Kvalita gastronomických služeb v Praze

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Kvalita gastronomických služeb v Praze"

Transkript

1 VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE Fakulta mezinárodních vztahů Obor: Cestovní ruch a regionální rozvoj Kvalita gastronomických služeb v Praze (bakalářská práce) Autor: Lucie Sojková Vedoucí práce: Ing. Lena Mlejnková

2 Prohlášení Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci vypracovala samostatně a vyznačila všechny citace z pramenů. V Praze dne 7. května podpis autorky

3 Poděkování Tímto bych chtěla poděkovat především vedoucí mé bakalářské práce Ing. Leně Mlejnkové za pomoc při jejím zpracování a za cenné rady a připomínky, jež mi ochotně poskytla. Rovněž bych ráda poděkovala všem dotázaným odborníkům a respondentům výzkumu, kteří významně přispěli k vytvoření této práce.

4 OBSAH ÚVOD VYMEZENÍ ZÁKLADNÍCH POJMŮ Charakteristika gastronomických služeb Gastronomie Služby společného stravování Charakteristika kvality Definice kvality Stručná historie kvality Kvalita služeb LEGISLATIVNÍ ÚPRAVA KVALITY GASTRONOMICKÝCH SLUŽEB Celosvětově uznávané standardy kvality v gastronomii HACCP ISO normy řady Zákonné požadavky na kvalitu gastronomických služeb v České republice Obecné podmínky provozu Hygienické podmínky provozu HODNOCENÍ KVALITY GASTRONOMICKÝMI PRŮVODCI Michelin Guide Main Cities of Europe Maurerův výběr GRAND RESTAURANT GRAND RESTAURANT TOP 10 ČR GRAND RESTAURANT TOP 10 Praha PRAŽSKÁ GASTRONOMICKÁ ZAŘÍZENÍ Síť gastronomických provozoven v Praze... 18

5 4.2 Kontrola kvality služeb gastronomických zařízení v Praze Česká obchodní inspekce Státní zemědělská a potravinářská inspekce Státní veterinární správa Krajské hygienické stanice Výsledky kontrol kompetentních orgánů DOTAZNÍKOVÉ ŠETŘENÍ Cíl a metoda výzkumu Informace o respondentech Výsledky dotazníkového šetření Závěry výzkumu, doporučení ZÁVĚR SEZNAM POUŽITÝCH ZDROJŮ SEZNAM TABULEK SEZNAM GRAFŮ SEZNAM OBRÁZKŮ SEZNAM PŘÍLOH PŘÍLOHY... 52

6 ÚVOD V současné době představuje kvalita významný fenomén ve všech oborech podnikání. Toto platí dvojnásobně ve sféře služeb. Podniky působící na trhu služeb reagují na náročnou poptávku stále se zlepšující nabídkou. Není tedy divu, že zákazníci se již nespokojí pouze se samotným poskytnutím služby, ale očekávají stále větší bezchybnost. Bezchybností se v tuto chvíli nemyslí nezbytně jen co nejvyšší úroveň kvality poskytovaných služeb. Různé segmenty zákazníků se spokojí s různou úrovní, která je právě pro ně optimální. Ona úroveň bezchybnosti se však může týkat i takových hodnot, jako je zdraví spotřebitele. Vzhledem k tomu, že poskytování gastronomických služeb patří mezi epidemiologicky závažné činnosti, velký důraz na kvalitu právě v této oblasti je zcela bezesporu na místě. Gastronomické služby nemají svůj význam jen v oblasti běžného života. Představují především významnou složku cestovního ruchu. Proto je úroveň jejich kvality důležitá zejména v hlavních turistických destinacích, kde stravovací služby tvoří součást dojmu, kterým destinace na návštěvníky působí. Následující práce se zabývá významem kvality gastronomických služeb a zaměřuje se v této oblasti konkrétně na Prahu, jelikož právě v hlavním městě České republiky cestovní ruch představuje důležité odvětví. Práce si klade za hlavní cíl obecně zhodnotit význam kvality v oblasti gastronomických služeb. K tomuto hodnocení má přispět průzkum spokojenosti návštěvníků pražských gastronomických zařízení. Hodnocení dále vychází z gastronomických průvodců, opět se zaměřením na Prahu, a z aktuálních zpráv Hygienické stanice hlavního města Prahy a České obchodní inspekce, jakožto institucí kompetentních pro kontrolu kvality služeb poskytovaných ve veřejném stravování v Praze. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část nejprve vymezuje význam stravovacích služeb a charakterizuje pojem kvalita. Dále popisuje standardy kvality služeb v gastronomii platné v globálním měřítku a zákonné požadavky používané v České republice. Ve třetí kapitole se práce soustředí na hodnocení kvality ve stravování gastronomickými průvodci a zaměřuje se zde na pražská restaurační zařízení. Poslední kapitola teoretické části práce je věnována síti pražských stravovacích zařízení. Ve zmíněné kapitole je jednak nastíněna problematika určování přesného počtu provozoven na určitém území a na závěr 1

7 jsou charakterizovány subjekty kompetentní pro kontrolu kvality v oblasti stravování v České republice (resp. v Praze) a uvedeny nejaktuálnější výsledky kontrol Hygienické stanice hlavního města Prahy a České obchodní inspekce. Praktická část se zaměřuje na hodnocení spokojenosti návštěvníků pražských zařízení veřejného stravování na základě dotazníkového šetření a rozhovoru. Cílem tohoto průzkumu je zhodnocení vnímání několika základních aspektů kvality vybraných pražských zařízení veřejného stravování a vyjádření konkrétních předností a nedostatků plynoucích z průzkumu. Mezi metody použité při zpracování této bakalářské práce patří především analýza a syntéza informací získaných z dostupné literatury, primární výzkum, analýza, syntéza a komparace získaných informací. 2

8 1 Vymezení základních pojmů 1.1 Charakteristika gastronomických služeb Gastronomické (stravovací) služby jsou významné především proto, že umožňují uspokojovat základní potřebu výživy. Kromě toho mají bezpochyby značný vliv na zdraví spotřebitele, čehož lze pozitivně využívat. V neposlední řadě tyto služby pomáhají zajistit větší fond volného času, který slouží účastníkům cestovního ruchu k uspokojování potřeb, které jsou hlavním cílem jejich účasti na cestovním ruchu. (Orieška, 2010, s. 137) Gastronomie Gastronomii lze chápat jako obor, který studuje vztah kultury a potravy v určitém historickém období. Výraz vznikl spojením řeckých slov gastros žaludek a nomos znalost či pravidlo. Pro pojem existuje více definic. Muzeum gastronomie v Praze ho charakterizuje jako: kuchařské a kulinářské umění jde o vztah mezi přípravou jídel, servírováním a konzumací. (Muzeum gastronomie, online, cit ) Právník a gastronomický spisovatel, autor knihy Physiologie du Goût (Fyziologie chuti), definuje gastronomii takto: Gastronomie je znalost a porozumění všemu, co souvisí s jídlem. Jejím účelem je zajistit přežití lidstva díky co možná nejchutnějšímu a nejvhodnějšímu stravování. (Muzeum gastronomie, online, cit ) Podle výkladového slovníku cestovního ruchu si pod pojmem gastronomie lze představit dva významy: 1. věda (a umění) zabývající se jídlem a nápoji, jejich přípravou, stolováním, úpravou pokrmů a jejich podáváním, stravovacími zvyklostmi a způsobem konzumace pokrmů a nápojů, poznatky o hodnotě a způsobech využití potravy, o správné výživě; 2. souhrn specifických znaků a způsobu přípravy jídel a nápojů na území státu, regionu (označuje se též jako kuchyně). (Zelenka, Pásková, 2002, s. 101) 3

9 1.1.2 Služby společného stravování Pojem stravovací služby označuje poskytování pokrmů a nápojů bezprostředně připravených ke spotřebě (hostinská činnost). Služby společného stravování zajišťují jednak obchodní subjekty, pro které je společné stravování hlavní náplní činnosti, dále stravovací zařízení různých organizací, pro které mají stravovací služby doplňkovou funkci, ale mohou být zabezpečovány i dopravními společnostmi. Restaurační zařízení plní řadu funkcí. Nejvýznamnější z nich je zabezpečování základního (snídaně, oběd, večeře) a doplňkového (občerstvení) stravování. Dalšími funkcemi jsou prodej drobného spotřebního zboží a ve spojení s ubytovacími službami mohou doprovázet společenskou zábavu. Tyto funkce (souhrnně označované jako funkce základní, doplňková a společensko-zábavní) jsou plněny ve východiskovém a cílovém místě a v průběhu cestování i v dopravních prostředcích. Podle typu provozovny, stupně vybavení a rozsahu služeb řadíme stravovací zařízení do různých kategorií. Většina evropských zemí používá značení pomocí hvězdiček (* až *****). Zařazení do jedné z těchto kategorií provádí provozovatel zařízení sám. Jako metodická pomůcka může posloužit Doporučení upravující základní ukazatele pro kategorizaci hostinských a ubytovacích zařízení, kterou vypracovalo Ministerstvo hospodářství ČR v souladu s členěním uplatňovaným Světovou organizací cestovního ruchu a metodikou Evropského společenství. Při změně kvality poskytovaných služeb mohou být hvězdičky restauraci odejmuty. Podle doporučené metodiky Evropského společenství rozlišujeme dle převažujícího charakteru činnosti následující kategorie restauračních zařízení: RESTAURACE, pro které je dominantní prodej pokrmů. Do této skupiny řadíme například: restaurace, samoobslužné restaurace (jídelny), rychlá občerstvení (bistra, hamburgerové restaurace), restaurační zařízení podél cest (motoresty), stánky prodávající občerstvení, ryby, hranolky, železniční jídelní vozy a jiná zařízení pro přepravu cestujících. 4

10 BARY, pro které je dominantní prodej nápojů s možností různých forem společenské zábavy. Do této skupiny řadíme například: bary, noční kluby, pivnice, vinárny, kavárny, espressa. (Petrů, 1999, s ) 1.2 Charakteristika kvality Definice kvality Kvalita je velmi obtížně vymezitelný pojem. To, jak konkrétní osoby nahlíží na jakost, je výslednicí působení řady nejrůznějších faktorů. Těmito faktory jsou například pohlaví, věk, zdravotní stav, vzdělání, místo bydliště, či společenské postavení. Především kvůli silné míře subjektivity potřebné při definování kvality existuje několik více, či méně odlišných definic. Jacques Horovitz (1994, s. 15) definuje pojem kvalita takto: Kvalita je úroveň dokonalosti, kterou si podnik vybral, aby oslovil své vybrané zákazníky. Je to současně způsob, jakým se s touto úrovní ztotožňujeme. U Horovitze i u následujících autorů lze pozorovat, že v pozadí všech definic se skrývá zákazník a jeho požadavky: Kvalita je způsobilost pro užití. (Juran) Kvalita je shoda s požadavky. (Crosby) Kvalita je to, co za ni považuje zákazník. (Feigenbaum) Kvalita je minimum ztrát, které výrobek od okamžiku své expedice společnosti způsobí. (Taguchi) Norma ISO 9000:2000 stanovuje za obecnou definici kvality tuto: Kvalita je stupeň splnění požadavků souborem inherentních znaků, přičemž požadavek je potřeba nebo očekávání a za inherentní znaky jsou považovány vnitřní vlastnosti objektu kvality. 5

11 Z těchto definic lze obecně vyvodit, co platí pro zákazníka - názor na jakost si tvoří uživatel na základě užitku, který mu produkt poskytuje. (Veber, 2002, s ) Stručná historie kvality Kvalita, jakožto vlastnost produktu, má historii sahající do dob, kdy si lidé zhotovovali první nástroje, pomůcky, oděvy a obydlí. Těmto předmětům dávali přívlastky, kterými nepřímo vyjadřovali úroveň jejich kvality. Ve středověku byly jakési standardy kvality určovány tehdejšími cechy. Později začaly stanovovat první normy samotné manufaktury. Stát do oblasti jakosti zasahoval zpočátku z důvodu podpory rozvoje výroby, pozdějším impulsem byla ochrana. Zájem o kvalitu vzrostl v období druhé světové války v souvislosti s výrobou zbraní. Posléze se přenesl do centra pozornosti produkt určený běžnému spotřebiteli. Již nestačil pouhý výrobek bez vady. Zákazníci začali zohledňovat i jiné parametry - jako například vzhled, spolehlivost, či úspornost. Role odpovědnosti za kvalitu se přenesla na vrcholové vedení výrobních firem. Při řízení organizací začali jako první prakticky využívat kvalitu Japonci, kteří si v sedmdesátých letech minulého století začali uvědomovat hrozící nebezpečí konkurence. Požadavky pro řízení jakosti jako první stanovily normy AQAP (Allied Quality Assurance Publications) pro NATO. Připojila se i NASA. Roku 1987 byly přijaty normy ISO řady 9000 pro řízení jakosti. Dnešní organizace využívají při řízení kvality filosofie TQM (Total Quality Management), používají různé značky jakosti, usilují o získání cen jakosti a snaží se ve všech ohledech maximálně uspokojit požadavky zákazníka. (Veber, 2002, s ) Kvalita (nebo také jakost) v současné době představuje velmi významný ukazatel atraktivnosti výrobku, či služby, a to jak pro stranu nabídky, tak i poptávky. Nejedná se však o pouhý produkt jako takový. Kritéria, která ovlivňují výslednou kvalitu, jsou jakost projektu produktu, jakost všech navazujících procesů, jakost zdrojů použitých v procesech a kvalita firmy, která produkt nabízí. Další požadavky jsou vymezeny platnou legislativou v podobě zákonů, nařízení a vyhlášek, jejichž plnění kontrolují dozorové a inspekční orgány. (Veber, 2002, s ) 6

12 1.2.3 Kvalita služeb Služba je nehmotný produkt. Služba může být poskytována v čisté podobě (např. úklid), nebo ve spojení s hmotným produktem (např. stravovací služby), což bývá běžnější. Nevýhodou při poskytování služby je obtížná možnost nápravy vyskytnuvších se nedostatků, neboť zákazník je v procesu poskytování většinou přítomen. Na druhou stranu lze do procesu poskytování služby operativně zasahovat. (Veber, 2002, s. 23) Vnímání kvality služeb je různé nejen pro různé zákazníky, ale i pro prodávajícího a kupujícího. Zákazníkovo vnímání ovlivňují další faktory týkající se služby. Patří mezi ně například to, zda je služba novinkou, zda je poskytována hromadně, nebo fakt, že si zákazník o službě předem získal informace. (Horovitz, 1994, s ) Kvalita služeb se stala klíčovým faktorem rozhodování o koupi. V oblasti poskytování služeb roste konkurence a objevuje se různorodá nabídka. Zákazník má tedy mnohdy na výběr při stejné ceně různou úroveň kvality. Zákazník si logicky při stejných cenách vybírá maximální možnou kvalitu a při stejných službách dává přednost nejlevnějšímu produktu. Kvalita neznamená luxus. Je to poměr hodnota získaná výměnou za zaplacenou částku. (Horovitz, 1994, s ) Při určování stupně kvality služby bere zákazník v úvahu také důležitost, která mu je přikládána. Ať už prostřednictvím verbální a neverbální komunikace, poskytováním informací, či prostředím, ve kterém je služba poskytována. Zákazník službu přijímá jako jeden celek a nerozlišuje její jednotlivé části. V oblasti služeb je kvalita buď úplná, nebo úplná není. Například při servírování okázalé hostiny na otrhaný ubrus by byla kvalita služby pravděpodobně vyhodnocena jako neúplná. Problémem je, že zákazníci mají tendenci o své nespokojenosti v oblasti služeb mlčet tedy neinformovat poskytovatele služeb. Zákazník nespokojený již po první zkušenosti je téměř vždy ztracený zákazník. A pokud vyjádří svou nespokojenost, tak ji obvykle sděluje svému okolí. (Horovitz, 1994, s ) 7

13 2 Legislativní úprava kvality gastronomických služeb Gastronomické služby patří mezi služby epidemiologicky závažné. Proto v tomto odvětví musí být na kvalitu kladen větší důraz, než kdekoliv jinde. Jak již bylo dříve řečeno, kvalita je složena z řady dílčích aspektů. V gastronomických službách lze charakterizovat jednotlivé aspekty takto: technický aspekt vybavenost provozovny, kvalita surovin, zkušenosti zaměstnanců; psychologický aspekt atmosféra, vzhled interiéru, zájem o hosta, chování personálu, propagace; sociologický aspekt odlišnost nabídky podle segmentace zákazníků; právní aspekt zákony, normy a předpisy týkající se hygieny, pracovně-právních, požárních a bezpečnostních požadavků; ekonomický aspekt úroveň kvality v poměru k ceně. (Mlejnková et al., 2009, s. 109) 2.1 Celosvětově uznávané standardy kvality v gastronomii Různé subjekty věnující se různým podnikatelským činnostem přistupují ke kvalitě rozdílně. Z důvodu sjednocení úrovně kvality ve světě existují celosvětově uznávané standardy kvality. Potravinářských provozů se bezprostředně týká především systém HACCP a normy ISO řady 9000 pro řízení jakosti HACCP Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ve výrobě potravin je jeden ze základních nástrojů, který pomáhá minimalizovat rizika ohrožující bezpečnost potravin. Systém byl vyvinut v šedesátých letech minulého století pro Americký úřad pro kosmonautiku NASA a měl zajistit maximální bezpečnost potravin pro kosmonauty. V roce 1985 byl systém doporučen Mezinárodní komisí pro mikrobiologické specifikace potravin (ICMSF) a začal se široce využívat v potravinářském průmyslu. 14. června 1993 vznikla směrnice 93/43/EHS Rady regulující systém HACCP v rámci Evropské unie. Systém HACCP ukládá provozovatelům stravovacích služeb povinnost vymezit si tzv. kritické body, kde je největší pravděpodobnost mikrobiologické, chemické či fyzikální 8

14 kontaminace potravinového řetězce. Tyto body jsou charakterizovány 38 vyhlášky 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných a stávají se nejdůležitějšími kontrolními místy, které je třeba pravidelně sledovat a vést o nich evidenci. Jedná se např. o oblasti, kde dochází k tepelnému opracování, chlazení, mražení, manipulaci se syrovými surovinami, křížení čisté a nečisté části provozu apod. Interní i externí audity prověřující manipulaci v těchto oblastech pomáhají udržovat vysoký standard bezpečnosti potravinového řetězce. (Mlejnková et al., 2009, s. 53; Státní zdravotní ústav, online, cit ) Zavedení systému HACCP probíhá přibližně v těchto krocích: analýza nebezpečí, stanovení kritických bodů, stanovení hodnot kritických mezí pro každý kritický bod, vymezení systému sledování stavu v kritických bodech, stanovení nápravného opatření při odchylce hodnoty kritického bodu, stanovení ověřovacích postupů s cílem potvrdit, že systém pracuje účinně, zavedení evidence a dokumentace zahrnující všechny výše zmíněné postupy. (Krajská hygienická stanice Moravskoslezského kraje, online, cit ) Bezesporu největší přínos zavedení HACCP pro podnik i pro zákazníka představuje snížení rizika kontaminace potravin nebo jejich znehodnocení. Tím systém logicky pomáhá snižovat náklady organizace na řešení případných škod. HACCP přináší díky standardizaci procesů zefektivnění činnosti při řízení rizik. Dále umožňuje jednotlivým výrobcům prodávat své výrobky prostřednictvím nadnárodních řetězců. Státní kontrolní úřady mají díky dodržování zásad HACCP větší přehled o činnosti uvnitř podniku. (ISO.cz, online, cit ) ISO normy řady 9000 Soubor norem ISO 9000 pro řízení jakosti byl schválen v roce 1987 na pomoc při uplatňování efektivních systémů managementu jakosti. Normy představují nejlepší praktiky zabezpečování jakosti. Normy jsou pouze doporučující a často bývají doplňovány o konkrétní požadavky příslušných uživatelů. Podstatou norem je orientace na zákazníka. Cílem je odhalit potřeby zákazníka a plnit prostřednictvím poskytovaného produktu zákazníkovo očekávání. 9

15 Moderní management klade důraz na funkci vrcholového vedení, jež má určit hlavní směr vývoje jím řízené organizace prostřednictvím podřízených pracovníků. Role jednotlivých pracovníků na všech úrovních organizace je pro význam kvality stěžejní. (Veber, 2002, s ) Normy ISO řady 9000 mají universální charakter, lze je tedy aplikovat jak ve výrobních organizacích, tak v podnicích služeb. Organizace mohou podle těchto norem vytvářet své systémy managementu kvality. ISO normy řady 9000 jsou založeny na následujících zásadách: zaměření na zákazníka, vedení, zapojení pracovníků, procesní přístup, systémový přístup k řízení, neustálé zlepšování, rozhodování na základě faktů, vzájemně výhodné dodavatelské vztahy. ISO normy jsou pouze nástrojem k udržení a zvýšení kvality a musí být neustále inovovány tak, aby plnily organizací vytyčený cíl. (Institut obchodu a cestovního ruchu, 2006, s ) 2.2 Zákonné požadavky na kvalitu gastronomických služeb v České republice Provozovatelé služeb veřejného stravování v České republice jsou povinni dodržovat platnou legislativu, která upravuje poskytování stravovacích služeb zejména v oblasti podnikání, cenotvorby, vztahů mezi podnikatelem a zákazníky a v oblasti hygienických podmínek provozu. 10

16 2.2.1 Obecné podmínky provozu Všeobecné podmínky provozování stravovacích zařízení upravuje především zákon č. 455/91 Sb., o živnostenském podnikání ve znění pozdějších předpisů. Podle tohoto zákona patří hostinská činnost mezi ohlašovací řemeslné živnosti a může být provozována na základě živnostenského oprávnění. K jeho získání je potřeba splnit všeobecné podmínky a odbornou způsobilost pro řemeslné živnosti, kterou zákon přesně určuje. Podnikatel může provádět pouze náplň živnosti definovanou nařízením vlády č. 278/2008 Sb., o obsahových náplních jednotlivých živností. Konkrétně hostinská činnost je zde charakterizována následovně: Činnost spočívající v přípravě a prodeji pokrmů a nápojů k bezprostřední spotřebě v provozovně, v níž jsou prodávány. V rámci živnosti je možno poskytovat ubytování ve všech ubytovacích zařízeních (například hotel, motel, kemp, ubytovna) a v bytových domech, rodinných domech nebo ve stavbách pro rodinnou rekreaci. Pokud zůstane zachována povaha živnosti, lze provádět prodej pomocí automatů (nápojové, občerstvovací), doplňkový prodej (například tabákové výrobky, upomínkové předměty, základní hygienické potřeby), prodej pokrmů a nápojů přes ulici, půjčování novin a časopisů, půjčování stolních společenských her (například karty, šachy), provozování her (například kulečník, bowling). (zákon č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání) Ceny nabízených produktů a služeb upravuje zákon č. 526/1990 Sb., o cenách, který se vztahuje na uplatňování, regulaci a kontrolu cen výrobků, výkonů, prací a služeb pro tuzemský trh, včetně cen zboží z dovozu a cen zboží určeného pro vývoz. Podle tohoto zákona je prodávající při prodeji spotřebního zboží konečnému spotřebiteli povinen označit je cenou platnou v okamžiku nabídky a vztaženou k prodávanému jednotkovému množství zboží a určeným podmínkám, nebo je povinen zpřístupnit na viditelném místě informaci o této ceně formou ceníků, vývěsky nebo jiným přiměřeným způsobem. V případě stravovacích zařízení se většinou jedná o jídelní lístek. (zákon č. 526/1990 Sb., o cenách) Zákon č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele udává povinnost prodávat výrobky ve správné hmotnosti, míře nebo množství a umožnit spotřebiteli překontrolovat si správnost těchto údajů. Stanovená jakost musí být také dodržena. Prodávající je povinen prodávat výrobky a poskytovat služby za ceny sjednané v souladu s cenovými předpisy a ceny při prodeji výrobků nebo poskytování služeb správně účtovat. (zákon č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele) 11

17 2.2.2 Hygienické podmínky provozu Při poskytování gastronomických služeb hrozí riziko zdravotního ohrožení zákazníka. Dodržování hygienických podmínek provozu je celosvětově považováno za jednu z nejdůležitějších aktivit v oblasti stravování a je zásadní zejména ve velkých provozech typu školní jídelna, či nemocnice. V dnešní době nejsou provozovatelům diktovány striktní podmínky provozu, avšak je na ně přenesena plná odpovědnost za případné způsobené škody. Obecná pravidla pro hygienu potravin vztahující se na provozovatele potravinářských podniků vymezuje nařízení Evropského Parlamentu a Rady č.852/2004/es, o hygieně potravin. Nařízení určuje jednoduché zásady, kterými se má provozovatel řídit. Podle základního principu nese provozovatel primární odpovědnost za bezpečnost potravin v celém potravinovém řetězci. Dále nařízení specifikuje zásady HACCP, dozor nad teplotou a chladicím řetězcem, normy pro dovážené potraviny a další kritéria bezpečnosti potravin v potravinovém řetězci. V české legislativě jsou hlavní požadavky na dodržování hygienických zásad uvedeny v zákoně č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví. Tento zákon označuje poskytování stravovacích služeb za epidemiologicky závažnou činnost. Zákon vymezuje stravovací služby, stanovuje obecné podmínky jejich provozování a určuje povinnosti osob, které je provozují. Prováděcí vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných a její novela 602/2006 Sb. definuje řadu připomínek k provozu stravovacích zařízení. Vyhlášky jsou koncipovány v souladu s právními normami platnými v Evropském společenství. Zejména se jedná o usnesení Rady a Parlamentu ES č.852/2004. Vyhlášky se týkají uvedení pokrmu do oběhu, značení pokrmů, přípravy a podávání pokrmů ve zdravotních a sociálních zařízeních, kritických bodů, vzorků pokrmů a zásad osobní hygieny pro výkon epidemiologicky závažných činností. (Mlejnková et al., 2009, s ) 12

18 3 Hodnocení kvality gastronomickými průvodci Zákazníci využívající gastronomické služby, a to jak rezidenti, tak turisté, pro výběr kvalitního stravovacího zařízení potřebují jednoduchou orientaci. Jako vhodný prostředek se zde nabízí gastronomický průvodce. Gastronomické průvodce poskytují základní informace o stravovacím zařízení a poskytují jejich srovnání. Průvodce nejčastěji berou v úvahu tato kritéria klasifikace: atmosféra, výzdoba interiéru, celková kvalita poskytovaných služeb, kvalita pokrmů a nápojů, kvalita obsluhy, poměr cena/výkon, dlouhodobé dodržování kvality služeb, geografická poloha. (Mlejnková et al., 2009, s ) První gastronomické průvodce vznikaly současně s rozvojem automobilové dopravy a sloužily k poskytování informací o infrastruktuře pro motoristy. Jeden z prvních úspěšných průvodců vydal Francouz André Michaelin již v roce Dnes existují průvodce v knižní a elektronické formě, nebo v podobě aplikací pro mobilní telefony. Udělení specifických označení (hvězdy, vidličky, kuchařské čepice) probíhá na základě výsledků hodnocení anonymně vybraných odborníků. (Mlejnková et al., 2009, s ) Průvodců existuje nepřeberné množství. V této práci jsou uvedeni pouze významní hodnotitelé zastupující Evropu a Českou republiku, ve kterých jsou doporučovány pražské stravovací podniky. 3.1 Michelin Guide Main Cities of Europe Průvodce Michelin si od svého vzniku v roce 1900 získal velkou prestiž jako rádce pro řidiče, kterým původně doporučoval dobré ubytování, stravovací zařízení, či automobilový servis. Od roku 1926 radí gurmánům po světě, kde se stravovat. V současnosti nabízí přes dva tisíce tipů na restaurace ve dvaceti evropských zemích. Michelin používá k hodnocení hvězdičky, panáčky Bib Gourmand a příbory. Nejvyšší možný počet udělených hvězd je tři. Jedna hvězdička značí velmi dobrou restauraci, dvě hvězdičky znamenají místo hodné navštívení 13

19 a tři hvězdičky představují dosažení ultimátního hodnocení restaurace, kvůli které se vyplatí speciální výlet. Restaurací, kterým se podařilo tohoto maxima dosáhnout, je jen 15. Symbolického panáčka Bib Gourmand mohou získat cenově dostupnější restaurace s dobrým jídlem. Příborová stupnice je určena pro označení celkově příjemného prostředí a kvality restaurace, nicméně žádný seznam v průvodci nepožaduje vysoký standard kuchyně. Nejvyšší možný počet získaných příborů je pět. Průvodce Michelin Main Cities of Europe 2013 je dostupný v tištěné podobě, na webové stránce viamichelin.com a letos poprvé i v aplikacích pro mobilní telefony. Obrázek 1 Main Cities of Europe 2014 Zdroj: eater.com, online, cit Šéfkuchaři Roman Paulus z Alcronu a Oldřich Sahajdák z Degustation Boheme Bourgeoise byli první Češi, kteří v roce 2012 získali michelinskou hvězdičku. Jak v loňském (2013), tak i v letošním roce (2014), se jim úspěch podařilo zopakovat, když svoji pozici v žebříčku obhájili. Žádné další tuzemské restaurace letos michelinskou hvězdičku nezískaly. Ocenění ve formě symbolického panáčka Bib Gourmand si pro rok 2014 odnesly restaurace Divinis, Aureole, Sasazu, Aromi a Sansho. Naopak restaurace Le Terroir jej pro tento rok ztratila. (Napalubu.cz, online, cit ; idnes.cz, online, cit ; Novinky.cz, online, cit ) 14

20 3.2 Maurerův výběr GRAND RESTAURANT Celostátní anketa GRAND RESTAURANT má počátky v roce Pavel Maurer zprvu založil publikaci Gurmán. Maurerův výběr GRAND RESTAURANT vznikl až v roce (Grand-restaurant, online, cit ) V současné době je to jediný nezávislý průvodce nejlepšími restauracemi v České republice a má zhruba 7000 hodnotitelů. Publikace Maurerův výběr GRAND RESTAURANT vychází pravidelně každý rok 1. prosince a vyhlašuje TOP 10 gastronomických zařízení. Kvalitu jídla, obsluhy a interiéru hodnotí tajně dobrovolní hodnotitelé známkami od 1 do 5, přičemž: 1 excelentní, Obrázek 2 Grand restaurant velmi dobré, 3 dobré, 4 snesitelné, 5 vyhněte se. Zdroj: GRAND RESTAURANT, online, cit Statistickým průměrem vzniká výsledná známka. Hosté zařízení uvádí též průměrnou cenu, kterou můžete utratit za kompletní hlavní chod s pitím. Hodnotit a vznášet připomínky lze prostřednictvím pošty, internetu nebo mobilních telefonů. Součástí publikace je i hodnocení odborníků v gastronomii, jako jsou šéfkuchaři, gastronomičtí kritici a jiní experti. Překvapivým faktem je, že v % výsledků TOP 10 se odborníci shodují s laickou veřejností. (Grand-restaurant, online, cit ) Každoročně bývají vyhlášeny následující žebříčky: TOP 10 absolutně, TOP 10 jídlo, TOP 10 obsluha, TOP 10 interiér, TOP 10 dle expertů, TOP 10 nejlacinějších z TOP 100. Výsledné pořadí TOP 10 a TOP 100 vzniká zprůměrováním všech platných hodnocení. (Grand-restaurant, online, cit ) 15

21 3.2.1 GRAND RESTAURANT TOP 10 ČR Od 1. prosince 2013 je zveřejněno aktuální hodnocení za uplynulý rok Pro porovnání hodnocení laickou veřejností a hodnocení expertů slouží následující tabulka. Z tabulky je patrné, že veřejnost se s odborníky shoduje v pěti z deseti umístěných gastronomických zařízení. Tabulka 1 Porovnání Hodnocení TOP 10 absolutně a Hodnocení TOP 10 dle expertů Hodnocení TOP 10 absolutně Hodnocení TOP 10 dle expertů 1. Chateau Mcely, Piano Nobile (Mcely) 2. La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha) 3. Radisson Blu hotel, Alcron (Praha) 4. Bellevue (Praha) 5. Kalina (Praha) 6. Promenáda (Karlovy Vary) 7. Le Terroir (Praha) 8. Koishi fish & sushi (Brno) 9. Terasa U Zlaté studně (Praha) 10. Francouzská restaurace Art Nouveau (Praha) 1. Le Terroir (Praha) 2. La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha) 3. Radisson Blu hotel, Alcron (Praha) 4. Kalina (Praha) 5. Koishi fish & sushi (Brno) 6. Aria hotel, Coda (Praha) 7. La Finestra (Praha) 8. V Zátiší (Praha) 9. SaSaZu (Praha) 10. Na Kopci (Praha) Zdroj: GRAND RESTAURANT, online, cit Mezi laickou veřejností v anketě vůbec poprvé zvítězil středočeský podnik, a to zámecká restaurace Piano Nobile z hotelu Chateau Mcely. Hned za ní se umístily obě české restaurace oceněné michelinskou hvězdičkou. V hodnocení TOP 10 se kromě Piano Nobile objevují ještě dva mimopražské podniky restaurace Promenáda v Karlových Varech a Koishi fish & sushi restaurant Brno. Prvních pět restaurací, které považují za nejlepší odborníci, se objevilo i v žebříčku laické veřejnosti, ačkoliv v jiném pořadí. Do hodnocení TOP 10 dle expertů se dostala pouze jedna mimopražská restaurace, a to Koishi fish & sushi restaurant Brno. 16

22 3.2.2 GRAND RESTAURANT TOP 10 Praha Pražská gastronomická zařízení jsou hodnocena převážně prostřednictvím internetu. Existuje nepřeberné množství žebříčků, avšak v knižní podobě se v současné době žádný významnější průvodce nevydává. Maurerův výběr GRAND RESTAURANT lze jistě považovat za spolehlivého hodnotitele. Vybereme-li z žebříčku TOP 100 restaurací pouze pražská zařízení, dostaneme pořadí uvedené v tabulce č. 2. Tabulka 2 TOP 10 pražských gastronomických zařízení TOP 10 pražských gastronomických zařízení 1. La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha 1 - Staré Město) 2. Radisson Blu hotel, Alcron (Praha 1 - Nové Město) 3. Bellevue (Praha 1 - Staré Město) 4. Kalina (Praha 1 - Staré Město) 5. Le Terroir (Praha 1 - Staré Město) 6. Terasa U Zlaté studně (Praha 1 - Malá Strana) 7. Francouzská restaurace Art Nouveau (Praha 1 - Staré Město) 8. Zdenek's Oyster Bar (Praha 1 - Staré Město) 9. Mandarin Oriental hotel, Prague, Essensia (Praha 1 - Malá Strana) 10. La Finestra (Praha 1 - Staré Město) Zdroj: vlastní zpracování podle GRAND RESTAURANT, online, cit Podle Maurerova výběru je nejlepší pražskou restaurací michelinský podnik La Degustation Bohême Bourgeoise. Alcron, jakožto druhá restaurace, která michelinskou hvězdičku získala, se i zde umístila hned za La Degustation. Sedm z deseti TOP podniků se nachází v části Prahy Staré Město, kde se koncentruje nejvíce účastníků cestovního ruchu a na kvalitu poskytovaných služeb je zde kladen obzvláště veliký důraz. 17

23 4 Pražská gastronomická zařízení 4.1 Síť gastronomických provozoven v Praze Chceme-li charakterizovat síť gastronomických provozoven v Praze, nemůžeme bohužel uvádět naprosto přesná čísla. Jedná se o jedno ze slabých míst statistiky. Vzhledem k výrazné proměnlivosti souboru, kdy nové podniky vznikají, jiné zanikají, mění majitele apod., lze jen těžko dosáhnout stavu, kdy by mohl být uveden přesný počet zařízení. Za oblast stravování je k dispozici velmi málo dat a jejich regionální členění je většinou vyloučené. Různé subjekty mohou při sčítání také využívat rozdílnou klasifikaci stravovacích zařízení. Podívejme se nejprve na aktuální informace z Registru ekonomických subjektů, který spadá pod činnost Českého statistického úřadu. V současné době tento registr využívá klasifikaci ekonomických subjektů dle hlavní činnosti CZ-NACE. Oblast Stravování a pohostinství má v klasifikaci CZ-NACE kód 56. Tabulka č. 3 zobrazuje, jaké ekonomické činnosti kód 56 jmenovitě zahrnuje. Tabulka 3 CZ-NACE 56 - Stravování a pohostinství 56 Stravování a pohostinství 56.1 Stravování v restauracích, u stánků a v mobilních zařízeních Stravování v restauracích, u stánků a v mobilních zařízeních 56.2 Poskytování cateringových a ostatních stravovacích služeb Poskytování cateringových služeb Poskytování ostatních stravovacích služeb Stravování v závodních kuchyních Stravování ve školních zařízeních, menzách Poskytování jiných stravovacích služeb 56.3 Pohostinství Pohostinství Zdroj: ČSÚ, online, cit

24 K bylo v Praze registrováno celkem subjektů poskytujících stravovací a pohostinské služby spadající pod kód 56 CZ-NACE. Nicméně je potřeba mít na paměti, že se jedná o subjekty existující, nikoli nutně aktivní. ČSÚ zároveň uvádí rozmístění gastronomických provozoven v Praze. Členění Prahy je poněkud komplikované, protože je v platnosti souběžně několik různých způsobů členění: katastrální, státně-územní, samosprávné a několik úrovní a druhů správního. (Wikipedia, online, cit ) ČSÚ pro přesnější rozmístění provozoven využívá rozdělení Prahy do 57 městských částí. Poloha a rozloha městských částí sehrává při sčítání stravovacích zařízení důležitou roli. Obrázek č. 3. slouží k lepší představě při interpretaci výsledků sčítání. Obrázek 3 Městské části Prahy Zdroj: Wikipedia, online, cit Rozmístění pohostinských provozoven v městských částech Prahy ukazuje tabulka č. 4. Městské části jsou v tabulce seřazeny podle počtu stravovacích zařízení. Porovnáme-li údaje v tabulce č. 4 s obrázkem č. 3, je patrné, že nejvíce stravovacích zařízení se nachází v městských částech ležících v centru Prahy, kde se obvykle zdržuje největší počet účastníků cestovního ruchu, tudíž poptávka po stravovacích službách je zde nejvyšší. Nejméně 19

25 provozoven se nachází v okrajových částech Prahy. Můžeme tedy obecně říci, že mezi vzdáleností konkrétního území od centra Prahy a počtem stravovacích zařízení na tomto území existuje nepřímá úměra. Tabulka 4 Rozložení provozoven stravování a pohostinství v Praze k Městská část Subj. Městská část Subj. Městská část Subj. Praha Praha Praha Praha Praha Praha - Běchovice 29 Praha Praha - Zbraslav 115 Praha - Dol. Počernice 28 Praha Praha - Čakovice 95 Praha - Štěrboholy 28 Praha Praha Praha - Velká Chuchle 27 Praha Praha - Kunratice 78 Praha - Lipence 26 Praha Praha Praha - Satalice 25 Praha Praha - Zličín 61 Praha - Nebušice 23 Praha Praha - Dolní Chabry 60 Praha - Újezd 22 Praha Praha - Petrovice 55 Praha - Troja 20 Praha Praha - Suchdol 48 Praha - Březiněves 14 Praha Praha - Klánovice 42 Praha - Koloděje 11 Praha Praha - Řeporyje 39 Praha - Lysolaje 10 Praha Praha - Slivenec 37 Praha - Benice 8 Praha Praha - Šeberov 36 Praha - Královice 6 Praha Praha - Dol. Měcholupy 34 Praha Před. Kopanina 5 Praha Praha - Ďáblice 32 Praha - Lochkov 5 Praha - Vinoř 147 Praha - Dubeč 31 Praha - Křeslice 4 Praha - Libuš 140 Praha - Kolovraty 30 Praha - Nedvězí 3 Zdroj: ČSÚ, online, cit Hygienická stanice hlavního města Prahy eviduje ke v Praze provozoven stravovacích služeb. Významné šetření sítě pohostinských a ubytovacích provozoven provedené ČSÚ v roce 2001 uvádí počet pohostinských zařízení v Praze Jedná se o tři velmi rozdílné výsledky spolu s dříve zmíněnými subjekty zjištěnými v roce Tento rozdíl je pravděpodobně z velké části způsoben odlišnou klasifikací sčítaných ekonomických subjektů. Šetření z roku 2001 bylo provedeno podle klasifikace OKEČ (Odvětvová klasifikace ekonomických činností), která roku 2008 byla nahrazena současnou 20

26 klasifikací CZ-NACE. V klasifikaci OKEČ spadalo pohostinství spolu s ubytováním pod kód 55 a kategorie patřící do této oblasti jsou terminologicky rozdílné od kategorií pro kód 56 v klasifikaci CZ-NACE. Rozdílné výsledky mohou být tedy způsobeny i změnou použité klasifikace. (ČSÚ, online, cit ; Hygienická stanice hl. m. Prahy, online, cit ) Aktuálně probíhající statistické šetření sektoru stravování České republiky V roce 2013 MMR ČR vypsalo výběrové řízení na vytvoření souhrnné databáze údajů o provozovnách pohostinství a stravování mimo ubytovací zařízení v České republice. 1 Veřejnou zakázku získala společnost PPM Factum Research s.r.o. a projekt v současné době již realizuje. Úkolem je provedení jednorázového terénního statistického šetření pevně stojících stravovacích zařízení. Realizace sběru dat o stravovacích zařízeních probíhá prostřednictvím tazatelů, kteří zaznamenávají údaje do záznamového archu - nezatěžuje tedy podnikatelské prostředí. Získané informace budou sloužit pro potřeby účastníků cestovního ruchu na území ČR - na úrovni MMR ČR například pro účely tvorby a zpřesňování Tourism Satellite Account ČR, tvorbu analýz, koncepce a strategických dokumentů. U provozoven jsou sledovány kontaktní údaje, lokalita a GPS identifikace, typ provozovny, druh nabízeného stravování, kapacitní údaje, sezónnost zařízení a cenová úroveň. Po identifikaci je stravovací zařízení vyfotografováno a údaje o něm jsou zaznamenány do záznamového archu. Sběr dat byl ukončen a v současné době se již připravuje prezentace výstupů. Podle PPM Factum při výzkumu i při tomto sčítání docházelo ke zmatkům mezi tazateli, která zařízení sčítat a která ne. Definice stravovacích zařízení pro tyto účely byla velice obecná. PPM Factum předem odhaduje celkový počet stravovacích zařízení na jednotek by tedy měly být k dispozici komplexní informace o více než provozovnách veřejného stravování v České republice. (MMR ČR, online, cit ) 1 Data o stravovacích zařízeních, která jsou součástí ubytovacích zařízení, byla shromážděna již v roce Šetření provedli zástupci ČSÚ, agentura CzechTourism a Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR. Nashromážděny byly informace o více než provozovnách veřejného stravování. (MMR ČR, online, cit ) 21

27 4.2 Kontrola kvality služeb gastronomických zařízení v Praze Kontrola kvality může být zajištěna v rámci vlastní činnosti provozovny, nebo je předmětem činnosti vnějších kontrolních orgánů. Vnitřní kontrolu provádějí pracovníci managementu i samotní pracovníci v běžném denním provozu každého zařízení. Vnější kontrola vychází ze snahy státu chránit zákazníka před ekonomickým a zdravotním poškozením, jsou za ni odpovědné rezortní orgány, které k provádění konkrétní kontrolní činnosti vytvářejí odborné kontrolní organizace. Tato práce se zaměřuje pouze na vnější kontrolu. Vnější kontrolu kvality stravovacích služeb provádí v České republice subjekty pod záštitou Ministerstva průmyslu a obchodu, Ministerstva zemědělství a Ministerstva zdravotnictví. Jmenovitě se jedná o následující orgány: Česká obchodní inspekce - podléhá Ministerstvu průmyslu a obchodu, Státní zemědělská a potravinářská inspekce - podléhá Ministerstvu zemědělství, Státní veterinární správa - podléhá Ministerstvu zemědělství, Krajské a okresní hygienické stanice - podléhají Ministerstvu zdravotnictví. Tyto subjekty jednají v souladu s platnou legislativou. O právních normách pro oblast stravování tato práce pojednává v kapitole 2. Zákon, který zde stojí za připomenutí, je zákon č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele. První část tohoto zákona ( 1 a 2) vymezuje základní pojmy. Část druhá ( 3 až 19) určuje povinnosti při prodeji výrobků a poskytování služeb. Část třetí ( 21 až 24b) definuje další úkoly veřejné správy týkající se zejména ochrany před nebezpečnými výrobky a dozoru nad ochranou spotřebitele. Část čtvrtá ( 25 a 26) je zaměřena na sdružení spotřebitelů a jiné právnické osoby založené k ochraně spotřebitele. V souladu s tímto zákonem se ČOI soustředí na poctivost prodeje, nekalé, klamavé a agresivní obchodní praktiky, případy diskriminace spotřebitele a nakládání s nebezpečnými výrobky. Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce vycházejí z tohoto zákona při ochraně před nebezpečnými výrobky živočišného a neživočišného původu. (zákon č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele) 22

28 4.2.1 Česká obchodní inspekce Česká obchodní inspekce (ČOI) provádí kontrolu nad subjekty, které prodávají nebo dodávají výrobky a zboží na vnitřní trh, poskytují služby nebo vyvíjejí jinou podobnou činnost na vnitřním trhu, poskytují spotřebitelský úvěr nebo provozují tržnici. Do kompetencí ČOI nespadá přímo kontrola kvality potravin, pokrmů a tabákových výrobků - ČOI dozoruje především poctivost jejich prodeje. Jedná se o úkony jako je například účtování cen, používání ověřených měřidel, dodržování podmínek stanovených právními a jinými příslušnými předpisy apod. (ČOI, online, cit ) Česká obchodní inspekce se člení na ústřední inspektorát a jemu podřízených sedm oblastních inspektorátů se sídly a pobočkami v několika krajských městech. Ústřední inspektorát je řídícím orgánem ČOI. V čele ČOI stojí ústřední ředitel jmenovaný ministrem průmyslu a obchodu. V současné době tuto funkci vykonává Ing. Mojmír Bezecný. V čele jednotlivých oblastních inspektorátů jsou ředitelé jmenovaní ústředním ředitelem ČOI. Ředitelem Inspektorátu České obchodní inspekce pro Středočeský kraj a hlavní město Prahu je Ing. Jan Štěpánek. Oblastní inspektoráty jsou složeny z dalších orgánů spadajících pod oddělení administrativně právní a oddělení kontroly. (ČOI, online, cit ) Obrázek 4 Logo ČOI Zdroj: ČOI, online, cit Státní zemědělská a potravinářská inspekce Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) kontroluje v rámci stanovených kompetencí potraviny, suroviny k jejich výrobě, zemědělské výrobky, tabákové výrobky a výrobu a dovoz potravin neživočišného původu. Tyto kompetence se vztahují na skladování, přepravu a prodej v tržní síti. SZPI mimo jiné ověřuje, zda jsou potraviny bezpečné, správně označené a zda vyhovují jakostním požadavkům. Tímto SZPI nepřímo zajišťuje kvalitu a bezpečnost produktů vstupujících do procesu poskytování gastronomických služeb. SZPI jedná především v souladu se zákonem č. 146/2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů. (SZPI, online, cit ) 23

29 Jádro organizační struktury SZPI tvoří Ústřední inspektorát a sedm regionálních inspektorátů. V čele SZPI stojí ústřední ředitel, jehož jmenuje, řídí a odvolává ministr zemědělství ČR. Tuto funkci nyní vykonává Ing. Martin Klanica. Regionální inspektoráty řídí ředitel inspektorátu, který je jmenován, řízen a odvoláván ústředním ředitelem. Ředitelem Inspektorátu SZPI v Praze je Ing. Petr Cuhra a v jeho kompetenci je Praha a Středočeský kraj. Kontrolu výrobků (také potravin) provádí Odbor kontroly, laboratoří a certifikace. (SZPI, online, cit ) Obrázek 5 Logo SZPI Zdroj: EDI Zone, online, cit Státní veterinární správa Státní veterinární správa (SVS) je organizací, která vykonává dozor nad zdravím zvířat, nad zacházením se zvířaty, nad zdravotní nezávadností potravin živočišného původu a nad ochranou České republiky před možným zavlečením nebezpečných nákaz nebo jejich nositelů. V oblasti stravování je stěžejní kontrola nezávadnosti potravin živočišného původu, která minimalizuje riziko, že živočišné produkty používané ve stravovacích zařízeních jsou zdravotně závadné. V Praze má SVS zastoupení Městskou veterinární správou v Praze. (SVS, online, cit ) Hlavními organizačními útvary Státní veterinární správy jsou Ústřední veterinární správa, Městská veterinární správa v Praze a Krajské veterinární správy pro jednotlivé kraje ČR. Ústředním ředitelem je Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D. a ředitelem Městské veterinární správy v Praze je Doc. MVDr. Antonín Kozák, Ph.D. (SVS, online, cit ) Obrázek 6 Logo SVS Zdroj: Foodnet, online, cit

30 4.2.4 Krajské hygienické stanice Krajské hygienické stanice vykonávají v oblasti stravování úřední kontroly v sektoru veřejného i účelového stravování a v sektoru materiálů a předmětů určených pro styk s potravinami. V případě výskytu onemocnění z potravin nebo zdravotních potíží pravděpodobně způsobených konzumací potravin, provádí hygienické stanice šetření celého potravinového řetězce. V Praze má na starost tyto úkoly Hygienická stanice hl. m. Prahy, která provádí kontroly pražských stravovacích zařízení systematicky plánovaně i neplánovaně celý rok. Agendu hlavního hygienika ČR v současné době vykonává MUDr. Vladimír Valenta, Ph.D. (Parlamentní listy, online, cit ) Hlavní hygienik ČR každoročně vyhlašuje hlavní oblasti státního zdravotního dozoru. Pro rok 2013 byl tento dozor zaměřen na 3 hlavní úkoly: sledování zdravotní nezávadnosti zmrzlin z hlediska mikrobiální kontaminace, kontrola obsahu polyaromatických uhlovodíků u pokrmů, k jejichž přípravě bylo použito tepelně ošetřené maso nebo tepelně ošetřené masné výrobky, kontrola bezpečnosti lihovin nabízených v provozovnách společného stravování. (Hygienická stanice hlavního města Prahy, 2014, s ) Obrázek 7 Logo Hygienické stanice hl. m. Prahy Zdroj: Hygienická stanice hl. m. Prahy, online, cit Výsledky kontrol kompetentních orgánů Výsledky kontrol v pražských stravovacích zařízeních včetně počtů, sankcí a dalších informací, jsou veřejnosti přístupné. Pro účely této práce budou uvedeny nejdůležitější informace obsažené ve zprávách Hygienické stanice hlavního města Prahy a České obchodní inspekce za rok

31 Kontroly hygienické stanice hlavního města Prahy Hygienická stanice hlavního města Prahy zveřejňuje údaje o kontrolách ve Výroční zprávě o činnosti. Za rok 2013 bylo v oblasti hygiena výživy v Praze provedeno Hygienickou stanicí hlavního města Prahy kontrol. K mimořádným kontrolám v tomto roce vedly především dvě události. V důsledku kauzy záměny hovězího masa za koňské proběhlo 923 kontrol a kontrolních akcí souviselo s otravami methylalkoholem. Konkrétní počty kontrol v jednotlivých typech provozoven jsou součástí přílohy 2. V důsledku odhalení nedostatků bylo uloženo 552 sankcí v celkové výši ,- Kč a v jednom případě byl dokonce pozastaven výkon činnosti do odstranění závady spočívající ve výdeji teplých pokrmů. Především v souvislosti s metylalkoholovou kauzou bylo v roce 2013 laboratorně vyšetřeno 148 vzorků potravin určených k přímé spotřebě (viz tabulka 5). Kromě alkoholu byly testovány také zmrzliny, teplé pokrmy a pokrmy rychlého občerstvení. Mikrobiologicky nevyhovělo 13 vzorků zmrzlin, chemicky 1 masný výrobek a v souvislosti se záměnou hovězího masa za koňské byla v jednom vzorku potvrzena přítomnost koňské DNA. Tabulka 5 Vzorky testované Hygienickou stanicí hl. m. Prahy 2013 Celkový počet vzorků 148 Vyhovující 133 Nevyhovující 15 Mikrobiologicky 13 Chemicky 1 Jinak 1 Zdroj: vlastní zpracování podle Hygienická stanice hl. m. Prahy, online, cit Hromadná alimentární onemocnění s postižením více než 5 osob byla evidována ve 4 případech. Byla vyvolána konzumací ústřic (restaurace v Praze 1; postiženo 5 osob), tatarského bifteku (restaurace v Praze 2; postiženo 7 osob), vegetariánského jídla falafel (závodní jídelna v Praze 4; postiženo 35 osob) a vepřového rizota (závodní jídelna v Praze 6; postiženo 42 osob). Alimentární onemocnění s postižením pouze 1 osoby byla rovněž 4. Souvislost s konzumovaným jídlem byla dvakrát prokázána u nákazy Salmonelou - jednou po konzumaci tatarského bifteku z lososa, podruhé po konzumaci jehněčího masa. 26

32 Nejvíce nedodržení právních předpisů v ochraně veřejného zdraví bylo Hygienickou stanicí hl. m Prahy zjištěno ve stavebně-technickém stavu provozoven. Jednalo se o chybějící prostory, či zařízení a nevyhovující technický stav. Druhým nejčastěji zjišťovaným problémem byly nedostatky ve skladování potravin a uchovávání pokrmů. Byly spolu skladovány potraviny, které se mohou vzájemně negativně ovlivňovat a nedodržovány skladovací podmínky stanovené výrobcem potravin a lhůty úchovy teplých pokrmů. Pokrmy byly udržovány rizikovým způsobem bez odpovídajícího technického vybavení a zavedeného postupu na principech HACCP. Frekvence a kvalita čištění prostorů a skladování osobních věcí a věcí nesouvisejících s provozem v těchto prostorách byly další závady zjišťované ve velké míře. Často docházelo ke křížení neslučitelných činností a k nevyhovujícímu způsobu manipulace s potravinami a pokrmy. Při 2 kontrolách bylo zjištěno porušení zákazu kouření v odbytových prostorech provozoven stravovacích služeb v pasážích obchodních center, od nichž nejsou stavebně odděleny. Počty odhalených nedostatků za poslední čtyři roky jsou zobrazeny v tabulce č. 6. (Hygienická stanice hlavního města Prahy, 2014, s ) Tabulka 6 Hlavní nedostatky odhalené Hygienickou stanicí hl. m. Prahy v roce 2013 Typ nedodržení Postupy na zásadách HACCP Stavebně-tech. stav Provozní hygiena Podmínky skladování potravin Manipulace s potravinami Osobní hygiena personálu Porušené ustanovení Počet kontrol, u kterých bylo zjištěno nedodržení čl. 5 nařízení ES č. 852/ příloha II, kap. I nařízení ES č. 852/ příloha II, kap. I nařízení ES č. 852/ vyhlášky č. 137/2004 Sb. příloha II, kap. IX nařízení ES č. 852/2004 příloha II, kap. IX nařízení ES č. 852/2004 příloha II, kap. VIII nařízení ES č. 852/ vyhlášky č. 137/2004 Sb Zdroj: Hygienická stanice hl. m. Prahy, online, cit

ORGANIZAČNÍ ŘÁD HYGIENICKÉ STANICE HLAVNÍHO MĚSTA PRAHY ve znění, platném k datu 15. 10. 2007

ORGANIZAČNÍ ŘÁD HYGIENICKÉ STANICE HLAVNÍHO MĚSTA PRAHY ve znění, platném k datu 15. 10. 2007 ORGANIZAČNÍ ŘÁD HYGIENICKÉ STANICE HLAVNÍHO MĚSTA PRAHY ve znění, platném k datu 15. 10. 2007 Na základě ustanovení 82 odst. 1 zák. č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících

Více

MINISTERSTVO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ 100 10 PRAHA 10 - VRŠOVICE, Vršovická 65

MINISTERSTVO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ 100 10 PRAHA 10 - VRŠOVICE, Vršovická 65 MINISTERSTVO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ 100 10 PRAHA 10 - VRŠOVICE, Vršovická 65 dle rozdělovníku Váš dopis značky / ze dne: Naše značka: Vyřizuje: PRAHA 33964/ENV/14 Ing. Soukupová/l.2321 14. 5. 2014 Věc: Posuzování

Více

MINISTERSTVO PRO MÍSTNÍ ROZVOJ Národní orgán pro koordinaci PRAHA JAKO ŽADATEL A PŘÍJEMCE ZE SF / FS A NÁRODNÍCH ZDROJŮ

MINISTERSTVO PRO MÍSTNÍ ROZVOJ Národní orgán pro koordinaci PRAHA JAKO ŽADATEL A PŘÍJEMCE ZE SF / FS A NÁRODNÍCH ZDROJŮ MINISTERSTVO PRO MÍSTNÍ ROZVOJ Národní orgán pro koordinaci PRAHA JAKO ŽADATEL A PŘÍJEMCE ZE SF / FS A NÁRODNÍCH ZDROJŮ ZÁŘÍ 2011 Ministerstvo pro místní rozvoj Odbor řízení a koordinace NSRR Staroměstské

Více

5. Úhrn zdrojů fin. vypořádání (ř.3 a ř.4) , , , ,02

5. Úhrn zdrojů fin. vypořádání (ř.3 a ř.4) , , , ,02 Příloha 6 k usnesení Zastupitelstva HMP ze dne PŘEHLED FINANČNÍHO VYPOŘÁDÁNÍ MČ celkem 1 2 3 v Kč Praha 1 Praha 2 Praha 3 4 760 385,54 0,00 0,00 2 192 825,02 183 277,34 3 522 257,31 2 127 781,02 1 054

Více

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Společné stravování

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Společné stravování Maturitní práce témata pro obor vzdělání Společné stravování Školní rok 2011-2012 Téma č. 1: Staročeská kuchyně v moderní podobě Práce bude vycházet ze znalostí o české gastronomii se zaměřením na staročeskou

Více

VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ

VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ Obor: Cestovní ruch a regionální rozvoj Provozní studie vybraného stravovacího zařízení (bakalářská práce) Autor: Ilona Žďárská Vedoucí práce:

Více

Návrh OBECNĚ ZÁVAZNÁ VYHLÁŠKA, kterou se mění obecně závazná vyhláška č. 10/2011 Sb. hl. m. Prahy, o místním poplatku ze vstupného. Čl.

Návrh OBECNĚ ZÁVAZNÁ VYHLÁŠKA, kterou se mění obecně závazná vyhláška č. 10/2011 Sb. hl. m. Prahy, o místním poplatku ze vstupného. Čl. Návrh OBECNĚ ZÁVAZNÁ VYHLÁŠKA, kterou se mění obecně závazná vyhláška č. 10/2011 Sb. hl. m. Prahy, o místním poplatku ze vstupného Zastupitelstvo hlavního města Prahy se usneslo dne.vydat podle 44 odst.

Více

Obvodní ředitelství Praha I

Obvodní ředitelství Praha I B. Úroveň Policie České republiky obvodních ředitelství Území Prahy je v rámci PČR správy hlavního města Prahy rozděleno na čtyři obvodní ředitelství Praha I, Praha II, Praha III a Praha IV. Tato ředitelství

Více

Komentář k návrhu rozdělení příspěvku na výkon státní správy ze státního rozpočtu městským částem hlavního města Prahy na rok 2014

Komentář k návrhu rozdělení příspěvku na výkon státní správy ze státního rozpočtu městským částem hlavního města Prahy na rok 2014 Komentář k návrhu rozdělení příspěvku na výkon státní správy ze státního rozpočtu městským částem hlavního města Prahy na rok 2014 Vládní návrh zákona o státním rozpočtu na rok 2014 stanovil finanční vztah

Více

I. Soubor rozpočtů hlavního města Prahy

I. Soubor rozpočtů hlavního města Prahy Důvodová zpráva I. Soubor rozpočtů hlavního města Prahy Rada hlavního města Prahy konstatuje, že bylo schváleno 58 samostatných rozpočtů na rok 2014 včetně rozpočtových výhledů do roku 2019. Z toho rozpočet

Více

Katastrální úřad pro hlavní město Prahu, Katastrální pracoviště Praha Pod sídlištěm 9/1800, 182 14 Praha 8

Katastrální úřad pro hlavní město Prahu, Katastrální pracoviště Praha Pod sídlištěm 9/1800, 182 14 Praha 8 Katastrální úřad pro hlavní město Prahu, Katastrální pracoviště Praha Pod sídlištěm 9/1800, 182 14 Praha 8 Číslo jednací: Vaše č.j./ze dne: Vyřizuje / linka: Dne: OO-4/2009-101 / Košťálová Jitka/ 284042037

Více

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Hotelnictví a turismus Školní rok 2010-2011

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Hotelnictví a turismus Školní rok 2010-2011 Maturitní práce témata pro obor vzdělání Hotelnictví a turismus Školní rok 2010-2011 Téma č. 1: Tvorba ceny v ubytovacích a restauračních zařízeních Práce bude vycházet ze znalostí o hotelovém marketingu,

Více

VOLEBNÍ, DEMOGRAFICKÉ A EKONOMICKÉ

VOLEBNÍ, DEMOGRAFICKÉ A EKONOMICKÉ VOLEBNÍ, DEMOGRAFICKÉ A EKONOMICKÉ CHARAKTERISTIKY VOLEBNÍCH OBVODŮ ČESKÉ REPUBLIKY Volební, demografické a ekonomické charakteristiky volebních obvodů ČR HLAVNÍ MĚSTO PRAHA... 4 VOLBY DO POSLANECKÉ SNĚMOVNY

Více

VĚKOVÉ SLOŽENÍ OBYVATELSTVA HL. M. PRAHY

VĚKOVÉ SLOŽENÍ OBYVATELSTVA HL. M. PRAHY LIDÉ A SPOLEČNOST Ročník 2011 Obyvatelstvo Praha, 2011 Kód publikace: 104003-11 Č. j.: 00482/2011-7105 VĚKOVÉ SLOŽENÍ OBYVATELSTVA HL. M. PRAHY v roce 2010 Zpracoval: Oddělení regionálních analýz a informačních

Více

Katastrální úřad pro hlavní město Prahu, Katastrální pracoviště Praha Pod sídlištěm 9/1800, 182 14 Praha 8

Katastrální úřad pro hlavní město Prahu, Katastrální pracoviště Praha Pod sídlištěm 9/1800, 182 14 Praha 8 Katastrální úřad pro hlavní město Prahu, Katastrální pracoviště Praha Pod sídlištěm 9/1800, 182 14 Praha 8 Číslo jednací: Vaše č.j./ze dne: Vyřizuje / linka: Dne: OO-14/2010-101 / Kudrlová Kateřina/ 284042039

Více

III. Věcný záměr zákona o výrobcích s ukončenou životností

III. Věcný záměr zákona o výrobcích s ukončenou životností III. Věcný záměr zákona o výrobcích s ukončenou životností Ministerstvo životního prostředí, 2. 11. 2014 Obsah A. Přehled právních předpisů vztahujících se k věcnému záměru... - 4 - B. Zhodnocení stávající

Více

ŘÍZENÍ JAKOSTI ENVIRONMENTÁLNÍ MANAGEMENT BEZPEČNOST PRÁCE ING. PETRA ŠOTOLOVÁ

ŘÍZENÍ JAKOSTI ENVIRONMENTÁLNÍ MANAGEMENT BEZPEČNOST PRÁCE ING. PETRA ŠOTOLOVÁ ŘÍZENÍ JAKOSTI ENVIRONMENTÁLNÍ MANAGEMENT BEZPEČNOST PRÁCE ING. PETRA ŠOTOLOVÁ ŘÍZENÍ JAKOSTI SKUPINA POSTOJŮ, PROCESŮ A PROCEDUR VYŽADOVANÝCH PRO PLÁNOVÁNÍ A PROVÁDĚNÍ VÝROBY NEBO SLUŽBY V OBLASTI HLAVNÍ

Více

Valentina Banďouchová. Analýza rizik systému HACCP ve stravovacích službách Risks analysis of HACCP in mass catering

Valentina Banďouchová. Analýza rizik systému HACCP ve stravovacích službách Risks analysis of HACCP in mass catering UNIVERZITA KARLOVA V PRAZE 3. LÉKAŘSKÁ FAKULTA Ústav výživy Valentina Banďouchová Analýza rizik systému HACCP ve stravovacích službách Risks analysis of HACCP in mass catering Bakalářská práce Praha, září

Více

1) Vysvětlení nezbytnosti navrhované právní úpravy a odůvodnění jejích hlavních principů

1) Vysvětlení nezbytnosti navrhované právní úpravy a odůvodnění jejích hlavních principů III. ODŮVODNĚNÍ A. OBECNÁ ČÁST 1) Vysvětlení nezbytnosti navrhované právní úpravy a odůvodnění jejích hlavních principů Vyhláška ponese název Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 108/1997 Sb., kterou se

Více

ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY

ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY Nařízení EU č. 852/2004 o hygieně potravin Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky

Více

Analýza, řízení a hodnocení rizik v praxi veřejného stravování

Analýza, řízení a hodnocení rizik v praxi veřejného stravování Analýza, řízení a hodnocení rizik v praxi veřejného stravování Autor: Mgr. Zdeněk Kyselý/FN Motol Úvod Provozování stravovacích služeb, výroba potravin a jejich uvádění do oběhu patří mezi činnosti epidemiologicky

Více

Plán odpadového hospodářství Karlovarského kraje

Plán odpadového hospodářství Karlovarského kraje Ing. Pavel Novák s.r.o. Plán odpadového hospodářství Karlovarského kraje Závazná část červen 2015 Zadavatel: Karlovarský kraj, Závodní 353, 360 06 Karlovy Vary Zhotovitel: Ing. Pavel Novák, s.r.o. Osadní

Více

Školní jídelna jako samostatný subjekt. (School dining-room like independent legal subject)

Školní jídelna jako samostatný subjekt. (School dining-room like independent legal subject) Filozofická fakulta Univerzity Palackého v Olomouci katedra sociologie a andragogiky Eva Perná Školní jídelna jako samostatný subjekt (School dining-room like independent legal subject) Bakalář ská práce

Více

(není relevantní pro transpozici)

(není relevantní pro transpozici) Čl. 1 Číslo Sb. z. Ustanovení (, odst., Účelem této směrnice je na prvním místě prevence vzniku odpadních elektrických a elektronických zařízení (OEEZ) a dále jeho opětovné použití, recyklace a další formy

Více

ZPRÁVA KOMISE EVROPSKÉMU PARLAMENTU A RADĚ. o potravinách určených pro sportovce

ZPRÁVA KOMISE EVROPSKÉMU PARLAMENTU A RADĚ. o potravinách určených pro sportovce EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 15.6.2016 COM(2016) 402 final ZPRÁVA KOMISE EVROPSKÉMU PARLAMENTU A RADĚ o potravinách určených pro sportovce CS CS 1. 2. Obsah Úvod... 3 Trh potravin pro sportovce... 4 2.1

Více

Bilance schválených r ozpočtů MČ na r ok 2012

Bilance schválených r ozpočtů MČ na r ok 2012 Soubor rozpočtů Praha 1 Praha 2 Praha 3 Praha 4 Praha 5 Praha 6 MČ hl.m.prahy 1 2 3 4 5 6 0,00 0,00 0,00 0,00 150,50 13,00 5,00 40,00 434 648,00 115 900,00 18 150,00 25 800,00 48 550,00 28 450,00 25 750,00

Více

5 PŘÍPADOVÉ STUDIE REGIONŮ ŘEŠENÍ DISPARIT ROZVOJEM CESTOVNÍHO RUCHU

5 PŘÍPADOVÉ STUDIE REGIONŮ ŘEŠENÍ DISPARIT ROZVOJEM CESTOVNÍHO RUCHU 5 PŘÍPADOVÉ STUDIE REGIONŮ ŘEŠENÍ DISPARIT ROZVOJEM CESTOVNÍHO RUCHU 5.1 Přehled použitých metod a jejich základní charakteristiky 5.1.1 Základní metody výzkumu Ze základních metod výzkumu byly použity:

Více

Pravidla slevového programu s využitím multifunkční karty Opencard v segmentu Auto-moto

Pravidla slevového programu s využitím multifunkční karty Opencard v segmentu Auto-moto Pravidla slevového programu s využitím multifunkční karty Opencard v segmentu Auto-moto PREAMBULE Tato Pravidla vymezují základní rámec partnerství mezi hlavním městem Prahou a Partnerem, který bude po

Více

Organizace a marketing turismu

Organizace a marketing turismu Organizace a marketing turismu září 2011 Ing. Šárka Tittelbachová Czech It -Institute for Stategic Studyies on Tourism, o.p.s. tittelbachova@czechit.cz Základní vymezení - pojmy Základní pojmy pro statistické

Více

1997L0067 CS 27.02.2008 003.001 1

1997L0067 CS 27.02.2008 003.001 1 1997L0067 CS 27.02.2008 003.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B SMĚRNICE EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY 97/67/ES ze dne

Více

Chemické látky a přípravky

Chemické látky a přípravky Část A Chemické látky a přípravky podle zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví, zákona č. 59/2006 Sb. o prevenci závažných havárií Obsah Povinnosti firem v podnikové ekologii 1. Úvod...1 2.

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 475 21,55 51 483,00 Požár bez účasti JPO 14 0,64 15 730,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 180 8,17

Více

Podnikání a živnosti. Obor státní služby č. 42. Studijní text ke zvláštní části úřednické zkoušky

Podnikání a živnosti. Obor státní služby č. 42. Studijní text ke zvláštní části úřednické zkoušky Podnikání a živnosti Obor státní služby č. 42 Studijní text ke zvláštní části úřednické zkoušky Seznam otázek ke zvláštní části úřednické zkoušky 1. Obecné zásady pro hodnocení dopadů regulace (regulatory

Více

Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah

Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah 2013R1379 CS 01.06.2015 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1379/2013

Více

EVROPSKÁ ŽELEZNIČNÍ AGENTURA. SYSTÉMOVÝ PŘÍSTUP Prováděcí pokyny pro tvorbu a zavádění systému zajišťování bezpečnosti železnic

EVROPSKÁ ŽELEZNIČNÍ AGENTURA. SYSTÉMOVÝ PŘÍSTUP Prováděcí pokyny pro tvorbu a zavádění systému zajišťování bezpečnosti železnic EVROPSKÁ ŽELEZNIČNÍ AGENTURA SYSTÉMOVÝ PŘÍSTUP Prováděcí pokyny pro tvorbu a zavádění systému zajišťování bezpečnosti železnic Verze 1.0 13. 12. 2010 Správa verze Dokument zpracovala: Vydal: Kontrolu provedl:

Více

Hospodářská komora České republiky Odbor Informačních míst pro podnikatele OBOROVÁ PŘÍRUČKA. pro živnost

Hospodářská komora České republiky Odbor Informačních míst pro podnikatele OBOROVÁ PŘÍRUČKA. pro živnost Hospodářská komora České republiky Odbor Informačních míst pro podnikatele OBOROVÁ PŘÍRUČKA pro živnost VÝROBA SPORTOVNÍCH POTŘEB Pro Hospodářskou komoru ČR, odbor InMP připravilo OKM ATOK. Poslední aktualizace:

Více

Legislativa pro cestovní ruch na venkově Ing. Michal Burian, Ph.D.

Legislativa pro cestovní ruch na venkově Ing. Michal Burian, Ph.D. EUROPEAN CENTRE FOR ECOLOGY AND TOURISM Legislativa pro cestovní ruch na venkově Ing. Michal Burian, Ph.D. Základní legislativní rámec Zákon o ţivnostenském podnikání (ţivnostenský zákon) č. 455/1991 Sb.

Více

Spotřebitelský řetězec lesních produktů Požadavky

Spotřebitelský řetězec lesních produktů Požadavky ČESKÝ SYSTÉM CERTIFIKACE LESŮ Spotřebitelský řetězec lesních produktů Požadavky CFCS 1004:2005 duben 2005 Platí od 1.5.2005 Chain-of-Custody of Forest Based Product - Requirements La chaîne de contrôle

Více

Výzkum zaměřený na domácí cestovní ruch Vyhodnocení etapy zima 2010

Výzkum zaměřený na domácí cestovní ruch Vyhodnocení etapy zima 2010 Výzkum zaměřený na domácí cestovní ruch Vyhodnocení etapy zima CELKOVÉ SROVNÁNÍ TURISTICKÝCH REGIONŮ Česká republika IOP č. Sběr informací domácí cestovní ruch Česká republika IOP č. Sběr informací domácí

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 481 19,49 82 860,00 Požár bez účasti JPO 1 0,04 0,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 257 10,41 0,00

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 551 23,68 40 652,00 Požár bez účasti JPO 8 0,34 0,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 176 7,56 0,00

Více

Výzkum zaměřený na domácí cestovní ruch

Výzkum zaměřený na domácí cestovní ruch Výzkum zaměřený na domácí cestovní ruch Vyhodnocení etapy léto Šumava IOP č. 5 Sběr informací domácí cestovní ruch Česká republika IOP č. Sběr informací domácí cestovní ruch Česká republika Praha Nobody

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 533 26,53 29 215,00 Požár bez účasti JPO 9 0,45 500,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 188 9,36 0,00

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 626 25,60 54 764,00 Požár bez účasti JPO 10 0,41 100,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 245 10,02

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 559 23,17 987 701,00 Požár bez účasti JPO 5 0,21 209,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 224 9,28 0,00

Více

ADRESÁT: ODESÍLATEL: Rozdělovník. 13. září /ENV/16 Ing. Benková V Praze dne Čj.: Vyřizuje: Tel.:

ADRESÁT: ODESÍLATEL: Rozdělovník. 13. září /ENV/16 Ing. Benková V Praze dne Čj.: Vyřizuje: Tel.: ODESÍLATEL: Mgr. Evžen Doležal ředitel odboru posuzování vlivů na životní prostředí a integrované prevence Ministerstvo životního prostředí Vršovická 65 100 10 Praha 10 ADRESÁT: Rozdělovník V Praze dne

Více

Ing. Zdeněk Fildán PŘÍRUČKA PRO ENVIRONMENTÁLNÍ MANAGEMENT (EMS) PODLE NORMY ČSN EN ISO 14 001

Ing. Zdeněk Fildán PŘÍRUČKA PRO ENVIRONMENTÁLNÍ MANAGEMENT (EMS) PODLE NORMY ČSN EN ISO 14 001 Ing. Zdeněk Fildán PŘÍRUČKA PRO ENVIRONMENTÁLNÍ MANAGEMENT (EMS) PODLE NORMY ČSN EN ISO 14 001 Obsah 1.0 Úvod 1.1 Oblast environmentálního managementu (EMS, EMAS) 1.2 Oblast managementu bezpečnosti a

Více

PARLAMENT ČESKÉ REPUBLIKY Poslanecká sněmovna 2003 IV. volební období. návrh zastupitelstva hlavního města Prahy. na vydání

PARLAMENT ČESKÉ REPUBLIKY Poslanecká sněmovna 2003 IV. volební období. návrh zastupitelstva hlavního města Prahy. na vydání PARLAMENT ČESKÉ REPUBLIKY Poslanecká sněmovna 2003 IV. volební období 484 návrh zastupitelstva hlavního města Prahy na vydání zákona, kterým se mění zákon č. 159/1999 Sb., o některých podmínkách podnikání

Více

STAVEBNICTVÍ A BYTOVÁ VÝSTAVBA V ČESKÉ REPUBLICE

STAVEBNICTVÍ A BYTOVÁ VÝSTAVBA V ČESKÉ REPUBLICE 1 STAVEBNICTVÍ A BYTOVÁ VÝSTAVBA V ČESKÉ REPUBLICE Diskusní setkání, 24. 5. 2012 VÝSLEDKY SLDB Obydlené byty podle právního důvodu užívání bytu ČR Obydlené byty celkem ve vlastním domě v osobním vlastnictví

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) Požár 576 18,79 30 325,00 Požár bez účasti JPO 6 0,20 0,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 248 8,09 0,00

Více

KVANTIFIKACE RIZIK VYBRANÝCH NEŽÁDOUCÍCH STAVŮ VE VODÁRENSKÝCH DISTRIBUČNÍCH SYSTÉMECH

KVANTIFIKACE RIZIK VYBRANÝCH NEŽÁDOUCÍCH STAVŮ VE VODÁRENSKÝCH DISTRIBUČNÍCH SYSTÉMECH Citace Tuhovčák L., Ručka J., Papírník V., Kadlecová V., Vrba O.: Kvantifikace rizik vybraných nežádoucích stavů ve vodárenských distribučních systémech. Sborník konference Pitná voda 2008, s. 267-272.

Více

N á v r h NAŘÍZENÍ VLÁDY. ze dne. 2011. Předmět úpravy. 2 Základní pojmy

N á v r h NAŘÍZENÍ VLÁDY. ze dne. 2011. Předmět úpravy. 2 Základní pojmy III. N á v r h NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne. 2011 o finančním zajištění podle zákona o předcházení ekologické újmě a o její nápravě Vláda nařizuje podle 14 odst. 5 zákona č. 167/2008 Sb., o předcházení ekologické

Více

295/2011 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY

295/2011 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY 295/2011 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 14. září 2011 o způsobu hodnocení rizik ekologické újmy a bližších podmínkách finančního zajištění Vláda nařizuje podle 14 odst. 5 zákona č. 167/2008 Sb., o předcházení

Více

Systém HACCP v provozech veřejného stravování

Systém HACCP v provozech veřejného stravování Katedra marketingu, obchodu a služeb Případová studie Systém HACCP v provozech veřejného stravování Česal, P. - Klatová, E. Tato případová studia vznikla v rámci projektu FRVŠ č. 1209/2009/F5/a Inovace

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 479 22,79 110 693,00 Požár bez účasti JPO 15 0,71 2 030,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 230 10,94

Více

ADRESÁT: ODESÍLATEL: Rozdělovník. V Praze dne Č. j.: Vyřizuje: Tel.: 13. února 2018 MZP/2018/710/527 Mgr. Šamšulová

ADRESÁT: ODESÍLATEL: Rozdělovník. V Praze dne Č. j.: Vyřizuje: Tel.: 13. února 2018 MZP/2018/710/527 Mgr. Šamšulová ODESÍLATEL: Mgr. Evžen Doležal ředitel odboru posuzování vlivů na životní prostředí a integrované prevence Ministerstvo životního prostředí Vršovická 65 100 10 Praha 10 ADRESÁT: Rozdělovník V Praze dne

Více

STAVEBNĚ SPRÁVNÍ PRAXE

STAVEBNĚ SPRÁVNÍ PRAXE STAVEBNĚ SPRÁVNÍ PRAXE 6 2013 PŘÍLOHA INFORMACÍ PRO ORGÁNY ÚZEMNÍHO PLÁNOVÁNÍ A STAVEBNÍHO ŘÁDU INFORMACE O VYDANÝCH PRÁVNÍCH PŘEDPISECH, ČLÁNCÍCH A PUBLIKACÍCH SBÍRKA ZÁKONŮ 2013 Částka 110 čís. 288 Vyhláška

Více

Udržitelný rozvoj turistických služeb - STS

Udržitelný rozvoj turistických služeb - STS DOTAZNÍKOVÉ ŠETŘENÍ - Listopad 2006 1. Metodika dotazníkového šetření Udržitelný rozvoj turistických služeb - STS V tomto dokumentu se pokusíme určit současnou pozici Mikroregionu Hranicko na trhu cestovního

Více

Metodika k doručování prostřednictvím datových schránek při provádění úkonů v zadávacím řízení

Metodika k doručování prostřednictvím datových schránek při provádění úkonů v zadávacím řízení Metodika k doručování prostřednictvím datových schránek při provádění úkonů v zadávacím řízení Metodický dokument Zpracovatel: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR Odbor veřejného investování Staroměstské

Více

č. 295/2011 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 14. září 2011 o způsobu hodnocení rizik ekologické újmy a bližších podmínkách finančního zajištění Vláda

č. 295/2011 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 14. září 2011 o způsobu hodnocení rizik ekologické újmy a bližších podmínkách finančního zajištění Vláda č. 295/2011 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 14. září 2011 o způsobu hodnocení rizik ekologické újmy a bližších podmínkách finančního zajištění Vláda nařizuje podle 14 odst. 5 zákona č. 167/2008 Sb., o předcházení

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 521 15,39 20 430,00 Požár bez účasti JPO 9 0,27 0,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 186 5,49 0,00

Více

ZÁKON č. 258/2000 Sb. ze dne 14. července 2000, o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

ZÁKON č. 258/2000 Sb. ze dne 14. července 2000, o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů Úplné znění vyhlášeno ve Sbírce zákonů pod č. 471/2005 ZÁKON č. 258/2000 Sb. ze dne 14. července 2000, o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Více

Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta managementu v Jindřichově Hradci. Diplomová práce. Bc. Natalija Lichnovská

Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta managementu v Jindřichově Hradci. Diplomová práce. Bc. Natalija Lichnovská Vysoká škola ekonomická v Praze Fakulta managementu v Jindřichově Hradci Diplomová práce Bc. Natalija Lichnovská 2008 Vysoká škola ekonomická v Praze Fakulta managementu v Jindřichově Hradci Vyhodnocení

Více

PŘÍJMY A VÝDAJE ROZPOČTŮ PRAŽSKÝCH MĚSTSKÝCH ČÁSTÍ V OBDOBÍ a porovnání s rozpočtem vlastního hl. m. Prahy

PŘÍJMY A VÝDAJE ROZPOČTŮ PRAŽSKÝCH MĚSTSKÝCH ČÁSTÍ V OBDOBÍ a porovnání s rozpočtem vlastního hl. m. Prahy ÚTVAR ROZVOJE HL. M. PRAHY Odbor strategické koncepce PŘÍJMY A VÝDAJE ROZPOČTŮ PRAŽSKÝCH MĚSTSKÝCH ČÁSTÍ V OBDOBÍ 2002 2008 a porovnání s rozpočtem vlastního hl. m. Prahy Ing. Jakub Pechlát říjen 2009

Více

Monitoring návštěvníků Libereckého kraje zima 2006

Monitoring návštěvníků Libereckého kraje zima 2006 Monitoring návštěvníků Libereckého kraje zima 2006 Pro Krajský úřad Libereckého kraje zpracoval Masarykova univerzita v Brně Centrum regionálního rozvoje červen 2006 Autorský kolektiv Ing, Martin Šauer

Více

Názory obyvatel Nošovic na aktivity v Nošovicích

Názory obyvatel Nošovic na aktivity v Nošovicích Názory obyvatel Nošovic na aktivity v Nošovicích exkluzivní studie 1/2016, vypracoval: Tomáš Balcar Metodika Výzkum byl realizován exkluzivním kvantitativním výzkumem s použitím techniky face to face standardizovaných

Více

(Text s významem pro EHP) (2014/286/EU)

(Text s významem pro EHP) (2014/286/EU) 17.5.2014 L 147/71 ROZHODNUTÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI ze dne 10. března 2014, kterým se stanoví kritéria a podmínky, jež musí splnit evropské referenční sítě a poskytovatelé zdravotní péče, kteří

Více

Popis procesu Příručka kvality Číslo_Verze Vlastník procesu: Platnost od: Schválila: dokumentu PMK 18.09.2015 Ředitelka školy PK_04.

Popis procesu Příručka kvality Číslo_Verze Vlastník procesu: Platnost od: Schválila: dokumentu PMK 18.09.2015 Ředitelka školy PK_04. Příručka kvality Střední škola a Vyšší odborná škola Liberec Příručka kvality 1/16 Obsah: 1 Úvod... 5 1.1 Základní informace o škole... 5 1.2 Předmětem certifikace dle ČSN EN ISO 9001:2009 je:... 5 Vzdělávání...

Více

Losování pořadí volebních stran na hlasovacím lístku městské části, pro které je Magistrát hl. m. registračním úřadem

Losování pořadí volebních stran na hlasovacím lístku městské části, pro které je Magistrát hl. m. registračním úřadem Losování pořadí volebních stran na hlasovacím lístku městské části, pro které je Magistrát hl. m. registračním úřadem Městská část Praha Benice BENICE MÍSTO PRO SPOKOJENÝ ŽIVOT sdružení nezávislých 1.

Více

2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1. B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin

2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1. B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin 2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004

Více

5.6.17.8. Stravovací služby

5.6.17.8. Stravovací služby 5.6.17.8. Stravovací služby http://www.guard7.cz/lexikon/lexikon-bozp/sektory-bozp/stravovacisluzby Pracovní činnosti při provozování stravovacích služeb, výrobě potravin, uvádění potravin do oběhu jsou

Více

*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB

*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB *s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB Výroční zpráva odboru hygiena výživy za rok 2010 Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem Leden 2011 Výsledky státního

Více

Česká školní inspekce Pražský inspektorát INSPEKČNÍ ZPRÁVA. čj. ČŠI - 999/08-01. Hotelová škola. Předmět inspekční činnosti

Česká školní inspekce Pražský inspektorát INSPEKČNÍ ZPRÁVA. čj. ČŠI - 999/08-01. Hotelová škola. Předmět inspekční činnosti Česká školní inspekce Pražský inspektorát Název školy INSPEKČNÍ ZPRÁVA čj. ČŠI - 999/08-01 Hotelová škola Adresa: Vršovická 43, 101 00 Praha 10 Identifikátor: 600 004 741 IČ: 60461713 Místo inspekce: Vršovická

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr.

Více

Závěrečná zpráva z hodnocení dopadů regulace (RIA) k návrhu věcného záměru zákona o odpadech

Závěrečná zpráva z hodnocení dopadů regulace (RIA) k návrhu věcného záměru zákona o odpadech Závěrečná zpráva z hodnocení dopadů regulace (RIA) k návrhu věcného záměru zákona o odpadech 2014 IV. Závěrečná zpráva z hodnocení dopadů regulace (RIA) 1 Původce odpadu zařazování odpadů 1.1 Důvod předložení

Více

Aktuální součtová tabulka

Aktuální součtová tabulka Aktuální součtová tabulka Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 599 30,64 48 654,00 Požár bez účasti JPO 12 0,61 2 050,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní nehoda silniční 190 9,72

Více

M ě s t o Světlá n. S.

M ě s t o Světlá n. S. M ě s t o Světlá n. S. Nařízení města Světlá nad Sázavou č. 1/2013 TRŽNÍ ŘÁD Rada města Světlá nad Sázavou se na svém zasedání dne 18. 3. 2013 usnesením č. 129/2013 usnesla vydat na základě 18 odst. 1

Více

Číslo: RP 3/13 Téma: Návrh cykloturistické trasy po kulturních a historických pamětihodnostech města Kutné Hory Jméno: Jakub Hanzl

Číslo: RP 3/13 Téma: Návrh cykloturistické trasy po kulturních a historických pamětihodnostech města Kutné Hory Jméno: Jakub Hanzl Číslo: RP 1/13 Téma: Humanitární pomoc Jméno: Pavel Černý Hlavním cílem této práce je popsat a přiblížit humanitární pomoc. V první části se zabývám celkovou historií, vznikem a významem humanitární pomoci

Více

Spotřebitelský řetězec lesních produktů požadavky

Spotřebitelský řetězec lesních produktů požadavky TECHNICKÝ DOKUMENT CFCS CFCS 2002:2013 15. 8. 2013 Spotřebitelský řetězec lesních produktů požadavky PEFC Česká republika Bělohorská 274/9 169 00 Praha 6 Tel: +420 220 517 137 E-mail: info@pefc.cz, web:

Více

DOJÍŽĎKA A VYJÍŽĎKA DO ZAMĚSTNÁNÍ DO/Z HL. M. PRAHY

DOJÍŽĎKA A VYJÍŽĎKA DO ZAMĚSTNÁNÍ DO/Z HL. M. PRAHY DOJÍŽĎKA A VYJÍŽĎKA DO ZAMĚSTNÁNÍ DO/Z HL. M. PRAHY Analýza základních charakteristik a vývoje Ing. Jiří Mejstřík září 2012 Dojížďka a vyjížďka do zaměstnání do/z hl. m. Prahy aktualizace 2012 Analýza

Více

Delegace naleznou v příloze dokument Komise KOM(2011) 556 v konečném znění.

Delegace naleznou v příloze dokument Komise KOM(2011) 556 v konečném znění. RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 15. září 2011 (OR. en) 14268/11 AUDIO 36 JEUN 48 TELECOM 126 CONSOM 144 JAI 630 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Jordi AYET PUIGARNAU, ředitel, za generální tajemnici Evropské komise

Více

326/2004 Sb. ZÁKON. ze dne 29. dubna 2004. o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů

326/2004 Sb. ZÁKON. ze dne 29. dubna 2004. o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů 326/2004 Sb. ZÁKON ze dne 29. dubna 2004 o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů ve znění zákonů č. 626/2004 Sb., č. 444/2005 Sb., č. 131/2006 Sb., č. 230/2006 Sb., č. 189/2008

Více

NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004. ze dne 29. dubna 2004. o hygieně potravin

NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004. ze dne 29. dubna 2004. o hygieně potravin NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin REGULATION (EC) No 852/2004 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 29 April 2004 on the hygiene

Více

Vzdělávací cíl. Objasnit proces akvizice a jeho význam a úlohu v činnosti subjektu veřejné správy.

Vzdělávací cíl. Objasnit proces akvizice a jeho význam a úlohu v činnosti subjektu veřejné správy. Fakulta vojenského leadershipu Katedra ekonomie Investice a akvizice Téma 2: Proces akvizice - jeho úloha a postavení v životním cyklu systému Brno 2014 Pavel Vyleťal Ing. Pavel Vyleťal, Ph.D. Operační

Více

Výzvy využívání otevřených dat v ČR

Výzvy využívání otevřených dat v ČR a cesty k jejich řešení Praha, 8. 11. 2013 Výzvy využívání otevřených dat v ČR Dušan Chlapek 1, Jan Kučera 1, Martin Nečaský 2, 1 Fakulta informatiky a statistiky, Vysoká škola ekonomická v Praze 2 Matematicko-fyzikální

Více

STANDARDIZACE TEXTILNÍCH VÝROBKŮ POSTUPY CERTIFIKACE VÝROBKŮ

STANDARDIZACE TEXTILNÍCH VÝROBKŮ POSTUPY CERTIFIKACE VÝROBKŮ STANDARDIZACE TEXTILNÍCH VÝROBKŮ POSTUPY CERTIFIKACE VÝROBKŮ 3. Přednáška Náplní přednášky je výrobková certifikace a její základní postupy. Základní pojmy: co je co Vychází především ze zákona č.22/1997

Více

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ ZPRÁVA KOMISE EVROPSKÉMU PARLAMENTU A RADĚ

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ ZPRÁVA KOMISE EVROPSKÉMU PARLAMENTU A RADĚ CS CS CS KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ V Bruselu dne 13.6.2008 KOM(2008) 355 v konečném znění ZPRÁVA KOMISE EVROPSKÉMU PARLAMENTU A RADĚ o statistikách sestavených podle nařízení (ES) č. 2150/2002 o statistice

Více

ČSN ISO/IEC 27001 P D. Informační technologie - Bezpečnostní techniky Systémy managementu bezpečnosti informací - Požadavky. Struktura normy ISO 27001

ČSN ISO/IEC 27001 P D. Informační technologie - Bezpečnostní techniky Systémy managementu bezpečnosti informací - Požadavky. Struktura normy ISO 27001 ČSN ISO/IEC 27001 Informační technologie - Bezpečnostní techniky Systémy managementu bezpečnosti informací - Požadavky Představení normy ISO/IEC 27001 a norem souvisejících - Současný stav ISO/IEC 27001:2005

Více

Aktuální součtová tabulka Období od : do:

Aktuální součtová tabulka Období od : do: Aktuální součtová tabulka Období od : 1.4.2012 do: 30.6.2012 Typ události počet tj. v % uchráněno (tis. Kč) Požár (P) požár 706 31,31 85 860,10 Požár bez účasti JPO 16 0,71 20,00 Dopravní nehoda (DN) Dopravní

Více

B e z p e č n ý p o d n i k

B e z p e č n ý p o d n i k STÁTNÍ ÚŘAD INSPEKCE PRÁCE B e z p e č n ý p o d n i k Systém řízení bezpečnosti a ochrany zdraví při práci Politika BOZP Přezkoumání a zlepšování Neustálé zlepšování Plánování Kontrola, měření a hodnocení

Více

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH Ekonomická fakulta DIPLOMOVÁ PRÁCE. 2012 Bc. Lucie Hlináková

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH Ekonomická fakulta DIPLOMOVÁ PRÁCE. 2012 Bc. Lucie Hlináková JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH Ekonomická fakulta DIPLOMOVÁ PRÁCE 2012 Bc. Lucie Hlináková JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH Ekonomická fakulta Katedra účetnictví a financí Studijní

Více

SBÍRKA ZÁKONŮ. Ročník 2009 ČESKÁ REPUBLIKA. Částka 91 Rozeslána dne 4. září 2009 Cena Kč 62, O B S A H :

SBÍRKA ZÁKONŮ. Ročník 2009 ČESKÁ REPUBLIKA. Částka 91 Rozeslána dne 4. září 2009 Cena Kč 62, O B S A H : Ročník 2009 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÁ REPUBLIKA Rozeslána dne 4. září 2009 Cena Kč 62, O B S A H : 298. Zákon, kterým se mění zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů

Více

DOPORUČENÍ. DOPORUČENÍ KOMISE ze dne 24. září 2013 o auditech a posouzeních prováděných oznámenými subjekty v oblasti zdravotnických prostředků

DOPORUČENÍ. DOPORUČENÍ KOMISE ze dne 24. září 2013 o auditech a posouzeních prováděných oznámenými subjekty v oblasti zdravotnických prostředků 25.9.2013 Úřední věstník Evropské unie L 253/27 DOPORUČENÍ DOPORUČENÍ KOMISE ze dne 24. září 2013 o auditech a posouzeních prováděných oznámenými subjekty v oblasti zdravotnických prostředků (Text s významem

Více

1. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O ŠETŘENÍ

1. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O ŠETŘENÍ 1. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O ŠETŘENÍ Název šetření: Podoba formuláře: Roční šetření o výzkumu a vývoji Výkaz o výzkumu a vývoji VTR 5 01 je distribuován ve dvou mutacích podle sektorů provádění VaV: mutace (a)

Více

Bezpečnost a ochrana zdraví při práci po vstupu České republiky do Evropské unie

Bezpečnost a ochrana zdraví při práci po vstupu České republiky do Evropské unie Bezpečnost a ochrana zdraví při práci po vstupu České republiky do Evropské unie 1/Cíle Cíle Evropské unie v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví při práci vycházejí z globální strategie podporující dosažení

Více

charakterizujte vepřové maso vzhled, složení, vlastnosti uveďte jednotlivé části vepřového masa, u každé části vepřového masa napište vhodné tepelné použití a příklady pokrmů sestavte restaurační menu

Více

Parlament se usnesl na tomto zákoně České republiky:

Parlament se usnesl na tomto zákoně České republiky: Strana 1516 Sbírka zákonů č. 151 / 2011 151 ZÁKON ze dne 28. dubna 2011, kterým se mění zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů,

Více

Delegace naleznou v příloze dokument COM(2016) 402 final.

Delegace naleznou v příloze dokument COM(2016) 402 final. Rada Evropské unie Brusel 15. června 2016 (OR. en) 10309/16 DENLEG 64 AGRI 346 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Datum přijetí: 15. června 2016 Příjemce: Č. dok. Komise: COM(2016) 402 final Předmět: Jordi

Více

Produkt CR. Produkt CR. Chci zážitek!!!!!!! 13.3.2013 Eva Hamplová. 13.3.2013 Eva Hamplová

Produkt CR. Produkt CR. Chci zážitek!!!!!!! 13.3.2013 Eva Hamplová. 13.3.2013 Eva Hamplová Když se řekne turistický produkt a produktový balíček Produkt CR cokoliv, co může být nabízeno na trhu a může uspokojovat přání a potřeby zákazníků (např. spotřební výrobky, výrobní zařízení, služby nebo

Více

Česká republika Česká školní inspekce. Karlovarský inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA. Domov mládeže, Mariánské Lázně, Klíčova 4

Česká republika Česká školní inspekce. Karlovarský inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA. Domov mládeže, Mariánské Lázně, Klíčova 4 Česká republika Česká školní inspekce Karlovarský inspektorát - oblastní pracoviště INSPEKČNÍ ZPRÁVA Domov mládeže, Mariánské Lázně, Klíčova 4 Klíčova 4, 353 01 Mariánské Lázně Identifikátor školy: 600

Více