DODÁVKY MINIPIVOVARŮ (TECHNOLOGIE - ŠKOLENÍ)

Transkript

1 Výzkumný ústav potravinářský Praha Food Research Institute Prague Radiová 7, Praha 10, tel.: , fax: , DODÁVKY MINIPIVOVARŮ (TECHNOLOGIE - ŠKOLENÍ) PIVOVARY KLASICKÉ I NA KONCENTRÁT Kategorie hl/rok hl/rok hl/rok 4 nad hl/rok

2 REFERENČNÍ LISTINA (Ing. Jan Petráček, Vl. Pelant) Dodávky pivovarů 1 Rusko 1 klasický pivovar 2 Kazachstán 1 klasický pivovar 3 Uzbekistán 2 pivovar na koncentrát 4 Vietnam 1 klasický pivovar 5 Jižní Korea 1 klasický pivovar 6 Jihoafrická republika 1 klasický pivovar 7 Slovensko 1 jednofázová výroba 8 Česká republika 2 klasický pivovar Rekonstrukce pivovarů, sladoven a zavádění ČESKÉ TECHNOLOGIE 1 Rusko 3 pivovary 2 Uzbekistán 3 pivovary 3 Polsko 1 stáčecí linka 4 Tatarstan 1 pivovar 5 Slovensko 2 pivovary 6 Německo 1 pivovar Publikační činnost v odborných časopisech, spoluautorství na učebních textech, přednášková a výuková činnost v ČR i v zahraničí. Oba pánové byli zařazeni do Encyklopedie osobností Československého pivovarství, která byla vydána v roce 2004 Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským v Praze.

3 VARNA MINIPIVOVARU Roční výstav HL 12% světlého piva Českého typu ZAŘÍZENÍ MINIPIVOVARŮ Ležácký tank Mladinový chladič

4 Kvasné kádě Kvasné tanky Typy CIP Stanic Rozvody ve varně Varní nádoba

5 Montáž varny Montáž chlazení

6 Restaurační pivovar výstav 500 hl piva za rok 4-5 várek týdně po 2,5 hl Šrotovník kapacita 40 kg/h, příkon 1,0 kw, 220/380 V Varna - dvounádobová nerez Objem 2,5 hl, elektrický ohřev Scezovací káď Nádoba včetně scezovacího dna je vyrobena z nerezi Vybavení: průhledítko, míchadlo, motor +převodovka Siemens MEZ Mohelnice +TOS Znojmo 0,37 kw teploměr, mycí hlavice Mladinová pánev Elektrický ohřev, 9,0 kw Vybavení : čerpadlo mladiny, míchadlo, teploměr, průtokoměr 0-5 l / min, motor 0,5 kw Čerpadla 2 ks příkon 0,25 kw + 0,25 kw, Nerezové potrubí - DN 32, DN 16, nerezové armatury 03. Vířivá káď 2,5 hl funkci vířivé kádě plní mladinová pánev varny 04. Chlazení mladiny rozměry & hmotnost kg Trubkový chladič mladiny Nerezový. Kapacita 2,5 hl / h Provzdušňovací svíčka DN 25 0,5 kg 05. Kvašení mladiny, kvasnicové hospodářství Otevřená kvasná káď, nerezová, s chladícím hadem 600x Objem 5 hl, 2 kusy výška x80 kg Nádoby na úschovu kvasnic 2 ks po 9 l Ležácké tanky, nerezové, tlak 0,07 MPa. 06. Objem 10 hl, 3 kusy 800 výška x200 kg 07. Sanitace, horkovodní hospodářství Boiler na horkou (80 C) vodu Objem 4 hl Cylindrická izolovaná nádoba Odstředivá čerpadla na sanitační roztoky ks, příkon 2 1,5 kw /Ebara, Italy/ =32 kg 8. Stlačený vzduch Vzduchový kompresor bezmazný 100 l/min 35 kg Mikrobiální filtr MF 100 1kg 9. Chlazení Zchlazovač glykolu trubkový mrazák 2 ks, 450 l příkon čerpadla: 0,25 kw, příkon kompresoru: 2 x 0,4 kw 10. Armatury, potrubí Nerezoví potrubí pro mladinu, stlačený vzduch a pivo plastové potrubí pro vodu, DN 40, DN 32, DN 15 ručně ovládané armatury 11. Engineering: návrh zařízení, technologické know-how, receptury 12. Šéfmontáž zařízení pivovaru 2 týdny Zaškolení sládka 4 týdny) NENÍ V CENĚ!!!!! 500 hl za rok (pro 11 pivo) 600 výška kg 2500x800x kg plný

7 Brewery Equipment for litres per year 4-5 brew weekly a 2,5 hl Malt mill 01. capacity 40 kg/hour Input 1,0 kw, 220/380 V Two - vessel Brewing house 02. stainless steel Capacity 250 litres. Electric heating Lauter tun Made of stainless steel including fals (filtering) bottom Equipped with: glass control, stirrer, motor+gear box 0,37 kw, thermometer, sanitation head Mash-wort pan Electric heating, 9,0 kw Equipped with : wort pump,stirrer, motor 0,5 kw thermometer, flowmeter 0-5 l / min Lauter pump + wort pump Input 0,25 kw + 0,25 kw, Stainless steel Piping - DN 32, DN 16, S/s fittings 03. Whirlpool - Whirpool fonction is ensured of one vessel of the brew house. Capacity 250 lts, stainless steel 04. Wort cooling dimensions & weight 2200X800X kg Wort cooling tube heat exchanger Capacity 250 l / hour. Stainless steel Wort aerator, candle DN 25 0,5 kg 05. Wort fermentation, yeast processing Stainless steel open vessel for fermentation with cooling tubes Capacity 500 l, 2 vessels Yeast storage vessels, capacity 2x 9 l Maturation tanks 06. Stainless steel vesels for pressure 0,07 MPa Capacity 1000 l, 3 tanks 07. Sanitation, hot water Boiler for hot water (80 C) Capacity 400 litres Cylindrical vessel with insulation, x800x1000 2x80 kg 800 height x200 kg 600 height kg Centrifugal pump for sanitation solutions pumps, input 2 1,5 kw 08. Compressed air Air compressor (100 l/min), non-lubricated 35 kg Microbiological filter MF kg 09. Refrigeration Glycol cooler 2 x 450 l pump input 0,25 kw, compressor input 2 x 0,4 kw 10. Fittings, piping: Stainless steel, pipeline for wort, compressed air and beer, plast pipeline for water, DN40, DN32, DN 15 incl. man-operated stainless steel fittings =32 kg 2500x800x kg (full)

8 11. Engineering: plant design, production know-how, recipies 12. Chief Assembley /supervision/ 2 weeks, 1 man Staff training, put into run: 4 weeks, 1 man NOT INCLUDED IN THE OFFER (travel cost,accoodation and boarding are not included) Restaurační pivovar výstav 1000 hl piva za rok 4-5 várek týdně po 5 hl Šrotovník kapacita 40 kg/h, příkon 1,0 kw, 220/380 V Varna - dvounádobová nerez Objem 5,5 hl, elektrický ohřev Scezovací káď Nádoba včetně scezovacího dna je vyrobena z nerezi Vybavení: průhledítko, míchadlo, motor +převodovka teploměr, mycí hlavice Mladinová pánev Parní ohřev Vybavení : čerpadlo mladiny, míchadlo, teploměr, průtokoměr Čerpadla 2 ks Nerezové potrubí, nerezové armatury 03. Vířivá káď 5,5 hl funkci vířivé kádě plní mladinová pánev varny 04. Chlazení mladiny rozměry & hmotnost Trubkový chladič mladiny Nerezový. Kapacita 5,5 hl / h Provzdušňovací svíčka 0,5 kg 05. Kvašení mladiny, kvasnicové hospodářství Otevřená kvasná káď, nerezová, s chladícím hadem Objem 5 hl, 5 kusů Nádoby na úschovu kvasnic 2 ks po 9 l Ležácké tanky, nerezové, tlak 0,07 MPa. 06. Objem 10 hl, 4 kusy 600x800 výška x80 kg 800 výška x200 kg 07. Sanitace, horkovodní hospodářství Boiler na horkou (80 C) vodu Objem 4 hl Cylindrická izolovaná nádoba Odstředivá čerpadla na sanitační roztoky ks, příkon 2 1,5 kw /Ebara, Italy/ =32 kg 8. Stlačený vzduch Vzduchový kompresor bezmazný 100 l/min 35 kg Mikrobiální filtr MF 100 1kg 9. Chlazení Výrobník ledové vody Armatury, potrubí Nerezoví potrubí pro mladinu, stlačený vzduch a pivo, plastové potrubí pro vodu, DN 40, DN 32, DN 15 ručně ovládané armatury 600 výška kg

9 11. Engineering: návrh zařízení, technologické know-how, receptury 12. Šéfmontáž zařízení pivovaru 2 týdny při stavební připravenosti Zaškolení sládka 4 týdny) NENÍ V CENĚ!!!!! Další služby a spolupráce za úplatu 1. Pravidelné dodávky SLADU, CHMELE, KVASNIC, SANITAČNÍCH PROSTŘEDKŮ 2. Technologický dozor v podobě kontrolních várek nebo plné zajištění výroby (sládek) 3. Zaškolování studentů a výuka pivovarství, sladařství, nealko technologii atd. 4. Servis technologického zařízení 5. Vypracování receptur pro jednotlivé druhy piv 6. Možnost rozšíření výrobní kapacity formou stavebnicových technologických celků Dodávka do 9O dnů od podpisu smlouvy. Platební podmínky Záloha při podpisu smlouvy 40 % Při dodání na staveniště 30 % Po namontování 20 % Po uvaření 1. várky 10 % Brewery Equipment for litres per year 4-5 brew weekly a 2,5 hl Malt mill capacity 40 kg/hour Input 1,0 kw, 220/380 V Two - vessel Brewing house stainless steel Capacity 250 litres. Electric heating Lauter tun Made of stainless steel including fals (filtering) bottom. Equipped with: glass control, stirrer, motor+gear box 0,37 kw, thermometer, sanitation head Mash-wort pan Electric heating, 9,0 kw Equipped with : wort pump,stirrer, motor 0,5 kw thermometer, flowmeter 0-5 l / min dimensions & weight 2200X800X kg

10 Lauter pump + wort pump Input 0,25 kw + 0,25 kw, Stainless steel Piping - DN 32, DN 16, S/s fittings 03. Whirlpool - Whirpool fonction is ensured of one vessel of the brew house. Capacity 250 lts, stainless steel 04. Wort cooling Wort cooling tube heat exchanger Capacity 250 l / hour. Stainless steel Wort aerator, candle DN 25 0,5 kg 05. Wort fermentation, yeast processing Stainless steel open vessel for fermentation with cooling tubes Capacity 500 l, 2 vessels Yeast storage vessels, capacity 2x 9 l Maturation tanks 06. Stainless steel vesels for pressure 0,07 MPa Capacity 1000 l, 3 tanks 07. Sanitation, hot water Boiler for hot water (80 C) Capacity 400 litres Cylindrical vessel with insulation, x800x1000 2x80 kg 800 height x200 kg 600 height kg Centrifugal pump for sanitation solutions pumps, input 2 1,5 kw 08. Compressed air Air compressor (100 l/min), non-lubricated 35 kg Microbiological filter MF kg 09. Refrigeration Glycol cooler 2 x 450 l pump input 0,25 kw, compressor input 2 x 0,4 kw 10. Fittings, piping: Stainless steel, pipeline for wort, compressed air and beer, plast pipeline for water, DN40, DN32, DN 15 incl. man-operated stainless steel fittings. 11. Engineering: plant design, production know-how, recipies 12. Chief Assembley /supervision/ 2 weeks, 1 man Staff training, put into run: 4 weeks, 1 man NOT INCLUDED IN THE OFFER (travel cost,accoodation and boarding are not included) 2 16 =32 kg 2500x800x kg (full)

11 POŽADAVKY NA KVALITU VODY PRO MINIPIVOVARY 1. Obecné požadavky Voda pro výrobu piva musí odpovídat požadavkům na pitnou vodu podle ČSN Fyzikální vlastnosti Vzhled čirá Zákal max. 3 mg SiO2 / litr 3. Chemické vlastnosti ph 6,0 8,0 chem.spotřeba kyslíku max. 3 mg O2 / litr celková tvrdost 8 12 stupňů německých železo max. 0,3 mg Fe / litr mangan max. 0,05 mg Mn/litr sírany mg SO / litr, max 250 mg/litr odparek při 105 C do 500 mg / litr max mg/litr 4. Nevhodné látky Hořčík max. 125 mg Mg2+/litr Dusičnany max. 35 mg NO3/litr Fenoly nesmí dávat zápach Chlor max. 0,2 mg Cl/litr u spotřebitele 5. Indikátory znečištění Chloridy do 50 mg Cl/litr Nepřípustné jsou amoniak, fosforečnany, sirovodík a dusitany 6. Toxické látky Fluór max. 1,0 mg F / litr Selen max. 0,05 mg Se / litr Olovo max. 0,1 mg Pb / litr Arzén max. 0,05 mg As / litr Měď max. 3,0 mg Cu / litr Zinek max. 5,0 mg Zn / litr Zcela nepřípustné jsou kyanidy, rtuť, baryum, chróm 7. Radioaktivita Nejvyšší přípustná koncentrace Ra 226=2,6 x c/litr (c=curie) 8. Mikrobiologické vlastnosti Voda nesmí obsahovat choroboplodné zárodky. Max. v1 ml nejvýše 20 mezofilních a 100 psychrofilních zárodků. Nález fekálního znečištění koliformními mikroby musí být negativní v 50 ml. 9. Biologické vlastnosti Voda nesmí obsahovat žádné živé makroskopické organismy ani mikroskopické organismy. Nesmí být znečištěna povrchovou nebo odpadní vodou. Nesmí obsahovat žádné mikroskopicky zjistitelné organické zbytky rostlinné a živočišné.

12 KONTAKTY Ing. Jan Petráček Tel.: Mobil: E- mail: Výzkumný ústav potravinářský Praha Food Research Institut Prague Radiová 7, Praha 10 Hostivař, Czech Republic Tel.: Fax: Internet: Vývojová základna potravinářské techniky VÚPP FRIP Development Base of Food-Processing Machinery Hrušovany nad Jevišovkou, okres Znojmo, Czech Republic Tel.: Fax: Internet: