Více na straně 17

Transkript

1 ROČNÍK 4 KVĚTEN 2010 Generální partner AHR ČR ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ Exkluzivní partner AHR ČR... váš stabilní partner ve vzdělávání pro další desetiletí... Více na straně 17 VŠH nakrojila další desítku (str. 17) Hotely budoucnosti? Dnes extravagance, zítra realita. (str. 19) Czech Food Cup: Zná vítěze! (str. 23)

2 PIVNÍ SOMMELIÉRSTVÍ NA PRAGUE FOOD FESTIVALU Prague Food Festival samozřejmě není jen o jídle. Je o celkovém gastronomickém zážitku, který ohromí vaše chuťové buňky. K tomu neodmyslitelně patří i dobré pití. Nabízíme vám proto malý návod, jak kombinovat delikátní pokrmy jednotlivých restaurací s prémiovými pivními speciály. Je už pak jen na vás, co konkrétně vyzkoušíte. HOEGAARDEN WHITE Květnové počasí umí pozlobit, ale pokud bude hezky, neopomeňte ochutnat letní speciál, svrchně kvašené kvasnicově -pšeničné pivo Hoegaarden White. Je slámově žluté barvy, s příchutí pomeranče a koriandru. Servíruje se s limetkou umocňující jeho svěží povahu. Hoegaarden dělá dobrou společnost rybám, plodům moře, jemným masům a salátům. Doporučujeme jej proto zkusit k pokrmu, který vám nabídne Pohlreichovo Café Imperial chilský Sea Bass se zeleninou a glazé z limet a zázvoru. LEFFE BRUIN Naopak pokud bude chladněji, sáhněte po pivu Leffe Briun. Toto svrchně kvašené tmavé pivo je temně hnědé barvy, plné chuti, s citelným aroma praženého sladu a nasládlým zakončením. Bohatá aromatická chuť ladí s tmavými masy (např. kvalitním hovězím steakem), zvěřinou, vepřovým masem nebo vybranými uzeninami. Leffe Bruin vytvoří skvělou kombinaci s daňčím Carpaccimi marinovaným se zeleným pepřem a zeleninkou Brunoise z restaurace V Zátiší. STELLA ARTOIS Stella Artois je světlý prémiový ležák jiskrné barvy a jemně hořké chuti. Charakteristickým řízem a hořkostí je Stella Artois vhodným doplňkem k bílým masům, drůbeži, těstovinám nebo salátům. Vyzkoušejte ji tedy v kombinaci s BBQ kuřetem s asijským kořením z nabídky restaurace hotelu Hilton Old Town. STELLA ARTOIS NEALKO Pro ty z vás, kteří přijedou vozem nebo na kole, je připravena nealkoholická varianta ležáku Stella Artois. Charakterizuje ji vyváženost chuti. Jako u alkoholické varianty platí, že ji můžete směle kombinovat s drůbeží či rybami nebo obecně lehčími pokrmy. Pokud se sklenkou nealka v ruce sáhnete po kuřecím salátu z restaurace Buddha-Bar, bude to ta správná kombinace. Libor Vávra Obchodní sládek Pivovary Staropramen a.s Jižní zahrady Pražského hradu, h, neděle do 21 h

3 Obsah Zprávy sekretariátu...4 Legislativa...6 Akce...10 Aktuality...14 Vzdělávání a profesní rozvoj...15 Vývoj v EU a ve světě...19 Regiony...20 Novinář, náš host...24 Z odkazů našich předků...26 Mediální partneři: FOOD SERVICE, C.O.T. media Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii (210 x 190 mm) na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR Kč Nečlenové AHR ČR Kč 2. Barevná inzerce obálkové strany Členové AHR ČR: Nečlenové AHR ČR: 3. strana obálky Kč Kč Zadní obálka Kč Kč 3. Barevná inzerce uvnitř časopisu Členové Nečlenové AHR ČR: AHR ČR: 1/1 strana (210 x mm spad) Kč Kč 1/2 strany (182 x 132 mm) Kč Kč 1/4 strany (89 x 132 mm) Kč Kč 4. Vkládaná inzerce Pro členy AHR ČR Kč Pro nečleny AHR ČR Kč platí maximálně pro dvoustranný leták do velikosti A4, při větším rozsahu vkladu cena dohodou Vážené kolegyně, vážení kolegové, zbývá mi posledního půl roku do momentu, než své žezlo předám někomu, kdo bude pokračovat v započaté práci. Nastal čas, kdy bychom měli začít hledat kandidáta, který by splňoval vaše představy o tom, jakým směrem by se Asociace hotelů a restaurací měla v budoucnu ubírat. Myslím si, že start a záběhové kolo se celkem zdařilo a nyní půjde o to využít našeho současného postavení ve společnosti, které je zcela jistě úplně jiné než v době, kdy vedle sebe působily dvě soupeřící organizace. Přes celou řadu pochybností v době vzniku asociace se valná většina našich členů přesvědčila o správnosti tohoto kroku, protože náš hlas zní podstatně hlasitěji, jsme zváni k řešení celé řady problémů v oblasti cestovního ruchu a jsme daleko více respektováni svým okolím. Nechci v žádném případě konstatovat, že vše se již povedlo a že nebude co dělat. Před naší asociací je toho ještě daleko více než toho, co je již za námi, ale je na čem stavět. Základy jsou dány a jsem přesvědčen, že jsou kvalitní a to je důležité. Zcela jistě připravíme pro budoucí orgány asociace dostatek podkladů k tomu, aby mohla fungovat ještě kvalitněji než doposud. Nechtěl bych, abychom sestavovali budoucí kandidátky podobně jako politické strany, jež se také připravují na volby. Máme asi jednu výhodu, že všichni nově zvolení budou muset pracovat, a to zadarmo, ve prospěch našich členů. Proto jistě nebude zástup zájemců zrovna veliký, ale již nyní byste se měli kolem sebe začít rozhlížet a uvažovat o tom, kdo by nejlépe splňoval vaše požadavky, kdo by byl schopen vás dobře reprezentovat a hájit vaše zájmy. Práce v radě by neměla být čestnou funkcí, naopak půjde o tvrdou práci ve prospěch všech. Nenechte proto hledání na poslední chvíli a uvažujte, jak se svým právem ovlivňovat běh věcí hoteliérských a restauratérských. Nebylo by totiž dobré, abyste po zvolení nových orgánů začali kritizovat jejich práci, vyjadřovali jste svoji nespokojenost a přicházeli s názory, jak vy byste to zcela jistě dělali lépe. Vy si je zvolíte, a vaše je proto také velká spoluodpovědnost za to, koho si vyberete. Jak již bylo mnohokrát řečeno budete mít takovou radu, jakou si zasloužíte. Odpovědnost je na vás a jakékoli výmluvy jsou pouhým alibismem a svým způsobem typicky českým povahovým rysem, protože radit všichni umíme perfektně, ale běda, když nám někdo nabídne, abychom se na společném díle podíleli. To pak nemáme čas, práce nám to nedovolí, případně přijdeme s argumentem, že s takovými lidmi v jednom orgánu sedět nemůžeme. Ale co v takovém případě chceme? Aby se to obrátilo k horšímu a tak měli pravdu? To je jistý způsob masochismu, kdy pracujeme cíleně na svém vlastním sebezničení. Proto vás vyzývám a prosím, jednejte pozitivně a uvědomte si, že to, co děláte v asociaci, děláte pro sebe. A podle toho se chovejte. Držím palce nám všem, abychom se toho špatného, co jsem výše citoval, co nejvíce vyvarovali a zvolili si reprezentanty, kteří nebudou dělat politiku, ale budou pracovat ve prospěch našich členů. Váš Pavel Hlinka ZPRÁVY ÚVODNÍ SEKRETARIÁTU SLOVO PREZIDENTA Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o., Opletalova 55, Praha 1 ahrforum@cot.cz inzerce: Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Redakční rada: šéfredaktor PhDr. Milan Rambousek členové Ing. Eva Frindtová, Jan Holý, Ing. Zdeněk Klingora, Mgr. Hana Čermáková, Ing. Klára Zachariášová, PhDr. Oldřich Vejvoda, PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Václav Stárek, Ing. Alžběta Cedidlová. Další spolupráce: Ing. Jana Pastyříková kvestorka VŠCRHL, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK ČR E Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13, Praha 1 tel.: , fax: sekretariat@ahrcr.cz, rambousek@ahrcr.cz Vlastním nákladem. 3

4 ZPRÁVY SEKRETARIÁTU Vítáme nové členy Ing. Michal Václavík Hotel CLEMENT, Praha 1; Ing. Josef Holý Pension VILLA ROSA, Karlovy Vary; Gabriela Růžičková Hotel Bohemia, Chrudim; Anna Nešporová Hotel Celnice, Břeclav 4; Bohumil Tomek Hostinec Koruna, Rožmitál pod Třemšínem Z činnosti sekretariátu Asi mi dáte za pravdu, že hlavní událostí uplynulých několika týdnů byl uzavřený vzdušný prostor nejen nad naší republikou, ale nad celou Evropou. Příroda nám opět ukázala, že její vrtochy mohou silně ovlivnit náš život a přinést citelné ztráty naší ekonomice. Pro cestovní ruch se tato událost bohužel přihodila v době, kdy už se vytíženost hotelů začala probírat z více než ročního propadu. Ztráty, které vznikly podnikatelům z této události (která nastala z vyšší moci), jsou poměrně vysoké a stornovací poplatky nelze ve většině případů zákazníkům ani účtovat. K této problematice jsme nechali zpracovat právní stanovisko, které jsme předali našim členům. Z činnosti sekretariátu bychom měli zmínit v první řadě ty informace, které by mohly přinést konkrétní benefity našim členům. Klára Zachariášová vás kontaktovala s nabídkou společného nákupu energií. Tato nabídka platí pro všechny členy bez rozdílu velikosti restaurace, hotelu či penzionu. Pokud jste se do projektu zapojili, získáváte možnost zajistit výrazné slevy v dodávkách elektřiny a plynu. Naše asociace na základě zjištěného objemu poptávané energie zahájila vyjednávání s dodavateli a uzavře pro zájemce rámcovou smlouvu, na jejímž základě by měli naši členové získat velmi výhodné podmínky odběru energie. Dále byla zahájena letní kampaň na portálu PragueEvents Calendar, který se rozšířil o možnost rezervace ubytování. Tento projekt je exkluzivně nabízen pouze našim členům a podařilo se nám pro něj zajistit také finanční podporu z agentury Czech- Tourism. Projekt má dvě části, první je letní kampaň pro Prahu v zahraničí ve spolupráci se společností Google a druhou je rozšíření portálu o rezervační systém a zajištění prioritního postavení tohoto portálu na webu. Na projektu se finančně podílejí také jednotlivé hotely, které takto získají možnost dalšího zajímavého zdroje rezervací. Postupně pracujeme na tom, aby se tento portál, dnes zaměřený pouze na Prahu, stal portálem celonárodním. Zahájili jsme přípravu nového webu AHR ČR, který by měl být modernější a poskytovat návštěvníkům přehlednější informace. V okamžiku, kdy bude dokončena první zkušební verze, budeme rádi, pokud nám poskytnete vaše názory a doporučení. V rámci projektu Ochutnejte Českou republiku CzechSpecials proběhly na několika místech naší republiky přehlídky a soutěže restaurací pod názvem Czech Food Cup. Tyto akce již proběhly ve Zlíně, Pardubicích, Českých Budějovicích a v Plzni. Jedná se o zajímavou akci, kde restaurace zapojené do projektu soutěží o nejlépe připravený pokrm z receptur národních a regionálních specialit. Akce se kromě široké veřejnosti zúčastnila také odborná porota, jejíž předsedkyní je ředitelka Grandhotelu Pupp Andrea Pfeffer Ferklová a členy jsou v obměnách různí členové naší asociace. Soutěž restaurací se bude opakovat každoročně a jejím hlavním cílem je propagovat restaurace, které nabízejí zahraničním i domácím hostům speciality pod značkou CzechSpecials. Z akcí, které jsme v uplynulém měsíci organizovali, je nutno asi nejprve zmínit dvě, o něž byl takový zájem, že jsme nemohli ani uspokojit všechny zájemce. Den českého pohostinství, který se konal 20. dubna v Ostravě přímo v pivovaru Ostravar a kterého se zúčastnilo více než 80 provozovatelů restaurací. Tématem bylo správné sestavení jídelního lístku. Akci moderoval člen Gastronomické sekce Lukáš Limprecht a mezi přednášejícími byl i mimo jiné Radek Šubrt, šéfkuchař hotelu Le Palais, Pavel Obrovský, šéfkuchař známé Moravské chalupy hotelu Voroněž v Brně, Libor Vávra, obchodní sládek pivovaru Staropramen, a. s., a další. Více informací o této akci, kde se účastníci mohli dozvědět něco o tom, jak využít jídelní lístek nejen k zatraktivnění restaurace, ale také o jeho důležitosti z pohledu logistiky a úspory pracovních sil, přinášíme v tomto čísle AHR Fóra. Další úspěšnou akcí, jejímž hlavním cílem bylo seznámit naše hoteliéry s cenovou elasticitou trhu ubytovacích kapacit v České republice a vysvětlit, že politika trvale nízkých cen není efektivní, spíše naopak, byla videokonference, jejímž stěžejním obsahem byla přednáška profesorky Cornell University v USA a odbornice na revenue management doktorky Cathy Enz. Akce se zúčastnilo 150 hoteliérů z celé republiky a přednáška byla skutečně vynikající a doufejme, že také inspirující. Naše pravidelná Roadshow proběhla ve Wellness hotelu Frymburk a byla tentokrát spojena se setkáním s reprezentanty rakouských firem působících na trhu cestovního ruchu. Účastníků bylo více než 70 a akce proběhla ve spolupráci s rakouskou a Jihočeskou hospodářskou komorou. Ve spolupráci s MMR jsme se podíleli na přípravě průzkumu potřeb zákazníků, který prováděla společnost Incoma Research. Tato studie bude využita nejen pro přípravu standardů pro oblast služeb v hotelnictví a gastronomii, ale bude jistě také zajímavým zdrojem informací pro naše členy. S výsledky průzkumu vás seznámíme na příštím Gastronomickém dni, který proběhne 10. června v Hotelu Olympik Praha, a také na stránkách některého z příštích vydání našeho zpravodaje. Během března jsme vás opět informovali o dalším vývoji vyjednávání s kolektivními správci autorských práv. Připravili jsme mimo jiné také stanovisko k požadavku OAZA na zpětný výběr poplatků za hotelové pokoje, který rovněž přinášíme v tomto čísle. Námi iniciovaný pozměňovací návrh, který měl přinést pro restaurace snížení sazby DPH, nebyl bohužel opět poslanci přijat. Nevzdáváme se a momentálně připravujeme novou strategii pro tuto kampaň, kterou zahájíme ihned po volbách. Z důvodů problémů s leteckou dopravou byla zrušena plánovaná valná hromada HOTREC, která se měla uskutečnit 22. a 23. dubna 2010 v Bruselu, zatím bez náhradního termínu. Z dalších aktivit bychom ještě telegraficky zmínili přípravu recenzních stránek pro hotely, přípravu programu pro Hospitality & Tourism Summit, nové vzdělávací workshopy, které připravujeme v rámci Podnikatelské akademie, úspěchem jistě bylo také získání rozhodnutí o změně statusu Nadace AHR ČR, který umožňuje konečně realizovat náš projekt pro podporu mládeže z dětských domovů pod názvem Start do života. Více informací o těchto aktivitách přinese příští vydání našeho zpravodaje. Za celý tým sekretariátu AHR ČR vám přejeme krásné a úspěšné jaro a těšíme se na další společná setkání. Václav Stárek 4

5 Úsporné motory vašeho podnikání. Akční modely Expres s výjimečnou nabídkou prodloužené záruky na 3 roky.* Hvězda, která se vyplatí Vito Expres Kč bez DPH výhodný leasing Kč /měsíc** bez DPH Sprinter Expres Kč bez DPH výhodný leasing Kč /měsíc** bez DPH Proč si pořídit dodávku Mercedes-Benz: Sériově bezpečnostní systémy ESP, BAS, ASR, EBV, airbag řidiče Dálkově ovládané centrální zamykání Elektrické ovládání oken řidiče a spolujezdce Výhodný značkový pronájem CharterWay ** Finanční leasing na 60 měsíců, akontace 30 %, splátka je bez DPH. V případě akontace od 30 % není nutné dodávat ekonomické podklady a smlouvu lze připravit k podpisu během 30 minut. * Zákazník není povinen využít třetího roku záruky zdarma. Nabídka platí pouze pro nové vozy. Tříletá garance je u Vita omezena proběhem km a u Sprintera km.

6 LEGISLATIVA Sopka chrlila prach, klienti chrlí storno. Uznáme ho? Vyjádření k možným nárokům členů AHR ČR v souvislosti se zrušením pobytu v ubytovacím zařízení K dotazům týkajícím se rušení pobytů v důsledku situace v letecké dopravě v mnoha evropských zemích, jež byla způsobena prašným mrakem z islandské sopky Eyjafjallajökull, uvádíme následující: 1. Smlouva uzavřená s individuálním turistou jako nepodnikatelem či s podnikatelem, avšak mimo jeho podnikatelskou činnost Prvním okruhem klientů hotelů mohou být turisté individuální, kteří cestují právě jen za účelem turistiky. Mohou to být i podnikatelé, kteří jsou však v situaci, kdy necestují v souvislosti se svou podnikatelskou činností. Pokud jde o tuto skupinu klientů, pak se smluvní vztahy mezi ní a hotelem řídí občanským zákoníkem. Úprava občanského zákoníku hovoří tak, že klient odpovídá za vzniklou škodu, pokud mu lze přičítat zavinění. V praxi by to znamenalo, že klient nebude odpovídat za škodu, která by vznikla v příčinné souvislosti s tím, že nepřijel z důvodu nemožnosti cestovat letadlem, protože jeho let byl zrušen. Sopečný prach je totiž nutné považovat za tzv. vyšší moc, která odpovědnost vylučuje. Zároveň však doporučujeme požadovat na takovém klientovi prokázání zrušení jeho letu. Vliv sopečného prachu na to, že se klient neubytoval, nelze podle našeho názoru mít za dostatečný tehdy, pokud měl klient možnost bez výrazně zvýšených nákladů cestovat jiným způsobem. Jestliže například měl přijet klient z Mnichova a jeho let byl zrušen, mohl využít alternativních dopravních prostředků (vlak, automobil, autobus) pro dopravu do České republiky, a to bez významných dodatečných finančních nákladů. V takovém případě by mu v konkrétním případě bylo možno přičítat zavinění a požadovat na něm vzniklou škodu. Pokud s klientem již byla uzavřena smlouva o ubytování, mohl klient v souladu s ust. 759 odst. 1 od takové smlouvy odstoupit. V takovém případě by musel zaplatit v důsledku svého odstoupení vzniklou újmu, nemohl-li hotel jejímu vzniku zabránit. I v tomto případě by musel klient prokazovat, že se nemohl na místo ubytování dopravit jiným způsobem. Jestliže již byla mezi hotelem a klientem uzavřena smlouva o ubytování či jiná smlouva, jejímž předmětem mělo být poskytnutí přechodného ubytování, pak se smluvní vztah stran řídí primárně takovými smluvními ujednáními, včetně např. ujednání o stornovacích poplatcích. 2. Smlouva uzavřená s podnikatelem při jeho podnikatelské činnosti například s cestovní kanceláří Druhou skupinou smluvních partnerů hotelů jsou cestovní kanceláře či jiné obdobné subjekty, které operují v oblasti cestovního ruchu. Na odpovědnost za škodu je třeba v takovém případě použít úpravy obsažené v obchodním zákoníku. Obchodní zákoník je ovládán principem objektivní odpovědnosti. To znamená, že škůdce je odpovědný za škodu bez ohledu na to, zdali její vznik zavinil či nikoli. I tato objektivní odpovědnost je limitována. Ustanovení 374 odst. 1 obchodního zákoníku říká, že takovou okolností, která vylučuje odpovědnost, je překážka, jež nastala nezávisle na vůli povinné strany a brání jí ve splnění její povinnosti, jestliže nelze rozumně předpokládat, že by povinná strana tuto překážku nebo její následky odvrátila nebo překonala, a dále, že by v době vzniku závazku tuto překážku předvídala. Pokud by klient provedl rezervaci před výbuchem sopky a následně nemohl bez podstatných potíží přijet a ubytovat se, pak by se na něj, resp. na cestovní kancelář, vztahovaly výše uvedené důvody a nemohla by tak být činěna odpovědnou za vznik škody. Jestliže by však měl klient přijet před výbuchem sopky a z nějakých důvodů by tak neučinil (např. zmeškal letadlo) a následně by byl letecký provoz přerušen, nebyla by jeho odpovědnost vyloučena, neboť samotná překážka vznikla až v okamžiku, kdy byl již v prodlení. Účinky vylučující odpovědnost jsou omezeny jen na dobu, po kterou překážka trvá. V praxi to může znamenat, že měl-li například klient rezervován pokoj na sedm nocí a z toho první tři noci nemohl využít z důvodu Foto: sxc.hu/wwwlad zrušení jeho letu, pak při obnovení leteckého provozu odpadla jeho překážka a lze jej činit odpovědným, jestliže se neubytoval ani na zbývající období. Také v tomto případě platí, že pokud s klientem cestovní kanceláří již byla uzavřena smlouva o ubytování, mohl klient v souladu s ust. 759 odst. 1 od takové smlouvy odstoupit. V takovém případě by musel zaplatit v důsledku jeho odstoupení vzniklou újmu, nemohl-li jejímu vzniku zabránit. Klient by musel prokazovat, že se nemohl konkrétní turista na místo ubytování dopravit jiným způsobem. Jestliže již byla mezi hotelem a klientem uzavřena smlouva o ubytování či jiná smlouva, jejímž předmětem mělo být poskytnutí přechodného ubytování, pak se smluvní vztah stran řídí primárně takovými smluvními ujednáními, včetně např. ujednání o stornovacích poplatcích. Závěr Závěrem uvádíme, že obecně nelze požadovat náhradu škody či jiné platby od klientů, kteří prokáží, že nemohli přijet z důvodů vyšší moci, a to ani jiným způsobem. Každý případ je třeba řešit individuálně a zkoumat výše uvedené aspekty. Dospěje-li hotel k závěru, že není možné požadovat náhradu škody, pak je povinen vrátit případně dříve přijaté zálohy na ubytování, v opačném případě by mohl jednostranným písemným sdělením adresovaným klientovi započíst zálohu, kterou má v držení na vzniklou škodu. Mgr. Ing. Marek Švehlík, advokát Mgr. Martin Holub, advokát Kontakt pro další informace: Mgr. Ing. Marek Švehlík marek.svehlik@roedl.cz tel.:

7 Právní poradenství Člen celosvětové sítě společností Rödl Daňové poradenství Audit Outsourcing Management & Business Consulting Již dnes tvoříme základy Vašich budoucích úspěchů... Rödl & Partner Platnéřská Praha 1 Tel.: Fax.: prag@roedl.cz Rödl & Partner Mendlovo nám. 1a Brno Tel.: Fax.: bruenn@roedl.cz Rödl & Partner je mezinárodní poradenská kancelář, která svým postavením patří k vedoucím na evropském trhu. Poskytuje služby propojující právní, daňové, auditorské a podnikové poradenství. Kancelář je zastoupena ve všech významných průmyslových zemích světa. Silnou pozici si vybudovala především na trhu ve střední, východní a západní Evropě, v Asii i USA. Poradenský servis poskytuje poradců v 84 pobočkách ve 37 zemích světa. V České republice působí od roku 1991 v pobočkách v Praze a Brně. Rödl & Partner International: Bělorusko Bosna a Hercegovina Brazílie Bulharsko Čína Estonsko Francie Hongkong Chorvatsko Indie Indonésie Itálie Jihoafrická republika Kazachstán Litva Lotyšsko Maďarsko Moldavsko Německo Polsko Rakousko Rumunsko Rusko Singapur Slovensko Slovinsko Spojené arabské emiráty Španělsko Švédsko Švýcarsko Thajsko Turecko Ukrajina USA Velká Británie Vietnam

8 LEGISLATIVA INZERCE Daně a jak na ně Daňové řešení služeb concierge v hotelovém provozu Hotel obvykle zajišťuje svým hostům doplňkové služby, tzv. concierge. Daňový režim externích služeb a způsob účtování bude závist na tom, v jakém smluvním vztahu bude poskytovatel externí služby s hotelem. Vymezení smluvního vztahu je důležité pro správné stanovení daňové povinnosti a pro správnou metodiku účtování. Hotel může externí služby: nakupovat a prodávat svým jménem na svůj účet, zprostředkovávat svým hostům za provizi, zabezpečovat jménem a na účet hosta. V případě nákupu a prodeje služeb bude nákup externí služby nákladem hotelu, prodej hostovi bude jeho výnosem. Hotel uplatní při nákupu služby nárok na odpočet daně a při prodeji předmětné služby uplatní platnou sazbu daně na výstupu. V případě, že host nebude se službou spokojen, měl by být hotel smluvním partnerem pro reklamaci a nést odpovědnost za poskytnutou službu. Příklad: Hotel má smluvní vztah s externím průvodcem, plátcem daně. Hotel nabízí hostům průvodcovské služby v ceně 1000 Kč včetně daně za osobu. Externí dodavatel vždy po skončení měsíce fakturuje hotelu uskutečněné průvodcovské služby za uplynulý měsíc, a to v ceně 600 Kč bez daně za osobu. Poskytované služby hotel účtuje do výnosů a přiznává daň z přidané hodnoty v základní sazbě daně, nákup služeb účtuje do nákladů a uplatňuje nárok na odpočet daně. V případě zprostředkování externích služeb bude výnosem hotelu pouze provize z prodeje, prodávané služby externího subjektu budou účtovány přes rozvahové účty třídy 3. Zprostředkování prodeje externích služeb hostům bude uskutečněno na základě smluvního vztahu podle obchodního zákoníku. Pro tuto činnost připadají v úvahu: smlouva mandátní, smlouva komisionářská, smlouva o zprostředkování. Charakteristickým rysem mandátní smlouvy je, že se mandatář zavazuje, že pro mandanta na jeho účet zařídí za úplatu určitou obchodní záležitost uskutečněním právních úkonů jménem mandanta nebo uskutečněním jiné činnosti a mandant se zavazuje zaplatit mu za to úplatu. Externí poskytovatel služby uzavře mandátní smlouvu s hotelem jako provizním prodejcem a prodejce je zmocněn k uzavírání smluv se zákazníkem jménem externího poskytovatele služby a na jeho účet. Odpovědnost za prodávané služby nese poskytovatel služeb. V případě, že hotel bude jednat jménem a na účet externího poskytovatele služby, bude jeho služby prodávat jeho jménem a na jeho účet, jako by je poskytovatel prodával sám. V případě prodeje vstupenek na divadelní představení se může mnohdy jednat o prodej osvobozeného plnění. Hotel účtuje za svoji zprostředkovatelskou službu divadlu provizi se základní sazbou daně, provize je výnosem hotelu. (Pokračování v příštím čísle) Mgr. Ing. Miloslav Hnátek daňový poradce Komplexní servis a pronájem hotelového prádla vaše snadná cesta za kvalitou a úsporami HOTEL CHRIŠTOF, spol. s r.o. 8

9 4 tipy, jak vylepšit prezentaci hotelu na internetu Jak oslovit nové zákazníky a motivovat je k nákupu ubytování? Toto je otázka každého hoteliéra. V následujícím článku si představíme několik tipů, jak vylepšit prezentaci hotelu na internetu a přesvědčit potenciální zákazníky k nákupu. 1. Poznejte potřeby svých zákazníků Na základě jakých kritérií si zákazníci vybírají ubytování a co je při výběru nejvíce osloví? Toto je jedna z otázek, na kterou by měl každý hotel zkusit najít odpověď. Rozhodujícím faktorem bude v mnoha případech cena, kvalita a rozsah nabízených služeb. Důležitým kritériem může být ale i bezdrátové připojení k internetu na pokojích a v prostorách hotelu, množství a kvalita doplňkových služeb, zážitky a další. Prvním místem, kde se vyhledávají informace o hotelu, je bezpochyby internet, který nabízí nepřeberné množství informací, srovnání a referencí od uživatelů. Před svým konečným rozhodnutím navštíví každý zákazník v průměru tři internetové zdroje, kdy to mohou být přímo stránky hotelu, internetové diskuse (např. TripAdvisor) nebo nabídky internetových zprostředkovatelů ubytování. Nejlepším způsobem, jak více poznat myšlení zákazníka, je podívat se na internetovou prezentaci hotelu jeho vlastníma očima. Zkuste si na internetu vyhledat a prohlédnout internetové stránky, kde jsou uvedeny informace o vašem hotelu, přečtěte si texty a prohlédněte fotografie. Podívejte se následně na získané informace nezaujatě a sebekriticky a zhodnoťte, zda by vás např. uvedený popis, fotografie a další informace zaujaly a přesvědčily k odeslání objednávky. Pokud ne, je nejspíše nejvyšší čas na změnu a na definici nové marketingové strategie. 2. Poznejte svou konkurenci a odlište se od ní Jak se odlišit od konkurence? Pouze cenou, nebo jiným způsobem? Cena je určitě jednou z variant, ale může to být také neopakovatelný zážitek, který zákazník díky pobytu v hotelu získá. Změnit tzv. lookers (zákazníci, kteří pouze hledají informace) v tzv. bookers (zákazníci, kteří objednají ubytování) není jen o prodeji volných míst v hotelu. Dnešní zákazník již očekává mnohem více. Ve většině případů je to právě o již zmíněném zážitku. V případě, že zážitek výrazně překoná očekávání hosta, je pravděpodobné, že se o něj podělí se svými známými a přáteli. Díky Facebooku a dalším sociálním sítím je to dnes velmi snadné. Na druhé straně však může být finální zážitek negativní a zde je mnohem větší pravděpodobnost, že se o negativní zkušenost podělí zákazník nejenom na sociálních sítích, ale i v diskusních příspěvcích a online fórech. Tyto výlevy nespokojených návštěvníků mohou daný hotel poškodit nejenom bezprostředně po zveřejnění, ale díky fulltextovým vyhledávačům, jako je Seznam a Google, i v budoucnu. To může představovat opravdu velké riziko a potenciální časovanou bombu. Proto by měli majitelé a manažeři hotelů pravidelně provádět monitoring diskusních příspěvků, fór a blogů a mít připravený plán pro případné krizové online PR. V internetovém prostředí nezáleží na tom, jak daleko je vaše konkurence z geografického hlediska, protože vaše konkurence je od vás vzdálena pouze na několik kliknutí myší. Toto může být výhoda i nevýhoda. Velkou výhodou je rychlost a snadnost, s jakou lze analyzovat konkurenci. Nevýhodou pak je rychlost, se kterou opustí zákazník stránku hotelu nebo profil na internetu. 3. Vytvořte poutavý a zajímavý příběh Už jsme se společně podívali na prezentaci hotelu očima zákazníka, vyhodnotili situaci a aktivity naší konkurence a zjistili, že hotely se zajímavým a poutavým popisem získají u zákazníků daleko větší pozornost. Detailní popis a fotografie hotelu jsou pro úspěšnou prezentaci na internetu nezbytností. Pokud chcete svého zákazníka skutečně zaujmout, přidejte na webové stránky videoprezentaci vašeho hotelu, prostřednictvím které můžete potenciálnímu zákazníkovi lépe představit nejenom hotel a jeho služby, ale také lokalitu a možnosti místního vyžití. Poslední výzkumy ukázaly, že u téměř 89 % cestovatelů bylo zhlédnutí videa rozhodujícím faktorem při výběru hotelu. Videoprezentace dává hotelu možnost přitažlivým způsobem představit své služby. Pokud se váš hotel zaměřuje například na pořádání svateb, pak zde máte možnost budoucím novomanželům ukázat, jak může vypadat jejich velký den. Pro bezplatné umístění videa na internetu je možné využít některý z videoserverů, např. YouTube ( 4. Zajistěte maximální viditelnost hotelu na internetu Dobře viditelné internetové stránky jsou pro úspěšnou prezentaci hotelu nezbytností. Dobrou viditelnost na internetu si lze představit obdobně, jako když zavítáte do neznámého města a chcete nalézt hotel, který sídlí na jeho okraji. Vy však nemáte k dispozici správnou mapu. Pokud k danému hotelu nevede dostatek viditelných navigačních bodů ve formě ukazatelů, šipek a podobně, bude pro vás velmi obtížně daný hotel najít. Totéž platí i na internetu. Z těchto důvodů je dobré umístit informace o hotelu, fotografie a videa na co nejvíce internetových stránek, na kterých uživatelé vyhledávají informace o cestování, ubytování a nabídce hotelů. Pro tento účel lze využít specializované servery o cestování, sociální sítě (např. Facebook, Twitter), internetové katalogy, videoservery nebo stránky pro bezplatné zveřejňování fotografií. Tedy obrazně na veškeré navigační body, které dovedou zákazníka právě k vašemu hotelu. Sociální sítě jsou fenoménem dnešní doby, díky kterému je možné nové zákazníky oslovit a následně s nimi pravidelně komunikovat. Dalším významným nástrojem jsou internetové katalogy, do kterých je možné hotel registrovat. V českém internetovém prostředí je možné hotel zdarma registrovat do více než 200 katalogů. Registrace v internetových katalozích jsou efektivní z hlediska oslovení nových zákazníků a současně pomohou oficiálním stránkám hotelu získat vyšší umístění ve výsledcích přirozeného vyhledávání např. na Seznam.cz nebo Google. Uvedené body jsou pomyslným začátkem v online marketingu, který si může každý zajistit vlastními silami. Někdy je však efektivnější a cenově výhodnější obrátit se na specializovanou agenturu, která připraví detailní online marketingovou a PR strategii. Specializovanou agenturou, která nabízí komplexní portfolio služeb v oblasti online marketingu, public relations a poradenství pro subjekty v cestovním ruchu, je agentura Destination Marketing. ADVERTORIAL 9

10 AKCE Prague Food Festival Fontány, barokní sochy, vzrostlé stromy, jedinečný výhled, tajemná romantická zákoutí. K tomu si přidejte delikatesy od nejlepších šéfkuchařů této země. Nadívaná křepelka s chřestovým ragú, králík v dijonské omáčce s bílým a zeleným chřestem, rožněné selátko, nugátové tiramisu a spousta dalších specialit. To vše nabízí letošní PRAGUE FOOD FESTIVAL, který bude probíhat od 28. do v Jižních zahradách Pražského hradu. Přijďte si vychutnat krásu historické Prahy a hlavně nejlepší gastronomii! Prague Food Festival je třídenní svátek jídla, který má v Čechách již tradici. Pod širým nebem vás budou okouzlovat nejlepší šéfkuchaři a sommeliéři, producenti potravin a nápojů. Návštěvníci ochutnají domácí i exotické gastronomické speciality od nejzajímavějších restaurantů z publikace Maurerův výběr GRAND RESTAURANT. Jako každý rok i letos jsme si dali záležet s výběrem lokality a opět jsme objevili nové unikátní místo. Minulý rok probíhal Prague Food Festival na vodě i na souši v Pražských Benátkách pod Karlovým mostem. Letos se přesouváme rovnou do sídla českých králů a prezidentů, na Pražský hrad, vysvětluje zakladatel této akce Pavel Maurer. Zahrada Rajská, Na Valech a Hartigovská jsou tři vzájemně propojené celky, které lemují celé jižní průčelí Hradu. Vstup do Rajské zahrady je vskutku pompézní po monumentálním schodišti Josipa Plečnika. V areálu se nachází spousta architektonických skvostů, jako je renesanční Matyášův altánek, ale také přírodních unikátů, například nejstarší dřevina na Pražském hradě 400 let starý tis červený. Toto místo nabízí jedinečný romantický výhled na Prahu. Dramaturgie festivalu je opět pestrá. Vybrat si budete moci z české, francouzské, japonské, středomořské, košer či asijské kuchyně Které restaurace se zúčastní? ALCHYMIST, AQUARIUS AMBIENTE RESTAURANTS GROUP AROMI BEL- LEVUE BUDDHA-BAR CAFÉ IMPERIAL COMO CORINTHIA, RICKSHAW HER- GETOVA CIHELNA HILTON OLD TOWN, Den českého pohostinství letos v Ostravaru ZINC CHATEAU MCELY, PIANO NOBILE KEMPINSKI HYBERNSKÁ, LE GRILL KING SOLOMON KONÍRNA LA FINE- STRA LVÍ DVŮR MANDARIN ORIEN- TAL, ESSENSIA MLÝNEC POTREFENÁ HUSA PROSECCO RADISSON BLU, ALCRON A LA ROTONDE RYBÍ TRH SAKURA SIDDHARTA CAFÉ V ZÁTIŠÍ VIKÁRKA YASMIN, NOODLES Doprovodný program: Opět nebudou chybět oblíbené cooking shows šéfkuchařů. Můžete se například těšit na hvězdného Zdeňka Pohlreicha, Jiřího Štifta či Romana Pauluse, který kromě své tradiční show představí na pódiu speciální kurzy pro děti. Letošní novinkou je řízená degustace olivového oleje z Andalusie. Jednotlivé cooking shows budou probíhat na hlavním pódiu v pátek a v sobotu po celý den. Text: Prague Food Festival Ve srovnání s minulým rokem téměř dvojnásobnou účastí byli letos překvapeni i samotní organizátoři každoročního workshopu Den českého pohostinství. Ten se konal 20. dubna v Ostravském pivovaru Ostravar. Tématem byl zvolen jídelní lístek, často takřka to první, co host při návštěvě restauračního zařízení registruje. V roli konferenciéra dominoval Lukáš Limprecht, jen během chvilkové nepozornosti v druhé části bloku, kdy se zapomněl kdesi v útrobách Ostravaru, byl na čas zastoupen Václavem Stárkem. Hlavní slovo ale měli odborníci. Radek Šubrt, šéfkuchař hotelu Le Palais Prague, vystoupil s nejdelším příspěvkem a začal pěkně po pohlreichovsku, zostra. Nepřekvapil ani tak tématy, která si připravil, jako spíše vášní, fundovaností a důrazem na kontakt s publikem. V několikabodovém příspěvku na úvod navrhl vhodnou koncepci jídelního lístku po designové a praktické stránce (formát, druh papíru, omyvatelnost, finanční náklady), vzápětí už ale přešel k jeho obsahu. Řešila se zejména tvorba sezonního jídelníčku s důrazem na tuzemské suroviny a pokrmy. Jako tradiční české pokrmy, které by se na sezonním jídelníčku měly objevit, byly doporučeny například kapr, domácí paštika či pstruh, ale také křepelka či perlička. Já přijdu tady po republice někam do lokálu a všude dostanu boloňské špagety, lasagne, tomaty s mozzarellou, my těm Italům děláme kšefty, že nás za to musí milovat. Jsme slepí. Ale má někdo Radek Šubrt na jídelníčku například uzený bok od svého řezníka?! zeptal se Šubrt. Kdo má na jídelníčku napsaný chřest? Kdo ví, že u nás se produkuje jeden z nejlepších chřestů, na jižní Moravě a u Mělníka, ale jde téměř kompletně na export?! nahodil Šubrt udičku publiku. V další části šéfkuchař doporučil, jak pracovat s akčními potravinami, jak doplnit jídelníček sezonními drinky a dezerty a koncipovat hodnotný dětský jídelníček. Petr Obrovský, šéfkuchař Moravské Chalupy OREA Hotelu Voroněž, měl tedy laťku nastavenou dosti vysoko. Přišel s tématem Jak se dívat do kuchyně při tvorbě jídelního lístku, Jak volit skladbu jídel a Porovnání výkonu kuchyně k počtu míst v restauraci. Dotkl se i koncepce provozu restaurace: Počet kvalitních kuchařů je třeba nastavit podle toho, jak jsou kuchaři odborně zdatní, kreativní, jaké mají zkušenosti a znalosti. Jídelní lístek je také třeba tvořit s ohledem na kuchaře, který daná jídla bude připravovat. Co se týče samotné tvorby jídelního lístku, nepřeceňujte své možnosti. Volte si taková jídla, na jejichž přípravu máte vybavení. Pokud nemáte vybavení a zapékáte například salamandr v mikrovlnce, tak naprosto znehodnocujete nejen surovinu, ale i práci kuchaře samotného. Skladbu jídel je lépe volit tak, aby kuchyně stíhala obsloužit hosty v maximální kvalitě a rozumné časové míře, na jídelníčku raději mějte méně položek a častěji je obměňujte, poradil. Z dalších příspěvků zazněla například Grafická úprava jídelního lístku. Libor Vávra, obchodní sládek společnosti Staropramen, pak přišel prezentovat možnosti sestavení nápojového lístku a ideální pivní portfolio pro různé typy restaurací. Z novinek byly zmíněny například v poslední době trendové pivní drinky. Text a foto: Jan Holý 10

11

12 AKCE Hnutí Hodina Země našlo porozumění i u nás Hodina Země byla akcí organizovanou World Wildlife Fund (dále jen WWF) v roce 2007 a postupně její základní idea přerostla v hnutí. Pomohla totiž jednoduchým způsobem ukázat, jak snížit produkci skleníkových plynů a poukázat především na globální změny klimatu. Tma jak v pytli. Římské Colosseum Tato akce našla tolik sympatizantů ve světě, že již v roce 2009 byla ve 4000 městech 88 zemí světa vypnuta či výrazně ztlumena světla, a tak například Colosseum v Římě, věž CN Tower v Torontu, most Golden Gate Bridge v San Francisku, Harbour Bridge v Sydney a řada dalších dala demonstrativně najevo svoji podporu této akci zhasnutím na jednu hodinu. Ani někteří naši členové neotáleli a svůj vztah k životnímu prostředí a jeho dopadům na klimatické změny vyjádřili 27. března Takto se topil ve tmě pražský Hotel Marriott úplným či částečným zhasnutím světel v čase od do hodin. Jsme pyšní na ty naše členy, kteří tímto způsobem dávají najevo veřejnosti i svým hostům, že otázky klimatických změn a poškozování životního prostředí je nenechávají lhostejnými. Patřily k nim Hotel ADRIA Praha, Hotely HILTON Praha, Hotel INTERCONTINENTAL Praha, Radisson BLU Alcron Praha, Prague MARRIOTT Hotel, FOUR SEASONS Hotel Praha, Hotel Luník a jistě i řada dalších. Z mimopražských nám daly vědět OREA Hotel DEVĚT SKAL ve Sněžném Svratka, Hotel DRNHOLEC v Drnholci, karlovarský Penzion CLARA, Penzion U Zlatého muflona ve Šternberku, ale třeba i Penzion MARTINA v Lanškrouně. Přirozeně každý pojal Hodinu Země podle svých faktických možností tak, aby neohrozil provoz či zdraví svých hostů a zaměstnanců. Na ředitele pražského hotelu Inter- Continental Roberta Herra se obrátila s kladnou reakcí i jedna z klientek hotelu. Zároveň ale nemohla pochopit, proč se například Pražský hrad či Petřínská rozhledna k tomuto projektu nepřidaly (na rozdíl třeba od Eiffelovy věže v Paříži a řady jiných památek). Jsem přesvědčen o tom, že v letošním roce byl zaznamenán nárůst počtu příznivců uvedeného hnutí a najde odezvu i u dalších členů AHR ČR již v příštím roce. Text: Milan Rambousek Foto: Wikimedia a Hotel Marriott INZERCE 12

13 Profesionální řešení pro Vaši kuchyni Kvalitu ocením nejen já, ale i moji zákazníci. Emanuele Ridi, šéfkuchař a majitel restaurace Da Emanuel Využili jsme gastronomických zkušeností Emanuela Ridi, uznávaného italského šéfkuchaře a majitele restaurace Da Emanuel, a požádali jsme ho, aby se podílel na testování Horeca Select výrobků. Jejich vysoká kvalita byla prokázána, což navíc potvrzujeme Garancí vrácení peněz v případě Vaší nespokojenosti. Sledujte nás na Facebooku Exkluzivně v

14 AKTUALITY Nominační fáze o titul Penzion roku 2010 Stovky penzionů z celé České republiky se od začátku května mohou ucházet o titul Penzion roku Nominační fáze soutěže vyhlášené společností FTonline, s. r. o., a AHR ČR probíhá od 1. května do 31. srpna Do bojů o atraktivní ceny mohou svůj oblíbený penzion poslat jeho návštěvníci. Návštěvníci webových stránek Dopenzionu.cz již nyní nominují penziony do soutěže a hodnotí svá oblíbená ubytovací zařízení. U každého penzionu je na stránkách portálu umístěn nominační hodnotící formulář. Letošního boje o titul se již aktivně zúčastňují i samotné penziony. Na svých recepcích a webových stránkách umísťují informace o soutěži a vybízejí k hodnocení své hosty. Penziony mimo jiné získají i podporu řady významných tuzemských médií. Deset ubytovacích zařízení, která návštěvníci webu Dopenzionu.cz pošlou do finále, bude známo začátkem září. K vybraným zařízením, která jsou nebo se v průběhu soutěže stanou členy AHR ČR, přiřadí asociace ještě pět dalších ze svých řad. Na základě přísných a odborných kritérií vybere odborná komise z výsledné patnáctky nejlepších ubytovacích zařízení vítěze. Korunování penzionu se odehraje na slavnostním listopadovém galavečeru konference AHR ČR. Vítěz si odnese Výroční cenu AHR ČR Penzion roku Více najdete na: Připravila: Klára Zachariášová Výroční ceny AHR ČR 2010 vyhlášeny Hoteliér roku 2010 (hotelové řetězce) Hoteliér roku 2010 (nezávislé hotely) Restauratér roku 2010 (hotelové restaurace) Restauratér roku 2010 (samostatné restaurace) Penzion roku 2010 Škola roku 2010 Mladý manažer roku 2010 Green manažer roku 2010 Uzávěrka přihlášek: 10. září 2010 Vyhlášení a předání Výročních cen: v Praze Bližší informace: nebo Dr. Milan Rambousek, tel. č.: Pozor, změna sídla!! Časopis Food Service Bc. Maria Horníková šéfredaktorka editor in chief Od na nové adrese: Rosmarin Business center Dělnická 213/12, Praha 7 Telefon: hornikova@con-praha.cz Eyjafjallajökull se umoudřila, na MMR sčítali ztráty Dne 28. dubna 2010 proběhla na ministerstvu pro místní rozvoj schůzka mezi zástupci AHR ČR, ACK ČR, AČCKA a ministrem pro místní rozvoj Rostislavem Vondruškou, jejímž cílem bylo definovat škody způsobené přerušením leteckého provozu v Evropě v souvislosti s vulkanickou činností. Za AHR ČR jednal Václav Stárek, který ministra informoval o odhadované výši škod za hotely. Ta dosahuje minimálně částky 300 milionů korun. Tato částka přitom není konečná, protože nepokrývá navazující služby včetně restaurací. Dále konstatoval, že hotely čelily masivním stornům akcí včetně konferencí, které se pravděpodobně již neuskuteční v náhradním termínu. Tato situace bohužel nastala v době, kdy počátkem dubna začaly hotely poprvé zaznamenávat zvýšený zájem ze strany hostů. Následky této události pociťují hotely dosud ve formě trvajícího propadu ve vytíženosti. Pokud by se podařilo získat veřejné prostředky na kompenzaci vzniklých škod, je AHR ČR připravena spolu s ministerstvem zpracovat metodický materiál pro jejich redistribuci poškozeným hotelům. Na druhou stranu konstatoval generální sekretář, že by bylo pravděpodobně účinnější prostředky věnovat na podporu domácího a příjezdového cestovního ruchu v České republice, což by v konečné fázi přineslo užitek celému oboru a mohlo vést k dlouhodobějšímu oživení turismu. Hoteliéři by také přivítali, pokud by bylo možno využít této situace a vyzvat vládu a politické strany, aby systémově podpořily cestovní ruch, kterému až dosud nebyla věnována dostatečná podpora, jako například odvětví zemědělství. AHR ČR se podílela na přípravě materiálu, který vydalo ministerstvo pro místní rozvoj. Tento dokument obsahuje sedm hlavních překážek pro rozvoj cestovního ruchu, mezi kterými je otázka snížené sazby DPH pro služby restaurací, rovné podmínky v podnikání a další. Během schůzky bylo dohodnuto následující: MMR na základě dat asociací vyčíslí celkovou škodu způsobenou touto událostí ta je v současné době odhadována na zhruba půl miliardy korun. MMR ve spolupráci s asociacemi připraví návrh metodiky případného pokrytí škod podnikatelům v cestovním ruchu. MMR společně s asociacemi navrhne konkrétní kroky na podporu domácího a příjezdového cestovního ruchu a pokusí se na ně zajistit finanční prostředky. MMR bude iniciovat systémové kroky včetně legislativních, které by vedly k dlouhodobé podpoře rozvoje cestovního ruchu, který byl v poslední době opakovaně velmi citelně zasažen. O dalším vývoji budou členové AHR ČR informováni. Připravil: Václav Stárek Foto: 14

15 Nová kategorie výročních cen AHR ČR: Škola roku Vzdělávání je věcí neopomenutelnou a na úrovni jednotlivých škol závisí připravenost absolventů na budoucí povolání. Školy, které se snaží vychovávat skutečné odborníky a aktualizují osnovy v návaznosti na nové trendy a jejichž pedagogové se snaží o maximální propojení teorie s praxí, si zaslouží být oceněny. Z tohoto důvodu se AHR ČR rozhodla ke stávajícím vyhlašovaným sedmi kategoriím připojit cenu Škola roku. Podstatou této ceny je ocenění práce pedagogických pracovníků, zejména jejich profesionality při sbližování teorie s praxí. Hlavními kritérii hodnocení jsou profesionalita výuky, sledování a aplikace aktuálních trendů, profesní angažovanost pedagogů, profesní angažovanost studentů a maximální snaha o propojení teorie s praxí. Pravidla pro nominaci, výběr a udílení ceny jsou velmi podobná pravidlům platným pro ostatní výroční ceny. Nominace školy je možná zasláním vyplněné přihlášky na sekretariát AHR ČR, přičemž kandidátem může být střední škola, vyšší odborná škola či vysoká škola, která je řádným členem AHR ČR. Přihláška bude postoupena Vzdělávací sekci AHR ČR, která na základě předložených přihlášek a materiálů, po diskusi s jednotlivými kandidáty a po případné návštěvě jejich zařízení zpracuje návrh a doporučení na udělení titulu Hotelová škola roku, který je předložen k projednání a schválení Radě AHR ČR. Ta rozhodne o udělení ceny Hotelová škola roku pro příslušný kalendářní rok. Věříme, že každoroční udílení této ceny zároveň přispěje k neustálému zkvalitňování přípravy studentů oborů cestovního ruchu, hotelnictví, lázeňství a gastronomie pro budoucí výkon povolání. Připravila: Alžběta Cedidlová HOTELOVÝ RECEP NÍ A REZERVA NÍ SOFTWARE VHODNÝ PRO UBYTOVACÍ ZA ÍZENÍ VŠECH TYP A VELIKOSTÍ 9.4 aktuální verze hotelový a restaurační software SLEVA 15 % pro leny AHR VZDĚLÁVÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ INZERCE Mefisto GRAND Software pro řízení větších hotelů a hotelových řetězců. Mefisto RELAX Nový produkt pro sportovní, relaxační a wellness centra. Mefisto HOTEL Software vhodný pro menší a střední hotely a penziony. Mefisto SPA Software určený pro ubytovací zařízení s lázeňským provozem. Mefisto GOURMET Software pro restaurace a provozy rychlého občerstvení. Mefisto CAMPUS Software pro správu velkých ubytovacích kapacit. produkty ověřené provozem MEFISTO SOFTWARE, a.s., U Továren 770/1b, Praha 10 tel.: , fax: mefisto@mefisto.cz 15

16 ADVERTORIAL Software pro dokonalý hotel Po roce 1989, kdy se začalo naplno rozvíjet podnikání, vznikaly nejrůznější druhy ubytovacích a stravovacích zařízení. Na některé z nich si už ani nevzpomeneme, jiné prosperují dodnes. Co je však příčinou toho, že některé jsou úspěšné, oblíbené, tedy také ziskové, a jiné nikoli? Lze jmenovat více faktorů, ale hlavním z nich je bezesporu spokojenost zákazníků. Spokojený zákazník a jeho doporučení dalšímu potenciálnímu zákazníkovi je v oblasti gastronomických a ubytovacích služeb důležitější než jakékoli reklamní aktivity. Jak ale vzniká spokojený zákazník? To, co činí úspěšné podniky úspěšnými, je dokonalá znalost hostů a jejich potřeb a schopnost vyjít jim vstříc. V minulosti byla tato schopnost pouze věcí lidí. Dnes mají pomocníka, který do velké míry eliminuje často tak zhoubný lidský faktor. Je jím podnikový software. Hostova tajná přání Zaměřme se nejprve na to, v čem může software pomoci provozu hotelu. Podívejme se nejdřív na požadavky recepce. Jen namátkou: automatické účtování telefonních hovorů, rezervace prostor a služeb, Pay-TV, klíčové kartové systémy, webové rezervace a podobně. Měl by však být schopen například i regulovat topení podle obsazenosti pokoje nebo posílat tržby za konzumaci v jiných střediscích na účet ubytovaného hosta. Vlastnosti, jako vícejazyčnost či schopnost komunikovat s jinými systémy, už dnes také nejsou ničím výjimečným. Informační systém prostě musí umět zabezpečit základní činnosti hotelu či jiného ubytovacího zařízení, jako např. příjem objednávek, příchod a odchod hostů, automatické nastavení ceny včetně slev. Musí také zajišťovat ekonomické úkony spojené s chodem zařízení, například plánování a účtování služeb, uzávěrky, statistiky, přehledy a podobně. Není asi třeba zdůrazňovat, že dnešní uživatel informačního systému vyžaduje takové samozřejmosti, jakými jsou inteligentní systém přístupových práv, možnost kontroly provozu on-line přes internet a možnost jednoduchého a rychlého ovládání. Současně předpokládá, že veškeré informace uložené v systému bude mít kdykoli libovolně k dispozici. Prostě kvalitním pomocníkem pro pracovníky ubytovacích zařízení je systém, který jim dokáže být nápomocen ve všech činnostech, jež by je zdržovaly od jejich hlavní práce péče o hosty. Jako výborná pomůcka pro dokonalou péči slouží například uchovávání informací o hostech, kteří byli v hotelu již ubytováni termín jejich posledního pobytu, počet přenocování a nastavení ceny za pokoj, ale také interní informace, jako jsou speciální požadavky konkrétního hosta. To vše recepční zjistí při jeho dalším příchodu letmým pohledem na monitor a naváže na již poskytnuté služby, takže se host cítí jako doma. Od číšníka po cukráře Poněkud jinou kapitolou jsou gastronomické provozy. Vzhledem k jejich specializované činnosti jsou samozřejmě i jejich požadavky na funkčnost informačního systému jiné než v případě hotelů, ačkoli v mnohém se mohou prolínat či doplňovat. Hlavními oblastmi, které však rozhodně musí systém pro stravovací zařízení pokrývat, ať už jde o luxusní restauraci nebo třeba o podnikovou jídelnu, jsou skladové hospodářství, receptury a kalkulace jídla, vícestupňová kontrola provozu, generování přehledů a pokladní prodej. Neméně důležité je i plánování denního menu či nejrůznější statistiky a sestavy. Mnohá zařízení však požadují také nadstavbu v podobě věrnostního systému, sledování limitů stravy (to se týká například lázeňských provozů) nebo řízení výroby zboží například pokud součástí zařízení je třeba cukrárenská výroba. Při úvahách o pořízení systému pro stravovací zařízení je dobré se zamyslet také nad tím, aby s ním byli schopni bez problémů pracovat i lidé, pro něž software není denním chlebem. Jde například o číšníky, kteří by s ním měli být schopni pracovat i bez základního proškolení. Kvalitní systém má také být schopen se přizpůsobit potřebám konkrétního provozu a současně by nemělo činit potíže propojit jej se systémy souvisejících provozů, například se systémem pro řízení wellness zařízení nebo třeba aquaparků či zábavních podniků, kde bývá gastronomie také součástí služeb. Zajímavé možnosti poskytuje využití dotykových displejů, kuchyňských terminálů, PDA zařízení pro číšníky, čtecích zařízení na karty hostů, snímačů čárových kódů, výčepních automatů či kamerových systémů v běžném gastronomickém provozu. Důležitá je samozřejmě i schopnost propojení specializovaného systému pro gastronomický provoz s ekonomickým systémem. Ovšem i uživatelé v gastronomických provozech již považují za samozřejmost přívětivé ovládání a možnost přístupu k datům přes internet. Výběr není jednoduchý V současné době již tedy není na pořadu dne otázka, zda informační systém pro ubytovací či stravovací zařízení ano či ne. Tyto systémy představují nenahraditelný nástroj a jejich správnou volbou lze získat nespornou konkurenční výhodu. Problém se omezuje spíš na to, jaký systém vybrat a s jak velkou investicí počítat. Pokud se tedy budete rozhodovat o pořízení specializovaného podnikového informačního systému, je dobré kromě jeho funkčnosti a ceny neopomenout ani zákaznickou podporu, kterou jeho dodavatel poskytuje. Servis by měl spočívat nejen v udržování provozuschopnosti a v odstraňování chyb, ale i v reakci na změny u zákazníka a v realizaci specifických dovývojů a úprav podle požadavků zákazníka a v poskytování čtyřiadvacetihodinových hotline služeb a konzultací. To vše vám však může dlouhodobě garantovat pouze stabilní dodavatel, který má ve svém oboru dobré jméno, nezanedbatelnou historii a dostatek referencí. Michaela Hamáčková Produktová manažerka Datalock Horec a Datalock BlueGastro pro Česko Asseco Solutions, 16

17 Vysoká škola hotelová vstoupila do druhého desetiletí Více než 3000 absolventů Vysoké školy hotelové za uplynulých 10 let je velkým povzbuzením do další činnosti a zároveň závazkem, aby příští roky činnosti této školy byly ve znamení dalšího růstu kvality poskytovaného vzdělávání, které by se odrazilo ve stále rostoucí prestiži školy a jejích absolventů. Nový magisterský studijní obor Na magisterském stupni studia došlo rovněž ke kvalitativní změně. Zůstávají sice tři navazující magisterské studijní programy stejně jako v předchozích letech, se stěžejním oborem Management hotelnictví a lázeňství, avšak kromě již existujícího oboru Marketingové komunikace, je nově akreditován magisterský studijní obor Management destinace cestovního ruchu. Vedení VŠH rozhodlo, že nadále nebude nabízet studium v oboru Management prosperity, rizik, auditu a krize a některé předměty, dosud na tomto oboru vyučované, převede na posílení odborné výuky ostatních oborů, zejména hotelnictví. ADVERTORIAL S jakými předsevzetími a změnami vstoupila VŠH do druhého desetiletí své činnosti? Na první pohled se v nabídce studijních programů mnoho nezměnilo. Portfolio nabízených studijních programů bylo dobudováno již v předchozích letech a nejsou důvody je doplňovat dalšími programy či měnit. Z pěti nabízených bakalářských studijních oborů (v pořadí podle termínu akreditace jsou to Hotelnictví, Management destinace cestovního ruchu, Marketingové komunikace ve službách, Management volného času a Management dopravních služeb) zůstává i pro další desetiletí stěžejním studijním oborem školy obor Hotelnictví, na který se tradičně hlásí nejvíce zájemců. Je to pochopitelné, protože takto pojatý studijní obor, který byl připraven na základě osnov jedné z nejprestižnějších vysokých hotelových škol světa, Hotelschool The Hague, je v České republice unikátní. Všechny bakalářské studijní obory dohromady pak vytvářejí komplexní nabídku studia v oboru služeb typických pro cestovní ruch. Hotelnictví v angličtině Jestliže v nabízených bakalářských studijních programech nedošlo k žádným kvantitativním změnám, k jedné významné kvalitativní změně přesto dochází. V oboru Hotelnictví nabízí VŠH od akademického roku 2010/2011 nově studium tohoto oboru alternativně také v anglickém jazyce. Znamená to, že od září budou na VŠH zájemci studovat podle stejných osnov obor hotelnictví paralelně jak v češtině, tak i v angličtině. VŠH tímto krokem reaguje na několik požadavků zakotvených již v Boloňské deklaraci jako základním dokumentu rozvoje evropského vysokého školství. Především jde o internacionalizaci národního školství, která otevírá možnost studia na české vysoké škole i zájemcům o obor hotelnictví ze zahraničí. VŠH tento požadavek do určité míry plnila již v předchozích letech, a to nabídkou volitelných předmětů v angličtině. Zahraniční zájemci však mohli studovat ucelený studijní program pouze v českém jazyce a to do značné míry limitovalo jejich zájem. I tak se počet zahraničních studentů (včetně slovenských) ve všech oborech studia blíží 15 %. Otevřením studia oboru Hotelnictví pro anglicky mluvící zájemce se VŠH vydává na cestu, po které již prošly zahraniční hotelové školy představující špičku oboru. Jak ve zmíněné Hotelschool The Hague, tak v renomovaných švýcarských hotelových školách je výuka převážně nebo dokonce výhradně jen v angličtině. Ta se stala univerzální řečí cestovního ruchu a bez její znalosti je možnost zapojení do cestovního ruchu v širokém slova smyslu, od hotelů až po turistické informační kanceláře, výrazně limitována. O tom, že si tuto skutečnost uvědomuje i mnoho tuzemských zájemců o práci ve službách, svědčí skutečnost, že zhruba čtvrtina přihlášek ke studiu v angličtině je z České republiky. Programy dalšího vzdělávání I pro další roky zůstává v nabídce VŠH studium organizované ve spolupráci s Pražskou mezinárodní manažerskou školou, vedoucí k získání prestižního manažerského titulu MBA v oboru hotelnictví, gastronomie a turismu. Pro nadcházející akademický rok nabídne VŠH v rámci celoživotního vzdělávání rovněž řadu certifikovaných kurzů umožňujících zájemcům získat nejnovější poznatky z oboru. Internacionalizace není jen heslem z Boloňské deklarace, pro VŠH je to i jedna z cest zvyšování kvality výuky a přípravy studentů na jejich povolání. Díky programu ERASMUS, financovaného Evropskou unií, vyjíždějí studenti VŠH v posledních letech pravidelně studovat na partnerské zahraniční vysoké školy, nově se otevřela možnost letních praxí ve špičkových zahraničních přímořských letoviscích a hotelech. Na VŠH přijíždějí v rámci programu ERAS- MUS zahraniční studenti, kteří obohacují svými zkušenostmi akademické prostředí VŠH, stejně jako zahraniční učitelé, kteří na VŠH pravidelně předstupují před studenty s přednáškami, doplňujícími standardní výuku. VŠH vstupuje do dalšího akademického roku s cílem udržet a dále zvyšovat dosaženou úroveň výuky. Nechceme navyšovat počty studentů a snažit se o další rozšiřování nabídky studijních programů, kterými bychom přilákali nové zájemce o studium. Cílem je jednoznačně koncentrace na stávající studijní programy, na zkvalitňování pedagogického sboru školy a zvyšování náročnosti studia. Velký důraz bude v příštích letech kladen také na další rozvoj výzkumných aktivit školy, které již nyní přispívají svými výsledky k vyšší kvalitě výuky, a zvyšování prestiže školy v odborných kruzích i ve veřejnosti. -všh- Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Svídnická 506, Praha 8 Tel.: info@vsh.cz 17

18 VZDĚLÁVÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ AHR ČR a MMR ČR: spolupráce v zájmu kvality služeb Ministerstvo pro místní rozvoj a Asociace hotelů a restaurací ČR uzavřely na konci dubna společné memorandum o vzájemné spolupráci. Cílem je zintenzivnit kooperaci v oblasti Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení (OJK ČR). OJK ČR má v České republice doporučující charakter a slouží jako pomůcka pro zařazování ubytovacích zařízení kategorií hotel, penzion, hotel garni a motel do příslušných tříd podle minimálních stanovených požadavků. Umožňuje lepší orientaci nejen hostům, ale i zprostředkovatelům v podobě cestovních kanceláří a agentur. Zvyšuje transparentnost trhu ubytování a zkvalitnění služeb poskytovaných ubytovacími zařízeními. Nositelem OJK ČR je již od roku 2004 Asociace hotelů a restaurací (AHR ČR), a to ve spolupráci se sdružením UNIHOST (Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách), agenturou CzechTourism a Ministerstvem pro místní rozvoj ČR. Podpora Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení je pro zvýšení kvality cestovního ruchu velmi důležitá. Návštěvník ubytovacího zařízení se díky ní snadno orientuje a dopředu ví, jaký standard od vybraného ubytovacího zařízení může očekávat, uvedl k podpisu memoranda ministr pro místní rozvoj Rostislav Vondruška. Na memorandu ocenil zejména jeho věcný a pracovní charakter a fakt, že úřad do budoucna nezavazuje k věcem, ke kterým se nikdo Rostislav Vondruška a Pavel Hlinka po podpisu memoranda zavázat nemůže. Text a foto: Petr Manuel Ulrych Z textu memoranda vybíráme: MMR ČR a AHR ČR společně považují cestovní ruch za perspektivní oblast s dosud ne zcela využívaným ekonomickým potenciálem. S vědomím užitečnosti vzájemné spolupráce se obě strany dohodly na těchto jejích formách: Přispět ke zvýšení úrovně a kvality ubytovacích a stravovacích služeb prostřednictvím realizace projektů klasifikace, standardizace a certifikace poskytovaných služeb. V oblasti ubytování realizací Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení, která je součástí mezinárodního projektu Hotel Stars Union tvořeného Spolkovou republikou Německo, Rakouskem, Českou republikou, Švédskem, Nizozemskem, Maďarskem a Švýcarskem. MMR ČR podle svých možností a dohody poskytne odbornou a materiální pomoc, vážící se k zajištění Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení, která je realizována v rámci mezinárodního projektu Hotel Stars Union. AHR ČR se bude v rámci své činnosti opírat o odbornou pomoc MMR ČR a bude jej propagovat ve svých propagačních materiálech a činnostech vyvíjených asociací. MMR ČR umožní AHR ČR podílet se na dalších projektech a aktivitách, které mají přímou souvislost s Oficiální jednotnou klasifikací ubytovacích zařízení. K zajištění vzájemné informovanosti a co nejužší spolupráce při realizaci Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení ČR zajistí AHR ČR přímé zastoupení MMR ČR v Klasifikační komisi ubytovacích zařízení prostřednictvím stálého zástupce jmenovaného odborem cestovního ruchu. MMR ČR zajistí zastoupení AHR ČR v odborných seskupeních jím vytvářených pro řešení problematiky a zajištění úkolů souvisejících s oblastí poskytování gastronomických a ubytovacích služeb cestovního ruchu. Hospitality & Tourism Summit za dveřmi Deset let v životě lidském není tak dlouhá doba, a přesto se slaví v každé rodině jako významné jubileum. Desátý ročník úspěšné konference v době, kdy se podobných akcí koná nemálo, a my všichni máme plnou hlavu starostí s rozmary přírody, které se objevily v době, kdy už se trh cestovního ruchu začal zcela nenápadně a pomalu vzpamatovávat z drastických propadů minulého roku, je skutečně okamžik, který si zaslouží důstojnou oslavu a uznání. Jen málokterá konference se navíc může chlubit tím, že během tří dnů nabídne témata celému spektru odborné veřejnosti, aktivně působící v oboru cestovního ruchu. Není třeba popisovat zde zeširoka témata, která jsme pro vás společně připravili. Ta jsou poměrně podrobně popsána v programu. Konference Hospitality & Tourism Summit dává již tradičně prostor pro odborníky z řad veřejné správy, privátního sektoru i z oblasti vzdělávání, aby společně hledali cesty k oživení cestovního ruchu a jeho dalšímu rozvoji. Do diskuse jsou zapojováni všichni účastníci konference, kteří mají možnost nejen vyjádřit své názory, ale svými příspěvky a komentáři spoluvytvářejí finální výstupy konference. To, že nám nikdo nepomůže bez našeho vlastního přičinění, bylo opakováno mnohokrát. Tato konference však skutečně dává unikátní možnost se nejen poučit ze zkušeností úspěšných projektů, ale také společně přispět k výslednému formulování další spolupráce, která může přinést prospěch nám všem. V neposlední řadě je to místo, kde se setkáte se svými kolegy a přáteli. Každá aktivita by měla mít svůj smysl a jasný cíl. Také tato konference by neměla být pouhým postesknutím si nad tím, jak je vše špatné, ale místem, kde se společně pokusíme najít některá východiska ze současné situace. Tomu odpovídá i třídenní program. První den se budeme věnovat možnostem dalšího rozvoje cestovního ruchu, otázce strategií a příkladům, jak se to dělá jinde, konkrétně u našich rakouských sousedů. Také zákon o cestovním ruchu, jehož návrh se připravuje, bude jistě téma, které se dotýká nás všech. Druhý den konference se nese v duchu již osvědčených i zcela nových nápadů, které nás mohou inspirovat. Nechybí také jednání v sekcích a panelové diskuse. Poslední den je dnem gastronomickým. Podpora lokálních surovin v naší gastronomii a náměty na to, jak lze prostřednictvím gastronomie propagovat naši republiku v zahraničí, to jsou hlavní témata posledního dne konference. Chtěli bychom také tak trochu nahlédnout pod pokličku našim kolegům, kteří získali ocenění Restauratér roku To, že budete mít příležitost ochutnat něco z kuchyně našeho národního týmu kuchařů a cukrářů, je již tradiční samozřejmostí, na kterou se všichni těšíme. Součástí akce je tradičně prezentace našich dodavatelů, tedy prostor k osobnímu setkání a získání informací o novinkách a trendech v našem oboru. Chtěli bychom vás touto cestou pozvat na konferenci Hospitality & Tourism Summit a gastronomický den AHR ČR a věříme, že budeme mít příležitost se s vámi setkat ve dnech června v hotelu Olympik Artemis Praha. Václav Stárek 18

19 Hotelové projekty budoucnosti Aerotel Celkem 200 m široká a 65 m vysoká struktura je syntetickým hotelovým ostrovem. Autorem designu je Alexander Asadov a koncept splňuje zelené požadavky. Konstrukční náklady jsou výrazně nižší než u podobných projektů, a hlavně díky vodě zůstává hotel nedotčen vnějšími vlivy a poskytuje skvělý odpočinek. Hilton Bariloche Potenciální hotel, který má nést značku Hilton a sídlit v Bariloche, vzbuzuje řadu diskusí. Portugalská skupina IMOCOM prezentuje tento argentinský projekt jako navýsost příznivý životnímu prostředí a skvěle zapadající do svého okolí. Podporovatelé projektu chtějí rozvinout turistiku v oblasti, odpůrcům se nelíbí ekologický a vizuální dopad projektu na úžasné okolní hory. Budova ve tvaru oka pochází z dílny argentinského architekta Maria Roberta Alvareze. Přenosný hotel Tento přenosný hotel patří mezi další zajímavé projekty. Postavíte jej na atraktivním místě, a když vás to tam začne nudit, sbalíte jej a odjedete jinam Pořadatelé mnoha jednorázových kulturních či sportovních a jiných akcí nebudou muset stavět v příslušném místě množství hotelů, jejichž budoucí užití bude pochybné. Londýnská skupina m3 architects odhaduje jejich náklady mezi 72 a 104 miliony za kus. S ropnou plošinou na dno moře? Omyl! Nově i jako hotel Oil Rig Zatímco přenosný hotel znamená, že nemusíte stavět ubytovací zařízení na všech zajímavých místech světa, oil rig umožňuje využít výhody existujících struktur bez negativních dopadů na okolí. Miliardy dolarů se vyhazují do vzduchu, když se ruší naftové plošiny. Změnu jejich účelu považují architekti za užitečnou myšlenku. Nově zřízená zařízení budou nejen zajímavá ve vztahu k vnímání přírody či pro milovníky luxusu, ale mohou zároveň sloužit jako přístavy pro trajekty či výletní lodě. Hotelový průmysl zde ukazuje, jak lze ekonomicky likvidovat minulost a ekologicky vytvářet budoucnost. Poseidon Koncept podmořského resortu vytvořil L. Bruce Jones, prezident U. S. Submarines, Inc. Prvotní plány zapadly, ale poslední zprávy hovoří o tom, že hotel bude situován v korálové laguně u fidžijských břehů. Každý z 22 pokojů bude mít 270 pohled do oceánu. Pohled umožní 100 mm silné akrylové okno, které tvoří 70 % plochy zdi. Zařízení bude ukrývat i podmořskou restauraci, bar, knihovnu, konferenční místnost, svatební kapli, lázně a luxusní suite. Aeros Aeros a WATG spolu vyvinuly létající hotel doplněný kajutami, restauracemi a obchody. Zatímco vypadá jako vzducholoď, objekt bude startovat jako letadlo a přistávat jako helikoptéra. Podlahové sekce budou průhledné a nabídnou výhled i zajímavý zážitek při přistání. Aircruise Britská společnost Seymourpowell prohlašuje, že Aircruise bude ohromná vertikální vzducholoď zajišťující luxusní a stylovou dopravu. Od základny po špičku bude 265 m vysoká a schopná vyzvednout Hotelová vzducholoď Aircruise 396 tun. Zahrnuje apartmány, bary a vyhlídková podlaží. Společnost zveřejnila detailní technickou specifikaci objektu, jenž bude vyžívat vodík a solární energii. Odhaduje se, že cestu z Londýna do New Yorku urazí při běžné cestovní rychlosti km/hod. za 37 hodin. The Galactic Suite Vesmírná turistika je jeden z nejzajímavějších konceptů a mnoho lidí o ní sní už po řadu let. První vesmírný hotel prý začne být provozován už brzy. Základem Galactic Suite bude centrální osa se čtyřmi moduly ukrývajícími tři ložnice pro šest současně ubytovaných zákazníků. Záležitost pohybu bude řešena pomocí speciálních oděvů Velcro. Třídenní pobyt pro jednoho návštěvníka má stát čtyři miliony amerických dolarů. Částka ale zahrnuje i intenzivní osmitýdenní trénink na pozemské základně na jednom z tropických ostrovů. Lunatic Zatímco jedny přitahuje myšlenka na oblétávání kolem Země ve vesmírném hotelu, jiní chtějí pevnou půdu pod nohama. Až nás Země definitivně přestane bavit, můžeme se poohlédnout jinde a takovým místem bude Měsíc. Designéři Hans-Jurgen Rombaut a skupina Wimberly Allison Tong & Goo předpokládají stavbu hotelu na Měsíci v roce Bude to jistě převratný moment v lidské historii. Zaznamenal: Zdeněk Klingora Německo: Daň z lůžek je protiústavní! Městská rada v Kolíně nad Rýnem odhlasovala, že daň z lůžka je protiústavní. Je v hrubém rozporu se zákonnou úpravou opatření k urychlení hospodářského růstu přijatou na spolkové i zemské úrovni a nemůže mít tedy dlouhého trvání. Daň z lůžek škodí místní turistice, hospodářské lokalitě, místním řemeslným činnostem i maloobchodu. Kolínští radní by se měli spíše poradit, jak posílit výkonnost hotelového průmyslu, který zajišťuje pracovní a učňovská místa a platí zde své daně, tvrdí představitelé asociací DEHOGA a IHA. Všechny pozitivní impulzy spojené se snížením DPH tak přicházejí nazmar. Obě asociace oznámily, že využijí společně se zástupci kolínských hoteliérů všechny právní prostředky, aby tento poplatek, pociťovaný jako loupežný, dlouho nepřežil. Podpořeni budou posudkem mezinárodně renomované advokátní kanceláře GleissLutz. Zaznamenal: Zdeněk Klingora VÝVOJ V EU A VE SVĚTĚ 19

20 REGIONY Středočeská sekce: Martinice, Equitana Hotel Resort Ivana Hampejsová, předsedkyně Krajské sekce AHR ČR Středočeského kraje, přivítala věrné účastníky setkání tentokrát na pozvání Equitana Hotelu Resort v Martinicích. V úvodu jednání podala přítomným informace o jednání Rady. Foto: Equitana Resort V popředí pozornosti již delší dobu stojí otázka uzavírání smluv s kolektivními správci na rok AHR ČR usiluje, aby její členové mohli v roce 2010 uzavřít smlouvu pouze s jedním, maximálně dvěma kolektivními správci, jak to umožňuje zákon. Kolektivní správci se nemohou mezi sebou dohodnout, a tak ministerstvo kultury stanovilo termín , dokdy mu musí sdělit, jak dopadla dohoda. Do té doby není třeba smlouvy uzavírat. Tato okolnost však nezbavuje povinnosti uhradit posléze autorské odměny od O konání páté, jubilejní Výroční konference AHR ČR projevilo na základě výzvy sekretariátu zájem 13 členů asociace. Jako optimální se jeví nabídka Hotelu Grand Majestic Plaza Praha. V souvislosti s přípravou výroční konference bude v nejbližších dnech vyhlášen nový ročník Výročních cen AHR ČR Ke stávajícím výročním cenám přibyla kategorie Škola roku. Podrobnější informace k jednotlivým kategoriím je možné na požádání zaslat. Přihlášky jsou online na webových stránkách AHR ČR, vyplněné (kandidáti na ceny) je pak zasílejte podle pokynů na adresu sekretariátu asociace. Přítomní členové středočeské organizace se zájmem vyslechli informaci o jednání mezi AHR ČR a viceguvernérem ČNB k zajištění odborných kurzů pro pracovníky směnáren. Dosavadní průběh jednání dává naději, že se pro hotelová zařízení AHR ČR podaří sjednat výhodnější podmínky pro účast na těchto povinných školeních. Stranou pozornosti nezůstává ani Oficiální klasifikace ubytovacích zařízení pro období , která je realizována ve všech krajích. Uskutečnilo se další školení pro doplnění stavu kontrolorů. Veškeré potřebné informace o podmínkách klasifikace jsou umístěny buď na webových stránkách AHR ČR ( nebo V bodu různé účastníci vyslechli informaci o STIS Projekt 57 osobností Středočeského kraje, jedná se hlavně o propojení muzeí a galerií Středočeského kraje, možné oživení cestovního ruchu, v jehož rámci se nachází specifická příležitost participace i pro hotely a restaurace. Zjišťují se možnosti aktualizací a dotisků propagačních materiálů ve spolupráci s krajským úřadem. V závěru jednání bylo vysloveno velké poděkování vedení Equitana Hotel Resort, které na jednání SKS AHR ČR poskytlo prostory a zajistilo občerstvení. Dále pak J. Cibulkové, provozní hotelu, která se po dobu jednání věnovala zajištění jednání a v jeho závěru velice ochotně celým areálem účastníky zasedání provedla. Připravila: Ivana Hampejsová INZERCE 20