Dámy a pánové, Jsme vám rádi k dispozici. Mgr. Jiří Markuzzi

Transkript

1

2 Dámy a pánové, Itálie, země tak krásná, rozmanitá a jedinečná nás stále více přitahuje svou vinařskou kulturou. Dlouhodobě se specializujeme na italská vína a vybíráme taková, která nás přesvědčila svým charakterem, rozpoznatelností a hlavně špičkovou kvalitou. Vína, která nás nadchla svou vzletností, či ohromila svou hloubkou a majestátností. Po 8 letech práce zastupujeme v České republice 23 italských sklepů a jednu destilerii. Jsou to vinaři, jejichž vína se pijí v dobrých restauracích a s úctou se o jejich práci hovoří mezi milovníky a sběrateli vín. U mnohých z nich přerostla naše spolupráce v přátelství, což nás ještě více motivuje šířit osvětu italského vína v naší zemi. Věříme, že naše zkušenosti a selekce vám ulehčí orientaci v moři italských vín a láhev od nás bude vždy sázkou na jistotu. Jsme vám rádi k dispozici. Mgr. Jiří Markuzzi

3 VINO MARKUZZI, s. r. o. NABÍZÍ A ZABEZPEČUJE NÁSLEDUJÍCÍ SLUŽBY DOVOZ A DISTRIBUCE ITALSKÝCH VÍN A MOR AVSKÝCH VÍN COLTERENZIO CASTEL JUVAL ALTO ADIGE ALTO ADIGE MALOOBCHOD VINOTEK A VINO MARKUZZI, HAŠTALSK Á 3, PR AHA 1 NINO FR ANCO VENETO SOMMELIERSKÝ SERVIS ŠKOLENÍ PERSONÁLU NA ITALSK Á VÍNA A SPR ÁVNÝ SERVIS VÍNA CA RUGATE LIS NERIS VENETO FRIULI ŘÍZENÉ DEGUSTACE VÍN, SEMINÁŘE A TÉMATICKÉ VEČEŘE OPTIMALIZACE SESTAVENÍ SOUKROMÝCH VINNÝCH SBÍREK TOROS FR ANCO VILLA SPARINA FRIULI PIEMONTE FINANČNÍ INVESTICE DO VÍNA MARCHESI DI GRESY PIEMONTE NÁKUP A PRODEJ R ARITNÍCH VÍN SVĚTA NA RENOMOVANÝCH AUKCÍCH CHRISTIE S CORDERO DI MONTEZEMOLO PIEMONTE POZNÁVACÍ VÝLETY DO ITÁLIE ZA VÍNEM A GOLFEM CONTERNO FANTINO PIEMONTE CONTERNO GIACOMO PIEMONTE CASTELLO DI VERR AZZANO TOSCANA FONTODI TOSCANA MONTEVERTINE TOSCANA AOSTA PIEMONTE LIGURIA LOMBARDIA TRENTINO / ALTO ADIGE FRIULI VENETO EMILIA-ROMAGNA TOSCANA UMBRIA MARCHE LISINI TOSCANA SALVIONI TOSCANA COLLESTEFANO MARCHE VILLA BUCCI MARCHE MONTEVETR ANO CAMPANIA PALARI SICILIA MAROLO PIEMONTE LAZIO ABRUZZO MOLISE CAMPANIA PUGLIA SARDEGNA BASILICATA CALABRIA SICILIA

4 COLTERENZIO ALTO ADIGE LA FOA LINEA CORNELL GRAND CRU LR RISERVA, Víno které Wolfgang Raifer udělal na počest svému otci Luisovi, zakladatele Colterenzia. Je kvalitativní esencí Alto Adige. Svůdnost, Arianna a Bacchus, touha, odhodlání, rafinovanost, radost ze života. L A FOA SAUVIGNON BLANC, Sauvignon z vysokých kopců jedinečného stylu. Ovocný s kyselinou, v mládí pikantní, zráním v láhvi získává na hloubce a eleganci. Ve vůni je typickým představitelem odrůdy s tóny zmoklého křemene, angreštu, bezu a černého rybízu. Výrazný a zároveň velice elegantní. L A FOA CABERNET SAUVIGNON, Je klenotem jihotyrolských červených vína a důkazem místním vinohradníků, čeho je možné v horských vinicích dosáhnout. Hluboké, plné, intenzivní s pevnou strukturou. Košatá vůně černého rybízu, hořké čokolády, perníku a vanilky. Cabernet, který nepatří mezi nejlepší jen v Alto Adige. FOR MIGAR CHARDONNAY CORNELL, Formigar byl původní název zámku Sigmundskron. Odsud na jih začíná největší souvislý viniční pás jižního Tyrolska. Na náhorním platu, na porfyrových sprašovitých půdách dozrává toto koncentrované, komplexní Chardonnay velké elegance. Víno kvasí a zraje v barikových sudech a patří mezi nejlepší celé Itálie s velkým potenciálem zrání v láhvi. LINEA PRAEDIUM Alto Adige (jižní Tyrolsko) je nejsevernější, nejmenší a nejextrémnější vinařskou oblastí Itálie. Pouze 5000 hektarů vinic na úpatí alpských a dolomitských masivů. Severní hranici tvoří třítisícovky, které zabraňují severním studeným větrům proudit do úrodných údolí. Alto Adige je oblast obrovské pestrosti. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce od dvou set až po tisíc metrů. Výškové rozpětí, různé expozice vinic a půdní složení dávají místním vinařům širokou škálu možností od druhů vysázených odrůd révy po pestré styly vyráběných vín. SIGIS MUNDUS LAGREIN CORNELL, Sigis Mundus byl místní arcivévoda, po kterém se tento nejlepší Lagrein sklepa nazývá. Rodí se na 50 let starých vinicích bolzanského kotle kde odrůda Lagrein dává mohutná vína nejlepší kvality. VILL A NIGR A PINOT NERO CORNELL, WEISSH AUS PINOT BIANCO, Lisované z hroznů z vinice Weisshaus nad Girlanem. Má jemnou vůni po vyzrálém peckovitém ovoci s úžasnou mineralitou a plností. Částečně zraje ve velkých dřevěných sudech a nerezových tancích. PR AIL SAUVIGNON, Na chladných, strmých a jílovitých půdách Eppanu dává Sauvignon eleganci a plnost s okouzlující vůní po rozkvetlém bezu, angreštu a jemných bylinách. Řízný, rozhodný, plně vyzrálý a skvělý. V roce 1960 založilo 28 vinohradníků nedaleko Bolzana ve vesničce Girlan vinařské družstvo Colterenzio (Schreckbichl). Další se později připojili a dnes 290 členů družstva obhospodařuje 300 hektarů nejlepších poloh oblasti. Vinařství založil Luis Raifer, který je pionýrem kvalitních vín jižního Tyrolska a je často nazýván fanatikem kvality. Raiferovi se podařilo dostat vinařství Colterenzio na špičku jižního Tyrolska, a proslavit vinařství ve světě. Největší vína pochází z vinice La Foa (430 m. m.) a z řady Cornell, která jsou jedinečná a dokazují ostatním vinohradníkům maximální potenciál oblasti. Po otci převzal vedení syn Wolfgang Raifer, který má stejně jako otec cíl, aby vína Colterenzia představovala autentický výraz regionu, a byla ambasadory lidí, kteří s láskou a obrovskou pílí obdělávají horské vinice jižního Tyrolska. Villa Nigra je latinský název vinice Černý dům s velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Pinot Nero elegantní vůně po malinách, višních, čokoládě s úžasně jemnou tříslovinou. Velice půvabné, hluboké a především elegantní. LINEA CLASSICA Jsou tomu již čtyři roky, co vedení sklepa převzal syn zakladatele Luise Raifera, Wolfgang. Byl to nelehký úkol, poněvadž Luis je a byl považován za ikonu regionu, po které je nelehké nastupovat. Wolfgang zvládl svou roli bravurně. Colterenzio dokončilo modernizaci sklepa. Veškerý transport moštu a vín je gravitační. Wolfgang klade vyšší důraz na šetrný přístup k vinicím a ochraně životního prostředí. Vína dělá s obrovským citem. Jsou ryzí, precizní a skvěle vyjadřující svůj původ. Luis na Wolfganga může být právem pyšný. HARRER RIESLING, Riesling není tradiční odrůdou Itálie, přesto na poloze Harrer dává velice charakterní víno. Zraje a kvasí jen v nerezových tancích. Má jiskrnou barvu, typickou vůni po hroznovém ovoci, lipovině a minerálech. Je suchý a dlouhý. CH AR DONNAY ALTKIRCH, Jemné, suché, svěží s odrůdově charakteristickou vůní po exotickém ovoci s dobře zakomponovanou kyselinou. PINOT GRIGIO Plné, suché, s finesou a decentní vůní ovoce a dlouhým závěrem. Hrozny pocházejí z vysoko položených vinic v okolí městečka Girlan. Zraje v nerezových tancích. GEWÜR ZTR A MINER Z odrůdy Tramín kořenný. Svůdné, s vůní skořice, růžového dřeva, v závěru kořenité a dlouhé. Suché s velkou hroznovou vyzrálostí působíc nasládlým dojmem.

5 CASTEL JUVAL ALTO ADIGE RIESLING WINDBICHL Hrozny Ryzlinku z malé terasovité parcely Windbichl (větrná hůrka) v nadmořské výšce 750 m n.m. Je selekcí nejlepších hroznů z této polohy a vyrábí se pouze v nejlepších ročnících. Má brilantní barvu, vůni připomínající broskve, ananas a sušenou pomerančovou kůru. V Chuti je šťavnatý, dlouhý a minerální. Asi nejlepší Riesling na jih od Alp. RIESLING Hrozny pochází z polohy pod zámkem Castel Juval ve výšce m n.m., kde podloží tvoří zvětralá rula. Vládne zde jedinečné mikroklima se skvělou ventilací a srážkovým stínem. Víno kvasí a zraje v nerezových tancích s dlouhým kontaktem s jemným kvasničným kalem. Voní po limetách, broskvích a grepfruitu, je suché, minerální dlouhé a velice zábavné. WEISSBURGUNDER PINOT BIANCO, Pinot Bianco z polohy 850 m n. m., které skvěle zrcadlí horský charakter vína. Kvasí a zraje v nerezových tancích, je suché, minerální s tóny čerstvých zelených jablek, žluté hrušky, a bílých broskví. Skvělé k ústřicím a plodům moře. Vinařství Unterortl se nachází na Juvalské skále v údolí Valle Venosta v Alto Adige u obce Naturns, 15 km západně od Merana. Vize a pragmatizmus napomohli ke vzniku malého, ale osobitého vinařství, jehož vína skvěle vyjadřují jedinečnost Juvalské polohy. Majitelem je slavný horolezec Reinhold Messner, který vinařství pronajal Gisele a Martinu Aurich, kteří od roku 1992 sklep vedou. Na extrémně strmých, terasovitých polohách pěstují 4 odrůdy na celkové rozloze 4 hektarů, ze kterých ročně vznikne necelých láhví. Nadmořská výška se pohybuje od 600 od 950 m n.m. a přilehlé rulové skály Gneis působí výhřevně na celou vinici. Jedná se o jedinečné mikroklima s významnými teplotními rozdíly a skvělou ventilací z údolí Schnalstal. Veškeré práce ve vinice jsou ruční, mechanizace není z důvodu strmosti možná. Vína Castel Juval jsou vyhledávána především špičkovými restauracemi a vášnivými sběrateli vín. Jsou to precizní, ryzí a velice osobitá vína s horským charakterem. Gisela a Martin Aurichovi jsou velice skromní lidé, kteří s obrovskou pílí, precizností a citem obdělávají malou vinici na extrémně strmé skále pod zámkem Castel Juval. Trvalo nám tři roky, než jsme tato horská, charakterní a krystalicky čistá vína získali a můžeme nabídnout našim nejmlsnějším zákazníkům. MULLER THURGAU Hrozny dozrávají na boční vinici pod zámkem Castel Juval m n.m. s jedinečným mikroklima s velkými teplotními rozdíly při dozrávání hroznů, což způsobuje kořenité vůně i chutě vínu. Voní po muškátovém oříšku a hrušce. V chuti je suché, minerální a jemně kořenité. PINOT NERO Hrozny z malých a terasovitých poloh (Tafel, Knott a Sonnenleiten) s nadmořskou výškou m n.m. Zraje v kombinaci malých dubových a velkých akátových sudů. Velice jemné s tóny černých třešní, ostružin a sametově jemnou tříslovinou. Pro milovníky horských filigrálních Pinotů.

6 NINO FR ANCO VALDOBBIADENE GR AVE DI STECCA SPUMANTE BRUT Hrozny odrůdy Prosecco pochází z historické vinice přímo u domu Prima Franca tažené vedením Guiot. Vinice připomíná francouzské Clos jelikož je celá obehnána zdí. Dává velice suché šumivé víno s jemným perlením a jemnými tóny sušeného ovoce a šalvěje. Skvělé šumivé víno jako aperitiv nebo s plody moře. PRIMO FR ANCO PROSECCO DI VALDOBBIADENE G Je maximálním výrazem tradičního Prosecca. Je mírně nasládlé, lehké, zářivě jiskrné barvy a ovocné vůně. Má jemné a krémovité perlení s tóny čerstvých vyzrálých hroznů, čerstvého jablka s komplexním závěrem. Je vynikající s plody moře, paštikou, Gorgonzolou a tradičně se snoubí i s ovocnými koláči. Vinařství NINO FRANCO se nachází ve městečku Valdobbiadene, v krásné kopcovité oblasti, která je nejznámější apelací šumivých vín Itálie, v alpském podhůří regionu Veneto. Vinařství založil v roce 1919 Antonio Franco a pojmenoval jej po svém synovi Nino Franco. Vinařství nyní vede Primo Franco, nejstarší syn Nina, kterému nyní s radostí a zapálením pomáhá dcera Silvia. Primo Franco absolvoval vyhlášenou univerzitu enologie v Coneglianu. Poté co převzal vinařství po svém otci, obnovil sklepní hospodářství, vylepšil etikety a pečlivě se soustředil na práci ve vinici, na výběr nejvhodnějších kopcovitých poloh pro své Prosecco. Ve sklepě začal kontrolovat teplotu kvašení, jako první použil posuvný pás pro co nejšetrnější transport hroznů do odzrňovače a lisu a také věnoval maximální pozornost kvašení moštu do základního vína. Výsledkem je svěží, ovocně florální Prosecco kvality, o které se s úctou hovoří a píše v nejprestižnějších časopisech a průvodcích vín světa. Dnes Primo na svých vlastních vinicích experimentuje s novou technologií pěstování révy za užití starých klonů odrůdy Prosecco. Všechny tyto malé velké činy jsou důkazem životní filosofie Prima, a tou je neustálé zlepšování kvality vína. Vinařství NINO FRANCO již téměř sto let vyrábí nejlepší vína oblasti. Dokazuje, že Prosecco z Valdobbiadene nemusí být tak banálním vínem, jak je často chápáno, ale vínem jasně vyjadřujícím styl vinaře a je tím nejtypičtějším šumivým vínem Itálie. RUSTICO PROSECCO DI VALDOBBIADENE G BRUT Suché, dobře vyzrálé s velice jemnými tóny vyzrálého jablka a bylin. Krémovité perlení, vyvážené a osvěžující. Je vynikajícím aperitivem a dobře se snoubí se smaženými plody moře jako calamari a krevety. Rustico je klasickým příkladem Prosecca, které rodina Franco dělá již čtyři generace. FAIVÉ SPUMANTE ROSÉ BRUT Suché, růžové šumivé víno skvělé jemnosti a krémovitosti perlení s příjemnou ovocností. Faivé v benátském dialektu vyjadřuje malý červený plamínek, který pokračuje z velkých plamenů vzhůru a je unášen větrem s lehkostí a volností. V listopadu 2007 jsem byl v baru Alpino na náměstí ve Valdobbiadene. Požádal jsem barmana, ať mi nalije to nejlepší Prosecco co má. Z nabízených 73 druhů mi nalil Primo Franco. Poté jsem šel na místní diskotéku, tam dal půvabné barmance stejný úkol. Bez zaváhání mi nalila totéž... Druhý den jsem s Primem Franco procházel vinice a poslouchal jeho vášnivému vyprávění. Pochopil jsem a nemohl vybrat jinak.

7 CA RUGATE VENETO Rodinné vinařství Ca Rugate se zrodilo v roce Název Ca Rugate je inspirován jménem kopce vulkanického původu, kde rodina Tessari vlastní 45 hektarů vinic osázené odrůdou Garganega, v srdci kopcovité oblasti Soave Classico. Dalších 15 hektarů vinic vlastní u obce Montecchia di Crosara v oblasti Valpolicella. Kopcovité terény místní oblasti byly díky umístění, mikroklimatu a půdnímu složení odjakživa rodištěm špičkových vín. Vinařství Ca Rugate pracuje jen s tradičními odrůdami révy Garganega a Trebbiano di Soave pro vína bílá a Corvina, Rondinella a Corvinone pro vína červená. Cílem práce na vinici je perfektní kvalita hroznů krátké vedení letorostů, redukce výnosnosti a užití vhodných klonů dávají vína jedinečných vůní a chutí, které patří ke špičce oblasti Soave Classico. Ca Rugate svými víny naprosto jasně dokazuje, že i Soave Classico může být velké a nanejvýš osobité. Nejdůležitějším heslem rodiny Tessari je: Velké víno se rodí nejdříve na vinici a až poté ve sklepě. Všechny úkony ve sklepě mají jediný cíl, udržet aromatickou integritu hroznů a chuťovou komplexnost. Vinařství Ca Rugate vedou dva bratři rodiny Tessari. Amedeo se stará o vinice, Gianni je sklepmistr. Michele, syn Amedea, s obrovskou vášní a zaujetím přebírá po svém strýci Giannim roli sklepmistra. AMARONE DELLA VALPOLICELLA D O CG Největší červené víno vinařství lisované z pět měsíců sušených hroznů. Je mocné, objemné a perfektně harmonické. Je skvělým příkladem moderního stylu Amarone, které nepůsobí unaveně a příliš těžce. Ve vůni i chuti připomíná černé třešně, sušené hrozny a černý rybíz. Skvělé Amarone. CA MPO L AVEI VALPOLICELLA SUPERIORE, Můžeme označit jako malé Amarone za skvělou cenu. Z odrůd Corvina, Rondinella a Corvinone, které se po sběru z vinice Campo Lavei dva měsíce suší, přičemž získají na koncentraci. Víno je plné, líbivé, vyzrálé, koncentrované na červeného ovoce s hladkou tříslovinou. R IPASSO VALPOLICELLA SUPERIORE, Tradiční víno z odrůd Corvina, Rondinella, Corvinone, které dvakrát prokváší (ripasso). Poprvé do klasické suché Valpolicelly a podruhé po přidání výlisků sušených hroznů, které se lisovali pro velké Amarone. Má ovocnou vůni s tóny třešní, červeného ovoce a koření. Je plné, sametové a jemné. R IO ALBO VALPOLICELLA, Suché svěží červené víno z odrůd Corvina, Rondinella a Corvinone z vinic u Crosary. Zraje v nerezových tancích a zachovává si příjemnou ovocnou svěžest, čistotu a vůni připomínající černé višně. Má jemné třísloviny a je lehčího charakteru. Vulkanický Michele Tessari nepřestává překvapovat novými vinicemi a víny pokorně respektujících tradici teritoria. Nově vysazeným Trebbianem di Soave v extrémním svahu nad Crosarou chce tuto odrůdu znovu proslavit. Ca Rugate jako jediné ve Venetu letos získalo pro svá dvě vína tři sklenice Gambero Rosso, zasloužená odměna potvrzující skvělou práci sklepa. MONTE FIORENTINE SOAVE CLASSICO, 60ti letá vinice MonteFiorentine osázená Garganegou, má sopečné podloží. Půda je velice bohatá na kamení a minerální substance. Má velice delikátní vůni s tóny bílých exotických plodů a bylin. Chuť je jemná, suchá, perzistentní, s výraznou mineralitou. Strukturované víno s charakterem. SA N MICHELE SOAVE CLASSICO, Suché bílé víno z odrůdy Garganega, z vinice San Michele. Je jiskrné, s vůní připomínající luční květy bylin, heřmánek a jemnou mateřídoušku. Je suché a velice líbivé. LA PERLARA RECIOTO DI SOAVE, G Dezertní víno lisované ze sušených hroznů odrůdy Garganega z nejlepších poloh v Soave Classicu. Má zlatavou barvu, intenzivní vůni po bylinách, medu, fících. V chuti je plné, sladké s dynamickou kyselinkou a podmanivým závěrem. Špičkové dezertní víno. STUDIO IGT Studio je výrazem potenciálu teritoria, nejstarších vinic a tradičních odrůd oblasti Trebbiano di Soave 60 % a Garganega 40 %. Zraje v sudech z francouzského dubu bednářství Fréres. Je minerální, hluboké, strukturované, velice komplexní s nevtíravou elegancí s tóny ovoce, zeleného čaje, křísnutí křemene a bílé broskve.

8 LIS NERIS FRIULI RISERVA SELEZIONI LIS IGT Velké bílé, které je směsí odrůd Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay z nejlepších vinic Jurosa, Picol a Gris na náhorním platu v Isonzu. Zraje 12 měsíců ve velkých dubových sudech a poté v láhvi. Víno má zlatou barvu a pevnou viskozitu. Je komplexní, detailní s košatou vůní s tóny exotického ovoce, bylin a jemného koření. Je elegantní, plné, koncentrované, velmi dlouhé a minerální. Jedno z největších bílých vín Itálie, které se dělá jen v nejlepších ročnících. Je vlajkovou lodí vinařství Lis Neris. GRIS PINOT GRIGIO Je selekcí hroznů z třicet let staré vinice Gris v Isonzu. Plné extraktivní víno s dobrou strukturou a vůní připomínající bílou čokoládu. Je komplexní, plné a dlouhé. Zrálo ve velkých dubových sudech. Etalon velkého P. G. PICOL SAUVIGNON Je selekcí nejlepších hroznů odrůdy Sauvignon z pětatřicetileté vinice Picol v Isonzu. Krásný výraz Sauvignonu s barvou bílého zlata se zelenkavými odlesky. Víno je výrazné na nose s charakteristickými tóny bylin, bezu a paprik. Je pikantní a hravé. Kvasí a zraje ve velkých dubových sudech. Vinařství Lis Neris se nachází v srdci vyhlášené vinařské oblasti Friuli, v obci San Lorenzo mezi hranicemi se Slovinskem na severu a pravým břehem řeky Isonzo, podle které byla pojmenována místní denominace. Vinice se nachází na náhorním platu, které bylo vytvořeno ledovcem, jenž po roztátí zanechal tří až pěti metrovou usazeninu štěrku, kamení a minerálů, na níž je jen tenká vrstva půdy. V letním období je oblast ochlazována studenými větry z hor na severu a v zimě zaručuje mírné klima 20 km vzdálené Jaderské moře. Takové podmínky zaručují pomalé dozrávání hroznů s dobrou rovnováhou, bohatou chutí a vůní. Lis Neris je rodinné vinařství, které dnes vede Alvaro Pecorari a představuje již čtvrtou generaci vinařů. Počátkem 90. let minulého století Alvaro prosazuje nový styl práce ve vinici a ve sklepě s cílem dosažení maximální kvality bílých vín, která dokážou nejlépe vyjádřit charakter místního teritoria. Výrazně zkvalitnil vedení révy, vysázel nové vinice a etabloval nezaměnitelný styl vín Lis Neris, které dnes patří mezi špičku bílých vín Itálie. Ne nadarmo je Lis Neris ve Friuli považováno za krále Pinot Grigia. VINI TRADIZIONALI Přeji si, aby všichni lidé, kteří pijí či nabízejí naše vína, z nich měli stejnou radost jako já, když je tvořím... ALVARO PECORARI PINOT GRIGIO Minerální a strukturované s příjemnou svěžestí a typickým výrazem odrůdy Pinot Grigio. Je vhodné k samotnému pití, k jemným pokrmům a k rybám, gastronomické víno. SAU VIGNON Typický a velice expresivní friulský Sauvignon s příjemnou kyselinkou a charakterní vůní po angreštu a černém bezu. Víno kvasilo a zrálo v nerezových tancích s prodlouženým kontaktem na jemných kvasničných kalech.

9 TOROS FR ANCO FRIULI Ve Friuli, v srdci vyhlášené vinařské oblasti Collio (kopce) v blízkosti městečka Cormons, na severovýchodě Itálie u hranic se Slovinskem obdělává 10 hektarů vinic malý vinař Franco Toros. Vinařství založil na začátku minulého století jeho dědeček Edoardo Toros, kdy správně tušil výjimečné vlastnosti půdy v kopcovité lokalitě Novali. Roční produkce vinařství dnes činí necelých láhví. Kromě jednoho Merlotu jsou všechna vína bílá. Friulano (dříve Tocai), Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, nesoucí etiketu Toros jsou příkladem exemplární elegance a zároveň velké hloubky a struktury bílého vína. Vína mají bohatou ale nenásilnou vůni, která se ve skleničce neustále vyvíjí. Jsou sametově jemná, živá, komplexní, minerální a nesou nezaměnitelnou stopu svého terroir. Vína od Franca Torose se stala jistotou kvalitativní excelence se skvělým výrazem charakteru oblasti Collio. Jsou to ušlechtilá vína po všech stránkách. Franco Toros je velice sympatický vinař. Líbí se mi svou přímostí a přirozeností. Mluví dialektem, kterému je jen těžko rozumět. Svůj život vnímá jako poslání dělat ta nejlepší možná vína z rodinných vinic v Colliu. Nedělá vína technologicky komplikovaná. Jeho vína jsou velká svojí přirozeností. FRIULANO COLLIO Víno brilantní nazlátlé barvy s delikátní vůní mandlí a jemného ovoce. Suché, minerální, plné, dlouhé a velice zábavné. Ve sklence se nepřestává vyvíjet do doby, kdy je sklenka prázdná. Hodí se výborně k prosciuttu di San Daniele. PINOT BIANCO COLLIO Víno intenzivní zlatě slámové barvy s vůní po kůrce pečeného chleba a žlutých švestkách. Je jemné, přesto však hluboké a komplexní. Vůně je velice detailní, chuť s výjimečnou mineralitou a délkou. Zapomínaná odrůda, která v tomto pojetí dokazuje svou velikost. Jedno z největších bílých vín Itálie. Skvělé k rybímu rizotu, zeleninovým polévkám a pečeným rybám.

10 VILLA SPARINA PIEMONTE / GAVI MONTEROTONDO GAVI DI GAVI, G Lisované z odrůdy Cortese z vinice Monterotondo vysázené po druhé světové válce nejstarší plodící vinice v Gavi. Víno je zlaté brilantní barvy, s tóny vyzrálé broskve, bylin a lučního medu. Intenzivní suchá chuť s velkou mineralitou může připomínat velké Chablis. Výnosnost z hektaru je pouhých 35 hektolitrů. Víno zraje ve velkých sudech po dobu osmi měsíců s dlouhým kontaktem s kvasničnými kaly. RIVALTA BARBERA MONFERRATO ROSSO, GAVI DI GAVI VILLA SPARINA, G Živé víno z odrůdy Cortese. Je zářivé barvy s květnatou vůní, s jemným tónem broskve. Plná a jemná chuť velice jemného aroma. Vynikající k rybám a plodům moře. Víno zraje v nerezových tancích. U městečka Gavi v Piemonte, na vyvýšenině Monterotondo slunce, lesy a přímořský vánek od ligurského moře vytváří ideální mikroklima pro pěstování révy. Zde rodina Moccagatta založila po dlouholeté zkušenosti s vinohradnictvím vinařství VILLA SPARINA. Vinařství, které se dokázalo prosadit s tradičními víny vyrobené inovační technologií. Dnes je Villa Sparina prestižní etiketou, která zhodnocuje tradici území Gavi a Monferrato a je díky svému stylu, kvalitě a speciální láhvi nezaměnitelná s jinými víny světa. Červené víno z odrůdy Barbera. Má intenzivní hlubokou červenou barvu. Na nose tóny vyzrálé černé třešně, máty, vanilky a kávy. Je dlouhé, téměř nekonečné s jemnými a perfektně strukturovanými taniny. Zraje v barikových sudech, poté v láhvi. Jedna z největších Barber v Itálii a zároveň nejlépe hodnocené víno vinařství. Vinařství Villa Sparina se rozkládá na 100 hektarech, z čehož 60 ha je osázeno révou, zbylých 40 ha jsou lesy, které společně s vánkem od ligurského moře a vysokou nadmořskou výškou dávají vínům jedinečný charakter. Největší část vinic na kopcích Monterotonda je osázena odrůdou Cortese, zatímco vinice v údolí Cassinelle, jsou osázeny Dolcettem a Barberou. Duše a charakter vín Villa Sparina je dána především vlastnostmi Monterotonda. Nejnoblesnější bílá vína vzniklá selekcí odrůdy Cortese pochází právě odsud. Nejlepší červené víno Rivalta pochází z vinice Bormida, o rozloze 9 hektarů, na kopcích Aqui Terme u Monferrata. Stefano Moccagatta, který po svém otci vinařství vede, je člověk rázného charakteru, který se projevuje i v jeho vínech patřících v regionu nekompromisně k nejlepším. Nejen díky jedinečnému tvaru láhve, ale především díky skvělé kvalitě uvnitř si Villa Sparina získala v naší zemi spoustu příznivců. Velkým zážitkem je Villu Sparinu navštívit, součástí vinařství je úžasný restaurant La Gallina, rodinný hotel L Ostelliere a pod vinařstvím dvě 18ti jamková golfová hřiště. Přitom všem jste pouhých 30 km od ligurské riviery. Doporučuji! MONTEJ ROSSO BARBERA DI MONFERRATO, Červené víno odrůdy Barbera, výrazné rubínové barvy s vůní po vyzrálých hroznech. Je ovocné, kulaté a líbivé. Zraje z 80 % v nerezových tancích a z 20 % v bariku. Velice příjemné a úspěšné víno k širokému užití. MONTEJ ROSÉ MONFERRATO CHIARETTO, Mladé, svěží a příjemné růžové víno z odrůdy Barbera. Vyzrálé v nerezových tancích. Velice příjemné a nekomplikované víno s vlastním charakterem. MONTEJ BIANCO MONFERRATO, Víno maximálně vyjadřující terroir Monferrata. Plné, delikátní, kdy se plnost a svěžest výborně snoubí. Víno je směsí odrůd Sauvignon a Chardonnay, vyzrálé v nerezových tancích. Je suché, příjemné a neúnavné. Výborné k rybám i samotné.

11 MARCHESI DI GRESY PIEMONTE GAIUN MARTINENGA BARBARESCO, G Zrodilo se v roce 1982 selekcí hroznů z levé, nejpříkřejší části vinice Martinenga, která má půdu bohatší na oblázky Gaiun (piemontský dialekt). Dává vína strukturovaná, zároveň rafinovaná a elegantní, která dokáže dát jen Martinenga. Víno zraje v dubových sudech, poté v láhvi. Velké Barbaresco. M ARTINENGA BARBARESCO, G Je nejvýznamnějším zástupcem sklepa. Víno aristokratické elegance, která je dána vinicí. Tóny sladkého tabáku, kůže, koření s tóny červených bobulí a višní. Bohaté, rubínové a skvěle vyvážené. CAMP GROS MARTINENGA BARBARESCO, G Lahvuje se separátně od roku 1978 jako nejlepší selekce hroznů pravé části cru Martinenga Camp Gros (2,58 ha). Je to velké Barbaresco tradičního střihu, vyzrálé ve velkých sudech a z menší části v malých baricích. Je koncentrované, mnohovrstevné a hluboké. Camp Gros je pýchou sklepa. V Piemonte v obci Barbaresco se nachází magická vinice Martinenga o rozloze 11 hektarů amfiteatrového tvaru. Pod ní je do malebné krajiny zasazeno rodinné vinařství Marchesi di Gresy, které v současnosti vede markýz Alberto Cisa Asinari di Gresy. V roce 1973 se rozhodl neprodávat hrozny z vlastních vinic místnímu družstvu a začít s jejich vlastní vinifikací a prodejem pod rodinným jménem. Vinice Martinenga je jediné cru v Langhe, které má jednoho majitele (monopol), je rozdělena na 3 díly: Gaiun, Martinenga a Camp Gros, kde se rodí víno Barbaresco z odrůdy Nebbiolo jedinečného charakteru a noblesy. Další důležitou vinicí je Monte Colombo v provincii Asti, odkud pochází jedna z největších Barber Piemonte, společně s velice rafinovaným Merlotem. Historicky významným vínem je Villa Martis kdy název vína vzpomíná na staré Římany, kteří pod Martinengou založili tábor a na jehož místě dnes vinařství stojí. Ostatní vína jako Sauvignon Langhe, Chardonnay di Gresy, či Moscato La Serra jsou rovněž špičková. Enolegem vinařství je Marco Dotta, který společně se sklepmistrem Jeffreym Chilcottem lisuje vína s cílem maximálně respektovat tradici teritoria, s udržením charakteru jednotlivých vinic a odrůd. Marchesi di Gresy s konstantní kvalitou vyrábí velká vína Piemonte, která mají jen málo konkurentů. VILLA MARTIS LANGHE, Skvělé elegantní víno lisované z tradičních odrůd Piemonte Nebbiolo a Barbera. Víno zraje v dubových sudech a poté v láhvi. Má rubínovou barvu, jemnou ovocnou a mnohovrstevnou vůni a elegantní závěr. Snad nejlepší víno sklepa v poměru ceny a kvality. M ARTINENGA LANGHE NEBBIOLO Je lisované z hroznů Nebbiolo z mladších rév stejné vinice jako Barbaresco Martinenga. Má charakter a eleganci velkého Nebbiola s intenzivní a jemnou vůní květů a drobného červeného ovoce. Zraje v nerezových tancích a je skvělé ke grilovaným pokrmům bílých i červených mas. GRESY CHARDONNAY LANGHE, Je selekcí hroznů Chardonnay z nejstarších vinic jen v nejlepších ročnících. Víno kvasí a následně zraje v barikových sudech s dlouhým kontaktem a promícháváním s jemnými kvasničnými kaly, které vínu dávají větší tělo. Je to hluboké, koncentrované víno, kterému nechybí svěžest. Je perzistentní a minerální. Mám obrovskou radost, že mohu vinařství Marchesi di Gresy v naší zemi zastupovat. Tvoří unikátní symbiózu jedinečných vín a skvělých lidí, u kterých se naše spolupráce změnila v přátelství. SAU VIGNON LANGHE, Velice osobitý a charakterní Sauvignon s intenzivní vůní po exotickém ovoci, rajčatových a paprikových listech a angreštu. Kvasí a zraje jen v nerezových tancích. Je plné, dlouhé a ve svém charakteru velice typické. MONTECOLOMBO BARBERA D ASTI, Nejlepší Barbera sklepa pochází ze stejnojmenné historické vinice, osázené v roce 1998 v hustém sponu, který společně s jižní expozicí umožňuje ideální dozrání hroznů. Víno je velice bohaté a koncentrované na ovocnost. Osobité, okamžitě rozpoznatelné. Velká Barbera. L A SER R A MOSCATO D ASTI, G Lisuje se z hroznů odrůdy Muškát (Moscato), má tóny suchého exotického ovoce, intensivní, jemně perlivé, harmonické a nasládlé. Vynikající dezertní víno skvělé lehkosti a dobré kyseliny, s nízkým obsahem alkoholu.

12 CORDERO DI MONTEZEMOLO PIEMONTE BAROLO ENRICO VI. G BAROLO MONFALLETTO G Hrozny Nebbiola pochází přímo z vinice usedlosti Monfalletto, která má 14 hektarů. Je to moderní styl Barola, které již za 4 roky po sklizni překvapí svou elegancí a rovnováhou. Rozhodně ale ne na úkor charakteru, struktury, hloubky a potenciálu vína. Má rubínovou barvu, je sametové s jasným odrůdovým charakterem a vznešeností Barola! NEBBIOLO LANGHE Mladší bratr Barola, je to významné, dobře strukturované červené víno s vůní připomínající červené bobule, koření a višně. Je plné, vyvážené, s dobrou kyselinkou a líbivostí. Skvělé jako začátek před velkými Baroly. FUNTANI BARBER A D ALBA SUPERIORE, Hrozny Barbery pochází z vinice Funtani ( Fontána v piemontském dialektu) v Monfallettu, která má pouhých 1,5 hektaru s jihovýchodní expozicí. Je plné struktury, zemitosti, a má sametově jemné taniny, které jsou skvěle zakomponovány do ovocnosti vína. Je důkazem, že i Barbera může dát vína velké elegance a noblesy. Vinice Enrico VI. se nachází na území obce Castiglione Falletto a má rozlohu pouhých 2,1 hektaru s nadmořskou výškou 280 m. m. Odrůda Nebbiolo zde dává vína velké koncentrace a hloubky s pevným taninem a velice dlouhým potenciálem k zrání. Je robustní a zároveň velice elegantní. Největší víno sklepa. V Langhe, přímo v centru země Barola, stojí libanonský cedr, který dominuje třicetihektarovému vinařství. Špičkové vinařství, jehož vína proslavila oblast Piemonte ve světě. Usedlost Monfalletto po staletí patřila markýzům Falletti z Barola. Nyní ji vlastní Giovanni Cordero di Montezemolo, vnuk markýzy Luigi Falletti z Barola a syn Paola Cordera di Montezemolo. Gianni Cordero di Montezemolo, za velké pomoci svého syna Alberta a dcery Eleny, vede a v poslední době velice pozitivně rozvíjí vinařství. Důležitým rysem usedlosti je uskupení vinic, které jsou kompaktní v kopcovité krajině Langhe u La Morra na rozloze 26 hektarů s výjimkou jediné vinice Enrico VI., která je v Castiglione Falletto. Nová výsadba klonů odrůdy Nebbiolo (Michet a Lampia 141, 142), nakvášení v nerezových tancích, jablečno mléčné kvašení v baricích a následná kombinace velkých a malých sudů pro zrání vína, dělá z Cordero di Montezemolo moderní vinařství, skvěle spojující tradici s modernou. Výsledkem jsou vína s jasně definovaným charakterem odrůd, původu a ročníku. Velké víno, často považováno za dílo mistra, zůstává přesto všechno dílem přírody: Dílem, kde tvůrci jsou slunce, podnebí, půda...paradoxně to povyšuje víno na dar, dar země nám. PAOLO CORDERO DI MONTEZEMOLO BARBERA D ALBA Z vinic Monfalletto, plné, kulaté víno s květnatou a ovocnou vůní. Zraje zčásti v barikových a velkých sudech ze slavonského dubu. Velice oblíbené a poctivé víno. DOLCETTO D ALBA ELIORO CHARDONNAY LANGHE, Elioro je 40 let stará dvouhektarová vinice osázená Chardonnay. Díky nízké výnosnosti, plnosti a vyzrávání v dřevěných sudech patří mezi nejlepší regionu. Zrání v baricích je velice jemné, víno je kompaktní, bohaté a elegantní. AR NEIS L A NGHE Jemné svěží bílé víno regionálně typické odrůdy Arneis. Pije se mladé k předkrmům a těstovinám se zeleninou a rybami. Má jemnou květnatou vůni a velice příjemnou chuť. Skvělé bílé i pro celovečerní pití. Kompaktní suché červené víno z odrůdy Dolcetto z vinic Monfalletto. Je svěží, mladé a živé, k vypití nejlépe do tří let po sklizni. Je to klasické víno pro radost, které je nejtypičtějším každodenním nápojem oblasti Langhe.

13 CONTERNO FANTINO PIEMONTE BAROLO SORI GINESTR A G LANGHE NEBBIOLO GINESTRINO Hrozny Nebbiolo pochází z vinic oblasti Ornati a Ginestra již za hranicí denominace Barolo, tudíž víno nesmí nést označení Barolo. Víno zraje v dubových sudech, kde dříve nazrávalo velké Barolo Sori Ginestra. Má rubínovou barvu, typickou vůni Nebbiola a pevnou mužnou strukturu, typickou pro Monforte. Skvělý poměr cena / kvalita. BARBER A D ALBA VIGNOTA Barbera pocházející z vinic Ginestra, Pajana, Mosconi, Bussia Sottana a Ornati. Některé vinice jsou staré, ostatní vysázeny v posledních patnácti letech. Zraje 10 měsíců v podruhé užitých baricích a poté v láhvi. Má intenzivní rubínovou baru, vůni po černých třešních a bylinách. V ústech je plné s dobrou perzistencí a jasným rukopisem Conterno Fantino. Návštěva vinařství Conterno Fantino je zážitkem nejdříve z úchvatného panoramatického výhledu na vinice oblasti Langhe, zasněžený Mont Blanc, Monte Rosu a Piemontské Alpy. Poté co projdete s charismatickým Guidem Fantino sklep a ochutnáte s ním vína, okamžitě pochopíte, že jste v rukou Mistra. Historická vinice se nachází v srdci polohy Ginestra 300 m. m. s jižní expozicí a půdou bohatou na jíl a modrý slín. Barolo zde nabývá velké koncentrace, tanické pevnosti a neuvěřitelné hloubky. Po dvouletém zrání víno potřebuje několik let vyzrávat v láhvi, načež získá na aristokratické eleganci a aromatické košatosti s vůní připomínajíc lanýže, podhoubí a koncentrované peckoviny. Velké Barolo. V roce 1981 se Guido Fantino oženil s Aldou Conterno. Společně s bratrancem Aldy, Claudiem, spojili myšlenky a rozhodli se obhospodařovat vinice, které jejich rodiny již dlouho vlastnily a vyrábět z nich vína pod vlastním jménem Conterno Fantino. Guido Fantino se svým synem Fabiem se s obrovskou vášní věnují výrobě vína a Claudio Conterno se neúnavně stará o vinice s neuvěřitelnou pečlivostí. Sklep se nachází na kopci Bricco Bastia v Monforte d Alba, v hraniční oblasti denominace Barola s nejvýše položenými vinicemi oblasti, které zda dávají vínům nezaměnitelný mužný charakter a dlouhověkost. Conterno Fantino obhospodařuje 25 hektarů vinic a jeho roční produkce čítá necelých láhví. Filosofií vinařství je extrémní péče o vinice s cílem získání špičkové kvality hroznů, které díky nejvyspělejší technologii ve sklepě a dlouhé zkušenosti promění ve vína, která patří k nejlepším v celonárodním měřítku. I přes relativně krátkou historii, je vinařství Conterno Fantino jasně zářící hvězdou piemontského nebe, zdobící vinné lístky nejlepších restaurací a sklepy vášnivých sběratelů vín. Komplexnost, délka, vyváženost, elegance, dlouhověkost... jsou slova, která často doprovází největší vína světa. U vín Conterno Fantino bych všechny tyto přívlastky nejraději třikrát podtrhnul a stále by to nestačilo DOLCETTO D ALBA BRICCO BASTIA Vinice Bricco Bastia dává Dolcetto největší koncentrace v Langhe. Je plné, ovocné s temnou rubínovou barvou a tóny vyzrálých malin. V ústech je líbivé, jemné. Jedno z mála Dolcett, které se může úspěšně několik let archivovat. MONPR Á LANGHE ROSSO, Monprá je jediné červené víno vinařství, vyrobené ze směsi odrůd. Hrozny Nebbiola, Barbery a Cabernetu Sauvignon pochází z vinic v Monforte d Alba. Dávají víno syté barvy, velké hloubky a koncentrace s velkou elegancí. Má dřívější láhvovou vyzrálost než Barolo. CHARDONNAY LANGHE BASTIA Komplexní a bílé Chardonnay z vinice Bricco Bastia (500m. m.) a severní expozice vinice Ginestra. Jsou použity francouzské klony, které dávají menší hrozny s vyšším extraktem. Víno kvasí a zraje minimálně 18 měsíců v barikových sudech a následně v láhvi. Má zářivou zlatavou barvu, vůni připomínající máslo, med a žluté plody. Je to svěží, plné, minerální a dlouhé víno.

14 CONTERNO GIACOMO PIEMONTE Vinařství Conterno založil v roce 1908 Giovanni Conterno v obci Monforte d Alba, kdy si začal sám vyrábět vína z nakupovaných hroznů pro svou tavernu a přátele. Poté, co se syn Giacomo v roce 1920 vrátil z války, udělali společně Barolo Riserva Monfortino, čímž se zrodila legenda. Giovanni Conterno opustil vinařský svět v roce 1934 a syn Giacomo převzal vedení nad vinařstvím. Dlouhou dobu Conternové lisovali Barola z nakupovaných hroznů z nejlepších poloh a od nejlepších pěstitelů v obci Serralunga d Alba. V roce 1974 koupili v Serralunga čtrnáctihektarovou vinici Cascina Francia, která má skvělou jihozápadní expozici, odkud od ročníku 1978 pocházejí všechna vína Conterno. V současnosti vede vinařství Roberto Conterno. Je věrný extrémnímu tradicionalistickému stylu svých předků. Hroznový rmut nakváší přes 30 dní ve velkých dřevěných kádích bez kontrolované teploty a víno nechává mimořádně dlouho zrát ve velkých dubových sudech před láhvováním. Conterno vyrábí pouhých láhví ročně, přičemž polovinu tvoří dvě Barola Riserva Monfortino a Cascina Francia. Druhá polovina je Barbera d Alba ze stejné polohy. Vína Conterno jasně vyjadřují odrůdu, původ a ročník bez jakýchkoliv nepřirozených či nepůvodních vjemů. Mají extrémní eleganci, hloubku a dlouhověkost. Monumentální, klasická a tradiční vína. Jsou pomníkem odrůdě Nebbiolo, oblasti Langhe a regionu Piemonte. Návštěva u Conternů je národním svátkem všem milovníkům Nebbiola a piemontských vín. Roberto Conterno hovoří tiše, pomalu, s jasnou vizí a skálo pevným přesvědčením, jak má jeho víno vypadat. V Itálii je jen málo vinařství, která dělají tak nadčasová, ušlechtilá a klasická vína, jako Conterno. BAROLO RISERVA MONFORTINO G Legendární Barolo lisované z odrůdy Nebbiolo z vinice Cascina Francia v Serralunga d Alba. Pomleté hrozny absolvují spontánní fermentaci ve velkých dubových kádích po dobu 4 týdnů. Následně víno zraje 7 let ve velkých dubových sudech před naláhvováním. Víno má granátovou barvu s cihlovými tóny, vůni lékořice, tabáku, sušeného květu růže, naložené višně a jemného tónu kůže. Chuť má excelentní, se skvělými taniny, plností a délkou. Obtížné požadovat více od nektaru, který představuje jednu z nejtypičtějších majestátných expresí odrůdy Nebbiolo na světě. Velké víno, které si zahrává s nesmrtelností. Je ikonou pro opravdové milovníky a vášnivé sběratele vín. BAROLO CASCINA FR ANCIA G Klasické tradiční Barolo z hroznů Nebbiolo z vinice Cascina Francia v Serralunze. Na slupkách nakváší 4 týdny a následně zraje 4 roky ve velkých dubových sudech. Má živou cihlovo granátovou barvu, bohatou a rozkvétající vůni s tóny zralého rybízu, fialky, a sušené růže s jemnými tóny máty a tabáku. V chuti překvapí úžasně vyváženými taniny a kulatým dlouhým závěrem. Je to mimořádné Barolo s nezaměnitelných charakterem pro Nebbiola ze Serralungy. BARBER A D ALBA CASCINA FR ANCIA Barbera od Conterno rozhodně nestojí ve stínu famózních Barol. Má hlubokou inkoustovo rudou barvu s koncentrovanou ovocnou vůní připomínající červené plody, višně, hořkou čokoládu a peckoviny. V chuti je teplé, mužné s kyselinou, která skvěle balancuje výraznou ovocnou koncentraci vína. Zraje jeden rok ve velkých dubových sudech. Velká Barbera Piemonte.

15 CASTELLO DI VERR AZZANO TOSCANA SASSELLO CHIANTI CLASSICO GR AN SELEZIONE G Sassello je maximálním vyjádřením spojením termínů odrůda a poloha. Na vysoko položené vinici Sassello dává odrůda Sangiovese jedinečné víno rubínové barvy, s intenzivní koncentrovanou vůní velké elegance, která připomíná višně, třešně, maliny, jemné tóny koření a ušlechtilé dřevo. V ústech je plné a dlouhé s velkou elegancí. CHIANTI CLASSICO RISERVA G Sangiovese a 5 % Cannaiola. Hrozny pocházejí z nejvýše položených vinic Verrazzana. Zraje dva roky ve velkých sudech poté v láhvi. Víno je plné, komplexní, velkého charakteru s dobrým potenciálem k zrání v láhvi. Vynikající k pečeným a grilovaným masům a k hovězím steakům. CHI A NTI CL ASSICO G Zámek Verrazzano se nachází na vrcholu krásného kopce mezi Florencií a Sienou, v srdci oblasti Černého kohouta (Gallo nero) Chianti Classico u obce Greve in Chianti. Na místních vinicích pěstovali révu již staří Etruskové, následně Římané, a to až do 7. století, kdy usedlost kupuje šlechtická rodina Verrazzano. V roce 1485 se zde narodil Giovanni di Verrazzano (jeho portrét zdobí etiketu), který byl příkladem renesančního člověka své doby. Mořeplavec, cestovatel, dobrodruh, který prozkoumal východní pobřeží severní Ameriky, objevil zátoku dnešního New Yorku, určil ji jako ideální místo pro vybudování přístavu. Most, který nyní zátoku spojuje, nese jeho jméno Giovanni da Verrazzano Bridge. V současné době zámek i vinařství vlastní Luigi Cappellini, obdělává 44 hektarů vinic s velkou péčí. Luigi je vinař, který je velkým tradicionalistou, pro svá Chianti nepoužívá barikové sudy, školí je ve velkých starých sudech a do Chianti nepřidává mezinárodní odrůdy jako Cabernet nebo Merlot. Lisuje jej jen ze Sangiovese,s malou příměsí tradičního Cannaiola. Jeho Chianti jsou taková, jak Chianti vždy bývala. Plná, výrazná, maximálně vyjadřujíc Chianti Classico z Greve z Verrazzana ve své ryzí podobě. Vína jsou vyvážená a plná. Chianti Classico Riserva výborně stárne ve stoletých sklepích zámku a občas Luigi Cappellini uvolní na trh malou část starých vín, které jsou lahůdkou. Návštěva zámku Verrazzano je velkým zážitkem. Je zde i několik malých, velice půvabných pokojů, které se dají pronajmout a užít si kouzla Toskánska. Labužník a bonviván Luigi Cappellini zde má také lesní oboru, kde chová divočáky, ze kterých dělá vynikající Prosciutto, dále vinný ocet, skvělý olivový olej a domácí med. Návštěvu doporučuji! Lisované z odrůdy Sangiovese s malou příměsí Cannaiola. Zraje jeden rok ve velkých sudech, poté v láhvi. Tradiční Chianti Classico, tělnaté, vyvážené, šťavnaté, s tóny třešní a koření. Skvělé k salámům, sýrům, pečenému a grilovanému masu. Toto vinařství jsem objevil náhodou při mých toulkách Toskánskem. Poté, co jsem poznal stále veselého a sympatického majitele vinaře Luigi Cappelliniho a jeho puristicky tradiční vína, rozhodl jsem se toto vinařství u nás zastupovat. Již šestým rokem je Castello di Verrazzano naším nejprodávanějším červeným vínem a stalo se známou a vyhledávanou etiketou v naší zemi. BOTTIGLIA PARTICOLARE IGT Klasický Supertuscan, z odrůd Sangiovese a Cabernet Sauvignon. Vyzrává 12 měsíců v barikových sudech. Hluboké, velice komplexní a statné víno s krásně intergrovanou tříslovinou. Láhev má hedvábnou etiketu. Je pro zvláštní příležitosti a milovníky plných červených vín. ROSSO DI VERR AZZANO IGT (MINITUSCAN) Lehké, suché, ovocné víno z odrůd Sangiovese, Cannaiolo. Je velkou vzpomínkou na původní Chianti Classico. Vzpomínkou, která má stále hodně fanoušků. Zraje 10 měsíců ve velkých dubových sudech, hrozny jsou ze spodní části vinice. VINSA NTO Tradiční dezertní víno Toskánska lisované ze sušených hroznů Trebbiano a Malvasia. Zraje přes dva roky v dřevěných soudcích. Je jemné, elegantní, sametové a jemně nasládlé s typickými oxidačními tóny.

16 FONTODI TOSCANA FLACCIANELLO DELLA PIEVE IGT Velké červené víno, které je maximálním výrazem odrůdy Sangiovese z nejlepších poloh v Panzanu. Prvním ročníkem byl 1981 od té doby je hvězdou. Vyrábí se jen ve vynikajících ročnících. Zraje 18 měsíců v barikových sudech, poté v láhvi. Je emblémem hloubky, síly s velkou elegancí a jemností. Výrazná a komplexní vůně, struktura a výraz z něj dělají velké víno, velkého potenciálu k zrání v láhvi. FONTODI CHIANTI CLASSICO G Víno, které odjakživa představovalo základní filosofii vinařství, hledání kvality a vyjádření přírodního charakteru teritoria Panzana. Lisuje se pouze z odrůdy Sangiovese z vinic usedlosti. Zraje jeden rok v dubových sudech, kde získá na komplexnosti a kulatosti. Koncetrované a dobře strukturované Chianti Classico. Vinařství FONTODI se nachází v srdci oblasti Chianti Classico, v údolí, které se otevírá na jich od Panzana, nazvané Conca d Oro (zlatá mušle). Půdy jsou zde skvělé pro pěstování révy. Není náhodou, že vína FONTODI byla slavná již začátkem minulého století, jak dokazuje celá řada udělených cen z mezinárodních výstav. Usedlost Fontodi patří od roku 1968 rodině Manetti, která se po dlouhá století věnovala jiné typické aktivitě pro Toskánsko, kterou je výroba vyhlášených terakotových nádob a dlaždic. Giovanni Manetti, který v současné době vinařství vede, měl již od mládí velkou zálibu pro víno. Rozhodl se na usedlosti FONTODI vyrábět regionálně tradiční vína za použití nejmodernějších technologií, jak ve vinici, tak ve sklepě. Zabývá se nejvíce odrůdou Sangiovese, s cílem maximálně vyjádřit potenciál této odrůdy, což dle jeho názoru, nikdo předtím v pedoklimatické oblasti Panzana neudělal. Výsledkem této delikátní a komplexní práce jsou vína Chianti Classico a víno Flaccianello, která se stala ikonou italských vín. Giovanni Manetti experimentuje i s odrůdami Syrah a Pinot Nero, s velice překvapivými výsledky, které stojí za poznání. Na vinicích aplikuje jen organické hnojení z vlastních býků, biologické pěstování révy s minimálním odstraňováním listů v průběhu vegetace. Velkou péči věnuje každé révě individuálně. Ve sklepě užívá velice moderní technologie, intenzivně využívá k transportu hroznů, moštu a vína gravitace. Vína školí v barikových sudech z francouzských a slavonských dubů individuálně, dle charakteru ročníku. Vína od Manettiho vyjadřují obrovskou osobitost, charakter a terroir Panzana. Jsou hluboká, komplexní a elegantní. Vína aristokratická, která suverénně patří mezi nejlepší v oblasti Chianti Classico. Jsou vyráběna v omezeném množství a potěší vášnivé milovníky vína a dobré sommeliery. Přístup a práce ve vinici, filosofie sklepa a charakter lidí zde pracujících pod vedením Giovanni Manettiho, je jedinečný. Jasně se zrcadlí ve vínech. Vína Fontodi jsou špičkou Toskánska s jasným a dobře rozpoznatelným stylem, maximálně vyjadřující unikátnost teritoria Panzana. VIGNA DEL SORBO CHIANTI CLASSICO GR AN SELEZIONE G Lisuje se z hroznů Sangiovese a 10 % Cabernet Sauvignon ze stejnojmenné vinice. Zraje v barikových sudech, poté v láhvi a je moderním představitelem velkého Chianti, které má ve své třídě málo konkurentů. Je koncentrované na černé a červené ovoce, tabák a koření. Výrazné, komplexní, elegantní a osobité víno. SYR AH CASE VIA IGT Odrůdu Syrah vysadili na vinicích Fontodi v polovině 80. let. Velice dobře se přizpůsobila místní břidličné půdě. Vyjadřuje charakter velké jemnosti a smyslnosti. Hrozny se zpracovávají s velikou pečlivostí. Víno následně zraje přes rok v baricích z dubů Allier a Troncais. Jedinečné a nanejvýš zajímavé víno z Toskánska.

17 MONTEVERTINE TOSCANA Vinařství Montevertine se nachází v srdci oblasti Chianti Classico, v obci Radda in Chianti, v nadmořské výšce 425 m n.m. Tato lokalita je obydlená již od konce 11. století, jak dokazují zbytky hradeb obranné pevnosti. V roce 1967 koupil Montevertine Sergio Manetti, úspěšný průmyslník, jako své letní sídlo. Upravil dům do obyvatelného stavu, vysadil dva hektary vinic a vybudoval malý sklep, aby si mohl dělat víno pro své přátelé a kamarády. První vyrobený ročník byl 1971 a Sergio Manetti se rozhodl poslat pár láhví na výstavu vín Vinitaly do Verony. Víno sklidilo obrovský úspěch, Sergio Manetti se nadchnul, opustil svou původní obchodní aktivitu a začal se na plno věnovat vínu. Vysadil nové vinice, zmodernizoval sklep a neustále zkvalitňoval vinařství, což pokračuje do dnešní doby. V listopadu 2000 Sergio Manetti opouští vinařský svět a vedení převzal s obrovským zapálením jeho syn Martino. Ten ve spolupráci s místním znalcem terroir Brunem Binim a Giuliem Gambellim povýšili renomé vinařství a kvalitu vín Montevertine mezi špičku toskánských vín s celosvětovým uznáním. LE PERGOLE TORTE IGT Historicky první supertoskánec lisovaný pouze ze Sangiovese. První ročník 1977! Hrozny pocházejí z vinice Le Pergole Torte vysazené v roce 1968 o rozloze pouhé 2 hektary s bohatou půdou na břidlici a kamení. Je severovýchodní expozici, kde dochází k pomalejšímu dozrávání hroznů. Víno zraji 18 měsíců ve velkých dubových sudech, 6 měsíců v bariku a následně v láhvi. Má brilantní rubínovou barvu, jemnou a komplexní vůni připomínající červené a černé plody, koření, byliny, peckovinu a tabák. V chuti je extrémně elegantní s aristokratickou finesou. Láhev zdobí každý rok jiný poetický portrét ženy od známého malíře Alberta Manfredi. MONTEVERTINE IGT Lisováno z tradičních toskánských odrůd 90 % Sangiovese a malou příměsí Canaiolo a Colorino z vinic Montevertine v Radda in Chianti. Víno zraje 24 měsíců ve velkých dubových sudech a následně v láhvi. Má granátově rubínovou barvu a delikátní vůni. Chuť je skvěle vyvážená. Víno má sametově hebké třísloviny. Potřebuje dýchat, dejte mu čas. PIAN DEL CIAMPOLO IGT Suché jemné červené víno klasického střihu lisované z odrůd Sangiovese, Canaiolo a Colorino z mladších keřů vinařství. Zraje jeden rok v užitých dubových sudech a následně v láhvi. Skvěle vyjadřuje tradici a charakter vín z Radda in Chianti. Příjemné tóny peckovin, víno k širokému užití. Vína Montevertine jsou vyhledávána sběrateli vín a špičkovými sommeliery pro svou rafinovanost, finesu a eleganci. Jsou to vína tradiční, klasická, která skvěle stárnou. Vyjadřují svou jemností chladnější terroir Radda in Chianti, aniž by byla banálně subtilní. Jsou to smyslná a oduševnělá vína.

18 LISINI TOSCANA / MONTALCINO UGOL AI A BRUNELLO DI MONTALCINO, G BRUNELLO DI MONTALCINO G Víno z odrůdy Sangiovese grosso (Brunello) z vinic rodiny Lisini. Ruční výběr hroznů, jemné lisování a následné zrání přes tři roky ve velkých sudech ze slavonského dubu. Víno je brilantní rubínové barvy, která přechází stárnutím do oranžové. Ve vůni je mimořádně elegantní s tóny podhoubí, červených peckovin, tabáku a fialky. V chuti je plné, harmonické, vyvážené a velice dlouhé. Klasické víno aristokratického charakteru. ROSSO DI MONTALCINO Považováno za malé Brunello. Víno z odrůdy Sangiovese grosso z mladších vinic. Zraje 6 měsíců v dubových sudech a poté v láhvi. Má intenzivní rubínovou barvu, bohatou vůni a charakteristickou vůni po třešních a čokoládě s plnou vyzrálou chutí s dobrou strukturou. Vinařství Lisini u obce St. Angelo in Colle je jedním z nejstarších v Montalcinu, které po staletí patří rodině Lisini- Clementi. Nejstarší zachovalé dokumenty o rodině Lisini pocházejí z 16. století. Pozemky usedlosti obklopují starou rodinou rezidenci, která je charakteristická svou věží z roku 1300, vystavěné v typickém architektonickém stylu Sieny. Vinice mají rozlohu pouhých 18 hektarů a jsou v kopcovité krajině v nadmořské výšce kolem 400 m. m. s expozicí do údolí řeky Orcia. Tvoří tak jedno z nejlepších CRU oblasti. Vinařství vede dáma Elina Lisini, která do role sklepmistra angažovala velice talentovaného Filippa Paoletti, jehož styl se perfektně snoubí se starou rodinnou tradicí maximální péče o vinici a citlivá práce ve sklepě. Žádné barikové sudy, žádné zahuštění moštu odstředivkou, žádné zahřívaní rmutu. Lisini dokazuje, že i tradiční cestou školením vín ve velkých sudech ze slavonských dubů a hlavně pečlivou prací na vinicích se dá dělat velké Brunello. Jejich Brunello z polohy Ugolaia patří historicky mezi největší vína Montalcina. Roční produkce Lisini je pouhých láhví. Nemají tendenci navyšovat výrobu, zůstávají věrni své tradici, svým rozměrům. Svou energii soustředí do zvýšení potenciálu vinic a odrůdy Sangiovese Grosso do vín, která proslavila Itálii. Sangiovese grosso z vynikající a staré polohy Ugolaia. Hrozny mají tuhou slupku, jsou koncentrované a minerální. Kvasí přes 20 dní v dřevěných kádích a poté víno vyzrává ve velkých sudech ze slavonských dubů minimálně 3 roky. Je plné, hluboké, robustní, velice koncentrované a elegantní. Vína Lisini dnes jako jedny z mála vín v Montalcinu představují tradiční pojetí Brunella. Jejich vína jsou díky jižní orientaci vinic k řece Orcia již po uvedení na trh elegantní, a to bez užití moderních vinifikačních metod, selektovaných kvasinek a barikových sudů. Zároveň však mají skvělý potenciál k dlouhému zrání v láhvi a charakter aristokratického vína PREFILLOSSERO VINO DA TAVOLA DI TOSCANA Prefillossero je obrovskou raritou. Lisuje se výhradně z hroznů malé vinice u obce S. Angelo in Colle, vysazené v roce 1870!!! Vinice díky své izolaci od ostatních v regionu zázrakem nebyla napadena začátkem 20. století mšicí révokaz (Pfyloxera), která zničila většinu vinic v Evropě. Tyto staré révy nikdy nebyly roubovány na americké podnože a plodí tak hrozny výjimečných vlastností. Víno je svým charakterem podobné velkému Brunellu. Je fascinující, rubínové barvy s oranžovými odlesky, harmonické, dobře vyvážené, otevřené a nekonečné. Zraje 30 měsíců v sudech ze slavonských dubů. SAN BIAGIO IGT Víno lisované z mladších keřů odrůdy Sangiovese ze stejných vinic jako Brunello. Kvasí na slupkách kratší dobu a následně zraje v nerezových tancích a v láhvi. Má rubínovou barvu, jemnou a odrůdově typickou vůni červených peckovin. Je intenzivní, suché s plnou chutí. Skvělé gastronomické víno.

19 SALVIONI TOSCANA Energický a stále veselý Giulio Salvioni udělal své první Brunello v roce 1985 a od té doby patří mezi vinařské klenoty v Montalcinu. Jeho Brunello je vyhledávané sběrateli vín a vybíravými sommeliery špičkových restaurací světa. Salvioni má vinici o rozloze 4 hektarů v lokalitě La Cerbaiola s nadmořskou výškou 420 m. m. s východní expozicí, což jsou společně s břidličnou půdou ideální podmínky pro Sangiovese, které zde dozrává do špičkové kvality. Salvioni má extrémně nízké zatížení keře s průměrnou výnosností pouhých 25hl moštu z hektaru. V nejlepších ročnících vyrábí pouze Brunello di Montalcino vždy klasického střihu, které zraje tři a půl roku v 20ti hl dubových sudech. V průměrných ročnících láhvují rovněž velice delikátní Rosso di Montalcino. Celková roční produkce je cca láhví. Nesmíme opomenout také skvělý olivový olej, který byl původní obživou rodiny. Syn David a dcera Alessia Salvioni s velkým nadšením asistují Giuliovi a jsou zárukou budoucnosti sklepa. Při mé první návštěvě mě pozval Giulio Salvioni do sklepa pod svým domem v centru starobylého Montalcina, který je tím nejlepším příkladem výrazu garážové víno Jeho vína jsou velice precizní, detailní a vzrušivě oduševnělá. Po nazrání v lahvi patří k největším v Montalcinu. BRUNELLO DI MONTALCINO G Mnohovrstevné, plné a velice klasické Brunello, které je řazeno mezi absolutní špičku denominace. Giulio Salvioni vyrábí necelých láhví ročně tradičním přístupem ve sklepě a maniakální prací ve vinici. Snaží se najít rovnováhu a vyváženost u každého keře individuálně. Extrémně nízké zatížení keře, dlouhé zrání vína ve velkých sudech a skvělá kvalita hroznů, jsou základy pro jasně definovaný a rozpoznatelný styl Salvioni. Má komplexní vůni sušeného peckového ovoce, koření, fermentovaného tabáku a kůže. V ústech je plné, velice dlouhé a skvěle vyvážené. Velké Brunello pro vášnivé milovníky toskánských vín. ROSSO DI MONTALCINO Lisováno z odrůdy Sangiovese grosso z jihovýchodní expozice Montalcina usedlosti La Cerbaiola. Víno je klasického střihu, strukturované s komplexní, odrůdově typickou vůní. Zraje přes jeden rok ve velkých dubových sudech a následně v láhvi. Je velice jemné, přesto dlouhé s příjemným závěrem. Skvělé gastronomické víno.

20 COLLESTEFANO MARCHE Toto vinařství jsme objevili při návštěvě Marche společně s mým otcem. Fabio Marchioni na nás udělal dojem velice milého a pracovitého člověka, který se soustředí především na vinohrad a dělá z něj jen jedno jediné víno, které je skvělým odrazem jeho půdy, místního teritoria a odrůdy. Vinařství Collestefano se nachází v kopcovité oblasti ve vnitrozemí regionu Marche v nadmořské výšce 420 m. m. Náhorní plošina širokého údolí se táhne od jihu na sever a je chráněna umbrijskými Apeninami (1479 m. m.), které oblast oddělují od vlivu Jaderského moře. Díky tomu je zde velice chladno a sucho s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Ve spojení s vápenito-písčitou půdou tvoří ideální podmínky pro pozdně dozrávající odrůdu Verdicchio di Matelica, která je zde pěstována již od dob Římanů a je zde považována za autochtonní. Fabio Marchioni vyrostl v zemědělské rodině na statku Collestefano. Vystudoval enologii v Anconě. Po studiích odchází na stáže do Německa do vinařství Weingut Salwey v Keiserstuhl a do Weingut Zahringer Ecovin Heitersheim, kde se od špičkového vinaře Paulina Kopfera naučil techniku produkce biologického vinohradnictví. V roce 1998 se vrací na rodný statek, kde přesvědčil otce ke změně vedení vinice a převzal kompletní zodpovědnost za obdělávání vinohradu a výrobu vína. Po 12ti letech tvrdé práce je jeho Verdicchio považováno za referenční ve všech špičkových restauracích a vinotékách nejen v Marche a získává ty nejprestižnější národní ocenění. VERDICCHIO DI MATELICA Lisuje se z odrůdy Verdicchio di Matelica 100 %. Vinice má severozápadní expozici a dává svěží víno pikantní šťavnaté kyseliny a příjemné minerality. Ve vůni je velice jemné, s tóny bílého ovoce a bylin. Kvasí a zraje v nerezu.