4/2008 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 3. ledna 2008, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin,

Transkript

1 Ú P L N É Z N Ě N Í S V Y Z N A Č E N Ý M I Z M Ě N A M I 4/2008 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 3. ledna 2008, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin, ve znění vyhlášky č. 130/2010 Sb. Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 19 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb. a zákona č. 316/2004 Sb. (dále jen zákon ): 1 Předmět úpravy (1) Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství 1), zároveň navazuje na přímo pouţitelné předpisy Evropských společenství 2) a upravuje mnoţství a druhy přídatných látek, poţadavky na jejich čistotu a podmínky jejich pouţití do potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichţ se mohou tyto látky vyskytovat, poţadavky na jejich označování na obalech potravin, které nejsou určeny spotřebiteli, a označování dalších údajů důleţitých z hlediska zdravotní nezávadnosti potravin, a dále podmínky a poţadavky na pouţití extrakčních rozpouštědel do potravin, a jejich značení na obalu, který není určen spotřebiteli. (1) Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropské unie 1), zároveň navazuje na přímo použitelné předpisy Evropské unie 2) a upravuje množství a druhy přídatných látek, podmínky jejich použití při výrobě potravin, stanoví potraviny a skupiny potravin, v nichž se mohou tyto látky vyskytovat, a upravuje podmínky a požadavky na použití extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin. (2) Tato vyhláška se nevztahuje na a) tekuté přípravky obsahující pektin, odvozené od sušené jablečné dřeně nebo částí kůry citrusových plodů, b) ţvýkačkové báze, c) dextriny určené k výrobě potravin, praţený nebo dextrinovaný škrob, škrob upravený působením kyseliny, alkálie, při jejichţ pouţití nedochází ke změně chemické struktury a amylolytických enzymů, bělené nebo fyzikálně pozměněné škroby, pokud jsou určeny k výrobě potravin, d) chlorid amonný, e) krevní plasmu, jedlou ţelatinu, bílkovinné hydrolyzáty, aminokyseliny a jejich soli s výjimkou kyseliny glutamové, glycinu, cysteinu a cystinu a jejich solí, které nemají funkci přídatných látek, mléčné bílkoviny a lepek, f) kaseináty a kasein, g) jedlou sůl, h) inulin, i) látky, které jsou přirozenými sloţkami potravin, například sacharidy.

2 - 2 - Pro účely této vyhlášky se rozumí 2 Vymezení pojmů a) nezpracovanou potravinou potravina, která neprošla ţádným technologickým zpracováním, které by způsobilo podstatnou změnu jejího původního stavu; potravina však můţe být očištěná, dělená, loupaná, zbavená skořápek, mletá, řezaná, krájená, chlazená, zmrazená, balená, nebalená nebo v ochranné atmosféře, b) potravinou se sníţeným obsahem energie potravina, u níţ je obsah vyuţitelné energie niţší nejméně o 30% ve srovnání s původní nebo podobnou potravinou, c) potravinou bez přidaného potravina, ke které nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny pouţívané pro své sladivé vlastnosti, d) správnou výrobní praxí zásady a doporučené postupy při výrobě potravin, při jejichţ dodrţení jsou splněny poţadavky na bezpečnost potravin., e) rozpouštědlem látka používaná k rozpouštění potravin nebo jejich součástí včetně všech kontaminujících látek, které se vyskytují v potravinách nebo na jejich povrchu, f) extrakčním rozpouštědlem rozpouštědlo, které se používá při extrakčním procesu během zpracování surovin, potravin nebo jejich součástí nebo složek, které se odstraňuje, a které však může vést k nezamýšlenému, ale technicky nevyhnutelnému výskytu reziduí nebo derivátů v potravinách nebo ve složkách potravin. 3 zrušeno 4 Obecné podmínky použití přídatných látek (1) Přídatné látky povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichţ se mohou přídatné látky vyskytovat, a další podmínky pouţití přídatných látek stanoví přílohy č. 1 aţ 9 k této vyhlášce. (2) Přídatné látky lze pouţít nejvýše do hodnoty nejvyššího povoleného mnoţství. Hodnoty nejvyššího povoleného mnoţství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém se uvádějí na trh, pokud není dále stanoveno jinak. (3) Pokud není dále stanoveno jinak, nelze pouţít přídatné látky upravené v příloze č. 1 k této vyhlášce k výrobě a) nezpracovaných potravin, b) medu, c) neemulgovaného tuku a oleje, d) másla, e) plnotučného, polotučného a odtučněného mléka, pasterovaného nebo sterilovaného včetně ošetřeného vysokou teplotou, a smetany, f) neochucených kysaných mléčných výrobků s ţivou kulturou, g) balených vod, h) kávy s výjimkou ochucené instantní kávy a kávových extraktů, i) nearomatizovaného čaje, j), k) sušených těstovin kromě bezlepkových těstovin nebo těstovin určených pro hypoproteinové diety,

3 - 3 - l) neochuceného podmáslí s výjimkou sterilovaného podmáslí. 5 zrušeno 6 Barviva (1) Barviva povolená při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichţ se barviva mohou vyskytovat a další podmínky pouţití barviv, stanoví příloha č. 4 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené mnoţství barviva upravené v příloze č. 4 k této vyhlášce se vztahuje na obsah čistého barviva a týká se potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce. Při výrobě potravin lze pouţívat barviva i ve formě aluminiových laků. (2) Barviva se získávají z potravin a dalších surovin přírodního původu chemickou nebo fyzikální extrakcí za účelem selektivního získání barevných látek. (3) Pokud není v této vyhlášce dále stanoveno jinak, nelze barvivo pouţít při výrobě a) nezpracovaných potravin, b) balených vod, c) neochuceného plnotučného, polotučného a odtučněného mléka, pasterovaného nebo sterilovaného včetně ošetření vysokou teplotou, neochucené smetany, d) mléka ochuceného kakaem nebo čokoládou, zahuštěného mléka, neochucené sušené smetany, neochuceného podmáslí, neochuceného kysaného mléka, neochucených čerstvých sýrů, e) olejů a tuků ţivočišného a rostlinného původu, másla z mléka koz a ovcí, f) vaječného ţloutku, bílku, vaječné melanţe, sušených, tekutých, koncentrovaných, hluboce zmrazených nebo koagulovaných vaječných výrobků, g) mouky, škrobu a ostatních mlýnských výrobků, h) chleba a výrobků z chlebového těsta, těstovin a gnocchi, i) cukrů včetně všech monosacharidů a disacharidů, j) rajčatového protlaku a rajčatových polokonzerv, studených omáček na bázi rajčatové šťávy a kečupů, k) ovocných a zeleninových šťáv a nektarů, l) výrobků z ovoce, zeleniny brambor a hub, sterilovaných, nakládaných nebo sušených, zpracovaného ovoce zeleniny, brambor a hub, m) výběrových dţemů (extra), výběrových rosolů (extra) a kaštanových pyré, Créme de pruneaux, n) masa, ryb, drůbeţe, zvěřiny, měkkýšů, korýšů a potravin z nich s výjimkou potravin určených k přímé spotřebě, které maso, ryby, drůbeţ, zvěřinu, měkkýše a korýše a potraviny z nich obsahují jako sloţku, o) kakaových a čokoládových výrobků s výjimkou nečokoládových náplní těchto výrobků, p) praţené kávy, cikorkové kávoviny a extraktu z ní, čaje, extraktů z čaje včetně ovocných a bylinných přípravků na bázi čaje, ovoce a směsi pro přípravu čajů, q) koření, směsi koření, soli, náhraţek soli, r) potravin určených pro výţivu kojenců a malých dětí, s) medu, t) vinného octa, sladu a výrobků ze sladu, u) obilných destilátů Korn, Kornbrand, ovocných lihovin, ovocných destilátů včetně ovocných průtahových, Ouzo, Grappa, Tsikoudia z Kréty, Tsipouro z Makedonie,

4 - 4 - Tsipouro z Thesálie, Tsipouro z Tyrnavosu, Eau de vie de marc Margue national luxemburgeoise, Eau de vie Seidle Margue nationale luxemburgeoise, London gin v) Sambuca, Maraschino a Mistrá, w) Sangria, Clarea a Zurra. (4) Barvivo můţe být obsaţeno a) ve sloţené potravině v mnoţství stanoveném pro jednu sloţku v takové potravině; to neplatí pro potraviny uvedené v odstavci 5, b) v potravině, která je určena pouze pro přípravu sloţené potraviny, a to v takovém mnoţství, aby sloţená potravina vyhovovala ostatním poţadavkům upraveným v této vyhlášce. (5) Pro účely razítkování nebo dekoračního barvení skořápky vajec lze pouţít pouze barviva upravená v příloze č. 4 k této vyhlášce, tabulce č. 1. (6) K účelu prodeje spotřebiteli lze pouţít barviva upravená příloze č. 4 k této vyhlášce, tabulce č. 1, s výjimkou E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK. 7 Sladidla Sladidla povolená při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichţ se mohou vyskytovat, a další podmínky pouţití sladidel stanoví příloha č. 5 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené mnoţství upravené v příloze č. 5 k této vyhlášce je vztaţeno na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce. 8 Konzervanty (1) Konzervanty povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichţ se mohou vyskytovat a další podmínky pouţití konzervantů, stanoví příloha č. 6 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené mnoţství upravené v příloze č. 6 k této vyhlášce je vztaţeno na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce. (2) Kyselina benzoová, kyselina propionová a její soli mohou být přirozeně přítomny v určitých fermentovaných výrobcích jako důsledek fermentačního procesu při zachování zásad správné výrobní praxe. V takovém případě se tyto látky nepovaţují za látky přídatné. (3) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny upravené v příloze č. 6 k této vyhlášce lze pouţít rovněţ jako antioxidanty. (4) Nejvyšší povolená mnoţství oxidu siřičitého a jeho sloučenin jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l -1 nebo v mg.kg -1 a vztahují se k celkovému obsahu SO 2 bez ohledu na jeho původ. Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg -1 nebo 10 mg.l -1 a niţší se povaţuje za nulový. (5) Nisin můţe být jako výsledek fermentační činnosti přirozeně přítomen v sýrech nebo dalších mléčných kysaných výrobcích. V takovém případě se tato látka nepovaţuje za látku přídatnou. (6) Dusitan draselný a dusitan sodný se mohou pouţít k výrobě potravin pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.

5 - 5-9 Antioxidanty (1) Antioxidanty povolené při výrobě potravin, potraviny a skupiny potravin, v nichţ se mohou vyskytovat a podmínky pouţití antioxidantů stanoví příloha č. 7 k této vyhlášce. (2) Jako antioxidanty lze při výrobě potravin v nezbytném mnoţství pouţít i přídatné látky E 304 a E 306 aţ E Přídatné látky pro výrobu potravin určených pro výživu kojenců a malých dětí (1) Přídatné látky povolené při výrobě potravin určených pro výţivu kojenců a malých dětí včetně potravin určených pro zvláštní lékařské účely pro kojence a malé děti a podmínky jejich pouţití stanoví příloha č. 9 k této vyhlášce. Nejvyšší povolené mnoţství upravené v příloze č. 9 k této vyhlášce se vztahuje na potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce. (2) K výrobě potravin určených pro výţivu kojenců a obilných a ostatních příkrmů určených pro malé děti lze pouţít pouze a) arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551, který nebo které pocházejí z přidaných nutričních přípravků v mnoţství nejvýše mg/kg látky E 414 a mg/kg látky E 551, b) mannitol E 421, pokud byl pouţit jako nosič pro vitamin B 12 v mnoţství nejméně 1 díl vitaminu B 12 na 1000 dílů mannitolu, přičemţ potravina připravená ke spotřebě by neměla obsahovat více neţ 10 mg/kg přenesené látky E 414, c) škrobový oktenyljantaran sodný E 1450 pocházející z přidaných vitamínových přípravků nebo přípravků s obsahem polynenasycených mastných kyselin, přičemţ mnoţství látky E 1450 přenesené do potraviny určené ke spotřebě můţe být nejvýše 100 mg/kg u vitaminových přípravků a 1000 mg/kg u přípravků s obsahem polynenasycených mastných kyselin. (3) Potraviny určené pro výţivu kojenců a obilné a ostatní příkrmy určené pro malé děti mohou obsahovat L-askorbát sodný E 301 pouţitý v nezbytném mnoţství v povrchové vrstvě nutričních přípravků obsahujících polynenasycené mastné kyseliny. Potravina připravená ke spotřebě nesmí obsahovat více neţ 75 mg/l přenesené látky E 301. (4) K výrobě kysaných mléčných výrobků určených k výrobě počáteční a pokračovací kojenecké výţivy lze pouţít nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovaţuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být označena na obalu. (5) Při pouţití látek E 322, E 471, E 472c a E 473 v počáteční a pokračovací kojenecké výţivě v kombinaci a látek E 407, E 410 a E 412 v pokračovací kojenecké výţivě v kombinaci je moţné pouţít u kaţdé z látek jen takový hmotnostní podíl z nejvyššího povoleného mnoţství, aby součet hmotnostních podílů vyjádřených v procentech nepřekročil hodnotu 100 %. (6) Na potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výţivu a výţivu malých dětí se nevztahuje 4 odst. 6. Pro výrobu potravin pro kojence a malé děti včetně potravin pro zvláštní lékařské účely určené pro kojence a malé děti nelze pouţít sladidla upravená v příloze č. 5 k této vyhlášce.

6 Extrakční rozpouštědla (1) Extrakční rozpouštědla povolená při výrobě potravin nebo sloţek potravin a podmínky jejich pouţití stanoví příloha č. 10 k této vyhlášce. To neplatí pro extrakční rozpouštědla pouţitá při výrobě přídatných látek, vitaminů, minerálních látek a doplňků stravy, pokud jejich pouţití není v této příloze upraveno. (2) V souladu se zásadami správné výrobní praxe lze bez omezení účelu pouţít při výrobě potravin tato extrakční rozpouštědla a) propan, b) butan, c) octan ethylnatý, d) ethanol, e) oxid uhličitý, f) aceton s výjimkou výroby olivového oleje z olivových pokrutin, g) oxid dusný. (3) Jako extrakční rozpouštědlo lze pouţít i pitnou vodu, která můţe obsahovat regulátory kyselosti nebo zásaditosti a jiné potraviny, které mají vlastnosti extrakčních rozpouštědel. (4) Pokud pouţití extrakčního rozpouštědla při výrobě potravin podle zásad správné výrobní praxe vede k technicky nevyhnutelné přítomnosti reziduí rozpouštědel v potravině nebo její sloţce, nesmí překročit nejvyšší povolené mnoţství upravené v příloze č. 10 k této vyhlášce. (5) Při extrakci potravin nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší neţ 50 mg.kg -1, přičemţ hexan a ethylmethylketon nelze pouţít souběţně. (6) Na obalu extrakčního rozpouštědla, které není určeno spotřebiteli, se kromě údajů uvedených v zákoně čitelně, zřetelně a nesmazatelně uvedou tyto údaje a) názvem obchodní firmy a sídlem výrobce nebo dovozce, nebo prodávajícího, nebo balírny, jde-li o osobu právnickou, a s uvedením svého jména a příjmení a místa podnikání, jde-li o osobu fyzickou, b) slova pro potraviny nebo jiné podrobnější označení účelu pouţití, c) šarţe, d) údaj o mnoţství v jednotkách objemu, e) podmínky skladování a pouţití, pokud je jejich uvedení nezbytné. (7) Údaje uvedené v odstavci 6 písm. c) aţ e) mohou být uvedeny pouze v průvodní dokumentaci ke kaţdé dodávce nebo šarţi. (8) Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat: a) toxikologicky nebezpečné mnoţství látek, b) více neţ 1 mg/kg arsenu nebo více neţ 1 mg/kg olova kromě výjimek stanovených na základě specifických kriterií. 12 Přechodné ustanovení Přídatné látky, extrakční rozpouštědla a potraviny je obsahující, vyrobené a označené přede dnem účinnosti této vyhlášky, se nejdéle do 15. srpna 2008 posuzují podle dosavadních právních předpisů. Tyto přídatné látky, extrakční rozpouštědla a potraviny je obsahující mohou být prodávány aţ do vyčerpání zásob.

7 - 7 - Zrušuje se: 13 Zrušovací ustanovení 1. Vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky pouţití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin. 2. Vyhláška č. 152/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky pouţití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin. 3. Vyhláška č. 431/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky pouţití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin, ve znění vyhlášky č. 152/2005 Sb. 14 Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 15. února Ministr zdravotnictví:

8 - 8 - Příloha č. 1 k vyhlášce č. 4/2008 Sb. Seznam přídatných látek obecně povolených při výrobě potravin s výjimkou barviv a sladidel Číslo E E 170 E 260 E 261 E 262 E 263 E 270 E 290 E 296 E 300 E 301 E 302 E 304 E 306 E 307 E 308 E 309 E 322 E 325 E 326 E 327 E 330 E 331 E 332 E 333 E 334 E 335 E 336 Název Uhličitan vápenatý Kyselina octová Octan draselný Octany sodné (i) octan sodný (ii) hydrogenoctan sodný (diacetát sodný) Octan vápenatý Kyselina mléčná Oxid uhličitý*) Kyselina jablečná Kyselina askorbová Askorbát sodný Askorbát vápenatý Estery mastných kyselin askorbové kyseliny (i) askorbylpalmitát (ii) askorbylstearát Přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů Alfa-tokoferol Gamma-tokoferol Delta-tokoferol Lecitiny Mléčnan sodný Mléčnan draselný Mléčnan vápenatý Kyselina citrónová Citráty sodné (i) dihydrogencitrát sodný (ii) hydrogencitrát sodný (iii) citrát sodný Citráty draselné (i) dihydrogencitrát draselný (ii) citrát draselný Citráty vápenaté (i) dihydrogencitrát vápenatý (ii) hydrogencitrát vápenatý (iii) citrát vápenatý Kyselina vinná (L(+)-) Vinany sodné (i) hydrogenvinan sodný (ii) vinan sodný Vinany draselné (i) hydrogenvinan draselný (ii) vinan draselný

9 - 9 - Číslo E E 337 E 350 E 351 E 352 E 354 E 380 E 400 E 401 E 402 E 403 E 404 E 406 E 407 E 407 a E 410 E 412 E 413 E 414 E 415 E 417 E 418 E 422 E 440 E 460 E 461 E 462 E 463 E 464 E 465 E 466 E 469 E 470 a E 470 b E 471 E 472 a E 472 b E 472 c E 472 d Název Vinan sodno-draselný Jablečnany sodné (i) jablečnan sodný (ii) hydrogenjablečnan sodný Jablečnan draselný Jablečnany vápenaté (i) jablečnan vápenatý (ii) hydrogenjablečnan vápenatý Vinan vápenatý Citrát amonný Kyselina alginová*****) Alginát sodný*****) Alginát draselný*****) Alginát amonný*****) Alginát vápenatý*****) Agar*****) Karagenan**)*****) Guma Euchema**)*****) Karubin***)*****) Guma guar***)*****) Tragant*****) Arabská guma*****) Xanthan***)*****) Guma tara***)*****) Guma gellan*****) Glycerol Pektiny**)*****) (i) pektin (ii) amidovaný pektin Celulosy (i) mikrokrystalická celulosa (ii) prášková celulosa Methylcelulosa Ethylcelulosa Hydroxypropylcelulosa Hydroxypropylmethylcelulosa Ethylmethylcelulosa Karboxymethylcelulosa (Celulosová guma) Sodná sůl karboxymethylcelulosy Enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulosa (Enzymově hydrolyzovaná celulosová guma) Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou

10 Číslo E E 472 e E 472 f E 500 E 501 E 503 E 504 E 507 E 508 E 509 E 511 E 513 E 514 E 515 E 516 E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 E 529 E 530 E 570 E 574 E 575 E 576 E 577 E 578 E 640 E 920 E 938 E 939 E 941 Název Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou monoa diacetylvinnou Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou Uhličitany sodné (i) uhličitan sodný (ii) hydrogenuhličitan sodný (iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: seskvikarbonát sodný) Uhličitany draselné (i) uhličitan draselný (ii) hydrogenuhličitan draselný Uhličitany amonné (i) uhličitan amonný (ii) hydrogenuhličitan amonný Uhličitany hořečnaté (i) uhličitan hořečnatý (ii) hydrogenuhličitan hořečnatý Kyselina chlorovodíková Chlorid draselný Chlorid vápenatý Chlorid hořečnatý Kyselina sírová Sírany sodné (i) síran sodný (ii) hydrogensíran sodný Sírany draselné (i) síran draselný (ii) hydrogensíran draselný Síran vápenatý Hydroxid sodný Hydroxid draselný Hydroxid vápenatý Hydroxid amonný Hydroxid hořečnatý Oxid vápenatý Oxid hořečnatý Mastné kyseliny (z jedlých tuků) Kyselina glukonová Glukono-delta-lakton Glukonát sodný Glukonát draselný Glukonát vápenatý Glycin a jeho sodná sůl L-cystein****) Argon*) Helium*) Dusík*)

11 Číslo E Název E 942 Oxid dusný*) E 948 Kyslík*) E 949 Vodík*) E 1103 Invertasa E 1200 Polydextrosy E 1404 Oxidovaný škrob E 1410 Fosforečnanový monoester škrobu E 1412 Fosforečnanový diester škrobu E 1413 Monofosforečnan škrobového difosforečnanu E 1414 Acetylovaný škrobový difosforečnan E 1420 Acetylovaný škrob E 1422 Acetylovaný škrobový adipan E 1440 Hydroxypropylškrob E 1442 Hydroxypropyldiškrobový difosforečnan E 1450 Škrobový oktenyljantaran sodný Acetylovaný oxidovaný škrob Poznámka: *) Látky E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 a E 949 lze pouţít při výrobě uvedených v 4 odst. 5, potravin pro zvláštní kojeneckou a dětskou výţivu a potravin uvedených v příloze č. 3 s výjimkou látky E 942. **) Látky E 407, E 407a a E 440 lze standardizovat s cukry za podmínky, ţe je toto uvedeno u čísla a názvu látky. ***) Látky E 410, E 412, E 415 a E 417 nelze pouţít pro výrobu dehydrovaných potravin určených k rehydrataci po poţití. ****) Látka E 920 lze pouţít pouze jako prostředek pro ošetření mouky. *****) Látky E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407 a E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 a E 440 nelze pouţít v ţelé cukrovinkách ve tvaru minipohárků ( jelly mini-cups ), jimiţ se pro účely této směrnice rozumějí ţelé cukrovinky pevné konzistence v polotuhých minipohárcích nebo minitobolkách, které jsou určeny k poţití jako jedno sousto tak, ţe při stlačení minipohárku či minitobolky se cukrovinka vsune do úst.

12 Příloha č. 2 k vyhlášce č. 4/2008 Sb. Seznam dalších přídatných látek povolených při výrobě potravin nebo skupin potravin s výjimkou barviv a sladidel a podmínky jejich použití Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin E 297 Kyselina fumarová náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky NPM # mg.l cukrovinky gelovité deserty deserty s ovocnou příchutí práškové směsi pro přípravu desertů práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi ovoce instantní výrobky pro přípravu aromatizovaného čaje a aromatizovaných instantních bylinných čajů ţvýkačka V uvedených aplikacích mohou být uvedena nejvyšší mnoţství kyseliny fosforečné a fosforečnanů E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451 a E 452 přidána jednotlivě nebo v kombinaci (vyjádřeno jako P 2 O 5 ) E 338 E 339 E 340 E 341 E 343 Kyselina fosforečná Fosforečnany sodné (i) dihydrogenfosforečnan sodný (ii) monohydrogenfosforečnan sodný (iii) fosforečnan sodný Fosforečnany draselné (i) dihydrogenfosforečnan draselný (ii) monohydrogenfosforečnan draselný (iii) fosforečnan draselný Fosforečnany vápenaté (i) dihydrogenfosforečnan vápenatý (ii) monohydrogenfosforečnan vápenatý (iii) fosforečnan vápenatý Fosforečnany hořečnaté (i) dihydrogenfosforečnan hořečnatý (ii) hydrogenfosforečnan hořečnatý ochucené nealkoholické nápoje 700 sterilované a UHT mléko proslazené ovoce 800 ovocné přípravky 800 zahuštěné mléko do 28 % sušiny zahuštěné mléko s obsahem sušiny % a více sušené mléko a sušené odtučněné mléko pasterovaná, sterilovaná a UHT smetana šlehaná smetana a její náhrady s obsahem rostlinného tuku nápoje pro sportovce a balené stolní 500 vody nápoje na bázi čokolády a sladu nápoje s obsahem rostlinných bílkovin alkoholické nápoje (mimo piva a vína) nápoje na bázi kávy pro prodejní automaty instantní čaje a bylinné čaje nezrající sýry (kromě sýra Mozzarella ) tavené sýry a analogy tavených sýrů masné výrobky 5 000

13 Číslo E Přídatná látka E 450 E 451 E 452 Difosforečnany (i) dihydrogendifosforečnan sodný (ii) monohydrogendifosforečnan sodný (iii) difosforečnan sodný (v) difosforečnan draselný (vi) difosforečnan vápenatý (vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý Trifosforečnany (i) trifosforečnan sodný (ii) trifosforečnan draselný Polyfosforečnany (i) polyfosforečnan sodný (ii) polyfosforečnan draselný (iii) polyfosforečnan sodnovápenatý (iv) polyfosforečnan vápenatý Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 sůl, náhrady soli práškové náhrady mléka do teplých nápojů práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty mraţené krémy, zmrzliny deserty s výjimkou mraţených krémů a zmrzlin práškové směsi pro přípravu desertů sušené práškové potraviny těstoviny směs k přípravě šlehaného těsta a k obalování potravin před smaţením výrobky z brambor (včetně zmrazených, chlazených a sušených) a zmrazené a předsmaţené brambory mouka mouka s kypřícím práškem do pečiva jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné výrobky studené omáčky polévky a vývary ţvýkačka # # obilné snídaně snacky surimi zmrazené rybí filé (nezpracované) pasty z ryb a korýšů zmrazení měkkýši a korýši, zpracovaní a nezpracovaní konzervované výrobky z korýšů cukrovinky moučkový cukr tekutá vejce (bílek, ţloutek nebo vaječné obsahy) leštící látky pro masné a zeleninové výrobky roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky mlékárenské máslo se smetanovým zákysem rozprašovací vodní emulze na bázi vody pro potírání pečících plechů doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb.

14 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 potraviny pro zvláštní výţivové účely aromata kypřící prášek soda bread E 353 Kyselina metavinná víno 100 Made wine 100 E 355 E 356 E 357 Kyselina adipová Adipát sodný Adipát draselný náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky jako kyselina adipová gelovité deserty jako kyselina adipová deserty s ovocnou příchutí jako kyselina adipová práškové směsi pro přípravu desertů jako kyselina adipová nápoje v prášku jako kyselina adipová E 363 Kyselina jantarová deserty polévky a vývary nápoje v prášku E 385 E 405 Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA) Propan 1,2-diol- alginát (synonymum: propylenglykol-alginát studené emulgované omáčky 75 sterilované luštěniny, sterilovaná 250 lusková zelenina, ţampióny a artyčoky sterilované výrobky z korýšů 75 a měkkýšů sterilované výrobky z ryb 75 roztíratelné, směsné roztíratelné 100 a tekuté emulgované tuky s obsahem tuku nejvýše 41 % stanovené Nařízením Rady ES č. 2991/94 ze dne , kterým se stanovují normy pro roztíratelné tuky zmrazení a hluboko zmrazení korýši 75 Libamáj, egészben és tömbben 250 roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky a deserty s výjimkou mraţených vodových krémů a zmrzlin

15 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 cukrovinky mraţené vodové krémy a zmrzliny snacky na bázi obilovin či brambor studené omáčky ţvýkačka ovocné a zeleninové přípravky ochucené nealkoholické nápoje 300 emulzní likéry dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. pivo 100 cidr kromě cidre bouché 100 E 416 Guma karaya snacky na bázi obilovin či brambor polevy na ořechová jádra náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky deserty studené emulgované omáčky vaječné likéry ţvýkačka doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. E 420 E 421 E 953 E 965 E 966 E 967 E 968 E 425 Sorbitol (i) sorbitol (ii) sorbitolový sirup Mannitol Isomalt Maltitol (i) maltitol (ii) maltitolový sirup Laktitol Xylitol Erytritol Konjak* i) konjaková guma ii) konjakový glukomannan jednotlivě nebo v kombinaci aromata potraviny obecně (kromě nápojů a potravin uvedených v jiný účel 4 odst. 5, potravin pro zvláštní neţ sladidla kojeneckou a dětskou výţivu a potravin uvedených v příloze č. 3) zmrazené nezpracované ryby, korýši, měkkýši a hlavonoţci likéry potraviny obecně (kromě potravin uvedených v 4 odstavci 5, potravin pro zvláštní kojeneckou a dětskou výţivu, potravin uvedených v příloze č. 3 a ţelé cukrovinek včetně mini-cups ) jiný účel neţ sladidla jiný účel neţ sladidla

16 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 E 426 Sójová hemicelulosa nápoje na bázi mléka určené pro maloobchodní prodej doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. emulgované omáčky balené jemné pekařské zboţí určené pro maloobchodní prodej balené hotové orientální nudle určené pro maloobchodní prodej balená hotová rýţe určená pro maloobchodní prodej balené zpracované produkty z brambor a rýţe (včetně zmrazených, hluboce zmrazených, chlazených a sušených produktů) určené pro maloobchodní prodej sušené, zahuštěné, zmrazené nebo hluboce zmrazené vaječné výrobky ţelé cukrovinky, kromě ţelé cukrovinek ve tvaru minipohárků E 432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurát jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské (synonymum: výrobky roztíratelné, směsné roztíratelné E 433 Polysorbate 20) Polyoxyethylensorbitanmonooleát a tekuté emulgované tuky pro pekařské účely nemléčné náhrady mléka a smetany (synonymum: mraţené krémy, zmrzliny E 434 Polysorbate 80) deserty s výjimkou mraţených krému Polyoxyethylensorbitanmono-palmitát a zmrzlin cukrovinky (synonymum: studené emulgované omáčky E 435 Polysorbate 40) polévky Polyoxyethylensorbitanmonostearát potraviny pro zvláštní léčebné účely ţvýkačka (synonymum: stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. E 436 Polysorbate 60) doplňky stravy v pevné formě Polyoxyethylensorbitantristearát stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. aromata kromě tekutých kouřových (synonymum: aromat a látek na bázi oleoresinů Polysorbate 65) z koření*** jednotlivě nebo potraviny obsahující tekutá kouřová v kombinaci aromata a aromata na bázi oleoresinů z koření

17 Číslo E Přídatná látka E 442 Amonné soli fostatidových kyselin(synonymum: Emulgátor RM, Emulgátor LM) Acetát isobutyrátsacharosy Potravina nebo skupina potravin kakaové a čokoládové výrobky včetně náplní, cukrovinky na bázi těchto výrobků NPM # mg.l E 444 nealkoholické ochucené zakalené 300 nápoje ochucené alkoholické zakalené nápoje 300 s obsahem alkoholu niţším neţ 15 % V/V E 445 Glycerolester nealkoholické ochucené zakalené 100 borovicové pryskyřice nápoje alkoholické zakalené nápoje s obsahem 100 alkoholu 15 % V/V a více alkoholické zakalené nápoje s obsahem 100 alkoholu méně neţ 15 % V/V ošetření povrchu citrusových plodů 50 E 459 Beta-cyklodextrin potraviny ve formě tablet a potahovaných tablet aromata zapouzdřená v těchto potravinových skupinách: - ochucené čaje a ochucené instantní 500 práškové nápoje E 468 E 473 E 474 Zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulosy Estery sacharosy s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) (synonymum: Cukroestery) Cukroglyceridy jednotlivě nebo v kombinaci - ochucené snacky v potravinách určených k přímé spotřebě nebo připravovaných podle návodu výrobce doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb konzervovaný výluh z kávy tepelně opracované masné výrobky v přepočtu na tuk roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky pro pekařské účely jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky práškové náhrady mléka do teplých nápojů mraţené krémy, zmrzliny cukrovinky 5 000

18 Číslo E Přídatná látka E 475 E 476 Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) Polyglycerol-polyricinoleát Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 deserty studené omáčky polévky a vývary čerstvé ovoce (k ošetření povrchu) alkoholické nápoje (kromě piva a vína) práškové směsi pro přípravu teplých nápojů nápoje na bázi mléka dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. ţvýkačka nealkoholické nápoje na bázi anýzu nealkoholické nápoje na bázi kokosu a mandlí nemléčné náhrady smetany a mléka trvanlivá smetana a trvanlivá smetana se sníţeným obsahem tuku jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky emulzní likéry výrobky z vajec práškové náhrady mléka do teplých 500 nápojů ţvýkačka emulgované tuky nemléčné náhrady mléka a smetany cukrovinky deserty dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. obilné snídaně typu Granola mlékárenské máslo, roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky s obsahem tuku nejvýše 41 % podobné roztíratelné výrobky s obsahem tuku méně neţ 10 % dresingy čokoláda, čokoládové bonbony a cukrovinky na bázi čokolády nebo kakaa

19 Číslo E Přídatná látka E 477 Estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) E 479 b Směsný produkt interakce tepelně oxidovaného sojového oleje s monoa diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků E 481 Stearoyl-2-laktylát sodný E 482 Stearoyl-2-laktylát vápenatý jednotlivě nebo v kombinaci Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky emulgované tuky pro pekařské účely nemléčné náhrady mléka a smetany práškové náhrady mléka do teplých nápojů mraţené krémy, zmrzliny cukrovinky deserty s výjimkou mraţených krému a zmrzlin přípravky nahrazující smetanu ke šlehání dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky pro smaţení jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky předvařená rýţe obilné snídaně emulzní likéry snacky na bázi obilovin ţvýkačka roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky deserty cukrovinky práškové náhrady mléka do teplých nápojů snacky na bázi obilovin a brambor masové konzervy z mletého a mělněného masa práškové směsi pro přípravu teplých nápojů dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. chléb (kromě druhů uvedených v části 2) alkoholické nápoje s obsahem alkoholu méně neţ 15 % (V/V) Mostarda di frutta E 483 Stearyltartarát pečivo (kromě druhů uvedených v příloze č. 6)

20 Číslo E Přídatná látka E 491 E 492 E 493 E 494 E 495 Sorbitanmonostearát Sorbitantristearát Sorbitanmonolaurát Sorbitanmonooleát Sorbitanmonopalmitát (jednotlivě nebo v kombinaci) E 512 Chlorid cínatý konzervovaný bílý chřest E 520 E 521 E 522 E 523 Síran hlinitý Síran sodno-hlinitý Síran draselno-hlinitý Síran amonno-hlinitý jednotlivě nebo v kombinaci Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 deserty jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky rosoly (pouze E 493) 25 roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky nemléčné náhrady mléka a smetany práškové náhrady mléka do teplých nápojů tekuté koncentráty z čaje, tekuté 500 koncentráty výluhů z ovoce a z bylin mraţené krémy, zmrzliny 500 deserty s výjimkou mraţených krémů a zmrzlin cukrovinky na bázi čokoláda a cukrovinky na bázi čokolády a kakaa (pouze E 492) emulgované studené omáčky droţdí ţvýkačka potraviny pro zvláštní léčebné účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. 25 v plechovkách a sklenicích jako cín vaječný bílek 30 proslazené, v obalené nebo glazované ovoce a zelenina 200 jako hliník

21 Číslo E Přídatná látka E 535 E 536 E 538 E 541 E 551 E 552 E 533 a E 553 b E 554 E 555 E 556 E 559 E 579 E 585 E 620 E 621 E 622 E 623 E 624 E 625 Hexakyanoţeleznatan sodný (synonymum: ferrokyanid sodný) Hexakyanoţeleznatan draselný (synonymum: ferrokyanid draselný) Hexakyanoţeleznatan vápenatý (synonymum: ferrokyanid vápenatý) jednotlivě nebo v kombinaci Hydrogenfosforečnan sodnohlinitý Oxid křemičitý Křemičitan vápenatý Křemičitany hořečnaté (i) křemičitan hořečnatý (ii) trisilikát hořečnatý (prostý azbestu) Talek (prostý azbestu) (synonymum: Mastek) Křemičitan sodnohlinitý Křemičitan draselnohlinitý Křemičitan vápenatohlinitý Křemičitan hlinitý (synonymum: Kaolin) Glukonát ţeleznatý Mléčnan ţeleznatý Kyselina glutamová Glutamát sodný Glutamát draselný Glutamát vápenatý Glutamát amonný Glutamát hořečnatý jednotlivě nebo v kombinaci NPM # mg.l -1 Potravina nebo skupina potravin sůl a náhrady soli 20 jako ferrokyanid draselný jemné pečivo (pouze scones a piškotové pečivo) jako hliník aromata (pouze E 551) rýţe (pouze E 553 b) suché práškovité potraviny (včetně cukrů) jedlá sůl a náhrady soli plátkované nebo strouhané tvrdé, polotvrdé a tavené sýry plátkované nebo strouhané náhrady sýra a náhrady taveného sýra ţvýkačka (pouze E 553 b) drobné masné výrobky (pouze E 553 b a pouze k ošetření povrchu) koření cukrovinky kromě čokolády (pouze k ošetření povrchu) výrobky pro vymazání pečicích plechů tukem tabletované potraviny doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. olivy ztmavlé oxidací 150 jako ţelezo olivy ztmavlé oxidací 150 jako ţelezo potraviny obecně (kromě nápojů a potravin uvedených v jako kyselina 4 odst. 5, potravin pro zvláštní glutamová kojeneckou a dětskou výţivu a potravin uvedených v příloze č. 3) kořenící a ochucovací přípravky

22 Číslo E Přídatná látka E 626 E 627 E 628 E 629 E 630 E 631 E 632 E 633 E 634 E 635 Kyselina guanylová Guanylát sodný Guanylát draselný Guanylát vápenatý Kyselina inosinová Inosinát sodný Inosinát draselný Inosinát vápenatý Vápenaté soli 5'- ribonukleotidů Sodné soli 5'- ribonukleotidů jednotlivě nebo v kombinaci Potravina nebo skupina potravin potraviny obecně (kromě potravin uvedených v části 1 oddíle C odstavci 3, části 2 a 3) kořenící a ochucovací přípravky NPM # mg.l jako kyselina guanylová E 650 Octan zinečnatý ţvýkačka E 900 Dimethylpolysiloxan dţemy, rosoly, marmelády a podobné výrobky z ovoce, zahuštěné zeleninové protlaky včetně těchto výrobků se sníţeným obsahem energie 10 E 901 E 902 E 904 Včelí vosk bílý a ţlutý Kandelilový vosk Šelak polévky a vývary 10 tuky a oleje pro smaţení 10 cukrovinky (kromě čokolády) 10 nealkoholické ochucené nápoje a nápojové koncentráty k jejich přípravě ananasová šťáva 10 sterilované ovoce a zelenina 10 směs k přípravě šlehaného těsta 10 a k obalování potravin před smaţením ţvýkačka 100 aromata 10 cidr kromě cidre bouché 10 Sod...Saft 10 cukrovinky (pouze k leštění povrchu) čokoláda a drobné jemné a trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou (pouze k leštění povrchu) snacky (pouze k leštění povrchu) ořechová jádra (pouze k leštění povrchu) zrnková káva (pouze k leštění povrchu) čerstvé ovoce (skupina citrusových plodů, melouny, jablka, hrušky, broskve, ananasy) (pouze k ošetření povrchu) doplňky stravy v pevné formě stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. 10

23 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin E 903 Karnaubský vosk vařená vejce ve skořápce (k ošetření povrchu) leštící látka pouze pro - cukrovinky (včetně čokolády) NPM # mg.l (jen pro ţvýkačky) drobné jemné a trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou - snacky ořechová jádra zrnková káva doplňky stravy čerstvé citrusové ovoce, melouny, jablka, hrušky, broskve, ananasy (pouze k ošetření povrchu) E 905 Mikrokrystalický vosk leštící látka pouze pro - cukrovinky (včetně čokolády) E 912 Estery montanových kyselin E 914 Oxidovaný polyetylénový vosk E 927 b Močovina (synonymum: E 943 a E 943 b E 944 E 950 E 951 E 957 Carbamid) Butan Isobutan Propan Acesulfam K Aspartam Thaumatin (jen pro ţvýkačky) drobné jemné a trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou - snacky ořechová jádra zrnková káva doplňky stravy čerstvé citrusové ovoce, melouny, jablka, hrušky, broskve, ananasy (pouze k ošetření povrchu) emulgované spreje na bázi vody ţvýkačka (pouze pro zvýraznění chuti)** ţvýkačka (pouze pro zvýraznění chuti)** ţvýkačka (pouze pro zvýraznění chuti)** ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody (pouze pro zvýraznění chuti) deserty na bázi mléka nebo bez mléka (pouze pro zvýraznění chuti) E 959 Neohesperidin DC ţvýkačka (pouze pro zvýraznění chuti)** margariny a směsné emulgované tuky (pouze pro zvýraznění chuti) ,

24 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin masné výrobky (pouze pro zvýraznění chuti) ovocné rosoly (pouze pro zvýraznění chuti) výrobky z rostlinných bílkovin (pouze pro zvýraznění chuti) E 999 Extrakt z kvilaje ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody E 1201 E 1202 Polyvinylpyrrolidon Polyvinylpolypyrrolidon NPM # mg.l jako bezvodý extrakt cidr kromě cidre bouché 200 jako bezvodý extrakt doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. ve formě tablet a potahovaných tablet. E 1204 Pullulan doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. ve formě tablet a potahovaných tablet E 1452 Škrobový oktenylsukcinát hlinitý (SAOS) mikrocukrovinky na osvěţení dechu ve formě plátků vitaminové přípravky ve formě tobolek v doplňcích stravy stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb doplňku stravy E 1505 Triethylcitrát sušený vaječný bílek E 1518 Trioctan glycerinu ţvýkačky (triacetin) E 907 Hydrogenovaný poly- 1-decen leštící látka pouze pro - cukrovinky E 1505 E 1517 E 1518 E 1520 E 1520 Triethylcitrát Glyceryl-diacetát (diacetin) Glyceryl-triacetát (triacetin) Propandiol (propylenglykol) Propandiol (propylenglykol) - sušené ovoce aromata ze všech zdrojů v potravinách určených k přímé spotřebě nebo k přípravě podle návodu výrobce, jednotlivě nebo v kombinaci nápoje 1 000

25 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin E 1519 Benzylalkohol aromata pro - likéry, aromatizovaná vína, nápoje na bázi aromatizovaného vína a míchané nápoje obsahující aromatizované víno - cukrovinky včetně čokolády a jemné trvanlivé pečivo Poznámka: NPM # mg.l ze všech zdrojů v potravinách určených k přímé spotřebě nebo k přípravě podle návodu výrobce # ## Nejvyšší povolené mnoţství. Nezbytné mnoţství podle 4 odst. 3. * Tyto látky nelze pouţít pro výrobu dehydratovaných potravin určených k rehydrataci při spotřebě. ** Při pouţití přídatných látek E 950, E 951, E 957 a E 959 k výrobě ţvýkaček v kombinaci musí být mnoţství kaţdé z látek úměrně sníţeno tak, aby jejich celkové mnoţství nepřekročilo nejvyšší povolené mnoţství. *** Oleoresiny z koření jsou definovány jako směs těkavého oleje a pryskyřičnatých látek vyextrahovaných z koření po odpaření extrakčního rozpouštědla. Příloha č. 2 k vyhlášce č. 4/2008 Sb. Seznam dalších přídatných látek povolených při výrobě potravin a skupin potravin s výjimkou barviv a sladidel a podmínky jejich použití Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin E 297 Kyselina fumarová náplně a sladké desertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky NPM # mg.l cukrovinky gelovité deserty deserty s ovocnou příchutí práškové směsi pro přípravu desertů práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi ovoce instantní výrobky pro přípravu aromatizovaného čaje a aromatizovaných instantních bylinných čajů

26 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 žvýkačky Podle uvedených aplikací mohou být nejvyšší množství kyseliny fosforečné a fosforečnanů E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451 a E 452 přidána jednotlivě nebo v kombinaci (vyjádřeno jako P 2 O 5 ) E 338 E 339 E 340 E 341 E 343 E 450 E 451 E 452 Kyselina fosforečná Fosforečnany sodné (i) dihydrogenfosforečnan sodný (ii) monohydrogenfosforečnan sodný (iii) fosforečnan sodný Fosforečnany draselné (i) dihydrogenfosforečnan draselný (ii) monohydrogenfosforečnan draselný (iii) fosforečnan draselný Fosforečnany vápenaté (i) dihydrogenfosforečnan vápenatý (ii) monohydrogenfosforečnan vápenatý (iii) fosforečnan vápenatý Fosforečnany hořečnaté (i) dihydrogenfosforečnan hořečnatý (ii) hydrogenfosforečnan hořečnatý Difosforečnany (i) dihydrogendifosforečnan sodný (ii) monohydrogendifosforečnan sodný (iii) difosforečnan sodný (v) difosforečnan draselný (vi) difosforečnan vápenatý (vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý Trifosforečnany (i) trifosforečnan ochucené nealkoholické nápoje 700 sterilované a UHT mléko proslazené ovoce 800 ovocné přípravky 800 zahuštěné mléko do 28 % sušiny zahuštěné mléko s obsahem sušiny % a více sušené mléko a sušené odtučněné mléko pasterovaná, sterilovaná a UHT smetana šlehaná smetana a její náhrady s obsahem rostlinného tuku nápoje pro sportovce a balené stolní 500 vody nápoje na bázi čokolády a sladu nápoje s obsahem rostlinných bílkovin alkoholické nápoje (mimo piva a vína) nápoje na bázi kávy pro prodejní automaty instantní čaje a bylinné čaje nezrající sýry (kromě sýra Mozzarella ) tavené sýry a analogy tavených sýrů masné výrobky sůl, náhrady soli práškové náhrady mléka do teplých nápojů práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty mražené krémy, zmrzliny deserty s výjimkou mražených krémů a zmrzlin práškové směsi pro přípravu desertů sušené práškové potraviny těstoviny směs k přípravě šlehaného těsta a k obalování potravin před smažením

27 Číslo E Přídatná látka sodný (ii) trifosforečnan draselný Polyfosforečnany (i) polyfosforečnan sodný (ii) polyfosforečnan draselný (iii) polyfosforečnan sodnovápenatý (iv) polyfosforečnan vápenatý Potravina nebo skupina potravin výrobky z brambor (včetně zmrazených, chlazených a sušených) a zmrazené a předsmažené brambory NPM # mg.l mouka mouka s kypřícím práškem do pečiva jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky sladké desertní omáčky (toppingy) a podobné výrobky studené omáčky polévky a vývary žvýkačky # # obilné snídaně snacky surimi zmrazené rybí filé (nezpracované) pasty z ryb a korýšů zmrazení měkkýši a korýši, zpracovaní a nezpracovaní konzervované výrobky z korýšů cukrovinky moučkový cukr tekutá vejce (bílek, žloutek nebo vaječné obsahy) leštící látky pro masné a zeleninové výrobky roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky mlékárenské máslo se smetanovým zákysem rozprašovací vodní emulze na bázi vody pro potírání pečících plechů doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. 4) v pevné formě potraviny pro zvláštní výživové účely aromata kypřící prášek soda bread sportovní nápoje s obsahem syrovátkových bílkovin E 353 Kyselina metavinná víno 100 Made wine 100

28 Číslo E Přídatná látka E 355 E 356 E 357 Kyselina adipová Adipát sodný Adipát draselný Potravina nebo skupina potravin náplně a sladké desertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky NPM # mg.l jako kyselina adipová gelovité deserty jako kyselina adipová deserty s ovocnou příchutí jako kyselina adipová práškové směsi pro přípravu desertů jako kyselina adipová nápoje v prášku jako kyselina adipová E 363 Kyselina jantarová deserty polévky a vývary nápoje v prášku E 385 E 405 Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA) Propan 1,2-diolalginát (synonymum: propylenglykolalginát) studené emulgované omáčky 75 sterilované luštěniny, sterilovaná 250 lusková zelenina, žampióny a artyčoky sterilované výrobky z korýšů 75 a měkkýšů sterilované výrobky z ryb 75 roztíratelné, směsné roztíratelné 100 a tekuté emulgované tuky s obsahem tuku nejvýše 41 % podle nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 2) zmrazení a hluboko zmrazení 75 korýši Libamáj, egészben és tömbben 250 roztíratelné, směsné roztíratelné a tekuté emulgované tuky jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky náplně, sladké desertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky a deserty s výjimkou mražených vodových krémů a zmrzlin cukrovinky mražené vodové krémy a zmrzliny snacky na bázi obilovin či brambor studené omáčky žvýkačky 5 000

29 Číslo E Přídatná látka Potravina nebo skupina potravin NPM # mg.l -1 ovocné a zeleninové přípravky ochucené nealkoholické nápoje 300 emulzní likéry potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. 3) doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě pivo 100 cider kromě cidre bouché 100 E 416 Guma karaya snacky na bázi obilovin či brambor polevy na ořechová jádra náplně, sladké desertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky deserty studené emulgované omáčky vaječné likéry žvýkačky doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě E 420 E 421 E 953 E 965 E 966 E 967 E 968 E 425 Sorbitol (i) sorbitol (ii) sorbitolový sirup Mannitol Isomalt Maltitol (i) maltitol (ii) maltitolový sirup Laktitol Xylitol Erytritol Konjak* i) konjaková guma ii) konjakový glukomannan jednotlivě nebo v kombinaci aromata potraviny obecně (kromě nápojů a potravin uvedených jiný účel v 4 odst. 3, potravin pro zvláštní než sladidla kojeneckou a dětskou výživu a potravin uvedených v příloze č. 3 k této vyhlášce) zmrazené nezpracované ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci likéry potraviny obecně (kromě potravin uvedených v 4 odst. 3, potravin pro zvláštní kojeneckou a dětskou výživu, potravin uvedených v příloze č. 3 k této vyhlášce, a želé cukrovinek včetně mini-cups ) jiný účel než sladidla jiný účel než sladidla E 426 Sójová hemicelulosa nápoje na bázi mléka určené pro maloobchodní prodej doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. emulgované omáčky