5 l 08. Catering Důležitá a nedílná součást každé akce. V červnu žijeme rolničkami Říká v rozhovoru Ing. Jana Křížová

Transkript

1 5 l 08 kaštanové číslo Aktuality hlavní téma rozhovory, reportáže catering Lokace, umělci marketing incentiva odborný dvouměsíčník o event marketingu a sales promotion Catering Důležitá a nedílná součást každé akce Produkce Co tento pojem vlastně skrývá V červnu žijeme rolničkami Říká v rozhovoru Ing. Jana Křížová Incentivní turistika v čr O možnostech kongresové turistiky, tentokrát v severních a východních Čechách navštivte

2 Člen Bohemia Investment Group Základní myšlenkou Nadačního fondu Bohemia je poskytování hmotné i nehmotné pomoci osobám ze slabších sociálních skupin a handicapovaným lidem, zdravotnickým zařízením a ústavům sociální pomoci. Nadační fond Bohemia mimo jiné úzce spolupracuje s prestižní soutěží krásy MISS ČR. Vítězka každého ročníku se zároveň stává prezidentkou nadačního fondu po dobu svého kralování. Prezidentka NFB Kateřina Sokolová společně s Veronikou Pompeovou při předání hygienických potřeb v Domově pro seniory - Jeseníky. Více informací o činnosti NFB a projektech získáte na webových stránkách či na telefonních číslech a , info@nfb.cz Číslo účtu: /2700 POMÁHAT JE KRÁSNÉ

3 úvodník úvodník Vážení čtenáři, Když jsem připravovala toto číslo, tak mě zaujala stěžejní věta a zároveň titulek rozhovoru s Janou Křížovou: V červnu žijeme rolničkami. Zaujala mě proto, že jsem právě nad tímto fenoménem nedávno přemýšlela. Když se v televizních novinách objevila zpráva, že markety startují vánoční nabídku již v září, což je opět o něco dříve než minulý rok. A mě napadlo, že proti organizátorům vánočních party jsou v podstatě velmi pozadu až téměř ve skluzu. Kdo se nad svým vánočním večírkem zamýšlí později než v létě, má velmi omezený výběr jak lokací, tak umělců a doprovodného programu. Pro většinu lidí je léto synonymem dovolených, vody a hřejivého slunce, ale pro produkčního, zadavatele či dodavatele vánočních eventů jsou to měsíce plné příprav, kdy řeší zavěšování vloček, zasněžování prostor, ledové dekorace, ozdobené vánoční stromky, dostatečné vytápění prostor a spoustu dalších klasicky zimních až vánočních příprav, o kterých se jiným zatím ani nezdá. I my tudíž již od letních čísel přinášíme informace a novinky zejména pro vánoční eventový trh. V minulém čísle jsme se snažili rozklíčovat úspěch správného výběru lokace, v tomto čísle otvíráme téma cateringu a produkce. A věříme, že vám všechny tyto informace přijdou vhod při organizaci Vašeho vánočního eventu. Krásné Vánoce :-) Hotel MAS*** je svou polohou i vybavením tím ideálním místem pro konání firemních akcí, konferencí, kongresů i školení. Disponuje širokou škálou kongresových prostor - konferenční sál pro 250 osob, 10 učeben a salonků s kapacitou od 20 do 50 osob. Pro relaxaci našich ubytovaných hostů nabízíme krytý vyhřívaný bazén zdarma, dále saunu a vířivou vanu a nově i BOWLINGový bar s kapacitou až 70 osob. AKCE PRO FIRMY - v případě pořádání Vaší firemní akce v Hotelu MAS*** získáte pronájem veškerých konferenčních prostor včetně technického vybavení zcela ZDARMA po celou dobu Vašeho pobytu. Platnost nabídky omezena! Gabriela Brázdová, výkonná ředitelka Hotel MAS*** Sezimovo Ústí Tel.:

4 NOVÝ KATALOG DODAVATELŮ pro eventy a firemní akce PŘEDSTAVTE SE NAŠIM NÁVŠTĚVNÍKŮM Základní popis Vaší nabídky. Důležitý pro fulltextové vyhledávání v katalogu. PROSTOR PRO VAŠE FOTOGRAFIE Zde můžete umístit až 9 fotografií, které nejlépe přiblíží Vaši nabídku potenciálním zákazníkům. KONTAKT NA DOSAH RUKY Stačí zvednout sluchátko, odeslat nebo navštívit webové stránky. Všechny kontaktní informace jsou pohromadě a rychle dostupné. VIDEOPREZENTACE Virtuální prohlídka atrakce, lokací nebo návštěva koncertu. VŠECHNO, CO VÁS ZAJÍMÁ Detailní produkční parametry umožňují zákazníkům vyhledat přesně ty dodavatele, které potřebují. TIPY NA VAŠE SLUŽBY Můžeme zařadit upoutávku do pravého sloupce stránky a nabídnout ji čtenářům i mimo sekci, ve které je služba zařazena. Odborný portál Event & Promotion přináší online aktuality, reportáže, analýzy, rozbory, případové studie a rozhovory s jediným cílem - podat čtenáři ucelený pohled na celé spektrum event marketingu. Nedílnou součástí portálu je katalog dodavatelů, který nabízí inzerentům přehlednou a jedinečnou formu zviditelnění. V katalogu dodavatelů lze jednoduše vyhledávat vhodné dodavatele firemních akcí zadáním požadovaných parametrů do vyhledávacího formuláře v jednotlivých sekcích. ZAREGISTRUJTE ZAREGISTRUJTE SE! SE! online

5 obsah obsah 10 Hlavní téma: Catering Cateringové služby, jak je známe i neznáme Catering a trendy uplynulého léta Podle volně přeložil Vít Šírek Hlavní téma: Produkce Co tento pojem vlastně znamená? Produkce očima Marketing Rautové recepty, které jinde nenajdete Naplní skvěle žaludky i obsah značky, říká Jan Cézar Marketingová akademie Incentiva jen slovíčko, nebo další marketing Reportáž Středověk na vlastní kůži Rozhovor V červnu žijeme rolničkami Říká Ing. Jana Křížová, majitelka společnosti Eseta Group, s.r.o. 32 Incentivní turistika Severní Čechy Liberecký a Ústecký kraj Východní Čechy Královéhradecký a Pardubický kraj Tipy pro vaše eventy Lokace Denně aktualizované informace naleznete na Umělci a atrakce

6 aktuality připravil > Vítězslav Gola, foto > archiv Noc reklamožroutů 2008 Zástupci společnosti Palace Media připravili další ročník velkolepé show Noc reklamožroutů 2008 v Palace Cinemas. Tak jako v loňském roce i letos čekaly zájemce dva večery v Praze a jeden večer v Brně. V loňském roce zájemci o show vykoupili vstupenky na všechny tři večery během několika dní. Letošní dva večery v Praze proběhly v pátek 3. a v sobotu 4. října. Místem konání bylo pražské multikino Palace Cinemas Slovanský dům. Následující týden v pátek 10. října se celá show přesune do brněnského multikina Palace Cinemas Velký Špalíček. Projekce reklamních spotů vyplnila šest čtvrté B2B setkání odborníků v oblasti pořádání firemních akcí s programem hodinových bloků, v průběhu kterých návštěvníci zhlédli ty nejúžasnější, nejvýraznější, nejnezapomenutelnější reklamy roku. Bylo promítnuto více než 500 spotů a představena ojedinělá a netradiční tvorba asijských, afrických, latinskoamerických a dalších exotických zadavatelů a tvůrců, kteří ve světě reklamy na plátně a v televizi působí. Celý večer byl kombinací tradičních spotů s kuriózními, prolínáním kýčů se spoty, které diváka pobaví nebo povedou k zamyšlení nad prezentovaným tématem. Organizátoři opět připravili bohatý doprovodný program. Všechny prostory se staly centrem zábavy až do pozdních nočních či spíše brzkých ranních hodin. Nechyběla show taneční skupiny, atraktivní přehlídka spodního prádla, barmanská show a další atrakce. Na podrobnější reportáž se můžete těšit v následujícím čísle. Bazar v Mokré čtvrti přispěl seniorům na dovolenou Dovolenou snů má za sebou dvacet klientů domovů důchodců a dalších zařízení pro seniory z celé republiky. Poprvé v životě balili kufry na cestu k moři. Absolvovali týdenní pobyt na okouzlujícím řeckém ostrově Rhodos. 07/10/08 od 13:00 hod. OBČANSKÁ PLOVÁRNA program 13:00 17:00 hod. / volná zábava od 17:00 hod. Zajímavé tipy a trendy v oblasti pořádání firemních akcí Odborné přednášky Prohlídka kasina Představení pokerových turnajů jako teambuildingu Kubánské rytmy / živá hudba / tanec / škola salsy a merengue Barmanská show Bodyartová show ArtZoneVaganza Projížď ka luxusní jachtou ve stylu 30. let Rautové občerstvení Koktejly vstup zdarma po registraci a více informací na U Plovárny 8 Praha 1 Malá Strana Tenhle jedinečný zážitek pro ně zorganizoval Nadační fond Veselý senior. Právě na jeho účtě skončilo 200 tisíc korun, část z výtěžku dobročinného Vánočního bazaru v Mokré čtvrti, který tradičně uspořádaly herečky Aňa Geislerová, Tatiana Vilhelmová a režisér Peter Serge Butko. Svým důchodcům přišli popřát šťastnou cestu a k moři je vybavili praktickým dárkem plážovými botami. Firma Baťa je vyrobila v originální limitované edici právě pro loňský Vánoční bazar. Snažíme se přispívat, kde můžeme, ale raději než materiální pomoc máme zážitkové kapesné, jak jsme si to pojmenovali. Teď jsme mohli dopřát jedinečnou radost a zážitek seniorům, tak doufám že se jim u moře líbilo, věří Aňa Geislerová. Věkem zkušení cestovatelé, ovšem u moře naprostí nováčci, se rekreovali v luxusním hotelu s náležitou péčí, včetně zdravotnické. 6

7 připravil > Vítězslav Gola, foto > archivx aktuality Slavnostní otevření Cloud 9 sky bar & lounge 9. září večer proběhlo oficiální otevření prvního sky baru v Praze. Cloud 9 sky bar & lounge party ve velkém stylu na střeše hotelu Hilton Prague trvala až do ranních hodin. Zúčastnit se oficiálního otevření chtěl každý, pozvánky ale byly jen pro 250 hostů přesně v souladu s politikou Cloud 9 ponechat prostor i při plné kapacitě vzdušný. Každý z hostů tak měl možnost vychutnat si neskutečný pohled na rozzářenou večerní Prahu a vyzkoušet originální koktejly a skvělé pokrmy, které baru od jeho srpnového soft openingu už stačily vydobýt jméno. Cloud 9 sky bar & lounge slavnostně otevřel Wolfgang M. Neumann, prezident Hilton Hotels Corporation pro Evropu, který ve svém proslovu vyzdvihl jedinečnost lokality i unikátní design celého prostoru. Navázal na něj majitel hotelu Hilton Prague Sean Quinn ze skupiny Quinn Group, který mimo jiné poděkoval všem, kdo se o vybudování a otevření Cloud 9 sky bar & lounge zasloužili. Generální ředitel Hilton Prague Michael Specking vyzdvihl okamžitý úspěch baru, který si za první měsíc provozu získal už řadu stálých hostů a stal se přirozeným místem pro důležité obchodní schůzky i pro odpočinek po náročném pracovním dni. Po krátkých projevech už začala dlouhá zábava. Šampaňské teklo proudem a hosté si také vychutnávali Cloud 9 signature cocktails originální koktejly vytvořené speciálně pro Cloud 9 mistrem mezi českými barmany Romanem Uhlířem. Ten se během nezapomenutelného večera osobně postavil za barový pult. Atmosféru prodchnutou skvělou hudbou DJ doplňovala neuvěřitelná hra světel, která plně předvedla možnosti unikátního systému osvětlení v Cloud 9. Koenzym Q10 tématem mezinárodního kongresu Pražský hotel Marriott v sobotu 13. září hostil šest set účastníků Mezinárodního lékařského kongresu o koenzymu Q10. Poprvé v České republice jej uspořádaly Pharma Nord Academy a International Coenzyme Q10 Association. Česká lékařská komora i Česká lékárnická komora tuto akci zařadily do systému celoživotního vzdělávání. Nejlépe zaměření a význam prestižního světového kongresu dokládají slova profesora Daniela Pella, přednosty Centra preventivní a sportovní medicíny Fakultní nemocnice L. Pasteura v Košicích a Lékařské fakulty Univerzity P. J. Šafárika: Část lékařské populace je přesvědčena, že koenzym Q10 je mimořádně užitečná látka, kterou lze s úspěchem použít při léčbě nejen kardiovaskulárních, ale také neurologických a dalších onemocnění. A tato zjištění mají potvrzena četnými klinickými studiemi. Za cíl konference, který se podařilo naplnit, proto považuji přenesení vědeckých poznatků k širší lékařské veřejnosti, zvýšení vědomosti lékařů a farmaceutů tak, aby koenzym Q10 byl použit všude tam, kde má své místo. A naopak tam, kde je využití této látky zatím sporné, je zapotřebí nasměrovat další výzkum. Mezinárodního lékařského kongresu o koenzymu Q10 se zúčastnili špičkoví odborníci na danou problematiku včetně předsedy Mezinárodní asociace pro koenzym Q10, profesora Giana Paola Littarra. Není proto divu, že v jednacím sále zazněly mimořádně zajímavé a hodnotné diskusní příspěvky. Jedna vrcholná mezinárodní lékařská akce skončila a další už se chystá kongres o obezitě, který se uskuteční na jaře INZERCE online Vyšplouchnul Vás stávající dodavatel? Vyhledejte si nejvhodnější lokaci sami! konferen ní st edisko u vody Hledat Neutápějte se v nejistotě a přijďte si vybrat vhodnou lokaci na našem portálu. Prohlédněte si fotografie, porovnejte produkční parametry a zkontaktujte vybraného dodavatele na přímo. teaser2 Oprava.indd 2 2/8/07 9:53:25 AM 7

8 aktuality připravil > Vítězslav Gola, foto > archiv Rudolfinum přivítá jazzmany Ve středu se pod názvem Jazz v Rudolfinu uskuteční v Dvořákově síni pražského Rudolfina unikátní tříhodinový koncert, který svede dohromady vynikající jazzové hudebníky z Čech, Slovenska, USA, Polska a Švédska s Pražskou komorní filharmonií, nejlepším českým komorním orchestrem, který v roce 1995 založil dirigent Jiří Bělohlávek. Vrcholem koncertu bude program Umiera Piekno polské zpěvačky Agy Zaryan, proslulé nejen v Polsku, ale i v Evropě a USA. Program Umiera Piekno, který při svém uvedení v Polsku vyvolal senzaci, obsahuje výjimečné písně klavíristy Michala Tokaje na slova poezie vzniklé v době Varšavského povstání ve 2. světové válce. V důsledku náročných podmínek (spojení se smyčcovým orchestrem) je program uváděn velmi zřídka. S Agou Zaryan vystoupí Michal Tokaj Trio. Z českých umělců vystoupí všichni držitelé ceny Anděl Akademie populární hudby za nejlepší jazzové album za posledních pět let: Jaromír Honzák se svým česko-polským kvartetem, David Dorůžka se švédskou zpěvačkou Josefine Lindstrand, Vertigo Quintet s Dorotou Barovou a Ondřej Pivec s hosty z USA: kytaristou Jakem Langleym a saxofonistou Joelem Frahmem. Dále vystoupí Beata Hlavenková s Lenkou Dusilovou, Libor Šmoldas Trio a Petr Zelenka Quartet. Dirigovat bude Leoš Svárovský. Koncert pořádá agentura Wolf Star Productions a dramaturgicky jej připravilo jazzové vydavatelství Animal Music, které vydává alba všech uvedených českých hudebníků. Koncert je součástí Dnů Varšavy v Praze, které pořádá polské velvyslanectví. Předprodej vstupenek zajišťuje Ticketpro. Uvedení nových hodinek Breitling doprovázela stíhačka Na Náměstí Curieových, ve spolupráci s hotelem InterContinental Praha byl ve dnech instalován proudový letoun L39-C Albatros Breitling, perfektní ukázka mistrovství a preciznosti firmy, která představuje nové hodinky Chrono-Matic 49. Letecký tým Breitling je jediný civilní profesionální letecký tým na světě pilotující proudová letadla L39-C Albatros. Každá ukázka dovednosti letců Breitling je dechberoucí podívanou. Úzkostlivě koordinovaný balet, během kterého se letouny k sobě přiblíží na méně než 3 m při rychlosti přesahující 650 km/h, je jedinečným příkladem, jak jsou pro firmu důležité tyto hodnoty: výkonnost, přesnost, estetický vzhled, jedinečná technická propracovanost a inovace. Dokonalým vzorem splňujícím všechna tato kritéria jsou hodinky Chrono-Matic 49, jež vzdávají hold svému předchůdci i době uvedení původních hodinek. Mají velkorysý průměr 49 mm, korunku chronometru na pravé straně pouzdra a jejich moderní design vykazuje jasné akcenty 60. a 70. let strohé linie a geometrickou přímočarost. Jsou vybaveny kalibrem Breitling 14, chrono-metrický výkon potvrdil švýcarský zkušební institut COSC. Pouzdro společně s tahem, speciálně vytvořeným pro tento typ hodinek, je ocelové, luxusní variantou je limitovaná edice (500 ks) z 18karátového červeného zlata a řemínkem z krokodýlí kůže. 8

9 připravil > XX aktuality Je libo novou Lancii? 9

10 hlavní téma Catering l připravila > Gabriela Brázdová, foto > archiv Catering V minulém čísle jsme se zaměřili na lokace jako na jeden z nejdůležitějších aspektů při pořádání eventu. Jsou tu ovšem neméně významé oblasti a jednou z velmi zásadních je catering. Špatný nebo dokonce žádný je v očích mnohých synonymem pro nezdařenou akci, dobrý naopak pro úspěšnou bez ohledu na cokoliv dalšího. Dříve bylo pod pojmem catering chápáno obecně jídlo a pití. Tím byl obsah a význam cateringu vyčerpán. Jaké jídlo, jaké pití, jak kvalitní víno apod. se do důsledků řeší až teď. Catering navíc dnes už není jen jídlo a pití, ale svébytná součást akce. Zahrnuje také dekoraci, sladění s danou příležitostí, akcí i lokací. Důležité je také to, aby harmonoval se stylem a programem akce. Nezapomíná se na jeho správné načasování, na chvíli, kdy bude hrát hlavní roli. Barmanské show jsou stále oblíbené, velkým trendem je tzv. live-cooking. Catering nabízí tedy současně i zajímavou podívanou. Cateringové společnosti vycházejí vstříc. Poskytují vše, co mohou a mají: barevné ladění servisu, obsluhy a dále dávají prostor produkci, aby mohla doladit ostatní. Není v moci ani v rozpočtu cateringu, aby zároveň dodával na každou akci jinou dekoraci, to už je opravdu na produkci. Důležité je, že spolu tyto složky bezproblémově komunikují. Číšníci se například nebrání vzít si na sebe kostým od produkce. Ovšem některé cateringové společnosti jdou v nabídce i dále a nabízejí nadstandard: umělé ledy, ledová loga klienta apod. Obecný problém spočívá v tom, že málokdo rozumí cateringu natolik, aby uměl správně odhadnout spotřebu a kontrolovat kvalitu. Ať už produkční nebo klient. Například gramáže a odhad konzumace nápojů jsou často úkolem pro nezávislého odborníka. Zde hraje roli příliš mnoho aspektů a neznámých: bude horko, a budou proto lidé více pít? Budou hodně tančit? Kolik z hostů rádo pije pivo a kolik víno? Doporučujeme proto angažovat nezávislého cateringového managera, který bude mít všechno pod kontrolou. Pak se nestane, že akce trvá do dvou ráno a jídlo dojde v jedenáct. Nejhorší ovšem je, když dojde pití, to se nesmí stát. Obzvlášť s nevyzkoušenými cateringovými společnostmi je velmi riskantní říci jim rozpočet a víc se o nic nestarat. Trendy zdravého stravování zatím v cateringu převážně odezvu příliš nenacházejí. Závisí od poptávky, a ta je menšinová. Samozřejmostí se ale například stává nově nealkoholické pivo. V nabídce cateringu ovšem přesto nelze vyhovět všem stravovacím návykům. Catering očima cateringové společnosti Perfect catering Na naše otázky odpovídal Ing. Filip Sajler, Managing partner Catering co se pod tímto pojmem konkrétně skývá? Jak by měl být chápán ve spojení s eventy? Catering dnes vnímám jako pojem, který skrývá celý balík organizačních, gastronomických a technických služeb při zabezpečení jakékoliv společenské akce. Cateringové společnosti primárně nabízejí gastronomický servis, ale je už dnes pravidlem, že profesionální cateringová společnost umí zabezpečit kompletní servis akce/ eventu. Tak tomu je i u naší společnosti Perfect Catering. Nabízíme komplexní řešení pro jakýkoliv event v jakékoliv lokalitě pro jakékoliv množství hostů od soukromých večeří přes firemní rauty až po obří akce typů sportovních eventů. INZERCE Kulinářské kurzy na Zámku Trnová Původní rodinné sídlo Zámek Trnová u Jíloviště otevřel své brány po rozsáhlé rekonstrukci letos na jaře. Kromě toho, že se zámek pronajímá pro nejrůznější společenské akce, semináře i konference, privátní oslavy i svatby, pořádají se zde speciální gastronomické večery, ať již formou live cooking v rámci společenských akcí, či přímo dnes tak oblíbených kurzů vaření. Zámek Trnová se pro tento projekt spojil s Pražskou kulinářskou akademií, jmenovitě s šéfkuchařem Allenem Wertheimem, a vytvořili zcela nový produkt kulinářských kurzů, jejichž zajímavou novinkou je doplnění o malou exkurzi do oblasti protokolu a stolování. Účastníci se naučí nejen připravovat delikátní pokrmy, ale také se dozvědí, jak správně jídlo servírovat, jaké použít dekorace či jak vytvořit zasedací pořádek. Předností Zámku Trnová je domácky působící zámecká kuchyně; osobité a privátní prostředí přidává kurzům bezpochyby na zajímavosti. Pokrmy, které si účastníci sami uvaří, si společně s pečlivě vybranými víny vychutnají v prostorách Velké jídelny. Podvečerní či víkendové kurzy je možné spojit i s přespáním na zámku za zvýhodněnou cenu

11 Let s Party! wow.zatisigroup.cz Yes, we can... Variabilní prostor 720m 2 s kapacitou lidí Možnost měnit atmosféru díky multimediálnímu vybavení Ideální dostupnost Velká kapacita parkovacích míst Konferenční balíček pronájem ZOOMu, bufetový oběd, 2 lahve minerální vody při zasedání, flip chart, data projektor, plátno, psací potřeby, bonbóny, 2 kávové přestávky, internetové připojení, úchvatný výhled na panorama Prahy a Pražský Hrad cena: 1290,- Kč bez 19% DPH na osobu Congress Catering Kongresové Centrum Praha 5. května 65, Praha 4 Tel.: zoom@zatisigroup.cz Je libo novou Lancii?

12 hlavní téma Catering l připravila > Gabriela Brázdová, foto > archiv Catering je nedílnou a důležitou součástí téměř každé akce. Ve světě ovšem není takovou samozřejmostí jako v Čechách, hosty není automaticky očekáván. U nás však platí: dobře napoj a nasyť svého hosta a úspěch je zaručen. Proč tomu tak je? Můžeme očekávat průlom v této oblasti nebo aspoň změny v přístupu ke cateringu? Nemyslím si, že ve světě není catering součástí eventů, alespoň co vím ze své zkušenosti jak osobní, tak pracovní, řekl bych spíše naopak. A z každodenní práce vím stoprocentně, že u nás neplatí zmíněné dobře napoj a nasyť svého hosta a úspěch je zaručen. Klienti Perfect Cateringu jsou velmi nároční a není to pouze o jídle. Základem je dobře s klientem nastavit CÍL, proč se catering/event pořádá, a poté vhodně zvolit lokalitu, připravit celý program a design, sestavit vhodné a vyvážené menu, zabezpečit organizační a technické řešení. Vnímáte v cateringu v průběhu posledních let nějaké zásadní změny? Catering je dynamicky se rozvíjející odvětví a stále více žádaný servis. Jednoduše bych řekl, že od jídla, zpěvu a tance se vše posunuje k netradičním, až šokujícím řešením. A je to jasné, když dnes chcete své hosty na své akci, musíte je pobavit, být originální, abyste upoutali jejich pozornost a dosáhli cíle, kvůli kterému akci pořádáte. Jasnými trendy ve stravování je zdravá výživa a bio potraviny. Odráží se tyto trendy i v nabídkách cateringu? Jaká je poptávka po takto zaměřeném cateringu? Poptávka stoupá, ale jde zatím o velmi úzký okruh zákazníků. Více trendy jsou a stále více realizujeme akce, jako jsou školy vaření nebo interaktivní catering, kde lidé aktivně připravují pokrmy, učí se vařit nebo třeba soutěží ve vaření. Vaření se stává zábavou a módou. Jaký máte názor na radikální vegetariánský catering, kterým proslul Petr Vachler? Je ve svých požadavcích ojedinělý? Pro pana Vachlera jsme takový catering pro akci předávání cen Český lev několikrát realizovali, nemyslím si, že je to radikální. Jak jsem již zmiňoval, catering/event je prezentací hostitele a cateringová společnost je od toho, aby zadání profesionálně připravila a zrealizovala. My jako Perfect Catering rádi řešíme, vymýšlíme a realizujeme individuální požadavky a zadání našich klientů. Catering očima eventové agentury Event Factory Na naše otázky odpovídala Mgr. Petra Štelcová, Key account manager Catering co se pod tímto pojmem konkrétně skývá? Jak by měl být chápán ve spojení s eventy? Catering je součástí téměř každé akce. Nejedná se o pouhé občerstvení v průběhu akce, ale je plnohodnotným bodem jejího programu. Již před samotnou přípravou by měl mít zadavatel jasno v tom, proč se vůbec pořádá a za jakým cílem. Příprava cateringu by měla být v jednotné linii s hlavní myšlenou a tématem akce. Catering je nedílnou a důležitou součástí téměř každé akce. Ve světě ovšem není takovou samozřejmostí jako v Čechách, hosty není auto-maticky očekáván. U nás však platí: dobře napoj a nasyť svého hosta a úspěch je zaručen. Proč tomu tak je? Můžeme očekávat průlom v této oblasti nebo aspoň změny v přístupu ke cateringu? Pravdou je, že catering je brán jako automatická součást každé akce. Hosté ho prostě očekávají, přesto však jídlo není jediným a primárním lákadlem večírků a akcí. Catering spolu s ostatním programem vytváří motto celé akce a ve vzájemné součinnosti a souhře zaručují její úspěšnost. Vnímáte v cateringu v průběhu posledních let nějaké zásadní změny? Stejně tak jako se vyvíjí a mění všechno kolem nás, tak i v cateringu můžeme sledovat určité změny a posuny. Klienti se stále více snaží sladit catering s myšlenkou celé akce a tím ji maximálně podpořit a rozvinout. V dnešní době není problém mít na akci pokrmy pocházející z nejrůznějších koutů světa a stále se objevují nové a nové. Stejně tak je i možné zhlédnout přípravu některých pokrmů před zraky hostů, či se jejich přípravy zúčastnit, což může být zahrnuto jako součást programu. Jasnými trendy ve stravování je zdravá výživa a bio potraviny. Odráží se tyto trendy i v nabídkách cateringu? Jaká je poptávka po takto zaměřeném cateringu? Catering vždy vychází z daného zadání, na jehož základě cateringová společnost připraví nabídku. Ve většině případů neznáme individuální potřeby každého jednotlivého hosta (týká se akcí většího rozsahu), proto je skladba pokrmů koncipována vždy tak, aby uspokojila každého. Což znamená, že i v případě, že se na akci objeví jeden dva vegetariáni, tak i oni si vyberou z nabídky. Poptávku od klienta s konkrétním požadavkem, aby jídlo splňovalo požadavky zdravé výživy či aby bylo připraveno za použití bio potravin, jsem zatím neobržela. Téměř každý catering obsahuje širokou nabídku zeleniny, ovoce a dalších zdraví velmi prospěšných potravin. A to i bez toho, aby musel být požadavek na zdravou stravu speciálně zadán. A to je jedině dobře :-). Jaký máte názor na radikální vegetariánský catering, kterým proslul Petr Vachler? Je ve svých požadavcích ojedinělý? Někde jsem četla, že celá rodina je vegetariánská včetně jejich psa. Ten je údajně dokonce vegan :-). Vegetariánský catering? Pokud bude v naprostém souladu s celou akcí a cílovou skupinou, tak proč ne. Prozatím jsem ještě ale neměla štěstí setkat se s vegetariánským cateringem, jak s poptávkou od klienta, tak ani jako host. Možná by mnozí z nás byli překvapeni, jaké delikatesy bychom ve vegetariánské nabídce objevili a třeba si i oblíbili Catering očima zadavatele eventů Kraft Foods CR s.r.o. Na naše otázky odpovídala Petra Hofmanová, Assistant to Managing Direktor Catering co se pod tímto pojmem konkrétně skývá? Jak by měl být chápán ve spojení s eventy?? Pro mě znamená zajištění stravování pro pro hosty na akci, spojené s kompletním servisem (dodání nádobí, stolů, ubrusů, nápojový bar ). Vnímáte v cateringu v průběhu posledních let nějaké zásadní změny? Vnímám zásadní vylepšení kompletního servisu. Zde se zřejmě projevuje dopad velké konkurence a poptávky. Jasnými trendy ve stravování je zdravá výživa a bio potraviny. Odráží se tyto trendy i v nabídkách cateringu? Jaká je poptávka po takto zaměřeném cateringu? Moderní trendy ve stravování se v cateringu určitě odrážejí. Bio se objevuje téměř v každé nabídce. Poptávka po novinkách je závislá na tom, kdo objednává, a především je rozhodující, na jakou akci. Jaký máte názor na radikální vegetariánský catering, kterým proslul Petr Vachler? Je ve svých požadavcích ojedinělý? Myslím, že takové požadavky jsou velmi jednostranné, ojedinělé a pro většinu Čechů nepřijatelné. 12

13 připravil > X l X X Láhev kyslíku? Vteřinu, skočím dolů. Zatím ochutnejte kanapky. Hned jsem zpátky Pro úspěšnou cateringovou akci není důležité pouze to, co svým hostům nabídnete. Rozhodují i zdánlivé maličkosti jako třeba, kudy se na Vaši akci dostanou nebo co budou mít na sobě. bankety recepce koktejly oslavy svatby kongresy konference Vždy k službám, ať jste kdekoliv. XXX 13

14 hlavní téma Catering l podle volně přeložil Vít Šírek, foto > archiv redakce Catering a trendy uplynulého léta Nové formáty, bio produkty a koncentrace na čerstvé potraviny byly termíny, které se během letošního léta v oblasti cateringu skloňovaly nejvíce. Říci, že Newyorčané jsou co se týče jídla uvědomělí, by bylo hodně zdrženlivé. Stačí se totiž podívat na bujení blogů zaměřených na jídlo, různé žebříčky hodnocení restaurací nebo prostě na celkový koncept restaurací sloužících jako místa zábavy. Tento fakt samozřejmě neunikl ani odborníkům z oblasti cateringu, zvláště pak těm, kteří se snaží uspokojit stále vybíravější klienty. Catering se stále více přibližuje restauracím a jejich pojetí, jelikož lidé jsou již v oblasti pokrmů a jejich servírování tak sofistikovaní, že mezi restaurací a cateringem již jen velmi málo rozlišují, domnívá se Katy Sparks, viceprezidentka společnosti Culinary Research and Development. Stephan Baroni, Managing Director společnosti Hudson Yards Catering, souhlasí a dodává: Lidé opravdu očekávají od eventového cateringu stejnou kvalitu pokrmů, jakou dostanou v restauracích. Vždy tomu ale tak nebylo, ale se zvyšujícími se nároky musejí být catereři stále kreativnější ve všech oblastech jejich podnikání, od sestavování menu až po samotnou prezentaci pokrmů a nápojů. Čerstvé a lokální Čerstvé a sezonní jsou slova, která hýbou světem současného cateringu, a k tomu se právě končivší léto hodí naprosto ideálně. Stehpan Baroni k tomu dodává: Sezonní pokrmy často odráží chutě lidí těžší pokrmy v chladnějších měsících, a naopak lehčí pokrmy v teplejším období. Linda Abbey z Great Performances vidí trendy v posunu k lehčím pokrmům a menším porcím. V rámci její práce se snaží klienty stále více směřovat také k sezonním pokrmům, což se jí víceméně daří. Společnost Great Performance provedla loňského roku akvizici Katchkie Farm a tak se snaží do své cateringové nabídky zakomponovat v duchu čerstvé-z-farmy i produkty vzniklé právě na této farmě. Jde především o zeleninu, saláty a ovoce. Klienti tuto změnu přivítali s nadšením, jelikož jim dává zdravější variantu od těžších jídel jako gnocci, těstoviny nebo sýry, doplňuje Abbey. Dalším konceptem, který se podle ní osvědčil, je i vytvoř si svůj salát, kdy mají hosté předpřipraveny různé druhy zelených salátů, dresinků a dalších surovin jako grilované žampiony, červenou řepu apod., a z těchto ingrediencí si sami sestavují salát dle jejich chuti. I její kolegyně Katy Sparks zaznamenala v cateringu posun od standardních filetů lososa, hovězího či kuřecího k zajímavějším a zdravějším surovinám, jakou je například halibut, a také k ambicióznějším chutím. Léto mám tak jako většina lidí spojené s letními produkty, jako jsou čerstvé bylinky, spousta zeleniny, ovoce, a je velmi zajímavé si s touto širokou nabídkou pohrát v rámci cateringové nabídky, dodává Sparks. Chris Robbins ze společnosti Robbins Wolfe Eventeurs také vítá větší příklon k čerstvým a sezonním surovinám, nejlépe ještě lokálním surovinám, které rostou nebo se dají ulovit v místě eventu. Kromě již zmíněných salátů jeho společnost zavedla i studené polévky, které jsou u klientů v letních měsících velmi oblíbené. Robins také sleduje stále se zvyšující poptávku po rybách a mořských plodech: Lidé jsou stále více navyklí jíst i syrové ryby. Z naší zkušenosti víme, že kdykoliv dáte klientům možnost výběru a mezi možnostmi je i bar s čerstvými surovinami, tak se pro něj pokaždé rozhodnou, ještě dodává Robbins. V souladu s touto teorií je i poslední koncept společnosti Hudson Yards Catering, která v rámci své nabídky uvedla službu Raw Bar Moderne. Jde vlastně o nabídku tří nebo čtyř pokrmů ze syrových ryb nebo mořských plodů, které jsou prezentovány na malém dezertním talířku. Klienti v poslední době také stále více kladou důraz na velké množství zeleniny na stolech. I milovníci grilovaných mas stále častěji požadují vegetariánské varianty. Museli jsme nabídku rozšířit o uzené tofu a vegetariánské chilli a klienti tyto dva pokrmy milují, poznamenává Flame Deal z Brother Jimmy s Catering. Ale aby vše nevypadalo jako inzerce na vegetariánskou stravu, tak je třeba poznamenat, že i klasické staromódní pokrmy, jako jsou grilovaná masa, se stále těší oblibě, říká s úsměvem Flame Deal. Nezapomeňme ale na dezerty, i ty mají své letní a sezonní variace v podobě lehkých dortíků naplněných čerstvým ovocem, populární jsou i ovocná sufflé nebo sorbety. Rozhodně nic nezkazíte ani čokoládou nezávisle na ročním období. Nezapomeňte na sezonní nápoje Koktejly míchané na míru danému eventu jsou mezi klienty velmi oblíbené, jelikož dodávají akci jedinečný nádech. I nápoje a koktejly ale mohou být sezonní záležitostí. V letních měsících tak často nabízejí cateringové společnosti i fresh juice. Opomenout samozřejmě nemůžeme ani víno. Stále více klienti v rámci cateringu očekávají i kvalitní a dobrá vína, tedy taková, jaká normálně dostanou v restauracích. Těm levným, rozlévaným do sklenic po stovkách, již v současné 14

15 hlavní téma Nové formáty Stále více se v poslední době uplatňují takzvané stand-up party. Hosté mají k dispozici menší počet stolů k sezení a jsou nuceni korzovat prostorem. Podle Lindy Abbey je tento model osvědčený a stále více klientů se pro něj rozhoduje. Lidé jsou stále zaneprázdněnější, a tak představa, že jdou na akci, kde budou sedět u stolu nejméně tři hodiny, je nenaplňuje. U akcí typu stand-up tak hosté mohou přijít například na prezentaci, dají si pár kanapek a zase mohou volně odejít. To je současný trend, dodává Abbey. Společnost Great Performances proto i z výše uvedených důvodů zavedla malé krabičky nebo taštičky, ve kterých hosté dostanou s sebou svou porci dezertu jako dárek. Lidé tak nemusejí čekat na servírování dezertu, mohou si ho prostě odnést s sebou domů nebo do kanceláře, říká Abbey. Výhody stand-up konceptu jsou ale i v tom, že do místnosti, kam usadíte maximálně 100 hostů, se vám při stand-up uspořádání vejde hostů 150. Nemalou roli hraje i úspora nákladů, kdy při stand-up konceptu jsou náklady na catering nižší než v případě klasického sezení. Závěrem lze tedy shrnout, že trendem jsou malé porce v co největším množství a různých variacích, tak, aby si klient mohl sám vybrat, na co má chuť. Stále oblíbenější jsou různé bary s čerstvou zeleninou, ryby i mořské plody a i v nápojích se sezona odráží do jejich nabídky. době na lepších akcích odzvonilo, poznamenává Stephan Baroni. Oblíbené jsou podle něj v rámci eventů také ochutnávky vín, ať již jde o klasická vína červená nebo bílá, ale v poslední době se klienti stále více dožadují i ochutnávky vín perlivých. Mini je in Styl a způsob prezentace pokrmů a nápojů se především odvíjí od celkové koncepce a tématu akce. Viditelně používané talíře se již dávno nenosí, trendy poslední doby velí ke kreativnímu servírování pokrmů i nápojů. Klienti prostě neočekávají jen kreativní pokrmy, ale také jejich zajímavou prezentaci. Mini je in, říká Flame Deal a jeho slova potvrzují i ostatní z branže. Trendem poslední doby je více menších porcí, ze kterých si klient může vybrat dle vlastní chuti. Na stolech tak vidíme mini burgery, mini pizzy, malé porce plévek nebo bary, které obsahují nepřeberné množství malých porcí pokrmů jako například již zmiňovaný Raw Bar Moderne koncept. Již klasikou by se daly nazvat kanapky, které slouži jako jedno sousto. Opravdovou výzvou pro nás, co se kanapek týče, je dát do jednoho sousta pokud možno co nejvíce chutí, říká Katy Sparks. Naproti tomu jsou ale i jistá omezení a pokrmy, kterých bychom se měli na akcích vyvarovat. Kromě tvrdých surovin, které se špatně koušou a žvýkají, je to určitě česnek, pak pokrmy s bylinkami, které snadno zůstávají v zubech, nebo cokoliv na párátku nebo špejli, jelikož hosté nevědí, kam tato párátka posléze odložit, domnívá se Bryan Jacobson z ECM, který má s cateringem dlouholeté zkušenosti. Catering je jako show, od první minuty až do poslední by měl caterer předvádět nějaká překvapení. A samozřejmě myslím příjemná překvapení, která musejí odpovídat konceptu a místu akce. Základem je jednoduché a chutné jídlo a s tím musí ladit i samotná prezentace, která by neměla být moc bláznivá, vysvětluje Bryan. Novinkou z poslední doby je i donášení pokrmů k samotným hostům, kteří se věnují konverzaci a nechtějí odbíhat ke stolům. Mezi hosty tak chodí obsluha, která má pojízdný vozík, a hosté si tak mohou bez přerušení konverzace vybrat dle vlastní chuti. Nově otevřeno! První skutečný sky bar v Praze. Vychutnáte jedině na střeše hotelu Hilton Prague. Hilton Prague Pobřežní Praha 8 t info@cloud9.cz cloud9.cz inzerce 15

16 hlavní téma Catering l připravil > Jan Cézar, foto > archiv Katův šleh aneb Mrkvová slza, dýňová semínka v mrkvovém závoji Nemám ničehož nic proti kreativitě mistrů kuchařských, kteří už nevěda, co by roupama vařili, tak vymýšlejí podobné vymyšlenosti jako je mrkvová slza v mrkvovém závoji. Chápu, že jsou eventové příležitosti, kdy se hodí vytvarovat notebook z čokolády nebo mořskou řasu do tvaru loga hostitele. Kdy slavnostní večeře nejsvětějších světových celebrit, prezidentů či premiérů změní obyčejný srnčí hřbet na smetaně v srnčí hřbet pečený dorůžova podávaný s liškovým soté, tymiánovým nočkem a zvěřinovým fondem, popřípadě v Lánské oboře čerstvě picnutý jelen se promění v pečený jelení hřbet doplněný špeclovo-zelnými placičkami proloženými liškovoořechovým ragú a zvěřinové glasé. Zde je okázalost nutná a patří k jistému společenskému postavení strávníků. Stejně tak je to u značek, které stojí na podobném společenském vrcholu. Je jasné, že po předvedení módní kolekce Luis Vuitton se nemůže podávat inzerce hovězí guláš na plastikových táccích, což je pravidelné vánoční rautové menu jednoho z mých lakomých zaměstnavatelů. Stejně dobře rozumím tomu, že od dob Brillat-Savarinů se gastronomie stala uměním. Mnohé recepisy v dokonalé realizaci stávají se uměleckým dílem, l art culinaire, které ne každému je dopřáno ocenit a docenit. To bez hnutí brvy uznávám. Sám, jsem-li zcela výjimečně na takový extra-buřtraut pozván, míjím všechny ty mořské slimáky s úctou a pokorou plebejce, který skrze gothaje s cibulí a smíchovskou desítku dospěl v malostranských knajpách před téměř třiceti lety v muže. Oč mi tedy vlastně jde? Dovolte vyslovit názor, že všichni ti mlži, plži, pěny z portského vína, lososi odpočívající na špenátovém listu jsou Kulinářské kurzy Rádi byste se zdokonalili ve svém kuchařském umění? A zároveň chcete strávit příjemné dopoledne/podvečer v privátním zámeckém prostředí? Na Zámku Trnová, 20 km z centra Prahy, jsme pro Vás nově připravili kulinářské kurzy vaření pod vedením špičkového šéfkuchaře Allena Wertheima doprovázené malou exkurzí do oblasti protokolu a stolování St Čt So St Čt So St Čt So Út Čt So 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 10:00/16:00 Paris Bistro Paris Bistro Paris Bistro Tradiční česká kuchyně Tradiční česká kuchyně Tradiční česká kuchyně Rybí variace Rybí variace Rybí variace Vánoční pečení Vánoční menu Vánoční menu Jedná se o intenzívní 3-4 hodinový kurz, kde se naučíte nejen připravovat delikátní pokrmy, ale také se dozvíte jak správně jídlo servírovat, jaké použít dekorace či jak vytvořit zasedací pořádek. Podvečerní či víkendové kurzy je možné spojit i s přespáním na zámku. Počet osob ve skupině: 4-6 Cena jedné lekce: 4.000,- Kč/osoba Cena zahrnuje: veškeré suroviny, sekt na uvítanou, nealko nápoje a vybraná vína dle připravovaného menu Pro menší skupiny je možné sjednat individuální termín i skladbu menu! Přihlášky a informace: info@zamektrnova.cz, Tel.: manýra. Stejně mi přijde jako hřích čokoládová artistika neboli dělat si z Božích darů stavebnici. Nikdy mi nechutnala perníková chaloupka z Pardubic ani jsem s radostí neokusoval marcipánovým figurkám hlavičky. Mám to za zhůvěřilost. Všechny skulpultury z ovoce jsou pro mne výrazem zoufalství, důkazem, že už v oboru není kam smysluplně jít. Tedy se nejde vpřed, ale zpět. Zpátky k Trimalchionovým hostinám. Tenhle římský břichopásek Trimalchio byl a jest kabinetní příklad všem dnešním křupanským zbohatlíkům. Ač staví na odiv bělolanýže, omračuje spíše hrubostmi a nevychovaností, viz jeden jeho slavný citát... Díru máme všichni vespod vod narození stejnou a neznám větší muka než zadržovat prdy. Prd, co chce ven, ani Joviš nezadrží. Klasický satyrický příběh je předobrazem mnohé dnešní top party a top rautu, kde hostitelem bývá kolosální nabubřelec (lhostejno, zda fyzická osoba či firma) a jeho hosté jsou snobští pochlebníčci, kteří se přišli zadarmo na-tlásknout. Tváří se zasvěceně jako vydavatelé Michelin Guide a mezi nakládáním talířků a přežvykováním pějí ódy na grilované čekankové puky. Ještě větší zvěrstva prováděl při svých hostinách císař Nero, když otravoval své strávníky kňouravou recitací doprovázenou brnkáním na zlatou lýru. V přepychovosti prohýbajících se stolů za ním nezaostal Lucius Lucullus, po kterém vedle známého termínu lukulské hody zůstaly alespoň meruňky v našich kompotech, protože právě Lucullus je přivezl do Říma. Od těch dob ubylo císařů, ale neubylo, ba přibylo císařských choutek. Svou velikost, své impérium dokazovat ve varnicích teplých stolů stalo se běžnou normou současného cateringu. Nic proti tomu. Vzácné hosty je třeba uctít. Jen všeho s mírou. Nezapomínejme, že i nejlaskomitější laskominy mají svou hranici, a tou hranicí je omezenost našich chuťových smyslů. Připomíná mi to někdejší snažení Hi-fi klubů Svazarmu, kdy přestalo od určitého okamžiku vývoje reprosoustav jít o hudbu jako takovou, ale o kilohertze bez šumů, kteréžto veličiny od určitého pásma naše ucho není schopné prostě zachytit. Dnes už není tolik v kurzu high-fidelity, ale dolby domácích kin, z nichž ty nejnašlapanější si vychutná do posledního zvukového odstínu asi jen netopýr. Tímto příkladem chci říci, že v mnoha oborech lidské činnosti se časem poctivá a chvályhodná snaha o dokonalost změní v samoúčel, který požírá sám sebe. Jak říkali na počátku minulého století dadaisté: Smysl má jen nesmysl! Tak až budete na nějaké té party uždibovat kaštanové pyré, vzpomeňte na toto motto. Docela vystihuje osud patrona všech kuchařů, svatého Vavřince, z kterého si císař Valerián udělal propečený steak, když ho nechal ugrilovat na rozžhaveném roštu! S úctou Váš mistr kat Jan 16

17 připravil > X l X X Je libo novou Lancii?

18 hlavní téma Produkce l připravila > Gabriela Brázdová, foto > archiv Produkce Po lokacích a cateringu se dostáváme k velmi širokému pojmu: produkce. Spadá do ní organizace všech jednotlivých aspektů tak, aby event úspěšně proběhl. Od lokací, cateringu, dekorací přes program až po šatny a toalety to vše zajišťuje a zastřešuje produkce. Specializované agentury dnes nesou název eventové nebo obecněji reklamní, produkční agentury nebo party-servis. Jejich nabídka služeb je individuální, často jde o full-service. Produkční agentury se někdy více zaměřují na zajištění umělců a na vše, čím jsou pověřeny, eventové na to jdou více zeširoka a zajišťují vše od výběru prostor, vytvoření pozvánek až po výzdobu a catering. U produkce vzniká dojem, že je to snadné jde přece o to jen zorganizovat jednotlivé části mozaiky do fungujícího celku. Ale v praxi je to velmi náročný a odpovědný úkol. Existuje řada rčení a většina z nich by se měla respektovat právě v produkci. Například dvakrát měř, jednou řež, mluviti stříbro, mlčeti zlato, chybami se člověk učí, čím starší, tím moudřejší. Jsou to moudrá pořekadla a v produkci platí ještě víc než v životě. Kdo je dobrý produkční? V tomto oboru nejde o školu, ale o zkušenosti a myšlenkový přístup, o organizační schopnosti, o umění jednat s lidmi být taktní, a přitom důsledný, být společenský, a přitom mít autoritu. Produkce je tak široký záběr činností, že je tam příležitost dopustit se tisíce a jedné chyby. Mnoho souvislostí nezkušené produkční zpočátku ani nenapadne. Každá nová akce je další zkušenost. Nejvíce se naučí chybami i v tomto oboru. Takže na nejlepší agenturu aspiruje ta, která má za sebou nejvíc akcí a nejvíc chyb. Ví, na co si dát pozor, kde může vzniknout problém. Nejde o to zatelefonovat všem zúčastněným subjektům a říci jim čas a hodinu konání akce. Dobrý produkční musí umět předvídat, co se může stát na straně klienta, hostů i jeho samotného. A musí být výborný diplomat. Říká se, že obor reklamy se hemží mladými krásnými lidmi. Z nějakých důvodů tomu tak i bývá, ale produkce není ani o vzhledu modelky jde o to ustát profesi z hlediska schopností, přístupu a zkušeností. INZERCE 18

19 hlavní téma Produkce očima produkční společnosti Barrandov Productions, s.r.o. Na naše otázky odpovídala Mgr. Zuzana Horová, výkonná ředitelka Co si představit pod pojmem produkce? Co vše tento pojem skrývá? Hodně lidí, kteří nejsou z oboru, se mě na to ptá. A já obvykle odpovídám produkce je ta nejnevděčnější role při výrobě filmu nebo televizní- event1008.ai :50:56 ho pořadu. Nebo organizaci jakékoliv společenské akce. Pozor teď nemluvím o pozici producenta, ale o tom řadovém produkčním, který to všechno odmaká. Rozdíl mezi producentem a produkčním je obvykle těch několik těžkých let, než se z produkčního stane producent. A podaří se to jen některým. Dobrý produkční je partnerem autora, režiséra, dramaturga. Má kreativní nápady. Produkce znamená, že od dramaturga dostanu scénář a musím organizačně zabezpečit vše, co do scénáře napsal autor. V úzké spolupráci s režisérem. Od organizování přípravných prací, přes samotné natáčení nebo realizaci až po postprodukční práce. S každým člověkem na place mít smlouvu, objednávku, udělat rozpočet, pak ho nepřekročit, hlídat a usměrňovat štáb atd. atd. A pak, když se projekt podaří, nečekat, že produkčního někdo pochválí. Když je něco špatně, produkční může samozřejmě za všechno V tom je ta nevděčná role. Ale může to být taky radost a zábava, když vás ta práce naplňuje. Jaké vlastnosti by měl mít dobrý produkční firemních eventů? Či jaká jsou kritéria pro výběr dobrého produkčního či dobré produkční agentury? Víte, schopnost jednat s lidmi, vést team lidí, koordinovat jejich práci a přitom být řekněme i oblíbeným a respektovaným INZERCE C M Y Vstupte do světa Thajských masáží... CM MY CY CMY K 19

20 hlavní téma Produkce l připravila > Gabriela Brázdová, foto > archiv to je něco, covás nenaučí žádná vysoká škola. Organizátorem se člověk prostě musí narodit. A to se pozná většinou už ve školce či na základní škole. Osobně při výběru produkčních, kterých se mi momentálně hlásí hodně, a vedu s nimi pohovory, nekladu důraz na životopis, ale na jejich osobní vyzařování. A obvykle intuitivně poznám, jestli ten člověk má či nemá předpoklady být dobrým produkčním. No, a kritéria pro dobrou agenturu? Před tím, než jsem nastoupila v létě na Barrandov, jsem vedla 7 let svoji produkční agenturu. Nevím, jestli byla dobrá to musí posoudit klienti, ale jedno krédo jsem měla: zachovat si čistou tvář a hrát poctivě. A o to se budu snžit i na Barrandově. Existuje rovnice pro ideální počet produkčních vzhledem k počtu hostů, či velikosti akce? Např. akce pro 500 osob, 1500 osob? Rovnice neexistuje, to je úplně jedno, jestli akci připravujete pro 50 nebo 5000 hostů. Pak jenom potřebujete u samotné realizaci akce možná o jedoho asistenta více. Produkce očima zadavatele eventů Accor Hotels (odpovídala Ing. Daniela Nová, Sales Director) Co si lze představit pod pojmem produkce? Produkce je dle mého názoru kompletní zajištění příslušné akce.programu, techniky, občerstvení atd. Jaké vlastnosti byl měl mít dobrý produkční firemních eventů? (Jaká jsou kritéria pro výběr dobrého produkčního nebo dobré produkční agentury?) Naše společnost nemá konkrétní kritéria, dáme na doporučení, a pokud jsme spokojeni, využíváme danou společnost opakovaně. Existuje rovnice pro ideální počet produkčních vzhledem k počtu hostů, resp. k velikosti akce? Např. akce pro 500 osob, 1500 osob? Myslím si, že neexistuje ideální rovnice na počet produkčních. Ze zkušenosti vím, že i velké akce se dají zvládnout s malým produkčním týmem. INZERCE Trend letošní sezony eventy s chutí filmového plátna Vítejte na křídlech fantazie a romantiky. Historie i tradiční zvyky jsou definitivně out. Letos se bude nosit fantasy s trochou mystiky, okořeněné montypythonovským nadhledem a humorem. Zkuste si některý ze svých letošních eventů nechat namíchat trochu jinak. Pořádná Akce a zážitek jako před kamerou. Jedno odpoledne, večer, den nebo víkend na co máte chuť a čas. Tým A.R.G.O. uvede do hlavní role Vás, Vaše zaměstnance, klienty či obchodní partnery. Šestnáct let působení agentury na českém trhu a stovky mezinárodních referencí mluví o značné dávce nadšení, vytrvalosti i dobře odvedené práci, která klienty přitahuje opakovaně. Pár otázek jsme položili Petru Nůskovi, majiteli agentury A.R.G.O. Vaším heslem je budete se bavit a smát, vtáhneme Vás do děje. Máte recept, jak přesvědčit lidi, aby zahodili ostych a opravdu se bavili? V každém z nás je velký kus dítěte. To, že si divák začne hrát s vámi, je odměnou, potvrzením, že věci se dějí tak, jak mají. Výměna energie kolik dáte, tolik dostanete zpátky. Pokud tahle interakce chybí, z možnosti prožít báječný den nebo večer se stane jen řadová firemní akce. A to je škoda. Vaše eventy bývají hodně odlehčené. Nevylučujete poučení, nejdůležitější je ale vždycky ten smích... Petr Nůsek A.R.G.O. a Jackie Chan při práci na filmu Rytíři ze Šanghaje. Na začátku 90. let jsme začínali drsnými středověkými žranicemi, dnes už se na historii díváme výhradně s nadhledem Montypythonského Létajícího Cirkusu. V Evropě není moc agentur, které se mohou pochlubit tím, že pracují podle filmů, na jejichž vzniku se přímo podílely, a tak téhle konkurenční výhody využíváme. Necháváme klienty nahlédnout za filmové kulisy filmů Bathory, Letopisy Narnie, Tristan a Isolda, Hellboy a dalších. Potkají se s lidmi, kteří na těchto projektech přímo pracovali. Odvážnější účastníci si zkusí filmové role na vlastní kůži, méně odvážní si mohou vyzkoušet alespoň originální kostýmy (tedy pokud jim nevadí, že je předtím už nosil třeba Brad Pitt :-). Bez čeho se podle Vás dobrý event neobejde? Bez chuti najít originální a zábavný nápad. Bez týmu lidí, které příprava i realizace baví. Bez trochy improvizace, která Vás udržuje pořád ve střehu. A pro mě osobně znamená dobrý event to, že se bavíme všichni klient i já. Důležitou součástí organizace dobrého eventu jsou i zdánlivé detaily bezpečí diváka i aktérů akčních scén, momenty překvapení, něco neobvyklého v obvyklé cateringové nabídce, způsob zapojení účastníků s drobnými i většími handicapy. Jako diváci máme tendence si pamatovat pozitivní výjimky a osobní péči, nestandard a stereotypy. Zvládnete vyjmenovat všechny oblasti, kterým se Vaše agentura věnuje? Která je pro tento okamžik nebližší Vašemu srdci (pro Vás stěžejní)? Rád bych řekl, že jsem nechal srdce jen u filmu, ale lhal bych. Pracuji se skvělou partou lidí. Věnujeme se natáčení filmových projektů, přípravě divadelních a muzikálových představení a pro klienty vytváříme originální akce. To všechno mi nesmírně chutná a všechny nás to baví. A abych nezapomněl, kus srdce mám Mlýně v Táboře. Je to naše základna, místo, kam se rádi vracíme my i naši klienti. 20

21 PR město Český Krumlov, připravil > Jiří Rosenkranz M. A., foto > archivx PR Český Krumlov Dotkněte se živé historie Český Krumlov je městem mnoha tváří, v němž pulzuje historie a zároveň tepe bohatý kulturní život. Křivolaké uličky, romantická zákoutí, impozantní dominanta zámku nad meandrem řeky Vltavy. Město, jež v průběhu celého roku 2009 bude oslavovat rovných 700 let svého založení, vás okouzlí svou kulturní nabídkou. Český Krumlov nežije pouze historií, která je v podobě starobylých památek přítomna na každém kroku. Stalo se postupem času dějištěm kultury, umění, nevšedních zážitků a díky dlouhodobému úsilí turistického managementu, podnikatelů a představitelů města i uznávanou destinací na turistické mapě Evropy. Do tajů města vás zasvětí tematické prohlídky s průvodcem, ochutnávky piva v místním pivovaru či zhlédnutí významných galerijních a muzejních expozic. Odhalit příběhy nedávné minulosti můžete v Museu Fotoateliér Seidel. Poznejte místo, kde v 19. století vznikla tradice fotografie a kde se zastavil čas. Klidné a inspirativní období mimo hlavní turistickou sezonu vám umožňuje uspořádat konferenční a seminární akce od výjezdních zasedání po meetingy s mezinárodní účastí. Široká paleta památek, bohatý výběr z tradiční české i mezinárodní kuchyně, rovněž tak exkluzivní prostory v pěti a čtyřhvězdičkových hotelích splňující veškeré požadavky na pořádání incentivních akcí. Město dokáže nabídnout na 20 konferenčních a seminárních sálů s celkovou kapacitou okolo 2300 míst. Během svého pobytu můžete například využít některé ze slevových karet určených jak individuálním návštěvníkům, rodinám s dětmi, tak skupinám, které vás provedou vámi stanoveným programem. Útulnou atmosféru malého města, ve kterém vše potřebné naleznete v bezprostřední blízkosti, ocení nejeden návštěvník. Neporušené okolí Českého Krumlova slibuje aktivní zimní dovolenou plnou nezapomenutelných zážitků. Fascinující krajina je vhodná pro pěší turistiku, lyžování, vyjížďky na koních, ba i výlet na sněžnicích v předhůří Šumavy. To vše je Český Krumlov kosmopolitní město s jedinečnou atmosférou, obklopené krásnou přírodou. Infocentrum Český Krumlov náměstí Svornosti Český Krumlov Tel.: Fax: info@ckrumlov.cz Web: 21

22 marketing připravil > Jan Cézar, foto > archiv Rautové recepty, které jinde nenajdete! Naplní skvěle žaludky i obsah značky! Už mnoho stran bylo v EP popsáno o tom, kterak se značka napájí ze svých národních, historických a kulturních kořenů. Rauty a jejich cateringy jsou ideální příležitostí, kdy to lze exemplárně dokázat! Klientovi i jeho zákazníkům či obchodním partnerům. Do národních kuchyní otiskují se historické příhody národů, jak šly staletími jak je jednou přepadl a zotročil tatar a naučil jíst syrové maso rozklepávané pod sedlem (tatarský biftek). Nebo jak hladomor učinil z Francouzů žabožrouty, neboť jísti žáby bylo jim nutností, když jiného pokrmu nebylo, a pak to z nich udělalo před celým světem gurmány! O tom všem a mnohém dalším je dnešní téma. JÍDLO MUSÍ MÍT SVŮJ PŘÍBĚH! Z ontologického hlediska, tedy z hlediska samotné podstaty, je jídlo pouhou potravou. Ze všeho tvorstva jen člověk s tím dělá takové štráchy. Ostatní tvorové se buď vzájemně požírají zaživa, za syrova nebo se nejvýš obtěžují rypákem, zobákem, prackou vyhrábnout šťavnatější výhonek. Někteří se uskrovní jako koala, jemuž jeden strom eukalyptu je zároveň potravinářským obchodem i nápojovým automatem. Také těžko kdo z nás viděl zaječici, jak vaří z lupení polévku, nebo paní veverkovou jak rozdupává lískové oříšky na müsli. Zvířata berou naplnění žaludku jako základní funkci, která je drží při životě. Je pro ně stejně důležité jako množení se. Jde o zachování rodu. To homo člověk, ten je jiný. Jak se odtrhnul od zvířat, začal si obě tyto nutnosti přežití porůznu zpříjemňovat. Když mu spadnul kus mamutí pečínky do ohně, a než ho stačil pračlověk vytáhnout, opekl se a tak lákavě zavoněl, že si od té doby v té jeskyni a přilehlém okolí dělali prehistorické barbecue. To je malý příběh. A když na rautu necháte opéci nějaké exotické maso (třeba z pštrosa) a pak budete uvěřitelně tvrdit, že se jedná o pravěký recepis z doby kamenné, tak to přeci hned jinak chutná! Omastit parádním příběhem můžete i prachobyčejný horký klobás, když řeknete, že to je presvuřt ze slavné výpravy policejního komisaře Ledviny a Nicka Cartera po malebných hospůdkách ve filmu Adéla ještě nevečeřela. K tomu starosvětsky okrouhlý, baňatý pullitřík plzeňského a hudba z tohoto filmu (Luboš Fišer) či žánrem podobná. A obyčejné telecí párky za 55,- Kč kilo dostanou nečekanou přidanou hodnotu. Stále dokola opakuji dejte značce, potažmo eventu s rautem PŘÍBĚH. Příběh provází lidstvo od nepaměti. Samotné lidstvo je mnoha tisíceletí trvající příběh, jedna z největších zdrojových informací právě pro vaše rauty! Na křižovatkách epoch lid vyměnil mimo krále a vládu vždy i styl hodování a stolování. Změnil své zvyky a chutě. Pojďme se v stručnosti podívat, jak a jaké. ČTĚTE KNIHY, TAM TO VŠECHNO JE Ano, a podám hned několik konkrétních důkazů. Paní Historie nabízí tolik námětů, že jen jejich stručný seznam by naplnil jeden odstavec tohoto článku. Stačí se s tou dobou seznámit. Pokud E&P nevyhazujete, najdete v loňském ročníku seriál, kde jsme probrali klíčové tematické historické náměty od Rudolfa II. až po 60. léta minulého století. Dnes začneme třeba tím, čím se mohl nacpávat mistr brka dramatického William Shakespeare a jeho současníci... domácí anglické pivo, které se ještě nevařívalo vždy s chmelem na způsob holandský, množství francouzského, italského a španělského vína hasilo žízeň po kořeněných jídlech masitých. U královnina dvora se podle dochovaných účtů oba nápoje podávaly hned u snídaně... no, vida, královnu Alžbětku postavil na její hubené nožky po ránu pořádný ležák!... Angličtí kuchaři se vyznali v přípravě pečení, Francouzi naproti tomu byli mistry v úpravě pochoutek z ovoce, mouky nebo cukru... Angličané si v cukru vůbec libovali... v žádné jiné zemi nebyl zvyk víno sladit cukrem... a co měl rád samotný Wilda? Podle jeho her snad... studené kapouní stehýnko zapíjené madeirou... stejně jako jeho obžerný hrdina Falstaff! Když už jsme v 16. a 17. století, pojďme ještě nakouknout pod pokličku středověkých kuchtíků k nám do Čech, do císařsko-královské kuchyně Ferdinanda I.... drůbeží maso se především peklo, a to jak v nádobě, tak na pekáči, roštilo se a rožnilo. Vykuchaní ptáci byli často nadíváni. Starší kusy se vařily na polévku nebo v cibuli, k tomu jícha neboli omáčka, pro nás arci chuti nezvyklé, což byla kupříkladu slepice na černo a v jablečné omáčce, oslazená kuřata na mandlích s medem a podobně. Vedle zvěřiny mělo panstvo za delikatesu veverky! Pokud se týká ryb, ty byly brány jednak za postní jídlo... obchodeníci s rybami měli v postě své žně... ale chudý lid se v té době cpal raky či dokonce... podmínka středověké čeledi byla, aby neměla častěji než jednou do týdne lososa. Ano, čtete správně aby neměla! Já bych si tak mohl dát podmínku, aby byl losos alespoň jednou do měsíce! S rybami se už tehdy prováděly různé 22

23 marketing kulinařské pikantnosti, viz předpis na dva úhoře z jednoho (!)... prvního pekli zvlášť bez kůže, a prázdnou kůži pak naplnili směsí masa z kapra. K rybám se dělávaly často sladké omáčky nebo omáčky z perníku; kaše z ryb nebo z rybích vnitřností se sladily. Ze štičích jiker se připravovaly nunvice nebo manviecí. Byly to jakési štičí palačinky plněné marmeládou z hrušek nebo fíků. Ale raut není jen o jídle Udělejte majstrštyk už samotným pozváním k stolům. Budiž vám inspirací monolog majora Huga z Rozmarného léta... dejte sem večeři! Tučný sýr, zvěřinu, ptáky, jehňata, vše, co se líhne živé, a vše, co se líhne z vejce. Dejte sem vše, co zraje jedlého, vše, co je oploutveno, a všechny druhy plžů, kteří se požívají ve vzdělaných zemích. Dejte to sem! Je večer, Země se otočila a tu bývá obyčej jísti. Neříkejte, že se vám na něco, co se líhne živé, nesbíhají z té řeči sliny! Pokud jde o vyznání staročeské poctivé chuti, která přese všechny suši bary nemůže být v českém národu utlučena, poslouží promluva věčného nedožery Balouna ze Švejka. Tu je... loňský prase, to bylo prase. Vychoval jsem ho jen na samých bramborech a sám jsem se divil, jak mi pěkně přibývá. Šunky jsem dal do slanýho láku a takovej pěknej pečenej kousek z láku s bramborovejma knedlíkama, posypanejma škvarkama, a se zelím, to je pošušňáníčko. Po tom se pije pivíčko. Člověk je takovej spokojenej. A člověk, když je spokojenej, tak má hned ke značce/ produktu/firmě/obchodní společnosti/ politické straně jinší vztah, nebo ne?! IN VINO VERITAS... Stále tu mluvíme toliko o jídle. Je nejvyšší čas promluvit také o tom, čím všechny ty pochutiny zapít. Pro nedostatek většího tiskového prostoru se omezíme na víno. Mluvili-li jsme o potřebě dodávat obloženým talířům příběh, o vínu to platí snad pateronásobně. Víno s příběhem stojí a padá, a navíc málokterý příběh se bez vína obejde. Ve víně se totiž vedle rozkvašených vinných bobulí nalézá pravda! In Vino Veritas! Snad proto stojí víno na počátku evropských civilizací. Vždyť ovíněné lidstvo spojujeme prvně s Dionýsem, bohem vína, kterého uctívaly překvapivě nebo logicky? nejvíce ženy. Kdybyste náhodou někdy ve vinném lístku na svém rautu zabrousili mezi těžká řecká vína, jako je například červený Kretikos, mějte na paměti, že to při Dionýsových průvodech vše skončilo orgastickou rejí... ženy se zpily do němoty a prováděly necudnosti. Řečtí muži pro jistotu později začali víno mísit s vodou, neboť rozkurážená slečna je fajn, ale nic se nemá přehánět (viz bájný příběh o tom, jak přiopilé bakchantky roztrhaly Orfea doslova na kusy). O pár století později se ve víně zavedli obchodně zdatní Římané a stali se jeho 173_08_Bakare_Inzerce_Even_promotion.qxp :52 Page 1 hlavními exportéry, i když si nejsem jist, zda už na amforách byla loga Martini nebo Cinzano. Ale jedno víme tyto amfory se razítkovaly, což byla náhrada za dnešní etiketu (label). S vínem je také spojen vůbec první zázrak Ježíšův, když svatebčanům v galilejské Káni nápoj došel a Ježíš proměnil vodu ve víno, a představte si, že podle biblických historiků to nebylo pár flaštiček, ale cca 600 litrů! Ježíš pravděpodobně použil trik tehdejších námořníků, kteří na lodích nedopíjeli amfory s vínem do dna, ale nechali nějaký ten litřík, aby v horku podpalubí časem zrosolovatěl. Když pak přišel déšť, tak si z toho udělali vinný sirup, vinný střik řekli bychom dnes, viz... Ježíš řekl služebníkům: Naplňte ty nádoby vodou! I naplnili je až po okraj... později to bylo vysvětleno... Každý člověk podává nejprve dobré víno, a teprve když už se hosté napijí, víno horší... Od těch památných časů se na víně mnoho v principu nezměnilo, snad nejvíce nádoby, sudy, konvice, poháry, koštýře a demižony z nichž se pilo a rozlívalo. Víno kultivovalo národy vinné, především Francouze a Vlachy (Italy), kteří našli zálibu v jemnostech (žel v nich nesetrvali), a není asi náhodou, že my Češi jsme tak trochu burani a chachaři právěže naši praprapředci do sebe prali pod tlakem medovinu, což dosvědčuje na mnoha místech Alois Jirásek... všude po stolech stavěli veliké džbány plné medoviny a lili z nich zlatově žlutý nápoj do korbelů, hliněných i dřevěných. Medovina je dryják z nejděsivějších (kdo to kdy pil, mi to jistě potvrdí). Proti tomu je Black Vodka čirý sifon. UZENKA NEBO ÚSTŘICE? Končím touto provokativní otázkou v subtitulku. A odpověď? Dávám k dispozici vlastní, tvrdě odpracované a odbolené know-how. Nejtěžší je trefit se do chuti cílové skupiny, která danou značku konzumuje. Co je špatného na tom, že hlavní menu klasického rautu u strojařských či stavebních stánků na veletrzích je věčně neselhávající pívo a párek. Ono to má své kouzlo, když párek pěkně v puse křupne. O nic menší, než když lupne škeble na party s ústřicemi. Každá cílovka má své. Strojaři a stavaři nejsou žádné rozmazlené dámičky. Své obory mají za chlapské, sebe za pořádné chlapy a všechny ty mořské houžvičky za slizké serepetičky. Pracuji pro klienta, který každoročně při své účasti na BVV vezme své obchodní partnery, kteří mu dělají statisícové obraty měsíčně, na a teď se podržte chleba se sádlem a škvarkama! Když pak vidíte ty jindy ctnostné sakáče a kravaťáky slastně si oblizovat mastné huby (že to tak musím říct), řeknete si: No vida, to se mám stále co učit! V hlubokém předklonu a se smeknutím přede vším chytrým a úspěšně fungujícím, Váš Jan Cézar. inzerce Chcete si užít firemní veèírek nebo event bez zbyteèných starostí? Zaøídíme vše potøebné, pøipravíme, uvaøíme a naservírujeme. Vaší jedinou starostí bude, co na sebe staèí zavolat! Kontaktujte nás na tel nebo na coloseumcatering@bakare.cz 23

24 marketingová akademie připravil > Leoš Bárta, foto > archiv Incentiva Jen slovíčko, nebo další marketing? Moderní marketing a moderní personalistika by měly mít v moderní firmě minimálně jedno společné: ctít důležitost motivace. Nejen v řízení vztahů s jistou částí populace, ale také v jejich efektivnějším vytěžování. A protože moderních firem je na našem trhu čím dál tím víc, roste význam motivačních, tzv. incentivních nástrojů a strategií. Moderní termín incentivní marketing na sebe proto nenechá dlouho čekat. Incentiva není žádná nemoc Tento termín pochází z latiny. Internetový slovník CoJeCo jej definuje jako objekt nebo soubor podmínek navozující tendenci k okamžitému jednání, které vede prostřednictvím dosažení cíle k uspokojení vzniklé potřeby. ( Už z této první definice vyplývají důležité momenty. Zdá se tedy, že: 1. incentiva je stimulem k nějaké aktivitě, 2. incentiva umí pomoci k uspokojení jisté potřeby, 3. díky incentivě dokáže firma (lépe) dosáhnout svých cílů. Při nahlédnutí do slovníku cizích slov zjistíme, že incentiva se dá definovat stručněji. Prý jde o motivaci, popud či pohnutku. ( A jsme doma! Termín incentivní tedy označuje vše motivační, např. incentivní event chce své hosty k něčemu motivovat A pokud je pro některé z nás motivace hodně podobná termínu odměna, získáme na celou skutečnost rozšířený náhled: Incentivní marketing se snaží motivovat cílovou veřejnost k nějaké aktivitě, nebo ji za nějakou činnost odměnit (a tím zároveň motivovat k činnostem dalším). Incentivní marketing? Asi zklamu příznivce všech těch nových marketingových ismů, ale podle mne je zbytečné vytvářet nějakou novou škatulku. Motivační a odměňovací programy pro zaměstnance jsou už dávno v kompetencích oddělení HR. To samé, ale směrem k dodavatelským a zákaznickým skupinám, už dávno realizuje vztahový marketing, tzv. CRM (Customer Relationship Management). Incentiva v oblasti budování vztahů s médii patří do oblasti Public, resp. Media Relations. Proč tedy najednou tolik povyku? Jak to vypadá na ulici? Manažeři, marketingoví specialisté a personalisté znají problematiku motivace už desítky let, o incentivě v dnešním slova smyslu se hovoří zhruba od poloviny devadesátých let minulého století. Čím dál častěji je spojována se slovem event. Event? Akce, událost realizovaná organizací s nějakým strategickým cílem, např. motivovat zaměstnance či klíčové zákazníky k dalším činnostem, nebo je zkrátka jako by jen odměnit za jejich přízeň. Incentivních eventů je pak celá řada. Mezi ty nejčastěji využívané (a mně známé) patří ty: n odměňovací, n motivační, n relaxační (odpočinkové, rekreační), n rodinné (family days), n stmelovací (teambuildings), n postkongresové, n poznávací (explorativní). Už z názvů jednotlivých typů vyplývají jejich hlavní možnosti, např. family days se snaží vnést do našeho korporátního prostředí i rodiny našich klientů či zaměstnanců, teambuilding se snaží stmelit kolektiv k vyšší efektivitě spolupráce apod. Další systemizace by mohla také probíhat podle cílových skupin, pro které jsou incentivy určeny, např. press trips ( exkurze pro novináře) a další. Jenže, jak už to v praxi bývá, ne vše je dokonalé. Většina firem, pokud vůbec projevuje iniciativu v oblasti personálního marketingu, si v nejlepším případě zjednodušuje situaci tím, že uznává jen peněžní motivaci a odměňování. A incentivní eventy zkrátka nepoužívají. Ti erudovanější tento nástroj už možná znají, ale nezvládají jeho realizaci tak efektivně, jak by si pro své výhody zasloužil. V nejlepším případě jsme tedy svědky stavu, kdy: n incentiva je zjednodušována jen na oblast jakési VIP turistiky, n incentiva bývá (stejně často jako většina eventů) vnímána jen jako úplatek (ty nejbohatší firmy o těchto svých strategiích raději vůbec nehovoří), n incentiva nebývá součástí strategické koncepce řízení vztahů s důležitými cílovými skupinami (zákazníky, klienty, médii apod.), n incentiva není zařazována do integrované komunikační strategie (v posledních dvou případech jde o stejný neduh jako u klasických, neincentivních eventů). Lepší zítřky? Škoda výše zmíněných negativ! Incentivní event toho totiž umí opravdu hodně. n buduje loajalitu (snižuje fluktuaci, či v případě zákazníků přechod ke konkurenci), n je tématem pro firemní komunikaci (např. pro PR publicitu či reklamu), n je nástrojem positioningu (vytváří konkurenční výhodu, buduje image, posiluje dobré jméno), n má silný virální potenciál (lidé se rádi chlubí účastí na takovém eventu). Připomeňme si také, že stejně jako klasické eventy mají také incentivy komunikační potenciál a schopnost vytvořit a uchovat silný zážitek. Ano, právě v oblasti tzv. experiential (zážitkového) marketingu má většina z nás ty největší dluhy. Mají-li incentivní akce přinést maximální efekt, měli bychom se postarat o to, aby zážitek z nich byl co největší a také co nejlépe šitý na míru cílové skupině, pro kterou akci pořádáme. Jen tak může být účast na takové akci vnímána jako jedna z nejsilnějších přidaných hodnot. Praxe dokazuje, že právě v originalitě a netradičnosti se skrývá síla incentivy. Pokud nebude jiná a neopakovatelná, jsem toho názoru, že nemá smysl do ní investovat ani čas, ani peníze. With a little help Incentivní akce můžeme, stejně jako reklamu či PR, realizovat vlastními silami. Ale píše se rok 2008! Věnujme se raději své oblasti podnikání a důležité činnosti přenechme specialistům. V takovém případě je velmi důležité najít kvalitní agenturu pro realizaci incentivní politiky. Najít a vybrat. V případě chybných rozhodnutí je firma strategicky zranitelná, ztrácí čas a v první řadě peníze. Výsledky pak většinou neodpovídají našim představám. Proto volme opatrně. Kvalitní dodavatel by měl mít dozajista ověřitelné reference, solidní lidské zdroje, měl by dobře znát problematiku marketingu i personalistiky. Mezi další požadované schopnosti bezesporu patří schopnost: n zpracovat strategii incentivního eventu podle specifik klienta, výše jeho rozpočtu, definovaných cílů apod., n připravit program, který bude 24

25 marketingová akademie originální a přinese skutečné zážitky (tohle často neumějí ani klasické eventové agentury), n nabídnou all-inclusive služby (zajištění stravování, doplňkových služeb, vyhodnocení apod.). Jak incentiva funguje? Laik by možná řekl, že motivační akce mají silný psychologický efekt. Co to ale znamená z pohledu některé z tzv. motivačních teorií? Např. ta Maslowova* předpokládá, že člověk má nekonečné množství potřeb. Maslow tyto potřeby hierarchicky uspořádal do 5 skupin. Lidé se prý vždy snaží nejprve uspokojit své potřeby ze skupin nižších a poté potřeby vyššího řádu. Tohoto členění potřeb bývá využíváno v systému hodnocení a motivování zaměstnanců. Nadřízený pracovník či personalista pak musí umět odhadnout, na jaké úrovni motivace se jeho svěřenci nacházejí a podle toho jim navrhnout odměny tak, aby byly jejich potřeby maximálně uspokojeny. Hierarchie potřeb Typ potřeby Potřeba seberealizace Potřeba ocenění 3. Sociální potřeby 2. Potřeby jistoty 1. Fyziologické potřeby Popis potřeby Potřeba realizovat vlastní potenciál v rámci skutečných možností a hranic Potřeba uznání, společenského postavení a sebeuznání Potřeba sociální sounáležitosti a citu (láska, přijímání ostatními) Potřeba jistoty každodenní existence Potřeba jídla, pití, tepla a sexu Kromě výše uvedeného stojí za zmínku ještě další faktory: n touha vyhrát (Správný incentivní program by měl být založen na soutěživosti a touze vyhrát, jako takový by tedy měl být součástí nějakého předem definovaného systému typu motivace aktivita odměna.), n touha cestovat a poznávat (Ukazuje se, že touha po cestování a objevování nepoznaného je vnímána jako jedna z nejatraktivnějších forem odměny. Jako taková dokáže často motivovat lépe než odměna finanční. Tu totiž vnímáme často s jistou mírou samozřejmosti. Navíc na rozdíl od peněz incentivní zážitek zůstává v naší mysli zakotven mnohem déle.), n touha svěřit se ostatním (Incentiva je unikátním motivačním i odměňovacím stimulem také proto, že na rozdíl od peněz vykazuje velmi silný efekt sdělení. Rádi se svou účastí na takové akci pochlubíme ostatním, což pro pořádající firmu přináší skvěle využitelný virální potenciál a z něj vyplývající kladnou propagaci pokud se event povede.). Golden rules Specialista v oddělení personálního marketingu bude nyní možná očekávat zaručené tipy ve smyslu nejlepší destinace. Nový Zéland? Jistě, máte-li na takovou incentivu peníze, proč ne? Týden, či dva? Víte, z pohledu strategického marketéra jsou tyto věci méně důležité než následující teze, i když už tolikrát opakované: n realizujte CRM eventy jen pro opravdu hodnotné zákazníky (dobře si spočítejte náklady a možné budoucí výnosy z daného zaměstnance či zákazníka), n věnujte především pozornost dobrému nápadu a celkové atmosféře (originalita je většinou k nezaplacení), n využijte zdařilý event jako téma pro následné, např. PR aktivity (neplatí např. pro farmaceutické společnosti z oblasti generických léčiv :-), n budujte a posilujte formou eventu svou image, komunikujte jejím prostřednictvím své konkurenční výhody (máte-li kromě pořádání incentiv ještě nějaké :-). * Abraham Harold Maslow ( ) americký psycholog polského původu, jeden ze zakladatelů humanistického proudu v psychologii, autor jedné z motivačních teorií. Zdá se, že incentivní marketing přece jen existuje! Má-li však mít tento termín skutečné opodstatnění, měli bychom se co nejdříve zamyslet nad důležitými věcmi, jako to činíme v marketingu klasickém : pro koho, proč a co. Teprve potom začněme Mgr. Leoš Bárta je akreditovaný lektor a působí jako odborný konzultant. Jako držitel akreditace odborný lektor Českého institutu pro marketing CIMA se věnuje přednáškové činnosti v oblasti marketingu a komunikace se specializací na marketing v podnikatelské praxi, efektivní marketingovou komunikaci, interpersonální komunikaci, reklamu, PR a CRM. Přednáší na vysokých školách, spolupracuje s renomovanými vzdělávacími společnostmi u nás i v zahraničí, je autorem mnoha odborných textů. Poskytuje konzultační služby v oboru marketing, a to jak soukromým, tak státním subjektům. Od roku 2006 je zařazen do prestižního Českého almanachu osobností. inzerce BEG_inzerat_180x85_v1.indd :49:19 25

26 marketing připravil > Leoš Bárta, foto > archiv inzerce Slovníček pojmů Spálená 29, PRAHA 1 tel.: , Připravili jsme pro Vás: snídaně již od 8.30 hodin WIFI zdarma příležitost k setkání obchodní jednání romantické večeře a oslavy Značka (Brand) Značka. Jde o soubor slovních a/nebo vizuálních sdělení, jež jako taková jsou součástí hmotné vlastnosti produktu, služby, řešení apod. K verbálním částem značky patří písmena, slova a čísla. Vizuální součásti značky jsou např. symbol, design či specifické balení. Budování značky (Brand Building) Součástí budování značky jsou následující aktivity: vypracování vize značky (její základní a rozšířené hodnoty, účel a zohlednění budoucích okolností a událostí), definování cílů značky (krátkodobých a dlouhodobých), tvorby podstaty značky, hodnocení výkonu značky. Řízení značky (Branding) Strategické řízení značky. Jde o integrovaný systém analytických, plánovacích a rozpočtových a realizačních činností, které jsou součástí procesu řízení značky. Hodnota značky (Brand Value) Hodnotu značky tvoří jistá aktiva (a pasiva) spojená se jménem a symbolem značky. Tyto prvky zvyšují (a snižují hodnotu, kterou výrobek (služba) přináší, a to jak firmě (výrobci,poskytovateli), tak i zákazníkovi. Mezi hlavní kategorie hodnoty značky patří: znalost jména, vnímaná kvalita, věrnost a asociace spojené se jménem značky (David A. Aaker). Incentivní eventové strategie úzce souvisí s budováním věrnosti značce. Tématem dnešního marketingového slovníku tedy bude právě brand a jeho jednotlivá specifika. Identita značky (Brand Identity) Identitou značky pojmenováváme sadu asociací, o jejichž vytvoření a udržení firma produkující značku usiluje. Tyto asociace reprezentují směr, účel a význam značky, zároveň naznačují slib značky vůči zákazníkům. Esence značky (Brand Essence) Základní identita značky. Reprezentuje její základní víru a definované hodnoty. Osobnost značky (Brand Personality) Sada lidských vlastností spojených s danou značkou (pohlaví, věk, sociální postavení a tradiční lidské vlastnosti). Některé značky symbolizují maskulinitu a feminitu, některé jsou vnímány jako tradiční či dokonce staré, jiné naopak symbolizují mládí. Některé značky jsou stejně jako jejich spotřebitelé chudé, jiné naopak bohaté Škála osobnosti značky (Brand Personality Scale BPS) je model, který slouží k popisu struktury osobnosti značky a jejímu hodnocení podle kategorií: upřímnost, vzrušení, kvalifikovanost, dokonalost a zemitost. 100 Top Global Brands Žebříček, který každoročně sestavuje časopis Business Week a společnost Interbrand, hodnotí světové značky podle finanční hodnoty značky. Např. v žebříčku pro rok 2007 jsou na prvních místech (podle pořadí) značky: Coca-Cola, Microsoft, IBM, General Electric, Nokia, Toyota, Intel, McDonald s, Disney a Mercedes-Benz. 26 Z019_inzerce_GGR_event_01.indd :25:36

27 připravil > X l X X 27

28 reportáž PR l připravil > Vítězslav Gola, foto > archiv Středověk na vlastní kůži Nízkým vchodem vkročíte do potemnělé krčmy a s pozdravem pozdravpámbu usednete k tlustému dubovému stolu. Dlouhé svíce osvětlují temné stropy, v krbu praskají velká polena a všude je cítit vůně grilovaného masa. Šenkýřky roznáší žejdlíky napěněného piva a s hlasitým bouchnutím o stůl je pokládají před pocestné. Možná si připadáte, jako byste se přenesli o pár století zpět, ale i v současné době lze takovou atmosféru zažít v restauracích Zámeckého resortu Dětenice. Pár otázek jsme položili PR manažerovi celého resortu, panu Janu Fialovi. kuchyni a v neposlední řadě velmi zajímavý doprovodný program. Od hudebních vystoupení, ta-nečnic, šermířů až po čarodějnice a fakíry s jejich velkou ohňovou show. E & P: Jaká je kapacita prostor v jednotlivých restauracích? J. F.: Největší kapacitu máme v Dětenicích, kde lze v prostorách pohostit až 900 osob. Ve Středověké Event & Promotion: Jak a kdy vznikl Váš koncept středověkých krčem? Jan Fiala: Jako každý dobrý nápad i tento vznikl večer u pár žejdlíků dobrého piva. Co se týče posloupnosti, tak první vznikly Dětenice se svým zámkem, hospodou a vlastním pivovarem. Ty už fungují šestým rokem. Jako druhá se otvírala v září loňského roku Středověká krčma v Písku. A letos pátého května byla otevřena Krčma U Krále Brabantského v Praze na Malé Straně. Ta je zvláštní tím, že v jejích prostorách jsou krčmy a hospody vlastně nepřetržitě už od roku E & P: Co může host ve Vašich středověkých krčmách očekávat nebo na co se může těšit? J. F.: Hlavně na opravdu skutečnou středověkou atmosféru se vším všudy, na originální dobový design dotažený do nejmenších detailů, na svéráznou obsluhu, výbornou Krčma v Písku 28

29 reportáž E & P: Jaký bývá způsob výběru personálu? Co musí umět např. číšník? Vaše krčmy jsou právě obsluhou a doprovodným programem vyhlášené. J. F.: Naše obsluha není úplně tradiční, proto nevybíráme personál jen z řad školených číšníků. V našich řadách se občas objeví i profesionální herci a tanečníci. Je to spíše o přístupu, o nátuře a o tom, zda má dotyčný v krvi tento způsob jednání. Když to někomu nejde přes pusu samo, působí to nepřirozeně a nuceně. To samozřejmě neplatí u kuchařů, kteří musejí být profesionálové. E & P: Kde získáváte stylové dekorace a zřízení do Vašich krčem? Totálně zdevastovaný zámek byl zrekonstruován do původní podoby J. F.: Dekorace získáváme od našeho dvorního dodavatele, pana Petra Jonáše, který je velkým sběratelem veškerého starého nábytku a předmětů z dob minulých. krčmě v Písku je kapacita 250 hostů a u Krále Brabantského je to 150 osob. E & P: Jaké speciality lze nalézt na Vašich jídelníčcích? J. F.: Především maso všech druhů od vepřového až po jehněčí. Specialitou jsou naše velké talíře Loupeživý rytíř a Chudý pocestný, které doslova přetékají grilovaným masem, upraveným dle speciálních receptur. To vše se namáčí do dvou omáček, švestkové a česnekové. Dále můžeme nabídnout pečené kachny na medu, kuřata s nádivkou, vepřová kolena, vepřová žebra uzená nebo na medu a další úžasné pochutiny z naší kuchyně. E & P: Pořádáte i firemní akce? Jakým způsobem probíhají a co můžete zákazníkům nabídnout? J. F.: Samozřejmě, firemní akce a eventy děláme velmi rádi. Pokud máte uzavřenou společnost a vyberete podle kapacity jednu z našich krčem, je přístupná pouze pro Váši akci a musím říct, že v takovém případě je atmosféra daleko spontánnější. Tím pádem jde o mnohem hlubší zážitky. Žrádlo (po našem Jídlo), se servíruje na obrovských tácech, kde najdete úplně vše, veškeré nápoje tečou proudem, do toho se vám prohání krásné tanečnice po stole. Prostě středověk na vlastní kůži, což je náš ústřední slogan. Interiéry jsou dovedeny k dokonalosti U krále Brabantského byla odjakživa hospoda V Dětenickém resortu nabízíme kromě krčmy také prostory našeho zámku pro pořádání školení, rautů, svateb a jiných společenských akcí. Ke standardu resortu patří ubytování, které nabízí me ve tříhvězdičkovém hotelu Rustikal, během příštího roku bychom rádi rozšířili naši ubytovací kapacitu o dalších 100 lůžek, další konferenční místnosti a připravujeme i jiné aktivity. E & P: Lze u Vás objednat cateringové služby i mimo Vaše prostory? Např. na soukromou firemní akci? J. F.: Samozřejmě ano, ale zatím je naše cateringová sekce v plenkách, takže se můžeme zatím pustit do akcí pro maximálně 200 osob. Na větší zatím nemáme vybavení, ale v dohledné budoucnosti budeme plně k dispozici i pro velké cateringové akce. Další informace o celém zámeckém resortu lze zjistit na webových stránkách nebo přímo na telefonu pana Fialy: E & P: Plánujete rozšíření středověkých krčem i do dalších měst? J. F.: V budoucnu nejspíše ano, ale zatím nám tři krčmy bohatě stačí a zaměstnávají nás na sto procent. Až se budeme nudit, uděláme další. Jak to ale vypadá, dřív bude spíš velký cateringový servis, než další krčma. 29

30 rozhovor připravila > Monika Hašková, foto > Jana Křížová V červnu žijeme rolničkami Říká Ing. Jana Křížová, majitelka společnosti Eseta Group, s.r.o. Hektická doba, velké pracovní vytížení, stres a spěch... Atmosféra, která přímo volá po vyvážení příjemně stráveným časem, oddechem, relaxací, ale také zábavou. Firmy hledají pro své zaměstnance a obchodní partnery nejrůznější formy a podoby akcí, na kterých se lidé vzájemně lépe a spontánněji poznají, na které se mohou těšit a na kterých se budou dobře bavit. A jejich nároky prudce rostou. Event & Promotion: Společnost Eseta nabízí klientům eventový servis v širokém měřítku. Je možné objednat si u Vás zajištění celé akce nebo jen některé její složky. V čem se změnila oblast party-servisu za období posledních deseti let? Jana Křížová: Určitě vnímám podstatně větší profesionalitu. A to jak ze strany poskytovatelů služeb například hotelů, cateringových společností, tak ze strany klientů. Ti už mnohem lépe vědí, co chtějí a co za své peníze mohou dostat. Navíc mnoho firem má svá eventová oddělení. Takový stupeň profesionalizace nebyl. E & P: V čem spočívají pozitiva a negativa zmíněného vývoje? J. K.: Je to samozřejmě dobré v tom, že klienti umí přesněji specifikovat své požadavky: termín, lokalitu, dále například velikost prostor, pro kolik lidí v jakém typu hotelu zkrátka vědí, co by jejich poptávka měla obsahovat. Uvedou například, jakými sportovišti by měla lokalita vybraná pro akci disponovat. Na druhou stranu je situace složitější v tom, že firmy už velké množství nejrůznějších akcí a jejich aranžmá zažily. Například Christmas-party dřív znamenala koledy, vánoční cukroví, punč, klasické vánoční kostýmy. Potom jsme si začali zvykat na to, že je možné ji uspořádat jako tropickou Christmas-party, jako karibskou noc nebo mafiánský večírek. E & P: Hovoříme ještě opravdu o vánočních večírcích? J. K.: Ano, přesně tak. Christmas-party se začaly stylizovat do nejrůznějších tematických večírků a klasické zůstaly jen některé jeho složky, například catering. Chtěla jsem tím doložit, že je stále obtížnější vymýšlet nové a nové motivy, náměty, nápady. Hledat inspiraci v cizině už také není cesta, protože jsme mezitím cizinu už dávno dohnali. Možná v ní najdeme více finančních prostředků, než máme my teď, ale i oni musí mobilizovat maximálně kreativitu a hledat inspiraci všude kolem sebe. E & P: Mají šanci na úspěch aranžmá, která byla velmi úspěšná před lety, kdy u nás fenomén eventů začal nabírat na obrátkách? Například dnes už notoricky známý středověk se šermíři? J. K.: Osobně jsem sice přesycena, ale na druhou stranu vím, že jsou klienti, kteří budou přijímat tento druh programu teď i v budoucnu. Pozměňuje se ale jeho podoba. Je preferován jako doplněk programu nebo jako součást např. teambuildingů. V rámci středověkých teambuildingů jsou jejich účastníci vtaženi mnohem více do děje a zapojují se do akce nejen tím, že si oblečou část kostýmu. E & P: Hledání stále nových forem aranžmá musí být velmi náročné. Být originální, ale ne křečovití. Daří se to? J. K.: Ano, je to nesmírně náročné, ale důležité, protože tlak trhu nutí rozšiřovat nabídku. Společnosti, se kterými jsme spolupracovali před řadou let a které začínaly pouze se středověkým aranžmá, dnes nabízejí všechno možné od orientu po napoleonské války. Repertoár se výrazně obohacuje. E & P: Nabídka event-marketingových služeb se tedy rozvíjí dynamicky. Nároky rostou vždy, to je přirozené. Ale v dnešní době požadavky v některých oblastech rostou navíc stále rychlejším tempem platí to i ve Vaší praxi? J. K.: Stoprocentně. Když určitá společnost přišla s novým aranžmá, mohla s ním vydržet i několik let. Dnes za několik málo měsíců musí přijít opět s novým nápadem. Aspoň se to od ní očekává. Existuje totiž mnohem více společností a agentur, které nabízejí různé programy. Je tedy mnohem větší šance, respektive riziko, že klient nabízený program už zažil, a ne jednou. Proto musíte reagovat mnohem rychleji než dříve a být stále nápaditější. E & P: Práce kvapná málo platná netrpí tím tempem příprav nových programů jejich kvalita? J. K.: Samozřejmě je velmi obtížné přinášet originalitu a zároveň kvalitu. Zabránit tomu, aby klient, který zažil už patnáct programů, byl lehce nuděn šestnáctým. Nebo aby ten šestnáctý nebyl pouhou kompilací některých předcházejících. Navíc se nevyplácí ušít aranžmá rychlou jehlou, pozná se to. E & P: Vraťme se ke zmíněným variantám Christmas-party. Vždyť vánoční večírky už nejsou zase tak daleko. Jak vypadá v praxi například mafiánský vánoční večírek? Na první pohled mi to nejde moc dohromady. J. K.: Jde a nejde. Souhlasím s Vámi, že Vánoce mají svoji typickou atmosféru. Na druhou stranu budete-li pozvána v jeden den na klasickou vánoční akci a zároveň na jinou akci, která Vás z klasické vánoční atmosféry všude kolem na chvíli vytrhne kterou navštívíte? Opravdu je třeba oprostit se od představy, že mafiáni budou běhat v santaclausovských čepičkách nebo Al Capone bude zpívat koledy. Je třeba přijmout tu hru. Může se hrát i při jiných příležitostech, než jsou Vánoce. Jejich duchu se přizpůsobí například jen určitá část akce jmenovitě catering, nebo některá z vystoupení. Ale v zásadě není povinnost ani to. Jde o akci v době Vánoc a přelomu roku, kdy je vhodná příležitost, aby se lidé setkali v neformální atmosféře a oslavili společně svátky. E & P: Dal by se vysledovat určitý trend nebo hit blížících se Vánoc? J. K.: Když říkáte, že Vánoce se blíží, musím dodat, že pro nás se Vánoce začínají blížit každý rok o něco dříve. Jestliže dříve si lidé objednávali vánoční večírky v září, letos už máme poptávky z června. Tedy už v červnu žijeme rolničkami 30

31 rozhovor a tím, co se bude dít v prosinci. Navíc nejen v prosinci. Ten je už z hlediska kapacit a prostor vhodných pro Christmas-party zcela plný. E & P: Čím to je, že se objednávky vánočních večírků posunují už do jara? J. K.: Firmy mají své lidi, někdy celá oddělení, která se věnují eventům. A oni dobře vědí, že čím dříve začnou vybírat prostory a program na exponované období konce roku, tím budou mít větší výběr a méně starostí. Už po letních prázdninách míváme poptávky, které nemůžeme uspokojit. Například najít v Praze vhodný prostor pro tři sta lidí na prosinec je obrovský problém. Party se konají obvykle ve středy, čtvrtky, pátky. Tím se nabídka dále zužuje. E & P: Jak se tedy postupuje? J. K.: Termíny akcí se posouvají už na listopad, nebo naopak až na leden. Někteří plánují tímto způsobem záměrně, aby se obecně vyhnuli vánočnímu a silvestrovskému šílenství. Dokonce je to stále větší množství klientů. E & P: Jaký objednávají program? Únos v podání Berounských měšťanů na Hoffmanově dvoře J. K.: Program může být od kosmických Vánoc na Marsu po zlatokopy na Klondiku. Je tu i trend k jakémusi nadhledu vůči minulosti. Tedy trend ke svazákům, pionýrům, duchu osmdesátých let. Naopak ale ti, kteří si prošli všemi možnými extravagancemi, se často vracejí zpět ke klasice. Oblíbené je také koupit si celé divadelní představení, například v Laterně Magice nebo divadle Hybernia i jiných, a následně pozvat na raut. Opravdu výrazně oblíbené je zapojení zaměstnanců firmy přímo do programu. Kdo umí hrát na nějaký nástroj, zpívat, nebo hraje-li amatérské divadlo, ten dostane na firemním večírku prostor, a to se setkává s velkým ohlasem. E & P: Nemají zaměstnanci před kolegy trému? J. K.: Velmi to závisí od ředitele. Pokud se ten sám umí dobře bavit a vystoupí na pódium, tréma u ostatních odpadá. Také to závisí na tom, zda jsou v týmech a kolektivech baviči, kteří rozjednou zábavu i bez ohledu na vedení společnosti a kteří si jsou schopni připravit program dokonce dopředu. A jsou i takoví, a to je úžasné. E & P: Najde každý v nabídce programu to, o čem sní? J. K.: Nabídka v event-marketingových službách je opravdu strašně široká. Na druhou stranu bych to přirovnala k nákupům. Výlohy vidíte plné, výběr je obrovský. Ale pokud hledáte něco zcela konkrétního a máte nějaký svůj sen nebo příliš specifické přání, můžete tápat a musíte hledat. Někdy je cesta od myšlenky k realizaci dlouhá. E & P: Na závěr mi dovolte jednu osobnější otázku: jaké akce Vás osobně opravdu baví organizovat? J. K.: Nemohu říci, že jsou akce, které mě opravdu baví, například běhat s klienty po lese při teambuildingu. Mohu to říci jinak: jsou klienti, pro které mě baví organizovat jakékoliv akce. Baví mě jakékoliv akce pro fajn, příjemné klienty. E & P: Děkujeme Vám za rozhovor. INZERCE 31

32 xx xx X X l připravil > X OREA HOTELS KRKONOŠE Vše pro úsp šná jednání! Odpo inek Radost Energie Aktivity xx. OREA HOTEL Arnika **** Kongresová nabídka: Kongresový sál míst Jednací sál Siesta-180 míst Jednací sál R míst Salónek Krakonoš - 50 míst Salónek Ho ec - 50 míst Salónek Kuba - 50 míst Gastronomie: Restaurace Labe eská restaurace Siesta bar Music Bar Panorama Letní terasa Špindler v Mlýn Špindler v Mlýn Tel.: , Fax: rezervace@arnika.oreahotels.cz, OREA HOTEL Horal **** Kongresová nabídka: Kongresový sál míst Tane ní sál míst Salónek Sn žka - 60 míst Salónek Labe - 35 míst Salónek Bohemia - 35 míst Tel.: , Fax: rezervace@horal.cz, OREA Vital Hotel Sklá **** Kongresová nabídka: Gastronomie: Restaurace Panorama Ski restaurant Snowboard bar Pivnice Letní terasa s možností grilování Gastronomie: Kongresová sál míst Salónek I - 26 míst Salónek II - 26 míst Salónek III - 22 míst V.I.P. salónek - 22 míst Hotel restaurant Bella Vista Club Restaurant Jack Daniel s Central Bar Pool Bar Business Bar Harrachov Tel.: , Fax: hotel@sklar.oreahotels.cz, OREA HOTEL Bílý Ho ec *** Kongresová nabídka: Gastronomie: V.I.P. salónek - 25 míst Bellevue Restaurant Lobby bar Letní zahrádka Harrachov Tel.: , Fax: hotel.bilyhorec@sky.cz,

33 připravil > Vítězslav Gola, foto > archiv--- incentivní turistika Incentivní turistika v ČR severní Čechy Liberecký kraj ráj kongresové a incentivní turistiky Liberecký kraj leží na samém severu Čech na hranici s Německem a Polskem, je druhým nejmenším krajem v České republice, ale i přesto svým návštěvníkům nabízí celou řadu přírodních i historických zajímavostí a bohaté kulturní i sportovní vyžití. nad Nisou, v Zámeckém hotelu Sychrov, v Hotelu Morris v České Lípě a na Ranči Malevil v Heřmanicích v Lužických horách. Všechny objekty disponují kvalitní prezentační technikou a zázemím. Liberecký kraj je ideálním místem i pro incentivní turistiku a různé teambuildingové aktivity. Oblast disponuje širokou nabídkou outdoorových a indoorových sportů, adrenalinových zážitků a sportovních aktivit. Pro klienty se tak nabízí řada lanových center, bobových drah, lyžařských středisek, cyklostezek, turistických tras, golfových hřišť, hipoturistiky, jízdy na čtyřkolkách, paintball a další. Vedle sportovních aktivit je návštěvníkům k dispozici i možnost relaxace a zábavy. Právem je oblast označována za ráj turistů, lyžařů, milovníků přírody i obdivovatelů historie. Právě díky pestré nabídce je ideálním místem pro strávení pohodové, ale zároveň i aktivní dovolené. Přírodní scenérie skalních měst a hraniční pohoří jsou důvodem, proč je v tomto kraji nejvíce chráněných přírodních oblastí z celé České republiky. Návštěvník zde najde celou řadu zajímavým míst, zejména starobylých hradů a romantických zámků. Na mnoha místech se dochovala unikátní roubená stavení, ojedinělá je i soustava kamenných a kovových rozhleden, která nemá jinde v republice obdoby. Krásná horská příroda, romantika skalních měst, desítky hradů a zámků i četná muzea dokládají bohatou historii a sklářskou tradici Libereckého kraje. To vše je protkáno hustou sítí turistických, cyklistických a běžeckých tras a doplněno o širokou nabídku sportovních aktivit, netradičních zážitků, koncertů a historických jarmarků. Kromě pestré nabídky turistických cílů nabízí Liberecký kraj i řadu možností pro uspořádání kongresových aktivit, firemních a společenských akcí. Díky snadné dopravní dostupnosti a reprezentativním prostorům se Liberecký kraj řadí k vyhledávaným cílům kongresových a incentivních aktivit. Mezi největší kongresové a jednací kapacity patří bezesporu Centrum Babylon, kde pod jednou střechou naleznete ubytování, kongresové, společenské a zábavní prostory. Možnost kongresových akcí se nabízí i v Grandhotelu Zlatý Lev v Liberci, v Eurocentru v Jablonci 33

34 incentivní turistika připravil > Vítězslav Gola, foto > archiv Ústecký kraj Ústecký kraj v povědomí mnoha lidí stále zůstává oblastí, kde se mezi rypadly a zakladači zahalenými do hustého smogu hemží ropáci. Skutečnost je ale trochu jiná. Ústecký kraj bez nadsázky patří k nejkrásnějším a nejpestřejším v České republice. Severozápad regionu lemují Krušné hory. Pohoří s osobitým charakterem, ideální jak pro zimní, tak letní sporty. Náročné vyznavače sjezdového lyžování Krušné hory asi neuspokojí, za to běžkaři si přijdou na své. Krušnohorská magistrála a nově i Krušnohorská bílá stopa nabízejí kilometry upravených běžeckých tras propojených i se stopami na německé straně Krušných hor. Spokojeni tu budou také pěší turisté a cyklisté. V posledních letech do Krušnohoří dokonce míří i vyznavači jednoho z extrémních sportů downhillu, tedy sjezdu na kolech. Na východě na Krušné hory navazují Labské pískovce, tvořené skalními městy v okolí obcí Tisá a Ostrov a Národním parkem České Švýcarsko. Tyto oblasti tradičně přitahují milovníky pěší turistiky, v poslední době ale rychle přibývá i cyklistů a především horolezců. Podobný charakter jako Labské pískovce má i kopcovitá krajina Šluknovského výběžku. Značnou turistickou přitažlivost má také údolí Labe, tvořené neobyčejně malebným Českým středohořím, které kromě jedinečné přírody nabízí rovněž množství kulturních památek. Turistický potenciál mají ale i rekultivované oblasti. Milovníkům vodních sportů slouží zatopené lomy, na bývalých výsypkách v okolí Mostu vyrostlo dostihové závodiště, autodrom, sportovní letiště nebo golfové hřiště. Ústecký kraj je také oblíbeným místem pro konání incentivních akcí. Zejména lázně Teplice nebo zařízení v Národním parku České Švýcarsko mohou poskytnout očekávanou úroveň služeb a zajímavé prvky programu, ať jsou to wellness pobyty, zážitková turistika a jiné. V poslední době se dokonce uskutečnilo několik akcí spo-jených s návštěvou povrchového dolu. Ústecký kraj je zkrátka pestrý! INZERCE OREA VITAL HOTEL SKLÁØ H a r r a c h o v P ø e s v ì d è t e s e, ž e p r á v ì MY jsme tím pravým partnerem pro Váš EVENT více informací a akèn?ch nab?dek na: OREA VITAL HOTEL SKLÁØ Harrachov HARRACHOV Tel.: Fax: hotel@sklar.oreahotels.cz

35 připravil > Vítězslav Gola, foto > archivx incentivní turistika Incentivní turistika v ČR východní Čechy Královéhradecký kraj Předností celého Královéhradeckého kraje je především bohatá nabídka turistických atraktivit, hradů, zámků, církevních a jiných památek v kombinaci s pestrým přírodním bohatstvím od nížin Polabí až po nejvyšší vrcholy hor. Převážně renesanční a barokní architekturu ve městech i na venkově vhodně doplňuje pestrá kulturní nabídka a množství příležitostí sportovního vyžití. Výlety do přírody po značených cestách přes nížinné lesy, louky, horské smrčiny, kolem rybníků či roubených stavení lze bez obav z bloudění podnikat nejen pěšky, ale také na kole nebo na běžkách. Náchodsko a Broumovsko jsou charakteristické zvlněnou krajinou s řadou vyhlídek do kraje. Pro turistiku je atraktivní oblast Polické pánve známá skalními městy a stolovými horami. Řada hraničních přechodů do Polska dává možnosti k poznání přírody a kulturních zajímavostí i našich sousedů. Jsou zde velmi vhodné terény pro jízdu na silničních i horských kolech po vyznačených cyklotrasách. Velmi dobře jsou zpracovány dostupné cyklomapy. Turisty nejnavštěvovanější jsou INZERCE Nové KONGRESOVÉ A RELAXAČNÍ CENTRUM ve východních Čechách v oblasti známé jako Kladské pomezí Hotel Tommy congress & relax center Vám chce přátelským a individuálním přístupem co nejvíce zpříjemnit pobyt v jednom z nejkrásnějších míst Kladského pomezí. Nabízíme luxusní ubytování v 30 dvoulůžkových pokojích s kapacitou 68 lůžek. Nadstandardní kongresový sál s kapacitou až 200 delegátů vybaven audiovizuální technikou, klimatizací a wi-fi připojením na internet. Příjemné posezení nabízí naše útulná restaurace i lobby bar. Odpočinout si můžete v hotelovém relax & wellness centru, kde je možné využít krytý bazén s protiproudem, vířivou vanou whirlpool a několik druhů masáží. Připravujeme pro Vás infrasaunu a další procedury. Kongresové centrum Hotelu Tommy je vhodným místem pro pořádání prestižních společenských i firemních akcí.je zde možné využít nevšedního vybavení interiérů k pořádání sympozií, konferencí a přednášek. Hotel Tommy je dokonalým místem pro pořádání luxusních svatebních hostin. Bude nám velkým potěším, když se rozhodnete prožít několik krásných dnů v našem novém hotelu Tommy.. Kontakt reception: HOTEL TOMMY ****, CONGRESS & RELAX CENTER, Kaštanová 205, Náchod Babí, Czech Republic phone: mob: fax: info@hotel-tommy.com TENTO PROJEKT KONGRESOVÉ A RELAXAČNÍ CENTRUM BABÍ *** - NÁCHOD REKONSTRUKCE UBYTOVACÍHO ZAŘÍZENÍ A NÁSLEDNÁ CERTIFIKACE JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKOU UNIÍ A KRÁLOVÉHRADECKÝM KRAJEM ZE SPOLEČNÉHO REGIONÁLNÍHO OPERAČNÍHO PROGRAMU 35