OZVĚNY SAMOŠK Y HRADEC KRÁLOVÉ

Transkript

1 OZVĚNY SAMOŠK Y HRADEC KRÁLOVÉ 2013 JEDENÁCTÉ POZVEDNUTÍ DUCHA TRADIČNÍHO TRHU Kongres mimo jiné naznačil cesty dalšího rozvoje, včetně možností léčby slevového šílenství. Jednu z nejpůsobivějších prezentací přednesl Tomáš Sedláček, hlavní makroekonomický stratég ČSOB. PARTNEŘI: ZLATÍ PARTNEŘI: Děkujeme partnerům 11. ročníku kongresu Samoška: STŘÍBRNÍ PARTNEŘI: BRONZOVÍ PARTNEŘI: SPECIÁLNÍ PARTNEŘI: ODBORNÍ PARTNEŘI: HLAVNÍ MEDIÁLNÍ PARTNER: MEDIÁLNÍ PARTNER: ZÁŠTITU NAD AKCÍ PŘEVZAL: ORGANIZÁTOR:

2 Mobilní Online Bezkontaktní Visa. A jde to rychleji.

3 ÚVODNÍK OZVĚNY SAMOŠK Y JEDENÁCTKA NENÍ OBYČEJNÉ ČÍSLO Petr Hříbal, šéfredaktor, Zboží&Prodej OBSAH Jedenáct je z mnoha důvodů známé číslo. Mise Apollo 11 jako první dosáhla povrchu Měsíce s lidskou posádkou. American Airlines 11 byl jedním z vnitrostátních amerických letů, který byl použit při teroristických útocích 11. září Filmy Ben Hur, Titanic a Pán prstenů: Návrat krále získaly každý 11 Oscarů. Klapzubova jedenáctka je slavná kniha Eduarda Basse. A v neposlední řadě 5. a 6. června v Hradci Králové proběhla jedenáctá kapitola kongresu na pokračování, Samoška. Načala se tak už druhá desítka setkání těch, kteří mají co dělat a co říct k tradičnímu trhu. To k zapamatování nejvhodnější najdete v této příloze, vybrané prezentace s praktickými údaji a informacemi jsou k dispozici na speciálním webu. To nejdůležitější jsou ovšem osobní zážitky nasáté během osobních setkání s kolegy z oboru stejně jako praktické poznatky, které každému účastníkovi určitě uvízly v paměti. Nikdo mu je nevezme a může je podle potřeby využít při práci pro dobro své a svých zákazníků. A právě konkrétnost, praktičnost a užitečnost informací (o spotřebiteli, jeho chování a komunikaci s ním, o efektivním vystavení sortimentu, o práci s cenou či personálem a dalších nejméně jedenácti faktorech osudových pro každého malého obchodníka) tvoří domény tohoto projektu. Následující kapitola se chystá na leden Uvidíme se v Ostravě. FOTOREPORTÁŽ NÁZORY ÚČASTNÍKŮ : str. 4 : str. 5 ALIANCE Aliance dovedou odložit konkurenční prostředí : str. 6 POZOROVATEL TRENDŮ Ekonomika trpí maniodepresí : str. 7 OCENĚNÍ A je tu znovu certifikace! : str. 8 REGIONÁLNÍ TRH Krajská města přejí speciálkám a sámoškám : str. 11 PANELOVÁ DISKUSE Místo akce raději kvalitní reakce : str. 12 MAPA NÁKUPNÍCH DNŮ I na podzim se nakupuje SORTIMENT Ústní péče žádá o prostor SORTIMENT Když úspěch, tak čerstvý : str. 14 : str. 16 : str. 17 CATEGORY MANAGEMENT Zvyšte zisky optimalizací regálu i sortimentu : str. 18 CATEGORY MANAGEMENT Využijte potenciálu energetických nápojů! : str. 19 BEZHOTOVOSTNÍ PLATBY Při použití karty utratí zákazník víc : str. 20 PRODEJNÍ DATA Účtenky: povinná četba obchodníků : str. 21 AUDIT Při přestavbě pomohl retail controlling : str. 22 PERSONÁL Profesní kvalifikace zaručuje kvalitu : str. 24 INDIVIDUÁLNÍ MARKETING Prodeji lihovin pomůže i výroba na přání : str stronger together Akční nabídka manipulační techniky NOVÝ PALETOVÝ VOZÍK LIMITED EDITION Paletový vozík BT Limited edition Nosnost: kg Vidlice: mm Řídící kola: Polyurethan Vidlicová kola: Single polyurethan Kč POUŽITÁ MANIPULAČNÍ TECHNIKA Ruční vysokozdvižný vozík BT SWE100 Rok výroby: 2007 Nájezd motohodin: Kapacita: kg Délka vidlic: mm Stožár: Duplex mm Záruka: 6 měsíců/500 MTH Kč Objednávejte na: Toyota Material Handling CZ s.r.o., K Vypichu 1049, Rudná, Tel.: , prodej@cz.toyota-industries.eu

4 Samoska :12 Stránka 4 OZVĚNY % 42 % SAMOŠK Y FOTOREPORTÁŽ ročník V předvečer kongresu proběhlo již tradiční neoficiální setkání, jehož součástí bylo také předávání certifikátů zástupcům oceněných prodejen Q21 prodejna 21. století. prezentací panelová diskuse odborné sekce účastníků 4 Součástí doprovodného programu bylo zasedání sekce obchodních aliancí SOCR ČR. zástupců obchodu dodavatelů zboží a vybavení pro obchod i n ze rc e Přítomné v dopoledním bloku přivítal mimo jiné Jiří Zadrobílek, vedoucí Regionální kanceláře Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR pro Královéhradecký kraj. Také tentokrát byl mezi účastníky velký zájem o návštěvu vybraných místních prodejen, v nichž měli možnost seznámit se s úspěšnými koncepty a načerpat inspiraci pro své obchody. w ww.candyplus.cz

5 NÁZORY ÚČASTNÍKŮ OZVĚNY SAMOŠK Y Marie Holomková, instruktorka prodejen, Kubík Kongres Samoška v Hradci Králové se mi velmi líbil. Protože v současné době připravujeme remodeling našich dalších prodejen, ocenila jsem i prezentaci dodavatelů zařízení a vybavení pro obchod. S přestavbou také souvisí sortimentní uspořádání prodejen, takže jsem využila i přednášky spojené s category managementem. Zajímavá byla také diskuse o letácích a akčních nabídkách. POUČÍME SE I POBAVÍME! Kamil Werner, ředitel, Maloobchodní síť Bala Na Samošku jezdím pravidelně, kromě jediné jsem zatím byl na všech. Přijíždím vždy už na první den, kdy se odpoledne v rámci kongresu koná setkání zástupců maloobchodních aliancí s představiteli Svazu obchodu a cestovního ruchu České republiky a já pokládám za důležité, abych na něm nechyběl. Za velký přínos pokládám i následný neformální večer, kdy je příležitost setkat se a pohovořit si s řadou dodavatelů i s dalšími zajímavými lidmi, což samozřejmě umožňuje i následující den. Odborný program bývá dobře sestaven, tentokrát mě asi nejvíc zaujalo vystoupení ekonoma Tomáše Sedláčka to byla opravdu úžasná přednáška. Jan Řeha, majitel, potraviny Domino Na Samošku jezdím vždy, když je z Turnova, kde sídlíme, alespoň trochu slušně dostupná. Rád se vždy dozvím, co je v našem oboru nového, jaké jsou poslední trendy i jak se daří ostatním obchodníkům to vše mi pomáhá Samoška zjistit. Sám mám malou prodejnu, zajímají mě ale i zkušenosti z velkých marketů, rád si proto poslechnu, co říkají jejich manažeři o tom, jak to u nich v různých oblastech chodí. Jinak jsou pro mě samozřejmě důležité odborné přednášky. Roman Bruzl, předseda, Západočeské konzumní družstvo Sušice Kongres Samoška považuji za akci, kde se hovoří o konkrétních problémech maloobchodu a účastní se jej lidé z praxe, kteří problematiku znají. I když je odborný program natěsnán pouze do jediného dne, má každý možnost vyjádřit své názory a zkušenosti a zároveň si vyslechnout komentáře pozvaných odborníků. Také zaměření jednotlivých sekcí umožňuje každému vybrat si téma, které ho zajímá. Je škoda, že se o problematiku maloobchodu více nezajímají ti, kdo řídí chod národního hospodářství, a ti, kdo vytvářejí legislativní podmínky této významné zaměstnavatelské sféry. Radka Novosadová, marketing a prodej, Váhala a spol. Hlavním přínosem účasti na Samošce v Hradci Králové pro mě byla mnohá setkání s obchodníky, s nimiž firma Váhala a spol. dlouhodobě spolupracuje, ale také se zástupci firem, se kterými bychom mohli v nejbližší budoucnosti novou spolupráci zahájit. Příležitost představit a nabídnout k ochutnání na jednom místě novinky i výrobky dlouhodobě zařazené v našem sortimentu je velmi vítaná. Účastníkům kongresu jsme rádi představili novou řadu Tradičních výrobků s vysokým obsahem masa bůček, pečeni, kotletu a nové šťavnaté aspikové výrobky jako Aspik s červenou řepou a Aspik s čalamádou. Zájmem o novinky jsme byli velmi mile potěšeni, účast a prezentace na konferenci tímto splnily naše očekávání. Jan Koubek, obchodní manažer, Pekařství a cukrářství Sázava Kongres má vždy jiný nádech. My pekaři bychom řekli, že pokaždé je k ochutnání jiný kus z velkého rozmanitého koláče, který se jmenuje úspěch firmy. Informace a zkušenosti, které lze na podobném setkání načerpat, nám mohou poskytnout větší jistotu, že kráčíme tím pravým směrem. V tom je pro naše pekařství největší přínos. Zkušenosti odborníků, kteří ve svém oboru mají něco za sebou, nikdy nepředáte lépe než právě osobním kontaktem. 5 Alena Kratochvílová, zástupce ředitele a vedoucí provozu, Terno Hradec Králové Kongresu Samoška jsem se zúčastnila poprvé a byla jsem mile překvapena dobrou úrovní celé akce, zajímavými přednáškami i výbornou propagací partnerů projektu. Při večerním doprovodném programu jsem využila možnosti k seznámení s obchodními partnery a k navázání kontaktů. Druhý den mě velmi zaujala přednáška Tomáše Sedláčka o stavu ekonomiky v České republice, v Evropě, ale i ve světě. Jeho vtipné glosy celému pojednání daly lidskost a přivedly úsměv na tvář. S programem i přednáškami jsem prostě byla spokojená a velmi ráda se zúčastním i dalších setkání.

6 OZVĚNY SAMOŠK Y ALIANCE ALIANCE DOVEDOU ODLOŽIT KONKURENČNÍ SOUPEŘENÍ Stejně jako předchozí Samošky byl i červnový kongres v Hradci Králové svědkem toho, jak si někdy i zapřisáhlí konkurenti dovedou sednout k jednomu stolu a najít společná témata i řeč. Ještě před tomným informace o přípravách valné hromady a předestřel jim náměty, kterými se přípravná komise valné hromady zabývá a ráda by znala i jejich názor. Mimo jiné zde zazněly tyto otázky: Odpovídá organizační struktura svazu vašim představám? Doporučujete změny v jeho stanovách? Co dále, jaké prioritní aktivity očekáváte od svazu a čím jste ochotni k jeho činnosti přispět? To vše jistě přítomným stálo za zamyšlení. 6 oficiálním večerním zahájením celého programu se v jednom ze salonků hotelu Černigov sešli zástupci maloobchodních aliancí s pracovníky Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, aby společně probrali novinky na českém i evropském nezávislém trhu. Schůzka aliancí na Samošce v Hradci Králové byla předposlední před valnou hromadou Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR (SOCR ČR), která se bude konat v dubnu příštího roku. Bylo proto jen přirozené, že Miloš Škrdlík, jednatel Maloobchodní sítě Brněnka a zároveň současný zástupce tradičních obchodníků v představenstvu svazu, se nejdříve krátce ohlédl za uplynulými třemi roky. Ocenil především to, jak jsou aliance akční, dovedou se sejít ke společným akcím a bez ohledu na to, že mnozí z nich se jinak každý den VE ZNAMENÍ VALNÉ HROMADY utkávají v konkurenčním boji, se dokážou společně zamyslet nad řešením problémů, které pálí je všechny. Spolu s Hanou Michovskou ze sekretariátu SOCR ČR pak v průběhu setkání podal pří- UGAL MĚNÍ LOGO I PREZIDENTA Ještě před informacemi o přípravách na valnou hromadu ale seznámila Hana Michovská přítomné s novinkami v UGALu, zájmové organizaci sdružující skupiny samostatných obchodníků napříč Evropou, která v letošním roce slaví 50 let od svého založení. Po těchto letech dochází k re - bran dingu organizace, která napříště ponese název Independent Retail Europe nezávislý ob - chod Evropy. Je to vypovídající název, sděluje to, co nás odlišuje od nadnárodních řetězců a úředníci by nám tak mohli lépe naslouchat. Zároveň bylo navrženo i nové logo obsahující kruh, který reprezentuje jednotnost, a lano, které ukazuje na spolupráci. Tento motiv lana je i ve starém logu, říká Hana Mi chovská a dodává, že po deseti letech se nyní mění i prezident UGALu Petera Hampla vystřídal Ralf Gerkin. Zároveň připomněla i elektronický systém, který spouští Evropská komise (za koordinace UGALu) pro řešení odběratelsko-do - da vatelských vztahů (sporů). Bude i v češ tině a bylo by třeba, aby se do něj také v České republice zapojilo co nejvíce obchodníků. NA ZKUŠENOU DO IRSKA Valná hromada UGALu, které se účastnila Hana Michovská s Jaroslavem Švamberkem, se tentokrát konala v německém Hamburku, což dalo všem pozvaným možnost seznámit se blíže s tamější obchodní sítí Edeka. O tom, čím by tato síť mohla být pro české nezávislé obchodníky inspirativní, poreferoval (a na diapozitivech ukázal) Jaroslav Švamberk; Hana Michovská pak podobným způsobem zrekapitulovala čtyřdenní zájezd po nezávislých irských obchodech, který pro aliance připravil SOCR ČR. Zúčastnili se ho i někteří z přítomných, kteří nešetřili chválou. Šlo o velmi cennou pomoc centrály Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR maloobchodním aliancím. Program byl opravdu nabitý, za čtyři dny jsme prošli množství maloobchodů a dva velkoobchody a bylo úžasné, že majitelé obchodů na nás už čekali, dovolili nám vše si u nich prohlédnout a otevřeně nám odpovídali na všechny naše otázky. Všichni jsme se shodli, že to bylo velmi užitečné, proto bychom rádi ještě do valné hromady připravili další podobný zájezd, uzavřel nakonec Miloš Škrdlík. Jana Dulíková

7 POZOROVATEL TRENDŮ OZVĚNY SAMOŠK Y Spotřebitelé strádající ekonomice moc nepomáhají a neutrácejí. Otázkou je, jestli se dříve příliš neplýtvalo, nežilo se na dluh a v současnosti jsme vlastně v normálu. I z tohoto pohledu se na současný hospodářský vývoj a jeho dopady zblízka podíval Tomáš Sedláček, hlavní makroekonomický EKONOMIKA TRPÍ MANIODEPRESÍ i snižovat HDP a spotřebu, vysvětluje Tomáš Sedláček. stratég ČSOB. MYŠLENKY Poptávka je touha oblečená penězi. Řecko není pozadu, je napřed zbankrotovalo 20 let před námi. Berme stará moudra a příběhy vážně. V současné době nejsme na státní úrovni schopni hledat jiné řešení krize, než je pokračování dluhu. Co nás dostalo do hospodářské krize? Všichni se na začátku shodli, že příliš vysoká spotřeba na úkor dluhu a že nám pomůže ještě větší spotřeba na úkor dluhu. Většina debat je dnes na téma: Vraťte nám naši mánii. Tenkrát bylo vše jednodušší a rychlejší. Ale zároveň také neudržitelné. Připadá mi, že stojíme na plachetnici. Už tři roky nefouká vítr a my máme pořad rozevřené plachty. Tomáš Sedláček, hlavní makroekonomický stratég, ČSOB Říká se, že je ekonomika v de presi a my se ji snažíme vyléčit. Hlavní makroekonomický stratég ČSOB Tomáš Sed - láček si nemyslí, že by šlo o tuto chorobu: Ekonomika trpí maniodepresí. Stejně jako takto nemocný člověk má tendenci přehánět dobrá období do mánií a špatná do depresí. Podobně v mánii vidí vše (přítomnost a hlavně budoucnost) růžovými brýlemi, utrácí mnohem víc peněz, než si může dovolit, je extrémně pracovitý, efektivní a kreativní. To co, jsme podle něho zažili pět až sedm let před tzv. krizí, může jevit znaky pozitivního traumatu. Nyní se nacházíme na opačném pólu. Jakou léčbu tedy nasadit? SAMOTNÁ ANTIDEPRESIVA NEPOMOHOU Depresivnímu člověku se podávají antidepresiva a opětovné nabytí elánu je dobrá zpráva. Když se tyto léky dávají trpícímu maniodepresí, zlepšení nálady není dobrá zpráva, protože téměř jistě přijde návrat do mánie. Pokud chceme léčit manio - depresivní ekonomiku, nemůžeme léčit jenom deprese. A nemůžeme sáhnout pouze po antidepresivech, tedy po deficitech veřejných financí a nízkých úrokových sazbách, upozorňuje Tomáš Sedláček. Jádro krize je podle jeho názoru velice zvláštní: Krize v reálném socialismu byla taková, že exis - tovala touha, ale chyběla nabídka zboží. Ta současná je zcela opačná. Problémem je, že všeho je hodně a my po tom netoužíme. Ekonomika prostě vyrábí víc, než sama chce, shrnuje s tím, že v tom přichází stát a doplňuje naši touhu, povzbuzuje ji, stimuluje a do dává tak ekonomice více energie. Maniodepre siv - nímu člověku se přitom dávají tzv. stabilizátory s cílem zvednout jeho náladu v depresích, ale zároveň snížit jeho energii v mániích. Převedeno do ekonomiky, rolí ekonoma je umírňovat maniodepresivní tendenci, tedy v depresi občas zvyšovat HDP, ale stejně tak CENA JE VÝSLEDKEM PRODEJE Na dotaz z publika, jak přistupovat k současnému zákazníkovi a jak jej přimět k nákupu, když přichází do obchodu a je v depresi, Tomáš Sedláček reagoval takto: Mám pocit, že v České republice se už na sebe tolik nemračíme a jsme na sebe příjemnější než dřív. Přitom bych řekl, že překonávat případnou nevrlost milostí a příjemností je to jediné, co může fungovat. Další dotaz se týkal příčin krize, respektive nafouknutých cen (v Americe nemovitostí, v Čes ku jídla) a také promoční pasti. Podle Tomáše Sedláčka je cena výsledkem prodeje. Když cokoliv prodáváte, jde o zajímavou psychologickou událost. Musí být stoprocentní shoda na ceně, ale musí existovat fundamentální diskrepance v hodnotách. Prodám něco jen tehdy, když věřím, že hodnota prodávaného je nižší než cena. A koupím pouze v okamžiku, pokud věřím, že hodnota prodávaného je vyšší než jeho cena, uzavírá. Petr Hříbal 7

8 OZVĚNY SAMOŠK Y OCENĚNÍ A JE TU ZNOVU Předávání certifikátů Q21 prodejna 21. století při zahájení kongresu Samoška se již stalo tradicí. Nechybělo ani v Hradci Králové, kam si certifikát přišli převzít zástupci dalších pěti oceněných prodejen. POTRAVINY ŠVAMBERK (PROVOZOVATEL ŠVAMBERK INVEST) 8 Jsme česká nezávislá maloobchodní prodejna s vlastní pekárnou. Jelikož nemůžeme a ani nechceme s diskonty a jim podobnými obchodníky bojovat cenou, orientujeme se zejména na kvalitu prodávaného zboží a poskytovaných služeb. Přátelské prostředí a kvalita sortimentu jsou rozhodující." Adresa: náměstí Jiřího z Poděbrad 154, Hořice v Podkrkonoší Majitel prodejny: Jaroslav Švamberk Prodejní doba: denně Supermarket s výhodnou polohou přímo v centru města asi pozornosti žádného návštěvníka Hořic neunikne. Má výrazný vývěsní štít s názvem prodejny i označením příslušnosti k síti Družstva Eso Market a nápadné polepy jeho výkladních skříní kolemjdoucí srozumitelně seznamují se všemi nabízenými službami. Zákazníky ale exteriér prodejny láká i automatem na čerstvé mléko a výhodou je též možnost dostupného parkování, které doplňuje stojan na kola. Uvnitř pak zákazníci najdou technologicky dobře vybavenou prodejnu, které dominuje obslužný úsek a bohatá nabídka čerstvého sortimentu. DUOMAX (PROVOZOVATEL DUOMAX) Adresa: Mokrá 355, PSČ Vedoucí prodejny: Yvona Bendová Prodejní doba: Po Pá So Přála bych si, aby značka Q21 vyjadřovala toto: Jsme český obchod, my si na něj jen nehrajeme! Aspoň u nás to takto je, známe svého zákazníka a on zná nás, ví, že už od roku 1992 je pro nás samozřejmostí prodávat plnohodnotné kvalitní zboží a poskytovat co nejlepší služby. Supermarket DuoMax v Mokré u Brna, který obdržel certifikát už pro druhé období, návštěvníka osloví přehledným a dobře udržovaným prostorem i sortimentem, z nějž přitahuje především bohatá nabídka mléčných výrobků a pečiva, ovoce a zeleniny včetně chlazeného prostoru či nápojů. V celé prodejně také panuje velmi dobrá atmosféra, za niž je možné poděkovat v první řadě ochotnému personálu, který se v nabízeném sortimentu dobře vyzná a umí poradit.

9 CERTIFIKACE! V roce 2011 nebylo snadné toto významné ocenění kvality práce získat, ale ještě těžší ho bylo obhájit. A to se letos prodejně Trefa Lišov podařilo. Znovuzískání certifikátu Q21 vnímáme jako uznání naší práce. Je to obrovský impulz pro celý kolektiv prodejny. S prestižním certifikátem Q21 se setkávají zákazníci přímo v naší prodejně a pravidelně v akčních letácích. Na dobré pověsti Trefy v Lišově mi velmi záleží a získání certifikátu Q21 je pro naše zákazníky záruka kvality nabízeného sortimentu i služeb. Jitka Hanzalová, vedoucí, Trefa Lišov TREFA LIŠOV (PROVOZOVATEL JEDNOTA, S. D. ČESKÉ BUDĚJOVICE) Adresa: Nová 635, Lišov Vedoucí prodejny: Jitka Hanzalová Prodejní doba: Po Pá , So , Ne Také Trefa Lišov získala certifikát Q21 prodejna 21. století už podruhé. Vděčí za něj především vysoké úrovni poskytovaných služeb, kterou v krátké anketě potvrdili i zákazníci prodejny. Ta je velmi dobře technologicky vybavena, ať už chladicími vitrínami či mrazicími boxy, které umožňují širokou nabídku mléčných a dalších výrobků, nebo speciálními regály, které napomáhají k atraktivnímu vystavení vybraného sortimentu ovoce, zeleniny či pečiva. Dominantním prvkem prodejny je přitom obslužný úsek s bohatou nabídkou čerstvého sortimentu, v němž je dobře zakomponovaný prodej masa (Uzeniny Libor Novák). Služby prodejny pak doplňuje i prodej stáčeného vína, automat na lahve a bankomat, který je umístěn zvenku u vchodu do prodejny. 9 Úsměv v každé čokobublince Novinka Na trhu od října 2013 Milka přichází na trh s unikátní novinkou Milka Bubbly. Milka Bubbly to je čokoláda se spoustou bublinek, a to nejen uvnitř, ale i navenek. Troufni si na jemnost.

10 OZVĚNY SAMOŠK Y OCENĚNÍ SUPERMARKET LIPNO (PROVOZOVATEL JEDNOTA, DRUŽSTVO SPOTŘEBITELŮ V KAPLICI) O udělení certifikátu Q21 jsme požádali, protože toto ocenění má podle mého názoru u odborné veřejnosti vysoký kredit. Stejně tak jako časopis Zboží a Prodej, který pro jeho obsah považuji za nejlepší zdroj informací o novinkách na trhu a trendech ve vývoji maloobchodu v České republice. Adresa: Lipno nad Vltavou 309 Vedoucí prodejny: Hana Toušková Prodejní doba: Pondělí neděle: : ; : ; : ; : Rovněž vedoucí této prodejny si šla pro certifikát Q21 již podruhé. Zaslouží si ho o to víc, že nabídku sortimentu i prodejní dobu prodejny musí přizpůsobovat sezonním výkyvům, což není zrovna jednoduché výkyvy jsou zde totiž velmi výrazné. V období mimo sezonu je zajištěna minimální, ale kvalitní nabídka čerstvého sortimentu, v sezoně se jeho prodej výrazně rozšiřuje a obohacuje je jej například i prodej točené zmrzliny. Po celý rok pak samoobslužný prodej doplňuje obslužný pult včetně grilu a vlastního rozpékání pečiva. Přechodná sezonní období kladou vyšší nároky i na aktivní komunikaci se zákazníkem v prodejně ve vstupním prostoru do prodejny, v zápultí za obslužným úsekem, na čelech běžných regálů či v pokladní zóně. 10 Pro opětovnou žádost o udělení certifikátu jsme se rozhodli hlavně proto, že nám zaručuje určitou konkurenční výhodu, které je v této době velice těžké dosáhnout. Také díky monitoringu máme možnost získat nezávislý pohled na naši prodejnu, zlepšovat tak úroveň našich služeb, a tím se přiblížit k naprosté spokojenosti zákazníků. KARLOVA PEKÁRNA VAŇKOVKA (PROVOZOVATEL KARLOVA PEKÁRNA) Adresa: Ve Vaňkovce 1, Brno Majitel prodejny: Karel Kraus Prodejní doba: Po So: , Ne Specializovaná obslužná prodejna, která se zabývá prodejem pekařských a cukrářských výrobků i výrobků studené kuchyně a má přímou vazbu na zázemí prodejny s vlastní pekárnou, je součástí přízemní části brněnského nákupního centra Vaňkovka. K návštěvě zákazníky láká jak vůní čerstvého pečiva linoucí se z výrobních prostor, tak výraznými grafickými prvky na stěnách a čistotou a upraveností prostoru před obslužným pultem, který je doplněn stolky pro konzumaci. Dominantním prvkem prodejny je dobře nasvícený obslužný úsek, který doplňuje kvalitní regálové vybavení; k nabídce patří bohatý výběr zákusků, čerstvého pečiva i obložených baget nebo salátů, doplněný o několik druhů kávy, čaje a dalších nápojů. Prodejna má výbornou atmosféru, na které má velkou zásluhu zdejší personál. Prodávané zboží dobře zná a dovede je nabídnout, se zákazníky navíc vhodně komunikuje i při konzumaci, což v nich vzbuzuje pocit osobního přístupu. Jana Dulíková

11 REGIONÁLNÍ TRH OZVĚNY SAMOŠK Y KRAJSKÁ MĚSTA PŘEJÍ SPECIÁLKÁM A SÁMOŠKÁM Jaký typ tradičních prodejen se v krajských městech vyskytuje nejčastěji? Jaký sortiment nabízejí a co je jejich konkurenční výhodou? To ukázaly výsledky průzkumu Census nezávislého potravinářského trhu provedeného společností Incoma GfK. Podle nejnovějšího výzkumu společnosti Incoma GfK, který zmapoval všechny malé prodejny potravin a tabáku v krajských městech a jejich podrobné parametry (Census nezávislých prodejen potravin v krajských městech) je v rámci 13 krajských metropolí ČR včetně Prahy provozováno více než 6200 menších smíšených i spe - cializovaných prodejen, jejichž hlavní náplní je prodej potravin či tabáku. To podle odhadu tvoří zhruba čtvrtinu všech těchto prodejen v ČR. Celková plocha těchto prodejen za ujímá v krajských městech 140 tis. m 2 prodejní plochy, což je přibližně 20 % celkové plochy prodejen potravin ČTVRTINA TRADIČNÍCH PRODEJEN JE KRAJSKÁ NAJDĚTE SI ZÁKAZNÍKA! V Praze je v současné době umístěno 2800 malých prodejen potravin a prodejen tabáku, což činí 45 % z celkového počtu nalezeného v 13 krajských městech. Brno na 2. místě má těchto prodejen 750. V rámci jednotlivých měst lze vysledovat určité regionální rozdíly v přítomnosti některých typů prodejen či v jednotlivých sortimentech v malých prodejnách. Typický je zřetelně vyšší podíl vinoték ve východní a především jihovýchodní části republiky (Zlín, Brno), výrazně vyšší podíl prodejen tabáku v některých městech se specifickou sociální strukturou obyvatel (Ústí nad Labem a Ostrava) a vyšší podíl DOPORUČENÍ Malé,sámošky nejsou a nebudou pro každého. Profilace sortimentu podle lokálních specifik, kvalitní služby, flexibilita a osobní komunikace se zákazníky spolu s pečlivou analýzou mikrolokálního prostředí budou patřit k základním kamenům jejich úspěšného provozu ve velkých městech. František Diviš, senior project manager, Incoma GfK alkoholických nápojů a piva přítomných v prodejnách v největších městech a městech s turistickým potenciálem. K nějaké alianci či řetězci patří % malých smíšených prodejen. Nejvyšší podíl prodejen patřících do takového seskupení lze sledovat v Brně, Českých Budějovicích a ve Zlíně. Lze konstatovat, že malé prodejny potravin ve velkých městech mají a do budoucna budou mít svůj význam, který se může v určitých segmentech zvyšovat, ať se to týká specializovaných prodejen či malých samoobsluh (sámošek). František Diviš, Incoma GfK Jana Dulíková 11 v těchto městech. Na počtu potravinářských prodejen se ale sledovaná kategorie malých prodejen podílí více než 80 %. Více či méně širokosortimentní sámošky představují v krajských městech 35 % nezávislých potravinářských prodejen, zbytek tvoří specializované prodejny. Mezi nimi je nejvyšší počet prodejen tabáku (21 %), pekařství (10 %), prodejen s masem a uzeninami a vinoték (8 %). PŘIBÝVÁ HLAVNĚ SPECIÁLEK Oproti poslednímu komplexnímu sčítání maloobchodní sítě, které proběhlo v roce 1999, poklesl v krajských městech počet nezávislých prodejen potravin téměř o šestinu. Pokles se týkal především specializovaných prodejen ovoce a zeleniny, cukrovinek, ale i smíšených prodejen (o zhruba 30 %). Naopak v posledních 13 letech prudce stoupl počet pekařství (o více než 200 %) a také úzce specializovaných prodejen, které se na konci 90. let v ČR vyskytovaly málo či vůbec ne (kávačaj, zdravá výživa, regionální potraviny, vinotéky a prodejny nápojů). Tyto úzce specializované prodejny potravin mají svůj potenciál především právě ve velkých městech s vyšší kupní silou a dostatečným počtem potenciálních zákazníků. S chutí do švestek... a nově s chutí do hrušek!

12 OZVĚNY SAMOŠK Y PANELOVÁ DISKUSE MÍSTO AKCE RADĚJI KVALITNÍ REAKCE Slevová spirála se časem roztočila nebývalou rychlostí a silou. Pod praporem boje o zákazníky nízkými cenami řetězcům sekunduje i tradiční trh. Jejich útoky vycvičený nakupující vyčkává na výhodné akční nabídky. Lze tuto momentálně výnosnou, ale dlouhodobě neúnosnou maloobchodní praktiku opustit nebo aspoň omezit? 12 Komentářů a názorů k tématu akce bylo při panelové diskusi vyřčeno mnoho. Vyberme ty nejzásadnější. Tradiční trh nebyl první, kdo k nám tento fenomén přinesl, byli to jiní. Napáchali mnoho zla, se kterým se musíme nějakým způsobem vyrovnat. Akce ano, ale ne za každou cenu. Vše je třeba řádně propočítat a měla by odpovídat potřebám obchodníka. Musí z ní pro něj zůstat slušná přidaná hodnota. Ovšem akční marže jsou mnohdy velice malé, a tak tato praktika ztrácí smysl. Celých dvacet let, co pracuji v maloobchodě, jsem přítelem vyšší marže a přidané hodnoty. Vím, že nelze stále jít proti proudu a prodeji za mnohdy podnákladové ceny, v jehož rámci zahraniční řetězce zákazníka vychovaly. Ale musíme se s tím nějak vyrovnat, říká Miloš Škrdlík, jednatel Maloobchodní sítě Brněnka. ROZUMNOU MÍRU ZACHRAŇUJE ČERSTVÉ ZBOŽÍ Vladimíra Šebková, manažerka pro klientské vztahy společnosti GfK Czech, souhlasí s tím, že obchodníci si vychovali domácnosti, aby nakupovaly v promocích: Většina baleného zboží, některé kategorie až ze 70 či 80 procent, se nakupuje pouze takto. Rozumnou míru zachraňuje čerstvé zboží, které může být pro menší maloobchodní formáty tím, čím domácnosti přinutí, aby si je kupovaly u nich. Jako velice zajímavě rostoucí se podle ní dnes jeví tzv. specialisté zaměření na maso a uzeniny, pečivo, ovoce a zeleninu nebo nápoje. VÝSLEDKEM JE ČISTÁ NEVĚRA Téma slevových akcí přitom není nové. Potvrzuje to Petr Vyhnálek, bývalý jednatel Globusu ČR: Myslím, že jsme o něm začali diskutovat v letech , kdy se podíly akčních prodejů v hypermarketech pohybovaly mezi 22 a 25 procenty. A už tenkrát jsme zvedali prst. Dnes je trh v tomto směru úplně jiný. Důvodů je několik, například marketingová impotence. Dodává, že zastavit akce vyžaduje odvahu, která musí být dnes větší než před šesti či sedmi lety. A je třeba si uvědomit, že,akcionismus vznikal, když se dařilo a všem rostly obraty. Přesto se všichni v rámci konkurenčního boje vrhli na přetahování zákazníků cenou a dnes, když se nedaří, se z akčních staly ceny normální, shrnuje s tím, že akce vedou k nízké loajalitě, která je dnes u řetězců pouze 22%, tedy čistá nevěra. Do této situace se trh dostal za posledních deset let a nemyslím si, že by cesta zpět trvala kratší dobu. Se snižováním podílu akčních prodejů musí začít ti největší, kteří s touto praktikou,kupování obratu začali. Ale pokud jim to vyhovuje, protože tím činí problémy konkurenci, nevidím důvod, proč by to udělali, uzavírá. NIC SE NEMÁ PŘEHÁNĚT Jako nemoc, která se neustále šíří, vidí letáky a slevové akce Stanislav Vodička, jednatel společnosti Qanto CZ: Vyrostla už do takových roz-

13 CO BYLO TAKÉ VYŘČENO: ODPOSLECHUTO odvaha, tvrdost a razantnost při jednání s dodavateli, péče o zákazníka, vzbuzení jeho touhy, čerstvé zboží z místní provenience, obecně kvalita (prodejny, nabídky, zaměstnanců atd.), informace (nejenom) o složení a původu výrobků, odlišení se, dostupnost, konvenience, sezonnost, novinky L v kleštích, nemoc, šílenství, impotence, drogy, smrt, krvavý oceán měrů, že si neumím představit, že by s ní někdo dokázal něco udělat a skončit. Musíme se s ní naučit žít. Přirovnal bych to k drogám. Lidé, kteří je berou, vědí, že to je špatné, že to nemá budoucnost, a přesto s tím neskončí. Připouští ale, že nic není dogma. Pokud má malý obchodník pěknou prodejnu s dobrou otevírací dobrou, se širokým sortimentem s rozumnou cenou, leták mu pomůže. V opačném případě ho ani leták nezachrání. Myslím, že někteří dodavatelé a obchodníci to dělají ze zoufalství a slevami se dopracují až ke smrti. Nic se nemá přehánět, vše je třeba dělat s rozumem, říká. Jaroslav Froulík, generální ředitel, Jednota, s. d. České Budějovice, navázal na předřečníka Tomáše Sedláčka, který řekl, že zákazník má nedostatek touhy. Podle něho má i nedostatek peněz a trh je slabý. Další tendencí, která se vyvíjí už řadu let, je přebytek nabídky nad poptávkou. V boji o zákazníka se všichni vrhají na akce a to je kontraproduktivní všichni ztrácejí marži. Domnívám se, že někdo musí odejít, MUSÍ NĚKDO ODEJÍT? aby na trhu nastala rovnováha. Abychom byli schopni v zákazníkovi vyvolat touhu, musíme ho oslovit také jinými marketingovými nástroji než jenom akční slevou, uvádí s tím, že v první řadě jde o kvalitu v širokém slova smyslu prodejny, nabídky, zaměstnanců a tak dále, která je podle něho cestou do budoucnosti. ZMĚNA NEPŘIJDE ZE DNE NA DEN Prostřednictvím akcí se dnes u dodavatelů i odběratelů řeší v podstatě všechno. Typickým příkladem je podle Martina Grygaříka, ředitele pro klíčové zákazníky Plzeňského Prazdroje, splnění plánu a objemů. Pochopitelně na tom vydělává spotřebitel. Ale co výrobci? Například u Plzeňského Prazdroje se prodej v akci pohybuje kolem 60 %, u některých položek je to až %. Akcemi se pokřivilo i dodávání do jednotlivých kanálů v podstatě přestávají fungovat velkoobchody, protože některé řetězce spolupracují přímo s odběrateli. Změna nepřijde ze dne na den. Bude to postupná cesta nápravy, ve kterou věřím, predikuje. Petr Hříbal 13

14 OZVĚNY SAMOŠK Y MAPA NÁKUPNÍCH DNŮ I NA PODZIM SE NAKUPUJE 14 LOUNY Hotel Union KONTRAKTAČNÍ DEN SORTIMENTU DROGERIE Pořadatel: Barvy a laky Hostivař Počet vystavovatelů: zhruba 25 Doprovodný program: akční nabídky a slevy na zboží vystavovatelů, bohatý raut pro vystavovatele i zákazníky, věcné dárky pro zákazníky PLZEŇ Congress Centre Parkhotel Pilsen OBCHODNÍ DEN ENAPO Pořadatelé: Rosa market, Enapo Obchodní Počet vystavovatelů: zhruba 80 Doprovodný program: nabídka privátní značky Ave, prezentace vlastních značek, ochutnávky piva Delegát, výhodné nabídky smluvních dodavatelů, představení marketingových aktivit Enapo a obchodního portálu ABC Business, doprovod klokánka Ríši, teplý i studený raut po celý den, věcné dárky pro zákazníky a mnoho dalšího PRAHA TOP Hotel Praha KONFERENCE ŘETĚZCŮ COOP Pořadatel: Coop Centrum družstvo Doprovodný program: odborná konference pro vedoucí pracovníky řetězcových prodejen Coop se společenským programem HORAŽĎOVICE Kulturní dům PODZIMNÍ VELETRH Pořadatel: Plus JIP Počet vystavovatelů: zhruba 85 Doprovodný program: tombola, občerstvení po celý den pro nákupčí i vystavovatele, školení pro operační program Lidské zdroje a zaměstnanost LITOMĚŘICE Výstaviště, hala H NÁKUPNÍ DEN DRUŽSTVA ESO MARKET Pořadatel: Družstvo Eso Market Počet vystavovatelů: zhruba 90 Doprovodný program: tombola, losování o ceny, raut v průběhu celého dne PŘÍBRAM Kulturní dům KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Pogrr Počet vystavovatelů: zhruba 100 Doprovodný program: celodenní raut PRAHA Aquapalace Hotel Praha PODZIMNÍ KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Kubík Doprovodný program: celodenní teplý a studený raut, soutěž o ceny, motivační program pro zákazníky spojený s dárky, produkty se super cenou formou bulletinu, praktické ukázky, jak zvýšit tržby v prodejnách, prezentace a objednávky privátních výrobků Česká cena, kuchařské vystoupení s ochutnávkami, soutěž o nejlepší expozici dodavatele a další CELÁ ČR VIRTUÁLNÍ VELETRH Pořadatel: Lekkerland Česká republika Lekkerland Česká republika pořádá pro své zákazníky veletrh ve virtuální podobě. Pro zákazníky jsou připraveny akční nabídky přímo u dodavatelů na nejprodávanější zboží. V letošním roce jde již o druhý virtuální veletrh této společnosti ČECHY (místo se upřesňuje) NÁKUPNÍ VELETRH DRUŽSTVA CBA CZ Pořadatel: Družstvo CBA CZ Počet vystavovatelů: 80 Doprovodný program: ochutnávky, bohatá tombola o věcné ceny, již tradiční možnost pro zástupce prodejen získat speciální finanční bonus za objednávku u dodavatele, předpokládaná návštěvnost 100 prodejen ŽĎÁR NAD SÁZAVOU Dům kultury KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Maloobchodní síť Bala Počet vystavovatelů: zhruba 100 Doprovodný program: celodenní raut, tombola, dárek pro zúčastněné HORNÍ CEREKEV Hotel Rustikal ROČNÍK OBCHODNÍ KONFERENCE FLOP Pořadatelé: Flosman a Flop Počet vystavovatelů: zhruba 30 Doprovodný program: vyhodnocení činnosti za uplynulé období, prezentace firem spojená s konferenčními objednávkami, soutěže o zajímavé ceny, hudební večer s orchestrem City CB, podle výběru jednotlivců možnost využití Fit centra včetně krytého bazénu

15 Po půl roce se opět hlásí o slovo nákupní dny. Obchodníci, kteří se svými prodejnami vstoupili do některé z maloobchodních aliancí, se tak již teď těší, že se v některý zářijový či říjnový den opět seznámí se žhavými novinkami, které budou jejich dodavatelé nabízet za výhodnou cenu, a přitom si budou moci alespoň na chvilku vydechnout při doprovodném programu, v němž obvykle nechybí bohaté občerstvení či tombola. Kdy právě pro ně tento den D přijde, si mohou vyhledat na této mapě. Interiéry prodejen LITOMYŠL Zámecký pivovar Litomyšl PODZIMNÍ KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Kubík Počet vystavovatelů: zhruba 100 Doprovodný program: celodenní teplý a studený raut, soutěž o ceny, motivační program pro zákazníky spojený s dárky, produkty se super cenou formou bulletinu, praktické ukázky, jak zvýšit tržby v prodejnách, prezentace a objednávky privátních výrobků Česká cena, kuchařské vystoupení s ochutnávkami, soutěž o nejlepší expozici dodavatele a další PROSTĚJOV Hotel Tennis Club NÁKUPNÍ VELETRH DRUŽSTVA CBA CZ Pořadatel: Družstvo CBA CZ Počet vystavovatelů: zhruba 120 Doprovodný program: ochutnávky, bohatá tombola o věcné ceny, již tradiční možnost pro zástupce prodejen získat speciální finanční bonus za objednávku u dodavatele, předpokládaná návštěvnost 200 prodejen BRNO Veletrhy Brno hala E VELETRH NA VELETRHU Pořadatelé: Maloobchodní síť Brněnka, velkoobchodní sklady Rapo Brno, Jaso Distributor Počet vystavovatelů: zhruba 110 Doprovodný program: celodenní bohatý teplý i studený raut pro zákazníky a vystavovatele, losování o ceny, tombola pro návštěvníky hlavní cenou bude osobní automobil, nabídka vybavení prodejen, poradenství, nabídka privátní značky Česká cena, věcné dárky pro zákazníky, akční nabídky a slevy na zboží vystavovatelů, hodnocení nejlepšího vystavovatele atd. OSTRAVA KONGRES SAMOŠKA Clarion Congress Hotel Ostrava Pořadatel: Atoz Retail Počet účastníků: zhruba 450 (maloobchodníci, obchodní aliance, velkoobchody, dodavatelé, výzkumné agentury, státní instituce) Doprovodný program: návštěvy obchodů, neformální večer s rautem a živou hudbou, předání certifikátů Q21 prodejna 21. století, po celou dobu konference stánky dodavatelů, ochutnávky HOLEŠOV Zámek Holešov OBCHODNÍ DEN ENAPO Pořadatelé: Rosa market, Enapo Obchodní Počet vystavovatelů: zhruba 80 Doprovodný program: nabídka privátní značky Ave, prezentace vlastních značek, ochutnávky piva Delegát, výhodné nabídky smluvních dodavatelů, představení marketingových aktivit Enapo a obchodního portálu ABC Business, doprovod klokánka Ríši, teplý i studený raut po celý den, věcné dárky pro zákazníky a mnoho dalšího Jana Dulíková : Kompletní vybavení prodejny : Návrhy a vizualizace : Individuální řešení : Řízení projektů : Ucelené řady regálových systémů Interiéry prodejen WANZL spol. s r.o., Hněvotín 333 tel.: obchod@wanzl.cz

16 Samoska :14 Stránka 16 OZVĚNY SAMOŠK Y SORTIMENT ÚSTNÍ PÉČE ŽÁDÁ O PROSTOR Malé prodejny potravin by měly reagovat na od kosmetických k terapeutickým pastám. Tradiční trh v tomto ohledu zaostává. Za minulý rok prodal terapeutické pasty za osm milionů korun, zatímco třeba drogerie za více než 200 milionů korun. Průměrný podíl tradičního trhu na drogistických kategoriích je přitom asi 10 %. To znamená, že kdyby tradiční trh z celkové částky utracené za tyto pasty dokázal získat desetinu, šlo by o zhruba milionů Kč, jinými slovy o 400% nárůst. U zubních kartáčků je situace podobná. Tradiční trh zde také nedrží krok a moderní trh ztrácí na úkor drogerií, které získávají většinu tohoto trhu. A to je současný trend, tedy přesun preferencí nakupujících k menším formátům. Všichni víme, že drogerie jsou o hodně dražší než hyper- a supermarkety. A když jsou zákazníci ochotni si kartáčky za ty peníze koupit v drogeriích, nevidím důvod, proč by za ně nedali více i na tradičním trhu, tvrdí Maroš Staruch. Otázkou podle něho je, jak produkty terapeutického segmentu na tradiční trh dostat. aktuální trendy v rámci ústní péče, a to volbou vhodného sortimentu a uspořádání. Maroš Staruch, senior client consultant společnosti Nielsen Czech Republic, a Miroslav Matušinec, category activation manager Odol, Corega, Aquafresh CZ+SK společnosti GlaxoSmithKline, ve společné prezentaci vypíchli to nejdůležitější, co by měl maloobchodník udělat, aby dokázal reagovat na rostoucí zájem spotřebitelů o prostředky ústní hygieny. 16 TERAPEUTICKÝ SEGMENT SÍLÍ Kategorii ústní hygieny v tuzemsku dominují zubní pasty, které stabilně rostou a generují roční prodej zhruba 1,3 mld. Kč. Další kategorie jsou sice menší, ale neméně významné: zubní kartáčky (500 mil. Kč a stále rostou) a ústní vody. Tyto tři subkategorie společně zaujímají čtvrté místo na žebříčku TOP drogistických kategorií. Před nimi je pouze pet food, prací prostředky a toaletní papír. Základní segmentaci ústní hygieny, důležitou i pro obchodníky, vidí Miroslav Matušinec takto: kosmetický segment (poskytuje prevenci) a terapeutický segment (nabízí řešení pro přecitlivělost zubů, péči o dásně a erozi zubní skloviny). Terapeutický segment přitom neustále zvyšuje svůj podíl na kategorii ústní hygieny, v současnosti představuje již 36 procent, dodává. TRADIČNÍ TRH ZATÍM NEDRŽÍ KROK Preference zákazníků se přitom mění. Maroš Staruch potvrzuje, že terapeutický segment v zubních pastách výrazně narůstá v hodnotě i objemu prodeje. Zároveň upozorňuje na příležitost pro zlepšení v rámci tradičního trhu: Na moderním trhu a v drogeriích je patrný přechod spotřebitelů i n ze rc e SPECIÁLNÍ VYSTAVENÍ PŘINÁŠÍ RŮST Společnost GlaxoSmithKline logicky navrhuje postupně věnovat těmto výrobkům více prostoru v regálu. Dalším krokem je režimové vystavení, tedy prezentace celé výrobkové řady (zubní pasta, kartáček a ústní voda) na jednom místě. Podle Miroslava Matušince je už dnes snahou umísťovat na tradičním trhu specializované stojany pro ústní hygienu. O tom, že tato forma prezentace výrobků usnadňuje spotřebitelům orientaci a funguje, svědčí navýšení prodejů v daných obchodech, které v průměru činí dvacet až čtyřicet procent, dokládá s tím, že potenciál růstu terapeutického segmentu lze podložit fakty: problém s dásněmi má až 40 % populace a citlivostí zubů trpí zhruba 30 % z nás. Je také příznivé to, že celkově roste dentální osvěta a spotřebitelé se stále více zajímají o prevenci a správnou a účinnou péči o chrup. Potravinová folie v kusech Komplexní nabídka sortimentu potřeb do domácnosti alobaly, potravinové folie, svačinové sáčky papír na pečení, sáčky na pečení grilovací tácky Petr Hříbal houbičky, hadříky, úklidové rukavice pytle na odpadky

17 SORTIMENT OZVĚNY SAMOŠK Y KDYŽ ÚSPĚCH, TAK ČERSTVÝ Nadpoloviční většina nákupů v malých samoobsluhách a pultových prodejnách je s výrazným podílem čerstvého zboží. Těm, kteří chtějí nabízet čerstvé zboží, nabídla Vladimíra Šebková, manažerka pro klientské vztahy společnosti GfK Czech, i další informace, na jejichž základě získali ucelenou představu o tom, co by měli v sortimentu mít. PC pokladna s dotykovým displejem CHD 8700 a volitelným pøíslušenstvím Celých 51 % potravin nakupovaných českými domácnostmi tvoří čerstvé zboží. Dalších 16 % patří nápojům, následují cukrovinky a pochutiny. V košíku čerstvých potravin přitom tvoří 37 % maso a uzeniny. Následují pekárenské a mléčné výrobky. Skoro 50 % košíku masa a masných výrobků jde na vrub uzenin. Zhruba 31 % tvoří hovězí a 16 % drůbeží maso. ŠANCE PRO MENŠÍ OBCHODNÍKY Důležitá je i struktura nákupních kanálů. Nákupy v hypermarketech tvoří asi 34 %, následují řetězcové a nezávislé supermarkety (19 %), 16 % za - ujímají diskontní prodejny a malým samoobsluhám a pultovým prodejnám náleží 14 %. Co se týká čerstvého zboží, poměr je o něco jiný: hy - per markety zde oslabují (32 %), naopak supermarkety (některé z nich mají čerstvost jako rozlišovací argument) mají v čerstvém zboží o jeden procentní bod větší podíl (20 %). Specializované prodejny a malé samoobsluhy mají v čerstvém zboží podíl vyšší o šest a dva procentní body. To znamená, že tyto produkty jsou stále ještě v rukou menších obchodníků a jejich šance leží právě v čerstvém zboží. Jsou nějaké rozdíly v rámci jednotlivých regionů České republiky? Žádné velké odlišnosti nejsou patrné, podle Vladimíry Šebkové, manažerky pro klientské vztahy společnosti GfK Czech, je to vždy spíše otázka jednoho procentního bodu. Dá se říct, že u čerstvého zboží je rozdělení přibližně stejné jako u všech kategorií rychloobrátkového zboží. V podstatě není ani nijak velký rozdíl v jednotlivých krajských celcích. Ani velikost ŽÁDNÉ REGIONÁLNÍ ROZDÍLY NEJSOU PATRNÉ bydliště není žádným diferencujícím faktorem. Je potřeba si uvědomit, že i obyvatelé menších sídel mají v poměrné blízké dostupnosti všechny druhy maloobchodních kanálů. PRŮMĚRNÝ NÁKUP SE BLÍŽÍ 120 KORUNÁM Rozdíl je ale v tom, jak domácnosti nakupují. Každá domácnost nakoupí ve frekvenci 262krát za rok, to je téměř jednou za dva dny. Když se vezme těchto 262 nákupů jako 100 %, tak například v Praze se tato frekvence výrazně snižuje pražské domácnosti nenakupují jednou za dva, ale zhruba čtyři dny. Na druhé straně jihomoravské domácnosti nakupují prakticky každý den. Obchodníci tak mají šanci se k nim dostat velice rychle. Jako Praha se chovají i střední a severní Čechy, kde se nakupuje méně často, tedy zhruba jednou za tři dny. Je to vyrovnáno tím, že průměrný nákup v České republice je za necelých 120 Kč. Praha a střední Čechy mají index výrazně vyšší, v těchto místech je nákup mezi Kč. Ale na jižní Moravě a v západních Čechách tato hodnota činí jenom kolem 100 Kč. VELKÝ POTENCIÁL K VYUŽITÍ Čerstvé potraviny se nakupují nejčastěji v malých samoobsluhách a pultových prodejnách frekvence nákupu je v nich výrazně vyšší než průměr, naopak jeho velikost je nižší (kolem 80 Kč v průměru). Naopak v hypermarketech je frekvence nákupu nižší, ale hodnota je vysoká (asi 200 Kč v průměru). Zajímavý je pohled na diskonty, které mají podíl na trhu %, kde je čerstvé zboží nakupováno nejnižší frekvencí a velikost nákupu je průměrná. Pouze 17 % nákupů neobsahuje ani jednu položku z kategorie čerstvé zboží. Z těch 83 % nákupů s alespoň jednou čerstvou položku tvoří třetinu (33 %) exkluzivní nákupy čerstvého zboží, 29 % těchto nákupů je z větší části čerstvé zboží. To znamená, že je tady pro obchodníky velký potenciál. V rámci čerstvých potravin přitom drží prim mléčné výrobky (až do úrovně 99 %), ve 100 % nákupech čerstvého zboží je přeskočí maso, drůbež a ryby. Druhou velkou položku představují masné výrobky, které jsou konstantní (zhruba z jedné pětiny) ve všech typech nákupů. Další velkou roli hraje ovoce a zelenina, ale ty jsou především v nákupech, kde je podíl čerstvého zboží o něco nižší. Petr Hříbal DIGI SM 5100 P Obchodní váha s tiskem MS 2421 Stratos S + DIGI DS 866 Pultový snímaè s váhou Dolphin 70eBLACK Smartphone, mobilní poèítaè, 2D snímaè

18 OZVĚNY SAMOŠK Y CATEGORY MANAGEMENT ZVYŠTE ZISKY OPTIMALIZACÍ REGÁLU I SORTIMENTU 18 Jak funguje dobrý category management v praxi, představil na konkrétním příkladu rozvržení prodejní plochy a jednotlivých produktů v síti prodejen PONT společnosti JPServis Daniel Mašek, business consultant firmy U&Sluno. Pokud má obchodní řetězec desítky či stovky prodejen, které si rozměrově a dispozičně nejsou příliš podobné, bývají mnohá rozhodnutí ohledně sortimentu a jeho rozmístění založená na pocitech nebo souhrnných prodejních výsledcích. Výsledná situace je pak v každé prodejně odlišná a dochází k častým výpadkům zásob, nebo naopak zboží zůstává v regále příliš dlouho. Přestože se na první pohled může zdát, že nelze nalézt jednotný koncept, díky dobrému softwaru je možné najít efektivní řešení. ODRAZOVÝM MŮSTKEM JE REALITA Jak se problém s řízením sortimentu v prodejnách PONT na vlakových nádražích společnosti JPServis podařilo vyřešit pomocí nástroje Aldata Shelf, názorně ukázal Daniel Mašek, business INVENTURA NA KLÍČ ZA PÁR HODIN consultant firmy U&Sluno. Podle stávajících pravidel záviselo umístění daných artiklů v regálu na uvážení personálu v jednotlivých prodejnách, všechny produkty byly standardně vystaveny po dvou. Vzhledem k tomu, že se jedná o prodejny s velkou obrátkovostí, bylo nutné některé produkty doplňovat i několikrát denně. Prvním krokem tedy bylo zachycení reálného stavu. Výchozími podklady byly fotografie regálu, NEZÁVISLE, PŘESNĚ, V JAKOUKOLIV DOBU soupis umístění a data o zboží a jeho prodejích za minulá období. Program umožňuje definovat libovolný regál s ohledem na typ, velikost, rozměry, počet polic, způsob vystavení zboží. Po jejich vytvoření byly regály uloženy v knihovně regálových prvků a jsou připraveny k použití při práci s dalšími koncepty. Naplnění regálů probíhá intuitivně jednoduchým tažením myši z databáze produktů na zvolené místo. Program hlídá případné kolize (např. pokud je na polici umístěno více produktů, než se na ni fyzicky může vejít) a velmi rychle je možno dostat věrný obraz regálu ve 2D i 3D pohledu. PROGRAM ODHALÍ NEDOSTATKY I PŘEDNOSTI Druhým krokem však teprve začíná vlastní analytická část. Nejenže program zobrazí nejprodávanější produkty v regálu (hotspoty), ale umí ve formě reportu, graficky, případně přímo v daném regálu zobrazit libovolnou kombinaci ukazatelů podle potřeby uživatele. Lze tak velmi snadno a rychle identifikovat prodejnost, obrátkovost, ziskovost, cenovou úroveň atd. na úrovni skupin, podskupin i jednotlivých artiklů. Téměř okamžitě tak lze například zjistit, které položky pouze zabírají místo a které jsou tak prodejné, že u nich dochází často k výpadkům skladové zásoby. Analýzou bylo zjištěno, které položky jsou v prodejně PONT v nedostatečné zásobě, a které zde naopak leží déle než 30 dní. Pro optimalizaci byla použita speciální funkce programu, který po zadání podmínek k výpočtu sám sestavil optimální rozložení produktů v regálu. Následovalo manuální rozmístění produktů tak, aby na sebe z pohledu rozhodování zákazníka logicky navazovaly. Po několika minutách práce je v reportu možné vidět výsledky u potřebných produktů se zvýšila doba pokrytí až trojnásobně, zatímco ležáky byly zredukovány na polovinu. Vedlejším efektem změny bylo zvýšení obratu díky tomu, že poptávané produkty nebudou v regále chybět. RUČNÍ PRÁCE NENÍ NUTNÁ Závěrečným krokem je již jen vygenerování layoutu merchandisingového konceptu pro prodejny (složení regálových prvků, jejich umístění a zaplnění zbožím podle seznamu a pokynů k vystavení). Pro případ odlišného počtu regálů v určitých prodejnách umí program layout přizpůsobit podle zadaných parametrů, a není tak potřeba každou variantu vytvářet ručně. Důsledným dodržováním takto stanoveného konceptu se výrazně usnadňuje řízení sortimentu, protože lze lehce rozlišit, zda jsou případné rozdíly ve výkonnosti prodejen dány složením sortimentu, zásobováním nebo například prodejními schopnostmi personálu. Pavel Neumann, Daniel Mašek

19 CATEGORY MANAGEMENT OZVĚNY SAMOŠK Y VYUŽIJTE POTENCIÁLU ENERGETICKÝCH NÁPOJŮ! Energy drinky v současnosti představují významně rostoucí kategorii, kterou však mnoho obchodníků zanedbává. Jak z nich vytěžit co nejvíc, ukázal ve své prezentaci Pavel Vavřička, national field sales manager společnosti Red Bull Česká republika. V rámci segmentu nealkoholických nápojů představují energetické nápoje 6 % celkového obratu, přičemž díky vysokému tempu meziročního růstu svůj podíl neustále zvyšují. Velikostí již předstihly ledové čaje a blíží se syceným nápojům. V loňském roce se staly jedinou rostoucí kategorií nealkoholických nápojů, a to jak z pohledu realizovaného obratu (+8 %), tak i prodaných kusů (+14 %). Na tradičním trhu kategorie rostla dokonce ještě výrazněji (+32 % v obratu, +30 % v kusech). TRH TÁHNOU ČTYŘI ZNAČKY V současné době se na českém trhu prodává více než 60 značek energetických nápojů, většina z nich však disponuje jen minimálními prodeji. Pro sortiment jsou klíčové čtyři největší značky Red Bull, Shock, Monster a Semtex, které spolu s privátními generují více než 80 % obratu celé kategorie, říká Pavel Vavřička, national field sales manager společnosti Red Bull Česká republika. Z obchodního hlediska patří mezi hlavní výhody kategorie energy drinků vysoký podíl prémiových značek, které investují do reklamy, takže o ní mezi spotřebiteli panuje vysoké povědomí. Protože energy drinky mají zhruba třikrát vyšší průměrnou cenu za jeden litr než jiný nealkoholický nápoj, jsou vysoce profitabilní a vykazují velkou výnosnost na metr čtvereční. V neposlední řadě se pak jedná o kategorii impulzní, což obchodníkům dává více šancí tyto nápoje zákazníkům prodat. NÍZKÁ CENA VEDE K DEVALVACI Pro konzumaci energetických nápojů existuje mnoho příležitostí, čehož je třeba při prodeji maximálně využít. Pro obchodníka to znamená nabídnout spotřebitelům energetické nápoje chlazené (ať už vystavením ve vlastní chladničce nebo umístěním chladničky dodavatele), realizovat druhotná vystavení (ideálně v pokladní zóně, kde dochází k nejčastějším impulzním nákupům), a především vytvořit na vhodném místě s dostatečným prostorem hlavní ucelené vystavení, které v mnoha případech úplně chybí. Protože si zákazníci energetické nápoje primárně nekupují pro jejich cenu, ale pro funkčnost, je třeba této skutečnosti přizpůsobit také promoční aktivity. Akce typu x + 1 zdarma vedou k devalvaci kategorie a k postupnému snižování vnímané hodnoty zboží. Pro zdravý vývoj jsou vhodnější spíše promoce, při kterých je při koupi většího množství nabízena lepší cena, případně věrnostní spotřebitelské promoce, naznačuje Pavel Vavřička. DEJTE KATEGORII PATŘIČNÝ PROSTOR Mezi nejčastější prostor pro zvýšení prodejů patří chybějící ucelená prezentace kategorie, nevhodně zvolený sortiment, nedostatečný prostor pro kategorii, nevhodné umístění či nedostatečná viditelnost, respektive chybějící označení. Všechny tyto oblasti pomáhá řešit category management, na kterém je vhodné spolupracovat se silným dodavatelem, který má k dispozici také dostatek tržních dat a tím pádem i širší přehled o kategorii a jejím postavení na trhu. Dále také obvykle disponuje vhodným softwarem pro návrh uspořádání produktů v regálu (tvorbu planogramů), což šetří čas při následném vzniku kategorie či její přestavbě v prodejně. Pakliže potřebná data o svých nakupujících poskytne i prodejce, je finální návrh sortimentu a jeho uspořádání šité na míru konkrétní prodejně. Praxe ukázala, že dobře nastavený a realizovaný category management projekt (tedy vhodná NÁRŮST DOSAHUJE DESÍTEK I STOVEK PROCENT skladba sortimentu, jeho správné umístění, druhotná vystavení a nastavená správná cenová politika) přináší zvýšení prodeje vždy. V závislosti na výchozím stavu se nárůst pohybuje v řádech desítek (v extrémních případech i stovek) procent. Pavel Neumann, Pavel Vavřička Marcipánová ty inka v horké okoláde Také v príchutích: s kakaooríškovou náplní / s kousky malin

20 OZVĚNY SAMOŠK Y BEZHOTOVOSTNÍ PLATBY PŘI POUŽITÍ KARTY UTRATÍ ZÁKAZNÍK VÍC Jak se staví malí a střední obchodníci k přijímání platebních karet a kde vznikají poplatky za jejich používání? S těmito tématy a také výsledky průzkumu mapujícího spotřebitelské trendy v oblasti plateb seznámil přítomné Miloslav Kozler, senior relationship manager Visa Europe. 20 Průzkum odhalující spotřebitelské chování při placení pro společnost Visa Europe provedla na českém trhu formou osobních 45minutových rozhovorů výzkumná agentura Ipsos Global. Zúčastnilo se jej 2100 respondentů ve věku let, z čehož 2001 z nich mělo účet u některé z bank. Výzkum byl proveden ve všech 14 krajích ČR a vyplynuly z něj některé zajímavé poznatky. BEZHOTOVOSTNĚ PRO BENZIN A OBLEČENÍ Díky průzkumu lze říci, že muži u sebe nosí mnohem větší částku v hotovosti (průměrně 1285 Kč) než ženy (826 Kč). Pokud byl respondent majitelem účtu, vlastnil k němu v 93 % také debetní platební kartu, ovšem 17 % ji s sebou vůbec nenosí. Zajímavé bylo také zjištění, že ze všech vlastníků několika karet (jak debetních, tak i kreditních), s sebou nosí celých 83 % pouze jednu kartu, zbylých 17 % jich má u sebe víc. Z hlediska uskutečněných plateb ještě stále převládá používání hotovosti (64 %), existují však některé výjimky. Například na dotaz, jak jste naposledy platili, odpověděla více než polovina dotázaných, že při nákupu oblečení a bot platili kartou, dále je pak karta hojně využívána na čerpacích stanicích, v samoobsluhách s potravinami a při nákupu většího domácího zařízení jako mikrovlnných trub či mixérů, tedy produktů, které sice nejsou zcela levné, ale které nepřesahují limit INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE & PORADENSKÉ SLUŽBY NA MÍRU VAŠEMU PODNIKÁNÍ IT& RETAIL LOGISTIKA DISTRIBUCE ZDRAVOTNICTVÍ VÁŠ DODAVATEL KOMPLEXNÍCH INFORMAČNÍCH SYSTÉMŮ I OBOROVÝCH APLIKACÍ Kontaktujte nás U&SLUNO a.s. I Sadová 28 I Ostrava I Tel.: I u-sluno@u-sluno.cz jedné platby. Hotově naopak většina dotazovaných zaplatila u zubaře, v kavárně, u holiče a za drobné domácí opravy. ZŮSTATEK SPOTŘEBITELÉ TOLIK NEHLÍDAJÍ Zajímavá situace nastává na čerpacích stanicích, kde řidiči často platí dvěma způsoby. Pohonné hmoty kartou, protože si je dávají do nákladů, zatímco občerstvení a další drobnosti hotově nebo druhou kartou. Jak Miloslav Kozler, senior relationship manager společnosti Visa Europe, upozorňuje, při platbě kartou za nákup potravin v samoobsluhách bývá průměrná částka daleko vyšší. To je patrně dáno tím, že spotřebitelé tolik nehlídají svůj disponibilní zůstatek, jak by tomu bylo v případě klasické peněženky. KARTY BERE TŘETINA MALÝCH PODNIKŮ S cílem změnit úroveň akceptace platebních karet a pochopit přístup k jejich přijímání oslovili tazatelé také 758 podniků (s počtem zaměstnanců do 250) v sektorech oblečení, jídlo a nápoje, supermarkety, smíšené zboží, lékárny, malé hotely, penziony a restaurace a bary, a to opět v regionech Praha, Brno, Ostrava, Plzeň, Olomouc, Liberec, Hradec Králové, České Budějovice, Ústí nad Labem a Pardubice. Bohužel pouze 28 % dotázaných odpovědělo, že platební karty přijímají, 72 % potom ne. Nejčastěji (80 %) je akceptují v lékárnách, kde jsou jimi zároveň placeny relativně vysoké částky, dále v obchodech s oblečením (53 %) a v malých hotelech (51 %). Obchody s potravinami a nápoji přijímají karty stejně jako v supermarketech (27 %), convenience obchody ve 23 % a v restauracích a barech v 19 %. Akceptace platebních karet z hlediska regionů pak byla v průměru 30 %, přičemž nejnižší údaj byl 14 % a nejvyšší 58 %. V každém regionu bylo dotazováno mezi 30 až 100 malých a středních podniků. Pavel Neumann, Miloslav Kozler