Specifikace technologického vybavení pro GASTRONOMICKÝ PROVOZ

Transkript

1 Generální projektant: JPS J.Hradec s.r.o. Akce: Multifunkční dům Litvínovice Zpracoval: KOVOSLUŽBA OTS, a.s., Tovačovského 2, Praha 3 Specifikace technologického vybavení pro GASTRONOMICKÝ PROVOZ Datum:

2 Termoport Pro GN 1/1 200 mm a menší. Tepelná odolnost od -20 C až do 130 C. Tepelná ztráta max. 1,5 C/hod. Možnost stohování. Kombinac e polypropylenu a izolační pěny. Úchyty a madla z odolného polyamidu. Lednice podstolová (B3) Pro PODPULTOVOU INSTALACI. 1 plné, zaměnitelné dveře, opatřené zámkem, odnímatelné balónové těsnění. Vnitřní konstrukce z odolného bílého plastu, pěnová izolace 30mm. Vestavěná chladicí jednotka. Vnitřní cirkulace vzduchu. Automatické odtávání s automatickým odpařením kondenzátu. Elektromechanické ovládání, vnější digitální zobrazení teploty. Vnitřní osvětlení. Provozní teplota: +2 /+10 C. Hladina hluku nižší nez 45 db. Pro provo z s okolní teplotou 43 C. Neobsahuje CFC a HCFC. Chladicí médium R134a. Cyklopentan jako hnací plyn v izolaci. Ochrana proti vodě IP23. Dodávka vč. 3 Rilsan roštových polic (max.nosnost 10kg/police). V provedení bílém. Objem 160 litrů. Mikrovlnná trouba (B4) Profesionální mikrovlnná trouba v celonerezovém provedení s jedním magnetronem o výkonu 1100 W. Možnost nastavení až 20 programů, 3 stupně výkonu, rychlý start programu, praktické tlačítko +30 sec., přehledný display se zobrazením nastavených provozních hodnot. Obsah komory 26 litrů. Rozměr komory 336x349x225 mm. Stolní dvouplotna (B6) Vnější tělo vyrobeno z nerezu AISI 304, lisováním z jednoho kusu. Odolná sklokeramická deska síly 4mm, uzpůsobená pro profesionální použití. 4 výškově stavitelné nohy. Dvojice nezávisle nastavitelných varných zón. Úroveň výkonu nastavovaná dotykové tastatuře. Digitální displej zobrazují úroveň výkonu (1-9). Dvouokruhové INFRA topné spirály. Deska vsazena a utěsněna v nerezovém rámu. Tělo se zaoblenými vnějšími rohy. Ochrana proti průniku vody: IPX4. Průměr plotny 220 mm. Příkon 1,8 kw. Nápojový termos (C4) Automatický varný a udržovací termos. Pro ohřev, přípravu a udržování teplých nápojů. Možnost nastavení teploty v rozsahu +30 až +110 C. Světelná signalizace chodu a dosažení požadované teploty. Uzavírací víko s odvzdušňovacím otvorem. Přehledný vodoznak, nerezová vana s vylisovanou ryskou max. náplně. Topná tělesa umístěna pod dnem. Dávkování automatickým výpustným kohoutem. Objem 17 litrů. 2,5 kw 230 V. Drtič potravinového odpadu (D3 a H7) Na dně drtiče je umístěn otáčející se talíř s výkyvnými lopatkami, které nahazují odpad na drtící perforovaný prstenec. Kapacita do 150 jídel za hodinu. Včetně pneumatického spínače. Myčka podstolová (D5 a H4) Přední a postranní panely, dveře, mycí nádrž a filtr nádrže, mycí a oplachová

3 ramena vyrobeny z ušlechtilé nerez oceli AISI304. Dvouplášťová izolovaná konstrukce. Dvouplášťové vyvážené dveře. Mycí nádrž s oblými rohy. 3 mycí programy: 90/120/240 vt.. Funkce Soft startu mycího čerpadla zabraňuje náhodnému poškození skla/talířů. Mycí systém s rotačními rameny, výkonné mycí čerpadlo. Zabudovaný atmosferický bojler (4,5Kw) o objemu 12L s oplachovým čerpadlem zaručují konstantní tlak a teplotu pro konečný oplach (84 C). Wash Safe Control zajišťuje správnou teplotu a tlak po celou dobu oplachu a garantuje vynikající oplachový výkon nezávisle na tlaku vody v síti (min.0,5 baru). Bojler z nerez oceli 304L pro vyšší ochranu proti korozi. Funkce automatického vypouštění bojleru. Odpadní čerpadlo. Digitální elektronický ovládací panel s teplotním displejem. Externí připojovací svorkovnice chráněna vodotěsným krytem. Účinný zpětný vzduchový ventil (třídy A) zabraňuje zpětnému nasátí vody do vodovodní sítě v případě náhlého poklesu tlaku v síti. Autodiagnostický systém detekce závad. Samočistící cyklus. Příprava pro napojení na HACCP a Systém kontroly odběrového maxima energie. Dávkovače mycího a oplachového prostředku. Autodiagnostický systém detekce závad. Spotřeba vody na cyklus max. 3 litry. Ochrana proti průniku vody IPX4. Dodáváno vč. 1 koše na mělké talíře, 1 koše na šálky/sklenice a 1 sady 2 košíčků na příbory. 5,35 kw 400 V. Lednice (G1) Vnější konstrukce v bílém provedéní, zadní opláštění z galvanizované oceli. Vnitřní konstrukce z plastu s oblými rohy a s předlisovanými zásuvy. 1 plné pravé dveře se zámkem s možností záměny pantů na místě. Polyuretanová izolační pěnová výplň 45mm o vysoké hustotě, cyklopentan jako hnací plyn. Vestavěná chladicí jednotka. Vnitřní cirkulace vzduchu. Digitální ovládací panel se zobrazením teploty. Chladicí medium: R134a. Automatické odtávání řízenou teplotou výparníku s odpařením kondenzátu. Pro provoz s okolní teplotou 43 C. 2 přední nohy, vzadu 2 kolečka. Neobsahuje CFC, HCF a HCFC. Dodávka vč. 4 ks Rilsan roštů 600x400 mm. Objem 400 litrů. Nápojová lednice (H1) Vnější konstrukce v bílém provedéní, zadní opláštění z galvanizované oceli. Vnitřní konstrukce z plastu s oblými rohy a s předlisovanými zásuvy. 1 prosklené pravé dveře se zámkem s možností záměny pantů na místě. Polyuretanová izolační pěnová výplň 45mm o vysoké hustotě, cyklopentan jako hnací plyn. Vestavěná chladicí jednotka. Vnitřní cirkulace vzduchu. Digitálníovládací panel se zobrazením teploty. Vnitřní osvětlení. Chladicí medium: R134a. Automatické odtávání řízenou teplotou výparníku s odpařením kondenzátu. Pro provoz s okolní teplotou 32 C. 2 přední nohy, vzadu 2 kolečka. Neobsahuje CFC, HCF a HCFC. Dodávka vč. 4 ks Rilsan roštů 600x400 mm. Objem 400 litrů. Kávovar (H2) Plně automatický kávovar. V provedení na instantní kávu. Možnost minimálně 8 voleb. Každá volba pod samostatným tlačítkem s popisem. Základní volby budou obsahovat: káva malá, káva velká, káva s mlékem, latte macchiato, cappuccino s čokoládou, káva s čokoládou, čokoláda s mlékem, horká voda. Max. rozměry 331x525x715 mm. Objem boileru 3,8 litru. Počet zásobníků 3. 1,95 kw 230 V.

4 Výčepní zařízení (H9) Sestava bude obsahovat: Podstolní dochlazovací jednotku pro kapacitu 50 litrů za hodinu. Kovový výčepní stojan. 2 x výčepní kohout s kompenzátorem. 2 x narážeč dle druhu piva. Zapuštěnou odkapní vaničku s ostřikem. Vedení pro dvě piva a drobní instalační materiál. Dále lahvovou regulační hlavici, vedení a drobný instalační materiál pro připojení láhve s plynem Biogon. Všeobecně nerezy (pracovní a mycí stoly, regály, vozíky, skříňky apod ) Použitá bude nemagnetická-potravinářská nerezová ocel. Síla použitého plechu min. 1,2 mm u tepelně namáhaných ploch minimálně 1,5 mm. Podlahové vpusti budou včetně protizápachové uzávěry. Vodní lázně budou lisované v dvouplášťovém provedení. Veškeré dřezy budou v lisovaném provedení. Použité jekly budou mít minimální rozměry 40 x 40 mm (u vozíků 30 x 30 mm). Zásuvky budou mít speciální ložiskové výsuvy s jištěním proti vypadnutí a aretací v krajních polohách. Minimální rozměr jedné zásuvky bude 400x500x200 mm. Dále všechny mycí stoly, dřezy musí mít zákryty. Pracovní plochy budou sendvičové konstrukce a u dřezů bude nutné připravit otvor na stojánkovou baterii nebo sprchu (pokud není požadována nástěnná baterie). Součástí montáže dřezu nebo umyvadla bude i dodávka sifonu. Stoly budou dodány včetně zadních a bočních lemů pokud není uvedeno jinak. Každý stůl bude mít na zadních nohách připraven uzemňovací šroub. U veškerého nerezového nábytku a výdejní linky musí být sjednocen výrobce, tak aby zde byl zachován stejný design zařízení a použité materiály. Vyjímka může být pouze u originálního příslušenství k aktivním technologiím. Ostatní 1) Pro zpracování nabídky a případnou dodávku slouží položkový seznam gastronomické technologie, specifikace gastronomického vybavení, výkresová část PD a související dokumentace jednotlivých částí realizace. 2) V případě, že nabízené zařízení nemá shodné parametry popsané v příslušné dokumentaci nebo položkovém seznamu, jsou přípustné jedině lepší. Ke každému nabízenému zařízení doloží uchazeč technický list. 3) Uchazeč musí dodržet požadavek na sjednocení výrobce tak, aby zde byl zachován stejný design, použité materiály a zajištěn komplexní servis 4) Uchazeč je povinen doložit seznam referenčních akcí na nabízené gastronomické technologie. 5) Uchazeč musí být autorizovanou organizací dodávaného zařízení nejméně 3 roky a musí mít vlastního autorizovaného technika. Každý uchazeč doloží autorizaci prodeje a servisu prohlášením výrobce technologie. 6) Každý uchazeč uvede adresu místa z kterého bude autorizovaný technik provádět servisní výjezdy. 7) S nabídkou musí být předloženo záruční a servisní prohlášení (délka záruky a záruční a pozáruční servis).

5 8) Pro zaškolení, případná následná proškolování a pro poradenství po telefonu musí mít uchazeč vlastního autorizovaného kuchaře na nabízené technologie. Každý uchazeč musí doložit čestným prohlášením od výrobce. 9) Uchazeč doloží, že v posledních třech letech realizoval dodávku nejméně do tří gastronomických provozů, ve kterých instaloval nabízenou technologii. Dodávku doloží písemným prohlášením uživatele, přičemž provoz musí být obdobného charakteru. Tato specifikace a položkový seznam vychází z projektové dokumentace. Skutečné požadavky na stavební připravenost, vybavenost a rozměry jednotlivých zařízení, musí dodavatel ještě před realizací překontrolovat se skutečností a případné vhodnější/lepší řešení navrhnout investorovi.