Luštěniny. n n. jak je to s éčky v potravinách? 29 KČ! NYNÍ POUZE. Zaostřeno na. másla PODPOROVÁNO POTRAVINÁŘSKOU KOMOROU ČESKÉ REPUBLIKY

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Luštěniny. n n. jak je to s éčky v potravinách? 29 KČ! NYNÍ POUZE. Zaostřeno na. másla PODPOROVÁNO POTRAVINÁŘSKOU KOMOROU ČESKÉ REPUBLIKY"

Transkript

1 06/10 ČERVEN 2010 PODPOROVÁNO POTRAVINÁŘSKOU KOMOROU ČESKÉ REPUBLIKY másla strana 18 es NYNÍ POUZE 29 KČ! PRO VÁŠ ZDRAVÝ STŮL Zaostřeno na Luštěniny n n strana 8 strana 44 S E Z N A M T E S E S VÝROBKY KLASA PIVO jako křen (str. 22) Salát z cizrny a barevných fazolí (str. 10) strana 14 jak je to s éčky v potravinách? strana 40 jak si vybrat kvalitní ryby

2 Červen v Kutné Hoře Červen v Kutné Hoře je plný zážitků. Vy, kdo milujete hudbu si přijdete na své během Mezinárodního hudebního festivalu, Operního týdne nebo Mezinárodního kytarového bienále. Máte-li raději historické slavnosti, jistě nevynecháte Královské stříbření. Své zážitky ještě znásobíte, pokud navštívíte hotel Mědínek, kde můžete ochutnat speciality české i mezinárodní kuchyně. Myslíme také na děti, pro které je připraven dětský koutek i speciální menu. Svým hostům jsme připravili celou řadu atraktivních programů a výhod, které pobyt ještě zpříjemní. Přijeďte a využijte akční cenu na ubytování. Těšíme se na vás Hotel Mědínek, Palackého náměstí 316, Kutná Hora, tel.: , , fax: , / Po předložení tohoto kuponu bude poskytnuta sleva 40 % na ubytování v hotelu Mědínek.* Sleva platí do 30. června 2010 Akční sleva 40 % Hotel Mědínek, Palackého náměstí 316, Kutná Hora tel.: , , fax: , * Sleva neplatí pro hromadné zájezdy

3 editorial Vážené čtenářky, vážení čtenáři, podle kalendáře začíná léto 21. června, ale pro mne vždy už prvním dnem v červnu, jen abych si ho o kousek prodloužila. Pro většinu z nás je léto jedno z nejlepších ročních období. Myslím si, že obzvlášť letos si ho vychutnáme, hlavně po tom, co jsme téměř osm měsíců mrzli a brodili se v závějích sněhu a dešťových loužích. Měsíčník SVět POtraViN granville, s. r. o. P. O. Box 181, Praha 3 redakce: Dana Večeřová šéfredaktorka štěpánka Batíková editorka radek Jaroš redaktor obchod: radka Vokáčová tel.: redakční rada: ing. tomáš Kreutzer Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D. ing. Věra Menšíková ing. Jakub šebesta MUDr. Michael Vít, Ph.D. adresa redakce: granville, s. r. o. P. O. Box 181, Praha 3 tel.: vydavatel: granville, s. r. o., ičo: vychází: v Čr 12x ročně registrace: MK Čr e issn distribuce: MeDiaPriNt KaPPa, s. r. o., POStSerViS, a. s. GrafIcKá ÚPrava: WOW, spol. s r. o. Karel Petráček foto: WOW, spol. s r. o. David Severin aleš Otýpka tisk: tnm PriNt s. r. o. Proč mám léto ráda? Snad nejvíce kvůli pozitivní energii, kterou nám sluníčko přináší a i ti nejzarytější pesimisté se častěji rozzáří. ráda chodím na trhy, kde se na Vás prodavači (v 90 % přímo majitelé) usmívají a odevšad voní čerstvě nasbírané ovoce, zelenina a další dobroty. Mimochodem, oblíbenost farmářských trhů čím dál více stoupá, a tak pro Vás do červencového čísla připravujeme reportáž, a doufám, že si je stejně jako já zamilujete. Není tajemstvím, že sezonní potraviny jsou ty nejlepší a nejchutnější. Jména měsíců červen a červenec byla dána v době, kdy plody třešní, višní, jahod, malin i rybízu zprvu začínají červenat, a pak bývají už červené. Někdo tvrdí, že názvy pocházejí od červů, ale kdeže, trocha přírodních proteinů ještě nikoho nezabila. takže jen mlsejme jahůdky, kterých je v červnu dost a svým ratolestem nezapomeňte na Den dětí připravit třešňovou bublaninu (zkuste bez pecek, chutná líp), ať si ten svůj den, nejen ony, příjemně osladí. tip na tu naši českou, nefalšovanou, najdete na straně 43 a pro kuchařské milovníky jsme vypátrali i višnový clafoutis z provoněné Francie. No a ti z Vás, kdo stále hořekují nad svou váhou (celoživotně se mezi ně řadím), ať si prostudují článek o luštěninách. Jsou zdravé, málo kalorické, příjemně zasytí a hlavně, jak sami zjistíte, dají se připravit rychle a chutně. řekněte sami, neláká Vás salátek z cizrny a barevných fazolí na titulní straně? Všichni samozřejmě víme, že zdravý životní styl není jen o pestrosti stravy, ale z velké části o pohybu. Nejsem zarytým zastáncem cvičení v posilovně, a i proto se těším na červnové teplíčko. Vyjet si na kole, in line bruslích, jít na tenis, golf či se jen tak procházet, je zabití dvou much jednou ranou nejenže si odpočineme, ale zároveň děláme něco pro sebe. ani v červnu jsme nezapomněli na oblíbené tipy pro zdraví, které na Vás čekají na straně 38. Po každém výkonu se ráda odměním, nejlépe nějakou dobrotou. takže až si zasportujete, rozpalte gril (obrovské plus pro letní období), pokud nevlastníte zahradní, pořiďte si praktický elektrický, který můžete mít klidně na balkoně, a ugrilujte si třeba rybu se zeleninou. Vy si pochutnáte a ručička na váze se ani nehne. Skvělé tipy pro zdravé grilování a recept na výborného grilovaného kapra (ano, kapra si dopřávejme nejen o Vánocích, dobře připravený chutná báječně) najdete na straně 36. Doufám, že v červnu se budete stejně jako já vyhřívat na sluníčku, nasávat pozitivní energii a k tomu zobat slaďoučké jahody. Mějte krásné léto! Vaše štěpánka Batíková editorka červen

4 obsah Obsah 6 kalendárium 8 zaostřeno na Luštěniny 12 jak to chutná Vám, Ondřeji Slanino? 14 mýty o potravinách Jak je to s éčky v potravinách? víte, co je zdravé - tudíž vhodné pro Vaše dítě? Správné stravovací návyky ii. 18 testovali jsme za Vás Másla 8 22 Klasa Pivo jako křen 26 informace z technologické platformy pro potraviny 30 palec nahoru, palec dolů roste zájem o bedýnky Češky podceňují svačiny 32 cesty do regionů regiony nabídnou svoje speciality 34 jídlo ve výtvarném umění Nehodni pokrmu 36 představujeme Letos grilujeme zdravě a chutně 38 tipy pro zdraví Červnové tipy pro zdraví a vitalitu 40 na straně spotřebitele Jak vybrat kvalitní ryby 42 když to sníš, něco zvíš Bublanina - když nevíte co s ovocem 44 pozor, informace o potravinách na trhu Pozor na arašídy v trojhráncích Pozor na masné výrobky ze třetích zemí 46 potraviny ve světě Maďarská kuchyně

5 BURGER KING 5x V PRAZE NC Metropole Zličín, Řevnická 1, Praha 5 Tesco Letňany, Veselská 663, Praha 9 Praha Hlavní Nádraží, Wilsonova ulice 300/8, Praha 2 Autobusové nádraží Praha Florenc, Křižíkova 210/2B, Praha 8 CHODOV Centrum Praha Jih, Roztylská 2321/19, Praha 4 červen 2010

6 Cerven Déšť o svatém Vítu, škodí ječmeni i žitu. (15. června) Červen-li více suchý než mokrý panuje, dobrým vínem naše sudy naplňuje. ÚT ST ČT PÁ SO NE PO ÚT ST ČT PÁ SO NE PO ÚT ST ČT PÁ SO NE PO ÚT ST ČT PÁ SO NE PO ÚT ST

7 kalendárium červen 2010 Léto otevřených sklepů v Pavlově Budete trávit letní dovolenou na Jižní Moravě? Pak určitě navštivte pavlovské sklepy na akci Léto otevřených sklepů, která probíhá od 2. června do. září. Pavlovští vinaři již několik let zvou milovníky vína, aby poznali pavlovská vína přímo v místě jejich vzniku historických vinných sklepích. Více na O Svatojánské noci si vyčarujte ořechovku 24. červen, svátek svatého Jana, je po Valpuržině noci druhá nejmagičtější v roce. Naši předci věřili, že byliny nasbírané do 24. června mají čarovnou moc, hned po rozednění šla na trzích na dračku bájná mandragora, vyhledávaná zejména pro svoji schopnost přičarovat lásku milované bytosti. Místo mandragory zkuste připravit svatojánskou ořechovku ze zelených ořechů, nasbíraných na sv. jana, aby si zachovaly čarovnou moc. Pravá ořechovka by se měla nechat půl roku odležet, a tak se nechte překvapit, jaké čarovné chvíle vám připraví o Vánocích. V červnu mlsejte nejen jahody Jahody - rovněž nazývané královské ovoce nebo ovoce lásky - se na území Čech a Moravy začaly pěstovat koncem 19. století na Neveklovsku a od té doby se těší velké oblibě. V červnu vyzkoušejte čerstvé jahody se smetanou nebo s trochou cukru, také se dají použít do ovocných, ale i do zeleninových salátů. tradičně z nich pečeme koláče a bublaniny, ale můžeme z nich připravit i studené polévky, omáčky, krémy, zmrzlinu, marmeládu nebo rosol. Navíc rozmačkané jahody jsou skvělou pleťovou maskou. V červnu jsou také výborné fazole, nové brambory, ledový salát, ředkvičky, kedlubny, rajčata, okurky, cukety, karotka, hrášek. Sýry a víno Prachatice V historickém centru renesančního města Prachatice se června koná 7. národní přehlídka Sýry a víno v Čr. Čeká na vás nespočet výborných domácích vín a sýrů a sýrových specialit vynikající kvality a ukázky možností jejich vzájemného snoubení, kdy se chuť jídla a vína prolne v harmonickou jednotu. Více na Dobré jídlo, dobré pití prodlužují živobytí Výstava, které probíhá v Muzeu českého venkova - Zámku Kačina u Kutné hory od 6. dubna do 31. července, je věnována historii jídla, stravování a stolování v českých zemích. Zabývá se nejen vývojem stravovacích zvyklostí našich předků, ale prezentuje také řadu ukázek, textů, obrázků a dobových předmětů z historie kuchařství. Více na Expedice krajem André 26. června si nenechte ujít cyklistické putování krajem vína, kde vznikla odrůda andré. Na cestě dlouhé necelých 20 km na vás čeká krásná příroda a bohatý gastronomický program. Je připraveno 10 zastavení spojených s možností ochutnávek vína a jiných krajových specialit. Více na Na kole po Moravě Otevírání sezony na vinařských stezkách s Českým rozhlasem Brno je každoročně největší cykloturistická akce na Moravských vinařských stezkách, letos se uskuteční 12. června na hustopečsku.více na Svatojánské slavnosti bylin Svatojánské slavnosti v toulcově dvoře v Praze se konají 23. června od 14 do 19 hodin. Pro vás i vaše ratolesti jsou připraveny tvořivé dílničky (výroba škapulíře, přáníčka, obrázku malovaného bylinkami), smyslová cestička, přírodní lékárna, kouzelná zahrádka. Navíc se setkáte s lidmi, kteří se v bylinkách vyznají, umí je pěstovat, vyrobit masti, tinkturu či čaje a rádi se s vámi o své zkušenosti podělí a poradí vám. Více na červen

8 zaostřeno na Hrách a kroupy, to není hloupý! Připravila alice škochová vařím fazole skoro celý život a dospěl jsem k tomuto závěru: namáčení fazolí je k ničemu. neuvaří se rychleji. nechutnají lépe. nadýmají stejně. takže se s namáčením neobtěžujte, říká šéfkuchař a spolumajitel podniku mas američan john manion v knize tajemství šéfkuchařů, aneb zasvěcené rady soudobých kuchařských mistrů. v téměř každé kuchařce či publikaci o potravinách se přitom dočteme, že namáčením luštěnin výrazně zlepšíme jejich stravitelnost. co k tomu dodat? vyzkoušejte obě varianty. osobní zkušenost zaplatíte nanejvýš bolavým břichem. 8

9 zaostřeno na LUštěNiNy V ČíSLeCh a FaKteCh Luštěniny jsou zralá suchá semena skupiny rostlin, které se označují jako luskoviny. Patří mezi ně různé druhy hrachu (žlutý a zelený), fazolí (červené, fazole azuki, fazole mungo...), čočky (hnědá, oranžová, žlutá, červená), cizrna (římský hrách) a sója. Luštěniny obsahují vysoké procento bílkovin (22-28 %, sója dokonce až 40 %), ovšem neplnohodnotných, dále mají vysoký obsah sacharidů (50 %), včetně vlákniny a škrobu. Obsahují také vitaminy a, B, C, e a minerální látky, které jsou ovšem pro lidský organizmus méně využitelné než v potravinách živočišného původu. Kromě sóji, která obsahuje zhruba 23 % tuku, jsou luštěniny na tuk chudé, jejich tuk je však velmi hodnotný, protože obsahuje až 60 % prospěšných polynenasycených mastných kyselin. Bílkovina luštěnin je velmi cenná, protože se svým složením blíží bílkovině živočišného původu (proto jsou luštěniny tolik oblíbeny vegetariány a vegany), neobsahuje však důležitý stavební kámen, který je nutný pro vznik kompletní bílkoviny, proto ji označujeme jako neplnohodnotnou. Potraviny, které obsahují velké množství bílkoviny, obsahují i značná množství purinů, což jsou základní stavební bloky nukleových kyselin, které najdeme ve všech buňkách živých organizmů. Puriny jsou v játrech rozkládány na kyselinu močovou, která je za normálních okolností vyloučena ledvinami, ale může se vysrážet a vytvořit nepatrné krystalky, jež se pak ukládají v kloubech nebo v podobě kaménků v ledvinách a močových cestách. Možný nepříznivý efekt s sebou přináší i zmíněný Tip Polévka z červené čočky Do hrnce s vodou dáme vařit propláchnutou čočku (100 g) spolu s nakrájenými brambory ( 200g) a kořenovou zeleninou (mrkev, celer, petržel). Když je vše měkké ( po zhruba 20 minutách ), směs rozmixujeme, osolíme a dochutíme prolisovaným česnekem a majoránkou. Zarytým milovníkům masa podáváme s kouskem uzeniny nebo orestovanou slaninou. vysoký obsah sacharidů v luštěninách, a to spolu s oligosacharidy (složitými cukry), které jsou nestravitelné pro lidský trávicí trakt tráví je až bakterie obsažené v tlustém střevě, což způsobuje nechvalně známé nadýmání. Naopak příznivým přínosem luštěnin je tzv. nízký glykemický index, což znamená, že hladinu cukru v krvi zvyšuje jejich konzumace jen pozvolna (proto jsou vhodné pro diabetiky) a efekt nasycení přetrvává po delší dobu. LUštěNiNy V historii Znamená to tedy, že se máme luštěnin - vzhledem k možným potížím spojenými s jejich konzumací - vzdát? Vždyť naši předkové po celém světě konzumovali luštěniny odedávna a v daleko větší míře než my dnes. Nejstaršími luštěninami jsou hrách a čočka, které se na Předním východě pěstovaly již před zhruba devíti tisíci lety. V Čechách se hrách a čočka objevily v 5. tisíciletí př. n. l., především hrách byl ve středověku typickým pokrmem Č e c h ů n a p ř í č všemi sociálními vrstvami. N e n a d a r m o najdeme mezi starými lidovými pořekadly mnoho rčení spojených s hrachem: Od dodnes dochovaného házení hrachu na zeď až po již nepoužívaný obrat vytáhl nám slaninu z hrachu (tj. sebral nám to, nač jsme si dělali laskominy, a nechal nám jen nezajímavý zbytek), který svědčí i o tom, že hrách byl jídlem běžným a obyčejným, hojně konzumovaným. a to i přesto, že naši předkové netušili nic o purinech či oligosacharidech. Postupným sbíráním zkušeností však dospěli k tomu, jak luštěniny připravovat a s čím je podávat tak, aby využili cenné látky a zároveň se vyhnuli nepříjemným vlastnostem, které s sebou jejich složení přináší. Nezávisle na sobě v různých koutech světa dospěli lidé k tomu, že luštěniny je nejvhodnější kombinovat s rýží, chlebem či jinak upravovanými obilovinami (u nás oblíbená kombinace hrách a kroupy). Právě z obilovin totiž získáme důležité aminokyseliny, které jsou chybějícím stavebním kamenem úplné bílkoviny. tuto kombinaci by měli mít na paměti zvláště ti, kteří se vyhýbají masu, a získávají tedy potřebné bílkoviny např. z luštěnin. LUštěNiNy V hrnci Problém s oligosacharidy, potažmo s nadýmavým efektem luštěnin, lze řešit pomocí namáčení před samotným vařením či jejich nakličováním. Před namáčením se doporučuje luštěniny promnout, abychom se zbavili případných nečistot. Namáčení by mělo trvat zhruba 8-12 hodin, čočce a fazolkám azuki stačí kratší doba, červenou loupanou čočku netřeba namáčet vůbec. Voda, ve které byly luštěniny namočeny, se slije a na samotné vaření se použije čistá voda. Když se voda s luštěninami přivede k varu, doporučuje se tzv. šoková metoda: do hrnce se přilije sklenice studené vody a opět se přivede k varu. Během vaření je lepší vodu ještě jednou slít a vyměnit za červen

10 zaostřeno na novou, a to zvláště v případě, že připravujeme pokrm např. pro děti. Celková doba vaření až do změknutí trvá podle druhu luštěnin v rozmezí 1-3 hodin, v tlakovém hrnci se doba podstatně zkrátí na minut. Vaříme na mírném plameni. Během vaření nesolíme, protože osolením by se snížila bobtnavost zrn ve vodě. Když do hrnce s luštěninami přidáme koření a bylinky, jako je kmín, saturejka, majoránka či kousek mořské řasy nebo zázvoru, zlepší se jejich stravitelnost. V případě, že ani to nepomůže, doporučuje se na závěr vaření přilít trochu jablečného nebo vinného octa. Druhou možností, jak snížit obsah škodlivin v luštěninách, je nakličování. Složité sacharidy zmíněné oligosacharidy - se v procesu nakličování rozštěpí na jednodušší cukry, se kterými si náš organizmus umí lépe poradit. Naklíčením dojde nejen ke snížení množství nežádoucích látek, ale i ke zvýšení obsahu vitaminu C a enzymů. K nakličování se hodí neloupaná čočka, cizrna, mungo či fazolky azuki - tyto druhy jsou nejstravitelnější samy o sobě i nenaklíčené, po naklíčení a zpracování tedy získáme opravdu lehce stravitelný pokrm. Zcela nevhodné k nakličování jsou naopak velké druhy fazolí. Luštěniny na talíři Již bylo řečeno, že z výživového hlediska je nejvýhodnější kombinovat luštěniny s obilovinami. Recept Karbanátky Z fazolí azuky Ingredience: 2 šálky fazolí azuki, kousek mořské řasy kombu, šálek uvařených ječmenných krup, trochu pohankové mouky, cibule, 3 stroužky česneku, majoránka, 1 lžíce sójové omáčky, olej Postup: Fazole azuki namočíme přes noc do vody a pak je ve stejné vodě vaříme v tlakovém hrnci spolu s mořskou řasou asi 40 min. Uvařené fazole spolu s uvařenými kroupami pomeleme na masovém mlýnku, přidáme koření, česnek, sójovou omáčku a orestovanou cibulku nakrájenou na jemné kostičky. Zahustíme pohankovou moukou. Z této hmoty děláme karbanátky, které pečeme na vymazaném plechu, nebo fritujeme ve vrstvě oleje. Jako příloha se hodí polentový knedlík, nové brambory, dušená nebo čerstvá zelenina. Pro někoho to může být zpočátku poněkud hůře stravitelná varianta, proto je lepší, aby si na to náš organizmus nejprve pozvolna zvykl. Jezme tedy obiloviny a luštěniny zkraje nikoliv najednou, ale zvlášť, ovšem v průběhu jednoho dne. Postupně můžeme interval zkracovat a posléze podávat luštěniny jako první chod například ve formě kaše nebo v polévce, nejlépe spolu se zeleninou, a obiloviny zařadit za ně jako druhý chod, rovněž se zeleninou. Je lepší zpočátku podávat jen malé porce luštěnin. U dětí a choulostivějších jedinců je na místě zvýšená opatrnost. V těchto případech se doporučují např. fazolky azuki nebo červená loupaná čočka, kterou můžeme zařadit v kašovité formě do dětského jídelníčku už od zhruba osmnácti měsíců. Nejhůře stravitelné jsou naopak sójové boby nebo ledvinovité fazole. Jídlo připravené z luštěnin by mělo být co nejjednodušší, abychom zbytečně nezatěžovali trávicí systém, ledviny a klouby. Je lepší vyhnout se kombinování s dalšími potravinami obsahujícími bílkoviny (mléčné výrobky, maso, sýry, vejce). Doporučuje se Recept listová zelenina, zelené natě, bylinky či kysané zelí. Lepší stravitelnosti luštěnin dosáhneme i tím, že již uvařené měkké luštěniny umixujeme či umeleme ze směsi pak můžeme připravit různé krokety, placičky atd. Kromě klasických luštěninových polévek můžeme vyzkoušet i netradiční guláš, do nějž místo masa přidáme fazole nebo cizrnu, nákypy nebo slané koláče, luštěniny můžeme použít i do pomazánek (humusu, pasta z cizrny). Červená čočka Původ červené čočky je pravděpodobně turecký, dnes je rozšířena po celé Asii a postupně se rozšiřuje i v Evropě. Čočka obecně pomáhá díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny snižovat hladinu LDL cholesterolu (lidově špatného cholesterolu) v krvi, čímž snižuje riziko cévních příhod. Protože Salát Z cizrny a barevných fazolí Ingredience: 150 g barevných fazolí, 150 g cizrny, 2 větší rajčata, 1 salátová okurka, 3 malé cibule, červená a žlutá kapie, mrkev, máta peprná či bazalka, petržel, olivový olej, sůl, pepř, citronová šťáva Postup: Cizrnu necháme den předem odmočit ve studené vodě, aby nabobtnala. Vložíme ji do hrnce, zalijeme 750 ml vody a uvaříme odkrytou na mírném ohni alespoň jednu hodinu doměkka. Cizrnu scedíme a zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolíme, opepříme a pořádně promícháme. Fazole zalijeme vařící vodou a necháme půl hodiny nabobtnat. Poté je uvaříme a necháme odkapat. Do vychladlé cizrny a fazolí přidáme nakrájenou zeleninu, osolíme, opepříme, případně dochutíme citronovu šťávou a nakonec vmícháme nadrobno nasekanou petrželku a mátu. Necháme tak hodinu uležet v ledničce. Salát můžeme podávat s celozrnným pečivem. 10

11 zaostřeno na je bohatým zdrojem draslíku, mědi, železa a kyseliny listové, doporučuje se její konzumace v těhotenství a v době menstruace. Vitaminy skupiny B (lecitin, hořčík a vápník) pomáhají bojovat proti neurózám a depresím. Vysoký obsah železa a mědi přispívá ke zlepšení krvetvorby. Díky svým dietetickým vlastnostem je čočka vhodnou potravinou pro diabetiky. Červená čočka má podobné složení jako její žlutá, zelená či hnědá obdoba, je však výjimečná tím, že před vařením nevyžaduje žádnou dlouhou přípravu (máčení, nakličování), protože je již zbavena hnědé slupky. Spolu s fazolkami azuki patří mezi nejlépe stravitelné luštěniny, vhodné i pro děti a choulostivé strávníky. Během vaření se červená barva mění ve žlutou a výsledná konzistence je spíše kašovitá, proto je vhodnější tento druh čočky jako základ pro polévky, pomazánky a pyré. Fazole azuki Zatímco červená čočka je už i u nás poměrně dobře známá, fazole azuki zatím není tolik rozšířená. Jsou to asi půlcentimetrová tmavočervená zrna a podobně jako další druhy fazolí jsou jedním z nejlepších zdrojů rozpustné vlákniny, bílkovin a dalších prospěšných látek. Díky vysokému obsahu draslíku a zároveň nízkému obsahu sodíku jsou fazole ideální potravinou pro osoby trpící vysokým krevním tlakem a pro ty, kteří mají lékařem zakázáno příliš solit. Diabetici z nich mohou získat druh škrobu, který se snadno tráví a nerozkládá se v těle na větší množství cukru. Navíc látky obsažené ve fazolích účinně brání rozrůstání rakovinových buněk. Fazole azuki se již po celá tisíciletí pěstují ve východní Asii, hlavně v Číně, a dnes jsou druhou nejoblíbenější luštěninou v Japonsku (hned po sóje). Mají jemnou, lehce nasládlou ořechovou chuť a v Asii je připravují častěji nasladko dělají se z nich různé moučníky, náplně do sladkostí a dokonce i zmrzlina. Na rozdíl od ostatních druhů fazolí mají tu výhodu, že tolik nenadýmají, a proto si jejich konzumaci mohou dovolit i těhotné či kojící ženy a děti. Sója Sójové boby, kulatá semena o velikosti většího hrachu barvy žluté, šedočerné až černé, jsou vyzdvihovány pro svůj obsah celé řady velmi prospěšných látek, ale zároveň je třeba upozornit, že některé vlastnosti sóji nejsou zcela pozitivní (hovoří se o negativním dopadu na štítnou žlázu). Prospěšné je konzumovat sóju, jež prošla tradičním zpracováním, tzv. fermentací (kvašením), které likviduje škodlivé látky v ní obsažené. Tradiční výrobky zpracované touto metodou jsou například přírodně fermentované sójové omáčky ( shoyu ), miso (pasta ze sójových bobů sloužící zejména k přípravě japonských snídaňových miso polévek ), tofu (sójový tvaroh), natto (tradiční japonský pokrm, který se připravuje fermentací uvařených sójových bobů stejnojmennými bakteriemi) či tempeh (fermentovaný sójový sýr prorostlý ušlechtilou bílou plísní - tradiční indonéské jídlo). My dnes však konzumujeme výrobky, které se nikdy předtím podobnými metodami ze sóji nepřipravovaly (margaríny, sójová masa, čokolády atd. ) a dále potraviny, které nejsou označeny výslovně jako sójové, ale sója je v nich obsažena jako levná náhražka (např. v uzeninách, rybích produktech, sušenkách). Takže pokud si pozorně nepřečteme složení výrobku, nemusíme si toho ani být vědomi. Je třeba si uvědomit, že sója je jistě velmi prospěšná, ale sama o sobě není zázračným lékem a rozhodně bychom ji neměli jíst na kila a měli bychom vybírat produkty připravené ze sóji tradičními metodami. Recept Sójové placky Ingredience: 1 kg brambor, 0,5 kg sójových bobů, vejce, majoránka, česnek, kmín, mletý pepř, sůl, olej nebo tuk Postup: Sójové boby uvaříme a rozmixujeme, brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme z nich vodu. Potom brambory, sóju, vejce a utřený česnek smícháme a osolíme a okořeníme podle chuti. Vznikne těsto, ze kterého tvoříme placky, které ihned smažíme na rozpáleném tuku nebo oleji z obou stran dozlatova. Můžeme podávat s čerstvou zeleninou. Recept Tempeh s houbami z jednoho hrnce Ingredience: 300 g hub, 1 balení sýra tempeh, 4 5 brambor, sezonní zelenina, 2 lžíce olivového oleje, 3 cibule, 2-3 mrkve, 2-3 stroužky česneku, sůl, tymián, kmín Postup: Na dvou lžících olivového nebo sezamového oleje osmahneme cibule nakrájené na půlměsíčky, mrkve nakrájené na velké kusy a přidáme houby (například šitake či hlívu ústřičnou). Deset minut podusíme a přidáme balení sýra tempeh pokrájené na větší kusy a pokrájenou sezonní zeleninu (pórek, kapustičky...). Přidáme sůl, tymián, kmín, stroužky česneku, brambory pokrájené na plátky, zalijeme půllitrem vody a vaříme doměkka (15-20 minut). Podle potřeby můžeme zahustit kukuřičnou či špaldovou moukou. červen

12 jak to chutná vám... Jak to chutná Vám, Ondřeji Slanino? Připravila štěpánka Batíková, foto archiv Ondřej Slanina ondřej Slanina, známý kuchař z dvojice Kluci v akci, má i přes své mládí praxi z mnoha velkých pražských restaurací a také zkušenost jako člen Pražského kulinářského týmu, se kterým mimo jiné získal bronzovou medaili z kuchařské olympiády v erfurtu. v současnosti je šéfkuchařem v pražské restauraci Perfekt. ondřej nám prozradil, co si myslí o české kuchyni, jaké jídlo nemusí či jakou dobrotu si doma můžeme připravit. ONDřeJi, JaK JSte Se DOStaL K VařeNí? ByLa to LáSKa Na PrVNí POhLeD NeBO Ve VáS KULiNářSKý talent DříMaL a OBJeViL Se až POZDěJi? K vaření jsem se dostal již od dětství, kdy mě různé kuchařské experimenty velice bavily a pak už to šlo samo. CO JSte Se NaUČiL Vařit JaKO PrVNí? asi krupicovou kaši. CO BySte DěLaL, KDyBySte NeByL KUChařeM? Líbil by se mi stavitel nebo architekt, něco tvůrčího JaK VZNiKLa MyšLeNKa POřaDU KLUCi V akci a DVOJiCe FiLiP SaJLer a ONDřeJ SLaNiNa? Myšlenka pořadu vyšla z manželské dvojice Martina a Marii Froydových a našeho spojení z castingu. Znali jsme se ale už dřív. VětšiNa LiDí VáS ZNá hlavně Z ONOhO POřaDU, ale KDe VšUDe JSte NaSBíraL KUChařSKÉ ZKUšeNOSti? Vše sbíráme postupně od školy, přes pracovní zkušenosti a pochopitelně cestování po vlastech českých i do zahraničí. VěříM, že K JíDLU Máte VřeLý VZtah, PrOZraďte NáM, JaKÉ Je Vaše NeJOBLíBeNěJší JíDLO a CO NaOPaK NeMUSíte? Nejoblíbenější je vždy to, na co mám momentálně největší chuť. a moc nemusím škubánky s mákem. JaKÉ VZPOMíNKy Se VáM POJí S JíDLeM ať Z DětStVí, DOSPěLOSti, V PrOFeSNí KariÉře Jsou to smíšené pocity. Oblíbená jsou jídla od babičky a dědy a nevábně vzpomínám na školní jídelnu. JaKý Je Váš NeJVětší KULiNářSKý ZážiteK, Či Máte Ještě NěJaKý SeN, Který BySte Si ChtěL V gastronomii SPLNit? Zážitků je mnoho, vždycky jsou to nějaké nové chutě. Celá gastronomie je kuchařský zážitek. rád bych ochutnal čínu v Číně, protože tam jedí snad úplně všechno. 12

13 jak to chutná vám... Máte MeZi KUChaři VZOr? asi nemám. Každý kuchař by měl být jedinečný, tím co vaří. Dřív jsem asi nějaký vzor měl, ale dnes už ne. Vaříte i DOMa, NeBO ChODíte raději DO restaurace? Doma vařím hrozně rád, protože je to vaření v klidu. PreFerUJete tradiční ČeSKOU KUChyNi NeBO Máte raději ZahraNiČNí/eXOtiCKOU? Je to stejné jako s nejoblíbenějším jídlem. Prostě podle toho na co mám momentálně chuť. JaKá KUChyNě Je VáM NeJBLižší a PrOČ? Velmi blízká je mi pochopitelně česká a pak thajská a arabská, jsou velmi pestré a chuťové zajímavé. ČíM Je ČeSKá KUChyNě VýJiMeČNá a V ČeM By Se MěLa ZLePšit? Česká kuchyně z velké míry vychází z tradice našich surovin a prvorepublikové komunikace s Francií. Je poměrně technologicky složitá, ale fámy o tom, že je příliš těžká a tučná podle mě nejsou pravdivé. Zlepšovat se nemusí, ale je nutné, aby se zlepšili kuchaři. Je nutné, aby dodržovali klasické recepty a navymýšleli nesmysly. POZOrUJete MeZi LiDMi Větší ZáJeM O VařeNí a gastronomii OBeCNě? Určitě ano, dnes již každý sežene jakoukoliv surovinu, takže si může uvařit exotické pokrmy. Navíc si čím dál víc lidí uvědomuje, jak je důležité, co jedí. Lidé se zajímají o kvalitu surovin. Jen je tato vlastnost u Čechů teprve v plenkách. JaKá roční SeZONa Je Z KULiNářSKÉhO hlediska Vaše NeJMiLeJší? to nedokážu říct, každá má svá specifika a to je na tom krásné. Je důležité vařit ze sezoních surovin. Každá potravina v sezoně chutná nejlépe a navíc je také nejlevnější. MOhL BySte NáM Dát recept Na NěJaKOU DOBrOtU, KterOU Si MůžeMe V LÉtě PřiPraVit? Vyzkoušejte studentské lasagne, které jsou skvělou kuchařskou vychytávkou. těstoviny vařit vůbec nemusíte, vkládáte je přímo do nádoby mezi maso a sýr a za třičtvrtě hodiny máte výtečný pokrm! Více receptů najdete i na Máte KrOMě VařeNí i JiNÉ ZáLiBy? Pochopitelně ano. Mám velkou zálibu v autech, hlavně ve vozech audi. Jednou doufám, že si koupím aston Martin, protože to je podle mě asi vrchol mezi auty. V poslední době mě docela chytlo zahradničení, je to taková tvůrčí relaxace. Pochopitelně mou největší zálibou je práce, ať už je to v Praze na zámku Sv. havel nebo v Peci pod Sněžkou v hotýlku Kladenka a Pražská bouda. V příštím čísle Světa potravin se můžete těšit na rozhovor s druhým klukem v akci, Filipem Sajlerem. R StUDeNtSKÉ ecept LaSagNe PODLe ONDry Ingredience (6 porcí): 400 g mletého hovězího masa, 200 g mrkve, 100 g cibule, 100 g celeru, 40 g česneku, 100 g anglické slaniny, 200 g strouhaného eidamu, 80 g plnotučné hořčice, 80 g kečupu, 1 kostička masového bujonu, 1 balení suchých lasagní, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml vody, oregáno, pepř, sůl Postup: 1. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, celer a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. 2. Zeleninu zpěníme na oleji, přidáme mleté maso, orestujeme, ochutíme hořčicí, kečupem, oregánem, do směsi rozdrobíme kostku bujonu, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a 10 minut podusíme. 3. Na dno zapékací mísy dáme část masové směsi, na ni poklademe plátky slaniny, posypeme strouhaným eidamem a rozložíme plátky suchých lasagní, které prsty dobře stlačíme. tento postup ve stejném sledu ještě 3-4x zopakujeme (záleží na velikostí nádoby), poslední vrstvu vždy zakončíme strouhaným sýrem. 4. Mísu přikryjeme alobalem a zapékáme v předehřáté troubě na 180 C asi 40 minut, poté odkryjeme a ještě 5 minut zapečeme kvůli zlatavé barvě sýra. červen

14 mýty o potravinách Jak je to s éčky v potravinách? Připravila Marie Šrámková Informace a pravdy o výživě na nás doslova číhají na každém kroku. Není divu. S nástupem supermarketů do našeho života se rozšířil sortiment potravin, jejichž trvanlivost, vzhled i chuťové vlastnosti se podstatně změnily, A protože si dnes už uvědomujeme význam výživy pro naše zdraví a tělesnou kondici, dáváme si pozor na množství tuků, cukrů, solí... Na obalech výrobků však narážíme také na tzv. éčka, která mezi zastánci zdravé výživy moc populární nejsou. K čemu vlastně slouží a mohou být pro nás opravdu nebezpečná? Éčka neboli potravinářská aditiva (od lat. slova addere = přidávat) se přidávají do potravin za účelem zvýšení jejich kvality. Prodlužují jejich trvanlivost, zabraňují vzniku a růstu nežádoucích mikroorganizmů, pomáhají udržet jejich tvar nebo potravinám dodávají chuť a barvu. Podle použití rozdělujeme aditiva na konzervanty, sladidla, kypřidla, ochucovadla, zahušťovadla, modifikované škroby, stabilizátory, emulgátory, potravinářská barviva, balicí plyny a antioxidanty. Jejich definici a povolené množství upravuje vyhláška ministerstva zdravotnictví č. 304/2004 Sb., 4/2008 Sb. a další příslušné vyhlášky. Pokud by mohla mít některá z použitých přídatných látek nepříznivý vliv na zdraví člověka, musí se tato skutečnost objevit na obale. Přídatné látky se mohou používat pouze v případě, že pro ně v potravině existuje technologické opodstatnění. S éčky se také pojí mnoho nedorozumění, mnoho mýtů a obav. Ne všechna jsou však zdraví škodlivá, stejně tak jako ne všechna můžeme konzumovat bez rizika. Používání přídatných látek má svou historii Často využívaným konzervačním činidlem byla například sůl. První uměle vyrobená konzervační látka však byla použita až v předminulém století. Rychlý růst jejich používání však začal až přibližně v polovině století dvacátého, a u nás dokonce až po roce Každá nová přídatná látka je před začátkem používání do potravin velmi pečlivě testována na svou bezpečnost. Těmito testy se určí tzv. ADI = acceptable daily intake tedy množství při dlouhodobé konzumaci 14

15 mýty o potravinách nepůsobící zdravotní obtíže. V současnosti používané přídatné látky jsou výsledky testů uznány jako bezpečné. Éčka, která se používají, jsou sledována na evropské úrovni. V rámci Evropské komise existuje speciální výbor, který neustále bezpečnost látek sleduje. I přes tuto skutečnost se stále setkáváme s názorem, že je používání přídatných látek zdraví škodlivé. Informacemi o jejich negativních vlastnostech nás dnes zahlcují desítky odborných článků, nárokujících si patent na zásady zdravého životního stylu. Určitě neuváženou konzumací potravin, které obsahují éček velké množství, může ke zdravotním obtížím přispívat. Je třeba je ale odlišovat od přirozených potravin, ve kterých jsou přídatné látky obsaženy proto, aby pouze upravily jejich vlastnosti, nikoli aby tvořily jejich základ. Eček se bát nemusíme Pokud pronikneme do problematiky hlouběji, zjistíme, že zdaleka ne všechna éčka jsou chemická či dokonce zdraví nebezpečná. V mnoha případech jde o látky na přírodní bázi (například sůl, bramborový škrob či ocet). Rovněž některé vitaminy se používají ke konzervování potravin. Mluvit o aditivech jako o veskrze negativních prostředcích je velice nepřesné. Přídatné látky jsou označeny písmenem E a tří až čtyřmístným číslem. Tento kód zavedla Evropská unie a je platný ve všech členských státech. Označení E kódem se používá pro aditiva, která byla hodnocena na základě řady studií a která jsou v určitém množství bezpečná pro zdraví spotřebitelů. Zdravý člověk, jehož strava je pestrá a vyvážená dle zásad zdravé výživy, se proto éček v potravinách obávat nemusí. V případě, že však dodržuje určitá dietní doporučení, pak by si měl všímat kromě jednotlivých potravin také jejich složení včetně obsahu přídatných látek. Například nemocní fenylketonurií musí vybírat nejen potraviny s uzpůsobeným složením bílkovin, ale také by ze své stravy měli vyloučit potraviny slazené náhradním sladidlem aspartam. Jednou ze skupiny aditiv jsou konzervační látky Ty v potravinách zabraňují růstu nebezpečných organizmů, které by jinak představovaly daleko větší nebezpečí pro naše zdraví než samotný konzervant. Za zmínku stojí také fakt, že se mezi éčky nacházejí látky nejen přírodní nebo přírodně identické tzn. mají naprosto stejné složení jako jejich přírodní protějšky. Své éčko má třeba i vitamin C nebo E, kyselina citronová nebo přírodní barvivo beta-karoten. A je pouze na uvážení výrobce, jestli ve složení uvede plný název látky nebo ji označí pouze E kódem. Zcela neškodným aditivem je i E 100 přírodní žluté barvivo kurkumin, škodlivý není ani emulgátor E 471. Případ kyseliny citronové E 330 Dříve se velmi často objevovala informace o tom, že jednou z nejnebezpečnějších je látka s označením E 330. Spotřebitelé se jí obávali, protože se vyskytuje v potravinách velmi často. Pod kódem E 330 se skrývá kyselina citronová, která však nemá rakovinotvorné účinky, jak bylo původně uváděno. Vysvětlení fámy se nakonec podařilo najít: původcem paniky se podle všeho stala chyba v jazykovém překladu. Kyselina citronová je jedním z meziproduktů citrátového cyklu od ní pochází i jeho název. Podle svého objevitele se cyklu říká i jinak Krebsův cyklus. Slovo Krebs ale v němčině znamená rakovinu. Pokud tedy např. Němec překládal anglické slovní spojení Kreb s Cycle, mohl velmi snadno přijít k rakovině. A tak byla látka vyvolávající rakovinotvorný cyklus na světě. Dnes už je tedy jasné, že obavy z této konzervační a okyselující látky nejsou na místě. Závěrem Není tedy třeba odmítat každou potravinu, na které se objeví písmeno E. Na druhou stranu je určitě dobré si pohlídat nadměrný příjem aditiv. Existuje jich takové množství, že je nad lidské síly si je všechny zapamatovat. Na éčka by si měli dávat pozor hlavně alergici a nemocní se zažívacími potížemi. Pokud přesto patříte mezi lidi, kteří naprosto odmítají přídatné látky v potravinách, dopřejte si bez obav např. med, neemulgovaný tuk a olej, máslo, mléko, smetanu, neochucené kysané mléčné výrobky a podmáslí, minerální vody, nearomatizované čaje, cukr a několik dalších potravin, do kterých se tyto látky nesmějí vůbec přidávat. červen

16 víte, co je zdravé - tudíž vhodné pro Vaše dítě? Správné stravovací návyky II. Připravily Jana Divoká a Iva Málková V tomto a dalších číslech budeme pokračovat v seriálu, jak vhodně vést děti ke správným stravovacím, ale také pohybovým návykům. Podíváme se blíže na nejčastější chyby v jídelníčcích dětí a přineseme praktické rady, jak se jich vyvarovat, či je napravit. Každý díl bude také obsahovat praktický úkol, prostřednictvím kterého můžete trénovat určité jídelní ( či pohybové) chování, a také zajímavé odkazy či informace pro zvídavé rodiče. Přísná omezení nevedou k cíli! Změna stravovacích návyků je otázkou dlouhodobou. Ukazuje se, že přísná omezení, resp. zákazy některých potravin nejsou u dětí velmi účinná. Spíše je inspirují k tajné konzumaci zakázaného. Žádná potravina v rozumném množství není nebezpečná. Většina potravin se dá nahradit potravinami podobné chuti, ale s výhodnějším složením. A úplně nejlepším řešením je rozšiřovat rejstřík potravin pro dítě tak, aby si oblíbilo nějaké zdravé jídlo samo. Děti budou jíst to, co jim chutná. Je tedy výhodné přimět je k tomu, aby měly rády např. zeleninu a ovoce, a ne jim zakazovat nevhodná jídla. Pokud je přimějeme ke konzumaci vhodných potravin, nezbude jim již místo na konzumaci tučných a sladkých jídel, a nebudete je muset zakazovat. Pamatujme na to, že nevhodná strava škodí nejen dětem s nadváhou, ale i těm štíhlým, u kterých způsobuje, stejně tak jako u obézních, zubní kazy, bolesti břicha, zácpu, výkyvy nálad, závislost na sladkém apod. Dostat jídlo pod kontrolu Rodiče by se tedy měli vyhnout tomu, že dítěti zcela odepřou některý druh potravin (např. sladkosti). Jejich cílem by mělo být spíše dostat jídlo jaksi pod kontrolu a nenásilnou formou učit dítě, aby samo začalo poznávat, co je pro jídelníček vhodné, a tedy by mělo být jeho pravidelnou součástí, respektive - co je méně vhodné a mělo by se do jídelníčku zařazovat s rozumem. Čím menší změna v jídelníčku se udělá, tím je trvalejší Změna návyků by však neměla být nijak násilná a rychlá. Doporučeno je postupovat metodou dílčích kroků. To znamená, že se po nějakou dobu soustředíme na jednu dílčí změnu ve stravovacích nebo pohybových návycích. Uvědomme si, že změnit návyk je stejný proces, jako když učíme dítě jezdit na kole nebo hrát tenis nebo když vy jste se učili řídit auto. Nenaučíte se to ze dne na den, ale učíte se to po malých postupných krocích, musíte to stále opakovat, než vám to vejde do krve a samozřejmě při tom i chybujete. Rozhodně je špatným řešením, pokud matka přijde s tím, že od zítřka začíná zdravě vařit a že začne nový diametrálně odlišný život. Není to o tom, že se úplně vzdáte tradičních jídel. Někdy opravdu stačí malé změny v každodenní rutině, které mají velký význam pro zlepšení stravování celé rodiny. Úkol první Trénujeme vhodný jídelní režim V minulém čísle časopisu jsme naše povídání ukončili výčtem nejčastějších chyb vyskytujících se v dětských jídelníčcích. Zcela zásadní chybou se ukazuje nedodržování pravidelného jídelního režimu. Proto se náš první úkol bude týkat právě trénování vhodného jídelního režimu. Řekli jsme si, že děti často nesnídají, nenosí svačiny a spoléhají na automaty či školní bufety, večer pak dohání denní deficit. Nezřídka děti konzumují potraviny i mimo jídelní režim. Vhodný jídelní režim by měl 16

17 víte, co je zdravé - tudíž vhodné pro vaše dítě? obnášet 4 5 denních jídel tedy snídani, dopolední svačinu, oběd, odpolední svačinu, večeři a eventuálně i druhou večeři, tj. malou večerní svačinu, která však být zařazena nemusí. Mezi jídly by neměla být větší pauza než 2-3 hodiny. Nejdříve bychom měli dítě vést k pravidelnému zařazení snídaně. Při přivykání na snídání je dobré začínat podáváním nápoje čaje, posléze mléka, pokračovat zařazením kousku pečiva nebo banánu a postupně zvyšovat množství. Jestliže dítě vstává velmi brzy do školy nebo se nezdaří přivyknout je postupně na snídání, lze situaci řešit tím, že mu připravíme do školy dvě svačiny. Jednu si dítě sní co nejdříve po příchodu do školy a druhou o velké přestávce. Má-li dítě odpolední aktivity a vrací-li se ze školy pozdě, je určitě žádoucí, aby mělo s sebou i odpolední svačinu. PraKtiCKý tip Na trénink JíDeLNíhO režimu! Připravte z tvrdšího papíru kartičky, na které nadepíšete názvy jednotlivých denních jídel, tedy snídaně, dopolední svačina, oběd, odpolední svačina, večeře, případně druhá večeře a několik kartiček pro jídla navíc (mimo jídelní režim). Děti mohou kartičky doplnit i vhodným obrázkem. Pokud dané denní jídlo dítě sní, připevní kartičku s jeho názvem pomocí magnetky na lednici, na nástěnku či jiné vhodné místo. Stejně postupuje i s kartičkami navíc, které ukáží, kolik jídel sní dítě mimo jídelní režim. Večer pak společně zkontrolujte, jak se dařilo jídelní režim v daný den dodržovat. Jí-li dítě více mimo jídelní režim, než je žádoucí, můžete se snažit o to, aby se počet těchto jídel v následujících dnech postupně snižoval. Dítě za každý malý úspěch pochvalte! PrO ZVíDaVÉ rodiče (i Děti) rodičům a také dětem, které se chtějí dozvědět více o tom, jak dosáhnout pozitivní změny životního stylu, jsou určeny stránky Na stránkách naleznete spousty informací, ale i praktických pomůcek, prostřednictvím kterých můžete zkvalitňovat stravovací a pohybové návyky svých dětí. DataBáZe POtraViN POMOCNíK PrO SeStaVeNí VhODNÉhO JíDeLNíČKU Jednou z výše zmíněných pomůcek pro sestavení vhodného dětského jídelníčku se může stát i databáze obsahující téměř 250 fotografií nejběžnějších potravin a hotových jídel, resp. jejich přiměřených porcí. Každý obrázek ukazuje množství jídla na 1 porci s energetickou hodnotou 600 kj, u zeleniny 120 kj. K databázi také náleží tabulka počtu porcí jednotlivých potravinových skupin pro různé věkové kategorie. Ke každému obrázku náleží komentář, který dítěti prozradí, jak s danou potravinou či jídlem zacházet v rámci celého jídelníčku. Podívejme se na pár příkladů, jak lze také databázi využít k tomu, aby děti získávaly povědomí o energetické hodnotě potravin! tipy Na SPráVNÉ DětSKÉ POrCe: Dva čokoládové bonbony dodají do těla stejně energie jako talířek malin! 600 kj = hlídejte množství tuku v sýrech! 600 kj = 20 g čokoládových bonbonů nebo 200 g malin Vybírejte vhodnější uzeniny! 600 kj = 60 g tvrdého sýra s 30 % tuku nebo 40 g tvrdého sýra s 45 % tuku tvrdý sýr je výborným zdrojem vápníku a proto bychom jej měli do našeho jídelníčku pravidelně zařazovat. Postačí však sýry do 30 % tuku. 150 g drůbeží šunky nebo 30 g měkkého salámu Uzeniny jako takové odborníci příliš pro náš jídelníček nedoporučují. Drůbeží šunka v přiměřeném množství je však výjimkou. Podávejte dětem vhodné množství hlavních (byť i sladkých) jídel inspirujte se, jak je aranžovat či servírovat! rajská omáčka s těstovinami rizoto Palačinky s tvarohem Krupicová kaše červen

18 testovali jsme za vás Másla Připravila Dana Večeřová V laboratořích České zemědělské univerzity v Praze-Suchdole (katedra kvality zemědělských produktů) proběhlo v polovině dubna 2010 testování 10 vzorků másla. Atraktivia 70 Praktičnost 71 Atraktivia 60 Praktičnost 63 Atraktivia 42 Praktičnost 70 Atraktivia 77 Praktičnost 72 Atraktivia 37 Praktičnost 79 Název: tradiční máslo 250 g Výrobce: J+r s. r. o. Cena: 22,90 Kč Prodejce: Billa laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 83,48 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,03 % Laboratorní obsah vody: 15,49 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 72 b Barva: 75 b Konzistence: 80 b Vůně: 69 b Chuť: 75 b Název: Čerstvé máslo 250 g Výrobce: Neuveden Prodávající: Polabské mlékárny, a. s. Cena: 25,90 Kč Prodejce: Billa laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 83,32 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,01 % Laboratorní obsah vody: 15,67 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 80 b Barva: 77 b Konzistence: 80 b Vůně: 73 b Chuť: 62 b Název: Laktos máslo 250 g Výrobce: Neuveden Vyrobeno v eu. Dovozce Laktos, a. s. Cena: 19,90 Kč Prodejce: tesco laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 82,02 % Obsah tukuprosté sušiny: 2,10 % Laboratorní obsah vody: 15,87 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 84 b Barva: 92 b Konzistence: 93 b Vůně: 82 b Chuť: 73 b Název: Natur pur Bio máslo 125 g Výrobce: Vyrobeno pro SPar v rakousku Cena: 24,90 Kč Prodejce: interspar laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 83,33 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,26 % Laboratorní obsah vody: 15,41 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 83 b Barva: 87 b Konzistence: 75 b Vůně: 75 b Chuť: 76 b Název: Dr. halíř máslo 250 g Výrobce: Mlékárna Čejetičky, spol s. r. o. Cena: 19,90 Kč Prodejce: tesco laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 82,44 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,46 % Laboratorní obsah vody: 16,10 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 87 b Barva: 84 b Konzistence: 84 b Vůně: 72 b Chuť: 57 b 18

19 testovali jsme za vás Výsledky testů laboratorních, senzorických testů a hodnocení atraktivity obalu a jeho praktičnosti naleznete vždy u obrázku, který příslušný výrobek představuje. Výrobky, které dosahují velmi dobrých hodnot ve všech sledovaných senzorických kategoriích, obdržely doporučení redakce palec nahoru. Laboratorní hodnocení se soustředilo na stanovení obsahu tuku (v %), obsahu tukuprosté sušiny (v %) a obsahu vody v %. hodnoty těchto ukazatelů jsou stanoveny vyhláškou č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška stanoví pro máslo obsah tuku v rozmezí %, obsah tukuprosté sušiny menší než 2 % včetně a konečně obsah vody menší než 16 % včetně. Chemická analýza byla prováděna u každého vzorku másla 3x a vyplynulo z ní, že obsah tukuprosté sušiny byl vyšší než 2 % ve třech případech, a to u Laktos másla neznámého výrobce, másla neznámého výrobce, jehož dovozcem je Lacnea, a. s., a u másla opět neznámého výrobce, jehož dovozcem je Milkpol, s. r. o. Vyhláškou stanovený obsah vody byl překročen u jednoho výrobku, a to u másla Dr. halíř z Mlékárny Čejetičky, spol. s r. o. téměř to vypadá, že si tito neznámí výrobci s naší vyhláškou příliš hlavu nelámou. rozdílné hodnoty byly zjištěny jako obvykle při senzorickém hodnocení, kdy byl každý vzorek hodnocen minimálně 10x panelem školených hodnotitelů pomocí grafické stupnice od 0 do 100 %, přičemž 0 je nejhorší a 100 % nejlepší hodnocení. Velmi dobrých výsledků ve všech pěti senzorických kategorií vzhled, konzistence, barva, vůně, chuť - docílilo pět výrobků Jihočeské máslo, tatra Máslo, Moravia máslo, Natur pur bio máslo a tradiční máslo. Ostatní výrobky měly většinou dobré hodnocení v kategoriích vůně, konzistence, barva a vzhled, ale jen průměrné hodnocení v kategorii pro spotřebitele prakticky nejdůležitější, a to je chuť. Jako obvykle je kapitolou samou o sobě atraktivita obalu. Nejhoršího hodnocení zde dosáhly dva výrobky máslo Dr. halíř a Laktos máslo, následováno máslem dovezeným společností Lacnea, a. s. Naopak nejatraktivnější obal mělo podle hodnotitelů Moravia máslo z Mlékárny Olešnice. Při hodnocení praktičnosti obalu byla pozornost hodnotitelů soustředěna na výrobcem zvolenou velikost prodávaného balení, čitelnost údajů na obale a snadnost jejich nalezení. V této kategorii tak zvítězilo s náskokem Moravia máslo z Mlékárny Olešnice. Atraktivia 49 Praktičnost 52 Atraktivia 71 Praktičnost 69 Atraktivia 66 Praktičnost 66 Atraktivia 64 Praktičnost 69 Atraktivia 86 Praktičnost 86 Název: Máslo 250 g Výrobce: Neuveden Vyrobeno v eu Prodávající: Lacnea a.s. Cena: 19,90 Kč Prodejce: tesco laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 81,78 % Obsah tukuprosté sušiny: 2,29 % Laboratorní obsah vody: 15,94 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 69 b Barva: 69 b Konzistence: 77 b Vůně: 68 b Chuť: 59 b Název: Jihočeské máslo 250 g Výrobce: Madeta a. s. Cena: 29,90 Kč Prodejce: Billa laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 82,38 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,92 % Laboratorní obsah vody: 15,71 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 75 b Barva: 74 b Konzistence: 77 b Vůně: 73 b Chuť: 76 b Název: tatra máslo 250 g Výrobce: Mlékárna hlinsko, s. r. o. Cena: 27,90 Kč Prodejce: interspar laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 82,81 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,78 % Laboratorní obsah vody: 15,41 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 78 b Barva: 81 b Konzistence: 78 b Vůně: 76 b Chuť: 90 b Název: Máslo 250 g Výrobce: Neuveden do Čr dodává Milkpol, spol. s. r. o. Cena: 23,90 Kč Prodejce: albert laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 82,24 % Obsah tukuprosté sušiny: 2,06 % Laboratorní obsah vody: 15,70 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 81 b Barva: 78 b Konzistence: 80 b Vůně: 82 b Chuť: 72 b Název: Moravia máslo 125 g Výrobce: Mlékárna Olešnice Cena: 17,90 Kč Prodejce: Billa laboratorní hodnocení Deklarovaný obsah tuku: 82 % Laboratorní obsah tuku: 83,92 % Obsah tukuprosté sušiny: 1,28 % Laboratorní obsah vody: 14,79 % Senzorické hodnocení: Vzhled: 81 b Barva: 85 b Konzistence: 76 b Vůně: 79 b Chuť: 76 b červen

20 novinky na trhu Aquila Aquabeauty: první voda s příchutí ananasu Aquila přichází s účinnou zbraní pro detoxikaci. Pramenitou vodu s osvěžující příchutí ananasu nabízí jako vůbec první na trhu. Nová Aquila Aquabeauty nabízí přírodní lék na krásu hned v dvojí podobě. Vedle ananasového aroma je novinka stejně jako ostatní příchutě Aquila Aquabeauty obohacena o výtažky z ananasového stvolu i o extrakt z aloe vera pro krásnější pleť. Uvolňování škodlivin z těla napomáhá do třetice i nízký obsah sodíku v pramenité vodě čerpané z přírody v okolí Karlových Varů. Navíc neobsahuje žádné konzervanty, ale výhradně přírodní ingredience. Je k dostání za 15,90 Kč. Dva vítězné výrobky Nestlé ve Volbě spotřebitelů 2010 Jedna z největších tuzemských potravinářských společností, Nestlé Česko, získala v kategorii Sladké tyčinky a v kategorii Cereálie vítězství v každoroční soutěži Volba spotřebitelů Nejlepší novinka. Nestlé Musli je snídaně bohatá na cereálie, ovoce a vlákninu. Dodá chuť do celého dne bez zbytečných kalorií navíc. Zcela nová řada cereálních výrobků Nestlé Musli je složena ze tří produktů - tradiční müsli, müsli s tropickým ovocem a unikátní müsli s jablky a skořicí. Orion Creme je křehká čokoládová tyčinka, plněná jemnou krémovou náplní. Je určena všem, kdo milují sladkosti, aniž by si přitom chtěli zaplnit žaludek. K dostání je ve třech příchutích - lískooříšková v mléčné polevě s kousky lískových oříšků, kokosová v bílé polevě s kousky kokosu a kakaová s kousky křupinek. Další vítězné výrobky naleznete na Přivítejte letní dny s nápojem Bloody Frisco S prvními slunečnými paprsky se po dlouhé zimě nejednomu z nás vybaví myšlenky na pohodové posezení s přáteli či rodinou. Teplé dny nás opět táhnou ven, tak proč si nezpříjemnit den posezením u grilu společně s osvěžujícím drinkem Frisco? Nápoj s chutí jablek a citronů vám přináší recept na netradiční nápoj kořeněné chuti Bloody Frisco. Recept na Bloody Frisco: 10 cl 100 % tomatového džusu, špetka soli a čerstvého pepře, kapka Tabasca, 1 lžička čerstvě strouhaného křenu, půl drinku Frisco. V dlouhé vychlazené sklence s ledem dobře rozmícháme uvedené suroviny barovou lžičkou, zlehka přimícháme půl lahvičky Frisca. Ozdobíme plátkem okurky, rajčete nebo chilli dle možnosti a podáváme s brčkem. Letní svačinka Jablko a jahoda GenussPlus O jablku se říká, že je králem mezi ovocem. Ve spojení s jahodou pak tvoří hotový chuťový koncert. Nyní si díky zdravé ovocné svačince GenussPlus Jablko a jahoda můžete tuto oblíbenou chuť dopřát naprosto kdykoliv! Na ovocné svačince GenussPlus si pochutnají nejenom maminky společně se svými ratolestmi, ale také všichni ti, kdo si chtějí zdravě a chutně doplnit energii i vitaminy. V každém kelímku GenussPlus se navíc ukrývá stejné množství vitaminů C, E a B 6 jako ve 2 jablkách. Neobsahuje ani žádné konzervační látky, přesto díky procesu pasterizace vydrží bez nutnosti skladování v chladničce celých 8 týdnů. Neobsahuje naprosto žádný tuk a ve 100 g najdete pouze 63 kcal! Zdravou svačinku koupíte za 24,90 Kč. 20

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT?

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT? Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb co je OUT? Kombinace masová polévka + sladký pokrm + Gulášová polévka Honzovy buchty + Ruský boršč Šišky s mákem Proč out? Tuto klasiku jsme milovali.

Více

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky 1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Ing. Jana Lukešová BAZALKA Hradec Králové www.bazalkahk.cz

Ing. Jana Lukešová BAZALKA Hradec Králové www.bazalkahk.cz JAK VAŘIT Z BIOPOTRAVIN A MÉNĚ ZNÁMÝCH POTRAVIN Ing. Jana Lukešová BAZALKA Hradec Králové www.bazalkahk.cz Jak začít vařit z biopotravin 1. Hlavní rozhodnutí : Chci vařit z bio surovin. 2. Najít možné

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14.

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14. 2.11. 6.11. 2015 polévka rumburská I. vepřové po cikánsku, brambory II. těstovinový salát s uzeným lososem, dalamánek pribináček s čokoládovou polevou nápojový automat 4 příchutě + voda polévka dršťková

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU Příjem - Potraviny jednotlivě 10.4.2011-16.4.2011 Datum Název Množství Energetický Sacharidy Jednoduché Vláknina (g) Bílkoviny Živočišné Rostlinné Tuky Živočišné Rostlinné

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

Recepty pro týden 13.6.-19.6.

Recepty pro týden 13.6.-19.6. Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,

Více

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta.

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta. Tady dávám na ukázku nachystané jídlo den předem. Jsou to 3 svačinky. Vždy 1 žitný chléb a různé variace uvnitř. Další krabička je plná zeleniny. Toto je ukázka, jak by mělo vypadat nachystané jídlo při

Více

Jarní raw menu raw food seminář

Jarní raw menu raw food seminář Jarní raw menu raw food seminář 7. a 8. březen 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme

Více

Toast se šunkou a křenem

Toast se šunkou a křenem Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového

Více

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek 2. - 6.6.2014 Přesnídávka : Mléčná rýže, kukuřičné lupínky Polévka : Rajská s těstovinami Hlavní chod : Zeleninové rizoto se sýrem, červená řepa Svačina : Rohlík s kuřecí pěnou, rajče Přesnídávka : Bábovka,

Více

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010 pátek 2.4.2010 Velikonoční prázdniny Velikonoční prázdniny změna jídelníčku vyhrazena Strana 1 http://www.zspribram.cz pondělí 5.4.2010 Duben 2010 týden 5.4. až 11.4.

Více

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Čerstvé suroviny a potraviny ve školních stravovacích zařízeních Obecné doporučení: Statutární město Liberec

Více

Hlavní jídla. Kuřecí maso s růžičkovou kapustou a rýží. Budete potřebovat na 1 porci: - 100 g vařené rýže. - 100 g 150 g kuřecích prsou

Hlavní jídla. Kuřecí maso s růžičkovou kapustou a rýží. Budete potřebovat na 1 porci: - 100 g vařené rýže. - 100 g 150 g kuřecích prsou Kuřecí maso s růžičkovou kapustou a rýží - 100 g vařené rýže - 100 g 150 g kuřecích prsou - 8 ks růžičkové kapusty Růžičkovou kapustu uvaříme v osolené vodě, do které přidáme 1 cibuli pro lepší chuť. Doba

Více

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU číslo alergenu 1 Obiloviny obsahující lepek 2 Korýši a výrobky z nich 3 Vejce a výrobky z nich 4 Ryby a výrobky z nich 5 Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Recepty pro týden 29.8.-4.9.

Recepty pro týden 29.8.-4.9. Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz

Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Bezlepkové výrobky POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Snídaňové cereálie vhodné také jako rychlá svačina, do školy, snack na cesty, jako alternativa

Více

Jídelníček červen 2015

Jídelníček červen 2015 Jídelníček červen 2015 PONDĚLÍ 1. 6. 2. Brokolicový krém s muškátovým oříškem /1,3,7 Jemný vepřový gulášek, domácí bramborový knedlík/1,3,7 5. / GF, V/ Brokolicový krém s muškátovým oříškem /0 Dušená smetanová

Více

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Recepty, aneb jak vaříme na táboře Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola Mateřská škola Komenského, Komenského 1011, Kuřim Jídelníček za měsíc březen 2015 21 stravovacích dní Hodnotitel MVDr. Anna Niklová Hodnocení polévek

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Číslo a název šablony klíčové aktivity III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_11 Autor

Více

SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ

SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ ZELENINA MALÉ BALENÍ KAPUSTA RŮŢIČKOVÁ 1kg, 12 HRÁŠEK VELMI JEMNÝ (12x425g) KUKUŘICE GOLD (12x425g) MRKEV KOLEČKA (12x425g) ŘEPA KOSTKY (12x425g) ČERVENÉ FAZOLE ve vlastní šťávě

Více

Lehké recepty Méně cholesterolu

Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Kvalitní evropský výrobek systém značení kvality potravin Minikuchařka Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Úvodní slovo Na evropském trhu se stále zvyšuje zájem o kvalitní

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky.

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky. Kniha receptur OBSAH Seznam zkratek a definice pojmů Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary Polévky Hlavní jídla 1. cenová hladina - nadstandard (minutka) 2. cenová hladina - 2. a 3. jídlo s

Více

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10.

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10. týden 1.10. až 4.10. čtvrtek 1.10.2015 Přesnídávka: chléb tuňáková pomazánka, okurek, bílá káva 1, 4, 7 Polévka: polévka bílá 7 Hlavní jídlo: vepřové na kmíně, rýže, kompot, čaj 1 Svačina: krupicová kaše,

Více

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Zpracoval: Předmět: Název

Více

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ

SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ ZELENINA VELKÉ BALENÍ HRÁŠEK JEMNÝ (3x 2,5 kg) KUKUŘICE (3x2,5 kg) MRKEV STROUHANÁ (3 x 4 kg) CELER STROUHANÝ (3x 4 kg) MRKEV BABY (3 x 4 kg) ZELENÉ FAZOLOVÉ LUSKY (3x2,5 kg)

Více

KATALOG VÝROBKŮ. ... s radostí vyrábíme pro vás

KATALOG VÝROBKŮ. ... s radostí vyrábíme pro vás ZNAČKA VYSOKÉ KVALITY KATALOG VÝROBKŮ... s radostí vyrábíme pro vás ZNAČKA VYSOKÉ KVALITY Představení chráněné dílny PZP Merlin PZP Merlin s r.o. byla založena v roce 1991 a od svého počátku se zaměřuje

Více

duben 2015 týden 1.4. až 5.4.

duben 2015 týden 1.4. až 5.4. týden 1.4. až 5.4. středa 1.4.2015 Přesnídávka: Chléb, pomazánka se sardinek a sýru, zelenina ( 01, 04, 07 ) Polévka: Dršťková ( 01, 09 ) - / z hlívy ústřičné / Hlavní jídlo: Rýžová kaše sypaná čokoládou,

Více

Letní raw piknik raw food seminář

Letní raw piknik raw food seminář Letní raw piknik raw food seminář 14. A 15. ČERVNA 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme

Více

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM.

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM. Dne. prosince 204 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 69/20 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Podle něho se musí každý DATUM : 0 / 06 / 205 PONDĚLÍ POLÉVKA :

Více

KATALOG POLOŽEK. Kód Foto Název gram. trvan. ks/bal. Sojové výrobky KALMA. vhodné pro alergiky na kravské mléko, s výjimkou striktních alergiků

KATALOG POLOŽEK. Kód Foto Název gram. trvan. ks/bal. Sojové výrobky KALMA. vhodné pro alergiky na kravské mléko, s výjimkou striktních alergiků Vitall s.r.o. Vitall@vitall.cz KATALOG POLOŽEK Sojagurt s müsli 2-103 vhodné pro alergiky na kravské mléko, s výjimkou striktních alergiků 200g 10 dní 12 Sojagurt s müsli MALINA 2-103 vhodné pro alergiky

Více

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1 Pondělí 5.1.2015 Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Úterý 6.1.2015 zeleninový vývar stěstovinou (obsahuje al. : 01, 07, 03) čočka na kyselo, vejce

Více

ZELENINOVÝ VÝVAR S KUSKUSEM

ZELENINOVÝ VÝVAR S KUSKUSEM 31.8. - 4.9.2015 HLAVNÍ PRÁZDNINY polévka z červených fazolí s tomatem I. zeleninové rizoto, strouhaný sýr, pórkový salát s mrkví II. nevaří se z provozních důvodů polévka z rybího filé s houskou I. kuřecí

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty Firemní katalog Cukrářské a pekařské produkty Sestaven pro rok 2015 / 2016 Obsah Úvod... 3 O nás... 4 Seznam alergenů... 5 Pekařské produkty... 6 Chlebíčky... 7 Lahůdky... 10 Cukrářské produkty... 12 Muffiny...

Více

Babí léto s rawfood raw food seminář

Babí léto s rawfood raw food seminář Babí léto rawfood raw food seminář 20. A 21. ZÁŘÍ 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho nepečeme

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

od 4.1.2016 do 8.1.2016

od 4.1.2016 do 8.1.2016 od 4.1.2016 do 8.1.2016 Pondělí 4.1.2016 Polévka VLOČKOVÁ S VEJCI obsahuje al.: 01,03,09 Oběd 1 PIKANTNÍ VEPŘOVÉ RAGÚ, RÝŽE obsahuje al.: 01,09 Oběd 2 RYBÍ FILÉ V TĚSTÍČKU, BRAMBOROVÁ KAŠE obsahuje al.:

Více

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový SLANÉ BEZMASÉ POKRMY Bramborák jáhlový 6 středně velkých uvařených brambor šálek vařených jáhel vejce hrubá mouka 3 stroužky česneku drcený kmín majoránka sůl mletý pepř olej na smažení Brambory uvařené

Více

4 hod. praktický raw food seminář

4 hod. praktický raw food seminář 20. ČERVNA 2015 v IC Zahrada na Žižkově Jak jednoduše začít 4 hod. praktický raw food seminář Společně si uděláme: Mandlové mléko (po melounovém přípitku) Vanilkový chia puding s ovocem Jarně-letní bramborový

Více

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Kompletní sortiment pro gastronomii a maloobchod Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Značka špičkové kvality pro gastronomii Díky dlouholeté spolupráci

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

JÍDELNÍČEK - ZÁŘÍ 2015

JÍDELNÍČEK - ZÁŘÍ 2015 JÍDELNÍČEK - ZÁŘÍ 2015 ÚTERÝ 1. 9. 1. Bramboračka s houbami /1,3,7,9 Sekaná pečeně se zeleninou, mleté vepřové a hovězí maso, promíchané se baby karotkou, Bramborová kaše/1,3,7 5. / GF, V/ -Bramboračka

Více

SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ

SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ SORTIMENT SUCHÝCH VÝROBKŮ ZELENINA VELKÉ BALENÍ HRÁŠEK JEMNÝ (3x 2,5 kg) KUKUŘICE (3x2,5 kg) MRKEV STROUHANÁ (3 x 4 kg) CELER STROUHANÝ (3x 4 kg) MRKEV BABY (3 x 4 kg) ZELENÉ FAZOLOVÉ LUSKY (3x2,5 kg)

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

Ukázka jídelníčku. Alergeny: Obiloviny obsahující lepek, Vejce, Mléko a výrobky z něj, Celer

Ukázka jídelníčku. Alergeny: Obiloviny obsahující lepek, Vejce, Mléko a výrobky z něj, Celer Pátek, 27. 3. 2015 Ukázka jídelníčku Mrkvový krém s krupicovými noky, Celer Pečené rybí filé s nivou, bramborové pyré s hráškem, rajčatový salát s cibulí, BUDOVA B Alergeny: Ryby, Mléko a výrobky z něj

Více

Recepty pro týden 25.7.-31.7.

Recepty pro týden 25.7.-31.7. Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme

Více

Jídelníček od 5.5. 26.5. 9.5. 30.5. 2014 2014

Jídelníček od 5.5. 26.5. 9.5. 30.5. 2014 2014 Jídelníček od 5.5. 26.5. 9.5. 30.5. 2014 2014 Pondělí Polévka: Fazolová Hrachová Rýžový Boloňské nákyp špagety s ovocem se sýrem, a rozinkami, ovoce ovoce Ledový Zelený čaj s citronem Zeleninové Zapečené

Více

Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy

Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Hlavní jídla Složení a charakteristika 100g masa/porce cena bez DPH 150 g/porce Maso kuřecí stehenní - kousky: Kuřecí

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Jídelní lístek 2. - 6. 3. 2015

Jídelní lístek 2. - 6. 3. 2015 2. - 6. 3. 2015 Pondělí Houska s máslem a džemem, kakao (1,7) Polévka rajská s rýží (1) Zapečené těstoviny se šunkou, okurka, čaj s citrónem, pomeranč (1,3,7) Chléb se sádlem, čaj (1) Úterý Chléb s pomazánkou

Více

Viet Food Friends. Bún bò Nam Bộ 15.5.2012 UVAŘTE SI SAMI

Viet Food Friends. Bún bò Nam Bộ 15.5.2012 UVAŘTE SI SAMI Bún bò Nam Bộ 15.5.2012 UVAŘTE SI SAMI Bún bò Nam Bộ je mezi českými milovníky vietnamské kuchyně již známý pojem. Zaslouženě šplhá pomaloučku nahoru po žebříčku top oblíbených pokrmů. A vy si jej teď

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

1.12.-5.12.2014. Lupínky s kefírovým mlékem Krupicová s mrkví a vejci Penne s rajčatovou omáčkou sypané sýrem Chléb s pomazánkou Budapešť

1.12.-5.12.2014. Lupínky s kefírovým mlékem Krupicová s mrkví a vejci Penne s rajčatovou omáčkou sypané sýrem Chléb s pomazánkou Budapešť 1.12.-5.12.2014 Lupínky s kefírovým mlékem Krupicová s mrkví a vejci Penne s rajčatovou omáčkou sypané sýrem Chléb s pomazánkou Budapešť Veka chlebíček s Gervais Boršč Bramborové šišky se smaženou strouhankou

Více

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH. Bc. Anna Packová

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH. Bc. Anna Packová ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH Bc. Anna Packová V České republice jsou aktuální tato data: Děti ve věku od 6 do 12 let: 10 % dětí trpí nadváhou dalších 10 % je obézních Děti ve věku

Více

........ CS TROUBA RECEPTY

........ CS TROUBA RECEPTY ...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ

Více

Povánoční kulinářská inspirace

Povánoční kulinářská inspirace Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk

Více

5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM. 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM

5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM. 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM 5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM Dieta při diabetu je nejvýznamnější faktor při prevenci vzniku diabetu. Existují poznatky, že nesprávně

Více

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65-41-L/01 Gastronomie Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie

Více

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015 Pondělí 2.11.2015 Úterý 3.11.2015 Středa 4.11.2015 Čtvrtek 5.11.2015 Pátek 6.11.2015 Asijská polévka s kuřecím masem (obsahuje al.: 01, 07, 09) Zeleninový guláš, celozrnné pečivo (obsahuje al.: 01, 03,

Více

J Í D E L N Í L Í S T E K 2.5 6.5. 2011

J Í D E L N Í L Í S T E K 2.5 6.5. 2011 Škola Kavčí hory- Mateřská škola, Základní škola a Střední odborná škola služeb K Sídlišti 840 Praha 4 2.5 6.5. 2011 PONDĚLÍchléb polévka bramborová makový závin pomazánka filé zapečené se sýrem ze strouhaného

Více

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková do polévek Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Zavářky a vložky

Více

Jídelní lístek pro měsíc září

Jídelní lístek pro měsíc září Jídelní lístek pro měsíc září 1. týden přesnídávka oběd polévka hlavní chod nápoj 1. 9. 2015 2. 9. 2015 3. 9. 2015 4. 9. 2015 Přesnídávka xx oběd polévka Z červené čočky hlavní chod 1 Boloňské špagety

Více

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Obilniny, luštěniny: Cizrna Fazole adzuki Fazole mungo Fazole hnědé Seitan special Tempeh Kroupy Špaldová mouka Další: Agar agar (želatina) Mořské řasy Palmový tuk

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

D U B E N D U B E N D U B E N

D U B E N D U B E N D U B E N DATUM : 27 / 04 / 2015 PONDĚLÍ DATUM : 28 / 04 / 2015 ÚTERÝ DATUM : 29 / 04 / 2015 STŘEDA DATUM : 30 / 04 / 2015 ČTVRTEK -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Více

majonéza (řepkový olej, pitná voda, vaječný žloutek, hořčice (pitná voda, semeno hořčice, kvasný ocet lihový, cukr, jedlá sůl,

majonéza (řepkový olej, pitná voda, vaječný žloutek, hořčice (pitná voda, semeno hořčice, kvasný ocet lihový, cukr, jedlá sůl, Výrobna: Frencl s.r.o. Ráby 156 Staré Hradiště 533 52 Zhotovila: E-mail: Vaľková Pavlína vedoucí provozu vyrobafrencl@seznam.cz V Rábech dne 05.11.2014 Skladujte při teplotě od 2 do 5 C. Po otevření spotřebujte

Více

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá

Více

Pondělí 3.3.2014. Úterý 4.3.2014. Středa 5.3.2014. Čtvrtek 6.3.2014. Pátek 7.3.2014

Pondělí 3.3.2014. Úterý 4.3.2014. Středa 5.3.2014. Čtvrtek 6.3.2014. Pátek 7.3.2014 Pondělí 3.3.2014 bramboračka nudle s mákem, mléčný nápoj bramborový knedlík, zelí, smažená cibulka chléb, tuňáková pomazánka, čaj sýrový rohlík, mléko, čaj Úterý 4.3.2014 kuřecí vývar s těstovinou čočka

Více

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 400 g Smažená směs pro 2 osoby 248 Kč 1,3,7 (hovězí svíčková, vepřové

Více

DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016

DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA Děvčata a chlapci, končí naše desetiměsíční spolupráce. Poznali jste řadu nových kuchařských nástrojů a přístrojů, seznámili se se spoustou nových receptů

Více

PRODUKTOVÁ NABÍDKA. od 1.3.2015

PRODUKTOVÁ NABÍDKA. od 1.3.2015 PZP MERLIN s.r.o. s radostí vyrábíme pro vás Wilsonova 97, 53901 Hlinsko v Čechách tel/fax : 469 312 066, mob : 607 022 066, 774 999 727 e-mail : objednavky@pzpmerlin.com www.pzpmerlin.cz PRODUKTOVÁ NABÍDKA

Více

Masarykova univerzita. Pedagogická fakulta. Seminární práce. Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2

Masarykova univerzita. Pedagogická fakulta. Seminární práce. Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2 Masarykova univerzita Pedagogická fakulta Seminární práce Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2 Renata Chalabalová učitelství pro 1. stupeň KS, UČO 174439 Naše zdraví Předmět :přírodověda

Více

J í d e l n í l í s t e k

J í d e l n í l í s t e k Týden: 45. od: 2.11. do: 6.11. Po Polévka: Kuřecí vývar s pohankovými vločkami Rohlík Hlavní jídlo: Kuřecí perkelt Špecle (bramborové těstoviny) Út Smetanový krém Bobík Polévka: Z míchaných luštěnin Hlavní

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Autor Ročník 3. Obor Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_22

Více

Hermelín v županu - fantazie!!!

Hermelín v županu - fantazie!!! Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho

Více

Tradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si

Tradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si Tradiční recepty méně cholesterolu určitě vyzkoušejte! pochutnáte si pórková polévka voda 1 l pórek 1 ks Alfa Bio lahůdkové TOFU 1 ks hrášek (mražený) 100 g kukuřice 100 g cuketa 1 ks mrkev 1-2 ks bujón

Více