Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 19."

Luboš Marek
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 Klíčová slova: 19. Key words: glasses, tube, wine cooler, decanter, wine-tasting, cork stopper, wine temperature, ordering, presentation, opening of wine, pouring of wine, topping of wine Text: Service of non-sparkling wines 1. Inventory needed for the service of wines - Glass for white wine high stalk, smaller chalice (open shape) - Glass for red wine low stalk, bigger chalice (close shape) - Tube isolating casing for wine, it keeps the temperature of the beverage - Wine cooler it cools the beverage, ice, water and salt is put inside - Basket for the service of red wines - Decanter the wine from bottle is poured inside - Decanting unit inventory used for pouring wine from a bottle to a decanter - Opener for waiters 2. The Temperatures of served wines - new white wines 5 9 C - Matured white wines C - Light red wines C - Matured red wines C 3. The Process of serving the non-sparkling wines - Careful order we don t leave the table until we know the exact wine the guest wants us to bring (we can avoid possible complaint) - Bringing the wine and wine glasses to the guest s table White and rosé wines tube or wine cooler Red wines tube or basket (eventually also the decanter) Decanting pouring wine from a bottle into the decanter to let the wine breath and to leave the possible sediment in the bottle - Distributing the glasses to the guests from a tray, from right hand side - The Presentation of wine repeat the name of the wine, vintage, wine cellar, eventually another information such as the taste, colour, bouquet to make sure you have brought the right bottle - Opening the wine Remove the top of the cork using the band or with a knife Drill the cork stopper upright, not sideward (it can be broken) or drill through (it crumbles) Put the lever on the bottleneck and hold with your hand (protect your hand with a tea towel) 1

2 Open the wine silently and wipe the bottleneck with the cork stopper to remove the possible crumbled pieces of cork - Wine-tasting (degustation) sensual valuation of wine Smell the cork (if it is alright and you don t find any imperfections. Show the cork to the host or another person to check. Pour a small amount of wine into a glass the host or waiter (or another person) tastes it. The smell, appearance and taste of wine are checked during wine-tasting. - Pouring the wine after the approval the wine can be served, the first to be served is the guest of honour (the last is the host) Rosé and white wine are poured 2-3 cm above the glass to let it oxidize. Red wine is poured closely above the glass. - Adding the wine we follow the host s suggestion, nowadays white, rosé and also red wine can be added. Summary: When serving the non-sparkling wines we keep the suggested temperatures, choose the right inventory. We should focus on careful order and presentation of wines. When opening the wines we have to mind the suitable process. We pour and add wine according to the rules of etiquette. Shrnutí: Vocabulary glass sklenička tube tubus wine cooler chladič na víno decanter dekantační karafa wine-tasting degustace cork stopper korková zátka temperature teplota order objednat presentation prezentace open otevřít pour nalévat top dolévat white wine bílé víno high stalk vysoká stopka red wine červené víno low stalk nízká stopka smaller chalice menší kalich open shape otevřený tvar bigger chalice větší kalich close shape uzavřený tvar ice led basket košík service servis opener otvírák new wines mladá vína guest host matured wines vyzrálá vína bring přinést degree stupeň complaint reklamace rosé wine růžové víno bottle láhev non-sparkling wine tiché víno tray tác name of wine název vína vintage ročník wine cellar vinný sklep taste chuť colour barva bouquet buket 2

The smell, appearance and taste of wine are checked during wine-tasting.

3 smell přivonět, vůně show ukázat host hostitel waiter číšník appearance vzhled corkscrew vývrtka light wine lehké víno serve podávat, servírovat Test (pracovní list): Worksheet: 1. Wine glasses - napište jak mají vypadat: Glass for white wine: Glass for red wine: 2. Verbs přeložte: nalévat víno dolévat víno objednat víno přinést víno otevřít víno přivonět k vínu 3. Spelling mistakes najděte chybu v pravopise a přeložte do češtiny CORKSCROW WINE CELAR WINE COLLER HIGH STOLK GEUST SERVISE DAGREE VINTEGA CALOUR APEARANCE 3

Wine glasses - napište jak mají vypadat: Glass for white wine: Glass for red wine: 2.

4. Wine proverb vyplňte křížovku a přeložte přísloví o víně do češtiny Červené víno Bílé víno Růžové víno Mladé bílé víno Vyzrálé bílé víno Lehké červené víno Degustace Láhev Sklenice Teplota Tiché

4 4. Wine proverb vyplňte křížovku a přeložte přísloví o víně do češtiny Červené víno Bílé víno Růžové víno Mladé bílé víno Vyzrálé bílé víno Lehké červené víno Degustace Láhev Sklenice Teplota Tiché víno Robert Louis Stevenson: 5. Translate přeložte: Mladá bílá vína můžeme přinést ke stolu v chladiči na víno. Červená vína můžeme přinést ke stolu v košíčku. Naši hosté mají rádi růžové víno. Obvykle objednávám červené víno. Můžete mi přinést bílé víno? Přejete si objednat? Mohu vám přinést nějaké víno? Dal bych si lehké červené víno. 4

Translate přeložte: Mladá bílá vína můžeme přinést ke stolu v chladiči na víno. Červená vína můžeme přinést ke stolu v košíčku.

5 TEST Name: Class: Přeložte do angličtiny: degustace nalévat led vyzrálá vína teplota korková zátka lehké víno chuť láhev tác Přeložte do češtiny: open shape order degree wine cellar vintage wine cooler appearance tube bring host Jak vypadá: Glass for white wine: Glass for red wine: Které víno se servíruje, při následujících teplotách: 5 9 C C C C Přeložte: Obvykle objednávám červené víno. Přejete si objednat? Dal bych si růžové víno. 5

Jak vypadá: Glass for white wine: Glass for red wine: Které víno se servíruje, při následujících teplotách: 5 9 C

6 Literatura, odkazy: COLLINS, W. Anglicko-český výkladový slovník. 1. vyd. Praha: NLN, s. ISBN

Podobné dokumenty

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 20.

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 20. Klíčová slova: 20. Text: Keywords: sparkling wine, champagne, glasses, service Service of sparkling wines 1. The Inventory for sparkling wine service - Wine cooler it cools the beverage; ice, water and