Jídla pro Vás připravují: Michal, Ondra, Jirka, Ondra, Pavel, Ondra, Honza, Radka. Obsluhují Vás: Petr, Silva, Lukáš, Nikol, Vlastik, Hanka

Transkript

1 restaurace U Johana Jídla pro Vás připravují: Michal, Ondra, Jirka, Ondra, Pavel, Ondra, Honza, Radka Obsluhují Vás: Petr, Silva, Lukáš, Nikol, Vlastik, Hanka Odpovědný vedoucí: Jan Balloš, Odpovědný zástupce: Vlasta Patáková Ceny dohodou srpen 2011 V případě, že jste byli spokojeni, máte možnost zapsat své postřehy do knihy hostů přání a stížností Pokud jste spokojeni nebyli, zapište to bez ostychu tamtéž! 1

2 Grilované vepřové koleno Grilované vepřové koleno 100 g na váhu 24,- Domácí chleba 1/4 10,- Hořčice 5,- Křen 5,- pivo 12 Granát polotmavé Kolena podáváme pouze v celku můžete si je nechat zabalit s sebou (balné 6 Kč)! doporučená jídla 2

3 Kolca plné hnoja Kolca Plné Hnoja grilovaná masa, zelenina, omáčky, přílohy průřez jídelním lístkem pro 6 osob 1500,- pro 8 osob 2000,- pro 10 osob 2500,- pro 12 osob 3000,- Objednávka 3 hodiny předem informace u obsluhy 3

4 Nedělní menu Grilovaná krkovice s kostí 1 Kg 295,- 3,5 4, 5 kg dle váhy včetně všech ingrediencí Neodolatelná laskomina pro 6 7 osob Objednávka 1 3 dny předem 4

5 Nedělní menu Pečená Kača na tragaču 1ks 860,- červené a bílé zelí, houskové, bramborové, sýrové a chlupaté knedlíky pro 4 5 osob Objednávka 3 dny předem 5

6 Anglický roastbeef ANGLICKÝ ROASTBEEF 1 kg 950,- provoněný jabloňovým dřevem 4 druhy omáček cca 1, 5kg Objednávka 3 dny předem 6

7 Sele na grilu SELE NA GRILU 1kg 305,- včetně chleba, ingrediencí, zeleniny a obsluhy kuchaře bjednávka 1 týden předem 7

8 Sýrový bufet 100 SÝROVÝ BUFET 100g (pro osobu) 105,- gouda, gorgonzola, blue, kozí, ovčí camembert Qbjednávka 3 hodiny předem Nabízíme sýrový bufet z českých a francouzských sýrů 8

9 ? 9

10 g Carpaccio z marinované hovězí svíčkové s hoblinkami parmazánu Grana Padano, bylinková bageta Syrah Argentina 159,- 10

11 Studené předkrmy g Carpaccio rybí tricolore z tuňáka, lososa a candáta, jemně marinované, bylinková bageta Chardonay Plešingr g Tartar z jemně uzeného lososa servírovaný na lastuře s černým kaviárem, bylinkovým toastem Muscadet Sévre Francie 199,- 159, g Tatarák z hovězí svíčkové 179,- se šesti topinkami a česnekem Cabernet Sauvignon Chile 004 Marinovaná Mozzarella 69,- na ledovém salátě s bylinkovým toastem Neburské Lahofer g Uzený bůček 79,- na prkénku s okurkou Pivo 10 Staropramen 11

12 g Kachní játra Foie gras 209,- bramborový sendvič s anglickou slaninou a čerstvými žampiony Sauternes 12

13 Teplé předkrmy 005 Kozí smetanový sýr 129,- pečený v tyrolském špeku na listovém výběru se smetanou a vinným glacée, bylinková bageta Tramín červený Lahofer g Křehká křepelčí prsa 129,- na ragú z lišek a šalotek bramborové krupoto Rulandské modré Plešingr g Konfitovaná kachní játra 99,- na cibulovém sádle na rozpečeném celozrnném chlebíčku Cabernet Sauvignon Chile 13

14 011 Ruský boršč 69,- s masovo-zeleninovým pirohem 14

15 Polévky 015 0,3 l Slepičí polévka 36,- s masem a nudlemi 016 0,2 l Dětská slepičí polívečka 20, ,3 l Valašská Kyselice 42,- s opečeným chlebem 010 0,3 l Slovácká Česnečka 38,- s opečeným chlebem 012 0,3 l Francouzská cibulačka 48,- s bílým toastem zapečeným ementálem 013 0,3 l Vývar 42,- s Tirolským špekovým knedlíkem 014 0,3 l Vývar 32,- s domácími nočky 15

16 020 Vegetariánská variace 92,- netradiční kombinace chřestu, bramborové kaše a bramboráčku 16

17 Zdravá jídla 019 Jemně dušená zelenina 109,- s kuskusem v zeleninovém vývaru málo soli a tuku, vhodná i pro dietu 017 Pestrobarevná grilovaná zelenina 119,- v olivovém oleji extra virgin naložená paprika, cuketa, rajče, cibule a zavlažená vinným octem balsamico 17

18 g Mořský vlk filet 269,- na Italském risotu Ryzlink Rýnský Spielberk 18

19 Ryby g Candát filet 229,- v sýrovo-vinném těstíčku s rustikálními hranolkami a s domácí majonézou Sauvignon Plešingr g Losos 249,- (bez kostí), protýkaný mořskou řasou, mozzarellou a sušeným rajčetem, dýňové špecle se zeleným chřestem Chardonnay Nový Zéland g Losos 179,- (bez kostí), s cukrovými lusky hrášku a kukuřicí Tramín Alsasko g Losos 179,- (bez kostí), s bylinkovou omáčkou a bagetou Chateau Chantegrive Bordeaux g Candát 239,- (bez kostí), na tagliatelle verdi (špenátové) a provensálská zelenina v páře Chablis Burgundsko g Košíček Somráček 199,- grilované kousky lososa v parmezánovém košíčku s grilovanou zeleninou Chablis Burgundsko 19

20 g Sedm kulí jako v Sarajevu 229,- s lilkem plněným pikantní zeleninou a gratinovaný sýrem čedar (jehněčí kebab) Le Haut Médoc ď Issan 20

21 Jehněčí, kachní a křepelčí maso g Steak z jehněčí kýty 329,- provoněný rozmarýnem s řeckým jogurtem, šťouchané brambory s černými olivami a sušenými rajčaty Les Arums de Lagrange g Konfitované kachní stehno 159,- červené a cibulové zelí s karlovarským a chlupatým knedlíkem Stella Artois g Kachní játra po francouzsku 179,- mladými kapustičkami, restovanými bramborami, slaninou Chateau Guiraud Bordeaux g Kachní prsní steak Křovák 209,- pečená rustikální zelenina na másle s bramborami a liškové ragú Frankovka Plešingr g Kachní steak Kačka 229,- na pomerančích a bramborové chlupačky s cibulkou Madeira Španělsko g Křehká křepelčí prsa 339,- s omáčkou z pravých hřibů a šťouchané brambory Chateau Lagrange Bordeaux 21

22 g Marinované kuřecí prso 189,- Marinované kuřecí prso na smetanovém špenátě s bramborovou terinkou Müller Thurgau Hruška 22

23 Kuřecí maso g Kuřecí prsa 189,- na pomerančích a mátě s křupavou kůrkou, šťouchané brambory a hráškové pyré Muscadet Alsace g Kuřecí prso 199,- s křupavou kůrkou á la soté na citronovém pepři s čerstvými žampióny a špekovým knedlíkem Veltlínské zelené Volařík g Kuřecí stehenní steak 149,- na rizotu z divoké rýže se zeleným chřestem a bylinkovou omáčkou Rynský ryzlink Reisten g Hrbatý řízek 179,- se zelenými fazolkami a anglickou slaninou Staropramen g Kuřecí na grilu Cream du fraiche 179,- v tyrolské šunce s dýňovými a špenátovými špeclemi ve smetaně Pinot blanc Alsace g Pasekářský bramborák 169,- plněný směsí z kuřecího masa a zeleniny Pilsner Urquell 12 23

24 g Rolovaná vepřová panenka 269,- na cibulovém zelí s omáčkou demi-glace a tarhoňou (slovenská těstovina) Chateau Guiraud 24

25 Vepřové maso g Vepřová panenka Ocásek 249,- s omáčkou z pravých hříbků a dýňovými špeclemi Modrý portugal Spielberg g Vepřový steak Krkavec 179,- s bylinkovým máslem a chlebem Carmenére Chile g Marinovaný vepřový steak 199,- z kotlety, omáčka se zeleným pepřem a koňakem, bramborová terinka Alibernet Botur g Vepřové dolárky 209,- z panenky, gratinované gorgonzolou s žampiónovou omáčkou, zelené fazolky s cizrnou Cuveé Prestige Le Bouchon g Smažený vepřový řízek 139,- z kotlety NA HROMADĚ se zeleninou a šťouchanými brambory 25

26 g Kousky z hovězí svíčkové 259,- v houbovo-lanýžové omáčce s tarhoňou (slovenská těstovina) Cros de la Mure 26

27 Hovězí maso g Chateaubriand 680,- s grilovanou zeleninou, bylinkovým máslem, rozpečenou bagetou a listovým salátem Chateauneuf du Pape Francie g Chateaubriand 880,- s koňakovou omáčkou, zelenou fazolkou se slaninou, domácími hranolkami a majonézou Chateauneuf du Pape Francie g Hovězí steak 349,- jemně marinovaný s camembertovým máslem na lůžku z mladého hrášku, rizotem z divoké rýže a omáčkou z čerstvých žampiónů Cabernet Sauvignon Plešingr g Hovězí steak Jánošík 349,- s haluškami, brynzou a slaninovými chipsy Chateau Charron Bordeaux g Pfefersteak 349,- s koňakovou omáčkou se zeleným pepřem šťouchané brambory s dijononskou hořčicí Frankovka Plešingr 27

28 g Uruguayská uzená hovězí žebra 269,- s jablkovým křenem, pálivá a jemná omáčka s česnekem, salátem a domácí hranolky Leffe Brown 14 černé svrchně kvašené pivo 28

29 Hovězí maso g Kousky z hovězí svíčkové 259,- na čerstvých chilli papričkách, pyramida z bramboráčků s avokádovou omáčkou Chianti classico Italie g Rumpsteak 259,- na ragů z lišek a šalotek s pečeným česnekem, bramborovou terinkou a omáčkou demi-glace Alibernet Botur g Rumpsteak 249,- na mladých listech špenátu, šťouchané brambory se sušenými rajčaty Malbec Argentina g Medailonky Balsamico 229,- svíčkové medailonky s rajčaty a mozzarelou Heredad Ugarte Rioja Španělsko 29

30 g Tagliatelle verdi (špenátové) 189,- s kousky lososa a zeleninou "ratatouille" Merlot Rosé Argentina 30

31 Těstoviny a Noky g Linguiny s tygřími krevetami 249,- na bílem víně s chřestem a ančovičkami (máslo, česnek, petrželka, ančovičkový olej) Crémant de Bourgogne g Linguiny se steakem 189,- z kuřecích prsíček, bazalkovým pestem, sušené rajčata a řecký sýr MANOURI Zweigeltrebe rosé g Linguine s omáčkou 149,- z čerstvých žampiónů, kousky kuř. steheních steaků, lusky ml. hrášku, mrkvová sláma a čerstvá petrželka Pinot Blanc Reisten 062 Špenátové špecle 129,- s opečenou slaninou, česnekem, smetanou a sýrem gorgonzola Svatovavřinecké Pazderka 31

32 065 Lasagne plněné jemně uzeným lososem 239,- s mladými listy špenátu ve smetaně a grilovanými rajčaty (česnekovo-petrželový olej) a parmezán Sauvignon Lahofer 32

33 Těstoviny a Noky 063 Dýňové a špenátové špecle 119,- s rajčatovou omáčkou a bazalkou, gratinované mozzarellou Nero d Avola Itálie g Kuřecí kousky 149,- a dýňové špecle s brokolicí, smetanou, gratinované sýrem Chedar Reisling Alsace 066 Linguine 159,- s čerstvými chilli papričkami, anglickou slaninou a šušenými rajčaty Rulandské šedé Klobása 33

34 071 Listový výběr 169,- se zálivkou z pečených shery rajčat a parmazánu, chips z tyrolského špeku a bylinkové kostky z bagety Zweigeltrébe rosé 34

35 Saláty 067 Salát s řízkem z VÍDNĚ 149,- Rulandské šedé PS 068 Salát ŘÍMSKÝ ledový 159,- s bagetou, ledový salát s okurkami, rajčaty, olivami a kousky kuřecích steaků grilovaných na tymiánu Rosecco perlivé růžové 069 Salát s kuřecí ČÍNOU 149,- míchaný salát s čerstvé zeleniny Pinot blanc Alsace Vetlínské zelené 070 Salát VEGETARIÁN 139,- listový salát s rajčaty, olivami a okurkou s česnekovým dresingem a toastem Rýnský ryzlink Robek 072 Listový salát 179,- s marinovaným uzeným lososem v dijonské hořčici a vejce v úpravě na hniličku pečená dýňová semínka, bylinková bageta Chateau Guiraud Francie 35

36 077 Halušky 109,- s brynzou a uzeným bůčkem Ryzlink Vlašský Spielberk 36

37 Saláty a krojovaná jídla 073 Ledový salát 169,- s CREAM DU FRAiCHE a pečeným kozím sýrem ve slanině, vinné glacé, bylinková bageta Sauvignon Nový Zéland 074 Ledový salát 169,- s grilovaným kuřetem, marinovanými cherry rajčaty, třešničkami mozzarelly a bazalkou Rýnský ryzlink Robek 075 SELSKÝ zelný salát 169,- se zakysanou smetanou, pečená kotleta se slaninou, cibulí Rýnský ryzlink Reisten 076 Halušky 109,- s kysaným zelím a uzeným bůčkem Staropramen 10 37

38 079 Náchodské chlupačky 109,- s kysaným zelím, uzeným bůčkem a dozlatova opečenou cibulkou Granát polotmavé pivo 12 38

39 Krojovaná jídla - speciality 078 Zemáková LEPENICA 149,- s kysaným zelím,pečená kotleta a krkovice na pásky se slaninou a cibulí Staropramen 080 Domácí uzená krkovice 139,- bramborové KRUPOTO s cibulkou Staropramen TULÁCKÉ ERTEPLE 139,- s pravými hřiby, gratinované sýrem Blaťácké zlato a provoněné čerstvými lístky tymiánu Merlot Languedoc 082 Sýrovo-špekové BANĚ 99,- listovém špenátu se smetanovou omáčkou Chardonnay Plešingr 084 Bramborák 159,- plněný uzenou krkovičkou a kysaným zelím Pilsner Urquell 12 39

40 Dětská jídla 085 Smažený sýr MYŠKA 69,- hranolky nebo vařené brambory, tatarka 086 Těstoviny EMÍLEK 59,- s kousky kuřecích prsíček, rajčatovou omáčkou a sýrem 087 BUDULÍNEK 59,- přírodní kuřecí prsa s cukrovým hráškem rýže/hranolky 088 OTESÁNEK 69,- smažený kuřecí stehenní řízek, šťouchané brambory s máslem 089 Losos steak NEMO 89,- na grilu se špenátovými špeclemi a smetanou 090 Těstoviny MADAGASKAR 59,- s horkou čokoládou a zlatým banánem 40

41 Přílohy 801 Bramborová terinka ,- 802 Krupoto ,- 803 Brambory zapečené s pravými hřiby ,- 804 Pyramida z rösti, s rajčaty a mozzarellou ,- 805 Brambory zapečené v sýru s česnekem ,- 806 Brambory ve smetaně s anglickou slaninou ,- 807 Halušky s bryndzou vhodné ke steaku ,- 808 Bramborové chlupačky se zlatou cibulkou ,- 809 Špecle dýňové nebo špenátové ,- 810 Špekový sýrový knedlík smažený ,- 811 Bazalková rýže s parmezánem Grana Padano ,- 812 Valašské dollary ,- 813 Pečená brambora v alobalu s česnekovým plněním.. 39,- 814 Bramborák placka ,- 815 Teplá bretaňská zelenina na másle , ks Grilované špalky kukuřice ,- 817 Zelené fazolky se špekem ,- 818 Baby karotka na másle ,- 819 Kukuřice restovaná na másle ,- 820 Mladé listy špenátu ve smetaně ,- 821 Hranolky Julliene , ks Česneková bagetta ,- 823 Vařené brambory s máslem ,- 824 Rýže dušená kulatá ,- 825 Rizoto z divoké rýže ,- Pro výrobu příloh používáme vybrané kvalitní odrůdy A brambor Rozára, El Dante z Vysočiny 41

42 098 Čokoládový dortík 89,- s pistáciovou zmrzlinou a šlehačkou 42

43 Dezerty 091 Domácí dezert dle nabídky 45,- (bez vyobrazení) 092 Nugátová palačinka 89,- s horkými malinami 093 Horká láska 79,- horké maliny se šlehačkou 094 Sacher dort se šlehačkou 49,- 095 Jahodové kapucino 59,- 096 Smažená zmrzlina 109,- mandlové krustě s Belgickou čokoládou 097 Palačinka 99,- s tvarohovým krémem,meruňkovou omáčkou a čokoládou 43