Bedýnky s biozeleninou k dostání i v zimě

Transkript

1 leden 2015 Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství Bedýnky s biozeleninou k dostání i v zimě orlík efektivní hubnutí čočka

2 za plotem Pěstitel biozeleniny: v bedýnkách je budoucnost Nepoužívá chemii, zeleninu pěstuje ve východních Čechách a hodně sází na bedýnkový prodej. K tomu ještě získal titul Biopotravina roku za beraní rohy a neustále se učí. Takový je ekologický zemědělec Miloš Kurka, který nám v rozhovoru přiblížil i to, jak se dá zelenina předplatit půl roku dopředu. Pěstujete zeleninu, ale není to jediná aktivita, kterou máte. Čím se ještě zabýváte? Pěstujeme biozeleninu jak ve foliovnících, tak na poli. Potom distribuuji a provozuji bedýnkový systém, kdy jezdíme po Praze a po východních Čechách. Na internetu přijmu objednávky a pak zeleninu a ovoce rozvážím nebo posílám. Kromě toho ještě naší zeleninu konzervujeme. Máme papričky beraní rohy, které se loni staly Biopotravinou roku. K tomu nakládáme i okurky a červenou řepu. Máte slogan tak trochu jiné zelinářství. V čem je tedy jiné? V podstatě my jsme normální a kolem nás je jiné zemědělství. Bohužel dnešní doba se posunula v tom, že my jsme trošku jiní, protože nepoužíváme chemii. Slogan jsme začali používat, i když není z mé hlavy. Nedávno jsme s kolegy vedli diskusi o tom, že to bez chemie nejde, že se používá 50 let. Jenže předtím se tisíce let lidé živili zemědělstvím a žádnou chemii neměli a nepotřebovali. Proto jste se rozhodl pro ekologické zemědělství, dělat BIO výrobky? Velkou roli sehrálo i to, že jsme před 15 lety hospodařili v podmínkách, které nebyly ideální pro klasické zemědělství. Měli jsme horší písčité půdy a nedosahovali jsme výnosů při stejných vstupech jako zemědělci v okolí. Takže jsme hledali alternativu. Díky tomu jsem se dostal k ekologickému zemědělství. Zprvu jsem to nedůvěřivě zkoušel, ale potom jsem 10 let pracoval na farmě jako vedoucí. To mě přesvědčilo.

3 Bedýnky frčí i v zimě Aktuální složení zeleninové bedýnky je následující: brambory, karotka, česnek, cibule, celer, salát, cuketa a jablka. Ovocné bedýnky: jablka, avokado 1 ks, kiwi 2 ks, banány, grepy, pomeranče, mandarinky. Kdy jste začal s vlastní produkcí? Svojí zeleninu jsem začal dělat před čtyřmi roky při práci. Takže jste se nejdříve rozhodl jenom pěstovat zeleninu a až později přišel nápad s bedýnkami a konzervováním. Je to tak? Ano. Nejprve jsem měl sice pocit, že bedýnky dělat nebudu, protože na to nemám čas. Potom jsem ale začal přicházet na to, že takto to nepůjde. Když budu jen čekat, až někdo přijede ke mně, tak se také nemusím dočkat. Letos jsem byl na exkurzi u Drážďan, ale i v Rakousku a viděl jsem, že tento způsob prodeje funguje naprosto běžně a v nesrovnatelně větším měřítku. Ať už bedýnkový systém, nebo prostě objednávka a doručení až domů. Bedýnky dělám asi dva roky a ověřil jsem si, že je to správná volba, kterou chci posilovat. Jak se vůbec lidé dozvěděli, že děláte bedýnky? V tom mám trošku mezery, protože člověku chybí prostředky na reklamní kampaň. Proto jsem vytvořil facebookovou stránku. Prostě jsem to zkusil přes internet, kde mám ještě e-shop. Potom už to funguje, že kamarádka doporučí kamarádce, taková ta šeptanda. To musely být začátky s bedýnkami těžké. Těžké to bylo a je doposud, protože hrozně pomalu získáváme nové zákazníky. Když jsem začal, tak jsem myslel, že to půjde rychleji. Ale možná je to tím, že bychom měli přeci jenom investovat větší peníze do reklamy Trošku víc se zviditelnit. Jaký přesně nabízíte v bedýnkách sortiment? Jednak samozřejmě naší zeleninu. Ale zjistil jsem, že spotřebitelé chtějí i jiné produkty. Když už udělají objednávku, tak chtějí i ovoce - banán, pomeranč, apod. Takže se ze mě stal takový obchodník. Nedobrovolně, ale když to zákazník vyžaduje, tak se mu člověk musí přizpůsobit. Takže jste musel začít dovážet ovoce ze zahraničí, abyste pokryl poptávku? Dá se to tak říct. Spolupracuji s jedním velkoobchodem, komunikuji s kolegy. Problémem trošku je, že nás biozelinářů, není tolik, máme k sobě poměrně daleko a nevíme o sobě. Snažím se s kolegy spolupracovat a doplňovat, co se nám nepoda-

4 řilo vypěstovat v dostatečném množství. Mezi zákaznicemi převažují mladé maminky, které mají ovoce pro děti, takže například banán tam jednoduše chtějí. A všechno ovoce je také v biokvalitě? Ano, všechno ovoce je v biokvalitě. Je začátek ledna. Co je možné v tuto dobu koupit v bedýnkách? Vždy takový základní sortiment na vaření - brambory, cibule, česnek, mrkev, celer, petržel, a potom k tomu to, co dokupuji. Jsem schopný tam mít salát, cuketu, jablka. A potom zmíněné dovážené ovoce jako banány, pomeranče, citróny. Prodáváte i jiným způsobem, než jen bedýnkami přes e-shop? Prodávám i jinak. Spolupracuji s FreshBedýnkami v Praze, dodávám jim svojí zeleninu a od nich beru další věci. Velkým odběratelem je Bionea, která vaří a rozváží po Praze obědy pro mateřské školy. A pochopitelně menší prodejny. Jak se bedýnky podílí na vaší tržbě? Je to menší procento, tak procent. Myslím si, že je v nich budoucnost, a že se obchod s nimi bude dál rozvíjet. Jen jsem čekal, že to půjde rychleji. V Rakousku a Německu je to naprosto běžný způsob, který používá třetina lidí. Využíváte i jiné možnosti, jak dostat své výrobky ke spotřebitelům? V letošním roce jsme poprvé začali s KáPéZetkou, což je komunitou podporované zemědělství. Funguje tak, že si skupina lidí na jaře předplatila bedýnky za zvýhodněnou cenu a já jsem jim potom celoročně vozil zeleninu do Prahy. Takto jsem měl dvě skupiny a vypadá to, že budeme pokračovat i letos. Je to vlastně takový způsob, že si vzájemně pomůžeme. Zákazník má bedýnku za zvýhodněnou cenu a já mu zase dodávám to, co se mi zrovna urodí. Není to tak, že si objedná, co tam chce, ale co já vypěstuji. Ale snažím se, aby to bylo pestré. Uvažujete o rozšíření tohoto projektu? Když jsme v květnu začínali, sešlo se pár lidí a dali to dohromady. Dneska jich je 20. Samozřejmě mé možnosti nejsou neomezené, ty dvě skupiny jsou akorát. Jak taková zavážka v komunitou podporované zemědělství probíhá? Například tak, že jsem do přepravky dal brambory a každý si odnesl asi půl kila. Vycházelo to z toho, že to pro mě bylo nejjednodušší, ale postupně jsme došli k tomu, že to není úplně ideální. Stávalo se totiž, že se občas na někoho něco nedostalo. Letos zřejmě vytvoříme bedýnky, které bychom si vyměňovali. Takže to ještě ladíte. Přesně tak. Ale podle ohlasů byli lidé spokojení a chtějí pokračovat. O kolik je tato komunitní forma levnější než normální bedýnky? Dal jsem jim 35procentní slevu z cen bedýnek, které prodávám přes internet. Sleva to sice byla výrazná, ale vycházel jsem z toho, aby byla pro ty lidi zajímavá. Pro mě to bylo výhodné v tom, že jsem měl na jaře peníze a mohl jsem profinancovat úrodu. Tenhle způsob by měl fungovat tak, že když se zemědělci neurodí, tak spotřebitelé jsou rádi, že mu mohli pomoci přežít. Foto: biozelenina-bedynky.cz, freshbedynky.cz, kpzinfo.cz

5 z lesů a vod Na Orlíku může klesnout hladina o celý metr Největší vodní dílo, nejvyšší a nejmohutnější těleso hráze, jezero o délce 68 kilometrů, zatopená plocha 2 732,7 hektarů. To všechno je vodní nádrž Orlík, součást Vltavské kaskády. Jednu z nejznámějších českých přehrad čekají za rok zřejmě úpravy.

6 Státní podnik Povodí Vltavy totiž připravil návrh na změnu manipulačního řádu, která umožní trvale zvětšit volný prostor v přehradě Orlík. Jinými slovy by měla klesnout hladina, a zvýšila by se tak ochrana území pod Vltavskou kaskádou proti povodním. Zvětšení retenčního prostoru zvýší ochranu měst a obcí pod kaskádou z desetileté vody na dvacetiletou a umožní jim prodloužit dobu na vybudování protipovodňových opatření. Trvalé snížení hladiny orlické přehrady nebude mít vliv na ostatní funkce kaskády. Nebude mít vliv ani na lodní dopravu, ani na rekreační využití Orlíku, uvedl generální ředitel Povodí Vltavy Petr Kubala. A nebylo by to jen tak ledajaké Přehrada Orlík leží 91 kilometrů nad Prahou a je největším vodním dílem v České republice a zároveň nejdůležitějším článkem Vltavské kaskády. nebo drobné zvětšení retenčního prostoru. Ten by rovnou stoupl o polovinu z 62 milionů metrů krychlových na 93 milionů metrů krychlových. O velikosti nádrže svědčí to, že na takový nárůst ochranné kapacity přehrady stačí snížit hladinu Orlíku zhruba o jeden metr. Výpočty ukazují, že pokud bude tato změna manipulačního řádu schválena, tak například při povodni z roku 2013 by se doba na výstavbu protipovodňových opatření na dolním úseku Vltavy prodloužila o šest hodin. Toto snížení hladiny v orlické přehradě by však nemělo vliv na maximální množství vody, které při povodni v roce 2013 Vltavou pod kaskádou protékalo, vysvětlila mluvčí Povodí Vltavy Michaela Pohůnková. Jak asi tušíte, změnu manipulačního řádu na tak velké přehradě nejde udělat ze dne na den. Je to běh na dlouhou trať, vždyť jen vypracování studie hodnotící technické možnosti Vltavské kaskády na snížení dopadů velkých povodní trvalo téměř rok. Její součástí jsou i varianty snížení hladiny orlické přehrady, které by již měly negativní dopad na ostatní funkce Vltavské kaskády. Nechybí v ní ani možnost nazývaná Prázdný Orlík. Studie ukázala, že navrhované snížení hladiny v orlické přehradě nebude mít žádný negativní dopad, dodal Kubala.

7 Hotový návrh předkládá Povodí Vltavy nyní v lednu. Pokud jeho posouzení proběhne bez problémů, změna manipulačního řádu by mohla být schválena do konce roku Případné změny ve strategickém řízení Vltavské kaskády, tedy přehodnocení jejího účelu ve prospěch ochrany před povodněmi, je naopak věcí dlouhodobou a bude jí muset předcházet odborná a celospolečenská diskuze, uzavřela Pohůnková. Přehrada Orlík leží 91 kilometrů nad Prahou a je největším vodním dílem v České republice a zároveň nejdůležitějším článkem Vltavské kaskády. Přípravné práce na její vybudování začaly v roce 1954, stavba samotná odstartovala o tři roky později. Za další tři roky bylo zahájeno napouštění nádrže. Přehradní těleso Orlíku tvoří přímá, tížná betonová hráz, která je v koruně dlouhá 450 metrů. Výška koruny hráze nad dnem je 81,5 metru a celkový objem betonu hráze činí přes 1 milion m 3. Vybudováním vodního díla vzniklo jezero dlouhé 68 kilometrů, které kromě Vltavy zasahuje i na Otavu a Lužnici. Má celkovou délku břehů přes 300 kilometrů, plochu 2 732,7 hektarů a objem 716,5 milionů m 3 vody. Hlavními účely vodního díla jsou akumulace vody pro zabezpečení dostatečného průtoku vody na spodní části Vltavy a Labe, tedy ochrana proti suchu a naopak i částečná ochrana před velkými vodami a výroba elektrické energie. Těmto hlavním účelům jsou podřízena další využití, jako je rekreace, vodní sporty, rybí hospodářství a plavba v nádrži. K orlické nádrži neodmyslitelně patří rekreační a sportovní lokality, stejně jako oblíbená rybářská místa. Foto: Karelj, kudyznudy.cz

8 z lesů a vod Tříkrálová voda Přinese bohatou úrodu i pevné zdraví My Tři králové jdeme k vám, štěstí, zdraví vinšujem vám. Štěstí, zdraví, dlouhá léta, my jsme k vám přišli z daleka I když už jsou Vánoce za námi, svátek Tří králů nás teprve čeká. Zůstanou po něm tři známá písmena nakreslená nad dveřmi domů, ale také naděje na dobrou úrodu, pevné zdraví a kvalitní med. To všechno by měla hospodářům zabezpečit tříkrálová voda. Na šestý den nového roku připadá Svátek Zjevení Páně, většina z nás ho ale zná jako svátek Tří králů. Právě v tento den se totiž Ježíškovi přišli poklonit tři mudrcové. Přinesli s sebou tři dary kadidlo, myrhu a zlato. My se však tentokrát zaměříme na poněkud opomíjený symbol tohoto svátku vodu. Za tříkrálovou vodu se pokládá taková voda, která je posvěcená v kostele o svátku Tří králů. Používání svěcené vody je zaznamenáno už ve 4. století, kdy se světila voda z Jordánu v Palestině a z Nilu v Alexandrii. Do západní Evropy se tento zvyk dostal v 11. století a byl spojený se svěcením soli. Lidé věřili, že posvěcená tříkrálová voda má doslova blahodárné účinky. Brali si ji domů a kropili s ní stromy, aby plodily dostatek ovoce, a hospodáři se tak mohli těšit z velké úrody. A když už byli u stromů, trochu tříkrálové vody použili na úly, aby jim včely daly kvalitní med a včelstva nepostihly zdravotní komplikace. Pár kapek tříkrálové vody připadlo také na stavení, ve kterém lidé bydleli. Věřili, že si tím zajistí ochranu před požárem nebo jiným neštěstím. A to stále nebylo všechno, protože malá část svěcené vody se lila do studní. Tříkrálová voda tak měla přinést dobrou a zdravou vodu po celý rok. Poslední krok přišel na řadu 6. ledna večer. Než se šlo spát, všichni se tříkrálové vody napili kvůli pevnému zdraví a síle. Zbytek vody se dobře schoval a našel uplatnění v průběhu roku. Touto vodou se pak žehnalo pro štěstí při svatbách nebo dalekých cestách, případně při posledním pomazání. K dalším zvykům na Tři krále, které jsou dobře známé a dodnes se dodržují, patří vykuřování domovů kadidlem a napsání písmen K+M+B na dveře (někdy se první litera nahrazuje písmenem C). Tato zkratka se často vysvětluje jako iniciály jmen tří králů Kašpar, Melichar a Baltazar. Není to ale přesné, znamenají totiž latinské požehnání Christus Mansionem Benedicat (Kristus ať požehná dům). Při této příležitosti bychom vám rádi popřáli, aby se vás po celý rok 2015 drželo pevné zdraví, štěstí a splnila se vám všechna tajná přání. Ať už s tříkrálovu vodou, nebo bez ní. Foto: Thinkstock

9 za plotem Státní veterinární správa má za sebou perný rok. Odhalovala týrání psů i řadu otrav včel

10 Otravy včel, množírny psů, vzteklina, africký mor prasat a aviární influenza v okolních zemích, a samozřejmě také běžné kontroly. Pracovníci Státní veterinární správy (SVS) měli v minulém roce plné ruce práce. Ne za každých okolností byla příjemná, ale vždy nutná. Přesvědčit se můžete sami. Jedním z velkých témat loňského roku byly tzv. množírny. Jedná se o místa, kde v některých případech mají zvířata málo prostoru, nedostatek jídla i pití a často žijí v absolutně nevyhovujících hygienických podmínkách. Příkladem může být chovná stanice v Praze- Běchovicích, kterou inspektoři Městské veterinární správy v Praze kontrolovali v září na základě obdrženého podnětu. Chovaná zvířata byla špinavá a zapáchající. Podle stěžovatele šlo při nákupu štěněte o nevšední zážitek. Obdobný zákrok provedli inspektoři Krajské veterinární správy pro Středočeský kraj. V obou Jen v roce 2013 zaznamenala SVS 37 případů otrav včel, loni jich bylo asi o 30 víc. případech bylo zahájeno správní řízení za účelem udělení pokuty, nařízeno snížení počtu chovaných zvířat, vysvětlil mluvčí SVS Josef Duben. Opakovaně se v roce 2014 řešila situace kolem včel. Krajské veterinární správy musely dokonce zřídit krizovou linku, kam se včelaři mohou obrátit prakticky kdykoliv. Jen v roce 2013 zaznamenala SVS 37 případů otrav včel, loni jich bylo asi o 30 víc. Otravy včel mohou mít několik příčin: jednak z potravy, kdy včely nacházejí v přírodě jedovaté druhy pylu nebo nektaru, jako např. pyl z pryskyřníku, rovněž některé druhy lip mají jedovatý nektar nejen pro včely, ale i pro různé druhy čmeláků, rovněž může být způsobena toxickými exhaláty, neboť včely jsou náchylné oxid arzenitý obsažený v průmyslových exhalátech při spalování méně hodnotného uhlí či při zpracování železných a jiných rud, anebo dojde k otravě pesticidy, které jsou využívány k hubení škůdců v zemědělství a lesnictví. Tradiční náplní práce SVS je sledování nebezpečných nákaz. V České republice výrazný problém pozorován nebyl, v okolních zemích tomu tak ale nebylo. Například africký mor prasat se od jihu šířil přes západní oblasti zemí Ruské federace až do Polska a Pobaltí. Situaci stále pečlivě sledujeme a chovatele prasat jsme informovali o tom, že toto riziko nelze brát na lehkou váhu. Zaregistrovali jsme výskyt vztekliny v sousedním Polsku, vnímáme také, že pro Evropu zejména existuje nové riziko zavlečení slintavky ze severní Afriky, a to z Alžírska, vyjmenoval možné hrozby Duben. Konec roku přinesl ještě jednu nezanedbatelnou hrozbu. Po delší době se v Evropě objevila vysoce patogenní aviární influenza neboli ptačí chřipka. Její výskyt byl potvrzen v Německu, Nizozemí a Velké Británii. Foto: Thinkstock

11 na talíři Pravidelnost a střídmost Nebojte se efektivního hubnutí Vánoce se spoustou jídla a sezením u televize mají každoročně ten samý výsledek: kila navíc. Není se co divit, že si pak dáváme novoroční předsevzetí týkající se redukce hmotnosti, abychom vypadali alespoň jako před svátky. A protože chápeme, že je těžké všemu tomu cukroví a lahůdkám na štědrovečerním stole odolat, připravili jsme pro vás několik praktických rad, jak s přebytečnými kilogramy bojovat. Není to nic drastického, stačí jen mít pevnou vůli.

12 Pravidelnost Byli byste sami proti sobě, kdybyste vynechali snídani, přejedli se na oběd, dali si menší přesnídávku a raději vynechali celou večeři. Hlavním pravidlem při dietě je jíst pravidelně. Stanovte si interval, který budete bezpodmínečně dodržovat (ideálně tři hodiny). Tělo na to zareaguje tak, že si bude moci dovolit uvolňovat více energie, a my tak budeme postupně hubnout. Pokud se nám pravidelnost nebude dařit dodržovat, organismus se naopak bude snažit co nejvíce energie uchovávat na horší časy a budeme přibírat. Díky pravidelnosti byste neměli mít hlad a budete se cítit psychicky více v pohodě. Velikost porcí Je důležité se nepřejídat a jíst střídmě. Při hubnutí bychom měli jíst po menších porcích. Ty nám spolu s prvním bodem v našem výčtu dopomohou k redukci váhy. Měli bychom také dodržovat pravidlo, že nejvíce jídla sníme dopoledne a pak z něj postupně ubíráme. Známé rčení, že snídaně je základ dne, rozhodně není náhoda. Výběr potravin Asi vám nemusíme připomínat, že by bylo dobré se vyhýbat příliš tučným jídlům. Z jídelníčku by tak měly zmizet uzeniny, paštiky, smažená jídla, bramborové lupínky apod. Dobrou volbou jsou luštěniny (o čočce více v dalším článku), ovesné vločky, olivový olej, celozrnné výrobky. Bát se nemusíte pečiva, jen vybírejte právě to celozrnné a konzumujte ho ráno. Během dopoledne si dopřejte i ovoce, odpoledne je zase čas na větší přísun bílkovin. To znamená například mléčný nápoj, menší porce masa s drobnou přílohou a spoustou zeleniny. Tři malá doporučení: Při nákupech v obchodech se rozhodně vyhněte všemu instantnímu, přednost by měly mít vždy čerstvé potraviny. Zbytečně se nedojídejte. Zapomeňte na večerní vyjídání ledničky. Pokud si na sestavení ideálního jídelníčku netroufáte, zkuste populární krabičkovou dietu. Přesně vyváženou stravu na celý den vám přivezou každý den až domů. Doporučujeme ale dodavatele pečlivě vybírat. Příliš nízká cena často znamená i nižší kvalitu. Je nutné hodně pít Stejně důležité jako jídlo samotné je správný výběr nápojů. Měli bychom se vyhnout příliš sladkým nápojům či uměle dochuceným limonádám. Jistotou je voda a neslazený čaj. Pokud jste vyznavači kávy, dopřejte si jen kvalitní značky a vyhněte se těm z automatů. Je vhodné k šálku tohoto lahodného nápoje vypít stejné množství vody, protože káva odvodňuje. Alfou a omegou všech diet je dodržení správného pitného režimu. Velmi jednoduchá rada říká, že vypít byste měli třicetinásobek své váhy v mililitrech. Jestli vážíte například 70 kilogramů, na celý den připadá 2,1 litru nápojů (70 x 30 = ml = 2,1 l). A ještě jedna poznámka dvě třetiny tohoto množství vody byste měli vypít už během dopoledne. Příliš tekutin na noc neprospívá ledvinám. Pohyb I když budete všechna naše doporučení dodržovat, ale budete celý den sedět v práci a doma pak u televize, nebude vám to zřejmě nic platné. Pohybové aktivity jsou nedílnou součástí každého hubnutí. Výběr toho správného sportu je velmi individuální. Vyberte si takový, který máte rádi a víte, že jste u něj schopni vydržet. Měli byste brát ohled i na své možnosti a zbytečně se nepřepínat. Ideálním pohybem je například v poslední době velmi oblíbená chůze s hůlkami. Je vhodná i pro ty, kteří mají problémy s páteří či klouby. I v tomto případě platí pravidelnost a dodržování toho, co jsme si stanovili. Motivace Stanovte si předem cíl, kterého chcete dosáhnout. Podstatné je, aby byl reálný, a vy jste ho mohli ve stanoveném čase splnit. Zkuste si ho napsat na papír a ve chvílích, kdy o sobě budete pochybovat, si ho připomeňte. Lépe se vše dodržuje, když k sobě máte stejně smýšlejícího parťáka. Můžete se navzájem podpořit a pomoci si. Foto: Thinkstock

13 na talíři Novoroční čočka čtyřikrát jinak Nic rychlého a létavého, aby nám neuteklo nebo neulétlo štěstí. Tak by měl podle lidových tradic vypadat náš novoroční stůl. Pokud jste se tedy vyvarovali zajíce, kuřete, husy či kachny, začali jste rok 2015 slibně. A ještě nadějnější vyhlídky máte, pokud jste si dopřáli čočku. Díky ní by se vás měly držet peníze. Jestli vám čočka po oslavách Nového roku zbyla ve spíži, určitě by tam neměla zůstat příliš dlouho. Je zdrojem dobře stravitelných bílkovin, aminokyselin, obsahuje také vitamíny A, B, C a E a je vynikajícím zdrojem železa, zinku, vápníku, mědi, draslíku či kyseliny listové. Čočka tak pomůže ke zlepšení krvetvorby, pozitivně působí na organismus při stresu, neurózách a depresích. Je vhodnou potravinou pro diabetiky a užívat ji směle mohou lidé, kteří drží dietu. Pokud už se vám po tomto výčtu sbíhají sliny a zároveň chcete udělat něco málo pro své zdraví, vyzkoušejte naše recepty. Ať vám chutná! Zapečená čočka Co budeme potřebovat: 400 g čočky, 100 g tofu, 2 papriky, 2 cibule, 2 pórky, olej, sůl, pepř Jak na to: Čočku si nejprve namočíme a uvaříme. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme ji na oleji. Přihodíme umytý a pokrájený pórek, papriku, čočku, tofu a koření. Smícháme a chvíli povaříme. Pokud je směs hustá, zředíme ji vývarem z čočky. Vše pak přendáme do zapékací mísy, kterou jsme vymazali olejem. Nakonec zapečeme v předehřáté troubě. Máme-li rádi česnek, můžeme ho rozetřít a přidat před zapečením k čočce. Čočka se zázvorem Co budeme potřebovat: 0,5 l čočky, lžíci zázvoru, 1 cibuli, 1 malou chilli papričku, lžíci sojové omáčky, 4 menší stroužky česneku, citrón, olej, mletou skořici, oregano, sůl Jak na to: Zázvor nakrájíme na jemno, stejně jako cibuli. Oboje pak společně s chilli papričkou a na plátky pokrájeným česnekem hodíme na olej. Přidáme sojovou omáčku, uvařenou čočku, oregano, skořici a chvíli podusíme. Před servírováním pokapeme citrónovou šťávou.

14 Čočková pomazánka Co budeme potřebovat: 80 g čočky, menší stroužek česneku, 15 g celeru, 10 g rostlinného tuku, petrželovou nať, bazalku Čočková polévka se zelím Co budeme potřebovat: hrnek čočky, 250 g kysaného zelí, 1 žloutek, 1 cibuli, lžíci hladké mouky, 125 ml zakysané smetany, tuk, ocet, sůl Jak na to: Čočku uvaříme a rozmixujeme, případně propasírujeme. Přidáme tuk, prolisovaný česnek a nastrouhaný celer. Vše vyšleháme v jemnou pěnu a přimícháme nasekanou bazalku. Pomazánku natřeme na celozrnné pečivo a ozdobíme petrželovou natí. Jak na to: Čočku probereme, propláchneme a asi na hodinu namočíme. Ve stejné vodě ji pak uvaříme do měkka. Přidáme zelí, celou cibuli. Z tuku a mouky si uděláme jíšku, do které nalijeme vodu smíchanou s octem a vše nalijeme k čočce. Polévku osolíme, povaříme a chvíli předtím, než je hotová, přidáme ještě smetanu a žloutek.

15 na cestách Národní zemědělské muzeum chystá rok plný skvělých akcí Spoustu zajímavých akcí a výstav připravilo Národní zemědělské muzeum (NZM) už v loňském roce a ani letošek nebude výjimkou. Těšit se můžete na několik stálic v nabídce jednotlivých poboček, chybět nebudou ani úplné novinky.

16 Ale vezmeme to pěkně popořadě. Už nyní můžete vyrazit do pražské Kostelní ulice na výstavu Od nektaru k medu. Otevřená bude až konce března a návštěvníkům nabízí pohled na dlouhou tradici včelaření v Čechách a na Moravě. První vzácné kousky pochází z úspěšné Jubilejní zemské výstavy v roce 1891 a Národopisné výstavy v roce V muzeu si také velmi cení přírůstky převzaté ze včelařské výstavy v roce 1927 uspořádané při příležitosti Všeslovanského sjezdu včelařů a sbírky získané z Výzkumného ústavu včelařského v Dole u Prahy. Můžete se tak těšit například na Hruškův medomet, deskový úl Jana Černého z 16. století, nástavkový Janišův úl nebo Wunderův úl s loučkami. Za těmito až tajemnými názvy se skrývají předměty vyrobené podle dobových plánů, které vesměs pocházejí z dílen šikovných odborníků z 50. let minulého století. Sbírka je hojně využívána nejenom NZM, ale i včelařskými spolky, které často pro své členy i ostatní veřejnost v místě své Už teď můžeme s jistotou říci, že je to jen malá ochutnávka toho, co Národní zemědělské muzeum na rok 2015 připravuje. Všechny novinky o stálých výstavách i chystaných akcích se dozvíte na našem webu Jentodobre.cz působnosti instalují výstavy s různým tematickým zaměřením, říká mluvčí muzea Lubomír Maršík. Pražská pobočka NZM má i letos v plánu uskutečnit u veřejnosti velmi oblíbené akce. Už 7. března to bude od 10 do 18 hodin akce s názvem Letenské prase. Zájemci tak opět uvidí přípravu klasické české zabijačky s malým jarmarkem, ukázky řemesel a těšit se mohou také na ochutnávky a prodej masných výrobků, potravin, lahůdek, vína nebo destilátů. Národní zemědělské muzeum nevynechá rovněž Pražskou muzejní noc (13. června) a Letenskou husu. Ta 14. listopadu tradičně přinese prodej husích pečínek a dalších gastronomických specialit, degustace a prodej svatomartinských vín i prezentaci vinařských firem. Byla by ale velká škoda zapomenout na další pobočky NZM. Na zámku Kačina probíhá rekonstrukce unikátní konírny, která by se měla všem zájemcům otevřít právě v letošním roce. Turisté už si zvykli, že se na zámku u Kutné Hory koná řada slavností. Tradice zůstane zachována, takže si do svých diářů můžete zapsat Zámeckou pouť (19. dubna), Zahradní slavnosti (19. července), Vinobraní a dožínky (12. září) i Jezdecké slavnosti (10. října). Bohatý program čeká i na návštěvníky valtického muzea. Na začátku dubna se uskuteční akce Pani kmotra, slyšte chásku, přicházíme na pomlázku, 12. a 13. září se bude konat Muzejní dýňobraní a konečně 4. října Valtické vinobraní. V kalendáři znovu našly své místo i Národní myslivecké slavnosti na zámku Ohrada (28. června) a akce s půvabným názvem Pradědečkův traktor. Jejím posláním je předvádění historických traktorů, parních strojů a dalších exponátů čáslavského muzea v chodu. Letos proběhne o víkendu 6. a 7. června. Foto: nzm.cz

17 na cestách Čeští výrobci potravin nebudou chybět na prestižním německém veletrhu Na jubilejním 80. ročníku nejvýznamnějšího mezinárodního veletrhu v Německu v oblasti gastronomie, potravinářství, zemědělství a zahradnictví nebude chybět ani stánek Ministerstva zemědělství (MZe), ve kterém se bude prezentovat také řada českých výrobců potravin. Výstava Internationale Grüne Woche (IGW) se uskuteční od 16. do 25. ledna v Berlíně. IGW má již velmi dlouhou tradici. Poprvé byla uspořádána v roce Výstava je určena jak pro odborné návštěvníky, tak pro širokou veřejnost. Charakter této výstavy je kontraktační i prodejní a účast na ní je pro vystavovatele stále vysoce prestižní záležitostí. Během konání výstavy dochází Berlínské výstaviště sídlí na adrese Messedamm 22 a jeho brány se otevřou od 10 do 18 hodin, v sobotu 17. a 24. ledna a v pátek 23. ledna bude možné si dění na IGW užít o dvě hodiny déle. Základní vstupné na jeden den stojí 14 eur. pravidelně k řadě setkání nejvyšších představitelů agrárního sektoru zemí západní, střední i východní Evropy, informovalo MZe. Českou republiku bude v expozici Ministerstva zemědělství reprezentovat i pět potravinářských firem. Návštěvníci tak budou moci ochutnat kvalitní české mléčné výrobky, nebo třeba české sušené maso. Tvůrci naší expozice ale mysleli i na pobavení návštěvníků. Letos tak bude možné si přímo na místě například vyzkoušet, jak se dojí kráva. Samozřejmě ne živá, ale její místo zastoupí dokonalý trenažer. Pokud byste se do Berlína vydali, českou enklávu najdete stejně jako loni v hale č. 18. Každý rok je jeden ze států účastnící se veletrhu prezentován jako partnerský. Letos to bude Lotyšsko, které tak naváže na Nizozemí, Rumunsko, Polsko a Maďarsko. Česká republika takto vystupovala v roce 2005, kdy Ministerstvo zemědělství organizovalo zahajovací ceremoniál. Na něm tehdy vystoupil například Karel Gott nebo balet Národního divadla. O významu celé akce svědčí to, že každoročně přijede asi 1600 vystavovatelů ze 70 zemí a více než 400 tisíc návštěvníků. Foto: Ministerstvo zemědělství

18 Pranostiky na leden V lednu málo vody mnoho vína, mnoho vody málo vína. Co leden sněhem popráší, to únor s vichrem odnáší. Leden studený, duben zelený. Když není konec ledna studený, únor to dvakrát nahradí. Lednový déšť z pecnu odkrajuje. Teplý leden, k nouzi krok jen jeden. Jak vysoko v lednu leží sníh, tak vysoko tráva poroste. Než v lednu sedláka, to radši vlka na poli viděti Jsou-li červánky v novoroční den, přinesou jistě samou slotu jen Svatá Ida, ta dne přidá Je-li na Tři krále větrno, zamíchá se planetami a bude úrodno Svatý Antonín poustevník přináší led, nebo jej láme; nemá-li žádný, vyrobí hned Na svatého Fabiána a Šebestiána stromům opět míza dána Svatá Anežka když laskavá, vypustí skřivana z rukáva Svítí-li slunce na svatého Vincence, třeba pro víno i žito starat se o žence Je-li Karel Veliký málo ledový, únor to zase napraví.

19 Radíte, jak na to Vyrobit krmítko pro ptáky zvládne kdokoliv. Přesvědčte se Čimčarára čim čim čim! Ptáci jsou nedílnou součástí našich zahrádek. Už od podzimu se o ně můžeme postarat, když jim poskytneme krmení, lůj nebo ovoce. A je jen na nás, jak to uděláme. Samozřejmě stačí vše nasypat na talíř, ale stylovější a daleko příjemnější je udělat si vlastní krmítko. Budete tak mít větší radost. Jak na to? Skvělé místo pro krmení ptáků lze udělat z PET lahve. Je to zřejmě nejlevnější a také nejsnadnější způsob, jak ptákům poskytnout přístřešek při hodování. Hned na úvod musíme upozornit, že bychom měli použít lahev po nápojích, nikoliv obal po chemikáliích či oleji. PETku si nejprve důkladně opláchneme, umyjeme a asi 10 centimetrů od spodního okraje vyřízneme směrem dolů otvor široký téměř jako lahev. Hrany otvory pak obrousíme pilníkem nebo zalepíme izolepou, aby se ptáci při příletu a odletu nezranili. Pokud chceme, můžeme vyříznutý kus plastu přilepit jako stříšku, ale není to nutné. V hrdle lahve pod uzávěrem vyvrtáme nebo vypíchneme dvě dírky, provlékneme provázek a můžeme pověsit na vybrané místo. Pak už jen stačí na dno nasypat krmení a čekat, kdo se ukáže. Ještě hezčí krmítko ale můžeme vytvořit ze tří věcí - skleněné zavařovací sklenice, vařečky a mašle. Tu je možné nahradit pevnou látkou nebo utěrkou. Návod je velmi prostý. Ke sklenici přivážeme mašlí vařečku tak, aby ve vodorovné poloze tvořila bidýlko a celé to pak zavěsíme na požadované místo. Je hotovo. Krása tohoto krmítka spočívá v tom, že můžete vybrat různě barevné mašle, látky či natrhané utěrky. A na závěr ještě rada, co do krmítka dávat. Bát se nemusíte oříšků, loje, jablek, ovesných vloček, strouhané syrové mrkve, plodů bezu a jeřabin nebo směsi semen, jistotou je nákup ptačího zobu v obchodech. Foto: Jen to dobré JEN TO DOBRÉ Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství Vydává: Ministerstvo zemědělství, Těšnov 17, Praha 1 Redakce: 4 Elements Group s.r.o., Bořivojova 878/35, Praha 3 Šéfredaktor: Václav Šámal, samal@4eg.cz Všechna práva vyhrazena. Bez předchozího písemného souhlasu Ministerstva zemědělství, je zakázána jakákoli další publikace, přetištění nebo distribuce (tištěnou i elektronickou formou) jakéhokoli materiálu nebo části materiálu zveřejněného v tomto PDF zpravodaji.