ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE. Petr John. v hotelu Hoffmeister 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP CHUTNĚ, KRÁSNĚ, PESTŘE A HLAVNĚ S NÁPADEM

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE. Petr John. v hotelu Hoffmeister 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP CHUTNĚ, KRÁSNĚ, PESTŘE A HLAVNĚ S NÁPADEM"

Transkript

1 MAGAZÍN PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMIE číslo 4/2014 ročník III CHUTNĚ, KRÁSNĚ, PESTŘE A HLAVNĚ S NÁPADEM DEN ZAČÍNÁ SNÍDANÍ... JAK JSEM NAŠEL SVÉHO KUCHAŘSKÉHO SYNA NAŠÍ ZNAČKOU JE MENU NABÍZET, POBÍZET A PRODÁVAT 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP V HOTELU NA ZÁŽITKY VILLEROY & BOCH CULINARY WORLD CUP TRENDY MODERNÍ HOTELOVÉ RESTAURACE PIVO ROKU 2014 VLASTNÍ CESTOU K DESIGNU TRENDY V PORCELÁNU Petr John ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE v hotelu Hoffmeister

2 REKLAMNÍ MARKETINGOV -PORADENSKÁ AGENTURA SPECIALISTA NA GASTRONOMII A HOTELNICTVÍ MARKETINGOV SLU A PORADENSTVÍ PRODUKCE A ORGANI ACE AKCÍ EVENT MARKETING OD ORN V DAVATELSTVÍ REKLAMNÍ PRODUKCE REKLAMNÍ GRA IKA A DESIGN E MASTERING A E DESIGN PRO E Magazín profesionální gastronomie, oficiální asopis Asociace kucha a cukrá R HOTE L & REST A URANT Q UALITY Fórum dodavatel a provozovatel ho.re.ca trhu Ro enka dodavatel pro hotelnictví, láze ství, gastronomii a ve ejné stravování

3 EDITORIAL Vážení čtenáři, kolegové, tímto zimním vydáním věnovaným hotelové a zážitkové gastronomii uzavíráme třetí ročník vašeho oblíbeného časopisu profesionální gastronomie GASTRO REPORT & MINUTKA. Každé čtvrtletí na jeho stránkách spolu s vámi podnikáme výlety po tak krásném oboru, jakým je oblast pohostinství. Věnujeme se specifikům dané sezony promítajícím se do provozů a vždy zaostříme na jednotlivé obory. Především jsme s vámi v kontaktu, nasloucháme vám, vnímáme vaše potřeby a názory a promítáme je do naší tvorby. Naším cílem je přinášet vám nadále profesionální titul, který jde s dobou a těší se vysoké čtenosti je pro vás přínosem. A hřeje nás u srdce, když od vás slyšíme, že tomu tak je. Současně i vnímáme svůj závazek a odpovědnost vůči vám, ve smyslu neustrnout a přinášet vysokou laťku reflektující požadavky doby. V minulém roce jsme rozšířili redakční radu o další zkušené odborníky z oboru, kteří pomáhají svým nestranným pohledem z praxe vytvářet koncepci časopisu, čehož si velice vážíme. Pro další ročník jsme pro vás připravili řadu inovativních změn. Prvním z nich je nová forma pravidelných měsíčních elektronických aktualit GASTRO REPORT & MINUTKA, na dalších vylepšeních společně pracujeme a setkáte se s nimi v průběhu roku. GASTRO REPORT & MINUTKA není jen tištěná forma časopisu, ale ucelený koncept komunikace odborníků pod touto značkou. Jako dosud uvítáme vaše ohlasy, nápady i doporučení, kterým jsme otevřeni. Jsme s vámi tzv. na jedné lodi a vždy uděláme maximum pro nejvyšší kvalitu tohoto oblíbeného magazínu. Dovolte mi popřát vám v začínajícím roce co nejvíce pozitivní energie, štěstí a úspěch ve vaší činnosti a především pevné zdraví. Těšíme se na další setkávání s vámi! Z OBSAHU 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP str. 6 RAUTY HLAVNĚ S NÁPADEM str. 8 MODERNÍ HOTELOVÉ RESTAURACE str. 12 V HOTELU NA ZÁŽITKY str. 16 JAK JSEM NAŠEL SVÉHO KUCHAŘSKÉHO SYNA str. 19 Mirka Helmichová vydavatelka ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE str. 20 NAŠÍ ZNAČKOU JE MENU str. 26 číslo 4/2014, ročník III vydává: T&M CREATIVE, s. r. o. Štěpařská 809/ Praha 5 IČ: DIČ: CZ vychází v edici: HOTREQ v nákladu ks adresa redakce: Nový Zlíchov 3172/6, vydavatelka a manažerka vydání: Mirka Helmichová šéfredaktor: Ivan Foral vedoucí redakce: Bc. Maria Horníková redakce: PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Soňa Hudecová (zástupkyně pro SR) jazykové korektury: Mgr. Petra Stejskalová grafický design: Ivan Foral DTP: Pavlína Hahnová periodicita: čtvrtletník č. v evidenci periodického tisku: GASTRO REPORT/MINUTKA MK ČR E MINUTKA MK ČR E 7516 Za podepsané příspěvky odpovídá autor. Přetisk jen se souhlasem vydavatele. Vydavatel neručí za obsah komerční prezentace (KP). Roční předplatné časopisu je 320 Kč bez DPH. foto na titulní straně: CPI Hotels Hotel Hoffmeister & Spa odborný partner: NABÍZET, POBÍZET A PRODÁVAT str. 30 PIVO ROKU 2014 str. 34 MODERNÍ PORCELÁN str. 36 ŠKOLA KRÁJENÍ str. 39 gastro report minutka 1

4 AKC ZPRAVODAJ KALENDÁŘ AKCÍ AKC ČR Seminář Avantgardní Česko P. Bicek, pobočka Karlovy Vary Seminář dezertní a čokoládové cukrovinky P. Berzsiová, pobočka Šumava Celostátní valná hromada AKC ČR PVA EXPO Letňany, Praha XX. ročník Gastro Hradec Vitana Cup, pobočka východní Čechy více na KARLOVY VARY LÁZEŇSKÝ POHÁREK 2014 Mimořádným zážitkem se stal letošní 16. ročník Lázeňského pohárku v Karlových Varech. Na soutěžící čekaly dvě důležité novinky, a to změna místa konání soutěže a změna pravidel. Po dlouhých letech konání soutěže v hotelu Imperial převzal pomyslnou štafetu hotel Grandhotel Pupp. Soutěž se konala v krásném prostředí Slavnostního sálu za účastí celkem 16 kuchařů a cukrářů. Změna prostředí pomohla větší divácké pozornosti z řad kulinářů, ale i náhodných turistů prostě skvělá atmosféra v nádherném sále. Změnou prošla i pravidla, kdy jsme se snažili dát větší důraz na přípravu pódiového vystoupení, a to se vcelku ukázalo jako velmi dobrý krok správným směrem. Jedno z jídel na vystavené studené tabuli museli studenti připravit na pódiu. Když jsme po minulém ročníku napsali, že se tradičně ukazuje, že studenti s praxí z karlovarských špičkových hotelů, jako je Carlsbad Plaza, Grandhotel Pupp a hotel Imperial, mají tak trochu náskok - tak toto letos platilo pouze u vítězky cukrářského kola, v kuchařské soutěži obsadili první příčky přespolní. Kuchaři 1. Roman Střalka, Labská, Hotelová SOŠ a SOU Pardubice, s.r.o. 2. Michaela Pešoutová, SOU Chomutov 3. Roman Beneš, Léčebné lázně Jáchymov, a.s. Cukráři 1. Michaela Štěpničková, SPV Grandhotel Pupp Karlovy Vary 2. Žaneta Hovorková, Střední průmyslová škola Teplice 3. Daniela Kodetová, SOU Chomutov Chceme poděkovat nejen všem účastníkům soutěže za vynikající výkon, všem školám za účast a přípravu studentů na soutěž, ale i všem organizátorům, kterým se povedlo připravit nádhernou soutěž, především Grandhotelu Pupp, SOU stravování a služeb Karlovy Vary a členům Karlovarské pobočce AKC ČR Také bychom rádi poděkovali všem partnerům soutěže, kteří nás v tomto směru práce s budoucími kuchaři a cukráři generální partner Nestlé Professional, Hortim International, Makro, Bidvest, JIP Karlovy Vary. VÁŽENÍ ČLENOVÉ, KOLEGOVÉ, PŘÁTELÉ! Dovolte mi, vám i vašim blízkým, popřát do nového roku 2015 hodně zdraví, štěstí, splnění všech přání a předsevzetí. Loňský rok přinesl pro asociaci několik změn, každý člen obdržel nové členské číslo a novou plastovou průkazku, byla změněna grafika jak webu tak i celé AKC. Nově máme členskou databázi na webu. Podařilo se nám uskutečnit soutěže: finále i regionální kola nejprestižnější soutěže Gastro Junior Bidvest Cup, soutěž Olima Cup, soutěž Český kapr, soutěž Lázeňský pohárek, soutěž O pohár Svatopluka Kuřátka, Gatro Hradec Vitana Cup, Účastnili jsme se gastronomických oslav Magdaleny Dobromily Rettigové v Litomyšli, Pivních oslav ve Svitavách a Frenštátských gulášových slavností. Stali jsme se hlavním partnerem gastrofestivalů jako je For Gasto & Hotel v Praze a Gastro Food Fest v Litoměřicích. Při oslavách Foodparade jsme uspořádali Mezinárodní den kuchařů. Nedílnou součástí asociace jsou i vzdělávací semináře, které jsme uspořádali po celé České republice. Zajímavé semináře byly uspořádány i pro členy Junior Academy. AKC ČR úspěšně ukončila projekt Vzdělávání zaměstnanců hotelu InterContinental Praha, a Vzdělávací projekt Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. V tomto projektu byla AKC subdodavatelem pro AHR ČR. V rámci tohoto programu bylo proškoleno více než tisíc osob. I v letošním roce pokračuje projekt Vzdělávání zaměstnanců Menz KaM Univerzity Karlovy v Praze. Minulý rok se oba národní týmy zúčastnily koncem listopadu mezinárodní soutěže v Lucembursku Vileroy Boch Culinary World Cup Oba týmy se prezentovaly s velmi dobrým umístěním. Toto vše mělo vliv na výrazný příliv nových členů, ale i nových partnerů, čehož si velmi vážím. Nedá se samozřejmě říci, že by rok 2014 byl rokem pouze úspěchů. Neúspěchy jsou pro mne a pro celé představenstvo AKC ČR, velkým poučením do další práce. Nejsem si jist, zda se mi podařilo vyjmenovat vše, co se v roce 2014 v naší asociaci stalo, ale věřte, že letošní rok to bude ještě složitější na něco nezapomenout. Chystáme pro vás řadu dalších aktivit (např. soutěž Kuchař roku, soutěž Cukrář roku, celostátní nevolební valnou hromadu atd.). Pro světovou asociaci kuchařů a cukrářů WACS budeme organizovat v Praze mezinárodní soutěž semifinále Global Chefs Challenge. Závěrem mi dovolte, abych popřál úspěch volební valné hromadě, kterou chystá pobočka Brno. Věřím, že valná hromada bude úspěšná a že bude zvoleno vedení, které bude pokračovat v kvalitní práci, tak jako to bylo v letech minulých. Věřím, že zůstanete s námi. Váš Miroslav Kubec prezident AKC ČR Za pobočku AKC ČR Karlovy Vary Tomáš Konopka 2 gastro report minutka

5 AKC ZPRAVODAJ CELOSTÁTNÍ VALNÁ HROMADA AKC ČR Pobočka Karlovy Vary Seminář avantgardní Česko / Seminář je určen všem kuchařům a milovníkům gastronomie, kteří se chtějí ve svém oboru vzdělávat a nacházet stále nové možnosti a informace. Místo konání: Učebna praktického vyučování SOU stravování a služeb Ondřejská 56, Karlovy Vary Lektor: Pavel Bicek šéfkuchař restaurace Sorrento, hotel Carlsbad Plaza propagátor nových trendů v ČR Přijměte pozvání na Celostátní valnou hromadu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Dne 21. března 2015 se uskuteční Celostátní valná hromada AKC ČR v Kongresovém sále výstaviště PVA EXPO Letňany, souběžně s přehlídkou profesionální gastronomie a hotelnictví HOTREQ FÓRUM & GASTRO TOUR Program valné hromady: Výroční zpráva AKC ČR za rok 2014 Projednání návrhu Nových stanov AKC ČR Předání ocenění členů AKC ČR předání medailí Předání ocenění vítězům soutěže Gastro Junior Představení členů obou Národních týmů AKC ČR Prezentace partnerů Pro účastníky valné hromady jsou po jejím ukončení připraveny na přehlídkou profesionální gastronomie a hotelnictví HOTREQ FÓRUM & GASTRO TOUR 2015 odborné semináře a další doprovodný gastronomický program. Podrobné informace na Program: Klasické recepty si uvaříme jinak, moderně, lehčeji, hezky! Ochutnáte: hříbky - husu - zelí - brambory - vepříka - křen - jablka - hovězí jazyk hrách - česnek - jelena - karotku Cena semináře: (v ceně je zahrnuta účast na semináři, ochutnávka, certifikát) ČLEN AKC ČR 690 Kč včetně 21 % DPH ČLEN JUNIOR KLUBU AKC ČR 590 Kč včetně 21 % DPH NEČLEN 990 Kč včetně 21 % DPH Poplatek za seminář musí být uhrazen do data semináře. On-line přihlášky naleznete na Na základě zaslané závazné přihlášky bude vystavena faktura a zaslána em. Originál bude předán na semináři. Počet míst omezený. Pokud nebude seminář minimálně naplněn 15 osobami, organizátor si vyhrazuje právo seminář zrušit. Uzávěrka přihlášek je 4. února Přihlášky můžete vyplnit online na nebo zaslat na AKC KV nebo na Kontaktní osoba: Lukáš Paluska, předseda AKC ČR Karlovy Vary, tel.: ÚSPĚCH NAŠICH KUCHAŘŮ NA INTERNATIONAL CATERING CUP 2015 Dne 24. ledna 2015 se ve francouzském Lyonu odehrál za naší účasti souboj světových týmů International Catering Cup Soutěžní týmy měli za úkol připravit studený bufet z kachního foie gras, celého lososovitého pstruha, třech chodů z vepřového masa a dezertu z čokolády, ananasu, kokosu a limety. V těžké mezinárodní konkurenci náš tým ve složení kapitán Radek David (bývalý člen NT AKCČR a šéfkuchař La Veranda a Babiččina zahrada), Jan Horký (kapitán NT AKCČR a šéfkuchař Francouzské a Plzeňské restaurace Obecního domu Praha) doplnil v roli trenéra Tomáš Levý (šéfkuchař Red Pif) a společně vybojovali mezi dvanácti týmy celkově čtvrté místo. Golden Trophy si odvezli Jean-François Bury a Thomas Guichard zastupující Francii, stříbrný post obsadili George Castaneda a Greg Mueller z USA a na bronzové příčce skončili Kévin Gibbins a Nicolas Richon reprezentující Švýcarsko. Triumfem pro naše barvy ale skončilo slavnostní vyhlášení za přípravu vepřového menu, které si ve formě zabíjačky vysloužilo mezinárodní prvenství. Gratulujeme za skvělou reprezentaci! IF, foto: Tomáš Levý Obr. 1 Úprava lososovitého pstruha Obr. 2 Zprava: Jan Horký, Martin Svatek (porotce), Radek David a Tomáš Levý gastro report minutka 3

6 AKC ZPRAVODAJ ČESKÝ KAPR 2014 Gastronomická soutěž Český kapr, která se již tradičně odehrává v areálu výstaviště v Českých Budějovicích v rámci Gastrofest vstoupila 14. a 15. listopadu 2014 do devátého ročníku. Je určena pro zkušené kuchaře, ale také pro žáky odborných škol. Úkolem byla příprava čtyř porcí hlavního jídla s využitím filetu z kapra. Časový limit pro soutěžící byl 45 minut. Odborná porota ve složení Bc. Miroslav Kubec, Martin Svatek, Ing. Eduard Levý, Petr Šíma a Oldřich Pítra. V kategorii juniorů zvítězila Adéla Bigasová, učenka 3. ročníku táborské Střední školy obchodu, služeb a řemesel. Druhá příčka patřila Lukáši Kučerovi, HŠ, U Borského parku 3, Plzeň Bronz si odvezl student Jan Hrach ze Střední školy zemědělské a potravinářské Klatovy. Vítězství Jana Beneše v kategorii seniorů nebylo překvapením. Na stupni nejvyšším v této soutěži stál již potřetí. Dnes pracuje v restauraci U Štěpána ve Vojeticích u Sušice. Druhé místo obsadil Tomáš Kourek, The Pub, Praha, ul. Veleslavínova. Třetí příčka patřila Petru Dubskému, Francouzská restaurace, Obecní dům Praha Za pobočku Šumava děkujeme všem sponzorům, především Rybářskému sdružení České republiky Ing. Martinu Urbánkovi. Velké poděkování kolegům a kamarádům, kteří neúnavně celé roky pomáhají. Bc. M. Pítrová BYL VŽDY OCHOTNÝ POMOCI Dne zemřel po dlouhé nemoci můj přítel a kamarád pan Jiří Pospíšil. Bohužel patřil mezi mladé seniory. Bylo mu 73 let. Byl mezi těmi, kteří zakládali Starou gardu AKC ČR, a již od začátku AKC ČR byl jejím členem. Jirka se vyučil v Obecním domě. Pak pracoval mimo jiné jako vedoucí pohostinství podniku Jednota. Jeho další působiště bylo např. RaJ 7, RaJ 4, hotel Zálesí. Byl dobrý kuchař, který si vážil české kuchyně a také ji s láskou připravoval. S Jirkou a jeho ženou Miladou jsme se seznámili blíže poprvé na výstavě ve Frankfurtu nad Mohanem, kde jsme byli na zájezdě. Potom také ve Stavangeru. Od té doby mezi námi bylo přátelství, na které jsem pyšný dodnes. Vždy, když bylo potřeba, tak Jirka se svou manželkou rád pomohl při akcích SG. Vždy byl na všech setkáních SG i na všech akcích, pokud mu to zdraví dovolilo. Jistě nám bude scházet na akcích SG, a proto také přišlo hodně členů SG k jeho poslednímu rozloučení, před vstupem do nebeské kuchyně. Za všechny členy Jiří Eichner předseda SG Jiří Pospíšil, třetí zprava 4 gastro report minutka

7 GASTRO & CARVING DÝŇOVÝ ŠAMPIONÁT 2014 RADEK VRÁNA PODRŽEL MORAVĚ PRVENSTVÍ 12. ročník podzimní carvingové soutěže byl už výhradně zaměřen na dýně, a proto nesl název DÝŇOVÝ ŠAMPIONÁT. Opět se soutěžilo v Českých Budějovicích v rámci Gastrofestu. Letošní klání bylo sice s menší účastí, ale kvalitu to neovlivnilo. Naopak, téměř všichni, kteří zasedli v kategorii A v live carvingu ke stolům, měli šanci na celkové prvenství, což se nakonec potvrdilo. Vítěz kategorie B a mladý talent z Poličky Vojtěch Petržela, jenž nedávno zazářil na mistrovství Polska juniorů (celkově 3. místo), nakonec v celkovém klesl po live řezání klesl na čtvrtou příčku. K celkovému prvenství se naopak díky vyrovnaným výkonům a originálním výrobkům prořezal Radek Vrána z restaurace Rajka ve Valašském Meziříčí a člen CZECH-SLOVAK CARVING TEAM. Pro Vránu je to první celkové prvenství po řadě dílčích úspěchů v kategoriích a několika 2. a 3. místech. Na druhém místě skončil Tomáš Lipavský z SOŠ a SOU Polička, který vyhrál kategorii A v limitu a před několika týdny v Polsku obsadil celkovou čtvrtou příčku. Pohár za 3. místo si odváží do Valašského Meziříčí Zdeňka Sedlaříková. Vítězem kategorii C strašidelná dýně, která se už nepočítala do celkového hodnocení, se stala Radka Horká z Topolné, stříbrnou medaili si odvezla do Bystřice u Benešova Zuzana Hovorková a bronz Darina Chvilíčková do Valašského Meziříčí. V kategorii D pro začátečníky byla na prvních třech místech udělena zlatá medaile, což bylo milým potěšením. O prvenství rozhodla jemná a čistá práce Vojty Petržely, těsně za ním skončila Michaela Wurmová z Ústí nad Labem s plastickým motivem ptáka a třetí místo putuje do Poličky díky Martině Vodvárkové. Po této poslední soutěži v roce byl vyhodnocen žebříček CZECH CARVING CUP z live soutěží, kde bodovalo 45 řezbářů. Počítaly se dva nejlepší výsledky ze tří akcí. České Budějovice ale žádnou změnu na místě nepřinesly. Celkovým vítězem se stal Polák Grzegorz Gniech, před Václavem Mužikovským ze Vsetína a členem CZECH-SLOVAK CARVING TEAM. Třetí příčku obsadil Pavel Švestka z Ústí nad Orlicí. Odbornou komisi tvořili Miloš Skořepa, Ladislav Pakosta, Marie Paprstkářová. Soutěž moderoval Michal Malý z ČR Vysočina. Soutěž organizovala firma Czech Carving Studio, s.r.o., ve spolupráci s gastronomickou agenturou Vladimíra Tůmy (pořadatel Gastrofestu). Hlavním partnerem byla firma ČE- ROZFRUCHT, s.r.o. Spolugarantem byl Czech- -Slovak Carving Team. Luděk Procházka, odborný garant soutěže CZECH CARVING STUDIO Kategorie A - Radek Vrána Kategorie B - Radek Vrána Kategorie C - Radka Horká Kategorie A - Vojtěch Petržela Kategorie B - Zdeňka Sedlaříková Kategorie B - Pavel Švestka gastro report minutka 5

8 AKC ZPRAVODAJ 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP SPLNIL OČEKÁVÁNÍ Plno očekávání, nervozita jak ze strany soutěžících, tak někdy i mnohem větší ze strany těch, kteří soutěžící celý rok na soutěž připravovali. Stejně tak radost, zklamání, někdy i ta slzička. Ale po celé tři dny i profesionální výkony osmdesáti soutěžících ve třech gastronomických oborech. To vše byl právě skončený 21. ročník soutěže mladých odborníků Gastro Junior Brno Bidvest Cup. text: M. Horníková & foto: M. Horníková, M. Kulíšková pro BVV, Regiontour 2015 Vítěz kuchařské soutěže nás bude příští rok reprezentovat na světové juniorské soutěži a stává se i Kuchařem roku juniorem Vítězné jídlo Josefa Pecha Vítězka cukrářské soutěže se zároveň stává juniorským cukrářem roku

9 AKC ZPRAVODAJ Asociace kuchařů a cukrářů ČR pro letošní rok změnila podmínky k získání Ceny Jaroslava Flódera. Nově ji získal soutěžící, který porotu zaujal netradičním spojením surovin, zajímavou úpravou a je hodnocena jako Talent soutěže. Cena má za cíl podnítit další růst talentu a motivovat k dalšímu profesnímu rozvoji a úspěchům, sdělil ke změně Miroslav Procházka, předseda brněnské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Cenu Talent soutěže za rok 2015 získal Michal Sobotka z SOU gastronomie, Praha 10, za nejlépe zvládnuté zadání soutěžního úkolu. Zaujal komisi kuchařů tím, že nejvhodněji a také v největší míře zapracoval vylosované tajné suroviny Vítězové oboru číšník-servírka OBOR KUCHAŘ Celkové body Průměr 1. Pech Josef SŠ obchodu, služeb a řemesel, Tábor ,3 2. Vybíral Jan HŠ Bukashool, Most ,7 3. Rýznarová Dominika SŠ hotelová a služeb, Kroměříž OBOR CUKRÁŘ Celkové body Průměr 1. Tomanová Denisa SPV Hotelu InterContinental ,7 2. Ryasnyy Vladislav SŠ gastronomická Braník ,7 3. Kaiserová Michaela SOU a SOŠ Horky nad Jizerou OBOR ČÍŠNÍK Celkové body Průměr 1. Dvořáková Diana HŠ Bohemia, Chrudim Střílková Pavla SŠ potravinářství a služeb, Brno Peličková Petra SŠSS Ostrava-Hrabůvka ,7 gastro report minutka 7

10 GASTRO & REPORTÁŽ Raut je bezesporu přehlídkou výsostných kulinářských dovedností, ale také ukázkou dokonalé organizace a plánování výroby a samotné akce. Přidá-li se k tomu ještě dobrý nápad a vtip, je i příležitostí, jak úspěšně prezentovat vlastní podnik. Využil jsem proto lákavé příležitosti a zúčastnil se příprav akce, jejímž vyvrcholením byl slavnostní raut v podání týmu Catering s Best hotelu InterContinental Praha. text: I. Foral & foto: autor, archiv Chutně, krásně, pestře A HLAVNĚ S NÁPADEM Ú Týmová spolupráce je základem úspěchu každý názor se cení, ovšem poslední slovo má vždy Chef 8 gastro report minutka

11 GASTRO & REPORTÁŽ Kanapky na uvítání hostů podávané na břidlici: variace quiche s se šunkou, s lososem a lososovým kaviárem, se sýrem a hroznovým vínem, s mozarelou a tomaty. Dekorace je doplněna plátkovým zlatem a stříbrem. Po přípravě quiche v úseku hotelové cukrárny/pekárny následuje cizelérská práce v úseku studené kuchyně. Efektní kornouty na špejli se slaným, resp. sladkým obsahem se po základním naplnění a uskladnění v kuchyni převezou ve speciálních přepravkách a dozdobí na místě. S různými typy náplní, jako například s hovězím tatarákem či marinovaným tuňákem se pak stanou právem ozdobou slavnostního večera gastro report minutka 9

12 GASTRO & REPORTÁŽ O kreativitu rautu se staral i servis v retrostylu zlaté éry filmu. Forma obsluhy doplňovala obsah a miniburgery s čedarem, humrovou omáčkou i jejich vegevarianta z bulguru či minipárky v rohlíku s avokádem byly jednou z nejoblíbenějších položek menu. V improvizovaném kuchařském zázemí teplé kuchyně bylo napilno. Dohotovení na místě se dočkala jak efektní, zdánlivě obyčejná jídla, tak i speciality jako tortelini s gorgonzolou s omáčkou z červené řepy (na obr. vlevo), tak i čerstvé vietnamské rolky se sweet&sour omáčkou nebo pekingská kachna v omeletě. Nechyběl ani jehněčí kebab na špejli s mátovou omáčkou či svatojakubské mušle v limetové omáčce V open kitchen cukrářů se připravovala čokoládová lízátka na mrazicí desce, takže host si je hned odnášel s sebou nejen jako pamlsek, ale i jako malý dárek z akce Sladkému pultu dominovaly kornoutky ve sladkém provedení v mnoha barevných i chuťových variantách 10 gastro report minutka

13 GASTRO & REPORTÁŽ RAUT I PARTY OBLEČME DO BAREV Jíme očima, a proto je důraz kladený na servis jídla podstatným prvkem, který provází vaši nabídku. Neméně důležitá je i volba tématu, od kterého si host slibuje nevšední zážitek a vy díky tomu máte šanci ukázat, jak netradičně se dokážete se zadáním popasovat. Rauty, bankety a párty jsou příležitostí, jak ukázat na svůj podnik, na jeho kreativitu a schopnost překvapit a zaujmout i přes to, že vám často podmínky nedovolují použít nápadité sklo a porcelán. Novinkou pro všechny zúčastněné byl ve sladkém úseku čokoládový kebab do palačinky. Válec tmavé a světlé čokolády se v zařízení udržuje při teplotě 21 C a ořezává se do hoblin stejně jako jeho slaná masová varianta V tu chvíli volba automaticky padá na nevratné jednorázové nádobí, které je často i z ekonomických důvodů (transport, debaras, mytí, počet personálu...) výhodnější. Jeho využití může přinést i další efekt, a tím je například jeho barevnost. Zvolíme-li téma rautu či party například ve spojení s gastronomickou sezonou, je nasnadě, že vhodně sladěné menu a tomu odpovídající barvy nádobí (jaro zelená a žlutá, léto červená a žlutá, podzim červená a zelená, zima modrá a bílá) určitě úspěch a vnímání akce podpoří. Barvy můžeme zvolit i v jiných souvislostech, jako třeba Červený Valentýn, Zelený čtvrtek či Zelený sv. Patrik, nebo jen prostě Party v modrém a podobně. Fantazii se meze nekladou. Barevné ladění nádobí je i výzvou pro samotné kuchaře, kteří musí menu připravit tak, aby barevně ladilo a doplňovalo se s barvou talíře. V tu chvíli host vnímá podávaný pokrm nejen jako jídlo, ale jako kreativní doprovod celé akce, a jeho zážitky budou umocněny, zapojí-li se i výzdoba interiéru, barva oblečení obsluhy (stačí třeba jen jemný barevný doplněk jako kravata či motýlek nebo jen stuhy ve vlasech a na oblečení). Se společností Balmeto můžete využít široký sortiment obalů a jednorázového nádobí v barevných kombinacích a připravit pro vaše zákazníky nezapomenutelné zážitky. BALMETO CZ, s.r.o. Praha: Brno: Ostrava:

14 GASTRO & TRENDY Dle průzkumu PKF jsou příjmy z hotelové gastronomie stále 13 % pod příjmy v roce 2007, kdy začala recese. Na celém světě proto přemýšlejí majitelé a manažeři malých i velkých hotelů o tom, jak zpestřit, zlepšit nebo úplně změnit nabídku své hotelové restaurace, aby se tak stala více atraktivnější, přilákala hosty a hlavně si na sebe vydělala. Realizují se nové nápady, někde se vrací i k těm starým, léty osvědčeným konceptům. To, co se mění, co se stává trendy, nebo se osvědčilo v praxi, lze u hotelové gastronomie shrnout do několika bodů: Multifunkční prostor umožňuje fungování 24 hodin denně, od snídaně po posezení v baru BEZ LUXUSU A SE SOUSEDY Moderní hotelové restaurace text: M. Horníková & foto: Hotel Four Seasons, Veggi Hotel, Motel One, Hotel SO Překrásné, ale pro hotelovou restauraci již zastaralé 1Hotelové restaurace se zmenšují gastro report minutka

15 Oslovují se sousedé Odklon od formálnosti i rustikálnosti - - Moderní nápaditý design ruku v ruce s lehkým menu Variabilita - GASTRO & TRENDY Mezinárodní kuchyně již tolik neláká, za to vegetariánská kuchyně je nyní in

16 GASTRO & KONCEPT Den začíná snídaní... VIZITKOU GASTRONOMIE HOTELU text: I. Foral & foto: Bidvest Že je snídaně vizitkou každého dobrého ubytovacího zařízení, je všeobecně známý fakt. Ať už provozujete pětihvězdičkový hotel nebo malý rodinný penzion, nabízíte-li snídaně, měli byste si uvědomit, že host s vizitkou vaší snídaně odjíždí. A na cestu si tedy přibalí i vzpomínku, jak se s ním váš podnik rozloučil. Proč vnímá jako zákazník důležitost snídaně a co vedlo společnost Bidvest k realizaci projektu Den začíná snídaní..., jsme se zeptali Radka Švajcra, manažera pro klíčové zákazníky a spoluautora projektu. - Radek Švajcr je manažerem společnosti Bidvest pro klíčové zákazníky a spoluautor projektu Den začíná snídaní... Co bylo prvním impulzem pro přípravu a následnou realizaci projektu? Vžijte se tedy do role běžného zákazníka, a bez znalosti portfolia výrobků zkuste popsat, jak na vás nabídka působila. - Jak tedy se snídaní pracovat, aby to nenavyšovalo rozpočet, případně nenarušovalo stanovené manuály? Koncept Den začíná snídaní... se stal registrovanou značkou společnosti Bidvest Položky snídaňového menu jsou v katalogu Den začíná snídaní... přehledně uspořádány dle kategorií v mnoha jakostních i velikostních provedeních a zahrnují i položky pro coffee breaky. Součástí nabídky jsou dnes i nápoje. SUCHÉ A KOLONIÁLNÍ ZBOŽÍ MLÉKO A MLÉČNÉ PRODUKTY KOMPOTY A KONZERVY LAHŮDKY A UZENÉ RYBY NON FOOD SÝRY UZENINY VEJCE A PALAČINKY McCAIN KONCEPT PEČIVO NÁPOJE COFFEE BREAK 14 gastro report/minutka

17 GASTRO & KONCEPT Součástí konceptu je i ucelená řada stavebnicového bufetového systému. Jeho výhodou je sjednocující design v provedení ve dřevě i v nerezu a zejména jeho variabilita pro ideální nastavení pro daný provoz. Systém lze využít i pro rauty, coffee breaky i večeře formou bufetu a party servis. Základní rozměr GN 1/1 s různými nástavbami. Hotové podnosy s nabídkou můžete překládat přímo z přepravního termoboxu do jednotlivých modulů. Důkazem, že variabilita a kvalita v nabídce oslovuje zákazníky, je v kategorii uzenin populární davelský mix mini klobásek Vyvrací to tedy domněnky, že změna přináší zvýšené náklady. - Celá domácí gastronomická scéna se začíná zdravě orientovat na kvalitní a lokální produkty, jak se to projevuje u vašich klientů? - Součástí konceptu je i variabilní bufetový systém. Jak na něj reagují zákazníci? - - Které položky jsou z uceleného konceptu ty nejvyhledávanější? - - Dá se už dnes odhadnout, zda se koncept osvědčil? - Oblíbenou položkou snídaňové nabídky se rychle stala kategorie lahůdek a uzených ryb 15 gastro report minutka

18 GASTRO & REPORTÁŽ Centrum Babylon v Liberci je dobře známé jako středisko zábavy a relaxace. Rozsáhlý areál bývalé textilní továrny se díky své rozloze proměnil nejen v místo pro využívání volného času, ale také v hotel pro rodinné pobyty, kongresovou a sezonní turistiku, kulturní a společenské akce. Dnes se ale spletí nabídky vydáme za zážitky, které nám otevřou bránu do světa gastronomie. text: I. Foral & foto: autor, archiv Putování gastronomickým světem V HOTELU NA ZÁŽITKY Pokud právě nedaleký Ještěd nenabízí optimální sněhové podmínky, je v Centru Babylon o zábavu postaráno. Všechny atrakce mají ale jedno společné osobitý styl systému stravování i nabídky, přestože vše vychází z jednoho centra 16 gastro report minutka

19 GASTRO & REPORTÁŽ Typickým návštěvníkem hotelu i zábavního parku jsou rodiny s dětmi. S tím se počítá i ve skladbě jídelníčku pro děti. Hotel Babylon získal i certifikát Baby friendly, který mohou získat pouze zařízení nabízející kvalitní vyžití rodinám s dětmi. Šéfkuchař Jakub Dokládal (uprostřed) se svým mladým týmem je důkazem toho, že i ve velkých kuchyních se začínají uplatňovat mladí kuchaři s moderním pohledem na gastronomii. Zúročuje zde tak své zkušenosti z práce v předchozích hotelových restauracích. CENTRÁLNÍ KUCHYNĚ - - HOTELOVÁ KUCHYNĚ RESTAURACE ATRIUM NEJPRVE HEZKY ČESKY - - Sjednocujícím prvkem všech středisek a pýchou Marka Halašky je poctivé vaření od základu, výroba vlastních knedlíků i chleba, kvalitní uzeniny od lokálních dodavatelů. Pro celý komplex středisek, restaurací a kaváren je důležitá i vlastní cukrářská výroba. Pečené koleno nebo kachýnka jistě potěší, ale navštívíte-li Staročeskou rychtu, nezapomeňte ochutnat místní vuřty na pivu domácí uzenina od pana Proška umocní váš zážitek. STŘEDOMOŘSKÝ KONCEPT RESTAURACE NOSTALGIA gastro report minutka

20 Zcela novým provozem je reaturace Nostalgia, která je zaměřena na středomořské a zejména italské speciality. Povedený design provozu i retrostyl nádobí navazující na průmyslovou historii budovy si zachovává útulný a komorní charakter i přes vysokou kapacitu míst k sezení. Součástí je i retro dětský koutek a samostatný salonek. STEAK HOUSE BABYLON - CAFÉ KRÁLOVSKÁ ZAHRADA - IQ LANDIA OBJEDNÁVKOVÉ A DOPLŇKOVÉ SLUŽBY gastro report minutka

Závěrečná zpráva Food Festival Karlovy Vary spolupráce s CzechTourism

Závěrečná zpráva Food Festival Karlovy Vary spolupráce s CzechTourism Závěrečná zpráva Food Festival Karlovy Vary spolupráce s CzechTourism FOOD FESTIVAL KARLOVY VARY 2014 Tisková zpráva, 5. 5. 2014 Food Festival Karlovy Vary odstartoval sezónu gastronomických festivalů

Více

BUSINESS LUNCH MENU 6. 4. 2015

BUSINESS LUNCH MENU 6. 4. 2015 6. 4. 2015 Vážení hosté, z důvodu státního svátku se dnes polední menu nepodává. Děkujeme za pochopení! Příjemné prožití svátečního dne. podáváme v úterý 7. dubna od 11:30 do 14:30 hodin Květáková polévka

Více

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení - termín konání: 1.- 4.10.2015, místo konání: PVA EXPO PRAHA v Letňanech - jediný největší odborný veletrh v regionu

Více

100g Tatarský biftek, 4 ks topinek 148,- 80g Domácí kachní paštika, rozpečená bageta 108,- 80g Carpaccio Con Roma 155,-

100g Tatarský biftek, 4 ks topinek 148,- 80g Domácí kachní paštika, rozpečená bageta 108,- 80g Carpaccio Con Roma 155,- J Í D E L N Í L Í S T E K Studené předkrmy 100g Tatarský biftek, 4 ks topinek 148,-,6,10 80g Domácí kachní paštika, rozpečená bageta 108,-,6 80g Carpaccio Con Roma 155,- Plátky svíčkové z mladého býčka,

Více

POLEDNÍ NABÍDKA podáváme v pondělí 11. ledna od 11:30 do 14:30 hodin

POLEDNÍ NABÍDKA podáváme v pondělí 11. ledna od 11:30 do 14:30 hodin podáváme v pondělí 11. ledna od 11:30 do 14:30 hodin Zeleninový krém se sýrovými krutony (1,7,9) Sladko-kyselý houbový salát se slaninou a máslovými krutony (1,6,7) Kuře na limetkách s chilli a zakysanou

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 400 g Smažená směs pro 2 osoby 248 Kč 1,3,7 (hovězí svíčková, vepřové

Více

BUSINESS LUNCH MENU podáváme v pondělí 23. února od 11:30 do 14:30 hodin

BUSINESS LUNCH MENU podáváme v pondělí 23. února od 11:30 do 14:30 hodin podáváme v pondělí 23. února od 11:30 do 14:30 hodin Zeleninový krém se sýrovými krutony (1,7,9) Fettuccini se sušenými rajčaty, česnekem a špenátem (1,3,6,7) Treska smažená v pivním těstíčku s bramborovou

Více

Základní nabídka cateringu

Základní nabídka cateringu Grilování A v ceně á 390 CZK (A=1,3,7,8,9,10,11) Grilování B v ceně á 450 CZK (A=1,3,7,8,9,10,11) Grilování C v ceně á 470 CZK (A=1,3,7,8,9,10,11) 1ks domácí čokoládové Míša řezy 1 Grilování D v ceně á

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10 300 g Vepřový steak na barevném pepři s opraženou cibulkou 167 Kč 7 400 g Grilované medailonky s kachními

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

POLEDNÍ NABÍDKA podáváme v pondělí 5. října od 11:30 do 14:30 hodin

POLEDNÍ NABÍDKA podáváme v pondělí 5. října od 11:30 do 14:30 hodin podáváme v pondělí 5. října od 11:30 do 14:30 hodin Italská Minestrone (1,3,6,9) Míchaný zeleninový salát se zastřeným vejcem a slaninou (1,3,6) Masové kuličky s grilovanou zeleninou a bramborovým pyré

Více

TRADICE OD 1701. Den, na který se nezapomíná

TRADICE OD 1701. Den, na který se nezapomíná Den, na který se nezapomíná Svatební obřady a obnovení svatebního slibu patří k těm nejkrásnějším okamžikům, které lze v životě zažít. K jejich nezapomenutelnosti již po celá staletí přispívá Grandhotel

Více

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze V restauracích Na Kopci a Na Konci vaří kosmopilitní mezinárodní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách s důrazem na poctivou

Více

BUSINESS LUNCH MENU podáváme v pondělí 16. února od 11:30 do 14:30 hodin

BUSINESS LUNCH MENU podáváme v pondělí 16. února od 11:30 do 14:30 hodin podáváme v pondělí 16. února od 11:30 do 14:30 hodin Bramborová polévka s houbami (1,9) Zapečené šunkové těstoviny s kyselou okurkou (1,3,6,7) Kuřecí smažené Cordon Bleu se šťouchanými bramborami (1,3,7)

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

obsah Snídaně Předkrmy Večerní buffe a rauty Paštikové dorty

obsah Snídaně Předkrmy Večerní buffe a rauty Paštikové dorty Horeca & Gastro Kvalitní paštiky jsou považovány v mnoha zemích za opravdové delikatesy. Tuto pochoutku má většina lidí spjatou především s Francií, avšak samotný název pochází ze světa italské kuchyně.

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

Restaurant STODOLA Pulčín 22 Jídelní lístek platný od 13.12.2014. Jídelní lístek. Předkrmy

Restaurant STODOLA Pulčín 22 Jídelní lístek platný od 13.12.2014. Jídelní lístek. Předkrmy Restaurant STODOLA Pulčín 22 Jídelní lístek platný od 13.12.2014 Jídelní lístek Předkrmy 1 ks Klobása, křen, hořčice, pečivo 1, 10 39,- Kč 50g Škvarkové sádlo, chléb 1 29,- Kč Něco k pivu 200g Topinka

Více

Přehlídka krajových specialit a kuchyně

Přehlídka krajových specialit a kuchyně Přehlídka krajových specialit a kuchyně Základní informace Termín konání: 16. 19. září 2010 Místo: Praha, Kampa Místo na trhu: Tento nový projekt pokrývá a propojuje oblasti, kterým specializovaná akce

Více

Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR

Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR KDO JSME? Asociace hotelů a restaurací České republiky profesní svaz

Více

Jídelní lístek. Restaurant. U Patrona

Jídelní lístek. Restaurant. U Patrona Jídelní lístek Restaurant U Patrona Předkrmy: Foie gras s karamelizovanými jablíčky na víně a malinovým coulis 280,- Kč Ratatouille Provensal v grilované cuketě 210,- Kč Tygří krevety Gambas de ajo na

Více

Zkušenosti národního týmu aneb jak lze také šířit povědomí o české kuchyni. Miroslav Kubec. Prezident AKC ČR Continental Director WACS CE

Zkušenosti národního týmu aneb jak lze také šířit povědomí o české kuchyni. Miroslav Kubec. Prezident AKC ČR Continental Director WACS CE Zkušenosti národního týmu aneb jak lze také šířit povědomí o české kuchyni Miroslav Kubec Prezident AKC ČR Continental Director WACS CE Propagace české kuchyně prostřednictvím Národního týmu AKC není ve

Více

VAŘÍME S REGIONÁLNÍ POTRAVINOU

VAŘÍME S REGIONÁLNÍ POTRAVINOU vyhlašuje krajskou gastronomickou soutěž určenou středním školám na území Plzeňského kraje VAŘÍME S REGIONÁLNÍ POTRAVINOU vyhlášené v rámci projektu PLZEŃSKÝ KRAJ PODPORUJE REGIONÁLNÍ POTRAVINY Odborný

Více

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,-

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,- Jídelní lístek Předkrmy Grilovaný ovčí sýr na salátku s cherry rajčátky 100g 85,- Staročeská šunka od kosti (křen, hořčice, okurka) 100g 75,- Tatarský biftek z pravé svíčkové, topinky 100g 140,- Carpaccio

Více

Studené předkrmy. Saláty. Studená kuchyně. Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem.

Studené předkrmy. Saláty. Studená kuchyně. Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem. 80g Studené předkrmy Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem 43 Kč 80g Variace šunkových roliček s křenovou šlehačkou a chřestem, pečivo Saláty Těstovinový

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene Jídelní lístek Speciality bowlingu U Solného pramene 150 g Vepřová líčka s bramborovým pyré a grilovanou sezónní zeleninou ( alergeny lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý ) 400 g Pečené

Více

Media informace 2016. café & Zmrzliny. Jiří Král

Media informace 2016. café & Zmrzliny. Jiří Král Media informace 2016 magazín profesionální gastronomie gastro & report oficiální Časopis minutka asociace KUCHaŘŮ a CUKráŘŮ Čr Trendy na talíři gastro Hradec Vitana Cup 2015 Květiny v restauraci 1/2015

Více

Co tak něco na zub k pivu..

Co tak něco na zub k pivu.. Škvar ky, chléb 1 ks Co tak něco na zub k pivu.. 100g Grilované koleno bez kosti, hořčice, křen, okurek, chléb (1,3,10) 30,- 5 ks Grilovaná křidélka (1,3,10) (Okurek, hořčice, křen, chléb) 1 ks Topinka

Více

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady Svatební menu Svatební menu zámek Nové Hrady Nabídka svatebního menu 2008 Polední menu cena: 350,- Kč za osobu zahrnuje následující položky: aperitiv studený předkrm s pečivem polévka hlavní jídlo nealkoholický

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu 2 Gothajský salám s cibulí, ocet Studené vepřové prkénko, hořčice, křen Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín,

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

Jídelní lístek. Akceptujeme: platební karty jídelní kupóny (Edenred, Chéque Déjeuner, Sodexo) Seznam alergenů:

Jídelní lístek. Akceptujeme: platební karty jídelní kupóny (Edenred, Chéque Déjeuner, Sodexo) Seznam alergenů: Jídelní lístek Akceptujeme: platební karty jídelní kupóny (Edenred, Chéque Déjeuner, Sodexo) Seznam alergenů: 1)Obiloviny obsahující lepek nejedná se o celiakii, výrobky z nich (pšenice P, žito Ž, ječmen

Více

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka Jídelní lístek Studené předkrmy 80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka 80 g Pečené papriky, marinované ve vinném octu, olivovém oleji 85,- a česneku,

Více

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU číslo alergenu 1 Obiloviny obsahující lepek 2 Korýši a výrobky z nich 3 Vejce a výrobky z nich 4 Ryby a výrobky z nich 5 Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka

Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka MENU Předkrm Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka 175 (3,6,9,1) Pomalu pečený telecí roastbeef, pikantní rustikální majonéza, ibiškové

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Rautová nabídka Aktualizováno v únoru 2014 Prostory v naší restauraci jsou ideální pro různé typy akcí, jako jsou svatby, firemní večírky, společenské akce či různé oslavy. Občerstvení

Více

1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI

1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI 1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI Určené pro žáky učebních oborů vzdělání kategorie E HLAVNÍ INFORMACE Odborný garant soutěže Asociace kuchařů a cukrářů ČR Pořadatel soutěže SOŠ a SOU Městec

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Nabídka pro cestovní kanceláře Aktualizováno v únoru 2014 Prostory restaurace a lokace v centru Prahy jsou ideální pro cestovní agentury. Naše restaurace se nachází 300m od Karlova

Více

tomátová omáčka, uzené, niva, kuřecí nudličky, eidam, hermelín, rajče, olivy, oregáno

tomátová omáčka, uzené, niva, kuřecí nudličky, eidam, hermelín, rajče, olivy, oregáno Pizzy 1.Šunková (1, 7) tomátová omáčka, šunka, eidam, oregáno 2.Sýrová (1, 7) tomátová omáčka, šunka, eidam, uzený eidam, niva, hermelín, oregáno 3.Žampionová (1, 7) tomátová omáčka, šunka, eidam, žampiony,

Více

Restaurant a penzion KRÁLOVSKÝ ŠENK JÍDELNÍ LÍSTEK. KRÁLOVSKÝ ŠENK Třebovická 5259 722 00 Ostrava-Třebovice

Restaurant a penzion KRÁLOVSKÝ ŠENK JÍDELNÍ LÍSTEK. KRÁLOVSKÝ ŠENK Třebovická 5259 722 00 Ostrava-Třebovice JÍDELNÍ LÍSTEK restaurant Třebovická 5259 722 00 Ostrava-Třebovice Přijímáme objednávky na akce (svatby, promoce, smuteční hostiny, apod.) do 50-ti osob Nekuřácký a dětský koutek Objednávky na tel.: +420

Více

PŘEDKRMY POLÉVKY SALÁTY

PŘEDKRMY POLÉVKY SALÁTY Jídelní lístek PŘEDKRMY Ztracené vejce s opečenými tousty a šunkou, sypané petrželí 49,- Drůbeží játra na cibulce a česneku s topinkami 69,- POLÉVKY Staročeské česnečka s krutony a sýrem 35,- Dle denní

Více

ohodnoťte nás Facebook

ohodnoťte nás Facebook Jídelní lístek Úvodní slovo Posaďte se a vychutnejte si atmosféru stylové restaurace Valašská Koliba, která hostila své první hosty už před 100 lety. Nechejte se hýčkat naši obsluhou a osvěžte chuťové

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10) JÍDELNÍ LÍSTEK AKTUÁLNĚ VÁM NABÍZÍME: 400 g FLANK STEAK 319 Kč (hovězí steak z pupku) 200 g Smažená kapsa plná štěstí (1,3,7,9) 145 Kč (kuřecí prso, niva, šunka, kapie, pórek) 200 g Vepřový závitek s uzeným

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

Clarion Grandhotel Zlatý Lev****

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Catering Coffee break Standard Ekonom Komfort Business Obchodní snídaně Clarion Konferenční menu 3chodové á 250 Kč 3chodové á 350 Kč Konferenční bufet od 450 Kč Večerní rauty od 500 Kč Coffee break Ekonom,

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Tenké plátky uzené šunky s nakládanými okurčičkami, křenovou pěnou, pikantní hořčicí a opečeným chlebem s hermelínovou pomazánkou Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč Předkrmy 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč 100 g Šunková rolka s křenem a šlehačkou, pečivo 69 Kč 100 g Topinka s kuřecím

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

SVATEBNÍ RAUTY 2015. Restaurant LÉTA PÁNĚ Národních hrdinů 3, Dolní Počernice tel.: 281 867 474, e-mail: info@letapane.cz. www.pddp.

SVATEBNÍ RAUTY 2015. Restaurant LÉTA PÁNĚ Národních hrdinů 3, Dolní Počernice tel.: 281 867 474, e-mail: info@letapane.cz. www.pddp. SVATEBNÍ RAUTY 2015 Restaurant LÉTA PÁNĚ Národních hrdinů 3, Dolní Počernice tel.: 281 867 474, e-mail: info@letapane.cz www.pddp.cz Uvítací nápoj a občerstvení cena uvítacího pohoštění je 168,- na osobu

Více

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Základní charakteristika gastronomie, gastro turistika, vaření a zdravá výživa patří

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu Studené vepřové prkénko, hořčice, křen, okurka Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín, niva, uzený sýr) Šmytec

Více

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli

Více

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty Firemní katalog Cukrářské a pekařské produkty Sestaven pro rok 2015 / 2016 Obsah Úvod... 3 O nás... 4 Seznam alergenů... 5 Pekařské produkty... 6 Chlebíčky... 7 Lahůdky... 10 Cukrářské produkty... 12 Muffiny...

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST23 Číslo materiálu 23

Více

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem PŘEDKRMY Tatarský biftek s česnekovými topinkami a jarní cibulkou 189 Kč Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem 119 Kč Domácí paštika z husích jater a libové slaniny s brusinkovým

Více

Dva dny ve Frenštátě p. R. s gastronomickými soutěžemi

Dva dny ve Frenštátě p. R. s gastronomickými soutěžemi Tisková zpráva Dva dny ve Frenštátě p. R. s gastronomickými soutěžemi Ve dnech 14. a 15. listopadu 2013 soutěžila v Hotelové škole ve Frenštátě pod Radhoštěm více než stovka žáků z 26 gastronomických středních

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty a brusinkovým vinegretem Salát

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod Polévky 0,25 l Česneková se sýrem a šunkou, žloutek 35,- 0,25 l Česneková se šunkou a tvarůžkou, žloutek 40,- 0,25 l Vývar dle nabídky s nudlemi a zeleninou 35,- 0,25 l Žampionový krém "N" 35,- 0,25 l

Více

CZECH CARVING CUP "Dýňový Šampionát"

CZECH CARVING CUP Dýňový Šampionát CZECH CARVING CUP "Dýňový Šampionát" výsledková listina 7.11. 2013, České Budějovice 11. ročník ABSOLUTNÍ POŘADÍ součet kat. A a B A+B A B příjmení, jméno zaměstnavatel, škola, město 1. 189,3 93 96 Mužikovský

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 68 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek 458 100g Minitataráček z pravé svíčkové 159 Kč Koření, vejce, 4 topinky Dětská jídla 590 100g Kuřecí

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 363 150g Omeleta se šunkou a sýrem 70 Kč Vejce, šunka, sýr Eidam, okurka (A3, A7) 517 50g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 80 Kč Kuřecí prsa, broskve, eidam, česnek 758 80g Domácí paštika

Více

Speciality regionální kuchyně:

Speciality regionální kuchyně: 1 2 Studené předkrmy: 80 g Uzený pstruh servírovaný s křenovou pěnou, cibulkou, mladým citronem a toustem 80 g Domácí paštika z husích jater v jemné pepřové krustě, s brusinkami a čerstvým chlebem 78,-

Více

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá Rádi pro Vás připravíme: rauty, oslavy, svatby, firemní večírky, maturitní večírky. Vaříme denně : pondělí čtvrtek od 11.00 do 21.00 hod. pátek sobota od 11.00 do 21.30 hod. neděle

Více

Vítáme Vás v naší rodinné restauraci!

Vítáme Vás v naší rodinné restauraci! Vítáme Vás v naší rodinné restauraci! Vážení hosté, dovolujeme si Vám předložit náš jídelní a nápojový lístek, který odráží náš vřelý vztah k dobrému jídlu a vínu, které, jak doufáme, u nás naleznete a

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 3.8. Vepřová pečeně na houbách, Buchtičky s krémem Pečené kuře, bramborová kaše 4.8. 5.8. 6.8. 7.8. 8.8. 9.8. 1,7,9 1 1,3,7 1 Krupicová 1,3,9 1,3,7 1,9 9 1,3,9 1,3 1 1,4,7 Zeleninová s vejci,9 1,3,7 1,3,7,9

Více

PRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto

PRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto PRESTO ve Vaší kanceláři OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto Florentinum The Park Chodov Na jaře roku 2015 přibyla v Praze druhá samoobslužná restaurace Presto v Business Centru - The Park

Více

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Liberec Konferenční nabídka

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Liberec Konferenční nabídka Liberec Konferenční nabídka Kategorie Mezinárodní čtyřhvězdičkový hotel s konferenčními prostory pro 400 osob, člen skupiny Choice Hotels International. Poloha hotelu Liberec 1, v klidné parkové části

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu 1 ks Utopenec s cibulí, chléb 34,- 100g Nakládaný hermelín, chléb 59,- 100g Syrečky s hořčicí a feferonkou, chléb 59,- 100g Třená niva, 3ks opečený toustový chléb 59,-

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/01 Gastronomie 1. Praktická zkouška Prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických dovedností a schopností

Více

Občerstvení formou rautu:

Občerstvení formou rautu: Krakonošův raut: sortiment Občerstvení formou rautu: Okurkový řez se sýrovou pěnou s ořechy Plněné rajské jablíčko pěnou z modrého sýra Rostbífová rolka s pěnou ze žervé Kanapky s různými pěnami Sušená

Více

Kuřecí vývar s masem a domácími nudlemi 32,00 (1,3,9) Česneková polévka se šunkou a sýrem 35,00 (1,3,7,9)

Kuřecí vývar s masem a domácími nudlemi 32,00 (1,3,9) Česneková polévka se šunkou a sýrem 35,00 (1,3,7,9) Studená jídla Utopenec se zelím a cibulí 29,00 Nakládaný hermelín 49,00 Polévky Kuřecí vývar s masem a domácími nudlemi 32,00 (1,3,9) Česneková polévka se šunkou a sýrem 35,00 (1,3,7,9) Valašská kyselice

Více

SVATEBNÍ RAUTY 2014. Restaurant LÉTA PÁNĚ Národních hrdinů 3, Dolní Počernice tel.: 281 867 474, e-mail: info@letapane.cz. www.pddp.

SVATEBNÍ RAUTY 2014. Restaurant LÉTA PÁNĚ Národních hrdinů 3, Dolní Počernice tel.: 281 867 474, e-mail: info@letapane.cz. www.pddp. SVATEBNÍ RAUTY 2014 Restaurant LÉTA PÁNĚ Národních hrdinů 3, Dolní Počernice tel.: 281 867 474, e-mail: info@letapane.cz www.pddp.cz Uvítací nápoj a občerstvení cena uvítacího pohoštění je 168,- na osobu

Více

Jak rychle využít poznatky, zkušenosti a techniky z kurzů a přenést do praxe

Jak rychle využít poznatky, zkušenosti a techniky z kurzů a přenést do praxe Jak rychle využít poznatky, zkušenosti a techniky z kurzů a přenést do praxe Příklad účastnice našich kurzů Elišky Vostalové (1994) z HŠ Třebíč, která po kurzech absolvovala několik soutěží. Na nich velmi

Více

PRAGUE CENTRE HOTELS

PRAGUE CENTRE HOTELS Předkrmy 100 120g Obložený talířek 65 Kč (3druhy uzeniny, 3 druhy sýra, máslo, okurka) 7,10,12 101 120g Caprese 115 Kč (rajče, mozzarella, bazalka, olivový olej) 102 100g Bagetka plněná kuřecím masem 85

Více

Generální partner konference:

Generální partner konference: Generální partner konference: 1 Generální partner: Hlavní partneři: Exkluzivní partneři: Partneři: 2 Ostatní partneři: Mediální partneři: 3 Sobota 24. března 2012 Příjezd členů CBA 9:00 10:30 (pro ty kteří

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka Grilovaná vepřová panenka s vlažným salátem ze zelené čočky Domácí paštika z husích jater

Více

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz.

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku,rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky 10g 150g 80g 80g 80g PŘEDKRMY Domácí utopenec v zavařovačce, chléb Nakládaný hermelín s chilli a česnekem, chléb Grilovaná klobása s čerstvým křenem, chléb Carpaccio z hovězí svíčkové s bylinkovým pestem,

Více