ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE. Petr John. v hotelu Hoffmeister 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP CHUTNĚ, KRÁSNĚ, PESTŘE A HLAVNĚ S NÁPADEM

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE. Petr John. v hotelu Hoffmeister 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP CHUTNĚ, KRÁSNĚ, PESTŘE A HLAVNĚ S NÁPADEM"

Transkript

1 MAGAZÍN PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMIE číslo 4/2014 ročník III CHUTNĚ, KRÁSNĚ, PESTŘE A HLAVNĚ S NÁPADEM DEN ZAČÍNÁ SNÍDANÍ... JAK JSEM NAŠEL SVÉHO KUCHAŘSKÉHO SYNA NAŠÍ ZNAČKOU JE MENU NABÍZET, POBÍZET A PRODÁVAT 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP V HOTELU NA ZÁŽITKY VILLEROY & BOCH CULINARY WORLD CUP TRENDY MODERNÍ HOTELOVÉ RESTAURACE PIVO ROKU 2014 VLASTNÍ CESTOU K DESIGNU TRENDY V PORCELÁNU Petr John ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE v hotelu Hoffmeister

2 REKLAMNÍ MARKETINGOV -PORADENSKÁ AGENTURA SPECIALISTA NA GASTRONOMII A HOTELNICTVÍ MARKETINGOV SLU A PORADENSTVÍ PRODUKCE A ORGANI ACE AKCÍ EVENT MARKETING OD ORN V DAVATELSTVÍ REKLAMNÍ PRODUKCE REKLAMNÍ GRA IKA A DESIGN E MASTERING A E DESIGN PRO E Magazín profesionální gastronomie, oficiální asopis Asociace kucha a cukrá R HOTE L & REST A URANT Q UALITY Fórum dodavatel a provozovatel ho.re.ca trhu Ro enka dodavatel pro hotelnictví, láze ství, gastronomii a ve ejné stravování

3 EDITORIAL Vážení čtenáři, kolegové, tímto zimním vydáním věnovaným hotelové a zážitkové gastronomii uzavíráme třetí ročník vašeho oblíbeného časopisu profesionální gastronomie GASTRO REPORT & MINUTKA. Každé čtvrtletí na jeho stránkách spolu s vámi podnikáme výlety po tak krásném oboru, jakým je oblast pohostinství. Věnujeme se specifikům dané sezony promítajícím se do provozů a vždy zaostříme na jednotlivé obory. Především jsme s vámi v kontaktu, nasloucháme vám, vnímáme vaše potřeby a názory a promítáme je do naší tvorby. Naším cílem je přinášet vám nadále profesionální titul, který jde s dobou a těší se vysoké čtenosti je pro vás přínosem. A hřeje nás u srdce, když od vás slyšíme, že tomu tak je. Současně i vnímáme svůj závazek a odpovědnost vůči vám, ve smyslu neustrnout a přinášet vysokou laťku reflektující požadavky doby. V minulém roce jsme rozšířili redakční radu o další zkušené odborníky z oboru, kteří pomáhají svým nestranným pohledem z praxe vytvářet koncepci časopisu, čehož si velice vážíme. Pro další ročník jsme pro vás připravili řadu inovativních změn. Prvním z nich je nová forma pravidelných měsíčních elektronických aktualit GASTRO REPORT & MINUTKA, na dalších vylepšeních společně pracujeme a setkáte se s nimi v průběhu roku. GASTRO REPORT & MINUTKA není jen tištěná forma časopisu, ale ucelený koncept komunikace odborníků pod touto značkou. Jako dosud uvítáme vaše ohlasy, nápady i doporučení, kterým jsme otevřeni. Jsme s vámi tzv. na jedné lodi a vždy uděláme maximum pro nejvyšší kvalitu tohoto oblíbeného magazínu. Dovolte mi popřát vám v začínajícím roce co nejvíce pozitivní energie, štěstí a úspěch ve vaší činnosti a především pevné zdraví. Těšíme se na další setkávání s vámi! Z OBSAHU 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP str. 6 RAUTY HLAVNĚ S NÁPADEM str. 8 MODERNÍ HOTELOVÉ RESTAURACE str. 12 V HOTELU NA ZÁŽITKY str. 16 JAK JSEM NAŠEL SVÉHO KUCHAŘSKÉHO SYNA str. 19 Mirka Helmichová vydavatelka ŽIVÁ KULINÁŘSKÁ TRADICE str. 20 NAŠÍ ZNAČKOU JE MENU str. 26 číslo 4/2014, ročník III vydává: T&M CREATIVE, s. r. o. Štěpařská 809/ Praha 5 IČ: DIČ: CZ vychází v edici: HOTREQ v nákladu ks adresa redakce: Nový Zlíchov 3172/6, vydavatelka a manažerka vydání: Mirka Helmichová šéfredaktor: Ivan Foral vedoucí redakce: Bc. Maria Horníková redakce: PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Soňa Hudecová (zástupkyně pro SR) jazykové korektury: Mgr. Petra Stejskalová grafický design: Ivan Foral DTP: Pavlína Hahnová periodicita: čtvrtletník č. v evidenci periodického tisku: GASTRO REPORT/MINUTKA MK ČR E MINUTKA MK ČR E 7516 Za podepsané příspěvky odpovídá autor. Přetisk jen se souhlasem vydavatele. Vydavatel neručí za obsah komerční prezentace (KP). Roční předplatné časopisu je 320 Kč bez DPH. foto na titulní straně: CPI Hotels Hotel Hoffmeister & Spa odborný partner: NABÍZET, POBÍZET A PRODÁVAT str. 30 PIVO ROKU 2014 str. 34 MODERNÍ PORCELÁN str. 36 ŠKOLA KRÁJENÍ str. 39 gastro report minutka 1

4 AKC ZPRAVODAJ KALENDÁŘ AKCÍ AKC ČR Seminář Avantgardní Česko P. Bicek, pobočka Karlovy Vary Seminář dezertní a čokoládové cukrovinky P. Berzsiová, pobočka Šumava Celostátní valná hromada AKC ČR PVA EXPO Letňany, Praha XX. ročník Gastro Hradec Vitana Cup, pobočka východní Čechy více na KARLOVY VARY LÁZEŇSKÝ POHÁREK 2014 Mimořádným zážitkem se stal letošní 16. ročník Lázeňského pohárku v Karlových Varech. Na soutěžící čekaly dvě důležité novinky, a to změna místa konání soutěže a změna pravidel. Po dlouhých letech konání soutěže v hotelu Imperial převzal pomyslnou štafetu hotel Grandhotel Pupp. Soutěž se konala v krásném prostředí Slavnostního sálu za účastí celkem 16 kuchařů a cukrářů. Změna prostředí pomohla větší divácké pozornosti z řad kulinářů, ale i náhodných turistů prostě skvělá atmosféra v nádherném sále. Změnou prošla i pravidla, kdy jsme se snažili dát větší důraz na přípravu pódiového vystoupení, a to se vcelku ukázalo jako velmi dobrý krok správným směrem. Jedno z jídel na vystavené studené tabuli museli studenti připravit na pódiu. Když jsme po minulém ročníku napsali, že se tradičně ukazuje, že studenti s praxí z karlovarských špičkových hotelů, jako je Carlsbad Plaza, Grandhotel Pupp a hotel Imperial, mají tak trochu náskok - tak toto letos platilo pouze u vítězky cukrářského kola, v kuchařské soutěži obsadili první příčky přespolní. Kuchaři 1. Roman Střalka, Labská, Hotelová SOŠ a SOU Pardubice, s.r.o. 2. Michaela Pešoutová, SOU Chomutov 3. Roman Beneš, Léčebné lázně Jáchymov, a.s. Cukráři 1. Michaela Štěpničková, SPV Grandhotel Pupp Karlovy Vary 2. Žaneta Hovorková, Střední průmyslová škola Teplice 3. Daniela Kodetová, SOU Chomutov Chceme poděkovat nejen všem účastníkům soutěže za vynikající výkon, všem školám za účast a přípravu studentů na soutěž, ale i všem organizátorům, kterým se povedlo připravit nádhernou soutěž, především Grandhotelu Pupp, SOU stravování a služeb Karlovy Vary a členům Karlovarské pobočce AKC ČR Také bychom rádi poděkovali všem partnerům soutěže, kteří nás v tomto směru práce s budoucími kuchaři a cukráři generální partner Nestlé Professional, Hortim International, Makro, Bidvest, JIP Karlovy Vary. VÁŽENÍ ČLENOVÉ, KOLEGOVÉ, PŘÁTELÉ! Dovolte mi, vám i vašim blízkým, popřát do nového roku 2015 hodně zdraví, štěstí, splnění všech přání a předsevzetí. Loňský rok přinesl pro asociaci několik změn, každý člen obdržel nové členské číslo a novou plastovou průkazku, byla změněna grafika jak webu tak i celé AKC. Nově máme členskou databázi na webu. Podařilo se nám uskutečnit soutěže: finále i regionální kola nejprestižnější soutěže Gastro Junior Bidvest Cup, soutěž Olima Cup, soutěž Český kapr, soutěž Lázeňský pohárek, soutěž O pohár Svatopluka Kuřátka, Gatro Hradec Vitana Cup, Účastnili jsme se gastronomických oslav Magdaleny Dobromily Rettigové v Litomyšli, Pivních oslav ve Svitavách a Frenštátských gulášových slavností. Stali jsme se hlavním partnerem gastrofestivalů jako je For Gasto & Hotel v Praze a Gastro Food Fest v Litoměřicích. Při oslavách Foodparade jsme uspořádali Mezinárodní den kuchařů. Nedílnou součástí asociace jsou i vzdělávací semináře, které jsme uspořádali po celé České republice. Zajímavé semináře byly uspořádány i pro členy Junior Academy. AKC ČR úspěšně ukončila projekt Vzdělávání zaměstnanců hotelu InterContinental Praha, a Vzdělávací projekt Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. V tomto projektu byla AKC subdodavatelem pro AHR ČR. V rámci tohoto programu bylo proškoleno více než tisíc osob. I v letošním roce pokračuje projekt Vzdělávání zaměstnanců Menz KaM Univerzity Karlovy v Praze. Minulý rok se oba národní týmy zúčastnily koncem listopadu mezinárodní soutěže v Lucembursku Vileroy Boch Culinary World Cup Oba týmy se prezentovaly s velmi dobrým umístěním. Toto vše mělo vliv na výrazný příliv nových členů, ale i nových partnerů, čehož si velmi vážím. Nedá se samozřejmě říci, že by rok 2014 byl rokem pouze úspěchů. Neúspěchy jsou pro mne a pro celé představenstvo AKC ČR, velkým poučením do další práce. Nejsem si jist, zda se mi podařilo vyjmenovat vše, co se v roce 2014 v naší asociaci stalo, ale věřte, že letošní rok to bude ještě složitější na něco nezapomenout. Chystáme pro vás řadu dalších aktivit (např. soutěž Kuchař roku, soutěž Cukrář roku, celostátní nevolební valnou hromadu atd.). Pro světovou asociaci kuchařů a cukrářů WACS budeme organizovat v Praze mezinárodní soutěž semifinále Global Chefs Challenge. Závěrem mi dovolte, abych popřál úspěch volební valné hromadě, kterou chystá pobočka Brno. Věřím, že valná hromada bude úspěšná a že bude zvoleno vedení, které bude pokračovat v kvalitní práci, tak jako to bylo v letech minulých. Věřím, že zůstanete s námi. Váš Miroslav Kubec prezident AKC ČR Za pobočku AKC ČR Karlovy Vary Tomáš Konopka 2 gastro report minutka

5 AKC ZPRAVODAJ CELOSTÁTNÍ VALNÁ HROMADA AKC ČR Pobočka Karlovy Vary Seminář avantgardní Česko / Seminář je určen všem kuchařům a milovníkům gastronomie, kteří se chtějí ve svém oboru vzdělávat a nacházet stále nové možnosti a informace. Místo konání: Učebna praktického vyučování SOU stravování a služeb Ondřejská 56, Karlovy Vary Lektor: Pavel Bicek šéfkuchař restaurace Sorrento, hotel Carlsbad Plaza propagátor nových trendů v ČR Přijměte pozvání na Celostátní valnou hromadu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Dne 21. března 2015 se uskuteční Celostátní valná hromada AKC ČR v Kongresovém sále výstaviště PVA EXPO Letňany, souběžně s přehlídkou profesionální gastronomie a hotelnictví HOTREQ FÓRUM & GASTRO TOUR Program valné hromady: Výroční zpráva AKC ČR za rok 2014 Projednání návrhu Nových stanov AKC ČR Předání ocenění členů AKC ČR předání medailí Předání ocenění vítězům soutěže Gastro Junior Představení členů obou Národních týmů AKC ČR Prezentace partnerů Pro účastníky valné hromady jsou po jejím ukončení připraveny na přehlídkou profesionální gastronomie a hotelnictví HOTREQ FÓRUM & GASTRO TOUR 2015 odborné semináře a další doprovodný gastronomický program. Podrobné informace na Program: Klasické recepty si uvaříme jinak, moderně, lehčeji, hezky! Ochutnáte: hříbky - husu - zelí - brambory - vepříka - křen - jablka - hovězí jazyk hrách - česnek - jelena - karotku Cena semináře: (v ceně je zahrnuta účast na semináři, ochutnávka, certifikát) ČLEN AKC ČR 690 Kč včetně 21 % DPH ČLEN JUNIOR KLUBU AKC ČR 590 Kč včetně 21 % DPH NEČLEN 990 Kč včetně 21 % DPH Poplatek za seminář musí být uhrazen do data semináře. On-line přihlášky naleznete na Na základě zaslané závazné přihlášky bude vystavena faktura a zaslána em. Originál bude předán na semináři. Počet míst omezený. Pokud nebude seminář minimálně naplněn 15 osobami, organizátor si vyhrazuje právo seminář zrušit. Uzávěrka přihlášek je 4. února Přihlášky můžete vyplnit online na nebo zaslat na AKC KV nebo na Kontaktní osoba: Lukáš Paluska, předseda AKC ČR Karlovy Vary, tel.: ÚSPĚCH NAŠICH KUCHAŘŮ NA INTERNATIONAL CATERING CUP 2015 Dne 24. ledna 2015 se ve francouzském Lyonu odehrál za naší účasti souboj světových týmů International Catering Cup Soutěžní týmy měli za úkol připravit studený bufet z kachního foie gras, celého lososovitého pstruha, třech chodů z vepřového masa a dezertu z čokolády, ananasu, kokosu a limety. V těžké mezinárodní konkurenci náš tým ve složení kapitán Radek David (bývalý člen NT AKCČR a šéfkuchař La Veranda a Babiččina zahrada), Jan Horký (kapitán NT AKCČR a šéfkuchař Francouzské a Plzeňské restaurace Obecního domu Praha) doplnil v roli trenéra Tomáš Levý (šéfkuchař Red Pif) a společně vybojovali mezi dvanácti týmy celkově čtvrté místo. Golden Trophy si odvezli Jean-François Bury a Thomas Guichard zastupující Francii, stříbrný post obsadili George Castaneda a Greg Mueller z USA a na bronzové příčce skončili Kévin Gibbins a Nicolas Richon reprezentující Švýcarsko. Triumfem pro naše barvy ale skončilo slavnostní vyhlášení za přípravu vepřového menu, které si ve formě zabíjačky vysloužilo mezinárodní prvenství. Gratulujeme za skvělou reprezentaci! IF, foto: Tomáš Levý Obr. 1 Úprava lososovitého pstruha Obr. 2 Zprava: Jan Horký, Martin Svatek (porotce), Radek David a Tomáš Levý gastro report minutka 3

6 AKC ZPRAVODAJ ČESKÝ KAPR 2014 Gastronomická soutěž Český kapr, která se již tradičně odehrává v areálu výstaviště v Českých Budějovicích v rámci Gastrofest vstoupila 14. a 15. listopadu 2014 do devátého ročníku. Je určena pro zkušené kuchaře, ale také pro žáky odborných škol. Úkolem byla příprava čtyř porcí hlavního jídla s využitím filetu z kapra. Časový limit pro soutěžící byl 45 minut. Odborná porota ve složení Bc. Miroslav Kubec, Martin Svatek, Ing. Eduard Levý, Petr Šíma a Oldřich Pítra. V kategorii juniorů zvítězila Adéla Bigasová, učenka 3. ročníku táborské Střední školy obchodu, služeb a řemesel. Druhá příčka patřila Lukáši Kučerovi, HŠ, U Borského parku 3, Plzeň Bronz si odvezl student Jan Hrach ze Střední školy zemědělské a potravinářské Klatovy. Vítězství Jana Beneše v kategorii seniorů nebylo překvapením. Na stupni nejvyšším v této soutěži stál již potřetí. Dnes pracuje v restauraci U Štěpána ve Vojeticích u Sušice. Druhé místo obsadil Tomáš Kourek, The Pub, Praha, ul. Veleslavínova. Třetí příčka patřila Petru Dubskému, Francouzská restaurace, Obecní dům Praha Za pobočku Šumava děkujeme všem sponzorům, především Rybářskému sdružení České republiky Ing. Martinu Urbánkovi. Velké poděkování kolegům a kamarádům, kteří neúnavně celé roky pomáhají. Bc. M. Pítrová BYL VŽDY OCHOTNÝ POMOCI Dne zemřel po dlouhé nemoci můj přítel a kamarád pan Jiří Pospíšil. Bohužel patřil mezi mladé seniory. Bylo mu 73 let. Byl mezi těmi, kteří zakládali Starou gardu AKC ČR, a již od začátku AKC ČR byl jejím členem. Jirka se vyučil v Obecním domě. Pak pracoval mimo jiné jako vedoucí pohostinství podniku Jednota. Jeho další působiště bylo např. RaJ 7, RaJ 4, hotel Zálesí. Byl dobrý kuchař, který si vážil české kuchyně a také ji s láskou připravoval. S Jirkou a jeho ženou Miladou jsme se seznámili blíže poprvé na výstavě ve Frankfurtu nad Mohanem, kde jsme byli na zájezdě. Potom také ve Stavangeru. Od té doby mezi námi bylo přátelství, na které jsem pyšný dodnes. Vždy, když bylo potřeba, tak Jirka se svou manželkou rád pomohl při akcích SG. Vždy byl na všech setkáních SG i na všech akcích, pokud mu to zdraví dovolilo. Jistě nám bude scházet na akcích SG, a proto také přišlo hodně členů SG k jeho poslednímu rozloučení, před vstupem do nebeské kuchyně. Za všechny členy Jiří Eichner předseda SG Jiří Pospíšil, třetí zprava 4 gastro report minutka

7 GASTRO & CARVING DÝŇOVÝ ŠAMPIONÁT 2014 RADEK VRÁNA PODRŽEL MORAVĚ PRVENSTVÍ 12. ročník podzimní carvingové soutěže byl už výhradně zaměřen na dýně, a proto nesl název DÝŇOVÝ ŠAMPIONÁT. Opět se soutěžilo v Českých Budějovicích v rámci Gastrofestu. Letošní klání bylo sice s menší účastí, ale kvalitu to neovlivnilo. Naopak, téměř všichni, kteří zasedli v kategorii A v live carvingu ke stolům, měli šanci na celkové prvenství, což se nakonec potvrdilo. Vítěz kategorie B a mladý talent z Poličky Vojtěch Petržela, jenž nedávno zazářil na mistrovství Polska juniorů (celkově 3. místo), nakonec v celkovém klesl po live řezání klesl na čtvrtou příčku. K celkovému prvenství se naopak díky vyrovnaným výkonům a originálním výrobkům prořezal Radek Vrána z restaurace Rajka ve Valašském Meziříčí a člen CZECH-SLOVAK CARVING TEAM. Pro Vránu je to první celkové prvenství po řadě dílčích úspěchů v kategoriích a několika 2. a 3. místech. Na druhém místě skončil Tomáš Lipavský z SOŠ a SOU Polička, který vyhrál kategorii A v limitu a před několika týdny v Polsku obsadil celkovou čtvrtou příčku. Pohár za 3. místo si odváží do Valašského Meziříčí Zdeňka Sedlaříková. Vítězem kategorii C strašidelná dýně, která se už nepočítala do celkového hodnocení, se stala Radka Horká z Topolné, stříbrnou medaili si odvezla do Bystřice u Benešova Zuzana Hovorková a bronz Darina Chvilíčková do Valašského Meziříčí. V kategorii D pro začátečníky byla na prvních třech místech udělena zlatá medaile, což bylo milým potěšením. O prvenství rozhodla jemná a čistá práce Vojty Petržely, těsně za ním skončila Michaela Wurmová z Ústí nad Labem s plastickým motivem ptáka a třetí místo putuje do Poličky díky Martině Vodvárkové. Po této poslední soutěži v roce byl vyhodnocen žebříček CZECH CARVING CUP z live soutěží, kde bodovalo 45 řezbářů. Počítaly se dva nejlepší výsledky ze tří akcí. České Budějovice ale žádnou změnu na místě nepřinesly. Celkovým vítězem se stal Polák Grzegorz Gniech, před Václavem Mužikovským ze Vsetína a členem CZECH-SLOVAK CARVING TEAM. Třetí příčku obsadil Pavel Švestka z Ústí nad Orlicí. Odbornou komisi tvořili Miloš Skořepa, Ladislav Pakosta, Marie Paprstkářová. Soutěž moderoval Michal Malý z ČR Vysočina. Soutěž organizovala firma Czech Carving Studio, s.r.o., ve spolupráci s gastronomickou agenturou Vladimíra Tůmy (pořadatel Gastrofestu). Hlavním partnerem byla firma ČE- ROZFRUCHT, s.r.o. Spolugarantem byl Czech- -Slovak Carving Team. Luděk Procházka, odborný garant soutěže CZECH CARVING STUDIO Kategorie A - Radek Vrána Kategorie B - Radek Vrána Kategorie C - Radka Horká Kategorie A - Vojtěch Petržela Kategorie B - Zdeňka Sedlaříková Kategorie B - Pavel Švestka gastro report minutka 5

8 AKC ZPRAVODAJ 21. ROČNÍK GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP SPLNIL OČEKÁVÁNÍ Plno očekávání, nervozita jak ze strany soutěžících, tak někdy i mnohem větší ze strany těch, kteří soutěžící celý rok na soutěž připravovali. Stejně tak radost, zklamání, někdy i ta slzička. Ale po celé tři dny i profesionální výkony osmdesáti soutěžících ve třech gastronomických oborech. To vše byl právě skončený 21. ročník soutěže mladých odborníků Gastro Junior Brno Bidvest Cup. text: M. Horníková & foto: M. Horníková, M. Kulíšková pro BVV, Regiontour 2015 Vítěz kuchařské soutěže nás bude příští rok reprezentovat na světové juniorské soutěži a stává se i Kuchařem roku juniorem Vítězné jídlo Josefa Pecha Vítězka cukrářské soutěže se zároveň stává juniorským cukrářem roku

9 AKC ZPRAVODAJ Asociace kuchařů a cukrářů ČR pro letošní rok změnila podmínky k získání Ceny Jaroslava Flódera. Nově ji získal soutěžící, který porotu zaujal netradičním spojením surovin, zajímavou úpravou a je hodnocena jako Talent soutěže. Cena má za cíl podnítit další růst talentu a motivovat k dalšímu profesnímu rozvoji a úspěchům, sdělil ke změně Miroslav Procházka, předseda brněnské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Cenu Talent soutěže za rok 2015 získal Michal Sobotka z SOU gastronomie, Praha 10, za nejlépe zvládnuté zadání soutěžního úkolu. Zaujal komisi kuchařů tím, že nejvhodněji a také v největší míře zapracoval vylosované tajné suroviny Vítězové oboru číšník-servírka OBOR KUCHAŘ Celkové body Průměr 1. Pech Josef SŠ obchodu, služeb a řemesel, Tábor ,3 2. Vybíral Jan HŠ Bukashool, Most ,7 3. Rýznarová Dominika SŠ hotelová a služeb, Kroměříž OBOR CUKRÁŘ Celkové body Průměr 1. Tomanová Denisa SPV Hotelu InterContinental ,7 2. Ryasnyy Vladislav SŠ gastronomická Braník ,7 3. Kaiserová Michaela SOU a SOŠ Horky nad Jizerou OBOR ČÍŠNÍK Celkové body Průměr 1. Dvořáková Diana HŠ Bohemia, Chrudim Střílková Pavla SŠ potravinářství a služeb, Brno Peličková Petra SŠSS Ostrava-Hrabůvka ,7 gastro report minutka 7

10 GASTRO & REPORTÁŽ Raut je bezesporu přehlídkou výsostných kulinářských dovedností, ale také ukázkou dokonalé organizace a plánování výroby a samotné akce. Přidá-li se k tomu ještě dobrý nápad a vtip, je i příležitostí, jak úspěšně prezentovat vlastní podnik. Využil jsem proto lákavé příležitosti a zúčastnil se příprav akce, jejímž vyvrcholením byl slavnostní raut v podání týmu Catering s Best hotelu InterContinental Praha. text: I. Foral & foto: autor, archiv Chutně, krásně, pestře A HLAVNĚ S NÁPADEM Ú Týmová spolupráce je základem úspěchu každý názor se cení, ovšem poslední slovo má vždy Chef 8 gastro report minutka

11 GASTRO & REPORTÁŽ Kanapky na uvítání hostů podávané na břidlici: variace quiche s se šunkou, s lososem a lososovým kaviárem, se sýrem a hroznovým vínem, s mozarelou a tomaty. Dekorace je doplněna plátkovým zlatem a stříbrem. Po přípravě quiche v úseku hotelové cukrárny/pekárny následuje cizelérská práce v úseku studené kuchyně. Efektní kornouty na špejli se slaným, resp. sladkým obsahem se po základním naplnění a uskladnění v kuchyni převezou ve speciálních přepravkách a dozdobí na místě. S různými typy náplní, jako například s hovězím tatarákem či marinovaným tuňákem se pak stanou právem ozdobou slavnostního večera gastro report minutka 9

12 GASTRO & REPORTÁŽ O kreativitu rautu se staral i servis v retrostylu zlaté éry filmu. Forma obsluhy doplňovala obsah a miniburgery s čedarem, humrovou omáčkou i jejich vegevarianta z bulguru či minipárky v rohlíku s avokádem byly jednou z nejoblíbenějších položek menu. V improvizovaném kuchařském zázemí teplé kuchyně bylo napilno. Dohotovení na místě se dočkala jak efektní, zdánlivě obyčejná jídla, tak i speciality jako tortelini s gorgonzolou s omáčkou z červené řepy (na obr. vlevo), tak i čerstvé vietnamské rolky se sweet&sour omáčkou nebo pekingská kachna v omeletě. Nechyběl ani jehněčí kebab na špejli s mátovou omáčkou či svatojakubské mušle v limetové omáčce V open kitchen cukrářů se připravovala čokoládová lízátka na mrazicí desce, takže host si je hned odnášel s sebou nejen jako pamlsek, ale i jako malý dárek z akce Sladkému pultu dominovaly kornoutky ve sladkém provedení v mnoha barevných i chuťových variantách 10 gastro report minutka

13 GASTRO & REPORTÁŽ RAUT I PARTY OBLEČME DO BAREV Jíme očima, a proto je důraz kladený na servis jídla podstatným prvkem, který provází vaši nabídku. Neméně důležitá je i volba tématu, od kterého si host slibuje nevšední zážitek a vy díky tomu máte šanci ukázat, jak netradičně se dokážete se zadáním popasovat. Rauty, bankety a párty jsou příležitostí, jak ukázat na svůj podnik, na jeho kreativitu a schopnost překvapit a zaujmout i přes to, že vám často podmínky nedovolují použít nápadité sklo a porcelán. Novinkou pro všechny zúčastněné byl ve sladkém úseku čokoládový kebab do palačinky. Válec tmavé a světlé čokolády se v zařízení udržuje při teplotě 21 C a ořezává se do hoblin stejně jako jeho slaná masová varianta V tu chvíli volba automaticky padá na nevratné jednorázové nádobí, které je často i z ekonomických důvodů (transport, debaras, mytí, počet personálu...) výhodnější. Jeho využití může přinést i další efekt, a tím je například jeho barevnost. Zvolíme-li téma rautu či party například ve spojení s gastronomickou sezonou, je nasnadě, že vhodně sladěné menu a tomu odpovídající barvy nádobí (jaro zelená a žlutá, léto červená a žlutá, podzim červená a zelená, zima modrá a bílá) určitě úspěch a vnímání akce podpoří. Barvy můžeme zvolit i v jiných souvislostech, jako třeba Červený Valentýn, Zelený čtvrtek či Zelený sv. Patrik, nebo jen prostě Party v modrém a podobně. Fantazii se meze nekladou. Barevné ladění nádobí je i výzvou pro samotné kuchaře, kteří musí menu připravit tak, aby barevně ladilo a doplňovalo se s barvou talíře. V tu chvíli host vnímá podávaný pokrm nejen jako jídlo, ale jako kreativní doprovod celé akce, a jeho zážitky budou umocněny, zapojí-li se i výzdoba interiéru, barva oblečení obsluhy (stačí třeba jen jemný barevný doplněk jako kravata či motýlek nebo jen stuhy ve vlasech a na oblečení). Se společností Balmeto můžete využít široký sortiment obalů a jednorázového nádobí v barevných kombinacích a připravit pro vaše zákazníky nezapomenutelné zážitky. BALMETO CZ, s.r.o. Praha: Brno: Ostrava:

14 GASTRO & TRENDY Dle průzkumu PKF jsou příjmy z hotelové gastronomie stále 13 % pod příjmy v roce 2007, kdy začala recese. Na celém světě proto přemýšlejí majitelé a manažeři malých i velkých hotelů o tom, jak zpestřit, zlepšit nebo úplně změnit nabídku své hotelové restaurace, aby se tak stala více atraktivnější, přilákala hosty a hlavně si na sebe vydělala. Realizují se nové nápady, někde se vrací i k těm starým, léty osvědčeným konceptům. To, co se mění, co se stává trendy, nebo se osvědčilo v praxi, lze u hotelové gastronomie shrnout do několika bodů: Multifunkční prostor umožňuje fungování 24 hodin denně, od snídaně po posezení v baru BEZ LUXUSU A SE SOUSEDY Moderní hotelové restaurace text: M. Horníková & foto: Hotel Four Seasons, Veggi Hotel, Motel One, Hotel SO Překrásné, ale pro hotelovou restauraci již zastaralé 1Hotelové restaurace se zmenšují gastro report minutka

15 Oslovují se sousedé Odklon od formálnosti i rustikálnosti - - Moderní nápaditý design ruku v ruce s lehkým menu Variabilita - GASTRO & TRENDY Mezinárodní kuchyně již tolik neláká, za to vegetariánská kuchyně je nyní in

16 GASTRO & KONCEPT Den začíná snídaní... VIZITKOU GASTRONOMIE HOTELU text: I. Foral & foto: Bidvest Že je snídaně vizitkou každého dobrého ubytovacího zařízení, je všeobecně známý fakt. Ať už provozujete pětihvězdičkový hotel nebo malý rodinný penzion, nabízíte-li snídaně, měli byste si uvědomit, že host s vizitkou vaší snídaně odjíždí. A na cestu si tedy přibalí i vzpomínku, jak se s ním váš podnik rozloučil. Proč vnímá jako zákazník důležitost snídaně a co vedlo společnost Bidvest k realizaci projektu Den začíná snídaní..., jsme se zeptali Radka Švajcra, manažera pro klíčové zákazníky a spoluautora projektu. - Radek Švajcr je manažerem společnosti Bidvest pro klíčové zákazníky a spoluautor projektu Den začíná snídaní... Co bylo prvním impulzem pro přípravu a následnou realizaci projektu? Vžijte se tedy do role běžného zákazníka, a bez znalosti portfolia výrobků zkuste popsat, jak na vás nabídka působila. - Jak tedy se snídaní pracovat, aby to nenavyšovalo rozpočet, případně nenarušovalo stanovené manuály? Koncept Den začíná snídaní... se stal registrovanou značkou společnosti Bidvest Položky snídaňového menu jsou v katalogu Den začíná snídaní... přehledně uspořádány dle kategorií v mnoha jakostních i velikostních provedeních a zahrnují i položky pro coffee breaky. Součástí nabídky jsou dnes i nápoje. SUCHÉ A KOLONIÁLNÍ ZBOŽÍ MLÉKO A MLÉČNÉ PRODUKTY KOMPOTY A KONZERVY LAHŮDKY A UZENÉ RYBY NON FOOD SÝRY UZENINY VEJCE A PALAČINKY McCAIN KONCEPT PEČIVO NÁPOJE COFFEE BREAK 14 gastro report/minutka

17 GASTRO & KONCEPT Součástí konceptu je i ucelená řada stavebnicového bufetového systému. Jeho výhodou je sjednocující design v provedení ve dřevě i v nerezu a zejména jeho variabilita pro ideální nastavení pro daný provoz. Systém lze využít i pro rauty, coffee breaky i večeře formou bufetu a party servis. Základní rozměr GN 1/1 s různými nástavbami. Hotové podnosy s nabídkou můžete překládat přímo z přepravního termoboxu do jednotlivých modulů. Důkazem, že variabilita a kvalita v nabídce oslovuje zákazníky, je v kategorii uzenin populární davelský mix mini klobásek Vyvrací to tedy domněnky, že změna přináší zvýšené náklady. - Celá domácí gastronomická scéna se začíná zdravě orientovat na kvalitní a lokální produkty, jak se to projevuje u vašich klientů? - Součástí konceptu je i variabilní bufetový systém. Jak na něj reagují zákazníci? - - Které položky jsou z uceleného konceptu ty nejvyhledávanější? - - Dá se už dnes odhadnout, zda se koncept osvědčil? - Oblíbenou položkou snídaňové nabídky se rychle stala kategorie lahůdek a uzených ryb 15 gastro report minutka

18 GASTRO & REPORTÁŽ Centrum Babylon v Liberci je dobře známé jako středisko zábavy a relaxace. Rozsáhlý areál bývalé textilní továrny se díky své rozloze proměnil nejen v místo pro využívání volného času, ale také v hotel pro rodinné pobyty, kongresovou a sezonní turistiku, kulturní a společenské akce. Dnes se ale spletí nabídky vydáme za zážitky, které nám otevřou bránu do světa gastronomie. text: I. Foral & foto: autor, archiv Putování gastronomickým světem V HOTELU NA ZÁŽITKY Pokud právě nedaleký Ještěd nenabízí optimální sněhové podmínky, je v Centru Babylon o zábavu postaráno. Všechny atrakce mají ale jedno společné osobitý styl systému stravování i nabídky, přestože vše vychází z jednoho centra 16 gastro report minutka

19 GASTRO & REPORTÁŽ Typickým návštěvníkem hotelu i zábavního parku jsou rodiny s dětmi. S tím se počítá i ve skladbě jídelníčku pro děti. Hotel Babylon získal i certifikát Baby friendly, který mohou získat pouze zařízení nabízející kvalitní vyžití rodinám s dětmi. Šéfkuchař Jakub Dokládal (uprostřed) se svým mladým týmem je důkazem toho, že i ve velkých kuchyních se začínají uplatňovat mladí kuchaři s moderním pohledem na gastronomii. Zúročuje zde tak své zkušenosti z práce v předchozích hotelových restauracích. CENTRÁLNÍ KUCHYNĚ - - HOTELOVÁ KUCHYNĚ RESTAURACE ATRIUM NEJPRVE HEZKY ČESKY - - Sjednocujícím prvkem všech středisek a pýchou Marka Halašky je poctivé vaření od základu, výroba vlastních knedlíků i chleba, kvalitní uzeniny od lokálních dodavatelů. Pro celý komplex středisek, restaurací a kaváren je důležitá i vlastní cukrářská výroba. Pečené koleno nebo kachýnka jistě potěší, ale navštívíte-li Staročeskou rychtu, nezapomeňte ochutnat místní vuřty na pivu domácí uzenina od pana Proška umocní váš zážitek. STŘEDOMOŘSKÝ KONCEPT RESTAURACE NOSTALGIA gastro report minutka

20 Zcela novým provozem je reaturace Nostalgia, která je zaměřena na středomořské a zejména italské speciality. Povedený design provozu i retrostyl nádobí navazující na průmyslovou historii budovy si zachovává útulný a komorní charakter i přes vysokou kapacitu míst k sezení. Součástí je i retro dětský koutek a samostatný salonek. STEAK HOUSE BABYLON - CAFÉ KRÁLOVSKÁ ZAHRADA - IQ LANDIA OBJEDNÁVKOVÉ A DOPLŇKOVÉ SLUŽBY gastro report minutka

BUSINESS LUNCH MENU 6. 4. 2015

BUSINESS LUNCH MENU 6. 4. 2015 6. 4. 2015 Vážení hosté, z důvodu státního svátku se dnes polední menu nepodává. Děkujeme za pochopení! Příjemné prožití svátečního dne. podáváme v úterý 7. dubna od 11:30 do 14:30 hodin Květáková polévka

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene Jídelní lístek Speciality bowlingu U Solného pramene 150 g Vepřová líčka s bramborovým pyré a grilovanou sezónní zeleninou ( alergeny lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý ) 400 g Pečené

Více

Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka

Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka MENU Předkrm Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka 175 (3,6,9,1) Pomalu pečený telecí roastbeef, pikantní rustikální majonéza, ibiškové

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

Jídelní lístek. Akceptujeme: platební karty jídelní kupóny (Edenred, Chéque Déjeuner, Sodexo) Seznam alergenů:

Jídelní lístek. Akceptujeme: platební karty jídelní kupóny (Edenred, Chéque Déjeuner, Sodexo) Seznam alergenů: Jídelní lístek Akceptujeme: platební karty jídelní kupóny (Edenred, Chéque Déjeuner, Sodexo) Seznam alergenů: 1)Obiloviny obsahující lepek nejedná se o celiakii, výrobky z nich (pšenice P, žito Ž, ječmen

Více

TRADICE OD 1701. Den, na který se nezapomíná

TRADICE OD 1701. Den, na který se nezapomíná Den, na který se nezapomíná Svatební obřady a obnovení svatebního slibu patří k těm nejkrásnějším okamžikům, které lze v životě zažít. K jejich nezapomenutelnosti již po celá staletí přispívá Grandhotel

Více

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení - termín konání: 1.- 4.10.2015, místo konání: PVA EXPO PRAHA v Letňanech - jediný největší odborný veletrh v regionu

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Nabídka pro cestovní kanceláře Aktualizováno v únoru 2014 Prostory restaurace a lokace v centru Prahy jsou ideální pro cestovní agentury. Naše restaurace se nachází 300m od Karlova

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/01 Gastronomie 1. Praktická zkouška Prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických dovedností a schopností

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady Svatební menu Svatební menu zámek Nové Hrady Nabídka svatebního menu 2008 Polední menu cena: 350,- Kč za osobu zahrnuje následující položky: aperitiv studený předkrm s pečivem polévka hlavní jídlo nealkoholický

Více

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze V restauracích Na Kopci a Na Konci vaří kosmopilitní mezinárodní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách s důrazem na poctivou

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 363 150g Omeleta se šunkou a sýrem 70 Kč Vejce, šunka, sýr Eidam, okurka (A3, A7) 517 50g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 80 Kč Kuřecí prsa, broskve, eidam, česnek 758 80g Domácí paštika

Více

ROZHODNUTÍ ŘEDITELE ŠKOLY

ROZHODNUTÍ ŘEDITELE ŠKOLY Střední odborná škola a střední odborné učiliště obchodu a služeb, Chrudim, Čáslavská 205 ROZHODNUTÍ ŘEDITELE ŠKOLY Určení nabídky povinných a nepovinných zkoušek profilové části maturitní zkoušky Obor:

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu 1 ks Utopenec s cibulí, chléb 34,- 100g Nakládaný hermelín, chléb 59,- 100g Syrečky s hořčicí a feferonkou, chléb 59,- 100g Třená niva, 3ks opečený toustový chléb 59,-

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá Rádi pro Vás připravíme: rauty, oslavy, svatby, firemní večírky, maturitní večírky. Vaříme denně : pondělí čtvrtek od 11.00 do 21.00 hod. pátek sobota od 11.00 do 21.30 hod. neděle

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 3.8. Vepřová pečeně na houbách, Buchtičky s krémem Pečené kuře, bramborová kaše 4.8. 5.8. 6.8. 7.8. 8.8. 9.8. 1,7,9 1 1,3,7 1 Krupicová 1,3,9 1,3,7 1,9 9 1,3,9 1,3 1 1,4,7 Zeleninová s vejci,9 1,3,7 1,3,7,9

Více

Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR

Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR KDO JSME? Asociace hotelů a restaurací České republiky profesní svaz

Více

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice Vážení snoubenci. Pokud zavzpomínáte na kteroukoliv svatbu, kterou jste v minulosti navštívili, určitě první, na co si vzpomenete,bude jídlo. Když vidíte foto svatební tabule, vždy si řeknete, jaká to

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou.

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. V naší hotelové restauraci můžete strávit příjemné chvíle při obědu či večeři, společenské nebo obchodní schůzce, pracovním

Více

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa: Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

Lázeňský hotel Jirásek

Lázeňský hotel Jirásek studené předkrmy Domácí zvěřinová paštika na jablkách s brusinkami 62,00 Capresse salát ze sýra mazzarella a rajčat 85,00 Koktejl ze sýra Camembert, šunky, ananasu a zeleniny polévky Slepičí polévka s

Více

duben 2015 týden 1.4. až 5.4.

duben 2015 týden 1.4. až 5.4. týden 1.4. až 5.4. středa 1.4.2015 Přesnídávka: Chléb, pomazánka se sardinek a sýru, zelenina ( 01, 04, 07 ) Polévka: Dršťková ( 01, 09 ) - / z hlívy ústřičné / Hlavní jídlo: Rýžová kaše sypaná čokoládou,

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

Minutky z kuřecího masa

Minutky z kuřecího masa Předkrmy 80 g Tyrolská šunka s cherry rajčátkem, rukolou a toastem 89,- 80 g Paleta evropských sýrů podávaná s ořechy 89,- Polévky 0,33 l Polévka dle denní nabídky 26,- 0,33 l Silný hovězí vývar s kousky

Více

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1,3,7 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7,9,10 1,3,7 9 1,7 1,3,7 1,3,7 1,3,7, 1,9 1,3,7 1,7 1

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1,3,7 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7,9,10 1,3,7 9 1,7 1,3,7 1,3,7 1,3,7, 1,9 1,3,7 1,7 1 29.6. 30.6. 1.7. 2.7. 3.7. 4.7. 5.7. Čočková,9 1 Bramborová 1,9 1 Hovězí vývar s nudlemi 1,3,9,9,10 9 Květáková, Trdelná 1,9 1 Hovězí vývar s nudlemi 1,3,9 Zapečené těstoviny s uzeným masem a uzeninou,

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

Clarion Hotel Prague Old Town**** Konferenční nabídka 2013

Clarion Hotel Prague Old Town**** Konferenční nabídka 2013 Clarion Hotel Prague Old Town* Konferenční nabídka 2013 Kategorie Mezinárodní čtyřhvězdičkový hotel - člen skupiny Choice Hotels International. Poloha hotelu Praha 1, v poklidné části historického centra

Více

Informace a fotografie jsou ke stažení na adrese www.grilmanie.cz v sekci PRESS

Informace a fotografie jsou ke stažení na adrese www.grilmanie.cz v sekci PRESS Informace a fotografie jsou ke stažení na adrese www.grilmanie.cz v sekci PRESS GLOBUS GRILMÁNIE 2009 ZAHAJUJE GRILOVACÍ SEZÓNU! - Hudebním hostem bude Michal David - Mezinárodního finále v Praze se zúčastní

Více

Hotel Opat - Restaurant

Hotel Opat - Restaurant 70g Předkrmy Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku 69,- (kuřecí prso, červená cibule, pomeranč, balsamico, rukola, chléb) 70g Hovězí carpaccio s pestem, parmazánem a toastem

Více

Prezentace OREA HOTELS s.r.o. 18. 3. 2015 Praha

Prezentace OREA HOTELS s.r.o. 18. 3. 2015 Praha Prezentace OREA HOTELS s.r.o. 18. 3. 2015 Praha OREA HOTELS s.r.o. Společnost OREA HOTELS s.r.o. provozuje největší český hotelový řetězec OREA HOTELS & RESORTS. V současné době jej tvoří 16 hotelů po

Více

1. Definice a charakteristika rautu

1. Definice a charakteristika rautu KURZ ČÍŠNÍK - BARMAN -PŘÍPRAVA RAUTŮ 1. Definice a charakteristika rautu RAUT je druh slavnostní hostiny Rauty mohou býr klasické (pouhé pohoštění), obchodní nebo reklamní (atraktivní prostředí, nezvyklý

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

DIGITÁLNÍ ARCHIV VZDĚLÁVACÍCH MATERIÁLŮ

DIGITÁLNÍ ARCHIV VZDĚLÁVACÍCH MATERIÁLŮ DIGITÁLNÍ ARCHIV VZDĚLÁVACÍCH MATERIÁLŮ Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast CZ.1.07/1.5.00/34.0963 V/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí

Více

Předkrmy. Polévky. Saláty

Předkrmy. Polévky. Saláty Předkrmy 80g Tataráček z norského lososa zdobený limetkou s pečivem 139,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové zdobené kousky parmezánu s pečivem 149,- 100g Vaječná omeletka na šalvěji plněná slaninou a kousky

Více

Menu Něco k pivu a vínu

Menu Něco k pivu a vínu Něco k pivu a vínu 2 ks Čerstvý chléb s kachním sádlem a masem, sypaný pórkem, okurka 39,-Kč 1 ks Domácí utopenec s okurkou a feferonkou 39,-Kč 150g Bavorské grilované klobásky s hořčicí a křenem 150g

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky PŘEDKRMY 1. Tatarák z lososa 100g losos, limetka, tousty 2. Tatarský biftek 200g mletá hovězí svíčková, vejce, česnek, topinky TOPINKY 3. Topinka s kuřecí směsí a sýrem 100g 2 ks topinky, kuřecí maso,

Více

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: Číslo projektu: Název projektu školy: Šablona III/2: EU PENÍZE ŠKOLÁM CZ.1.07/1.5.00/34.0536 Výuka s ICT na SŠ obchodní České

Více

Pondělí 11:30-14:00. Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem. Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou

Pondělí 11:30-14:00. Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem. Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou 1. Pondělí Hamburská vepřová plec Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem Kuřecí vějíř, ozdoba Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou Hovězí roštěná s mladou karotkou a

Více

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU POCHUTINY ŽVÝKAČKY 26,- BOHEMIA ARAŠÍDY 33,- BOHEMIA CHIPS (slané, paprikové,slanina) 37,- MANDLE ČERSTVÉ PRAŽENÉ SOLENÉ (100g) 70,- BRAMBOROVÉ SPIRÁLY 48,- OBLOŽENÉ MÍSY 250g VARIACE SÝRŮ A UZENIN PRO

Více

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 RAUT (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 Cena: 290,- Kč/osoba 0,2 l Sekt Bohemia (Brut, Demi) s jahodou Marinované papriky Chlebíček s česnekovo-sýrovou pomazánkou a ořechy Listový závin se šunkou a sýrem

Více

Hotel Černigov Hradec Králové Konferenční nabídka pro rok 2015

Hotel Černigov Hradec Králové Konferenční nabídka pro rok 2015 Hotel Černigov Hradec Králové Konferenční nabídka pro rok 2015 Kategorie Tříhvězdičkový hotel vhodný jak pro obchodní, tak i individuální klientelu z celého světa. Nabízí variabilní konferenční prostory

Více

jídla připravil tým kuchařů Après restaurant

jídla připravil tým kuchařů Après restaurant NAŠE DOMÁCÍ KUCHYNĚ Dáváme si záležet na tom, aby naše pokrmy byly jednoduché a chutné. Vyhýbáme se polotovarům a snažíme se připravovat všechny pokrmy kompletně sami. prostor je 100 % nekuřácký bezvodé

Více

Přehlídka krajových specialit a kuchyně

Přehlídka krajových specialit a kuchyně Přehlídka krajových specialit a kuchyně Základní informace Termín konání: 16. 19. září 2010 Místo: Praha, Kampa Místo na trhu: Tento nový projekt pokrývá a propojuje oblasti, kterým specializovaná akce

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla Studené předkrmy 120g Domácí srnčí paštika s brusinkami, chléb 75,- 100g Uzený pstruh s lehkým bramborovým salátem 75,- Teplé předkrmy 120g Husí játra po myslivecku, česneková topinka 75,- Vaječná omeleta

Více

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH)

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) PARKHOTEL Privat hotel - Veslařská 250, 637 00 Brno, tel: + 420 543236350, fax: + 420 543235191 Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) Výběr z coffee breaků Coffee break jednoduchý

Více

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk...

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk... U Krbu 45/521, Praha 10 Malešice Školní rok: 2014/2015 Obor: 65-51-H/01 Kuchař číšník (ŠVP Číšník) Obsah Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

Maxiservice. Prezentace 2012. Duis Sed Sapien. Nunc Et Orci. Morbi Posuere

Maxiservice. Prezentace 2012. Duis Sed Sapien. Nunc Et Orci. Morbi Posuere Maxiservice Prezentace 2012 Duis Sed Sapien Aenean sit amet lacus in tortor fermentum blandit. Quisque at purus in nulla. Page 3 Nunc Et Orci Aliquam tincidunt erat ac turpis. Cras purus nisi, dapibus

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY (01) Tvarohový krém s tomaty, bylinkovým olejem, 125,- Kč parmskou šunkou a opečeným světlým chlebem (02) Marinované krevety s citrónovou omáčkou na 175,- Kč salátovém lůžku, ochucené

Více

CARVING. 20. ročník soutěže. 9. 4. 2015 v Kongresovém centru Aldis v Hradci Králové pořádá AKC ČR pobočka Východní Čechy

CARVING. 20. ročník soutěže. 9. 4. 2015 v Kongresovém centru Aldis v Hradci Králové pořádá AKC ČR pobočka Východní Čechy soutěžní kategorie: CARVING 20. ročník soutěže 9. 4. 2015 v Kongresovém centru Aldis v Hradci Králové pořádá AKC ČR pobočka Východní Čechy kategorie způsob vyřezávání * pro juniory a seniory bez rozdílu

Více

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Liberec Konferenční nabídka

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Liberec Konferenční nabídka Liberec Konferenční nabídka Kategorie Mezinárodní čtyřhvězdičkový hotel s konferenčními prostory pro 400 osob, člen skupiny Choice Hotels International. Poloha hotelu Liberec 1, v klidné parkové části

Více

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz. Číslo projektu Název školy Předmět Tematický okruh CZ.1.07/1.5.00/34.0852 Střední škola cestovního ruchu, s. r. o., Benešov Technika cestovního ruchu Stravovací služby II Téma Ročník Autor Stravovací služby

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule)

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) PŘEDKRMY 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) 2. Domácí DRŮBEŽÍ PAŠTIKA s mandlemi, opečený toast 49 Kč ( 100g, drůbeží játra, smetana,

Více

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Základní charakteristika gastronomie, gastro turistika, vaření a zdravá výživa patří

Více

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka Jídelní lístek Předkrmy Marinovaný norský losos - se salátem z rukoly, cherry rajčátek a artyčoku, toast Rolované Carpaccio - z argentinské svíčkové s parmazánem, bazalkou a toastem Zapečený kozí sýr -

Více

Jídelní lístek s vyznačením alergenů v jednotlivých pokrmech

Jídelní lístek s vyznačením alergenů v jednotlivých pokrmech Jídelní lístek s vyznačením alergenů v jednotlivých pokrmech (Směrnice ES 2000/13 do 13. 12. 2014 a pak nahrazena 1169/2011 EU článek 21 ČR - Vyhláška 113/2005 Sb. O způsobu označování potravin a tabákových

Více

VÍCE, NEŽ ČEKÁTE WWW.OLIVEFOOD.CZ

VÍCE, NEŽ ČEKÁTE WWW.OLIVEFOOD.CZ VÍCE, NEŽ ČEKÁTE ŠÉFKUCHAŘ Daniel Beneš Execu?ve Chef Nasbíral bohaté zkušenos? v restauraci Zlatá Praha ve známém hotelu Intercon?nental, získal ocenění Gourmet Challenge a několikrát se také stal mistrem

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Datum 25. 11. 2012 Anotace Použité zdroje a odkazy III/2 Inovace a zkvalitnění výuky

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA

JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA SALÁTY 400 g Labužnický zeleninový salát s kuřecími řízečky, dressing 89 Kč 400 g Zeleninový salát s gratinovaným lososem /150g/, dressing 129 Kč 450 g Zeleninový salát

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,-

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- JÍDLA K PIVU A PŘEDKRMY TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- DOMÁCÍ UZENÁ KLOBÁSA vyrobená v naší udírně, podávaná s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem 100

Více

100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč. 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč. 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč

100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč. 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč. 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč Studené předkrmy: 100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč 120 g Tatarský biftek, 4 ks topinek 175,- Kč (vejce pouze na přání zákazníka)

Více

Zámek Niměřice. conference wedding relax

Zámek Niměřice. conference wedding relax Zámek Niměřice conference wedding relax Konferenční prostory v areálu zámku Niměřice jsou ideálním místem pro uspořádání vašich školení, konferencí či teambuildingů. Zámek Niměřice disponuje ubytovací

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

Dva dny ve Frenštátě p. R. s gastronomickými soutěžemi

Dva dny ve Frenštátě p. R. s gastronomickými soutěžemi Tisková zpráva Dva dny ve Frenštátě p. R. s gastronomickými soutěžemi Ve dnech 14. a 15. listopadu 2013 soutěžila v Hotelové škole ve Frenštátě pod Radhoštěm více než stovka žáků z 26 gastronomických středních

Více

Pěšárně Restauraci a Vinárně

Pěšárně Restauraci a Vinárně Vážení zákazníci, dovolte, abychom Vás přivítali v naší Pěšárně Restauraci a Vinárně a nabídli Vám to nejlepší z české a moravské rybí a zvěřinové kuchyně, vždy s nabídkou doporučeného znovínského vína.

Více

100g. Gothaj s cibulí a octem 20,- 100g. Šunka, okurka 29,- 1ks. Utopenec 28,- 150g. Obložený talíř ( šunka, salám, slanina, eidam ), pečivo 60,-

100g. Gothaj s cibulí a octem 20,- 100g. Šunka, okurka 29,- 1ks. Utopenec 28,- 150g. Obložený talíř ( šunka, salám, slanina, eidam ), pečivo 60,- Restaurace kulturní dům Jistebnice Studené předkrmy 100g. Gothaj s cibulí a octem 20,- 100g. Šunka, okurka 29,- 1ks. Utopenec 28,- 100g. Nakládaný romadúr, feferonka, cibule 38,- 100g. Nakládaný hermelín,

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 450 200g Hemenex 85 Kč 3 vejce, šunka, okurka chléb 705 150g Utopenec v hořčičné omáčce, chléb 39 Kč 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 49 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek

Více

Panství Bechyně. Významnou součástí nabídky Panství Bechyně je ubytování v několika lokacích.

Panství Bechyně. Významnou součástí nabídky Panství Bechyně je ubytování v několika lokacích. Panství Bechyně Panství Bechyně Společnost Panství Bechyně s.r.o. Vám nabízí široké spektrum služeb, a to nejen pronájem konferenčních a školicích prostor, ale také zajištění programu, koordinace akcí,

Více

Generální partner konference:

Generální partner konference: Generální partner konference: 1 Generální partner: Hlavní partneři: Exkluzivní partneři: Partneři: 2 Ostatní partneři: Mediální partneři: 3 Sobota 24. března 2012 Příjezd členů CBA 9:00 10:30 (pro ty kteří

Více

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty PŘEDKRMY 70 g Hovězí carpacio s parmazánem 70 g Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty 85 Kč 80g Mozzarella zapečená v parmské šunce na ledovém

Více

CATERINGOVÉ SLUŽBY RESTAURACE BOBOVÁ DRÁHA PRAHA

CATERINGOVÉ SLUŽBY RESTAURACE BOBOVÁ DRÁHA PRAHA , www.restaurace-bobovka.cz CATERINGOVÉ SLUŽBY RESTAURACE BOBOVÁ DRÁHA PRAHA Kontakt Bobová dráha Tel: 284 840 524 Mobil: 739 571 276 E-mail: info@restpoint.cz Web: www.restaurace-bobovka.cz Restpoint

Více

Konferenční nabídka. +420 380 602 440 latran@hotely-krumlov.cz www.hotely-krumlov.cz

Konferenční nabídka. +420 380 602 440 latran@hotely-krumlov.cz www.hotely-krumlov.cz Konferenční nabídka +420 380 602 440 latran@hotely-krumlov.cz www.hotely-krumlov.cz OBSAH Nabídka konferenčních místností a technického vybavení Konferenční balíčky Gastronomické služby Volný čas a doprovodný

Více

Jak rychle využít poznatky, zkušenosti a techniky z kurzů a přenést do praxe

Jak rychle využít poznatky, zkušenosti a techniky z kurzů a přenést do praxe Jak rychle využít poznatky, zkušenosti a techniky z kurzů a přenést do praxe Příklad účastnice našich kurzů Elišky Vostalové (1994) z HŠ Třebíč, která po kurzech absolvovala několik soutěží. Na nich velmi

Více

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků Prezentace k Evropskému dni jazyků Pirohy Pirohy patří mezi typické pokrmy ruské kuchyně. Připravují se v mnoha variantách, z různých těst, s různými náplněmi a různými technologickými úpravami. Můžeme

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k Studené předkrmy 0001 50 g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 46,00 0002 130 g Utopenec s cibulí 40,00 0004 120 g Rajče plněné kuřecím křenem 49,00 0012 50 g Broskev s kuřecím masem na salátu 49,00 0007

Více