HOSPODAŘENÍ ŠKOLNÍ JÍDELNY

Transkript

1 HOSPODAŘENÍ ŠKOLNÍ JÍDELNY FINANČNÍ ZDROJE ŠKOLNÍCH JÍDELEN 1/ dotace ze státního rozpočtu 2/ zřizovatel příspěvek na provoz 3/ výnosy z vlastní činnosti 4/ investiční dotace 5/ ostatní zdroje

2 dotace ze státního rozpočtu = neinvestiční dotace MŠMT mzdové náklady (platový tarif, třída, stupeň, příplatek za vedení, osobní příplatek ), náhrady mzdy (dovolená, nemocenská, odstupné ), odvody (SP, ZP, FKSP), ONIV (ostatní neinvestiční náklady cestovné, DVPP, OOPP)

3 normativní příděl přidělení dotace ze státního rozpočtu - formou normativů (normativ je přidělení mzdových prostředků v závislosti na výkonech) ŠJ - počet přihlášených ke stravování MŠMT republiková soustava normativů KÚ krajská soustava normativů dle prováděcího předpisu MŠMT

4 pouze pro školská zařízení, které jsou zařazené do rejstříku škol a školských zařízení (bez ohledu na zřizovatele) všichni zřizovatelé - MŠMT, ÚSC, církev, soukromé osoby

5 zřizovatel příspěvek na provoz nákup materiálu čistící prostředky, kancelářské potřeby, chemie ke kuchyňskému zařízení majetku (dlouhodobého, drobného)- hrnce, talíře, výpočetní technika, nábytek. energií elektrické energie, teplo, plyn, voda služeb rozbory vody, odvoz odpadů.. oprav kuchyňského zařízení, malování

6 výnosy z vlastní činnosti MŠMT jiná činnost výnosy se vracejí do státního rozpočtu ÚSC doplňková činnost výnosy určuje zřizovací listina, zřizovatel církev, soukromá osoba nakládání s výnosy stanoví zřizovatel stravování cizích strávníků, pronájem, prodej majetku, příjmy z reklam

7 investiční dotace hradí zřizovatel nákup dlouhodobého majetku hmotný nad 40 tisíc Kč nehmotný nad 60 tisíc Kč

8 ostatní zdroje granty EU dary finanční příspěvky sponzoři, firmy, zákonní zástupci strávníků

9 STRAVOVÁNÍ A STRAVOVACÍ SLUŽBY Klienti školního stravování děti - mateřských, žáci - základních a studenti - středních škol hlavní činnost zaměstnanci - hlavní činnost veřejnost (firmy, senioři, ženy na mateřské dovolené ) doplňková činnost

10 Možnosti - stravování v provozovně - výdej do jídlonosičů - dovážka hotových pokrmů do domácností, na pracoviště (+ příplatek za dopravu)

11 POSKYTOVÁNÍ STRAVOVÁNÍ rozsah a podmínky pro poskytování školního stravování (včetně přihlašování, odhlašování stravy) upravuje vnitřní řád školní jídelny zařízení školního stravování poskytuje: - snídaně - přesnídávka - oběd - svačina - večeře - druhá večeře

12 hlavní jídlo oběd (polévka, hlavní chod a případě doplněk, nápoj) večeře (hlavní chod, nápoj a případně doplněk doplňkové jídlo snídaně přesnídávka svačina druhá večeře

13 MŠ celodenní oběd a jedno předcházející a jedno navazující doplňkové jídlo MŠ polodenní oběd + přesnídávka oběd + svačina ZŠ, SŠ, konzervatoř, VOŠ oběd výchovná zařízení hlavní a doplňková jídla (do 15 let bez druhé večeře)

14 NÁKLADY ŠKOLNÍ JÍDELNY NA ZABEZPEČENÍ STRAVOVACÍ SLUŽBY - náklady ve ŠJ vyjadřují spotřebu, popř. opotřebení majetku, nakupovaných služeb a vynaložené práce - systém evidence nákladů je základem pro stanovení cen výkonů - evidence nákladů musí zabezpečit oddělené sledování nákladů v hlavní a DČ činnosti - účetně se náklady evidují od počátku účetního období - narůstajícím způsobem - náklady se účtují vždy do období, se kterým věcně a časově souvisí

15 rozdělení nákladů dle možnosti ovlivnění fixní (odpisy) x variabilní (spotřeba potravin) dle účelu školní stravování, závodní stravování, stravování dalších osob v rámci DČ (JČ) dle druhu náklady na potraviny, osobní (mzdové) náklady, režijní (provozní) náklady, zisk

16 finanční norma = náklady na potraviny hradí klient, zaměstnanec, cizí strávník spotřeba potravin je stanovena normativně pro každou věkovou kategorii strávníků (do -6 let, 7-10 let, let, 15 a více let) dodržovat výživové normy pro školního stravování (vyhláška o školním stravování příloha č.1) dodržovat příloha č.2 ve vyhlášce o školním stravování rozpětí finančních normativů

17 výpočet na jeden oběd: finanční normativ (cena potravin) mínus spotřeba potravin výsledek (za dané účetní období) 0,- Kč (spotřeba potravin je vyšší než finanční normativ = zvýšení ceny stravného)

18 osobní (mzdové) náklady státní rozpočet (pro klienty, zaměstnance) cizí strávníci ve vlastní režii jsou náklady na mzdy, zákonné odvody (SP, ZP, FKSP), náhrady mzdy (dovolená, nemocenská, odstupné, odvod za neplnění ZPS), ONIV cestovné, DVPP, OOPP )

19 výpočet na jeden oběd: skutečné celkové mzdové náklady ( za dané účetní období) děleno počet uvařených obědů (za dané účetní období)

20 režijní (provozní) náklady zřizovatel (pro klienty, zaměstnance) cizí strávníci ve vlastní režii jsou náklady na provoz - MT, majetek, energie (plyn, voda, elektřina, teplo), služby (telefonní poplatky, bankovní poplatky, odvoz odpadů..), opravy, odpisy dlouhodobého majetku

21 výpočet na jeden oběd: skutečné celkové režijní náklady (za dané účetní období děleno počet uvařených obědů (za dané účetní období)

22 zisk hradí cizí strávník klienti (děti, žáci studenti) plná cena stravy je výnosem pro zařízení školního stravování

23 KALKULACE V ZAŘÍZENÍ ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ kalkulace je zjištění vlastních nákladů (ceny) na kalkulační jednici kalkulační jednice = jedna porce - snídaně, svačiny, oběda. při kalkulaci prodejní ceny je nutné uvádět i slevy (příspěvek z FKSP)

24 STRAVOVÁNÍ KLIENTŮ Děti, žáci, studenti - v době jejich pobytu ve škole - pravidla jsou stanovena školským zákonem a vyhláškou o školním stravování finanční normativ ve výši spotřeby potravin stravování klientů v době nepřítomnosti ve škole režim DČ/JČ cena se skládá z FN, MR, VR

25 STRAVOVÁNÍ ZAMĚSTNANCŮ v případě, že odpracuje 3 hodiny vyhlášky o závodním stravování finanční normativ ve výši spotřeby potravin - popř. snížený o příspěvek z FKSP

26 STRAVOVÁNÍ CIZÍCH STRÁVNÍKŮ pravidelně stravování strávníci je vždy předmětem doplňkové činnosti (jiné činnosti) a úplata musí být nejméně na úrovni úplných vlastních nákladů zpravidla obsahuje zisk finanční normativ ve výši spotřeby potravin + osobní náklady + režijní náklady + zisk

27 MIMOŘÁDNÉ STRAVOVACÍ SLUŽBY nepravidelně stravovaní poskytování nepravidelného stravování (účastníci soutěží, pracovníci kontrolních orgánů), úplata ve výši úplných vlastních nákladů, může být v rámci hlavní činnosti finanční normativ ve výši spotřeby potravin + osobní náklady + režijní náklady

28 KALKULACE V REŽIMU DPH 1/ DPH 15% - výrobek strávník si každý den odnese jídlo v jídlonosiči 2/ DPH 21% - služba strávník konzumuje stravu ve školní jídelně cena potravin bez DPH snížení ceny o příspěvek z FKSP cena režijních nákladů bez DPH cena osobních nákladů zisk DPH daň z přidané hodnoty

29 cena jednoho oběda 59,00 Kč 21,74 potraviny bez DPH (25,- Kč s DPH) 16,50 - mzdová režie 11,00 - provozní režie 2,06 - zisk 7,70 - daň z přidané hodnoty 15% ,00 celkem

30 zaměstnanci DPH 21% - příspěvek FKSP cena jednoho oběda 18,00 Kč 21,74 potraviny bez DPH - 6,87 - příspěvek z FKSP ,87 3,13 - daň z přidané hodnoty 21% ,00 celkem

31 ÚPLATA ZA ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ - klienti strávníci v zařízeních školního stravování zřizovaných MŠMT, ÚSC (kraj, obec) hradí náklady na potraviny - výše platby je určena výší normativu na potraviny pro každou věkovou kategorii stanovená výše finančního normativu na potraviny dle věkových kategorií strávníků je pro stravovací zařízení závazná - výši finančního normativu určí osoba odpovědná za školní stravování strávníci v zařízeních školního stravování zřizovaných církví nebo soukromou osobou - cenu za školní stravování stanoví uvedený subjekt (popř. v dohodě se zřizovatelem)

32 ÚPLATA ZA ZÁVODNÍ STRAVOVÁNÍ stravování zaměstnanců - Zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce, v 236 upravuje stravování zaměstnanců během pracovní směny a vztahuje se na všechny zaměstnance bez ohledu na právní postavení jejich zaměstnavatelů - statutární orgán právnické osoby rozhodne, zda UMOŽNÍ nebo POSKYTNE zaměstnancům stravování (pokud poskytne zaměstnancům závodní stravování, postupuje v souladu s příslušným právním předpisem)

33 vyhláška č. 430/2001 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v organizačních složkách státu a státních příspěvkových organizacích vyhláška č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky - strávník má nárok za zvýhodněnou cenu závodního stravování v případě, že odpracuje 3 hodiny - hradí cenu ve výši finančního limitu na potraviny -výše finančního limitu může být snížena o příspěvek z FKSP -v soukromých subjektech se financování závodního stravování řídí zákonem č. 586/1992 Sb., o daních z příjmů, ve znění pozdějších předpisů - 24 odst. 2, písm. j), bod 4

34 DOPLŇKOVÁ ČINNOST (JINÁ ČINNOST) stravování cizích strávníků základní principy provádění doplňkové (jiné) činnosti DČ navazuje na činnost hlavní tak, aby organizace lépe, efektivněji a účelněji využívala své hospodářské možnosti, tj. majetek, kvalifikaci i odbornost svých zaměstnanců provozování DČ je dobrovolné a možné pouze se souhlasem zřizovatele rozsah a předmět DČ musí být uvedené ve zřizovací listině a v souladu se živnostenským zákonem

35 - zařízení školního stravování musí mít živnostenský list - hostinská činnost - DČ se provádí na základě vnitřní směrnice - DČ nesmí být provozována na úkor činnosti hlavní -výkony DČ se realizují za úplatu a musí pokrýt alespoň úplné vlastní náklady výkonu -- hospodaření v DČ nesmí být ztrátové celkový hospodářský výsledek musí být kladný - evidence nákladů a výnosů DČ se vede účetně odděleně od činnosti hlavní

36 Účtování nákladů a výnosů školní jídelny z legislativy jednoznačně vyplývá nutnost odděleného sledování hlavní a doplňkové činnosti, vhodné je i oddělené sledování výnosů a nákladů za závodní stravování Možnosti a termíny úhrady úplaty za školní stravování jsou stanoveny ve vnitřním řádu: (možnosti - hotovost, převodní příkaz, inkaso, složenka vhodná kombinace možností)

37 ZDROJE PŘEDNÁŠKY Zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce vyhláška č. 430/2001 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v organizačních složkách státu a státních příspěvkových organizacích vyhláška č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky

38 - Vyhláška č. 17/2015 Sb., o školním stravování - Zákon č. 586/1992 Sb., o daních z příjmů, ve znění pozdějších předpisů -Zákon č. 561/2004 Sb., školský zákon -Zákon č. 563/1991 Sb., o účetnictví (časopis výživa a potraviny)