Organická chemie 1. ročník studijního oboru - gastronomie.

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Organická chemie 1. ročník studijního oboru - gastronomie."

Bohumír Pavlík
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 Organická chemie 1. ročník studijního oboru - gastronomie. T-3 Disperzní soustavy a roztoky. Zpracováno v rámci projektu Zlepšení podmínek ke vzdělávání Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ ŠABLONA III / 2

2 ANOTACE Autor materiálu: Ing. Emil Šiška Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_0213 Datum vytvoření materiálu: Popis využití materiálu: Výuka chemie - Obecná chemie Využití pro obory: učební obory s maturitou maturitní obory Formy a metody výuky: frontální výuka diskuze

3 Látky se v přírodě a technické praxi vyskytují jako: DISPERZNÍ SOUSTAVY ROZTOKY

4 Disperzní soustava Je to heterogenní směs tvořená drobnými částečkami ( dispergovaná fáze ), které jsou jemně rozptýleny ( dispergovány ) v : plynu kapalině pevné látce obecně v disperzním prostředí

5 Rozdělení disperzních soustav Podle velikosti rozptýlených částic zpravidla dělíme disperzní soustavy: hrubě disperzní soustavy obsahují rozptýlené částice o průměru více něž 500 nm jemně disperzní soustavy obsahují rozptýlené částice o průměru v rozmezí nm (koloidní neboli nepravé roztoky)

rozptýlené částice o průměru více něž 500 nm jemně disperzní soustavy

6 Koloidní roztok je označení pro disperzní soustavu obsahující částice, které svou velikostí spadají do rozmezí 1 nm až 500 nm Jedná o látku, tvořící heterogenní disperzní soustavu obsahující částice o výše zmíněné velikosti. Koloidy jsou viditelné v ultramikroskopu nebo elektronovém mikroskopu, nikoliv však ve světelném mikroskopu. Částice koloidu jsou často barevné, tvoří průhledné disperzní systémy a v bočním světle opaleskují (tzv. Tyndallův efekt). K dalším charakteristikám koloidů náleží, že procházejí filtračním papírem (ale nikoliv už všemi membránami). Vykonávají slabší tepelný pohyb (Brownův pohyb), pomalu difundují a sedimentují, vyvolávají slabší osmotický tlak. Ovšem nejcharakterističtější vlastností tohoto systému je tvorba gelů (hrubé disperze je tvoří jen výjimečně). Koloidy jsou všudypřítomné, nacházejí se např. v lidském těle, v koupelně jako prací prášek, mýdlo, zubní pasta apod., a mnohé potraviny jsou koloidní povahy (jogurt, máslo, mléko atd.). V současné době velmi populární nanotechnologie vycházejí z koloidní chemie.

Částice koloidu jsou často barevné, tvoří průhledné disperzní systémy a v bočním světle opaleskují (tzv. Tyndallův efekt).

7 Příklady disperzních soustav suspenze - heterogenní směs, jemně dispergované (rozptýlené) pevné látky v kapalině emulze - je heterogenní směs dvou kapalin, které se vzájemně samovolně nesměšují pěny - heterogenní směs, plynné látky v kapalině aerosoly - pevné nebo kapalné látky v plynu

heterogenní směs dvou kapalin, které se vzájemně samovolně nesměšují

8 Roztok homogenní směs dvou nebo více látek částice látek tvořících roztok (atomy,molekuly, ionty) jsou dokonale rozptýleny a vzájemně nereagují látka je rozptýlena na jednotlivé atomy, molekuly, ionty označuje se taky jako pravý roztok a průměr rozptýlených částic je menší než 1 nm

nereagují látka je rozptýlena na jednotlivé atomy, molekuly, ionty

9 Podle skupenství rozlišujeme roztoky plynné ( vzduch, zemní plyn, svítiplyn, ) kapalné ( vzduch ve vodě, ethanol ve vodě, chlorid sodný ve vodě, ) pevné ( vodík v platině, slitina olova a cínu, )

10 V roztocích rozlišujeme: rozpouštědlo nazýváme obvykle látku která je v nadbytku rozpuštěná látka látka rozpuštěná v rozpouštědle Nasycený roztok Je to takový roztok, který již není schopen rozpustit další látky ( za určité teploty obsahuje maximální hmotnost rozpuštěné látky) Poměr pro nasycení roztoku mezi rozpouštědlem a rozpouštěnou látkou je závislý na teplotě a tlaku prostředí - (není stabilní) Nenasycený roztok Je to takový roztok, který je schopen rozpustit další hmotnost látky ( za dané teploty)

maximální hmotnost rozpuštěné látky) Poměr pro nasycení roztoku mezi rozpouštědlem a rozpouštěnou látkou je závislý na teplotě

11 Rozpustnost je vlastnost pevných, kapalných a plynných látek tvořit s rozpouštědlem homogenní směs (roztok). Tento jev je závislý na tlaku a teplotě. Rozpouštění je fyzikálně-chemický jev, při kterém se rozpouštěná látka a rozpouštědlo promíchávají (ať už mícháním roztoku nebo samovolně difuzí), je-li to možné tak disociují ionty a obklopují se molekulami rozpouštědla.

Rozpouštění je fyzikálně-chemický jev, při kterém se rozpouštěná látka a rozpouštědlo

12 Úkol: - charakterizujte disperzní soustavu - charakterizujte koloidní roztok - charakterizujte roztok - uveďte konkrétní příklady disperzních soustav a roztoků

13 Zdroje: Chemie pro studijní obory SOŠ a SOU nechemického zaměření (RNDr. Jaroslav Blažek CSc., RNDr. Ján Fabini) Chemie pro II. Ročník gymnázii (doc. RNDr. Josef Pacák a kol.) Názvosloví organické chemie ( Jaroslav Fikr, Jaroslav Kahovec ) Zpracováno v rámci projektu Zlepšení podmínek ke vzdělávání Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ ŠABLONA III/2

) Názvosloví organické chemie ( Jaroslav Fikr, Jaroslav Kahovec ) http://cs.wikipedia.

Podobné dokumenty

Moravské gymnázium Brno s.r.o. RNDr. Miroslav Štefan. Datum tvorby 8.11.2013

Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0743 Název školy Autor Tematická oblast Ročník Moravské gymnázium Brno s.r.o. RNDr. Miroslav Štefan Chemie obecná - směsi 1. ročník Datum tvorby 8.11.2013 Anotace a) určeno