VYJÁDŘENÍ VEDOUCÍ ŠKOLNÍ JÍDELNY K PŘIPOMÍNKÁM RODIČŮ

Transkript

1 VYJÁDŘENÍ VEDOUCÍ ŠKOLNÍ JÍDELNY K PŘIPOMÍNKÁM RODIČŮ Výpis byl vytvořen z výdejek za poslední 3 měsíce a to: listopad, prosinec, leden. 1. časté používání polotovarů Za toto uvedené období byly použity tyto polotovary: - kuřecí rolka mražená - plněný bramborový knedlík - mražené rybí prsty svalovina ze sypkých směsí, což není polotovar, byly použity: - labský knedlík - bramborové těsto - špekové knedlíky - domácí perník 2. špatná kvalita jídla V posledním průzkumu rodiče ohodnotili skladbu jídelníčku v průměru známkou 1,75 a zaměstnanci mateřské školy průměrnou známkou 1,3. 3. časté opakování pokrmů, a to jak u hlavních jídel, tak i u přesnídávek a svačin, také např. časté zařazování vepř. masa na úkor jiných druhů mas PŘESNÍDÁVKA chléb s pom. z pangacia chléb s pom. fazolovou s česnekem a pažitkou dalamánek s ramou a šunkou chléb s pom. zeleninovou chléb Moskva s pom. tvarohovou chléb s pom. Čertíka Bertíka chléb s pom. z lososa rohlík s perlou chléb toustový světlý s pom. budapešťský krém chléb Moskva s pom. pažitkovou chléb s pom. vitamínovou rohlík s ramou dětská přesnídávka jahodová s piškoty rohlík s pom. šunková pěna chléb Moskva s pom. tvarohovou s kapií křupíky s mlékem chléb s pom. ze sardinek s vejci a zeleninou chléb tmavý toustový s pom. sýrovou chléb se šlehaným máslem a medem chléb Knuspi s pom. z krabích tyčinek loupáček sojový jogurt s medovými zrníčky chléb Moskva s pom. tvarohovou s hermelínem a šunkou chléb s pom. z tuňáka s vejci a zeleninou

2 rohlík se smetanovým sýrem dalamánek s pom. z ryb v tomatě bílý jogurt (v misce) s müsli dalamánek s pom. z vepř. masa chléb s pom. tvarohovou s pažitkou chléb s pom. sýrovou s ananasem chléb s pom. celerovou s jablky chléb světlý toustový s pom. sýrový krém ovocný jogurt (v misce) s piškoty rohlík s pomazánkovým máslem pažitkovým chléb s pom. tvarohovou s koprem dětská přesnídávka jablečná s cereáliemi chléb s máslem, eidam chléb s pom. vaječnou chléb světlý toustový s pom. česnekovou chléb s pom. z tresčích jater s vejci ODPOLEDNÍ SVAČINA vánočka s máslem grahamový rohlík s perlou chléb s pom. ze sardinek müsli tyčinka Fly loupáček sojový jogurt (v misce) s müsli sojová bulka s pom. česnekovou chléb s pom. šunková pěna chléb s pom. vaječnou vařený vanilkový puding s piškoty Knuspi oplatek s polevou chléb s pom. z tuňáka s vejci a zeleninou chléb s pom. vitamínovou sojová bulka s perlou, krájené vejce sojová bulka s pom. sýrovou chléb s ramou bílý jogurt (v misce) s müsli chléb s pom. vaječnou s pažitkou rohlík s ramou dalamánek s ramou vánočka s máslem a džemem chléb s ramou, krájené vejce, pórek pribináček s piškoty kaiserka s máslem sojová bulka s perlou rohlík s alfou sojová bulka s pom. budapešťský krém mikulášský perník koblih sojová bulka s pom. zeleninovou rohlík s čokoládovým máslem obložený chléb (rama, eidam, okurek) 5x 4x

3 chléb s pom. ze sardinek s vejci a zeleninou dalamánek s přírodním pomazánkovým máslem sojová bulka s ramou, plátek šunky grahamový rohlík se smetanovým sýrem ovocný jogurt (v kelímku), loupáček domácí perník s džemem a kokosem Každý den mají děti ke svačinkám nebo obědu čerstvou zeleninu nebo ovoce, mnohdy i obojí. Při opakování jídla bylo v některých případech použito jiného druhu pečiva. POLÉVKA masová s kapáním z míchaných luštěnin s bramborem 4x masová s těstovinou a zeleninou 4x z pangacia s bramborem a vejci kmínová s kapáním květáková s bramborem čočková s bramborem a cizrnou kuřecí s těstovinou a zeleninou 5x zeleninová s drožďovými knedlíčky špenátová s kapáním gulášová s bramborem kuřecí s těstovinou masový vývar s kroupami a zeleninou hráškový krém s kuličkami zeleninová se špaldovými knedlíčky fazolová s bramborem a kuskusem hovězí s kapáním rajská s ovesnými vločkami s klíčky cibulová babiččina miliónová luštěninová s bramborem a cizrnou kmínová se špaldovými knedlíčky zeleninová s bramborem a ovesnými vločkami hrachová s kuličkami česneková s bramborem brokolicová s kuličkami fazolová (bílá fazole + mungo) s bramborem domácí bramboračka s vepř. masem masový vývar s domácím drobením s játrovou rýží domácí bramboračka s vejci z hlávkového zelí s bramborem z míchaných luštěnin se zeleninou z pangacia kulajda s bramborem a vejci krupicová s vejci frankfurtská s bramborem masová s drožďovými knedlíčky z ryby Mahi-mahi kuřecí s domácím drobením

4 HLAVNÍ JÍDLO rozlítaný ptáček, dušená rýže vařené maso, rajská omáčka, těstoviny rýžový nákyp s ovocem fazolový guláš se šunkou, chléb vepř. pečeně, špenát, bramborový knedlík kuře na medu s bylinkami, bramborová kaše s máslem vepřový plátek na žampionech, dušená rýže krupičná kaše sypaná grankem vepřová pečeně, kapusta, brambor italský zbruf, těstoviny, strouhaný sýr sekaná, bramborová kaše s máslem rýžová kaše zdobená banánem sypaná grankem čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek vařené vepřové maso, koprová omáčka, houskový knedlík vepřové rizoto se zeleninou a krabími tyčinkami strouh.sýr kuřecí rolka, bramborová kaše s máslem nudlový nákyp s tvarohem krůtí plátek, hrachová kaše s osmaž. cibulkou, chléb, okurek vepřová pečínka, hrášková rýže pečené kuře, bramborová kaše s máslem Hamburská vepřová pečeně, houskový knedlík smažená treska s plátkem citronu, bramborová kaše pečený karbanátek se sýrem, šťouchané brambory s máslem bramborové šišky s mákem zapečené těstoviny se šunkou, brokolicí, strouh. sýr pečené kuře s bylinkami, bramborová kaše s máslem plněný bramborový knedlík, špenát cikánská hovězí pečeně, dušená rýže buchtičky s krémem vepřová pečeně, zelí s cibulkou, špekové knedlíky smažené rybí prsty, šťouchané brambory s máslem mušličky s ořechovým posypem vepřové rizoto se zeleninou a strouhaným sýrem sekaná, bramborový salát vepřová pečeně, hrachová kaše, chléb pangacius na kmíně, šťouchané brambory s máslem vařené hovězí maso, rajská omáčka, těstoviny táč s ovocem a drobenkou smažený vepřový řízek, šťouchané brambory s máslem vepřová pečínka, kysané zelí, labský knedlík kynuté vdolky s povidlím jarní sekaná, bramborová kaše s máslem Honzovi buchty s povidlím kuře na zelenině, dušená rýže s kukuřicí hovězí maso, koprová omáčka, houskový knedlík pangacius na smetaně s koprem, bramb. kaše z mas bylo použito: - vepřová kýta

5 - vepřová kotleta - vepřové plecko - kuře - kuřecí prsa - kuřecí stehenní řízek - krůtí prsa - hovězí zadní kýta - pangacius - losos - krabí maso - treska - ryba Mahi-mahi Do jídelníčku zařadíme některé nové druhy mas, rozšíříme druhy ryb. Králičí maso apod. pouze pokud bude přijatelná cena v akčních nabídkách, jelikož toto maso je velmi drahé (nad 200 Kč/kg). Pro informaci jsem jako přílohu přiložila na závěr této zprávy článek Ing. Pavla Ludvíka vedoucí redakce portálu Jídelny.cz - Co rodiče nevědí o školním stravování. Vřele doporučuji přečíst si ho. Z toho také uvádím úryvek: Obědy platím a proto mám právo... Ta práva jsou bohužel velmi malá. Poskytování školních obědů je služba poskytovaná hromadně, kde bohužel není prostor pro uspokojení různých individuálních potřeb, a proto se rodiče bohužel musí smířit se stanovenými pravidly. Druhým důvodem, proč rodiče na leccos právo nemají, je to, že náklady na oběd neplatí v plném rozsahu. Školní obědy jsou u nás výrazně dotovány, míra dotace může být kolem 60 %. Cena oběda, kterou platí rodiče, představuje pouze náklady na potraviny, zatímco mzdové a režijní náklady hradí někdo jiný. Běžné materiálové náklady na 1 oběd se v současnosti pohybují kolem 20 Kč (v závislosti na věku dítěte). Rodič, který oběd hradí, musí počítat s tím, že min. dalších 30 Kč (mzdy a režie) mu přidá někdo jiný. A ten někdo si pochopitelně osobuje právo stanovovat, jak má oběd vypadat. Rodič tedy platí jen menší část celkových nákladů a jejich právo určovat, jak má oběd vypadat, je značně omezeno. 4. časté používání margarínů a pomazánkových másel Z hledisky zdravé výživy je třeba se snažit o to, aby poměr TR : TŽ byl minimálně 1 :1 nebo větší. TR=tuky rostlinné TŽ=tuky živočišné Z toho důvodu není možné používat pouze živočišné tuky nebo snížit tuky rostlinné. 5. velmi chudý pitný režim Z nápojů, ať už ke svačinám nebo na pitný režim bylo použito: mléko BIO mléko granko kakao malkao bikava melta chiccory čaj multivitamin

6 čaj Dobré ráno čaj Divoká třešeň čaj lesní malina čaje Majestic tea různé příchutě jahoda ginko biloba goji limetka borůvka rakytník pomeranč žen-šen švestka - noni čaj borůvka čaj broskvový čaj bylinkový směs čaj vanilkový čaj pomeranč čaj ovocná směs čaje Teekanne různé příchutě čaje Bombastic Energy sirupy různé značky a příchutě např. Jupí, sirupy Gastro džusy různé značky a příchutě např. Hugli, Fruity Garden linie různé příchutě 100% koncentráty značky např. Tropico mražená ovocná dřeň Bonno drink Mrkvík 6. nepoužívání sezónních potravin??? 7. absenci domácích moučníků, časté zařazování müsli tyčinek z domácích moučníků byly použity: - kynuté vdolky s povidlím - buchtičky s krémem - táč s ovocem a drobenkou - Honzovi buchty s povidlím - domácí perník s džemem a kokosem - koblih Müsli tyčinka byla použita 5x a byla do jídelníčků zařazena na žádost rodičů. 8. absence zeleninových a ovocných salátů Za sledované období bylo použito kromě čerstvé zeleniny a ovoce, které mají děti každý den, i zeleninové saláty, viz níže uvedeno: ZELENINA okurek paprika rajče mrkev česnek cibule pórek celer OVOCE jablko citron banán hrozny mandarinka hruška

7 ZELENINOVÉ SALÁTY z hlávkového a čínského zelí míchaný (čínské a hlávkové zelí, mrkev, kukuřice) mrkvový s ananasem mrkvový s citronem zelný (bílé a červené hlávkové zelí) okurkový okurkový s čínským zelím OVOCNÉ KOMPOTY švestkový ananasový broskvový koktejl (směs různého druhu ovoce) Na přání rodičů byly kompoty omezeny a nahrazeny větším počtem čerstvého ovoce. 9. používání potravin, které nejsou pro MŠ povoleny uzeniny, sterilovaná zelenina apod. Z uzenin bylo použito: šunka šunkový salám slanina velice malé množství (pouze pro vůni) K tomu, že uzeniny a steril. zelenina nejsou ve školkách povoleny, uvádím další výňatek z článku Co rodiče nevědí o školním stravování Ing. Pavla Ludvíka: Některé potraviny by se měly ve školkách zakázat. Úzkostlivé maminky se ptají, jak je možné, že se v jejich mateřské školce podává uzené maso a uzeniny vůbec, proč se nepoužívají ve větší míře umělé margariny (typu Rama) apod. Obavy také panují o vliv vnitřností, máku apod. na zdravotní stav dítěte. Všechny potraviny, které jsou dostupné na českém trhu, jsou zdravotně nezávadné a vyhovují zákonu o potravinách 110/97. Z tohoto důvodu nelze jejich používání jednoduše zakázat. Jde spíše o to, jak často se dětem podávají a jak vhodné jsou pro danou věkovou kategorii. 10. nedodržení technologických postupů při přípravě jídel (pokrmy jsou často připravovány i den předem, ) Technologické postupy i hygienické normy u nás v plné míře dodržujeme a nikdy u nás žádné jídlo nebylo připravováno den předem!!! Příloha: - článek z Jídelny.cz : Co rodiče nevědí o školním stravování Odehnalová Jitka vedoucí ŠJ Komenského