Zdar ma 1/2010 VIII. roč ník. Gas tro no mický čtvrtletník

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Zdar ma 1/2010 VIII. roč ník. Gas tro no mický čtvrtletník"

Transkript

1 Zdar ma 1/2010 VIII. roč ník Gas tro no mický čtvrtletník

2

3 Obsah Úvodní slovo 2 Zlata Adamovská: U nás vaří celá rodina 7 Novinky 8 Před branami finále 12 Šílenec v Kodani 14 Kapr na asijský způsob 2 16 Bronz z Thajska 18 Thajské recepty: Salát z rýžových nudlí s grilovaným hovězím masem 20 Světové menu 22 Japonské cukroví 23 Téma: Španělská gastronomie 30 Nejlepší umí učeň 32 Je krize v gastronomii skutečná? 34 Velké změny v kávovém světě 35 Oslava české kuchyně 39 Světové vinařské oblasti Itálie: Toskánsko 42 Sklo ve světle historie / Soutěž 44 Kalendář gastronomických akcí 2010 Seznam inzerentů: AKMIS ARDO BOHEMIA SEKT BOHEMILK str. obálky COCA COLA CZECH GASTRO (Lamb Weston) str. obálky F. W. TANDOORI FIALA GENERAT BOTTLERS - PEPSI GOLDSTEIG GURMEKO H. J. HEINZ CR/SR HOLLANDIA KV JOHNSON DIVERSEY ČESKÁ REPUBLIKA.. 8 KMV Mattoni str. obálky (11 PR) FA NY IN FO VY DÁ VÁ: Fa ny Gas tro ser vis s.r.o. Pa vel Fai e re i sl Průmyslová 536 Vestec, in ny.cz nyinfo.cz RE DAK CE: B2, s. r. o. Bar bo ra Kvas nič ko vá Tel.: in ny.cz IN ZER CE: Fa ny Gas tro ser vis s.r.o. Průmyslová 536 Vestec, Tel.: Fax: LIMITO INTERNATIONAL MASTER MARTINI MICHAEL SCHUBERT NESTLE NOVÁK KONZERVÁRNA PFANNER PLASTCOM PŘÍŠOVICE POVLTAVSKÉ MLÉKARNY SEDLČANY.. 25 SPAK-VSD Austria UNILEVER str. obálky, 5, 31 VINNÉ SKLEPY VALTICE VITANA ZNOVÍN Znojmo ŽLUVA-IMPOEXPO INCHEBA (38 PR) RE DAK ČNÍ MA TE RI Á LY: Mi chal Mouč ka MK ČR E Roz ši řo vá ní byť i čás ti člán ků ne bo fo to gra fií je mož né jen se sou hla sem vy da va te le. Vážení příznivci naší gastronomie! Přídavné jméno NAŠÍ si dovolím zdůraznit, neboť jsem velkým příznivcem české (a samozřejmě moravské, slezské, atd.) kuchyně. Ne že bych si s chutí neobjednal španělskou paellu, italské risotto, japonské sushi, maďarské halászlé, ukrajinský boršč, ruské pelmeně, francouzská foie gras nebo německý eintopf. Přesto si troufnu tvrdit, že málo co překoná naši svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo. Ano, sem tam narazím na nějaký cizácký pokrm, který mne nadchne. Vždycky to bývá ale v místě jeho původu. Po návratu domů a ochutnání téhož v Čechách se jeho jedinečnost jaksi ztratí a já se pokorně, a přiznávám i s láskou, vracím k českému jídlu. I proto jsem rád, že se pomalinku začíná vracet hrdost na naši gastronomii. Ať už se tak děje konáním soutěží, které už v samotném názvu nesou naši národnost (příkladem budiž Český kapr, Moravský kuchař či Český knedlík) nebo propagováním naší kuchyně v zahraničí a to formou soutěžních klání nebo prezentací samotné české kuchyně. Osvěta našich kulinářských reprezentantů podporovaná například Českou centrálou cestovního ruchu (projekt Czech Specials Ochutnejte Českou republiku!) nese ovoce. Zahraniční návštěvníci se po našich specialitách začínají ptát a následně je i vyžadovat. Co mi však dělá ještě větší radost, je fakt, že i naši domácí strávníci se k českým dobrotám začínají navracet, což se projevuje i v obsahu jídelních lístků. Pamatuji totiž doby nedávné, kdy bylo více než obtížné objednat si v řadě podniků cokoliv českého. Teď už je možné si dokonce i vybírat. Věřím, že i v roce 2010 bude tento trend pokračovat. Michal Moučka, šéfredaktor

4 Celebrita ZLATA ADAMOVSKÁ U nás vaří celá rodina Když jsem po telefonu domlouval první schůzku se Zlatou Adamovskou, byl jsem podroben dost důslednému výslechu. Známá česká herečka se podrobně vyptávala na celý průběh setkání a přísným hlasem kladla doplňující otázky. Očekával jsem tedy, že večeře ve Volcano Café restaurantu bude mít obdobný charakter. Do pražských Nových Butovic ale dorazila usměvavá a velmi vstřícná herecká star bez jakýchkoliv hvězdných manýr. Více než tři hodiny strávené v její přítomnosti uběhly neuvěřitelně rychle. Do debaty o jídle se zapojil také její syn Petr, který maminku občas trefně doplnil. V průběhu rozhovoru vyplynulo, že Zlata Adamovská není typ, který by v kuchyni rád trávil každou volnou chvíli. To ale neznamená, že nerozpozná kvalitní gastronomii. Už jen proto, že coby manželka novináře, leč v poslední době spíše politika a také gourmeta Radka Johna, mohla okusit jídla špičkové úrovně jak u nás, tak v zahraničí. Že to nejsou slova planá, svědčí to, že než do Volcana přijela, prostudovala si na internetu nabídku restaurace. Sice ke stolu usedala s docela konkrétní představou svého menu, ale po konzultaci s milou obsluhou svůj výběr uzpůsobila. Proto jsme u předkrmu mohli zahájit rozhovor na téma stravovací návyky Zlaty Adamovské. Na snídani si vždycky udělám čas. Snažím se najíst dobře, nikoliv však hodně. K snídani mám ráda sladké, takže většinou si dám nějaký koláč nebo si udělám chléb s medem nebo džemem. Samozřejmě, že když točím už od půl sedmé ráno, tak vstávám již kolem páté a v tak časnou hodinu mé tělo jednoduše snídani nepřijme, takže něco k jídlu si dám až po,probuzení. Co ale nikdy neopominu, je káva. A to nejen ze zvyku, ale hlavně proto, že mi chutná! A že mi snad malinko zvedne tlak, který mám dost nízký. K Vánocům jsem dostala stroj na kávu (na kapsle), jehož obsluha je opravdu jednoduchá, takže jej využívá celá rodina. I díky tomu, že v něm lze dělat kromě kávy také třeba horkou čokoládu. Většinou si připravím lungo s mlékem a když mi to nestačí, tak si ještě udělám jedno espresso. Občas dostanu chuť na vajíčka nebo hemenex či bagetu se sýrem. Uzeniny se v mém jídelníčku vyskytnou opravdu výjimečně, dalo by se je spočítat na prstech jedné ruky v celém roce! Krémové rissoto voní úžasně a tak se ptám Zlaty Adamovské, jak jí chutná. Bezprostředně mi odpoví: Moc, ochutnejte! Vzájemně si nabíráme z talíře toho druhého a konstatujeme, že všechny předkrmy jsou velmi lahodné. Nabitý diář herečky s domovskou scénou na pražských Vinohradech je naplněn řadou aktivit, takže mne zajímá, zda má vůbec čas se naobědvat. 2 FanyInfo 1/2010

5 Na oběd moc času není Obědvám, ale velmi nepravidelně někdy v poledne, jindy až třeba ve tři odpoledne. Žaludek se vždycky ozve, že by si něco dal! Řekla bych, že rituál snídaně dodržuji podstatně častěji než oběd, který spíš odbudu. Výhodou zkoušení ve Vinohradském divadle je fakt, že tam máme klub, kde se vaří, takže si tam mohu dát řádný oběd. Ale nikdy to není nic těžkého, abych mohla ještě odpoledne pracovat! Vždyť se říká, že herec hraje nejlépe hladový! Za okny Volcano Café restaurantu, jenž je součástí komplexu Volcano Health Club, se již setmělo a ke stolům začínají usedat hosté, kteří využili služeb nového, netradičního projektu pro zdraví a krásu zahrnujícího kromě restaurace také nejmodernější české fitness centrum, hotelovou, kongresovou a lázeňskou část, dětský koutek a množství doplňkových činností a to včetně inovativní technologie Kinesis. Můj stravovací rytmus silně ovlivňuje moje povolání. Jelikož mám do měsíce kolem patnácti představení, jež začínají v sedm večer, tak se mohu najíst nejpozději v 17:00. To Vám řekne každý herec, že s plným žaludkem se hrát prostě nedá. Tahle svačina o páté musí být opravdu lehká. Proto si dám třeba polévku nebo kousek pizzy na rohu nebo třeba nějaký salát. Kámen úrazu je příchod z představení domů, kdy si tělo po častokrát velkém výdeji energie vyžaduje doplnění. To pak velmi bojuji s tím, abych,neluxovala ledničku! Po představení si často dám jen vínečko a k němu třeba kousek sýra. Když nehraji v divadle, tak si ráda dám i,normální večeři, což pro mne znamená třeba i plátek masa. Převážně se ale řídím ročním obdobím. Například v létě jsou to saláty. Ideální jsou míchané typu, co dům dá. Maso mne uspává Naopak v zimě to může být maso, ale s jednou dost významnou podmínkou. Dávám si pozor, abych měla maso jen jednou denně buď k obědu nebo k večeři, protože jsem po něm dost unavená. Proto si večer dávám zeleninová jídla, kousek pizzy, těstoviny nebo ryby. Rozhodně se vyhýbám sladkostem a tučným věcem. FanyInfo 1/2010 3

6 Celebrita MENU ZLATY ADAMOVSKÉ Aperitiv: Prosecco di Valdobbiadene Spumante Předkrm: Krémové risotto se smrži a parmazánem Hlavní chod: Mořský ďas pečený s cherry rajčátky a artyčokem Sauvignon Cépage, Nové Vinařství, 2008 Dezert: Citrónový dortík s malinami a vanilkovou zmrzlinou a espresso Volcano Café Restaurant K Sopce 30, Praha 5 Tel.: , Web: Číšník odnáší zcela vyjedené předkrmové talíře a Zlata Adamovská mi odhaluje, kdo doma vaří. Teď už všichni, jelikož už i děti se to musely naučit, neboť je k tomu moje nepřítomnost dohnala, vysvětluje se smíchem značně zaneprázdněná herečka. Vrhám tázavý pohled na syna, který souhlasně přikyvuje. Vaří ten, kdo je právě doma. S manželem a dětmi se tedy střídáme podle situace. Abych se po pravdě přiznala, víc mi chutná to, co udělá někdo druhý. Já si to prostě víc vychutnám. A protože vím, co to dá práce, nepatřím mezi typy, kteří do jídla jen ďobnou. Takže v restauraci, pokud mně jídlo chutná, se snažím sníst pokud možno všechno, protože jinak by mi to připadalo nefér jak vůči personálu, ale tak vlastně i vůči sobě, když za to musím zaplatit, že?! Sám šéfkuchař Jan Kvasnička přináší Zlatě Adamovské svoji variaci mořského ďasa s cherry rajčátky a artyčoky. Herečka kreaci obdivuje a svěřuje se, že k plotně zrovna velký vztah nemá. Moje maminka se mne v mládí snažila o vaření něco naučit, ale mne to nelákalo a dodnes to není moje hobby. Talent po mámě jsem holt nepodědila. Škoda, protože moje maminka u nás měla v době když byly děti malé, významnou roli.teď už uvaří jen výjimečně. Ale vždycky výborně. Holt nejsem hospodyňka, která sbírá recepty nebo koumá, co a jak uvařit. Já se radši nechám pozvat, jak říkám, do hospody nebo k někomu, kdo to dovede. Dokonce máme s kamarádkami takový babinec, kdy se scházíme po různých bytech a vaříme si. Už se to vyprofilovalo tak, že dvě z nás se kvalifikovaly jako nejlepší kuchařky a těm jsme vaření rády přenechaly!?! Já se hrozně ráda zúčastňuji, okukuji, jak se co dělá, ale že bych se do toho hrnula, tak to teda ne! Opět probíhá vzájemné ochutnávání, při kterém herečka vypráví příhodu z kuchařského mladí. S polévkou do výlevky Když mi bylo tolik, co je dnes tady Petrovi, maminka se rozhodla, že mne naučí vařit pravou hovězí polévku. Do studené vody se vložilo maso, zelenina a koření, odebírala se pěna a občas zamíchalo. Na závěr jsem měla vývar scedit. Takže jsem si vzala cedník a do něj polévku z hrnce nad dřezem vylila a pak jsem zděšeně vykřikla,jééé, jelikož jsem zapomněla pod cedník dát další hrnec, takže veškerá polévka odtekla do odpadu!!! Aby to tak nevypadalo, Zlata Adamovská přiznává, že se přeci jen za ta léta vařit naučila a je schopná udělat ledacos. S trochou ostychu se nakonec přiznává, že přeci jen má notýsek, do kterého si zapisuje úspěšné recepty. Naléhám, aby nějaký poodhalila. Tak třeba na podzim dělám francouzský hruškový koláč, což je listové těsto se zapečenými hruškami ve vanilkovém krému. Syn Petr zvedne hlavu od talíře a suše konstatuje: Ten už si ale dlouho nedělala! Všechny tahle poznámka rozesměje a herečka synovo tvrzení doplňuje: Tak dobře, ale je můj oblíbený a umím ho! Když ale není potřeba, tak nepeču a nevařím, uzavírá diskuzi nad pracemi v kuchyni. Pak jí to přeci jen nedá a popisuje mi přípravu plněného lilku. Musím uznat, že podrobnosti postupu usvědčují Zlatu Adamovskou, že jídlo opravdu udělat umí a nejde tudíž o žádnou vyčtenou znalost! Nadšeně se věnuje dalšímu tématu, kterým je představa ideálního gastronomického dne. S chutí popouští uzdu své fantazii a barvitě líčí, jak by ráda snídala, kde by ráda obědvala a co by si dala k večeři. Ideální snídani bych si ráda vychutnala v nějakém luxusním hotelu s velkým výběrem. Pravděpodobně bych začala vajíčky a k tomu čerstvé křupavé pečivo s měkkým máslem. Pak by to rozhodně nebyly žádné párky nebo pečené šunky to mít nemusím. Spíš by to bylo 4 FanyInfo 1/2010

7

8 Celebrita něco sladkého, třeba čerstvý koláček nebo čerstvé, nikoliv kompotované ovoce s jogurtem. Samozřejmě nemohu vynechat obligátní kávu a k ní buď vodu nebo ještě lépe ovocný fresh juice. Co se týká oběda, začnu nejprve místem velkoměsto, vytříbený restaurant. Nejlépe v nějakém mrakodrapu s výhledem na celou metropoli. Třeba takový NewYork by nebyl špatný. Skvělá by byla otevřená terasa, abych cítila, jak to město žije! Aby se otřásalo prací a já si na tomhle Olympu mohla užívat skutečnost, že dnes mám volno!!! Kromě tohohle psychického rozpoložení by samozřejmě bylo důležité, co budu mít na talíři. Buď by to byl steak nebo něco pikantnější či exotičtějšího třeba thajská specialita. Jelikož nepiji tvrdý alkohol, tak bych si dala nějaké lehčí, červené víno. Ke steaku bych viděla jako přílohu americký brambor a zeleninový salát. Večeře by byla ideální na mořském molu v době, kdy už není spalující horko, a vlny odplavují denní starosti. Člověk je po koupeli hezky oblečen a teplem lehce znaven. V takovém případě by to chtělo rybu nebo nějaké dary moře. Západ slunce by mohla podpořit láhev šampaňského, a protože u moře bývá teplíčko, tak bych určitě zůstala u bílého vínka. A mám dost jasnou představu svěží, lehké, žádný barique a samozřejmě suché. Nastává chvilka ticha, kdy se všichni u stolu zasní a představují si tu svoji přímořskou restauraci a s ní spojenou atmosféru. Ze snění nás do reality vrací obsluha, která servíruje poslední chod dezert. Příjemné povídání s herečkou Zlatou Adamovskou se blíží ke konci. SMSka, která přistála na mobilu syna Petra, se ptá, zda má na zítřek zpracován referát o moderní české architektuře. S nefalšovanou lítostí sděluje mámě, že by potřeboval hodit ke kamarádovi, aby tu práci dali společně dohromady. Káva i citrónový dortík jsou snědeny, takže je čas se rozloučit. Příště si budeme povídat o tom, co herečka Zlata Adamovská ráda jí a co naopak nesní. Michal Moučka Novinka: Pražská Vodka Premium Pražská Vodka Premium je výjimečná svou jemnou vyhraněností, již zaručuje pečlivá destilace a vícenásobná filtrace přes aktivní uhlí. Jde o český destilát patřící do rodiny Pražská Vodka, která je druhou nejznámější vodkou na českém trhu. Pražská Vodka Premium je čistá obilná vodka se 45% alkoholu, která se hodí pro výjimečné chvíle, buď sama o sobě, nebo do koktejlů. Svou chutí i vůní proměňuje každý moment v neopakovatelný zážitek. (PR) 6 FanyInfo 1/2010

9 Novinky Dressingové dávkovače HEINZ Nikdo jim neodolá Nabízíme náplně do dávkovačů v následujících příchutích: NOŽE PRO KUCHAŘE PROFESIONÁLY Nože Wasabi Black Světoznámá japonská kvalita a estetické cítění ovlivněné buddhismem je integrována moderní vědou do perfektních nožů. Čepele z japonské, vysoce uhlíkové oceli DAIDO1K nabízí neuvěřitelnou ostrost a tvrdost HRC 58±1. V kvalitě nožů se odráží také zkušenost, kterou za dlouhá léta získali Japonci při výrobě samurajských mečů. Rukojeť je vyrobena z polypropylenu, obsahujícího ekologický bambusový prášek s antibakteriálním efektem. Radost z krásného nože WASABI i perfektní práci s ním přeje firma ŽLUVA IMPOEXPO spol. s r.o. autorizovaný prodejce nožů KAI Corporation. Ceasar Jogurtový Tisíc ostrovů Česneková omáčka Medová hořčice HEINZ

10 Global Chef Challenge Před branami finále Podruhé se Jan Horký zúčastnil boje o nejlepšího kuchaře světa, leč i druhý pokus skončil před branami velkého finále. Přesto naši vlast skvěle reprezentoval! Českou republiku reprezentoval Jan Horký (vpravo) a Jan Souček. Výdej prvních dvanácti porcí soutěžního čtyřchodového menu po pěti hodinách usilovného vaření zahájil za pomoci svého caddyho (Mathias Petri) Rakušan Oliver Scheiblauer. Po něm ve čtvrthodinových intervalech následovali Švýcaři (Raphael Nino Wyss, Patrik Ruch) a Maďaři (Tamás Tóth, Berki Zsolt). Výdej každého chodu ukončovala česká dvojice Horký-Souček. Rakušané měli problém s časem a maďarská dvojice se pokusila překvapit osmičlennou mezinárodní komisi (každý zúčastněný stát Českou dvojici přijela podpořit početná skupina krajanů, v níž nechyběl ani prezident AKC ČR Miroslav Kubec. I v pořadí druhé semifinále světové soutěže Global Chef Challenge, kterou organizuje mezinárodní asociace šéfkuchařů WACS, se konalo v rámci gastronomického veletrhu Hoventa v maďarské Budapešti. Českou republiku po dvou letech opět zastupoval Jan Horký coby aktuální vítěz českého klání Kuchař roku. Společně s pomocníkem v podání Jana Součka (Kuchař roku 2007/2008 v juniorské kategorii) v konkurenci dalších sedmi evropských dvojic podali výborný výkon, kterému mezinárodní porota přisoudila celkově čtvrté místo. Vítězem se stalo nizozemské duo (šéfkuchař Wim Klerks, asistent Ronald Bellaart), které postoupilo do světového finále, jež proběhne v lednu 2010 v jihoamerickém Santiago de Chile jako součást světového kongresu WACS. Přestože maďarští organizátoři pořádali soutěž již podruhé, nezačali první den soutěže (první čtyři vylosované dvojice) zrovna nejlépe. Povinná surovina (daněk) byla totiž zmrzlá na kost. Soutěžní dvojice Rakouska, Švýcarska, domácího Maďarska a České republiky si oprávněně stěžovaly, takže start byl o hodinu odložen. Soutěžní menu Jana Horkého Candát konfitovaný, zauzený mousse z candáta a křenová zmrzlina Rolka z perličky s dýňovým puré a olivovou espumou Daněk ve vakuu, houbová kroketa a glazírované kaštany Čokoládový fondant, hruškový sorbet a nugátový řez 8 FanyInfo 1/2010

11 GurmEko s.r.o. Cukrovarská 580, Praha 9 - Čakovice Objednávky , ,

12 Global Chef Challenge své zastoupení) obrácenou sklenicí se stopkou, která měla za úkol udržet předkrm déle teplý. Česká candátová variace ozvláštněná křenovou zmrzlinou zaujala všechny diváky, kteří si mohli jednotlivé pokrmy prohlédnout na k tomu speciálně určených stolech. V dalším chodu bodovali především Švýcaři, jejichž pyré z červené řepy se drželo nejaktuálnějšího kulinářského trendu. Česká rolka z perličky s dýňovým puré zase splňovala kritérium sezónnosti. Velká diskuze jak u stolu rozhodčích, tak u vystavených chodů se strhla nad hlavními chody. Body zřetelně tratili domácí, jejichž pokrm velikostně překračoval požadavky čtyřchodového menu, neboť byl koncipován spíše jako samostatné jídlo. Češi své dančí připravili v tolik žádaném vakuu. V kombinaci s houbovou kroketou a glazurovanými kaštany se jednalo o vynikající pokrm. Oříškem pro všechny soutěžící byl dezert, který musel obsahovat povinné suroviny čokoládu, mák, tvaroh a med. Čokoládový fondant, hruškový sorbet a nugátový řez českých Honzů vznikal za vzájemné spolupráce, což byl jeden ze základních požadavků soutěžních pravidel, která ale nedodrželi Rakušané. Pozorní členové technické komise totiž odhalili, že pomocník Mathias Petri svému šéfovi Oliverovi Scheiblauerovi s ostatními chody vůbec nepomáhal, ale věnoval se výhradně dezertu! V konečném hodnocení rozhodovaly opravdu drobnosti, takže rakouská nespolupráce odsunula dvojici našich jižních sousedů hluboko do pole poražených. Přestože se česká dvojice zastavila před branami finále, smutnit nemusí. Umístila se totiž v horní polovině osmičlenného semifinále, což je pro tak malou zemi, jako je ta naše, velký úspěch. K tomu se přidává ještě fakt, že do Chile odjede pouze sedm z celkem 80 zemí světa, které se globální soutěže zúčastnily. Michal Moučka V porotě zasedl i Milan Sahánek. Stranově obrácenou českou vlajku na rondonu dodali pořadatelé. Účastníci finále Global Chef Challenge Ross Howell Austrálie Juraj Kalna Spojené arabské emiráty Carlos Goncalves Portugalsko Ronny Kolvik Norsko Wim Clerks Nizozemí I Wayan Wicaya Indonésie Chris Tomson Kanada Global Chef Challenge Central Europe Semi Final 1. místo Nizozemí Wim Klerks, Ronald Bellaart 2. místo Švýcarsko Raphael Nino Wyss, Patrik Ruch 3. místo Lucembursko Romain Beaumet, Jupp Steichen 4. místo Česká republika Jan Horký, Jan Souček 10 FanyInfo 1/2010

13

14 Stáž v zahraničí Tomáš Kalina a třetí nejlepší restaurace světa. V druhé polovině srpna vyrazil tedy český chef na sever Evropy s autem, v jehož útrobách se kromě kuchařských propriet nacházel také spacák, stan, karimatka a vařič s plynovou bombou! Podvečerní příjezd do Kodaně mířil rovnou do restaurantu Noma situovaném na přístavním molu. Následovala krátká prohlídka podniku, v němž bude Tomáš Kalina následující dny makat, pak přejezd do kempu a stavění stanu. Následující den v 7:30 už stál český šéfkuchař v řadě dvaceti čtyř kolegů a čekal na příchod velkého šéfa. Usměvavý Rene už ale v restauraci dávno zařezával a tak přišel na první ze čtyř (sic!) denních porad rovnou od plotny! Žádné velké projevy se kvůli příchodu nováčka z Čech nekonaly. Tomáš se tedy zařadil mezi šestnáct dalších národností, které v kuchařském očekávaly pokyny nejvyššího. Ty byly jasné, výstižné a velmi stručné, neboť času nebylo nazbyt. Když se o někom řekne, že je blázen, není to zrovna pochvala. Naštěstí existují formy bláznovství, které kladné jsou. Šílenec v Kodani Být ujetý na jídlo je v gastronomii bráno jako pozitivum a jedním z ukázkových kulinářských šílenců je rozhodně Tomáš Kalina. Ruku na srdce: Kdo by si místo zasloužené dovolené někde na pláži vybral další kuchyni tentokrát v Kodani? Asi jen šéfkuchař pražského restaurantu Noodles! Tomáš Kalina jednoduše potřeboval další podněty pro svoji práci a tak na jaře zasedl k počítači a nalistoval stránku kde visí aktuální přehled nejlepších restaurantů světa. Pomocí odkazů se proklikal na kontakty jednotlivých špičkových podniků a poslal na ně svoji žádost o pracovní stáž. Jako první se mu ozval Rene Redzepi z kodaňské restaurace Noma, který je zároveň podle serveru The S.Pellegrino World s 50 Best Restaurants Guide kuchařem roku Českému šéfkuchaři nabídl čtrnáctidenní možnost vyzkoušet si práci v podniku, který je třetí na světě! Podmínkou byl vlastní rondon a sada nožů. Samozřejmostí byl fakt, že ubytování si hradí Tomáš sám a pochopitelně bude pracovat zadarmo! Po prvotním nadšení z kladné odezvy přišlo rychlé vystřízlivění. Pohled na ceník za hotelové ubytování (včetně penziónů) v dánské Kodani donutil stážechtivého kuchaře vyhledat přijatelnější ubytování, které nakonec nalezl v kempu! Unikátní fotka: parta stážistů si může na chvilinku vyvětrat hlavy. Tomáš Kalina ukazuje do fotoaparátu, jak se pracuje s kerblíkem. Bylinky, bylinky a zase bylinky Po skončení ranní porady vytáhl tedy Tomáš Kalina sadu nožů a chystal se do kuchyně pomáhat. Jaké bylo ale jeho překvapení, když byl společně s patnácti stážisty odveden do prvního patra restaurace, kde byla rozlehlá místnost, jež sloužila jako přípravna. Vedoucí stážistů ho přidělil ke skupince pomocníků na třídění kerblíku podle velikosti! Šestice kuchařů z celého světa, kteří, stejně jako Tomáš, zastávali doma vedoucí pozice, z přepravek vybírala jednotlivé bylinky a do připravených misek je rozdělovala podle velikosti listu. Čtyři velikostní kategorie se následně další partou odlišně zpracovávaly. Jak, to ale Tomáš nezjistil, protože až do desáté večerní třídil, dělil a rozřazoval! Čtrnáct hodin práce bylo přerušeno 20 minutami na oběd a stejnou dobou na večeři. Obě jídla navařili kolegové ze spodní restaurace a rozhodně nešlo o žádné zážitkové menu. Kus masa s přílohou si všichni nabírali sami a jedli v podstatě ve stoje. S velmi smíšenými pocity opouštěl šéfkuchař pražského restaurantu svoje dočasné působiště. Věřil, že druhý den přinese změnu. A opravdu další den začal koprem. Kerblík přišel na řadu až po obědě! Třetí den se ale přeci jen dočkal. Na ranní poradě vyšlo najevo, že tento den bude pořádný hukot. Při druhé poradě (před výdejem oběda) se Tomáš dozvěděl, že budou jeho šikovné ruce potřeba v hlavní kuchyni. Večer totiž bude mela, neb hospoda bude našlapaná až po střechu. Těsně před sedmou se do přípravny vřítil jeden ze spodních kuchařů, houkl na českého kolegu a v poklusu s ním seběhl do kuchyně otevřené směrem k hostům. Zde za dohledu zaplněné restaurace pomáhal s výdejem hlavního jídla nejoblíbenějšího sedmichodového menu (za 995 dánských korun). Do hodiny byl nápor pryč a Tomáš se mohl vrátit k bylinkám. Ani třetí den svoji sadu nožů nepoužil! Čtvrtý den bylo naštěstí pondělí, kdy má kodaňská Noma zavírací den. Český šéfkuchař se pokusil nabrat především duševních sil, jelikož už z bylinek viděl zeleně. Přes nečekané pracovní zařazení byl přesto rozhodnutý získat co nejvíce informací o tom, jak špičkový světový restaurant funguje a čím se odlišuje od konkurence. 12 FanyInfo 1/2010

15 Stáž v zahraničí Interiér Nomy je velmi strohý. Rozdíl mezi výtečným a špičkovým Od úterý tedy začal více sledovat cvrkot v celém podniku. Zatímco on v kempu odpočíval, šéfkuchař Nomy ve svém rodinném kuchyňském studiu zkoušel nové receptury. Jejich základem je buď neobvyklá surovina nebo netradiční pracovní postup. Příkladem budiž nezralé kuličky bezu, které Rene Redzepi naložil na půl roku do tajuplného láku a pak podával jako nezvyklou přílohu. Hitem podniku jsou také pokrmy podávané v obyčejných květináčích. Na první pohled avantgardní přístup ale charakterizují velmi jednoduchá a především nepřechucená jídla, jejichž úprava dává vyniknout hlavně použitým surovinám. Ostatně spolumajitel Nomi Rene Redzepi je propagátorem projektu nové severské jídlo (new nordic food) podporovaného Severskou radou ministrů. Samotný podnik netrpí žádným vyumělkováním. Interiér je poměrně strohý. Ze stěn občas vykukuje původní cihla, trámy mají patinu dlouholetého nátěru. Podlaha vypadá tak extrémně zašle, že by kvůli ní český hygienik celou restauraci určitě zavřel! Bez odmluvy Šéfkuchař Rene Redzepi má přirozenou autoritu a část svých pravomocí deleguje na své nejbližší spolupracovníky. Ti mají absolutní moc a nikdo s nimi o jejich pokynech nediskutuje. Pouze italský stážista si jednou dovolil pozvednout údivem obočí a byl spražen takovým pohledem svého nadřízeného, že mu okamžitě přešla chuť byť jen mimicky remcat. Celý tým ale šlape jako skvěle seřízené švýcarské hodinky a jeden každý jeho člen má jeho bezvadném chodu stejný podíl, což je na všech čtyřech denních poradách neustále připomínáno. Cílem každého pracovníky Nomy, ať se jedná o myče sklenic nebo šéfkuchaře, je naprostá spokojenost hosta. A tomu je podřízeno opravdu vše! Když už byla řeč o mytí nádobí kuchaři v Nomě si myjí vše sami. A to včetně pánví a hrnců! Počáteční rozčarování Tomáše z toho, že po celou dobu nestál vedle šéfkuchaře, vystřídalo přesvědčení, že takovou stáž by měl absolvovat každý, nejen český, kuchař, který má o vaření zájem. Byla to zkušenost k nezaplacení a to doslova. Podle vyprávění Tomáše Kaliny zapsal Michal Moučka U každého jídla musí vyniknout především chuť použitých surovin. FanyInfo 1/

16 Český kapr 2009 Kapr na asijský způsob Přestože je kapr naší nejrozšířenější rybou, není tu doma. Jeho pravlastí byla Asie, odkud byl roku 1245 přivezen do Evropy františkánským mni chem Jean de Plan Carpinem. Možná právě původ byl za tématickým zaměřením 4. ročníku soutěže Český kapr. Zadání soutěžního výrobku totiž znělo: Hlavní jídlo s přílohou v moderní asijské úpravě. Dominantní surovinou musel být filet z kapra (aspoň 150 gramů). Komise ve složení Ladislav Stuparič, Martin Havel a Oldřich Pítra vyhodnotila všechny do korespondenční části zaslané práce a do finálového kola vyzvala osm juniorů a šestici seniorů. Proto se v hotelu Zvíkov ve Zvíkovském podhradí v sobotu 14. listopadu sešlo 14 soutěžících, kteří před komisary a diváky, převážně z řad odborné veřejnosti, za 45 minut uvařili pět porcí pokrmu totožného z korespondenčního prvního kola. Ve studiu postaveném v kongresové části hotelu a vybaveném mimo jiné konvektomatem, čtyřplotýnkovým vařičem, dřezem s tekoucí vodou či pracovní plochou se od časného rána nejprve představili mladší soutěžící. Z nich přesně polovinu tvořili členové Juniorského národního týmu AKC ČR (JNT). Porota degustovala například Kapra vařeného ve vakuu a podávaného na jasmínové rýži a karamelizované zelenině s houbami a doplněné fazolovou omáčkou. Druhé místo obsadil Marinovaný kapr pečený na kůži se zeleninkou a wasabi pyré, podlitý medovo-zázvorovou omáčkou a doplněný houbičkami shimei a raviolkou plněnou uzeným pstruhem, když lepší byl jenom Pošírovaný kapr v kokosovém mléce s citrónovou trávou a koriandrovým pyré, omáčkou z tamarindu a rybí kroketou v seznamu, jehož autorem byl člen JNT Jakub Vobořil. Seniorské variace Pouhých devět bodů rozhodlo, že v seniorské kategorii vyhrál Lukáš Čížek z Orea Hotel Arnika, Špindlerův Mlýn. Jeho Zprudka opečený filet z kapra s restovanou zeleninou, bram- Nutriční složení masa kapra (100 gramů) Složení: Energetická hodnota (485 kj) Bílkoviny (17,6 g) Tuky (5,04 g) Sacharidy (0,03 g) Nenasycené monoenové mastné kyseliny..(2,3 g) Nenasycené polyenové mastné kyseliny..(1,46 g) borovým pyré s wasabi a tonkatsu omáčkou, doplněný ve vakuu pečeným filátkem ze pstruha s tygří krevetou, pažitkovou pěnou a temperovanou sezónní zeleninou předstihl jak druhého Smaženého kapra se sladkokyselou omáčkou, dušenou jasmínovou rýží a zprudka orestovanou zeleninou, tak třetí Řez kapra s vařenou rýží se zeleným čajem Matcha doplněný o sherry rajče, pošírovaný váleček kapra plněný ředkví a mrkví s restovanou zeleninkou a houbami shi-také, a to vše doplněno o vinnou saké omáčku a petrželové pyré ovoněné zázvorem. Vítěz kromě mnoha cen získal zapůjčení auta Škoda Yeti na víkend. Jako každý rok, i v roce 2009 byl součástí soutěže doprovodný program. Štěpánka Havrlíková společně s Robertem Trevisanem malinko poodhalili tajemství kávy. Zdeněk Javorský vysvětlil, jak to chodí na anglické riviéře a v IBA. Marek Svoboda předvedl ryby a mořské plody v netradičních kombinacích, když základem bylo vakuové vaření. V salónku pak Václav Šmíd připravil výstavu Jídelní lístek v odrazu výtvarného umění. Vhodně zvolený termín (více než měsíc před Vánocemi) čtvrtého pokračování soutěže Český kapr určitě mnoha přítomným pomohl se sestavením rybího menu, které nemusí nutně obsahovat smaženého kapra s bramborovým salátem! mom KATEGORIE SENIOR Lukáš Čížek: Zprudka opečený filet z kapra s restovanou zeleninou, bramborovým pyré s wasabi a tonkatsu omáčkou, doplněný ve vakuu a pečeným filátkem ze pstruha s tygří krevetou, pažitková pěna a tempurovaná sezónní zelenina Charakteristika: Opečený filet z kapra světlé barvy. Chuť je výrazná po asijském koření a vůně nasládlá po zázvoru a rybě. Filet je položený na restované barevné zelenině a nazelenalém bramborovém pyré s wasabi. Chuť je výrazná po křenu wasabi. K filetu je podávaná tmavě hnědá omáčka sladkokyselé chuti a vůně lehce aromatizovaná zázvorem. Dva válečky ze pstruha s mozaikou a středem z krevety. Chuť jemně nasládlá a kořeněná po čerstvých bylinkách. Válečky jsou přelité bílou pěnou, chuť a vůně po pažitce. Smažené kousky zeleniny v nazlátlém těstíčku, chuť po opečené zelenině a čerstvém oleji. Senioři Vítězné pokrmy KATEGORIE JUNIOR Jakub Vobořil: Pošírovaný kapr v kokosovém mléce s citrónovou trávou a koriandrovým pyré, omáčkou z tamarindu a rybí kroketou v sezamu Postup: Ve směsi kokosového mléka, citrónové trávy, kůry a šťávy z limetek pošírujeme filety z kapra. Z brambor, másla a koriandru připravíme pyré. Z tamarindu, vývaru, vína a medu připravíme omáčku, kterou ochutíme čerstvými sekanými bylinkami. Z ořezu z kapra si připravíme fáš, do které přidáme kousky masa z kapra, ochutíme a smažíme obalenou v sezamu. Junioři 1. Jakub Vobořil, Juniorský národní tým AKC ČR 347 bodů 2. Petr Lindr, Juniorský národní tým AKC ČR 336 bodů 3. David Král, Střední škola hotelnictví a gastronomie v Klánovicích 327 bodů 1. Lukáš Čížek, Orea Hotel Arnika, Špindlerův Mlýn 401 bod 2. Jiří Hanykýř, Restaurace U Modré kachničky, Praha 392 bodů 3. Jiří Thiel, SŠSS, Ostrava-Hrabůvka 311 boů 14 FanyInfo 1/2010

17

18 Asia s 1st Gourmet Culinary Cup 09 Bronz z Thajska Regionální tým Praha (RTP) Asociace kuchařů a cukrářů České republiky se zúčastnil prvního ročníku Asijského kulinářského poháru. Z thajského Bangkoku přivezl nejen skvělou bronzovou medaili ze soutěže kulinářských týmů, ale také mnoho receptů, které budeme v dalších číslech uveřejňovat v rubrice Thajské recepty. F.W. TANDOORI SPOL. S R. O. SPECIALIZOVANÝ DOVOZCE ASIJSKÝCH POTRAVIN F. W. Tandoori s. r. o. Vonoklasy 155, Černošice tel.: , fax: Každého návštěvníka musela zaujmout okurková polévka českého družstva. Best Gourmet Team Challenge Tým Stát Body Medaile 1. Koksgilge Nederland Nizozemí 93,2 Zlato 2. Thai Chef Association Thajsko 91,1 Zlato 3. Korea Cooks Association Jižní Korea 83,6 Stříbro 4. Chef Association of Malaysian Malajsie 74,4 Bronz 5. Czech Chefs Association ČR 73,7 Bronz 6. Taste Of Wizard Jižní Korea 71,5 Bronz 7. China Cuisine Association Čína 70,4 Bronz Samotnému vystoupení RTP předcházely měsíce příprav. Po odeslání návrhu bufetového menu následovalo balení kontejneru, do kterého se vložilo vše, co bylo těžké nebo mělo dlouhou dobu trvanlivosti. Dva měsíce předem tedy do Bangkoku odcestoval kontejner lodní dopravou, například kompletní inventář pro raut nebo takové drobnosti jako mouka, čokoláda, cukrářské připravky či typické české koření. S sebou do letadla si sedmičlenný tým vzal jen nejnutnější věci a především drobné suroviny, které by v Thajsku špatně sháněl. Po příletu se Češi ubytovali v hotelu IBIS NANA a pak se přesunuli do hotelu Four Seasons, v jehož kuchyních měli přesně vyhrazeny prostory a skladovací místa pro vytvoření svých soutěžních úkolů. Například cukrářka měla oddělené pracoviště na cukrárně s místností pro čokoládu a pekárnu. O nevelký prostor se dělili ještě s nizozemským národním týmem. S příjemnými Holanďany se ale na využití místnosti vždycky domluvili. Český regionální tým byl přihlášen a zařazen do kategorie Gourmet Team Challenge, kde měl za úkol připravit plně funkční a jedlý bufet pro 30 lidí. Češi obsadili kvalitní páté místo a přivezli si za 73,7 bodů bronzové ocenění, které získali jak v části nazvané front cooking, tak i za studenou kuchyni bufetu. Vlastní soutěž měla netradiční pravidla (viz Fany Info 4/2009), kterým dominoval fakt, že vystavená jídla studené tabule byla po zhodnocení komisaři určena k okamžité konzumaci. Los určující pořadí prezentací byl k našemu družstvu krutý, neboť na řadu přišli jako poslední. Kromě značné nervozity ještě panovala u členů týmů obava o trvanlivost. Ale kvalitně připravené bufetové menu však vydrželo celých sedm hodin v neporušeném stavu a samotná show stanice s teplým jídlem (jelení hřbet marinovaný v jalovci s bylinkovým knedlíčkem, v portském víně pošírovaná hruštička, zvěřinový demi-glace a brusinková pěna) ukázala um českých kuchařů. Část regionálního týmu po skončení soutěže zůstala v Thajsku, aby získala vědomosti o místní gastronomii. Jak probíhala jejich cesta za thajskými specialitami se dozvíte v dalším čísle Fany Info. mom 16 FanyInfo 1/2010

19

20 Thajské recepty YUM WOON SEN NUA YANG Salát z medových rýžových nudlí s grilovaným hovězím masem Postup: 1. Nejprve si připravíme ostrou omáčku. Kořen koriandru a česnek dáme do hmoždíře a suroviny paličkou rozdrtíme na jemnou pastu. Přidáme červené chilli, citronónovou trávu a nakládaný česnek a opět vše rozmačkáme. Dochutíme chilli a rybí omáčkou, limetkovou šťávu a medem. Ještě v hmoždíři vše dobře rozmícháme a spojíme s ostatními surovinami. 2. Skleněné rýžové nudle namočíme na 30 minut do vody (Nudle se mohou nalámat na menší kusy, aby se lépe jedly, ale v Thajsku se nechávají v celku, protože to znamená delší život!). Následně vycedíme vodu. 3. Hovězí maso (roštěnec) nakrájíme na plátky a odložíme stranou. 4. Nudle zblanšírujeme v horké vodě a odložíme stranou do mísy. 5. Houby mírně povaříme v horké vodě a přidáme k nudlím. 6. Šalotku, jarní cibulku, rajčata a thajský celer nakrájíme a přidáme spolu s ostrou omáčkou k nudlím a houbám. Trochu omáčky si necháme na dokončení. Vše dobře promícháme. 7. Salát dáme na talíř, poklademe nakrájeným hovězím masem, přelijeme zbytek omáčky a posypeme sušenými krevetkami. Suroviny na 1 porci: Skleněné rýžové nudle 100 g Grilovaný hovězí roštenec (marinovaný v medu se solí a pepřem) 80 g Šalotka (nasekaná) 1/2 Jarní cibulka (krájená na hrubo) 1 ks Sušené krevety 1 polévková lžíce Rajče 1 ks Thajský celer 2 ks Houby 2 ks Ostrá omáčka (viz recept) Ostrá omáčka: koriandr (kořen) 5 g, česnek 2 stroužky, červené chilli (dle chuti), Bird s Eye Chili (dle chuti), chili omáčka 1 polévková lžíce, rybí omáčka 3 polévkové lžíce, limetková šťáva 3 polévkové lžíce, med 1 polévková lžíce, citrónová tráva (nákrájená na tenko) 1 polévková lžíce, nakládaný česnek 5 stroužků FanyInfo 1/2010

21

22 SNT AKC ČR Světové menu Táborské galamenu Amuse Bouche Kapitán Jan Horký předvedl Michalovi Šmídovi, jak pracovat s pěnou z červené řepy. Rolka z jesetera a mousse z uzeného jesetera, marinovaná červená řepa a teplé želé s jemnou bylinkovou omáčkou a zeleninové ragú Zweigeltrebe 2008, pozdní sběr, vinařství Baloun, Velké Pavlovice Martin Svatek s Mirkem Husákem s úsměvem vydávali předkrm. Tajuplná zkratka v názvu rubriky má naprosto jednoznačné rozuzlení SNT AKC ČR = Seniorský národní tým Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, neboli kulinářský nároďák. Čtyřleté období od jedné gastronomické olympiády IKA ke druhé je také dobou životnosti českého národního týmu. IKA 2008 byla poslední akcí týmu pod vedením kapitána Jiřího Krále a manažera Jana Michálka. Vedení AKC ČR vybralo na základě výběrového řízení nového manažera Tomáše Konopku (viz Fany Info 4/2009), který společně s kapitánem Janem Horkým sestavil tým pro olympijské období Toto nové reprezentační družstvo představilo v OREA Hotelu Dvořák v jihočeském Táboře soutěžní menu, které hodlá tým prezentovat na světových soutěžích v roce Povedená degustace začala kombinací jesetera (rolka a mousse) doplněná nejen módní červenou řepou, ale také molekulární gastronomií. Hlavní chod tvořila zvěřina. Konkrétně šlo o dančí variace, které vhodně sekundovala dýně, houby a velmi žádané fava fazolky. Tříchodové menu ukončoval šťastně poskládaný dezert v požadovaném teplo-studeném provedení. Oproti soutěžím vydával tým menu postupně po jednotlivých chodech, což znamenalo velké nasazení v krátkém okamžiku. Při světových kláních se totiž vydávají pokrmy podle objednávek od obsluhy. Prakticky tedy po pěti hlavních chodech přijdou na řadu například tři předkrmy a v těsném sledu pak třeba dva dezerty a zase 6 hlavních jídel. Součástí prezentace týmu byla i výstava soutěžní studené kuchyně zhotovená na základě pravidel Světové kuchařské asociace (WACS). mm Dančí hřbet v pistáciích, konfit z dančí kližky, dýňová nádivka s dýňovým krémem, kroketa z dušených hub a brambor, pečené fava fazolky Pinot Noir 2006, výběr z hroznů, barrique, vinařství Lobkowitz, Mělník Medovo-kávový řez s knedlíčkem v zakysané smetaně, čokoládová variace s rumem doplněná naloženými meruňkami a meruňkovým sorbetem Pálava 2007, pozdní sběr, Harmonia Vini, Vinselekt Michlovský Firma Akmis představuje v České republice a na Slovensku inovované a nové vzrušující omáčky určené pro veřejné stravování od americké fi r my Bruce Foods Corporation. Firma byla založena v roce 1928 v New Iberia ve státě Luisiana a již déle než 80 let vyrábí výrobky Cajun a Tex.-mex kuchyně nesoucí pečeť kvality Made in USA. V současnosti je fi rma Bruce Foods jedním z největších privátních potravinářských producentů s více než 2000 zaměstnanců a čtyřmi výrobními jednotkami v USA. Více než 40 let vyváží svoje výrobky do celého světa a v současnosti je můžete najít ve více než 100 zemích světa. V České republice a na Slovensku ji reprezentuje fi rma Akmis, spol. s r. o. a Akmis SK spol. s r.o. Sortiment zahrnuje, jak maloobchodní velikosti, tak velikosti určené pro veřejné stravování, PRODUCT OF USA American Style Hickory Barbecue Sauce 1,9 l Louisiana Hot Sauce 3,79 l Louisana Widly Wicked Chicken sauce 1,9 l hotely a restaurace pod značkami Louisiana Gold, Viva Mexico a Cajun King což jsou suroviny a chutě typické pro stát Louisiana. Všechny výrobky jsou vyrobeny ze surovin neobsahující geneticky modifi kované organismy (non GMO) a mají Kosher certifi kát. Představujeme vám inovovanou Louisiana Hot Sauce v balení 3,79 litrů. V novém ½ galonovém balení American Style Hickory Barbecue Sauce. Dá se použít jak za studena ke steakům tak k marinování nebo grilování žebírek, křidýlek apod. Nová divoce rozpustilá Louisana Widly Wicked Chicken sauce ve stejném balení vás rozpálí do běla a dá zapomenout na každodenní starosti. Obdobně jako u BBQ omáčky se dá použít jak za studena tak pro přípravu teplých jídel dochucení omáček, grilování a pečení. 20 FanyInfo 1/2010

23

24 Seminář Trojice japonských cukrářů předvedla našim odborníkům tradiční výrobu svého cukroví. Pavlína Berzsiová bez problémů zvládla cukroví nazvané Podzimní vzor. Japonské cukroví VELVYSLANECTVÍ JAPONSKA V ČESKÉ REPUBLICE A THE JAPAN FOUNDATION PŘIPRAVILY PŘEDNÁŠKU O JAPONSKÉM CUKROVÍ V PODÁNÍ PŘEDNÍCH MISTRŮ TOHOTO ASIJSKÉHO OSTROVNÍHO STÁTU. Zatímco v první listopadový pátek probíhal seminář určený odborníkům z gastronomie, sobotní přednáška s ukázkou výroby byla zaměřena na laickou veřejnost. Odborný seminář se konal v infor mačním a kulturním centru japonského velvyslanectví v pražské Hellichově ulici. Mezi přizvanými cukrářskými odborníky byla například Pavlína Berzsiová nebo Lukáš Skála. Mistr ve tvorbě japonského cukroví Norio Kobayashi za pomoci tlumočnice krátce seznámil přítomné s rozdílnostmi mezi japonským a českým přístupem ke sladkostem. Ukázal také nejrůznější pomůcky a malinko si postěžoval, že už i v Japonsku se některé nezbytné přípravky těžko shánějí. Za asistence dvou pomocníků (Sotomi Kanda a Takanori Murata) Norio Kobayashi nejprve ukázal celý pracovní postup konkrétního výrobku, aby posléze vyzval všechny své české kolegy k vyzkoušení právě předvedeného. Netradiční suroviny v kombinaci s neobvyklým postupem mnohé naše cukrářky a cukráře udivily. Svojí zručností naopak příjemně překvapili japonské mistry. Takřka dvouhodinový seminář tak dal možnost nahlédnout do cukrářské dílny této pro nás přeci jen trochu exotické země. mm Navštivte náš stánek na výstavě SALIMA-mbk v Brně Lukáš Skála z pražského hotelu InterContinental za pomoci Sotomi Kanda vyklepl z formy svoji sadu sladkých lístků. Vrchlického 5 Mlýnská Praha Brno naše prodejny: tel.: tel.: fax: mobil: Podzimní vzor Složení těsta: opražená hladká mouka g máslo g prvotřídní cukr wasambon g cukr moučka g mandlový prášek g Veškeré suroviny se velmi dobře prohnětou. Drobné tvary se získávají vložení do speciální tvarované dřevěné formy. Jemné cukroví se musí rozpouštět na jazyku. 22 FanyInfo 1/2010

25 Rejstřík firem Rubrika strana Rubrika strana Agentury hudební II AUDIO-VIDEO TECHNIKA II BEZPEČNOSTNÍ SERVIS II CATERING - PARTY SERVIS II Cestovní agentury - autopůjčovny II CUKRÁŘI - VÝROBA II ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ II ČISTÍCÍ TECHNIKA II DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE II DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ III Elektroslužby III FASÁDY - ČIŠTĚNÍ III GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY III GASTRONOMIE - VYBAVENÍ III HASICÍ PŘÍSTROJE IV HOTELY - VYBAVENÍ IV HRACÍ AUTOMATY IV HYGIENICKÉ POTŘEBY - DROGERIE IV HYGIENICKÉ STANICE IV CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS IV INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY IV INTERIÉRY, NÁBYTEK V KÁVA, ČAJ V KLAVÍRY - LADĚNÍ V KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ VI LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY VI LŮŽKOVINY VI MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA VI MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ.. VI MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY VII NÁDOBÍ, PORCELÁN VII nápoje - alkoholické a nealkoholické VII nápojové automaty VII NOŽÍŘSTVÍ VII OBUV PRACOVNÍ VII ODĚVY - čistění VII ODĚVY PRACOVNÍ VII ODPADY VII OZVUČENÍ VII PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO VIII Peněžní ústavy VIII PIVOVARY VIII POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY VIII Pořádání veletrhů a výstav VIII Potraviny import, výroba VIII POŽÁRNÍ OCHRANA VIII PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ VIII REGÁLOVÁ TECHNIKA IX REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY IX SKLENÁŘSTVÍ IX SLUŽBY IX STŘ. ŠKOLSTVÍ, OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ.. IX TAXISLUŽBY IX TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY IX TREZORY X TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ X ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN X UMĚLEČTÍ MALÍŘI XI VAKUOVÁ TECHNIKA XI VÁŽICÍ TECHNIKA XI VÍNO XI VIZITKY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ XI Vybavení heren a kuželen XI VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE XI ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE XII ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA, ROLETY, MARKÝZY, slunečníky.. XII FanyInfo 1/2010

26 II FanyInfo 1/2010 Agentury hudební Advatage music agency Agentura - Jan Holý Agentura Agada Agentura B. A. B. A Agentura Euromusic Agentura Gemini Agentura Kapela Agentura Ráj Alternative music production Anor art production Apoleón one man Art accord agency AS happy AZ muzik Bohemia ticket international Boom music Constellation Domenico agency Ernyei art Fency G & M agentura Integram Interkoncerts Jazz revue Smetana K audio renting Kűhnův dětský sbor Metropolitan music agency Music model trust Ochranný svaz autorský P - art Panagram Platón Porteo Pražské jaro Produkční společnost GH Taneční Orchest J. Skudrzyka The music marketeers The Prague concert Umělecká agentura Mario Warner/Chappell music AUDIO-VIDEO TECHNIKA Akustik Ambient Array Data Praha s.r.o Artechnic - Ing. Černý AU/RA v.o.s Audiopolis s.r.o Audiosales s.r.o Auditech spol. s r.o AV - Media A-V Technika - J. Mančík AVC Praha s.r.o AVD System s.r.o Aveco s.r.o AVF Studio s.r.o Complex s.r.o CUE, spol. s r.o Data - video - media Dudek Audio s.r.o Eiki Czech Elektrouniversal Elkom Servis GIO s.r.o Huml Zdeněk Ing Image CZ s.r.o Kino - Elektro - Služby Kinotechnika Praha a.s Kocfelda Petr - Audio-kokpit Komex s.r.o Mediaport Pro Mediatronic, s.r.o Office Point Phobos Audio ProMoPro s.r.o San Conference Service Shan Terinvest spol. s r.o TV Praha s.r.o Visual Connection s.r.o VT Project BEZPEČNOSTNÍ SERVIS A.C.E. detektivní agentura Abas IPS Ostrava a.s ABL, a.s Abos plus AC servis Accord - bezpečnostní systémy ADT Security Center s.r.o Agency of Security Fenix, a.s Agentura Alwas Maty Security s.r.o Agentura ARX Agentura Hřivna Agentura Profi CZ, spol s r.o Agentura Zkos RaMiMa Agrus, spol. s r.o Algis Allsat - Satellitesecurity systems Arlex s.r.o A-Team Security Service AZ Security Group spol. s r.o B + H, spol. s r.o B.I.G. Security Barclays Bank PLC BC Servis Bezpečnostní agentura Doson Bezpečnostní agentura Kovis s.r.o Bezpečnostní agentura Zenit s.r.o Bezpečnostní služba Gepard Bezpečnostní služba Ibis Bezpečnostní služba IPO Bezpečnostní služba Raan Black Point spol. s r.o Blaník ČBS BS - Agentura Masters Servis s.r.o Civilní bezpečnostní služba Computer Patrol CSC Security Agency Praha spol. s r.o D. I. Seven spol s r.o D.A.W. bezpečnostní agentura Delta Protection spol. s r.o DKVK spol. s r.o Elza-tech Eurosecur FAS Felix Praha, s.r.o Fidos Golem s.r.o Goot Water Green Guard Griffin a.s Herakles HR Protection s.r.o I.C.C.C. Group, a.s Indus s.r.o Inkasní servis s.r.o Irma, s.r.o ISS Česká republika s.r.o J&K Service Jaromír Čížek - HCM Jiří Frank - SABS Karavela - Gabrielová Zuzana Komora podniků komerč. bezpeč Kőtter SOS Security spol. s r.o Luvo Praha s.r.o MC - Alert spol. s r.o Merlin Co Metacom International s.r.o Moopex Group s.r.o Mosad Next spol. s r.o Nomo, s.r.o Nonap Security s.r.o O. B. T. a.s Oaza spol. s r.o OK - Servis s.r.o P. Dussmann spol. s r.o Para Security Němec spol. s r.o Primm v.o.s Probest Probin s.r.o Purus spol. s r.o REI s.r.o Royal Security Service RTH Security S D A s.r.o Safe Guard SaS Security Service, s.r.o Sawbac, s.r.o SCSA Security s.r.o Securitas ČR s.r.o Securitech Systems CZ s.r.o Security Line s.r.o Security Ron v.o.s Siais s.r.o. - Pinkerton Sistel International s.r.o Special Securite Praha s.r.o SPOS s.r.o TDB s.r.o Top Security s.r.o Transfin V.I.P. Security Services s.r.o Wackenhut Czech s.r.o Záruba Jan & Z Zikosa s.r.o CATERING PARTY SERVIS 37. patro, s.r.o AB Party Tent s.r.o Arena Catering Art Diogenes Catering Atlas Gastro Catering B & M Gastro s.r.o Babylon Banquet Catering Bazalka Catering v.o.s Bedrníkův gastro - party - servis Beran catering Bohemia Party Servis s.r.o Business & Celebration s.r.o Catering Mánes Cocktail's Party Colosseum Dr. Pio Kinský Dal Borgo Eurohotdog s.r.o Gastro-obaly.cz Gastro Žofín s.r.o Golem spol. s r.o Happy End Production, s.r.o Hybernia - restaurant Intercatering s.r.o Iva Mottlová - Party Service Jeskynní restauranty Pravěk JLV a.s Klub Lávka KV Banket Servis La Forza spol. s r.o Lautia's LD - catering Le Traiteur s.r.o Letenský zámeček M - Catering. spol. s r.o Magic Green Restaurant Marriott Hotel Maximum Party Service MPM Trading Ltd Noell Pálffy Palác Club Party Music - Jazz Revue Smetana Party Servis Lautia PDM Prague Gastro Center Privat Gril U Stránských Profi Catering První všeobecná člunovací spol. s r.o Renaissance Prague Hotel Restaurace Lyra - Catering Svět sýrů Symposion s.r.o Taneční studio Zig - Zag Tap & Swing Top Hotel Praha Vyšehrad 2000 spol s r.o Zátiší Catering CESTOVNÍ AGENTURY AUTOPŮJČOVNY Bohemia Travel Service Euroagentur Incheba CUKRÁŘI - VÝROBA Allmond s.r.o Beneš pekárna s.r.o Clip Cukrárna U Palmy Cukrářská výroba - Hana Vlčková Cukrářská výroba - Jan Olejšek Cukrářská výroba Mercurius Cukrářská výroba Smis Cukrářská výroba U Pitrů Cukrářství Čermák Cukrářství Kostelecký a Pazdera v.o.s Cukrářství U Michala Fiala Fr. Buchal Hájek a Boušová spol. s r.o Josef Procházka - Pepino Laguna Marcipánka Minaříková Ivana Pikok Šusta - Štrůdl Vamix ČR Venturová ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ A - Actu - čalounictví A & A - čalounictví ABC - čalounictví Adam - čalounictví Arka a.s Artex - sdružení čalouníků Autočalounictví - Skin B - Behr, Štorková - Pehrová Baron - čalounictví Čepela Bednář - čalounictví Bína Milan - čalounictví Burkert - čalounictví Bytový trend v.d Čalounění dveří - Svoboda Čalounění dveří Laza Čalounex Čalounické látky - Hochmann Čalounické potřeby Čalounictví - Černá Hana Čalounictví - Dvořák - Letná Čalounictví - Hocek Michal Čalounictví - Konrád, Konrádová Čalounictví - Králová Jaroslava Čalounictví - Lefler Tomáš Čalounictví - Otilie Boťchová Čalounictví - restaurátorství Kozák Čalounictví - Síbrtová Simona Čalounictví Balog Čalounictví Fuka Čalounictví Hartman Čalounictví HB Čalounictví Cha Pe Čalounictví Křemen Čalounictví Měchura Čalounictví Pelich & synové Čalounictví Petra Čalounictví Rudolf Čalounictví T + B Čalounictví T + K Čalounictví Tučková - Sochůrek Čalounictví Veselých Čalounictví, dekorace - Hájek Dejmek - Olmr Dekortex - čalounictví Eifler s.r.o Gatt H + L čalounictví Inka nábytek s.r.o Into - čalounictví Klement - čalounictví, podlahářství Opravy čalouněného nábytku - Plaček Rekona Rony Simona - Simona Vampolová SPV - Lederová & spol Tosca Brno s.r.o Umělecké čalounictví a dekoratérství V. P. čalounictví Výplety nábytku - Ničová Hana Zamrzla Jar. - čalouník a dekoratér Zarea - Zdeněk Zalaba Zebří oko ČISTÍCÍ TECHNIKA Allwin, spol. s r.o Bláhová - Jas Bősch s.r.o Centrum integrovaných služeb Čističe obuvi - Ing. Novotný Dr. Butze CZ s.r.o Ecoclean s.r.o Fispoclean s.r.o Gapas s.r.o Haiteco CZ s.r.o Henkel - Ecolab, spol. s r.o Hořické strojírny s.r.o Inte - Ing. Jan Teringl JohnsonDiversey ČR, s.r.o Kärcher spol. s r.o Karol KEW - Vaněk servis Kirby Klaro spol. s r.o Kränzle - Bureš Lachman s.r.o Merbs Noko spol. s r.o Púvap s.r.o Ruwac s.r.o Scan Sewo spol. s r.o Technoclean spol. s r.o Unikont Praha s.r.o Wap Alto s.r.o Wopss s.r.o DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE Abacha Agens J. D Allpest APC s.r.o Apleko spol. s r.o Asana Asana Asana Servis Brouček ČE - Nova CZ s.r.o D.R.T. Profi DDD Servis spol. s r.o Deradez Desar, s.r.o Dezin s.r.o Ekoasan Ekogarant Elefanton, spol. s r.o Ensy s.r.o Fa Ing. Višnička Firma Pařez Hope s.r.o Jelínek Konvel Servis, s.r.o

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady Svatební menu Svatební menu zámek Nové Hrady Nabídka svatebního menu 2008 Polední menu cena: 350,- Kč za osobu zahrnuje následující položky: aperitiv studený předkrm s pečivem polévka hlavní jídlo nealkoholický

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH)

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) PARKHOTEL Privat hotel - Veslařská 250, 637 00 Brno, tel: + 420 543236350, fax: + 420 543235191 Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) Výběr z coffee breaků Coffee break jednoduchý

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka Jídelní lístek Předkrmy Marinovaný norský losos - se salátem z rukoly, cherry rajčátek a artyčoku, toast Rolované Carpaccio - z argentinské svíčkové s parmazánem, bazalkou a toastem Zapečený kozí sýr -

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Nabídka pro cestovní kanceláře Aktualizováno v únoru 2014 Prostory restaurace a lokace v centru Prahy jsou ideální pro cestovní agentury. Naše restaurace se nachází 300m od Karlova

Více

CATERINGOVÉ SLUŽBY RESTAURACE BOBOVÁ DRÁHA PRAHA

CATERINGOVÉ SLUŽBY RESTAURACE BOBOVÁ DRÁHA PRAHA , www.restaurace-bobovka.cz CATERINGOVÉ SLUŽBY RESTAURACE BOBOVÁ DRÁHA PRAHA Kontakt Bobová dráha Tel: 284 840 524 Mobil: 739 571 276 E-mail: info@restpoint.cz Web: www.restaurace-bobovka.cz Restpoint

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla Studené předkrmy 120g Domácí srnčí paštika s brusinkami, chléb 75,- 100g Uzený pstruh s lehkým bramborovým salátem 75,- Teplé předkrmy 120g Husí játra po myslivecku, česneková topinka 75,- Vaječná omeleta

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

Lázeňský hotel Jirásek

Lázeňský hotel Jirásek studené předkrmy Domácí zvěřinová paštika na jablkách s brusinkami 62,00 Capresse salát ze sýra mazzarella a rajčat 85,00 Koktejl ze sýra Camembert, šunky, ananasu a zeleniny polévky Slepičí polévka s

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

Minutky z kuřecího masa

Minutky z kuřecího masa Předkrmy 80 g Tyrolská šunka s cherry rajčátkem, rukolou a toastem 89,- 80 g Paleta evropských sýrů podávaná s ořechy 89,- Polévky 0,33 l Polévka dle denní nabídky 26,- 0,33 l Silný hovězí vývar s kousky

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty PŘEDKRMY 70 g Hovězí carpacio s parmazánem 70 g Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty 85 Kč 80g Mozzarella zapečená v parmské šunce na ledovém

Více

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky PŘEDKRMY 1. Tatarák z lososa 100g losos, limetka, tousty 2. Tatarský biftek 200g mletá hovězí svíčková, vejce, česnek, topinky TOPINKY 3. Topinka s kuřecí směsí a sýrem 100g 2 ks topinky, kuřecí maso,

Více

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta.

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta. Tady dávám na ukázku nachystané jídlo den předem. Jsou to 3 svačinky. Vždy 1 žitný chléb a různé variace uvnitř. Další krabička je plná zeleniny. Toto je ukázka, jak by mělo vypadat nachystané jídlo při

Více

Jídelní lístek Předkrmy:

Jídelní lístek Předkrmy: Předkrmy: 1140 70g Domácí zvěřinová paštika s cibulovou marmeládou, 71,- chléb 2 ks 1141 100g Grilovaná cuketa zapečná kozím sýrem, 77,- čerstvě rozpečená bagetka 1142 2 ks Bruschetta s bylinkami, čerstvými

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 RAUT (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 Cena: 290,- Kč/osoba 0,2 l Sekt Bohemia (Brut, Demi) s jahodou Marinované papriky Chlebíček s česnekovo-sýrovou pomazánkou a ořechy Listový závin se šunkou a sýrem

Více

Předkrmy. 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,-

Předkrmy. 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,- Předkrmy 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,- 120g Topinka s masovou směsí zapečená sýrem 78,- 140g Fidelova domácí grilovaná klobása s čerstvým

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz Pondělí 2.4. Bramboračka s anglickou slaninou a krustou 1/Halušky se zelím a uzeným masem 2/Vepřový plátek na

Více

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A:

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A: DOMOV PRO SENIORY Srpen U Barborky 1 - Rožďalovice 1.8. - 3.8. 2014 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí POLÉVK II.večeře D:9 Úterý POLÉVK II.večeře D:9 Středa POLÉVK

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky. Doporučujeme. 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky. Doporučujeme. 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč Studené předkrmy 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč 100g nakládaný hermelín, obloha 100g tlačenka s cibulí, obloha 54,- Kč 26,- Kč Teplé předkrmy 3ks bramboráčky

Více

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM.

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM. Dne. prosince 204 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 69/20 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Podle něho se musí každý DATUM : 0 / 06 / 205 PONDĚLÍ POLÉVKA :

Více

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč STÁLÉ MENU Polévky: 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč Dle denní nabídky Hotová jídla: 150g Moravský vrabec, bramborový špalíček, zelí 88,00 Kč 100g Ďábelská

Více

Hotel Opat - Restaurant

Hotel Opat - Restaurant 70g Předkrmy Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku 69,- (kuřecí prso, červená cibule, pomeranč, balsamico, rukola, chléb) 70g Hovězí carpaccio s pestem, parmazánem a toastem

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY (01) Tvarohový krém s tomaty, bylinkovým olejem, 125,- Kč parmskou šunkou a opečeným světlým chlebem (02) Marinované krevety s citrónovou omáčkou na 175,- Kč salátovém lůžku, ochucené

Více

Pěšárně Restauraci a Vinárně

Pěšárně Restauraci a Vinárně Vážení zákazníci, dovolte, abychom Vás přivítali v naší Pěšárně Restauraci a Vinárně a nabídli Vám to nejlepší z české a moravské rybí a zvěřinové kuchyně, vždy s nabídkou doporučeného znovínského vína.

Více

Degustační Menu Pánů Trčků z Lípy

Degustační Menu Pánů Trčků z Lípy Podzimní období je čas dozrávání a sklizně. Také my, v zámecké kuchyni, zpracováváme veškerou naši úrodu do té nejlepší podoby, která zaručeně potěší Vaše chuťové pohárky. V nabídce jsou tak lahodné marmelády,

Více

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá Rádi pro Vás připravíme: rauty, oslavy, svatby, firemní večírky, maturitní večírky. Vaříme denně : pondělí čtvrtek od 11.00 do 21.00 hod. pátek sobota od 11.00 do 21.30 hod. neděle

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou.

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. V naší hotelové restauraci můžete strávit příjemné chvíle při obědu či večeři, společenské nebo obchodní schůzce, pracovním

Více

Nově prodej stáčených moravský zemských vín

Nově prodej stáčených moravský zemských vín Nově prodej stáčených moravský zemských vín Tento týden nabízíme: 1) Veltlínské zelené 2) Svatovavřinecké /SV/ 3) Frankovka rosé Nejpěstovanější odrůda révy vinné na Moravě a královská odrůda Dolního Rakouska

Více

Jídelníček na týden od : 7. září do : 13. září 2015

Jídelníček na týden od : 7. září do : 13. září 2015 Jídelníček na týden od : 7. září do : 13. září 2015 Pondělí Šlehaný tvaroh s pažitkou Hovězí polévka s masem a celestýnskými nudlemi Mléko Kaše ovesná, mléko 7.9. ovoce 1 N,D9 Kuřecí směs, rýže Pečivo,

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice Vážení snoubenci. Pokud zavzpomínáte na kteroukoliv svatbu, kterou jste v minulosti navštívili, určitě první, na co si vzpomenete,bude jídlo. Když vidíte foto svatební tabule, vždy si řeknete, jaká to

Více

Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka

Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka MENU Předkrm Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka 175 (3,6,9,1) Pomalu pečený telecí roastbeef, pikantní rustikální majonéza, ibiškové

Více

Malé pokr my a něco k pivku

Malé pokr my a něco k pivku Malé pokr my a něco k pivku 100 g Hermelín v bylinkovém oleji s feferonkami 250 g Žhavé rybí pohledy sleďová očka marinovaná v chilli oleji s cibulkami 150 g Pekelníkův údd grilovaná klobása s křenem,

Více

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa: Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,

Více

Polévky Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,-

Polévky Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,- Polední menu 2.9.2013 - pondělí Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,- 250 g Pečené kuřecí stehno, žampiónová omáčka 70,- 150 g Maďarský hovězí guláš

Více

PŘEDKRMY SALÁTY A TĚSTOVINY. Letní salát s mozzarellou (120g šunka, mozzarella, ledový salát, cherry rajčátka)

PŘEDKRMY SALÁTY A TĚSTOVINY. Letní salát s mozzarellou (120g šunka, mozzarella, ledový salát, cherry rajčátka) Něco na zub PŘEDKRMY Polévka (dle denní nabídky) Dřevorubec na topince (vepřový, kuřecí) Vajíčka na slanině s cibulkou,chléb Hemenex se slaninou, chléb Brokolice zapečená se sýrem 26,- Kč Osvěžující SALÁTY

Více

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz. Číslo projektu Název školy Předmět Tematický okruh CZ.1.07/1.5.00/34.0852 Střední škola cestovního ruchu, s. r. o., Benešov Technika cestovního ruchu Stravovací služby II Téma Ročník Autor Stravovací služby

Více

POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě

POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě VÁNOČNÍ ZDOBENÍ Norimberský perník ( 50 g ) Složení: Směs koření (koriandr,

Více

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU POCHUTINY ŽVÝKAČKY 26,- BOHEMIA ARAŠÍDY 33,- BOHEMIA CHIPS (slané, paprikové,slanina) 37,- MANDLE ČERSTVÉ PRAŽENÉ SOLENÉ (100g) 70,- BRAMBOROVÉ SPIRÁLY 48,- OBLOŽENÉ MÍSY 250g VARIACE SÝRŮ A UZENIN PRO

Více

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule)

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) PŘEDKRMY 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) 2. Domácí DRŮBEŽÍ PAŠTIKA s mandlemi, opečený toast 49 Kč ( 100g, drůbeží játra, smetana,

Více

Chuťovky k pivečku. Polévky

Chuťovky k pivečku. Polévky Chuťovky k pivečku 1ks Nakládaný hermelín podle Máry, pečivo 55,- 2ks Domácí pikantní utopenec, pečivo 50,- 200g Pivní sláma s česnekem 55,- 100g Masová topinka sypaná sýrem 75,- 1ks Nivová koule 9,- 70g

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 450 200g Hemenex 85 Kč 3 vejce, šunka, okurka chléb 705 150g Utopenec v hořčičné omáčce, chléb 39 Kč 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 49 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek

Více

omáčce s červenými fazolkami Kuřecí paličky na černém pivě/smažené v pikantní strouhance

omáčce s červenými fazolkami Kuřecí paličky na černém pivě/smažené v pikantní strouhance RAUTY Teplá kuchyně /HOVĚZÍ/ Svíčková Stroganoff (s plátky čerstvých žampionů a okurek) Telecí pestré frikasé Telecí ragů se žampiony a mladou zeleninou Uzený hovězí jazyk se smetanovým mandlovým křenem

Více

studené předkrmy polévky teplé předkrmy něco k pivu bagetka bagetka pečivo

studené předkrmy polévky teplé předkrmy něco k pivu bagetka bagetka pečivo studené předkrmy 01 sekaný tatarák z hovězí svíčkové nemíchaný, topinky 02 sekaný tatarák z hovězí svíčkové míchaný, topinky 03 carpaccio s rukolou, parmezánem, bazalkovým pestem, bagetka 04 caprese s

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Datum 25. 11. 2012 Anotace Použité zdroje a odkazy III/2 Inovace a zkvalitnění výuky

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu 1 ks Utopenec s cibulí, chléb 34,- 100g Nakládaný hermelín, chléb 59,- 100g Syrečky s hořčicí a feferonkou, chléb 59,- 100g Třená niva, 3ks opečený toustový chléb 59,-

Více

Něco na zub k pivu. Speciality. Pokrmy z vepřového masa. 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou

Něco na zub k pivu. Speciality. Pokrmy z vepřového masa. 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou Něco na zub k pivu 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou 150g Ďábelská topinka 89,- s pikantní masovou směsí, zeleninou a sýrem 150g Topinka s tvarůžky

Více

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,-

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- JÍDLA K PIVU A PŘEDKRMY TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- DOMÁCÍ UZENÁ KLOBÁSA vyrobená v naší udírně, podávaná s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem 100

Více

DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka)

DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka) DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka) Polévky (dle aktuální nabídky) Dršťková polévka, pečivo Domácí zelňačka s uzeným masem Hotová jídla (dle aktuální nabídky) Segedínský guláš, houskový knedlík (150 g masa,

Více

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k Studené předkrmy 0001 50 g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 46,00 0002 130 g Utopenec s cibulí 40,00 0004 120 g Rajče plněné kuřecím křenem 49,00 0012 50 g Broskev s kuřecím masem na salátu 49,00 0007

Více

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Product Catalogue Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Extra panenský olivový olej Benoit s lehkou ovocnou chutí a jemným dotykem vůně květin je lisovaný za studena výlučně mechanickým

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 01.10.2015 do 03.10.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 01.10.2015 do 03.10.2015 Od 01.10.2015 do 03.10.2015 Pomazánka s jarní cibulkou, rohlík, ovocný čaj(1,7) 01.10 Polévka pohanková se zeleninou 1. Rizoto s vepřovým masem a fazolemi adzuki 2. Lívanečky s marmeládou a tvarohem(1,3,7)

Více

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene Jídelní lístek Speciality bowlingu U Solného pramene 150 g Vepřová líčka s bramborovým pyré a grilovanou sezónní zeleninou ( alergeny lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý ) 400 g Pečené

Více

RADOST. Svatby. Rekreační zařízení. Malá svatba: FORMANKA 22 35 osob. Střední svatba: SALAŠ 35 45 osob

RADOST. Svatby. Rekreační zařízení. Malá svatba: FORMANKA 22 35 osob. Střední svatba: SALAŠ 35 45 osob Rekreační zařízení RADOST Svatby Malá svatba: FORMANKA 22 35 osob Střední svatba: SALAŠ 35 45 osob Velká svatba: STYLOVÁ JÍDELNA 60 80 osob Kontakt www.rz-radost.cz info@rz-radost.cz tel: 608 071 009 RADOST

Více

Čas U ž i j t e s i s v á t k y s I n t e r C o n t i n e n t a l P r a g u e 2 0 1 5

Čas U ž i j t e s i s v á t k y s I n t e r C o n t i n e n t a l P r a g u e 2 0 1 5 Čas Užijte si svátky s InterContinental Prague 2015 Lahůdky z vánočních trhů na terasezlaté Prahy ZLATÁ PRAHA RESTAURANT 29. listopadu 23. prosince Přijďte si užít vánoční atmosféru a vychutnat si tradiční

Více

1. Definice a charakteristika rautu

1. Definice a charakteristika rautu KURZ ČÍŠNÍK - BARMAN -PŘÍPRAVA RAUTŮ 1. Definice a charakteristika rautu RAUT je druh slavnostní hostiny Rauty mohou býr klasické (pouhé pohoštění), obchodní nebo reklamní (atraktivní prostředí, nezvyklý

Více

PROSTORY Cena pronájmu I Cena pronájmu II 1. 2. 3. 4. 5. 6. Název. Půldenní. Maximální. Půldenní Celý den. Celý den kapacita. (max.

PROSTORY Cena pronájmu I Cena pronájmu II 1. 2. 3. 4. 5. 6. Název. Půldenní. Maximální. Půldenní Celý den. Celý den kapacita. (max. PROSTORY Cena pronájmu I Cena pronájmu II 1. 2. 3. 4. 5. 6. Název Maximální Půldenní Půldenní Celý den Celý den kapacita (max. 5 hodin) (max. 5 hodin) Konferenční sál ARAGON 260 12 000 Kč 7 500 Kč 7 500

Více

-150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,-

-150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,- Bezmasá a vaječná jídla -150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- (rajčata, eidam, uzený sýr, niva) -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,- (houby, cibulka, žampiony, parmazán)

Více

D U B E N D U B E N D U B E N

D U B E N D U B E N D U B E N DATUM : 27 / 04 / 2015 PONDĚLÍ DATUM : 28 / 04 / 2015 ÚTERÝ DATUM : 29 / 04 / 2015 STŘEDA DATUM : 30 / 04 / 2015 ČTVRTEK -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Více

1. - 30. 4. klávesa doplněk nápoj

1. - 30. 4. klávesa doplněk nápoj hrstková 31. 3. kuřecí nudličky s nivovou omáčkou, těstoviny bramborový guláš, chléb restov. kuřecí játra a kuřecí prsa, brambory, křenový dip 1. 4. hovězí vývar, nudle vařené hovězí maso, rajčatová omáčka,

Více

Cateringový servis Simply River city Prague

Cateringový servis Simply River city Prague Cateringový servis Simply River city Prague platnost pro rok 2010 VZOROVÁ NABÍDKA 600,-Kč VELCOME DRINKBohemia demi sekt s jahodou -nabízeno při příchodu CANAPÉS canapés s klobásou a cherry rajčetem canapés

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

Aperitivy: Studené a teplé předkrmy:

Aperitivy: Studené a teplé předkrmy: Aperitivy: 6 1 dcl Cinzano Bianco.... 40,- 7 1 dcl Cinzano Rosso.....40,- 8 1 dcl Martini Bianco.40,- 9 1 dcl Martini Rosso...40,- 10 1 dcl Martini Dry..40,- 11 1 dcl Metropol Bianco.. 35,- 12 1 dcl Metropol

Více

Menu Něco k pivu a vínu

Menu Něco k pivu a vínu Něco k pivu a vínu 2 ks Čerstvý chléb s kachním sádlem a masem, sypaný pórkem, okurka 39,-Kč 1 ks Domácí utopenec s okurkou a feferonkou 39,-Kč 150g Bavorské grilované klobásky s hořčicí a křenem 150g

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 5.9.2014 Hovězí vývar se zeleninou a těstovinami Přírodní vepřová kotleta, vařené brambory, míchaný zeleninový salát Ol Žampionová Srbské rizoto syp.sýrem, steril.okurek

Více

Clarion Hotel Prague Old Town**** Konferenční nabídka 2013

Clarion Hotel Prague Old Town**** Konferenční nabídka 2013 Clarion Hotel Prague Old Town* Konferenční nabídka 2013 Kategorie Mezinárodní čtyřhvězdičkový hotel - člen skupiny Choice Hotels International. Poloha hotelu Praha 1, v poklidné části historického centra

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více