VÝSLEDKY KVALITY NAKUPOVANÉHO MLÉKA V ROCE 2015

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "VÝSLEDKY KVALITY NAKUPOVANÉHO MLÉKA V ROCE 2015"

Bedřich Radim Pavlík
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 ČESKOMORAVSKÁ SPOLEČNOST CHOVATELŮ, a. s. Benešovská 123, Hradištko VÝSLEDKY KVALITY NAKUPOVANÉHO MLÉKA V ROCE 2015 podle analýz bazénových vzorků Zpracováno z výsledků rozborů v laboratořích: LRM BUŠTĚHRAD ČMSCH, a.s., Lidická 334, Buštěhrad, lrmbustehrad@cmsch.cz LRM BRNO-TUŘANY ČMSCH, a.s., Popelova 53, Brno-Tuřany, lrmbrno@cmsch.cz Hradištko, leden 2016

3 Do přehledů jakosti byly vybrány pouze výsledky bazénových vzorků mléka, které byly mlékárnami deklarovány jako vzorky použité ke zpeněžování. V dokumentu jsou výsledky zpracované laboratořemi LRM Buštěhrad a LRM Brno-Tuřany. Průměrné hodnoty za obě LRM jsou počítány z výsledků analýz jednotlivých bazénových vzorků. Při zpracování vzorků nemáme od zákazníků (mlékáren) informace o množství mléka, z něhož byly jednotlivé vzorky odebrány, nemáme tak podklady pro výpočet vážených průměrů. Rovněž jsme nepoužili při výpočtech výsledky geometrických průměrů, jimiž je posuzována kvalita některých jakostních parametrů nakupovaného mléka. V případě jakýchkoliv dotazů a připomínek mne kontaktujte (mobil: , kopunecz@cmsch.cz). V Hradištku Obsah: Ing. Pavel Kopunecz vedoucí odboru laboratoří Celkový počet mikroorganismů Tabulka č. 1: Průměrné hodnoty CPM Graf č. 1: Průměrné hodnoty CPM v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 1 Graf č.2: Podíly vzorků s hodnotami CPM nad v 1 ml v jednotlivých měsících Počet somatických buněk Tabulka č. 2: Průměrné počty SB Graf č. 3: Průměrné počty SB v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 2 Graf č. 4: Podíly vzorků s hodnotami nad 400 tisíc SB v jednotlivých měsících Graf č. 5: Porovnání výsledků bazénových vzorků s hodnotami vzorků odebraných pro KU Inhibiční látky Tabulka č. 3: Podíly pozitivních vzorků Graf č. 6: Procenta pozitivních vzorků na RIL v jednotlivých měsících Bod mrznutí Tabulka č. 4: Průměrné hodnoty BM Graf č. 7: Průměrné hodnoty bodu mrznutí v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 4 Graf č. 8: Podíly nestandardních vzorků bodu mrznutí v jednotlivých měsících Obsah bílkovin Tabulka č. 5: Obsah bílkovin v g/ 100g Graf č. 9: Obsah bílkovin v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 5 Graf č. 10: Porovnání výsledků bazénových vzorků s hodnotami vzorků odebraných pro KU Obsah kaseinu Tabulka č. 6: Obsah kaseinu v g/ 100g v porovnání s obsahem bílkovin Obsah tuku a TPS Tabulka č. 7: Obsah tuku a TPS Graf č. 11: Obsah tuku v jednotlivých měsících dle části tabulky č.7 Graf č. 12: Porovnání výsledků bazénových vzorků s hodnotami vzorků odebraných pro KU

4 Obsah VMK Tabulka č. 8: Obsah volných mastných kyselin v mmol/100g tuku Koliformní bakterie Tabulka č. 9: Průměrný počet koliformních bakterií v 1 ml Graf č. 13: Průměrný počet koliformních bakterií v 1 ml podle části tabulky č.9 Graf č. 14: Podíly nevyhovujících vzorků (nad 1000 v 1 ml) koliformních bakterií Termorezistentní mikroorganismy Tabulka č. 10: Průměrný počet termorezistentních mikroorganismů v 1 ml Graf č. 15: Průměrný počet termorezistentních mikroorganismů v jednotlivých měsících Graf č.16: Podíly vzorků s hodnotami nad 2000 TRM v jednotlivých měsících Psychrotrofní mikroorganismy Tabulka č. 11: Průměrný počet psychrotrofních mikroorganismů v 1 ml Graf č. 17: Počty psychrotrofních mikroorganismů podle části tabulky č. 11 Graf č. 18: Podíly vzorků s hodnotami psychrotrofních mikroorganismů nad v 1 ml Sporotvorné anaerobní bakterie Tabulka č. 12: Podíl vzorků s pozitivním průkazem sporotvorných anaerobních bakterií v 0,1 ml mléka Graf č. 19: Podíl vzorků s pozitivním průkazem SAB v 0,1 ml mléka dle části tabulky č. 12 Obsah močoviny Tabulka č. 13: Průměrné hodnoty obsahu močoviny Graf č. 20: Průměrné množství močoviny po jednotlivých měsících dle tabulky č. 13 Souhrnné tabulky jakosti nakupovaného mléka

5 Celkový počet mikroorganismů Tabulka č. 1: Průměrné hodnoty CPM měsíc v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Graf č. 1: Průměrné hodnoty CPM v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 1 Graf č.2: Podíly vzorků s hodnotami CPM nad v 1 ml v jednotlivých měsících

6 Počet somatických buněk Tabulka č. 2: Průměrné počty SB měsíc v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. v tis. leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Graf č. 3: Průměrné počty SB v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 2 Graf č. 4: Podíly vzorků s hodnotami nad 400 tisíc SB v jednotlivých měsících

7 Graf č. 5: Porovnání výsledků bazénových vzorků s hodnotami vzorků odebraných pro KU Inhibiční látky Tabulka č. 3: Podíly pozitivních vzorků měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Graf č. 6: Procenta pozitivních vzorků na RIL v jednotlivých měsících V roce 2015 to bylo celkem a z nich 27 pozitivních.

8 Bod mrznutí Tabulka č. 4: Průměrné hodnoty BM měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Graf č. 7: Průměrné hodnoty bodu mrznutí v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 4 Graf č. 8: Podíly nestandardních vzorků bodu mrznutí v jednotlivých měsících

9 Obsah bílkovin Tabulka č. 5: Obsah bílkovin v g/ 100g měsíc g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Graf č. 9: Obsah bílkovin v jednotlivých měsících dle části tabulky č. 5 Graf č. 10: Porovnání výsledků bazénových vzorků s hodnotami vzorků odebraných pro KU

10 Obsah kaseinu Tabulka č. 6: Obsah kaseinu v g/ 100g v porovnání s obsahem bílkovin měsíc % kaseinu z bílkovin % kaseinu z bílkovin % kaseinu z bílkovin % kaseinu z bílkovin % kaseinu z bílkovin % kaseinu z bílkovin kasein g/100g bílkovina g/100g % kaseinu z bílkovin leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Obsah tuku a TPS Tabulka č. 7: Obsah tuku a TPS Obsah tuku ObsahTPS měsíc měsíc % % % % % % % % % % % % leden leden únor únor březen březen duben duben květen květen červen červen červenec červenec srpen srpen září září říjen říjen listopad listopad prosinec prosinec celkem celkem Graf č. 11: Obsah tuku v jednotlivých měsících dle části tabulky č.7

11 Graf č. 12: Porovnání výsledků tuku bazénových vzorků s hodnotami vzorků odebraných pro KU V grafech č.5, č.10 a č.12 jsou porovnány měsíční prosté průměry bazénových vzorků s průměry vzorků z KU, které byly pro tento výpočet váženy množstvím mléka jednotlivých dojnic. Obsah VMK Tabulka č. 8: Obsah volných mastných kyselin v mmol/100g tuku měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem Koliformní bakterie Tabulka č. 9: Průměrný počet koliformních bakterií v 1 ml měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem

12 Graf č. 13: Průměrný počet koliformních bakterií v 1 ml podle části tabulky č.9 Graf č. 14: Podíly nevyhovujících vzorků (nad 1000 v 1 ml) koliformních bakterií (za poslední 3 roky), popiskami označen rok 2015 Výsledky koliformních za rok 2015 v tabulce č. 9 a v grafech č. 13 a č 14 byly zpracovány z databáze bazénových vzorků. Termorezistentní mikroorganismy Tabulka č. 10: Průměrný počet termorezistentních mikroorganismů v 1 ml měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem

13 Graf č. 15: Průměrný počet termorezistentních mikroorganismů v jednotlivých měsících Graf č. 16: Podíly vzorků s hodnotami nad 2000 TRM v jednotlivých měsících Výsledky termorezistentních m.o. za rok 2015 v tabulce č.10 a v grafech č. 15 a č 16 byly zpracovány z databáze bazénových vzorků. Psychrotrofní mikroorganismy Tabulka č. 11: Průměrný počet psychrotrofních mikroorganismů v 1 ml měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem

14 Graf č. 17: Počty psychrotrofních mikroorganismů podle části tabulky č. 11 Graf č. 18: Podíly vzorků s hodnotami psychrotrofních mikroorganismů nad v 1ml l Výsledky psychrotrofních m.o. za rok 2015 v tabulce č.11 a v grafech č. 17 a č 18 byly zpracovány z databáze8 258 bazénových vzorků. Sporotvorné anaerobní bakterie Tabulka č. 12: Podíl vzorků s pozitivním průkazem sporotvorných anaerobních bakterií v 0,1 ml mléka měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec celkem

15 Graf č. 19: Podíl vzorků s pozitivním průkazem SAB v 0,1 ml mléka dle části tabulky č. 12 Za rok 2013 bylo vyšetřeno na průkaz SA 545 bazénových vzorků, v roce a v roce 2015 pouze 120 vzorků. Obsah močoviny, Tabulka č. 13: Průměrné hodnoty obsahu močoviny měsíc leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec Celkem Graf č. 20: Průměrné množství močoviny po jednotlivých měsících dle tabulky č. 13

16 Souhrnné tabulky jakosti nakupovaného mléka parametr CPM (tis./ml) PSB (tis./ml) 264, RIL (% +) bod mrznutí -(m o C) bílkoviny (%) kasein (%) tuk (g/100ml r. 2003) (%) TPS (%) močovina (mg/100ml) VMK (mmol/100 g tuku) koli. bakterie (v ml) termor. m.o. (tis./ml) psychro. m.o. (tis./ml) sporo. m.o. (% +) Hradišťko, leden 2016 Pro potřeby mlékáren, chovatelů a zúčastněných laboratoří zpracoval Pavel Kopunecz.

Podobné dokumenty

Výskyt volných mastných kyselin v nakupovaném mléce a ve vzorcích z KU Ing. Pavel Kopunecz, ČMSCH VMK Mastné kyseliny uvolněné z tukových kuliček, v tukové složce kravského mléka 70 % nasycených mastných