ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Transkript

1 Ročník VI., měsíčník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (červenec)... Cena průmyslových výrobců ČR 8,47 Kč/l CPV SOM ()... 57,00 Kč/kg CPV SPM ()... 75,27 Kč/kg CPV máslo blok ()... 88,04 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa FOB máslo () USD/t FOB SPM () USD/t FOB SOM () USD/t Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí;aktuální předpisy. Vývoj CZV, nákup mléka graf; Kurzy ČNB CPV mlékárenských výrobků;.. CPV másla a SOM; plnění kvót... Aktuality Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V červenci došlo k dalšímu poklesu ceny placené zemědělcům (CZV) za mléko kravské třídy Q. Lednová rekordní cena (10,10 Kč/l) tak nebyla dosud překonána a červencová cena byla 1,63 Kč pod její úrovní (v lednu dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V červenci se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 8,47 Kč/l, což je pokles proti červnu o 26 haléřů (-3 %) a nárůst o 0,69 Kč (+8,8 %) proti červenci Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v červenci mléko (všechny třídy jakosti průměrně) za 8,07 Kč/l (rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, nákupem ze zahraničí a také počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v červenci pohybovaly v rozmezí od 7,00 Kč/l do 10,00 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Plzeňském kraji a nejnižší cena byla zaplacena v kraji Libereckém. Nejnižší průměrná cena byla placena v Moravskoslezském kraji 8,24 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Královéhradeckém kraji, kde dosáhla hodnoty 8,74 Kč/l. Nákup mléka podle MZe 6-12 V červenci mlékárny nakoupily (v ČR i zahraničí) tis. litrů mléka o tučnosti 3,72 % s průměrným obsahem bílkovin 3,26 %, za průměrnou cenu 8,07 Kč/l. Červencový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve druhém čtvrtletí roku nadprůměrný (průměrný měsíční nákup ve druhém čtvrtletí činil tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2007 byl tis.litrů mléka. Při porovnání červencového nákupu mléka s nákupem v červnu došlo ke zvýšení nákupu o tis. litrů. To znamená nárůst o 2,9 %. Při meziročním srovnání došlo letos v červenci ke snížení nákupu o 0,4 %, tedy o 927 tis. litrů mléka. Každoroční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 6. Z celkového nákupu mléka v červenci bylo 98,67 % mléka nakoupeno ve třídě I a vyšší za cenu 8,08 Kč/l. V červnu to bylo 98,49 % za 8,44 Kč/l. V červenci se nákup mléka mlékárnami v zahraničí opět snížil a pokračoval tak v trendu započatém v květnu. Došlo tak k poklesu nákupu proti červnu o 750 tis. litrů na tis. litrů. Nakoupené mléko mělo tučnost 3,85 % hm. Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu, kdy mlékárny nakoupily tis. litrů mléka. Byl tak překonán dosavadní nejvyšší zahraniční nákup mléka, který byl uskutečněn v prosinci Tehdy mlékárny nakoupily rekordních tis. litrů (tento údaj se sleduje od roku 2005). Od počátku roku nakoupily mlékárny tis. litrů mléka. Za celý rok 2007, mlékárny nakoupily tis. litrů mléka, 1

2 SITUACE NA TRHU V ČR v roce 2006 to bylo o tis. litrů méně, tedy tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V červenci mlékárny vyrobily 2 132,3 tun SOM. Je to o 125,5 tun (5,6 %) méně než v červnu a o 373,6 tun (14,9 %) méně než v červenci Měsíční průměrná výroba ve druhém čtvrtletí byla 2 178,47 t, což znamená, že červencová výroba byla ve srovnání s průměrem ve druhém čtvrtletí podprůměrná. Od počátku roku mlékárny vyrobily ,8 tun SOM. V roce 2007 vyrobily mlékárny celkem ,7 tun SOM, což je o 3 961,3 tun více než v roce V červenci měly mlékárny na skladech zásobu 2 569,9 tun SOM. Ve srovnání s červnem se snížila zásoba o 67,1 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v červenci ke zvýšení stavu zásob o 684 tun. Cena průmyslových výrobců v červenci se při srovnání s předchozím měsícem zvýšila, a to o 1,32 Kč na 56,89 Kč/kg. Meziročně se cena snížila o 27,05 Kč/kg (32,2 %). V prodeji SOM došlo v červenci k poklesu, a to o 584 t (39,1 %) proti předchozímu měsíci. V červenci mlékárny prodaly pouze 909,3 tun SOM, což je druhý nejnižší prodej v tomto roce (duben 812,23 tun). Meziročně byl v červenci prodej o 216,13 tun nižší než ve stejném měsíci roku Od počátku roku prodaly mlékárny 8 199,89 tun SOM. Průměrný měsíční prodej ve druhém čtvrtletí roku byl 1 239,57 tun. Za celý rok 2007 prodaly mlékárny ,05 tun SOM, což je o 3 373,04 tun méně než v roce Máslo Výroba másla se v červenci snížila, a to na 3 678,6 t. Při srovnání s červnem je to pokles o 152,3 tun (4 %) a při srovnání s červencem 2007 se snížila letošní výroba o 648,1 tun (15 %). Průměrná měsíční výroba ve druhém čtvrtletí činila 3 873,9 tun, z čehož vyplývá, že červencová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím mírně podprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno tun másla. V roce 2007 vyrobily mlékárny celkem ,1 tun másla, což je o 859 tun (1,65 %) méně než v roce Zásoba másla se v červenci snížila. Na skladech měly mlékárny zásobu 2 047,4 tun másla, a to je o 76,1 tun méně než v červnu a o 926 tun více než v červenci Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení se v červenci snížil. Bylo prodáno 1 595,95 tun másla, a to je o 71,22 tun méně než v červnu. Při meziročním srovnání došlo letos k nárůstu proti červnu 2007 o 93,91 tun. Od počátku roku bylo prodáno ,25 tun másla ve spotřebitelském balení. Za celý rok 2007 prodaly mlékárny ,65 tun másla ve spotřebitelském balení, a to je o 3 046,73 tun (15,04 %) méně než v roce Průměrná cena, za kterou mlékárny prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, v červenci vzrostla na 79,05 Kč/kg. To je ve srovnání s červnovými 76,32 Kč/kg nárůst o 2,73 Kč/kg a při srovnání s červencem 2007 klesla letos jeho cena o 7,50 Kč/kg, tedy o 8,7 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 120,27 Kč/kg. Sýry V červenci došlo k nárůstu výroby sýrů. Ve srovnání s červnem došlo ke zvýšení výroby o 482,9 tun (7 %) a proti červenci 2007 se výroba sýrů snížila o 298,8 tun (3,9 %). V červenci bylo vyrobeno 7 346,2 tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr ve druhém čtvrtletí roku, který činil 6 995,5 t/měsíc. Od počátku roku bylo vyrobeno ,6 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2007 vyrobeno ,7 tun přírodních sýrů, což je o 1 358,4 tun méně než v roce Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren snížila v červenci ve srovnání s červnem o 54,2 tun (1,1 %) na 4 920,8 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 30 % prodávaly mlékárny v červenci za 86,18 Kč, což je o 5,01 Kč/kg více než v červnu a o 0,70 Kč méně než v červenci Prodej 30 % eidamu, se v červenci snížil na 1 141,21 tun, což je proti červnu pokles o 266,22 tun. Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

3 SOT PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčních množství mléka pro kvótový rok /2009 V období od 1.7. do dodali producenti odběratelům tun mléka, přímý prodej byl 191,9 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok /2009, tedy od 1.4. do 31.7., činí celkem tun, tj. 34,06 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky ( tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce /2009, tedy od 1.4. do 31.7., činí celkem 770 tun, tj. 30,45 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej (2 528,1 tun). Poskytování podpory na nákup másla neziskovými institucemi a organizacemi Tento program, který vychází z nařízení Komise (ES) č. 1898/2005 ze dne 9. listopadu, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1255/1999, pokud jde o opatření pro odbyt smetany, másla a zahuštěného másla na trhu Společenství kapitola IV., ve znění pozdějších předpisů, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády č. 225/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů, i nadále pokračuje. Byly přijaty další kompletní žádosti o vystavení potvrzení, která jsou průběžně vystavována. Od počátku roku bylo přijato 7 žádostí o potvrzení, žádná z přijatých žádostí nebyla zamítnuta. Schváleno bylo 7 žádostí. Vydáno bylo celkem 97 kusů potvrzení. Celkem bylo požadováno kg másla. Byly přijaty dvě žádosti o podporu a pět oprav žádostí o podporu. Byla vyplacena podpora ve výši ,61 Kč. Od 1.7. vstoupilo v účinnost pro tento režim nařízení Rady (ES) č. 1234/2007, kterým se stanoví společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské produkty ( jednotné nařízení o společné organizaci trhů ). Toto nařízení zrušilo nařízení Rady č. 1255/1999, o společné organizaci trhu s mlékem a mléčnými výrobky. Prodej másla za snížené ceny a poskytování podpory pro smetanu, máslo a zahuštěné máslo určené k použití při výrobě cukrářských výrobků, zmrzliny a jiných potravin Tato podpora vychází z nařízení Komise (ES) č. 1898/2005 ze dne 9. listopadu, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1255/1999, pokud jde o opatření pro odbyt smetany, másla a zahuštěného másla na trhu Společenství - kapitola II., ve znění pozdějších předpisů a současně je v dikci zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády č. 225/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů. Získání podpory v rámci tohoto nařízení je vázáno na účast v nabídkovém řízení. Nařízení Komise (ES) č. 1039/2007 ze dne 10. září 2007 pozastavuje stálá nabídková řízení v kapitolách II a III výše uvedeného nařízení. Od 1.7. vstoupilo v účinnost pro tento režim nařízení Rady (ES) č. 1234/2007, kterým se stanoví společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské produkty ( jednotné nařízení o společné organizaci trhů ). Toto nařízení zrušilo nařízení Rady č. 1255/1999, o společné organizaci trhu s mlékem a mléčnými výrobky. Podpora spotřeby školního mléka V srpnu dokončil SZIF kontrolu přijatých žádostí o poskytnutí podpory a národní podpory za druhé období školního roku 2007/ (leden březen ) a vystavil třem schváleným mlékárnám rozhodnutí o přiznání podpory a národní podpory za druhé období školního roku 2007/ (leden březen ). Schválené podpory budou vyplaceny počátkem září. Fond přijal první dvě Žádosti o poskytnutí podpory a národní podpory za třetí období školního roku 2007/ (duben červen ), které se v současné době zpracovávají. 20. srpna schválila Vláda ČR nařízení vlády č. 319/ Sb., kterým se mění nařízení vlády č. 205/2004 Sb., kterým se v rámci společné organizace trhu s mlékem a mléčnými výrobky stanoví bližší podmínky poskytování podpory a národní podpory spotřeby mléka a mléčných výrobků žáky, kteří plní povinnou školní docházku ve školách zařazených do sítě škol, ve znění pozdějších předpisů. Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

4 SITUACE V ZAHRANIČÍ; VYDANÉ PŘEDPISY Dle této novely nebude ČR od 1.9. poskytovat národní podporu na vybrané mléčné výrobky dodávané do škol v rámci programu Podpora spotřeby školního mléka. Použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů Nařízení Rady (ES) č. 2204/1990, ze kterého program vycházel, bylo od 1.7. nahrazeno nařízením Rady (ES) č. 1234/2007. Dále bylo nařízení Komise (EHS) č. 1547/2006 nahrazeno nařízením Komise (EHS) č. 760/, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1234/2007. Program je nadále upraven nařízením vlády č. 269/2006 Sb., v platném znění, jehož změna bude v brzké době uskutečněna. V srpnu neproběhla žádná kontrola na místě u výrobců tavených sýrů ani nebyly vystaveny žádné požadavky na kontrolu. Na SZIF byly doručeny 2 opravené Souhrnné výkazy o výrobě sýrů. Na Odbor legislativně právní byly předány podklady pro právní stanovisko k odvolání společnosti TPK, spol. s r.o. proti rozhodnutí SZIF o uložení sankce za nepovolené použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů. Situace v zahraničí Světová tržní cena v paritě vyplaceně loď (FOB) v západní Evropě se v srpnu snížila u všech sledovaných komodit. Při srovnání s červencem klesla cena u másla o 200 USD/t na USD/t. U SOM se cena proti červenci snížila na USD/t, což je pokles o 400 USD/t. U SPM srpnová cena také klesla, a to na USD/t, což znamená snížení o 400 USD/t. Zdroj: Dairy Markets Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Nařízení Komise (ES) č. 760/ ze dne 31. července, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1234/2007, pokud jde o povolení používat kasein a kaseináty při výrobě sýrů Nařízení Komise (ES) č. 850/ ze dne 28. srpna, kterým se zahajuje řízení pro přidělování vývozních licencí pro sýry, které budou v roce 2009 vyvezeny do Spojených států amerických v rámci některých kvót GATT Nařízení Komise (ES) č. 861/ ze dne 2. září o zrušení nařízení Komise (ES) č. 634/, kterým se stanoví snížené zemědělské složky a dodatečná cla použitelné pro dovoz některého zboží obsahujícího mléčné výrobky, na které se vztahuje nařízení Rady (ES) č. 3448/93, ze Švýcarska do Společenství Zdroj: Úřední věstník Evropské unie Aktuálně vydané předpisy ČR, týkající se mléka a mlékárenských výrobků 332/; Úplné znění zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), jak vyplývá z pozdějších změn Nařízení vlády č. 319/, kterým se mění nařízení vlády č. 205/2004 Sb., kterým se v rámci společné organizace trhu s mlékem a mléčnými výrobky stanoví bližší podmínky poskytování podpory a národní podpory spotřeby mléka a mléčných výrobků žáky, kteří plní povinnou školní docházku ve školách zařazených do sítě škol, ve znění pozdějších předpisů Vyhláška č. 271/, kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy, ve znění pozdějších předpisů Zdroj: Sbírka zákonů ČR Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

5 CZV MLÉKA Tab.: č.1 Ceny placené zemědělcům za kravské mléko třídy Q. Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII ,20 6,46 6,48 6,53 6,55 6,53 6,49 6,41 6,39 6,49 6,60 6, ,76 6,87 6,90 6,92 6,94 6,90 6,87 6,89 6,89 6,95 6,97 6, ,05 7,14 7,13 7,10 7,08 7,08 7,14 7,12 7,15 7,19 7,29 7, ,62 7,93 7,95 7,99 7,97 7,96 7,98 7,91 7,91 7,92 7,76 7, ,67 7,77 7,73 7,57 7,01 6,47 6,65 7,14 7,16 7,11 7,28 7, ,42 7,47 7,48 7,48 7,48 7,47 7,47 7,48 7,48 7,49 7,51 7, ,54 7,67 7,69 7,69 7,73 7,73 7,73 7,73 7,73 7,78 7,88 7, ,07 8,16 8,15 8,15 8,12 8,08 8,05 8,01 8,00 8,00 8,00 8, ,01 7,95 7,91 7,87 7,77 7,72 7,69 7,66 7,65 7,68 7,70 7, ,80 7,84 7,85 7,88 7,90 7,93 7,94 7,97 8,00 8,06 8,17 8, ,26 8,35 8,35 8,36 8,29 8,26 8,20 8,14 8,14 8,15 8,17 8, ,16 8,11 8,06 8,03 7,94 7,86 7,77 7,63 7,62 7,67 7,73 7, ,81 7,81 7,80 7,79 7,80 7,78 7,78 7,92 8,14 8,55 9,47 9,98 10,10 10,07 10,02 9,73 9,18 8,73 8,47 Zdroj: ČSÚ Kč/l 10,50 10,35 10,20 10,05 9,90 9,75 9,60 9,45 9,30 9,15 9,00 8,85 8,70 8,55 8,40 8,25 8,10 7,95 7,80 7,65 7,50 7,35 Vývoj cen placených zemědělcům za mléko kravské třídy Q. rok 2001 rok 2002 rok 2003 rok 2004 rok 2005 rok 2006 rok 2007 rok Květen Duben Březen Únor Leden Listopad Říjen Září Srpen Červenec Červen Prosinec Zdroj: ČSÚ Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

6 NÁKUP MLÉKA PO MĚSÍCÍCH; KURZY ČNB Nákup mléka po měsících tis.litrů prosinec listopad říjen září červenec červen květen duben březen únor leden rok 2002 rok 2004 rok 2006 rok rok rok 2007 rok 2006 rok 2005 rok 2004 rok 2003 rok 2002 rok 2001 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými mlékárnami včetně nákupů ze zahraničí, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2007 a měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD07 21,419 21,593 21,189 20,731 20,899 21,272 20,641 20,450 19,866 19,218 18,206 18,040 USD08 17,702 17,210 16,249 15,916 16,122 15,634 14,920 16,226 EUR07 27,841 28,231 28,055 28,010 28,231 28,545 28,330 27,858 27,573 27,336 26,731 26,300 EUR08 26,051 25,376 25,221 25,067 25,098 24,314 23,529 24,286 Zdroj: ČNB Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

7 CPV MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za červenec 24,302 Kč/ Název výrobku Cena v Kč/kg, průměr za Změna k červenci v % Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu - Moravský bochník tuk minimálně 45 % Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % 13,92-1,2 57,00 +6,9 75,27 +1,8 81,40 +3,3 88,04 +41,2 88,65 +40, ,85-0,5 93,90 +1,0 87,45 +0,6 Ceny jsou zjišťovány Státním zemědělským intervenčním fondem na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Do základních škol mohou opět proudit dodávky mléka Nový cenový výměř pro mléko a jogurty dodávané do základních škol vydalo ministerstvo financí. Informoval o tom dnes tiskový mluvčí ministerstva Onřej Jakob. Mlékarny tak do škol mohou začít znovu dodávat dotované mléko. Minulý týden totiž dodávky zastavily a slíbily, že je obnoví až po stanovení nových maximálních cen. "Podle zmiňovaného nařízení vlády mají mlékárny možnost upravit nejpozději do 15. prosince své receptury podle unijních podmínek a předložit k odsouhlasení Státnímu zemědělskému intervenčnímu fondu," uvádí ve zprávě ministerstva Jakob. Dodávky mléka a mléčných výrobků školákům za dotované ceny fungují v České republice již od roku Vláda koncem letošního srpna zrušila poskytování národních dotací na mléko do škol a program je teď dotován pouze z Evropské unie. Podpora státu činila 32 procent z celkových nákladů, její zrušení předpokládá roční úsporu asi 60 milionů korun. Zdroj: Aktuálně.cz Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

8 VÝVOJ CEN CPV ZA SOM A MÁSLO Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně SOM 08 SOM 07 Intervenční cena od 27.týdne 06 /100kg týden Zdroj: TIS ČR Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg týden Cena másla 08 Cena másla 07 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena SZIF nákup 92% Int. ceny Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

9 PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 08/ tuny nárůstově tuny měsíčně Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 08/09 Dodávky měsíčně 08/09 IV V VI VII VIII IX X XI XII I II III měsíc Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok / tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku ve 35. týdnu Výrobek Cena Sk/kg Prodané množství v t Změna ceny k 34. týdnu v % Změna ceny k 35. týdnu 2007 v% Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 13, ,0 +0,7 - Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 55,02 68,7 +0,4 - Smetana zakysaná g, tuk 12-14% 45,04 93,5-0,4 - Máslo čerstvé spotř. balení 121,09 97,1 +0,5-4,1 Máslo bloky 16% vody 108,13 5,2 +36,2-17,9 Tvaroh měkký, 250 g 77,87 35,1-0,3 +1,3 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 87,72 11,5-1,5 - Eidamská cihla 45% tuku v sušině 105,53 153,4-3,9-16,7 Bryndza letní, sýr v balení g 146,78 32,8 +1,0 +11,0 Bryndza letní, sýr volně ložená (5 10 kg) 136,11 24,1-1,0 +11,0 Sušené plnotučné mléko Sušené odtučněné mléko Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH, Kurz Kč/100 Sk podle ČNB pro 31. týden byl 81, Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

10 AKTUALITY Aktuality Potravinářská inspekce našla v obchodech klamavě označené mléko Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) v těchto dnech zjistila na trhu klamavě označené mléko, které neobsahovalo to, co bylo deklarováno na obalu. Jednalo se o Vian mléko polotučné čerstvé 1,5 % (DP ), které obsahovalo nižší procento tuku a bílkovin a Ekomilk čerstvé mléko polotučné 1,5 % (DP ), které obsahovalo nižší procento tuku, než bylo uvedeno na obalu. Oba výrobky vyrobila firma Ekomilk s.r.o., Frýdek- Místek. Inspekce nařídila stažení nevyhovujících šarží tohoto mléka z obchodní sítě. Případ těchto klamavě označených výrobků je nyní předán Krajské veterinární správě v Ostravě, aby mohl být došetřen přímo u výrobce. Přestože hlavní prioritou kontrolní činnosti Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) je dohled nad bezpečností potravin, klade SZPI velký důraz i na kontrolu jakosti a odhalování falšování, tedy klamavého označení potravin. Cílem těchto kontrol je chránit ekonomické zájmy spotřebitele a současně chránit zájmy poctivých podnikatelů nastavením rovných podmínek. Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce - SZPI Po úniku radioaktivního jódu se nesmí na jihu Belgie pít místní mléko Belgické úřady vyzvaly občany v okruhu pěti kilometrů kolem obce Fleurus, asi 60 kilometrů jižně od Bruselu, aby nepožívali ovoce a zeleninu vypěstovanou v této lokalitě a nepili ani mléko vyprodukované z místních chovů krav. Důvodem je únik plynu obsahujícího radioaktivní izotop jódu 131. Radioaktivní jód unikl minulý týden z Institutu pro nukleární medicínu, který vyrábí radioizotopy pro rentgenové snímky a léčbu rakoviny. Belgická agentura pro jadernou bezpečnost označila incident jako vážný. Úřady čelí kritice, že událost zpočátku bagatelizovaly. Incident byl původně prezentován tak, že nepředstavuje pro okolní obyvatelstvo a životní prostředí žádnou hrozbu. Později však místní orgány přijaly jistá opatření, když se ukázalo, že vzorky trávy z postižené oblasti vykazují zvýšenou radioaktivitu. Zdravotnické úřady také vyzvaly místní obyvatelstvo k lékařským prohlídkám. Nejprve budou testovány těhotné ženy a děti mladší dvanácti let. Belgické orgány se současně snaží občany uklidnit s tím, že jde jen o preventivní krok. Opakovaná měření prý ukázala, že radioaktivita v oblasti už klesla pod přípustnou normu. Belgické národní limity jsou navíc přísnější než celoevropské. Zdroj: novinky.cz Česko vytáhlo do boje za eidam. Proti Nizozemcům Česko oficiálně vytáhlo do boje za eidam, nejvíce vyráběný sýr v zemi. Česko totiž podalo námitky k nizozemské snaze o ochranu označení Holandský Eidam. A připojilo se tak k zemím, které proti snaze Nizozemců o registraci eidamu protestují také - proti jsou Rakušané, Němci, Slováci, Dánové, Švédové a Finové. Stížnost do Bruselo poslaly Českomoravský svaz mlékárenský, Potravinářská komora a společnost Madeta jako největší výrobce sýra typu eidam v tuzemsku. "Vzhledem k tomu, že eidam je se 40 tisíci tunami ročně nejvíce vyráběným sýrem u nás, je ekonomický zájem na zablokování holandské žádosti zřejmý a vzhledem k dlouhodobé tradici výroby eidamu u nás i plně ospravedlnitelný", uvedl europoslanec Jan Březina. Podle českých mlékařů nemají Nizozemci na ochranu eidamu nárok. "Ve srovnání se sýry typu Eidam vyráběnými v jiných zemích EU totiž není ničím specifický. Suroviny používané k jeho výrobě se dají získat prakticky kdekoliv, nejsou tedy vázané na území Nizozemska, a rovněž technologický postup výroby Eidamu je po celé Evropě totožný", uvedl Březina. Evropská komise nyní vyzve státy k dohodě, k té má dojít do půl roku. V případě nedohody vynese Evropská komise rozhodnutí, které bude moci být napadeno pouze žalobou k Evropskému soudnímu dvoru. Zdroj: Aktuálně.cz EK povolila přidávání kaseinu do sýrařského mléka Německo, Rakousko a Itálie s návrhem nesouhlasí. Evropská komise prosadila návrh, aby od ledna 2009 mohl být do sýrů přidáván kasein a kaseináty až do množství 10 % ( pokud to není proti národním předpisům Nařízení 760//ES ze dne 31. července, kterým se stanoví prováděcí Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

11 AKTUALITY pravidla k Nařízení 1234/2007/ES týkající se povolení používat kasein a kaseináty při výrobě sýrů). Návrh byl prosazen i proti vůli Německa, Rakouska a Itálie. Prosazení omezení kaseinu národní legislativou v těchto státech bude politicky problematické, neboť s účinností od do platí, že kasein a kaseináty v množství do 5 % mohou být přidávány do tavených, strouhaných a práškových sýrů. V případě tvarohových sýrů (bez použití syřidla) je podle národních legislativ zatím povolen přídavek až 9 %. Kasein je v sýrech analyticky neprokazatelný, a i proto je EK nakloněna tomu, aby možnost jeho přídavku byla volnější. Dosud podle Nařízení 1234/2007/ES mohl být přídavek kaseinu povolen individuálně v případě, že se jednalo o objektivní technologickou nutnost. Z důvodu kontroly je vhodnější, aby byly stanoveny jednotné limity. Při rozhodování o nových pravidlech byl brán v úvahu i Kodexový standard A6 pro sýry z r Oponenti se obávají nežádoucího vlivu na trh, bude-li se část mléka nahrazovat jinou složkou. Rozhodovat budou spíše cenové relace. Odborníci namítají, že použití kyselého kaseinátu má své omezení, neboť ovlivňuje vzhled, strukturu a chuť sýra. Zvýšením obsahu bílkovin ve výchozím mléce dojde ke ztrátám syrovátkou zvýšeným až o 4 %. Svá omezení má sice i použití bílkovinných koncentrátů z mléka, to ale vede ke zvýšení obsahu albuminu a globulinu v sýru a zabraňuje ztrátám. Důsledky nových pravidel pro produkci, export a import lze těžko odhadnou, i vzhledem k nepřesným statistikám. Evropa je největším výrobcem sýrů na světě. V roce 2006 vyrobila cca tun a z toho tun bylo exportováno. Nový Zéland, který je také významným výrobcem vyexportoval ve stejném roce tun. Země vyrábějící sýry jsou také významnými dovozci: Německo v loňském roce dovezlo tun, (exportovalo tun), Nizozemsko tun a Španělsko tun. Francie exportovala tun a Nizozemsko tun (včetně produkce nepotravinářského technického kaseinu). Bezlaktózové jogurty Zdroj: vetweb.cz Pomocí enzymu Maxilact a jogurtové kultury Delvo-Yog CY lze efektivně vyrobit chutný jogurt bez laktózy. Vzhledem ke stoupající poptávce po bezlaktózových výrobcích, hledají výrobci efektivní postupy a vhodné přísady pro výrobky, které jsou na vysoké úrovni z hlediska senzorického i výživově fyziologického. DSM Food Specialties nabízejí k výrobě bezlaktózového jogurtu kombinaci enzymu laktáza (Maxilact) s vhodnými jogurtovými kulturami řada Delvo-Yog). Maxilact je čistá laktáza připravená z kvasinky Kluyveromyces, která štěpí laktózu z mléka na glukózu a galaktózu, čím se zároveň zvyšuje sladká chuť výsledného výrobku, takže se sníží přídavek cukru. Při tomto procesu nevznikají vedlejší pachutě. Existující řada jogurtových kultur společnosti DSM Delvo-Yog zahrnuje jak tradiční jogurtové kultury (TY), jemné jogurtové kultury (MY) a klasické jogurtové kultury (CY). S těmito kulturami lze vyrobit pitné, tuhé nebo polotuhé jogurty. K výrobě bezlaktózového jogurtu se nejlépe hodí řada kultur Delvo-Yog CY (různé číselné označení), která v důsledku synergického účinku s enzymem Maxilact dává nejlepší výsledky. Kultury jsou stabilní vůči fágům, podle použitého typu kultury lze dosáhnout jakoukoli požadovanou viskozitu (i bez použití přídavku sušeného mléka či syrovátky či stabilizátorů) a dochází jen k nepatrnému následnému okyselení. Eliminací přídavku sušeného mléka se také sníží potřeba enzymu ke štěpení laktózy. Zdroj: ÚZPI Poptávka po mléčných výrobcích stoupá Podle nejnovější prognózy amerického ministerstva zemědělství by měla v letošním roce stoupnout globální produkce mléka o 2,1 %. Největší nárůst produkce se očekává v Indii, Číně, USA, Brazílii a Argentině. LPD Po razantním vzestupu cen mléčných výrobků v Německu v uplynulém roce díky nenasycenému globálního trhu následuje sice prozatím opětovný pokles, ale v celosvětovém měřítku stále přetrvává tendence vysoké nabídky i poptávky. Přesto by podle nejnovějších prognóz amerického ministerstva zemědělství mělo v letošním roce dojít k nárůstu světové produkce mléka o 2,1 % v porovnání s rokem uplynulým. Je to méně, než bylo oznámeno dříve a je pravděpodobné, že neudrží-li poptávka krok s nabídkou, nedojde k naplnění této prognózy. Evropští sedláci nemohou díky systému mléčných kvót z nárůstu poptávky profitovat. Očekává se proto pouze 0,8% nárůst celkového objemu výroby Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky

12 AKTUALITY mléka v zemích EU, který nepokryje prostor, vzniklý navýšením mléčných kvót v letošním roce. I přesto zůstane EU s produkcí 133,7 mil. t mléka na špici. Na druhém místě jsou američtí farmáři s očekávanou produkcí ve výši 85,9 mil. t (nárůst o 2,1 %). Na třetím místě je Indie, která dokáže vyprodukovat pouze polovinu americké produkce (42,9 mil. t). Na čtvrtou příčku se vyhoupla Čína, kde se očekává oproti roku 2007 nárůst produkce o 8,6 % na 38 mil. tun. Očekávaný vzestup produkce mléka mohl být ještě strmější, kdyby se Austrálie a Nový Zéland dokázaly rychleji zotavit z následků sucha, které způsobilo v uplynulém roce silný propad celkové produkce. I v letošním roce se musejí tamní farmáři opět potýkat s nedostatkem srážek. Proto se produkce mléka v těchto zemích pohybuje pod hranicí, dosaženou již před pěti lety. Také v EU, Rusku a na Ukrajině výroba mléka stagnuje, v EU dokonce bude produkce nižší o 1,5 mil. t než tomu bylo v roce Výrazný nárůst produkce mléka se naproti tomu očekává v USA, Argentině, Brazílii a především v Číně a Indii. V Indii stoupla produkce mléka od roku 2003 z 36,5 mil. t na 42,9 mil. t, v Číně došlo k více než dvojnásobnému nárůstu objemu produkce (ze 17,5 na 38,0 mil. t). V Indii a Číně je však dosud výroba mléka málo efektivní. Početní stavy krav v Indii o více než 50 procent převyšují počet krav v EU (38,5 vs. 24 mil. ks), ale jejich celková produkce mléka je třetinová (42,9 vs. 133,7 mil. t). Na třetím místě v počtu krav je Brazílie (16,7 mil. ks), ale dokáže vyprodukovat pouze 28,9 mil. t mléka. Se srovnatelným počtem krav dokáží USA (9,3 vs. 9,5 mil. ks v Číně) vyrobit více než dvojnásobné množství mléka (85,9 vs. 38,0 mil. t). Zdroj: ÚZPI Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí samostatného oddělení agrární informatiky tel.: fax: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: fax: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. Zpráva o trhu s mlékem a mlékárenskými výrobky