Průvodce projektů kuchyní pro architekty a projektanty

Transkript

1 Průvodce projektů kuchyní pro architekty a projektanty

2 Naši zákazníci RESTAURACE INSTITUCE Příjemné stolování, neformální stolování, restaurace s rychlou obsluhou Podniky a průmysl, školství, zdravotnictví, armáda, vězení ŘEMESLA Řeznictví, cukrárny, pekařství, obchody s delikatesami CATERINGOVÉ SLUŽBY Stravování na událostech, aerolinie, okružní plavby, supermarkety

3 Robot-Coupe v kuchyni Místnost na přípravu zeleniny 4 Místnost na moučníky 6 Teplá kuchyně 8 Místnost na přípravu masa a ryb Studená kuchyně / Spíž / Satelitní kuchyně 12 Zdravotnictví Speciální strava 13 PŘÍPRAVNA ŠŤÁVY BAR wellness - fitness-kantýna

4 4 4 Místnost na přípravu zeleniny VÝBĚR STROJŮ PRO PŘÍPRAVU ZELENINY Ke zpracování zeleniny a ovoce s největším množstvím řezů. Počet porcí Teoretický výkon/h 500 kg 750 kg 10 kg CL 50 Ultra Jednofázový nebo CL 52 Jednofázový nebo CL 55 2 nástavce Jednofázový nebo VÝBĚR DISKŮ Pro veškeré ovoce a zeleninu: krájení, zvlněné řezání, strouhání, kostky, tagliatelle, julienne (zelenina krájená na velmi jemné proužky), hranolky, vafle a brunoises (drobně pokrájené kostičky potravin). Velikosti x12 Velikosti x11 Plátkovače Velikosti x3 Strouhače Velikosti x3 Vlnkovače Velikosti x12 Hranolkovače Velikosti x10 Julienne Kostkovače DOPORUČENÉ BALENÍ DISKŮ PRO VŠECHNY MODELY Sada 9 krájecích disků : plátkovač 1 mm, plátkovač 2 mm, plátkovač 4 mm, strouhač 1,5 mm, strouhač 5 mm, nudličkovač 4x4 mm, nudličkovač 6x6 mm, sada pro krájení kostek: plátkovač disk 10 mm + mřížka 10 x 10 mm

5 Místnost na přípravu zeleniny CL60 KROUHAČ ZELENINY PRACOVNÍ STANICE KOMPLEXNÍ ŘEŠENÍ PRO ZPRACOVÁNÍ ZELENINY Až 1800 kg zeleniny za hodinu VEŠKERÉ VYBAVENÍ JE JEHO SOUČÁSTÍ! MOBILNÍ ERGONOMICKÝ VOZÍK Může převážet až 3 nádoby GN 1x1 AUTOMATICKÁ HLAVA PŘÍTLAČNÁ PÁKA NÁSYPKA SE 4 TRUBICEMI ZAŘÍZENÍ NA BRAMBOROVOU KAŠI ÚPLNÁ sada 16 disků* Pro veškerou ve velkém zpracovávanou zeleninu (mrkev, cibuli, brambory...). Speciál ní pro velkou zeleninu jako je zelí nebo celer, Speciálně určeno na dlouhou zeleninu, jako např. okurky nebo cukety. * Plátkovače: 1; 2; 4 - Strouhače: 1,5; 3 - Kostkovače: 5x5x5; 10x10x10; xx - Julienne: 2x10; 2,5x2,5; 4x4 - Hranolkovače: 10x10. Pro snadnou přípravu bramborové kaše z vařených brambor ve velkých množstvích. Pro veškeré přípravy z ovoce a zeleniny

6 6 6 VÝBĚR KUTRŮ Míchání, mletí a hnětení v nejkratší možné době. Místnost na moučníky Počet porcí Jednorázově zpracovávané množství 3.5 kg 3.5 kg 4 kg 3 až 9 kg 4 až 17 kg 8 L 15 L 28 L 5.5 L 7 L R 5 Plus R 6 R 8 R 15 R 30 VÝBĚR VÝKONNÝCH MIXÉRŮ Míchaní a emulze všech druhů coulis, zmrzlin a omáček. Šlehací nástavec pro přípravu bílků do moučníků. PRO KAŽDOU MÍST- NOST NA MOUČNÍKY POTŘEBUJETE 2 STROJE: 450 mm mm + Mini MP 240 Combi 270 W MP 450 Combi Ultra 500 W VÝBĚR AUTOMATICKÝCH SÍT K extrakci vlákniny z ovoce k přípravě omáček, coulis, pyré a šlehané pěny. C 80 Jednofázový C 1 Jednofázový nebo

7 Kutry: Volby a použití Místnost na moučníky S kutrem je jako standardní nástavec dodáván hladký nůž. Jako volitelná možnost je k přípravě moučníků doporučen hrubě zoubkovaný nůž. 7 7 Míchání / mletí Hrubé mletí Míchání / hnětení Hrubě zoubkový nůž Čokoládové pralinky / ganache Hnětení Orientální moučníky Jemné mletí Koláč Míchání Ovocný koláč Výkonné mixéry: použití Makarony Tvarohový koláč Mixér Palačinky Ovocné coulis Kompoty Šlehač Šlehačka Čokoládová pěna Pěnové pečivo Automatická síta: použití Džem Ovocný protlak Zmrzlina Kompoty

8 8 8 Teplá kuchyně VÝBĚR VÝKONNÝCH MIXÉRŮ Míchaní a emulze všech druhů polévek a omáček. Doporučení strojů podle počtu jídel Doporučení strojů podle počtu jídel Mini MP 160 V.V. CMP 300 V.V. MP 450 Ultra MP 800 Ultra Pro každou teplou kuchyni potřebujete 3 typy strojů: Polévky Volitelné možnosti: podpěry hrnců z nerezové oceli Omáčky 1 2 Emulze 740 mm 1 3 nerezové nastavitelné držáky Průměr nádoby: 330 mm až 650 mm Průměr nádoby: 500 mm až 1000 mm 160 mm 300 mm 450 mm Průměr nádoby: 850 mm až 1300 mm 2 1 nerezový univerzální držák k uchycení na okraj nádoby Mini MP 160 V.V. CMP 300 V.V. MP 450 Ultra MP 800 Ultra 2 W 350 W 500 W 1000 W Výkonné mixéry: použití BRAMBOROVÁ KAŠE CL 50 K výrobě až 10 kg bramborové kaše za 2 minuty. Omáčky Mixér Polévky Emulze CL50 + Zařízení na kaši včetně násypky Jednofázový nebo

9 VÝBĚR KUTRŮ Teplá kuchyně Sekání, mletí masa a míchání masa, ryb a zeleniny v nejkratší možné době. 9 9 Počet porcí Jednorázově zpracovávané množství kg kg 5.5 kg 3 až 12 kg 11.5 L L 3.7 L 5.5 L R 3 R 5 Plus R 10 R Jednofázový Kutry: Volby a použití S kutrem je jako standardní nástavec dodáván hladký nůž. Jako volitelná možnost je k sekání koření doporučen jemně zoubkovaný nůž a hrubě zoubkovaný nůž k mletí. Sekání Jemné Sekání Jemné Sekání Hladký nůž Cibule / česnek Sekání Smažené ryby Hummus Mletí Jemně zoubkový nůž Automatická síta. Pasírování omáček Cezení omáček, polévek a přípravků. Petržel Hrubě zoubkový nůž BLIXER: MLETÍ KOŘENÍ Rybí kosti Mletí všech druhů koření (prášek nebo pasta). 3.7 L Rybí polévka Červené čili papričky C 80 Blixer 3 Jednofázový Jednofázový Chřestový koláč Citronová tráva

10 10 10 VÝBĚR KUTRŮ Místnost na přípravu masa a ryb Sekání, mletí masa a míchání masa a ryb v nejkratší možné době. Počet porcí Jednorázově zpracovávané množství 3.5 kg 3.5 kg 4 kg 3 to 9 kg 4 to 17 kg 6 to 36 kg 28 L 60 L 8 L 15 L 5.5 L 7 L R 5 Plus R 6 R 8 R 15 R 30 R 60 Kutry: použití S kutrem je jako standardní nástavec dodáván hladký nůž. Hrubé Sekání Hrubé Sekání Hrubé Sekání Kachní terina Hrubé Sekání Tataráček z lososa Hrubé Sekání Masové krokety Jemné Sekání Hladký nůž Masové kuličky Rybí krokety Nádivka Jemné Sekání Jemné Sekání Jemné Sekání Rybí terina Lasagne Tarama

11 Studená kuchyně / Spíž / Satelitní kuchyně VÝBĚR KOMBINOVANÝCH ROBOTŮ Jedná se o kutr a stroj na přípravu zeleniny: 2 stroje v 1! Počet porcí R 301 Ultra R 402 R 502 R 652 Jednofázový Jednofázový nebo Kostičky + Hranolky Kostičky + Hranolky Kostičky + Hranolky DOPORUČENÉ SADY DISKŮ: K přípravě veškerého ovoce a zeleniny: krájení, zvlněné řezání, strouhání, kostky, tagliatelle, julienne (zelenina krájená na velmi jemné proužky) a hranolky. SOUPRAVA NOŽŮ S kuchyňským robotem je jako standardní nástavec dodáván hladký nůž. Volitelná možnost: hrubě zoubkovaný nůž doporučený k hnětení a mletí. A jemně zoubkovaný nůž je doporučený k sekání koření. Sada 4 krájecích disků k R301: plátkovač 1 mm, plátkovač 3 mm, strouhač 1,5 mm, nudličkovač 4 x 4 mm Sada 6 krájecích disků k R402: plátkovač 2 mm, plátkovač 4 mm, strouhač 1,5 mm, nudličkovač 4 x 4 mm ; sada pro krájení kostek: plátkovač disk 10 mm + mřížka10 x 10 mm Hladký nůž Hrubé Sekání Sada 6 krájecích disků k R502 a R652: plátkovač 2 mm, plátkovač 4 mm, strouhač 1,5 mm, nudličkovač 4 x 4 mm ; sada pro krájení kostek: plátkovač disk 14 mm + mřížka 14 x 14 mm Hrubě zoubkový nůž Masové kuličky Hnětení Jemně zoubkový nůž Ovocný koláč Sekání Pesto

12 12 12 Zdravotnictví Speciální strava Výběr blixerů Unikátní stroj k přípravě jídel s modifikovanou strukturou se syrovými nebo vařenými přísadami. Počet porcí 0 g: Mini Maxi Jednorázově zpracovávané množství Ideální pro malé porce 0.3 až 2 kg 0.5 až 3.5 kg 0.6 až 4.5 kg 1 až 5 kg 3 až 10 kg 4 až kg 28 L 2.9 L 3.7 L 5.5 L 7 L 8 L 15 L Blixer 2 Blixer 3 Blixer 5 Plus Blixer 6 Blixer 8 Blixer 15 Blixer 30 Jednofázový Jednofázový Použití blixerů Umožňují úpravu normálního jídla (předkrm, hlavní jídlo, sýr a dezert) tak, aby lidé, kteří vyžadují pokrmy s upravenou strukturou, mohli mít ve stravovacím zařízení zajištěno stejné menu. Předkrm Hlavní jídlo Sýr Dezert

13 PŘÍPRAVNA ŠŤÁVY / BAR wellness - fitness / KANTÝNA Výběr ODŠŤAVŇOVAČŮ Odšťavení ovoce a zeleniny během několika sekund Až 600 sklenic / hodinu J 100 Ultra i n t e n z i v n í P o u í í v á n Možnosti Používání 1 Nepřetržité vypouštění odpadu Vypouštěcí násypka zajišťuje nepřerušený odvod odpadu přímo pod pracovní plochu. Až 160 litrů / hodinu 2 Vypouštění odpadu do nádoby Průsvitná nádoba na odpad velkého objemu 7,2 litru. Dostatečně vysoký, aby bylo možné umístit pohár mixéru pod trysku na džus. ODŠŤAVŇOVAČ: POUŽITÍ J 100 Ultra Jednofázový 7.2 L

14 B L A D E S Internetové stránky Vyhraněná oblast pro architekty a projektanty kuchyní Použijte své přihlašovací jméno a heslo, abyste mohli vstoupit do vyhraněné oblasti, kde můžete získat konzultace a stáhnout si všechny informace, které potřebujete: technické příručky, listy s technickými údaji, 2D a 3D obrázky. Espace reservé Restricted Area VERTICAL CUTTER MIXERS R L D Number of meals Quantity processed per operation 300 to 3000 covers 6 to 36 kg R 60 A SALES FEATURES E PRODUCT FEATURES Vertical Cutter Mixer R 60 is designed for processing MOTOR BLOC both large and small quantities of meat, vegetables and Induction direct drive motor for intensive use. smoothtextured mousses, as well as for grinding and kneading foodstuffs in a minimum of time. Power Watts. 100% stainless-steel construction and three sturdy legs B TECHNICAL FEATURES for total stability. Vertical Cutter Mixer R 60. Three-Phase. Power Stainless steel motor shaft. W. 2 speeds. 100% stainless-steel appliance with 3 built Stainless-steel control panel with flush buttons and digital timer. in legs. Control panel with flush buttons and digital timer from 0 to 15 minutes. Removable and tiltable 60L stainlesssteel bowl. Bowl-base blade assembly with 3 detachable Magnetic safety and motor brake. 2 speeds : 1500 and 3000 rpm or 1800 and 3600 rpm. and height-adjustable smooth blades included. 300 to 300 meals and more. Pulse function for a better cut precision. Select all the options at the back page, F part. CUTTER FUNCTION C TECHNICAL FEATURES Removable and tiltable 60 litre bowl for effortless emptying and cleaning. Output power Watts Bowl-base blade assembly with 3 detachable and Three phase Electrical datas height-adjustable blades to ensure a perfectly uniform No switch included consistency, even when processing small quantity. 50Hz : 1500 and 3000 rpm Speeds Stainless-steel construction for making cleaning easier. 60Hz : 1800 and 3600 rpm Timer from 0 to 15 minutes for a better preparation Dimensions (LxWxH) 640 x 785 x 1385 mm control. Rate of recyclability 95% Transparent lid with lid wiper to enable user to monitor Net weight 150 kg processing. Supply Amperage Reference Opening in centre of lid for adding liquid or dry ingredients during processing. 400V/50/3 Amp* V/50/3 40 Amp* INCLUDED ACCESSORIES 2V/60/3 40 Amp* V/60/3 Amp* stainless steel smooth blade assembly Lid wiper NORMES NF EN et 2-04, NF EN , NF EN 12852, NF EN , NF EN 454, NF EN 12853, NF EN Specification sheet Update : October 13 Listy s technickými údaji Blixer 8 Blixer 10 Blixer 15 Blixer Blixer 8 V.V. Blixer 10 V.V. Blixer 15 V.V. Blixer V.V. Technické příručky Webová stránka s volným přístupem power MIXerS 3D a 2D výkresy 745 ultra e 635 Texture-modified meals with real taste and flavour new Videosnímky restaurants - CatererS - DelICateSSenS Propagační letáky Knihy receptů

15 Robot-Coupe je provozován ve více než 130 zemích CELOSVĚTOVÉ ÚSTŘEDÍ International Head Office Tel : fax : international@robot-coupe.com website : USA / Canada / Central America Tel : / / Fax: / info@robotcoupeusa.com website : Brazil Tel./Fax: info@robot-coupe.br website : United Kingdom Tel : Fax : sales@robotcoupe.co.uk website : France Tel : Fax : France@robot-coupe.fr website : Belgium / Netherlands / Luxembourg Tel : Fax : info@robot-coupe.be website : Italy Tel : _ Fax : info@robot-coupe.it website : Australia / New Zealand Tel : Fax : orders@robotcoupe.com.au website : Mezinárodní PRODEJNÍ SÍŤ North America Canada Central America Mexico USA South America Argentina Brazil Chile Colombia Ecuador Peru Uruguay Venezuela Europe Albania Austria Belarus Belgium Bosnia and Herzegovina Bulgaria Croatia Czech Republic Denmark Estonia Finland France Georgia POPRODEJNÍ SERVIS Germany Greece Hungary Iceland Italy Kosovo Latvia Lithuania Luxembourg Macedonia Moldova Montenegro Netherlands Norway Poland Portugal Romania Russia Serbia Slovakia Slovenia Spain Sweden Switzerland Syria Turkey United Kingdom Ukraine Africa Algeria Burkina Faso Cameroon Congo Ivory Coast Djibouti Ethiopia Gabon Ghana Kenya Madagascar Mali Mauritania Morocco Niger Nigeria Rwanda Senegal South Africa Sudan Tanzania Togo Tunisia Middle East Armenia Azerbaijan Bahrain Egypt India Iran Iraq Israel Jordan Kazakhstan Oceania Australia New Zealand Kuwait Kyrgyzstan Lebanon Libya Oman Pakistan Qatar Saudi Arabia UAE Uzbekistan Yemen Asia Cambodia China Bangladesh Hong Kong Indonesia Japan Laos Macao Malaysia Philippines Singapore Sri Lanka South Korea Taiwan Thailand Vietnam Udržování strojů v provozuschopném stavu představuje hlavní problém bez ohledu na to, kde jsou nainstalovány. Získejte snadný přístup k efektivnímu poprodejnímu servisu po celém světě se sítí našich prodejců a našimi oficiálně jmenovanými poprodejními servisními stanicemi.

16 Tchèque - Réf /14