RYBÁŘSTVÍ A RYBNÍKÁŘSTVÍ I. ÚVOD

Transkript

1 INFO RYBÁŘSTVÍ A RYBNÍKÁŘSTVÍ I. ÚVOD Lukáš Kalous (garant předmětu) kalous@af.czu.cz Miloslav Petrtýl petrtyl@af.czu.cz Štěpán Romočuský INFO - se průběžně aktualizuje!! KATEDRA ZOOLOGIE A RYBÁŘSTVÍ FAKULTA PŘÍRODNÍCH A POTRAVINOVÝCH ZDROJŮ 10/ STUDIJNÍ LITERATURA Čítek, J., Krupauer, V., Kubů, F.: 1993, 1998, Rybnikářství, Informatorium, Praha. Pokorný, J., Dvořák, J., Šrámek, V.: 1992, Umělý chov ryb, Informatorium, Praha. Čítek, J., Svobodová, Z., Tesarčík, J.: 1997, Nemoci sladkovodních a akvarijních ryb, Informatorium, Praha. Pokorný, J., Adámek, Z., Šrámek, V.: 1998, Pstruhařství, Informatorium, Praha. Kolektiv autorů: 2004, Velký encyklopedický rybářský slovník, FRAUS, Plzeň. RYBÁŘSTVÍ Je cílevědomá činnost založená na využívání přirozených zásob vodních organismů k přímé či nepřímé spotřebě a výživě člověka. Je také významnou složkou vodního hospodářství. Záměrný chov ryb odčerpává z vody přebytek biogenních prvků, které transformuje do jejich biomasy. Tuto biomasu pak člověk snáze odčerpává a využívá. Tím významně přispívá k zvyšování jakosti a další využitelnosti povrchových vod. 10/ / PODLE INTENZITY HOSPODAŘENÍ NEBO VÝLOVU ROZLIŠUJEME: Rybářství extenzivní - které plně nevyužívá produkční předpoklady vodních ploch (nádrže, rybníka apod.). Rybářství intenzivní - usilující o maximální ekonomický efekt z obhospodařované nebo využívané plochy. POSTAVENÍ RYBÁŘSTVÍ V PRODUKCI POTRAVIN AKVAKULTURA (CHOV) -CHOV MĚKKÝŠŮ -CHOV KORÝŠŮ -PĚSTOVÁNÍ ROSTLIN -CHOV RYB Rybníkářství (umělé nádrže) Pstruhařství (lososovité) Pro intenzivní rybářství, kde je chov a lov vodních živočichů v určité rovnováze se mezinárodně používá termín akvakultura. RYBÁŘSTVÍ (LOV) -RYBÁŘSTVÍ MOŘSKÉ -RYBÁŘSTVÍ SLADKOVODNÍ Jezerní Říční (tekoucí vody, nádrže) 10/ /

2 NEJVÝZNAMNĚJŠÍ ODVĚTVÍ Mořské rybářství - produkuje asi 85 % z celkového světového výlovu. Hlavně příbřežní pásma, která poskytují dobré podmínky pro produkci. Tyto příbřežní partie (do hloubky 200 m) jsou nazývány šelfy a označovány jako ekonomická zóna moří. Rybolov v těchto vodách, pokud se provádí v tzv. "příbřežním pásmu" tvořícím svrchovanou součást příslušného státu, je monopolem dané země. Na volném moři je potom rybolov přípustný i pro vnitrozemské státy (Ženevská úmluva z ). MOŘSKÉ RYBÁŘSTVÍ Zdokonalování rybolovných metod Využívání dříve netradičních biologických zdrojů Př. Antarktický krill - zásoby se odhadují na milionů tun. Typickým zástupcem je 5-6 cm velký korýš euphausia superba. Kril se upravuje na formu pasty nebo prášku, kterým se obohacují potraviny. Obsahuje všechny aminokyseliny potřebné pro racionální výživu, vitaminy (kromě C) a minerální látky. Nejvíce je kril využíván v Rusku a Japonsku. Používání mořských akvakultur 10/ / MOŘSKÁ AKVAKULTURA 1. Klecové odchovy ryb v mořské vodě v šelfových zálivech. Lze dosahnout produkce kg/ha 2. Cílené odchovy mořských korýšů (langusty, garnáti, apod.) 3. Chovy perlotvorky, slávky a jiných měkkýšů 4. Jiné způsoby chovu různých mořských živočichů SLADKOVODNÍ RYBÁŘSTVÍ Podílí se na světových výlovech asi ze %. V souvislosti s růstem nákladů v mořském rybářství a vzhledem k limitaci těžby začínají prognózy FAO orientovat pozornost i na intenzivní využívání sladkých vod. Např. rozšířením chovu ryb v rýžovištích, nebo rekultivací bez užitku ležících bažin je možno získat miliony ha ploch vhodných pro rybářské obhospodařování. Třeba v oblasti jihovýchodní Asie je to plocha větší než 100 milionů hektarů. Podobná situace je i v Africe a Jižní Americe. 10/ / SVĚTOVÁ PRODUKCE POTRAVIN PRODUKCE HOVĚZÍHO A CHOVANÝCH RYB V OBDOBÍ / /

3 SVĚTOVÁ PRODUKCE POTRAVIN Nárůst produkce ze současných ploch jen skrze intenzifikaci. Velkým problém současné intenzifikace je vyšší energetická náročnost (dražší výroba). Zemědělství saturováno z fosilních paliv (ropa, uhlí). Intenzifikace pomocí biotechnologíí. 10/ / BIOTECHNOLOGIE V RYBÁŘSTVÍ Bezobratlí a nižší obratlovci - možnost genetických manipulací (GMO) Polyploidizace Chromozomové manipulace Tvorba pouze samčích, samičích jedinců Manipulace se sex-chromozómy Produkce klonálních linií Gynogeneze, androgeneze 10/ TRVALÁ UDRŽITELNOST Od roku 1970 ročně vyloveno z oceánů 80 mil t biomasy, převážně ryb. Podle kalkulace mohou oceány trvale pokrýt produkci, současně lovených druhů, kolem 100 mil t. Od roku 1970 stav úlovků lovného rybářství stagnuje, stav rybích populací klesá, ale zvyšuje se technické vybavení. Málohodnotné druhy (bycatch) se používají na výrobu rybí moučky či rybího oleje, nebo se VRACÍ!!! Akvakultura intenzivní chov, energie, potrava. 10/ SPECIFIKA RYBÁŘSTVÍ Těžší kvalitní management Rozmístění a mobilita všech organizmů žijícím ve vodní prostředí ve třech rozměrech Lidé pracují často naslepo z hladiny Mnohem více je nutno ovlivňovat prostředí než organizmy samotné Vodní prostředí je komplexní, management vyžaduje i komplexní přístup RIZIKA A LIMITY RYBÁŘSTVÍ Negativní vliv na ekosystém Produkce polutantů Introdukce cizích druhů Zásah do genepool-u divokých populací Zdroj vody je jedním z nejzásadnějších omezení sladkovodní akvakultury Nedostatek sladké vody-střet zájmů zemědělství, průmysl, doprava, lidská spotřeba 10/ /

4 2/3 lovné rybářství 1/3 akvakultura CELKOVÝ PŘEHLED Celkem 150 mil tun Akvakultura 50 mil tun Lovné rybářství 100 mil tun Mořské 90 mil tun Vnitrozemské 10 mil tun!! POZOR NA ZKRESLENÍ STATISTIK!! SVĚTOVÉ A EVROPSKÉ RYBÁŘSTVÍ 1999 Roční produkce 99 milionů tun Mořské rybářství 83 mil. tun 84 % Vnitrozemské rybářství 16 mil. tun 16 % Produkce z vnitrozemských vod 75 % Asie (hlavně Čína) 3 % Evropa 22 % ostatní Velcí evropští producenti: Itálie tun Francie tun Polsko tun ČR tun (1989) Celková produkce ryb v ČSSR v r (rybníky i tekoucí vody) byla tun. 10/ / SROVNÁNÍ LOVU A CHOVU LOVNÉ RYBÁŘSTVÍ 10/ / HLAVNÍ DRUHY MOŘSKÉHO LOVU POUŽITÍ RYBÍCH PRODUKTŮ 10/ /

5 VÝVOJ ČESKÉHO CHOVU RYB Hlavními objekty chovu ryb v Čechách jsou rybníky. Celkem máme asi ha rybníků, z nichž obhospodařovaly do r jednotky Státního rybářství. Zbytek spravovaly různé instituce (Školní statek rybářské školy ve Vodňanech, zemědělská družstva, státní statky, státní lesy, jednotky Čs. rybářského svazu aj.). Nejznámější rybníkářskou oblastí jsou jižní Čechy, kde je situováno 61 % veškeré rybniční plochy. Rybníkářství je často redukováno pouze na chov ryb a jeho úloha je vymezována produkcí rybího masa. V posledních letech začíná být více zdůrazňována celá řada dalších funkcí (např. závlahy, rekreace, regulace hladiny spodní vody, retenční význam, chov kachen, produkce rákosu aj.), které často mají větší význam než je vlastní rybochovné využití. 10/ / FUNKCE RYBNÍKŮ CELOSPOLEČENSKÉ HLEDISKO Rybníky plní významné funkce vodohospodářské, které úzce souvisí s tvorbou a ochranou vodního prostředí. Vztahy mezi rybářstvím a vodním hospodářstvím vymezuje zákon o vodách. Celkový objem vody v rybnících ČR je odhadován na 800 milionů m3, přičemž nejvýznamnější postavení v systému povrchových vod zaujímají plochy v povodí Vltavy. Intenzifikace čs. rybníkářství není zaměřena pouze na maximální rybniční produkci. Všechna opatření jsou realizována ve shodě s dalšími podmínkami a musí odpovídat společenské víceúčelovosti rybníků. 10/ / NA CO JSOU ZAMĚŘENA ZPRACOVANÁ OPATŘENÍ úpravu a kvalitu vody, plánování a řízení chovu ryb v rybnících, optimalizaci výrobních procesů na větších rybničních systémech, selekci rybníků pro rekultivace (meliorace, odbahňování), řízenou reprodukci ryb. ROK 2001 STAV ČESKÉHO RYBNÍKÁŘSTVÍ Na území ČR se nachází více než rybníků (většinou z 15. a 16. století) o celkové výměře zhruba ha. Dvě třetiny obhospodařují členové sdružení (asi ha), nečlenové asi ha, ha je ve vlastnictví obcí nebo soukromých osob a ha spravují MO ČRS. Součástí českého rybářství je i chov lososovitých ryb realizovaný na třiceti specializovaných farmách s celkovou produkcí kolem 800 tun ročně. Objemy vyprodukovaných ryb v r ,5 tisíc tun (taková byla ale situace též na počátku 90. let). 10/ /

6 DRUHOVÁ SKLADBA CHOVANÝCH RYB 87 % kapr, 5 % lososovité ryby, necelá 4 % býložravé ryby, EXPORT RYB Ročně představuje asi 45 % z celkového objemu tržních ryb. Na domácím trhu se uplatní necelých 55 %. Stále ještě dominují živé ryby. Objem zpracovaných ryb ale narůstá. Na domácím trhu už představuje asi čtvrtinu konzumovaných ryb. Je to zásluhou především supermarketů a hypermarketů. asi 2 % exportní lín a síhové, kolem 1 % dravé ryby. 10/ / / / PŘÍNOS RYBÁŘSTVÍ PRO SPOLEČNOST Ekonomicko-ekologický daný samotnou rybniční produkcí kapra. Jeho výroba je založena na přirozené potravě doplněné přikrmováním obilovinami. Proto lze tvrdit, že kapr je ve své podstatě vlastně bioproduktem. V celospolečenské sociální vazbě pak produkční rybářství nabízí více než pracovních míst na plný úvazek a to především v oblastech, kde jinak není nadbytek pracovních příležitostí. Ochrana životního prostředí a přírody funkce vodohospodářská a protipovodňová, dále diverzifikace rostlinných a živočišných druhů, nebo nezastupitelná role rybničních soustav pro tvorbu krajiny. Rybářství je možno charakterizovat jako vzorový příspěvek k ekologizaci zemědělství. 10/ LEGISLATIVNÍ PROBLÉMY V RYBNÍKÁŘSTVÍ Generel rybníků ČR zpracovává se několik let Týká se všech rybníků větších než 1 ha. Proč: chybí provozní a manipulační řády a jiné dokumenty Cenové náklady: cca Kč na 1 rybník Časovaná bomba: rybniční usazeniny Odhad pro ČR milionů m3 bahna 45 milionů m3 rybničních okrajů Např. přirozená produkce by nahrazovala náklady na odbahnění asi 50 let. Přitom k znovuzanesení rybníka dochází za 40 i méně let. 10/

7 PROTO JSOU NUTNÉ DOTACE! Problém: rybniční bahno kontaminace těžkými kovy (arsen, rtuť, kadmium, olovo aj.) Analýza vzorku stojí asi ,- Kč. Kde je úložiště? Přitom asi 90 % sedimentů je zdravotně nezávadných. Pro praxi už ale vyšla metodika (x/ Efektivní způsob odbahňování: sací bagry (obojživelný finský bagr Wattermaster) nebo firma SB profi, s. r. o. České Budějovice (ing. Beránek) 10/ / VZTAHY MEZI RYBÁŘSTVÍM A VODNÍM HOSPODÁŘSTVÍM Vymezuje zákon o vodách č. 254/2001 Sb., který nabyl účinnosti a nahradil starý zákon č. 138/1973 Sb. V roce 2004 byl parlamentem schválen nový zákon č. 99/2004 Sb. O rybníkářství, výkonu rybářského práva, rybářské stráži, ochraně mořských rybolovných zdrojů a o změně některých zákonů, který vstoupil v platnost od 1. dubna Na něj navazuje prováděcí vyhláška 197/2004 o rybníkářství, výkonu rybářského práva, rybářské stráži, ochraně mořských rybolovných zdrojů a o změně některých zákonů (zákon o rybářství). 10/ / CO JE PRODUKTEM AKVAKULTURY? RYBY FIN FISH V současnosti 210 chovaných druhů Přes 20% produkce nebylo zařazeno do druhu Obrovské rozpětí ekologických nároků na prostředí U mnoha druhů počatky domestikačního procesu Produkce 23 mil. tun 65% veškeré produkce akvakultury 68% tzv. carps Cyprinidi Čína, Indie Losos 1 mil tun Norsko, Chile, UK ( $/kg) Pstruh (511 tis tun) Tilápie (1.3 mil tun) Costa Rica, Ekvádor, Kolumbie, Taiwan, Indonésie, Thajsko, Čína, Zimbabwe 10/ /

8 RYBY FINFISH American catfish hlavní spotřeba i produkce je v USA. produkuje a vyváží Viet Nam. Seabas a Seabream ( t) největší producent Řecko. V USA je tilápie 3. nejvíce importovaným produktem po krevetách a lososech. Akvakultura začala v Číně 71 % světové Produkce Silver carp Bighead carp Common carp Grass carp 10/ / Hypophthalmichthys molitrix Silver carp tolstolobik bílý Ctenopharyngodon idella Grass carp amur bílý 2,88 mil. t. 2,79 bil.us$ 2,44 mil.t 2,23 bil.us$ 10/ / Cyprinus carpio Common carp kapr Aristichthys nobilis Bighead carp tolstolobec pestrý 1,99 mil. t. 2,42 bil.us$ 10/ ,41 mil. t. 1,31 bil.us$ 10/

9 Carassius sp. Crucian carp karas Oerochromis niloticus Nile tilapia tilápie 0,69 mil. t. 10/ ,60 mil. t. 10/ Atlantický losos Sparus aurata Sea bream - pražman zlatý 10/ / Dicentrarchus labrax Seabass - morčák Scleropages formosus Barramundi 10/ /

10 Okrasné ryby - Ornamental Fish Jen v USA maloobchodní hodnota okrasných a akvarijních ryb je odhadnuta na 3 miliardy dolarů. Česká republika 4 největší vývozce!!! Dovozci USA, Japonsko, EU (D, Fr, UK) 10/