Nabídka biopotravin v různých typech prodejen ve vybraných obcích Jihomoravského kraje Bakalářská práce
|
|
- Kristina Sedláčková
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav agrosystémů a bioklimatologie Nabídka biopotravin v různých typech prodejen ve vybraných obcích Jihomoravského kraje Bakalářská práce Vedoucí práce: Ing. Soňa Dušková, Ph.D. Vypracoval: Soňa Matoušková Brno 2013
2 Zadání
3 PROHLÁŠENÍ Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma: Nabídka biopotravin v různých typech prodejen ve vybraných obcích Jihomoravského kraje zpracovala samostatně a použila jen odborné literatury a pramenů, které jsou uvedeny v závěrečném seznamu. Bakalářská práce je školním dílem a může být použita ke komerčním účelům jen se souhlasem vedoucího bakalářské práce a děkana Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. V Brně dne
4 PODĚKOVÁNÍ Na tomto místě bych chtěla poděkovat především vedoucí práce Ing. Soně Duškové, Ph.D. za připomínky a cenné rady, kterými přispěla k napsání této práce. Dále bych chtěla poděkovat své rodině za podporu při studiu. Poděkování také patří osloveným respondentům za vyplnění dotazníku.
5 ABSTRAKT V bakalářské práci definuji základní pojmy týkající se nejen problematiky ekologického zemědělství, ale hlavně biopotravin. Cílem této práce je v její praktické části zjistit sortiment a ceny biopotravin ve specializovaných prodejnách, v malých prodejnách potravin a v řetězcích hypermarketů, a to ve vybraných obcích Jihomoravského kraje. Ve stejných prodejnách jsou také porovnány ceny biopotravin a konvenčních potravin stejné kategorie. V samotné práci jsou zpracované výsledky průzkumu dotazníku. Z průzkumu je vidět, že spotřeba biopotravin je stále neuspokojivá. Ukazuje se, že pro spotřebitele je rozhodující především nízká cena potraviny, před její kvalitou. Klíčová slova Biopotraviny, bioprodukty, konvenční potraviny, ekologické zemědělství, trh, nabídka, poptávka, cena. ABSTRACT In the bachelor thesis, the basic terms regarding issues of organic farming and organic food are defined. The goal of the practical of work is to find out the prices of the organic food in the specialized stores, small food stores and in the big shopping malls located in the southern part of Bohemia. In the same stores the prices of the organic and conventional compared too. There are results of the questionnaire research presented in the thesis. We can see, that the consumption of the organic food is unsatisfactory and the food prices are more important for consumers than its quality. Key words Organic food, organic products, conventional food, ecological agriculture, market, offer, demand, price.
6 Obsah 1 ÚVOD CÍL PRÁCE LITERÁRNÍ REŠERŠE Ekologické zemědělství Legislativa Cíle a zásady ekologického zemědělství Biopotraviny Výroba biopotravin Kvalita biopotravin Kontrola a certifikace biopotravin Značení biopotravin Poptávka po biopotravinách Ceny biopotravin Propagace biopotravin Prodej biopotravin Export biopotravin Import biopotravin METODIKA PRÁCE Nabídka biopotravin a analýza cen v Jihomoravském kraji Dotazníkové šetření, sběr a zpracování dat VÝSLEDKY Nabízený sortiment dle jednotlivých prodejních sítí Porovnání cen biopotravin dle jednotlivých prodejních sítí Ceny biopotravin a konvenčních potravin ve vybraných obchodních řetězcích Srovnání cen biopotravin v obchodních řetězcích a specializovaných prodejnách Dotazníkové šetření Struktura respondentů Vyhodnocení otázek dotazníkového šetření Shrnutí výsledků... 46
7 6 ZÁVĚR SEZNAM POUŽITÉ LITERATURY SEZNAM GRAFŮ SEZNAM TABULEK SEZNAM OBRÁZKŮ SEZNAM PŘÍLOH... 59
8 1 ÚVOD Potraviny jsou nedílnou součástí každodenního života, protože každý z nás musí přijímat potravu potřebnou k získání energie. Dle názoru odborníků na výživu je důležité, aby se součástí našeho jídelníčku staly především kvalitní a čerstvé potraviny. Koupě a konzumace biopotravin tak úzce souvisí se zdravím životním stylem. Ekologické zemědělství se vyznačuje šetrnými zpracovatelskými postupy při výrobě biopotravin, kde je zcela vyloučeno použití syntetických látek. Ekologické zemědělství se soustředí výhradně na kvalitu produktů, zatímco konvenční zemědělství se především zaměřuje na kvantitu produkce. Mezi priority ekologického zemědělství patří etický přístup k chovaným zvířatům, ochrana životního prostředí, šetření neobnovitelných zdrojů, ale i ochrana zdraví obyvatelstva či udržení zaměstnanosti v zemědělství. Nabídka biopotravin se neustále zvyšuje. Biopotraviny se dají koupit ve zdravých výživách a také přímo na ekologických farmách. Obchodní řetězce zařazují biopotraviny do svého sortimentu a některé je dokonce prodávají pod privátní značkou (například: Tesco Tesco Organic, Interspar Natur Pur, Billa Naše bio). 8
9 2 CÍL PRÁCE Cílem bakalářské práce je v její teoretické části provést základní charakteristiku ekologického zemědělství a zejména biopotravin na základě dostupné odborné literatury. Práce je zaměřena na způsob produkce biopotravin, kvalitu, značení, propagaci a výši cen. Hlavním cílem této práce je v její praktické části zmapovat sortiment a ceny biopotravin ve specializovaných prodejnách, v malých prodejnách potravin a v řetězcích hypermarketů, a to ve vybraných obcích Jihomoravského kraje. Ve stejných prodejnách jsou také porovnány ceny biopotravin a konvenčních potravin stejné kategorie. Dílčím cílem bakalářské práce je provést šetření mezi spotřebiteli ohledně jejich informovanosti o biopotravinách, spokojenosti se sortimentem a cenami. 9
10 3 LITERÁRNÍ REŠERŠE 3.1 Ekologické zemědělství Ekologické zemědělství je v České republice i v Evropě uznávanou metodou, která je přesně definována zákonem. Jedná se o způsob hospodaření, který uplatňuje techniky šetrné k životnímu prostředí. Celý proces výroby biopotravin je kontrolován zvláštní nezávislou kontrolou (Šarapatka, Urban a kol., 2006) Legislativa Nedílnou součástí agrární politiky Ministerstva zemědělství je ekologické zemědělství. Zákon č. 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství, který je účinný od , vytvořil nezbytný právní rámec pro hospodaření v ekologickém zemědělství. Kromě toho ministerstvo zemědělství vydává metodické pokyny upravující některé dílčí problematiky v rámci ekologického zemědělství, tj. udělování výjimek, registrační proces a přechodné období, atd. Od roku 2004 platí v České republice Nařízení Rady (EHS) č. 2092/91, o ekologickém zemědělství, které bylo později nahrazeno Nařízením Rady (EH) č. 834/2007 z o ekologické produkci a označování ekologických produktů (Bodoková, 2007) a nařízením Komise 889/2008. V oblasti ekologického zemědělství je vůdčí světovou organizací IFOAM Mezinárodní federace hnutí ekologického zemědělství, která sdružuje národní organizace ekologického zemědělství od 70. let 20. století. IFOAM sdružuje více než 750 členských organizací v 116 zemích světa a má pozitivní vliv na pozici ekologického zemědělství v Evropské Unii. Její přísné standardy jsou určitým vzorem a vodítkem pro tvorbu evropské legislativy v tomto sektoru (IFOAM, 2009) Cíle a zásady ekologického zemědělství Jedním z mnoha cílů ekologického zemědělství je produkovat dostatečné množství zdravotně nezávadných potravin s vysokou vnitřní kvalitou při respektování mnoha pravidel (Červenka, Kovářová, 2005). Mezi hlavní cíle ekologického zemědělství patří (Šarapatka, Urban a kol., 2006): hospodaření v souladu s přirozenými ekosystémy a přispívání k ochraně životního prostředí a biodiverzity, 10
11 pečování o trvalou úrodnost půdy a její zlepšování, produkování dostatečného množství nutričně kvalitních potravin a přispění tak ke zlepšení zdravotního stavu populace, využívání především obnovitelných zdrojů energie a minimalizování spotřeby neobnovitelných zdrojů energie, umožnění zemědělcům a jejich rodinám ekonomický a sociální rozvoj a uspokojení z práce. 3.2 Biopotraviny Bioprodukt je podle zákona o ekologickém zemědělství surovina rostlinného či živočišného původu, která se získává v ekologickém zemědělství a je určená na základě osvědčení k výrobě biopotravin (Zákon č. 242/2000 Sb.). Biopotravina je potravina vyrobená za podmínek uvedených v zákoně o ekologickém zemědělství a splňující požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost stanovené zvláštními předpisy, na něž bylo vydáno osvědčení o biopotravině. Biopotravina je potravinářský výrobek získaný z bioproduktů a omezeného množství povolených přísad vymezeným technologickým postupem podle zvláštního předpisu a pod kontrolním režimem (Zákon č. 242/2000 Sb.) Výroba biopotravin Výrobou biopotravin se rozumí třídění, čištění, upravování a zpracování bioproduktů, a také přidávání látek, které jsou povolené legislativou. Patří sem ještě balení a další možné úpravy, které je potřeba zajistit před uvedením potraviny do oběhu (Červenka, Kovářová, 2005). Výrobcem biopotravin je každá osoba, která vyrábí biopotraviny za účelem jejich uvádění na trh a je za účelem provozování této činnosti registrovaná na Ministerstvu zemědělství (Červenka, Kovářová, 2005). Cílem výroby je, aby se ke spotřebiteli dostávaly produkty, které si zachovají svůj přirozený charakter, barvu, vůni a chuť. Toho všeho se dosahuje u bioproduktů bez použití chemických barviv, konzervačních látek a podobně (Naše výživa, ). 11
12 Ke konci roku 2011 bylo registrováno celkem 422 výrobců biopotravin (tj. 646 výrobních provozoven). Nejvíce registrovaných výrobců biopotravin se nachází v Jihomoravském kraji (tj. 129), avšak z toho u 74 subjektů se jedná o zpracovatele vlastních hroznů na výrobu vína. V počtu ekologických farem je Jihomoravský kraj na šestém místě (Bioinstitut, 2012b). První českým výrobcem biopotravin, který tuto činnost provozuje od roku 1992 je PRO-BIO, obchodní společnost s r. o. (PRO-BIO obchodní společnost s r. o., 2012a). Tabulka č. 1 Počet výrobců biopotravin v krajích České Republiky v roce 2011 Kraj Počet ekofarem Počet registrovaných výrobců biopotravin Počet ekofarem připadajících na jednoho výrobce Provozovny Subjekty (%) Hl. m. Praha ,45 1 Středočeský ,19 6 Jihočeský ,50 28 Plzeňský ,69 17 Karlovarský ,84 18 Ústecký ,79 15 Liberecký ,21 11 Královéhradecký ,92 9 Pardubický ,98 8 Vysočina ,40 13 Jihomoravský ,07 3 Olomoucký ,40 9 Zlínský ,35 12 Moravskoslezský ,21 17 Celkem ,00 9 Zdroj: (Mze, 2012a: Ročenka 2011, str. 26) Počet subjektů biopotravin v roce 2011 vzrostl o 4,5 % na 422. Ekofarem přibylo o 11 % na (ÚZEI, 2012) Kvalita biopotravin Biopotravina musí vyhovovat základním kritériím na zdravotní bezpečnost a způsobilost k lidské potřebě. Tyto zásady jsou dle Červenky a Kovářové (2005) formulovány následovně: potraviny musí být zdravotně nezávadné a mít potřebnou biologickou hodnotu, 12
13 nesmí být neznámého původu, nesmí vzbuzovat odpor, veškeré dovážené potraviny musí vyhovovat předpisům České Republiky, k výrobě a opravě se smí používat přídatné látky, barviva, konzervační látky, aromatické látky a jiné přísady v druhu, množství a za podmínek stanovených platnými předpisy Kontrola a certifikace biopotravin Na dodržování právních předpisů dohlížejí státem pověřené kontrolní organizace. Každý, kdo chce produkovat biopotraviny, musí s některou z těchto organizací sepsat smlouvu a podrobit se její kontrole. Těm, kteří splní všechny požadavky, udílejí kontrolní organizace certifikát na 1 rok (nejvíce na 15 měsíců). Na jeho základě potom mohou tito výrobci označovat své produkty slovem bio. Každý rok přichází další pravidelná kontrola, která rozhoduje o prodloužení certifikace. Kontrolní organizace samozřejmě mohou producenty biopotravin kontrolovat také namátkově. V České republice fungují čtyři nezávislé kontrolní organizace ABCERT AG (Lidická 40, Brno), BIOKONT CZ (Kotlářská 53, Brno), KEZ, o.p.s. (Poděbradova 909, Chrudim) a BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o. (Olbrachtova 1589/1, Praha) a záleží na producentovi, s kterou z nich sepíše smlouvu o kontrole a následně certifikaci. Na práci kontrolních organizací může navíc dohlížet supervizor, zaměstnanec ÚKZÚZ, který práci kontrolora posuzuje namátkově, přímo v terénu (Ministerstvo zemědělství, a). Obr. č. 1 Logo kontrolní organizace KEZ, o.p.s. (KEZ, 2009) Obr. č. 2 Logo kontrolní organizace ABCERT AG (ABCERT AG, 2012) 13
14 Biokont Obr. č. 3 Logo kontrolní organizace BIOKONT CZ, s.r.o. (BIOKONT CZ, 2010) Obr. č. 4 Logo kontrolní organizace BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o. (BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, 2012) Značení biopotravin V České republice podléhá značení biopotravin evropské legislativě a zákonu č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství. Podle této legislativy musí být každá potravina označená slovem BIO či jiným odkazem na způsob produkce v ekologickém zemědělství opatřena na obalu kódem organizace, která provedla kontrolu, zda výrobek skutečně splňuje zákonné podmínky pro biopotraviny (Fořt, 2008). ABCERT AG, kód na obalu: CZ-BIO-02, BIOKONT CZ, kód na obalu: CZ-BIO-03, KEZ, o.p.s., kód na obalu: CZ-BIO-01. BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o., kód na obalu: CZ-BIO- 04 (BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, 2013). biozebrou. Kódy těchto organizací musejí být ještě doplněny grafickým znakem, tzv. Obr. č. 5 Logo biopotravin pro Českou republiku (MZe, b) Od 1. července 2010 je pro všechny balené bio výrobky, které byly vyrobeny v jednom z členských států Evropské Unie a splňují stanovené normy povinné jednotné evropské logo. Pro dovážené výrobky ze zemí mimo Evropské Unie je logo nepovinné (Medispot, 2012). 14
15 Obr. č. 6 Logo biopotravin pro Evropskou Unii (MZe, b) Tyto značky mají dnes největší marketingový význam, protože jejich používání na obalech potravinářských výrobků je srozumitelné spotřebitelské veřejnosti. Zneužití značky je zakázáno a může být i postihováno pokutou. Aby potravina mohla být označena jako BIO, tak z ekologického zemědělství musí pocházet minimálně 95 % složek. Při označování konvenčních potravin se nesmějí používat výrazy, které mohou uvádět spotřebitele v omyl, že se jedná o produkty ekologického zemědělství. (Fořt, 2008) Poptávka po biopotravinách Poptávku ovlivňuje především výše příjmů, cena potravin, stravovací zvyklosti, informovanost, úroveň vzdělání a další faktory. Největší vliv na poptávku po biopotravinách má garantovaná pravost ekologického výrobku, kvalita produktu, kontrola produkčního procesu a spolehlivost dodavatelů a také výrobců. Naopak nejméně je poptávka ovlivněna známostí značky a balením dodavatele (Moudrý, Prugar, 2002). Struktura níže uvedených hlavních kategorií biopotravin je dlouhodobě stabilní. V roce 2010 byl největší zájem o ostatní zpracované potraviny (např. káva, čaj, čokoláda, kakao, cukr, med), které tvořily 33 % podíl na maloobchodním obratu biopotravin. Polovinu z % hodnoty představují hotové pokrmy typu dětských výživ. Na druhé příčce je dle tabulky kategorie mléko a mléčné výrobky ve výši 25 % podílu. 15
16 Tabulka č. 2 Podíl hlavních kategorií potravin na celkovém obratu biopotravin v České republice v letech Hlavní kategorie potravin Zdroj: (Mze, 2012b: Zpráva o trhu s biopotravinami 2010, str. 100) * Do roku 2008 jsou ovocné/zeleninové džusy a šťávy zahrnovány do kategorie Nápojů, od roku 2009 jsou součástí kategorie Ovoce a zelenina 2009 korekce 2010 podíl kategorie potravin v % Maso a masné výrobky 12,0 7,1 6,2 5,4 8,4 9,5 8,6 Ovoce a zelenina * 3,5 3,0 5,4 6,2 9,8 10,8 10,8 Oleje a tuky x x x x 1,3 1,8 1,9 Mléko a mléčné výrobky 20,0 15,2 20,9 22,2 20,4 21,1 24,8 Mlýnské a škrobárenské výrobky 5,5 7,1 6,0 5,9 5,7 6,3 8,4 Pekařské, cukrářské a jiné moučné výrobky 4,0 3,0 1,6 3,8 8,8 9,4 8,2 Ostatní zpracované potraviny 43,0 49,5 49,3 45,9 41,9 35,9 32,8 Nápoje * 12,0 15,2 10,6 10,6 3,8 5,2 4,5 Celkem 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100, Ceny biopotravin Obecně je známo, že biopotraviny jsou oproti konvenčním potravinám dražší (Průšová, Zemanová, 2004). Je zapotřebí si odpovědět na otázku: Proč jsou biopotraviny dražší oproti konvenčním potravinám? Výroba rostlinných i živočišných biopotravin je náročnější. Na výrobě biopotravin pracuje více lidí v zemědělství, v kontrolních organizacích i v obchodu. Je zde vyšší podíl ruční práce. Ekologické produkční metody nejsou zaměřeny na velkovýrobu. V ekologickém zemědělství se nic nesmí nepřirozeně urychlovat, to znamená, že rostliny a zvířata rostou déle. Zákazníci jsou ve specializovaných prodejnách nejen obsluhováni, ale dostávají poradenství a smí ochutnat některé zboží. Do cen konvenčních potravin nejsou započítány externí náklady např. na vyčištění vod, odstraňování znečištění, atd. Je to dáno tím, že konkrétně 16
17 náklady na odstraňování ekologických škod zaplatí daňový poplatníci na jiném místě Propagace biopotravin Propagace je uznávaná forma komunikace mezi kupujícím a prodávajícím, jejímž cílem je větší prodej výrobků a služeb. Zákazníkům poskytuje informace a vědomosti přesvědčivým způsobem (Žáková, 2011). Jako nejefektivnější nástroj propagace biopotravin se uvádí osobní kontakt mezi výrobci, maloobchodníky a zemědělci. Tento nástroj vytváří důvěru a přitahuje spotřebitele blíže právě k zemědělcům a výrobcům. Z tohoto důvodu jsou doporučovány ochutnávky a akce přímo na farmách. V České republice se každoročně pořádají níže uvedené akce: Bartákův hrnec je ocenění nejlepšího ekologického zemědělce, které každoročně v květnu uděluje Správní rada nadačního fondu Bartákův hrnec. Vítězi je předám putovní hrnec (Nadační fond Bartákův hrnec, 2012). Biodožínky představují nejaktivnější formu prodeje biopotravin i kontaktu zákazníků s farmáři například v Nehačovicích u Berouna (Biodožínky, 2012). Česká biopotravina roku je každoroční soutěž s dlouholetou tradicí o nejlepší domácí biopotravinu, jejímž samostatným vyhlašovatelem je po deseti letech PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců. Vítěz získá zdarma zájezd na světový veletrh biopotravin BioFach v Norimberku pro 2 osoby (Česká biopotravina roku, 2012). Měsíc biopotravin září je koordinovaný Svazem ekologických zemědělců PRO-BIO a cílem projektu je povzbudit co nejvíce lidí k tomu, aby ochutnali co nejvíce biopotravin a dozvěděli se o nich co nejvíce informací. V rámci této akce se nejčastěji konají dny otevřených dveří, biojarmarky, ochutnávky, exkurze, atd. (MZe, c). V České republice působí v oblasti propagace řada subjektů, mezi které patří: Ministerstvo zemědělství plně podporuje ekologické zemědělství. Schválilo Akční plán, který popisuje strategii pro rozvoj ekologického zemědělství pro období Propagace a osvěta v oblasti ekologického zemědělství 17
18 a produkce biopotravin je jednou z pěti oblastí, kterým se uvedený plán věnuje (Ministerstvo zemědělství, 2010). Ministerstvo životního prostředí v rámci své propagační a osvětové činnosti organizuje nebo se účastní výstav a veletrhů, odborných konferencí, filmových přehlídek a festivalů. Ministerstvo životního prostředí zajišťuje i odbornou publikační činnost (Ministerstvo životního prostředí, ). Bioinstitut o.p.s. byl založen za účelem zastřešení aktivit výzkumu a vzdělávání v ekologickém zemědělství v České republice a v zemích střední a východní Evropy. Spoluzakladateli a partnery jsou Výzkumný ústav pro ekologické zemědělství FiBL Frick, PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců Šumperk a Univerzita Palackého v Olomouci (Bioinstitut, 2012a). PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců je jediné celostátní sdružení ekozemědělců, zpracovatelů a prodejců biopotravin. Sdružuje také spotřebitele, poradce, školy a přátele ekologického zemědělství. Posláním Svazu PRO-BIO je prosazovat v České republice ekologické zemědělství jak v intenzivních, tak extenzivních produkčních oblastech. Důležitou součástí činnosti je propagace (PRO-BIO, 2012). Potravinářská komora České republiky plní funkci zájmového neziskového sdružení pro všechny potravinářské obory. V roce 2009 byla při Potravinářské komoře České republiky založena sekce pro biopotraviny, která je zaměřena zejména na problematiku biopotravin. Sekce pro biopotraviny sdružuje více jak 25 členů z řad výrobců biopotravin (BIO potraviny, 2012). Agentura Green marketing jejímž posláním je zvyšovat hodnotu podnikání prostřednictvím dovedností, znalostí a nápadů. Green marketing poskytuje tradiční marketingové metody a nástroje podnikatelům v oboru bioproduktů (pořádání událostí, budování značek, grafický design, internetový marketing, tržní průzkumy, atd.), (Green marketing, 2012). V roce 2010 byla ukončena první státní reklamní kampaň na biopotraviny, která byla zahájena v roce Tato kampaň zahrnovala billboardy, ochutnávky biopotravin, inzerci v tisku, tištěné materiály, informační a vzdělávací pořady, 18
19 prezentaci na webu apod. Celkový rozpočet této kampaně činil 25 mil. Kč a z poloviny byl financován Evropskou komisí. V průběhu kampaně se zvýšila informovanost ohledně biopotravin u spotřebitelů a i počet biovýrobců. V rámci této kampaně se nepodařilo výrazně zvýšit nárůst trhu biopotravin vzhledem k tomu, že v roce 2009 a 2010 došlo spíše ke stagnaci obratu, která byla ale zapříčiněna ekonomickou krizí. Žádná další trvalá kampaň na ni v současné době nenavazuje. (Bioinstitut, 2012b) Prodej biopotravin Prodej biopotravin lze rozdělit na přímý a zprostředkovaný (nepřímý). a) Přímý prodej Při přímém prodeji výrobce prodává zboží spotřebiteli. Mezi základní formy přímého prodeje patří (Moudrý, Prugar 2002): Samosběr je dohoda mezi zemědělcem a zákazníkem, který si sám nasbírá požadované produkty. Přímé doručování může mít řadu forem navazujících na objednávkový systém (zásilkový prodej), rozvoz do domu či na určené místo. Stánkový prodej nabízí řadu možností prodeje (např. prodej na poli, v sadě, u cesty, z dodávkového auta nebo v tržnici). Prodej ze dvora je prodej mezi zemědělcem a zákazníkem, ke kterému dochází přímo na farmě. Jedná se o vůbec nejstarší způsob prodeje potravin. Biobedýnka jedná se o službu, kdy zákazník dostává pravidelně čerstvé ovoce a zeleninu, která jsou vypěstovány ekologicky (Šarapatka, Urban, 2005). Farmářský trh je místem, kde se v domluvený čas sjedou producenti a prodávají zde své výpěstky. Farmářské trhy poskytují zemědělcům možnost rozvíjet osobní vztah se svými zákazníky (USDA, 2012). Tržnice vytváří z center měst příjemné a barevné místo. Zemědělci si na trhu vydělají více peněz, protože jim v cestě za zákazníkem nestojí žádný prostředník (Hnutí duha, 2011). 2005). Nákup biopotravin můžeme realizovat i přes internet on-line (Šarapatka, Urban, 19
20 b) Nepřímý prodej Supermarkety, Hypermarkety jsou v poslední době nejčastěji navštěvovaným místem pro nákup biopotravin. Umožňují nakoupit všechny potraviny na jednom místě, kde je největší výběr, výhodné ceny a akční nabídky. Specializované prodejny a prodejny zdravé výživy jsou vhodné zejména pro nákup čerstvých bio potravin, mezi které patří ovoce a zelenina, mléčné výroby, sýry a bylinky (Václavík, 2008). V níže uvedené tabulce je souhrnně uveden podíl hlavních odbytových míst na celkovém obratu biopotravin v České republice v roce Tabulka č. 3 Podíl hlavních odbytových míst na celkovém obratu biopotravin v České republice Odbytové místo 2010 Supermarkety / Hypermarkety 67,20% Prodejny zdravé výživy a biopotravin 19,40% Lékárny 4,70% Farmy a ostatní přímý prodej 3,50% Drogerie 3,20% Nezávislé prodejny biopotravin 1,20% Gastronomie 0,80% Celkem 100,00% Zdroj: (Mze 2012b: Zpráva o trhu s biopotravinami 2012, str. 11) Nejvíce biopotravin v roce 2010 nakoupili čeští spotřebitelé v maloobchodních řetězcích (67,2 %, tj. 1,1 mld. Kč). Na druhém místě pak v prodejnách zdravé výživy a biopotravin (19,4 %). Významně stoupá prodej přes drogistické prodejny (zejména DM drogerie market s.r.o., 3,2 %) Export biopotravin České společnosti vyvezly v roce 2010 do zahraničí biopotravin za 505 mil. Kč. Pro představu je zapotřebí uvést, že v roce 2009 se vyvezlo do zahraničí biopotravin za přibližně 352 mil. Kč, čili export v roce 2010 významně vzrostl. Čeští výrobci nejčastěji vyvážejí biopotraviny na Slovensko, avšak největší objem biopotravin 20
21 směřoval tradičně do Rakouska. Mezi největší exportéry patřily firmy RACIO, s.r.o., Sonnentor s. r. o., PRO-BIO, obchodní společnost s. r. o. (Ministerstvo zemědělství, 2012a). Společnost RACIO - patří mezi největší a také nejznámější výrobce zdravé výživy. S úspěchem se jí daří vyvážet svůj sortiment na zahraniční trhy v Německu, Rakousku, Itálii, Norsku, Maďarsku, Slovinsku, Chorvatsku a Litvě (RACIO, 2013). Sonnentor s. r. o. působí na českém trhu s biopotravinami již druhé desetiletí, zabývá se výrobou bio-čajů a bio-koření. Vyváží zboží do více než 40 států po celém světě, kdy 25 % produkce je určeno pro místní trh, který zahrnuje i Slovensko, Polsko, Maďarsko a Pobaltské republiky (Sonnentor, 2013). PRO-BIO, obchodní společnost s. r. o. - své produkty prezentuje značkami BIOHARMONIE a BIOLINIE a současně se podílí i na distribuci biopotravin mnoha významných českých i zahraničních výrobců jako jsou například SONNENTOR, ISOLA BIO, SUNVAL či ekodrogerie SODASAN. (PRO-BIO obchodní společnost s r. o., 2012b) Import biopotravin Stejně jako běžné potraviny jsou i biopotraviny často dováženy z jiného regionu nebo země a mohou pocházet i z území mimo EU. Přestože ekologičtí zemědělci obecně upřednostňují prodej svých produktů co nejblíže místu výroby, některé potraviny díky klimatickým a geografickým podmínkám jednoduše nemohou být v určitých regionech EU pěstovány (EUROPEAN COMMISSION, 2013). Poptávka po ekologických výrobcích v Evropské Unii je v současné době vyšší než nabídka a občané EU tak musí často nakupovat dovážené potraviny a nápoje, pokud je chtějí v biokvalitě. Mezi typické bioprodukty dovážené do Evropské Unie patří (EUROPEAN COMMISSION, 2013): káva z Brazílie rýže z Thajska čaj z Indie. 21
22 Hlavními dovozci v roce 2010 byly firmy Hipp Czech s.r.o., Fair Trade Centrum, s.r.o., Excellent Plzeň, s.r.o. a SUNFOOD VM s.r.o. Do ČR míří zejména hotové výrobky ze západní Evropy, nejčastěji Německa a Rakouska, nově pak Ukrajiny. Dovoz biopotravin je však realizován i samotnými maloobchodními řetězci (ČTPEZ, 2012). 22
23 4 METODIKA PRÁCE Bakalářská práce je pro přehlednost rozdělena do dvou částí, tj. teoretické a praktické. V první části jsou nastíněny základní pojmy za pomoci literárních a internetových zdrojů. V teoretické části tedy nalezneme charakteristiku a vysvětlení hlavních cílů a zásad ekologického zemědělství. Další pozornost je potom věnována samotným biopotravinám z hlediska zpracování, výroby, značení, kvality, ceny, propagace, prodeje, kontroly, exportu a importu. Praktická část bakalářské práce je založena na dotazníkovém šetření. Hlavním cílem této práce je provést průzkum sortimentu a cen v jednotlivých prodejních sítích, a to ve vybraných obcích Jihomoravského kraje. Ve stejných prodejnách je zapotřebí zaznamenat také ceny konvenčních potravin stejné kategorie a porovnat je následně s biopotravinami. 4.1 Nabídka biopotravin a analýza cen v Jihomoravském kraji Průzkum sortimentu a ceny u vybraných produktů byly provedeny v obchodních řetězcích: Tesco (Mikulov), Interspar (Znojmo), Billa (Blansko), Globus (Brno) a Kaufland (Hodonín). Ceny byly zjišťovány i ve vybraných specializovaných prodejnách: Lumo Natur (Brno), Brána ke zdraví (Brno), DM drogerie (Břeclav), Na cestě (Boskovice), Harmonie (Vyškov). Analýza cen proběhla v průběhu roku 2012 a kompletní přehled nabízeného sortimentu a cen je podrobně zpracován do tabulek a grafů, které byly zpracovány pomocí programu Microsoft Excel. 4.2 Dotazníkové šetření, sběr a zpracování dat Průzkum byl zaměřen na spotřebitele v Jihomoravském kraji. Pro dotazování jsem zvolila dotazník, který patří k nejběžnějším způsobům marketingového výzkumu. Při formulování otázek jsem kladla důraz na srozumitelnost a jednoznačnost otázek. V rámci dotazníkového šetření bylo vyplněno 350 dotazníků. Dotazník je sestaven ze 17 otázek. Respondenti, kteří biopotraviny nakupují, musí odpovědět na všech 17 otázek. Naopak respondenti, kteří biopotraviny nenakupují, vyplňují otázku 23
24 č. 1, a potom pokračují až na otázce č. 9 a odpovídají už do konce dotazníku, tj. do otázky č. 17. K otázkám každého dotazníku patří otázky, které podávají informace o struktuře respondentů (pohlaví, věk, vzdělání, povolání). Analýzu struktury provádím už v začátku, abych získala o dotazovaných respondentech přehled. V dotazníku se tyto otázky zpravidla uvádějí až na samotný závěr. Jedná se o otázky č Volila jsem otázky uzavřené s jednou možností a někdy i s více možnými odpovědi. Úplné znění dotazníku je uvedeno v příloze č. 2. Samotné dotazování proběhlo dvěma způsoby. Jednak vystavením dotazníku na serveru a přímým sběrem ve vybraných prodejnách Jihomoravského kraje. Sběr dat začal v září roku 2011 a trval do září roku Celkem bylo vyplněno 350 dotazníků. Všechny odpovědi respondentů byly zpracovány pomocí programu Microsoft Excel. Data získaná od respondentů jsem zanesla do tabulek (viz. příloha č. 3) a vyhodnotila formou grafů pro lepší přehlednost. 24
25 5 VÝSLEDKY 5.1 Nabízený sortiment dle jednotlivých prodejních sítí Ještě předtím než dojde k analyzování a srovnání cen biopotravin a konvenčních potravin, je zapotřebí uvést způsob uspořádání nabízených biopotravin, a to v jednotlivých prodejních sítích: Zdravé výživy tak se jmenují obchody nabízející potraviny racionální výživy (celozrnné pečivo, luštěniny, ořechy, klíčky, obilniny), bezlepkové a DIA potraviny, speciální potraviny např. pro vegetariány, potravinové doplňky, přírodní kosmetiku, ekologicky šetrné čisticí prostředky a biopotraviny. Mléčné výrobky zastupují nejčastěji sójové produkty. V kvalitě BIO nalezneme ovoce a zeleninu pouze v omezené míře. Obchodní řetězce se liší svou velikostí a patří sem supermarkety a hypermarkety. Prodej biopotravin probíhá v obchodních řetězcích třemi způsoby: 1. způsobem je řazení biopotravin do zvláštních regálů označených nápisem zdravá výživa nebo do oddělení, které nabízí zdravou výživu a Dia potraviny (Billa, Globus, Interspar). 2. způsobem je zařazení biopotravin mezi běžné potraviny, na které je upozorněno pomocí štítku (Kaufland) nebo jsou ponechány v regálu jako ostatní zboží (Tesco). 3. způsobem a i posledním je řazení biopotravin v každé sekci konkrétního sortimentu do výrazně označeného oddělení nebo regálu (Interspar). Obchodní řetězce rozšiřují sortiment o bioprodukty s vlastní značkou (např. Tesco Tesco Organic, Interspar Natur Pur, Billa Naše bio). Nabízené biopotraviny jsou však z převážné části z dovozu. Mezi největší dodavatele biopotravin do prodejních sítí patří společnosti Country Life a PRO-BIO. a cen: Nyní uvádím obchodní řetězce, ve kterých byl proveden průzkum sortimentu 25
26 Tesco Stores ČR a.s. (Mikulov) Tento obchodní řetězec má svoji vlastní značku Tesco Organic a potraviny s označením BIO. Řada Tesco Organic byla uvedena od roku 2007 a nabízí zákazníkům více než 100 výrobků. Zejména ovoce, zeleninu, obiloviny, trvanlivé výrobky, suché potraviny a pečivo (Tesco, 2012). Obchodní řetězec Tesco patří mezi největší klienty velkoobchodu Country Life. Prodejny Tesco řadí biopotraviny mezi ostatní zboží bez dalšího označení a najdeme je spolu s výrobky Dia a zdravou výživou. Interspar (Znojmo) Biopotraviny nabízí pod vlastní značkou NaturPur, která na český trh přišla v roce 2006 a díky rostoucímu zájmu se nabídka neustále rozšiřuje. V současné době tvoří řada biopotravin více než 100 výrobků a zákaznicí si mohou vybírat z několika prodejních sortimentů, jako jsou například: ovoce a zelenina, mléčné výrobky, trvanlivé výrobky, uzeniny, nápoje, těstoviny a rýže, oleje a octy, čaj a káva a potraviny denní potřeby (Interspar, 2012). Pro lepší orientaci jsou v každém oddělení řazeny biopotraviny zvlášť. Billa (Blansko) V tomto řetězci mají biopotraviny vlastní značku, a to Naše Bio. V prodejně jsou biopotraviny různě rozmístěny, nemají svůj tzv. biokoutek. Z nabízeného sortimentu jsou to především mléčné výrobky, vejce, nápoje, obiloviny, oleje a maso. Globus (Brno) Globus nabízí širokou paletu bio výrobků, v současné době se jedná o 212 výrobků, jejichž nabídka se neustále rozšiřuje. Tyto výrobky mají zastoupení v sortimentu mléka, vajec, mléčných výrobků, chlazené drůbeže, ovoce a zeleniny, nápojů i sojových drinků, sladkostí, slaných výrobků, pečiva, uzenin, luštěnin, těstovin, ale i koření. Globus nabízí značku Alnatura a bezlepkové bio výrobky Alnavit (Globus, 2012). Kaufland (Hodonín) Zde se hledají biopotraviny stejně jako v Tescu obtížně. Biopotraviny jsou rozmístěny mezi běžné potraviny a nejsou nijak označeny. Vlastní značku řetězec zatím 26
27 nenabízí a ani jeho nabídka není moc široká. Kaufland nabízí ovoce i zeleninu, mléčné výrobky, pečivo, sladkosti nápoje a suché potraviny. Sortiment obchodů se zdravou výživou je určen všem, kteří mají zájem o alternativní způsoby stravování, přírodní kosmetiku a drogerii. Níže jsou uvedené specializované prodejny, ve kterých byl proveden průzkum sortimentu a cen: Lumo Natur (Brno) - prodejnu zdravé výživy najdeme v Obchodním centru Galerii Vaňkovce. Prodejna nabízí široký sortiment produktů (na z toho 97 % je produktů v bio kvalitě) jedná se o luštěniny, obiloviny, mléčné výrobky, maso, vejce, ovoce, zeleninu a delikatesy z celého světa (Lumo Natur, 2012). Brána ke zdraví (Brno) - tato zdravá výživa se nachází v Řečkovicích. Jedná se o velmi malou prodejnu, ale se širokým sortimentem. Koupíme zde obiloviny, luštěniny, ovoce i zeleninu, nápoje, mléčné výrobky a sladkosti. Majitelka se aktivně snaží o podporu prodeje biopotravin tím, že nabízí letáčky, které poskytují informace o prodejně a nabízeném sortimentu. DM drogerie (Břeclav) - úzce spolupracuje se společností Alnatura, která je jedním z prvních výrobců nabízející opravdu rozmanitou a širokou škálu těchto biopotravin. V této prodejně koupíme zejména obilné výrobky, luštěniny, sladkosti, kojenecké a dětské výrobky (DM drogerie, 2012). Na cestě (Boskovice) - tato prodejna se nachází v Boskovicích na ulici Hybešova. V této zdravé výživě si můžeme koupit sušené plody, sušené ovoce, pečivo, luštěniny, obilné a mlýnské výrobky, bezlepkové výrobky, sladkosti, nápoje a i biokosmetiku. Harmonie (Vyškov) - je obchod se zdravou výživou a biopotravinami. Prodejna se nachází na ulici Dukelská ve Vyškově, která nabízí širokou nabídku sortimentu pro zdraví a radost. Prodejna nabízí bio i nebio potraviny, sypané a porcované čaje, potravinové doplňky, fair trade produkty, zdravé mlsání, ovocné a zeleninové šťávy, bezlepkové potraviny, chlazené výrobky, přírodní biokosmetiku a bytové dekorace. Tato prodejna nabízí i ochutnávku zboží a internetový obchod (Harmonie, 2012). 27
28 Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena 5.2 Porovnání cen biopotravin dle jednotlivých prodejních sítí Ceny biopotravin a konvenčních potravin ve vybraných obchodních řetězcích V této části práce jsem se zaměřila na zjišťování cen u biopotravin a konvenčních potravin ve vybraných obchodních řetězcích. Pro přehlednost jsou potraviny rozděleny do jednotlivých kategorií a zpracovány do grafů. V příloze č. 4, ke každé kategorii náleží tabulka, ve které je vyjádřen přesný cenový rozdíl (v Kč a v %) o kolik jsou biopotraviny dražší oproti potravinám konvenčním. a) Ovoce a zelenina Z grafu č. 1 je zřejmé, že bio ovoce a bio zelenina je o dost dražší než klasické ovoce a zelenina. Cena u bio ovoce je oproti klasickému ovoci vyšší průměrně o 67 %. Cena u bio zeleniny je oproti klasické zelenině vyšší o 140 %. Graf č. 1 Srovnání cen v obchodních řetězcích ovoce a zelenina 60,00 Kč 50,00 Kč 40,00 Kč 30,00 Kč 20,00 Kč 10,00 Kč 0,00 Kč Ovoce, Zelenina Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Banány Jablka Brambory Mrkev Zdroj: Vlastní zpracování b) Obiloviny Cena u bio mouky je oproti běžné mouce vyšší průměrně o 65%. Jáhly, kuskus a pohanka se cenově o tolik neliší, protože jsou dražší o 27 %. 28
29 Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Graf č. 2 Srovnání cen v obchodních řetězcích - obiloviny 60,00 Kč 50,00 Kč 40,00 Kč 30,00 Kč 20,00 Kč 10,00 Kč 0,00 Kč Obiloviny Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Jáhly Kuskus Mouka pšeničná Mouka žitná Pohanka Zdroj: Vlastní zpracování c) Mléčné výrobky Nejmenší příplatek za bio kvalitu můžeme dle grafu č. 3 vidět u mléčných výrobků. Cena u bio mléko a bio sýrů je průměrně o 30 % vyšší. U bio jogurtu je cena vyšší průměrně o 56 % a překvapil mě tvaroh, jehož cena byla vyšší o 71 %. Graf č. 3 Srovnání cen v obchodních řetězcích mléčné výrobky 40,00 Kč 35,00 Kč 30,00 Kč 25,00 Kč 20,00 Kč 15,00 Kč 10,00 Kč 5,00 Kč 0,00 Kč Mléčné výrobky Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Jogurt bílý Mléko četstvé Mléko trvanlivé Sýr Eidam (30%) Sýr Gouda (48%) Tvaroh Zdroj: Vlastní zpracování 29
30 Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena d) Těstoviny, Rýže, Luštěniny Z grafu č. 4 je opět zřejmé, že biopotraviny tentokrát z kategorie těstovin, rýže a luštěnin jsou cenově o 100 % vyšší než potraviny konvenční. Graf č. 4 Srovnání cen v obchodních řetězcích těstoviny, rýže, luštěniny 90,00 Kč 80,00 Kč 70,00 Kč 60,00 Kč 50,00 Kč 40,00 Kč 30,00 Kč 20,00 Kč 10,00 Kč 0,00 Kč Těstoviny, Rýže, Luštěniny Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Špagety Rýže Čočka Fazole Zdroj: Vlastní zpracování e) Nápoje a oleje Z níže uvedeného grafu vyplývá, že cena u bio nápojů a bio olejů je vyšší. Nejmenší cenový rozdíl jsem zaznamenala v případě olejů a nápojů, kdy bio oleje jsou dražší přibližně o 20 % a nápoje o 30 %. Naopak největší cenový rozdíl je u bio čaje, kde se cena liší až o 200 % oproti čaji běžnému. 30
31 Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Graf č. 5 Srovnání cen v obchodních řetězcích nápoje a oleje 200,00 Kč 180,00 Kč 160,00 Kč 140,00 Kč 120,00 Kč 100,00 Kč 80,00 Kč 60,00 Kč 40,00 Kč 20,00 Kč 0,00 Kč Nápoje, Oleje Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Čaj bylinný, pohankový Džus Špaldová káva Olivový olej Zdroj: Vlastní zpracování f) Pečivo (směs), sladkosti, sladidla Bio pečivo se vyrábí z mouky, která je průměrně o 65 % dražší než obyčejná mouka, a to se promítá i do jeho ceny. Cena u bio pečiva (směs) je průměrně dražší o 30 %. Nejmenší cenový rozdíl byl zaznamenán u třtinového cukru ve výši 20 %. V případě sladkostí jsem porovnávala cenu u Musli tyčinek, a ty se cenově liší až o 65 %. 31
32 Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Graf č. 6 Srovnání cen v obchodních řetězcích pečivo (směs), sladkosti, sladidla 60,00 Kč Pečivo (směs), Sladkosti, Sladidla 50,00 Kč 40,00 Kč 30,00 Kč 20,00 Kč 10,00 Kč 0,00 Kč Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Chléb slunečnicový Chléb vícezrnný Musli tyčinka Třtinový cukr Zdroj: Vlastní zpracování g) Maso Z grafu č. 7 vyplývá, že největší cenový rozdíl mezi masem z bio chovu a masem běžným je u masa kuřecího, a to průměrně o 170 %. V případě hovězího masa, je cenový rozdíl menší. Hovězí bio maso je dražší průměrně o 45 % než běžné hovězí maso. Bio maso patří do sortimentu nejdražších biopotravin. Na tuto skutečnost má největší vliv délka výkrmu v ekologických chovech, protože je samozřejmě delší v ekologických chovech než v chovech konvenčních. Tím pádem je i větší spotřeba krmiva. 32
33 Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Bio cena Konvenční cena Graf č. 7 Srovnání cen v obchodních řetězcích maso 400,00 Kč 350,00 Kč 300,00 Kč 250,00 Kč 200,00 Kč 150,00 Kč 100,00 Kč 50,00 Kč 0,00 Kč Maso Tesco (Mikulov) Interspar (Znojmo) Billa (Blansko) Globus (Brno) Kaufland (Hodonín) Hovězí zadní Kuřecí maso Zdroj: Vlastní zpracování Z cenového průzkumu vyplývá, že z vybraného sortimentu je cena u biopotravin vždy vyšší než cena u konvenčních potravin. Dle mého názoru, tato skutečnost hodně lidí od nákupu biopotravin odradí Srovnání cen biopotravin v obchodních řetězcích a specializovaných prodejnách V následujícím grafu č. 8 uvádím srovnání průměrných bio cen ve zdravých výživách a v obchodních řetězcích. Ceny biopotravin jsou zhruba na stejné úrovni až na pár výjimek. Bio ovoce a bio zelenina je skoro o 100 % dražší ve zdravých výživách než ve sledovaných obchodních řetězcích. Největší cenový rozdíl byl zaznamenán u jogurtu, kde se cena ve specializovaných prodejnách liší o 151 % a například u trvanlivého mléka byla cena vyšší o 53 %. 33
34 Banány Jablka Brambory Mrkev Jáhly Kuskus Mouka pšeničná Mouka žitná Pohanka Chléb slunečnicový Chléb vícezrnný Rýže Špagety Třtinový cukr Jogurt bílý Mléko četstvé Mléko trvanlivé Sýr Gouda (48%) Čočka Fazole Čaj bylinný, pohankový Špaldová káva Olivový olej Graf č. 8 Srovnání bio cen v obchodních řetězcích a ve zdravých výživách 180,00 Kč 160,00 Kč 140,00 Kč 120,00 Kč 100,00 Kč 80,00 Kč 60,00 Kč 40,00 Kč 20,00 Kč 0,00 Kč Srovnání bio cen Průměrná bio cena (zdravé výživy) Průměrná bio cena (obch. řetězce) Zdroj: Vlastní zpracování V příloze č. 5 náleží k této části dvě tabulky. V té první jsou vyjádřeny průměrné ceny biopotravin ve vybraných specializovaných prodejnách a průměrné ceny biopotravin ve vybraných obchodních řetězcích. Ve druhé tabulce je potom uveden procentní rozdíl o kolik jsou biopotraviny dražší či levnější buď ve specializovaných prodejnách anebo v obchodních řetězcích. 5.3 Dotazníkové šetření Cílem dotazníkového šetření je zjistit u spotřebitelů jejich informovanost o biopotravinách, celkovou spokojenost se sortimentem a především s cenami Struktura respondentů Graf č. 9 je zaměřen na zjištění pohlaví, věku, vzdělání a povolání respondentů. Mého výzkumu se zúčastnilo celkem 350 dotazovaných respondentů v Jihomoravském kraji. 34
35 Pohlaví Věk Vzdělání Povolání Graf č. 9 Rozdělení respondentů podle pohlaví, věku, vzdělání a povolání Rozdělení respondentů podle pohlaví, věku, vzdělání a povolání nezaměstnaný důchodce podnikatel zaměstnanec pracující student student základní vysokoškolské středoškolské do 18 let nad 50 let let let muž žena Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Z celkového počtu dotazník vyplnilo 226 (tj. 65 %) žen a 124 (tj. 35 %) mužů. Nejčastější věkovou skupinou v rámci odpovědí na dotazník je let (59 %). Dále je to let (29 %), potom nad 50 let (11 %) a nejmenší zastoupení je do 18 let (1%). Z počtu dotazovaných je nejvíce respondentů vzdělání středoškolského (64%), vysokoškolského (35 %) a základní vzdělání mělo jen 1 % oslovených. Dotazníkového šetření se zúčastnili nejvíce studenti (29 %) a pracující studenti (26 %), což odpovídá i věkové skupině. Dále lidé zaměstnaní (25 %), podnikatelé (11 %), důchodci (8 %) a 1 % dotazníků vzešlo od nezaměstnaných Vyhodnocení otázek dotazníkového šetření Úkolem otázky č. 1. bylo rozdělení respondentů na ty, co biopotraviny kupují a na ty, co biopotraviny nekupují vůbec. Z grafu č. 10 vyplývá, že z celkového počtu oslovených má zkušenosti s koupí biopotravin 31 % (110) a zbylých 69 % (240) je vůbec nekupuje. 35
36 Graf č. 10 Vyhodnocení výsledků k otázce č Nakupujete biopotraviny? 31% 69% ne ano Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Z níže uvedené tabulky č. 4a vyplývá, že z celkového počtu oslovených 350 respondentů biopotraviny nakupuje 34 % žen a 27 % mužů. Biopotraviny nakupuje 30 % středoškolsky vzdělaných respondentů dle tabulky č. 4b. Tabulka č. 4a Zájem mužů a žen o nákup biopotravin Pohlaví Ano Ne Počet respondentů Ženy 34 % (77) 66 % (149) 100 % (226) Muži 27 % (33) 73 % (91) 100 % (124) Suma 31 % (110) 69 % (240) 100 % (350) Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Tabulka č. 4b Zájem středoškolsky vzdělaných respondentů o nákup biopotravin Vzdělání Ano Ne Počet respondentů Středoškolské 30 % (67) 70 % (158) 100 % (225) Ostatní 34 % (43) 66 % (82) 100 % (125) Suma 31 % (110) 69 % (240) 100 % (350) Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Dle tabulky č. 4c a 4d nakupuje biopotraviny 15 % oslovených respondentů ve věků let a 30 % studentů. 36
37 Tabulka č. 4c Zájem o biopotraviny podle věkové kategorie let Věk Ano Ne Počet respondentů let 15 % (32) 85 % (175) 100 % (207) Ostatní 55 % (78) 45 % (65) 100 % (143) Suma 31 % (110) 69 % (240) 100 % (350) Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Tabulka č. 4d Zájem o biopotraviny podle povolání (studenti + pracující studenti) Povolání Ano Ne Počet respondentů Studenti 30 % (58) 70 % (134) 100 % (192) Ostatní 33 % (52) 67 % (106) 100 % (158) Suma 31 % (110) 69 % (240) 100 % (350) Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Otázky č. 2 8 zodpovídali už pouze ti, co biopotraviny nakupují (tj. 110 respondentů). Pokud respondent odpověděl, že biopotraviny nenakupuje, tak pokračoval ve vyplňování od otázky č. 9 (tj. 240 respondentů). Graf č. 11 Vyhodnocení výsledků k otázce č Jakým způsobem jste se o biopotravinách dozvěděli? 18% 9% 4% 3% 2% 25% 39% z denního tisku z internetu od známých z prodejny z televizních reklam vlastní iniciativou ze školy Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření 37
38 Otázka č. 2 od respondentů zjišťovala, kde se o biopotravinách dozvěděli. Nejvíce respondentů, kteří biopotraviny nakupují, se o nich dozvěděli z denního tisku (39 %). Poměrně hodně respondentů se o biopotravinách dozvědělo z internetu (25 %) a od známých (18 %). V současné době je nabízený sortiment biopotravin v obchodech dostupnější, a proto se z prodejny o biopotravinách dozvědělo 9 % lidí. V menší míře z televizních reklam (4 %) a někteří respondenti i vlastní iniciativou (3 %). Do kolonky jinde, uveďte kde? respondenti uvedli ze školy (2 %). Otázka č. 3 měla určit, proč lidé biopotraviny nakupují. Jestli to je z důvodu chuti, kvality, obsahu výživných látek apod. Jako nejčastější důvod pro nákup biopotravin uvádějí spotřebitelé šetrnost k životnímu prostředí (33 %). Dalším důvodem je skutečnost, že biopotraviny jsou zdravější (20 %), kvalitnější (18 %) a mají lepší chuť (17 %). Biopotraviny nakupuje 8 % lidí, protože biopotraviny obsahují více výživných látek a protože mají označení bio (3 %). Do kolonky jiný důvod, jaký? respondenti uvedli dostupnost bezlepkové potraviny (1 %). Graf č. 12 Vyhodnocení výsledků k otázce č Proč nakupujete biopotraviny? 17% 8% 3% 1% 33% jsou šetrnějšími k životnímu prostředí jsou zdravější než konvenčně vyrobené potraviny mám záruku kvality a původu potravin mají lepší chuť 18% 20% obsahují více výživných látek mají označení bio Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Nejvíce dotázaných respondentů nakupuje biopotraviny v prodejnách zdravé výživy (42 %). Poměrně hodně dotázaných (29 %) nakupuje biopotraviny v hypermarketech a supermarketech. 38
39 Graf č. 13 Vyhodnocení výsledků k otázce č Kde nakupujete biopotraviny? 8% 4% 17% 42% v prodejnách zdravé výživy v hypermarketu, supermarketu na farmářských trzích přes internetový obchod 29% na ekofarmách Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Tyto varianty jsou podle mého názoru upřednostněny z důvodu dostupnosti pro kupující. Na farmářských trzích nakupuje biopotraviny 17 % lidí, přes internetový obchod pouze 8 % lidí a nejméně na ekofarmách (4 %). Graf č. 14 Vyhodnocení výsledků k otázce č Jaký druh bio výrobků nakupujete nejčastěji? 7% 6% 5% 5% 3% 22% mléčné a sójové výrobky ovoce, zeleninu obiloviny a mouka sladkosti 8% 16% cereálie pečivo 8% 9% 11% luštěniny maso a masné výrobky nápoje těstoviny oleje a tuky Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření 39
40 Z grafu č. 14 je patrná vyrovnaná poptávka u některých kategorií biopotravin. Nejčastěji nakupovaným druhem biopotravin jsou mléčné a sójové výrobky (22 %). Na druhém místě je to ovoce a zelenina (16 %) a na třetím místě jsou to obiloviny a mouka (11 %). Nejmenší poptávka byla zaznamenána u kategorie nápojů (5 %), těstovin (5 %) a oleje a tuků (3 %). Se sortimentem biopotravin je spíše spokojeno 75 % dotazovaných a spíše nespokojeno 16 % respondentů. Zcela spokojeno s nabídkou biopotravin je 8 % oslovených a vůbec není spokojeno pouze 1 % dotazovaných. Graf č. 15 Vyhodnocení výsledků k otázce č Vyhovuje Vám nabídka biopotravin? 8% 1% 16% 75% spíše ano spíše ne zcela ano vůbec ne Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Úkolem otázky č. 7. bylo u dotazovaných zjistit, jestli nakupují biopotraviny pravidelně anebo spíše výjimečně. Koupě biopotravin je především do jisté míry otázkou finančních možností lidí, vzhledem k vyšší pořizovací ceně oproti produktům z konvenčního zemědělství. Z grafu č. 16 je patrné, že několikrát do měsíce nakupuje biopotraviny 65 % dotazovaných, několikrát do týdne je to 20 % a pouze výjimečně nakupuje biopotraviny 15 % respondentů. 40
41 Graf č. 16 Vyhodnocení výsledků k otázce č Jak často nakupujete biopotraviny? 15% 20% 65% několikrát do měsíce několikrát do týdne výjimečně Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření Cílem této bakalářské práce je analýza sortimentu a cen biopotravin v Jihomoravském kraji. Na základě toho zjišťujeme celkovou spokojenost s úrovní cen a se sortimentem. V této souvislosti byla do dotazníku zařazena otázka č. 8. Graf č. 17 Vyhodnocení výsledků k otázce č Kolik peněz průměrně za měsíc za nákup biopotravin utratíte? 9% 6% 11% 14% 20% 40% Kč do 200 Kč Kč Kč Kč více než 1000 Kč Zdroj: Vlastní zpracování na základě dotazníkového šetření 41
BIO POTRAVINY ZPRÁVA Z VÝZKUMU OFICIÁLNÍ PARTNER: KANTAR MEDIA GROUP PRO ČR A SR
BIO POTRAVINY ZPRÁVA Z VÝZKUMU VÝZKUM TRHU, MÉDIÍ A VEŘEJNÉHO MÍNĚNÍ, VÝVOJ SOFTWARE Národních hrdinů 73, 190 12 Praha 9 tel.: 225 301 111, fax: 225 301 101 e-mail: median@median.cz www.median.cz OFICIÁLNÍ
VíceČeskýtrh sbiopotravinami 2008 a předpokládanývývoj
Českýtrh sbiopotravinami 2008 a předpokládanývývoj Tom Václavík Základní data Českýtrh s biopotravinami 2008 Celková spotřeba: 1,8 mld. Kč Meziroční nárůst: 40 %(2007/2008) Podíl bio na celkovéspotřebě:
VíceChov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd
Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd Vývoj ekologického zemědělství v ČR ČR: -počet zem. podniků cca 47tis.
VíceKontrola, certifikace a značení biopotravin. Milan Berka
Kontrola, certifikace a značení biopotravin Milan Berka Legislativa Nařízení Rady (ES) č. 834/2007 o ekologické produkci a označování ekologických produktů Nařízení Komise (ES) č. 889/2008, kterým se stanoví
VícePROBLEMATIKA DISTRIBUCE BIOPRODUKTŮ PROBLEMS OF THE ORGANIC PRODUCTS DISTRIBUTION. Iva Živělová, Jaroslav Jánský
PROBLEMATIKA DISTRIBUCE BIOPRODUKTŮ PROBLEMS OF THE ORGANIC PRODUCTS DISTRIBUTION Iva Živělová, Jaroslav Jánský Anotace: Příspěvek je zaměřen na odbyt bioproduktů zejména z pohledu nejčastějších odbytových
VíceEKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ VE VYBRANÝCH STÁTECH OBCHOD S BIOPRODUKCÍ V ČR. Ing. Karel Beneš, KZV ZF JU v ČB
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ VE VYBRANÝCH STÁTECH OBCHOD S BIOPRODUKCÍ V ČR Ing. Karel Beneš, KZV ZF JU v ČB Pár faktů Pár faktů cca 120 zemí 31 000 000+ ha 634 000+ farem 1,6 mil. producentů (80 % rozvoj. země)
VíceBIOPOTRAVINY Pavlína Kose čková
BIOPOTRAVINY Pavlína Kosečková CO JSOU BIOPOTRAVINY? CO JSOU BIOPOTRAVINY? BIOPOTRAVINY jsou zboží, které pochází z ekologického zemědělství. Jsou vyrobeny z rostlin, živočichů a jejich produktů pěstovaných,
VíceStatistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR
Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Ing. Andrea Hrabalová, konzultant ČTPEZ Ing. Hana Šejnohová, Ph.D., ÚZEI 2. září 2015, konference Biosummit, Praha Vývoj ekologického zemědělství
VíceBio v regionu Jihomoravského kraje
Bio v regionu Jihomoravského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 30. listopadu 2017, Bzenec Jihomoravský kraj a ekologické zemědělství Jihomoravský kraj čtvrtý nejlidnatější kraj ČR a 4. pozici
VíceVývoj ekologického zemědělství ve světě
Vývoj ekologického zemědělství ve světě Ekologické zemědělství se ve světě stále více rozšiřuje a výměra ekologicky obhospodařovaných ploch ve světě každoročně narůstá. Ke konci roku 2013 (dle pravidelného
VíceSystém poradenství v ekologickém zemědělství EPOS Multiplier Event diseminační seminář projektu EPOS
Systém poradenství v ekologickém zemědělství EPOS Multiplier Event diseminační seminář projektu EPOS Dačice 19.7.2016 doc. Ing. Jan Moudrý, Ph.D. ZF JU EZ v ČR Systém v ČR fungující od devadesátých let
VíceBio v regionu Královéhradeckého kraje
Bio v regionu Královéhradeckého kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 27. dubna 2018, Teplice nad Metují Královéhradecký kraj a ekologické zemědělství Eko-logické zemědělství Komplexní systém
VíceVýroba a odbyt biopotravin v ČR
Výroba a odbyt biopotravin v ČR Ing. Andrea Hrabalová Cyklus seminářů PK ČR (leden - únor 2015) Zdroj dat: Ústav zemědělské ekonomiky a informací Obsah Základní data o ekologickém zemědělství (EZ) Vývoj
VíceBio v regionu Karlovarského kraje
Bio v regionu Karlovarského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 11. dubna 2018, Mariánské Lázně Karlovarský kraj a ekologické zemědělství Eko-logické zemědělství Komplexní systém řízení zemědělského
VíceBiopotraviny STEM/MARK červenec 2019
Biopotraviny 0 STEM/MARK červenec 0 Hlavní zjištění Nákupní chování Potraviny nakupuji několikrát týdně nebo častěji ( %). Typicky je vybírám podle jejich kvality, ceny a mé vlastní zkušenosti s daným
VíceTRH S EKOLOGICKÝM OVOCEM A ZELENINOU V ITÁLII A VE FRANCII MARKETS FOR ORGANIC FRUITS AND VEGETABLES IN ITALY AND FRANCE
TRH S EKOLOGICKÝM OVOCEM A ZELENINOU V ITÁLII A VE FRANCII MARKETS FOR ORGANIC FRUITS AND VEGETABLES IN ITALY AND FRANCE Jaroslav Jánský, Iva Živělová Anotace: Příspěvek se zabývá problematikou trhu s
VíceAnalýza zpracovatelského sektoru biomléka
EPOS Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR Analýza zpracovatelského sektoru biomléka Pro veřejnou zakázku PODPORA ROZVOJE REGIONÁLNÍHO ODBYTU BIOPOTRAVIN Autor: Mgr. Tomáš Václavík Sběr dat: říjen
VíceTab. 1 Vývoj struktury půdního fondu v ekologickém zemědělství ( ) Užití půdy
PŘÍLOHA I Tab. 1 Vývoj struktury půdního fondu v ekologickém zemědělství (1999-2009) Užití půdy 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Orná půda 13 776 15 295 19 164 19 536 19 637 19 694
VíceBio v regionu Olomouckého kraje
Bio v regionu Olomouckého kraje Ing. Andrea Hrabalová, externí konzultant ČTPEZ 4. října 2016, Olomouc Olomoucký kraj a ekologické zemědělství Olomoucký kraj zemědělsky obhospodařována je polovina výměry
VícePRŮMĚRNÉ SPOTŘEBITELSKÉ CENY VYBRANÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBKŮ
PRŮMĚRNÉ SPOTŘEBITELSKÉ CENY VYBRANÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBKŮ kraj V pravidelném měsíčním šetření vybraných potravinářských výrobků v měsíci březnu oproti březnu 11 vzrostly nejvíce ceny hovězího zadního
VíceAkční plán ČR pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2011-2015
Ministerstvo zemědělství II. Akční plán ČR pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2011-2015 1. Úvod Ekologické zemědělství (EZ) má za sebou již 20 let svého rozvoje. Za tu dobu jeho vývoj pokročil
VíceVYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ
VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ Mezinárodní obchod Analýza maloobchodního trhu segmentu zdravé výživy v Hradci Králové (bakalářská práce) Autor: Michaela Vašková Vedoucí práce:
VíceČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD
SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba
VíceSPOTŘEBA BIOPOTRAVIN V EU CONSUMPTION OF BIOFOODS IN EU
ABSTRACT SPOTŘEBA BIOPOTRAVIN V EU CONSUMPTION OF BIOFOODS IN EU BROŽOVÁ Ivana, (ČR) KEY WORDS bio-production, bio-food, quality, consumption, turnover ÚVOD Spotřeba biopotravin má v posledních letech
VíceNákup potravin na 2012
Česká republika Ministerstvo obrany Nákup potravin na 2012 Nákup potravin na 2012 1 / 6 Výběrové řízení Typ VŘ: DLS - Poptávkové řízení dlouhodobá smlouva Nákup x odprodej: Nákup Druh výdaje: Movitý Způsob
VíceINCOMA GfK Shopping Monitor 2015 1
INCOMA GfK Shopping Monitor 2015 1 AUTOR STUDIE INCOMA GfK, s.r.o. Kavčí Hory Office Park Na Hřebenech II 1718/10 140 00 Praha 4 Telefon: +420 251 117 545 e-mail: incoma@gfk.com http: //www.incoma.cz člen
VíceAkční plán rozvoje ekologického zemědělství zhodnocení AP do roku 2015, míra naplnění cílů a vize do roku 2020
Akční plán rozvoje ekologického zemědělství zhodnocení AP do roku 2015, míra naplnění cílů a vize do roku 2020 Odbor environmentální a ekologického zemědělství Ing. Jan Gallas ředitel odboru Ministerstvo
VíceBio v regionu Zlínského kraje
Bio v regionu Zlínského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 10. května 2017, Rožnov pod Radhoštěm Zlínský kraj a ekologické zemědělství Zlínský kraj čtvrtým nejmenším krajem ČR jak z pohledu
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR
Statistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR TÚ 4212/ 2012 Výstup č. 1 Odpovědný řešitel: Spoluřešitelé: Ing. Andrea Hrabalová Ing. Martina Dittrichová Praha, duben
VíceVědecký výbor pro potraviny. Výsledky reprezentativního průzkumu názorů veřejnosti ČR na biopotraviny
Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název
VíceSpecifika nabídky biopotravin v ČR na příkladu budování nové značky BILLA. Zoltán Csóka, COO BILLA ČR
Specifika nabídky biopotravin v ČR na příkladu budování nové značky BILLA Zoltán Csóka, COO BILLA ČR Bio? Teď? Uvádět novou značku biopotravin v době krize? Každou ne, Naše Bio ano S důrazem na potřeby
VíceBio v regionu Středočeského kraje
Bio v regionu Středočeského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 19. dubna 2017, Poděbrady Středočeský kraj a ekologické zemědělství Středočeský kraj největší kraj ČR s nejvíce obyvateli nejvíce
VíceAkční plány pro EZ. Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd
Chov zvířat v ekologickém zemědělství Akční plány pro EZ Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd http://bioinstitut.cz/cz/ekologicke-zemedelstvi/akcni-plan
VíceObr. 4 Roční spotřeba ovoce v ČR v hodnotě čerstvého (v kg na osobu) Obr. 7 Odpovědi na otázku č. 6 Podle čeho ovoce při nákupu běžně nakupujete?
SEZNAM OBRÁZKŮ Obr. 1 Dotazník Fair Trade Obr. 2 Sklizeň fairtrade banánů Obr. 3 Fairtrade banány Obr. 4 Roční spotřeba ovoce v ČR v hodnotě čerstvého (v kg na osobu) Obr. 5 Odpovědi na otázku č. 4 Jíte
VíceZákladní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013
Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013 A. Právní úprava pro ekologické zemědělství, kontrola Pravidla pro ekologické zemědělství a produkci biopotravin jsou daná legislativou,
VíceZelená v dm usnadňuje zákazníkům orientaci
Zelená v dm usnadňuje zákazníkům orientaci Obsah Trvalá udržitelnost v dm 1. Krok k zelené v komunikaci dodavatelé Bio, vegan, bez lepku 2. Krok k zelené v komunikaci Certifikáty Etikety Bio, vegan, bez
VíceChov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd
Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd VÝVOJ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ V ČR 2014 4023 494 405 11,70 1990 1991 1992
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství provedená v roce 2010 - zpráva o trhu s biopotravinami
Ústav zemědělské ekonomiky a informací Statistická šetření ekologického zemědělství provedená v roce 2010 - zpráva o trhu s biopotravinami výstup tématického úkolu MZe ČR č. 4212/2011 Andrea Hrabalová
VíceVYHLÁŠKA. ze dne 29. srpna 2016
VYHLÁŠKA č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních ze dne 29. srpna 2016 Ministerstvo školství,
VíceČeský trh s biopotravinami 2008
Český trh s biopotravinami 2008 Vydal: Mgr. Tomáš Václavík, Green marketing Autorský kolektiv: Mgr. Tomáš Václavík, Green marketing Ing. Zuzana Čítková, Green marketing Šárka Bystřická, Společnost pro
VíceAktuální dění v oblasti ekologického zemědělství
Aktuální dění v oblasti ekologického zemědělství Ing. Andrea Hrabalová, PRO-BIO LIGA 11. 3. 2019, Seminář o ekologickém zemědělství Obsah Vývoj ekologického zemědělství - ČR, svět a EU Trh biopotravin
VíceBILLA A ČEŠTÍ DODAVATELÉ. Jaroslaw Szczypka, CEO BILLA spol. s r. o.
BILLA A ČEŠTÍ DODAVATELÉ Jaroslaw Szczypka, CEO BILLA spol. s r. o. BILLA v číslech 1991 otevření první prodejny BILLA v Brně 204 prodejen 6000 zaměstnanců 120 000 000 zákazníků ročně 2014 otevření moderního
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2016
Statistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2016 TÚ 4212/2018 Výstup č. 1 Odpovědný řešitel: Spoluřešitelé: Ing. Hana Šejnohová, Ph.D. Ing. Jana Hlaváčková Ing.
VíceNejnovějšídata ze světového a českého trhu s bioprodukty
Nejnovějšídata ze světového a českého trhu s bioprodukty Biopotraviny, biokosmetiky, biotextil, fair trade Tom Václavík Agentura Green marketing poskytuje tradiční i guerillové marketingové metody a nástroje
VíceBio v regionu Moravskoslezského kraje
Bio v regionu Moravskoslezského kraje Ing. Andrea Hrabalová, externí konzultant ČTPEZ 22. listopadu 2016, Opava Moravskoslezský kraj a ekologické zemědělství Moravskoslezský kraj třetí nejlidnatější kraj
VíceZvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list)
Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055 Exkurze Biofarma JURÉ (Pracovní list) Označení: EU-Inovace-Ex-Př-07 Předmět: Přírodopis Cílová skupina: 6. - 9. třída
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2015
Statistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2015 TÚ 4212/2017 Výstup č. 1 Odpovědný řešitel: Spoluřešitelé: Ing. Hana Šejnohová, Ph.D. Ing. Jana Peterková Ing.
VíceDatum účinnosti od: 20. září 2016
Vyhláška č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních Datum účinnosti od: 20. září 2016 Ministerstvo
VíceStandardy pro certifikaci veřejných stravovacích zařízení PREAMBULE ZÁKLADNÍ POJMY
PREAMBULE KEZ o.p.s. je obecně prospěšná společnost, která na základě akreditace pro inspekční a certifikační orgán provádí nezávislou kontrolu a certifikaci producentů, zpracovatelů a obchodníků zařazených
VícePřehled základní potravinářské legislativy ČR
Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb.,
Více2. REGIONÁLNÍ VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ FSS 2013
2. REGIONÁLNÍ VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ FSS 213 Regionální výsledky FSS 213 byly publikovány na http://www.czso.cz/csu/214edicniplan.nsf/p/27166-14. Z celkového počtu 26 246 zemědělských subjektů hospodařilo
Vícenosnice v klecových chovech červenec 2018 zpracováno pro
nosnice v klecových chovech červenec 2018 zpracováno pro 2 metodika výzkumu Velikost vzorku 809 respondentů ve věku 18 a více let Termín dotazování 23. července 29. července 2018 Metoda sběru dat dotazník
VíceEKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod Zákon o ekologickém zemědělství: Ekologické zemědělství je zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení
VíceZLATÁ Chuť jižní Moravy
Zásady soutěže Potravinářský výrobek Jihomoravského kraje 2018 Potravinářský výrobce Jihomoravského kraje 2018 ZLATÁ Chuť jižní Moravy vydané pro rok 2018 v souladu s článkem 7.2. Zásad schválených představenstvem
VíceZdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha
SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Zdeněk Kobes Tisková konference,. prosince 201, Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 0 2 Praha www.czso.cz 120 SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY STRUKTURA SPOTŘEBY
Vícezakonyprolidi_cs_2016_282_v
Page 1 of 5 Vyhláška č. 282/2016 Sb. Vyhláška o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-282 Částka 109/2016 Platnost
VíceEkologické zemědělství skrývá potenciál, který čeká na využití
TZ o situaci na trhu biopotravin v ČR: Ekologické zemědělství skrývá potenciál, který čeká na využití 18. 2. 2016 Ekologické zemědělství má v ČR za sebou již čtvrt století vývoje. V roce 1990 vznikly tři
VíceREGIONÁLNÍ POTRAVINA zkušenosti a význam
REGIONÁLNÍ POTRAVINA zkušenosti a význam Ing. Václav Hlaváček, CSc. Ing. Jaromír Musil, Ph.D. RegionÁlnÍ potravina Jihomoravského kraje Definice: Regionální potravina ve smyslu metodiky soutěže je produkt
VíceZnačení výrobků. Zahraniční ekoznačky
Značení výrobků Tzv. ekospotřebitelství je v Evropě poměrně rozvinuté. K lepší orientaci zákazníka v záplavě výrobků byly vyvinuty systémy ekologického značení, tzv. ekoznačky, kterými jsou označeny výrobky
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2013
Statistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2013 TÚ 4212/2015 Výstup č. 1 Odpovědný řešitel: Ing. Hana Šejnohová, Ph.D. Spoluřešitelé: Ing. Pavla Wollmuthová
VíceŠetření proběhlo v rámci Světových akčních týdnů, které koordinovala v rámci projektu Světová škola 2 společnost Člověk v tísni.
V průběhu října a listopadu 2011 provedli ţáci 9. ročníku rokytnické základní školy ve Vsetíně dotazníkový průzkum. Hlavním cílem bylo zmapovat spotřebitelské chování vsetínských občanů. Neméně důleţitým
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR
Statistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR TÚ 4212/ 2013 Výstup č. 1 Odpovědný řešitel: Ing. Andrea Hrabalová Brno, březen 2013 Obsah Seznam tabulek...2 Seznam grafů...2
VíceVÝROČNÍ ZPRÁVA. PRO-BIO LIGA ochrany spotřebitelů a přátel ekologického zemědělství
VÝROČNÍ ZPRÁVA 2010 PRO-BIO LIGA ochrany spotřebitelů a přátel ekologického zemědělství Základní údaje Název organizace: PRO-BIO LIGA ochrany spotřebitelů potravin a přátel ekologického zemědělství Organizační
Více282/2016 Sb. VYHLÁKA
282/2016 Sb. VYHLÁKA ze dne 29. srpna 2016 o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve kolách a kolských zařízeních Ministerstvo kolství, mládeže
VíceSeznámení s problematikou a činnostmi jednotné platební agentury SZIF po přistoupení ČR k EU:
Seznámení s problematikou a činnostmi jednotné platební agentury SZIF po přistoupení ČR k EU: Mléko a mléčné výrobky stanovování a správa produkčních kvót intervence nákup, prodej a intervenční skladování
VícePředmět úpravy. Požadavky na potraviny
Exportováno z právního informačního systému CODEXIS 282/2016 Sb. Vyhláška o požadavcích na potraviny, pro které je příp... - znění dle 160/2018 Sb. 282/2016 Sb. VYHLÁŠKA Ministerstva školství, mládeže
VícePrezentace firmy Mediate, s. r. o.
Prezentace firmy Mediate, s. r. o. 1 / 15 KDO jsme? založení společnosti MEDIATE v roce 1996 přední výrobce bylinných čajů a doplňků stravy více jak 60 interních zaměstnanců + externí spolupracovníci transparentní
VíceEkologické zemědělství, zpracování a výroba biopotravin a ostatních bioproduktů. Ing. Petr Jílek Ing. Jan Gallas Ing. Martin Leibl, PhD.
Ekologické zemědělství, zpracování a výroba biopotravin a ostatních bioproduktů Ing. Petr Jílek Ing. Jan Gallas Ing. Martin Leibl, PhD. Socioekonomické zakotvení systému EZ V západní Evropě cca od 50.
VíceBio v regionu Kraje Vysočina
Bio v regionu Kraje Vysočina Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 5. listopadu 2018, Jihlava Kraj Vysočina a ekologické zemědělství Přínosy ekologického zemědělství Welfare = pohoda zvířat Kvalita
VíceČerstvé potraviny a jejich kontrola dozorovými orgány. Ing. Dana Večeřová
a jejich kontrola dozorovými orgány Ing. Dana Večeřová Charakteristika Potravinářské komory ČR Zájmové sdružení právnických a fyzických osob v potravinářském sektoru ČR, reprezentuje 85% českého potravinářského
VíceKVALITNÍ POTRAVINY. a jak je najít? Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel pro programování a strategii PK ČR 9/19/2016
KVALITNÍ POTRAVINY a jak je najít? 9/19/2016 Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel pro programování a strategii PK ČR 1 Má smysl rozlišovat původ potravin? Podpora českých a regionálních produktů. Jak definovat
VíceVývoj v zemědělství, bilance mléka
průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 12. dubna Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok
Vícesleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč
Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč
VícePodpora regionálních produktů a místní ekonomiky
Podpora regionálních produktů a místní ekonomiky Co je to regionální značka? Je nebo není přeznačkováno? Značka není soutěžní, trvalá podpora regionu ve všech souvislostech Marketingový nástroj, společná
VíceVývoj a trendy ekologického zemědělství a biopotravin v ČR
Vývoj a trendy ekologického zemědělství a biopotravin v ČR Ing. Andrea Hrabalová, externí konzultant ÚZEI 17. dubna 2015, veletrh Biostyl Praha Obsah Vývoj ekologického zemědělství v ČR, EU a svět Výroba
VíceKritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.
Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá
VíceADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe
ADITIVA MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe Co jsou to ADITIVA Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům informace nesmí
VíceJak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)
Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Správným jídlem lze pozitivně ovlivnit schopnost koncentrace, duševní schopnosti a odolnost vůči stresu. Ing. Tereza
Více1 Předmět úpravy. 2 Požadavky na potraviny
Vyhláška č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních Ve znění vyhlášky č. 160/2018 Sb., s účinnosti
VíceVYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb.,
VíceJABLEČNÉ MOŠTY Z BÍLÝCH KARPAT
JABLEČNÉ MOŠTY Z BÍLÝCH KARPAT Radim Machů 1 Abstrakt Od roku 2000 dodává moštárna v Hostětíně v Bílých Karpatech na český trh přírodní jablečnou šťávu jablečný mošt. Přibližně 80% produkce je certifikováno
VíceFalšování potravin. MVDr. Matej Pospiech, Ph.D.
Falšování potravin MVDr. Matej Pospiech, Ph.D. Mendelova univerzita, 31.10.2013 Obsah přednášky úvod, historie co považujeme za falšování specifika falšování potravin nejčastější způsoby falšování u jednotlivých
VíceSAÚDSKÁ ARÁBIE- PROEX. SEMINÁŘ ZEMĚ ŽIVITELKA
23.8.2018 SAÚDSKÁ ARÁBIE- PROEX. SEMINÁŘ ZEMĚ ŽIVITELKA EDUARD ŘEHÁČEK, ZEMĚDĚLSKÝ DIPLOMAT, ZÚ RIJÁD, E-MAIL: EDUARD_REHACEK@MZV.CZ TEL.: +966 539 199 447 MOŽNOSTI EXPORTU- OBCHODNÍ PŘÍLEŽITOSTI ZEMĚDĚLSKÁ
VícePříloha 3: KOMBINAČNÍ TŘÍDĚNÍ. Sloupce: Koupil (a) jste si někdy nějaký výrobek označený jako BIO?
Příloha 3: KOMBINAČNÍ TŘÍDĚNÍ Sloupce: Koupil (a) jste si někdy nějaký výrobek označený jako BIO? Řádky: Vaše pohlaví? Ne Ano Součet řádku Muž 19 12 31 Žena 25 44 69 Součet sloupce 44 56 100 Čtvercová
VíceStatistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2017
Statistická šetření ekologického zemědělství Zpráva o trhu s biopotravinami v ČR v roce 2017 TÚ 4212/2019 Výstup č. 1 Odpovědný řešitel: Spoluřešitelé: Ing. Hana Šejnohová, Ph.D. Ing. Jana Babáčková Ing.
VíceBiopotraviny v prostředí současného retailingu
VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ Fakulta mezinárodních vztahů Obor: Mezinárodní obchod Biopotraviny v prostředí současného retailingu Diplomová práce Vypracovala: Bc. Jana Horká Vedoucí diplomové práce: Ing. Hana
VíceMETODIKA PRO UDĚLOVÁNÍ ZNAČKY DOBROTA KARLOVARSKÉHO KRAJE
METODIKA PRO UDĚLOVÁNÍ ZNAČKY DOBROTA KARLOVARSKÉHO KRAJE Definice Dobrota Karlovarského kraje : Dobrota Karlovarského kraje je produkt (potravinářský nebo zemědělský výrobek) určený ke konzumaci konečnému
VíceKlobásky STEINEX nebo dorty ze Smetanové cukrárny: Na seznam kvalitních produktů KLASA přibyly další výrobky
Klobásky STEINEX nebo dorty ze Smetanové cukrárny: Na seznam kvalitních produktů KLASA přibyly další výrobky 5. srpna 2013, Praha Dalších 27 produktů od celkem třinácti výrobců získalo v červnu a červenci
VíceProgram Skutečně zdravá škola
Program Skutečně zdravá škola Školní stravování je obrovská příležitost pro pozitivní změny. Jaká jsou čísla? 8 tisíc školních jídelen 350 milionů vydaných jídel ročně 1,5 milionu vydaných jídel denně
VíceSeznam příloh. Příloha 1 Žádost o dotazníkovou akci Příloha 2 Dotazník Příloha 3 5 pravidel pro zdraví
Seznam příloh Příloha 1 Žádost o dotazníkovou akci Příloha 2 Dotazník Příloha 3 5 pravidel pro zdraví Příloha 1 Příloha 2 Dotazník Vážená paní/ vážený pane, jmenuji se Veronika Kuncířová a jsem studentkou
VíceZNÁTE VE SVÉM OKOLÍ TRADIČNÍ ŘEMESLNÍKY, ZEMĚDĚLCE ČI VÝROBCE? VYUŽÍVÁTE JEJICH SLUŽEB ČI NAKUPUJETE JEJICH ZBOŽÍ?
DOTAZNÍKOVÉ ŠETŘENÍ ZNÁTE VE SVÉM OKOLÍ TRADIČNÍ ŘEMESLNÍKY, ZEMĚDĚLCE ČI VÝROBCE? VYUŽÍVÁTE JEJICH SLUŽEB ČI NAKUPUJETE JEJICH ZBOŽÍ? Dotazníkové šetření je součástí realizace projektu Poctivě vyrobené
VíceDruhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1
Druhy Cvičení č. 1 Vyučující: Martina Bednářová a složení potravin 1 2 Požadavky na splnění předmětu Druhy a složení potravin - cvičení 1x za 14 dní, (celkem 7 cvičení) 2x 45 min. (90 min) Absence 1x omluvená
VíceInstore propagace v drogeriích TETA
Instore propagace v drogeriích TETA Charakteristika naší agentury Visual Impact (VI) je specializovanou agenturou, která se zaměřuje na reklamní média v místě prodeje. Orientujeme se na pronájem a produkci
Více1 BIO výrobky v roce 2010 Hlavní poznatky z kvalitativního výzkumu Zpracovali: Green marketing INCOMA Research METODOLOGIE 2 Skupinové diskuse (FGD) 4x Diskusí se zúčastnili respondenti ve věku od 25 do
VíceMalí podnikatelé v zemědělství
Malí podnikatelé v zemědělství Sociální anamnéza Rozložení soubor podle zastoupení mužů a žen. Mezi malými zemědělskými podnikateli převládají muži, představují 84% respondentů (viz Příloha 2, graf č.1).
VíceKvalitu českým zákazníkům nabízejí čeští potravináři. Miroslav Toman, prezident PK ČR
Kvalitu českým zákazníkům nabízejí čeští potravináři Miroslav Toman, prezident PK ČR PORTÁL ČESKÝCH CECHOVNÍCH NOREM Systém českých cechovních norem je odpovědí výrobců potravin a nápojů na dlouhodobé
VíceZLATÁ Chuť jižní Moravy
Zásady soutěže Potravinářský výrobek Jihomoravského kraje 2014 Potravinářský výrobce Jihomoravského kraje 2014 ZLATÁ Chuť jižní Moravy vydané pro rok 2014 v souladu s článkem 7.2. Zásad schválených představenstvem
VíceCelostátní síť pro venkov. Evropský zemědělský fond pro rozvoj venkova: Evropa investuje do venkovských oblastí
Celostátní síť pro venkov Evropský zemědělský fond pro rozvoj venkova: Evropa investuje do venkovských oblastí Obsah Celostátní síť pro venkov 2007-2013 Aktivity CSV v roce 2014 Výhled pro období 2014
Více1. kolo příjmu žádostí Programu rozvoje venkova 2014-2020
1. kolo příjmu žádostí Programu rozvoje venkova 2014-2020 Operace 16.2.2 Podpora vývoje nových produktů, postupů a technologií při zpracování zemědělských produktů a jejich uvádění na trh Ing. Tereza Říhová
VíceBULLETIN ÚZEI SHRNUTÍ VÝSLEDKŮ ZE STUDIE SHOPPING MONITOR 2012
BULLETIN ÚZEI SHRNUTÍ VÝSLEDKŮ ZE STUDIE SHOPPING MONITOR 2012 č. 3/2012 SHRNUTÍ VÝSLEDKŮ ZE STUDIE SHOPPING MONITOR 2012 Obsah Charakteristika studie a metodické zásady... 1 Hlavní zjištění... 1 1 Nákupní
Více