Alenina kuchaka Strana 1

Transkript

1 Alenina kuchaka Strana 1 Bramborové pokrmy... 2 Anglické brambory... 2 Bramboráky se zelím a uzené... 2 Bramboráky... 2 Bramboráky se škvarky nebo s uzeninou... 3 Bramborová pomazánka... 3 Bramborové halušky s tvarohem... 3 Bramborové halušky se slaninou a brynzou... 3 Bramborové knedlíky plnné uzeným masem... 4 Bramborové koblihy... 4 Bramborové langoše... 4 Bramborové pekáky... 4 Bramborové pirožky plnné uzeným kuecím masem... 5 Bramborové placky Bramborové placky Bramborové rohlíky s oechovou nádivkou... 5 Bramborové ezy... 6 Bramborové šišky s mákem... 6 Bramborový guláš Bramborový guláš Bramborový guláš na piv... 7 Bramborový guláš se zeleninou... 7 Bramborový chalupáský guláš... 7 Bramborový závin s uzeným masem... 8 Brambory po pražsku... 8 Brambory v jiném stavu... 8 Brambory zapeené po egyptsku... 8 Brambory zapeené s uzeným masem... 9 Brambory zapeené s uzeným masem a houbami... 9 Brambory zapeené s vaenými vejci... 9 Brambory zapeené se smetanou Bylinkový bramborový salát Cibulové brambory Dušené brambory se slaninou Francouzské brambory Francouzské brambory Grázlv mls Koenné peené brambory Kostrbá s bramborakou Kenový bramborový salát Lepenice Lepenice se škvarky Lokše s máslem Lokše se škvarky Majonézový bramborový salát Merukové knedlíky Nastavovaná kaše s cibulí Nové brambory na paprice Nové brambory zapeené se sýrem Pekáky... 15

2 Alenina kuchaka Strana 2 Plnné bramborové placky Prokládaný bramborák Rychlé brambory na pánvi Selská omeleta s rajaty Studenecké šouchané brambory Sýrovec Škubánky s houbovou omákou a vejci Škubánky s uzeným masem a cibulí Šouchané brambory Tradiní bramborový salát s Dr. Bio Vejce zapeená v bramborové kaši Zapeené brambory Zapeené brambory po staroesku Zapeené brambory se smetanou a esnekem Zapeené brambory se zeleninou Bramborové pokrmy Anglické brambory 750g syrových brambor, 1 ervená paprika, 1 svazek naových cibulek, 250g anglické slaniny, 4 lžíce oleje, sl, pep, 4 vejce, kadeavá petrželka. Brambory, papriku a naové cibulky nakrájejte na plátky. Anglickou slaninu nakrájejte na kostiky a dejte rozpustit. Pak ji z pánve vyjmte a dejte stranou. Ve slaninovém výpeku zahejte 2 lžíce oleje. Pidejte plátky brambor, které opékejte za stálého obracení pibližn 15 minut dozlatova. Pidejte cibulku, papriku i anglickou slaninu, trochu nasekané petrželky a pibližn 5 minut spolu s bramborami poduste. Podle chuti osolte a opepete. Peené brambory podávejte s volskými oky, posypanými petrželkou. Bramboráky se zelím a uzené Vtší kousek uzeného, zelí ve sklenici nebo v sáku, trochu cukru, 6 až 7 vtších brambor, vejce, sl, olej. Nastrouhejte syrové brambory. Pidejte vejce, trochu mouky, osolte, udlejte ídké tstíko. V lívaneníku upete na oleji dozlatova malé bramboráky. Hezky je naskládejte dokola talíe. Pidejte kopeek bílého zelí doslazeného cukrem a uvaené ržové uzené. Bramboráky 700g oloupaných brambor, 180g hladké mouky, 1 vejce, 1dcl mléka, esnek, majoránka, sl, mletý pep, sádlo na peení.

3 Alenina kuchaka Strana 3 Oloupané, opláchnuté brambory jemn nastrouhejte, nechejte chvíli stát a vodu ocete. Brambory promiste s mlékem, s prosátou moukou, vejcem, uteným esnekem, rozemnutou majoránkou, solí a pepem, po ástech nalévejte na pánviku s rozehátým sádlem a opete po obou stranách doervena a dochupava. Hned podávejte (stáním se ztrácí chupavost). Bramboráky se škvarky nebo s uzeninou 700g oloupaných brambor, 180g hladké mouky, 1 vejce, 1dcl mléka, esnek, majoránka, sl, mletý pep, sádlo na peení, 150g tuných škvark nebo 100g mkkého salámu nebo klobásy. Oloupané, opláchnuté brambory jemn nastrouhejte, nechejte chvíli stát a vodu ocete. Brambory promiste s mlékem, s prosátou moukou, vejcem, uteným esnekem, rozemnutou majoránkou, solí a pepem. Do tsta vmíchejte usekané škvarky nebo pokrájený salám nebo klobásu. Po ástech nalévejte na pánviku s rozehátým sádlem a opete po obou stranách doervena a dochupava. Hned podávejte (stáním se ztrácí chupavost). Bramborová pomazánka 5 dkg brambor, 5 dkg mkkého sýru bez píchut, 1 lžíce majonézy, sl, pep, esnek. Brambory uvate a jemn nastrouhejte. Sýr nastrouhejte. Všechny komponenty dkladn promíchejte a ochute. Bramborové halušky s tvarohem 5 stedn velkých brambor, 150g polohrubé mouky, 100g hladké mouky, sl, 250g tvarohu, 1 cibule, 100g uzené slaniny. Oištné oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozmixujte, osolte, pidejte ob mouky a vypracujte stedn husté tsto. Pokud je tsto píliš husté, pidejte trochu vody, pokud je ídké, pidejte trochu mouky. Ve vroucí osolené vod z tsta uvate halušky, vyberte je do mísy a promíchejte s osmaženou nakrájenou slaninou. Rozdlte je do talíe, posypte prohátým tvarohem a osmaženou cibulí. Bramborové halušky se slaninou a brynzou 600g oloupaných brambor, 300g hladké mouky, sl, 300g brynzy, 100g slaniny, pažitka. Oloupané, opláchnuté brambory nastrouhejte na jemném struhadle, pidejte prosátou mouku, sl a tolik vody, aby vzniklo husté tsto. Promíchejte je a nechejte chvilku stát. ást tsta položte na navlhené prkénko, které umístte nad hrnec s vaící vodou, nožem odkrajujte tenké podlouhlé kousky (halušky) a házejte je pímo do vaící osolené vody. Nechejte je dvakrát pejít varem, potom vyjmte odpovakou nebo drovanou lžící, propláchnte studenou vodou a nechejte okapat. Postupn uvate celou dávku halušek. Slaninu pokrájenou

4 Alenina kuchaka Strana 4 na kostiky rozškvate, škvarky vyjmte, na vytopeném sádle rychle prohejte halušky. Sejmte je z plotýnky, pidejte brynzu, rozmíchejte, rozdlte na talíe a posypte slaninovými škvarky a pokrájenou pažitkou. Hned podávejte. Bramborové knedlíky plnné uzeným masem 800g vaených oloupaných brambor, 150g hrubé mouky, 80g krupice, 1 vejce, sl, 200g vaeného uzeného masa, 80g sádla, 1 velká cibule, hladká mouka na vyválení. Brambory uvate ve slupce, zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemn nastrouhejte, pidejte prosátou mouku, krupici, vejce a sl a zpracujte v tuhé tsto. vyválejte z nj širší váleek, nakrájejte jej na šestnáct koleek, která trochu roztlate a naplte pokrájeným uzeným masem. Zabalte knedlíky a hned je zavate do vaící osolené vody (stáním bramborové tsto ídne) a vate asi deset až dvanáct minut. Uvaené knedlíky vyjmte odpovakou a na talíích polijte drobn pokrájenou, na sádle smaženou cibulí. Podávejte s dušeným kysaným zelím. Bramborové koblihy 1 kg brambor, 1 kg polohrubé mouky, 1/8 l mléka, kostka kvasnic, 2 žloutky, 2 lžíce rumu, 1 lžíce cukru, sl. Brambory uvate. Do vlažného mléka dejte cukr, kvasnice a nechte vykynout. Vykynuté pidejte do nastrouhaných, vaených prochladlých brambor, pidejte mouku, 2 žloutky, rum, sl a vymíchejte hladké tsto. Podle poteby mžete pidat mléko. Po pl hodin tsto pemíchejte a ješt nechte kynout. Potom udlejte na vále koblihy, nechte chvilku vykynout a smažte tak, že je dáte do rozpáleného oleje horní stranou dol. Na usmažené mžete dát sladkou marmeládu nebo slanou bramborovou pomazánku. Bramborové langoše 2 brambory, 30 dkg hladké mouky, mléko, kvásek, sl. Brambory nastrouhejte. Všechny suroviny zpracujte jako tsto a nechte vykynout. Vytvoené langoše smažte na tuku. Ped podáváním potete esnekem nebo keupem. Možno jíst i na sladko s džemem. Bramborové pekáky 1 kg brambor, hladká mouka, sl, sádlo, povidla. Den dopedu uvate brambory. Oloupejte je a najemno nastrouhejte. Na pipravený pomounný vál dejte strouhané brambory, špetku soli a hladkou mouku. Tu pidejte takové množství, aby se tsto dobe propracovalo a na vále nepilepovalo. Mouky dejte pimené množství, aby pekáky nebyly tvrdé. Vypracujte hladké tsto a dejte ho stranou. Ukrajujte

5 Alenina kuchaka Strana 5 malé kousky, cca 3x3 cm, ze kterých vyvalujte placiky silné cca 0,5 cm. Tyto placiky dávejte péct na sucho, nejlépe na klasických kamenných plotýnkách. Opeené z obou stran potete sádlem. Dle chuti promažte povidly, stote do ruliky a mžete podávat. Bramborové pirožky plnné uzeným kuecím masem 400g vaených oloupaných brambor, 250g polohrubé mouky, 100g másla, 300g uzeného kuecího masa, sl, kmín, 1 až 2 bílky, tuk a mouka na plech. Brambory nastrouhejte, pidejte sl, mouku, máslo a vypracujte tsto, které vyválejte na asi 4 mm silný plát. Vykrajujte tverce 10 x 10 cm, do stedu dejte umleté kuecí maso a pehnte do trojúhelníku. Pirohy potete bílkem, okmínujte a peeme asi 15 minut dozlatova ve vyháté troub na 200 stup. Bramborové placky 1 800g vaených oloupaných brambor, 200g hladké mouky, 2 vejce, sl, olej nebo sádlo na smažení, hladká mouka na vyválení. Ve slupce uvaené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory ustrouhejte na jemné nudliky, pidejte prosátou hladkou mouku, sl, vejce a zpracujte tuhé tsto. Vyválejte je na tenký plát, vykrájejte koleka a usmažte po obou stranách na rozehátém tuku. Hned je podávejte. Bramborové placky 2 800g mounatých brambor, 2 hrušky, 2 cibule, 3 lžíce oleje, sl, pep, 150g sýra Niva. Brambory vate asi 15 minut. Uvaené je oloupejte a nastrouhejte. Hrušky roztvrte a odstrate jádince. Dv tvrtky nakrájejte na plátky, zbylé nastrouhejte k bramborám. Cibuli oloupejte, posekejte a osmahnte na oleji. Pidejte bramborové tsto a osmažte. Osolte a opepete. Polovinu hmoty vyjmte z pánve, zbytek vtlate do lívaneníku. Sýr nakrájejte, poklate na placiky a nahoru rozprostete zbývající bramborovou hmotu. Placiky osmažte. Obložte dílky hrušky. Bramborové rohlíky s oechovou nádivkou 35 dkg hladké mouky, 20 dkg brambor, 5 dkg cukru krupice, 5 dkg másla, 1 kostka kvasnic, 125 ml mléka, špetka soli, 1 vajíko, citrónová kra. Nádivka: 12 dkg cukru, 12 dkg oech, 10 dkg strouhanky, 2 lžíce marmelády, 12 lžic mléka, citrónová kra. Brambory uvate a nastrouhejte. Z komponent ádn propracujte tsto a nechte vykynout. Mléko pivete do varu, pidejte cukr, nastrouhané oechy a strouhanku. Provate a pidejte marmeládu a citrónovou kru. Nechte vychladit. Vykynuté tsto rozdlte na bochánky. Rozválejte bochánek na placku a rádýlkem rozdlte na 8 dílk. Naplte nádivkou a stote

6 Alenina kuchaka Strana 6 do tvaru rohlík. Na plechu potete rozšlehaným vajíkem a nechte ješt chvíli kynout. Upeené posypte cukrem. Bramborové ezy 40 dkg brambor, 5 dkg kakaa, 8 dkg hrubé mouky, 8 vajec, 30 dkg moukového cukru, okoládová poleva. Na misku nastrouhejte vaené brambory, pidejte kakao a mouku. Utete žloutky s cukrem a pidejte sníh z bílk. Vše zamíchejte. Upeené a vychladlé potete nastavovaným krémem. Polijte okoládovou polevou a ozdobte podle vlastní fantazie. Bramborové šišky s mákem 500g brambor, 200g hrubé mouky, 120g máku, 70g moukového cukru, 50g másla, 1 žloutek, voda, sl. Omyté brambory uvate ve slupce, oloupejte a nastrouhejte na struhadle nebo umelte. Dejte na vál, osolte, pidejte žloutek, mouku, podle poteby vodu a vypracujte hustjší tsto, které nechte 20 minut odpoinout. Potom tsto rozdlte na nkolik ásti a z každé ásti utvote tenký váleek o prmru 1 cm a nakrájejte jej na kousky. Kousky tsta rozválejte na válu posypaném moukou na šišky, které uvate ve vtším množství osolené vody. Bhem vaení je obas zamíchejte, aby se nepichytily na dno hrnce. Uvaené šišky vyndejte dírkovanou nabrakou, nechte okapat, posypte mákem promíchaným s cukrem a pokapte rozpuštným máslem. Bramborový guláš 1 700g oloupaných brambor, 200g cibule, 100g másla, mletá paprika, kmín, 40g hladké mouky, esnek, sl, masox, majoránka, pep. Drobn pokrájenou cibuli osmažte doržova na 70g sádla, vmíchejte mletou papriku a kmín, po zpnní zalijte trochou vody a pivete k varu. Pidejte brambory pokrájené na kostky, sl, pep a duste pod poklikou do polomkka. Ze zbylého sádla a z mouky pipravte svtlou jíšku, pidejte ji k polomkkým bramborám, podle poteby pilijte trochu vody, rozmíchejte a za obasného zamíchání duste do zmknutí brambor. Guláš okoete masoxem, uteným esnekem a rozemnutou majoránkou a krátce poduste. Podávejte s peivem. Bramborový guláš 2 400g brambor, 1 cibule, 250 ml smetany, 150g hladké mouky, 200g hub, 300g mkké klobásy, 400g cukety, 250g žluté papriky, olej, sl, mletá sladká paprika, pep. Cibuli oloupejte a nadrobno pokrájejte. V kastrolu ji na oleji osmahnte dozlatova, zaprašte trochou hladké mouky a mírn orestujte. K cibuli pidejte mletou sladkou papriku, krátce

7 Alenina kuchaka Strana 7 orestujte a sms zalijte 3/4 litru vody. Pidejte nakrájené houby a vše povate. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostiky a uvate v osolené vod. Cukety omyjte a nakrájejte na kostiky. Žluté papriky omyjte, rozpulte, vyjmte semínka a také nakrájejte. Klobásu nakrájejte na koleka. Do pánve dejte rozpálit olej. Až bude dostaten rozehátý, vložte do nj kostiky cukety, žluté papriky a koleka klobásy. Vše na oleji krátce orestujte. Do paprikového základu s houbami nasypte vaené brambory a osmahnuté cukety, papriky a klobásy. Nakonec pilijte smetanu. Guláš ješt mírn povate, pisolte a opepete. Bramborový guláš na piv 250g vepové plece, 750g brambor, 200g fazolových lusk, 50g anglické slaniny, 350 ml svtlého piva, 2 cibule, 2 stroužky esneku, rostlinný olej, sl, pep, mletá paprika, petrželka, majoránka. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, slaninu a ást sekaného esneku. Pidejte kostky masa, pisypte papriku a podlijte pivem. Osolte, opepete, pidejte nakrájené brambory a nechte podusit asi 20 minut. Dochute majoránkou, prolisovaným esnekem, pidejte pokrájené fazolové lusky a krátce provate. Nakonec ozdobte sekanou petrželkou. Bramborový guláš se zeleninou 250g cibule, 1 kg brambor, 2 pórky, 1 zelený paprikový lusk, 500g rajat, 1 lžíce oleje, 2 stroužky esneku, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 l zeleninového vývaru, špetka drceného kmínu, 1 lžika majoránky, 1/2 svazku petrželky, sl, 75g zakysané smetany, 2 lžíce octa. Brambory oloupejte, omyjte, pokrájejte na kostky. Cibuli pokrájejte na plátky. Zeleninu oistte, omyjte a pokrájejte, pórek na kroužky, papriku a rajata na kostky. Cibuli zesklovate na oleji. esnek oloupejte, pilisujte k cibuli, spolen osmahnte. Vmíchejte mletou papriku. Pidejte brambory, pórek, papriku a rajata, krátce vše promíchejte a pilijte vývar. Okoete drceným kmínem a majoránkou a pikryté vate 15 až 20 minut. Petrželku omyjte, osušte a jemn posekejte. Guláš osolte a zjemnte ho zakysanou smetanou. Podle chuti pikyselte. Bramborový chalupáský guláš 1 kg brambor, 50g sádla, 1 velká cibule, 1 stroužek esneku, 1 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžíce hladké mouky, 500g mkké uzeniny, 1 kostka bujónu, majoránka, libeek, sl, kmín. Syrové brambory oloupejte a nakrájejte na kostiky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji také na drobné kostiky. Do vtšího hrnce dejte sádlo a na sádle osmažte jemn nakrájenou cibuli. Pidejte kmín, papriku, brambory, kostku bujónu, sl, majoránku, libeek a rozetený esnek. Zalijte do poloviny vodou a duste pod poklikou dokud brambory nezmknou. Pidejte salám nakrájený na kostiky nebo na nudliky a zaprašte moukou. Chvilku ješt poduste, potom dolijte vodu a ješt krátce povate.

8 Alenina kuchaka Strana 8 Bramborový závin s uzeným masem 400g vaených oloupaných brambor, 80g hrubé mouky, 60g krupice, 1 vejce, sl, 30g sádla, hladká mouka na vyválení. Nápl: 2 lžíce strouhanky, 30g sádla, 1 cibule, g vaeného uzeného masa. Ve slupce uvaené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Nastrouhejte je jemn, pidejte prosátou mouku a krupici, sl, vejce a zpracujte v tužší tsto. Plátný ubrousek nebo utrku posypte moukou, vyvalte na nm z tsta obdélník o síle asi 8 mm, po celé ploše posypte pipravenou náplní, a pomocí ubrousku stote do závinu. Závin pevn zabalte do ubrousku, po stranách svažte bílou nití, vložte do vaící osolené vody, hned jej mchakou nadzvednte ode dna a pivete do varu. Vate jej asi dvacet minut, vyjmte, vybalte z ubrousku a pokrájejte na tenké plátky. Polijte jej rozehátým sádlem a podávejte s dušeným kysaným zelím. Píprava nápln: na sádle osmažte drobn pokrájenou cibuli, pidejte pokrájené uzené maso a strouhanku a vše lehce osmažte. Brambory po pražsku 800g vaených oloupaných brambor, 200g vaeného uzeného masa, 1 cibule, 60g sádla, 4 vejce, mletý pep, sl, pažitka. Na velké pánvi nebo v kastrolu usmažte drobn pokrájenou cibulku dozlatova na sádle, pidejte vaené, na plátky pokrájené brambory a lehce je osmažte. Doplte je pokrájeným uzeným masem, osolte, opepete a zlehka promíchejte devnou špachtlí nebo rybí lžící. Dobe osmahnuté potraviny zalijte rozšlehanými vejci a nechejte je srazit. Brambory rozdlte na talíe, posypte pokrájenou pažitkou a podávejte se zeleninovým salátem. Brambory v jiném stavu Velké brambory, smetana, tvrdý sýr, salám, majoránka, pep, vegeta, sl, petrželka kudrnka, tymián, dobromysl, sádlo, máslo. Vydlabejte velké brambory do tvaru lodiky a osolte. Dužinu nastrouhejte a pomíchejte s trochou smetany, nakrájeným salámem a nastrouhaným tvrdým sýrem. Pidejte majoránku, pep, vegetu, sl, petrželku kudrnku, tymián a dobromysl. Takto vzniklou smsí naplte vydlabané brambory. Sádlem vymastte pekáek a naskládejte do nho brambory. Zakapte máslem a pete cca 50 minut. Brambory zapeené po egyptsku 800g oloupaných brambor, 400g cibule, 300g mletého masa, 4 lžíce oleje, 5 lžic rajatového protlaku, mletý pep, sl. Oloupané brambory pokrájejte na tenké plátky, cibuli na tenká koleka a skládejte ve vrstvách stídav s mletým masem rozmíchaným s trochou vody do vymaštného pekáku. Každou vrstvu osolte a opepete, vše zalijte rajatovým protlakem rozmíchaným s dávkou vody tak,

9 Alenina kuchaka Strana 9 aby potraviny byly práv potopeny. Pokapte je olejem a pete nejprve pod druhou ástí pekáku nebo pod alobalem v mírn vyháté troub. Asi za tyicet minut vrchní pekáek (alobal) sejmte a dopete do zmknutí brambor. V hotovém pokrmu má být veškerá tekutina odpaená. Podávejte se zeleninovým salátem. Brambory zapeené s uzeným masem 800g vaených oloupaných brambor, 200g vaeného uzeného masa, 2 vejce uvaená natvrdo, 1 cibule, 60g sádla, strouhanka, mletý pep, sl, 2dl mléka a 2 vejce na zalití. Ve slupce uvaené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Na ásti dávky sádla usmažte doržova pokrájenou cibuli. Na dno vymaštného a strouhankou vysypaného pekáku rozložte polovinu brambor pokrájených na plátky, osolte je, opepete, posypte drobn pokrájeným masem, poklate plátky vaených vajec a posypte usmaženou cibulí. Vše pokryjte vrstvou vaených bramborových plátk, opt je mírn osolte a opepete a zapete. Po chvilce brambory zalijte vejci rozšlehanými v mléce a dopete. Podávejte se zeleninovým salátem. Brambory zapeené s uzeným masem a houbami 800g vaených oloupaných brambor, 200g vaeného uzeného masa, 150g hub, 3 rajata, 100g sádla, 20g hladké mouky, 80g strouhaného sýra, mletý pep, sl, strouhanka, masox. Ve slupce uvaené brambory zatepla oloupejte a nechejte vyhladnout. Oištné houby pokrájejte na plátky a poduste domkka na ásti sádla. Na dno vymaštného a strouhankou vysypaného pekáku urovnejte polovinu brambor pokrájených na plátky, osolte je, opepete, posypte pokrájeným uzeným masem a houbami, poklate rajaty pokrájenými na plátky a nahoru opt plátky brambor. Osolte je, opepete a krátce zapete v troub. Z ásti sádla a z mouky pipravte svtlou jíšku, zalijte ji trochou vody s kouskem masoxu, rozšlehejte a povate v hustší omáku. Vmíchejte polovinu strouhaného sýra, nalijte na brambory a dopete. Pi dopékání pokrm posypte zbylou ástí strouhaného sýra, pokapte zbylým sádlem a dopete. Podávejte se zeleninovým salátem. Brambory zapeené s vaenými vejci 800g vaených oloupaných brambor, 8 natvrdo uvaených vajec, 60g másla, strouhanka, pep, sl, petrželka, 1/4 l kysané smetany, mletá paprika, kousek cibule. Ve slupce uvaené brambory za tepla oloupejte a nechejte prochladnout. Pokrájejte je na plátky, oloupaná vejce rovnž pokrájejte na plátky a rovnejte ve vrstvách do vymaštného, strouhankou vysypaného pekáku. Každou vrstvu osolte a opepete. Ve smetan rozšlehejte mletou papriku a sl, vmíchejte drobn pokrájenou cibuli, nalijte na pipravené potraviny, poklate vlokami zbylého másla a pete ve stedn vyháté troub. Posypte usekanou petrželkou a podávejte se zeleninovým salátem.

10 Alenina kuchaka Strana 10 Brambory zapeené se smetanou 800g oloupaných brambor, 2dl smetany ke šlehání, mletá paprika, mletý pep, sl, máslo. Oloupané brambory uvate do polomkka v osolené vod, ocete je, pokrájejte na plátky, rozložte do pekáku vymaštného máslem, pokapte smetanou, okoete a osolte. Upete domkka a podávejte se zeleninovým salátem. Bylinkový bramborový salát 750g bramborových plátk, 1/8 litru vývaru, lžika soli, 75g nakrájené cibule, 4 lžíce oleje, 1 lžíce erveného vinného octa, 1/2 lžiky erného pepe, 6 lžic sekaných bylinek (pažitka, petrželka, kopr, kerblík, estragon). Malé salátové brambory nebo rohlíky vložte do osolené vody a pivete rychle do varu. Asi 20 minut vate pi mírné teplot. Z uvaených brambor slijte hned vodu, pelijte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talí a pokejte, až z nich pestane stoupat pára. Mžete použít brambory uvaené pedchozí den, oloupané, pikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky. Vývar povate se lžikou soli a s nakrájenou cibulí. Pelijte tím bramborové plátky a nechejte asi 20 minut brambory vstebávat tekutinu. Mají pak koennou chu. Marináda: olej rozmíchejte s erveným vinným octem, s erným pepem a sekanými bylinkami. Do marinády vmíchejte brambory a ješt tentýž den podávejte. Cibulové brambory 1 kg brambor, svazek naové cibulky, 1 cibule, svazek zelené petrželky, 1 citron, 5 lžic oleje, sl, drcený pep. Brambory uvate ve slupce. Ješt teplé je oloupejte, nakrájejte, pidejte k nim jemn nakrájenou cibuli, nakrájenou bílou ást cibulek a nasekanou petrželku. Zalijte je šávou z citronu, olejem, osolte, opepete, lehce promíchejte. Podávejte vlažné nebo vychlazené, posypané nakrájenou zelenou ástí cibulek. Dušené brambory se slaninou 1kg brambor, 100g slaniny, 2 vejce, 100g tvrdého sýra, 2dl mléka, 1dl smetany, muškátový kvt, sl. Brambory uvaené ve slupce oloupejte, po vychladnutí nastrouhejte na hrubší nudliky. Slaninu pokrájenou na kostiky rozškvate, vsypte brambory, osmahnte je, osolte, okoete muškátovým kvtem a povrch urovnejte. Zalijte je smsí rozšlehaných vajec, strouhaného sýra, mléka, smetany a soli a pete v mírn vyháté troub, až zálivka ztuhne. Podávejte se zeleninovým salátem.

11 Alenina kuchaka Strana 11 Francouzské brambory 1 1 kg brambor, 200g uzeného masa nebo salámu, 200g tvrdého sýra, 2 vejce, 1/4 litru mléka, 50g cibule, sl, pep, tuk na formu. Brambory uvate. Po jejich úplném vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli oistte, nakrájejte nadrobno, uzené maso nebo salám nakrájejte na kostiky. Polovinu tvrdého sýra rovnž nakrájejte na kostiky, zbytek nahrubo nastrouhejte. Peká vymažte tukem, nejlépe sádlem, a na dno nádoby poklate brambory. Ty posypte cibulí, uzeným masem a nakrájeným sýrem. Vrstvení potravin opakujte dvakrát až tikrát. Poslední vrstvu tvoí brambory. Sms dejte péci do trouby. Po zapeení (zhruba 30 minut) brambory zalijte mlékem, ve kterém jste rozšlehali vejce. Pete do chvíle, kdy se mléko s vejcem "srazí". Pak brambory posypte nastrouhaným sýrem a zapete. Francouzské brambory kg syrových brambor, 2 kuecí klobásy, 2 paprikové klobásy, anglická slanina, 2 zelené papriky, pórek, hoice, keup, sýr Niva, alobal. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Klobásy nakrájejte na koleka, pórek, slaninu a papriku na kosteky, Nivu nastrouhejte. Uíznte si vtší množství alobalu tak, aby vyšel dovnit pekáe i na zakrytí. Na alobal dejte nakrájené brambory, pocákejte hoicí a keupem. Na brambory nasypte nakrájené klobásy, papriku, slaninu, pórek a na to všechno nastrouhanou Nivu. Pokrm nesolte, komponenty jsou slané dost. Alobalem vše pikryjte i seshora a pete 3/4 hodiny pi teplot 220 stup. Grázlv mls 6 vtších brambor, 300g salámu vysoina, 200g slaniny, 200g sýra niva, 150 ml smetany ke šlehání, 3 stroužky esneku, zelenina na oblohu. Brambory lehce povate, ásten zchlate a rozkrojte na pl. Každou polovinu lžikou vydlabte a plte pipravenou smsí. Sms vyrobte z nastrouhaného salámu, sýru a smetany. Na jednotlivé brambory pokládejte plátky slaniny, uložte na peká, pikryjte alobalem a v rozeháté troub zapékejte. Brambory podávejte se zeleninovou oblohou. Koenné peené brambory 1.5 kg malých brambor, 2 až 3 lžíce oleje, sl, pep, lžika tymiánu a rozmarýnu, 2 až 3 stroužky esneku, 100g anglické slaniny, 1 lžika sladké nebo pálivé mleté papriky. Brambory i se slupkou vydrhnte kartákem, opláchnte a osušte. Rozkrájejte je na tvrtky. Plech vyložte peícím papírem, potete olejem, nasypte na nj brambory, osolte a opepete je, posypte lžikou rozemnutého rozmarýnu, tymiánem, nasekaným esnekem a zvolna pete pi stední teplot cca 20 minut. Pak pidejte na malé kostiky nakrájenou anglickou slaninu,

12 Alenina kuchaka Strana 12 lžiku mleté papriky, proteste nebo promíchejte a dopete. Bhem peení brambory obas proteste. Podávejte je sjogurtem, zakysanou smetanou nebo tvarohem. Kostrbá s bramborakou 1 kg brambor, 2 hrnky hrubé krupice, 2 cibule, 6 stroužk esneku, 200g škvark, sl, mletý pep, majoránka. Vaené brambory rozmakejte a dejte do pekáe, ve kterém jste pedtím na tuku osmahli škvarky. Pidejte krupici, nadrobno nakrájenou cibuli, rozmakaný esnek, mletý pep, majoránku a sl. Vše promíchejte a dejte do vyháté trouby péct. Bhem peení neustále míchejte, až se vytvoí dozlatova opeený kostrbá, podávejte s bramborovou i chlebovou polévkou. Kenový bramborový salát 750g bramborových plátk, 1/8 litru vývaru, lžika soli, 75g nakrájené cibule, 1 lžíce vinného octa, 1 lžika stedn ostré hoice, 1 lžíce keupu, 3 lžíce oleje, 3 lžíce nastrouhaného kenu a 4 lžíce jogurtu. Malé salátové brambory nebo rohlíky vložte do osolené vody a pivete rychle do varu. Asi 20 minut vate pi mírné teplot. Z uvaených brambor slijte hned vodu, pelijte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talí a pokejte, až z nich pestane stoupat pára. Mžete použít brambory uvaené pedchozí den, oloupané, pikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky. Vývar povate se lžikou soli a s nakrájenou cibulí. Pelijte tím bramborové plátky a nechejte asi 20 minut brambory vstebávat tekutinu. Mají pak koennou chu. Marináda: vinný ocet rozmíchejte s hoicí, keupem, olejem, kenem a jogurtem. Do marinády vmíchejte brambory a ješt tentýž den podávejte. Lepenice 750g brambor, sl, kmín, 400g kysaného zelí, 1 lžíce sádla, 100g anglické slaniny, 1 cibule. Brambory oloupejte. Vložte je do vroucí osolené vody s kmínem a uvate do mkka. Zelí propláchnte, scete a pekrájejte. Pak ho na sádle prohejte a smíchejte s uvaenými, hrub rozšouchanými bramborami. Urovnejte na mísu a podávejte. Na talíi je pelijte rozškvaenou, na kostiky nakrájenou slaninou a osmahnutou cibulkou. Lepenice se škvarky 700g oloupaných brambor, 400g kysaného zelí, 2 lžiky hladké mouky, 40g sádla, cukr, sl, kmín, kousek cibule, 200g tuných škvark. Kysané zelí zalijte 1.5dl vaící vody, pivete k varu, pidejte kmín a zvolna duste pod poklikou. Na polovin dávky sádla zpte drobn pokrájenou cibuli, zasypte ji moukou,

13 Alenina kuchaka Strana 13 osmahnte, pidejte k polomkkému zelí, oslate, dobe rozmíchejte a duste domkka. Mezitím oloupané brambory opláchnte ve studené vod, pokrájejte na stejn velké kousky, zalijte vaící vodou a uvate domkka. Vaené brambory ocete, rozšouchejte, pidejte dušené zelí, osolte a promíchejte. Lepenici na talíích pokryjte ohátými škvarky a rozehátým sádlem a podávejte. Lepenici mžete také podávat se smaženou cibulí nebo s osmaženým uzeným masem a smaženou cibulí. Lokše s máslem 800g vaených oloupaných brambor, 180g polohrubé mouky, sl, hladká mouka na vyválení, 120g másla. Ve slupce uvaené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemn nastrouhejte, pidejte prosátou mouku, sl a vypracujte tsto. Na pomoueném prkénku je vyválejte v tenký plát, vykrájejte z nj koleka o prmru asi sedm centimetr, opete na plotýnce po obou stranách, potete rozehátým máslem a hned podávejte. Lokše se škvarky 800g vaených oloupaných brambor, 180g polohrubé mouky, 400g škvark, 50g sádla, hladká mouka na vyválení, sl. Ve slupce uvaené brambory za tepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemn nastrouhejte, pidejte prosátou mouku, sl a vypracujte tsto. Na pomoueném válu je vyválejte v tenký plát, vykrájejte z nj vtší koleka, opete je po obou stranách na isté horké plotýnce, ponote na jednu sekundu do vaící vody, potete rozehátým sádlem, naplte teplými škvarky, stote a prohejte na pekáku v troub. Hned podávejte. Majonézový bramborový salát 750g bramborových plátk, 1/8 litru vývaru, lžika soli, 75g nakrájené cibule, 100g jogurtu, 50g majonézy, 1/2 lžiky pepe, sl, 2 lžíce drobn nakrájené pažitky, 1 lžika kapary, sladkokyselá okurka. Malé salátové brambory nebo rohlíky vložte do osolené vody a pivete rychle do varu. Asi 20 minut vate pi mírné teplot. Z uvaených brambor slijte hned vodu, pelijte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talí a pokejte, až z nich pestane stoupat pára. Mžete použít brambory uvaené pedchozí den, oloupané, pikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky. Vývar povate se lžikou soli a s nakrájenou cibulí. Pelijte tím bramborové plátky a nechejte asi 20 minut brambory vstebávat tekutinu. Mají pak koennou chu. Majonéza: jogurt smíchejte s majonézou, pepem, solí, pažitkou, kapary a se sladkokyselou okurkou nakrájenou na kostiky. Do majonézy vmíchejte brambory a ješt tentýž den podávejte.

14 Alenina kuchaka Strana 14 Merukové knedlíky 1 kg merunk, 1 kg brambor, 75g polohrubé mouky, 75g krupice, 1 vejce, sl, strouhaný muškátový oíšek, 6 lžic másla, cukr, mletá skoice, 2 lžíce merukové šávy, 100 ml jablené šávy, 100g strouhanky. Den dopedu uvate brambory ve slupce. Meruky omyjte, rozpulte, vypeckujte a 12 jich odložte stranou. Zbývající meruky oloupejte. Brambory oloupejte a rozmakejte. Z brambor, polohrubé mouky, krupice, vejce, soli a muškátového oíšku vypracujte vláné tsto. Vyválejte z nj váleek a nakrájejte na 12 plátk. Doprosted vložte 1 meruku, tsto uzavete a utvote knedlík. V hrnci pivete k varu osolenou vodu. Knedlíky vate asi 20 minut. Zbývající meruky poduste na 1 lžíci rozehátého másla. Oslate je a ochute skoicí. Pilijte merukovou a jablenou šávu a zvolna vate zhruba 3 minuty. Rozehejte zbývající máslo a osmahnte na nm strouhanku. Knedlíky vyjmte a obalte ve strouhance. Upravte je na talíe s merukovou smsí a posypte trochou skoicového cukru. Nastavovaná kaše s cibulí 250g trhaných krupek, 400g oloupaných brambor, mléko, sl, pep, majoránka, esnek, 1 velká cibule, 60g sádla. Pebrané krupky propláchnte studenou vodou, vsypte do vaící osolené vody, zamíchejte a uvate domkka. Pi vaení je obas promíchejte, aby se nepipálily, mkké ocete a nechejte okapat. Oloupané brambory opláchnte ve studené vod, pokrájejte na stejn velké kousky, vložte do vaící osolené vody a uvate domkka. Vaené brambory ocete, prolisujte, pidejte vaící mléko (asi 1.5 dcl), rozšlehejte, pidejte vaené krupky, sl, pep, rozemnutou majoránku a prolisovaný esnek a promíchejte. Kaši rozdlte na talíky, pelijte sádlem, na nmž jste dozlatova osmažili drobn pokrájenou cibuli, a podávejte. Vhodným doplkem jsou sterilované okurky nebo zeleninový salát. Nové brambory na paprice 1kg nových brambor, 60g másla, 1 cibule, 1/4 l smetany, 20g hladké mouky, mletá paprika, sl, 4 vejce uvaená natvrdo, kmín. Drobn pokrájenou cibuli zpte na másle, sejmte z plotýnky, vmíchejte mletou papriku a hned zalijte trochou vody. Pidejte oloupané, na kostky pokrájené brambory, sl, kmín a doplte do poloviny vodou. Brambory duste na malém plamínku až se voda vyvaí a brambory tém zmknou. Zalijte je smetanou rozmíchanou moukou a solí a krátce povate. Podávejte s vejci uvaenými natvrdo. Nové brambory zapeené se sýrem 1kg nových brambor, 2 vejce, 40g másla, 1/2 l mléka, 150g strouhaného tvrdého tuného sýra, mletý pep, muškátový oíšek, sl.

15 Alenina kuchaka Strana 15 Oloupané brambory pokrájejte na tenké plátky, smíchejte s rozšlehanými vejci, solí, koením, vtší ástí strouhaného sýra a urovnejte do dobe vymaštné zapékací misky. Zalijte je mlékem, pokapte rozehátým máslem a pete v mírn vyháté troub asi tyicet minut. Ke konci peení posypte zbylým strouhaným sýrem. Podávejte se zeleninovým salátem. Pekáky Brambory, mouka, sl, sádlo, povidla. Studené brambory uvaené ve slupce oloupejte, pomelte na masovém strojku nebo nastrouhejte, osolte, pidejte mouku a vyválejte na vále. Mouky dejte tolik, aby se tsto nelepilo. Z ásti ukrojeného tsta vyválejte váleek, který nakrájejte na 1,5 cm koleka a vyválejte válekem na nudle. Pete na plotn. Plotnu je teba rozehát a opatrn topit. Je teba, aby se pekáky opékaly pomalu, aby se nepipálily. Upeené omastte sádlem nebo máslem. Mžeme potít povidly. Jsou dobré s bílou kávou. Plnné bramborové placky 1 sáek bramborových knedlík v prášku, 1 vejce, 250g libového vepového masa, 2 mladé cibulky, 1 stroužek esneku, 2 papriky, 100g ostré klobásy, sl, pep, zelená petrželka, olej na smažení. Pipravte bramborové tsto v prášku s pidáním vajíka podle návodu a nechte krátce rozležet. Na pánvi na lžíci oleje osmahnte drobn nakrájené maso. Pak pidejte jemn nakrájenou cibulku, nasekaný esnek a drobn nakrájené papriky, osolte, opepete, podle chuti pidejte chili a poduste domkka. Vmíchejte na koleka nakrájenou klobásu a nasekanou petrželku a nechte zchladnout. Bramborové tsto rozdlte na osm díl, vyválejte z každého tenkou placku, naplte ji masovou smsí, pehnte, upevnte okraje a usmažte ve fritovacím hrnci nebo na oleji na pánvi. Podávejte se zeleninovým salátem. Prokládaný bramborák 1 kg strouhaných syrových brambor, 70 dkg hrubé mouky, 1 hlavika esneku, 2 vejce, sl, pep, majoránka, 1 plátek krkoviky. Maso den dopedu naklepte, osolte, opepete a nechte uležet. Na pánev dejte vrstvu bramborového tsta, pak položte maso a pikryjte další vrstvou bramborového tsta. Vrstev mže být libovolný poet. Pete asi 60 až 100 minut pi 200 stupních. Rychlé brambory na pánvi 750g brambor, 200g cibule, 200g vepového masa, 2 lžíce vepového másla, 4 vejce, sl, pep, rajata, kyselé okurky, petrželka.

16 Alenina kuchaka Strana 16 Brambory uvate, vepové maso upete, cibuli oloupejte. Mžete využít zbytky už z dívjších pokrm. Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, maso na tenké proužky. Sádlo rozpalte na velké pánvi pi stední teplot. Brambory na nm opete po jedné stran dozlatova. Teprve potom je obrate a opékejte dále. Pidejte nakrájenou cibuli a maso, astji obracejte a 5 minut opékejte. Vše osolte a opepete. Vejce rozkvedlejte ve 4 lžících vody, osolte a opepete. Zalijte jimi brambory a maso, bez míchání nechte ztuhnout. Ozdobte petrželkou a ihned podávejte. Selská omeleta s rajaty 100g prorostlé slaniny, 100g cibule, 500g brambor na loupaku, 1 svazek pažitky, 5 vajec, 5 lžic mléka, sl, pep, 3 malá rajata. Slaninu nakrájejte na malé kostiky, cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky, pažitku nasekejte nadrobno. Slaninu nechte na velké pánvi vypéci do kupava. Brambory nakrájejte na plátky asi centimetr tlusté a rozložte je rovnomrn na slaninu. Opete je pkn dozlatova po obou stranách. Pidejte cibuli a vše krátce zapete. Mezitím v misce rozkvedlejte nebo vidlikou našlehejte vajíka s mlékem, trochou soli a pepe. Rajata pokrájejte na plátky. Dobe rozšlehaná vajíka nalijte na brambory tak, aby je zakryla v rovnomrné vrstv. Pi nízké teplot je nechte ztuhnout. Omeletu zdobte rajaty a posypte erstvou pažitkou. Studenecké šouchané brambory Brambory, slanina, sl. Slaninu nakrájejte do prázdného suchého hrnce, pidejte oloupané, na kostky nakrájené brambory, mírn posolte a piklopte poklikou. Plotnu zapnte na maximáln 1-2 minuty, dále duste pozvolna. Uvaené brambory rozšouchejte. V lét pro osvžení mžete pidat kysané zelí, v zim hned do studených brambor majoránku. Sýrovec 8 brambor, 2 stroužky esneku, 200g sýra Niva, 3 lžíce mléka, 3 lžíce smetany, bazalka, salám a brokolice. Brambory uvaené ve slupce nakrájejte na plátky a v míse okoete uteným esnekem se solí, opepete, osolte. Brambory dejte do zapékací misky. V mléce a smetan rozšlehejte nastrouhaný sýr a nalijte na brambory. Posypte bazalkou. V troub pete asi 10 minut. Brambory mžete prokládat salámem a brokolicí. Škubánky s houbovou omákou a vejci 700g oloupaných brambor, 250g hrubé mouky, sl, 50g sádla, 4 zastená vejce, smetanová houbová omáka.

17 Alenina kuchaka Strana 17 Oloupané brambory opláchnte ve studené vod, nakrájejte na stejn velké kousky, zalijte vaící vodou, osolte a uvate tém domkka. ást vody z brambor slijte (vodu ponechejte jen do poloviny výšky brambor), obrácenou vaekou udlejte do brambor nkolik otvor, brambory zasypte hrubou moukou a pod poklikou nechejte na malém plamínku propait. Potom brambory rozšouchejte a vymíchejte v hladké tsto. Lžící, namáenou v rozehátém sádle, vykrajujte škubánky, pokládejte je na talíe. Škubánky podávejte s erstv pipravenými vejci a se smetanovou omákou s houbami. Škubánky s uzeným masem a cibulí 700g oloupaných brambor, 250g hrubé mouky, sl, 100 až 200g vaeného uzeného masa, 120g sádla, 150g cibule. Oloupané brambory opláchnte ve studené vod, nakrájejte na stejn velké kousky, zalijte vaící vodou, osolte a uvate tém domkka. ást vody z brambor slijte (vodu ponechejte jen do poloviny výšky brambor), obrácenou vaekou udlejte do brambor nkolik otvor, brambory zasypte hrubou moukou a pod poklikou nechejte na malém plamínku propait. Potom brambory rozšouchejte a vymíchejte v hladké tsto. Na vtší ásti sádla osmažte dozlatova drobn pokrájenou cibuli, pidejte pokrájené uzené maso a osmahnte. Lžící, namáenou v rozehátém sádle, vykrajujte škubánky, pokládejte je na talíe a pelijte uzeným masem s cibulí a sádlem. Podávejte se zeleninovým salátem. Šouchané brambory 800g brambor, 150g slaniny, 1 vtší cibule, voda, sl. Brambory oloupejte a uvate v osolené vod domkka. Slaninu nakrájejte nadrobno, cibuli na nudliky a vše orestujte na rozehátém oleji dozlatova. Rozšouchejte brambory a vmíchejte do nich slaninu s cibulí. Brambory mžete vytvarovat napíklad pomocí formiky. Tradiní bramborový salát s Dr. Bio 1kg salátových brambor, 0.5kg šunky, 0.75l sterilované zeleniny mrkev, celer, petržel a okurky, 1 vtší cibule, 10 vaených vajec, hoice, sl, pep, 4 kelímky bílého odtunného jogurtu Dr. Bio, erstvá zelenina a citrón na zdobení. Uvaené brambory nakrájené na kostiky osolte, opepete, pidejte cibuli a vše promíchejte. Postupn pidávejte zeleninu, šunku, vejce. Opt vše promíchejte, ochute a na závr lehce vmíchejte tyi kelímky jogurtu Dr. Bio. Vejce zapeená v bramborové kaši 400g mrkve, 1 svazek petrželky, 1 kg brambor, 250 ml mléka, 4 lžíce másla, 5 vajec.

18 Alenina kuchaka Strana 18 Mrkev oloupejte, oistte a nakrájejte na drobné kostiky. Povate asi 5 minut v osolené vod, pak scete a nechte okapat. Petrželku operte, osušte a nadrobno posekejte. Brambory oloupejte, omyjte a rozkrájejte na kostky. Vate v osolené vod zhruba 15 minut. Scete a nechte okapat. Troubu pedehejte na 180 stup. V hrnci ohejte mléko. Prolisujte do nj brambory a ušlehejte je na jemnou a hladkou kaši. Podle chuti pisolte, po menších ástech vmíchejte 2 lžíce másla, mrkev a petrželku. Kaši naplte do vymazané zapékací formy, vyhlubte do ní 5 dlk a do každého rozklepnte jedno vejce. Kaši poklate nakrájeným zbytkem másla a zapékejte, dokud vejce nezhoustnou. Zapeené brambory 1,40 kg brambor, 20 dkg sýru Niva, 25 dkg uzeniny, 3 vajíka, 1 špenát, sl, pep, kmín, sádlo na vymazání bábovky. Brambory uvate z poloviny a nakrájejte je. Špenát ochute. Do vymazané a strouhankou vysypané bábovky dejte vrstvu brambor a uzeniny se špenátem. Posypte trochou sýra a takto vrstvy stídejte. Nakonec zalijte rozšlehaným vajíkem. Pete asi 1/2 hodiny. Zapeené brambory po staroesku 1 kg brambor, 500g kysaného zelí, 200g anglické slaniny, 1 cibule, sl, kmín, mléko, olej. Oloupané brambory uvate, scete a rozmakejte. Pidejte teplé mléko a udlejte hustší kaši. Na opeenou slaninu pidejte cibuli a mírn osmahnte. Vložte kysané zelí, kmín a poduste. Do vymaštné zapékací mísy dejte polovinu bramborové kaše a na ni rozprostete dušené zelí. To pokryjte druhou polovinou kaše. Pete ve stedn vyháté troub. Zdobte dozlatova osmaženou cibulkou. Zapeené brambory se smetanou a esnekem 1 kg brambor, 5 stroužk esneku, 2 balení Rama Cremefine na vaení, 200g kuecího masa, 4 lžiky Rama Classic, 25 dcl tvrdého sýra, hovzí bujón Knorr. Nejprve nakrájejte nadrobno maso a orestujte na pánvi a zatím nechte stranou. Syrové brambory nakrájejte na koleka a poklate na peká. Na brambory dejte sádlo nebo máslo a posolte, dejte další vrstvu brambor a posypte sypkým hovzím bujónem Knorr. Na další vrstvu brambor prolisujte rovnomrn esnek, pidejte orestované kostiky masa, posypte bujónem a polijte Rama Cremefine na vaení. Pak dejte další vrstvu brambor, kterou také posypte sypkým hovzím bujónem Knorr a také polijte Rama Cremefine na vaení. Pak dejte péci do pedeháté trouby a ped koncem pidejte nastrouhaný sýr. Zapeené brambory se zeleninou 400g brambor, 400g brokolice, 200g mrkve, sl, pep, 200 ml mléka, 2 zarovnané lžíce svtlé jíšky, 2 lžíce posekané smsi zelených bylinek, 100g strouhaného ementálu.

19 Alenina kuchaka Strana 19 Brambory omyjte, oistte kartáem a vate je ve vod asi 20 minut. Mezitím oistte brokolici a rozeberte ji na ržiky. Mrkev oloupejte a šikmo nakrájejte na tenké plátky. Zeleninu každou samostatn povate 2 až 3 minuty v osolené vod, vyjmte a nechte okapat. Vývar ze zeleniny uchovejte. Troubu pedehejte na 200 stup. Brambory scete, nechte trochu vychladnout, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vymastte zapékací formu a vrstvte do ní plátky brambor, mrkve a ržiky brokolice. Každou vrstvu osolte a opepete. Na bylinkovou omáku uvete do varu mléko se 150 ml zeleninového vývaru, vmíchejte jíšku a krátce povate. Pak pidejte nasekané bylinky, osolte a opepete. Zeleninu v zapékací misce pelijte omákou a posypte sýrem. Pete v troub zhruba 25 minut dozlatova.