ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XI., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: Obsah: : 18. za studena Mladí býci R... 75,91 75,39 Kč/kg Býci R... 74,05 73,64 Kč/kg Jalovice R... 60,50 60,70 Kč/kg Krávy R... 59,56 59,84 Kč/kg Prasata SEU... 34,81 35,12 Kč/kg Prasata S-P... 34,63 34,94 Kč/kg Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy... Dovoz a vývoz... Reprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 18. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 399 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Porážky byly nižší u krav (-217 ks), u býků (-113 ks), u ml. býků (-38 ks) a u jalovic (-28 ks). Největší podíl na porážkách měli v 18. týdnu ml. býci 42,7 %, pak krávy 34,9 %, býci 13,4 % a jalovice 9,0 %. Celkové ceny jednotlivých kategorií skotu klesly. Cena ml. býků se snížila (-0,75 Kč/kg ) na 74,15 Kč/kg (40,74 Kč/kg ž. hm.). Cena býků klesla (-0,94 Kč/kg ) na 71,75 Kč/kg (39,42 Kč/kg ž. hm.). Cena krav poklesla (-0,27 Kč/kg ) na 53,94 Kč/kg (27,80 Kč/kg ž. hm.). Cena jalovic se snížila (-1,09 Kč/kg ) na 57,15 Kč/kg (30,24 Kč/kg ž. hm.). V denním sledování 15ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 76,02 Kč/kg (41,77 Kč/kg ž. hm.) a v 18. týdnu 75,22 Kč/kg (41,33 Kč/kg ž. hm.). Do konce května neočekáváme výrazné změny ve vývoji cen jatečného skotu. Průměrná CZV jat. prasat tř. S-T se v 18. týdnu zvýšila (+0,36 Kč/kg ) na 34,82 Kč/kg (27,10 Kč/kg ž. hm.). Ve sledovaných podnicích se porazilo o ks jat. prasat méně než v předchozím týdnu. Úbytek prasat byl největší ve tř. E ( ks), ve tř. U ( ks) a ve tř. S (-619 ks). Nejvíce prasat bylo zařazeno ve tř. E a U (56 % a 27 % z celk. porážek). Do tříd SEU bylo zařazeno 94,9 % prasat za prům. cenu 35,12 Kč/kg (27,33 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je vyšší ve srovnání s cenou dosaženou v předchozím týdnu (+0,31 Kč/kg ). Zmasilost se v 18. týdnu změnila pouze ve tř. P (-0,47 %) na 37,80 %, ve tř. N (+0,62 %) na 58,21 % a ve tř. T (+1,07 %) na 52,32 %. Průměrná porážková hmotnost v živém klesla nejvíce ve tř. O a P o 2 kg a ve tř. R a T o 1 kg. Ve tř. S, E, U a N zůstala porážková hmotnost na stejné úrovni jako v předchozím týdnu. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 112 kg ž. hm., tj. shodně s minulým týdnem. Z denního sledování CZV jat. prasat tř. SEU u 15ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 34,88 Kč/kg (27,14 Kč/kg ž. hm.) a v 18. týdnu 35,12 Kč/kg (27,33 Kč/kg ž. hm.). Ve druhé polovině května nepředpokládáme výrazné změny ve vývoji cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Selata o průměrné hmotnosti 20 kg se v průběhu 18. týdne prodávala za průměrnou cenu Kč/ks, tj. 53,04 Kč/kg ž. hm. Selata o průměrné hmotnosti 25,3 kg byla za Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla v průměru 10,5 kg a prodávala se po 415 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 30 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 35, , % E 35, , % U 33, , % R 30, , % O 27, , % P 28, , % N 19, , % T 25, , % celkem S - T 34, , % celkem S - P 34, , celkem S - U 34, , CZV prasat za 18. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 29 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 35, , % E 35, , % U 33, , % R 31, , % O 28, , % P 29, , % N 19, , % T 25, , % celkem S - T 34, , % celkem S - P 34, , celkem S - U 35, , Kč/kg za studena 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena rok 2007 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0, Pramen: TIS SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za rok 2007 ( týden) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 30 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 35, , % E 35, , % U 33, , % R 30, , % O 27, , % P 23, , % N 18, , % T 25, , % celkem S - T 34, , celkem S - P 34, , celkem S - U 34, , SROVNÁNÍ CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena kč/kg za studena 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20, S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0,00 leden únor březen duben týd týd. leden únor březen duben měsíce kumulace Pramen: TIS SZIF Kč/kg za studena ,69 43,74 38,61 45,54 42,46 37,95 41,32 36,36 44,12 40,92 35,45 41,77 41,14 40,38 35,29 41,02 39,67 34,94 CZV za jatečných prasat tř. E 41,28 38,86 34,76 42,01 38,69 34,67 42,65 38,31 34,57 42,58 38, ,63 38,06 43,08 34,63 38,13 43,22 34,65 42,86 38,57 34,97 41,98 39,21 35,47 41,04 39,61 35,37 40,11 39,49 35,29 38,98 39,30 35,46 38,04 39,71 35, Pramen: TIS SZIF 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 28 podniků DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74, ,0% z toho S 2 28 podniků E 3 81, ,2% U 4 77, ,1% z toho U2 5 78, ,2% z toho U3 6 77, ,9% R 7 75, ,7% z toho R2 8 76, ,1% z toho R3 9 75, ,1% O 10 71, ,6% z toho O , ,7% z toho O , ,3% P 13 64, ,5% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 72, ,0% z toho S podniky E 16 75, ,3% U 17 74, ,7% R 18 74, ,7% z toho R , ,0% O 20 67, ,4% P 21 57, ,0% VOLI Celkem dle SEUROP 22 * ,0% z toho S 23 1 podnik E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 * ,7% z toho R3 30 * ,7% z toho R4 31 O 32 * ,3% z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54, ,0% z toho S podniky E 38 U 39 61, ,9% R 40 59, ,4% z toho R , ,7% z toho R , ,3% O 43 53, ,3% z toho O , ,8% z toho O , ,0% z toho O , ,1% P 47 45, ,5% z toho P , ,6% z toho P , ,4% 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 58, ,0% z toho S podniky E 52 U 53 58, ,0% z toho U2 54 z toho U , ,0% R 56 60, ,5% z toho R , ,4% z toho R , ,7% z toho R , ,4% O 60 56, ,7% z toho O , ,3% z toho O , ,9% z toho O , ,0% P 64 51, ,8% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 66, Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2007 býci Kč/kg za studena ,44 71,22 59,84 58,11 72,02 74,00 59,36 57,53 59,83 57,30 71,21 59,72 58,61 72,53 60,91 58,60 73,47 60,41 58,87 71,74 60,81 72,92 60,79 59,46 60,04 73,93 61,17 59,69 72,95 73,52 72,28 73,28 73,47 61,16 60,42 59,91 60,51 61,60 59,67 59,45 59,96 60,42 60,87 73,21 60,84 jalovice krávy CZV za jednotlivé kategorie celkem měsíce: I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII : Ml. býci 73,75 74,09 74,52 74,82 74,32 Býci 71,29 72,21 72,71 73,01 72,32 Krávy 51,23 51,73 53,40 53,53 52,52 Jalovice 56,20 57,13 57,91 58,13 57,39 Pramen: TIS SZIF 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 18. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 28 podniků DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74, ,0% z toho S 2 28 podniků E 3 U 4 76, ,0% z toho U2 5 77, ,2% z toho U3 6 77, ,4% R 7 75, ,0% z toho R2 8 75, ,7% z toho R3 9 74, ,6% O 10 69, ,8% z toho O , ,2% z toho O , ,4% P 13 58, ,1% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 71, ,0% z toho S podniky E 16 U 17 75, ,3% R 18 73, ,3% z toho R , ,9% O 20 67, ,9% P 21 53, ,4% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 53, ,0% z toho S podniky E 38 U 39 61, ,2% R 40 59, ,1% z toho R , ,3% z toho R , ,7% O 43 53, ,3% z toho O , ,2% z toho O , ,6% z toho O , ,3% P 47 43, ,4% z toho P , ,1% z toho P , ,8% 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 18. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57, ,0% z toho S podniky E 52 U 53 64, ,6% z toho U2 54 z toho U , ,6% R 56 60, ,4% z toho R , ,5% z toho R , ,9% z toho R , ,7% O 60 56, ,4% z toho O , ,6% z toho O , ,2% z toho O4 63 P 64 43, ,7% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 66, Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R Kč/Kg za studena ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém býci ml. býci krávy jalovice 360 Týdenní vývoj CZV jatečných mladých býků R3 v a EU v roce 2007 EUR/100kg za studena ,2 266,4 316,2 264,4 314,5 267,0 315,3 314,7 263,4 266,8 313,8 264,1 314,2 265,7 312,1 268,3 309,4 272,0 306,3 268,8 305,0 270,3 308,8 267,2 306,6 267,6 303,1 269,5 299,9 265,6 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 7

8 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zeměděl. výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh Býci S E U R Jalovice S E U R Krávy E U R Prasata S E U Položka Střední Čechy Severovýchod Severozápad Jihozápad Jihovýchod Střední Morava Moravskoslezsko Minimální cena 72,80 72,98 76,79 72,06 73,00 * * 72,06 Maximální cena 75,03 75,88 77,41 76,90 78,26 * * 78,26 Průměrná cena 74,60 73,45 76,97 74,13 76,25 * * 74,92 Změna k ,03-1,02 1,20-1,06-0, ,52 Minimální cena * * 64,31 51,80 56,33 * * 51,80 Maximální cena * * 64,43 61,99 59,50 * * 64,43 Průměrná cena * * 64,41 60,77 57,87 * * 61,17 Změna k ,85 1, ,17 Minimální cena 43,70 61,35 60,78 50,30 52,38 * * 43,70 Maximální cena 62,08 62,08 64,28 61,74 59,27 * * 64,28 Průměrná cena 61,66 61,68 62,79 59,02 53,81 * * 59,86 Změna k ,25-1,46-2, ,08 Minimální cena 32,90 32,78 34,37 34,08 33,86 * 34,59 32,78 Maximální cena 35,54 35,01 35,39 35,86 34,95 * 35,69 35,86 Průměrná cena 35,26 34,58 35,07 34,97 34,62 * 35,20 34,90 Změna k ,26-0,42-0,07-0,07 0,11-0,69 0,04 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů hovězího masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh Hovězí čtvrtě přední Hovězí čtvrtě zadní Přední bez kosti Zadní bez kosti Přední s kostí Svíčková Nízký roštěnec Položka Střední Čechy Severovýchod Severozápad Jihozápad Jihovýchod Střední Morava Moravskoslezsko Minimální cena * * * 76,32 74,00 * * 74,00 Maximální cena * * * 87,00 78,50 * * 93,95 Průměrná cena * * * 84,10 74,62 * * 79,24 Změna k ,53-6, ,35 Minimální cena * * * 78,28 85,77 * * 78,28 Maximální cena * * * 92,00 97,00 * * 97,09 Průměrná cena * * * 83,84 94,08 * * 91,58 Změna k ,21-1, ,89 Minimální cena 82,52 82,85 96,84 80,64 89,00 * 106,72 80,64 Maximální cena 118,00 101,50 118,83 112,63 113,06 * 108,40 118,83 Průměrná cena 88,98 85,51 105,13 91,79 94,18 * 107,69 91,77 Změna k ,85-10,67 2,05-4,12-4,64-2,78-5,26 Minimální cena 114,68 119,38 132,19 116,12 95,00 * 128,63 95,00 Maximální cena 152,31 132,83 147,15 150,99 137,00 * 131,51 152,31 Průměrná cena 119,11 121,78 138,25 124,44 129,81 * 129,89 124,55 Změna k ,65-0,08 2,09-2,56 1,43-2,93-0,16 Minimální cena 49,01 52,92 49,37 45,23 58,57 * 63,54 45,23 Maximální cena 68,85 63,00 64,00 69,99 64,82 * 64,17 69,99 Průměrná cena 56,59 55,45 53,96 55,65 61,14 * 63,82 56,62 Změna k ,10-0,33 2,69 0,62 0,35-0,47 0,46 Minimální cena 377,00 396,90 419,01 380,00 333,00 * 392,31 333,00 Maximální cena 469,09 489,00 429,07 467,77 420,00 * 417,10 520,00 Průměrná cena 463,65 425,76 428,11 435,36 389,35 * 396,90 429,24 Změna k ,39 31,19 1,66-5,47-2, ,96 2,39 Minimální cena 142,61 142,90 147,95 143,98 113,00 * 153,45 113,00 Maximální cena 172,82 179,00 166,25 176,23 166,15 * 178,19 179,00 Průměrná cena 146,95 148,51 149,61 152,83 150,67 * 175,36 151,34 Změna k ,80 1,78-2,33-2,55 5,95-7,80 1,51 Pozn.:* méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Střední Čechy - Praha, Středočeský kraj, Severovýchod Liberecký, Královéhradecký, Pardubický kraj, Severozápad Ústecký, Karlovarský kraj, Jihozápad Plzeňský, Jihočeský kraj, Jihovýchod Vysočina, Jihomoravský kraj, Střední Morava - Olomoucký, Zlínský kraj, Moravskoslezsko Moravskoslezský kraj. 8

9 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů vepřového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh Vepřový předek Vepřová kýta s kostí Vepřová pečeně Vepřová krkovice Vepřový bok Vepřová kýta bez kosti Vepřová plec bez kosti Vepřová půlka s hl. se sádlem Vepřová půlka s hl. bez sádla Položka Střední Severo- Severo- Jiho- Jiho- Střední Moravsko- Čechy východ západ západ východ Morava slezsko Minimální cena 47,34 47,31 45,58 46,90 42,00 * * 42,00 Maximální cena 50,80 57,00 52,35 51,50 49,28 * * 57,00 Průměrná cena 47,82 49,31 51,16 47,89 47,91 * * 48,95 Změna k ,75-0,17-0,13-0,03-0, ,25 Minimální cena 53,07 58,58 64,78 52,00 62,57 * * 52,00 Maximální cena 57,96 73,00 73,00 69,00 70,00 * * 73,00 Průměrná cena 57,31 59,59 72,00 57,56 62,93 * * 59,25 Změna k ,44 0,98 1,71-0,53 3, ,04 Minimální cena 74,03 76,88 79,96 71,84 78,00 * 81,40 71,84 Maximální cena 85,00 95,25 96,06 83,17 99,00 * 90,21 114,27 Průměrná cena 79,79 80,32 91,53 80,03 80,19 * 82,31 80,49 Změna k ,04 0,49 5,75 3,37 3, ,91 2,15 Minimální cena 65,92 65,81 69,69 62,40 62,00 * 60,32 60,32 Maximální cena 77,00 85,89 84,99 72,45 81,78 * 69,55 85,89 Průměrná cena 66,38 68,95 78,62 66,75 64,45 * 66,74 66,60 Změna k ,11-0,89-0,37 2,61 0, ,56 0,77 Minimální cena 44,19 42,07 48,70 34,89 41,00 * 43,66 34,89 Maximální cena 50,73 50,96 50,04 49,09 58,00 * 49,96 58,00 Průměrná cena 48,80 45,87 48,87 37,67 43,73 * 44,78 41,98 Změna k ,12-0,29-3,31 1,52-0, ,14 0,90 Minimální cena 88,00 75,06 97,38 77,12 74,92 * 79,00 74,92 Maximální cena 88,73 87,26 103,02 105,42 97,00 * 81,18 105,42 Průměrná cena 88,67 82,94 99,15 80,31 83,83 * 79,96 82,56 Změna k ,22 1,62 1,50-1,03 4, ,83 1,87 Minimální cena 70,47 62,31 70,26 67,53 61,73 * 61,93 61,73 Maximální cena 85,00 86,00 100,81 100,00 93,28 * 82,98 100,81 Průměrná cena 74,77 64,01 78,59 73,62 70,55 * 70,00 70,97 Změna k ,49-8,85 5,09-2,48-0, ,03-0,62 Minimální cena 37,49 35,66 * 38,07 38,33 * 37,40 35,66 Maximální cena 45,22 44,00 * 59,00 42,00 * 45,11 59,00 Průměrná cena 41,76 38,76 * 41,87 41,30 * 37,77 41,05 Změna k ,12 1,02-0,19 1, ,91 0,75 Minimální cena 43,00 * * 44,00 * * * 43,00 Maximální cena 47,21 * * 46,00 * * * 47,21 Průměrná cena 44,82 * * 44,76 * * * 44,77 Změna k , , ,24 Minimální cena 47,34 49,75 47,00 46,32 46,71 * 48,88 46,32 Maximální cena 50,00 57,00 52,12 49,18 56,00 * 49,94 57,00 Průměrná cena 47,37 56,14 51,23 47,63 47,80 * 49,89 49,27 Vepřová půlka bez hl. kostryspec. Změna k ,01-0,02-0,13 0,32-2,50-0,81-0,28 Pozn.:* méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmyslových výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh Špekáčky Jemné párky Položka Střední Severo- Severo- Jiho- Jiho- Střední Moravsko- Čechy východ západ západ východ Morava slezsko Minimální cena 41,00 38,89 49,85 39,08 47,17 35,98 42,41 35,98 Maximální cena 54,00 54,64 54,41 48,39 59,81 66,00 58,28 66,00 Průměrná cena 46,69 47,31 52,71 44,98 54,63 39,01 42,46 44,48 Změna k ,28-4,86 1,15-0,40 0,79-10,17 0,14-2,12 Minimální cena 54,00 50,75 42,87 42,45 57,74 41,90 41,65 41,65 Maximální cena 82,00 52,70 51,39 69,79 67,20 66,00 59,38 82,00 Průměrná cena 62,85 51,22 49,81 51,35 62,04 53,71 47,46 52,83 Změna k ,46 0,63 1,44 1,00 3,36-6,12 0,47-1,26 9

10 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) pokrač. tab. Druh Obyčejné párky Slovenský salám Gothajský salám Šunkový salám Turistický trvanlivý salám Vysočina Selský salám Poličan Debrecínská pečeně Anglická slanina Lahůdkové játrovky Uzená rolovaná plec Šunka dušená Položka Střední Severo- Severo- Jiho- Jiho- Střední Moravsko- Čechy východ západ západ východ Morava slezsko Minimální cena 39,22 37,17 40,59 36,04 34,18 39,61 27,83 27,83 Maximální cena 54,00 49,31 49,37 53,74 49,61 61,00 39,64 61,00 Průměrná cena 40,25 42,94 41,05 39,28 34,71 40,45 31,74 37,97 Změna k ,85-1,02-3,45-1,43-0,87-0,26-2,62-1,41 Minimální cena 41,70 29,80 44,25 32,43 35,64 36,44 26,34 26,34 Maximální cena 50,00 44,75 47,48 42,00 58,00 42,21 36,93 58,00 Průměrná cena 42,15 41,16 44,76 37,29 38,17 36,79 29,03 36,08 Změna k ,88 0,48-1,01-2,29-0,38 0,43-0,07 0,50 Minimální cena 54,08 39,56 34,86 35,84 40,87 30,47 37,03 30,47 Maximální cena 69,00 56,60 48,02 65,57 56,00 76,00 51,59 76,00 Průměrná cena 54,64 41,31 35,67 51,31 48,46 32,16 44,57 41,90 Změna k ,47-0,20-1,91 2,99-0,41 0,67 0,55-0,25 Minimální cena 69,26 67,91 63,95 54,19 74,07 75,49 84,52 54,19 Maximální cena 95,00 93,03 78,68 108,16 112,00 109,00 88,58 112,00 Průměrná cena 70,98 88,74 69,04 73,40 75,85 83,02 84,80 79,14 Změna k ,35 1,05-1,17-10,63 2,97-2,97 1,09-0,30 Minimální cena 88,00 74,61 84,42 79,91 76,30 * * 74,61 Maximální cena 93,00 88,82 88,91 99,00 104,00 * * 104,00 Průměrná cena 89,32 81,04 85,58 82,39 84,89 * * 86,24 Změna k ,76 1,62 0,81-1,42-1, ,14 Minimální cena 74,33 69,56 82,15 82,11 86,35 84,23 71,67 69,56 Maximální cena 95,00 92,95 82,23 97,72 99,00 112,00 83,93 112,00 Průměrná cena 75,47 83,38 82,15 84,92 90,91 88,70 83,50 85,04 Změna k ,64 0,79 0,24 0,03 0,77 0,20-0,32-0,75 Minimální cena 63,52 68,68 * 58,17 79,70 81,13 * 58,17 Maximální cena 77,00 83,20 * 88,27 97,64 91,00 * 97,64 Průměrná cena 65,46 69,99 * 64,15 83,59 81,14 * 72,97 Změna k ,21-10, ,64-0,47-1, ,05 Minimální cena 102,92 91,47 116,00 101,31 123,00 127,33 104,98 91,47 Maximální cena 122,00 135,51 128,01 131,11 133,66 149,00 108,03 149,00 Průměrná cena 106,52 107,25 127,51 103,88 126,62 131,41 107,07 112,60 Změna k ,15-0,10 1,07-6,04-4,06-2,89-7,92-7,13 Minimální cena 94,58 100,10 114,31 104,78 109,25 99,34 124,63 94,58 Maximální cena 134,00 125,19 118,61 153,00 145,18 99,44 137,14 153,00 Průměrná cena 97,01 114,34 118,17 114,06 118,32 99,42 134,52 106,91 Změna k ,22-5,08-0,72-2,65 1,98 1,85 8,20 0,68 Minimální cena 81,46 80,00 67,50 82,72 74,10 74,54 83,06 67,50 Maximální cena 97,00 94,44 82,01 109,64 93,61 118,00 108,01 118,00 Průměrná cena 83,07 82,33 68,34 87,97 80,65 89,38 86,55 81,84 Změna k ,18 3,63 5,91-3,31-3,68 4,25 0,49-0,42 Minimální cena 38,83 48,80 58,44 58,33 * 50,28 45,03 38,83 Maximální cena 52,42 65,64 59,33 64,83 * 74,00 55,52 74,00 Průměrná cena 51,16 50,33 58,45 63,69 * 71,90 54,72 60,95 Změna k ,91-1,05-0,35 5,69-1,71-0,18 2,21 Minimální cena 74,58 72,12 64,96 68,82 74,91 72,00 68,12 64,96 Maximální cena 77,00 74,87 66,83 102,08 91,00 102,00 99,00 102,08 Průměrná cena 74,92 72,71 66,39 71,22 78,95 96,75 71,61 77,70 Změna k ,36-1,85-4,84 3,84 0,80 16,16 2,51 3,89 Minimální cena 93,50 87,90 82,98 81,40 91,00 89,69 97,21 81,40 Maximální cena 124,33 124,01 95,19 139,79 126,55 148,00 118,67 148,00 Průměrná cena 96,07 97,80 94,78 88,28 92,55 101,57 112,08 96,72 Změna k ,23-6,95-2,88-2,12 0,63-18,79-2,85-10,50 10

11 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 40,72 39,66 38,82 38,00 37,79 37,93 38,55 38,97 38,92 38,14 37,25 35,88 34,74 34,44 týden ceny 34,14 33,89 33,79 33,93 33,96 34,11 33,96 34,16 34,87 34,71 34,71 34,88 35,12 35,53 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 75,30 75,43 74,50 74,88 75,00 74,68 74,70 75,12 74,79 75,52 74,34 75,22 74,88 74,26 týden ceny 74,38 74,30 75,12 74,74 75,12 74,86 75,48 75,61 75,44 75,71 75,57 76,02 75,22 74,02 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,84 38,62 38,70 38,41 38,72 39,44 svátek 38,93 39,20 39, ,92 34,54 34,99 34,68 35,01 35,00 práce 35,10 35,00 35,34 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,95 30,77 30,83 30,60 30,85 31,42 svátek 31,02 31,23 31, ,18 26,88 27,23 26,99 27,25 27,24 práce 27,32 27,24 27,50 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,17 78,85 77,64 78,67 78,20 78,37 svátek 78,42 79,88 77, ,94 76,37 76,44 77,27 74,51 75,40 práce 75,37 75,08 75,03 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,94 43,41 42,75 43,31 43,05 43,15 svátek 43,18 43,98 42, ,18 41,96 42,00 42,46 40,94 41,43 práce 41,41 41,25 41,23 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2005 Kč/kg za studena býci 2006 býci Kč/kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU prasata 2005 prasata 2006 prasata 2007 Pramen: TIS SZIF 11

12 PŘIJETÍ A ODESLÁNÍ; DOVOZ A VÝVOZ Zahraniční obchod Dovoz, přijetí V březnu 2007 bylo do dovezeno 453 ks živého jatečného skotu v celkové hodnotě tis. Kč ze Slovenska (251 ks v hodn tis. Kč), z Rumunska (175 ks v hodn tis. Kč) a Dánska (27 ks v hodn tis. Kč). Bylo dovezeno ks živých jatečných prasat v celkové hodnotě tis. Kč z Německa (4 905 ks v hodn tis. Kč), Nizozemska (1 865 ks v hodn tis. Kč), z Dánska (2 141 ks v hodn tis. Kč) a ze Slovenska (579 ks v hodn tis. Kč). Za březen bylo dovezeno do 1 153,4 t hov. masa za 97,89 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Z tohoto množství bylo přijato 1 127,2 t hov. masa za 91,96 Kč/kg ze zemí EU, převážně z Rakouska (290,7 t za 91,27 Kč/kg), Polska (219,7 t za 62,87 Kč/kg), Německa (187,7 t za 110,14 Kč/kg), Irska (160,2 t za 89,33 Kč/kg) a Slovenska (99,4 t za 80,82 Kč/kg). Ze třetích zemí bylo dovezeno 26,1 t hovězího masa hlavně z Brazílie (10,4 t za 387,02 Kč/kg) a Uruguaye (10,4 t za 202,27 Kč/kg). Za březen bylo dovezeno ,7 t vepřového masa za 51,16 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Hlavními dodavateli vepřového masa byly země EU, převážně Německo (3 854,7 t za 52,69 Kč/kg), Rakousko (1 688,5 t za 57,66 Kč/kg), Polsko (1 675,8 t za 40,38 Kč/kg), Španělsko (820,5 t za 61,96 Kč/kg), Nizozemsko (771,8 t za 46,19 Kč/kg), Dánsko (293,2 t za 45,44 Kč/kg), Belgie (278,1 t za 49,52 Kč/kg) a Francie (248,3 t za 45,56 Kč/kg). Ze Spojených států bylo dovezeno 21,5 t vepř. masa za 72,84 Kč/kg. Vývoz, odeslání V březnu 2007 bylo vyvezeno z ks ž. jat. skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Z toho bylo odesláno ks jat. skotu v hodnotě tis. Kč do zemí EU, hlavně do Rakouska (2 093 ks v hodn tis. Kč), Německa (1 322 ks v hodn tis. Kč) a Itálie (1 639 ks v hodn tis. Kč). Do třetích zemí (do Chorvatska) bylo exportováno 64 ks jat. skotu v hodn. 873 tis. Kč. V březnu bylo vyvezeno ks ž. jat. prasat v celkové hodn tis. Kč. Jednalo se výhradně o vývoz prasnic směřující především do Německa (7 447 ks v hodn tis. Kč) a na Slovensko (6 866 ks v hodn tis. Kč). Za březen bylo vyvezeno 258,7 t hovězího masa za 87,85 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč do zemí EU, převážně na Slovensko (122,1 t za 80,09 Kč/kg), do Rakouska (96,1 t za 89,35 Kč/kg) a do Německa (31,4 t za 84,06 Kč/kg). V březnu bylo exportováno t vepř. masa za 52,09 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč do zemí EU. Hlavními odběrateli bylo Slovensko (1 854,7 t za 49,82 Kč/kg), Rumunsko (202,1 t za 41,17 Kč/kg), Bulharsko (162 t za 40,46 Kč/kg) a Německo (152,7 t za 111,27 Kč/kg). Dalšími odběrateli bylo Polsko, Rakousko, Itálie a Maďarsko. Dovoz a vývoz živého jatečného skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2007 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v tis. Kč v tis. Kč v tis. Kč v tis. Kč JATEČNÝ SKOT JATEČNÁ PRASATA v t dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg HOVĚZÍ MASO ,6 77, ,7 73,59 822,2 81,05 822,2 81, ,4 97, ,2 91,96 258,7 87,85 258,7 87,85 VEPŘOVÉ MASO ,8 49, ,3 49, ,0 53, ,0 53, ,7 51, ,2 51, ,0 52, ,0 52,09 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód , , , 0201, 0202,

13 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 18.týden týden 16.týden 18.týden týden 16.týden Belgie BE 127,40 128,40 126,20 253,9 255,8 255,8 Bulharsko BG 172,82 173,33 174, CZ 127,05 126,21 126,06 265,6 269,5 267,6 Dánsko DK 113,81 113,81 110,95 317,1 313,9 316,8 Německo DE 138,26 136,02 134,07 281,4 288,1 294,5 Estonsko EE 137,14 135,62 135,39-221,6 - Řecko GR 138,08 133,34*) 130,57 400,6 404,8 399,0 Španělsko ES 140,32 142,70 140,46 332,4 333,8 342,8 Francie FR 124,00 124,00 125,00 281,0 283,0 285,0 Irsko IE 128,50 128,40 128,23 282,4 282,7 286,8 Itálie IT - 128,89*) 129,44 325,9 329,8 329,8 Kypr CY 132,18 134,03 134, Lotyšsko LV 157,70 144,30 143,39 183,5 - - Litva LT 134,64 132,23 131,64 188,6 192,6 193,4 Lucembursko LU - 137,50 134,60 304,7 304,7 303,8 Maďarsko HU 127,72 127,96 128,58 259,3-260,9 Malta MT 148,71 162,59 162,59 358,3 358,3 358,3 Nizozemsko NL 123,39 120,68 118,62 285,9 287,7 288,1 Rakousko AT 130,88 131,55 131,19 293,7 299,4 305,7 Polsko PL 119,50 120,24*) 120,06 246,0 246,6 244,8 Portugalsko PT 148,00 148,00 145,00 376,3 377,2 377,2 Rumunsko RO 140,75 138,61 137,85 194,9 199,7 193,7 Slovinsko SI 126,10 126,73 125,70 292,2 290,1 294,3 Slovensko SK 125,50 124,44 125,63 267,0 266,8 269,2 Finsko FI 136,66 136,52 135,68 321,2 317,3 315,1 Švédsko SE 140,83 139,89 139,12 287,8 288,5 281,9 Velká Británie GB 152,24 152,22 151,55 289,2 293,7 294,4 EU 131,18 130,93*) 129,78 299,9 303,1 306,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU

14 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 18.týden týden 16.týden 18.týden týden 16.týden Belgie BE Bulharsko BG CZ 260,3 261,5 261,8-234,4 - Dánsko DK ,5 312,3 322,1 Německo DE 252,7 265,8 267,3 274,1 280,3 281,7 Estonsko EE Řecko GR Španělsko ES Francie FR 247,0 251,0 255,0 304,0 306,0 307,0 Irsko IE 254,5 257,7 257,0 280,8 282,5 284,8 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 192,2 194,2 192, Lucembursko LU ,0 304,0 301,3 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 263,7 280,4 274,3 297,7 302,3 317,4 Polsko PL 238,5 238,3 236, Portugalsko PT Rumunsko RO - 212,1-192,8 192,5 - Slovinsko SI 283,8 283,6 286,0 287,4 282,4 287,4 Slovensko SK 245,4 254,7 259, Finsko FI Švédsko SE 278,9 273,1 281,2 281,7 281,4 279,2 Velká Británie GB ,0 304,3 306,8 EU 252,3 253,7 259,9 292,3 295,1 297,9 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU

15 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 18.týden týden 16.týden 18.týden týden 16.týden Belgie BE 223,8 223,0 221,8 247,0 247,5 247,0 Bulharsko BG - 168,7 168, CZ 188,8 188,4 185,5 216,3 219,2 216,1 Dánsko DK 237,4 235,9 239,7 320,5 322,4 304,1 Německo DE 229,1 233,1 232,0 282,1 286,7 288,2 Estonsko EE 138,0 144,1 139, Řecko GR 172,6 175,6 173,3 400,0 397,5 401,0 Španělsko ES 175,4 172,9 182,2 346,1 347,7 356,1 Francie FR 264,0 263,0 262,0 329,0 329,0 330,0 Irsko IE 233,4 234,2 235,2 283,6 285,6 287,3 Itálie IT 214,9 217,0 207,8 378,3 377,4 384,3 Kypr CY Lotyšsko LV 133,4 128,7 129, ,4 Litva LT 157,2 151,0 157,6 176,7 177,9 181,5 Lucembursko LU 246,2 246,2 260,8 319,2 319,2 316,3 Maďarsko HU 197,1 190,7 197, ,8 Malta MT Nizozemsko NL 235,7 234,1 230, ,5 Rakousko AT 209,2 208,4 202,8 269,7 270,8 274,8 Polsko PL 193,4 196,8 195,4 210,0 206,8 205,2 Portugalsko PT 199,1 197,7 201, Rumunsko RO 159,0 152,2 158,0 117,5 170,2 - Slovinsko SI 141,0 168,8 159,9 275,3 266,4 263,6 Slovensko SK 185,5 185,3 170,0 209,7 200,3 204,6 Finsko FI 193,6 196,9 190, Švédsko SE 256,5 255,5 252,8 285,4 285,8 286,7 Velká Británie GB 213,5 218,1 222,4 300,7 305,1 310,0 EU 227,9 229,7 229,1 309,5 307,6 312,3 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 15

16 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Na trhu s jatečným skotem se v průběhu 18. týdne zvýšila poptávka a největší zájem byl zvláště o krávy. Oproti 16. týdnu byl nákup nižší u býků o 19,3 %, u krav o 23,9 % a jalovic se nakoupilo o 54,7 % méně. Nákupní cena (NC) býků se zvýšila ve všech třídách, kromě tř. O, ve které cena klesla o 0,8 %. Prům. cena se zvýšila ve tř. R o 0,9 %. K výraznému nárůstu ceny až o 17,4 % došlo ve tř. P. Prům. NC mladých býků se v porovnání se 16. týdnem zvýšila o 1,6 % na 85,73 Sk/kg j. hm. (47,11 Sk/kg ž. hm.). U krav se v průběhu 18. týdne průměrné ceny vyvíjely podobně Jatečná prasata Po dvouměsíčním snižování NC jatečných prasat začala konečně nákupní cena stoupat. Nákup prasat se oproti 16. týdnu snížil o 6,7 %. Průměrná cena jatečných prasat se zvýšila v 18. týdnu ve všech třídách. Nákupní cena nejvíce posílila ve tř. S o 0,9 %. V ostatních třídách E, R a O se cena zvýšila o 0,4 %, 0,1 % a 0,7 %. Průměrná nákupní cena za třídy S až P se zvýšila o 0,4 % na 40,35 Sk/kg j. hm. (32,03 Sk/kg jako u býků. Cena klesla jen ve tř. P o 1,7 %. NC se naopak zvýšily ve tř. R o 0,4 % a O o 1,7 %. Oproti 16. týdnu se prům. NC za krávy celkem zvýšila o 1,0 % na 56,21 Sk/kg j. hm. (28,97 Sk/kg ž. hm.). V 18. týdnu se průměrná NC jalovic oproti 16. týdnu zvýšila o 2,0 % na 60,84 Sk/kg j. hm. (31,36 Sk/kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byly nákupní ceny jatečného skotu nižší u ml. býků o 7,5 %, krav o 8,7 % a jalovic o 5,8 %. V nejbližším období očekáváme stagnaci nákupní ceny jatečného skotu. ž. hm.). V 18. týdnu 2007 byla průměrná nákupní cena prasat za třídy S až P o 15,5 % pod úrovní stejného období roku V průběhu 18. týdne dosáhla cena selat s průměrnou hmotností 21,9 kg výše 70,52 Sk/kg ž. hm. Předpokládáme, že v dalším období bude pod vlivem nárůstu ceny v EU tento trend pokračovat i u nás. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) Sk/kg v j. hm. (bez DPH) SR SR Vývoj Přepočet Položka SKZ SKS SKV 18. týden 16. týden v % na ž.hm. Počet 4 * * Ml. býci Prům. ž.hm. 681,1 * * 624,1 743,0 - - U 1-5 Prům. cena 88,61 * * 86,75 67,19-47,66 Počet 43 * * ,4 - Ml. býci Prům. ž.hm. 638,4 * * 624,0 619,9 0,7 - R 1-5 Prům. cena 87,66 * * 87,09 86,28 0,9 47,85 Počet 195 * * ,3 - Ml. býci Prům. ž.hm. 590,8 * * 587,4 563,7 4,2 E - P - Prům. cena 86,02 * * 85,73 84,38 1,6 47,11 Počet * * * * * - - Krávy U 1-5 Prům. ž.hm. * * * * * - - Prům. cena * * * * * - - Počet * ,1 - Krávy Prům. ž.hm. 752,8 597,2 * 642,1 609,5 5,4 - R 1-5 Prům. cena 63,82 65,23 * 64,55 64,31 0,4 33,27 Počet * ,9 - Krávy Prům. ž.hm. 548,6 534,6 * 536,3 510,7 5,0 E - P - Prům. cena 54,29 60,72 * 56,21 55,63 1,0 28,97 Počet * * * * * - - Jalovice U 1-5 Prům. ž.hm. * * * * * - - Prům. cena * * * * * - - Počet * * * * Jalovice Prům. ž.hm. * * * * 570,6 - - R 1-5 Prům. cena * * * * 66, Počet 18 * * ,7 - Jalovice Prům. ž.hm. 487,0 * * 484,7 515,9-6,0 E - P - Prům. cena 59,95 * * 60,84 59,65 2,0 31,36 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 16

17 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) Sk/kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasata T Prasnice Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 18. týden 16. týden v % na ž.hm. Počet ,1 - Prům. ž.hm. 108,8 111,7 112,2 109,9 108,4 1,3 - Prům. cena 41,13 41,15 41,11 41,14 40,79 0,9 32,65 Počet ,3 - Prům. ž.hm. 113,1 114,4 119,9 114,0 113,9 0,1 - Prům. cena 40,64 40,97 40,72 40,76 40,59 0,4 32,35 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 119,5 122,7 121,9 120,7 120,7 - - Prům. cena 39,10 39,10 39,56 39,20 39,18-31,11 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 126,4 125,3 121,3 124,5 126,4-1,5 - Prům. cena 36,80 37,93 36,84 37,08 37,06 0,1 29,43 Počet * 11 * ,4 - Prům. ž.hm. * 137,0 * 129,6 130,9-1,0 - Prům. cena * 37,04 * 36,23 35,96 0,7 28,75 Počet * * * ,7 - Prům. ž.hm. * * * 130,4 114,8 13,6 - Prům. cena * * * 39,36 33,10 18,9 31,24 Počet ,2 - Prům. ž.hm. 113,7 115,3 120,7 114,9 114,5 0,3 - Prům. cena 40,33 40,63 39,60 40,35 40,20 0,4 32,03 Počet * ,1 - Prům. ž.hm. 159,5 162,4 * 160,6 158,9 1,1 - Prům. cena 34,70 36,49 * 35,59 34,44 3,3 28,25 Počet 185 * * ,5 - Prům. ž.hm. 224,1 * * 219,1 215,5 1,6 - Prům. cena 28,26 * * 27,96 27,16 3,0 22,36 Počet ,7 - Prům. ž.hm. 118,4 118,3 124,6 119,0 118,3 0,6 - Prům. cena 39,27 39,98 38,65 39,43 39,23 0,5 31,29 Orientační přepočítávací koeficienty: prasata 1,26 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 9/2007 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné Sk/kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR 18. týden 16. týden Vývoj v % Špekáčky 56,50 * 50,89 52,11 52,84-1,4 Párky obyčejné 40,76 * 38,51 38,13 38,18-0,1 Slovenský salám 43,26 * * 43,94 46,18-4,9 Šunkový salám 85,89 * 81,80 84,42 83,86 0,7 Inovecký trvan. salám 92,92 * 79,87 86,70 86,00 0,8 Čingovský salám 89,93 * 81,26 82,70 82,86-0,2 Salám Nitran 169,68 * 138,18 142,94 152,24-6,1 Oravská uzená slanina 112,07 * 104,24 102,78 97,75 5,1 Dušená šunka strojová 135,04 * 116,84 125,10 113,27 10,4 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 9/

18 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Udržení kvality u tepelně opracovaného masa Pohodlí tepelně opracovaného masa poskytuje významnou přidanou hodnotu, jak pro konečné spotřebitele, tak i pro zaměstnance, kteří s těmito potravinami pracují. Zákazníci v zahraničí jsou ochotni platit za pohodlnost a přidanou hodnotu. Proto jsou zde zvýšené předpoklady pro kvalitu výrobků, se kterými se spotřebitelé na trhu setkávají. Jedním z problémů s tepelným opracováním nekonzerv. masa, které má vysoký obsah hemového barviva je náchylnost těchto výrobků k rychlému vzniku cizích pachů, které se utvářejí během oxidace lipidů. Důkladným sledováním vzniku ztrát na chuti a aromatu je rozhodujícím důvodem pro to, aby byla u tepelně zpracovávaných masných výrobků udržována jakost. Koření, kořenící koncentráty a přirozené fenolové složky jsou užívané k ochraně předvařených masných výrobků. Tyto látky mají za cíl zamezit ztrátám vůně a chuti. Byly sledovány antioxidační vlastnosti mléče rolního a jeho použití v tepelně opracovaném mletém mase v zataveném obalu na pevném tácku. Dále byly zkoumány výrobky s a bez koncentrátu z mléče a s a bez šťávy jako omáčky v hotovém výrobku. Výrobky byly sledovány vzhledem k oxidaci lipidů během období jeho skladování. Výsledky ukazují, že koncentrát z mléče je velice účinný pro potlačení oxidace lipidů. Je účinnější než pokrytí omáčkou během prodloužení skladování masných výrobků. Odborníci se shodují na tom, že koncentrát je účinný prostředek k poskytnutí chuťové stability tepelně opracovaného masa. Přírodní fenolové složky, které se nacházejí v ovoci mají podle výzkumů také antioxidační vliv na tepelně opracované maso. Například sušený švestkový protlak se ukázal jako velice účinný u syrových i tepelně opracovaných masných výrobků. Tyto informace byly zveřejněny jak v dřívějších odborných pracích, tak i v nedávno publikovaných studiích. Do tepelně opracovaných masných výrobků byl použit sušený borůvkový a švestkový protlak, pro jejich účinnost způsobenou přítomností fenolových složek. Odborníky byl hodnocen salám z vepřového masa obohacený množstvím pěti a deseti procenty borůvkového nebo švestkového protlaku. U nich byl stanoven obsah fenolů a byly senzoricky hodnoceny. Výsledky ukazují, že sušený švestkový protlak má proti použití borůvkového protlaku díky celkovému obsahu fenolů ve vepřových salámech více než dvakrát větší účinnost. Pramen: Masný průmysl v budoucnosti Kombinace technologických zlepšení spolu s novým zákonodárstvím vede evropský masný průmysl k investicím, které směřují ke vzniku nových řídících řešení. Konzervace potravin, hygienické metody a vybavení závodů novými technologiemi včetně robotizace, jsou považovány za důležité složky pro masný průmysl budoucnosti. Potravinářský průmysl, který se zabývá produkcí masa a výrobou hotových jídel, se bude v budoucnosti kontrolovat takovým způsobem, aby byly veškeré potraviny sledovatelné přímo z farmy až na vidličku. Toto hledisko je podpořeno rozvojem potravinářské vědy, růstem požadavků na funkční potraviny a nárůstem zlepšení v oblasti masného průmyslu. Masný průmysl budoucnosti bude využívat nano- a biotechnologie, nové konzervační techniky, robotizaci, hygienu a bude zvyšovat bezpečnost potravin. Potravinářské podniky budou také používat nové technologie k výrobě funkčních potravin, které jsou nezbytné k vytvoření pozitivních předpokladů pro zdraví zákazníků. Existuje široká oblast technologií vhodných k dekontaminaci masa, z nichž se některé způsoby ukazují účinnější než jiné. Mezi tyto techniky patří extrémně vysoký tlak, mikrovlnné záření, rádiové záření, působení elektrických polí, sušení za teplot pod bodem mrazu a sušením za vakua, ultrazvukem, ozářením, působením UV záření, enzymů a biokonzervací. Většina z těchto procesů bude v budoucnosti použita v podnicích masného průmyslu. Pramen: Embargo na dovoz polského masa bude pokračovat Na víkendových jednáních se nepodařilo přehodnotit zákaz importu některých potravinářských výrobků včetně masa z Polska do Ruska. Embargo na dovoz některých produktů z Polska bylo jednostranně uvaleno v listopadu Ruští představitelé ho vytrvale zdůvodňují laxním přístupem svého obchodního partnera k bezpečnostním zásadám výroby potravin. Na polské straně ovšem již od začátku sporu přetrvává podezření, že zákaz importů má čistě politický podtext. Dohody o zrušení 16 měsíců trvajícího embarga se dosáhnout nepodařilo. Krach jednání není pro rusko-unijní vztahy dobrou zprávou. Pramen: 18

19 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Měsíční porážky skotu v tis. kusech Země Období Kumulace Kumulace meziroční rozdíl v % Německo 02/07 03/ /07 Mladí býci 82,9 81,6 252,6-2,7 Telata 16,8 21,1 57,0 +2,4 Krávy 85,1 84,5 276,3-10,1 Skot celkem 190,5 190,1 602,6-6,3 Irsko 02/07 03/ /07 Býčci 61,1 53,6 180,0-6,0 Jalovice 37,4 34,7 118,6 +0,7 Skot celkem 136,4 125,3 419,2 +1,8 Velká Británie 02/07 03/ /07 Býčci 83,8 85,8 268,4-0,1 Jalovice 70,2 67,5 221,7-1,9 Krávy a býci 41,2 34,5 127,3 - Skot celkem 216,3 210,6 687,5 +6,7 Dánsko 02/07 03/ /07 Mladí býci 16,6 20,0 56,0 +14,7 Jalovice 3,1 3,2 10,0-13,3 Krávy 15,8 14,3 52,4 +6,2 Skot celkem 35,8 38,0 119,9 +8,2 Francie 02/07 03/ /07 Mladí býci 77,4 84,7 239,2 +13,1 Krávy 153,3 153,8 464,7-4,2 Telata 139,4 144,6 422,8-6,0 Skot celkem 421,4 443, ,3-2,1 Nizozemsko * * * * Krávy 03 * * * * Mladí býci R3 * * * * Telata * * * * Skot celkem * * * * Belgie 12/06 01/07 01/07 Telata 27,9 26,6 26,6 +2,5 Býci 15,0 15,1 15,1-9,6 Krávy 27,1 26,9 26,9 +0,4 Skot celkem 43,4 42,8 42,8-4,1 Pramen: EMS ( ZMP, Bord Bia, Agreste estimated, Defra, PVV, Danish Meat Board, Institut National de Statistique ), * data nebyla uvedena 19

20 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Měsíční porážky prasat v tis. kusech Země Období Kumulace Kumulace meziroční rozdíl v % Německo 02/07 03/ /07 Prasata 3 459, , ,8 +7,9 Prasnice 79,6 79,0 257,6 +6,1 Dánsko 02/07 03/ /07 Prasata 1 544, , ,4-3,6 Prasnice 27,5 29,9 92,5-10,5 Irsko 02/07 03/ /07 Prasata 203,6 195,1 646,2 +3,5 Prasnice 7,7 7,2 25,2-9,9 Francie 02/07 03/ /07 Jat.prasata 2 128, , ,0 +2,2 Prasata celkem 2 187, , ,9 +2,2 Velká Británie 02/07 03/ /07 Prasata 717,9 714, ,0 +3,6 Prasnice a kanci 16,4 17,8 53,6 +14,9 Prasata celkem 734,3 732, ,7 +3,9 Belgie 12/06 01/07 01/07 Prasata celkem 894, , ,5 +10,7 Pramen: EMS ( ZMP, Bord Bia, Agreste estimated, Defra, PVV,Danske Slagterier, Institut National de Statistique ) Měsíční porážky ovcí v tis. kusech Země Období Kumulace Kumulace meziroční rozdíl v % Irsko 02/07 03/ /07 Ovce celkem 145,1 161,6 512,2-15,4 Jehňata 121,1 135,4 428,1-17,1 Německo 02/07 03/ /07 Jehňata 8,1 11,0 27,9 +20,6 Francie 02/07 03/ /07 Jehňata 353,1 471, ,6-3,1 Ovce celkem 394,1 515, ,6-4,4 Velká Británie 02/07 03/ /07 Ovce a jehňata 916,3 977, ,5-11,6 Ovce celkem 1 089, , ,1-10,4 Belgie 12/06 01/07 01/07 Jehňata 5,7 3,0 3,0-45,9 Ovce 2,3 1,3 1,3-69,2 Pramen: EMS ( ZMP, Bord Bia, Agreste estimated, Defra, PVV, Danish Meat Board, Institut National de Statistique ) 20

21 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Ceny producentů jatečných prasat, SEUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko Rakousko Maďarsko Slovensko Německo** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden S 126, , , , , E 126, , , , , , U 117, , , , , , R 108, , , , , O 95, , , , , P 87, , , , , S-P 123, , , , , , Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy E-P Ceny producentů mladých býků, EUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko** Rakousko Maďarsko Slovensko Německo*** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden E 287, , U 276, , , , , R 270, , , , , O 255, , , , , , P 234, , , , E-P 266, , , , , Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy U3, R3, O3; *** třídy U3, R3, O3 Ceny producentů jatečných prasat, SEUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko Rakousko Maďarsko Slovensko Německo** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden S 126,77 120, ,00 119,85 120, E 126,20 117, ,00 119,74 119,96 133,00 U 118,26 111, ,00 116,24 116,52 122,00 R 109,54 105, ,00 111,60 110, O 98,51 98, ,00 106,13 104, P 101,25 95, ,00 100,80 98, S-P 123,25 112, ,00 117,69 118,92 130,00 Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy E-P Ceny producentů mladých býků, EUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko** Rakousko Maďarsko Slovensko Německo*** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden E 290, , U 276,64 246, , ,50 290,00 R 270,16 239, , ,04 282,00 O 253,75 235, ,00 230,70 254,57 250,00 P 227, ,00 251, E-P 266, ,00 234,60 247,23 275,00 Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy U3, R3, O3; *** třídy U3, R3, O3 21