VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R.O. Bc. Miley Badalova

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R.O. Bc. Miley Badalova"

Transkript

1 VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R.O. Bc. Miley Badalova Český restaurační řetězec z hlediska jeho aktuální konkurenceschopnosti v zahraničí Diplomová práce 2014

2 Český restaurační řetězec z hlediska jeho aktuální konkurenceschopnosti v zahraničí Diplomová práce Bc. Miley Badalova Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o. Katedra hotelnictví Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: Ing. Blanka Zimáková Datum odevzdání diplomové práce: Datum obhajoby diplomové práce: Červen 2014 E- mail: miley.badalova@gmail.com Praha 2014

3 Master s Dissertation Czech restaurant chain in terms of its actual competitiveness abroad Bc. Miley Badalova The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Departament of Hotel Management Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: Ing. Blanka Zimáková Date of Submission: Date of Thesis Defense: July 2014 E- mail: miley.badalova@gmail.com Prague 2014

4 Čestné prohlášení P r o h l a š u j i, že jsem diplomovou práci na téma Český restaurační řetězec z hlediska jeho aktuální konkurenceschopnosti v zahraničí zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronícká podoba práce je shodná. V souladu s 47 b zákona č. 552/2005 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r.o.. jméno a příjmení autora V.. dne

5 Na tomto místě bych chtěla zejména poděkovat svému vedoucímu diplomové práce Ing. Blance Zimákové za její podporu, trpělivost a mnoho cenných rad při vedení diplomové práce. Poděkování také patří Markovi Zákonovi za cenné informace a poskytnutí svého času při interview. V Praze dne 7. května 2014 Bc. Badalova

6 ABSTRAKT Český restaurační řetězec z hlediska jeho aktuální konkurenceschopnosti v zahraničí. (Diplomová práce) Vysoká škola hotelová. Praha: Celkový počet je 96 stránek. Tato diplomová práce zahrnuje informace o českých restauračních řetězcích z hlediska jejich aktuální konkurenceschopnosti v zahraničí. Cílem průzkumu je zjistit úroveň konkurenceschopnosti českých restaurací v Německu, Drážďanech, na základě dostupných a získaných informací. Teoretická část diplomové práce popisuje historický vývoj a důležité momenty ve vývoji poskytování stravovacích služeb. Věnovala jsem pozornost i výběru franšizingového konceptu a získání základních informací o franšizingu a také o nejvýznamnější instituci, která reprezentuje franšizing v České republice, což je Česká asociace franšizingu (ČAF). Důležité informace o hygieně v gastronomii a legislativě. Základní informace o rozvoji gastronomie v České republice od počátku 20. století odráží měnící se potřeby společnosti, rozvoj restauračních služeb, formace restauračních řetězců a skupin restaurací. V analytické části byla pozornost věnována možnosti provozování restaurace, která je součástí českého restauračního řetězce, z hlediska její konkurenceschopnosti v České republice a v sousedních zemích. Výstup ukazuje, jak si české restaurační řetězce stojí mimo vlastní zemi. Zhodnocení situace v daném oboru na trhu Drážďan, abych spočítala konkurenceschopnost jednoho z restauračních řetězců Ambiente. Součástí praktické části jsou SWOT analýza, PEST analýza a analýza Porterova modelu. Závěr práce tvoří návrhová část, která na základě získaných údajů předkládá různá doporučení pro marketingové strategie, pro výběr cílové skupiny a pro navržení vhodných nástrojů a způsobů komunikace. Vývoj restaurace podnikání závisí na aktuálních potřebách návštěvníků, což se odráží v úrovni poskytovaných služeb. Šetření bylo prováděno vzhledem k sousedním zemím. Klíčová slova: restaurace, restaurační řetězec, restaurační skupina, expanse, franšíza, SWOT analýza, PEST analýza

7 ABSTRACT Czech restaurant chain in terms of its actual competitiveness abroad. (Master thesis) The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Prague: In total 96 pages. This master thesis includes information about the Czech restaurant in the view of its actual competitiveness overseas. The goal of the research is to find out the level of competitiveness of Czech restaurants in Dresden, Germany on the basis of available and received information. The theoretical part of the master thesis describes the historical development and important moments in the development of providing catering services. I devoted my attention even to the choice of a franchising concept and obtaining basic information about franchising and also the most significant institution, which represents franchising in the Czech Republic (Česká asociace franšizingu). The important information about the hygiene in gastronomy and legislative. The basic information about the gastronomy development in the Czech Republic in the 20th century reflect the changing needs of the society, development of restaurant services, formation of restaurant chain and group of restaurants. The attention was turned to evaluating the restaurant chains in the Czech Republic and overseas. The work shows how the Czech restaurants perform overseas. Evaluate the situation in the given industry in the Dresden market in order to find out the competitiveness of one of the restaurant chains Ambiente. SWOT analysis, PEST analysis and Porter analysis are part of practical part. The final part is made up of the proposal part, which sets forth several proposals for the marketing strategies based on the obtained information. It also sets forth proposals for the choice of the target group, using the right tools and ways of communication. The development of the restaurant depends on the customer needs, which is then reflected in the level of provided services. The research was done in relation to the neighboring country. Key words: restaurant, restaurant chain, restaurant group, expansion, franchising, SWOT analisys, PEST analisys

8 Obsah Úvod Teoretická část Vznik české kuchyně První restaurace a jejich hodnocení Klasifikace restauračních podniků Hygiena v gastronomii Franšizový koncept restaurace České právo a perspektivy franšizingu v ČR Podnikání v gastronomii Metodologie analýzy prostředí Marketing Analytická část Pracovní hypotézy Výběr restauračního řetězce Koncepce projektu Interview s provozovatelem restaurace Markem Zákonem o výhodách a nevýhodách franšízy Dotazník Výhody umístění provozovny Výsledky SWOT analýza restaurace PEST Analýza Analýza Porterova modelu Návrhová část Vývoj zaměřený na zlepšení konkurenceschopnosti řetězce restaurací Lokál Závěr Literatura Přílohy... 75

9 Seznam příloh Příloha 1 - Dotaznik Příloha 2 - Porovnání nákladů na bydlení v Drážďanech a v Praze Příloha 3 - Životní náklady v porovnání mezi dvěma zeměmi Příloha 4 Restaurační ceny v Drážďanech a Praze Příloha 5 Hrubý domácí produkt (HDP 2011) Příloha 6 - Velikost firem v Drážďanech Seznam grafů a tabulek Tabulka 1: SWOT analýza Tabulka 2: Kupní cena prostoru Tabulka 3: Srovnání s konkurencí Tabulka 4: Obsah reklamních aktivit Graf 1: Porterova teorie konkurenčních sil Graf 2: Jak často chodíte do restaurace? Graf 3: V kolika lidech chodíte do restaurace Graf 4: Průměrná částka pro platbu Graf 5: Věk v procentnem poměru Graf 6: Preference kuchyně Graf 7: Kritéria restaurace Graf 8: Účel návštěvy restaurace Graf 9: Návrh zákazníků Graf 10: Vývoj Drážďanské ekonomické struktury Graf 11: Nezaměstnanost v Drážďanech Graf 12: Pracovníci, kteří musejí platit sociální pojištění v Drážďanech Graf 13: Distribuce na úrovni průměrného měsíčního příjmu na člena rodiny Graf 14: Rozdělení nákladů na životní náklady v Drážďanech

10 Úvod Téma diplomové práce Český restaurační řetězec z hlediska jeho aktuální konkurenceschopnosti v zahraničí, se zaměřuje na problematiku expanze české restaurace do zahraničí, zajištění jeho rozšiřování a úspěšné fungování. Vytvoření nového konceptu, nebo adaptování existujícího konceptu je nejdůležitější součásti tohoto procesu. Je to jeden z prvních kroků potřebných k úspěšnému vedení a fungování společnosti. Výběr tohoto tématu vyplývá z mého dlouhodobého zájmu v oboru gastronomie. Dva roky studia v programu gastronomie, hotelnictví a turismu v oboru Management hotelnictví a lázeňství obohatily mé znalosti o poskytování stravovacích služeb. Je zřejmé, že restaurace je nedělitelná a je jednou z nejdůležitějších částí každého hotelu. Z tohoto důvodu jsem chtěla výzkumem dokázat, že česká kuchyně bude chutnat zákazníkům i v zahraničí. V diplomové práci se snažím porovnat teoretické poznatky s praktickými. Pokusím se na základě deskriptivních, kvantitativních a výzkumných metod zjistit cílovou skupinu, potřebné opatření a rovněž důležité činnosti. Primární data jsou získána na základě dotazníkového šetření. Dotazování bylo provedeno na stránce Surveyplanet.com. Jako pomocné údaje jsou použity knihy a důvěryhodné internetové stránky pro statistické informace. Po přezkoumání shromážděných dat je proveden průzkum trhu, výzkum prodeje, motivační analýza, SWOT analýza, PEST analýza a analýza podle Porterova modelu. Z těchto analýz vyplývá, že otevření pobočky české restaurace v zahraničí je velmi dobrý nápad. Podle mého názoru to bude fungovat správně. A proto má hypotéza je, že český restaurační řetězec bude mít úspěch v zahraničí. Ve své práci se to snažím dokázat. Cílem diplomové práce je zpracovat návrh vhodného umístnění restaurační provozovny, která je součástí českého restauračního řetězce v zahraničí, přičemž je sledováno hledisko konkurenceschopnosti. Chtěla jsem najít město, které by nebylo ani blízko ani daleko od České republiky. Mojí volbou bylo Německo, neboť německá kuchyně má řadu podobností s českou kuchyní a zároveň tam fungují stejné zákony EU pro začátek podnikání ve stravovacím oboru. Proto nebylo těžké uhádnout, že expanze české kuchyně bude vést do Německa. V květnu jsem byla na výletě v Drážďanech, abych specifikovala, jaké jsou 1

11 společné rysy Prahy a Drážďan. Dále jsem chtěla blíže určit způsob provozování a velikost podniku, funkci a formu společného stravování, kategorii stravovacího zařízení a zvolit vhodnou lokalitu k provozování hostinské činnosti. Hodnocení konkurenceschopnosti a kompletní informace týkající se legislativy a právních norem v Německu pro podnikání ve stravovacím oboru, mi usnadnily práci při zpracování dotazníku pro místní obyvatele (stálé a dočasné). Navrhla jsem 2 pracovní hypotézy: H1: Česká restaurace, konkrétně Lokál (jako restaurační řetězec pro expanzi jsem vybrala Lokál, o kterém se zmíním v následujícím textu) bude mít se svými službami úspěch v zahraničí. H2: Restaurace bude založena mimo centrum a bude konkurenceschopná. 2

12 1 Teoretická část 1.1 Vznik české kuchyně Českou kuchyni v minulosti zasáhl keltský a slovanský původ. Je to směs tradic a kultur, které byly vytvořeny na území české země. Vzhledem ke své poloze na křižovatce Evropy, byla česká kuchyně ovlivněna ze severu a jihu, z východu a západu, a otevřena všemu novému. Počátky české kuchyně jsou, přirozeně, v době vzniku českého národa. V té době člověk už používal všechny domácí zdroje surovin, které mu dávalo hospodaření, farmaření, lov a obchod. Základem staré české kuchyně byl chléb. To představovalo jednu z hlavních složek potravin a naši předkové zřejmě nezasedli ke stolu bez chleba. Další důležitou součástí kuchyně jsou staré české luštěniny a kaše. Zvláštní místo zaujímalo maso. Stejně jako dnes, k jídlu používali vepřové maso, hovězí maso, drůbež, zvěřinu a ryby. Maso bylo vařené, pečené a uzené. Výjimkou nebyly ani klobásy, jitrnice a jelita. Celé 16. století se česká kuchyně vyvíjela a začalo se přidávat koření do pokrmů. V původní české kuchyni se připravovala italská, španělská, francouzská a anglická jídla. V 17. století se do značné míry začínají projevovat rozdíly mezi českou kuchyní "v zámku a v blízkosti zámku". Bohatí šlechtici v hradních panstvích a městech napodobovali tradice zahraniční kuchyně. Stravování se stalo pochoutkou. Tento trend pokračoval v 18. a 19. století. Ve větší míře se začaly používat dezerty. V té době se objevil slavný český knedlík. Dnešní český kynutý knedlík není domácím jídlem českých zemí, ale naše kuchyně ho očividně převzala od tyrolských horalů. Postupem času se stalo naším národním jídlem. V té době začaly vycházet kuchařské knihy s recepty typických českých jídel. Nejznámější autorkou kuchařek byla samozřejmě Magdalena Dobromila Rettigová 1. Napsala domácí kuchařku, která byla poprvé zveřejněna v roce Kniha se dočkala mnoha vydání za více než jedno století. 1 Wikipedia. [ ]. Dostupné na internetové stránce: 3

13 Na začátku 20. století se česká kuchyně opět stává jednotná a zjednodušená. Dnes můžeme českou kuchyni popsat jako typickou, středoevropskou kuchyni, která má jedinečné české prvky, jako jsou například pečivo a ovocné knedlíky, některé polévky a omáčky, mnoho bramborových jídel, koláče a sušenky, s poměrně širokou škálou slavnostních pokrmů. Z pití existuje více než 478 druhů piva, kvalitní vína a slivovice, především z Moravy a karlovarský bylinný likér "Becherovka". 1.2 První restaurace a jejich hodnocení Restaurace je podnik, ve kterém je nabízeno ke koupi a konzumaci jídlo a pití. Jedná se zpravidla o místnost, či budovu, ve které je v určitém časovém rozmezí možné zakoupit uvařená jídla. Jako symbol restaurace se používají zkřížené příbory, lžíce a vidlička nebo nůž a vidlička. Restaurace má zpravidla uzpůsobenou otevírací dobu dle obvyklých stravovacích návyků. Restaurace mají otevřeno dopoledne většinou kvůli výdeji obědů, druhá špička je ve večerních hodinách. Některé restaurace mohou mít určitá pravidla, kterými podmiňují vstup, například vstup ve společenském obleku. V restauraci se hodnotí a kontroluje kvalita jídla, obsluha, dostatečně vyhovující cena, ale i vhodná atmosféra. V České republice mají restaurace, stejně jako jiné podniky určené k pohostinství, vyhrazený prostor pro nekuřáky. První restaurace, jak je známe dnes, vznikly již před 500 lety v Číně 2, ale první evropskou restaurací dnešního typu byl zřejmě pařížský podnik Boulanger, který založil Mathurin Roze de Chantoiseau v roce 1766 a prodával v něm nejdříve pouze polévku. Nad vchodem do jeho provozovny umístil označení v latině: "Venite ad me omnes, qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos což v překladu znamená: "Pojďte ke mně všichni s prázdným žaludkem, a já Vás obsloužím. Svůj podnik nazval Restaurant. První opravdovou restaurací s obsáhlým jídelním lístkem, byla od roku 1782 La Grande Taverne de Londres, rovněž v Paříži. Slavné restaurace začaly posléze vznikat i v Londýně (Cafe Royal) a v New Yorku (Delmonico). Hodnocení restaurace ve světě a v ČR První recenze kvality jídla a úrovně obsluhy byla publikována už v roce 1803 ve spisku nazvaném Almanach des gourmands. Napsal ji francouzský labužník Grimod de la Reynière. 2 Historie vzniku restaurace a rozvoj. [ ]. Dostupné na internetové stránce: 4

14 V roce 1900 vydala poprvé svou příručku firma Michelin. Byly v ní informace o umístění benzínových pump, nejbližších autoopravnách, garážích a veřejných záchodcích, jakož i o levném ubytování a možnosti občerstvení. Jídlo začalo být klasifikováno hvězdičkami až v roce Již v roce 1921 se však začaly v tisku objevovat první skutečné recenze restaurací, v nichž bylo podrobně rozebíráno vše, co se týkalo kvality jídla, nápojů, obsluhy i interiéru. Tyto recenze psali první gurmáni-kritici, jimž se tehdy říkalo gastronomádi. Po mnoho let se průvodce Michelin zajímal pouze o Francii a hodnotil jen restaurace na jejím území. Dnes hodnotí restaurace téměř v celé Evropě (například v Německu zahájil Michelin činnost v roce 1964, Prahu začal hodnotit v roce 2000). Až do roku 1962 neměl Michelin na hodnotitelském poli žádnou významnou konkurenci. Změna nastala ve chvíli, kdy dva francouzští novináři (Henri Gault a Christian Millau) v roce 1969 založili vlastní časopis a od roku 1972 vychází jejich průvodce pod názvem Guide Gault Millau. Každé nové vydání Michelinu a Gault Millau vyvolává vlnu nadšení i protestů. Někteří restauratéři berou výsledky velmi vážně a staví na nich svou další existenci. Traduje se, že každá hvězdička navíc znamená roční zisk větší o milion eur. A naopak, její ztráta prý stejnou sumu ubírá. A tak kolem výsledků bývají i šokující reakce. Například šéfkuchař restaurace Relais de Poquerolles spáchal sebevraždu poté, co jeho restaurace v roce 1958 v Michelinu 3 ztratila hvězdičky. V současné době existuje po celém světě velmi mnoho kulinářských průvodců. Některé publikace neznámkují, jako například francouzská Best Restaurants in Paris, nebo švýcarská Les Grandes Tables de Suisse, prestižní je už sama o sobě účast v této publikaci. V jiných se hodnotí anketním způsobem, například v USA Zagat Survey. Na podobné bázi je v Česku vydávána publikace Grand Restaurant, dříve Gurmán. Založil ji Pavel Maurer, který pracoval dlouho v reklamě a věděl, že na českém trhu je bílé místo. Jeho manažerské schopnosti a znalost marketingu pomohly publikaci k úspěchu. Anketa je však vždy jen anketa, se všemi klady i zápory. Vítězem nebývá nejlepší, nýbrž nejoblíbenější, nejpopulárnější, podobně jako ve Zlatém slavíku nebo TýTý. Hodnotí nejen kvalitu jídla, ale také celkovou úroveň restaurace: čistotu, ceny, luxus interiéru, toalety. 3 ViaMichelin Mapy a Cesty. [ ]. Dostupné na internetové stránce: 5

15 V roce 2008 byla v publikaci Main Cities of Europe poprvé hvězdičkou oceněna restaurace ležící na území bývalého východního bloku: bylo to pražské Allegro 4. Italský šéfkuchař Andrea Accordi už ovšem hvězdičku Michelin držel ve svém bývalém působišti, v restauraci Onice ve Florencii. Prvním českým kuchařem, který získal hvězdičku Michelin, byl sice v osmdesátých letech Pavel Pospíšil, ale ten vařil v německém Baden-Baden, v restauraci Merkurius. Jeden z nejlepších amerických kuchařů Radek Černý, také původem Čech, působí ve státě Colorado. Česká republika je pochopitelně v nevýhodě oproti zemím s větším počtem obyvatel a s jazykem světovějším, než je čeština. Vydavatelství Michelin chce samozřejmě prodat co nejvíce výtisků svých publikací. Ale vydávat průvodce česky se nevyplatí. Prodalo by se příliš málo výtisků. Proto zatím inspektoři Michelinu jezdí pouze do Prahy. Sledovat a hodnotit zbytek ČR není komerčně zajímavé. Kdy začne být česká gastronomie oceňována i v prestižních průvodcích? Michelin už má v Praze svého člověka, který může koordinovat činnost inspektorů a posílat komisaře do těch správných podniků. Lze předpokládat, že jakmile získá hvězdičku první český kuchař pracující na území ČR, prolomí se bariéra a budou následovat další a další. 1.3 Klasifikace restauračních podniků Češi jsou atraktivní a moudří lidé. Jsou si velmi dobře vědomi všech předností v poloze v centru Evropy. Jak se ve světě říká, v srdci Evropy. Bylo vzato trochu ze všech kulinářských tradic každé země, přidali trochu svého, a výsledný koktejl byl pojmenován česká národní kuchyně. Trh restauračního podnikání neustále roste. Téměř každý měsíc otevírá spoustu nových restaurací. Roste nejen trh služeb, ale také požadavky na něho, ze strany návštěvníků. Ale bez ohledu na všechny opatření, konkurence dělá svou práci. Pět z deseti otevřených restaurací, se po krátké době zavírá, kvůli neschopnosti konkurovat. Hlavním důvodem pro toto je amatérský přístup k řízení restauračního podniku. Je třeba poznamenat, že v závislosti od třídy restaurací, existují různé vzorce v jejich konkurenci. Například pro elitní restaurace je důležité jméno jeho restauratéra. Pokud je restauratér znám v širokém spektru lidí, bude jeho restaurace úspěšně prosperovat. Je velice těžké konkurovat významným restauratérům, protože jejich jména se objeví jako značka restaurací. Obecně lze soutěž rozdělit na 4 Michelin Guides Main cities of Europe 2014 MICHELIN Guide: Hotels & Restaurants,

16 teritoriální, cenový a vnitrosegmentní. Tato klasifikace umožňuje v každém případě použít vhodné metody hospodářské soutěže. V České republice je velké množství restaurací pro každou chuť. Jak pro velmi vynikajícího gurmána, tak i pro nenáročného jedlíka. To je hlavní rys české kuchyně. Restaurace s národní kuchyní se liší od jiných evropských kuchyní tím, že porce jsou velké a vydatné. Pro náš trh není ničím novým i pivní zahrada. Co znamená moderní pivní restaurace? Jak název napovídá, pivní restaurace je s rozšířeným sortimentem piva. Místo triviální kolekce několika druhů tmavého a světlého piva, návštěvníkům pivní restaurace musí být nabízeno minimálně 20 druhů piva. A proto, ve struktuře příjmů, hlavní podíl připadá na příjem z prodeje piva. Kategorizace restauračních podniků Člověk si myslí, cože může být neobvyklé v restauraci? Je to samotná instituce, kam lidé přicházejí pro jídlo a užívání si příjemné atmosféry. To vše je pravda, ale jak se ukázalo, existuje několik typů restaurací. Typy restaurací závisí na mnoha faktorech. Nejzajímavější podle našeho názoru jsou ty druhy restaurací, které se liší v technickém řízení a také technologie, které používají. Dále bude vysvětleno na konkrétních příkladech. Hostinská zařízení (provozovny) se dělí podle druhu do kategorií a zařazují se do nich dle převažujícího charakteru jejich činnosti. Základní rozdělení hostinských zařízení restauračního typu dle statistické metodiky EU do kategorií je následující: Restaurace: Pro tuto kategorii hostinských provozoven je dominantní prodej pokrmů s možností zakoupení nápojů a možnost různých forem společenské zábavy. Jedná se zejména o následující druhy provozoven: restaurace samoobslužné restaurace (jídelny) rychlé občerstvení, ryby, hranolky železniční jídelní vozy a jiná zařízení pro přepravu cestujících Restaurace je hostinské zařízení, zajišťující obslužným způsobem stravovací služby, se širokým sortimentem pokrmů základního stravování. V Gourmet Restaurantech je hlavní důraz kladen na složitost receptury (jídla). Zajímavé je, že se menu v jídelním lístku může měnit v závislosti od potravin, které jsou v kuchyni, ale důležitá je samozřejmě i sezona. 7

17 Pohostinství je modifikovaným typem restaurace zabezpečující základní i doplňkové stravování. Jídelní restaurační vozy a jiná zařízení pro přepravu osob poskytují základní i doplňkové stravování ve veřejných dopravních prostředcích. Motoresty jsou restaurace s dostatečnou kapacitou pro parkování motorových vozidel, budované při silnicích nebo při dálnicích, které poskytují služby především motoristům. Samoobslužná restaurace (kafeterie) je hostinské zařízení zajišťující základní a doplňkové stravování samoobslužným způsobem. Zde je platba provedena ihned v blízkosti recepce, pokud vůbec existuje. Nebývá zde velký sortiment, ale je možnost najíst se rychle a levně. Bufet je hostinské zařízení zabezpečující občerstvení, případně i stravovací služby samoobslužným způsobem. Je možná specializace podle hlavního předmětu prodeje, např. mléčný bufet, rybí bufet atd. Nabídka se obvykle mění každý den. Mimochodem, stejný typ restaurace jsou rodinné restaurace, kde pracují a slouží zákazníkům členi jedné rodiny. Bistro je analogická forma bufetu. Obdobně jsou charakterizována i hostinská zařízení typu fast food outlets jako např. McDonald s, Burger King, která však podávají pokrmy a nápoje převážně v nevratných obalech 5. Bary Denní bar je hostinské zařízení, jehož dominantním vybavením je barový pult. Poskytuje obslužným způsobem občerstvovací, případně i podle svého zaměření stravovací služby. Je možná specializace podle hlavního předmětu prodeje např.: - Gril bar (grilované pokrmy) - Snack bar (výrobky studené kuchyně, minutková jídla) - Aperitiv bar (výrobky studené kuchyně, různě připravované nápoje) - Lobby bar (je součástí hotelu a nabízí především různě připravené teplé i studené nápoje) Noční bar, noční klub, varieté, dancing jsou noční zábavná hostinská zařízení poskytující obslužným způsobem pokrmy a nápoje. Dominantu vybavení tvoří barový pult a 5 Hazard Analysis and Critical Control Point. [ ]. Dostupné na internetové stránce: 8

18 taneční parket. Podle zaměření a prostorových možností se počítá i se samostatným prostorem pro varietní vystoupení. Vinárna je obslužné hostinské zařízení specializované především na podávání vína. Dále podává studené, případně i teplé pokrmy. Kavárna je obslužné hostinské zařízení se zaměřením hlavně na prodej teplých nápojů, cukrářských výrobků, studené kuchyně a podle místních podmínek i teplých pokrmů. Svou funkcí a charakterem slouží k delšímu pobytu hosta. Tomu je přizpůsobeno i zařízení a vybavení (křesla, boxy, stylový nábytek, je k dispozici tisk, společenské hry atd.). Kavárny mohou být podle svého poslání specializovány (taneční kavárna, koncertní kavárna, kinokavárna), nebo mohou být kombinovány (kavárna - cukrárna). Hostinec je hostinské zařízení specializované převážně na podávání piva a jídel vhodně doplňujících jeho konzumaci. Pivnice je obslužné hostinské zařízení specializované převážně na podávání piva a jídel vhodně doplňujících jeho konzumaci. 1.4 Hygiena v gastronomii V každé kuchyni musí být zachovávána určitá pravidla bezpečnosti a hygieny práce, abychom neohrozili sebe, své spolupracovníky nebo strávníky úrazem či infekční chorobou z nedostatku opatrnosti, čistoty, nedbalosti, nebo neznalostí pracovních postupů. Bezpečnost pokrmů v gastronomii, bezpečnost hostů a hygiena podléhají zvýšené kontrole ze strany státu. Po členství ČR v EU pro oblast stravovacích služeb, vstoupila v platnost řada nových právních předpisů. Nová legislativa v gastronomii stanoví pro fyzické i právnické osoby povinnosti, jejichž případné porušení může být předmětem finančních i jiných postihů (např. zákazy různých činností do doby odstranění závad, nařízení likvidace výrobků, ověřování znalostí pracovníků apod.). Tyto zákony jsou určené zejména pro pracovníky zařízení poskytující stravovací služby - restaurace, hotely, provozovny pohostinství, bufety, školní jídelny, nemocniční kuchyně, zařízení sociálních služeb, úseky občerstvení v cukrárnách i dalších prodejnách, stáncích apod 6. 6 ČIHALOVÁ, J.; JECHOVÁ, M. Hygiena v gastronomii, příručka pro pracovníky účelového stravování, restaurací a hotelů 9

19 Legislativa: Zákon č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů Vyhláška MZ č. 38/2001 Sb. hygienické požadavky na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy ve znění 186/2003 Nařízení vlády 178/2001 Sb. Podmínky ochrany zdraví zaměstnanců při práci (šatna, WC, umývárna) Zákon 379/2005 Sb. Zákon o opatřeních k ochraně před škodami způsobenými tabákovými výrobky, alkoholem a jinými návykovými látkami a o změně souvisejících zákonů Zákon č. 185/2001 Sb. Zákon o odpadech Nařízení ES č. 852/2004 základní hygienická pravidla pro všechny typy výrobců potravin Vyhláška č. 137/2004 Sb. Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných ve znění vyhlášky č.602/2006 Sb 7. Hlavním důvodem pro rozšiřování legislativy EU posloužily velké rozdíly v pojetí potravinového práva členských zemí (zásady a postupy), volný pohyb bezpečných a zdravých potravin, vysoký stupeň ochrany lidských životů, nastolení důvěry v systém, jeho postavením na vědeckém základě a existence systémů, které umožní identifikovat a řešit problémy s bezpečností potravin. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), jehož hlavními úkoly jsou hodnocení rizik, stanovení výrobních postupů a diagramy, požadavky na provozovny hygieny 8. Hygiena zaměstnanců: 1 x za 2 roky preventivní prohlídka u lékaře Zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství Školení zaměstnanců 1x za rok 7 UNIHOST. [ ]. Dostupné na internetové stránce: 8 Hard Analysis and Critical Control Point. [ ].Dostupné na internetové stránce. 10

20 Hygiena provozu Provozovatele stravovacích služeb ohrožuje celá řada aspektů. Patří sem např.: Nevyhovující stav provozovny Závady v dodržování osobní a provozní hygieny Nedodržování stanovených technologických postupů Špatná úroveň obsluhy a časté střídání personálu Nespokojenost hostů s kvalitou podávaných pokrmů, nedostatečná teplota podávaných jídel a nápojů, špatná čistota prostředí Příprava a podávání zdravotně závadných pokrmů a následné způsobení zdravotní újmy strávníků se všemi možnými důsledky 9. Existuje řada jednoduchých pravidel pro dodržování hygienických norem v restauračním provozu. Začíná to s udržováním sanitárních zařízení (šaten, umýváren a záchodů) a pomocných zařízení a jejich vybavení v čistotě a provozuschopném stavu, nepřipuštění vstupu nepovolaných osob do prostor manipulace s potravinami a produkty. Typické kroky pro zachování pořádku, jsou skladování produktů a potravin, které nejsou určeny pro stravovací službu jen v samostatném a označeném chladicím nebo mrazicím zařízení, které je umístěno mimo prostor výroby, přípravy, skladování a oběhu potravin a produktů, pro úklid používání jen mycích, čisticích a dezinfekčních prostředků, které jsou určeny pro potravinářství, zákaz kouření v prostorách manipulace s potravinami a produkty a v prostorách, kde se myje nádobí. Co se týká osobní hygieny, nezáleží vše jen na pravidlech, ale také na lidech. Péče o tělesnou čistotu, zajištění péče o ruce, ostříhané nehty na rukou, čisté, bez lakování, bez ozdobných předmětů na rukou. Udržování pracovního oděvu v čistotě a jeho vyměňování podle potřeby v průběhu směny, nošení čistých osobních ochranných prostředků odpovídajících charakteru činnosti, zejména pracovní oděv, pracovní obuv a pokrývka hlavy při výrobě potravin a pokrmů. To jsou všechno základní požadavky pro uchovávání hygieny na pracovním místě. 1.5 Franšizový koncept restaurace Franšizing je pro nezkušeného podnikatele tou nejjistější formou, jak začít podnikat. Z provedených průzkumů vyplývá, že franšizing je bezpečnější formou podnikání než podnikání na vlastní pěst. Podnikatel vybere kvalitní franšizový koncept, najde v jeho 9 ZIMÁKOVÁ, B. Food and Bavarage Management. 2. Vyd. Praha: Vysoká škola hotelová, s

21 manuálech veškeré informace pro úspěšné zahájení vlastního podnikání, nezbytné informace o podnikatelských povinnostech vzhledem k státu, kontrolním institucím, legislativě atd. Není to ovšem zárukou rychlého blahobytu. Ti, kteří si chtějí vyzkoušet vlastní podnikání zcela samostatně, čeká možná rychlejší úspěch a zbohatnutí u franšizingu je to pomalejší. Podnikatel si musí nejdříve ověřit, zda závisí franšizová koncepce pouze na aktuálním trendu, nebo trh poskytuje dostatek odbytových možností pro franšizu. Pro to většinou existují on-line propojení s poskytovatelem, který neprodleně informuje franšizanty o závažných změnách (předpisy, normy, změny v zákonech, apod.). Franšiza obecně představuje jednodušší start podnikání. Zejména proto, že se jedná o již ověřený a mnohokrát vyzkoušený koncept. Franšizant dostává popsané know-how a přesný návod jak úspěšně podnikat. Využívá množství výhod z toho, že dostává výhodnější ceny za zboží i služby, jednotný marketing, podíl na průzkumech trhu atd. Česká asociace franšizingu (ČAF)- Výběr koncepce Výběr franšizingového konceptu a získání základních informací o franšizingu, jsou velmi důležité právě pro výběr a rozpoznání kvalitní franšizy. Obecně není snadné získat informace o franšizovém podnikání. Nejvýznamnější institucí, která representuje franšizing v České republice je Česká asociace franšizingu (ČAF). Tato nezisková organizace je členem Evropské franšizové asociace a také členem Světové franšizové rady. Sdružuje významné franšizové koncepty v České republice, poradce, advokátní kanceláře a také dodavatele služeb. Na webových stránkách ČAF zájemce najde hodně informací, potřebné pro orientaci ve franšizovém podnikání. ČAF je také provozovatelem Akademie franšizingu. Podle výzkumu nejrozšířenějším oborem, kde se uplatňuje franšizing, je gastronomie (rychlé občerstvení, restaurace, kavárny apod.). Poskytovatel licence zajišťuje řešení všech záležitostí, týkajících se provozu restaurace informační systém, projekt kuchyně, kalkulaci jídel, komplexní dodávky kuchyňského zařízení, ekonomické a účetní poradenství, vybavení gastronomické časti, zvýhodněné pojištění objektů, zařízení se zaměřením na specifika gastronomického provozu. 12

22 Teritoriální strategie Téměř každé odvětví se otevírá určité formě konkurence, jež do jeho tradičního teritoria přichází z vnějšího prostředí. Rosabeth Moss Kanterová, 1995 rok 10. Podnikatel by měl mít zájem o plány franšizora na expanzi a zjistit, kolik partnerů je na trhu dané země, na které zahraniční trhy a v jakém časovém horizontu je usilováno. Budoucí spolupráce dalekosáhle závisí jak na obchodní politice podnikatele, tak i na jeho dlouhodobých plánech. Z těchto plánů můžeme dojít k závěru o serióznosti franšizora. Podnikatel by neměl jen analyzovat parametry prostředí a sledovat jejich vývoj, ale snažit se jich i účelně využít pro další úspěšný rozvoj firmy 11. Analýza by měla zkoumat konkurenční prostředí, přírodní faktory, politickou situaci, legislativní podmínky a v neposlední řadě i zákazníky na základě provedené segmentace trhu RUSSEL-WALLING E. Management 50 myšlenek, které musíte znát. str VEBER J.; SRPOVÁ J. a kolektiv, Podnikání malé a střední firmy, str KORÁB, V.; PETERKA, J.; REŢŇÁKOVÁ, M. Podnikatelský plán. str

23 Franšizový balík Všechny kvalitní franšizové koncepty mají webové prezentace, kde poskytují základní informace o předmětu podnikání. Franšizový soubor (balík) je souhrn práv a povinností, vyplývajících pro franšizanta z daného franšizového konceptu. Franšizový balík, obsahující franšizovou koncepci, spočívá zejména v pomoci franšizora při založení franšizového podniku (výzkum trhu, úvodní školení franšizanta a jeho zaměstnanců, pomoc při zařizování podniku), povolení užívání franšizorových nehmotných práv, image a goodwill, předání know-how prostřednictvím školení a poradenským servisem, akvizici na příslušné území, podpoře při prosazování prodeje a při opatrování výrobku a předávání prodejních výhod, přebírání administrativních funkcí franšizorem (např. vedení účetnictví) atd. Za franšizový balík požaduje franšizor od franšizanta dodržení povinností. Jedná se zejména o placení vstupních a průběžných poplatků jako ceny za franšizovou licenci, aktivní zpracování trhu, závazek výhradního prodeje produktu od franšizora, zachování kvality a image. Franchise branding Vzhledem k tomu, že systém franšizy roste, poskytovatel franšízy musí přijmout nezbytné kroky k zavedení opatření firemních norem tak, aby se zachovalo dobré jméno konceptu. Na dobrém jménu závisí věrnost zákazníků a ziskovost. Corporate identity znamená firemní styl nebo kultura, která prezentuje zákazníky. A proto franšizant by měl být hrdý na značku, se kterou spojil své podnikání. Na začátku partnerství se koná základní školení pro zlepšení znalosti o kvalitě značky a o marketingové infrastruktuře systému. To je důležitý důkaz důvěry pro franšizora. Zájemci musí být zcela jasné, zda se ztotožní s firemní identitou podniku. K tomu, aby franšizingová síť získala v očích zákazníka jednotnou identitu a pověst, vytváří franšizor společný firemní štít, společnou image, jednotný interiér, používá jednotné realizační metody a přistupuje ke koordinaci nabídky produktu. Franšizová síť je organizována jako systém, v jehož rámci musí každý franšizant dodržovat následující zásady: a) respektovat franšizingový vztah, který je smluvně stanoven b) nezpronevěřit pověst franšizingové sítě a tím i ostatních článků franšizingového řetězce 14

24 c) nezklamat a neztratit důvěru zákazníků 1.6 České právo a perspektivy franšizingu v ČR Vztah českého práva vůči podnikání formou franšizingu, lze v současné době nejlépe charakterizovat pojmem neutralita. Český právní řád na jednu stranu neobsahuje úpravu, která by se franšizingu výslovně týkala či aktivně přispívala k jeho rozvoji, na druhou stranu ale tomuto rozvoji nebrání, což již samo o sobě představuje pozitivní základ. V současné době se nejvíce franšizing uplatňuje, obdobně jako v ostatních zemích, v oblasti obchodu, služeb a gastronomie. Můžeme očekávat, že se bude nadále zvyšovat nabídka franšizového systému, hlavně ze zemí Evropské Unie. Růst však bude i poptávka po tomto způsobu podnikání, zejména u malých a středních podnikatelů, a to buď jako alternativa jejich dalšího rozvoje, nebo u některých jako jediná cesta, jak se udržet na trhu. Stále se zlepšují možnosti a podmínky financování pro české franšizanty, zvyšuje se informovanost a povědomí o tomto způsobu podnikání. Bilance mezi partnery Co je bilance v partnerství rovná spokojenost od spolupráce mezi franšizantem a týmem franšizové centrály. Na základě spolupráce, se vždy objevují problémy, nebo konflikty nejistoty. Pro úspěch franšizových systémů by měly být konflikty v partnerské atmosféře prodiskutovány a analyzovány, je rozhodující pro řešení problémů. Čím vyšší je kvalita franšizového systému, tím je silnější konkurenceschopnost franšizantů a následně je zajištěn i hospodářský úspěch. Bilance partnerství zlepšuje náladu, vztahy a zvyšuje morálku všech účastníků franšizového systému 13. Pět důvodu proč provozovat restaurant systému franšízy ATMOSFÉRA Atmosféra je vystavěna vysoce pozitivně. Neopakovatelná, originální, vytvořená celkovou stylizací. S tímto pocitem návštěvník rovněž odchází, což je dáno i tím, 13 TAMCHYNA, J. Český institut pro franchising: Pět kroků k vlastnímu franchisovému podnikání 15

25 že byl posilněn vynikající českou kuchyní. Je samozřejmé, že má možnost odnést si odtud i upomínkové předměty (např. čepice, sklo, knihy, obrazy, pohledy, atd ). KOMPLEXNÍ PRODUKT Kromě zařízení a služeb zajišťuje další potřeby, týkající se provozu restaurace: informační systém (HW, SW), včetně kalkulací, jídel v sortimentu české kuchyně, projekt kuchyně včetně komplexní dodávky kuchyňského zařízení, ekonomické a účetní poradenství, zaměřené na problematiku restauračního zařízení. CENA Modulová výroba při budování restaurantů umožňuje respektovat veškeré odlišnosti podle individuálních konkrétních podmínek a záměrů, při dosažení vysloveně zajímavých cenových relací. FRANŠIZINGOVÝ ŘETĚZEC Čím více bude těchto zařízení nejen v České republice, ale i v zahraničí, tím více nabývá na zajímavosti pro velké dodavatele, výrobce piva, nealkoholických nápojů a dalších gastronomických produktů. Existují také nadstandardní podmínky podpory dodavatelů. Například úhrada části interiérového vybavení s následným pronájmem provozovateli, přímá finanční dotace od partnerů projektu, bezplatný pronájem technického a technologického vybavení, zvýhodněná cena produktu a servis. SERVIS Vzhledem k tomu, že budeme vybavovat větší počet obdobných restaurací v Čechách i "zbytku světa", franšizor zajišťuje projektování, nákup a dopravu nábytku, P.O.S. předmětů, public relations, tedy vlastně reklamu i marketingový průzkum a vývoj nových produktů. Franšizor se může plně soustředit na vlastní provoz své restaurace. Výhodou taky jsou i další kontakty při organizovaných setkáních provozovatelů, kde partnery budou vzájemně informovat a posilovat tak obchodní úspěšnost každého 1.7 Podnikání v gastronomii Základním znakem pro všechna odvětví podnikání je, že podnikatel na sebe bere určitou míru rizika a vkládá do podnikání svůj kapitál. Podnikání v gastronomii často vyžaduje vysoké finanční náklady, a doba návratnosti vložených investic je mnohdy dlouhodobější. Podnikání je náročné na lidský kapitál, budování, vybavenost a zabezpečení provozu pohostinských zařízení. Ve stravování je možné podnikat jako fyzická, nebo právnická osoba. Předmětem podnikání může být jednotlivá složka, nebo celý komplex služeb společného stravování (služby základního stravování, doplňkové stravování, atd.) Od samého začátku je veškerá obchodní činnost zaměřována na koncového uživatele od designu přes výrobu až po 16

26 prodej 14. K základním krokům podnikatelské činnosti v gastronomii patří rozhodnutí o předmětu a způsobu podnikání, registrace, finanční a materiální podmínky pro zajištění vlastního kapitálu. Zákony vymezující podnikání jsou; Zákon o živnostenském podnikání č. 455/ 1991 Sb. a jeho novela č. 356/1999 Sb., Obchodní zákoník č. 513/ 1991 a jeho novela č. 501/2001 Sb. Na začátku podnikání musí být každý podnikatel bezúhonný (nesmí mít záznam v rejstříku trestů, musí být bez dluhů na finančním úřadě či na zdravotním a sociálním pojištění). Kromě všeobecných podmínek, musí také splňovat další kritéria jako odbornou způsobilost (tyto požadavky jsou stanoveny v 21 a 22 živnostenského zákona č. 455/ ), mít praxi v oboru a způsobilost v práci s potravinami doloženou platným zdravotním průkazem. Pro provozování restaurací existuje několik dalších požadavků: - nutnost kolaudace prostor určených k podnikání, vydání stavebního povolení - vyjádření od hygieniků, hasičů atd. Tato povolení získá vždy od příslušné instituce, pod kterou územně spadá. Hygienické požadavky a normy lze najít v zákonech a nařízeních Evropského společenství. Pro podrobné informace se podnikatelé mohou obracet přímo na hygienickou stanici. Od se stal každý živnostenský úřad centrálním registračním místem. Restaurační skupiny a řetězce Restaurační řetězce vznikají čtyřmi základními způsoby: Nákupem restauračního zařízení řetězce řídí restaurační podniky, které sami vlastní. Vytvořením skupiny na základě dohody řetězové společnosti řídí podniky, které si sami najímají od vlastníků. Na základě manažerské smlouvy skupiny řídí podniky jako zprostředkovatelé pro vlastníky na základě smlouvy. Smlouva o managementu (smlouva o řízení) je zpravidla písemná dohoda mezi dvěma stranami, uzavřená za účelem poskytování profesionálních plánovacích, organizačních a operativních výkonů pro produkci a prodej stravovacích a jiných 14 ARNOLD, F. Management - učíme se od těch nejlepších, 2012 str Česko. Obchodní zákoník In. Sbírka zákonů, Česká republika. 1991, 98, s

27 služeb a všech činností souvisejících s provozem restauračního zařízení.působení skupin na základě smlouvy o franšizingu řízení podniku na základě smlouvy o franšizingu. Franšizing je jednou z integračních možností, jak spojovat samostatné subjekty do větších celků. Hotelový a restaurační franšizing je uplatňován od 60. let minulého století, avšak velkého rozmachu se dočkal od 80. let 16. Na našem trhu poskytují služby na základě franšizingu například Ambiente (U Radnice, Slovanský Dům, Pastacaffe, Lokál, Pizza Nuova), Pivovar Staropramen (Potrefená Husa, Sportovka, Kolkovna), Švejk Restaurant, Dobrá čajovna a další. 1.8 Metodologie analýzy prostředí Nikdo z nás nežije v uzavřené bublině a ve své činnosti je podnik obklopen vnějším prostředím. Pod vnějším prostředím míníme vliv makrookolí, politicko-legislativní vlivy, ekonomické faktory, sociálně-kulturní faktory, technologické změny, všechno co může ovlivnit fungování podniku a co případně může ovlivnit sám podnik. Každý den musíme reagovat na podněty z okolí, každý z faktorů ovlivňuje marketingové rozhodnutí jiným způsobem a jinou vahou. Analýzy ukáží, co máme k dispozici a jak to nejefektivněji využít. Pro snadnější rozpoznání toho, jakou silou ovlivňují marketing firmy, je rozdělujeme na vlivy vnitřní a vnější. Ve své práci jsem použila data získaná s pomocí SWOT analýzy, PEST analýzy a analýzy pěti konkurenčních sil Portera. SWOT analýza je metoda používaná pro identifikaci silných a slabých stránek, příležitostí a hrozeb spojené s podnikatelským záměrem. Především se tato metoda analýzy používá v marketingu. Díky ní je možné komplexně vyhodnotit fungování firmy, nalézt problémy nebo nové možnosti růstu. Je součástí strategického (dlouhodobého) plánování společnosti. SWOT analýza představuje kombinací dvou analýz, S-W a O-T 17. Shrnutí výsledků analýzy umožňuje zpracování matice a první vygenerování strategických alternativ. 16 ZIMÁKOVÁ, B. Food and Beverage Management, 2. vyd. Praha: Vysoká škola hotelová, 2009, s KŘIŽEK, F. NEUFUS, J. Moderní hotelový management, Praha 2011, str

28 Tabulka 1: SWOT analýza E x t e r n í a n a l ý z a SWOTanalýza Příležitosti Hrozby Silné stránky SO Strategie: Strategie využívající silných stránek podniku ke zhodnocení příležitostí z vnějšího prostředí. Vývoj nových metod, spíše žádoucí stav, ke kterému podnik směřuje. Interní analýza Slabé stránky WO Strategie: Odstranění slabin pro vznik nových příležitostí. Častým příkladem je získávání dodatečných zdrojů k využití příležitosti, např. náborem kvalifikovaných sil. WT Strategie: ST Strategie: Vývoj strategií, díky nimž je Použití silných stránek pro možné omezit hrozby, ohrožující naše zamezení hrozeb. Strategie jsou slabé stránky, např. silné právní obrannými strategiemi zaměřenými oddělení podniku může vymáhat na odstranění slabé stránky a pokuty u konkurentů, kteří ohrožují vyhnutí se ohrožení zvenčí. pozici podniku kopírováním jeho výrobků. Zdroj: Vlastní zpracování PEST - Účelem PEST analýzy je nalézt odpovědi na 3 otázky: Které z faktorů mají vliv na podnik? Jaké jsou možné účinky těchto faktorů? Jak maximálně mohu využít potenciál daného trhu a země pro svoje podnikání? Cílem a hodnotou je přenesení makrookolí do reálného každodenního praktického života a tyto informace maximálně využít pro růst organizace. PEST 18 analýza je jednou z oblastí strategického plánování. Pojďme se podívat na obsah jednotlivých bodů PEST analýzy. Politické prostředí: Do této analyzované oblasti patří to, co souvisí s politickou situací v zemi či oblasti podnikáni. Zde se promítají jednotlivé legislativní předpisy pro podnikání. Příklady faktorů regulace vlády, daňová politika, obchodní a celní zákony apod. Ekonomické prostředí: Zde se objevují ekonomické podmínky daného trhu, výše daní, cel, stabilita měny a měnové kurzy. Typicky jsou zde uvedeny tyto ukazatele HDP, cykly a 18 PEST- jde o zkratku počatečních písmen anglických názvů jednotlivých skupin faktorů (Political, Economical, Social, Technological) 19

29 fáze ekonomiky, podpora zaměstnanosti, mzdové náklady na daném trhu, vliv globalizace a podpora exportu. Sociální prostředí: Při zkoumání tohoto faktoru je nutné si odpovědět na otázky související s demografickým vývojem, věkovým profilem, vzděláním a také s úrovní zdraví a poskytované zdravotní péče. Technologické prostředí: V tomto faktoru se obvykle zkoumají technologické podmínky dané země, náklady na výzkum, vývoj a implementaci nových technologií, vybaveností konkurence apod. Typickým příkladem může být odpověď na otázku dostupnosti internetu nebo mobilního připojení pro komunikaci. Dále jsem se snažila pomocí analýzy pěti konkurenčních sil Portera určit, co ovlivní naše podnikání. Porterova analýza je další z řady analýz, která je důležitou součástí řízení strategické změny a přípravy strategie firmy. Graf 1: Porterova teorie konkurenčních sil Zdroj: Internetová stránka 19 Konkurenční rivalita - při analýze této síly je třeba se podívat na to, jak velké jsou na daném trhu konkurenční tlaky, kolik bude stát reklama našich produktů, jakou má daný trh dynamiku a jestli vůbec budeme schopni s konkurencí držet krok.. 19 SyNext. [ ]. Dostupné na internetové stránce: 20

30 Hrozba vstupu nových konkurentů na trh je další z Porterových sil 20. Ta je obzvláště důležitá v nových, progresivně se rozvíjejících oborech, kde není zcela znám objem trhu jako celku, anebo kde objem trhu rychle roste. Součástí analýzy této síly jsou i klasické mikroekonomické otázky jako jsou bariéry vstupu na trh, náklady spojené s případným ukončením podnikání, nebo třeba infrastrukturní otázky. Hrozba vzniku substitutů - je třetí silou z kategorie konkurenčního prostředí. Substituty se v tomto případě myslí cokoliv, co nějakým způsobem nahradí zákazníkovi službu nebo produkt, který poskytujeme. V češtině se u této síly můžeme setkat i s trochu trefnějším překladem hrozba vzniku náhražek. Síla kupujících - silou kupujících se myslí zejména jejich vyjednávací síla o ceně. Přitom zejména síla kupujících je od vzniku krize velice důležitým faktorem. V oblasti síly kupujících je tak třeba se ptát na to, nakolik je náš produkt unikátní, nakolik a v jakém množství jsou na trhu dostupné jeho substituty, nakolik jsou zákazníci informováni o konkurenčních nabídkách atd. Síla dodavatelů - poslední silou, která podle Portera výrazně ovlivňuje podnikání, je síla dodavatelů. Síla dodavatelů je přirozeně tím vyšší, čím jste na nich závislejší. Na přetřes tak přijdou otázky jako je technologická závislost na konkrétních dodavatelích, přítomnost alternativních dodavatelů u nás i v zahraničí, míra konkurence mezi dodavateli v dané oblasti, atd. Cílem výzkumu je na základě provedených analýz navrhnout podnikovou strategii a opatření pro úspěšné řízení podniku. Sehnání a nastudování odborné literatury zaměřené na danou tématiku bylo prvním krokem k splnění cílů. Druhým krokem byla charakteristika daného podniku: zaměření podniku, jeho historie a vývoj. Potřebné informace jsem získala od firmy a na webových stránkách. Dalším krokem bylo provedení analýz vybraného podniku a navržení nejvhodnější strategie. 1.9 Marketing Marketing je sociální proces, při kterém jednotlivci a skupiny získávají to, co si přejí a co potřebují, prostřednictvím tvorby, nabídky a směny hodnotových produktů a služeb 20 VEBER, J. et al. Management : Základy, prosperita, globalizace str

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O. Mgr. Evgeniya Pavlova Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace Diplomová práce 2013 Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace Diplomová práce

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. Bc. VERONIKA VLČKOVÁ Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích Diplomová práce 2013 Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích

Více

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/01 Gastronomie 1. Praktická zkouška Prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických dovedností a schopností

Více

FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT. Mgr. Kateřina Bogdanovičová, Ph.D., MBA

FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT. Mgr. Kateřina Bogdanovičová, Ph.D., MBA FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT Mgr. Kateřina Bogdanovičová, Ph.D., MBA ORGANIZAČNÍ STRUKTURA ÚSEKU F&B významné postavení mezi ostatními provozními úseky hotelu řízení tohoto úseku je jednou s nejnáročnějších

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Digitalizace výuky

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Digitalizace výuky Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST9 Číslo materiálu 9 Autor

Více

GASTROTECHNOLOGIE 07.2014 TECHNICKÁ ZPRÁVA

GASTROTECHNOLOGIE 07.2014 TECHNICKÁ ZPRÁVA OBSAH: 1. Úvod 2. Charakteristika provozu 3. Popis technologie výroby 4. Doprava a manipulace s materiálem 5. Přehled zaměstnanců 6. Nároky na energie 7. Systém sledování kritických bodů 8. Údržba 9. Hygiena

Více

SWOT ANALÝZA. Příloha č. 2, Pracovní list č. 1 SWOT analýza 28.4.2014. SWOT analýza - obsah. SWOT analýza. 1. Základní informace a princip metody

SWOT ANALÝZA. Příloha č. 2, Pracovní list č. 1 SWOT analýza 28.4.2014. SWOT analýza - obsah. SWOT analýza. 1. Základní informace a princip metody SWOT ANALÝZA 1 SWOT analýza - obsah 1. Základní informace a princip metody 2. Vnější a vnitřní faktory 3. Užitečné tipy a příklady z praxe 2 SWOT analýza I. ZÁKLADNÍ INFORMACE A PRINCIP METODY 3 1 SWOT

Více

ADMINISTRATIVNÍ A BYTOVÝ KOMPLEX, ULICE LOMNICKÉHO, PRAHA 4 NUSLE 10-2013 SO 01 - ADMINISTRATIVNÍ BUDOVA - OBJEKT A TECHNICKÁ ZPRÁVA TECHNICKÁ ZPRÁVA

ADMINISTRATIVNÍ A BYTOVÝ KOMPLEX, ULICE LOMNICKÉHO, PRAHA 4 NUSLE 10-2013 SO 01 - ADMINISTRATIVNÍ BUDOVA - OBJEKT A TECHNICKÁ ZPRÁVA TECHNICKÁ ZPRÁVA OBSAH: 1. Úvod 2. Charakteristika provozu 3. Popis technologie výroby 4. Přehled zaměstnanců 5. Nároky na energie 6. Systém sledování kritických bodů 7. Údržba 8. Hygiena pracovního prostředí a sanitace

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O. Bc. Markéta Turicová Profesní příprava pracovníků pro obor hotelnictví Diplomová práce 2014 Profesní příprava pracovníků pro obor hotelnictví Diplomová práce

Více

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk...

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk... U Krbu 45/521, Praha 10 Malešice Školní rok: 2014/2015 Obor: 65-51-H/01 Kuchař číšník (ŠVP Číšník) Obsah Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět

Více

Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food!

Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food! Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food! Angus Burger Organizátorem franchisového systému Angus Burger je česká společnost Angusrest, spol. s r.o. Počátky rodinné tradice majitelů společnosti

Více

ČÁST 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ. Str. 1 z 5

ČÁST 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ. Str. 1 z 5 Str. 1 z 5 Příloha č. 1 Výtah z vyhlášky č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby (legislativní podklady pro nejasnosti i v oblasti provozní a osobní hygieny, HACCP) 137 VYHLÁŠKA

Více

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz. Číslo projektu Název školy Předmět Tematický okruh CZ.1.07/1.5.00/34.0852 Střední škola cestovního ruchu, s. r. o., Benešov Technika cestovního ruchu Stravovací služby I Téma Ročník Autor Stravovací služby

Více

Rekvalifikační kurz Příprava teplých pokrmů, kód H

Rekvalifikační kurz Příprava teplých pokrmů, kód H Rekvalifikační kurz Příprava teplých pokrmů, kód 65-001-H 1. Identifikační údaje o rekvalifikačním kurzu název školy Střední škola potravinářská, Gen. Govorova 110, Smiřice adresa školy Gen. Govorova 110,

Více

TEMATICKÉ OKRUHY PRO OPAKOVÁNÍ K MATURITNÍ ZKOUŠCE

TEMATICKÉ OKRUHY PRO OPAKOVÁNÍ K MATURITNÍ ZKOUŠCE strana: 1/8 TEMATICKÉ OKRUHY PRO OPAKOVÁNÍ K MATURITNÍ ZKOUŠCE Název předmětu u maturitní zkoušky: Studijní obor: Ekonomika Podnikání Školní rok: 2012 2013 1.1. Předmět: Ekonomika 1) Předmět ekonomie a

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. Návrh konceptu konkurenceschopného hotelu v době ekonomické krize Diplomová práce 2013 Návrh konceptu konkurenceschopného hotelu v době ekonomické krize Diplomová

Více

Střední škola stravování a služeb, příspěvková organizace, Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky 2017 praktická zkouška

Střední škola stravování a služeb, příspěvková organizace, Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky 2017 praktická zkouška PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání Praktická maturitní zkouška prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických

Více

Cenu Jaroslava Vašaty má restaurace La Degustation Bohéme Burgeoise

Cenu Jaroslava Vašaty má restaurace La Degustation Bohéme Burgeoise http://www.foodservice.cz/e-zpravodaj/cenu-jaroslava-vasaty-ma-restaurace-la-degustationboheme-burgeoise.htm Cenu Jaroslava Vašaty má restaurace La Degustation Bohéme Burgeoise TK: 10.6. 2010 Nositel ceny

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

Úvod... VII. 1. Podstata marketingu Shrnutí... 8 Klíčová slova... 9 Otázky... 9 Literatura Strategické marketingové řízení...

Úvod... VII. 1. Podstata marketingu Shrnutí... 8 Klíčová slova... 9 Otázky... 9 Literatura Strategické marketingové řízení... BOUČKOVÁ Jana MARKETING Obsah Úvod... VII Oddíl A Pojetí marketingu a marketingového řízení 1. Podstata marketingu... 3 Shrnutí... 8 Klíčová slova... 9 Otázky... 9 Literatura... 9 2. Strategické marketingové

Více

SWOT ANALÝZA 126MSFN

SWOT ANALÝZA 126MSFN SWOT ANALÝZA 126MSFN 8.11.2016 Zbyněk Škoda SWOT analýza -obsah 1. Základní informace a princip metody 2. Vnější a vnitřní faktory 3. Užitečnétipy a příklady z praxe SWOT analýza I. ZÁKLADNÍ INFORMACE

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O. Bc. Nina Baťková Ovlivňuje reklama způsob ţivota společnosti? Diplomová práce 2014 Ovlivňuje reklama způsob ţivota společnosti? Diplomová práce Bc. Nina Baťková

Více

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: 65-004-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: 65-004-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava minutek (kód: 65-004-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Možné řešení úkolu. Sen Market

Možné řešení úkolu. Sen Market Možné řešení úkolu Sen Market Žák Třída Datum zpracování Osnova 1. Plánování: a) Základní strategické cíle b) SWOT analýza c) Porterova analýza konkurence 2. Organizování: a) Organizační struktura Sen

Více

TÉMATA K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY PRAKTICKÁ ZKOUŠKA Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ ÚSTNÍ ČÁST

TÉMATA K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY PRAKTICKÁ ZKOUŠKA Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ ÚSTNÍ ČÁST TÉMATA K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY PRAKTICKÁ ZKOUŠKA Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ ÚSTNÍ ČÁST studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví školní rok 2016/2017 1. Společenská pravidla chování, etiketa, osobnost

Více

Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP

Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování

Více

PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY

PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY školní rok 2010/2011 Hotelnictví Metodický návod k využití sjednocených tematických okruhů pro profilovou část maturitní zkoušky Součástí řešení projektu Kurikulum S je

Více

ČR loni lákala zahraniční franchisové systémy

ČR loni lákala zahraniční franchisové systémy ČR loni lákala zahraniční franchisové systémy PRAHA, 11. března 2015 V České republice funguje na 246 franchisových konceptů a 5272 franchisantů. Obliba podnikání pod zavedenou značkou nadále roste a přináší

Více

Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. KMK ML Základy marketingu

Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. KMK ML Základy marketingu Základy marketingu (B_Mar) ZS 09 Bakalářské studium Garant předmětu: Ing.Miloslav Vaňák Vyučující:.. Ing. M. Vaňák Typ studijního předmětu: povinný roč./sem.:.. 1/1 Rozsah studijního předmětu:.. 2/0/0

Více

Business Development Rozvoj podniku

Business Development Rozvoj podniku Marketing vytváření obchodních příležitostí pomocí: udržením stávajících zákazníků přilákáním nových zákazníků Tržby vyhráním zakázky Zákaznická služba Cíle společnosti, které ovlivňují marketingové činnosti:

Více

Česká zemědělská univerzita v Praze Provozně ekonomická fakulta. Rozvoj podnikatelské činnosti ve vybraném regionu

Česká zemědělská univerzita v Praze Provozně ekonomická fakulta. Rozvoj podnikatelské činnosti ve vybraném regionu Česká zemědělská univerzita v Praze Provozně ekonomická fakulta Studijní obor: Veřejná správa a regionální rozvoj Teze k diplomové práci na téma: Rozvoj podnikatelské činnosti ve vybraném regionu Autor

Více

BĚLEČ Zájmové sdružení právnických osob VENKOVSKÁ TURISTIKA A AGROTURISTIKA. Podnikatelský plán a jeho zpracování Ing.

BĚLEČ Zájmové sdružení právnických osob VENKOVSKÁ TURISTIKA A AGROTURISTIKA. Podnikatelský plán a jeho zpracování Ing. VENKOVSKÁ TURISTIKA A AGROTURISTIKA Podnikatelský plán a jeho zpracování Ing. Vladislav Smolík Úvod Podnikatelský plán (business plan) je základní dokument podnikatele shrnující podstatné aspekty podnikání,

Více

Marketingový výzkum Tomek - Vávrová Y16MVY

Marketingový výzkum Tomek - Vávrová Y16MVY Marketingový výzkum Poznávací stránka marketingu Tomek - Vávrová YMVY Otázky k řešení KDE JSME NYNÍ? KDE BYCHOM CHTĚLI BÝT? JAK SE TAM DOSTANEME? JAK ZJISTÍME, ŽE SE TAM DOSTANEME? JAK ZJISTÍME, ŽE JSME

Více

Hodnoticí standard. Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK

Více

Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. KMK ML Základy marketingu

Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. KMK ML Základy marketingu Základy marketingu (B_Zmar) ZS 09 Bakalářské studium Garant předmětu: Ing.Miloslav Vaňák Vyučující:.. Ing. M. Vaňák Typ studijního předmětu: povinný roč./sem.:.. 1/1 Rozsah studijního předmětu:.. 6 (KS)

Více

PERSONALIZOVANÉ POTRAVINY. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.

PERSONALIZOVANÉ POTRAVINY. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. PERSONALIZOVANÉ POTRAVINY Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. PERSONALIZACE snaha firem (živnostníků) reagovat na individuální potřeby svých zákazníků a vyrábět produkty či poskytovat služby s přidanou

Více

Záznam o průběhu zkoušky

Záznam o průběhu zkoušky Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Kuchař Doklady potvrzující ÚK: Osvědčení

Více

7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU

7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU 7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU VNITŘNÍ PROSTŘEDÍ UVĚDOMĚNÍ SI TRŽNÍ POZICE - VIDĚT SE OČIMA SVÉ KONKURENCE A UVĚDOMIT SI SVÉ POSTAVENÍ

Více

LA ANDALUZA SÍŤ RESTAURACÍ SE ŠPANĚLSKÝMI SPECIALITAMI A SPECIALITAMI Z ANDALUSIE

LA ANDALUZA SÍŤ RESTAURACÍ SE ŠPANĚLSKÝMI SPECIALITAMI A SPECIALITAMI Z ANDALUSIE LA ANDALUZA SÍŤ RESTAURACÍ SE ŠPANĚLSKÝMI SPECIALITAMI A SPECIALITAMI Z ANDALUSIE HISTORIE A POPIS KONCEPTU První restaurace a bary otevřeny v roce 2013 ve španělské Andalusii. Zakladatelé konceptu mají

Více

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava minutek (kód: 65-004-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař pro přípravu pokrmů na objednávku

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 64 41 L / 51 Podnikání Třída: PO2A Období: jaro 2013 Profilová část ústní maturitní zkoušky 1. Povinná zkouška Ekonomické

Více

Hodnoticí standard. Výpomoc při obsluze hostů (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výpomoc při obsluze hostů (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výpomoc při obsluze hostů (kód: 65-012-E) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Pomocný číšník Kvalifikační úroveň

Více

Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. Katedra řízení podniku a podnikové ekonomiky. Metodické listy pro předmět ŘÍZENÍ PODNIKU 2

Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. Katedra řízení podniku a podnikové ekonomiky. Metodické listy pro předmět ŘÍZENÍ PODNIKU 2 Vysoká škola finanční a správní, o.p.s. Katedra řízení podniku a podnikové ekonomiky Metodické listy pro předmět ŘÍZENÍ PODNIKU 2 Studium předmětu umožní studentům základní orientaci v procesech, které

Více

Rusko, Ukrajina...Kanada, USA...jiné

Rusko, Ukrajina...Kanada, USA...jiné Úvodní dotazník Klastru českých nábytkářů Vážená paní, vážený pane, rádi bychom Vás požádali o vyplnění krátkého dotazníku. Tento dotazník nám pomůže určit bližší zaměření klastru podle Vašich preferencí,

Více

Franchising 4.0. Trendy sdíleného podnikání v době digitální. Jaroslav Tamchyna

Franchising 4.0. Trendy sdíleného podnikání v době digitální. Jaroslav Tamchyna Franchising 4.0 Trendy sdíleného podnikání v době digitální Jaroslav Tamchyna Soumrak nebo proměna franchisingu? Jsme svědky konce franšízingu? nebo jen konce tradičního pojetí franšízingu? Proč je franšízing

Více

Základní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14. PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14

Základní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14. PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14 Základní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14 PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14 1. Požadavky na zdravotní stav pracovníků školní kuchyně a jejich osobní hygiena: pracovníci musí mít vystavený

Více

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň

Více

Význam marketingu Moderně pojatý marketing je důležitým prvkem řízení podniku s orientací na trh

Význam marketingu Moderně pojatý marketing je důležitým prvkem řízení podniku s orientací na trh MARKETING 1 Význam marketingu Podílí se na vývoji a zdokonalování výrobků a služeb Ovlivňuje distribuční a cenovou politiku Je těsně spjat s propagací Moderně pojatý marketing je důležitým prvkem řízení

Více

Využití marketingové komunikace pro zvýšení konkurenceschopnosti sdružení MIVES. Bc. Markéta Matulová

Využití marketingové komunikace pro zvýšení konkurenceschopnosti sdružení MIVES. Bc. Markéta Matulová Využití marketingové komunikace pro zvýšení konkurenceschopnosti sdružení MIVES Bc. Markéta Matulová Diplomová práce 2010 ABSTRAKT Tato diplomová práce se zabývá problematikou zvýšení konkurenceschopnosti

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 57. Mgr. Bc.

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 57. Mgr. Bc. Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST57 Číslo materiálu 57

Více

PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání obor 65-41 L/01 Gastronomie

PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání obor 65-41 L/01 Gastronomie PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání Praktická maturitní zkouška prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických

Více

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o.

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. R- 195/2016-Ř Rozhodnutí ředitelky školy o nabídce zkoušek profilová část maturitní zkoušky V souladu s ustanovením 79 odst. 3 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním,

Více

Podnikatelské plánování pro inovace

Podnikatelské plánování pro inovace Podnikatelské plánování pro inovace Šablona podnikatelského plánu Název projektu Datum zpracování Verze č. Údaje o autorech Obsah Exekutivní souhrn...3 1. Základní údaje o předkladateli a podniku...4 1.1

Více

Analýzy konkurence - teorie:

Analýzy konkurence - teorie: Analýzy konkurence - teorie: Porterův model pěti sil patří k základním a zároveň nejvýznamnějším nástrojům pro analýzu konkurenčního prostředí firmy a jejího strategického řízení. Jejím tvůrcem je profesor

Více

CO JE TO SWOT ANALÝZA

CO JE TO SWOT ANALÝZA SWOT analýza CO JE TO SWOT ANALÝZA Univerzálně používaný nástroj, který mapuje a analyzuje daný jev (například určitý stav, situaci, úkol, problém, pracovní tým, projekt atd.) Umožňuje dívat se na analyzovanou

Více

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o.

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. R- 195/2016-Ř Rozhodnutí ředitelky školy o nabídce zkoušek profilová část maturitní zkoušky V souladu s ustanovením 79 odst. 3 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním,

Více

Hodnoticí standard. Sommelier (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Hodnoticí standard. Sommelier (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Sommelier (kód: 65-010-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

(1) Pro účely tohoto nařízení se druhy prodeje a poskytování

(1) Pro účely tohoto nařízení se druhy prodeje a poskytování M Ě S T O P Ř Í B R A M Nařízení města č. 19/2003 ze dne 10.11.2003 Tržní řád Rada města Příbram se na svém zasedání dne 10.11.2003 usnesla v souladu s ustanovením 11 a 102 odst. 2 písmeno d) zákona č.

Více

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Barman (kód: 65-009-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

KHS Kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb

KHS Kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb KHS Kraje Vysočina Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb Vážení čtenáři a návštěvníci internetových stránek KHS Kraje Vysočina, na následujících

Více

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Číšník Doklady potvrzující úplnou profesní

Více

Management hotelnictví

Management hotelnictví Specializace Management hotelnictví Studijní program Ekonomika a management Studijní obor Podniková ekonomika a management Specializace je určena zájemcům, kteří chtějí získat: jazykové a komunikační dovednosti,

Více

Statistika vyplněnosti databáze HBI www.hbi.cz 3Q / 2012

Statistika vyplněnosti databáze HBI www.hbi.cz 3Q / 2012 Statistika vyplněnosti databáze HBI www.hbi.cz 3Q / 2012 1. Kompletní databáze firem (RES) Vyplněnost RES firem Popis Záznamů Firem Název firmy 816 282 635 150 Adresa 635 212 635 184 Tel. 173 117 138 815

Více

VYSOKÁ ŠKOLA TECHNICKÁ A EKONOMICKÁ V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ÚSTAV PODNIKOVÉ STRATEGIE KONKURENCESCHOPNOST VYBRANÉHO PODNIKU

VYSOKÁ ŠKOLA TECHNICKÁ A EKONOMICKÁ V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ÚSTAV PODNIKOVÉ STRATEGIE KONKURENCESCHOPNOST VYBRANÉHO PODNIKU VYSOKÁ ŠKOLA TECHNICKÁ A EKONOMICKÁ V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ÚSTAV PODNIKOVÉ STRATEGIE KONKURENCESCHOPNOST VYBRANÉHO PODNIKU Autor bakalářské práce: Veronika Jahodová Vedoucí bakalářské práce: Ing. Marek

Více

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o.

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. R- 129/2013-Ř Rozhodnutí ředitelky školy o nabídce zkoušek profilová část maturitní zkoušky V souladu s ustanovením 79 ods. 3 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním,

Více

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o.

PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA, spol. s r.o. Čj. 17/2017-Ř Rozhodnutí ředitelky školy o nabídce zkoušek profilová část maturitní zkoušky V souladu s ustanovením 79 odst. 3 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním,

Více

VÝZVA K PODÁNÍ NABÍDKY

VÝZVA K PODÁNÍ NABÍDKY VÝZVA K PODÁNÍ NABÍDKY na pacht nebytových prostor v budově Hrad Litoměřice s názvem Pacht nebytových prostor k zajištění provozu Vinárny v budově Hradu Litoměřice 1. Identifikační údaje zadavatele Název:

Více

KHS kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014

KHS kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014 KHS kraje Vysočina Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014 Vážení čtenáři a návštěvníci internetových stránek KHS kraje Vysočina, na

Více

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: Číslo projektu: Název projektu školy: Šablona III/2: EU PENÍZE ŠKOLÁM CZ.1.07/1.5.00/34.0536 Výuka s ICT na SŠ obchodní České

Více

Význam inovací pro firmy v současném období

Význam inovací pro firmy v současném období Význam inovací pro firmy v současném období Jan Heřman 25. říjen 2013 Uváděné údaje a informace vychází z výzkumného projektu FPH VŠE "Konkurenceschopnost" (projekt IGA 2, kód projektu VŠE IP300040). 2

Více

Příprava pokrmů pro rychlé občerstvení (kód: E)

Příprava pokrmů pro rychlé občerstvení (kód: E) Příprava pokrmů pro rychlé občerstvení (kód: 65-003-E) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační

Více

PODNIKATELSKÝ PROJEKT OBSAH

PODNIKATELSKÝ PROJEKT OBSAH PODNIKATELSKÝ PROJEKT OBSAH 1. Celkové shrnutí hlavních položek projektu Jde o stručné sepsání hlavních bodů práce. Je to takový výcuc ze všech kapitol aby ten co bude práci číst hned věděl zda má cenu

Více

Jméno studenta. Porovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční. a moderní kuchyni a jejich ekonomik. Maturitní práce z hotelového provozu

Jméno studenta. Porovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční. a moderní kuchyni a jejich ekonomik. Maturitní práce z hotelového provozu Vzor titulní strany (pevné desky) SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA BUKASCHOOL s.r.o. v MOSTĚ Jméno studenta Porovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční a moderní kuchyni a jejich ekonomik Maturitní

Více

PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání obor 65-41 L/01 Gastronomie

PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání obor 65-41 L/01 Gastronomie PRAKTICKÁ ZKOUŠKA - zadání a způsob konání Praktická maturitní zkouška prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických

Více

Investujte do správných partnerů. Investujte do své budoucnosti.

Investujte do správných partnerů. Investujte do své budoucnosti. Investujte do správných partnerů. Investujte do své budoucnosti. Pozvánka k prezentaci na veletržní a konferenční přehlídce o franšízingu Franchise Days Prague 2012 / FrAMchise Day 2012 Dovolte nám, abychom

Více

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Kuchař Doklady potvrzující úplnou profesní

Více

Situační analýza Muzea hraček Lednice

Situační analýza Muzea hraček Lednice JANÁČKOVA AKADEMIE MÚZICKÝCH UMĚNÍ V BRNĚ Divadelní fakulta Katedra Dramatických umění Ateliér Divadelního manažerství a jevištní technologie Divadelní manažerství se zaměřením na produkční management

Více

Vedoucí stravovacího úseku

Vedoucí stravovacího úseku Vedoucí stravovacího úseku Vedoucí stravovacího úseku řídí oblast stravování ve větší provozní jednotce. Odborný směr: Pohostinství, cestovní ruch, wellness Odborný podsměr: pohostinství Kvalifikační úroveň:

Více

Základní principy franšízingu:

Základní principy franšízingu: "Fanšízing (angl. franchising) doslova znamená býti svobodným. Tím se myslí svoboda ve vedení, spravování a řízení vlastní firmy. Odpovědností držitele franšízové licence je podřízení se podmínkám uzavřeným

Více

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Barman (kód: 65-009-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Barman Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Centrum služeb pro podnikání s.r.o. MARKETING. 2013, I. verze (GH)

Centrum služeb pro podnikání s.r.o. MARKETING. 2013, I. verze (GH) MARKETING Centrum služeb pro podnikání s.r.o. 2013, I. verze (GH) Úvod Výukové materiály Centra služeb pro podnikání s.r.o. Vás budou provázet kurzem Marketing. Slouží pro ucelení informací a jako vodítko

Více

Maturitní okruhy. PR, média a marketingová komunikace. Anglické gymnázium Pardubice

Maturitní okruhy. PR, média a marketingová komunikace. Anglické gymnázium Pardubice Maturitní okruhy PR, média a marketingová komunikace Anglické gymnázium Pardubice Ekonomika 1. Podstata fungování tržní ekonomiky 2. Organizace, podnik, právní úprava podnikání 3. Podnikání fyzických osob

Více

Určeno studentům středního vzdělávání s maturitní zkouškou, předmět: Marketing a management, téma: Marketingový výzkum

Určeno studentům středního vzdělávání s maturitní zkouškou, předmět: Marketing a management, téma: Marketingový výzkum Určeno studentům středního vzdělávání s maturitní zkouškou, předmět: Marketing a management, téma: Marketingový výzkum Pracovní list vytvořila: Mgr. Radka Drobná Období vytvoření VM: duben 2012 Klíčová

Více

Zakladatelský projekt

Zakladatelský projekt Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Ústav podnikové strategie Zakladatelský projekt Autor bakalářské práce: Vedoucí bakalářské práce: Oponent bakalářské práce: Zuzana Růžičková Doc.

Více

Zadávací dokumentace pro výběr dodavatele vzdělávacích kurzů. v rámci zakázky. Podporujeme vaši budoucnost. zadavatel. DORA Gastro a.s. Str.

Zadávací dokumentace pro výběr dodavatele vzdělávacích kurzů. v rámci zakázky. Podporujeme vaši budoucnost. zadavatel. DORA Gastro a.s. Str. Zadávací dokumentace pro výběr dodavatele vzdělávacích kurzů v rámci zakázky Podporujeme vaši budoucnost zadavatel DORA Gastro a.s. Str. 1 1. Preambule Výběrové řízení je vypisováno na základě účasti zadavatele

Více

PŘÍLOHA Č. 3. Integrace ve výuce

PŘÍLOHA Č. 3. Integrace ve výuce PŘÍLOHA Č. 3 Informační a komunikační technologie Pokrytí předměty, Speciální technologie,, Občanská nauka, Ekonomika, Speciální obsluha,,, Základy podnikání, Fyzika, Chemie, Společenská výchova, Český

Více

charakterizujte vepřové maso vzhled, složení, vlastnosti uveďte jednotlivé části vepřového masa, u každé části vepřového masa napište vhodné tepelné použití a příklady pokrmů sestavte restaurační menu

Více

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař studené kuchyně

Více

KOMUNIKACE A LIDSKÉ ZDROJE

KOMUNIKACE A LIDSKÉ ZDROJE PROJEKT BAKALÁŘSKÉ PRÁCE KOMUNIKACE A LIDSKÉ ZDROJE NÁZEV BAKALÁŘSKÉ PRÁCE Marketingová strategie obchodní jednotky (SBU) společnosti ABB v oblasti B2B Leden 2013 TERMÍN UKONČENÍ STUDIA A OBHAJOBA (MĚSÍC/ROK)

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Hygiena v gastronomických zařízeních

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Hygiena v gastronomických zařízeních Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Zpráva o kontrolní akci GULÁŠFEST konané ve dnech na fotbalovém stadionu ve Valašském Meziříčí

Zpráva o kontrolní akci GULÁŠFEST konané ve dnech na fotbalovém stadionu ve Valašském Meziříčí Krajská hygienická stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně Havlíčkovo nábřeží 600, 760 01 Zlín Tel.: 577 006 737, e-mail: khs@khszlin.cz, podatelna@khszlin.cz, ID: xwsai7r Zpráva o kontrolní akci GULÁŠFEST

Více

Vnitřní řád školní výdejny při ZŠ a MŠ Kostomlaty pod Milešovkou (výdejna ulice Školní čp. 118)

Vnitřní řád školní výdejny při ZŠ a MŠ Kostomlaty pod Milešovkou (výdejna ulice Školní čp. 118) Vnitřní řád školní výdejny při ZŠ a MŠ Kostomlaty pod Milešovkou (výdejna ulice Školní čp. 118) 1. Úvodní ustanovení Vnitřní řád školní výdejny je vydáván v souladu: se zákonem č. 561/2004 Sb. o předškolním,

Více

Škola: Základní škola Dolní Lhota, okres Zlín, příspěvková organizace. Vnitřní řád ŠJ

Škola: Základní škola Dolní Lhota, okres Zlín, příspěvková organizace. Vnitřní řád ŠJ Škola: Základní škola Dolní Lhota, okres Zlín, příspěvková organizace Vnitřní řád ŠJ Č. j.: 20 / 2015 Účinnost od: 1. 9. 2015 Spisový znak: 2.1.4 Skartační znak: A 5 Změny: OBSAH: 1. Úvodní ustanovení

Více

Take-away:jídlo s sebou

Take-away:jídlo s sebou Marketing Praxe.Workshop Take-away:jídlo s sebou Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger OBSAH PRAXE.WORKSHOP Take-away: jídlo s sebou Autorky: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger IMPRESUM Za obsah

Více

V 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové:

V 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové: Přehled o činnosti odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové za období od 1. 1. 2018 do 31. 03. 2018 V 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny

Více

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Společné stravování

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Společné stravování Maturitní práce témata pro obor vzdělání Společné stravování Školní rok 2011-2012 Téma č. 1: Staročeská kuchyně v moderní podobě Práce bude vycházet ze znalostí o české gastronomii se zaměřením na staročeskou

Více

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ. Bc. Anna Packová

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ. Bc. Anna Packová ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Bc. Anna Packová ZÁKON č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) 7 24 30 - zařízení školního stravování - školní rok - vnitřní

Více

ČVUT FEL K 316. Marketing MARKETINGOVÝ VÝZKUM. Tomek - Vávrová

ČVUT FEL K 316. Marketing MARKETINGOVÝ VÝZKUM. Tomek - Vávrová MARKETINGOVÝ VÝZKUM Transakce mezi podnikem a trhem Komunikace Komunikace Nákupní trh Úhrada Zboží Podnik Úhrada Zboží Odbytový trh Nákupní informace Odbytové informace zbožní transakce informační transakce

Více

Marketing. Struktura učiva

Marketing. Struktura učiva Marketing Didaktické zpracování učiva Struktura učiva 1. Zařazení učiva 2. Cíle učiva 3. Struktura učiva 4. Metodické zpracování učiva týkající se marketingových koncepcí 5. Metodické zpracování učiva

Více