Thai Nguyen zelený, velice hutný nápoj výrazné chuti s hořkými tóny a kukuřičnou dochutí. Pro milovníky silných a intenzivních chutí.

Transkript

1 Čajový lístek Zelené čaje ČÍNA Zhu cha [Ču-čcha] Perlový čaj drsnější, základní typ, pojmenovaný podle tvaru usušených lístků, které jsou smotané do malých kuliček. Bývá nazýván Gunpowder střelný prach. (2 nálevy) Bi Luo Chun [Pi-luo čchun] Jaro zelených ulitek jeden z nejznámějších čínských čajů, sbíraný velmi brzy na jaře. Zpracování probíhá stejný den jako sběr, do noci musí být dokončeno. Nejvyšší třída tohoto čaje má nejjemnější a nejmenší lístky, připomínající malé ochmýřené ulitky. Nálev má smaragdově zelenou barvu a chuť je plná až těžší. (2 nálevy) Cui Jian [Cchuej-ťien] Zelený meč velmi jemný čaj, složený z ochmýřených tipsů a prvních dvou lístků charakteristického vzhledu, který čaji dal název. Nálev velmi jemný, lehce nasládlý. Long Jing shi feng [Lung-ťing ši-fenk] Dračí studna jeden z nejslavnějších čajů světa, pojmenovaný podle pramene stejného jména, ke kterému se váže spousta legend. Domovem tohoto čaje je vesnice Lung-ťing, ležící západně od slavného Západního jezera Xi Hu pod horami Shi Feng v provincii Če-ťiang. Tento čaj je známý čtyřmi jedinečnostmi: zelenou barvou, vyváženou chutí, vůní a krásným tvarem. Má hladké a ploché lístky, žlutozelený nálev vyniká harmonickou chutí. White monkey Bílá opice lehký, jemně ochmýřený zelený čaj s lístky drátkovitého vzhledu. Nálev je sytý a plně voňavý, ani při teplejší vodě nehořkne. Vietnam Thai Nguyen zelený, velice hutný nápoj výrazné chuti s hořkými tóny a kukuřičnou dochutí. Pro milovníky silných a intenzivních chutí. (2 nálevy) JAPONSKO Bancha - Základní sorta zeleného čaje z letní sklizně, doporučuje se popíjet po jídle, podporuje trávení. Velké, volně svinuté listy vydávají lehce nasládlou, bylinnou vůni. Barva nápoje je žlutozelená. Chuť plná, travnatá, hořkosladká. (2 nálevy) Genmaicha Tento čaj se vyrábí smícháním čaje banča s praženou rýží. Zrnka pražené rýže dodávají nápoji výrazný, mírně ořechový a nahořklý tón. (2 nálevy) 85,- 65,- Hojich

2 Hojicha je praženou variantou čaje Bancha, nápoj zvýrazňuje lehké pražení, hodí se jako dopíjení k jídlu a výrazným pochutinám. (2 nálevy) Sencha Pěstuje se na mnoha plantážích v Japonsku. Lístky mají smaragdově zelenou barvu ve tvaru plochých jehliček, se svěží, lehce trávovou vůní. Světle zelený až žlutozelený nápoj jemné květinové vůně, má jen lehce svíravou chuť, která později sládne na jazyku. Tamaryokucha Zakroucený zelený čaj - Kombinací vlastností japonského čajovníku a čínské zpracovatelské techniky vzniká vysoce kvalitní čaj, srovnatelný s nejlepšími čaji z Japonska a Číny. Díky japonskému čajovníku má tmavě zelenou barvu nefritu a jemnou trávovou chuť, která je ale díky čínské metodě zpracování hebká, s vůní ušlechtilých dřev. Vyrábí se hlavně na severním Kjúšú. 55,- Gyokuro Drahocenná rosa nejvyšší třída japonského čaje, k jeho výrobě se používají pouze lístky z prvního jarního sběru. Čajovníky jsou dva až tři týdny zastíněny bambusovými rohožemi nebo speciální fólií. To způsobí, že se v lístcích vytvoří více chlorofylu a méně tříslovin. Čaj má díky tomu zářivě smaragdovou zelenou barvu a je méně trpký. Je hustý a příjemně sladký, s opojnou, hořkosladkou dochutí. Nejlepší čaje jsou ze starých plantáží blízko města Udži. Oolongy Též čaje polozelené nebo žlutozelené, vytvářejí spojitou škálu mezi zelenými a černými čaji. Proces oxidace u nich neproběhne úplně a právě moment tohoto přerušení určuje, ke které ze dvou zmíněných kategorií má ten který oolong nejblíže. ČÍNA Shui Hsien [Šuej-sien] - Vodní víla tmavý, silně pečený oolong [wu-lung] pěstující se v horách Wu-i v provincii Fu-ťien. Příjemně povzbuzující nálev chuti orchidejí jemně sládnoucí v ústech. (2 nálevy) Tie Guan Yin An Xi [Tchie-kuan-jin an-si] Železná bohyně - jemnější, méně oxidovaný oolong z oblasti An-si. (2 nálevy) Tie Guan Yin Ji Pin [Tchie-kuan-jin ťi-pchin] výběrová třída. Světlý, nepečený polozelený čaj, jarní sklizeň, charakteristický přítomností větviček mezi lístky a intenzivní květinovou vůní. Mi Lan Dan Cong [Mi Lan tan-cchung] tmavý list wu-lungu, nazývaný Fénix s příjemnou květinovou vůní. Hnědočervený odstín i dlouhotrvající chuť nálevu připomínají vzácná dřeva a švestky. Yamacha horská senča, robustní plná chuť. 85,- 100,- 55,-

3 [Mi Lan tan-cchung] tmavý list wu-lungu, FORMOSA (TCHAJ-WAN) GABA Oolong v čaji je minimální množství větviček a dají se najít i docela dlouhé a nepoškozené listy. Čerstvé čajové lístky jsou vystaveny dusíku, nikoliv okysličování. Antioxidanty, obsažené v Gaba Oolongu, jsou nápomocné v boji proti mnoha typům nemocí včetně rakoviny. (vícenálevový) Černé čaje Čaje, u kterých proběhla úplná oxidace (lístky si neponechají původní barvu, ale zhnědnou, jako například rozkrojené jablko). Mají výraznější vůni a na rozdíl od čajů zelených si ji uchovávají po dlouhou dobu (i několik let). Čína tyto čaje označuje jako červené, což přesněji vystihuje barvu nálevu. INDIE Assam CTC černý čaj zpracovaný metodou CTC (crushing drcení, tearing trhání, curling rolování) do malých pravidelných kuliček. Hotový čaj je velmi hutný a silný, medově vonící a plné chuti. Je vhodný pro přidání mléka, cukru nebo medu. Čaje typu Darjeeling se liší podle doby sklizně a zahrady, ze které pochází. Obsluha vám sdělí, které zahrady a sběry jsou momentálně v nabídce. Všechny jsou v BIO kvalitě. DARJEELING TUKDAH First Flush (první, jarní sklizeň) první čajová vlaštovka každého roku, probíhá od konce února do poloviny dubna. Lístky svými barvami přechází od žluté, po zelenou až k hnědé, vůně je svěží, omamně květinová a nálev vás zaručeně probudí. DARJEELING GOOMTEE Second Flush (druhá, letní sklizeň) Probíhá v květnu a červnu. Čaje z letní sklizně dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červené barvy. Těžší nálev, avšak stále příjemně chuťově stálý, většinou s dozvukem ovoce a muskatelu. (2 nálevy) DARJEELING GOOMTEE Autumnal Flush (podzimní sklizeň) Probíhá od konce září do poloviny listopadu. Nálev je trpčí, než z dřívějších období, chutí má blízko k pečeným kaštanům s kořeněnou dochutí. 80,- 45,- 85,- NEPÁL Nepálské čaje se dělí obdobně jako čaje z Darjeelingu podle sklizní. O aktuální nabídce se informujte v naší vaší čajovně. Všechny jsou v Bio kvalitě.

4 Nepálské čaje se dělí obdobně jako čaje z Darjeelingu podle sklizní. O aktuální nabídce se informujte v naší vaší čajovně. Všechny jsou v Bio kvalitě. Jun Chiyabari (autumnal podzimní) výrazná medově čokoládová chuť. Kuwapani First Flush Makalu Tippy Special květinová až citrusová plná chuť, vůně nezralých mandlí. ČÍNA ČERVENÉ ČAJE Yunnan Hong Cha [Jün-nan chung čcha] základní a nejběžnější čínský červený čaj vyráběný z velkého listu Jün-nanského čajovníku Jün-nan ta-jie (Yunnan Da Ye). Čaj má v šálku oranžovou až světle hnědou barvu, plnou chuť, která by neměla být trpká a vůni švestek. Ocásek má sladký. Keemun Mao Feng [Čchi-men mao-feng] Hebké Výhonky Čchi-menské je vynikající sorta čaje čchi-men. Mao-feng v překladu znamená ochmýřený vrcholek a lístky jsou hnědo-černé, drobné a se zlatavě ochmýřenými tipsy. V šálku má čaj oranžovo-hnědou barvu. Vůně je jemná s nádechem orchidejí. Chuť je výrazná, ale přitom jemná. Bílé čaje Čaje bílé patří k tomu nejjemnějšímu druhu, který lze ochutnat. U těch nejlepších jde o první, ještě nerozvinuté lístky (tipsy), u kterých je doba sběru časově velmi omezena, proto pro svou vzácnost byly dlouho považované za čaje určené pouze císaři. Shou Mee [Šou-mej] Obočí dlouhého věku základní třída čínských bílých čajů, lístky jsou větší, silně ochmýřené. Svěží oranžový nálev je jen mírně povzbudivý a hodí se proto pro celodenní popíjení. (2 nálevy) Pai Mu Tan [Paj-mu-tan] Bílá pivoňka velmi jemný bílý čaj z tipsových lístků, často sbíraných ještě ne úplně dorostlých. Velmi lehká chuť, nálev jasné, oranžovo žluté barvy. 85,- 80,- Pu erh Pu erh [Pchu-er] tmavý i zelený tento čaj je známý svými léčebnými účinky. Listy pocházejí ze širokolistých čajových stromů ta-jie (velký list), rostoucí v provincii Jün-nan (Yunnan). Snižuje hladinu cholesterolu a cukru, uklidňuje podrážděný žaludek.

5 Bylinkové čaje TMAVÝ TYP Pu Erh klasik [Pchu-er klasik] základní sorta tmavého Pchu-eru, obsahuje velké tmavě hnědé lístky, které jsou podélně kroucené. V šálku má čaj tmavě hnědou barvu, zemitou až lehce zatuchlou vůni a nasládlou chuť. (2 nálevy) Pu Erh superior [Pchu-er superior] vyšší třída tmavého Pchu-eru, obsahuje menší tmavě hnědé lístky. V nabídce se tento typ může objevit jako sypaný nebo lisovaný. V šálku má tento čaj tmavě hnědou barvu a příjemnou sládnoucí až smetanovou chuť. ZELENÝ TYP Zelený typ Pchu-eru si u nás získává stále větší počet příznivců mezi těmi, kterým Pchu-er učaroval. Na rozdíl od tmavého Pchu-eru zraje mnoho let přirozenou cestou a je vlastně nejstarším a nejtradičnějším čajem. Mao Cha [Mao čcha] velkolistý zelený Pchu-er z Provincie Jün-nan (Yunnan) mající také obsah tipsů. Z tohoto čaje se lisují zelené Šeng Pchu-ery. V šálku má světle hnědou barvu, příjemnou vůni a jemnou chuť. (2 nálevy) Čajové speciality Dáta Masala Nejlepší čaj na světě směs čaje, koření, mléka a cukru (či medu). Příprava trvá asi 20 minut. Touareg zelený čaj s arabskou mátou NANA, slazený cukrem. Kvetoucí čaj různé druhy. Čaj se podává do skleněné soupravy, zalévat si jej budete sami. Základ čaje tvoří bílý čaj svázaný spolu s květinami (jasmín, chryzantéma aj.) do tvaru kuličky. Ve skleněné konvičce bude před vašima očima rozkvétat. Ovoněné čaje Moli Da Bai Hao zelený čaj s jasmínem, příjemně vonící celolistový čaj s částečným podílem tipsových lístků. Bez umělých aromat. Čaj má výjimečné absorpční schopnosti, k jeho ovonění stačí pouze přítomnost květů. (2 nálevy) Huacha white king Bílý král zelený čaj s jasmínem vhodný pro samopřípravu. Ovocná chuť s výrazným květinovým tónem. Naixian Jin Xuan Oolong vonící mlékem oolong světlého typu ovoněný sušenou mléčnou substancí, která vám asociuje přítomnost mléka i s jeho mámivou sladkostí. 55,-

6 ho mámivou sladkostí. Bylinkové čaje Z českých luhů Heřmánek BIO - Bylina se v lidovém léčitelství využívá: při poškození střevní flóry, při častém užívání antibiotik, při streptokokové a stafylokokové bakteriální infekci. Kopřiva BIO Bylina se v lidovém léčitelství využívá: při zhoršeném trávení (zejména masa a tuků), při snížené funkci slinivky, při zhoršené krvetvorbě, při začínající skleróze, při bronchitálním astmatu. (čaj není vhodný pro děti, těhotné a kojící ženy) Máta peprná BIO - Bylina se v lidovém léčitelství využívá: při psychické labilitě, při zhoršeném trávení, při nadýmání, při zhoršené funkci žlučníku. Meduňka BIO - Bylina se v lidovém léčitelství využívá: při mořské nemoci v dopravních prostředcích, při nervově podmíněné závrati, při žaludeční a střevní neuróze, při bušení srdce a arytmii, při lehčích formách deprese. Prohřívací čaj se zázvorem Pro zahřátí v chladném počasí a upevnění zdraví v období chřipek. Relaxační čaj s meduňkou a třapatkou pro příjemný odpočinek a upevnění imunity organismu. Šípkový čaj - Bylina se v lidovém léčitelství využívá: jako bohatý zdroj vitaminu C a minerálních látek, jako posilující nápoj, při zhoršeném močení a zánětech v močovém traktu. Z jiných krajů Ginkgo tea bylinný čaj podporuje krevní oběh hlavně v mozku a dolních končetinách a posiluje tak mozkovou činnost a prokrvení dolních končetin. Honey bush zelen varianta, bez kofeinu, velké množství minerálů a stopových prvků. Příjemně sladké. Maté - zelené, nebo ochucené citronelou. Nápoj jihoamerických indiánů. Obsahuje velké množství kofeinu, je velmi povzbudivé, dá se osladit medem. Podáváme v tradiční soupravě: kalabassa (tykev nádoba) s bombilou (brčkem) 45,- Nana voňavá marocká máta, osvěžující. Roibos nápoj připravovaný z africké křoví, bez kofeinu.

7 Osvěžující nápoje do letních dnů Africká kráska chlazený rooibos, bez kofeinu Aloe vera 0,3l Džusy (dle aktuální nabídky) 0,3l 20,- Jablečné lemonito Originální chuť jablečného džusu s citrónovou trávou zaručuje svěží překvapení. Kombucha 0,3l 25,- Lemriz Mix vousatky citrónové s černorybízovým džusem. Dokonale osvěžující. Minerálka - Mattoni 0,3l 15,- Mošt dle aktuální nabídky, z místního zdroje 0,2l 20,- Polární touaregue povzbuzující studená varianta zeleného čaje s marockou mátou. Pozdrav z Hanoje svěží zelený vietnamský čaj, připravovaný za studena Víno dle aktuální nabídky 0,1l 20,- Východ slunce Maté rancho s citronovou trávou Zázvorová limonáda čerstvý zázvor s medem je příslibem mnohých zázraků. 0,3l Zelený ječmen 0,2l 20,- Zelený ječmen s džusem 0,3l Káva Alžírská 0,4l Belgické pralinky 0,4l Brazilie Daterra Buena Vista 0,4l Kolubie Excelso 0,4l Špaldová káva 0,4l