Příloha Buchlovského zpravodaje Prezentace společných kulturních tradic

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Příloha Buchlovského zpravodaje Prezentace společných kulturních tradic"

Transkript

1 Příloha Buchlovského zpravodaje Prezentace společných kulturních tradic prosince 2011 V rámci projektu Galéria na povale (Galerie na půdě) společně s obcí Soblahov (a také obcí Horný Hričov) jsme se rozhodli pro prezentaci společných kulturních tradic formou vydání společné kuchařky týkající se především nadcházejícího období adventního a posléze i kulinářských Vánoc. Vydáním přílohy Buchlovského zpravodaje a její distribucí do všech tří obcí chceme povýšit naše pravidelná setkávání na mnohých úrovních, potěšit naše čtenáře a obohatit je o gastronomické zážitky našich přátel. Rádi bychom uvěřili, že se některý z receptů ocitne i na Vašem vánočním stole. Přejeme klidné a spokojené prožití adventu i svátků vánočních a do roku 2012 dostatečně pevné zdraví, spokojenost, lásku,...

2 Recepty z Buchlovic Štědrý den Lubor Niederle Štědrý den je z nejdůležitějších v roce, k němuž se připíná velmi mnoho rozmanitých zvyků a pověr. Po celý den mají všichni doma na pilno: hospodář připravuje píci, aby nemusil tak činiti o svátcích, hospodyně má plné ruce s vařením. Půst byl zvláště dříve zachováván velmi přísně, ani dětem se nedovolovalo jísti, raději se zásoby zavřely. Za to jim bylo slibováno, že večer uvidí zlaté prasátko nebo beránka anebo jim bylo vyhrožováno, že chodí svatý Šprecht a vrtá břicha, aby se přesvědčil, zda se všichni postili. Také nedovolují dětem toho dne toulky a drží je doma. Jakým je kdo na Štědrý den, takovým bude po celý rok, kdo si toho dne zdřímne, bude celý rok ospalý. Vlastní dobou štědrovečerní je ovšem večer. Všechna práce po domě je skončena, světnice jsou upraveny a čisty, hospodyně má vše připraveno, aby nemusela vstávati při večeři od stolu. Stůl je zamknut, to jest obtočen řetězem, aby se zamkla huba vlkům, aby nedávili ovcí. Někde dávají pod stůl slaměnku se všemi druhy obilí. Jinde položí na každém rohu stolu pecen chleba, prostředek posypou pšenicí, na ni postaví koláč s děrou uprostřed, to vše se pokryje plachtou a nad koláč se postaví mísa. Na Podluží stavějí slaměnku naplněnou všemi druhy obilí, petrželí, cibulí a česnekem na stůl. Jinde stavějí na stůl hrotek, často řetězem přivázaný a do něho se dá od každého jídla po lžíci a všechny drobty a okrajky. Takto upravený stůl zůstává až do Štěpána, někde až do Nového roku. Z hrotku se dává kravám, aby dobře dojily nebo se užívá těchto zbytků při dobytčích nemocech. Je víra že z toho stavení vyjde toho roku oheň, kde na Štědrý večer první rozsvítili. Proto se se světlem otálí nebo se čeká, až vyjde první hvězda nebo až zazvoní klekání. Večeře se snese na stůl všechna najednou, aby hospodyně nemusela od stolu vstávati, špatně by jí drůbež seděla. Před jídlem se všichni s hospodářem pomodlí. Napřed pojídají oplatky s medem, k čemuž přikusují kousek petržele. Na Bzenecku kladou oplatek na skývu chleba, na oplatce je med a stroužek česneku. Vlastní večeře bývá velmi hojná, polévka hrachová nebo houbová, rozmanité kaše, krupice, koláče, ovoce syrové nebo sušené. Na Podluží dávají pod polévku po troše od každého jídla. Na Horňácku mívají polévku ze sušených smedůvek nebo václavek, tyto sušené houby se dávaly do lokšové polévky. Pak bývala fazola nebo hrách po hustu, šlížky pomazané medem a posypané makem, nezbytné bylo sušené ovoce, někde zvané hloza mimo to i ovoce syrové. Ve Velké praží slížky na másla a jmenují je pupáky. V Nové Vsi u Uh. Ostroha je tento pořad jídel : oplatky s medem a chléb, polévka močénková a po ní lokšová, krupice ( perníkem posypaná a řádně omaštěná), vařené švestky s křížalami a koláčky. V novější době místo polévky pila se káva nebo čaj. Ryb nebylo, rybová omáčka se však přece připraví. Je sladká a ryby nahrazují a dlouhé kusy nakrájená mrkev, celer a petržel. Důležitou součástí jsou koláče makováče, trnkáče, zelenáče. Suchá jídla, zvláště ovoce od Štědrého večera, roztlučená na prášek jsou nejlepším prostředkem, hlavně na boláky. Na Štědrý den se postí nejenom lidé, ale částečně i dobytek, dostává jen ráno a potom až večer. Namnoze se mu přimíchávají zbytky od večeře. Na Bzenecku hospodyně nakrájí na dřevěný talíř tolik skývek chleba, kolik je osob a kusů dobytka v domě. Do každé skývky vloží stroužek česneku a kousek medu. Před večeří nese hospodář chléb dobytku, napřed koním, potom kravám. Když se vrátí, vezme každý svou skývu a sní, potom teprve se večeří. Ve Starém Hrozenkově dávají též dobytku první koláč s česnekem, cibulí a petrželí, kdo to nese, rychle cestou jí, aby také dobytek toho roku hodně jedl. II

3 Drůbeži se sype zrní, jež bylo na ošatce pod stolem, jinde z dožínkového věnce. Na Starém Hrozenkově jde žena na nájizbjé (hůru) a sype dolů komínem, jenž na hůře ústí, ječmen dolů. Druhá stojí dole a zrní chytá do nastavené zástěry a táže se první: Co to sypeš? Na to jí odpoví: Vejce. Potom ta dolní otočí kolem sebe červený pás, jímž se na Hrozensku opasují ženy, stočí jej v jizbě do kolesa, vysype z něho zrní a dá slepicím zobati, aby hodně nesla a nezanášely. Husám medují hlavy a dávají jim se zhlížeti se v zrcadle, aby se dobře pojímaly. Jinde sypou oves do korýtka, aby měly dobré vejce. Kolik sezobe husa na Štědrý den zrnek hrachu, tolik bude míti vajec. Kohoutu a houseru dávají česneku, aby byli bujní. Zbytky od večeře se házejí také do ohně, aby jim nikdo nemohl škoditi. Štědrý den je také odhadování budoucnosti jednotlivcovy. Hned ráno mají pozor, kdo první z cizích vejde do stavení, je-li to muž, bude mít kobyla hřebečka nebo kráva bulíka, je-li to žena, bude to kobylka a jalůvka. Jsou-li na Štědrý den hvězdy, bude míti hospodyně toho roku hodně vajec. Zelené vánoce bílá velká noc, světlé vánoce tmavá stodola. Na Štědrý den uváže hospodář na nůž kousek chleba a dá za trám, zrezaví-li, bude neúroda. Není-li u stolu při večeři počet sudý, hádají, že toho roku někdo zemře. Při večeři pozorují jádro prvého ořechu, není-li zdravé, zemře ten, kdo jej rozloupl, podobně, rozřízne-li se jádro jablka. Po večeři nabere děvče do náručí polínek, je-li počet sudý, vdá se, jinde znamená sudý počet polínek svobodného, lichý vdovce. Nebo vychází do zahrady a třese stromem a říká: Odkud se ozve pes, z té strany přijde ženich. Ještě před večeří, když se posázely do pece koláče, jde děvče s vařečkou, kterou míchalo povidla, ke studánce, míchá vodou a naslouchá: slyší-li z vody zpěv, bude míti svatbu, ozývá-li se zvonění, zemře. Koláč, který se nejdříve z pece vysadí, rozlomí na tolik kousků, kolik je v domě svobodných, potom zavolají psa, čí kousek vezme, ten se ožení nebo vdá. Na Slavkovsku děvče nasype do dvanácti skořápek soli a při každé na někoho myslí, kde sůl zvlhne, toho dostane. Na Horňácích chodí děvčata na zbrody. Jdou se džbánkem ke všem okolním studánkám a potokům a naberou z nich vody. Pak se jí umyjí, aby byla šohajům vzácná. Také klepou zvenčí na cizí okna, ozvou-li se z chalupy: Prijď, pride, vdá se, řeknou-li: Seď, bude ještě čekat. Děti si připraví tři hrnky, pod jeden dají hlínu,. pod druhý peníz a pod třetí chleba. Sáhne-li pak, ovšem nevědouc, pod kterým hrnkem je, po hrnku s hlínou, zemře, sáhne-li po hrnku s penízem, bude bohato, sáhne-li po hrnku s chlebem, půjde po ptaní, bude žebrákem. Na Starém Hrozenkově uváže matka po večeři dceru za ruce ke stolu a zde jí také ustele. Má-li odsouzenca jistého ženicha, bude se jí zdáti, že přišel a bude ráno odvázána, nemá-li, zůstane uvázána až do rána. Také si uvazují děvčata před večeří palec pravé nohy k trnoži a odvazují teprve až po večeři. Na to jsou ven a uvidí souzeného milence. Kdo jde o dvanácté hodině v noci štědrovečerní na hřbitov a dívá se sukovou dírou z rakve, uvidí ty, kteří do roka zemrou. O půlnoci se prý pere starý rok a novým, také se v tu dobu promění víno ve vodu. Z knihy Moravské Slovensko, sv. 2 Náš jídelníček se v minulosti velmi řídil tím, co se právě urodilo na zahrádce. A tak jsme prožívali dobu špenátovou a salátovou dobu, dobu ředkviček, okurek, mladého zelí, mladých brambor, květáku, rajčat, kvašeného zelí, Dnes je tomu trochu jinak, i když je to finančně náročnější, mohlo by dojít k překrytí těch dob. Kód v nás však stále říká, teď máš chuť na salát větší a teď si dej raděj pórek, a dneska máš chuť na klobásku se zelím! Projděme se naším krajem Slováckem a najdeme-li pár starých vzpomínek a poznámek o tom, jaké zvyky dodržovali naši rodičové a prarodičové, jak se o Vánocích stravovali, co popíjeli, jak žili, napišme je a tak nejlépe můžeme poznat sami sebe. III

4 A když už jsme se na tom domluvili přátelé ze Soblahova a Horného Hričova, Chotovin i Buchlovic, věnujme tyto chvíle úvahám o prožitých společných chvílích, popřejme alespoň v duchu všechno dobré všem těm obcím, jejich obyvatelům dlouhé a spokojené žití, přátelé! Vánoční cyklus byl a je pro nás doma z gastronomického hlediska část roku velmi důležitá a zahrnuje období asi od 20. prosince do 6. ledna. Většinou, když byla naše děvčata v dívčím věku, zasedla rodinná rada, aby probrala schéma pro následující období, které znamenalo také, co budeme který den vařit a jíst a co tedy potřebujeme nakoupit. Tehdy jsme si také řekli, že budeme kromě nezbytných perníčků (na jídlo i na zdobení vánočního stromku), vyrábět minimálně devět druhů vánočního cukroví, že na Štědrý den to bude klasika zahrnující půst (skoro) a pak tu přeslavnou večeři, Boží hod, také něco slavnostnějšího, na Štěpána (když nebude tatínek doma, budeme hubnout) a protože jsme i další dny přejedeni, budeme vařit různé rozmařilosti jako rajskou omáčku s těftělami nebo Muzikanty (zelí s bramborovými placičkami), no potom no a už je Silvestra, doma nebo někde ve společnosti a pak pak jak na Nový rok, tak po celý rok. Tak toto bylo jedno vykrystalované období, které u nás mívalo svůj řád. Z toho, co si pamatuji anebo, co už jsem sám vaříval, pramení následující poznámky, něco málo jsem pochytil mezi lidem buchlovickým. Houbová štědrovečerní polévka Vím, že se mi na ni (při psaní i čtení) bude dělat chuť, je to z nejvýraznějších polévek v roce, pečlivě připravovaná ( ten den je dost času i klidu), myslím, že je v ní svátečnost, pohoda i klid spojena s pohodou na zahrádce a i v lese při hledání hub ( jsou to většinou samé praváčky nebo jen zčásti sucháčky ). Na začátku namáčím sušené houby, do mléka ponořím a natlačím dvě velké hrsti hub. Mezitím se zabývám čištěním kořenové zeleniny, jejím strouháním nebo strouháním nebo krájením na velmi drobné částečky (i to je důležité)! Cibuli pokrájenou nadrobno a poté i kořenovou zeleninu smažím na másle. V hrnci uvařím zvlášť brambory s kořením (nové koření, bobkový list, černý pepř ) v masovém vývaru. Následuje fáze scelování, smíchám tedy brambory a vývar, zeleninu smaženou na másle a houby namočené v mléce, zde přidám prolisovaný česnek a dobře povařím, až jsou houby měkké. Nesmím zapomenout na jemnou zásmažku na másle a její asi desetiminutové provaření. Krémovou barvu a hlavně chuť zakulatím IV přidáním dostatečného množství kyselé smetany, ke zdobení na talíř použiji petrželovou nať. Je to taková dobrota, že už nyní se těším na Vánoce! Zelňačka povánoční se připravuje den dopředu, protože je ji třeba dobře uležet. Kysané zelí se pokrájí a vaří se v osolené vodě, ve které jsme prve uvařili kvalitní uzené domácí klobásy, nejlépe paprikového typu, vaříme je s masovým vývarem, kmínem, bobkovým listem, vedle se vaří brambory pokrájené na kostičky a ještě vedle se připravuje směs z v sádle naložených hub a paprikového koření Vegeta. Když je vše dostatečně uvařeno, můžeme přistoupit ke scelování a do lehce bublající polévky přidáváme v závěru kysanou smetanu. Tato polévka je vynikající a žádaná nejen na Silvestra, ale i jako první pomoc ke snídani v novém roce. Poslední dobou jsme si zvykli na dvě úpravy kapra, recepty jsem získal, jak uvádím:

5 Kapr po novohradsku (od Marie Mikulíkové, která pochází z jižních Čech, dlouho však již bydlí v Buchlovicích) Kapr se naporcuje na podkovičky, porce se řádně osolí, potřou česnekem a zakapou citronem, pak se nechají v chladnu odležet. Po 3 až 4 hodinách se mohou podkovičky obalovat ve směsi hladké mouky a sladké papriky, smažení na oleji je klasika. Kapr po cikánsku (od Jaroslavy Gregorové z Buchlovic) se od novohradského liší v několika aspektech, princip je stejný: a) česnekem plátky se kapr prošpikuje a komu špikovací česnek vadí, může jej po odležení také vyjmout, b) podkovičky kapra se nezakapávají citrónovou šťávou, c) pro obalení se používá směs hrubé! mouky s červenou sladkou paprikou a pepřem! A je to! Bramborový salát je takové nedělní jídlo, ale ve sváteční formě jej připravujeme jen několikrát do rok, jako na Štědrý večer, Nový rok, svátky či narozeniny v zimním období, jeho příprava je trochu obřad související s naznačenými dny. Středně velké brambory vaříme omyté ve slupce, do vody přidáme něco celerové nati nebo kopru v soli, v pozdějším období brambory vůni potřebují. Po scezení necháme brambory venku vychládnout a pokračujeme přípravou předsměsi. Do velké mísy nastrouháme kořenovou zeleninu mrkev, petržel a celer, nastrouhat můžeme i sterilované okurky, přidáme hrášek z mrazničky, na nudličky nakrájené kapie, vajíčka natvrdo uvařená pokrájíme, přidáme obyčejnou hořčici a majonézu, takto tedy vzniká předsměs, tu ještě odsolíme a opepříme. Vyrábíme-li salátu větší množství, je dobré si pomoci také základem z koupeného vlašského salátu, ta trocha měkkého salámu je ve směsi vhodná. Mezitím jsou brambory vychládnuté a dobře se loupají a krájejí na kostičky. Brambory vmícháváme opatrně do předsměsi na míse a pomalu vzniká polotovar, ten dostává tvar na misce určené k servírování, nastává poslední fáze zdobení. Tady využíváme k tomu účelu vyhledané maličké hříbky praváčky naložené ve sladkokyselém nálevu (dekorativní jsou i suchohříbky do velikosti 3 cm ), vajíčka napříč krájená, červenou papriku v oleji naloženou, okurky ozdobně krájené a především zelenou petrželovou nať, pro kterou si zajdeme do zahrádky i kdyby na ní zrovna ležel sníh. A hotovo! Po odležení je salát harmonický jedna píseň! Bramborový salát zase jiný Brambory se uvaří ve slupkách ve slané vodě, pak se oloupou a pokrájí na lístky. Na pánvi necháme osmažit slaninu, až se téměř rozpustí přidáme nakrájenou cibuli, po zpěnění dáme sůl, ocet a mletý pepř, necháme přejít varem. Obsahem pánve pak zalijeme brambory a zamícháme, další (historická ) varianta je na světě. Muzikanti 1 kg kysaného zelí, cukr, sůl, 1 kg vařených brambor, g hladké mouky, 1 vejce, hladká mouka na vál, sádlo na plech (asi 4 lžíce), 2 cibule Zelí zalijeme vodou a dáme vařit. Uvařené brambory oloupeme, umeleme nebo nastrouháme a na vále zpracováváme jen s malým množstvím mouky, vejcem a solí. Z těsta vyválíme tenký plát, nakrájíme z něj čtverečky a opékáme je po obou stranách na teflonové pánvi. Opečené bramborové čtverečky sypeme do hlubší mísy, promastíme je cibulí smaženou na sádle a pak vše promícháme se zvlášť uvařeným zelím, které jsme předem dochutili podle potřeby solí a cukrem. Poznámka: Podáváme s teplým mlékem pro silnější povahy. Sardelový salát s fazolemi varianta vánoční aspoň o dvě generace starší než my 1 konzerva sardelových oček, 300 g suchých fazolí, 100 g čočky, 100 g šunky nebo šunkového salámu, 100 g cibule, 200 g tatarské omáčky, V

6 sůl, mletý černý pepř, citrónová šťáva Předem namočené fazole uvaříme do měkka. Stejně uvaříme čočku. Přidáme nakrájená sardelová očka, šunku, na tenké nudličky nakrájenou cibuli a zalijeme tatarskou omáčkou. podle chuti osolíme a okyselíme citrónovou šťávou. Promícháme a dáme uležet do ledničky. Pro zvýraznění chuti dochutíme utřeným česnekem. Černý kuba mastná huba Kdysi to bývalo hlavní štědrovečerní jídlo chudých lidí, dnes si na tom určitě pošmákneme všichni. Kuba se připravuje v řadě krajových variant, ve sváteční variantě představoval uzené s kroupami. Černý byl kuba proto, že i uzené, visící na suchých půdách, bylo černé, a kroupy vařením až zmodraly. Kousek uzeného a pak už jenom česnek a sůl. Pokrm se zapékal v kameninovém pekáči, dnes však již můžete smaltované či nerez nádobí. Dříve se jedlo z dřevěné mísy, pokud možno z jedné společně, což mimo jiné podporovalo rodinnou vzájemnost. Jedna zajímavost: ke kubovi se přikusovaly kyselé švestky, nakládané kdysi podobně jako dnes okurky ve sladkokyselém nálevu, zkuste to také!, ale musíte na to myslet už v předešlém létě. Takže, kuba má být bez masa, zato z modráků nebo křemenáčů, aby také získal dostatečně černé zbarvení. A zde už recept pro Vánoce 2010: 0,25 kg krup č. 6, možná lepší budou i zlomky, 0,5 kg čerstvých nebo spíše 5 dkg sušených hub, asi 10 dkg másla, cibule, petržel, česnek, kmín, sůl Přeberete kroupy, spaříte, uvaříte doměkka a to s kouskem másla (3 dkg), soli a kmínem. Na cibulce s petrželkou podusíte očištěné houby (sušené předtím asi 1 hodinu máčíte v mléce). Uvařené kroupy smícháte s houbami, přidáte česnek utřený se solí, omastíte, zapečete v míse nebo pekáči, znovu mastíte. A protože o Vánocích si masa užijete do sytosti, dáte si jistě kubu s nadšením. Dobroty k Vánocům (od Emmy Maděrové z Buchlovic) Dort medový 40 dkg hladké mouky, 20 dkg cukru, 2 vejce, 4 žíce medu, 1 prášek do pečiva. Nádivka: 0,5 litru mléka, 4 lžíce krupice uvařit, 20 dkg másla a 1č dkg cukru utřít, postupně vmíchat prochladlou kaši, část nádivky na zdobení pobarvit bretonem Zpracovat těsto, vyválet na tenko a vykrojit 4 kola, upéct na plechu. Při pečení nevysušit! Potřít nádivkou i po vrchu a zdobit obarvenou nádivkou. Dort je třeba nechat zaležet. Plátky je možné potřít rumem, dort dříve změkne. Ořechy (jsou hned měkké) 15 dkg ořechů, 15 dkg strouhanky, 40 dkg mletého cukru, 6 bílků, 1 lžička kakaa, na špičku nože spěšná sůl (amonium). Nádivka: 14 dkg másla a 14 dkg cukru utřít, 1/8 litru silné kávy s 2 lžičkami maizeny uvařit, prochladlé vmíchat do utřeného másla Vše dát do rendlíku a na plotně smíchat v mokravou kaši (nesmí být moc řídká) nechat chvíli odpočinout. Na vymazaný a trochu strouhankou vysypaný plech dělat lžičkou malé kopečky. Ve vyhřáté troubě upéct asi při 170 C, nesmí se sušit. A ještě cosi dalšího sladkého z našeho repertoáru: Opilá srdéčka se tvoří spojení dvou těst: 1. těsto linecké ze 25 dkg hladké mouky, 13 dkg mletého cukru, 13 dkg másla nebo jiného tuku, 1 celé vejce, citrónová kůra, vanilkový cukr, prášek do pečiva 2. těsto nepečené se klade na upečená srdéčka mírně potřená marmeládou, 50 dkg mletého cukru, 4 dkg másla, 6 dkg strouhaných ořechů, l žloutek, 2 tabulky čokolády nebo 2 lžíce kakaa VI

7 Vše spojit rumem, rozválet, vykrajovat srdéčka, při rozvalování podsýpat těsto mletým cukrem. Hotová srdéčka potřít čokoládovou polevou. Sádlové rohlíčky 36 dkg cukru, 36 dkg mouky, 30 dkg sádla, 10 dkg strouhaných oříšků, 10 dkg kakaa Vše se na vále zpracuje a tvoří se rohlíčky nebo jiné tvary. Staročeský perník Příprava na první těsto: 1/4kg medu, 1/4kg mletého cukru, 3/4 kg hladké pšeničné mouky, 1/4 kg žitné mouky (výražky), 1/16 litru vody Přípravy na další zpracování těsta: 2 žloutky, 1/4 dkg jedlé sody, 1/2 dkg amonia, trochu skořice, badyánu, hřebíčku, květu, 6dkg strouhaných mandlí nebo oříšků, kandovaná pomerančová kůra a 3 dkg citronády. Postup výroby prvního těsta: Med a cukr svaříme s vodou, vařící nalijeme na mouku v míse, vařečkou vše dobře promícháme, pak vyklopíme na vál a s těstem pracujeme asi půl hodiny. Stále je podsypáváme moukou, aby se nelepilo. Těsto vložíme do mísy, ubrouskem přikryjeme a dáme do studena odpočinout (čím déle, tím lépe). Další zpracování těsta: Před pečením postavíme mísu na hrnec s vařící vodou, aby těsto změklo. Vodu stále udržujeme u bodu varu. Pak těsto vyklopíme na vál, rozválíme na placku, kulatým nožem na ní rozetřeme žloutky, amonium a posypeme ostatními přísadami pomletými na strojku. Na masovém strojku umeleme mandle, citronádu a pomerančovou kůru, na makovém strojku umeleme koření. Těsto stočíme v ruládu, dobře vypracujeme a dáme znovu na půl dne odpočinout. Pak těsto rozválíme na placku asi 3/4cm silnou, vykrajujeme tvary, potřeme rozmíchaným žloutkem a dáme péci do středně vyhřáté trouby. Plech mažeme včelím voskem. Nesmíme často otevírat troubu, zvláště na počátku, aby těsto nekleslo. Studené perníčky zdobíme bílkovou polevou, kterou si připravíme ze 140 g práškového cukru, 1 bílku a šťávy z půlky citrónu, sníh šleháme cca 20 minut. Perník s povidly (od Blaženy Potykové) 30 dkg hladké mouky, 0,5 ks perníkového prášku, 25 dkg práškového cukru, 1 celé vejce, 2 lžíce medu, 1 lžíce rumu Těsto, které vytvoříme z uvedeného materiálu necháme přes noc v lednici odpočinout. Těsto rozdělíme na 4 díly a z každého vytvoříme obdélník, jehož polovinu potřeme povidly a posypeme strouhanými ořechy, překlopíme a dokonale utěsníme, pečeme, či spíše sušíme v troubě, během pečení potíráme čtyřikrát rozšlehaným vejcem. Upečené, vychládlé perníčky krájíme na tenké tyčinky. Calta se v našich končinách objevila po několika stoletích, ale je tu! Starodávný recept v dnešních podmínkách vypadá asi takto: 625 g pšeničné mouky (hladká a polohrubá 1 : 1), 450 g mletého cukru, 300 g loupaných mandlí nebo vlašských ořechů, 100 g kandovaného ovoce (dýně, pomerančová kůra, dle chuti), 1 lžíce mleté skořice, 2 celá vejce, 1 šálek teplé vody, 30 g droždí, 150 g rozpuštěného másla Z ingrediencí vypracovat těsto, vytvarovat do tvaru malých chlebů a péci na vymaštěném plechu, před pečením potřít rozšlehaným vajíčkem. Špigance (od Antonína Slaníka) Tato prostá lahůdka s exotickým jménem se mně pojí s mojí matkou, i když jsem ji ve svém dětství nikdy neokusil. Ta si špigance i s tím exotickým názvem, přinesla ze svého domova z Buchlovic. Ale nejprve stručný návod k přípravě: Nejprve si zjisti, kdy tě navštíví tvoji vnuci. V dostatečném předstihu velkou hromadu zralých trnek, dvojnásobek čtvrtek jader vlašských ořechů, pinzetu, rozehřátý přípravek na sušení (troubu nebo sušárnu) a nekonečnou trpělivost. Do levé ruky (Miloš), já do pravé vezmi švestku VII

8 a pinzetou, kterou držíš ve zbývající ruce, z ní vytáhni pecku a hned strč do vzniklého otvoru dvě čtvrtky vlašského ořechu za sebou tak, aby jich část trčela z obou stran švestky ven. Takto upravené plody skládej na plech, lísku či cosi jiného a až to máš plné dej sušit! Po usušení podávej vnukům jejich rodiče, své vlastní děti od misky se špiganci žeň svinským krokem. Možná zní návod jednoduše, ale zádrhel je v oné zmíněné dávce trpělivosti. Příprava, ono pinzetování a vkládání oříšků je piplavá a nepříjemná práce a zpočátku veliké švestky se po sušení smrsknou na nepatrnou ani ne jednohubku. Proto jsem se ještě nesetkal s nikým, kdo by byl takový narcisista, že by špigance dělal sám pro sebe, natož vlastním dětem. To také zdůvodňuje, proč jsem je poznal až v době, kdy už se doma vyskytovala generace matčiných vnuků a jejím děti, tedy i mne, tato lahůdka v našem dětství minula. Takže i my připravujeme špigance až svým vnukům, protože vnuci jsou naší odměnou za to, že jsme nezabili vlastní děti konec citátu. A poslední poznámka nechutnejte! Je to droga a jestliže ochutnáte, tak své vnuky přivítáte ne špiganci, ale po slovanském způsobu chlebem a solí, v lepším případě se sádlem. To se raději občerstvujete slivovicí! Vánoční karásky tak, jak se na vánoce pekly v rodině MUDr. Miroslava Maršálka v Buchlovicích 0,5 kg hrubé mouky, plná lžička soli, 0,66 litru mléka, 6 dkg droždí, trochu cukru, 2 žloutky,1 celé vejce Připraví se kynuté těsto a mezitím také drobenka: 0,5 kg hladké mouky, 20 dkg mletého cukru, 20 dkg 1:1 máslo a Heru. Drobenka se smíchá s nakynutým těstem, přidají se namleté mandle a hrozinky, těsto se znovu nechá kynout a pak se vytvářejí karásky smyčky ve tvaru rybek. Karásky se pokládají na vymaštěný plech a nechají se ještě vykynout, potřou se žloutkem a pečou v dobře vyhřáté troubě. (Vánoční karásky jídávali u Maršálků k snídani na Štědrý den.) Medvědí tlapky (od Marie Arbetové) 20 dkg hladké mouky, 15 dkg másla, 12 dkg cukru, 8 dkg mandlí, 8 dkg oříšků, 1 vejce, 4 dkg čokolády, skořice, hřebíček, citrónová kůra ze tří citrónů Na vále prosejeme mouku, cukr, přidáme pomleté, neloupané mandle a oříšky, čokoládu, rozsekané máslo a okořeníme skořicí, hřebíčkem a citrónovou kůrou. Těsto spojíme vajíčkem, utvoříme stejné kuličky, které vtlačujeme do formiček. Těsto nesmí být v silné vrstvě. Upečené a poněkud vychládlé vyklopíme na vál a obalíme ve vanilkovém cukru. Pečeme ve středně teplé troubě, dát do středu trouby, doba pečení asi 5 8 minut. Vanilkové rohlíčky (od Marie Arbetové) 45 dkg hladké mouky, 6 dkg mletého cukru, 15 dkg oříšků, vanilkový cukr, citrónová kůra, 33 dkg másla, 3 žloutky (cukr s vanilkovým cukrem na obalení rohlíčků) Do přesáté mouky rozsekáme máslo, přidáme cukr a postrouhané oříšky, okořeníme citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem a spojíme žloutkem. Z vypracovaného těsta tvoříme rohlíčky a pečeme v dosti vyhřáté troubě. Ještě teplé obalujeme rohlíčky ve směsi cukru s vanilkovým cukrem. Poznámka: Paní Arbetová tvoří rohlíčky tak, že omoučí formičku rohlíček moukou, natlačí do ní těsto a vyklopí jej na plech. A co třeba pijeme? Šťáva pro povzbuzení zvláště v zimním období je vynikající Na odšťavňovacím zařízení jsem připravoval šťávu a použil jsem 0,5 kg rajčat, 2 větší cibule, 2 stroužky česneku, 3 mrkve, 10 listů čerstvé bazalky. Šťáva se jen jemně přisolí a opepří a je to (alespoň pro mne) asi 100krát lepší než všechny patáky, rozuměj prášky na všechny bolesti. VIII

9 To je lék! 4 omyté citrony i s kůrou, 1 větší cibule, stroužků česneku a 150 g křenu, vše umeleme na masovém strojku, nerez je podmínkou a dáme do třílitrové láhve s dobrým uzávěrem, ještě předtím jsme dolili 1 litr převařené vody, také 0,5 kg cukru a vše necháme 14 dní stát za občasného míchání. Po této době se obsah láhve přecedí přes řidší plátno a dobře vylisuje. Tekutina se uschová v láhvi dobře uzavřené a také v chladnu. Užívá se denně ráno a večer likérová sklenka nebo velká polévková lžíce. Životabudič Ve šťávě z rajských jablíček se vylouží přes noc nadrobno nakrájená cibule (4 kusy střední velikosti) a svazeček petrželové nati. Po přecezení a vymačkání se šťáva smíchá s trochou citrónové šťávy, pak se přisolí a připepří. Pohár tohoto nápoje vzbudí i lehce mrtvého! Šťáva z černého (červeného) rybízu I 1 litr pomačkaného ovoce zalít 2 litry vody, přidat 1 balíček Petolu a 2 g kyseliny citrónové nechat 2 dny vyluhovat. Po dvou dnech scedit přes plátno a do šťávy přidat 3 kg cukru, po rozmíchání plnit. Šťáva z černého (červeného) rybízu II 2,5 kg celého ovoce (nedrceného) přelít 1,5 litrem vody, rozmíchat s 5 dkg kyseliny citrónové, ponechat hodin vyluhovat. Po scezení šťávu zahustit 2,5 kg cukru, plnit. Bezinkový likér I 2 litry bezinek, 1 litr vody, 0,75 kg cukru, 2 ks vanilkový cukr, 2 lžičky mleté kávy, 0,5 litru rumu Bezinky vaříme v 1 litru vody asi 10 minut, propasírujeme, přidáme cukr, vaříme dalších 5 minut, přidáme vanilkový cukr, vaříme 3 minuty, dáme kávu, vaříme 2 minuty, do vychládnutého roztoku přidáme rum. Bezinkový likér II 2,5 litru černého bezu, 1,25 litru vody, 3 citróny, 3 ks hřebíček, 3 kousky skořice, 1 cípek badyánu, 0,8 kg cukru, 2 lžičky mleté zrnkové kávy, 0,5 litru rumu nebo 0,25 litru lihu Plody bezu odstopkujeme (nejlépe v gumových rukavicích, protože šťáva velmi silně barví) a dáme spolu s vodou a kořením vařit do velkého hrnce. Citróny přidáme nakrájené na plátky a vypeckované. Pokud jsou stříkané, je vhodné kůru oloupat. Vše vaříme 15 minut, pak přecedíme přes síto. Ke šťávě přidáme cukr a vaříme 5 minut, pak vhodíme mletou kávu a ještě necháme přejít varem. Nakonec přidáváme alkohol a již nevaříme. Pozor! Pouze pro silné nátury, těm nápoj pomáhá, slabší hynou! Je-li doma o Vánocích příjemně, není důvod, aby nebylo ještě příjemněji a tak si dejte ještě třeba domácí čokoládu. Čokoláda Čokoládu na vaření nalámeme do mléka asi 10 dkg do 0,5 litru mléka, směs přivedeme k varu a závěrem přidáme kousek másla. Z malinkých porcelánových hrníčků se čokoláda pije sama. Za Buchlovice: Miloslav Hrdý IX

10 Recepty ze Soblahova Ľudová strava v Soblahove Obyvateľstvo Soblahova sa zaoberalo v minulosti poľnohospodárstvom, čo v značnej miere ovplyvňovalo, ale aj určovalo tradičnú ľudovú stravu. Prírodné podmienky, kvalita pôdy a z toho vyplývajúce druhy pestovaných plodín tvorili základnú časť ľudovej stravy. V príprave a spôsobe konzumovania sa odzrkadľujú jej špecifické zvláštnosti. Strava pozostávala z múčnych jedál, mlieka a mliečnych výrobkov. Mäso nebolo každodenným jedlom, konzumovalo sa hlavne pri rodinných udalostiach (krstenie, svadba), pri zabíjačkách, ako aj počas sviatkov. Jedlá na výročné sviatky Podľa ľudovej tradície každý väčší sviatok mal svoj tradičný jedálny lístok. Týka sa to najmä tých najdôležitejších veľkonočných a vianočných sviatkov. Sviatky Vianoc boli charakterizované tradičným sortimentom jedál, ako aj zvykov. Pri Štedrej večeri dominantnú úlohu mal stôl, pretože sa na ňom sústreďoval všetok život rodiny. Bol prestretý bielym obrusom, v strede s červenou výšivkou. Pod obrus do rohov stola dali zbožie, ktoré malo zabezpečiť dobrú úrodu a peniaze, aby nechýbali po celý rok, ako aj nôž, alebo sekeru, prinášajúce dobré zdravie. Pozornosť venovali i nohám stola, ktoré obväzovali reťazou, čo symbolizovalo súdržnosť a celistvosť rodiny v nastávajúcom roku. Na obrus položili slamienku ošitku so zbožím a s ovocím, pohár medu a oblátky, do stredu kládli sviečku. Formu na oblátky železo si požičiavali od farára, každá rodina piekla oblátky doma. Pred začatím večera išiel gazda so sviečkou a svätenou vodou do maštale, posvätil maštaľ a každému dobytku dal oblátku so zapečeným petržlenom patružlenom, alebo oblátku potretú s medom. Gazda začínal večeru vinšom: Vinšujem vám, vinšujem, této vánočné svátky, aby vám dal Pán Boh šťastie a zdravie a hojné Božské požehnanie. Pochválen. Po odznení vinša rodina vstala, spoločne sa pomodlili a všetci si vypili pohárik cibuľkového páleného. Ako prvé jedlo boli oblátky s medom, ktoré boli neodmysliteľnou súčasťou Štedrého večera. Oblátka sa zajedala s kúskom chleba alebo koláča. Matky robili dievčencom na čelá medové krížiky, aby ich chlapci ľúbili. Ďalším chodom boli polievky, ktoré zasmážali maslom. Varili sa tieto druhy: fazuľová polievka s rezancami a so zeleninou, kapustná polievka zo sudovej kapusty s hubami zatrepaná smotanou, hrachová polievka, ako aj vianočná polievka, ktorá sa robila zo sušenej reďkovky tzv. vodnice ( veľká reďkev za surova štipľavá ). Ďalším jedlom boli pupáčiky, malé buchtičky plnené lekvárom, obliate maslom, posypané makom a cukrom. Vyprážané ryby kapry sa nepripravovali, ojedinele sa konzumovali malé, pečené potočné ryby. Posledným chodom bola krupičná kaša, tzv. Ježišková so škoricou. (Výber z monografie Soblahova, z textov PhDr. Viery Abelovej) Štedrovečerný stôl v našej rodine Na štedrovečernom stole muselo byť všetko, čo patrilo. Chleba nakrájaný na smitky, koláče, jabĺčka, orechy, oblátky, med, sviečky, modlitebná knižka, miska, kde sa odkladalo z každého jedla pre Ježiška, svätená voda. Keď bol plný stôl jedla, gazda sa posadil zaň a pýtal sa detí: Deti moje, vidíte ma? Keď bol plný stôl, tak ho nevideli. Kričali: Nevidíme, nevidíme. Gazda hovorí: Bodaj by ste ma aj na takto rok nevideli. Celá rodina sedela za štedrovečerným stolom, gazda sa postavil a predniesol vinš: Vinšujem vám vinšujem týto vánočné svátky, aby vám dal Pán Boh zdravia, šťastia, Božieho požehnania, po smrti kráľovstvo nebeské a všetko, čo si od Pána Boha žiadate. X

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Recepty s Regionální potravinou Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Jihočeský kraj Kapr se zelím Doba přípravy: 2 hodiny Množství: 5 porcí 500 g kapra 500 g Kysaného zelí bílého

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

Bramborové recepty z VYSOČINY

Bramborové recepty z VYSOČINY Bramborové recepty z VYSOČINY 1 1. Prokládaný bramborák 1 kg strouhaných syrových brambor, 70 dkg hrubé mouky, 1 hlavička česneku, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka dle chuti, 1 plátek krkovičky nebo libového

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

Vaječná pomazánka s uzeninou

Vaječná pomazánka s uzeninou Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná Pšeničné mouky 00 Pšeničná mouka hladká světlá T 400 Pšeničná výběrová polohrubá T 405 je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší a tedy nejmíň celozrnná. T

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

Zdravé vánoční cukroví

Zdravé vánoční cukroví Zdravé vánoční cukroví Recepty na zdravé vánoční cukroví, které EYTO tým Nebuď pecka podával na Vánočním cinkání s 1. ZŠ Dobříš. MAKOVÉ A KOKOSOVÉ KULIČKY 100 g tekutého medu, 50 g sezamových semínek,

Více

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál Linecké 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál krém: 1x 1 ks tvaroh měkký ve folii 100g másla 1 ks vanilkový cukr 30g cukr moučka dle chuti je potřeba, aby krém byl hustší a

Více

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. VY_32_INOVACE_CVS17 Autor: Mgr. Martin Kovačka Předmět: Člověk ve společnosti (Občanská výchova) Ročník: 7. Tematický celek: Kultura. Stručný popis aktivity:

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Recepty, aneb jak vaříme na táboře Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Staročeská rybí polévka s hrachem

Staročeská rybí polévka s hrachem Vánoce & Silvestr Staročeská rybí polévka s hrachem 200g uvařeného hrachu 400g okrajových porcí a kostí z ryby 1 mlíčí 1 jikry 100g kořenové zeleniny ½ lžičky pepře sůl muškátový květ 2 žemle 1 lžíce másla

Více

Kapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme

Více

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis

Více

Kuchařka vánočního cukroví

Kuchařka vánočního cukroví Kuchařka vánočního cukroví Jarmilka Troutnarová Medové perníky 65 dkg hladké mouky 25 dkg moučkového cukru 5 dkg tuku Hera 10 dkg medu 3x velká vejce 1kávová lžička jedlé sody citronová kůra z jednoho

Více

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků Prezentace k Evropskému dni jazyků Pirohy Pirohy patří mezi typické pokrmy ruské kuchyně. Připravují se v mnoha variantách, z různých těst, s různými náplněmi a různými technologickými úpravami. Můžeme

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup Krabí kremrole 500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými

Více

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Obilniny, luštěniny: Cizrna Fazole adzuki Fazole mungo Fazole hnědé Seitan special Tempeh Kroupy Špaldová mouka Další: Agar agar (želatina) Mořské řasy Palmový tuk

Více

mletý pepř olej na smažení

mletý pepř olej na smažení Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,

Více

Babí léto s rawfood raw food seminář

Babí léto s rawfood raw food seminář Babí léto rawfood raw food seminář 20. A 21. ZÁŘÍ 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho nepečeme

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

knedlíky. Dobrou chuť!

knedlíky. Dobrou chuť! Milí čtenáři. Po roce se opět setkáváme u kalendáře s recepty z Vědomické kavárničky. Na rozdíl od toho minulého (na rok 2011 ) v něm nejsou recepty na buchty, koláče ani jiné sladkosti, u kterých si každé

Více

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta.

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta. Tady dávám na ukázku nachystané jídlo den předem. Jsou to 3 svačinky. Vždy 1 žitný chléb a různé variace uvnitř. Další krabička je plná zeleniny. Toto je ukázka, jak by mělo vypadat nachystané jídlo při

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

160g mletých ořechů. 60g strouhanky

160g mletých ořechů. 60g strouhanky Plněné ořechy I 250g másla 130g moučkového cukru 250g hladké mouky 60g mletých ořechů 60g strouhanky Náplň: 160g cukru 160g mletých ořechů 1 žloutek 3 lžíce rumu máslo čokoládová poleva Všechny suroviny

Více

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody Tvarohový koláč 450g polohr. mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prdopeč, 3 lžíce mlíka, 2 lžíce rumu - z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru, 2 žloutky,

Více

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku...

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... 1 18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... Je libo těsto se sádlem? Či jogurtové? Víte, že dobré vypracování hmoty vyžaduje s ní aspoň 50krát plácnout o vál? Pak si zaslouží odpočinout

Více

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR RŮŽOVÝ LIKÉR 15 květů z růže, 150 g cukru, 750 ml bílého rumu Květy opatrně opláchněte studenou vodou a nechte dobře odkapat. Dejte je do větší zavařovací sklenice spolu s cukrem a zalijte je rumem. Sklenici

Více

Velikonoční raw menu raw food seminář

Velikonoční raw menu raw food seminář Velikonoční raw menu raw food seminář 12. a 13. duben 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 JOGURTOVO JABLEČNÝ DORT (Kábelová Martina, Pěnčín Vinohrady) KORPUS: 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 1 lžíce oleje, 5 lžic polohrubé mouky, 1 lžička PDP, lžíce kakaa JOGURT:

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Povánoční kulinářská inspirace

Povánoční kulinářská inspirace Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk

Více

SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY

SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY Červená řepa Původ Její původ je ve Středomoří a v atlantském prostředí. Je známá a oblíbená jak v Evropě, tak v Severní Americe a mnoha asijských zemích. První záznamy o červené

Více

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny MUFFINOVÁ KUCHAŘKA Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny Obsah Sladké varianty:... 3 Muffiny stracciatellové... 3 Kefírové muffiny s nutellou a čokoládou

Více

katalog receptů pro eurest

katalog receptů pro eurest katalog receptů pro eurest logo eurest Tiramisu PRIBINÁČEK s čokoládovým piškotem (lehký dezert s Pribináčkem a piškotem) Piškot: 170 g 1700 g másla 120 g 1200 g másla 160 g 1600 g vaječná melange 60 g

Více

Zapečené papriky se sýrem a salámem - opravdu výborné!!!!

Zapečené papriky se sýrem a salámem - opravdu výborné!!!! Zapečené papriky se sýrem a salámem - opravdu výborné!!!! [9.6.2009] Bílé papriky,rajčata,libové párky nebo točený salám, sýr eidam, anglická slanina. Papriky seříznu vršek a vydlabu vnitřky, po omytí

Více

02/2010 DEN STUDENSTVA

02/2010 DEN STUDENSTVA 02/2010 DEN STUDENSTVA Ze začátku to měl být turnaj pro volejbalové začátečníky s účelem zahrát si pro zábavu, který se odehrává každý rok ke dni 16. listopadu před státním svátkem. Avšak ukázalo se, že

Více

RECEPTY STUDENTŮ SŠ. kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 snadné, 2 mírně obtížné, 3 více obtížné, 4 náročné)

RECEPTY STUDENTŮ SŠ. kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 snadné, 2 mírně obtížné, 3 více obtížné, 4 náročné) V této části publikace naleznete originální recepty studentů středních škol Libereckého kraje, kteří se zúčastnili soutěže Ovoce a zelenina pětkrát denně. Všechny recepty jsou otištěny dle textových a

Více

Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů

Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů Centrum komunitních služeb města Říčany, o.p.s. Říčanské dobrůdky 1 OBSAH: 1. Maso 2. Bezmasé pokrmy 3. Moučníky, sladké pokrmy MASO

Více

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy Bramborová kuchařka žáků 2. třídy Lokše s mákem Studené vařené brambory, hl. mouka, špetka soli, mletý mák, moučkový cukr, kousek sádla nebo másla Brambory najemno nastrouháme na vál. Osolíme a přisypeme

Více

BEST OF Vařit či nevařit?

BEST OF Vařit či nevařit? BEST OF Vařit či nevařit? 3,5 hod. praktický raw food seminář 22. a 23. listopadu 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy,

Více

Mrkvový dort s limetkovým krémem

Mrkvový dort s limetkovým krémem Minikuchařka 2 OBSAH Mrkvový dort s limetkovým krémem. 4 Jidáše.. 7 Špenátová polévka. 8 Boží milosti.. 10 Kopřivová nádivka pečená na slanině. 12 Velikonoční beránek. 14 Velikonoční mazanec.16 Špaldové

Více

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných

Více

Pomazánky Na přesnídávky a svačiny (recepty jsou normovány na 10 porcí) Celerová pomazánka celer 150 120 máslo pomazánkové 250 zakysaná smetana 100 ananas (jablka) 70 pórek 50 30 citrón 20 10 Celer nastrouháme

Více

Bramborová kuchařka páté třídy

Bramborová kuchařka páté třídy Bramborová kuchařka páté třídy Příprava bramborové kaše Ondřej a Dominik Ingredience: Máslo, brambory, mléko, vodu Nástroje: Šťouchadlo na brambory, (vidličku), škrabku, 2x hrnec Postup: Brambory si ostrouháme

Více

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny Nudlové těsto: základní recept Pro 4 osoby 320 g italské mouky* (plus mouka na poprášení těsta) 3 vejce 1 žloutek 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

jak jistě víte, husa se na českém stole objevuje již dlouhá léta. Byla a je neodmyslitelnou součástí tradičních posvícení a stala

jak jistě víte, husa se na českém stole objevuje již dlouhá léta. Byla a je neodmyslitelnou součástí tradičních posvícení a stala Husí kuchařka Vážení zákazníci, jak jistě víte, husa se na českém stole objevuje již dlouhá léta. Byla a je neodmyslitelnou součástí tradičních posvícení a stala se i tradičním pokrmem na svátek sv. Martina

Více

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 5.9.2014 Hovězí vývar se zeleninou a těstovinami Přírodní vepřová kotleta, vařené brambory, míchaný zeleninový salát Ol Žampionová Srbské rizoto syp.sýrem, steril.okurek

Více

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A:

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A: DOMOV PRO SENIORY Srpen U Barborky 1 - Rožďalovice 1.8. - 3.8. 2014 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí POLÉVK II.večeře D:9 Úterý POLÉVK II.večeře D:9 Středa POLÉVK

Více

Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům

Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům Všechny 3 díly Žebnické kuchařky najdete na www.zebnice.cz Stejně tak i fotky ze všech tří ročníků jarního posezení v namnožených kopiích toho

Více

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit.

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit. Pomazánky Cizrnová pomazánka s olivami cizrna uvařená na měko 1,5 šálku (1 šálek = 2 dcl), olivy černé vypeckované 15 ks, dušená cibule 2 pl, sušené francouzské droždí 3pl (lahůdkové droždí, teby), olej

Více

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete Ol J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 3.10.2014 Ol Fazolová Znojemský guláš, knedlík Vepřové balenky se sýrem, bramborová kaše, rajčatový salát Krupicová kaše s čokoládou, kompot Zahradnická Mexické vepřové

Více

Masarykova univerzita. Pedagogická fakulta. Seminární práce. Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2

Masarykova univerzita. Pedagogická fakulta. Seminární práce. Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2 Masarykova univerzita Pedagogická fakulta Seminární práce Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2 Renata Chalabalová učitelství pro 1. stupeň KS, UČO 174439 Naše zdraví Předmět :přírodověda

Více

Bezlepková dieta v léčbě celiakie (Herterova choroba)

Bezlepková dieta v léčbě celiakie (Herterova choroba) Fakultní nemocnice Olomouc I. P. Pavlova 6, 775 20 Olomouc tel.: 588 441 111, e-mail: fn@fnol.cz, web: www.fnol.cz Bezlepková dieta v léčbě celiakie (Herterova choroba) část II. kuchařské předpisy Kamenem

Více

Bavorské vdolečky plněné a sladký tvarohový krém

Bavorské vdolečky plněné a sladký tvarohový krém Bavorské vdolečky plněné a sladký tvarohový krém Suroviny na 10 porcí Množství Polohrubá mouka 1 000 g Droždí 35 g Cukr krupice 125 g Mléko 400 ml Vejce- žloutky 2 ks Olej 500 ml Sůl 15 g Povidla/marmeláda

Více

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 3.8. Vepřová pečeně na houbách, Buchtičky s krémem Pečené kuře, bramborová kaše 4.8. 5.8. 6.8. 7.8. 8.8. 9.8. 1,7,9 1 1,3,7 1 Krupicová 1,3,9 1,3,7 1,9 9 1,3,9 1,3 1 1,4,7 Zeleninová s vejci,9 1,3,7 1,3,7,9

Více

Roláda z mletého masa 1

Roláda z mletého masa 1 Roláda z mletého masa 1 50 dkg mletého masa mix 2 housky šálek mléka sůl pepř 4 stroužky česneku (případně množství podle libosti) 1/2 lžičky drceného kmínu 1 cibule 1 lžíce hladké mouky 1 vece Náplň:

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE

JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE VE ŠKOLNÍ DRUŢINĚ 26.10.2010 Obrácený koláč s marmeládou od Martina Mahdala ze 2.třídy 100 ml oleje 8 jablek 1 lžička skořice 1 vanilkový

Více

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1,3,7 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7,9,10 1,3,7 9 1,7 1,3,7 1,3,7 1,3,7, 1,9 1,3,7 1,7 1

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1,3,7 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7,9,10 1,3,7 9 1,7 1,3,7 1,3,7 1,3,7, 1,9 1,3,7 1,7 1 29.6. 30.6. 1.7. 2.7. 3.7. 4.7. 5.7. Čočková,9 1 Bramborová 1,9 1 Hovězí vývar s nudlemi 1,3,9,9,10 9 Květáková, Trdelná 1,9 1 Hovězí vývar s nudlemi 1,3,9 Zapečené těstoviny s uzeným masem a uzeninou,

Více

Základní kynuté těsto na pizzu

Základní kynuté těsto na pizzu Pizza (apetit) Základní kynuté těsto na pizzu 250 g hladké mouky, 1 dl vody, 1/2 lžičky soli, 1 lžička moučkového cukru, 15 g kvasnic, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mléka Do hrnečku s mlékem pokojové teploty

Více

Jídelníček na týden od : 7. září do : 13. září 2015

Jídelníček na týden od : 7. září do : 13. září 2015 Jídelníček na týden od : 7. září do : 13. září 2015 Pondělí Šlehaný tvaroh s pažitkou Hovězí polévka s masem a celestýnskými nudlemi Mléko Kaše ovesná, mléko 7.9. ovoce 1 N,D9 Kuřecí směs, rýže Pečivo,

Více

RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21

RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21 RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21 Fazolová polévka: 10-15 porcí 100 g mrkve 100 g celeru 100 g cibule 2 stroužky česneku 200g velkých bílých fazolí 1 dl olivového oleje 300 g rajčat/1 konzervu

Více

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM 1 sáček bramborových knedlíků, 250g mletého masa, 1 rohlík, ½ šálku mléka, 1 vejce, česnek, majoránka, pepř, sůl Mleté maso osolíme, opepříme a orestujeme asi 15

Více

Papriky v oleji po Bulharsku (kapie) Moravanka. Čalamáda. Okurky. Kapie s okurkolem. Česnek v oleji. Rychlokvašky. Kvašáky (rychlé 14 dnů)

Papriky v oleji po Bulharsku (kapie) Moravanka. Čalamáda. Okurky. Kapie s okurkolem. Česnek v oleji. Rychlokvašky. Kvašáky (rychlé 14 dnů) Zelenina Papriky v oleji po Bulharsku (kapie) Očistíme 10 dkg červených nebo zelených paprik. Spaříme je vařící vodou a urovnáme do zavařovaček. 10 minut vaříme roztok: 1,5 l vody, 1/2 l octa, 1/8 l oleje,

Více

MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu...

MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu 0,75 kg Dobře připravená šťáva nebo omáčka je to, co posouvá pokrm na gastronomický vrchol. Ne vždy je ale snadné připravit šťávu

Více

duben 2015 týden 1.4. až 5.4.

duben 2015 týden 1.4. až 5.4. týden 1.4. až 5.4. středa 1.4.2015 Přesnídávka: Chléb, pomazánka se sardinek a sýru, zelenina ( 01, 04, 07 ) Polévka: Dršťková ( 01, 09 ) - / z hlívy ústřičné / Hlavní jídlo: Rýžová kaše sypaná čokoládou,

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Tradiční receptář. aneb co se u nás vařilo (recepty z obcí Třanovice, Horní Tošanovice a Lutiše)

Tradiční receptář. aneb co se u nás vařilo (recepty z obcí Třanovice, Horní Tošanovice a Lutiše) Tradiční receptář aneb co se u nás vařilo (recepty z obcí Třanovice, Horní Tošanovice a Lutiše) 2 PŘEDMLUVA Tradiční receptář aneb co se u nás vařilo se vydává u příležitosti Dožínkových slavností (jinak

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Autor Ročník 3. Obor Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_22

Více

Pomazánka s vejci a olivami

Pomazánka s vejci a olivami Pomazánka s Tofu Uzené tofu Sýr měkký Olivový olej extra virgine Trochu soli Případně jarní cibulku Postup Uzené tofu rozmixujte do hladka s olivovým olejem, až vznikne hladká krémová hmota. Tu smíchejte

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

OVOCNÉ RECEPTY Jablečné kopečky podle paní Daňové Na výrobu potřebujeme Postup:

OVOCNÉ RECEPTY Jablečné kopečky podle paní Daňové Na výrobu potřebujeme Postup: OVOCNÉ RECEPTY Jablečné kopečky podle paní Daňové Na výrobu potřebujeme: cca 10 jablek, 2x skořicový cukr, 2x balíček máslových kulatých sušenek (průměr cca 5 cm), čokoláda na vaření, ½ pudinku-vanilkový

Více

Recepty z jednoho pekáče

Recepty z jednoho pekáče J@ Recepty z jednoho pekáče Babské kuře 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření

Více

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz Pondělí 2.4. Bramboračka s anglickou slaninou a krustou 1/Halušky se zelím a uzeným masem 2/Vepřový plátek na

Více

BRAMBOROVÉ ŠIŠKY SE STROUHANKOU

BRAMBOROVÉ ŠIŠKY SE STROUHANKOU BRAMBOROVÉ ŠIŠKY SE STROUHANKOU Suroviny na těsto: Jiná variace: 6 větších brambor uvařených ve slupce polotovar bramborové 200 g hrubé mouky těsto 1 vejce sůl Podle chuti: strouhanka, moučkový cukr, máslo

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

Pondělí 11:30-14:00. Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem. Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou

Pondělí 11:30-14:00. Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem. Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou 1. Pondělí Hamburská vepřová plec Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem Kuřecí vějíř, ozdoba Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou Hovězí roštěná s mladou karotkou a

Více

Recepty z jednoho pekáče

Recepty z jednoho pekáče Recepty z jednoho pekáče Babské kuře 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření

Více

Jídelníček na týden od : 5. října do : 11. října 2015

Jídelníček na týden od : 5. října do : 11. října 2015 Jídelníček na týden od : 5. října do : 11. října 2015 Datum dieta o b ě d Pondělí Zelňačka s uzeninou / polévka hašé 5.10. N,D9 Masová směs, rýže D2,9/2 Masová směs, rýže Úterý Polévka z drůbežích drobů

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Základní škola a Mateřská škola Dětenice. Přejeme dobrou chuť! týden od 1.6. 2015 do 5.6. 2015

JÍDELNÍ LÍSTEK. Základní škola a Mateřská škola Dětenice. Přejeme dobrou chuť! týden od 1.6. 2015 do 5.6. 2015 týden od 1.6. 2015 do 5.6. 2015 pátek čtvrtek CHLÉB 1,3,7 HRACHOVÁ KAŠE 1,7 TVAROHOVÝ KRÉM POM. SÝROVÁ RÝŽOVÁ 1,7,9 ŠUNKA JEMNÝ KRÉM 7 S PIŠKOTY 1,3,7 S NIVOU 7 KYS. OKURKA KAKAO, 7, MLÉKO ROHLÍK 1,3,7

Více

Dunajské vlny Suroviny

Dunajské vlny Suroviny Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Řezy s ořechovým vrchem. Ořechové řezy. Ledové řezy. Kokosové řezy od Vlasty. Banánový řez. Diplomatické řezy

Řezy s ořechovým vrchem. Ořechové řezy. Ledové řezy. Kokosové řezy od Vlasty. Banánový řez. Diplomatické řezy ŘEZY Řezy s ořechovým vrchem Těsto: 14 dkg másla, 21 dkg polohrubé mouky, 7 dkg cukru, 2 žloutky. Na vrch: 4 bílky, 21 dkg cukru, 14 dkg strouhaných ořechů. Máslo rozmělníme do mouky s cukrem a žloutky

Více

Základní škola a Mateřská škola G. A. Lindnera Rožďalovice Vaření

Základní škola a Mateřská škola G. A. Lindnera Rožďalovice Vaření Základní škola a Mateřská škola G. A. Lindnera Rožďalovice Jméno a příjmení: Josef Bouček Třída: 9. A Školní rok: 2011/2012 Garant / konzultant: Mgr.Roman Kotlář Datum odevzdání: 31.května Vaření ČESTNÉ

Více

Kuchařské recepty z rostliny Slunečnice Topinambur (Artyčok Jeruzalémský) Potravina by měla být lékem a lék by měl být jídlem.

Kuchařské recepty z rostliny Slunečnice Topinambur (Artyčok Jeruzalémský) Potravina by měla být lékem a lék by měl být jídlem. Kuchařské recepty z rostliny Slunečnice Topinambur (Artyčok Jeruzalémský) Potravina by měla být lékem a lék by měl být jídlem. 1 Obsah Seznámení s rostlinou... 3 Kde hlízy zakoupit... 3 Jsme to, co jíme,

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Pomazánka z tuňáka, bílý chléb, ovocný čaj(1-pšenice,3,4) 02.03. Polévka cizrnová s brokolicí (1-pšenice) Ovoce 1. Vepřové výpečky, bramborové knedlíky, dušený špenát(1-pšenice,3)

Více

NĚKOLIK RECEPTŮ. C. K. kuchyně. H orušany

NĚKOLIK RECEPTŮ. C. K. kuchyně. H orušany NĚKOLIK RECEPTŮ z akce C. K. kuchyně aneb Jak vařily naše babičky H orušany 2011 2013 www.ck-kuchyne.wz.cz Obsah Horušanská kulajda... 3 Píprlák... 4 Křehké placky, známé od Plzně až po Chodsko... 5 Škvarkové

Více