Zdar ma 2/2012 X. roč ník. Gas tro no mický čtvrtletník

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Zdar ma 2/2012 X. roč ník. Gas tro no mický čtvrtletník"

Transkript

1 Zdar ma 2/2012 X. roč ník Gas tro no mický čtvrtletník

2

3 Obsah Úvodní slovo 2 Jana Paulová: Jestli na něčem ujíždím, tak je to candát! 7 Novinky: Ochutnali jste na Workshopu 8 Ozlacená olympijská generálka 2 13 Významný bonus navíc 16 Pět proti jedné 18 Kuchařské dostaveníčko 20 Dvanáct zlatých do tuctu 26 Téma: Grilování 39 Grilované ryby 42 Nabízejte nápoje s jídlem 44 Úspěšná provokace 48 Hostince a hospody v historickém odrazu 50 Soutěž 52 Kalendář gastronomických akcí Seznam inzerentů: AG SEAFOOD AKMIS ALIKA ARDO ASW BOHEMIA SEKT (OMD) OB BOHEMILK OB COCA COLA DELTA FROZEN-LA LORRAINE F. W. TANDOORI GENERAL BOTTLERS, PEPSI GOLDSTEIG GURMEKO H. J. HEINZ CR/SR HOLLANDIA INTRAT Praha OB KMV JOHANN KOTANYI KOFOLA MARESI MASTER MARTINI MEGGLE MICHAEL SCHUBERT NAMNAM NESTLE OB NOVÁK KONZERVÁRNA PFANNER POVLTAVSKÉ MLÉKARNY SEDLČANY... 9 PT SERVIS SLAVNOSTI PIVA SPAK-VSD Austria UNILEVER , 45 VESTE VINNÉ SKLEPY VALTICE VÍNO A DESTILÁTY VITANA ZDENĚK TEPLÝ ZNOVÍN Znojmo ŽLUVA-IMPOEXPO Vážení příznivci kvalitní gastronomie, vzápětí po návratu ze soutěže v německém Stuttgartu jsem měl další cestu do ciziny, tentokrát k našim jižním sousedům. V jedné, záměrně nejmenované restauraci v jednom (opět záměrně nejmenovaném) rakouském městečku visel na čestném místě diplom (sic!) ze stuttgartské Intergastry soutěže, na které naši kulinářští reprezentanti získali tři stříbrná a čtyři zlatá ocenění. Pro ty, kdo zrovna nesledujete kulinářská klání, jen upřesňuji, že získat pouze diplom je u nás považováno za takřka ostudu, protože se jedná o nejnižší možné ocenění! A nebylo to poprvé, co jsem se v zahraničním restaurantu setkal s chloubou provozovatele na svého zaměstnance, jemuž umožnil účast na kulinářském klání. Zatímco v cizině je hrdost na dosažené úspěchy zřejmá, u nás zaměstnavatelé zviditelnění svého špičkového kuchaře, cukrářky nebo třeba sommeliéra skoro vůbec nevyužívají. Přitom mu častokrát poskytují velkorysou podporu, bez které by se nemohl na náročné soutěže připravovat. Je to škoda jak pro toho, kdo ocenění tvrdě vydřel, tak pro samotný podnik. A je to škoda i pro hosty, kteří by si tak mohli uvědomit, že jim jídlo nepřipravuje žádná neznámá nicka, ale český reprezentant nebo držitelka zlatých medailí z prestižních našich, evropských či světových soutěží. Máte-li někoho ve svých řadách, dejte mu prostor a vyzdvihněte ho. Zvýšíte tím prestiž nejen jeho, ale především svého skvělého gastronomického zařízení. FA NY IN FO VY DÁ VÁ: Fa ny Gas tro ser vis s.r.o. Pa vel Fai e re i sl Průmyslová 536 Vestec, in ny.cz nyinfo.cz RE DAK CE: B2, s. r. o. Bar bo ra Kvas nič ko vá Tel.: in ny.cz ISSN X IN ZER CE: Fa ny Gas tro ser vis s.r.o. Průmyslová 536 Vestec, Tel.: Fax: RE DAK ČNÍ MA TE RI Á LY: Mi chal Mouč ka MK ČR E Roz ši řo vá ní byť i čás ti člán ků ne bo fo to gra fií je mož né jen se sou hla sem vy da va te le. Michal Moučka šéfredaktor

4 Celebrita Jana Paulová: Jestli na něčem ujíždím, tak je to candát! Pražská Pařížská ulice jedna z nejdražších zón a to nejen v rámci České republiky, ale celé Evropy. Elegantní butiky, nablýskané limuzíny, luxusní podniky a pivnice? Jde to dohromady? A co na to herečka Jana Paulová? Tyhle otázky se mi honily hlavou, když jsem mířil do brasserie Les Moules. Již první minuty v belgické pivnici, která se od okolních gastronomických zařízení liší stejně jako pečený bůček od ratatouille, zřetelně naznačily, že i druhé setkání bude stejně pohodové jako to první. Kromě samotné herečky a její kamarádky Zdeňky Žebrakovské, měli na více než tříhodinovou schůzku plnou pohody zásadní vliv dva pánové již dlouhou dobu spojovaní právě s Les Moules šéfkuchař Vladimír Honzák a první český bellman Robert Demeter, kteří pojali setkání s Janou Paulovou a její manažerkou jako gastronomickou přednášku. Od samotného příchodu jsme byli zasypáni neskutečnou řadou informací, které se samozřejmě vztahovaly především k jejich podniku, přesněji řečeno k tomu, co je pro něj typické. Robert Demeter je chodící bezedná studnice znalostí o belgickém pivu a Vladimír Honzák díky mnoha zahraničním stážím zase zasvěceně pohovoří o kulinářských specialitách. Ve chvílích, kdy se pivní průvodce neboli bellman věnoval dalším hostům a šéfkuchař šel do kuchyně připravovat pokrmy, mohl jsem se Jany Paulové poptat na nejrůznější kuchařské suroviny. Začal jsem u mas, konkrétně u hovězího. Když jím jakékoliv maso, nesmím si za ním představit ono zvíře! Velkou výhodou češtiny je, že pro suroviny má jiný název než pro samotného původce. Prakticky nejím krávu ani býka, ale hovězí. Řízek není z prasete, ale z vepřového! Ale zpátky k hovězímu, při jehož vyslovení se mi vybaví dva naprosto odlišné obrazy. První, podstatně starší, je tento: Školní jídelna a koprovka. Přesněji ten neskutečně tvrdý flák maskovaný koprovou omáčkou. Tehdejší kuchařky evidentně zásobovaly masem z jídelny nejen svoji rodinu, ale snad všechny partaje v činžáku, takže na chudinky děti zbylo jen to nejhnusnější a nejtvrdší maso, které nešlo nejen uříznout, ale ani rozkousat! Na opačném pólu zkušeností s hovězím je letošní dovolená v Mexiku a návštěva místní restaurace, kde mi dali neuvěři- 2 FanyInfo 2/2012

5 Celebrita telně dobrý kus masa. Přestože nebylo naprosto nijak okořeněné či jinak dochucené, chutnalo jako božská mana! Všimla jsem si, že teď jsou docela hitem líčka, která jsem už ochutnala před lety ve Francii. Byla udělaná na víně a navíc krásně měkounká, což mám ráda. Když je hovězí dobře připravené, řekla bych, že je to z mas ta nejlepší možnost. Než jsme se pokročili k vepřovému, dostalo se nám od bellmana přehršel zajímavých informací o belgických pivech. Vepřové je pro mě synonymem tuku, takže třeba v hospodě si ho nedám nikdy a dobrovolně jej ani nevařím. Ale paradoxně při grilování mám nejradši tučnou krkovičku. Pro mnoho nepochopitelné, ale nebere mě ani kýta, ani panenka. Pivo patří k oblíbeným nápojům herečky Jany Paulové Les Moules Pařížská 19/203, Praha 1 Otevřeno: PO NE, 11:30 24:00 Telefon: Mobil: Fax: Web: Rozhovor na chvíli přerušil šéfkuchař, který osobně přišel s mlýnkem na pepř dochutit právě naservírované ústřice. Herečka si jednu nechala opepřit a mezi sousty se rozvyprávěla o kuřecím mase. Drůbeží maso jím nejčastěji a kuřecí v něm jasně dominuje! Přednost dávám stehenním řízkům před prsíčky. Ta bývají často hodně suchá až vysušená. Když náhodou někde narazím na bio kuřecí, není co řešit. FanyInfo 2/2012 3

6 Celebrita Chuťově je to opravdu znatelný rozdíl! Také je zajímavé, že třeba ve Francii kuřata chutnají jinak než u nás. Kuřecí má ještě jednu skvělou vlastnost, kterou je jeho snadná úprava. Oproti červeným masům ho připravím totiž podstatně rychleji! Skvělá a málo využívaná je nyní slepice. Polévka z ní je takřka lék! K mým specialitám patří slepičí maso s pórkem, dijonskou hořčicí a sójovou omáčkou, že ano Zdeňko?!, obrátila se Jana Paulová na svoji kamarádku. Ta s plnou vážností souhlasila, takže mohla herečka pokračovat. Je to ten, který točí seriály se zvířátky liščetem, divočátkem nebo jezevcem. Asi nejslavnější jsou Méďové o třech medvíďatech Vojtovi, Kubovi a Matějovi. Vašek bydlí v hájence, je nimrod a má mezi myslivci spoustu kamarádů, takže občas nějaký jeho lesní přebytek skončí u mě. Ale nemohu přesně popsat, z čeho jsem vlastně ty výsledné dobroty uvařila, protože jsem se kvůli svému poněkud složitému vztahu k masu a ke zvířatům radši neptala, co mi bylo předloženo. Ale všechno mi to moc chutnalo! Jana Paulová pozorně sledovala výklad bellmana Roberta Demetera Mušle na všechny tři způsoby herečce chutnaly. Jednou mi v New Yorku v Čínské čtvrti předložili voňavou polévku, ze které k mé smůle trčely slepičí nebo kuřecí pařáty no obejdu se bez nich! Za praktické maso považuji krůtí. Je ho několik druhů, takže se dá použít na mnoho způsobů. Já z něho s oblibou dělám segedín. Když už jsme u těch opeřenců, musím se zmínit o holoubatech. Můj strejda totiž holuby pěstoval a pochopitelně jsem je v dětství i jedla. Pamatuji z nich dvě věci malé kostičky a dobrou nádivku. Ústřice vystřídala králičí huspenina s dýňovým olejem milované jídlo šéfkuchaře Vladimíra Honzáka. My se ale v rozhovoru věnovali zvěřině. Já mám úžasného kamaráda, kterým je Václav Chaloupek. Protože před chvílí bez zaváhání Jana Paulová snědla ústřice, zeptal jsem se i na méně časté a řadou lidí nepřijímané hlemýždě a žabí stehýnka. Šneky jsem několikrát jedla. Dokonce i nás byly k dostání. Pamatuji se, že se na ně chodilo do již neexistující Klášterní restaurace na Národní třídě. S partou kamarádů jsem gastronomicky experimentovala a tak jsem ve Francii vyzkoušela i žabí stehýnka. Nějaký zásadní dojem ale ve mě nezanechaly bílé, jemné maso, něco mezi kuřetem a rybou. Po druhém chodu a další záplavě pivních informací jsme narazily na hereččinu milovanou oblast. Ryby naprosto zbožňuji! A to jakékoliv, na jakýkoliv způsob a mohla bych je jíst každý den. A je úplně jedno, jestli jsou slad- Menu Jany Paulové Ústřice fine de clear servírovaná na ledu s citronem Cremant d Alsace Brut Extra Huspenina z králíka s dýňovým olejem Pivo Celis White pšeničné Mušle sv. Jakuba v úpravě Thermidoor Pivo Bernardus pšeničné Mušle na thajský způsob s kokosovým mlékem Mušle na tmavém belgickém pivu se slaninou Mušle na bílém víně Pommes frites, baguette Piva Brigand, Mongozo kokos, Leffe tmavé, Hopus Pistáciový cheescake Jahodový cheecake Karamelový dort Piva Gulden draak, Kasteel rouge, Roland de Flanders kovodní nebo mořské. Mám ráda kapra, ale zamilovala jsem se do candáta. Jestli na něčem ujíždím, tak je to fakt candát! Protože docela dost cestuji, tak jsem zkusila od mořských vlků přes red snipery, lososy, barakudy až po třeba kanice, které jsem sama pomáhala lovit, ale přesto považuji českého candáta za nejlepší rybu na světě! RYBY JEDINĚ ČERSTVÉ S rybami je ale jedna zásadní potíž. Musí být opravdu, ale opravdu čerstvé! Proto si v našich restauracích až na výjimky mořské ryby nedávám a sladkovodní jen po ujištění, že jsou naprosto čerstvé. Něco jiného jsou restaurace a hospůdky na březích moří Za dohledu bellmana si Jana Paulová sama natočila tmavé pivo. 4 FanyInfo 2/2012

7

8 Celebrita a oceánů, které naopak navštěvuji s náramnou chutí a bez obav, že dostanu nějakou mraženou zatuchlinu!?! Jako slova Jany Paulové v kuchyni slyšeli, přinesla obsluha hlavní chod variaci tří druhů úprav mušlí. Herečku to inspirovalo k dalšímu povídání. Kromě ryb miluji i další plody moře, ať jsou třeba olihně, mušle, chobotnice nebo krevety. Co ale nesním, jsou červi a brouci a to přesto, že někteří odborníci trvají na tom, že to jsou suroviny budoucnosti. Tohle fakt nedám! Radši jsem po tomhle hereččině vyjádření přehodil výhybku na kolej, kde jsem doufal v úspěch. Zeleninu mohu jakoukoliv a v podstatě v jakékoliv úpravě. Nejenže mi chutná, ale také není kaloricky tak zavazující jako třeba ovoce. Jím ji samozřejmě syrovou a to buď jen tak nebo v salátu s nějakým dobrým lehkým dresinkem. Skvělá je také grilovaná. Co se týká jednotlivých druhů, pak mi trochu nedoceněná připadá růžičková kapusta. Teď dost populární červená řepa, kterou já ale miluji již od dětství. Co mne ale úplně nenadchlo, je dýňová polévka. Měla jsem ji jen jednou a připadala mi bez chuti, nasládlá a taková nevýrazná. Kromě lehkých příloh zná gastronomie ještě přílohy sytící. Janu Paulovou okamžitě napadly knedlíky. České knedlíky doopravdy nemusím. Bez čeho se takřka neobejdu je chléb. Nejraději mám ten takzvaný černý. Mám ráda těstoviny, které ale jsou moc kalorické. Dobré jsou i brambory, ale musí být chutné. Pokud se k takovým dostanu, jen je ve slupce uvařím a sním například s máslem a pažitkou. Z rýže dávám přednost basmati. Po chlebu a bramborách bych ji zařadila na třetí příčku. Z luštěnin u mě vítězí cizrna a červená čočka. Protože mám za sebou docela dlouhé vegetariánské období, tak některými Dezert si kvůli udržení štíhlé linie dává herečka jen málokdy. z příloh jsem se dost přejedla. Jen výjimečně si tak dám jáhly, sóju nebo pohanku. To samé platí o kuskusu, který jsem do sebe cpala v době, kdy ho tady takřka nikdo neznal. A nesmím přeskočit část, kterou nazývám noky, kam řadím špecle a italské gnòcchi. Královnou je ale slovenská haluška! Brynzové halušky jsou fenomenální jídlo s jednou nepříjemnou vlastností kalorická nálož! Obsluha vyměnila variaci mušlí za sladkou trojkombinaci. Dezertem u nás končí hostina, ale mne zajímalo, čím by radši končila herečka Jana Paulová. Jelikož se musím hlídat, poslední chod je pro mne velké dilema, neboť v podstatě všechny možnosti jsou energeticky nadupané. Francouzský sýrový nebo český sladký závěr je sice moc dobrý, ale ty kalorie. A nepomůžu si ani ovocem. Pokud je tedy k mání meloun, končím nejradši jím! Michal Moučka 6 FanyInfo 2/2012

9 PR Novinky Ochutnali jste na WORKSHOPU Na letošním Workshopu představila naše firma ŽLUVA-IMPOEXPO spol. s r.o vinné octy PONS a SAN CARLOS Gourmet. O předvedené octy byl na této akci velký zájem, proto Vám chci touto cestou sdělit pár důležitých informací. VINNÉ OCTY PONS Vinný ocet BALSAMIC Pons je vyráběn z hroznů odrůdy Trebbiano v italské oblasti Modena. Jednou z nejvýznamnějších vlastností octu je vyváženost mezi sladkou a kyselou chutí. Vinný ocet Balsamic je doporučován pro přípravu salátů, zeleniny a masa. Kyselost: 6% Vinný ocet MOSCATEL Pons se vyrábí výhradně ze sladkých hroznů odrůdy Moscatel. Díky jemné a vynikající chuti je ideální pro obohacení všech kulinářských výtvorů. Doporučuje se především k rybám, mořským plodům, ovocným a čokoládovým dezertům. Kyselost: 6%. Vinný ocet MERLOT Pons je vyráběn z hroznů odrůdy Merlot. Jeho intenzivní aroma a nasládlá chuť s náznakem vanilky, lékořice a ovoce dodávají nádech exotiky každému pokrmu. Zraje jeden rok ve francouzských dubových sudech. Doporučuje se do salátů, zeleniny a k bílému masu. Kyselost: 6% VINNÝ OCET SAN CARLOS GOURMET Vinný sherry ocet RESERVA SAN CARLOS Gourmet hořkosladký. Tento vinný ocet je pravděpodobně světovým unikátem. Je vyroben výhradně z D O. Jerez- Xerez-Sherry vína, které pochází z exkluzivní odrůdy vinné révy a zraje více než 5 let v americký dubových sudech. Výroba je prováděna pomocí systému criaderas a soleras z nejlepších vín z Jerez s kyselostí 7%. Díky tomuto systému získává Sherry ocet San Carlos Gourmet Reserva vlastní osobnost a mimořádný stupeň koncentrace, což se odráží v intenzitě jeho aroma a syté mahagonové barvě. Josef Žáček FanyInfo 2/2012 7

10 Intergastra Culinary Trophy Ozlacená olympijská generálka Letošní rok je rokem olympijským. Nejenže se v létě v Londýně sejdou sportovci a po nich paralympici, ale především v říjnu se více než tisícovka gastronomických soutěžících setká v německém Erfurtu na Světové kulinářské olympiádě IKA. Na vyvrcholení čtyřletého období se pochopitelně usilovně připravují i naši kulinářští reprezentanti. I proto Národní tým Asociace kuchařů a cukrářů České republiky (NT AKC ČR) se svým juniorským protějškem (JNT AKC ČR) vyrazil do německého Stuttgartu. Důvodů k této cestě bylo hned několik. Jednak se zde našim reprezentantům podařilo v minulých letech získat velmi cenné kovy a také zadání letošního ročníku soutěže Intergastra Culinary Trophy bylo takřka totožné s propozicemi olympiády JNT AKC ČR se pod vedením manažera Martina Slezáka, kapitána Vladislava Stupariče a trenérky cukrářek Věry Slezákové připravuje na olympiádu IKA ve složení Roman Zeykan (Ristorante Soave), Daniel Gorovoy (Troja catering, restaurace Castle residence), Jakub Vobořil (Hotel Yasmin, restaurant Noodles), Zuzana Sychrová (Restaurace U Zlaté Studně), Petr Lindr (Rybí trh), Jakubové Kymlička a Lev (oba Střední škola hotelnictví a gastronomie hotelu International), Ondřej Rejl a Petr Pavlišta (oba Střední škola zemědělská a potravinářská, Klatovy). IKA. Určujícím faktorem pro účast obou týmů ale byla skutečnost, že na únorové stuttgartské klání přijeli komisaři, kteří budou v říjnu hodnotit na erfurtské olympiádě. Naši reprezentanti si v jedné ze dvou základních olympijských kategorií (culinary exhibition teplá kuchyně servírovaná za studena, zvaná zkráceně studená kuchyně) chtěli otestovat svoji připravenost na vrchol roku 2012 a zároveň od kompetentních komisařů získat podněty pro eventuální zlepšení své práce. Několikadenní příprava před odjezdem (včetně jedné noci!) se evidentně vyplatila. Svoji soutěžní sekci (Intergastra Culinary Trophy jednotlivci) čeští reprezentanti naprosto opanovali, když obsadili všechny stupně vítězů! Všech sedm přihlášených soutěžících získalo medaile, z nichž tři byly stříbrné a dokonce čtyři zlaté! Junior Jakub Vobořil se navíc stal absolutním vítězem mezi jednotlivci, takže kromě mistrovského poháru dostal také finanční odměnu 500 Euro. Ta samozřejmě připadne celému JNT, protože jeho členové se významnou měrou podíleli na úspěchu slavnostního pětichodového jednoporcového menu včetně dezertu. A na závěr malá pikantérie: Češi vystavovali hned první soutěžní den, kdy mají hodnotitelé nastavena tvrdší měřítka, aby mohli v dalších dnech eventuálně povolovat. O to je dominance našich reprezentantů cennější! Michal Moučka Pořadí Intergastra Culinary Trophy jednotlivci 1. Jakub Vobořil JNT AKC ČR 2. Zuzana Sychrová JNT AKC ČR 3. Pavlína Klopfštoková NT AKC ČR 8 FanyInfo 2/2012

11 Intergastra Culinary Trophy Před odjezdem bylo nutné exponáty zabalit tak, aby se během osmihodinové cesty nezničily. I za skulpturu si ze Stuttgartu odvezla Pavlína Klopfštoková zlato. Jak vyskládat osmiporcovou slavnostní mísu řešil také kapitán týmu Vladislav Stuparič. Filigránská práce rukou Zuzany Sychrové byla po zásluze odměněna zlatou medailí. Jakub Vobořil za svůj precizní výkon získal oprávněně zlaté ocenění. Tři nejlepší jednotlivci soutěže Intergastra Culinary Trophy Zuzana Sychrová, Jakub Vobořil a Pavlína Klopfštoková.

12 Intergastra Culinary Trophy Soutěžní menu JNT AKC ČR KATEGORIE B Slavnostní pětichodové menu včetně dezertu pro jednu osobu Pražská šunka s křenovým moussem, okurkovým želé, nakládanou zeleninou a hořčičným kaviárem Staročeská zelňačka s variací domácích klobásek, plněnými bramborami a špagetou z kysané smetany. Pošírovaná rolka z lososového pstruha na dýňové hranolce, špenátové raviòly, smažené kroketky z mlíčí, mléčná pěna Pečený kančí hřbet s pyré z romanesca, dušený kančí bok v šípkové omáčce s bylinkovým knedlíkem, perly z kořenové zeleniny a konfitované šípky Český koblížek s oříškovou trubičkou plněnou jablečno-tvarohovou pěnou, marinovaným jablkem v domácí pálence KATEGORIE B Slavnostní osmiporcová tabule Sashimi z lososa v smetanovém mantlu s bylinkami. Sépiová raviòla plněná mascarpone, s kaviárem z liči na parmazánové oplatce Roláda z filetu pošírovaného candáta s hořčično-šafránovou fáší Koláč z mrkve se špenátovým mousse Terina ze zauzeného pstruha s brokolici, v tomatovém želé Zeleninový salátek Omáčky jogurtová s čerstvým koprem, citronový vinaigrette, Staročeská zelňačka Roláda z filetu pošírovaného candáta KATEGORIE C Čtyři rozdílné (teplé nebo studené) dezerty pro jednu osobu Kokosová pěna s ananasovým želé, ananasovým carpacciem doplněná zázvorovou zmrzlinou položenou na drobence z kokosu Vanilkovo-mandlový flan s čokoládovým brawnies, mandlové macrons s nugátem doplněné hruškovým ragú vařené v červeném víně s omáčkou z červeného rybízu Mléčno-hořké čokoládové parfet s pečeným koblížkem, lehkým tvarohovým krémem doplněné malinami s malinovou redukcí a pistáciovým chlebem Punčový řez s kakaovou oplatkou, citronovo-mátovým crème brulée, želé z citrusu s mátovou omáčkou 10 FanyInfo 2/2012

13 Intergastra Culinary Trophy KATEGORIE C Talíř čtyř rozdílných pralinek pro šest osob s hmotností 6 až 14 g Čokoládová slza s příchutí hořké čokolády a s mořskou solí Marcipánovo-pistáciový bonbon Likérová pralinka z hruškovice Acai a jahodové želé Acai a jahodové želé Soutěžní menu NT AKC ČR Petr Vlásek PŘEDKRMY Marinovaný losos balený v salátové okurce, šafránový mousse s humrem, okurkové želé a koprová omáčka Carpaccio z telecího s černými lanýži a trhaným salátem Carpaccio z telecího Pošírovaná parmice nachová a mušle sv. Jakuba se špenátovou fáší na hráškovém pyré Grilovaná foie gras na meruňkovém chutney se zauzenými kachními prsíčky a fíkovou marmeládou HLAVNÍ CHODY Pečený daňčí hřbet balený v parmské šunce, pyré ze sladkých brambor, růžičková kapusta a omáčka Grand Veneur Plněné prso kukuřičného kuřátka na parmazánovém risottu se smrži a hořčičnou omáčkou Grilovaná pražma královská a sépiová cannellona plněná krevetami v silném šafránovém vývaru s kořenovou zeleninou Steak ze žlutoploutvého tuňáka s cizrnovou kaší a pepřovou omáčkou Martin Svatek Pavlína Klopfštoková Finger foods Nugátový bonbon Likérový bonbon Ovocné želé Pomerančový marcipán Skulptura Norbert Hojda Finger foods STUDENÉ Terina z chobotnice a krevet Sýrový dort s karotkou TEPLÉ Jarní cibulka plněná polentou Houbový pudink s bylinkovou kroketou PŘEDKRMY Pražská šunka s křenovou pěnou a zeleninou Bylinkový vývar s pečenou makrelou a zeleninou Uzená kachní prsa s hráškovým purée Hovězí terina, houbová pěna HLAVNÍ JÍDLA Jehněčí váleček v parmské šunce, konfitované jehněčí lýtko, plněné brambory grenaile, zelenina na másle, omáčka z černého piva Variace z králíka, gratinované brambory s pastinákem, růžičková kapusta na slanině, česnekový konfit, rozmarýnová šťáva Nadívané prsíčko z křepelky, pečené stehýnko, omáčka z višní, míchaná zelenina a pyré z batát Perlička pečená v medovině s pistáciovou krustou, bylinková palačinka s pórkovým ragú, hrušková marmeláda, restovaná zelenina PŘEDKRMY Marinovaný losos, tartar ze zauzeného lososa, salát z rýžových nudlí, wasabi dresink Karotková terina Karotková terina, s listovým salátem a karotkovou zmrzlinou, pomerančový dresink Pošírovaný candát v citrusovém oleji, rolka z candáta připravená ve vakuu, škvarky z candáta, limetová pěna Galantina z jarního kuřátka s bazalkovým pestem, smažená kroketa, čočkový salát s jarní cibulkou a piniemi, dresink z vinného octa a bylinek Galantina z jarního kuřátka FanyInfo 2/

14

15 FANY workshop 2012 Významný bonus navíc Z původně ryze obchodní akce se postupem času stal FANY workshop společensko-pracovní záležitostí. Aspoň tak letošní ročník gastronomického setkání hodnotily stovky jeho návštěvníků. Především šéfkuchaři prestižních pražských restaurantů ocenili, že se jednou za rok mohou na neutrální půdě setkat a neformálně spolu probrat to, co je velmi zajímá. Samozřejmě že i na letošním ročníku bylo co Hitem Šlechtitelské stanice vinařské z Velkých Pavlovic bylo víno lososové barvy s jemným aroma lesního ovoce a s pikantní bohatou dochutí Zweigeltrebe Rosé, pozdní sběr, Zmrzlině Bombato neodolal ani známý moderátor Martin Hrdinka. k vidění a především k ochutnání. Více než dvacet dodavatelů, kteří úzce spolupracují se společností FANY Gastroservis, se prezentovalo především svými novinkami. Velkou premiéru si oficiálně odbyla Farma DRUHAZ, spol. s r.o., Sedlčany, jejíž hlavním předmětem činnosti je chov, porážka a distribuce krůt, krůtího masa a výrobků z něj. Prostřednictvím FANY Gastroservis ale nabízí také řadu dalších drůbežích produktů například kuřecí či slepičí. Čeko Agro je známé svými zvěřinovými výrobky. Novinkou v nabídce jsou bažantí produkty (celý, prsa, stehna), které tak rozšiřují sortiment z dančího, jeleního, srnčího a dalších divokých mas. Rodinná firma GurmEko přivezla do pražského hotelu HolidayInn, kde se letošní FANY workshop FanyInfo 2/

16 FANY workshop 2012 opět konal, novou řadu Bio koření, jež zaujala na první pohled svým velmi moderním designem obalu. Nový sortiment ve svém portfoliu představila také společnost Žluva-Impoexpo. Více o něm jste se dozvěděli na straně 7 tohoto vydání FANY Info. Jeden z největších prostor si vyhradila pekárna La Lorraine, která předala oficiální distribuci svých výrobků pro pražskou oblast právě společnosti FANY Gastroservis. Italský výrobce Maletti představil unikátní novinku urče nou výhradně pro náš trh a sice kilogramovou Mortadellu Ducale. Poněvadž je FANY Gastroservis proslulé svojí širokou nabídkou Občerstvení pro návštěvníky připravil a osobně vydával Petr Hajný, šéfkuchař Chagall s Club restaurantu. Novinkou na stánku Maletti byla Mortadella Ducale o hmotnosti pouhý jeden kilogram. produktů z Apeninského poloostrova, nechyběla na workshopu řada italských vín, které doprovázely jak typické uzeniny, tak sýry nebo sušené šunky té nejvyšší kvality od různých producentů. Moravskou vinařskou oblast zastupovala Šlechtitelská stanice vinařská z Velkých Pavlovic, u jejíž sommeliérky bylo pořád plno. Kdo byl autem, určitě ocenil nabídku slovenské firmy s neslovenským názvem McCarter. Její džusy zpracované aseptickou metodou v gastro baleních (200 ml) se od čerstvých fresh juice rozpoznávaly jen velmi obtížně. Sladkou tečku nakonec zajistila zmrzlina Bombato Ňamňam v mnoha příchutích. Kdo ji okusil, slíbil, že určitě přijde na další ročník FANY workshop. mom 14 FanyInfo 2/2012

17 12,30 Kč bez DPH 16 Kč bez DPH 16 Kč bez DPH

18 Mistr kávy 2011/2012 Pět proti jedné Od 12. února má Česká republika nového Mistra kávy, neboť tak se jmenuje prestižní soutěž baristů. Devátou vítězkou Mistrovství baristů ČR se stala Zuzana Mrázová, když ve finále porazila pět mužských protějšků. Mistři v přípravě kávy se již po deváté účastnili baristické soutěže, kterou pod záštitou České barmanské asociace opět zorganizovala Škola kávy, s. r. o. v čele se Štěpánkou Havrlíkovou a kávomaniakem Robertem Trevisanem. O techniku Latte Art v podání Roberta Trevisana byl oprávněný zájem. Do nedělního velkého finále Mistra kávy postoupilo pět baristů a jediná osamocená baristka. Všichni finalisté museli připravit v patnácti minutách čtyři espressa, čtveřici cappuccin a čtyři porce volného nápoje. Třetího ročníku finále Mistrovství baristů ČR v kategorii junior se po pátečním semifinále zúčastnilo šestice mladých baristických nadějí (tři dívky a tři chlapci). Každý z nich oproti svým starším kolegům musel v desetiminutovém intervalu vytvořit čtyři espressa a stejný počet cappuccin. Napínavé klání sledovali stovky diváků, neboť čtyřdenní akce byla součástí výstav Holiday World a Top Gastro na výstavišti v pražských Holešovicích. Kromě vlastní soutěže o titul Mistr kávy v obou věkových kategoriích byl součástí kávového pavilonu také doprovodný program. Například přípravě kávy z džezvy na několik tradičních způsobů se věnoval rodák z Balkánu Goran Jozič a asi nejvíce si lidé pochutnávali na způsobu přípravy, kterému předchází karamelizace cukru. Techniku Latte Art předvedl Roberto Trevisan, který po sérii nápojů počínaje tradičním srdíčkem a konče medvídkem vždy sklidil potlesk. Nejen pro baristy pak byla určená přednáška o každodenní péči o kávovar a jeho příslušenství, kterou s pomocí Puly Caffu vedl Petr Čapek, jenž zájemce seznámil s tím jak čistit nejen hlavu a páku kávovaru, ale také výdejník horké páry a kávomlýnek. Stále nepřekonaný rekord Dva exponáty výstavy Top Café vzbuzovaly zájem historický kávovar české výroby zapůjčený Jiřím Olšákem a mega šálek, v němž bylo v roce 2009 připraveno největší cappuccino na světě o objemu litrů. Tento rekord dosud nebyl překonán. Jelikož výtvory soutěžících mohla degustovat toliko porota, byla pro návštěvníky připravena řada stánků regionálních pražíren i prodejců 16 FanyInfo 2/2012

19 Mistr kávy 2011/2012 Titulem Mistr kávy junior 2011/2012 se může pyšnit Lukáš Podbehlý. kávy. Z Moravy například dorazily pražírny Henri café a Kafe Kodó, jež na místě připravovaly nápoje ze svých čerstvě pražených káv. Nejsilněji zastoupenými prodejci italských káv a technologií byli společnosti Kronen Praha a Gastro Kafe CB. Už semifinálové kolo ukázalo, že všichni soutěžící se na prestižní soutěž kvalitně připravili a že o vítězi rozhodne spíše psychika. V juniorské kategorii své nervy na uzdě nejlépe udržel Lukáš Podbehlý, který si oproti semifinále zlepšil své bodové konto o takřka sto! Jako jediný se přehoupl přes 500 bodů a oprávněně se tak stal mistrem kávy v juniorské kategorii. Stejné napětí, kdo se stane seniorským Mistrem kávy 2011/2012, panovalo až do konce soutěžního dne. Po sečtení bodů a předání cen za třetí až šesté místo zbyli na podiu poslední dva soutěžící. Vše rozřešil až vítěz 2. ročníku soutěže Mistr kávy Jaroslav Petrouš, když zdvižením ruky Zuzany Mrázové určil držitelku titulu 9. Mistrovství baristů ČR Mistr kávy 2011/ Mistrovství baristů ČR Mistr kávy 1. místo Zuzana Mrázová (653 bodů) 2. místo Michal Nováček (638,5 bodu) 3. místo Libor Eder (618 bodů) 3. Mistrovství baristů ČR Mistr kávy Junior 1. místo Lukáš Podbehlý (503 bodů) 2. místo Nikola Habrdlová (467 bodů) 3. místo Michaela Neradová (447 bodů) ROSTLINNÝ olej Q-MIX Rostlinný olej je ideální pro široké použití v kuchyni. Je vynikající jak na krátkodobou tepelnou úpravu pokrmů a fritování, tak i na přípravu salátů. Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové, nebo jeho směsi se slunečnicovým, případně sojovým olejem Skladování: skladovat v suchém prostředí při teplotě do +20 C Energetická hodnota: 3700 kj/100 ml BALENÍ: 10 litrů PET QUATTRO STOLNÍ olej Stolní olej je ideální pro široké použití v kuchyni. Je vynikající jak na krátkodobou tepelnou úpravu pokrmů a fritování, tak i na přípravu salátů a majonéz. Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové Skladování: skladovat v suchém prostředí při teplotě do +20 C Energetická hodnota: 3700 kj/100 ml BALENÍ: 10 litrů PET Volný nápoj Zuzany Mrázové, vítězky 9. Mistrovství baristů České republiky Mistr kávy 2011/2012 Pět svých kolegů porazila ve finále baristka Zuzana Mrázová. Suroviny: plnotučné mléko, bílá čokoláda obsahující 34, 5 % kakaa (strouhaná na drobné hoblinky), vanilkové lusky, semínka z chilli papričky Postup: Do ohřátého mléka rozpustíme bílou čokoládu a přidáme k ní vanilkové lusky, které podélně nařízneme a rozřízneme na menší kusy. Necháme projít varem. Ke konci vložíme semínka z chilli papričky, která předem rozdrtíme, párkrát promícháme a scedíme přes sítko do konvičky. Směs pak rozdělíme do připravených sklenic na horký nápoj a na ně připravíme espresso ze směsi Coffee Club Fazendra Rainha pulped natural, medium light (C+ FL). Tento drink bych doporučila jako dezertní, vhodný po jídle, či jako sladkou tečku za pracovním dnem. Kontakt: Petr Kladiva GSM: FRITOVACÍ olej Q-FRIT Fritovací olej se vyznačuje zvýšenou tepelnou stabilitou i při opakovaném záhřevu, proto je vhodný zejména na fritování, smažení a pečení. Vysoká kvalita je docílena použitím palmového oleje, který při skladování za nižších teplot tvoří charakteristický zákal. Pokrmům dodává příjemnou chuť, vůni a zlatavou barvu. Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové, palmový olej Skladování: skladovat v suchém prostředí při teplotě do +20 C Energetická hodnota: 3700 kj/100 ml BALENÍ: 10 litrů PET FanyInfo 2/

20 Reportáž Hlavou celého Kuchařského dostaveníčka byl Martin Svatek. Menu druhého Kuchařského dostaveníčka Grilovaná husí játra na celerovém pyré s omáčkou Madeira, mousse z foie gras s brusinkovým želé a redukcí z aceta balsamica Svatovavřinecké Klaret (pozdní sběr, 2010) Petr Vlásek, Restaurace Il Convento, Praha Pečené filátko z mořského vlka na fenyklovém pyré, artyčok raviòli, petrželkové coulis s citronovým tymiánem Sauvignon (pozdní sběr, 2011) Jiří Houška, Maze (Gordon Ramsay), Londýn Dušená telecí kýta na červeném víně s teplým houbovým salátem a špekový knedlík Rulandské modré (výběr z hroznů, 2006) Adam Hráček, Hotel Marcinčák, Mikulov Kuchařské dostaveníčko V jihočeském Táboře se na konci února sešla pětice špičkových kuchařů, aby připravila milovníkům zážitkové gastronomie pětichodové menu se světovými parametry. Pečené kachní prso s lanýžovou kaší, šalotka v bílém víně a smažený krupicový nok Ryzlink rýnský (pozdní sběr, 2011) Martin Svatek, Hotel Nautilus, Tábor Čokoládová hlína a pěna z černého rybízu Frankovka (slámové víno, 2004) Jan Horký, Restaurant Zlatá Praha hotelu InterContinental, Praha Již podruhé Kuchařské dostaveníčko za pomoci svých kolegů z táborského hotelu Nautilus zorganizoval Martin Svatek, šéfkuchař tohoto oceňovaného podniku. Například podle portálu Triadvisor je Nautilus nejlepším jihočeským zařízením. V hotelové kuchyni se kromě domácího hostinského, jak si Martin Svatek s oblibou říká, sešli šéfkuchaři, kteří mohou nabídnout řadu světových zkušeností. Do táborské restaurace Goldie hotelu Nautilus dorazil Jirka Houška, který sbíral gastronomické vědomosti například v londýnské restauraci Maze proslulého zlého muže z pekelné kuchyně Gordona Ramseye, která se pyšní hvězdou Michelin. Z Moravy přijel do Jižních Čech z mikulovského hotelu Marcinčák Adam Hráček. Pražskou gastronomii zastupovali hned dva mistři oboru kapitán Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky a zároveň šéfkuchař restaurace Zlatá Praha hotelu InterContinental Jan Horký a reprezentační kolega Petr Vlásek, který má na starosti restauraci Il Convento, jež je součástí Coloseum Restaurants Praha. Každý z kulinářských mistrů připravil jeden chod, který byl doplněn vhodnými a zajímavými víny z vinařství Marcinčák. A jak už to u takových kulinářských setkání bývá, byly přidány dvě pozornosti od kuchařských mistrů krabička podepsaná všemi pěti kuchaři s rajčatovou pralinkou a amouse bouche v molekulárním podání. Přestože pětichodové menu stálo 1390 korun, bylo beznadějně vyprodáno. Znalci totiž pochopili, že za tuto cenu dostanou zážitek, na který se jen tak nezapomíná. mm Na menu se podíleli i reprezentační kolegové Petr Vlásek a Jan Horký. 18 FanyInfo 2/2012

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka Jídelní lístek Studené předkrmy 80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka 80 g Pečené papriky, marinované ve vinném octu, olivovém oleji 85,- a česneku,

Více

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem PŘEDKRMY Tatarský biftek s česnekovými topinkami a jarní cibulkou 189 Kč Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem 119 Kč Domácí paštika z husích jater a libové slaniny s brusinkovým

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 89 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou Předkrmy 80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou 80g Zapečený kozí sýr s medovým pórkem a cherry rajčatkem 59 Kč 79 Kč 69Kč Polévky 0,33l Silný

Více

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE Hovězí líčka po Burgundsku s bramborovo - celerovým pyré 195 Kč Staročeská krkovička (vepřová krkovice, bramborové noky, slanina, cibulka, zelí) 165 Kč Hovězí burger BBQ

Více

Jídelní lístek. Restaurant. U Patrona

Jídelní lístek. Restaurant. U Patrona Jídelní lístek Restaurant U Patrona Předkrmy: Foie gras s karamelizovanými jablíčky na víně a malinovým coulis 280,- Kč Ratatouille Provensal v grilované cuketě 210,- Kč Tygří krevety Gambas de ajo na

Více

Speciality regionální kuchyně:

Speciality regionální kuchyně: 1 2 Studené předkrmy: 80 g Uzený pstruh servírovaný s křenovou pěnou, cibulkou, mladým citronem a toustem 80 g Domácí paštika z husích jater v jemné pepřové krustě, s brusinkami a čerstvým chlebem 78,-

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

Předkrmy. Polévky. Dětská jídla

Předkrmy. Polévky. Dětská jídla Předkrmy 50g 80g Bruschetta se salátkem z pečených paprik a polníčku, zdobená parmazánovými hoblinami a redukcí z balsamica Carpaccio z pravé hovězí svíčkové v parmazánové krustě, toust Marinované plátky

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

Občerstvení formou rautu:

Občerstvení formou rautu: Krakonošův raut: sortiment Občerstvení formou rautu: Okurkový řez se sýrovou pěnou s ořechy Plněné rajské jablíčko pěnou z modrého sýra Rostbífová rolka s pěnou ze žervé Kanapky s různými pěnami Sušená

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015 Pondělí 2.11.2015 Úterý 3.11.2015 Středa 4.11.2015 Čtvrtek 5.11.2015 Pátek 6.11.2015 Asijská polévka s kuřecím masem (obsahuje al.: 01, 07, 09) Zeleninový guláš, celozrnné pečivo (obsahuje al.: 01, 03,

Více

Co tak něco na zub k pivu..

Co tak něco na zub k pivu.. Škvar ky, chléb 1 ks Co tak něco na zub k pivu.. 100g Grilované koleno bez kosti, hořčice, křen, okurek, chléb (1,3,10) 30,- 5 ks Grilovaná křidélka (1,3,10) (Okurek, hořčice, křen, chléb) 1 ks Topinka

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka Grilovaná vepřová panenka s vlažným salátem ze zelené čočky Domácí paštika z husích jater

Více

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka Jídelní lístek Předkrmy Marinovaný norský losos - se salátem z rukoly, cherry rajčátek a artyčoku, toast Rolované Carpaccio - z argentinské svíčkové s parmazánem, bazalkou a toastem Zapečený kozí sýr -

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty a brusinkovým vinegretem Salát

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé Předkrmy 80g Carpaccio z hovězí svíčkové 135,- s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé 90g Nugety čerstvého kozího sýru 125,- balené

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14.

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14. 2.11. 6.11. 2015 polévka rumburská I. vepřové po cikánsku, brambory II. těstovinový salát s uzeným lososem, dalamánek pribináček s čokoládovou polevou nápojový automat 4 příchutě + voda polévka dršťková

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

Studené předkrmy. Saláty. Studená kuchyně. Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem.

Studené předkrmy. Saláty. Studená kuchyně. Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem. 80g Studené předkrmy Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem 43 Kč 80g Variace šunkových roliček s křenovou šlehačkou a chřestem, pečivo Saláty Těstovinový

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty

Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty předkrmy 2 ks Bruschetta s rajčaty a olivami 65 Kč Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem 150 g Trhaná mozzarella s bazalkovým olejem, 99 Kč pečenou feferonkou, olivou a sušenými

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

PŘEDKRMY POLÉVKY SALÁTY

PŘEDKRMY POLÉVKY SALÁTY Jídelní lístek PŘEDKRMY Ztracené vejce s opečenými tousty a šunkou, sypané petrželí 49,- Drůbeží játra na cibulce a česneku s topinkami 69,- POLÉVKY Staročeské česnečka s krutony a sýrem 35,- Dle denní

Více

Vyberte si menu za zvýhodněnou cenu:

Vyberte si menu za zvýhodněnou cenu: Vyberte si menu za zvýhodněnou cenu: Aperitiv 0,05l Graham s porto nebo 0,05l Sandeman sherry Nápoje 0,5l Starobrno, nebo 0,2l rozlévané víno nebo 0,75l voda Káva dle výběru 1 káva MENU 399,- CZK Grilovaná

Více

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky 10g 150g 80g 80g 80g PŘEDKRMY Domácí utopenec v zavařovačce, chléb Nakládaný hermelín s chilli a česnekem, chléb Grilovaná klobása s čerstvým křenem, chléb Carpaccio z hovězí svíčkové s bylinkovým pestem,

Více

Sestavte si sami MENU dle vlastní chuti

Sestavte si sami MENU dle vlastní chuti Sestavte si sami MENU dle vlastní chuti Couvert Pečivo mix 10,- Máslo a dvě domácí houstičky, pečivo mix 20,- Předkrmy Tataráček z norského lososa s olivami, čerstvým koprem a topinkami z toastového chleba

Více

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY PŘEDKRMY 50g Ravioli z červené řepy plněné kozím sýrem 126,- dekorované opečenými piniovými oříšky doplněné rozpečenou francouzskou bagetkou 100g Krevetový koktejl s grilovanými toasty 84,- 1ks Topinka

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

PŘEDKRMY. 149,- Kč POLÉVKY. 42,- Kč BAROVÁ JÍDLA. 89,- Kč. 100g Topinky s kuřecím masem tři topinky s restovaným kuřecím masem a strouhaným sýrem

PŘEDKRMY. 149,- Kč POLÉVKY. 42,- Kč BAROVÁ JÍDLA. 89,- Kč. 100g Topinky s kuřecím masem tři topinky s restovaným kuřecím masem a strouhaným sýrem PŘEDKRMY 80g Carpaccio ze svíčkové s jemným dresinkem z hrubozrnné hořčice, parmazánem a bylinkovou bagetou 100g Pralinky z červené řepy s domácí ricottou, bylinkový toust 89,- Kč POLÉVKY 0,33l Poctivá

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Tenké plátky uzené šunky s nakládanými okurčičkami, křenovou pěnou, pikantní hořčicí a opečeným chlebem s hermelínovou pomazánkou Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla Studené předkrmy 120g Domácí srnčí paštika s brusinkami, chléb 75,- 100g Uzený pstruh s lehkým bramborovým salátem 75,- Teplé předkrmy 120g Husí játra po myslivecku, česneková topinka 75,- Vaječná omeleta

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

0,33 l Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a. 0,33 l Česneková polévka s klobáskou a krutóny, 0,33 l Capuccino z lesních hříbků s kapkou dýňového

0,33 l Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a. 0,33 l Česneková polévka s klobáskou a krutóny, 0,33 l Capuccino z lesních hříbků s kapkou dýňového 100 g Hovězí Carpaccio / jemný plátek z hovězí svíčkové s bazalkovým pestem, hoblinkami parmazánu, lístky rukoly a olivovým olej / 154,- Kč 100 g Variace sýrů /servírovaná s ořechy a hrozny / 55,- Kč 100

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 68 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek 458 100g Minitataráček z pravé svíčkové 159 Kč Koření, vejce, 4 topinky Dětská jídla 590 100g Kuřecí

Více

Bufety. Bufet č. 1-500 Kč /os. Studené

Bufety. Bufet č. 1-500 Kč /os. Studené Bufety Bufet č. 1-500 Kč /os. Studené Okurka plněná koprovou pěnou Závin z listového těsta plněný šunkou a sýrem Teplé Česneková polévka s opečeným chlebem Vykostěné vepřové koleno pečené na černém pivě

Více

PŘEDKRMY. Rostbíf pečený v marinádě z drceného pepře s domácí tatarkou a teplou máslovou bagetou

PŘEDKRMY. Rostbíf pečený v marinádě z drceného pepře s domácí tatarkou a teplou máslovou bagetou PŘEDKRMY Rostbíf pečený v marinádě z drceného pepře s domácí tatarkou a teplou máslovou bagetou 149 Kč Domácí paštika z husích jater s listovými saláty a brusinkovým vinegretem Pražská uzená šunka od kosti

Více

Restaurace Selský dvůr

Restaurace Selský dvůr Restaurace Selský dvůr Jídelní lístek PAŠTIKA JAZYK PŘEDKRMY vepřová paštika, jablka, jeřabiny, chléb uzený hovězí jazyk, žampionový salát, chléb 80 g 75,- 80 g 75,- ČESNEK PETRŽEL POLÉVKY česneková polévka

Více

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,-

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,- Jídelní lístek Předkrmy Grilovaný ovčí sýr na salátku s cherry rajčátky 100g 85,- Staročeská šunka od kosti (křen, hořčice, okurka) 100g 75,- Tatarský biftek z pravé svíčkové, topinky 100g 140,- Carpaccio

Více

Čerstvý kozí sýr s hruškovou marmeládou a višní, na pečeném ořechovém chlebu s křehkou rukolou 120,

Čerstvý kozí sýr s hruškovou marmeládou a višní, na pečeném ořechovém chlebu s křehkou rukolou 120, Nabídka La Brasserie Kč Studené předkrmy Nabídka malých předkrmů z mísy od 40, Čerstvý kozí sýr s hruškovou marmeládou a višní, na pečeném ořechovém chlebu s křehkou rukolou 120, Caprese salát tomaty s

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 450 200g Hemenex 85 Kč 3 vejce, šunka, okurka chléb 705 150g Utopenec v hořčičné omáčce, chléb 39 Kč 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 49 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Vítáme Vás v restauraci Mediterrano.

Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku, rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY DOPORUČUJEME K PIVU

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY DOPORUČUJEME K PIVU MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Domácí paštika z kuřecích jater s topinkami ze světlé bagety 129 Kč Pečený rostbíf s řeřichou, parmazánem, rukolou a olivami Kalamata 159 Kč Uzená šunka od kosti s čerstvě strouhaným

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu.

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu. Restaurace v Zátoce Celoročně nabízíme pořádání slavnostních akcí a rodinných oslav všeho druhu. Od jara do podzimu Vás zveme k posezení na terase s výhledem na Těrlickou přehradu a Beskydy. Na objednávku

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

Speciality na Tandooru

Speciality na Tandooru Speciality na Tandooru ( připravené na tvrdém dřevě v tradiční kavkazské peci ) 1 1 LOVECKÁ VEČEŘE (4 OSOBY) Kuřecí steak 400g, vepřový šašlik 400g, lovecká klobáska500g, podávané s brambory, lilkem, žampiony,

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy Studené předkrmy 100g Pancetta, máslo, toust 49,00 100g Uzený losos, bylinkové máslo, toust 49,00 200g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem 49,00 Polévky 0,33l Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a domácími

Více

Jídelní lístek. Studené předkrmy

Jídelní lístek. Studené předkrmy Jídelní lístek Studené předkrmy 50g Šunkové rolky plněné křenem, zdobené šlehačkou 100g Salumi s olivami (plátky šunky a herkulesu obložené kousky žlutého melounu a olivami) 100g Mozzarela s rajčaty (nakrájená

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 363 150g Omeleta se šunkou a sýrem 62 Kč Vejce, šunka, sýr Eidam, okurka 517 50g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 65 Kč Kuřecí prsa, broskve, eidam, česnek 758 80g Domácí paštika s

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč Jídelní lístek STUDENÉ PŘEDKRMY A SALÁTY 200g Uzený talíř (1,10) 69,00 Kč (uzené maso, klobása, angl. slanina, šunka, feferonky, zelenina) 200g Sýrový talíř (7) 79,00 Kč (eidam, camembert, sýr s modrou

Více

Hotel Opat - Restaurant

Hotel Opat - Restaurant 70g Předkrmy Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku 69,- (kuřecí prso, červená cibule, pomeranč, balsamico, rukola, chléb) 70g Hovězí carpaccio s pestem, parmazánem a toastem

Více

Dle denní nabídky 35. 150g Uzené maso z naší udírny, křen, hořčice, pečivo 62.- 150g Pečené papriky plněné sýrem 68.-

Dle denní nabídky 35. 150g Uzené maso z naší udírny, křen, hořčice, pečivo 62.- 150g Pečené papriky plněné sýrem 68.- Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků,pečivo 55.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 200g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 75.- 1ks Nakládaný hermelín,

Více

Při útratě nad 100 Kč Vám poskytneme v čase od 11:00 do 17:00 parkovné zdarma.

Při útratě nad 100 Kč Vám poskytneme v čase od 11:00 do 17:00 parkovné zdarma. Při útratě nad Vám poskytneme v čase od 11:00 do 17:00 parkovné zdarma. Pondělí 23. listopadu 0,3l / 0,2l Hovězí vývar se zeleninou a domácími nudlemi 38 Kč/ 25Kč (1,3,9) 0,3l / 0,2l Gulášová polévka (1)

Více

ohodnoťte nás Facebook

ohodnoťte nás Facebook Jídelní lístek Úvodní slovo Posaďte se a vychutnejte si atmosféru stylové restaurace Valašská Koliba, která hostila své první hosty už před 100 lety. Nechejte se hýčkat naši obsluhou a osvěžte chuťové

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz.

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku,rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty PŘEDKRMY 70 g Hovězí carpacio s parmazánem 70 g Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty 85 Kč 80g Mozzarella zapečená v parmské šunce na ledovém

Více

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka!

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka! Pondělí 14. duben Hovězí vývar s masem a vlasovými nudlemi Zeleninová bílá polévka se smetanou Pečená kachna s míchaným knedlíkem a dušeným zelím Do růžova pečená vepřová panenka s restovanými žampiony

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka!

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka! Pondělí 7. duben Hovězí vývar s vaječným svítkem a zeleninou Frankfurtská polévka s bramborem a párkem Pstruh pečený po budějovicku s bylinkovými brambory a řezem citronu Kuřecí steak na grilu na variaci

Více

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm Radniční restaurace Frenštát pod Radhoštěm Předkrmy 100g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem, toust 59,00 100g Smažené dukátky z Mozzarelly se šunkou, toust 69,00 1 ks Topinka s kuřecí masovou směsí

Více

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč Předkrmy 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč 100 g Šunková rolka s křenem a šlehačkou, pečivo 69 Kč 100 g Topinka s kuřecím

Více

rodinných či firemních oslav, svateb, promocí, smutečních hostin nebo rautů.

rodinných či firemních oslav, svateb, promocí, smutečních hostin nebo rautů. Vážení zákazníci, dovolujeme si Vám nabídnout uspořádání společenských akcí pro 10 a více osob včetně zajištění obsluhy a kompletního servisu dle Vašeho přání. Naše nově moderně zařízené salonky s výhledem

Více

ZELENINOVÝ VÝVAR S KUSKUSEM

ZELENINOVÝ VÝVAR S KUSKUSEM 31.8. - 4.9.2015 HLAVNÍ PRÁZDNINY polévka z červených fazolí s tomatem I. zeleninové rizoto, strouhaný sýr, pórkový salát s mrkví II. nevaří se z provozních důvodů polévka z rybího filé s houskou I. kuřecí

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

Lázeňský hotel Jirásek

Lázeňský hotel Jirásek studené předkrmy Domácí zvěřinová paštika na jablkách s brusinkami 62,00 Capresse salát ze sýra mazzarella a rajčat 85,00 Koktejl ze sýra Camembert, šunky, ananasu a zeleniny polévky Slepičí polévka s

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10) JÍDELNÍ LÍSTEK AKTUÁLNĚ VÁM NABÍZÍME: 400 g FLANK STEAK 319 Kč (hovězí steak z pupku) 200 g Smažená kapsa plná štěstí (1,3,7,9) 145 Kč (kuřecí prso, niva, šunka, kapie, pórek) 200 g Vepřový závitek s uzeným

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 400 g Smažená směs pro 2 osoby 248 Kč 1,3,7 (hovězí svíčková, vepřové

Více

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka!

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka! Pondělí 12. květen Hovězí polévka s játrovými knedlíčky Krémová česnečka s krutóny Pečený kapr na česneku s vařeným bramborem Kuřecí medailonky na lůžku fazolových lusku na slanině a šťouchaný brambor

Více

BUSINESS LUNCH MENU. DEZERTY Borůvky se zakysanou smetanou a mátou (7) Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem (1,3,7)

BUSINESS LUNCH MENU. DEZERTY Borůvky se zakysanou smetanou a mátou (7) Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem (1,3,7) Pondělí 24. srpna 0,3l / 0,2l Hovězí polévka s celestýnskými nudlemi (1,3,7,9) 38 Kč/ 25Kč 0,3l / 0,2l Bramborová polévka (1,6,9) 38 Kč/ 25Kč Hovězí guláš s žampiony a houskovými knedlíky (1,3,7) Smažená

Více

NOVÁ SPECIÁLNÍ NABÍDKA Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Kapustová polévka se slaninou 20,-

NOVÁ SPECIÁLNÍ NABÍDKA Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Kapustová polévka se slaninou 20,- Pondělí 31. října Hovězí vývar s tyrolskými knedlíčky 20,- Kapustová polévka se slaninou 20,- Pečený kapr na česneku podávaný s vařeným bramborem Kuřecí medailonky pečené v sýrovo-olivové krustě podávané

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více