Od opia k makovým buchtám II. červenec. Ročník 8. číslo 7. Str Str. 10. Tak, to je moje království, říká Petr Weidenthaler

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Od opia k makovým buchtám II. červenec. Ročník 8. číslo 7. Str. 11 13. Str. 10. Tak, to je moje království, říká Petr Weidenthaler"

Transkript

1 červenec 2004 Ročník 8 Cena 12 Kč číslo 7 BIO ze všech koutů republiky zamířilo do ALBIA v Praze-Dejvicích Do nové prodejny v Praze se dostavili nejprve dodavatelé ekozemědělci, vlevo Jitka Dobrovolná a vpravo Jan Cerha, více na str. 2 ZELINÁŘSTVÍ LUČNÍ ÚDOLÍ Str Tak, to je moje království, říká Petr Weidenthaler Str. 10 Biodiverzita z Gengelu Od opia k makovým buchtám II

2 Ročník 8 číslo5 BIOPOTRAVINY červenec 2004 BIO ze všech koutů republiky zamířilo do ALBIA v Praze-Dejvicích S Veselou marmeládou ve vegetariánské biocukrárně Prodejny se zdravou výživnou zná možná každý občan většího města. Těch, které si dají záležet na téměř stoprocentním zastoupení potravin v biokvalitě není zase tak mnoho. Proto je potěšující otevření druhé prodejny firmy Albio v Praze 6 v Dejvické ulici. Její otevření se uskutečnilo téměř na rok a den přesně po otevření prodejny v Truhlářské ulici. Z vnějšku není prodejna vůbec okázalá. Zato uvnitř odhalíte velmi útulné a příjemné prostředí, které koresponduje s obsahem prodeje. Dřevěná podlaha, stejně tak police se zbožím i místo, kde se kasíruje prodejna je totiž samooblužná má originální design. Prodejna je vybudovaná ve dvou úrovních, ve zvýšeném místě je i podlaha dřevěná a nesmějí chybět ani proutěné nákupní košíky. Příjemné prostředí prodejny na začátek otevření utvrzovaly také jazzové skladby dvoučlenné skupiny Funny Jam tedy Veselé marmelády, jak by se její jméno dalo přeložit. (Po této zkušenosti uvažují mladíci o přechodu na bio.) Hudební skupina pak produkcí upoutávala kolemjdoucí, aby si na otevření prodejny počkali. Ti tak skutečně učinili a po otevření se nahrnulo do prodejny přes dvacítku lidí. Slavnostního úvodu, zejména pro novináře, se zúčastnili někteří dodavatelé prodejny a místopředseda PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců Ing. Jiří Urban, jehož je společnost Albio členem, který ocenil aktivity Albia. Jak si však posteskl, jen 6% ekozemědělců vytváří produkci pro trh. Majité firmy Jan a Hana Zemanovi představili svůj přístup k provozování bioprodejny, biopekárny i biokosmetiky. Stejně jako v centru v Truhlářské ulici, které má ještě bohatější náplň o informační středisko, i zde chtějí propagovat zejména biopotraviny od českých výrobců a dodavatelů přímo z farem. Přesto BIOVITA MARKET Na začátku června byla v tichosti otevřena ve vilové části Prahy 6 Dejvic prodejna zdravé výživy, která nabízí ve svém sortimentu výhradně produkty pocházející z ekologického zemědělství. Zdobí ji známá biozebra prodejen PRO BIO. Jejím provozovatelem je firma PROEURO, zastoupená panem Djukičem. Vedle BIOVITA bistra za Týnským chrámem vybudoval toto druhé centrum. Prodejna je vybavena stylově dřevěnými policemi. V sortimentu, kromě ji tradičních obilných produktů, má biozeleninu, kterou ne všechny zdravé výživy nabízejí. Uzší sortiment zeleniny, který mohou nabídnout domácí pěstitelé, doplňuje tedy o dovezené tropické ovoce. Skutečně chemicky neošetřený pomeranč poznáte nejen podle barvy a tvaru, ale konečně si můžete přičichnout, jak voní i před rozkrojením. Prodejna nabízí sortiment nejrůznějšího biopečiva, také trvanlivého. Novinkou bude pečivo ve větším balení, které se po otevření může spotřebovat tak, že se dá pečivo krátce zapéci do trouby a zbytek se uloží do mrazničky a použije příště. Nabízí zde také velký sortiment dovezených biopomazánek, mezi nimi je také pomazánka z jetelového semínka. Místo klasických čokoládových bonbónů můžete ochutnat štolu v podobě malých koláčků, a pak koupit jako dárek. V sortimentu jsou biovína i biopivo. Pan Djukič preferuje spíše menší zastoupení sortimentu před přeplněnými regály zákazník se tak lépe orientuje. Prodejna, která ještě voní novotou, chystá také předvádění pečení v minipekárně. Jak sám pan Djukič zjistil, poptávka spotřebitelů je v českém prostředí po mase a pivu. Takže nabídku biopiva rozšíří o box s biomasem. Z prodejny budou jistě odcházet spokojeni i zákazníci, kteří se tu rozhlíželi zprvu trochu nedůvěřivě. I pán, který bezúspěšně drží dietu, se přesvědčil, že když si bude na zdejší biochléb mazat biopomazánku, nebude mít hlad, přitom ale neztloustne a nakonec možná ještě ušetří za různé drahé pilulky a náplasti na zhubnutí. -vha- Jitka Dobrovolná a Jiří Urban (zleva) při oficicálním otevírání prodejny však udělali zkušenost takovou, že je třeba sortiment v prodejně doplnit také o zboží dovezené, protože může posloužit jako test spotřebitelské poptávky. Podle ní se mohou potom domácí ekozemědělci a výrobci orientovat, kam napřít své úsilí. Tuto prodejnu obohatili o sortiment italských biotěstovin, zejména bezlepkových. Také se setkali s poptávkou spotřebitelů po mase tradiční v našich končinách. Zemanovi vědí, že biopotraviny nejsou jen o vegetariánství, proto přistoupili i k nabídce biomasa. Maso dodává firma Biohovězí Hazlov, kterou zde zastupoval Jan Cerha. Dobytek plemene aberdeen-angus se od jara do podzimu pase na 800 hektarech v Ašském výběžku (západní Čechy) a potom se odváží do Lipové ve Šluknovském výběžku. Tady se nejprve dokrmí v Ekodružstvu severozápad, než jde na porážku. Maso je zpracováno zchlazené do balíčků plátky, na guláš nebo jako provensálské bifteky. Vepřové biomaso dodává farma Sasov, o které jsme psali v časopise v únoru. K zakoupení je výborný biouherák, vepřové maso v balíčcích a sušený špek. Ceny masa jsou tak o třetinu vyšší než jste zvyklí z klasických řeznictví, ale má kvalitu, kterou jistě oceníte daleko výše. Jitka Dobrovolná z farmy Ratibořice (jižní Morava) uvedla sortiment kozích výrobků, které budou v prodejně nabízeny. Od sýrů, jogurtu, kefíru a mléka se jejich sortiment rozšířil na ochucené kozí mléko a Dorinku, ochucený šlehaný kozí sýr. Tedy výrobky, které budou chutnat především dětem. Ing. Martin Hutař a obchodní společnost PRO-BIO Staré Město pod Sněžníkem (severní Morava) patří k firmám, které začaly se zpracováním bioprodukce. Sortiment biokosmetiky, představily zástupkyně firem, které vyrábějí kosmetiku bez chemických přísad a s užitím surovin z biodynamických hospodářství Weleda a Dr. Hauschka, paní Svobodová a Holubová. Firma Weleda nabízí zejména kosmetickou řadu pro těhotné ženy a kojence a Dr. Hauschka prezentuje také dekorativní kosmetiku. Všechny kosmetické přípravky jsou připraveny bez chemických přísad. Co vás na prodejně jistě příjemně překvapí, nejsou jen plné regály zboží a velký chladící box s čerstvou zeleninou od Petra Weidenthalera a dalších dodavatelů, vlastní kváskový tmavý chléb z čerstvě mleté mouky, box plný mléčných výrobků, biomošty a čerstvé š ávy, ale zejména připravené ochutnávkové i prodávané sendviče, obložené bagety, minichlebíčky precizně a lákavě upravené. Hlavním tahákem prodejny se jistě stane biocukrárna, v níž se skví s nevšední fantazií ozdobené košíčky, kuličky, dortíky, řezy i linecká kolečka. Téměř bez obav o linii si zde můžete pochutnat na mandlovošvestkových kuličkách, špaldovém košíčku se sójovým krémem a jahodami, špaldovém dortíku s pohankovým krémem, tvarohovém dortu s meruňkovým želé, linecká kolečka jsou z kukuřičné a špaldové mouky... Výrobky jsou slazeny jen přírodními produkty a užívají přirozené sladkosti potravin. Některé jsou vhodné pro diabetiky i bezlepkovou dietu. ALBIO č. 2 bude jistě velkým konkurentem nedalekého rychlého hamburgerového občerstvení. Zapálená dvojice manželů Zemanových staví la ku všem dalším prodejnám pěkně vysoko. Jejich nadšení sdílí i celý kolektiv mladých zaměstnanců, kteří si jistě po otevření oddychli, protože to pro ně byl velký nápor. Nápadů a energie mají v Albiu na rozdávání. Oceňujeme zejména i to, že mají v nabídce nejen biosortiment, ale také pracovní příležitosti! TEXT A FOTO Miroslava VOHRALÍKOVÁ

3 červenec 2004 BIOPOTRAVINY Ročník 8 číslo 7 Supermarkety nemusíme prosit, ale musíme s nimi jednat! S Dr. Michaelem Piattim, iniciátorem letních akademií v Lednici, rakouským ekozemědělcem z Kobylího dvora (Stutenhof) ve Fünfkirchenu kousek od Mikulova, který je i členem svazu PRO-BIO, na téma společný zájem ekofarem střední Evropy. Jaká byla historie založení Letní akademie ekologického zemědělství? Založit ji mě napadlo před 10 lety. Zkusil jsem politickou cestou tuto myšlenku přenést. To se mi nakonec podařilo, a to před pěti lety. Tenkrát bylo politické klima Evropy příznivé pro ekologické hospodaření. Byl jsem spokojen, že všechno došlo až tak daleko. Důvodem pro založení letní akademie bylo spojení zemědělců. Šlo o to, aby se spojili všichni lidé, kteří se v tomto evropském regionu zmíněnou filozofií zabývají. Chtěl jsem, aby na ni navázali, aby na sebe nechali působit nové myšlenky. Aby se přesvědčili na vlastní oči, že třeba dýně dává z hektaru stovky kilogramů semínek, ale zároveň navíc desítky tun organického hnojiva pokud její dužninu, rozsekanou hned na poli, na něm také necháme a zaoráme... To je zázrak přírody. Účastníci akademie mohli vidět, jak se využívají produkty, technika, mohli si vyměnit kontakty. To znamená, že např. Němci měli dobrý nápad po stránce marketingu: sestavili úspěšný systém. Přicházejí Češi, Rakušané, Rumuni, kteří se chtějí něco přiučit. Proto se bioakademie koná. Pořádají ji sedláci pro sedláky. Nemáme přirozeně nic proti politikům ani funkcionářům, ale vědci jsou pro nás nejdůležitější. Nejdůležitější je na akademii právě zemědělský charakter: rolníci ji pořádají, účastní se, financují ji a rolníci si zde také vymění zkušenosti. V posledním roce jsme poněkud změnili strukturu konference. Sedláci totiž přicházeli méně, chtěli jsme jich přizvat víc. Vyšli jsme jim vstříc tím, že jsme pro ně zatraktivnili program. Nové myšlenky, nápady a podobně. Takže rolníci nakonec stáli u registrace frontu. Jak se podle vás bude ekozemědělství ve střední Evropě vyvíjet? Věřím, že zde má dobré podmínky k rozvoji. Hlavním předpokladem je více vydělávat. Lidé nemohou žít z dobrých myšlenek a z ideologie. Musí prostě dobře ekonomicky prosperovat. To znamená, že sedláci se musí spojit, aby spojili i své nabídky. Shodně musejí postupovat jak Češi, tak Rakušané a vůbec Středoevropané. Musejí se dohodnout na společném postupu a pak jít s nabídkou ke konzumentovi. Není nic horšího, než obchod, který nevydělává peníze a nemůže nám ani zákazníkům dát jistotu. Což se může stát když sedlák zůstane bez úrody. Za druhé existují dobré programy Evropské unie. Ekozemědělci mohou dostat slušné peníze od státu. Dělají totiž mnoho dobrého pro ekologii. A to musí být jasně řečeno, jak bude ekozemědělce přijímat politická reprezentace. To nemůžeme nechat bez odpovědi. Potřebujeme jistý příjem, který přísluší našim výkonům. Tento program předkládáme politikům zároveň se společnou nabídkou. A společně míříme přímo ke konzumentovi přes supermarketové řetězce a různé druhy obchodů. Je dobré spolupracovat se supermarkety? Přirozeně je nutné k nim jít, jsou bránou ke konzumentovi, kterou nelze přehlížet. Jistě, nejlepší a nejgeniálnější je prodej přímo ze dvora. Zde mohou lidé kupovat nejen chleba, jablka i obilí. To je nejlepší obchod! Pro obě strany! Ale my neznáme ty milióny lidí z měst, kteří nakupují denně potraviny. Ti nepojedou na venkov pro kilo chleba. Proto musíme využívat strukturu, která existuje a naslouchat požadavkům řetězců. Nemusíme říkat prosím, prosím, prosím, ale musíme s nimi jednat. Není reálné, aby sedláci drželi v rukou prodej veškeré produkce. Já mám rád Tesco, kde prodávám své bioprodukty velmi dobře a zároveň tu je dobrá úroveň prodeje. Přes supermarket je nejrychlejší cesta ke spotřebiteli, je nutné zde koncentrovat zboží pro trh. Je problém ČR, Německa a dalších, že s námi obchodníci z řetězců neuzavírali obchody. Udělali jsme také mnoho chyb, nejsme mistři světa. Je to každodenní boj, jinak nedostaneme tolik peněz, kolik potřebujeme, a zůstává jen u takového bla bla... Jaký máte názor na postoje ministra Ambrozka k EZ? Je to náš velký přítel, jistě pro obor mnoho udělal. A ekozemědělství velmi pomohl. Ale jde také o jeho postoj ke genetickým technologiím. Ty jsou obrovským problémem pro ekologické hospodaření. Měli bychom se spojit v názoru, nedovolit aby Evropská unie dala svolení k jejich šíření. Pro nás všechny je důležité, aby byla vyřčena jasná slova. Ne jen mlžit. Když ne, dojde ke katastrofě. Budou bojovat rolníci proti rolníkům. Konvenční proti alternativním. I zde u mne na tomto poli. Budou na sebe křičet: Ty máš lepší úrodu! A tys mi zase zničil pole! A dojde k právní katastrofě. Byla by z toho špatná koexistence. Potřebujeme velmi přesné regule. Mají se také rakouští rolníci co naučit od Čechů? Samozřejmě, i já jsem se velmi naučil. Například to, jak pracovat s velkou výměrou zemědělských ploch a hospodařit při tom ekologickým způsobem. Rozhovor s Dr. Michaelem Piattim pro CD Český svět BIO připravili: Pavla Hobstová a Karel Merhaut ALTERNATIVNÍ LÉČBA ZVÍŘAT V Českých Budějovicích se konala na půdě Jihočeské univerzity konference na téma: Využití doplňkové a nekonvenční péče o zdraví zvířat. Byl jsem příjemně překvapen, zatím jsem se jako chovatel neměl to štěstí potkat při své práci žádného veterináře, který by využíval při léčbě a prevenci u svých pacientů nekonvenčních metod. Stále jsem jen slyšel antibiotika Připadalo mi zvláštní, když jsem ve Švýcarsku viděl ordinovat veterinářku, která kombinovala lopatii s homeopatií u skotu. V Lucembursku dokonce prováděl zákrok na kýle u několikadenního telete pouze homeopat a jakou mělo tele po jeho zásahu chu do života! Je dobře, že už také my ze srdce Evropy můžeme volit způsob léčby. Už nemusíme jen s otevřenou pusou naslouchat kolegům ze Západu, jak se léčí například mastitidy bez antibiotik. Bohužel se o alternativní léčbě zvířat mezi veřejností málo ví a nebo nikoho, kdo by ordinoval alternativně, neznáme. Příznivá je i informace, že homeopatická veterinária lze zakoupit u firmy Vele, která sídlí v Ústí u Větrného Jeníkova na Jihlavsku. Tamtéž je možno sehnat zajímavou brožuru: Úvod do homeopatie. Nebudu zastírat, že odborná úroveň byla na takové výši, že veterinárnímu laikovi chyběly vědomosti, aby mohl vše náležitě pochopit. Vyslechli jsme referáty domácích i slovenských odborníků o nekonvenčním léčení psů, koček, drůbeže, koní i přežvýkavců. Několik rozborů diplomových prací, které se zabývaly srovnáním alopatické a nekonvenční léčby koní a skotu. O polední přestávce byl čas na neformální diskuzi k tématům, která se týkala např. elektroakupunktury u koní, celostní medicíny, Bachovy květové terapie, homeopatického léčení novotvarů u zvířat. Přednášky jsme si odnesli na CD. Jsem si jist, že konference naplnila své motto: Je více cest, ale jen jeden cíl. Vyslechnutá témata obohatila můj chovatelský rozhled. Podrobnosti k tématům konference a kontakty na přednášející je možno získat na u: Karel TACHECÍ

4 Ročník 8 číslo 7 EKOLOGIE / EZ červenec 2004 NAD BIOSVĚTEM STÁLE Budou na trhu geneticky modifikované potraviny? Postoj výrobců potravin a obchodních řetězců v České republice ke geneticky modifikovaným (GM) potravinám je v naprosté většině případů zamítavý. Vyplývá to z průzkumu, který uskutečnila organizace Greenpeace. V neděli 18. dubna 2004 začala v Evropské unii platit nová, mnohem přísnější a důslednější legislativa týkající se značení potravin pocházejících z geneticky GM plodin. U nás tato nová pravidla označování vstoupila v platnost se d- nem našeho vstupu do Evropské unie, tedy 1. května Organizace Greenpeace oslovila 174 českých výrobců potravin a 25 velkých obchodních řetězců. Na svůj dotazník obdržela odpovědi od 32 procent výrobců. Z oslovených obchodních řetězců odpovědělo formou dotazníku či písemného prohlášení více než 70 procent. Z těchto reakcí vyplynulo, že drtivá většina výrobců potravin odmítá používat GM suroviny, především kvůli exportním možnostem. Zřejmým důvodem tohoto chvályhodného postoje je exportní politika. Nejdůležitějším trhem pro jejich výrobky je totiž Evropská unie, kde je veřejné mínění obráceno proti GM potravinám, uvedla Klimovičová. Mezi významnými potravinářskými výrobci zcela odmítajícími využití GM produktů jsou například firmy Bonduelle, Danone LU, Choceňská mlékárna Masterfoods, Michelské pekárny, Opavia či Unilever. Průzkum mezi velkými obchodními řetězci působícími na českém trhu přinesl podobné výsledky. Většina oslovených společností jasně deklarovala odmítavý postoj k prodeji GM potravin. Téměř všechny významné řetězce garantují, že jejich vlastní výrobky budou GM free, a také že nebudou prodávat žádné jiné GM potraviny. Některé dokonce slíbily, že pokud se v jejich regálech takové výrobky objeví, stáhnou je z prodeje, dodala Klimovičová. Jako příklad takového postoje jmenovala společnosti Delvita, Julius Meinl a Spar. Několikaměsíční výzkum Greenpeace byl vyhodnocen právě v době vstupu České republiky do EU, aby Staré GMO ohrožují novou Evropu Před vstupem České republiky do Evropské unie vyzvala organizace Greenpeace českou vládu, aby zakázala geneticky modifikované organismy (GMO), které byly v 90. letech schváleny ke komerčnímu pěstování na území tehdejší EU ještě podle starých a dnes už nevyhovujících předpisů. Vláda by měla chránit jedinečnost našich ekosystémů. Žádné GMO u nás nikdy komerčně pěstovány nebyly. Přesto mají stará povolení vydaná v EU pro pěstováni tří GM odrůd kukuřice automaticky platit i u nás (1). Bude tomu navzdory faktu, že riziková analýza při jejich povolování nepočítala s jedinečností ekosystémů v panonské a v karpatské oblasti. Pět členských států Evropské unie Rakousko, Francie, Řecko, Lucembursko a Německo již vyhlásily pro některé GMO zákaz pěstování na svém vlastním území. Dodatek č. 2 tzv. Přístupové úmluvy (Accesion Treaty) uznává a potvrzuje, poskytl srovnání se situací v již stávajících členských zemích. Podle Klimovičové kopíruje Česká republika trend EU, kde jsou spotřebitelé vůči GM potravinám velice skeptičtí. Naším cílem je dosáhnout podobného stavu, jaký je v Británii, kde veřejnost GM produkty zcela odmítla. Česká pobočka Greenpeace bude i nadále pokračovat ve své kampani proti uvolňování GMO do životního prostředí a s ním spojenému šíření GM produktů. Organizace například vyzvala na pět tisíc svých příznivců, aby se stali GM detektivy a hledali případné výrobky nesoucí GM označení. Ty se zatím na českém trhu neobjevily, ale vzhledem ke zdokonalené české i evropské legislativě týkající se povinného značení GM potravin by se tak mohlo stát. V Evropě Greenpeace zahájilo akci Zkontroluj si nákupní košík, při níž se miliony spotřebitelů budou snažit bránit tomu, aby GM potraviny pronikly na regály evropských obchodů. Již ve 20 zemích celého světa vydalo Greenpeace tzv. Průvodce spotřebitele. Ten obsahuje červené seznamy produktů obsahujících geneticky modifikované organismy a seznamy zelené, které naopak vypočítávají výrobky zcela GM free. Zbyněk HAVRÁNEK Spotřebitelská stránka pro evropského spotřebitele je na adrese: První průvodce spotřebitele zaměřený na GM potraviny vyšel v češtině již v roce 2001 na adrese: Greenpeace jej hodlá v nejbližší době rozšířit a aktualizovat. HROZÍ GMO MRAČNA že k datu 1. května 2004 bude do EU zahrnut odlišný ekosystém, tzv. Panonský bio-geografický region. Ten se skládá z celého území Ma arska a částí Slovenska, Slovinska a České republiky. Zastaralá analýza rizik pro životní prostředí nebrala v úvahu jedinečnost a křehkost ekosystémů různých regionů. Dokud nebude provedena nová, komplexní riziková analýza, mělo by být komerční pěstování těchto GM plodin zakázáno, zdůraznila Klimovičová a dodala, že vlády přistupujících zemí by měly okamžitě vyhlásit národní zákazy tak, jako to již udělaly jiné země jako například Německo a Rakousko. Dalším důvodem k zákazu těchto GMO je fakt, že byly schváleny v roce 1996 podle již zastaralé legislativy EU. Požadavky na rizikovou analýzu byly totiž v roce 2001 přepracovány. Česká republika jako nový členský stát unie by neměla být nucena přijmout GMO, které mohly být povoleny jen díky staré rizikové analýze, která nezohledňovala kumulativní a dlouhodobé účinky na lidské zdraví a dopady na životní prostředí, vysvětlila Klimovičová Platnost původních povolení vydaných v EU vyprší v roce 2006 a poté bude třeba provést pro celé území EU novou rizikovou analýzu dle nových požadavků stávající platné legislativy. To je další pádný důvod, proč by nové členské státy neměly přistoupit na uvolnění těchto GMO do svých ekosystémů. Václav VAŠKŮ Greenpeace žádá ministra, aby nepovolil nové GMO Praha, 14. června 2004 Ekologická organizace Greenpeace dnes dopisem vyzvala ministra životního prostředí Libora Ambrozka, aby na základě předložených dokumentů odmítl udělit povolení geneticky modifikované (GM) kukuřici NK603 i GM řepce GT173. Zatímco o povolení pro dovoz a zpracování GM kukuřice firmy Monsanto budou na Evropské radě rozhodovat přímo ministři životního prostředí členských států EU 28. června, rozhodne český zástupce v Evropské komisi o udělení povolení k dovozu a zpracování GM řepky stejné firmy pravděpodobně již 16. června. Greenpeace vyjadřuje své obavy, opírající se o fakt, že zatímco právní požadavky na rizikovou analýzu geneticky modifikovaných organismů (GMO) v EU byly jak Radou pro životní prostředí, tak i Evropským parlamentem velmi zpřísněny, praktické zpracování žádosti o udělení povolení GMO zůstává netransparentní, nedostatečné a vychází z údajů nízké kvality. Greenpeace požaduje zamítnout obě tyto žádosti vzhledem k závažným procedurálním chybám i vědeckým obavám z těchto produktů a jejich vyhodnocení. V případě GM kukuřice NK603 se jedná o nežádoucí, funkční fragmenty DNA, což samo o sobě stačí, aby tento GMO nebyl pokládán za bezpečný, jelikož Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) dostatečně nevyhodnotil význam těchto fragmentů. Dále se pak jedná o významné rozdíly mezi GM kukuřicí NK603 a její konvenční odrůdou. U GM řepky GT173 byly zjištěny nepravidelnosti v molekulární charakteristice (dále blíže neprozkoumané). Analýza obsahu byla provedena na vzorcích z různých lokalit a nalezené významné rozdíly v obsahu nebyly dále zkoumány a nikterak nebylo zohledněno environmentální riziko v případě, že by dovoz GM řepky GT173 vedl k únikům do životního prostředí. Připomínáme, že velká většina občanů Evropy je proti GMO jak v životním prostředí, tak i v potravinách, uvedla koordinátorka genetické kampaně Greenpeace ČR Magdalena Klimovičová. Naše životní prostředí i naši spotřebitelé si zaslouží něco více než představuje schvalování GMO na základě nekvalitních údajů a nízké úrovně vědeckých standardů, která dokonce ani nesplňují požadavky evropské legislativy na rizikovou analýzu. Zbyněk HAVRÁNEK

5 červenec 2004 PERMAKULTURA Ročník 8 číslo 7 V PermaLotu peče divočák Pokud znáte utvářející se ekovesnici Permalot ve Svojanově u Bouzova, tak víte, že místní osadníci mají ve své táborové kuchyni divoké prase. Pro ty, jež Permalot znají jen z vyprávění a zatím zde nebyli, dodáváme, že divočák je hliněný a těžko by vás vyděsil například chrochtáním nebo něčím podobným, protože je chlebovou pecí. Mnoho bochníků výborného celozrnného chleba zadělávaného kváskem provonělo při pečení nejbližší okolí kuchyně a kanec k sobě lákal i jinými vůněmi, to když se v něm pekly jablečné záviny, špaldové buchty s rozinkami a mákem a spoustu jiných dobrůtek ze surovin pocházejících z ekologického zemědělství. Biozahrada v červenci První prázdninový měsíc, který je před námi zřejmě pro zahradníky letos příliš odpočinkový nebude. Vzhledem k chladnému a deštivému počasí v červnu můžeme totiž počítat s invazí plevele na našich políčkách se zeleninou. Bude asi také vyšší tlak plísní na cibuli, bramborách, rajčatech... Dokud se zelenina plně nezapojí a listy nezakryje povrch půdy, tedy do okamžiku, kdy vytvoří již nepříznivé podmínky k růstu plevele, do tehdy budeme pečlivě odplevelovat, a také prokypřovat půdu, případně mulčovat. Plevel pak můžeme využít různě. Můžeme jej kompostovat, vhodné rostliny jako léčivku, jiné k podpůrným výluhům nebo použít jako mulč. Jak přibývají návštěvníci tohoto malebného ekosadu v kopcích Bouzovské vrchoviny o to častěji se peče, zub času nahlodává stávajícího divočáka a rostoucí počet zájemců o zdravý životní styl inspiroval osadníky Permalotu k rozhodnutí, že je zapotřebí nová zemní pec. Jak bláznivé! Celá zemní pec je vystavěna na voze, aby byla její stavba podle zákona nepostižitelná prostě další střet s legislativní překážkou tolik omezující rozvoj místních činností fungujících bez utrpení přetíženého ekosystému planety. Tedy zdravě, jako trvale udržitelné, ale v nejbližším okolí se střetávají s nedůvěrou, odsuzováním a strachem pramenícím povětšinou z omezených informací. Oslava komunity Zveme všechny z vás, kteří jste zvědaví na to, jak chceme zabezpečit společenskou a duchovní stránku PermaLotu, kteří chcete přispět nebo jen se přiučit pro svůj vlastní projekt nebo osobní rozvoj. Připojte se k nám od 25. července do 5. srpna, kdy byste si vyčlenili čas na Oslavu komunity. Těchto 10 dní se soustředí kolem řady pracovních dílen, přednášek, sdílení myšlenek o tématech jako: Otevření srdce ostatním" seminář; Jak se dají principy permakultury aplikovat do našeho společenského života ; Záměrné komunity ve světě; Alternativné způsoby výchovy; Spiritualita s dětmi/indigo děti; Láska v tomto věku žárlivosti; Umění sexu a milování; Ženské/mužské skupiny Každý den bude prostor pro vyjádření díků přírodě v rámci volného času, při slavnostech a požíváním našich vegetariánských biopokrmů a u nás pečeného kváskového chleba. Program jsme připravili a budeme vést společně s ptačím kmenem (www.crisrider.com). Takto chceme propojit přátele PermaLotu a ptačího kmene a posílit společenské a duchovní pilíře obsažené v poslání PermaLotu. Doufáme, že se k nám připojíte na celých 10 dní, nicméně je možné se zúčastnit i jen 5 dní. Podrobnosti si prosím přečtěte na komunity nebo přij te na úvodní večírek v Praze v červenci (upřesníme datum a bude i na webu). Pokud vás toto velmi zaujalo a jste navíc schopni komunikace v angličtině, pak Globální sí ekovesnic pořádá od července své příští Generální shromáždění v ekovesnici ZEGG nedaleko Berlína. Shromáždění je otevřené komukoliv se skutečným zájmem. Více informací na V rámci akce se pořádá dvoudenní úvod pro Fórum způsob vedení komunikace ve skupině. RADKA Stavění pece, kterého se zúčastnili mladí lidé, je však samo o sobě znamením, že zájem o trvale udržitelný život existuje a že snad časem rozmělní výše zmiňované odmítavé postoje příslušných úřadů. Mladí stavitelé vytvořili velký kus kuchyňské výbavy, zažili jiný víkend a prošlapáváním stavební hlíny (mísí se skutečně nohama) připravili i cestu zatím spíš stezku přivádějící na PermaLot další zájemce. Pečlivé žvýkání dobře uvařené špaldové kaše je zážitek trvalejší než emocionální bouře způsobená sledováním televizní obrazovky. Přidejte během snídaně v přírodní hale informaci o tom, jaká že je to pšenice špalda královna mezi obilnými zrny a od zrna je to jenom skok k mouce, k chlebu a k peci Kruh se uzavírá stavění z přírodních materiálů má budoucnost tak, jako je kváskový celozrnný chléb zdravější než žemle z bílé mouky poškozující střeva lepkem z přešlechtěných odrůd pšenice. Na závěr výzva. Vzniklá pec představuje jistý konkrétní živočišný druh, tak jako předchozí pec byla divočákem. Ani doprovodné fotky neprozradí o jakého tvora jde a tak je na vás, vypravit se na Svojanov a zjistit sami, z útrob jakého zvířete budou vytahovány bochníky chleba, záviny, koláče, buchty... František ŽÁČEK Že nevíte, co jsou to biomozoly? V termínu od 12. do 22. srpna 2004 k nim můžete přijít na týdenním pracovním táboře na Ekofarmě Baucis. Farma se nachází v malebném prostředí Vysočiny, asi 50 km severozápadně od Brna, ve vesnici Lesoňovice, mezi obcemi Bystřice nad Pernštejnem a Štěpánov nad Svratkou. Majitel farmy Aleš Horák se zabývá ekologickým zemědělstvím už od roku Z 28 ha, na kterých se farma rozkládá, je 13 ha orné půdy. Bydlet můžete v chaloupce, která není žádný komfort, nebo ve vlastním stanu na území farmy. Strava je zdarma a v biokvalitě. Můžete si vybrat vegetariánskou nebo vitariánskou stravu. Aleš Horák patří mezi několik málo zelinářů, kteří horlivě podporují ekologické zemědělství. Zájemcům osobně rozváží biozeleninu na trase Lesoňovice Brno (Tišnov, Blansko, Boskovice) a Lesoňovice Praha (Hradec Králové, Pardubice, Chrudim, Ž ár nad Sázavou, aj.). Nabízí také zasílání biozeleniny vlakem nebo poštou. Kromě toho je dlouholetým zastáncem syrové stravy a o své zkušenosti se rád podělí. Přes den vás čeká 6 hodin pohodové práce. Nemusíte se obávat biče a tvrdých pohledů. Už z minulého roku máme zkušenost, že jediný mozol, který jsme si z Baucisu odvezli, byl ten na břiše, z těch všech dobrot, kterými nás selka Veronika krmila. Neváhejte a přihlaste se! Počet míst je omezen (20)! Kontakt: tel.: mobil: V ovocné zahradě sklízíme jahody, angrešt, rybíz, maliny, malinoostružiny, třešně, višně, jablka, hrušky, meruňky, broskve... Vysazujeme pórek, především vhodné odrůdy pro přezimování. Vyséváme a pěstujeme přísadu pro raně podzimní a podzimní sklizeň, a to zejména salát, kedlubny, brokolici, špenát, pekingské zelí, fenykl, hrách, vodnice, kopr. Ze začátku měsíce je možno ještě vysazovat květák. Ke konci měsíce začíná vhodné období pro výsev všech typů ředkví a také ředkviček. Ve sklenících a fóliovnících sklízíme plody teplomilných pěstovaných rostlin. Pokračujeme ve vyvazování rajčat a okurků. Vylamujeme pazochy u rajčat a ke konci měsíce zaštipujeme terminál, aby se mohly lépe vyvinout stávající plody rajčete. Nezapomínejme na řádné větrání. Samozřejmě využíváme hnojivých a kurativních výluhů. Na uvolněném pozemku zaséváme vhodnou plodinu na zelené hnojení. V zahradnictví nepoužíváme brukvovitých rostlin. Použijeme zejména vikvovitých a jiných jako zejména svazenku... Tento měsíc je také obdobím zpracování a konzervování ovoce. Proto přikládám jeden recept na zdravé zavařování. Zavařuji plně vyzrálé plody ovoce, které pokud to není nutné neumývám, pokud je to nutné vzhledem k nečistotě, tak plody umyji a nechám oschnout. Plody dám do oschlých čistých sklenic až po vrch. Jako konzervační činidlo stačí dát na vrch špetku soli. Následující postup je tradiční. Zadělat víčkem a sterilovat. Stačí pouze po nezbytně nutnou dobu ke zničení choroboplodných zárodků. Protože používám plně vyzrálé ovoce, není nutno jej sterilovat, aby změklo a není nutno je přislazovat. Nepřidává se žádná voda a zavařuje se ve vlastní š ávě. Takto lze zavařovat veškeré ovoce včetně bobulovin. Jiří POSPÍŠILÍK

6 Ročník 8 číslo 7 PORADNA/ZELENÁ LÉKÁRNA červenec 2004 Kohoutek luční Lychnis flos-cuculi Lychnis zahrnuje 20 až 30 druhů, které rostou v mírném pásmu severní polokoule. Dvouletá až vytrvalá bylina, 20 až 60 cm vysoká. Lodyha přímá. Přízemní a dolní lodyžní listy úzce podlouhlé až obkopinaté, na bázi klínovité nebo v řapík zúžené, střední a horní lodyžní listy menší a přisedlé. Květenství je vidlan, květy tmavě růžové až červené, korunní lístky 4klané. Kvete v V až VII. Obývá vlhké až mokré louky, příkopy, světliny, mokřady, preferuje půdy hluboké, výživné, humózní, hlinité, s neutrální až mírně kyselou reakcí, na lukách se vyskytuje na nejvlhčejších místech, je ukazatelem vysoké hladiny podzemní vody. V České republice je rozšířený od nížin až do hor hojně, v nejvyšších oblastech jen ojediněle, v důsledku přeměny luk v ornou půdu a v důsledku meliorace však naleziš ubývá. Celkově roste v Evropě včetně Islandu, v západní a střední Sibiři, druhotně rozšířen v Severní Americe. Léčitelství: Sbírá se kvetoucí na (Herba lychni) a to v červnu až červenci. Obsahuje saponiny, trochu alkaloidů, vitamin C, třísloviny a zřejmě i nějaké fytoncidy, z hlediska chemického však není dokonale prozkoumána. Tlumí děložní krvácení (užívá se proto při dlouhé nebo silné menstruaci), podporuje vykašlávání (lze využít např. při léčbě bronchitidy), lihové tinktury působí značně antibioticky (zejména na streptokoky, zlatý stafylokok a proteus vulgaris), zevně se užívá na hojení ran a bércových vředů, údajně působí i jako antirevmatikum a prostředek zvyšující plodnost. (Informace v tomto odstavci čerpány z: J. Janča, J. A. Zentrich: Herbář léčivých rostlin, díl 6.) botanika.wendys.cz Co je to za květinu, jíž se říká hořící láska? Hořící láska se říká kohoutku chalcedonskému (Lychnis chalcedonica). Je to skromná trvalka, která se pěstovala v evropských zahradách už ve středověku. patří do pestré rodiny silenkovitých (Silenacae). Dorůstá do výše cm, kvete v druhé polovině června až v červenci nápadnými zářivě rumělkovými květy v hustých chocholících, které v průměru měří až 10 cm. Toto jedinečné květenství výrazně oživuje zahrádku na prahu léta. Dobře ladí např. se žlutými květy řebříčku druhu Achillea filipendula Parkers Var., s bílými květy kopretin, fialovomodrou šalvějí a s modře a bíle kvetoucími zvonky. Hořící lásku lze pěstovat v zahrádkách chlup a chat, stejně jako v sídlištních předzahrádkách. Na půdu není náročná, daří se jí v každé půdě s malým obsahem vápníku. (Nabízejí ji některá zahradnictví, např. také botanická zahrada v Táboře, ale foto se nám nepodařilo získa, na této stránce si můžete přečíst informace o kohoutku lučním ze stejné skupiny pozn. red.) Miluje místo na slunci a je naprosto m- razuvzdorná. Můžeme ji množit dělením trsů nebo výsevem semen v dubnu až květnu, Semenáče pokvetou v příštím roce. Latinský název chlacedonica připomíná domovinu této zajímavé trvalky Chalcedon bylo kdysi řeské město na okraji Bosporu, které časem zaniklo. Od roku 1613 se pěstuje v zahradách druh Alba s čistě bílými květy a od r i druh Plena s plnými sytě červenými květy. Ani jeden však nedosahuje popularity pravé hořící lásky. WG Zajímalo by mně, proč vlastně člověk onemocní kožními chorobami? To není vůbec jednoznačná ani jednoduchá otázka má mnoho souvislostí. Pokožka je vlastně tělní orgán, a sice ten s největší plochou až dva čtvereční metry. Jako takový trpí tím, jak s ním zacházíme. Protože je však také částí celku, nelze pokožku vytrhnout z kontextu celého těla, ale je nutno ji vždy posuzovat i z pohledu funkce ostatních orgánů. Znamená to tedy, že ty škodliviny, které se do těla dostaly, a které se nestačily vyloučit spojenými silami funkce jater, ledvin, plic a střeva, musí být vyloučeny pokožkou, nebo by jejich toxicita mohla přivodit i smrt člověka. Pokud se tomu snažíme všemi silami zabránit, aniž podpoříme činnost ostatních vylučovacích orgánů (viz výše), neseme dalekosáhlé následky vlivem vysokého obsahu škodlivin v těle. Ale nejen jedy vniklé do těla způsobují kožní onemocnění, ale i vlastní zplodiny trávicího procesu, disfunkce činnosti hormonálních žláz i sexuálního života. Na pokožce se zrcadlí i duševí stav člověka. Jaké nepříjemné následky může mít potlačování vylučování pokožkou, lze ukázat na příkladu tzv. bércového vředu. Otevřený SOUKROMÁ INZERCE DOVOLENÁ týdenní pobyt na ekofarmě, ekoagroturistika pro 4 osoby. Zajímavosti: příprava jídel v peci, na grilu, vlastní bazén, biopotraviny. Samota u lesa 7 km od Zlína. Tel.: , Hledám mladý kreativní pár či rodinu se zájmem a zkušenostmi v ekologickém zahradnictví, která by měla zájem převzít vedení a provoz fungující ekofarmy nedaleko Prachatic. Podmínkou je znalost agličtiny nebo francouzštiny. Tel.: , Vlk. Hledám práci na ŽL strojník stavebních strojů. Praxe 12 let Caterpillar, Komacu. Tel.: Hledáme dobrovolné pomocníky na ekofarmu, kteří by rádi pomohli se sezónními pracemi výměnou za skromné ubytování (mimo sezónu i bez pomoci), domácí biostravu a pobyt na zdravém vzduchu. Tel: , , Železnobrodsko Pohodový vegetarián 25/180/80 hledá stejně postiženou dívku se zájmem o zahradu, vegevaření a společný život na venkově, která si váží sama sebe (OL, PV). Tel.: VŠ 46/174/67, Francouz žijící 12 let na venkově v ČR, nekuřák, abstinent a vegetarián, energický a sportovně založený (gymnastika, chůze). Mám s- mysl pro odpovědnost. Medituji a zpívám každý den, rád čtu a stále se vzdělávám, zvládám také relaxační masáže. Pracuji v oboru obnovitelných zdrojů energie, pro zachování přírody (matka funkce) budoucím generacím. Dávám přednost kvalitnímu partnerskému vztahu. Toužím po zdravém, harmonickém životním stylu a pro něj hledám vhodnou a rovnoprávnou partnerku pro založení rodiny s dětmi. A co Vy? Zn.: Veverka. Hledám alternativní přítelkyni (30-35), která by chtěla žít na venkově a vyznává alternativní způsob života, a také alternativní přátele, kteří vědí o domku nebo parcele (postavím a opravím sám). Zn.: ČR. PORADNA WALTRAUD GREGOROVÉ bércový vřed představuje jistý druh nouzového ventilu, kterým jsou škodliviny vyváděny z těla. Je poslední možností, v pořadí vylučovacích orgánů. Nutíme-li tělo násilně k jeho uzavření, ustanou nemocnému sice potíže na noze, ale nebezpečné látky tímto vlastně uzavřeme do těla. V krátké době vzrostou na neúnosnou míru, takže mohou způsobit celkový kolaps organizmu. Jako příčina smrti se pak většinou udává selhání srdce či dalších důležitých tělních orgánů. A se tedy nemocný tolik nediví, naordinujeli mu lékař vedle místní kožní léčby i celkové prostředky k vyplavování škodlivin, případně srovnání funkce činnosti žlaz s vnitřní sekrecí, úpravu životosprávy, stravovacích zvyků a sexuálního života. Je to velice důležité, protože je pokožka součástí celého člověka a může dobře fungovat jen tehdy, fungují-li dobře všechny ostatní tělní orgány. Souhra je tu životní nutností. Stejně tak nutná je i souhra člověka a okolí, tj. životního prostředí. Tím se dostáváme vlastně k poslání a k tomu, za jakých okolností může zdravě žít musí tu fungovat souhra orgánů, souhra tělesná a duševní, a také souhra člověka a přírody! Jen tímto způsobem lze člověka udržet v harmonickém stavu. Waltraud GREGOROVÁ

7 červenec 2004 RECEPTÁŘ Ročník 8 číslo 7 BROKOLICE? Ještě více! Tato sytě zelená, květáku podobná a jemu příbuzná zelenina už na pultech našich obchodů zdomácněla, ale v našich kuchyních se vyskytuje stále velmi málo. Zvláště na jaře sme mohli ocenit vysoký obsah karotenu (1 mg ve 100 g) a vitaminu C (90 mg ve 100 g), ale i obsah vitaminu E a kyseliny listové. Brokolice je velmi bohatá na obsah minerálních látek, především na draslík, vápník, fosfor a síru. Snižuje riziko rakoviny prsu, žaludku a tlustého střeva. Rozebíráme ji na růžičky, koš álky oloupeme a nakrájíme na kousky. Při vaření ji zásadně vhazujeme do osolené vroucí vody a vaříme jen pár minut. Polévka z brokolice 300 g očištěné brokolice, 40 g másla, 50 g hladké mouky, 9 dl vody, 2 dl mléka, muškátový oříšek, polévkové koření, zelená petrželka, mořská sůl Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme a dobře provaříme. Očištěnou brokolici uvaříme dle návodu, viz výše. Část růžiček ponecháme na ozdobu, ostatní umixujeme nebo prolisujeme a přidáme do povařené jíšky současně s m- lékem. Polévku osolíme, okořeníme a přivedeme k varu. Na talířích ji sypeme oddělenými růžičkami brokolice a jemně nakrájenou petrželkou. Vodnická kaše 500 g brokolice, 300 g brambor, mléko podle potřeby, sůl Oloupané brambory uvaříme do měkka, stejně jako brokolici a společně je rozmixujeme s horkým mlékem na hladkou kaši, kterou podle chuti nakonec přisolíme. Místo brambor můžeme použít i sušenou bramborovou kaši. Podáváme jako přílohu. Krůtí medailonky s brokolicí a hlívou 300 g krůtích prsou, 300 g brokolice, 200 g hlívy, větší cibule, 1 dl kávové smetany, lžíce oleje, bílý pepř, mletý kmín, tymián, sůl Krůtí prsa nakrájíme napříč svalovinou na medailonky, opepříme a prudce opečeme z obou stran na oleji. Přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme zapěnit, vložíme hlívu nakrájenou na nudličky, zmírníme oheň a společně opékáme. Osolíme, okořeníme, podlijeme trochou vody a na mírném ohni podusíme dvacet minut. Pak přidáme brokolici rozebranou na malé kousky a dusíme dalších deset minut tak, aby zůstalo minimum š ávy. Tu na závěr zjemníme smatanou a necháme přejít varem. Podáváme s rýží nebo bramborem. Musaka z brokolice 500 g brokolice, 400 g mletého masa (mix), menší cibule, 2 dl bílého jogurtu, 3 lžíce kečupu, lžíce oleje, lžička grilovacího koření, sůl Na oleji necháme zrůžovět posekanou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání opeékáme. osolíme, okořeníme, podlijeme trochou vody a za občasného míchání podusíme deset minut. Nakonec vmícháme kečup a odstavíme. Do pekáčku urovnáme brokolici rozebranou na kousky, osolíme ji, na ní narovnáme maso a povrch zalijeme rozšlehaným jogurtem. Pečeme zakryté půl hodiny v troubě. Podáváme s arabským chlebem, pitou nebo tmavým pečivem. JAK NAKLÁDAT S MLÉKEM Z FARMY Mnozí lidé, kteří si kupují mléko z farmy, nebo to chtějí učinit třeba poprvé, nevědí, jak s ním správně nakládat. Koupíte-li si mléko z farmy ještě teplé, zpravidla v plastové lahvi, musíte je doma ihned nalít do sklenice od kompotu nebo jiné vhodné nádoby a postavit do většího hrnce se studenou vodou, aby se co nejdříve mléko zchladilo. Můžete přidat i kostky ledu. Do chladničky jej však nestavte, protože do sabe natáhne všechny různé pachy z jiných potravin, hlavně tam nesmí být salám. Za čtyři až šest hodin se nahoře usadí smetana světle žlutý proužek, mléko zůstává bílé. Smetanu můžete opatrně malou sběračkou sebrat a použít bu do omáčky nebo do kávy nebo si udělat velmi dobrou šlehačku. Ale pozor, nepřešlehat! Udělalo by se máslo, které je též výborné. Pro výrobu másla je však nutné nechat smetanu nejprve dva dny zakysnout. Zakysnutou smetanu můžete použít i na okurky a salát. Mléko musíte bu svařit. To znamená, že si u něj musíte chvilku počkat, až uvidíte první známku varu, odtáhnete jej z ohně. Nebo hned sypete pohanku či krupici na kaši. Mléko se nemusí vařit, stačí ohřát na 80 C a udělát si třeba kakao. Zkysne-li nám mléko, můžeme jej použít na zadělávání těsta nebo si připravit tvaroh a syrovátku. Jiřina BAREŠOVÁ KALENDÁŘ AKCÍ ROZMARÝNEK V BRNĚ EUPC evropská konference Permakultury (JEN PRO ZVANÉ) Rozmarýnek, Brno Česko-slovenská konvergence Perma kultury ČERVENEC: Brigády na Prádelně pod hradem Veveří Dana Kellnerová, Brno, , ZAVOLAT ČI MAILOVAT VŽDY, POKUD SE CHCI AKCE ZÚČASTNIT!!! BIOVEČERY V ALBIO CENTRU Večery se konají v přednáškovém sále, Truhlářská 20., Praha 1. Vstupné 70 Kč (členové PRO-BIO LIGY 50 Kč). POŘÁDÁ PRO-BIO LIGA ochrany spotřebitelů potravin a přátel ekologického zemědělství. VÍCE INFORMACÍ O BIOPOTRAVINÁCH A ZDRA- VÉM EKOLOGICKY ŠETRNÉM ŽIVOTNÍM STY- LU: INFOCENTRUM V RESTAURACI ALBIO, TRUH- LÁŘSKÁ 20, PRAHA 1, tel.: PRO ZÁJEMCE O PRAVIDELNÉ BIOINFORMACE NABÍZÍ PRO-BIO LIGA ČLEN- STVÍ. TEL.: , , LUNARIA Jindřichovice p. Sm. TÁBORY: Hospodářství v každodenním provozu, zejména práce vč. výuky, občas hry, koupání, výlet. naučíte se péči o zvířata, zpracování mléka (sýry apod.), pěstování zeleniny, sušení sena a práce s koňmi. (Cena: 50 Kč na den, s sebou prac oděv, boty a rukavice.) Sochařina z velkého množství hlíny, lekt. Karla Kirschlägerová, 350 Kč, prac. oděv. Společnost Život na venkově Pořádá výstavu: Léčivé rostliny včera a dnes v ukázkové zahradě v Bystřici nad Olší od do Otevřeno: neděle pátek hodin. Vstupné dobrovolné Informace na tel.: , , Centrum modelových ekologických projektů pro venkov v Hostětíně Letní škola trvale udržitelných projektů července 2004 Hostětín Práce, zábava a vzdělávání dohromady. Tradiční kosení luk a izolování budovy skladu pro jablečný mošt slámou to jsou hlavní pracovní aktivity. K tomu možnost hlouběji poznat hostětínské aktivity (kořenová čistírna odpadních vod, centrální biomasová výtopna, sluneční kolektory, tradiční zpracování ovoce moštováním a sušením atd.) a vyslechnout přednášky o možnostech energetických úspor v obytných budovách, alternativní stavění apod. Jako doplňkový program zdravé vaření či účast na folklórních slavnostech v regionu. Doprava indivudiální, ubytování v rekreačním domě Na staré hospodě v Hostětíně, strava zajištěna (vegetariáni si budou moci uvařit dle svého.) července Kopaničářské slavnosti ve Starém Hrozenkově července Horňácké slavnosti ve Velké nad Veličkou 7.8. Celodenní seminář vizionářky, léčitelky a spisovatelky Zdeňky Čechové z Uherského Hraditě - Úrovně bytí lidské duše - v Dolním Bousově (u Ml. Bol.)

8 Ročník 8 číslo 7 ZDRAVÍ červenec 2004 Nejen syrové, ale také tepelně upravené ovoce patří do zdravé kuchyně... JAK NAUČÍME DĚTI ZDRAVĚ JÍST II Ve zdravé kuchyni využíváme ovoce při přípravě zdravějších moučníků a sladkostí. Ovocné koláče a bublaniny s jakýmkoliv ovocem přímo ze zahrady nebo od dobrého ovocnáře jsou pro děti zhruba od 1 roku věku výbornou odpolední svačinkou nebo vítanou změnou u snídaně. Ovocné koláče pečeme s co nejmenším množstvím cukru a tuku. Známým trikem ve zdravé kuchyni je ovocný koláč s nízkým obsahem cukru zhruba následujícího složení: lité nebo kynuté těsto zcela bez cukru (se špetkou soli), vrstva ovoce bez cukru, drobenka z celozrnné mouky, oleje a menšího množství cukru. Přesvědčte se, že skoro nikdo nepozná, kolik cukru a energie jste ušetřili! Sladká drobenka mlsný jazýček zcela uspokojí nejen u dětí. Ovocné dorty, koláče a poháry bez tukových krémů, ale jen s tvarohem a čerstvým ovocem jsou u dětí oblíbenou pochoutkou a zdravě nahradí těžké máslové a tukové dorty, sušenky či smetanové zmrzliny nejen při dětských slavnostech. A jak uchováme doma ovoce na zimu? Každá hospodyňka má jistě osvědčené recepty na konzervaci ovoce. Máme-li na mysli zdraví své rodiny, pak dbáme na to, abychom do džemů, kompotů a š áv přidávali vždy co nejméně cukru a pokud možno se obešli bez konzervačních přísad. K oslazení použijeme hnědý přírodní cukr, džemy můžeme připravit i s včelím medem. Umělá sladidla do zdravé kuchyně podle našich představ nepatří, je to přece jen chemie, a té vstřebáme pasivně z vnějšího prostředí dost. Ani používání kyseliny citrónové nepřeháníme. Použijeme ji jen u sladšího ovoce k podpoře želírovací schopnosti Pektogelu ap., dodržíme max. množství uvedené na postupu nebo si odzkoušíme vlastní redukované množství. A te několik dobrých rad k uchování ovoce na zimní měsíce. Zmrazování drobného ovoce Nasbírané ovoce přebereme, propláchneme studenou vodou, odstopkujeme a dáme v množstvích asi po 1/2 kg do mikroténových sáčků, které těsně zatavíme starší žehličkou nebo pevně uzavřeme gumičkou. Měkké ovoce můžeme zmrazit, máme-li dosti místa v mrazničce, i v plastových krabičkách, lépe si uchová tvar. Třešně a višně raději před zmrazením zbavíme pecek. Švestky můžeme zmrazit celé, čerstvé, naproti tumu meruňky musíme krátce povařit, aby nezhnědly, broskve nezmrazujeme. Jádroviny (jablka, hrušky) zmrazujeme jen jako pyré, tj. ovoce dobře rozvaříme, částečně odpaříme a po zchlazení zmrazíme. Pamatujme, že drobné ovoce po rozmrazení pustí hodně š ávy. Skladovatelnost správně zmrazeného ovoce je při -170 C až 12 měsíců. Jednou rozmrazené ovoce hned spotřebujeme. Ovocné š ávy Z měkkého zahradního ovce se nám nejlépe osvědčil recept na rychlou přípravu š ávy, ze které nám zbude dřeň, kterou dále použijeme. (Viz dále Š áva jednoduchá). Pro přípravu š ávy jsou nejvhodnější rybíz a zralé višně, také v přírodě rostoucí drobné ovoce je vynikající (maliny, ostružiny, bezinky). Peckoviny se u nás na š ávy zpravidla nezpracovávají. Výborný je ovšem jablečný mošt připravený lisováním a konzervovaný sterilací. Z moštu z kyselejších jablek můžeme připravit s přírodním cukrem i sirup. Je jistě lepší a obsahuje více ovocného podílu než ten koupený. Domácí sirup můžeme připravit s výhodou také z rybízu a višní, nemusíme přidávat kyselinu citrónovou, jen trochu přírodního cukru. Samozřejmě existuje celá řada dalších postupů na přípravu š áv, od kvašených přes za studena loužených kyselinou citrónovou apod. Sterilování ovoce Kompoty podle klasických českých představ do zdravé výživy dá se říci, nepatří, hlavně proto, že téměř vždy obsahují velké množství cukru. Vitaminy a enzymy, které jsou nestálé při teplotě sterilace, jsou v kompotech bu zcela zničeny, nebo je jejich množství nevýznamné. Většina drobného ovoce nemá ve formě kompotu příliš vábný vzhled. Některé peckoviny (meruňky, broskve) naopak sterilací na vzhledu a barvě získají. Někdy však nemáme jinou možnost ovoce na zimu uchovat (např. na chatě bez mrazničky ap.), a tak ovoce přece jenom zavařujeme. Snažíme se používat co nejméně cukru, případně ovoce zavařit zcela bez cukru. Umělá sladidla pro zdravého člověka do zdravé (ani redukční) výžity také nepatří. K sterilování bez cukru můžeme velmi doporučit borůvky, vypeckované třešně, vypeckované švestky se špetkou soli, strouhaná jablka, neloupané čtvrtky sladkých hrušek, neslazené jablečné pyré ev. další. Postup je jednoduchý: Borůvky opláchneme vodou, naplníme do zavařovací lahve, obsah setřeseme, doplníme ovoce a asi 1 dl vody. Lahve uzavřeme a sterilujeme 20 minut při 90 C. Borůvky použijeme na koláče, knedlíky, palačinky, lívance atd. Třešně nebo švestky vypeckujeme a natlačíme do větších zavařovacích lahví, cukr nepřidáváme. Ke švestkám přidáme několik špetek soli. Ovoce zalijeme několika lžícemi pitné vody, lahve uzavřeme a sterilujeme 20 minut při 90 C. Ovoce má v zimě všestranné použití do závinů, na buchty a koláče, do pohárů a krémů, na bublaninu apod. SERIÁL ZDRAVÉHO VAŘENÍ PAVLY MOMČILOVÉ Jablka neloupeme, nastrouháme na okurkovém struhadle na jemné plátky a natlačíme do větších zavařovacích sklenic. Tloukem nebo pěstí pěkně stlačujeme, š ávu případně odlijeme. Otřeme hrdla sklenic a uzavřeme. Sterilujeme 20 minut při 90 C. Hrušky neloupeme, vykrojíme jádřince, rozkrojíme na čtvrtky nebo osminky (podle velikosti hrušek) a urovnáme do litrových zavařovacích sklenic. Zalijeme do 1/3 objemu pitnou vodou, sklenice uzavřeme a sterilujeme 25 minut při 90 C. Takto uchované hrušky použijeme bez další úpravy nebo do koláčů a dalších moučníků. Sušení ovoce Sušení, pokud je dobře provedeno, je jedním z postupů uchování ovoce, které pro zdravou výživu velmi doporučujeme. Z drobného ovoce jsou k sušení vhodné borůvku, černý jeřáb, bezinky, ale i např. černý rybíz. Ostatní drobné ovoce má mnoho vody, a tak se pro tuto úpravu nehodí. Z peckovin sušíme hlavně švestky, můžeme zkusit i zralé meruňky. Ty však nebudou tak krásně žlu oučké jako ty z obchodu. Tím však lépe, nebudou obsahovat škodlivé konzervační činidlo. Dobře se suší všechny jádroviny jablka, hrušky, z darů přírody nezapomeneme na šípky. Ovoce sušíme bu ve speciální elektrické sušárně (na trhu je dostatečný výběr) nebo v troubě na sítu při C. Sušené borůvky a další bobuloviny použijeme bu na přípravu čaje nebo je předem namočíme, a pak použijeme jako ovoce čerstvé nebo zmrazené. Ostatví křížaly jíme jako zdravou pochoutku nebo přidáváme do müsli, ovocných chlebíčků ap. Marmelády a džemy Pro vysoký obsah cukru nemůžeme marmelády a džemy s čistým svědomím zařadit do zdravé výživy. Musíme však brát věci rozumně a řící si vždy, co nám ta či ona potravina přinese a čím zase na ní ztratíme. V případě marmelád navrhuji tuto úvahu: z určité části kvalitního ovoce, které jinak (zdravěji) nespotřebujeme, marmelády a džemy připravíme. Použijeme je v přiměřeném (rozuměj menším) množství k obohacení snídaní (s pečivem nebo do kaší ap.), k ochucení a zdobení pohárů, koláčů a domácího pečiva ap. Získáme hlavně vlákninu a minerály, cukru tak mnoho nespotřebujeme, protože na náš výrobek ho použijeme s mírou nebudeme jej konzumovat po lžicích. Část cukru v marmeládách a džemech můžeme také nahradit medem nebo sladěnkou.

9 červenec 2004 TRVALE UDRŽITELNÝ ŽIVOT Ročník 8 číslo 7 Biodynamické zemědělství, co je a co není bio Úvahy o ekologickém zemědělství Informace o ekologickém zemědělství, které pronikaly k širší odborné veřejnosti Československa od začátku devadesátých let 20. století, byly často přijímány s despektem a nedůvěrou. Avšak již koncem roku 1989 se začaly také v Československu formovat organizace ekologických zemědělců. Počátečnímu rozvoji EZ v naší zemi velmi pomohl pozitivní přístup tehdejšího ministra Zemědělství Kubáta a jeho náměstka Bartáka. Ing. Richard Barták prosadil dotace pro ekologické zemědělce a zorganizoval ve spolupráci se svazy ekologických zemědělců potřebné zahraniční kontakty, získání potřebných poznatků, sestavení metodických pokynů. Mimo tento proud nezůstal zpočátku ani VŠÚO Holovousy. Ředitel ústavu s kolektivem zpracoval a pak po několik let řešil státem financovaný výzkumný projekt, zaměřený na ekologické pěstování jabloní, maliníku a jahodníku. Z tohoto projektu, pokud je mi známo, nevzešel ucelený výstup pro ovocnářskou praxi. Asi 1 ha jabloňový sad byl po několika letech silně zdecimován hlodavci a po skončení výzkumného projektu zrušen. Stánek firmy VITEK TRADE na jarní výstavě Eolife v Praze nabízel spotřebitelům různé potraviny a pochutiny v kvalitě bio. Představil také dánskou kosmetiku URTEKRAM, která neobsahuje chemicky vyrobené součásti. Jeden z mých kolegů z výzkumného ústavu po návratu z exkurze v Rakousku (asi v roce 1991) zmiňoval tzv. měsíční zemědělce. Tak byli ekologičtí zemědělci přezdíváni svými nedůvěřivými nebo zlomyslnými konvenčními kolegy. Byla to dvojsmyslná narážka na podezření, že ekologičtí zemědělci aplikují chemické přípravky potají v noci. Zároveň tato hanlivá přezdívka připomíná praktiky biodynamických zemědělců, kteří pěstitelské postupy a opatření, jako například termíny setí, kultivačních prací atp. určují v závislosti na konstelaci nebeských těles. Nejsem stoupencem biodynamického zemědělství. Přesto bych chtěl připomenout historická fakta a zároveň poopravit názor šéfredaktorky časopisu Zahradnictví Ing. M. Borovské v úvodu k článku Jak zámecká paní k bioprodukci přišla (č. 7/2002): Do skupiny bio nepočítáme biodynamická a jiná tajuplná hospodaření. Biodynamické zemědělství se vyvinulo na základech antroposofického učení Rudolfa Steinera. Tento svérázný učenec se zabýval mnoha vědními i praktickými obory. Základy biodynamického zemědělství ustanovil již v roce 1924 v několikadenním sledu přednášek. Přednášky pak byly publikovány s názvem Zemědělský kurz. Biodynamické zemědělství existuje a funguje od té doby jakožto historicky první organizované a statutárně zakotvené hnutí, které se programově zříká používání pesticidů a hnojiv syntetického původu a které se snaží implementovat ekologii, tj. zákonitosti spolužití organismů v biologických společenstvích a jejich vztahů k životnímu prostředí, do hospodářské praxe zemědělských podniků. Biodynamické zemědělství bazíruje na určitých postulátech. Pokusil jsem se o prostudování Zemědělského kursu a nahlédnul jsem i do některých dalších děl Rudolfa Steinera, ale nedokázal jsem je pochopit a strávit. Přiznám se i k tomu, že se mi příčí akceptovat některá náboženská či jiná ideologická dogmata. To však neznamená, že pro mne není nic svaté. Nejenže respektuji právo každého na odlišný názor považuji různorodost názorů za nezbytnou podmínku společenského vývoje i technického pokroku. Znám velmi inteligentní, chytré a čestné lidi, kteří akceptovali Steinerovy postuláty a z nich vyvozené závěry a metody. Necítím potřebu vyhledávat služby astrologů. Na druhé straně nepochybuji o tom, že postavení vesmírných těles vůči Zemi, přinejmenším slunce a měsíce, má zásadní vliv na život a životní projevy organismů. Jejich přitažlivá síla po věky v určeném rytmu pohybuje nepředstavitelnými masami vod oceánů, ale i pevninských ker! Jejich signály podivuhodně přesně koordinují rozmnožovací aktivitu láčkovců, kteří budují korálové útesy a v geohistorickém pohledu celá pohoří. Je rozumné předpokládat, že postavení Země vůči dalším vesmírným tělesům má významný vztah k metabolickým pochodům v buňkách a orgánech rostlin. Jistě by mělo smysl zkoumat seriózními metodami například vliv fází měsíce v době odběru roubů a roubování na školkařské výsledky nebo v době sklizně ovoce na jeho uchovatelnost. V biodynamickém zemědělství se používají preparáty, připravené tajuplnými postupy. Jejich aplikace a dávkování má blízko k homeopatickým principům v humánní a veterinární medicíně. Já tyto přípravky nepoužívám v praktickém ani pokusném měřítku a nemám s nimi zkušenosti ani jednoznačné poznatky z literatury. A to jen proto, že jsem dosud neměl na jejich studium a praktické ověřování dostatek času a motivace. Proto nejsem oprávněn je doporučovat, ale na druhé straně ani zpochybňovat nebo zavrhovat. Preparát, zvaný v češtině křemenáček, obsahuje jemně dispergovaný křemen a koloidní kyselinu křemičitou. Proto může i v souladu s vědeckými poznatky indukovat v rostlinách zvýšenou odolnost vůči chorobám. Potraviny, které smí být oficiálně označovány bio, jsou ve většině zemí světa věrohodně kontrolovány a musejí splňovat přinejmenším základní standardy organizace IFOAM (International Federation of Organic Farming Movements), což je mezinárodní zastřešení mnoha desítek jednotlivých svazů. Svazy mohou mít svá specifika a směrnice, které nejsou v rozporu se základními standardy. Ekologické zemědělství má tedy různé alternativní směry, a to je velice dobře, protože již v jeho podstatě je uznávání a podpora různorodosti. Nikdo nemá patent na rozum a na úspěch. Vývoj v přírodě i v lidské společnosti se uskutečňuje nekonečnou řadou pokusů s nejrůznějšími variantami. Skutečností je, že biodynamické zemědělství uplatňuje mezinárodně platné zásady ekologického zemědělství (organic farming, Biolandbau...). Metody, které nám mohou připadat tajuplné nebo iracionální, používá navíc. Přesto a naprosto oprávněně je uznávaným odvětvím ekologického zemědělství a jeho produkty jsou bio. V zahraničí se biopotraviny, označené například ochrannou známkou Demeter, těší velkému zájmu a důvěře spotřebitelů. Informovaný konzument věří v poctivou samokontrolu, související s mimomateriálními pohnutkami biodynamického zemědělce. V České republice se na EZ vztahuje zákon č. 242/2000 sb. o ekologickém zemědělství a nařízení rady EU 2092/91 a č. 1804/1999. Na dodržování směrnic v naší zemi dohlíží KEZ o.p.s., kontrolní organizace akreditovaná MZeČR, která též uděluje osvědčení na biopotraviny a bioprodukty. Militantní odpůrci EZ Paní Ing. Borovská se snaží již řadu let nepřehlížet, na rozdíl od mnohých seriózních odborníků, že existuje ekologické zemědělství. V článku o vynikajícím ekologickém pěstiteli zeleniny Ing. Petru Weidenthalerovi vyjádřila dojem, že mezi biozemědělci jsou na jedné straně lidé rozumní a na druhé straně militantní přívrženci. Já jsem se setkal pouze s nemnoha jednotlivci, které bych spíše přiřadil k umírněným fundamentalistům určitých směrů ekologického zemědělství, odmítajících mimo syntetické pesticidy i některé další, základními standardy povolené možnosti zvyšování efektivnosti a produktivnosti podniků. Na druhé straně jsem se střetnul se škálou různě intenzivně pochybovačných a odmítavých postojů a bohužel také se skutečně militantními a iracionálními odpůrci ekologického zemědělství. Asi před sedmi lety jsem seděl po schůzi s kolegy z komise výživy rostlin při ČAZV u večeře a někteří se mě se zájmem vyptávali na možnosti ekologického pěstování ovoce a zeleniny jak na choroby a škůdce. Vždy kdo skutečně rád inhaluje při postřiku jedovatý aerosol a otravuje půdu a produkty pesticidy na vlastní zahradě? Jeden kolega, kterého nebudu jmenovat, snášel téma s velikou nelibostí, až nakonec značně podrážděně prohlásil, že tihle ekologičtí zemědělci jsou horší než jehovisti! Jiný zážitek byl ze zasedání pléna sekce rostlinné výroby ČAZV. V hlavních referátech byla zdůrazňována nezbytnost intenzifikace českého zemědělství, aby bylo v budoucnu konkurenceschopné. Já jsem v diskusi upozornil na to, že ještě perspektivnějším směrem pro naši republiku je ekologické zemědělství, které se v tu dobu v mnohých zemích za podpory vlád již velmi úspěšně rozvíjelo, a že by se EZ také u nás měla ve výzkumu a tvorbě koncepcí věnovat patřičná pozornost. Reakce tehdejšího ředitele odboru výzkumu a vzdělávání při MZeČR byla výrazem tehdejších obecně rozšířených předsudků. Tvrdil, že jde o nevědeckou a ideologickou záležitost, která na akademickou pů- Pokračování na str. 15 Kurz ekologického pěstování ovoce a spolek ekologických ovocnářů Na začátek září tohoto roku plánuje Ing. Bedřich Plíšek uspořádání základního kurzu ekologického pěstování ovoce za účasti našich i zahraničních odborníků. Po přednáškové části kurzu bude následovat exkurze k zahraničním bioovocnářům. Setkání bude rovněž příležitostí, bude-li zájem, pro ustavení spolku ekologických ovocnářů. Činnost spolku by měla být velmi neformální, zaměřená na vzájemnou pomoc, spolupráci a zprostředkování odborných, technických a tržních informací, podněty pro výzkum. Informace na tel:

10 Ročník 8 číslo 7 EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ červenec 2004 Jak se žije na českých ekofarmách EKOZELINÁŘI OHROŽENÝ DRUH MEZI EKOLOGICKÝMI ZEMĚDĚLCI ZAJÍMAVÝ EXEMPLÁŘ ZE ZAHRADNICTVÍ LUČNÍ ÚDOLÍ VELEHRAD Už jste někdy navštívili Chřiby? Je to velmi zajímavá oblast Středomoravských Karpat, která se táhne téměř středem Moravy a odděluje severně položené roviny Hané od jižních rovin Slovácka. Východní úpatí Chřibů je poseto malými vinicemi a daří se zde také ovoci a zelenině. Příznivé klimatické podmínky dávají této oblasti ráz úrodné krajiny. A právě na pěstování zeleniny jsme se přijeli podívat do Zahradnictví Luční Údolí Velehrad, kde hospodaří Petr Weidenthaler s rodinou již šest let, jako jeden z mála ekologických zelinářů v Čechách. Zelinář Petr Weidenthaler Zelinář se věnuje ekologickému pěstování téměř 11 let. Začínal v Machové u Zlína, kde své zelinářství pojmenoval Luční Údolí jako volný překlad svého jména Weidenthaler a poté, v roce 1998, se přesunul do krásného údolí u Velehradu. Zde obhospodařuje dva hektary polí, dva velké fóliovníky, necelé čtyři hektary luk a malý ovocný sad. Zpočátku se rodina potýkala s tvrdými podmínkami, když dvě sezóny trávila v Zahradnictví Lučního Údolí Velehrad a jako základnu měla jen malou unimobuňku. Dnes mají Weidenthalerovi v pronájmu hájenku, která vévodí zelinářovu údolí. Úplné dořešení svého sezónního zázemí ještě komplikuje zmíněná hájenka, jež je bývalým církevním majetkem, a vzhledem k nedořešeným restitucím ji zelinář nemůže odkoupit. Proto zatím neinvestuje do oprav, ale i přesto budova splňuje svůj účel. Sklad zeleniny je tedy prozatím umístěn ve Velehradě, kde má rodina Weidenthalerova své trvalé bydliště. Poloha pozemků, jež jsou chráněny okolními kopci, a kvalita půdy je podpořena kultivací a zeleným hnojením, každý rok vždy na půlce pozemku. Osivo, pokud je k dostání, zelinář nakupuje v biokvalitě a sazenice si sám pěstuje ve vytápěných fóliovnících. Některé druhy zeleniny přikrývá netkanou textilií, která jednak pomáhá udržovat teplo a vlhko, ale také zabraňuje přístupu škůdců. Pěstování se neobejde rovněž bez kvalitního zavlažování na poli i ve fóliovnících. Pole je osázeno a oseto nepřeberným množstvím druhů zeleniny: Mrkev sejeme celý rok a prodáváme ji mladou i s natí. Te na jaře je aktuální tuřínek, zelená jarní cibulka a česnek (především kvůli čerstvé nati), ředkvičky, kedlubny, pažitka, petrželka a kopr. Čtyři druhy salátů klasický, ledový a oblíbený Lolo červený a zelený. Nabízíme také několik druhů bazalky na sadbu. Později na poli vévodí netradiční barevné ředkve a tuříny, čekanka, fenykl, růžičková kapusta, kadeřávek, dýně Zahradnictví "Luční Údolí" Velehrad vévodí hájenka (v pozadí), dva velké fóliovníky a barevný salát Hokaido, ale i tradiční druhy zeleniny jako zelí, cuketa, kapusta, rajčata, papriky, čínské zelí, celer, či pór, popisuje zelinář a dodává: Ale například brokolici a květáku se tady nedaří, je malý a navíc si na něm rádi pochutnávají škůdci. Zeleninu na uskladnění jsme Ruční pletí mrkve do loňské sezóny nepěstovali, i když některé druhy zeleniny vydrží i přes zimu, například zmíněné ředkve a tuříny, mrkvička nebo dýně Hokaido. Naše prodejní aktivita končila o Vánocích. Od letošního roku, kdy se budeme snažit zásobit naše odběratele celoročně, musíme napěstovat i do skladu. K zelenině ze Zahradnictví Lučního Údolí Velehrad se dostanou především obyvatelé regionu, kteří navštěvují tržnici Pod kaštany ve Zlíně nebo si mohou zajet přímo k zelináři. Brňáci ji mohou koupit v bioprodejnách na Orlí a Lidické ulici a Pražáci v Albiocentru. Bohužel, ekologičtí zelináři jsou v naší republice ohroženým druhem, a tak se ostatní k biozelenině nedostanou snadno. Pan Weidenthaler patří v Čechách k nejvýznamnějším a největším zelinářům. Rád by zásobil více prodejen nebo řetězců, ale ze strany obchodníků není tak velký zájem a pokud ano, je problém s obchodními podmínkami a nebo prodejny nejsou schopny překonat počáteční nesnáze. S nízkým počtem ekozelinářů chybí i dostatečná konkurence. Poptávka ze strany spotřebitelů je poměrně vysoká, avšak stále hraje roli cena za kvalitu bio. V současné době zelinář trvale zaměstnává jednoho šikovného zahradníka a v sezóně několik brigádníků a pomocníků. Další, velmi náročná, je funkce prodavače na tržišti, kterou zastává zkušený prodavač. Práce na poli, jak jsme se přesvědčili, obnáší z velké části ruční obdělávání a kultivaci. A to je základním principem ekologického hospodaření, kdy zelinář nepoužívá žádná chemická hnojiva, postřiky proti plevelům, škůdcům a chorobám. Na druhou stranu je odměněn přítomností mnoha druhů živočichů, kteří se v okolí i na poli usídlili, a především zdravou úrodou. Na každý pád, při takovém pracném systému hospodaření, musí pěstitel sám nabývat přesvědčení, že jeho práce má smysl a přispívá ke zdraví přírody i lidí. A to pan Weidenthaler viditelně přesvědčen je. Tomu odpovídá i životní styl jeho rodiny a potažmo i stravovací návyky, které jsme sledovali při naší návštěvě, když si zelinář dával snídani vločkovou kaši se zeleninou a semínky. Ekologické pěstování zeleniny není žádný velký byznys, ale na slušný život to rozhodně stačí. Sortiment stále upravujeme a rozšiřujeme a abychom měli stejně jako dříve, musíme pracovat stále více, dodával zelinář na závěr a vedl nás do sadu za hájenkou. Tady zasadil ovocné stromy a za pár let bude sklízet sladkou úrodu jablek, hrušek, meruněk, švestek a dalšího ovoce. A mezi stromy plánujeme pěstování jahod. Už nebudeme jen zelináři, ale i ovocnáři, zakončil s úsměvem a optimismem pan Weidenthaler. Přejeme Zahradnictví Luční Údolí Velehrad, aby přes všechnu tu dřinu sklízelo mnoho zdravých plodů své práce a mělo své stálé zákazníky, kteří dovedou ocenit výhody a přednosti biozeleniny a bioovoce. Markéta DOUBRAVSKÁ Kontakt: Petr Weidenthaler, Zahradnictví Luční Údolí Velehrad, Velehrad 85, tel.: , e mail: (připravuje se)

11 červenec 2004 BIODIVERZITA Ročník 8 číslo 7 Od opia k makovým buchtám II V minulém Biu jsme se věnovali zejména historii máku a také jeho využití na přípravu opia. Dnes budeme pokračovat více domácími záležitostmi a zastavíme se jak u pěstování máku na biozahradě, tak i u zpracování máku v kuchyni. Navíc ještě přinášíme několik údajů o tom, co mák symbolizoval a proč. K tomu jsme v literatuře vyhledali spíše namátkou pár úryvků, v nichž se mák vyskytuje pro dokreslení jeho portrétu. Mák jako symbol mnohosti Mák se objevuje u slovanských národů v řadě zvyků a pověr. Tak např. na Slovensku prý na Štědrý večer ukryla dívka trochu máku od večeře do záňadří a jakmile udeřila dvanáctá hodina, běžela jako první na půlnoční. Po bohoslužbách pospíchala také první z kostela a popouštěla opasek kolik zrnek máku z pazuchy vypadlo, tolik prý měla mít frajerů. Na Ukrajině byl zase zvyk posypávat zemřelého v rakvi mákem a pytlíček s mákem umístit i do jeho nohou se slovy: Tehdy můžeš chodit, až tento mák přepočteš. Tento obyčej byl konán proto, aby dotyčný nechodil strašit lidi. Maková zrnka tu byla symbolem nesčetnosti či nepočitatelnosti a byla tak ochranou proti zlým duchům, kteří měli tu vlastnost, že museli nejprve vše počítat. Obdobnou počítací mánii měli zlí duchové a čarodějnice i v našich krajích. Tak se doporučovalo den před nocí, kdy měly zlé bytosti moc škodit člověku, nasypat před dveře hromádku slámy. Pokud přišla Kvetoucí porost máku odrůdy Mák modrý Valašsko s prvními makovicemi Foto: P. Dostálek čarodějnice k domu, musela se nejprve dát do počítání stébel, a tím jí nezbyl čas škodit. Mák se objevuje i v řadě přirovnání. Pověstná je krása makových květů a tak například vystrojené děvče je srovnáváno v lidových písních s makovým květem. Pěkně učesané děvčátko má zase hlavičku jako makovičku. A pokud to někomu nemyslí, může se o něm třeba říct, že má prázdnou makovici. Kolik semen je v jedné makovici? Mák je jednoletá rostlina, botanicky řazená do čeledi mákovitých. Má sivě zelené srdčitě objímavé listy, řídce štětinatou lodyhu a velké květy se dvěma zelenými hladkými a opadavými lístky kališními a čtyřmi korunní plátky, jež mohou mít barvu bílou, nafialovělou, růžovou až červenou. Pohled na kvetoucí záhon nebo pole s mákem je vskutku úchvatný. Plodem je tobolka různého tvaru zvaná obecně makovice viz obr. Semeno máku je drobné, ledvinovitého tvaru, na povrchu je sí kovaně svraštělé viz obr. Semeno může být různě zbarveno známe tak máky bílé, růžové až červenavé, modré, modrošedé, šedé až téměř černé barvy. Semeno máku je velmi drobné a svou velikostí a početností je mák i pověstný. Takzvaná hmotnost tisíce semen je u máku přibližně 0,5 gramu, takže jedno semínko váží zhruba 0,5 miligramu a má délku asi 1 milimetr. V jedné jediné makovici však může být takovýchto drobných semínek až několik tisíc (udává se největší počet i přes semen v jedné makovici!). Koupíme-li si pak v obchodě Povrch makového semene je jemně sí ovaný půlkilový pytlík s mákem je v tomto pytlíčku přibližně jeden milión semen! Dobře známé je přirovnání při velkém množství shromážděných lidí, kdy se říká, že je tam lidí jako máku. Z pohádek si zase vzpomeneme, že roztřídění drobných semen máku smíchaných s popelem mělo být nesplnitelným úkolem pro pohádkové postavy. Avšak díky zásahu vyšší moci v podobě ptáčků nebo mravenců šlo i takový nemožný úkol v krátké době splnit viz úryvek. Detail rozvitého makového květu s různým hmyzem, uprostřed květu je vidět malá makovička Foto: P. Dostálek Makový olej Ceněna jsou maková semena zejména pro svůj vysoký obsah oleje a minerálních látek. Semeno máku obsahuje přibližně % oleje, % bílkovin, dále popel, vlákninu a řadu cenných minerálů, z nichž za zmínku stojí především velké množství vápníku a fosforu. Olej makový je kvalitní, má podobné vlastnosti jako olej olivový. Používal se dříve jako stolní olej nebo se s ním i svítilo. Makový olej patří mezi tzv. oleje vysychavé. Pro účely potravinářské se z máku získá olej lisováním za studena. První lisování poskytující jedlý olej je posléze následované lisováním druhým (lisováním za horka), U hle áku má makovice ve zralosti otvory, jimiž se může které poskytuje mák vysypávat (dle Kaviny) již menší výtěžek Foto P. Dostálek oleje používaného pro technické účely např. k výrobě malířských barev, mýdel apod. Slepáky a hle áky Podle toho, zda je makovice otevřená či uzavřená, rozeznáváme tzv. máky hle áky a máky slepáky. U hle áku (lidově označovaný též jako mák koukavý) se při dozrávání makovice otevírá otvory pod bliznou, zatímco u slepáku zůstává makovice i při zralosti zcela uzavřená. Hle ák je asi starobylejší formou (plané druhy máku jsou otevřené) a při klátivém pohybu makovice vyvolaném například větrem z ní semeno vypadává. Uvádí se, že hle ák je méně náročný na podmínky než slepák, jeho lodyha se více větví, tvoří více menších makovic a pěstoval se na horách. Sklizeň hle áku však je pracnější, protože se musí zabránit vysypávání semen a ztráty při sklizni jsou větší než u slepáku. Máky slepáky tvoří méně makovic, avšak větších a při jejich sklizni není třeba počínat si tak opatrně jako u hle áků.... Ta ale měla pro něj již něco jiného přichystáno. Navečer přinesly Jankovi princezniny služebnice pytel popela a pytel máku, vysypaly to na podlahu v jeho světnici a dohromady smíchaly. Pak přišla k němu sama nevěsta a přikázala, aby to do rána zase čistě, každé zvláš, do pytle přebral, chce-li, aby si ho vzala. Když odešla nevěděl si Janek žádné rady... Jak pak byto mohl do rána přebrat? I vzpomněl si a mravenečky. Ale jak se k nim dostati... Jak se tak smutně na tu míchanici dívá, vidí, že se to pohybuje, že v to něco běhá. Dívá se blíže a tu vidí tisíce mravenců. I vy dobrá zvířátka, jakpak jste mě slyšela? Vždy jsme ti povídali, že máš jen zavolat, že ti přijdem na pomoc. A tak ti pracovití dělníci snášeli mák z popela na jednu hromádku, a když se schylovalo k ránu, byla ho hromada a ráno plný pytel a čistého popela též tolik. (Z pohádky o Jozovi, kde hrdina Janek dostává od princezny úkoly, které plní za pomoci zvířat, jimž předtím pomohl. Při makovém úkolu mu pomáhají mravenci, kterým dal dříve drobečky chleba z knihy Pohádky Boženy Němcové, Praha 1952) Pokračování na str. 12

12 Ročník 8 číslo 7 BIODIVERZITA červenec 2004 Od opia k makovým buchtám Pokračování ze str. 12 Mák rád hnůj se sněhovou vodou Půdu má mák rád kyprou, humózní, živnou nejvhodnější jsou půdy střední hlinité, ale s dobrými výsledky lze mák pěstovat též na lehčích i těžších půdách. Na živiny je poměrně náročný, zpravidla k máku hnojíme kompostem nebo hnojem lidové pořekadlo pravilo že by se nestyděl růsti na hnoji. Místně se dokonce hnojilo k máku i fekáliemi (označovanými jako lidovce ) na voze se udělala ohrádka z hnoje, do ní dali šoufkem lidovce a vezli na pole k máku. Mák vyséváme velmi brzy zjara, jakmile nám počasí dovolí započnout jarní práce. Čím dříve, tím lépe, protože při brzké setbě může mák dobře využít vláhu ze zimy. Tradované pořekadlo na Valašsku praví že mak potřebuje sněhovou vodu. Zatímco na vláhu jsou makové rostliny dosti náročné, pokud jde o teplotu je velmi nenáročný. Semeno klíčí již při třech stupních nad nulou a vzešlé rostlinky snesou i slabší mráz. V loňském roce přežil vzešlý mák i pokles teplot až na -7 C. Tedy pokud to jde, měli bychom mák vyset již během března, nejpozději počátkem dubna. Někdy se dokonce doporučuje i podzimní setba máku, která může poskytnout vysoký výnos. LIDOVÁ Čížečku, čížečku, ptáčku maličký, pověz mi, čížečku, jak sejou mak. Aj tak tak sejou mak,aj tak tak sejou mak. Čížečku, čížečku, ptáčku maličký, pověz mi, čížečku, jak roste mak. Aj tak tak roste mak, aj tak tak roste mak. Čížečku, čížečku, ptáčku maličký, pověz mi, čížečku, jak kopů mak. Aj tak tak kopů mak, aj tak tak kopů mak. Čížečku, čížečku, ptáčku maličký, pověz mi, čížečku, jak kvete mak. Aj tak tak kvete mak, aj tak tak kvete mak. Čížečku, čížečku, ptáčku maličký, pověz mi, čížečku, jak lámů ma. Aj tak tak lámů mak, aj tak tak lámů mak. Čížečku, čížečku, ptáčku maličký, pověz mi, čížečku, jak je á mak. Aj tak tak je á mak, aj tak tak je á mak. Ruční vyklepávání máku z makovic Sejeme do řádků asi 30 (40) cm vzdálených, v řádku nakonec vyjednotíme rostlinky asi na 8 10 cm od sebe. Mák je také možné přisévat do jiných plodin např. do řepy, jak se to dříve často dělávalo na východní Moravě. Vzhledem k velmi drobným semínkům je obtížné vyset máku tak akorát. Většinou se přesévá, tedy vyseje více (je to ovšem jistá pojistka pro případné překonání nepříznivých vlivů okolí během počátku růstu). Zpravidla se doporučuje míchat mák s jemným pískem, pilinami, popelem, hlínou, někdy i předem popraženým a tedy neklíčívým mákem, abychom nepřesévali a neseli zbytečně velké množství. Mnohdy se však seje i přímo bez míchání s jinou látkou. Sejeme bu přímo rukou nebo se podomácku připravují různé secí aparátky (např. setí máku smíchaného s pískem pomocí láhve opatřené zátkou s brkem). Přes snahu o řídké setí i míchání osiva jsou za dobrých podmínek porosty zpravidla příliš husté a musíme je opakovaně, několikrát jednotit. Vyjednocené makové rostliny se někdy dávaly jako krmivo housatům, které po nich usínaly (obdobné působení jako např. uspávání dětí viz minulé Bio). Jednocení spojujeme s okopávkou, a odstraněním plevele a škraloupu. Poslední okopávku je dobré spojit s nakopčením rostlin. Mírně nahrůbkovaný mák je pak lépe upevněn v půdě a nevyvrací se tolik větrem. Lámání makovic Sklizeň máku nastává, když makovice začínají usychat a semeno se v nich uvolňuje z přihrádek. Barva dozrávající makovice se zesvětluje, mák tzv. zabělává. Abychom předešli ztrátám, které mají na svědomí zpěvní ptáci, kteří milují olejnatá semena, musíme sklízet mák zavčas. Například sýkorky, naučí-li se létat na malé makové políčko, mohou způsobit nepříjemné ztráty nazobáváním makovic. Makovice sklízíme doma v malém a na zahradě postupně průběžným sběrem, tak že procházíme porostem a odlamujeme jednotlivé dozrávající makovice. Lámání máku je tradičním způsobem sklizně a objevuje se i v lidové tvorbě. Zachyceno je např. v písni Čížečku, čížečku popisující všechny hlavní agrotechnické operace spojené s pěstováním máku. Ulámané makovice házíme např. do pytle nebo košíku apod. - viz obr. Otrhané makovice pak necháme doma rozložené dokonale vyschnout, aby z nich šel mák dobře vyklepávat. Vyschlé makovice (semeno v nich musí v při zatřepání pěkně chrastit) rozřízneme nožem napříč a semena vyklepeme do mísy viz obr. Případné makovice, kde jsou semena naplesnivělá či slepená pavučinkami, vyřazujeme. Při vyklepávání můžeme udělat výběr makovic na semeno, pokud jsme jej neudělali již při sklizni na záhoně. Nejvíce semen mají makovice protáhlé, kulatovitě protáhlé a kulaté naproti tomu baňaté makovice bývají sice velké, obsahují však semen méně. Tvar makovice však může být různý dle odrůdy. Vyklepaný mák pak vyfoufáme, abychom odstranili nečistoty a uložíme ho na suchém a chladném Foto: D. Křivánková místě. Sklizeň máku odlamováním makovic Foto P. Dostálek Ručně klepaný mák je kvalitní a vydrží dosti dlouho na rozdíl máku sklízeného a vymláceného strojem, protože při strojním zpracování může dojít k poškození semen, které pak snadno hořknou (žluknutí tuku). Nejsouli semena poškozena, lze mák skladovat bez ztráty chuti i několik let a používat v kuchyni. O TŘECH KOLÁČÍCH Byl jednou jeden chasník a ten už měl jenom maminku. Když nebylo doma práce ani chleba, vypravil s do světa. Maminka posmetala v žigli poslední mouku, upekla tři koláče makový, trnčený a tvarohový rozloučila se a Martinek tak tomu chlapci říkali šel. Šel a šel a hledal živobytí. Práce bylo dost, ale peněz málo, a tak ho nikdo nemohl naptat. A bylo už pozdě k večeru, když došel k černému lesu. Sedl si na trávník, rozbalil uzlíček a dal se do makového koláče. Kde se vzal tu se vzal stojí před ním stařeček... (Štéger B.: Hanácké pohádky a pověsti. Olomouc 1957) Na osivo vybrané makovice můžeme ponechat až do doby setí v celku a mák z nich vysypat až před setím. Klíčivost si mák podržuje podle kvality semen a podmínek uložení asi 2-4 roky, nejlépe je ovšem použít na setí mák z loňské sklizně. Nudle s mákem, makovce i makovníky a makové rohlíky V naší kuchyni je mák známou a tradičně užívanou poživatinou. Historicky bylo a je užívání máku rozšířeno zejména ve střední a východní Evropě u Slovanů. Slované do lepších moučných jídel rádi přidávali mák avšak mák nebyl považován asi a plodinu nejvyšší důležitosti, protože mudrosloví pravilo, že: sedm let bůh máku nenadělil a přece hladu nebylo. Na Západ od našich hranic je mák v kuchyni používán mnohem méně, chybí tu třeba prakticky znalost makových buchet. Na máku lze ukázat vzájemné obohacování různých kultur např. německé obyvatelstvo, žijící v našem pohraničí, přeneslo znalost mletého máku po svém odsunu, po 2. sv. válce, do Německa, kde byl v této podobě mák prakticky neznámý. V kuchyni je u nás mák používán v hojné míře v mnoha pokrmech. U většiny je mák připravován spolu s mlékem a tzv. na sladko. V nejrůznějších druzích koláčů, vdolků a buchet se mák objevuje jako jejich náplň nebo Pokračování na str. 13

13 červenec 2004 TUŽ / BIOZAHRADA Ročník 8 číslo 7 Od opia k makovým buchtám II Pokračování ze str. 12 pomazání. Vedle tvarohu a povidel je maková náplň třetí nejdůležitější hvězdou na českém buchtovém nebi a makové buchty se např. objevují v řadě vyprávění a pohádek viz úryvek. Druhou velkou oblastí jeho užití je posypávání hotových pokrmů namletým mákem. Sem patří například známé nudle s mákem a posypávání ovocných nebo marmeládových šišek knedlíků, ale i posypávání škubánků, bramborových placek apod. Zde se mák často míchá s cukrem a pokrm je následně pomaštěn rozpuštěným máslem viz úryvek. U makových buchet se lze setkat se dvěma užívanými názvy: makovník a makovec. Někdy je totiž mák v buchtě pravidelně rozptýlen již v těstě, jindy je mák soustředěn a těstem obalen podobně jako třeba jablková náplň u štrůdlů. Jak jsme zjiš ovali malým průzkumem u konzumentů (všem tázaným tímto děkujeme za informace k máku) jako makovec se označuje zpravidla první případ (mák rozptýlen v těstě) a makovník případ druhý (mák soustředěn a těstem kolem obalem). U makovníku Moje panímáma dělala švestkové knedlíky z bramborového těsta, do kterýho přidávala trochu tvarohu, aby byly vydatnější. Měla vždycky raději sypaný mákem než se syrečkem a já ale navopak... takže kvůli tomu jsem ji jednou zfackoval... Baloun se zastavil, zamlaskal, přejel jazykem po patře a řekl smutně a měkkce: Víš kamaráde, že te když to nemám, tak mě připadá, že měla žena přece jen pravdu, že jsou s tím jejím mákem lepší. Tenkrát se mě pořád zdálo, že mně ten mák leze do zubů, a te si myslím, jen kdyby lez... (Věčně hladový Baloun vzpomíná na dobrá jídla, kterých si užíval před válkou, z knihy J. Hašek: Osudy dobrého vojáka Švejka za světové války. Praha 1990) lze najít řadu kombinací máku s dalšími surovinami. Tak např. je mák pro náplň do buchet smíchán s mrkví pak vznikají vlastně mrkvánky s mákem (nastrouhaná mrkev se smíchá s namletým mákem a povaří se s mlékem, možno dosladit cukrem a přidat event. špetku nového koření) nebo se namletý mák spaří mlékem a přidá se k němu ještě chu ově výraznější marmeláda (výborná je např. rybízová) vznikají buchty makovo-marmeládové. Další možností je použít mák v kuchyni celý pak se užívá hlavně jako povrchové posypání a ozdoba pečiva. Známé je ze- Makovice může mít různé tvary (dle Kuhna) Makovice nazobaná ptáky Foto: P. Dostálek jména pečivo posypané celými makovými zrnky. Např. makové rohlíky, u nichž jsou maková zrnka na povrchu rohlíku. Přestože z celkového objemu rohlíku je máku prakticky zanedbatelné množství právě mák dělá makový rohlík makovým. Celý mák lze také přimíchat např. do zelných placek zelňáků. Specifické užití má pak např. mák bílý, který lze použít třeba jako náhradu oříšků do vánočního pečiva. Mák se dnes obvykle před kuchyňskou přípravou mele na m- lýnku. Dříve se pak také někdy třel. Jak se takový třený mák připravoval, je popsáno např. v knize Česká strava lidová: Mák se namočil v míse přes noc do vody. Ráno se voda slila a mák se třel v míse dřevěnou palicí. Mísa byla kameninová, uvnitř nepolévaná a hodně drsná. Při tření máku se pomalu přílévalo mléko. Když byl mák utřený, stál jako tzv. bouda, tj. hustá bílá kaše, která se ještě podle chuti přisladila a kterou se pak mazaly vdolky. Tolik tedy dnešní obsáhlé vyprávění o máku a makových zrncích. Až se zase někdy zakousnete do housky posypané mákem nebo přímo do makových buchet, můžete si něco z přečteného k tomu připomenout. Seriál Biodiverzita připravil Ing. P. Dostálek Gengel o. p. s. Veselka 52, p. Trhové Sviny, tel.+zázn Jedinečná možnost zúčatnit se 14-denního úplného kurzu permakulturního designu, který se uskuteční srpna na Bartošově usedlosti v Koněprusích u Prahy PERMAKULTURA permanentní (trvale udržitelná) kultura představuje dizajnérský systém pro tvorbu trvale udržitelných sídel a usedlostí. Permakultura se zabývá rostlinami, zvířaty, budovami a infrastrukturou s důrazem na vztahy mezi těmito prvky designu. Cílem Kurzu permakulturního designu je vytvořit systém, který je ekologicky a ekonomicky vyvážený, a seznámit účastníky s technikami a technologiemi potřebnými k vytvoření permakulturních pozemků a aplikace těchto technik do běžného života. Kurz nabízí teoretické informace, praktické zkušenosti i ukázky a kreativní postupy z oblastí zahradnictví, stavitelství, ekonomiky a sociálních vztahů. Kurz je určen pro všechny, kteří cítí potřebu dát svému životu směr a aktivně přispět k trvale udržitelné společnosti. Kurz se uskuteční v atraktivním prostředí Českého krasu. Cena: 5400 Kč s možností slevy pro studenty. Záloha je 2000 Kč. Pošlete ji zároveň s přihláškou pošt. poukázkou na adresu Bartošům. (Viz. níže.) Uzávěrka přihlášek je 18. července Přihlásit se je možné telefonicky, osobně, poštou i mailem na adresu: Jiří Bartoš, tel.: , Koněprusy 24, Beroun. V ceně kurzu je: ubytování, stravování, učebnice a jednodenní výlet. Vážená redakce, je mi 65 let a od roku 1990 ekologicky s rodinou hospodaříme. Jednou jsem vyslechla pořad Káva o čtvrté o agroturistice a ekoagroturistice, a to mě hlavně přivedlo k tomu Vám napsat. Protože si každý to hospodaření představuje jinak. Jsme malá ekologická farma s 30 ha, ale práce je, když se dělá poctivě, nad hlavu. Snažíme se celá rodina. Jistě, vše nějak stihneme. A jsme-li hodně unavení, vzpomeneme na ty nezaměstnané. Trochu jim závidíme ty nezasloužené peníze a na druhou stranu vidíme, že nemají žádnou radost. Třeba jako my, když stíháme zasít včas, že nám na polích pěkně vše roste, nebo že jsme včas nakupili seno před deštěm. Ale vždycky se to nestihne. Za mého mládí jezdili na vesnici snad do každé chalupy lidé z města (z Prahy, Liberce) na čerstvý vzduch. V tu dobu si lidé nezáviděli a ani lidé z města nezáviděli, pomáhali, kde bylo třeba. Byli rádi, že mají kam jezdit, že když pomohou, dostanou dobré mléko brambory, mléko nebo tvaroh. Jistě se to nedá vše vrátit zpátky, ale v něčem jistě. Te by bylo také třeba, aby se zase našli slušní lidé z města, kteří by s chutí pomáhali. Zejména na sena to je nadlidské úsilí zvládnout vše v krátké době a dávat ještě seno do kup. Pro zvířata, která chováme, je však kvalitní seno na zimu spolu s krmnou řepou nezbytné. Také okopávání je náročné. Co bychom takovým brigádníkům mohli nabídnout odměnou? Měli by kam jezdit za zdravým vzduchem, krásnou přírodou, kde se nepřetvařují lidé ani zvířata. Louky tu jsou samý květ či léčivá bylina, kterou by si mohli usušit. A kvůli pohybu by nemuseli utrácet za posilovnu. Měli by dobrý pocit, že jsou užiteční. Pravděpodobně by se také něčemu užitečnému přiučili. Snad by pochopili, že to v zemědělství není jen tak jednoduché. Poznali by, kdy se co dělá, aby z toho byl nakonec užitek a pěkná úroda. Jak pokorně přijmout rozmary počasí, i to, že se během dne ztratí několik malých kuřátek či kačenek. Že i ta divoká něco potřebuje. Takový ideální brigádník by měl být na úrovni nekouřit a nepít. Být skromný, aby se vyspal ve svém spacáku, v domě nebo ve stanu. Aby měl rád venkovskou stravu, složenou z toho, co se vypěstuje a dům dá, a také zvířata. Taková by byla moje ideální představa. Takového pomocníka, žije-li vůbec, by potřebovala každá ekologická farma. Jiřina BAREŠOVÁ, Popluž

14 Ročník 8 číslo 7 PRO BIO INFORMUJE červenec 2004 Mezinárodní spotřebitelská přehlídka biovín Pavlov pod Pálavou Při příležitosti konání se Bartákova hrnce 29. května v Pavlově se uskutečnil nultý ročník spotřebitelské přehlídky biovín Biovíno Pavlov pod Pálavou Organizátorem přehlídky byl PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců a farma Pollau z Pavlova. Akce ve Vinařském domě Zatloukal v Pavlově se zúčastnilo na 250 osob, z toho jich aktivně ochutnávalo a hodnotilo asi 110. Mezi účastníky byli kromě spotřebitelů, laiků i odborníků také zástupci českých vinoték a prodejců vína. Mimo jiných přehlídku navštívili představitelé svazu BioErnte z Rakouska, zástupce rakouského svazu prodejců biopotravin a německého svazu ekozemědělců Bioland Bayern. Přítomni byli taktéž zástupci celostátních a regionálních médií. Celkem bylo do soutěže přihlášeno 34 vzorků vín ze tří zemí Německa, Slovenska a České republiky. Vína byla rozdělena do tří kategorií vína bílá suchá (11 vzorků), vína bílá ostatní (16 vzorků) a vína červená (7 vzorků). Doprovodnou aktivitou přehlídky biovín byla možnost navštívit vinné sklepy konvenčních vinařů v Pavlově a ochutnat dalších 22 vzorků vína. Oficiální vyhlášení výsledků přehlídky a předání pohárů vítězům jednotlivých kategorií proběhlo 30. června na recepci v Lednickém zámku při příležitosti konání Bioakademie Recepce se zúčastnilo na 200 hostů z 15 evropských zemí. Vítězům gratulujeme a těšíme se na shledanou na příštím ročníku. VÝSLEDKY Vína bílá suchá 1. Pálava 1997, VH, ekologické hospodářství rodiny Abrlovy, CZ 2. Muškát moravský 2002, PS, ekologické hospodářství rodiny Abrlovy, CZ Exkurze do Švýcarska se zaměřením na ekologický chov drůbeže PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců ve spolupráci s Výzkumným ústavem pro ekologické zemědělství FiBL a s firmou HOSBERG pořádá exkurzi do Švýcarska. Termín exkurze: 20. až 22. srpna 2004 Zaměření exkurze: chov nosnic v EZ a produkce biovajec, Den otevřených dveří ve Výzkumném ústavu pro ekologické zemědělství FiBL seznámení účastníků s projekty a problematikou ve všech oborech ekologického zemědělství. Cílem exkurze je seznámení s praktickými příklady ekologického chovu nosnic v zahraničí. Cena bude upřesněna po uzávěrce přihlášek. Předpokládáme cenu pro členy svazu PRO-BIO kolem 2000 Kč, nečlenové budou platit podle skutečných nákladů (3000 až 4000 Kč). Počet míst je omezen. Prosíme Vás o projevení zájmu o účast do (Ing. Jiřina Pavelková, PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců, tel nebo fax nebo PRO-BIO ve spolupráci s VÚRV Praha-Ruzyně Vás srdečně zve na odborný seminář BIOPOHANKA CO JEŠTĚ NEVÍTE ve dnech srpna 2004 * pěstitelské rady a vhodné odrůdy * vystoupení vědců a šlechtitelů * ekonomika, ceny a výkup pohanky po vstupu do EU * zkušenosti ze zahraničí * požadavky zpracovatelů na technologickou kvalitu * přehlídka porostů * ochutnávky pokrmů z pohanky * návštěva biocentra Albio v centru Prahy Tato odborná konference zaměřená na možnosti pěstování pohanky jako tržní plodiny v ekologickém zemědělství ČR je součástí 9. mezinárodního sympozia o pohance, které se koná poprvé v ČR ve dnech Čtvrtek 19. srpna od 9.30 hod. Úvodní část a vlastní seminář v Kongresovém centru ČZU, Kamýcká, Praha 6, Suchdol. (Noclehy na požádání zajistíme na kolejích ČZU). Pátek dne 20. srpna od 9.30 hod. Polní den. Odpoledne pokusné plochy VÚRV. Následuje návštěva biocentra Albio v centru Prahy Informace: Ing. J. Urban, PRO-BIO Svaz e.z., tel.: Malverina 2003, VH, Vlastimil Peřina, Vinný sklep EBEN, CZ Vína bílá ostatní 1. Riesling 2003, led., Weingut Steffens Kec Harald Steffens, DE 2. Chardonnay 1996, led., Sekt-und Weingut Stauch, DE 3. Chardonay VH, sekt und Weingut Stauch, DE Vína červená 1. Laurot 2003, kab., Vlastimil Peřina, Vinný sklep EBEN, CZ 2. Cabernet Moravia 2002, PS, ekologické hospodářství rodiny Abrlovy, CZ 3. Naturvin 2003, Mádl František, CZ Absolutní vítězem se stala Pálava 1997, VH, ekologické hospodářství rodiny Abrlovy, CZ. Renata OSLADILOVÁ Den botanické zahrady SZeŠ v Humpolci uspořádala v červnu ve spolupráci s RC Humpolec osvětovou akci "Den botanické zahrady". Cílem této akce bylo přiblížit především dětem z mateřských, základních a středních škol kolekci tradičních i netradičních polních plodin, jako například obilnin pšenice obecné, jednozrnky, dvouzrnky, vysokostébelného žita, dorůstajícího do výšky 250 cm, nebo rezistentní odrůdy brambor, luskoviny, jeteloviny, trávy a mnoho druhů zelenin, nebo léčivých bylin, které řada návštěvníků ještě neměla možnost shlédnout. Součástí této akce byla též malá ochutnávka biopotravin, v sortimentu osmi druhů, které připravily kuchařky školní kuchyně a velká příznivkyně vaření z bioproduktů paní Doubková. Součástí bylo též soutěžní poznávání některých plodin, které mělo velice dobrou odezvu. Součástí byla též propagace ekologického zemědělství a rozdávání letáčků dětem a jejich dospělým doprovodům. Této akce se zúčastnilo více než 200 osob. Navštívily ji školy a další zájemci jak z města Humpolce, tak i mimoměstští. Největším lákadlem byla ochutnávka biopečiva. Akce byla hodnocena velice příznivě, objevilo se přání pokračovat v příštím roce, což je pro nás potěšující a zároveň velkou výzvou. Ing. Jiří DOUBEK, správce RC Humpolec Celostátní Biodožínky Bělá pod Pradědem 4. září PRO-BIO RC Jeseníky, ZD Jeseník a obec Bělá pod Pradědem pro vás na září připravují celostátní oslavu dožínek ve stylu bio. Dopolední program bude věnován odbornému semináři, odpoledne se uskuteční slavnostní dožínkový průvod, jarmark s biopotravinami a bioprodukty, prezentace tradičních řemesel, na farmě i v obci je připravován bohatý zábavný a kulturní program. Podrobný program Vám přineseme v příštím čísle Bio. Všem členům, kteří mají zájem se prezentovat se svými výrobky či službami nabízíme prostor v areálu farmy v Bělé. Zájemci kontaktujte co nejdříve p. Wintera: tel.: , , nebo sl. Osladilovou: tel.: ,

15 červenec 2004 EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ ročník 8 číslo 7 Úvahy o ekologickém zemědělství Pokračování ze str. 9 du vůbec nepatří. Oponoval jsem, že je nevědecké odsuzovat cokoliv, aniž se pokusím o problematice dostatečně informovat. Nakonec jsem za podpory Dr. Prugara z výboru akademie dosáhl toho, aby bylo dáno do zápisu, že EZ bude tématem příštího zasedání. A tak se i stalo. Následující rok se uskutečnil pro členy ČAZV celodenní seminář k ekologickému zemědělství a celodenní exkurze na ekologické farmy v jižních Čechách a v Rakousku. Zemědělství bez chemie ale s biologickými přípravky, biodiverzitou a biologicky aktivní půdou Guatemala ekopěstitelé na svém pozemku, jsou kontrolováni organizací MAYACERT foto archiv Veřejnosti nejvíce povědomým principem ekologického zemědělství je zavržení chemicky syntetizovaných pesticidů a hnojiv. To samo o sobě vyvolává nedůvěru a odpor u těch odborníků, kteří se a priori odmítají s problematikou blíže seznámit. Ve skutečnosti lze v ekologickém zemědělství používat pesticidy přírodního původu: dravé a parazitické organismy, extrakty z rostlin, jednoduché chemické látky (např. síru, polysulfid vápníku, oxichlorid nebo hydroxid mě natý atd.). Azadirachtin (účinná látka ze stromu Azadirachta indica, zvaného Neem) nebo Quassin (výtažek z Quassia amara) v přípravcích, které budou i u nás, doufejme, v dohledné době registrovány, nám v ekologickém, jakož i v integrovaném zahradnictví pomohou v biologické ochraně proti celé řadě škůdců. Extrakty z rostlin Rheynutria sachaliensis (křídlatka sachalinská expandující zavlečený plevel) nebo Inula glutinosa jsou účinné proti různým druhům padlí. Specifické kmeny viru granulózy umožní omezovat škodlivost různých obalečů. Druhově jedinečné feromony se využívají k matení samečků motýlů (obaleč jablečný, obaleč zimolezový aj.). Proti ponravám chroustů se aplikuje určitý druh plísně, na jiné larvy, které ožírají kořeny rostlin, byly vyselektovány určité druhy há átek (nematoda). Vývoj v biologické ochraně je velice slibný a již dnes lze vyjmenovat dlouhou řadu biopesticidů. Doufejme, že se po vstupu do EU urychlí také jejich registrace v naší zemi. Pro EZ jsou povolena organická a minerální hnojiva přírodního původu, kterými můžeme pro rostliny zabezpečit dostatek veškerých živin. Pouze dusík není pro EZ povolen v minerální formě ani jako přírodní čilský ledek. Musíme proto využívat dusík ze vzduchu, kde je ho nevyčerpatelné množství, a to za pomoci mikroorganismů, schopných fixace N 2. V prvé řadě využíváme symbiózu hlízkových bakterií s leguminózami. Ekologický pěstitel ovoce i polních kultur může za určitých okolností nakupovat i chlévský hnůj od konvenčních zemědělců. Zajištění dobré výživy rostlin však spočívá v prvé řadě v péči o úrodnost půdy. Jejím nejdůležitějším indikátorem a zároveň podmínkou je biologická aktivita. Bylo opakovaně prokázáno, že půdy ekologických pozemků mají početně a druhově mnohem bohatší populace členovců (chvostoskoci aj.), červů (žížaly, há átka), mykorrhitických hub, rhizogenních bakterií a dalších mikroorganismů ve srovnání s konvenčními pozemky, které jsou soustavně zatěžovány syntetickými pesticidy a vysokými dávkami dusíkatých a snadno rozpustných fosforečných hnojiv. Pro možné fungování ekologického zemědělství bez využívání vymožeností moderního chemického průmyslu je však podstatnou a prvotní podmínkou co nejdůslednější přiblížení agroekosystému na zemědělské farmě k přirozenému vzoru, kterým jsou přírodní ekosystémy. Ty jsou pravým opakem rozsáhlých umělých monokultur. Jsou to velice pestrá společenství vzájemně se ovlivňujících a komunikujících organismů. Výsledkem je dlouhodobá koexistence v udržitelné rovnováze. Ekologický zemědělec se proto snaží obnovit na svých pozemcích a v krajině biodiverzitu biologickou rozrůzněnost. Etika v zemědělství a udržitelný život Druhým základním prvkem ekologického zemědělství je důraz na etiku. Hospodářská zvířata nesmějí trpět v nepříznivých a druhově nepřirozených podmínkách chovu. Musí jím být umožněno uplatnění jejich přirozených instinktů a projevů (vzájemný kontakt a sdružování ve stádu, pokud možno přirozená plemenitba, kontakt matek s mlá aty, hrabání, rytí, vyhledávání úkrytu atd.) a pobyt a pohyb pod širým nebem. Směrnice předepisují prostorové, klimatické a další technické parametry ustájení Týrání zvířat například v klecových chovech a bolestivé či stresující zákroky jsou nepřípustné. Zkrmování kafilérií, které v konvenčním zemědělství přivodilo katastrofu s BSE, je v ekologickém chovu zvířat vyloučeno. Etika, týkající se pracovních, hospodářských a obchodních vztahů, nebývá zakotvena přímo ve svazových směrnicích. Je však s charakterem ekologického zemědělství, jakožto hnutí, směřujícího k udržitelnému životu, velice koherentní. Na mezinárodních akcích, jako jsou konference IFOAM a veletrhy biopotravin a ostatních bioproduktů na mne velmi zapůsobilo, jak si zemědělci z rozvojových zemí čím dál více uvědomují a snaží se prosadit pozitivní roli ekologického zemědělství při budování své prosperity. V těchto zemích dosud žije převážná většina populace na venkově a zabývá se zemědělstvím. Bohužel již ne pro dostatečné samozásobení potravinami. Cizí nadnárodní společnosti obhospodařují obrovské plochy zemědělské půdy, na které se pěstují monokultury vývozních plodin. Toto hospodaření devastuje úrodnost půdy a kontaminuje životní prostředí cizorodými látkami. Domorodé práceschopné obyvatelstvo je pouhou a často jen příležitostnou námezdní silou. Mzdy stačí sotva na nuzné přežívání, přičemž podstatná část výdajů jde na nákup základních potravin často z dovozu. Díky osvětovému působení kvalifikovaných poradců však již přibývá zemědělských komunit, které se vracejí k samozásobitelskému zemědělství, a to ekologickému, vycházejícímu z místních tradic, plodin, odrůd rostlin a plemen hospodářských zvířat. Mezinárodní setkání a cílené výzkumné a vzdělávací aktivity podporují vhodné skloubení tradičních praktik s moderními a technickými vymoženostmi, které zvyšují produktivitu. Zemědělské rodiny a farmy i regiony se stávají více soběstačnými v produkci potravin. Přeprava základních potravin na dlouhé vzdálenosti je plýtváním energií a není příznivá z ekologického ani ekonomického hlediska. Přednostní spotřeba místních produktů přispívá k regionálnímu rozvoji. Nezbytným zůstává jistě i pěstování plodin na vývoz (káva, čaj, kakao, vanilka, tropické a subtropické ovoce, bavlna atd.). V souvislosti s ekologickým zemědělstvím se však stále více prosazuje tzv. fair trading čestné, férové obchodování, které umožňuje slušné živobytí prvovýrobcům i přiměřený zisk obchodníkům. Informovaní spotřebitelé si uvědomují a oceňují nejen přednosti bioproduktů ze zdravotního hlediska, ale i komplex dalších pozitivních znaků ekologického zemědělství (vztah k životnímu prostředí, etický a duchovní rozměr). J- sou to mnohdy vyznavači zdravého životního stylu a lidé více či méně aktivně angažovaní v ochraně životního prostředí, ale zejména rodiny, které chtějí dopřát svým dětem to nejlepší. Tito spotřebitelé jsou ochotni zaplatit za biopotraviny a bioprodukty adekvátně zvýšené ceny. Fair trading je pravým opakem toho, co dnes praktikují obchodní řetězce, stlačující ceny na minimum, které s- nad stačí zemědělcům na přežití, pokud je stát, tedy daňoví poplatníci, podpoří dotacemi. V rozmanitém poli podnikatelských aktivit v rámci EZ jsou na jedné straně vysoce produktivní a velice moderně vybavené farmy a zpracovatelské podniky, ale například i komuny lidí, kteří hledají své naplnění ve společném hospodaření a sdílení majetku při skromném životním stylu a co nejúplnějším samozásobení s využitím nenáročných a tradičních technologií. Tato zvláštní orientace může být pro určité věkové a typové skupiny lidí alespoň dočasně velice zajímavá. Účast samozřejmě vychází z individuálních duchovních pohnutek a svobodné vůle. Komuny respektují zákony a demokratické zřízení zemí, ve kterých mají svůj domov a nezbytné zázemí. Věřím, že by si takto mohli v praxi zkusit realizovat své ideály třeba komunisté, aniž by sváděli demagogií nebo nutili násilím občany odlišného smýšlení k následování. Jiné ekofarmy či osady plní humanitární poslání - integrují lidi postižené zdravotními nebo sociálními problémy, drogovou závislostí apod. Celosvětově rozšířené jsou vesničky Camphill, které se starají o hendikepované spoluobčany, přičemž je zapojují do smysluplné činnosti při ekologickém pěstování rostlin a domácích pracích. První taková vesnička se už rozvíjí také v Českých Kopistech pod vedením našeho předního odborníka na biodynamické zemědělství Ing. Radomila Hradila. Ekologické zemědělství zásadně nepoužívá geneticky modifikované organismy. Genetické inženýrství je neodpustitelný hazard s jedinečným přírodním dědictvím naší planety. Propagátoři tvorby nových odrůd a plemen za pomoci přenosu úseků DNA často z velmi vzdálených organismů tvrdí, že se tak děje naprosto cíleně a kontrolovaně. Přenáší se prý jen přesně vybraný, žádoucí gen. To je lež (vždy jde mimoto i o řadu dalších cizích genů) a součást demagogie, která se snaží oklamat veřejnost. Odrůdy, vyšlechtěné genovým inženýrstvím, mají údajně velmi významně přispět ke snížení potřeby pesticidů. Tak například kukuřici, které byla dána schopnost produkovat toxin pro obranu před škůdci, nebude třeba ošetřovat insekticidy. Tento toxin v přírodě produkuje Bacillus thuringiensis, jenž se vyskytuje sporadicky v půdě, a který je součástí biologických přípravků (např. Biobit proti housenkám obalečů aj., nebo Novodor proti mandelinkám, květopasům aj.). Dnes tento jed produkují na milionech hektarů GMO kukuřice a bavlna. V masovém měřítku se narušuje ekologická rovnováha. Jde zejména o vliv na populace půdních členovců, ale také například na známé americké motýly monarchy stěhovavé. Anonym z nadnárodní společnosti snadno stvoří a uvolní do přírody GMO. Organismus s cizími a nevyzpytatelnými geny se pak už navždy bude množit a šířit tyto geny mnohdy i do příbuzných druhů v rámci rodu. Genová kontaminace je nevratná Džina nelze zavolat zpět! Příště: Vlastní zkušenosti autora článku v ekologickém ovocnářství Ing. BEDŘICH PLÍŠEK

16 Ročník 8 číslo 7 BIOPOTRAVINY červenec 2004 VYCHUTNEJTE LETNÍ DRESINKY V BIOKVALITĚ V letním vydání časopisu BIO vám opět PRO-BIO obchodní společnost ze Starého Města pod Sněžníkem představuje nabídku svých novinek na trhu. Vzhledem k tomu, že nám brzy začne na zahrádce růst vlastní zelenina, zajisté se Vám v kuchyni vyplatí mít některý dresink z nové řady DAVERT na dochucení studených míchaných salátů. Dresinky DAVERT se výborně hodí na přípravu lehké kuchyně, nejlépe zeleninových salátů. Nabízíme celkem šest druhů dresinků. Všechny dresinky jsou vyrobeny ze surovin kontrolovaného ekologického zemědělství, jsou tedy stoprocentně BIO. Léto také nahrává pořádání různých zahradních oslav a večírků, při kterých například budete potřebovat tu správnou lahodnou omáčku na grilované pokrmy, k tofu, nebo např. jako náplň do pita chlebových tašek. Vyzkoušejte omáčky DAVERT, taktéž v biokvalitě. Sami se přesvědčíte, jak je jednoduché připravit lahodný pokrm rychle, chutně a hlavně ZDRAVĚ! Omáčky a dresinky neobsahují lepek, pšenici, droždí ani vejce. Lipová 40, Staré Město pod Sněžníkem tel./fax: BIO dresink Balsamico je vyroben z kvalitního balsamico octa a bazalky a je právem označován za krále octů. Jeho chu a výrazná pronikavá vůně Vám připomene kraj slunné Itálie. Vychutnat tento dresink můžete v kombinaci s rajčaty a sýrem mozzarela. Výborný je také s tuňákem, olivami nebo ledovým salátem. Velmi oblíbený je při přípravě lehkých jídel, převážně zeleninových salátů, k ochucení ryb, na nakládání masa nebo drůbeže. Protože dresink neobsahuje žádný olej, můžete zjemnit jeho chu přidáním např. olivového oleje. BIO dresink francouzský s jemnou koprovou příchutí chutná po hořčici, bylinkách a rajčatech. Dává obzvláštní chu všem salátům z listové zeleniny a skvěle se hodí ke grilovaným pokrmům. Francouzský dresink vynikne na míchaných salátech, ale především ve spojení s luštěninami. Ideální je do omáček k nevařeným pokrmům nebo například na sýrové pokrmy (fondue). Výborný je také k rybě! Můžete jej použít jako zálivku nebo jako DIP na namáčení zeleniny. BIO dresink hořčicový vyrobený z hořčice, slunečnicového oleje a š ávy z agáve oceníte k pikantním zeleninovým salátům a grilovaným pokrmům. Vyzkoušejte jej také do rybích či vaječných pokrmů, docílíte tak speciální příchutě Vašeho pokrmu. Vynikající je na míchané saláty, saláty z vařené zeleniny či vařených luštěnin, ale také k pečenému masu. BIO dresink jogurtový připravený z jogurtu a obohacený jemnými bylinkami se hodí do všech zeleninových pokrmů a do salátů z listové zeleniny. Výborný je s kuřecím masem i na grilované pokrmy pro zjemnění chuti. Základem dresinku je jogurt a slunečnicový olej, je dochucen bylinkami a jemně česnekem. Jogurtový dresink je možné použít k nakládání kuřecího masa. BIO dresink bylinkový Je vyroben z jemných kousků papriky a cibule, společně se směsí voňavých bylinek. Pro svoji lehkost je tento dresink oblíbený na přípravu zeleninových pokrmů či lehkých salátů. Okurkové a rajčatové saláty získávají tímto dresinkem čerstvě kořeněnou chu. Dresink je možné dochutit vaším oblíbeným olejem pro zjemnění chuti. BIO dresink středozemní vás osloví svou originální chutí a vůní po rozmarýnu a oreganu připomínající charakteristickou atmosféru zemí středozemního moře. Dresink je jemně dochucen provensálskými bylinkami a doplněn rajčatovým protlakem. Jeho vyjímečné aroma oceníte např. v čerstvém salátu s ovčím sýrem a olivami nebo také v salátu z okurek či listové zeleniny. Nabízíme BIO omáčky DAVERT ve třech příchutích: * Omáčka koktejlová * * Omáčka česneková * * Omáčka barbecue * BIO omáčka koktejlová jemná krémová omáčka s rajčatovým protlakem a hořčicí dává všem pokrmům obzvláštní chu. Hodí se výborně na zeleninové pokrmy, k pečeným bramborům či s pita chlebem Davert, který naplníte čerstvým zeleninovým salátem a pokapete koktejlovou omáčkou. BIO omáčka česneková jemně kořeněná česneková omáčka z jogurtu s kousky česneku a cibule je výborná k rybím a grilovaným pokrmům, k pečeným bramborům nebo např. k bagetám plněným sýrem a zeleninou. Vyzkoušejte také pita chléb naplnit sójovým masem (okořeněným jako Gyros) a dochu te česnekovou omáčkou. BIO omáčka barbecue jak již sám název napovídá, tato pikantní kořeněná omáčka s kousky cibule a papriky je vhodná na grilované pokrmy, hodí se také k tofu, kukuřici a je výborná např. na fazolový salát. Ochutnejte omáčku barbecue také horkou a oceníte její vyjímečnou chu. Omáčku je možné vychutnat jako dip omáčku k Tortilla-chips.

17 červenec 2004 BIOKNIHOVNA Ročník 8 číslo 7 PRO-BIO Svaz e. z. Bulletiny ekol. zemědělství: č. 18 Brambory, cena 20 Kč 202 č. 19: Plevele, cena 20 Kč 203 č. 21 Chov masného skotu, produkce a odbyt biomasa, 28 stran A4, cena 20 Kč 204 č. 22 Ekologické pěstování jabloní a tržní produkce biojablek, stran 68, 60 Kč 205 Nakladatelství PAVLA MOMČILOVÁ P. Kohout, J. Březinová: AMARANTH Stran 64, brož., 74/70 Kč 401 O. Mengerová, P. Momčilová: Česká kuchyně pro Váš krevní typ: skupina 0 za 80 Kč, 402 skupina A, za 120, Kč 403 skupina AB za 130 Kč 404 Pavla Momčilová: Zdravá kuchyně našich babiček Stran 64, brož., cena 79/70 Kč 405 Pečeme chléb a housky doma a na chalupě Stran 72, cena 65/60 Kč 406 Vaříme pestře z české zeleniny: Zimní a jarní zeleninové menu, Stran 64, cena 46/40 Kč 408 Letní zeleninové menu, Stran 64, cena 46/40 Kč 409 MUDr. Peter Horan: Vaříme bez cholesterolu a pro štíhlou linii Brož., cena 137/120 Kč Mária Čermáková, O. Černá: Kukuřice rýže jáhly pohanka Stran 72, cena 59/55 č. 411 MUDr. P. Horan, Pavla Momčilová: VAŘÍME DĚTEM chutně a zdravě 314 str., pev. vazba, cena 280/310 Kč 412 MUDr. Judita Hofhanzlová: Polévky a kašičky pro nejmenší Str. 96, brož., cena 129/120 Kč 413 Ševčíková, Zvěřinová, Momčilová: KUŘE KAPR KRÁLÍK, cena 49 Kč/45 Kč 414 Pavla Momčilová: doplňte si vědomosti rozšiřte si obzory Nižší ceny (za lomítkem) platí pro individuální předplatitele BIO. Juršík Trávníček Drgáč: Chov skotu bez tržní produkce mléka v podmínkách EZ, Brož., cena 60 Kč 206 Thunovi: Výsevní dny 2004 Brož., cena 38 Kč 208 Objednáváte-li jen V. Dny + 12 Kč na známku. UČEBNICE EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ I. DÍL Formát A4, počet stran 300. Rok vydání Cena 280,- Kč 220 TOFU zdravě bez cholesterolu Brož., cena 96/ 90 Kč 415 P. Momčilová, A. Peková: Nudle špagety a spol. Brož., cena 79/70 Kč. 416 P. Kratochvílová: TVAROH A ČER- STVÉ SÝRY ve zdravé kuchyni Brož., cena 129/115 Kč. 417 A. Peková: Oves a žito Brož., str.80, cena 84/80 Kč 418 Vlasta Bezděková: České ovoce v kuchyni Brož., str. 64, cena 49/44 Kč 419 Dr. Stanwayová: Léčebná výživa při běžných onemocněních Brož., cena 149 Kč 601 Dr. McKenna: Alternativy k antibiotikům Brož., cena169 Kč 602 Dr. J. Gawler: Nad rakovinou můžeš zvítězit Brož., cena 69 Kč 603 MUDr. O. Šeda: Výživa a rakovina Brož., cena 17 Kč 613 Osteoporóza. Dieta při odvápění kostí, Brož, cena 59 Kč 604 Choroby ledvin a močových cest, Brož., cena 99 Kč 605 Cukrovka. Dieta diabetická Brož., cena 99 Kč 606 Nemoci slinivky břišní. Dieta a rady lékaře (vyjde nové vydání) asi 129 Kč 607 Choroby jater. Dieta a rady lékaře, Brož., cena 109 Kč 609 Celiakie. Dieta bezlepková Brož., cena 99 Kč 610 Zácpa. Dieta a rady lékaře Brož., cena 99 Kč 611 Nemoci žlučníku a žlučníkových cest. Dieta a rady lékaře, 129 Kč 608 CD ROM KNIHOVNA: VYDALA: Liga ekologických alternativ, Chlumova 17, PRAHA 3 dohřeje NÁS BIOMASA? O ekologickém vytápění dřevem, slmou i energetickými rostlinami, reportáže z obcí, kde se již biommasou, kontakty na výtopny, poradny, finance. Obsahuje atlas fytopaliv a videosnímek. Cena 220 Kč 501 ZELENÁ ENERGIE pro dům a obec i region aneb vše hlavní o obnovitelných z- drojích energie a jejich úsporách. Tématickým obsahem jsou: Energetické alternativy, projekty v praxi, Právo a instituce, Financování, Kontakty. Video. Užitečné informace jak pro úředníky v obcích, tak pro stavebníky a podnikatele, studenty a aktivisty neziskových organizací. Cena 320 Kč 502 EKODOMY Inspirace pro každého Multimediální CD ROM nabízí fakta, zkušenosti, názory a téměř stovce ekodomů u nás i v zahraničí, dále 18 videoexkurzí 60 min., na 400 fotografií, obrázků a grafů. Efektivní pomůcka pro zájemce o ekologické bydlení. Cena 220 Kč 503 NAKLADATELSTVÍ PRAGMA Louise L. Hay: Miluj svůj život Pevná vazba, 214 stran, cena 180/162 Kč 310 CUKROVKA OD A DO Z, Brož., 212 str., cena 168/ Eileen Caddy: FINDHORN, spirituální komunita, brož.,168 str., Cena 128/120 Kč 312 J. Brown: MOC A SÍLA SNŮ brož.a6, 150 str., cena 78/70 Kč 313 J. F. Bald: 10 přírodních způsobů léčení, pevná vazba, str.260, cena 180/ N. D. Ford: Osmnáct přirozených způsobů, jak se Jak objednat tituly BIOknihovny? TEPELNÁ ČERPADLA ENERGETICKÝ HIT DOBY Malá elektronická encyklopedie to nejdůležitější o tepelných čerpadlech, přináší jasno při rozhodování mezi progresivními a ekologicky šetrnějšími alternativami a především při volbě toho pravého a pro vaše podmínky optimálního energetického řešení. Cena 220 Kč 504 NOVINKA: ČESKÝ SVĚT BIO Nové audio-video dvojcd Český svět BIO čítá na půl tisíce grafických obrazovek, na 800 fotografií, obrázků a grafů, stovky kontaktů na nejrůznější subjekty v oboru, 21 videoexkurzí o celkové stopáži 130 minut. To vše je propojeno množstvím aktivních hypertextových odkazů na internetové adresy, umožňujících trvalý přístup k aktualizovaným datům, a je doplněno vyhledávacím rejstříkem. CD Český svět BIO lze objednat na: V v redakci časopisu BIO. Do konce června 2004 je možné jej pořídit za zaváděcí cenu 444 Kč, pak již za 600 Kč. 505 OTO REIS: Virtuální kuchařka audio video na CD ROMU Příprava tradičního kvásku, správné pečení chleba a pečiva, koláčků a dalších specialit. Na 200 ozvučených obrázcích je možné se seznámit se vzhledem tradičních potravin a s dopadem používání průmyslových technologií a surovin na naše zdraví. Cena 199 Kč 616 zbavit bolesti hlavy Brož., str.165, cena 88/80 Kč 315 W. M. Hulke: MAGIE BAREV, kniha o léčivé moci barev Brož. A6, str. 156, cena 98/90 Kč 316 Michio Kushi: Makrobiotika a přírodní léčení, brož., str. 196, cena 120/110 Kč 301 Michio Kushi, Alex Jack: Dieta pro silné srdce, Brož., stran 300, cena 198 Kč 308 Gilly Smith: TANTRA A TAO Brož., str. 208, cena 128/110 Kč 303 Liu Shisen Geo Jimi: Kouzelné umění čínské masáže Brož., str. 287, cena 98/90 Kč 305 Knihy nebo CD romy, které jste si z nabídky BIOknihovny vybrali, napište na žlutou složenku do rubriky Zpráva pro příjemce pomocí uvedených kódů pro jednotlivé knihy (uvedené za cenou). Sečtěte ceny pro indivduální předplatitele účtujeme slevu za lomítkem a přičtěte 30 Kč na poštovné. Celkovou částku odešlete touto složenkou na adresu: PhDr. Miroslava Vohralíková vh press, Jungmannova 1403, Hradec Králové 2. Jak objednat předplatné časopisu BIO? Noví předplatitelé časopisu mohou zaslat předplatné v příslušné výši bez posílání předchozí objednávky vyplní žlutou složenku, adresu tiskacími písmeny, a pošlou na výše uvedenou adresu. Do zprávy pro příjemce uvedete BIO Cena předplatného pro rok 2004 je od pololetí jen160 Kč (12 Kč časopis a 3 Kč na poštovné a měsíc).

18 Ročník 8 číslo 7 PRODEJNY ZDRAVÉ VÝŽIVY BIOMAPA červenec 2004 ROBI zdravá výživa Biopotraviny byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa, pí-produkty Žižkovo nám. 2, Bruntál, tel.: NATURA VIVA Zdravá výživa, biopotraviny, denní vegetariánské bistro Koliště 5, Brno, tel.: Ekofarma BAUCIS Biozelenina, zasílání vlakem, ubytování na farmě za práci, možno celý rok. Lesoňovice 31, Bystřice n. P. Tel.: , SALVIA Zdravá výživa, čaje, byliny, biopotraviny, aromaterapie, přípravky pro sportovce, vitaminové, minerální přípravky, včelí produkty Moravská 475, Česká Třebová tel.: PÍ CENTRUM Pí voda, biopotraviny, přírodní kosmetika, zdravá výživa Panská České Budějovice tel.: BELLIS Bioprodukty, zdravá výživa, vitaminy, dětská výživa Palackého n. 59/I, Dačice, tel.: DIA RACIO BIO Biopotraviny, diety, biokoření, vegetariánské speciality Národní 48, Hodonín, tel.: , l. 28 BAZALKA Prodejna biopotraviny, zdravá výživa, polotovary, jídelna pizza, celozrnné koláče Tomkova 144 a Bazalka ve dvorku, Hradec Králové, tel.: PRODEJNA ZDRAVÍ Biopotraviny, čaje, koncentráty, vitaminy, přírodní produkty, sportovní výživa, dia bezlepkové zboží, včelí produkty Husova 86, Choceň, tel.: Natural PLUS kompletní sortiment racio výživy, vegetar. občerstvení, biopotraviny, čaje (byliny, aromaterapie) Škrétova 2, Jihlava tel.: ZDRAVÍČKO Biopotraviny, racionální výživa makrobiotika, suché plody, celozrnné pečivo, literatura, pí-centrum Masarykovo nám. 37, Kyjov tel.: , mail: PEKAŘSTVÍ LEŠTINA Chléb a pečivo v kvalitě bio 7. května, Leština u Zábřeha HERBA bylinné směsi dle receptu, zásilková služba, biopotraviny, bezlepková dieta, bylinná kosmetika Dvořákova 4, Litoměřice tel.: ZDRAVÁ VÝŽIVA Biopotraviny, byliny, čaje, dia, bezlepková dieta, literatura bio Smetanovo nám. 87, Litomyšl, tel.: Zdaravá výživa U Vlásenků Biopotraviny, čaje, sušené ovoce, aromaterapie, koření, vitamíny aa potravinové doplňky, racionální výživa Chebská 255, Mariánské Lázně tel.: HARMONIE Zdravá výživa, kozí bioprodukty, bylinné čaje; literatura, relax. hudba, porad. geopat. zón, přír. péče o tělo a domácnost, vykládací karty Geletova 372, Mladá Boleslav, tel.: JEČMÍNEK Biopotraviny, makrobiotika, aromaterapie, bezlepková dieta, diavýrobky, bylinné čaje, literatura, solné lampy Ostružnická 13, Olomouc tel.: , ZDRAVÁ VÝŽIVA Bio zelenina, potraviny, makrobiotika Karoliny Světlé 5, Olomouc tel.: PÍ CENTRUM Olomouc Pí voda, biopotraviny, přírodní kosmetika, zdravá výživa Mlýnská 2, Olomouc tel.: BIO FARM Prodejna zdravé výživy, ovoce, zeleniny- bio Jindřišská 1748, Pardubice tel.: ŠPALDA restaurace a prodejna snídaně, obědy, večeře, svačiny, celozrnné pečivo, zákusky a dezerty bez cukru, biopotraviny třída Míru 64, Pardubice tel.: , www spalda.cz NATURAL prodejna a bufet racionální výživy, polévky, bezmasá jídla, zeleninové saláty Budovcova 105, Písek tel.: MANDÍK Biopotraviny, zdravá výživa ČSA 40, Planá n. L. tel.: ROSA Biopotraviny, zdravá výživa, čaje, byliny, přírodní kosmetika, zdravotní obuv Jiřího nám. 38, Poděbrady, tel.: ZDRAVÁVÝŽIVARACIONÁLNÍ Biopotraviny, zdravá výživa. Začínáme, nabídněte nám vhodný sortiment. Komenského 146, Pohořelice, tel.: BIOVITA BISTRO První rychlé občerstvení v ČR. Bistro nabízí výhradně potraviny v BIO kvalitě jak ke konzumaci, tak i k prodeji mimo provozovnu. Firma prodává jedinečné biopotraviny z dovozu, které dosud na českém trhu chyběly - biomarmelády, PRODEJCI, POŠLETE FOTO SVÉ PRODEJNY DO TÉTO RUBRIKY Pekařství LEŠTINA U ZÁBŘEHU hořčice, kečup. Také bionápoje včetně energetických, biovína a biopiva, biokávu a čaj, biotěstoviny, gnocchi, plněné taštičky, sendviče a palačinky. Personál bistra připravuje z těchto biopotravin chutná teplá jídla přímo před zákazníkem. V nabídce bistra je i donáška pokrmů do okolních firem a domácností. Týnský dvůr 7, Praha 1, Tel.: , Na Pískách 65, Praha 6 COUNTRY LIFE Největší výběr biopotravin v ČR, BIO ovoce a zelenina, racionální výživa, čerstvé pečivo, bezlepkové zboží, čaje, balené i nebalené BIO sušené ovoce, luštěniny, semena a ořechy. Melantrichova 15 a Jungmanova 1, Praha 1 ALBIO informační centrum PRO-BIO Liga spotřebitelů prodejna s biopotravinami, biorestaurace, kvásková biopekárna, zelenina, čerstvé biosedviče a sladkosti, biocatering, informační servis, přírodní kosmetika, kompletní sortiment biočajů, kozí a kravské biosýry, čerstvá zelenina a bioovoce i zelenina Po Pá 10 19, Truhlářská 18 20, Praha 1 tel.: , PÍ CENTRUM PRAMEN POZNÁNÍ Pí voda, biopotraviny (včetně rozvozu po Praze), čaje, bylinky, kamínky, výrobky EPAM, aromaterapie a přírodní kosmetika NOBILIS TILIA Haštalská 1, Praha 1 Tel.: BEZLEPKA Bezlepková dieta, zdravá výživa Poliklinika Soukalova ul., Praha 4, tel.: WELEDA Vzorková prodejna bylinné kosmetiky Weleda Lidická 28, Praha 5, tel.: ROZMARÝNA biopotraviny sortiment biopotravin Countrylife a PRO-BIO, biokoření a čaje, kravské a kozí výrobky, výrobky od českých biofarmářů, online obchod s biopotravinami Nádražní 17 (ve dvoře), Praha 5 tel.: , BIOPRODUCTS V obou prodejnách velký výběr biopečiva, biosýrů, sójových výrobků, biotěstovin atd. a také biopotravin, které dosud v ČR chyběly, vč. sterilované kukuřice, hrášku aj. zeleniny, kečupu, žampionů, broskvových, meruňkových a jahodových kompotů atd.; též ekologické čisticí prostředky a přírodní kosmetika. Na Bělidle 29, Praha 5 Tel.: MANDRAGORA Léčivé byliny, racionální výživa, čaje, sušené ovoce, vitaminy Nádražní 21, Rožnov p. R. PRO-BIO vzorková prodejna obilné výrobky, čaje, koření, sušené ovoce, špaldové a pohankové polštářky Lipová 40, Staré Město pod Sněž., bio.cz, tel.: RACIO Potraviny pro vaše zdraví Fügnerova 822, Tábor, tel.: ZDRAVÁ VÝŽIVA Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje Barcalova 143, Ústí n. O. tel.: JAMBO Prodejna zdravé výživy, biopotravin, sušeného ovoce, čajů, makrobiotika Vodní 849, Val. Meziříčí PÍ CENTRUM ZÁBŘEH Pí voda, Pí pivo Litovel, další Pí produkty, makrobiotika, léčba stravou, z- dravá výživa, BIO potraviny, poradna etikoterapie, Čínská medicína Háječkova 4, , Zábřeh n. M. tel.: ZELENÁ LÉKÁRNA biopotraviny, racionální výživa, vitaminy, byliny, čaje, aroma terapie, celozrnné pečivo Prior, nám. T. G. Masaryka 6, Zlín tel.: , PRODEJNY V BIOMAPĚ BIO se věnuje ekozemědělství, biopotravinám a jejich prodeji, čtenáře chce informovat o novinkách, receptech, zajímavostech ze světa zdravého životního stylu, proto by nemělo chybět na pultech prodejen se sortimentem bio a dalších racionálních potravin vychovává spotřebitele. Prodejny, které objednají alespoň 20 výtisků BIO, zařazujeme do této BIOMAPY.

19 červenec 2004 SERVIS Ročník 8 číslo 7 VYDAVATEL A REDAKCE: vh press, Jungmannova Hradec Králové tel./fax: , IČO: Šéfredaktorka: PhDr. Miroslava Vohralíková Sazba a DTP: vh press Hradec Králové Tisk: Vltava-Labe-Press Hradec Králové Registrováno: MK ČR E Rozšiřováno prostřednictvím prodejen zdravé výživy a biopotravin a předplatného po celé ČR. Distribuce na Slovensku: Mediaprint-Kapa Pressegrosso, a.s., Vainorská137, P.O.BOX 183, Bratislava, tel. 02/ , , , fax: 02/ , Cena: 12 Kč /19 Sk (individuální předplatitelé + 3, na poštovné) Toto číslo vyšlo v červenci 2004 Redakční rada: Ing. Jiří Urban Mgr. Tom Václavík Ing. Jarmila Chladová, Ing. Josef Škeřík Ing. Radomil Hradil Autorský kolektiv: Ing. Markéta Doubravská, Ing. Petr Dostálek, Waltraud Gregorová, Hana Zemanová a další Příspěvky, dotazy, náměty zasílejte na adresu redakce. Časopis může vycházet díky laskavé podpoře a spolupráci se svazem PRO- BIO Šumperk, obchodní společností PRO-BIO Staré Město pod Sněžníkem a Sluneční bránou Čejkovice. Další spolupracovníci, spoluautoři a sponzoři z řad organizací i jednotlivců jsou srdečně vítáni. ZDRAVÁ PŘÍRODA ZDRAVÉ POTRAVINY ZDRAVÝ ČLOVĚK Měsíčník BIO vychází ve spolupráci s: PRO BIO, Nemocniční 53, p.s. 116, Šumperk tel , fax pro bio.cz bio.cz Podmínky inzerce v BIO Inzercí v BIO oslovíte poučené čtenáře, pro něž ekologie, biopotraviny a trvale udžitelný život nejsou prázdné pojmy. Využijte této příležitosti k informování veřejnosti a získání zákazníků. BIO je k dispozici i na mnoha významných ekologických výstavách. Plošná inzerce A 1x Kč 3x Kč 6x Kč 12x Kč B 1x Kč 3x Kč 6x Kč 12x Kč SLUNEČNÍ BRÁNA s.r.o. Havlíčkův mlýn 944, Čejkovice tel.: , fax: Lipová 40, Staré Město pod Sněžníkem tel./fax: Základní sazba 21 Kč/cm % DPH C 1x Kč 3x Kč 6x Kč 12x Kč C1 A 190 mm x 260 mm B 190 mm x 134 mm, B1 93 mm x 260 mm C 93 mm x 134 mm, C1 66 mm x 190 mm D 93 mm x 66 mm Reklamní článek jen 30 % ceny plošné inzerce. 1x Kč 3x Kč 6x Kč 12x Kč Plnobarevný inzerát + 25 %, k cenám se připočítává 19 % DPH. Grafické zpracování (logo, foto apod.) zdarma. Platba fakturou po otištění, při ceně nad Kč předem. PRODEJNY zveřejněny v Biomapě při odběru min. 20 ks BIO měsíčně, členské prodejny PRO-BIO při 15 výtiscích. Objednávky pro příští číslo zašlete vždy do 10. v měsíci na adresu: BIO, vydavatelství vh press, Jungmannova 1403, Hradec Králové, tel./fax: , Podmínky soukromé inzerce Do tří řádků strojopisu (180 úhozů) 50 Kč. Text inzerátu pošlete do redakce poštou nebo em, zatelefonujte. Inzerát typu PRODÁM, KOUPÍM, VÝMĚNA, SEZNÁ- MENÍ bude zveřejněn v nejbližším čísle časopisu. D OBSAH červenec 2004 BIOPOTRAVINY BIO ze všech koutů republiky zamířilo do Albia Praha-Dejvice...2 Biovota market...2 Supermarkety nemusíme prosit, musíme s nimi jednat!...3 EKOLOGIE Nad biosvětem hrozí GMO mračna...4 TRVALE UDRŽITELNÝ ŽIVOT V Permalotu peče divočák.5 Oslava komunity...5 Úvahy o ekologickém zemědělství ZDRAVÍ PORADNA Poradna W. Gregorové...6 Kohoutek luční, Hořící láska.6 Jak naučíme děti zdravě jíst II - Tepelně upravené ovoce...8 RECEPTÁŘ Brokolice? - Ještě více!...7 Kalendář akcí...7 BIODIVERZITA Od opia k makovým buchtám II BIOZAHRADA Biozahrada v květnu...5 EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Jak se žije na českých ekofarmách Ekozelináři - ohrožený druh mezi ekol. zemědělci..10 PRO BIO INFORMUJE Mezinárodní spotřebitelská přehlídka biovín Pavlov...14 Celostátní Biodožínky Bělá..14 Vychutnejte letní dresinky v biokvalitě...16 BIOKNIHOVNA...17 ADRESÁŘ BIOPRODEJEN, SERVIS, INZERCE OBJEDNÁVKA PŘEDPLATNÉHO na rok 2004 BIO měsíčníku pro trvale udržitelný život Jméno a příjmení: Ulice: PSČ a místo: Výtisků/měsíčně...od měsíce...elektronicky v pdf DIČ*:... IČ*:...*) jen pro firmy podpis:... výtisků/měs Kč/výt / , (+ 3, na pošt).. = 75 Kč po 13 Kč za výt. 5 (+1 zdarma) ,....(rok) 700 Kč , , a zveřejnění v Biomapě Časopis elektronicky 12 Kč/měsíc, celoroční předplatné jen 160 Kč Žádám o starší čísla (po 5 Kč/výt.) BIO rok 2000: : :

20 Koupím česká biosemena na lisování bodlák konopí lískové ořechy lněné semeno mandle mák brukev řepka vlašské ořechy jadérka z hroznů Vše od 3 do 10 tisíc kg Green marketing, tel: , Produkty z kontrolovaného ekologického zemědělství Tee já vu ledové čaje Poznej, co ti dělá dobře Zázvor citron Dobrá nálada š Energie Sluneční záře bez cukru a sladidel, bez CO2, bez barviv a aromatických přísad, bez konzervačních látek, pouze pasterizováno Sluneční brána s. r. o. Havlíčkův mlýn 944, Čejkovice fax: , tel.:

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz ALBIO s.r.o. ALBIO vznik 2002 Síť bioprodejen (dnes 3x v Praze, na Andělu provozujeme největší bioprodejnu v ČR) Jediná komplexní biorestaurace v ČR První tradiční biopekárna v Praze Plnohodnotný bio catering

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST?

JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST? JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST? ALENA SUCHÁNKOVÁ www.permanet.cz 21. 10. 2015, Ekologický institut Veronica, Brno PERMAKULTURA JAKO ZPŮSOB ŽIVOTA - ZDRAVÍ, JÍDLO, BYDLENÍ, VÝCHOVA 1990 - ÚPLNÝ KURZ PERMAKULTURNÍHO

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

Jarní raw menu raw food seminář

Jarní raw menu raw food seminář Jarní raw menu raw food seminář 7. a 8. březen 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme

Více

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg

Více

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky 1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list)

Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list) Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055 Exkurze Biofarma JURÉ (Pracovní list) Označení: EU-Inovace-Ex-Př-07 Předmět: Přírodopis Cílová skupina: 6. - 9. třída

Více

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu.

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. Naše nabídka Cheesecake Tradiční americká receptura - sušenkový základ, náplň z krémového smetanového sýra Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. 1 dort / 12-14 ks, 26cm průměr, váha - 1900g,

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Citrónová buchta. Ingredience. Postup Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,

Více

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek 2. - 6.6.2014 Přesnídávka : Mléčná rýže, kukuřičné lupínky Polévka : Rajská s těstovinami Hlavní chod : Zeleninové rizoto se sýrem, červená řepa Svačina : Rohlík s kuřecí pěnou, rajče Přesnídávka : Bábovka,

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

Jak správně jíst v době kojení

Jak správně jíst v době kojení Jak správně jíst v době kojení 2007 Kolektiv MindSoft s. r. o. Vydáno společností MindSoft s. r. o. K Rozkoši 326 149 00 Praha, Czech Republic www.fit-porod.cz www.porod-na-videu.cz www.jak-otehotnet.cz

Více

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU Příjem - Potraviny jednotlivě 10.4.2011-16.4.2011 Datum Název Množství Energetický Sacharidy Jednoduché Vláknina (g) Bílkoviny Živočišné Rostlinné Tuky Živočišné Rostlinné

Více

od 01.10.2015 do 30.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 30.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 Čaj, Chléb, Pomazánka sardinková, ovoce,04,07,10 Polévka čočková se zeleninou, Krůtí nudličky, Dušená rýže, Zeleninová obloha,06,09 fit tyčka,08 Čaj se sirupem, Kaše kukuřičná

Více

J Í D E L N Í L Í S T E K 2.5 6.5. 2011

J Í D E L N Í L Í S T E K 2.5 6.5. 2011 Škola Kavčí hory- Mateřská škola, Základní škola a Střední odborná škola služeb K Sídlišti 840 Praha 4 2.5 6.5. 2011 PONDĚLÍchléb polévka bramborová makový závin pomazánka filé zapečené se sýrem ze strouhaného

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Zpracoval: Předmět: Název

Více

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY L 289/II/1924 CS Úřední věstník Evropské unie 30.10.2008 PŘÍLOHA XIII protokolu I Produkty pocházející z Jihoafrické republiky, na které se ustanovení o kumulaci podle článku 4 vztahují po 31. prosinci

Více

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta.

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta. Tady dávám na ukázku nachystané jídlo den předem. Jsou to 3 svačinky. Vždy 1 žitný chléb a různé variace uvnitř. Další krabička je plná zeleniny. Toto je ukázka, jak by mělo vypadat nachystané jídlo při

Více

Jídelní lístek 2. - 6. 2. 2015

Jídelní lístek 2. - 6. 2. 2015 2. - 6. 2. 2015 Pondělí Rohlík s hermelínovou pomazánkou, kedluben, mléko (1,7) Polévka z vaječné jíšky (1,3,9) Povidlová omáčka, uzená krkovice, bramborový knedlík, čaj s citrónem, (1,3,7) Chléb s máslem

Více

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,

Více

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM.

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM. Dne. prosince 204 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 69/20 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Podle něho se musí každý DATUM : 0 / 06 / 205 PONDĚLÍ POLÉVKA :

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010 pátek 2.4.2010 Velikonoční prázdniny Velikonoční prázdniny změna jídelníčku vyhrazena Strana 1 http://www.zspribram.cz pondělí 5.4.2010 Duben 2010 týden 5.4. až 11.4.

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015 1. - 5. 6. 2015 Pondělí Chléb s pomazánkou z olejovek, čaj (1,4,7) Polévka rychlá (1,3,9) Kynuté knedlíky s tvarohem a jahodami, bílá káva (čaj), (1,3,7) Rohlík s pomazánkovým máslem s pažitkou, mléko

Více

Pracovní list č. 1 téma: Úvod do rostlinné produkce

Pracovní list č. 1 téma: Úvod do rostlinné produkce Pracovní list č. 1 téma: Úvod do rostlinné produkce Obsah tématu: 1) Hlavní cíl rostlinné výroby 2) Rozdělení kulturních rostlin dle vlastností sklízených produktů s přihlédnutím k postupům při jejich

Více

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU číslo alergenu 1 Obiloviny obsahující lepek 2 Korýši a výrobky z nich 3 Vejce a výrobky z nich 4 Ryby a výrobky z nich 5 Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky

Více

Holandský vepřový řízek (Obsahuje: 1, 3, 7, 10), Bramborová kaše

Holandský vepřový řízek (Obsahuje: 1, 3, 7, 10), Bramborová kaše JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD 1102015 DO 1102015 Čt 110 Pá 210 Snídaně Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Varianta 1Polévka fazolová (Obsahuje: 1,, 6, 7,, 10, 1), Holandský vepřový řízek (Obsahuje: 1,, 7,

Více

Jídelní lístek pro měsíc září

Jídelní lístek pro měsíc září Jídelní lístek pro měsíc září 1. týden přesnídávka oběd polévka hlavní chod nápoj 1. 9. 2015 2. 9. 2015 3. 9. 2015 4. 9. 2015 Přesnídávka xx oběd polévka Z červené čočky hlavní chod 1 Boloňské špagety

Více

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup Krabí kremrole 500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými

Více

od 01.10.2015 do 02.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 02.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od..25 do..25 Čtvrtek 1..25 Pátek 2..25 Veka chlebíčková, Medové máslo, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,) krakonošská česnečka (A:,,,,,,) Holandský řízek, Brambory maštěné, Salát rajčatový, Nápoj ovocný (A:,,)

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Pomazánka z tuňáka, bílý chléb, ovocný čaj(1-pšenice,3,4) 02.03. Polévka cizrnová s brokolicí (1-pšenice) Ovoce 1. Vepřové výpečky, bramborové knedlíky, dušený špenát(1-pšenice,3)

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

Letní raw piknik raw food seminář

Letní raw piknik raw food seminář Letní raw piknik raw food seminář 14. A 15. ČERVNA 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme

Více

od 4.1.2016 do 8.1.2016

od 4.1.2016 do 8.1.2016 od 4.1.2016 do 8.1.2016 Pondělí 4.1.2016 Polévka VLOČKOVÁ S VEJCI obsahuje al.: 01,03,09 Oběd 1 PIKANTNÍ VEPŘOVÉ RAGÚ, RÝŽE obsahuje al.: 01,09 Oběd 2 RYBÍ FILÉ V TĚSTÍČKU, BRAMBOROVÁ KAŠE obsahuje al.:

Více

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty Firemní katalog Cukrářské a pekařské produkty Sestaven pro rok 2015 / 2016 Obsah Úvod... 3 O nás... 4 Seznam alergenů... 5 Pekařské produkty... 6 Chlebíčky... 7 Lahůdky... 10 Cukrářské produkty... 12 Muffiny...

Více

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1 Pondělí 5.1.2015 Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Úterý 6.1.2015 zeleninový vývar stěstovinou (obsahuje al. : 01, 07, 03) čočka na kyselo, vejce

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

D U B E N D U B E N D U B E N

D U B E N D U B E N D U B E N DATUM : 27 / 04 / 2015 PONDĚLÍ DATUM : 28 / 04 / 2015 ÚTERÝ DATUM : 29 / 04 / 2015 STŘEDA DATUM : 30 / 04 / 2015 ČTVRTEK -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Více

Jídelní lístek 2. - 6. 3. 2015

Jídelní lístek 2. - 6. 3. 2015 2. - 6. 3. 2015 Pondělí Houska s máslem a džemem, kakao (1,7) Polévka rajská s rýží (1) Zapečené těstoviny se šunkou, okurka, čaj s citrónem, pomeranč (1,3,7) Chléb se sádlem, čaj (1) Úterý Chléb s pomazánkou

Více

CO JSME SNĚDLI ZA 61 LET?

CO JSME SNĚDLI ZA 61 LET? CO JSME SNĚDLI ZA 6 LET? Průměrný obyvatel České republiky spotřeboval za období let až celkem 7 35 obilovin v hodnotě mouky, z toho 4 rýže. Z mlýnských a pekárenských výrobků spotřeboval 3 76 chleba.

Více

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015 Pondělí 2.11.2015 Úterý 3.11.2015 Středa 4.11.2015 Čtvrtek 5.11.2015 Pátek 6.11.2015 Asijská polévka s kuřecím masem (obsahuje al.: 01, 07, 09) Zeleninový guláš, celozrnné pečivo (obsahuje al.: 01, 03,

Více

Clarion Grandhotel Zlatý Lev****

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Catering Coffee break Standard Ekonom Komfort Business Obchodní snídaně Clarion Konferenční menu 3chodové á 250 Kč 3chodové á 350 Kč Konferenční bufet od 450 Kč Večerní rauty od 500 Kč Coffee break Ekonom,

Více

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Čerstvé suroviny a potraviny ve školních stravovacích zařízeních Obecné doporučení: Statutární město Liberec

Více

duben 2015 týden 1.4. až 5.4.

duben 2015 týden 1.4. až 5.4. týden 1.4. až 5.4. středa 1.4.2015 Přesnídávka: Chléb, pomazánka se sardinek a sýru, zelenina ( 01, 04, 07 ) Polévka: Dršťková ( 01, 09 ) - / z hlívy ústřičné / Hlavní jídlo: Rýžová kaše sypaná čokoládou,

Více

1.9.-5.9.2014. Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče

1.9.-5.9.2014. Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče 1.9.-5.9.2014 Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče Chléb s budapešťskou pomazánkou, paprika Bramboračka Zapečené palačinky

Více

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Kompletní sortiment pro gastronomii a maloobchod Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Značka špičkové kvality pro gastronomii Díky dlouholeté spolupráci

Více

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou

Více

Babí léto s rawfood raw food seminář

Babí léto s rawfood raw food seminář Babí léto rawfood raw food seminář 20. A 21. ZÁŘÍ 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho nepečeme

Více

Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR

Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Ing. Andrea Hrabalová, konzultant ČTPEZ Ing. Hana Šejnohová, Ph.D., ÚZEI 2. září 2015, konference Biosummit, Praha Vývoj ekologického zemědělství

Více

od 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015

od 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015 ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..25 do..25 Úterý 1.9.25 Středa 2.9.25 Čtvrtek 3.9.25 Pátek 4.9.25 Buchty s mákem, Malkao, Čaj se sirupem (A:,,) hovězí s játrovou zavářkou (A:,,,,,,)

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu 2 Gothajský salám s cibulí, ocet Studené vepřové prkénko, hořčice, křen Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín,

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_05 Název materiálu: Ovoce II Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Ovoce II. Očekávaný

Více

Česnek medvědí (Allium ursinum L.)

Česnek medvědí (Allium ursinum L.) Česnek medvědí (Allium ursinum L.) je druh jednoděložné rostliny z čeledi česnekovité. Lidově se této rostlině říká lenek. Botanická charakteristika: Vytrvalá, 20 40cm vysoká bylina s podzemní cibulí.

Více

Nářezové salámy Globus

Nářezové salámy Globus Nářezové salámy Globus Řeznictví Dobroty z našeho řeznictví Vám vždy zavoní... Na svačinu nebo na výlet i na pohoštění návštěvy Na čerstvost máme vlastní recept Ano, na čerstvost a kvalitu máme opravdu

Více

Klobásky STEINEX nebo dorty ze Smetanové cukrárny: Na seznam kvalitních produktů KLASA přibyly další výrobky

Klobásky STEINEX nebo dorty ze Smetanové cukrárny: Na seznam kvalitních produktů KLASA přibyly další výrobky Klobásky STEINEX nebo dorty ze Smetanové cukrárny: Na seznam kvalitních produktů KLASA přibyly další výrobky 5. srpna 2013, Praha Dalších 27 produktů od celkem třinácti výrobců získalo v červnu a červenci

Více

Jméno: Martin Dočkal Datum: 26. 9. 2010 Referát na téma: GMO Geneticky modifikované organismy Geneticky modifikované organismy Člověk je od přírody pohodlný a má velkou dávku fantazie. Aby nemusel měnit

Více

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí vývar s drobenkou Hlavní jídlo: Smažená květák, brambor, zelný salát, čaj

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí vývar s drobenkou Hlavní jídlo: Smažená květák, brambor, zelný salát, čaj OD 1.10. DO 5.10.2012 Svačina: Chléb, máslo, šunka, čaj Polévka: Hovězí vývar s drobenkou Hlavní jídlo: Smažená květák, brambor, zelný salát, čaj Svačina: Rohlík, máslo, sýr Eidam, mléko Svačina: Chléb,

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

SORTIMENTNÍ NABÍDKA. hluboce zmrazené zeleniny, ovoce a hotových jídel pro retail

SORTIMENTNÍ NABÍDKA. hluboce zmrazené zeleniny, ovoce a hotových jídel pro retail SORTIMENTNÍ NABÍDKA hluboce zmrazené zeleniny, ovoce a hotových jídel pro retail ZELENINOVÉ SMĚSI Letní směs Balení: 10 x 350 g Složení: mrkev sloupek, květák růžičky, brokolice růžičky, hrášek zrno, kukuřice

Více

Pondělí. Polévka Hlavní jídlo číslo 1 číslo 2 MŠ-R MŠ-O. Úterý. Polévka Hlavní jídlo číslo 1 číslo 2 MŠ-R MŠ-O. Středa

Pondělí. Polévka Hlavní jídlo číslo 1 číslo 2 MŠ-R MŠ-O. Úterý. Polévka Hlavní jídlo číslo 1 číslo 2 MŠ-R MŠ-O. Středa Pondělí Úterý Středa Čtvrtek 1.5.2014 STÁTNÍ SVÁTEK Pátek 2.5.2014 ŘEDITELSKÉ VOLNO Pondělí 5.5.2014 Slepičí vývasr s nudlemi Buchtičky se šodo Kuskus se zeleninou a kuřecím masem Rohlík, pl. Uzený sýr,

Více

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny MUFFINOVÁ KUCHAŘKA Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny Obsah Sladké varianty:... 3 Muffiny stracciatellové... 3 Kefírové muffiny s nutellou a čokoládou

Více

Úterý 1.9.2015. Středa 2.9.2015. Čtvrtek 3.9.2015. Pátek 4.9.2015. 01.09.2015 do 30.09.2015

Úterý 1.9.2015. Středa 2.9.2015. Čtvrtek 3.9.2015. Pátek 4.9.2015. 01.09.2015 do 30.09.2015 ..25 do 30..25 Úterý 1.9.25 Středa 2.9.25 Čtvrtek 3.9.25 Pátek 4.9.25 Celozrnné pečivo se sýrovou pomazánkou, mléko, okurek (obsahuje al. :, ) Slepičí polévka s nudlemi, rizoto z vepřového masa, sýr, sterilovaný

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK 1.9. - 5.9. pondělí obilné kuličky s mlékem, ovoce polévka hrachová myslivecká směs, rýže, zeleninový salát chléb, ovocná pomazánka,

JÍDELNÍ LÍSTEK 1.9. - 5.9. pondělí obilné kuličky s mlékem, ovoce polévka hrachová myslivecká směs, rýže, zeleninový salát chléb, ovocná pomazánka, JÍDELNÍ LÍSTEK 1.9. - 5.9. pondělí obilné kuličky s mlékem, ovoce polévka hrachová myslivecká směs, rýže, zeleninový salát chléb, ovocná pomazánka, čaj úterý chléb, celerová pomazánka, mléko, ovoce polévka

Více

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete Ol J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 3.10.2014 Ol Fazolová Znojemský guláš, knedlík Vepřové balenky se sýrem, bramborová kaše, rajčatový salát Krupicová kaše s čokoládou, kompot Zahradnická Mexické vepřové

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 12.11.2013

Více

od 01.01.2016 do 31.01.2016 Pondělí 4.1.2016 Úterý 5.1.2016 Středa 6.1.2016 Čtvrtek 7.1.2016 Pátek 8.1.2016

od 01.01.2016 do 31.01.2016 Pondělí 4.1.2016 Úterý 5.1.2016 Středa 6.1.2016 Čtvrtek 7.1.2016 Pátek 8.1.2016 Pondělí 4.1.2016 Úterý 5.1.2016 Středa 6.1.2016 Čtvrtek 7.1.2016 Pátek 8.1.2016 Bramborová polévka s houbami (obsahuje al.: 01, 09) Zeleninové rizoto sypané sýrem, okurka (obsahuje al.: 07, 10) Ovocný

Více

NABÍDKA PEČIVA. koláčky z vláčného kynutého těsta, plněné jemnou tvarohovou náplní,

NABÍDKA PEČIVA. koláčky z vláčného kynutého těsta, plněné jemnou tvarohovou náplní, KOLÁČEK SVATEBNÍ tvarohový koláčky z vláčného kynutého těsta, plněné jemnou tvarohovou náplní s rozinkami, pokryté křehkou drobenkou KOLÁČEK SVATEBNÍ makový koláčky z vláčného kynutého těsta, plněné vydatnou

Více

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14.

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14. 2.11. 6.11. 2015 polévka rumburská I. vepřové po cikánsku, brambory II. těstovinový salát s uzeným lososem, dalamánek pribináček s čokoládovou polevou nápojový automat 4 příchutě + voda polévka dršťková

Více

od do Středa Čtvrtek Pátek

od do Středa Čtvrtek Pátek ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..26 do..26 Středa 1.6.26 Čtvrtek 2.6.26 Pátek 3.6.26 Kaiserka, Máslo, Džem, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,,,,) drůbková jemná s nudlemi (A:,,,)

Více

J í d e l n í l í s t e k

J í d e l n í l í s t e k Týden: 45. od: 2.11. do: 6.11. Po Polévka: Kuřecí vývar s pohankovými vločkami Rohlík Hlavní jídlo: Kuřecí perkelt Špecle (bramborové těstoviny) Út Smetanový krém Bobík Polévka: Z míchaných luštěnin Hlavní

Více

Domov Rožďalovice, poskytovatel soc.služeb U Barborky 1 - Rožďalovice 1.9.-6.9.2015 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.

Domov Rožďalovice, poskytovatel soc.služeb U Barborky 1 - Rožďalovice 1.9.-6.9.2015 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II. Pondělí Domov Rožďalovice, poskytovatel soc.služeb U Barborky 1 - Rožďalovice 1.9.-6.9.2015 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Září Úterý Čaj, hermelínová Rohlík Polévka:

Více

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH. Bc. Anna Packová

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH. Bc. Anna Packová ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH Bc. Anna Packová V České republice jsou aktuální tato data: Děti ve věku od 6 do 12 let: 10 % dětí trpí nadváhou dalších 10 % je obézních Děti ve věku

Více

Geneticky modifikované potraviny a krmiva

Geneticky modifikované potraviny a krmiva Geneticky modifikované potraviny a krmiva Co je to geneticky modifikovaný organismus (GMO)? Za GMO je považován organismus, s výjimkou člověka, jehož dědičná informace uložená v DNA byla změněna pomocí

Více

Jídelníček červen 2015

Jídelníček červen 2015 Jídelníček červen 2015 PONDĚLÍ 1. 6. 2. Brokolicový krém s muškátovým oříškem /1,3,7 Jemný vepřový gulášek, domácí bramborový knedlík/1,3,7 5. / GF, V/ Brokolicový krém s muškátovým oříškem /0 Dušená smetanová

Více

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10.

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10. týden 1.10. až 4.10. čtvrtek 1.10.2015 Přesnídávka: chléb tuňáková pomazánka, okurek, bílá káva 1, 4, 7 Polévka: polévka bílá 7 Hlavní jídlo: vepřové na kmíně, rýže, kompot, čaj 1 Svačina: krupicová kaše,

Více

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis

Více

DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016

DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA Děvčata a chlapci, končí naše desetiměsíční spolupráce. Poznali jste řadu nových kuchařských nástrojů a přístrojů, seznámili se se spoustou nových receptů

Více

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Správným jídlem lze pozitivně ovlivnit schopnost koncentrace, duševní schopnosti a odolnost vůči stresu. Ing. Tereza

Více

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A:

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A: DOMOV PRO SENIORY Srpen U Barborky 1 - Rožďalovice 1.8. - 3.8. 2014 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí POLÉVK II.večeře D:9 Úterý POLÉVK II.večeře D:9 Středa POLÉVK

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu Studené vepřové prkénko, hořčice, křen, okurka Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín, niva, uzený sýr) Šmytec

Více

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9

Den Polévka 1.jídlo 2.jídlo Dieta č 2 1,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 1,3,7 1,9 9. brambory 1,3,9 1,3 1 1,4,7 1,3,7,9 1,3,7,9 1,3,7 1,3,7,9 1 1,3,7 1 1,3,9 3.8. Vepřová pečeně na houbách, Buchtičky s krémem Pečené kuře, bramborová kaše 4.8. 5.8. 6.8. 7.8. 8.8. 9.8. 1,7,9 1 1,3,7 1 Krupicová 1,3,9 1,3,7 1,9 9 1,3,9 1,3 1 1,4,7 Zeleninová s vejci,9 1,3,7 1,3,7,9

Více

ZÁKLADNÍ PRINCIPY SETÍ A SÁZENÍ

ZÁKLADNÍ PRINCIPY SETÍ A SÁZENÍ Duben je měsíc, kde se příroda probouzí a kdy naplno začínáme zahradnické aktivity v zahradě. Je to období jarní přípravy půdy pro pěstování a období setí. Půdu (záhony) bychom měli mít připravené z podzimu

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více