Katalog cukrářských výrobků

Transkript

1 Katalog cukrářských výrobků Všechny ceny jsou platné k

2 Obsah Objednávky a místa k vyzvednutí 3 Dorty 4 Rolády 14 Zákusky 17 Obalový materiál 36 Minizákusky 37 Vánoční cukroví 38 Vánoční těsta 38 Seznam alergenů 39 2

3 Objednávky (odborný výcvik Cukráři - Tovární ul.) Telefon: Mobil: lochnerova@zivnostenska-sokolov.cz Web: Místa pro vyzvednutí objednávek 1. Tovární 1363, Sokolov (pracoviště odborného výcviku) ve všední dny od 10:30 do 13:30 hodin 2. K. H. Borovského 1267, Sokolov (školní jídelna) ve všední dny od 11:00 do 14:00 hodin 3. Školní 715, Kynšperk nad Ohří (školní jídelna) pouze ve středu a v pátek od 9:00 do 14:00 hodin 4. Kpt. Jaroše 1843, Kraslice (školní jídelna) pouze v pátek od 11:00 do 13:30 hodin Všechny výrobky jsou vyrobeny žáky Střední školy živnostenské Sokolov, příspěvkové organizace. Vedoucí pracoviště odborného výcviku paní Lenka Lochnerová. Kontaktní údaje: Střední škola živnostenská Sokolov, příspěvková organizace Žákovská 716, Sokolov IČO:

4 Dorty rozměry: velký Ø 23 cm, malý Ø 16 cm Jadran sachr dort, ořechový krém, šlehačka, 8 velký / malý 140,- / 80,-Kč Duo dort světlý korpus, šlehačka s tvarohem a kakaem, zalité kakaovou agarovou polevou velký / malý 150,- / 75,-Kč Florida světlý korpus, žloutkový krém, broskve, šlehačka, ozdoba - šlehačka, broskve a čokoládové ozdoby velký / malý 150,- / 75,-Kč Harlekýn světlý korpus, šlehačka, lehká pařížská šlehačka, čokoládové ozdoby velký / malý 130,- / 65,-Kč 4

5 Ovo dort světlý korpus, marmeláda, žloutkový krém, ovoce, agarová (želé) poleva velký / malý 130,- / 70,-Kč Paříž dort světlý korpus, čokoládová šlehačka, potažené v čokoládě, ozdoba - čokoládová šlehačka, čokoládová ozdoba velký / malý 150,- / 75,-Kč Pařížan sachr korpus, těžká pařížská šlehačka, pražená podzemnice mletá alergeny 1, 3, 5, 7 velký / malý 150,- / 75,-Kč Dort s rumovou příchutí (punčový) světlý korpus, punčový rozvar žlutý a červený, potažené v čokoládě, přestříkané bílou čokoládou alergeny 1, 3 velký / malý 180,- / 90,-Kč 5

6 Sachr se šlehačkou sachr korpus, marmeláda, potažené v čokoládě, ozdoba šlehačka, čokoláda velký / malý 160,- / 80,-Kč Smetanové želé světlý korpus, marmeláda směs, šlehačka s agarovou polevou přelité červenou agarovou polevou velký / malý 110,- / 60,-Kč Kávový dort světlý korpus, kávová šlehačka, potažené v čokoládě, ozdoba - kávová šlehačka, čokoládová ozdoba velký / malý 160,- / 80,-Kč Šlehačkový dort s ovocem světlý korpus, marmeláda, šlehačka, jahody, ozdoba šlehačka, čokoládová ozdoba velký / malý 160,- / 80,-Kč 6

7 Kuba dort světlý korpus, čokoládová šlehačka, banány, potažené v čokoládě, ozdoba - čokoládová šlehačka, čokoládová ozdoba velký / malý 160,- / 80,-Kč Královský vanilkový dort sachr korpus s višňovým gelem, světlý korpus, meruňková marmeláda, žloutková šlehačka, na ozdobu čokoládové hoblinky velký / malý 180,- / Kč Tiramisu dost sachr korpus, světlý korpus, tiramisu šlehačka, na ozdobu tiramisu šlehačka, čokoládová ozdoba velký / malý 170,- / Kč Medovník medové placky slepené ořechovým krémem, obsypané medovými drobečky, 8 velký / malý 200,- / Kč 7

8 Jahodová pochoutka světlý korpus, jahodová šlehačka, na ozdobu šlehačka, jahody, čokoládové ozdoby velký / malý 140,- / 70,-Kč Kakaový dort světlý korpus, kakaový máslový krém, potažené čokoládou, zdobené máslovým krémem, čokoládové ozdoby velký / malý 160,- / 80,-Kč Kokosový dort světlý korpus, kokosový máslový krém, obsypané kokosem, ozdobené máslovým krémem, čokoládové ozdoby velký / malý 160,- / 80,-Kč Ořechový dort světlý korpus, ořechový máslový krém, obsypané praženou podzemnicí mletou, ozdobené máslovým krémem, čokoládové ozdoby, 8 velký / malý 160,- / 80,-Kč 8

9 Možnost objednání dortů dle individuálního přání Příklady: 9

10 Svatební dorty 10

11 Dětské dorty 11

12 Dětské dorty 12

13 Sportovní dorty 13

14 Rolády rozměry: velká 50 cm, malá 25 cm Beze roláda borůvková Beze plát, borůvkový gel, šlehačka, ozdoba - šlehačka a čokoládové ozdoby, 8 velká / malá 140,- / 70,- Kč Beze roláda beze plát, šlehačka, pocukrované, 8 velká / malá 120,- / 60,- Kč Ořechová roláda světlý plát, máslový ořechový krém, obsypané praženou podzemnicí mletou, 8 velká / malá 180,- / 90,- Kč Kakaová roláda tmavý kakaový plát, máslový kakaový krém, potažené v čokoládě velká / malá 180,- / 90,- Kč 14

15 Kokosová roláda světlý plát, marmeláda, máslový kokosový krém, obsypané kokosem velká / malá 180,- / 90,- Kč Šlehačková roláda s jahodami tmavý kakaový plát, šlehačka, jahody, čokoládové hoblinky, ozdoba - šlehačka, kokos, jahody velká / malá 160,- / 80,- Kč Duo roláda světlý a tmavý kakaový plát, karamelový máslový krém, nugátový máslový krém, ozdoba - mandle, čokoládové ozdoby, 8 velká / malá 190,- / 95,- Kč 15

16 Další dorty a rolády Název výrobku cena Kč cena Kč alergeny velký malý kokosový dort 160,- 80,- 1, 3, 7 ořechový dort 160,- 80,- 1, 3, 7, 8 dort potažený marcipánem 250,- 130,- 1, 3, 7, 8 jahodový mls (dort) 160,- 80,- 1, 3, 7 patrový dort - potažený marcipánem (Ø 23cm, Ø 16cm) 350,- - 1, 3, 7, 8 Název výrobku cena Kč alergeny svatební dort 3 patra (Ø 30 cm, Ø 23 cm, Ø 16 cm) 999,- 1, 3, 7, 8 svatební dort 3 - patra potažený marcipánem (Ø 30 cm, Ø 23 cm, Ø 16 cm) 1300,- 1, 3, 7, 8 dort s tukovým krémem - tvarovaný 130,-/kg 1, 3, 7, 8 dort s tukovým krémem - tvarovaný a potažený Marcipánem 150,-/kg 1, 3, 7, 8 dort šlehačkový tvarovaný 105,-/kg 1, 3, 7, 8 Kapsl (rozměry: velký 30 x 40 cm, malý 26 x 36 cm) Název výrobku cena Kč cena Kč alergeny velký malý kapsl šlehačkový 480,- 380,- 1, 3, 7, 8 kapsl s tukovým krémem 580,- 480,- 1, 3, 7, 8 Ostatní ceny dortů a rolád podle typu sdělíme při objednávce 16

17 Zákusky Ananasový terč světlý piškotový plát slepený marmeládou, potřené žloutkovým krémem a šlehačkou, přiklopeno ananasem a uprostřed je višňový gel alergeny 1, 3, 5, 7 11,- Kč Banánek korpus je z pálené hmoty, náplň žloutkový krém, potažené v čokoládě 10,- Kč Beze roláda beze plát, šlehačka, pocukrované, 8 12,- Kč Beze roláda borůvková beze plát, borůvkový gel, šlehačka, ozdoba - šlehačka a čokoládové ozdoby, 8 14,- Kč 17

18 Brambora cukrářský piškot, slepený kakaovým máslovým krémem, obalené v modelovací hmotě a kakaem 10,- Kč Jadran sachr dort, ořechový krém, šlehačka, 8 12,- Kč Cukrářské piškoty (100 g) cukrovaný piškot alergeny 1, 3 12,- Kč Kakaová kostka tmavý kakaový plát, slepený kakaovým máslovým krémem, potažené v čokoládě, ozdoba z máslového krému a čokoládové ozdoby 10,- Kč 18

19 Duo dort světlý korpus, šlehačka s tvarohem a kakaem, zalité kakaovou agarovou polevou 12,- Kč Florida světlý korpus, žloutkový krém, broskve, šlehačka, ozdoba - šlehačka, broskve a čokoládové ozdoby 12,- Kč Griliášová trubička griliášová (ořechová) trubička potažená v čokoládě, plněná šlehačkou alergeny 1, 3, 5, 6, 7 8,- Kč Harlekýn (krájený) světlý korpus, šlehačka, lehká pařížská šlehačka, čokoládové ozdoby 8,- Kč 19

20 Indián cukrářský piškot, bílkový krém, potažené v čokoládě alergeny 1, 3 7,- Kč Jahodová pochoutka světlý korpus, jahodová šlehačka, ozdoba - šlehačka, jahody, čokoládové ozdoby 12,- Kč Jádrový rohlíček jádrová hmota, kakaový máslový krém, potažené v čokoládě alergeny 1, 3, 5, 7, 8 8,- Kč Karamelová kostka světlý plát, karamelový krém, čokoládové ozdoby 12,- Kč 20

21 Kávové zrno kávová náplň, obalená modelovací hmotou, potažená v čokoládě alergeny 7 9,- Kč Kokoska plněná linecké kolečko, náplň - kakaový máslový krém a marmeláda, přiklopené kokoskou, potažené v čokoládě 10,- Kč Kokosky (200 g) kokosová hmota pečené alergeny 3 17,- Kč Kokosový kmen (100 g) různé barvy kokosové hmoty nepečené alergeny 7 8,- Kč 21

22 Bábovka cukrovaná (700 g) bábovková hmota, bábovková hmota kakaová, pocukrované alergeny 1, 3 35,- Kč Bábovka potažená (800 g) bábovková hmota, bábovková hmota kakaová, pocukrované, potažené v čokoládě alergeny 1, 3 45,- Kč Koláč kynutý (Ø 10 cm) kynuté těsto, maková náplň drobenka, ořechová náplň - drobenka, povidlová náplň - mandle, tvarohová náplň rozinka, 8 7,- Kč Koláč svatební rum + máslo (Ø 5 cm) kynuté těsto, maková náplň drobenka, ořechová náplň - drobenka, povidlová náplň - mandle, tvarohová náplň rozinka, 8 4,- Kč 22

23 Chodský koláč (Ø 20 cm) kynuté těsto, maková náplň, ořechová náplň, povidlová náplň, tvarohová náplň rozinka, mandle 30,- Kč Jablečný závin (450 g) listové těsto, jablka, skořice, mandle, rozinky alergeny 1, 3 27,- Kč Likérové špičky cukrářský piškot, kakaová hmota, likérová náplň, potažené v čokoládě alergeny 1, 3, 6, 7 10,- Kč Krtinec tmavý plát, banánová šlehačka, sachrové drobky, mandle 9,- Kč 23

24 Listová taštička s povidlovou nebo ovocnou náplní listové těsto, jablečný gel, meruňkový gel případně jiná ovocná náplň alergeny 1, 3 6,- Kč Laskonka kokosový korpus plněný máslovým krémem alergeny 3, 7 7,- Kč Linecké kolečko linecký korpus slepený marmeládou, pocukrovaný alergeny 1, 3 6,- Kč Tvarohový šáteček listové těsto, tvarohová náplň 5,- Kč 24

25 Marokánek marokánková placka potažená v čokoládě alergeny 1, 3, 5, 6, 7 6,- Kč Margaretka linecký korpus, třené linecké těsto, marmeláda, pražená podzemnice mletá alergeny 1, 3, 5 7,- Kč Roláda s jahodami tmavý kakaový plát, šlehačka, jahody, čokoládové hoblinky, na ozdobu, šlehačka, kokos, jahody 15,- Kč Kynutý bochánek (Ø 8 cm) kynuté těsto, mák nebo skořice 4,- Kč 25

26 Ovo koš linecký korpus, žloutkový krém, ovoce, potažené v paletce (želé) 8,- Kč Kornoutek griliášová hmota, ořechová krémová náplň, jogurtová šlehačka, potažené v čokoládě alergeny 1, 3, 5, 6, 7 8,- Kč Oválek linecký korpus, kakaový máslový krém, potažené v čokoládě, posypané praženou podzemnicí mletou alergeny 1, 3, 5, 7, 8 7,- Kč Ovo dort světlý korpus, marmeláda, žloutkový krém, ovoce, agarová (želé) poleva 11,- Kč 26

27 Ořech koš linecký korpus, ořechová náplň, potažené v čokoládě, posypané praženou podzemnicí mletou, 8 9,- Kč Ořechová pochoutka tmavý kakaový plát, kakaový máslový krém, potažené v čokoládě, ozdoba - lískový ořech, 8 10,- Kč Tunel (ovoce, šlehačka) tmavý kakaový plát, jahodová šlehačka, jahodový gel, potažené v čokoládě 12,- Kč Paříž kakaový dort krájený světlý korpus, čokoládová šlehačka, potažené v čokoládě, ozdoba - čokoládová šlehačka, čokoládová ozdoba 12,- Kč 27

28 Pařížan (krájený) sachr korpus, těžká pařížská šlehačka, pražená podzemnice mletá alergeny 1, 3, 5, 7 12,- Kč Povidloň korpus z pálené hmoty, povidla, jogurtová šlehačka, pocukrované 9,- Kč Pražská koule cukrářský piškot, slovenský krém kakaový, obalené v pražené podzemnici mleté, potažené v čokoládě alergeny 1, 3, 5, 7 9,- Kč Střecha světlý a tmavý kakaový plát, ořechový máslový krém, alginátový máslový krém, potažené v čokoládě, 8 15,- Kč 28

29 Dort s rumovou příchutí (punčový) světlý korpus, punčový rozvar žlutý a červený, potažené v čokoládě, přestříkané bílou čokoládou, 8 11,- Kč Nugátový dortík tmavý a světlý plát, nugátový máslový krém, kokos, ozdoba - nugátový máslový krém, lískový oříšek, čokoládová ozdoba alergeny 1, 3 10,- Kč Piškotová roláda (200 g) světlý plát, marmeláda, pocukrované alergeny 1, 3, 5, 6, 7 14,- Kč Pusinky sněhové (100 g) obarvené sněhové pečivo alergeny 3, 7 10,- Kč 29

30 Rakvička se šlehačkou žloutková hmota sušená, šlehačka, 8 6,- Kč Ořechová roláda světlý plát, máslový ořechový krém, obsypané praženou podzemnicí mletou, 8 9,- Kč Čokoládová roláda tmavý kakaový plát, máslový kakaový krém, potažené v čokoládě, 8 9,- Kč Kokosová roláda světlý plát, marmeláda, máslový kokosový krém, obsypané kokosem, 8 9,- Kč 30

31 Sachr se šlehačkou sachrový korpus, marmeláda, potažené v čokoládě, ozdoba - šlehačka, čokoláda 10,- Kč Slané sýrové pečivo (200 g) slané těsto, kmín, sůl, sýr 15,- Kč Duo roláda světlý a tmavý kakaový plát, karamelový máslový krém, nugátový máslový krém, ozdoba - mandle, čokoládové hoblinky 13,- Kč Kuba dort světlý korpus, čokoládová šlehačka, banány, potažené v čokoládě, ozdoba - čokoládová šlehačka, čokoládová ozdoba 14,- Kč 31

32 Šotek korpus z pálené hmoty, žloutkový krém s vaječným koňakem, čokoládovou šlehačkou, potažené v čokoládě 10,- Kč Listový šátek malina / jahoda listové těsto, jahodový nebo malinový gel, pocukrované alergeny 1, 3 6,- Kč Štafetka řez ořechový plát, máslový kávový krém, potažené v čokoládě alergeny 1, 3 10,- Kč Třený banánek korpus z třené hmoty, slepené marmeládou, potažené v čokoládě 7,- Kč 32

33 Věneček korpus z pálené hmoty, žloutkový krém, potažené ve fondánové polevě 8,- Kč Věneček se šlehačkou korpus z pálené hmoty, žloutkový krém, šlehačka, potažené ve fondánové polevě 9,- Kč Větrník korpus z pálené hmoty, žloutková (pudinková) šlehačka, karamelová šlehačka, potažené ve fondánové polevě obarvené kulérem (přírodní hnědé barvivo) 10,- Kč Žloutkový řez plát z listového těsta, žloutkový krém, marmeláda, fondánová hmota alergeny 1, 3 9,- Kč 33

34 Kremrole korpus z listového těsta, bílkový krém, pocukrované 7,- Kč Vanilkový šáteček korpus z listového těsta, žloutkový krém, pocukrované 6,- Kč Karamelová kremrole korpus z listového těsta, karamelová šlehačka, potažené v čokoládě 8,- Kč Královský vanilkový dort sachr korpus s višňovým gelem, světlý korpus, meruňková marmeláda, žloutková šlehačka, ozdoba - čokoládové hoblinky 15,- Kč 34

35 Tiramisu řez sachr korpus, světlý korpus, tiramisu šlehačka, ozdoba - tiramisu šlehačka, čokoládová ozdoba, 8 14,- Kč Medovník medové placky, slepené ořechovým krémem, obsypané medovými drobečky 18,- Kč Labuť pálená hmota, žloutkový krém, pocukrované 10,- Kč 35

36 Další zákusky Název výrobku cena Kč alergeny roláda (kokosová, ořechová, kakaová) 9,- 1, 3, 7, 8 kynutý koláč moravský (Ø 6 cm) 5,- 1, 3, 7 kynutý loupák 4,- 1, 3, 7 listový hřeben (ořech, mák) 6,- 1, 3, 7, 8 listová taštička povidlová 6,- 1, 3 muffin povidlový 8,- 1, 3, 7 jahodový mls 12,- 1, 3, 7 listové těsto (850 g) 27,- 1, 3, 5, 6, 7, 8 velikonoční beránek (500 g) 35,- 1, 3, 7, 8 velikonoční beránek čoko (600 g) 45,- 1, 3, 7, 8 vánočka máslová (500 g) 45,- 1, 3, 7, 8 Obalový materiál Druh rozměr cena Kč Dortová krabice 30x30cm 8,- 25x25cm 7,- 20x20cm 6,- Papírová přepravka 35,- 36

37 Mini zákusky Název výrobku cena Kč alergeny vaječný banánek 5,- 1, 3, 7 bezé roláda se šlehačkou 5,- 1, 3, 7, 8 brambora modelovaná 5,- 1, 3, 7 roláda kokosová 5,- 1, 3, 7, 8 roláda ořechová 5,- 1, 3, 7, 8 roláda kakaová 5,- 1, 3, 7, 8 griliášová trubička se šlehačkou 5,- 1, 3, 5, 7, 8 indián 5,- 1, 3 jádrový rohlíček 5,- 1, 3, 5, 7, 8 kokoska plněná 5,- 1, 3, 7 krtinec (banánová šlehačka) 5,- 1, 3, 7 laskonka 5,- 3, 7 likérová špička 5,- 1, 3, 6, 7 kornoutek s jogurtovou šlehačkou 5,- 1, 3, 5, 6, 7 oválek 5,- 1, 3, 5, 7, 8 ovo dort 5,- 1, 3, 7 ovo koš 5,- 1, 3, 7 ořechový koš 5,- 1, 3, 7, 8 povidloň s jogurtovou šlehačkou 5,- 1, 3, 5, 7 pražská koule 5,- 1, 3 dort s rumovou příchutí - punč 5,- 1, 3, 7, 8 nugátový dortík 5,- 1, 3 sachr se šlehačkou 5,- 1, 3, 7 štafetka řez 5,- 1, 3 věneček 5,- 1, 3, 7 věneček se šlehačkou 5,- 1, 3, 7 větrník 5,- 1, 3, 7 kremrole 5,- 1, 3, 7 rumba koule 5,- 1, 3, 7, 8 listový hřeben (mák, ořech) 3,- 1, 3, 7, 8 listový šáteček tvarohový 3,- 1, 3, 7 listová taštička povidlová 3,- 1, 3 37

38 Vánoční cukroví Název výrobku cena za 1 kg/kč cena za 0,5 kg/kč alergeny vaflové rohlíčky 130,- 65,- 1, 3, 5, 8 linecké slepované 110,- 55,- 1, 3 pracny 130,- 65,- 1, 3, 5, 8 třené linecké 110,- 55,- 1, 3 kokosové slepované 110,- 55,- 1, 3, 7 marína kávová 130,- 65,- 1, 3, 5, 8 slepované vaflové 130,- 65,- 1, 3, 5, 8 směs cukroví (7 druhů) 130,- - 1, 3, 5, 7, 8 Směs máslového cukroví (7 druhů) cena za 1 kg/kč alergeny 200,- 1, 3, 5, 7, 8 obsahuje: brabantské dortíky linecké slepované sádlová kolečka medové kornoutky ledová kolečka ořechová srdíčka třené banánky K ceně cukroví je nutno připočítat 6 Kč za krabici. Cukroví lze objednávat od kalendářního roku do naplnění kapacity! Vánoční těsta Těsta cena za 0,5 kg/kč alergeny linecké těsto 22,- 1, 3 pracnové těsto 35,- 1, 3, 8 vaflové těsto 40,- 1, 3, 8 kokosové těsto 22,- 1, 3 perníkové těsto 30,- 1, 3 38

39 Seznam alergenů 1: obiloviny obsahující lepek (tj. pšenice, žito, ječmen, oves, pšenice špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy) a výrobky z nich s výjimkou glukosového sirupu a dextrosy z pšenice (*), maltodextrinů na bázi pšenice (*), glukosového sirupu vyrobeného z ječného škrobu a obilovin používaných k výrobě destilátů nebo lihu zemědělského původu pro lihoviny a jiné alkoholické nápoje 2: korýši a výrobky z nich 3: vejce a výrobky z nich 4: ryby a výrobky z nich s výjimkou rybí želatiny používané jako nosič u vitamínových nebo karotenoidních přípravků, rybí želatiny nebo vyziny používané jako čeřidlo při výrobě piva a vína 5: jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich 6: sójové boby (sója) a výrobky z nich s výjimkou zcela rafinovaného sójového oleje a tuku (*), přírodní směsi tokoferolů (E306), přírodního D-alfatokoferolu, přírodního D- alfa tokoferolacetátu, přírodního D-alfa tokoferolu sukcinátu získaného ze sójových bobů, rostlinného oleje získaného z fytosterolů a esterů fytosterolů ze sójových bobů, rostlinný stanol ester vyrobený ze sterolů z rostlinného oleje ze sójových bobů 7: mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) s výjimkou syrovátky používané k výrobě destilátů nebo lihu zemědělského původu pro lihoviny a jiné alkoholické nápoje a lacitolu 8: suché skořápkové plody, tj. mandle (Amygdalus communis L.), lískové ořechy (Corylusavellana), vlašské ořechy (Juglans regia), kešu ořechy (Anacardium occidentale), pekanové ořechy (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), para ořechy (Bertholletia excelsa), pistácie (Pistacia vera), ořechy makadamie a queensland (Macadamia ternifolia) a výrobky z nich s výjimkou suchých skořápkových plodů požívaných k výrobě destilátů nebo lihu zemědělského původu pro lihoviny a jiné alkoholické nápoje 9: celer a výrobky z něj 10: hořčice a výrobky z ní 11: sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 12: oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, vyjádřeno jako SO 2 13: vlčí bob (lupina) a výrobky z něj 14: měkkýši a výrobky z nich (*) včetně výrobků obsahujících tyto složky, pokud zpracování, kterým prošly, nezvyšuje úroveň alergie, kterou Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovil pro příslušný základní produkt. 39

40 40