Předmluva kli. vydání... XIII

Transkript

1 Obsah Předmluva kli. vydání... XIII redakce...x Poznámka tráveni, Energetická potřeba, zivmy, složky potravy, ו resorpce a metabolismus Přívod energie,energetická p o tře b a Sacharidy T u k y Výše žádoucího přívodů t u k ů Esenciální mastné kyseliny Trans-mastne kyseliny a konjugovane izomery kyseliny linolové Tráveni a reso rp ce Strukturované trig ly c e rid y Náhražky t u k ủ Eikosanoidy (prostaglandiny, prostacykliny,tromboxany, leukotrieny) L-kamitin (kyselina P-OH0 ( trimetylaminomáselná -(.. ٠ C holesterol Bílkoviny (p ro te in y ) Nukleové k y s e lin y Vitaminy a sekundami rostlinné lá t k y Vitaminy rozpustné V tu c íc h Vitaminy rozpustné ve v o d ě Rizika a prospéch vysokého peroralniho dávkování vitaminů, vitaminových m egadávek Profylaktické a terapeuticke и с й у vysokých dávek vitaminů. ٠ Látky chybně oznacované jako vitaminy,sekundární rostlinné látky (phytochemicals) Voda, minerály a stopové p r v k y Voda Minerální lá tk y Stopové p r v k y Alkohol Příprava,resorpce,eliminace,toxické U C inky Zneužívání alkoholu a závislost na alkoholu V liv alkoholismu na pokryti energetické potřeby a potřeby živin, na vývoj orgánových onemocneni a pravděpodobnou délkuživota Mikroflóra trávicího ú stro ji Proximáini usek trávicích c e s t Tenké s tře v o Tlusté s tře v o Balastni látky (rostlinné vlákniny,vlákniny,,,dietary fibers ).... ٠... ٠ Definice,složeni, v la s tn o s ti...92

2 V I Obsah Výẫe přívodů,doporučený p řív o d V liv na dobu pasáže střevem, na hmotnost stolice a na motilitu tlustého s tř e v a Bakteriální dekompozice (fermentace) balastnich látek, mastné kyseliny s krátkým řetězcem, střevní fló ra Ovlivněni m etabolickýchftinkcí Zdravá výživa - přínos ke snížení rizika onemocněni Význam jednotlivýchzivh a p o tra v in Tuk V potravě C u k r M a s o Možnosti profylaktického působeni zivin a potravin Obohacováni Suplementy (potravinové doplňky) Funkcionálni potraviny (functional f o o d ) Výživa a s tá ří Výživa a s tá rn u ti KarenCni výživa ve s tá ř í وق 1 ústroji... Onemocněni orgánů trávícího 3.1 Intolerance p o tr a v in J íc e n Poruchy polykáni a funkční poruchy jíc n u Karcinom jíc n u D iv e rtik ljic n u Žaludek ٠... ٠ Funkční dyspepsie (dráždivý žaludek, neulcemzni dyspepsie) G astritida Žaludeční vřed a dvanactnikovy v ř e d Karcinom ž a lu d k u Stav po operaci ž a lu d k u Tenké s tř e v o Akutni a chronická enteritida Syndrom získané imunodeficience ( A I D S ) Regionalni enteritida (Crohnova choroba) Celiakie (endemická sprue, glutenem indukovaná enteropatie) Tropická s p ru e Syndrom deficitu laktázy (malabsorpce laktózy, nesnášenlivost mléčného c u k ru ) Syndrom enteralni ztráty bílkovin (exsudativni enteropatie, idiopaticka hypoproteinem ie) Cholagenni průjem M alabso^cefm któzyasorbitol^^ glukózo-galaktózová Střevní alergie (alergie na potraviny,enteritis allergica, gastrointestinopathiaallg A-P-lipoproteinémie(akantocytóza) Syndrom slepé kličky (blind-loop syndrom ) Syndrom C r o ü e tu v a Canadové Syndrom krátkého střeva

3 34 Ы Tlusté s tře v o FunkCni poruchy tlustého stře va Chybné bakteriální osídleni tlustého střeva Divertikly tlustého střeva Anální fisura a solitámí vřed re k ta Ulcerózni kolitida (colitis u lce ro sa ) Totalni kolektomie,ileostomie,pouch-analni anastomoza, pouchitida Akutni apendicitida Kolorektålni adenomy a k a rc in o m y Bariérová fonkce a translokace Exokrinni pankreas Akutni pankreatitida Chronická pankreatitida a insuficience zevně sekretorické činnosti p a n kre atu Výživové faktory a vznik onemocněni pankreatu Mukoviscidóza (cystická fib ró z a ) Význam triglyceridů se středně dlouhými mastnými kyselinami (MCT)vdietetickéléCbégastroenterologickýchonemocněni Játra a žlučové c e s ty Virová hepatitida (hepatitis infectiosa,akutni hepatitida) Chronická hepatitida Jatemi c irh ó z a Jaterni steatóza (tuková j á t r a ) Alkoholová steatohepatitida (ASH) Nealkoholová steatohepatitida (NASH) Hemochromatóza (sid e ro filie ) Wilsonova choroba Onemocněni žlučových c e s t... 4 Choroby přeměny látkové O b ezita Incidence P ř íč in y Relativni têlesná hmotnost a očekávaná délka života Relativni tělesná hmotnost a průvodní choroby Obezita jako rizikový fa k to r Metabolický s y n d ro m Diabetes m e llitu s Diabetes mellitus typu Diabetes mellitus typu Komplikace d ia b e tu Terapie diabetu Hyperlipoproteinémie, ateroskleróza Polygenni forma hypercholesterolémie Monogenni formy hypercholesterolémie Další poruchy tukového metabolismu (dyslipidémie) Ateroskleróza a infarkt myokardu Hyperurikémie a dna (arthritis u r ic a ) Vzácné metaboličke choroby přístupné terapii dietou..... o 9 0o6o7o8o๐ ا 34 Иا 31 ا 04 Ыا 04 ا 04 Нا 03 ا 9 9و إ ٤46 ٤ ؤ ؤ НН

4 د Onemocněni javorového s ir u p u د ů Vrozené poruchy metabolismu sacharid ằ t n í intennitentni jatemi p o rfy rie Vrozené poruchy lipidoveho metabolismu Vrozené poruchy metaboismu železa a mědi Favism us Homocysteinurie Onemocneni ie d v in Akutni difuzni glom erulonefritida Chronická glom erulonefritida Nefrotický s y n d ro m Téhotenská nefropatie (nephropathia gravidarum) Diabetická nefropatie Glomerulopatie sdružená s obezitou,obezita a jiz přítomná onemocněni le d v in Hyperlipoprotéinémie, hyperhomocysteinémie a deficit antioxidancii Akutni selháni le d vin Chronická insuficience le d v in N efrolitiáza Hypertenze Onemocnen myokardu E d é m Insuficience m yokardu K ardiálníkachexie Poruchy srdečního ry tm u Onemocněni kosti a klo u b u O steoporóza Revmatická onemocněni k lo u b ů A rtró z y žláza ه ٨ آاآة 9 10 P lic e Chronická obstrukcni plicni nemoc (CHOPN) Bronchialni astma (asthma bronchia^^ M ukoviscidóza ใ ใ Neurologická onemocněni, poruchy chováni, mozková výkonnost Migréna,vazomotorická bolest h la v y RoztrouSená skleróza Parkinsonova c h o ro b a Alzheimerova choroba Apoplexie Vaskulámí demence,multiinfarktová d e m e n ce Epilepsie ٠ ٠ Hyperkineticky syndrom (minimálni cerebralni dysfunkce - A D H D ) Syndrom neklidných nohou (restless legs syndrom e)

5 Obsah m Chronický syndrom únavy (chronic fatigue syndrome) Mozková v ý k o n n o s t Poruchynálady, spánku, chuti k jídlu a pocitu nasyceni,deprese Psychogenni poruchy prijmu p o tr a v y Mentální a n o re x ie Mentální bulimie (bulimia nervosa) Atletická anorexie (anorexia athletica) Orthorexia nervosa Pica syndrom (pikacismus) Onemocněni k ů ž e Maligni kozni tumory Neurodermatitida (atopická dematitida, atopický ekzém, endogenni e k z é m ) P s O ^ z a. ٠... ٠ ٠ ٠ Dermatitis herpetifomis D u h rin g Akne (acne v u lg a ris ) Kopřivka (urticaria) Sklerodermie Malnutrice (podvýživa) Solàm iderm atitida Chronické rány a vředy (bércový vřed,dekubitus) Onemocněni o k a Katarakta (ẵedý z á k a l) Degenerace makuly Zdravé zuby a vyziva Zubni kaz,k a rie s... 43/ 14.2 Onemocnem parodontu H alitóza Těhotenství a gynekologicka onemocněni Vyziva vtehotenstvi a V období koje^^ Funkce orgánů trávicího ústroji a látkové p ře m ě n y Gestózy PremenstruaCni syndrom a dysm enorea Gynekologické ka rcinom y Vyziva a vznik tum oru Ú v o d PatofyziologicKe,patobiochemické a experimentální poznatky Antioxiaacnímikroživiny, vitaminy, mineralni látky T u k y Proteiny Sacharózaalaktóza Balastni látky a rezistentni Skrob A lk o h o l Obezita ٠ ٠ ٠ ٠ Karcinogeny vznikající pri výrobé,skladováni,konzervaci a priprave p o tra v in

6 16.3 Tumory orgánủ Jícen, orofarynx a la ry n x Karcinom ž a lu d k u Karcinom tlustého střeva Karcinom re k ta Karcinom pankreatu K a rcin o m ja te r Karcinom p r s u Karcinom e n d o m e tria Karcinom o v a ria Karcinom děložního C ípku Karcinom p ro s ta ty Karcinom mocového m ěchýře Bronchiaini k a rc in o m Všeobecná doporučeni pro vyzivu k snížení rizika rakoviny Vyzva nemocných s tum ory ủ v o d /.2 Kachexie při tum orech Terapie výživou Umělá vyziva U v o d Zjišténí stavu vyzivy (status vyzivy) Antropometrická m ě ře n í Analýza bioelektrické impedance ( B IA ) Metody pro posouzeni pokryti biologické potřeby bílkovin Indikátory pro posouzeni stavu v ý ž iv y Umẻláenterální v ý ž iv a Speciální techniky a indikace zvláštní vyzivy Plné vyvážené d ie t y Pine vyvážené diety,upravené pro urcite obtíže a choroby Nízk0m01ekulámíumẻ1e d ie ty Komplikace umělé enteralni v ý ž iv y Enteralni versus parentemlni umělá v y z iv a Parenteralni v ý ž iv a Energetická p o tře b a Sacharidy T u k y A m inokyseliny Provedeni Karencni stavy při parenteralni výživě Komplikace parenterální v ý ž iv y Parenterálnl výživa a fiinkce s tř e v a Metabolismus po s tr e s u ו 9 transplantace Vyziva V perioperacmm období a 19.1 Výživa V perioperacnim o b d o b í Vyziva a transplantace o rg á n ů Vegetariánské formy stavy 511

7 20.1 ủ v o d Zásobeni ž iv in a m i Železo Vitamin Β Bílkoviny,vápník,zinek, vitamin D, ω 3 mastné kyseliny s dlouhým ře tě zce m Vegetariánská výživa V d ě tství A le rg ie DoporuCenio v y z iv e Vegetariánské formy v ý ž iv y Plnohodnotná v ý ž iv a Vyziva potravinami V přírodním stavu Syrová rostlinná strava Hodnoceni vegetariánské vyzivy z lékařského hlediska Ovlivněni metabolismu Ovlivněni trávicího ú s tro ji โ Alternativni formy stravy marginalni a diety^ (outsider-diets) Ú v o d M akrobiotika Schnitzerova strava Hayova oddělovaná stra v a Na bílkoviny chudá strava podle Wendta Strava chudá na sacharid y Diety pro terapii maligních tumorů (,protirakovinové diety,,,tumorové diety ) Nezdůvodněna doporučeni vẻdecké posouzeni nkterých aspektů,,protirakovinných diet ^ Lecebné hladovky a energetické chudé diety Dalẵí marginální d ie t y Škodliviny V potravinách Ú v o d Přísady, zbytky a znečišťěniny Látky biologického p ů v o d u M ykotoxiny P e s tic id y Polychlorované bifenyly ( P C B ) Dioxiny a fu ra n y Kumarol a s k o řic e Těžké k o v y Nitráty Látky sestrogenni a k tiv ito u Syntetické náhražky p ižm a A k ry la m id Radioaktivní lá t k y Ozáření p o tra v in Mnohocetna senzitivita na chemické látky (multiple chemical sensivity syndrome)...548

8 23 Potraviny připravené genovou technologii Význam genové technologie Příklady organismů pozměněných genovou technologií ٠ 23.3 Rizika použiti potravin pozmenených genovou technologií ו Tabulka koeficientů pro převod hodnot ỉátek do jednotek používaných V ČR R e js třík...555