Vážení hosté, Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)

Transkript

1 Vážení hosté, nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra) Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová (cukrářka hotelu Ambra) Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny. Přejeme Vám dobrou chuť

2 Předkrmy Starters 80 g Kachní paštika s kousky husích jater Foie gras, uzená hruška, 89,- černý ořech, škvarkový chléb /Duck Pate with Goose liver Foie gras, smoked pear, black walnut, crackling bread/ (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce, mléčné výrobky, celer) 100 g Hovězí tatarák s olejem z jehličí, česnekové topinky 149,- /Beef tartare with needle oil, garlic toasts/ (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce, hořčice, oxid siřičitý) 100 g Salát Coleslaw se smaženými račími kroketami (50g), medová hořčice 99,- /Salad Coleslaw with fried croquettes of crayfish, honey mustard/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, korýši, mléčné výrobky, hořčice) Polévky Soups Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi 49,- /Chicken consomme with liver dumplings, julienne vegetables and noodles/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, celer) Bryndzový krém s chlebovou tyčinkou a smaženou cibulkou 59,- /Cream cheese soup of bryndza (sheep cheese) with a bread stick and fried onion/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer) Šéfkuchař František Rak doporučuje speciality Luhačovického zálesí Chef recommends specialties from Luhačovické zálesí Gratinovaní šneci na mandlové hlíně, lišky, piniové oříšky, olej z jehličí, toast 89,- /Gratin snails served on loam of almonds, mushrooms, pine nut, needle oil and toast/ (alergeny: lepek pšenice, žito, ryby, sója, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) Krém z říčních ráčků s chlebovou tyčinkou 99,- /Cream of river crayfish with bread stick/ (alergeny: lepek pšenice, žito, korýši, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý) 150 g Ryba dle denní nabídky s bramborovým pyré, račí omáčkou 249,- s Luhačovickou bylinnou a máslovou zeleninou /Fish according to daily menu with potato purée, crayfish sauce with Luhačovicka liqueur and buttered vegetables/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, korýši, celer, oxid siřičitý)

3 Hlavní jídla Main dishes 200 g Vepřová panenka, čočka Beluga, bramborová terinka, omáčka 229,- ze sušených klouzků /Pork tenderloin, Beluga lentils, potato terrine, sauce of dried wild mushrooms/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 200 g Kuřecí prsa,,supreme,, dýňové pyré, houbové ravioly, smržová omáčka 199,- / Chicken breast Supreme, pumpkin puree, mushroom ravioli, morel sauce/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, vejce, celer) 150 g Dančí kýta pečená v seně, houbový Kuba, pečená zelenina, dančí jus 269,- /Fallow-deer rump roast in hay, groats with mushrooms, baked vegetables, fallow-deer jus/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, vejce, celer) 200 g Hovězí flank steak (medium), fazolky na kyselo, uzené hranolky 269,- /Beef flank steak (medium), sour beans, smoked fries/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer) 1 ks Konfitované kachní stehno, pečené červené zelí, bramborové lokše, 239,- kachní jus /Confit duck leg, with baked red cabbage, potato pancakes, duck jus/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 150 g Hřbet z divočáka, uzené bramborové pyré, květák, černý ořech, 279,- lanýžový jus /Saddle of wild boar, smoked potato puree, cauliflower, black walnut, truffle jus/ (alergeny: vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony 149,- a hoblinami sýru Grana Padano /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese "Grana Padano"/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice) Bezmasá jídla Meatless dishes 150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone, citron, rukolové 159,- pesto, prach z červené řepy /Tagliatelle (pasta) with sauce from mascarpone cheese, lemon, ruccola pesto, dust from Red beet/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody vlašské ořechy) 250 g Houbové risotto s hoblinami sýru Grana Padano a pražené 159,- piniové oříšky /Mushroom risotto with shavings of cheese "Grana Padano", roasted pine nuts/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody)

4 Dětské menu Children's menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) 99,- /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky) 100 g Kuřecí medailonky přírodní, bramborové pyré 119,- /Chicken pieces natural, potato puree/ (alergeny: mléčné výrobky, celer) Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra) Dezerty Desserts Ariba fondant s vanilkovou omáčkou a malinovým coulis 69,- /Ariba fondant with vanilla sauce and raspberry coulis / (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý) Dezerty dle denní nabídky Informujte se u obsluhujícího číšníka / Desserts of the Day you can ask waiter serving / Dezerty pro Vás připravila Zdenka Krajčová cukrářka hotelu Ambra Nabízená jídla Vám můžeme připravit i v bezlepkové formě. Informujete se u svého číšníka.

5 Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry 50,- 1 dl Martini Rosato 50,- 5 cl Campari 50,- 1 dl Cinzano Bianco, Rosso 50,- 5 cl Portské víno 45,- Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka 40,- 4 cl Luhačovická bylinná 40,- 4 cl Fernet Stock 40,- 4 cl Jägermeister 50,- 4 cl Baileys 45,- Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek 45,- 4 cl Hruškovice 45,- 4 cl Vodka Finlandia 40,- 4 cl Beefeater Gin 50,- 4 cl Božkov tuzemský 35,-

6 Whisky 4 cl Ballantine s Finest 60,- 4 cl Johny Walker Red Label 60,- 4 cl Chivas Regal, 12 Y 90,- 4 cl Tullamore Dew 70,- 4 cl Jack Daniel s 70,- Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars 60,- 4 cl Hennesy V.S. 80,- Pivo čepované (alergeny: lepek ječmen, oxid siřičitý) 0,5 l Pilsner Urquell 12 37,- 0,3 l Pilsner Urquell 12 27,- Pivo lahvové (alergeny: lepek ječmen, oxid siřičitý) 0,5 l Radegast 10 25,- 0,5 l Heineken 12 30,- 0,5 l Radegast Birell nealko 26,- Šumivá vína (alergeny: oxid siřičitý) 0,75 l Bohemia Sekt Demi Sec, Brut 249,- 0,75 l Bohemia Sekt nealkoholický 249,- Rozlévaná vína bílá, červená dle nabídky (alergeny: oxid siřičitý) 0,25 l Bílá, červená vína 49,- 0,1 l Bílá, červená vína 23,-

7 Vinařství Dufek Svatobořice-Mistřín (alergeny: oxid siřičitý) Vážení hosté na ročníky a přívlastky nabízených vín se zeptejte svého číšníka nabídku pro Vás aktuálně obměňujeme Bílá vína 0,75 l Chardonnay 270,- Neuburské 270,- Rulandské bílé 290,- Sylvánské zelené 290,- Červená vína 0,75 l Merlot 290,- Cabernet cortis 340,- Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l 25,- Mattoni 0,7 l 49,- Aquila neperlivá 0,7 l 49,- Rajec dle nabídky 0,33 l 25,- Coca-Cola 0,33 l 33,- Fanta 0,33 l 33,- Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l 29,- Kofola 0,33 l 27,- Vinea 0,25 l 27,- Granini dle nabídky 0,2 l 29,- Redbull 45,-

8 Káva Espresso 30,- Cappuccino 35,- Café Latte Macchiato 39,- Vídeňská káva 35,- Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) (alergeny: mléčné výrobky) 39,- Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) (alergeny: vejce, mléčné výrobky) 39,- Káva turecká 27,- Káva bezkofeinová 30,- Teplé nápoje Čaj dle nabídky 21,- Horká čokoláda se šlehačkou (alergeny: mléčné výrobky) 39,- 150 ml Grog 45,- 200 ml Svařené víno bílé, červené (alergeny: oxid siřičitý) 49,- Chuťovky Mandle pražené solené (alergeny: skořápkoviny) 30,- Brambůrky solené 30,- Arašídy solené (alergeny: podzemnice olejná) 25,- Tyčinky slané (alergeny: lepek pšenice, skořápkoviny) 15,- Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od