Cena: 59 Kč. Nejlepší. michelinského kuchaře Romana Pauluse. tipy nápady praktické rady

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Cena: 59 Kč. Nejlepší. michelinského kuchaře Romana Pauluse. tipy nápady praktické rady"

Transkript

1 Cena: 59 Kč Nejlepší RecePty michelinského kuchaře Romana Pauluse 101 Užitečné 1 tipy nápady praktické rady

2 obsah Artyčoky... 9 Ragúzčerstvých artyčoků BAklAvA Baklava Bio...12 Pečený vepřovýhřbetskašízesladkých brambor BrAmBory...13 Bramborové noky skozím sýremasušenými rajčaty Bylinky...14 Smaženýkaprsbylinkovoustrouhankou CArpACCio...15 Hovězí carpaccio Celer...16 Celerovýkrém CiBule...18 Francouzskácibulačka CizrnA Kuřecí prso spancettou akašízcizrny CuketA Marinovaná cuketaskozím sýrem červenáčočka...22 Salátzčervené čočky červenářepa Mořský vlksteplýmsalátemzčervenéřepy čokoláda...26 Čokoládový fondant drůbky Konfitovanékachnížaludky sragúzezelené čočky dušení Hovězí po burgundsku Omáčka rouille Bujabéza dýně...32 Salátsmarinovanou dýní asmaženými hřiby Dýňový krém FAzole...34 Cassoulet spečeným bůčkem Fondue...36 Sýrové fondue Grilování...38 Losos marinovanývbílém rumu Babaganoush zlilku Sendvičsgrilovaným pupkem aguacamole Grilovanémušlesv. Jakubasezeleninou HříBky Houbovýkrém Dokřupavapečenýfiletzcandátaskroupovým rizotem Hrušky Grilovaná telecí játrasflambovanou hruškou HusA...46 Husí konfit Bruschetta spaštikou zrestovanýchdrůbežích jater Husí kaldoun CHleBíčky Chlebíčeksešunkou, se sýrem, se suchým salámem CHřest Tatarákztelecísvíčkové skřepelčímvajíčkem amarinovaným chřestem JABlkA Francouzskýjablkovýkoláč Jablkovýštrúdl JeHněčí Jehněčíhřbet pečenývtramezzini Dušenéjehněčí kolínko kari Červenékariskuřecímmasem kaštany...58 Krémová polévkazpečenýchkaštanů kedlubna...60 Marinovaná kedlubna skozím sýrem králík Konfitovanýkráličí hřbet se smržovou omáčkouachřestem krémové polévky...62 Topinamburový krém Humrový bisque Chřestovýkrém Hráškovýkrém krevety Krevetynaasijský způsob křen Křenová omáčkasloupanou plecí kuře...68 Pečené kuře se zeleninou květák...70 Mušlesv. Jakubaskvětákovoukaší líčka Dušenálíčka lilek...74 Pečený mořskývlkskašízkandovanéholilku lišky Houbovýguláš losos Sashimizmořskýchryb amušlí sv.jakuba marmeládyzezeleniny Carpacciosmarmeládouzčerveného zelí medvědíčesnek Polévkazmedvědího česneku spošírovaným vejcem meruňky Zmrzlinovýpohár smeruňkamigrand Marnier mletémaso Karbanátkysbramborovoukašíahráškem okurky...86 Pečený filetzlososasokurkovým ragú olivy Špagetysrajčatovouomáčkou aolivami ořechy...88 Čokoládovo-ořechovýnákyp paella Paella paštika...92 Paštikazkachníchjater papriky Pečené papriky plíčky Plíčky na smetaně pohanka Bliny polévky vývary Silnývývar zvolskéoháňky Kuřecí consommé pórek Pórkovo-krevetové cannelloni risotto Šafránové risotto rossini Steakzhovězísvíčkové Rossini růžičkovákapusta Pomalu pečenéhusí prso srůžičkovou kapustou asčernýmkořenem ryby Pečený pstruh shráškovoukašíachřestovým ragú saláty Čekankovýsalátsmedem amodrýmsýrem Salátskozím sýrem studenépolévky Studená melounová polévka švestky Tvarohové knedlíky se švestkami špičatézelí Pomalu pečenékačeříprsosrestovaným špičatým zelím, hroznovýmvínem atopinamburem tafelspitz Trhanec sořechyakaramelizovanýmihruškami tatarák Tatarákztuňáka smangem awasabi Tatarákzlososa Hovězí tatarák telecí Tlačenka ztelecí hlavy shořčicovou omáčkou těstoviny Tagliatelleskrevetami, šafránem acuketou Omáčka zčerstvých třešňových rajčátek Špagetysalsiccia ÚstřiCe Ústřicesešpenátemaholandskou omáčkou Ústřicesbarbecue omáčkouaparmazánem uzenívhrnci Uzenýdaňčí hřbetsjátrovoupaštikou amarinovanou řepou vánoce Zajíc načerno Ryba pečenávsolné krustě Šnecipoburgundsku vejce VejceBenediktsholandskou omáčkou velikonoce Pečená jehněčí kýta Velikonoční nádivka vídeňskýřízek Vídeňskýřízek zázvor Dortík smarinovaným zázvorem zelí Pečená křepelka plněnáhoubami skapustou Zelňačka zvěřina Srnčíhřbet sdýňovou(květákovou) kaší akapustičkami rozhovor Ligu mistrů chce hrát každý 6

3 editorial Foto Tomáš Krist Vážení čtenáři, vposledních letech se skuchařskými celebritami roztrhl pytel, gurmánských show zejména natelevizní obrazovce ječím dál víc atěší sestále většímuzájmu. Nyní se kvám dostává další publikace zediční řady 101, kterou pro vás připravuje redakce Lidových novin. Přináší praktické rady arecepty Romana Pauluse, šéfkuchaře restaurace v pražském hotelu Alcron. Jednoho ze dvou českých kuchařů oceněných slavnou michelinskou hvězdou. Když jsme sromanem Paulusem začali tuto publikaci připravovat, říkali jsme si, že nechceme sepsat jen další zřady kuchařek, ale pokusíme se čtenáře naučit vařit s respektem ksurovinám asezoně. Ataky sláskou, jakkolitozní jako klišé. Protožedobrého kuchaře odtoho špatného odlišuje právěláska ktomu,codělá aťvařípro dvě stě hostů, nebo tříčlennou rodinu. Když jsem začínal, měl jsem šéfa, který říkal: Povyučení musíš jít do co nejlepší restaurace.protože ikdyby ses potom rozhodl jít dozaplivané čtyřky, tak to, co ses vtom dobrém podniku naučil, budeš vtéhorší hospodě moci využít vždycky. Ne konkrétní jídla, ale techniky, ten základ uplatníš. Ale obráceně to nikdyfungovatnebude. Michelinskýšéfkuchařna následujících stránkách vysvětluje, jak používatsezonní suroviny,ale učíito, jakna špičkové úrovni připravit docela běžná jídla (třeba míchaná vajíčka nebo vývar), upéct kachnu či uvařit některé specialityzrůzných koutůsvěta. IvaPospíšilová autorka LIDOVÉNOVINY Nejlepší receptymichelinského kuchařeromana Pauluse Speciál Lidových novin, prodejné samostatně Výkonnýředitel: Dalibor Balšínek Vedoucí projektu: Dan Hrubý Autorka: Iva Pospíšilová Artdirector: Vladimír Dundr Fotografie: MAFRA Tomáš Krist, František Vlček, Viktor Chlad, Ondřej Němec, agentury Scan: Robert Petr Výroba: Otto Šleger Manažer redakce: Martin Michek Inzerce: Petra Feřtrová, Gabriela Rousová, Marie Bočková Marketing: Alan Stonawski Vydavatel: MAFRA a.s., Anděl Media Centrum, Karla Engliše 519/11, Praha 5, IČ , Tisk: MORAVIAPRESS a. s.,břeclav 3

4 artyčoky Bodláksdobrýmsrdcem Střapaté růžice artyčoku dokonale klamou tělem: podnaprvní pohled nepřátelskou slupkouse skrývá jemná dužina,které nedokázalodolatani vyhlášenýlabužníkjindřichviii.v kuchynito snimisicenenížádná rychlovka,zatrochutrpělivostivšakbudetebohatěodměněni. Za časů dávných bohů žila na ostrově Kinaros přenádherná nymfa. Nejvyšší anejmocnější znich, Zeus, sedoníbláznivě zamiloval, protože však byla až příliš krásná, začalnanižárlit. Abysejíužnikdy nemohl dotknout jiný muž, proměnil ji vartyčok. Jemné aměkké srdíčko chrání brnění tvrdých, pichlavých lupenů,kteréobsahujítolik železa,žese kůže přikontaktusnimi zbarvídočerna; zelená barva sfialovými tóny má navždy připomínat očikrásky. Tolik starověká legenda, jisté je, že zřeckého názvu ostrova pochází latinský název pro artyčok: Cynara cardunculus. Kulinářský poklad pak vartyčoku objevili obyvatelé Sicílie pěstovali jej už v15. století abrzy to naučiliiostatní obyvateleevropy. Ve skutečnosti jetojedlý bodlák sostny, vlastně listy, dobře semudaří hlavně vteplých krajích kolem Středozemního moře,vitálii,vřeckuave Francii, apupence se sklízejí ručně, těsněpředtím,než rozkvetou. Artyčok má běhemrokuhneddvě Foto Tomáš Krist 8

5 sezony, říká Roman Paulus, jarní apak podzimní, kterátrváaždolistopadu. Právě na podzimsklízenápoupatamívajíažnachověfialovou barvu ataké silnější krunýř, takže je docela velká šance, ževdobrém stavu doputují až na české pulty. Na pizzuido salátu V kuchyni má tenhle bodlák široké možnosti uplatnění sterilované růžičky sepřidávají třeba na pizzu, čerstvé jsou výborné jen tak, povařené apřelité trochou másla. Můžete jeale igrilovat, použít dopolévky či na salátneboznichpřipravit ragú podobné francouzskému ratatouille. Jen jepotřeba mítnapaměti, že vaření artyčoků není žádnáminutka. Ragú zčerstvých artyčoků 50 gčerstvých artyčoků olivovýolej tymián,rozmarýn divoké koření ořechový olej citronová šťáva 50 gzeleniny(celer, řapíkatý celer, mrkev) 30 gšalotky česnek 250mldrůbežího vývaru sůl pepř velkolistá petržel Artyčoky nejprvekrátce (asi tři čtyřiminuty) vaříme ve vodě, do nížjsmepřidali trochu soli, párstroužků česneku, olivový olej, tymián,rozmarýn adivoké koření.nechámeodstátmimo sporák, vychladlékrájímenatenké plátky amarinujemeořechovým olejem acitronovoušťávou. Takto připravené artyčoky si nakrájíme na většíkostky, zeleninu na malé kostičky. Na oleji si orestujeme šalotku ačesnek,přidáme zeleninu anakonecartyčoky.kdyžjesměs téměřhotová, podlijemejivývarem, přidáme bylinky (rozmarýn atymián) a necháme krátce podusit. Ragú dochutíme solíapepřem adokončímesekanou petrželkou. Atyčoky si je potřeba před každým vařením připravit očistit ataké předvařit, syrový se prakticky nepoužívá, upozorňuje Roman Paulus. Kdo si zakládánadokonalémanikúře, měl by navíc předtím, než se do čištění pustí, navléci gumové rukavice nebo si alespoň potřít ruce citronovou šťávou: kouzlo vilného Dia trvá dodnes abodláky rády barvírucedočerna. Cílem je dostat se kměkkému srdíčku. Pupenec proto ve spodní části, zhruba vjeho třetině, zaříznemeastonek ulomíme. Nikdy jej nekrájíme, na lomu totiž zjistíme,jak je artyčokčerstvýajestli nebude dřevnatý kdyžjde ulomit špatně, má už něco za sebou, popisuje šéfkuchařstím, že malé plody, pověstné blahodárnými vlivy na lidský organismus, zejména natrávení, jemožné jíst celé včetně okvětních lístkůastopky. Srdíčko velkého plodu je ale potřeba okrájet, nejlépe pilkou nebo zubatým nožem, protože to jde ztuha. Pracujemepomaluaopatrně, ať máme co nejméně odpadu, ukazuje a mě napadá, že římský spisovatel Plinius nebyl ažtak daleko od pravdy, když tvrdil, že artyčok je jediná zelenina na světě, které pojídle zbyde víc, než jí bylo na začátku. Malým nožíkem pak očistíme zbytek listů alžící nebo vykrajovátkemnajádřincevydlabeme vousy, pokračuje šéfkuchař, takto připravená srdíčka vkládáme do citronovévody, kdejenecháme máčetdoté doby, než očistíme všechny artyčoky navzduchu totiž podobně jako třeba brambory rády hnědnou, jen ještě mnohem rychleji. Lístky sdipem Dál užjetosnadné jako napočítat do tří: zeleninu vložíme doosolené vody s pár stroužky česneku, tymiánem, (opět) plátky citronu akapkou olivového oleje, nálev přivedeme k varu, ajakmile voda začne vřít, vypneme, přikryjeme pokličkou, odstavíme anecháme zchládnout. Hotovo apřipravenokpoužití. Michelinský šéfkuchař takto připravené artyčoky nejraději restuje na oleji společně strochou šalotky, česneku a kořenové zeleniny, podlévá drůbežím vývarem a dochucuje bylinkami, ale možnostem se meze nekladou. Komu by hromádka nezužitkovaných lístků adalších odřezků rvalasrdce,můžerůžičky zbavit jen nejtvrdších vnějších listů, opět povařit (jak dlouho, záleží navelikosti akondici plodů, obecně platí, že jakmile jdou lístky snadno odtrhnout, jsou tak akorát) ajíst. Listy asrdíčko, obojí namáčené do rozpuštěného másla, majonézy či jiného dipu; listy tak, že je postupně odlupujeme z pupence a mezi zuby strháváme jemnou dřeň. Až ožužláte poslední lístek, narazíte na zmíněné vousy. Nelekejteseaprostějeotrhejte, právě pod nimi se totiž skrývá to nejlepší tolik opěvované jemné hořko- -sladkésrdíčko. No, opět jetohromada práce aodpadupro kousek dobroty, alestojí to za to. 9

6 bio Pečený vepřovýhřbet skašízesladkých brambor 600gvepřového hřbetu (bio neboodfarmáře) 300gsladkýchbrambor máslo 100gbrambor smetana (případněmléko) 500gzeleniny(celer, petržel, mrkev, fenykl) olivovýolej rozmarýn sůl(mořská) pepř Bionebio Trendy doby velí jasně: zapomenout na postřiky a masokostní moučku a zvířatům chovaným na maso dopřát prostor a kvalitní stravu. Podle šéfkuchaře Romana Pauluse se ale bio dávnopřežilo. Lokálnostvítězí ajetotak dobře, říká. Maso naporcujeme, osolíme aopepřímeadámeupéctdotrouby (pečeme při cca 160 stupních). Sladkébramboryoloupeme, osolímeaokořeníme,přidáme kousek čerstvého másla a pečeme pod pokličkou v troubě vyhřáté na 180 stupňů (do změknutí budou potřebovat35až40minut). Potomje propasírujeme a smíchámesvařeným apropasírovanýmbramborem a smetanou, popřípadě mlékem. Zeleninu nakrájíme na větší kusy, osolíme, potřeme olejem, přidáme rozmarýn a pečeme v troubě při 170 stupníchdozměknutí. Podáváme společněspečeným vepřovým hřbetemakaší. Je tosotva pár let, conás zasáhla vlna biošílenství nedopřát dětem alespoň dvakrát týdně biomrkvičku byla najednou div nesvatokrádež. Původně dozajista správný trend se ale zvrhnul vněco, coužtakový smysl nedává. Výrobky soznačením bio si dnes můžeme koupit ivnejvětších supermarketech. Stojím před regálem biojogurtů anapadámě, kolik,biokrav unás asi tak běhá, zamýšlí se Roman Paulus. Daleko víc se mi líbí, když je potravina lokální. Úplně mi stačí, když je něco takzvaně farmářské když znám toho kteréhopěstitele nebo chovatele avím, žesestará osvá pole azvířata. Ajestli jsou bio, nebo nebio, mi zasažtak na srdci neleží. Stále rostoucí obliba farmářských trhů, které nabízejí čerstvé potraviny i lokální produkty zdejších malovýrobců, mu ostatně dává za pravdu. To,cobylo sklizeno dnes ráno, vplné zralosti, logicky chutná avoní daleko líp než to, coknám putovalo přes půl zeměkoule adozrávalo cestou (nehledě na takzvané food miles ekologické zatížení potravin, tj. kolik kilometrů potravina urazila, než se dostala na nášstůl). Bio se podle mě zkrátka přežilo lokálnost vítězí, říká šéfkuchař stím, že při srovnání dostupných biopotravin, jejich ceny ikvality, vycházejí produkty od farmářů mnohem lépe. Navíc, konečně se zaměřujeme na svou zemi alidi, kteří seoni starají, jsou schopni vyprodukovat něco kvalitního avneposlední řadě si ivydělat peníze. Žesepeníze navenkov vracejí, je přitom strašně důležité mytady vpraze pořád vytváříme takovou spíš virtuálnírealitu,ale ta pořádnápráce, kterájeividět, je tamvenku, myslísi. Sám mávlastní dodavatele sezonních potravin třešní, hrušek, ořechů asamozřejmě hub. Minimálně vpřípadě jedné suroviny ale ani on nedá na biodopustit. U masa jsem zatím nenašel lepší zdroj, než jsou ekologické farmy. Když jsem třeba ochutnal produkty zfarmy Jelcovy Lhotky na Českomoravské vysočině, moje srdce zaplesalo ahned příští víkend jsem se tammusel vydat, usmíváse. Na farmě chovajískotplemene gasconne ajateční kusy nechávají porážet azpracovávat nabiojatkách. Majitelé navíc nechávají maso tři týdny zrát při teplotě těsně nad nulou. To je stále ještě něco, co u většiny ostatních producentů hovězího masa nehrozí, dodává šéfkuchař, který vbiokvalitě kromě hovězího nejvíc používá vepřové zfarmy Sasov, kozí sýry zjizerských hor apohankuzbeskyd. Foto Tomáš Krist 12

7 brambory BramBorové noky skozím sýremasušenými rajčaty asi 1kgmoučnýchbrambor uvařených předem ve slupce 3velká vejce 300ghladkémouky (i méně závisí na druhubrambor) tomatovýprášek(nemusíbýt) kozí sýr smetana sušenárajčata listovýšpenát česnek sůl, pepř Bramborovénoky Kaše,knedlíky, placky,skvělýhlavníchodipříloha. Máloco má včeské kuchynitak široké uplatněníjakobrambory. Zprolisovaných brambor,mouky avajec si připravímetěsto (můžeme do něj přidat trochu tomatového práškunadochucení). Těstobymělo býttvárné adržet pohromadě,ale nelepit. Ztěsta tvarujememalénoky avařímejevosolenévodě3až4 minuty. Na omáčku přivedemekvaru smetanu, vníž nechámerozpustit kozí sýr, ochutíme ji pepřem ačesnekem. Do omáčky vložímeuvařené noky, doplníme špenátem arajčaty apodáváme. Raných brambor se většinou nemůžeme dočkat, nejlepší jsou koneckonců jen tak, strochou másla, kefíru čitvarohu. Kromě vaření je ale můžeme maximálně strčit do trouby azapéct třeba sčerstvou bylinkou a kapkou smetany,nic moc dalšího se sniminesvede. Pravý opak platí pro jejich vyzrálejší podzimní příbuzné hodí se na těsto, bramborák ikaši, jen je potřeba vybrat ten správný typ: zatímco áčka mají hladkou slupku a lojovitou dužinu a hodí se hlavně na salát, správně hebkoukašibez hrudekpřipravítejen ztěch moučnějších, obvykle označovaných písmenem C(případně B-C). Za všechno může vyšší obsah škrobu,respektive menší podíl vody: díky němu hlízy po uvařenímoučnatíarozsypávajíse. Mimochodem,kdyžjsmeuté vody, pokudsechystátepřipravovat bramborové těsto, zkuste brambory (veslupce) namístovařeníupéct vtrouběnasoli trvá to slabouhodinku abramborypak nejsou takvlhké asnázsesnimipracuje. Na těsto by měly být brambory co nejsušší jinak je potřeba do něj přidat víc mouky a po uvaření je zbytečně tuhé. Aprávě sůl přebytečnou vlhkost nasaje, vysvětluje RomanPaulus. Pokud přece jen zvolíte vaření, vždycky jelepší připravit sijeden předem klidnějemůžeteoloupat anechat přes noc vlednici. Nadruhou stranu, opravdu dobré brambory žádnou potní kúru nepotřebují askvělé těsto znich připravíte ivechvíli, kdyjeuvaříte jako přílohu, tedy předem oloupané.stačí je pakdát na párminut na plech do trouby tzv. vypařit. Abytěsto neuletělo Dobré bramborové těsto chce ale ještě něco rychlost. Jakmile sedoněj přidá mouka, snadno takzvaně odletí začne řídnout. Takže pracujte rychle, radí šéfkuchař, pokud těsta děláte hromadu, je dobré sijej zadělat nadvakrát natřikrát. Pak už se nabízí celá škálamožností, jak sním naložit kromě oblíbených bramborových knedlíků jej můžete plnit masem, uzeným, aleiovocemnebopovidly. Pro kaši ostatně platí podobné pravidlo jakmilenecháte brambory přechladnout, dobrou kaši už z nich neuděláte. Roman Paulus radí vyšlehatnejprvebramboryaaž pakpostupně přidávat máslo, mléko či smetanu. Máslo studené, mléko teplé.apozor na tuk pokud přidáte moc másla asme- tany,můžesesrazit, upozorňuje. Brambory lze samozřejmě připravit natisíc dalších způsobů, hodí se na pečení, grilování izapékání. Asamozřejmě nahranolky. Ikdyž jim fast foodytrochu zkazilypověst, je to skvělá příloha. Na jejich domácí variantu si připravteopětmoučnější typbrambor, nechte je krátce zblanšírovat ve vodě, nakrájejte nahranolky, předsmažte ve studeném oleji (měl by mít max. 120 stupňů)avhorkémoleji smažte až těsně před podáváním. 13

8 Chcete více inspirace na váš stůl? PŘES SMS ZA 60 Kč Pokud neseženete speciál 101 Lidových novin ve své trafice, máte další šance jej získat. Zašlete SMS ve tvaru LN MICHB jmeno prijmeni ulice cislo mesto PSC (vzor: LN MICHB jan novak jindrisska 16 praha 11000) na číslo a speciál vám doručíme na uvedenou adresu. Nebo se obraťte na naše Servis centrum - MAFRASHOP, Karla Engliše 11, Praha 5, otevírací doba po-pá 9-18 hod., tel.: Všechny speciály LN najdete také v aplikaci pro ipady a iphony. Více zde: 101.lidovky.cz. Cena odeslané SMS podle běžného tarifu, příchozí zpoplatněná SMS je v ceně 60 Kč vč. DPH. Službu zajišťuje ATS. Infolinka (po-pá 9-16 hod), LIDOVÉ NOVINY NOVINY OSOBNOSTÍ

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

DENNÍ MENU. Přílohy Petrželové brambory

DENNÍ MENU. Přílohy Petrželové brambory 11. 8. 2014 Špenátová krémová Tilápie s bazalkovým pestem Smažený květák, tatarská omáčka Vepřová plec na smetaně Pečené kuře Ledový salát s hruškou, kozím sýrem a vlašskými ořechy 7 88,- Kč 81,- Kč 98,-

Více

Jídelníček červen 2015

Jídelníček červen 2015 Jídelníček červen 2015 PONDĚLÍ 1. 6. 2. Brokolicový krém s muškátovým oříškem /1,3,7 Jemný vepřový gulášek, domácí bramborový knedlík/1,3,7 5. / GF, V/ Brokolicový krém s muškátovým oříškem /0 Dušená smetanová

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka Grilovaná vepřová panenka s vlažným salátem ze zelené čočky Domácí paštika z husích jater

Více

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,

Více

DENNÍ MENU 14. 9. 2015

DENNÍ MENU 14. 9. 2015 14. 9. 2015 Gulášová polévka Smažený vepřový řízek Zeleninové lečo s uzeninou Dušené kuře na paprice Strapačky se zelím a opečenou slaninou Trhané listové saláty s kozím sýrem a hruškou 89,- Kč Rajčatový

Více

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou 24. 8. 2015 Polévky Zelná s bramborem Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou Smažená aljašská treska Kuře pečené na česneku a anglické slanině Vepřové medailonky s mexickou zeleninovou salsou

Více

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka Jídelní lístek Studené předkrmy 80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka 80 g Pečené papriky, marinované ve vinném octu, olivovém oleji 85,- a česneku,

Více

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou Předkrmy 80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou 80g Zapečený kozí sýr s medovým pórkem a cherry rajčatkem 59 Kč 79 Kč 69Kč Polévky 0,33l Silný

Více

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015

Pondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015 Pondělí 2.11.2015 Úterý 3.11.2015 Středa 4.11.2015 Čtvrtek 5.11.2015 Pátek 6.11.2015 Asijská polévka s kuřecím masem (obsahuje al.: 01, 07, 09) Zeleninový guláš, celozrnné pečivo (obsahuje al.: 01, 03,

Více

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou

Více

JÍDELNÍČEK - ZÁŘÍ 2015

JÍDELNÍČEK - ZÁŘÍ 2015 JÍDELNÍČEK - ZÁŘÍ 2015 ÚTERÝ 1. 9. 1. Bramboračka s houbami /1,3,7,9 Sekaná pečeně se zeleninou, mleté vepřové a hovězí maso, promíchané se baby karotkou, Bramborová kaše/1,3,7 5. / GF, V/ -Bramboračka

Více

DENNÍ MENU 13. 10. 2014

DENNÍ MENU 13. 10. 2014 13. 10. 2014 Zelná bílá s bramborem Masové kuličky v rajské omáčce Smažené rybí filé Kuře pečené na česneku a anglické slanině Přírodní vepřové medailonky z kotlety Zapečené šunkofleky s uzeným masem,

Více

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14.

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14. 2.11. 6.11. 2015 polévka rumburská I. vepřové po cikánsku, brambory II. těstovinový salát s uzeným lososem, dalamánek pribináček s čokoládovou polevou nápojový automat 4 příchutě + voda polévka dršťková

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Plátky domácí malostranské šunky s křenovým máslem, hořčičnou omáčkou a farmářským chlebem Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty a brusinkovým vinegretem Salát

Více

Lycée Français de Prague Menu

Lycée Français de Prague Menu 04/01 05/01 06/01 07/01 08/01 Krémová tomatová polévka s těstovinami Zeleninová polévka s pórkem a vejcem Čočková polévka Květáková polévka s vejcem Česká bramborová polévka loupaná rajčata, česnek, celer,

Více

Hotel Opat - Restaurant

Hotel Opat - Restaurant 70g Předkrmy Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku 69,- (kuřecí prso, červená cibule, pomeranč, balsamico, rukola, chléb) 70g Hovězí carpaccio s pestem, parmazánem a toastem

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

Čočková se smetanou 0.3 l + pizza štangle 1, 7, 12 Minestra di Pomodori 0.3 l. rajčatová polévka s parmazánem

Čočková se smetanou 0.3 l + pizza štangle 1, 7, 12 Minestra di Pomodori 0.3 l. rajčatová polévka s parmazánem Čočková se smetanou 0.3 l Pizza s česnekem 300g 1, 7, 12 rajčatový základ, sýr mozzarella, česnek Špagety se smetanou, slaninou a sýrem 350 g 1, 7, 12 těstovina, slanina, smetana, sýr parmazán Vepřové

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Tenké plátky uzené šunky s nakládanými okurčičkami, křenovou pěnou, pikantní hořčicí a opečeným chlebem s hermelínovou pomazánkou Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

23. 3. - 27. 3. 2015

23. 3. - 27. 3. 2015 2. 3. - 6. 3. 2015 Polévka hovězí s kapustičkami 9 1.Podžárka po bělorusku, dušená rýže 1, 3, 8, 2.Pizza 4 druhů sýra 1, 7 3.Kroupový salát se zeleninou, pečivo 1, 3, 8, 11, Polévka hrstková 1, 9, 1.Pečené

Více

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek 2. - 6.6.2014 Přesnídávka : Mléčná rýže, kukuřičné lupínky Polévka : Rajská s těstovinami Hlavní chod : Zeleninové rizoto se sýrem, červená řepa Svačina : Rohlík s kuřecí pěnou, rajče Přesnídávka : Bábovka,

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 01.09.2015 do 04.09.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 01.09.2015 do 04.09.2015 Od 01.09.2015 do 04.09.2015 Sýrová pomazánka, chléb, čaj(1,7) 01.09 Polévka z červené čočky(1) 1.Drůbeží rizoto sypané sýrem, sirup, voda(1,7) Okurkový salát Vaječná pomazánka, sezamová hvězdička, bílá

Více

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem PŘEDKRMY Tatarský biftek s česnekovými topinkami a jarní cibulkou 189 Kč Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem 119 Kč Domácí paštika z husích jater a libové slaniny s brusinkovým

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

DENNÍ MENU 7. 9. 2015

DENNÍ MENU 7. 9. 2015 7. 9. 2015 Frankfurtská s párkem Vepřové žebírko s volským okem a křupavou slaninou Kuřecí kung pao Vařené uzené maso s hrachovou kaší a sterilovanou okurkou Hovězí pečeně znojemská Variace listových salátů

Více

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz Pondělí 2.4. Bramboračka s anglickou slaninou a krustou 1/Halušky se zelím a uzeným masem 2/Vepřový plátek na

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

Ukázka jídelníčku. Alergeny: Obiloviny obsahující lepek, Vejce, Mléko a výrobky z něj, Celer

Ukázka jídelníčku. Alergeny: Obiloviny obsahující lepek, Vejce, Mléko a výrobky z něj, Celer Pátek, 27. 3. 2015 Ukázka jídelníčku Mrkvový krém s krupicovými noky, Celer Pečené rybí filé s nivou, bramborové pyré s hráškem, rajčatový salát s cibulí, BUDOVA B Alergeny: Ryby, Mléko a výrobky z něj

Více

DENNÍ MENU 9. 3. 2015

DENNÍ MENU 9. 3. 2015 9. 3. 2015 Zelná bílá s bramborem Masové kuličky v rajské omáčce Smažené rybí filé Kuře pečené na česneku a anglické slanině Přírodní vepřové medailonky z kotlety Zapečené šunkofleky s uzeným masem, sterilovaná

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu...

MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu 0,75 kg Dobře připravená šťáva nebo omáčka je to, co posouvá pokrm na gastronomický vrchol. Ne vždy je ale snadné připravit šťávu

Více

100g Grilovaný hermelín s brusinkovou omáčkou na ledovém salátě (7) 95,-Kč. 120g Grilovaná mozarella v parmské šunce se sušenými rajčaty (7) 95,-Kč

100g Grilovaný hermelín s brusinkovou omáčkou na ledovém salátě (7) 95,-Kč. 120g Grilovaná mozarella v parmské šunce se sušenými rajčaty (7) 95,-Kč Předkrmy 100g Formagi misti (míchaný sýrový talíř) (7) 80,-Kč 100g Grilovaný hermelín s brusinkovou omáčkou na ledovém salátě (7) 95,-Kč 120g Grilovaná mozarella v parmské šunce se sušenými rajčaty (7)

Více

1.9.-5.9.2014. Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče

1.9.-5.9.2014. Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče 1.9.-5.9.2014 Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče Chléb s budapešťskou pomazánkou, paprika Bramboračka Zapečené palačinky

Více

onečně dobrá restaurace www.veselakozicka.cz info@veselakozicka.cz +420 733 100 261 restaurace Veselá kozička investor Mgr.

onečně dobrá restaurace www.veselakozicka.cz info@veselakozicka.cz +420 733 100 261 restaurace Veselá kozička investor Mgr. restaurace Veselá kozička investor Mgr. JiříKomárek důraz je kladen na jednoduchost, snadnou aplikaci a barevnou střízlivost odkazující na autorskou jednotu interiéru restaurace pak sama chce přistupovat

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete Ol J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 3.10.2014 Ol Fazolová Znojemský guláš, knedlík Vepřové balenky se sýrem, bramborová kaše, rajčatový salát Krupicová kaše s čokoládou, kompot Zahradnická Mexické vepřové

Více

Sestavte si sami MENU dle vlastní chuti

Sestavte si sami MENU dle vlastní chuti Sestavte si sami MENU dle vlastní chuti Couvert Pečivo mix 10,- Máslo a dvě domácí houstičky, pečivo mix 20,- Předkrmy Tataráček z norského lososa s olivami, čerstvým koprem a topinkami z toastového chleba

Více

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé Předkrmy 80g Carpaccio z hovězí svíčkové 135,- s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé 90g Nugety čerstvého kozího sýru 125,- balené

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 01.10.2015 do 03.10.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 01.10.2015 do 03.10.2015 Od 01.10.2015 do 03.10.2015 Pomazánka s jarní cibulkou, rohlík, ovocný čaj(1,7) 01.10 Polévka pohanková se zeleninou 1. Rizoto s vepřovým masem a fazolemi adzuki 2. Lívanečky s marmeládou a tvarohem(1,3,7)

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Úterý 1.9.2015. Středa 2.9.2015. Čtvrtek 3.9.2015. Pátek 4.9.2015. 01.09.2015 do 30.09.2015

Úterý 1.9.2015. Středa 2.9.2015. Čtvrtek 3.9.2015. Pátek 4.9.2015. 01.09.2015 do 30.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015 Bramborová polévka (obsahuje al.: 01, 09) Zeleninové rizoto sypané sýrem, mix salát (obsahuje al.: Chlazený jahodový čaj, přírodní mléko (obsahuje

Více

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1 Pondělí 5.1.2015 Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Úterý 6.1.2015 zeleninový vývar stěstovinou (obsahuje al. : 01, 07, 03) čočka na kyselo, vejce

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE Hovězí líčka po Burgundsku s bramborovo - celerovým pyré 195 Kč Staročeská krkovička (vepřová krkovice, bramborové noky, slanina, cibulka, zelí) 165 Kč Hovězí burger BBQ

Více

Hlavní jídla. Kuřecí maso s růžičkovou kapustou a rýží. Budete potřebovat na 1 porci: - 100 g vařené rýže. - 100 g 150 g kuřecích prsou

Hlavní jídla. Kuřecí maso s růžičkovou kapustou a rýží. Budete potřebovat na 1 porci: - 100 g vařené rýže. - 100 g 150 g kuřecích prsou Kuřecí maso s růžičkovou kapustou a rýží - 100 g vařené rýže - 100 g 150 g kuřecích prsou - 8 ks růžičkové kapusty Růžičkovou kapustu uvaříme v osolené vodě, do které přidáme 1 cibuli pro lepší chuť. Doba

Více

studené předkrmy polévky teplé předkrmy něco k pivu bagetka bagetka pečivo

studené předkrmy polévky teplé předkrmy něco k pivu bagetka bagetka pečivo studené předkrmy 01 sekaný tatarák z hovězí svíčkové nemíchaný, topinky 02 sekaný tatarák z hovězí svíčkové míchaný, topinky 03 carpaccio s rukolou, parmezánem, bazalkovým pestem, bagetka 04 caprese s

Více

od do Středa Čtvrtek Pátek

od do Středa Čtvrtek Pátek ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..26 do..26 Středa 1.6.26 Čtvrtek 2.6.26 Pátek 3.6.26 Kaiserka, Máslo, Džem, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,,,,) drůbková jemná s nudlemi (A:,,,)

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Pomazánka z tuňáka, bílý chléb, ovocný čaj(1-pšenice,3,4) 02.03. Polévka cizrnová s brokolicí (1-pšenice) Ovoce 1. Vepřové výpečky, bramborové knedlíky, dušený špenát(1-pšenice,3)

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 89 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

Čerstvý kozí sýr s hruškovou marmeládou a višní, na pečeném ořechovém chlebu s křehkou rukolou 120,

Čerstvý kozí sýr s hruškovou marmeládou a višní, na pečeném ořechovém chlebu s křehkou rukolou 120, Nabídka La Brasserie Kč Studené předkrmy Nabídka malých předkrmů z mísy od 40, Čerstvý kozí sýr s hruškovou marmeládou a višní, na pečeném ořechovém chlebu s křehkou rukolou 120, Caprese salát tomaty s

Více

Polévky Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,-

Polévky Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,- Polední menu 2.9.2013 - pondělí Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,- 250 g Pečené kuřecí stehno, žampiónová omáčka 70,- 150 g Maďarský hovězí guláš

Více

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY PŘEDKRMY 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY 0,3 l Kozí brada 45,- Kč (smetanová zelná polévka) 0,3 l Silný hovězí

Více

Čtvrtek 1.10.2015. Pátek 2.10.2015. 01.10.2015 do 30.10.2015

Čtvrtek 1.10.2015. Pátek 2.10.2015. 01.10.2015 do 30.10.2015 ..25 do 30..25 Čtvrtek 1..25 Pátek 2..25 Polévka bramborová s krupkami zahuštěná (obsahuje al. :, ) Chléb, pomazánka z olejovek, ovocná mísa, bikava (obsahuje al. :,,, ) Králík na paprice, těstoviny (obsahuje

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK MŠ. Od 02.11.2015 do 06.11.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK MŠ. Od 02.11.2015 do 06.11.2015 Od 02.11.2015 do 06.11.2015 Pomazánka krabí, bílý chléb, bílá káva(1,3,4,7) 02.11. Polévka bramborová krémová s vločkami (1) 1. Dušené vepřové maso v mrkvi, vařené brambory Ovocné pyré, piškoty, ovoce,

Více

ZVĚŘINOVÉ SPECIALITY

ZVĚŘINOVÉ SPECIALITY ZVĚŘINOVÉ SPECIALITY STUDENÉ PŘEDKRMY Podzimní variace zvěřinových paštik s brusinkovým chutney, míchaným salátkem s heřmánkovým dresinkem a melba toastem Srnčí tataráček s křepelčím vajíčkem, česnekem

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

0,25l Silný zeleninový vývar s jižní zeleninou, tomaty, 42 Kč kapkou bazalkového pesta a parmazánem

0,25l Silný zeleninový vývar s jižní zeleninou, tomaty, 42 Kč kapkou bazalkového pesta a parmazánem P O L É V K Y 0,25l Silný zeleninový vývar s jižní zeleninou, tomaty, 42 Kč kapkou bazalkového pesta a parmazánem 0,25l Tomatová polévka z pečených rajčat s bylinkami 42 Kč 0,25l Fazolová krémová polévka

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK 1.10.2012 5.10. 2012. svačina oběd svačina. Polévka: LUŠTĚNINOVÁ... VEPŘOVÉ NA HOUBÁCH, TĚSTOVINY, ČAJ HOVĚZÍ

JÍDELNÍ LÍSTEK 1.10.2012 5.10. 2012. svačina oběd svačina. Polévka: LUŠTĚNINOVÁ... VEPŘOVÉ NA HOUBÁCH, TĚSTOVINY, ČAJ HOVĚZÍ 1.10.2012 5.10. 2012 VAJEČNÝ KRÉM, Polévka: LUŠTĚNINOVÁ VEPŘOVÉ NA HOUBÁCH, TAVENÝ SÝR, LEDECKÝ Z RYB,, HOVĚZÍ Polévka: RYCHLÁ S VEJCI KVĚTÁKOVÝ MOZEČEK, OKURKOVÝ SALÁT S RAJČATY, ZE STROUHANÉHO SÝRA,,

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 363 150g Omeleta se šunkou a sýrem 62 Kč Vejce, šunka, sýr Eidam, okurka 517 50g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 65 Kč Kuřecí prsa, broskve, eidam, česnek 758 80g Domácí paštika s

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 70 g Carpaccio z červené řepy 87 Kč s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou

JÍDELNÍ LÍSTEK. 70 g Carpaccio z červené řepy 87 Kč s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 70 g Carpaccio z červené řepy 87 Kč s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou 90 g Restovaná kachní játra na portském víně 96 Kč s čerstvými jablky a citronovým tymiánem

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

gastro platnost Makrela nekuchaná g Hovězí předkýtí ořech chlazený Kuřecí polévková směs, sáček NZ Venkovská směs

gastro platnost Makrela nekuchaná g Hovězí předkýtí ořech chlazený Kuřecí polévková směs, sáček NZ Venkovská směs 9 platnost 1. - 30. 9. 2015 Makrela nekuchaná 300-500 g 1x20 kg blok cca 20 kg Kuřecí polévková, sáček 10x1 kg s DPH 63 13 54 90 s DPH 22 89 19 90 Hovězí předkýtí ořech chlazený NZ Venkovská s DPH 177

Více

Občerstvení formou rautu:

Občerstvení formou rautu: Krakonošův raut: sortiment Občerstvení formou rautu: Okurkový řez se sýrovou pěnou s ořechy Plněné rajské jablíčko pěnou z modrého sýra Rostbífová rolka s pěnou ze žervé Kanapky s různými pěnami Sušená

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

ZELENINOVÝ VÝVAR S KUSKUSEM

ZELENINOVÝ VÝVAR S KUSKUSEM 31.8. - 4.9.2015 HLAVNÍ PRÁZDNINY polévka z červených fazolí s tomatem I. zeleninové rizoto, strouhaný sýr, pórkový salát s mrkví II. nevaří se z provozních důvodů polévka z rybího filé s houskou I. kuřecí

Více

Co tak něco na zub k pivu..

Co tak něco na zub k pivu.. Škvar ky, chléb 1 ks Co tak něco na zub k pivu.. 100g Grilované koleno bez kosti, hořčice, křen, okurek, chléb (1,3,10) 30,- 5 ks Grilovaná křidélka (1,3,10) (Okurek, hořčice, křen, chléb) 1 ks Topinka

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY DOPORUČUJEME K PIVU

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY DOPORUČUJEME K PIVU MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Domácí paštika z kuřecích jater s topinkami ze světlé bagety 129 Kč Pečený rostbíf s řeřichou, parmazánem, rukolou a olivami Kalamata 159 Kč Uzená šunka od kosti s čerstvě strouhaným

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

PŘEDKRMY. Rostbíf pečený v marinádě z drceného pepře s domácí tatarkou a teplou máslovou bagetou

PŘEDKRMY. Rostbíf pečený v marinádě z drceného pepře s domácí tatarkou a teplou máslovou bagetou PŘEDKRMY Rostbíf pečený v marinádě z drceného pepře s domácí tatarkou a teplou máslovou bagetou 149 Kč Domácí paštika z husích jater s listovými saláty a brusinkovým vinegretem Pražská uzená šunka od kosti

Více

Jídelní lístek ŠJ období:

Jídelní lístek ŠJ období: Jídelní lístek ŠJ období: 1.3. - 4.3.2016 Polévka: Zeleninová se sýrovým kapáním 1,3,9,7 Oběd č. 1: Plněná paprika v rajské omáčce, houskový knedlík 1,3,6,7,9 29. 2. 2016 Čaj, mléko 7 Polévka: Zelná 1,7,9

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

Datum: 14.3.2013 Anotace: Alternativní test k ověřování ročníkových znalostí. Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35

Datum: 14.3.2013 Anotace: Alternativní test k ověřování ročníkových znalostí. Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65 51 H/001 Kuchař- číšník Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Technologie Ročník: 1. ročník Téma: Ověřování

Více

Čtvrtek 1.10.2015. Pátek 2.10.2015. 01.10.2015 do 30.10.2015

Čtvrtek 1.10.2015. Pátek 2.10.2015. 01.10.2015 do 30.10.2015 ..25 do 30..25 Čtvrtek 1..25 zeleninová s kuskusem (obsahuje al. : ) Drůbeží nudličky na rajčatech, Rýže dušená (obsahuje al. : ) Džus-koncentrát, Kakao granko, Jogurt (obsahuje al. : ) Pátek 2..25 ruský

Více

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,-

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,- Jídelní lístek Předkrmy Grilovaný ovčí sýr na salátku s cherry rajčátky 100g 85,- Staročeská šunka od kosti (křen, hořčice, okurka) 100g 75,- Tatarský biftek z pravé svíčkové, topinky 100g 140,- Carpaccio

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 68 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek 458 100g Minitataráček z pravé svíčkové 159 Kč Koření, vejce, 4 topinky Dětská jídla 590 100g Kuřecí

Více