ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ve Smečkách 33, 0 00 raha tel.: , fax: tis.maso@szif.cz očník XVII., čtrnáctideník, ZÁVA TH HVĚZÍH A VŘVÉH MASA Vývoj cen: týdny: 43. Mladí býci... 80,93 Býci nad 2 r.. 79,58 Jalovice... 70,32 Krávy... 60,80 rasata S... 47,04 rasata S... 46,95 bsah: 44. za studena 8,8 Kč/kg 79,88 Kč/kg 69,44 Kč/kg 60,47 Kč/kg 46,25 Kč/kg 46,20 Kč/kg Komoditní zpravodajství... Zpeněžování S, grafy CZV a CV za Denní vývoj CZV, grafy... Dovoz a vývoz Č... 2 eprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a Č Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 44. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle S normy o 260 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Zvýšily se pouze porážky býků starších dvou let (+63 ks). Méně jat. zvířat se porazilo u jalovic (2 ks), u krav (32 ks) a u ml. býků (70 ks). Největší podíl na porážkách měli v 44. týdnu mladí býci 43,6 %, dále pak krávy 34,2 %, býci nad 2 roky 5, % a jalovice 7, %. Celková cena skotu v průběhu 43. týdne téměř stagnovala (0,6 Kč/kg ), ale během 44. týdne stoupla (+0,57 Kč/kg ) na 73,62 Kč/kg. Celková cena mladých býků téměř stagnovala (+0,20 Kč/kg ) na 8,06 Kč/kg (44,54 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků starších 2 let se zvýšila (+,28 Kč/kg ) na 79,37 Kč/kg (43,6 Kč/kg ž. hm.). Naopak celková cena jalovic klesla (,76 Kč/kg ) na 65,75 Kč/kg (34,79 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav stagnovala (+0,02 Kč/kg ) na 59,94 Kč/kg (30,90 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny ve 44. týdnu nižší u všech sledovaných kategorií: u ml. býků (6,04 Kč/kg ), u býků starších dvou let (4,07 Kč/kg ), u krav (4,80 Kč/kg ) a u jalovic (4,2 Kč/kg ). V denním sledování 4ti vybraných podniků dosáhla CZV jat. býků tř. S v 43. týdnu v prům. 80,88 Kč/kg (44,44 Kč/kg ž. hm.) a v 44. týdnu 80,53 Kč/kg (44,25 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme malé odchylky cen jatečného skotu od současné úrovně. Cena jatečných prasat za třídy ST v průběhu 43. týdne podle předpokladu téměř stagnovala (0,8 Kč/kg ) na 46,79 Kč/kg, ovšem v 44. týdnu se snížila (0,7 Kč/kg ) na hodnotu 46,09 Kč/kg (35,87 Kč/kg ž. hm.). V 44. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 2 59 ks prasat méně než v minulém týdnu. Největší pokles jsme zaznamenali ve třídě ( 98 ks), S (752 ks), (308 ks), (89 ks) a N (76 ks). Do tříd S bylo zařazeno 98,3 % jatečných prasat za průměrnou cenu 46,25 Kč/kg (35,99 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je nižší oproti ceně dosažené v předchozím týdnu (0,79 Kč/kg ). Cena tříd S v 44. týdnu roku 203 převyšuje hladinu cen 44. týdnů z předchozích let: rok 20 (+6,7 Kč/kg ), r. 200 (+2,23 Kč/kg ), r (+,02 Kč/kg ) a rok 2008 (+4,28 Kč/kg ). Ale tato cena 46,25 Kč/kg byla pod úrovní r. 202 (0,73 Kč/kg ). Ve 44. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až v rozpětí od 2 do 27 kg. V nejvíce zastoupené tř. dosáhla porážková hmotnost 8 kg ž. hm., tj. o 2 kg více než v předchozím týdnu. Z denního sledování CZV jat. prasat tř. S 4ti vybraných podniků je vidět, že v 43. týdnu cena dosáhla v průměru 46,93 Kč/kg (36,52 Kč/kg ž. hm.) a v 44. týdnu 46,76 Kč/kg (36,39 Kč/kg ž. hm.). Ve druhé polovině listopadu předpokládáme další pozvolný pokles cen jatečných prasat, popř. stagnaci. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V průběhu 43. a 44. týdne roku 203 se selata o prům. hmotnosti,6 kg prodávala za 509 Kč/ks. Se selaty nad 25 kg obchodoval malý počet respondentů. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti za oba týdny 2,8 kg a prodávala se za 64 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DH. TISČ SZIF

2 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S ASATA CZV prasat za 43. týden ( ) S Kč/kg za studena (bez DH) 2 podnik DH JAKST Cena množství v kusech ASATA S N T Celkem S T Celkem S Celkem S 48,04 47,5 43,86 40,79 37,59 33,96 25,43 35,66 46,79 46,95 47, hmotnost (kg) Zmasilost (%) 6,63 57,92 53,27 48,9 43,7 37,70 60,86 54,66 58,38 58,38 58,53 prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů 3,8% 54,8% 0,9%,% 0,2% 0,0%,0% 0,2% 00,0% 97,5% ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady CZV prasat za 44. týden ( ) S Kč/kg za studena (bez DH) 22 podniky DH JAKST Cena množství v kusech ASATA S N T celkem S T celkem S celkem S 47,35 46,22 43,39 4,28 40,85 43,74,65 33,58 46,09 46,20 46, hmotnost (kg) Zmasilost (%) 6,69 57,95 53,28 48,40 43,42 34,97 60,9 54,84 58,46 58,47 58,58 prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů 32,0% 55,5% 0,8% 0,8% 0,% 0,0% 0,5% 0,3% 00,0% 98,3% ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady 2

3 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S ASATA CZV prasat za r. 203 (.44. týden) S Kč/kg za studena (bez DH) 2 podnik DH JAKST Cena ASATA S N T celkem S T celkem S celkem S 45,6 44,08 40,7 37,54 32,89 27,33 23,9 32,22 43,64 43,76 43,87 množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) 6,42 57,70 53,20 48,29 43,3 36,29 59,49 53,9 57,63 57,65 57,82 prům. hm prům. hm. v živém % zastoup. kusů 23,7% 58,% 5,7%,4% 0,% 0,0% 0,6% 0,3% 00,0% 97,5% ramen: TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady 3

4 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT CZV skotu za 43. týden ( ) S Kč/kg za studena (bez DH) 9 podniků DH JAKST Číslo řádku MLADÍ BÝCI Celkem dle S z toho S z toho 2 z toho 3 z toho 2 z toho 3 z toho 2 z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho 2 z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 celkem dle S z toho S z toho 3 z toho 4 z toho 2 z toho 3 z toho 4 z toho 2 z toho podniků BÝCI podniků VLI KÁVY 5 podniků Cena množství hmotnost prům.hm. prům.hm. v kusech v živém zastoupení v jak. tř. 80, ,0% 86,00 84,5 84,35 84,74 80,93 8,06 80,5 75,08 75,05 76,26 60,90 78, ,3% 25,9% 2,3% 2,9% 55,4% 45,0% 7,3% 6,9% 4,6% 0,8%,6% 00,0% 87,36 83,77 79,58 8,65 74,0 50, ,5% 7,0% 48,4% 2,% 30,9% 3,2% 59, ,0% 67,29 67,4 68,9 65,78 60,80 60,3 6,68 62,8 48,6 48,94 47, ,3% 25,4% 5,% 5,0% 38,2% 2,8% 3,7%,6% 32,2% 20,9% 2,3% 4

5 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT CZV skotu za 43. týden S Kč/kg DH JAKST Číslo řádku JALVIC celkem dle S z toho S z toho 2 z toho 3 z toho 2 z toho 3 z toho 4 z toho 2 z toho 3 z toho (ř.,4,22,36,50) 65 6 podniků SKT celkem za studena Cena (bez DH) pokračování tabulky množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. zastoupení v živém v jak. tř. 67, ,0% 74,59 7, ,9% 0,7% 70,32 70,60 7,20 68,6 64,6 65,6 64,02 63,4 57, ,8% 4,4% 22,3% 8,6% 4,0% 27,3% 0,% 2,2% 9,4% 73, ramen: TIS Č SZIF; ozn. ) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ok 202 CZV za jednotlivé kategorie celkem v Kč/kg za studena (bez DH) měsíce: týdny: I..4. II III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII Ml. býci 82,89 84,93 85,49 84,96 85,63 85,85 86,09 87,27 87,6 86,96 85,76 Býci 79,88 82,66 82,9 83,04 83,26 84, 83,64 83,55 84,40 83,77 83,44 Krávy 59, 60,90 62,3 63,2 63,95 64,73 64,76 66,2 65,94 64,65 63,50 Jalovice 63,35 64,5 66,0 68,59 68,65 69,45 69,63 70,69 70,66 69,84 68,09 ramen: TIS Č SZIF; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ok 203 CZV za jednotlivé kategorie celkem v Kč/kg za studena (bez DH) měsíce: týdny: I..5. II III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII Ml. býci 87,6 87,3 86,97 86,2 84,7 83,43 82,28 8,4 8,2 8,07 84,0 Býci 84,59 85,23 84,66 84,44 82,72 8,73 80,65 79,40 79,52 79,3 8,9 Krávy 65,7 65,00 64,60 65,0 65,09 65,36 66,55 64,52 62,47 60,79 64,55 Jalovice 70,5 69,46 69,55 69,8 69,59 69,70 69,72 70,37 68,75 68,0 69,46 IX. X. ramen: TIS Č SZIF; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady SVNÁNÍ v Kč/kg za studena (bez DH) měsíce: týdny: I. Ml. býci 4,27 2,20,48,25 0,92 2,42 3,8 6,3 6,40 5,89,75 Býci 4,7 2,57,75,40 0,54 2,5 2,99 4,5 4,88 4,64,53 Krávy 6,06 4,0 2,47,98,4 0,63,79,60 3,47 3,86,05 III. IV. V. VI. VII. VIII. XI. XII. 6,80 4,95 3,45 0,59 0,94 0,25 0,09 0,32,9,83, Jalovice ramen: TIS II. Č SZIF; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady 5

6 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT CZV skotu za 44. týden 9 podniků ( ) S DH JAKST Číslo řádku MLADÍ BÝCI Celkem dle S z toho S z toho 2 z toho 3 z toho 2 z toho 3 z toho 2 z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho 2 z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 celkem dle S z toho S z toho 3 z toho 4 z toho 2 z toho 3 z toho 4 z toho 2 z toho podniků BÝCI 5 podniků VLI KÁVY 5 podniků Cena Kč/kg za studena (bez DH) množství hmotnost prům.hm. prům.hm. zastoupení v kusech v živém v jak. tř. 8, ,0% 87,9 83,98 83,98 84,8 8,8 8,7 8,47 76,97 77,2 75,78 69,9 79, ,0% 25,2% 20,% 4,3% 50,0% 38,4% 9,6% 2,5% 8,9%,5% 2,3% 00,0% 82,90 82,9 79,88 80,03 76,5 68, ,4% 7,5% 49,8% 4,8% 30,3% 2,0% 59, ,0% 67,44 66,32 66,82 64,7 60,47 60,3 60,88 63,38 50,47 50,03 56, ,8% 28,6% 8,% 6,7% 34,7% 2,8% 9,3% 0,9% 33,9% 23,3%,2% 6

7 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT, GAFY CZV skotu za 44. týden S Kč/kg za studena (bez DH) DH JAKST Číslo řádku Cena množství v kusech JALVIC celkem dle S z toho S z toho 2 z toho 3 z toho 2 z toho 3 z toho 4 z toho 2 z toho 3 z toho , ,0% 72,54 70,30 74,3 69,44 74,26 70,3 66,93 64,2 64,52 63,74 59,20 57, ,7% 0,8% 0,8% 34,7% 7,6% 2,2%,7% 45,8% 35,6% 7,6% 0,8% 7,8% (ř.,4,22,36,50) 65 73, podniků SKT celkem hmotnost pokračování tabulky prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. ramen: TIS Č SZIF; ozn. ) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ramen: TISČ SZIF, vropská komise; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 7

8 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT, GAFY ramen: TISČ SZIF, vropská komise; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 8

9 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ, CNY ŮMYSLVÝCH VÝBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DH) Druh za SKT jakostních tříd S Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. S Jalovice celkem Jalovice tř. S Krávy celkem Krávy tř. za Index (%) k Index (%) k ,43 76,75 80,7 99,6 95,3 79,45 80,05 85,20 99,3 93,3 82,96 8,67 87,00 0,6 95,4 68,95 70,37 7,97 98,0 95,8 72,8 72,0 73,49 00,2 98,2 60,73 60,77 66,07 99,9 9,9 67,0 70,5 7,46 95,7 93,9 66,07 45,80 47,02 46,65 97,4 98,2 46,09 47,62 46,78 96,8 98,5 Telata mléčná rasata celkem rasata tř. S za vce a kozy ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady; Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DH) Druh za za za Index (%) k Index (%) k HVĚZÍ MAS VÝSKVÉ H čtvrť přední I. 92,07 90,20 86,29 02, 06,7 H čtvrť zadní I. 00,73 00,33 90,68 00,4, H přední bez kosti prům. 3,27 2,87 3,09 00,4 00,2 H zadní bez kosti prům. 47,50 48,50 48,28 99,3 99,5 72,46 73,5 75,08 99, 96,5 H svíčková vč. KÚ prům. 422,44 452,39 443,9 93,4 95,2 H roštěná vč. KÚ prům. 9,59 78,70 98,62 07,2 96,5 V předek 6,48 6,4 59,99 00,6 02,5 V kýta s kostí 67,87 70,3 67,68 96,8 00,3 V pečeně 86,7 89,33 87,9 96,5 98,8 V krkovice 69,67 74,97 8,6 92,9 85,4 V bok 59,80 60,33 60,46 99, 98,9 V kýta bez kosti 90,20 85,68 90,4 05,3 99,8 V plec bez kosti 84, 82,80 79,94 0,7 05,4 V /2 se sádlem,s hl. s noh. 53,5 54,8 53,27 97,6 00,5 V /2 bez sádla, s hl. a noh. 56,96 57,50 59,44 99, 95,8 V /2 bez hl. kostry speciál 62,78 62,46 63,09 00,5 99,5 H přední s kostí prům. VŘVÉ MAS VÝSK. ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH 9

10 CNY ŮMYSLVÝCH VÝBCŮ, GAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DH) Druh za za za Index (%) k Index (%) k MASNÉ VÝBKY Špekáčky 6,97 64,89 62,77 95,5 98,7 Jemné párky 65, 66,8 65,73 98,4 99, byčejné párky 50,75 59,00 54,07 86,0 93,9 Slovenský salám 38,76 37,4 33,52 03,6 5,6 Gothajský salám 50,4 5,2 5,2 98,6 98,6 Šunkový salám 73,43 75,02 73,38 97,9 00, Turistický trvanlivý 89,04 90,86 88,7 98,0 00,4 Vysočina 9,42 90,99 88,98 00,5 02,7 Selský salám 92,74 89,40 85,8 03,7 08,9 02,77 0,62 09,99 92,9 93,4 97,44 00,3 98,49 97, 98,9 00,05 05,28 93,30 95,0 07,2 59,34 57,83 59,4 02,6 00,3 84,28 76,49 79,69 0,2 05,8 00,37 96,49 90,45 04,0,0 oličan Debrecínská pečeně Anglická slanina Lahůdkové játrovky zená rolovaná plec Vepřová šunka dušená KNZVY ceny přepočtené na kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. V ve vlastní šťávě I.j. prům. 02,3 02,6 83,8 99,5 22,8 Játrová paštika prům. 5,23 30,26 32,40 6, 4,2 Šunka v plechu a fólii prům. 7,58 40,79 02,43 83,5 4,8 Luncheon meat prům. VŘVÉ SÁDL V sádlo syr. s kůží 4,77 40,94 45,0 02,0 92,8 V sádlo syr. bez kůže 29,67 33,84 34,04 87,7 87,2 Škvař. sádlo pro V prům. 40,02 38,80 40,72 03, 98,3 ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH 0

11 DNNÍ VÝVJ CN ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ, GAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 4 podniků v roce 202 a 203 růměrné ceny jatečných prasat tř. S v Kč/kg za studena týden ceny týden ceny 8. 42, , , , , ,6 2. 4, , , , , ,57. 42, , , , , ,7 růměrné ceny jatečných býků tř. S v Kč/kg za studena týden ceny týden ceny 8. 84, , , , , , , , , , , ,72. 83, , , , , ,88 (bez DH) , , , , , , , , , , , , , , , ,46 (bez DH) , , , ,05 ramen: TISČ SZIF Denní vývoj nákupních cen (CZV) 4 podniků JATČNÁ ASATA tř. S v Kč/kg za studena ,82 46,97 47,60 46,93 47,64 47,4 47,83 47,4 47,48 46,67 státní svátek 47,4 46,68 47,29 46,68 47,2 46,95 46,77 46,79 JATČNÁ ASATA tř. S v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /,285 = cena v ž. hm.) ,2 36,55 37,04 36,52 37,07 36,68 37,22 36,68 36,95 36,32 státní svátek 36,68 36,33 36,80 36,33 36,67 36,54 36,40 36,4 JATČNÍ BÝCI tř. S v Kč/kg za studena ,60 79,93 84,65 80,58 85,30 8,02 85,50 8,45 85,55 8,6 státní svátek 84,47 80,75 86,04 80,04 86,48 80,80 84,69 80,49 JATČNÍ BÝCI tř. S v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /,82 = cena v ž. hm.) ,48 43,92 46,5 44,27 46,87 44,52 46,98 44,75 47,0 44,84 státní svátek 46,4 44,37 47,27 43,98 47,52 44,40 46,53 44,23 ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady;

12 DVZ A VÝVZ Č Zahraniční obchod Dovoz V září bylo dovezeno do Č 708,3 t živých jat. prasat v celkové hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů jatečných prasat bylo přijato z Dánska (8 482 ks/497,9 t v hodn tis. Kč) a z Německa ( 46 ks/797,8 t v hodn tis. Kč). Jatečný skot nebyl dovezen. Za září bylo dovezeno do Č 929 t hov. masa za 09,5 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Ze zemí bylo přijato 855,9 t hov. masa za 04,08 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. K hlavním dovozcům hovězího masa patřilo olsko (7,5 t za 85,97 Kč/kg), akousko (263, t za 90,26 Kč/kg), Německo (238,9 t za 22,87 Kč/kg) a Irsko (225,2 t za,35 Kč/kg). Ze zemí mimo bylo dovezeno 73, t hov. masa. V září se dovezlo do Č 9 70,6 t vepřového masa za 63,4 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Ze zemí se dovezlo 9 679,4 t vepřového masa za 63,33 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. K největším dovozcům vepřového masa patřilo Německo (9 236,9 t za 62, Kč/kg), Španělsko (2 289 t za 70,5 Kč/kg), Belgie (2 25,9 t za 54,88 Kč/kg), olsko ( 605,6 t za 87,53 Kč/kg), akousko ( 44,6 t za 66,97 Kč/kg), Nizozemsko ( 04,4 t za 57,06 Kč/kg) a Dánsko (680,9 t za 62,69 Kč/kg). Ze zemí mimo se dovezlo 3,2 t vepř. masa. Vývoz V září bylo vyvezeno z Č 5 420,3 t živého jat. skotu v celk. hodnotě tis. Kč. Do zemí bylo odesláno 5 085,5 t jat. skotu v celk. hodn tis. Kč. Vývoz skotu směřoval hlavně do akouska (3 850 ks/2 26,6 t v hodnotě tis. Kč) a do Německa (2 828 ks/ 34,7 t v hodn tis. Kč). Do zemí mimo se vyvezlo 334,8 t jat. skotu. Za září bylo vyvezeno z Č 360,5 t ž. jat. prasat v celkové hodn tis. Kč. xport jat. prasat směřoval převážně na Slovensko (6 434 ks/590,9 t v hodnotě tis. Kč) a do Maďarska (5 584 ks/65,3 t v hodn tis. Kč). Za měsíc září bylo vyvezeno z Č 576,8 t hovězího masa za 07,2 Kč/kg v celkové hodn tis. Kč. Vývoz hov. masa směřoval převážně na Slovensko (269,5 t za 22,58 Kč/kg) a do Německa (03,2 t za 7,45 Kč/kg). V září bylo vyvezeno z Č 3 295,4 t vepř. masa za 65,37 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Největší množství vepřového masa bylo odesláno do zemí (3 25,4 t za 66,06 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč), hlavně na Slovensko (2 450,3 t za 72,79 Kč/kg v hodn tis. Kč). Do Číny se vyvezlo 44 t vepřového masa. Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 203 dovoz vývoz celkem vt z toho v tis. Kč vt v tis. Kč JATČNÝ SKT (00229, , ) , , ,0 0 0,0 JATČNÁ ASATA (0039, 00392) , , celkem 3 70,0 708,3 vt z toho v tis. Kč 40 88, , , , ,7 360, ,8 360, vt vývoz z toho cena Kč/kg v tis. Kč dovoz celkem vt vt cena Kč/kg celkem vt z toho cena Kč/kg vt cena Kč/kg HVĚZÍ MAS (020, 0202) , ,0 3,54 09, ,0 855,9 09,44 04, ,9 576,8 99,90 07, ,8 576,8 00,05 07,2 VŘVÉ MAS (0203) , ,6 58,37 63, , ,4 58,28 63,33 30, ,4 59,72 65, ,6 3 25,4 59,82 66,06 ramen: Zahraniční obchod ČSÚ;

13 ZNTATIVNÍ CNY ASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHANIČÍ A Č eprezentativní ceny prasat a mladých býků (/00 kg) rasata tř. ( za studena) 44.týden 43.týden 42.týden Mladí býci tř. 3 ( za studena) 44.týden 43.týden 42.týden ,50 65,0 64,80 304, 305,3 305,6 Belgie B Bulharsko BG 23,94 222,82 22,62 Č CZ 80,99 84,23 85,39 322,4 38,9 3,3 Dánsko DK 66,78 66,77 66,78 393,9 394, 394,2 Německo D 70,79 76,5 78,80 377,7 377,9 376,8 stonsko 79,39 79,80 80,62 306,0 Řecko G 20,3 20,3 200,20 385,6 385,6 380,5 Španělsko S 93,67 92,95 94,29 435, 447,4 44,6 Francie F 6,00 63,00 64,00 375,4 377,0 376,2 Chorvatsko H 73,44 75,7 76,73 383,0 380,0 380,0 Irsko I 73,86 73,86 72,77 348, 349,3 352,3 Itálie IT 82,9 85,98 86,78 404,9 406,2 40,4 Kypr CY 98,00 98,00 20,00 Lotyšsko LV 87,57 88,49 88,94 2,6 26,9 234,2 Litva LT 78,42 79,9 82,22 272,7 255,3 269,6 Lucembursko L 65,50 72,40 74,60 365, 374,8 377,3 Maďarsko H 74,37 80,75 8, Malta MT 237,00 237,00 237,00 Nizozemsko NL 55,74 6,20 6,7 32,4 342,7 34,0 akousko AT 79,87 79,87 80,09 377,3 378,6 375,6 olsko L 76,5 80,82 82,82 308,2 309,9 309,5 ortugalsko T 80,00 80,00 82,00 368,9 366,9 366,6 umunsko 98,7 98,42 99,97 29,4 6,6 Slovinsko SI 75,0 80,25 76,96 354,6 357,0 355,4 Slovensko SK 87,59 88,64 88,83 338,6 362,9 362,9 Finsko FI 73,5 73,9 73,79 399,4 399,3 399,3 Švédsko S 9,95 92,34 92,50 365,4 400,4 380,7 Velká Británie GB 98,37 98,37 98,80 43,3 432,2 437,7 76,4 78,76 79,83 375,8 377, 375,7 ramen: uropean Commission, ozn.: ) opravená cena K; ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 3

14 ZNTATIVNÍ CNY ASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHANIČÍ A Č GAFY ramen: uropean Commission, TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady ramen: uropean Commission, TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 4

15 ZNTATIVNÍ CNY BÝKŮ STAŠÍCH 2 LT A VLŮ V ZAHANIČÍ A Č eprezentativní ceny býků a volů (/00 kg) Býci nad 2 roky tř. 3 ( za studena) 44.týden 43.týden 42.týden Voli tř. 3 ( za studena) 44.týden 43.týden 42.týden Belgie B Bulharsko BG Č CZ 38,2 32,9 34,7 Dánsko DK 259,5 259,6 358,8 Německo D 337,2 339,5 335,5 385, 384,5 373,8 stonsko 9,9 306,0 Řecko G 299,9 298,9 285,5 390,2 390,0 388,8 Španělsko S Francie F Chorvatsko H 283,0 337,0 337,0 408,0 402,0 402,0 Irsko I 343,2 30,6 352,8 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 287,2 273,3 258,0 Lucembursko L 352,8 380,2 405,3 Maďarsko H Malta MT 326,8 326,8 326,8 Nizozemsko NL akousko AT 330,9 335,6 349,5 379,2 386,0 386,3 olsko L 309,8 307,6 30,6 ortugalsko T 288,6 284,5 290,0 290,0 umunsko 273, 3,3 222,3 Slovinsko SI 355,4 354,5 356,4 Slovensko SK 342,5 342,5 330,2 Finsko FI Švédsko S 370,3 375, 364,0 375,6 377,8 368,3 Velká Británie GB 459,5 458,7 464,0 35,7 323, 32, 48,9 48,2 49,6 ramen: uropean Commission, ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 5

16 ZNTATIVNÍ CNY BÝKŮ A VLŮ V ZAHANIČÍ A Č GAFY ramen: uropean Commission, TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady ramen: uropean Commission, TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 6

17 ZNTATIVNÍ CNY KAV A JALVIC V ZAHANIČÍ A Č eprezentativní ceny krav a jalovic (/00 kg) Krávy tř. 3 ( za studena) 44.týden 43.týden 42.týden Jalovice tř. 3 ( za studena) 44.týden 43.týden 42.týden Belgie B 264,3 265,8 266,6 345,5 346,0 347,0 Bulharsko BG 256,3 265,4 258,7 Č CZ 2,5 5,9 8,7 279,3 283,2 287,9 Dánsko DK 308,5 323,9 323,9 367,8 372,0 372,0 Německo D 28,6 284,7 285,2 377,2 379,0 379,0 stonsko 239, 0,5 239, 309,8 223,4 Řecko G 36,4 36,6 36,9 402,9 402,9 400,3 Španělsko S 26,2 98,3 94, 429,3 443,6 423,5 Francie F 22, 227,7 236,5 40,4 43,0 42,0 Chorvatsko H 346,0 343,0 343,0 430,0 429,0 429,0 Irsko I 200,7 90,0 207, 375,0 378,5 377,0 Itálie IT 273, 270,6 280,3 42,3 422,3 42,2 Kypr CY Lotyšsko LV 83,0 8,3 88,3 95,4 0,0 89,9 Litva LT 2,3 28,3 223,5 232,0 233,2 7,0 Lucembursko L 302, 304, 299,6 403,6 398,9 402,3 Maďarsko H 220,3 226,,0 2,7 237,6 5, Malta MT Nizozemsko NL 26,8 267,6 270,6 277,0 279,5 307,7 akousko AT 260,2 260, 269, 353,2 352,7 35,5 olsko L 25,6 253,9 255,0 302, 304,0 303,2 ortugalsko T 23,2 23,0 227,6 367,6 366,0 365,7 umunsko Slovinsko SI SK 228, 230,7 235,4 228,2 238,0 20,7 228,8 234,5 23,9 252,7 322,9 0,5 322,7 0,5 325, 0,5 Finsko FI 264,7 263,4 264,0 35,5 345,7 36,0 Švédsko S 33,2 334,6 333,2 358,5 394,7 377,3 Velká Británie GB 285,9 293, 303,4 455,8 457,9 463,8 290,0 29,4 293,7 403,4 406,7 406,4 Slovensko ramen: uropean Commission, ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 7

18 ZNTATIVNÍ CNY KAV A JALVIC V ZAHANIČÍ A Č GAFY ramen: uropean Commission, TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady, ramen: uropean Commission, TISČ SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 8

19 AGÁNÍ TŽNÍ INFMAC SLVNSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 44. týdne se v porovnání se 42. týdnem výrazně snížil nákup jateč. býků celkem (25,3 %). Snížil se také nákup jatečných krav (23,2 %) a jatečných jalovic (29,4 %). Cena mladých býků tř. se zvýšila o 3,3 % (3,3 /kg j. hm.). Ve tř. se nákupní cena zvýšila o 3,5 %. růměrná nákupní cena mladých jatečných býků v porovnání se 42. týdnem 203 posílila o 4,8 % na 3,05 /kg j. hm. (,68 /kg ž. hm.). Vzhledem ke zvýšení ceny býků kategorie B o 3,7 % stoupla cena býků celkem o 6, %. roti stejnému období loňského roku se nákupní cena mladých býků snížila o 6,7 %. Ve 44. týdnu se jatečné krávy tř. nakupovaly za průměrnou cenu 2,03 /kg j. hm. (2,9 %). Ve tř. se nák. cena zvýšila o 3,4 % a ve tř. propadla o 9,6 %. růměrná nákupní cena jateč. krav celkem oproti 42. týdnu oslabila o, % na,6 /kg j. hm. (0,83 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav byla ve 44. týdnu 203 o 0, % pod úrovní 44. týdnu 202. růměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se oproti 42. týdnu snížila o 8,8 % na 2,04 /kg j. hm. (,05 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 3,5 %. V nejbližším období očekáváme stabilizaci cen jatečného skotu, případně může stoupnout cena býků. Jatečná prasata Ve 44. týdnu 203 se oproti 42. týdnu na trhu s jatečnými prasaty nakoupilo o 9,5 % zvířat méně, ale i přesto to znamenalo meziroční nárůst o 2,6 %. růměrná nákupní cena se snížila ve tř. S o,0 % a ve tř. o 0,7 %. Cena posílila ve tř. o 0,7 % a ve tř. o 3, %. růměrná nákupní cena jatečných prasat za tř. S celkem klesla o 0,9 % na,82 /kg j. hm. (,44 /kg ž. hm.). Nákupní cena za tř. S celkem byla ve 44. týdnu 203 o 4, % nižší než v minulém roce. ředpokládáme, že cena jatečných prasat se může stabilizovat, případně i stoupnout. Nákupní ceny jatečného skotu () /kg v j. hm. (bez DH) SKZ SKS SKV Býci A 5 Býci A 5 Býci A Býci B 6 627,9 3, ,4 2, ,7 3,0 S 44. týden ,2 3, ,9 3, ,9 3, ,9 63,6 5,3 3, 2,74 3, ,0 3, ,6 3, ,0 3, , 2,89 0, 5,3 6, Krávy 5 Krávy 5 Krávy ,5, ,,34 494,, ,8, ,4, ,9, ,9, ,8, ,4,63 33,3 7,6 3,4 29,2 3, 9,6 23,2,7, 0,9 0,69 0,83 Jalovice 6 395,,88 0,0 0,00 0,0 0, ,4 2, ,2 2, 29,4,8 8,8,05 oložka Býci A+B S 42. týden 3 667,4 3, ,3 2, ,4 2,9 3 Vývoj v% 53,9 4,8 3,3 39,6 0,8 3,5 28, 7,3 4,8 7,7 řepočet na ž.hm.,72,65,68,7 rientační přepočítávací koeficienty: býci,82; jalovice a krávy,94 ozn.: méně než tři údaje; SKZ západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV východoslovenská oblast (rešovský a Košický kraj) 9

20 AGÁNÍ TŽNÍ INFMAC SLVNSKA Nákupní ceny jatečných prasat (S) oložka rasata S rasata rasata rasata rasata rasata rasata S rasnice rasata N rasata T rasata celkem SKZ 589,6, ,7,82 8 8,7,82 2 8,3,88 0,0 0, ,6, ,,36 0,0 0, ,7,80 SKS /kg v j. hm. (bez DH) S 44. týden ,, ,2, ,3,8 8,5,88 4 7,8 2, ,4, ,7, ,3,45 72,4, ,2,80 SKV S 42. týden ,6, ,5,82 8,6, ,6, ,, ,7, ,6, ,0, ,3, ,2,82 Vývoj v% 8,3 2,9,0 8,0 2,4 0,7 7,2, 0,7 9,,6 3, 33,3,9 0,5 9,8,9 0,9 2,9 4,5 0,2 0,3 9,2 2,0 50,0,7 9,8 9,5,7,0 řepočet na ž.hm.,44,44,44,49,64,44,03,5,40,43 rientační přepočítávací koeficient: prasata,26 růměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DH) S S 44. týden 42. týden 2, 2,3 2,09 2,0,50,53,5,2,34,34 0,5 3,36 2,70 2,65 2,77 2,95 6,0 Inovecký trvan. salám 2,8 2,88 2,98 2,93 2,83 3,7 Čingovský salám 2,82 3,3 3,05 2,95 3,4 3,83 4,42 4, 4,25 3, ravská uzená slanina 3,73 3,60 4,26 3,95 3,79 4,3 Dušená šunka strojová 4,6 3,68 3,53 3,63 3,84 5,5 SKZ SKS SKV Špekáčky 2,22 2,04 árky obyčejné,7,37 Slovenský salám,25 Šunkový salám Salám Nitran ozn.: méně než tři údaje; Vývoj v% SKZ západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV východoslovenská oblast (rešovský a Košický kraj) ramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 22/203 20

21 INFMAC Z ZAHANIČÍ A Č Domácí je domácí šunkovary jdou na dračku Lidé se stále více zajímají o to, co jedí. rávě proto si jich čím dál víc vyrábí potraviny přímo doma. Vyhnou se tak náhražkám a taky ušetří. Místo šunky z obchodu, která je napumpovaná vodou a fosfáty, si ji teď mnoho lidí raději přímo doma. otvrzují to i prodejci takzvaných šunkovarů. Jako nejvyšší jakost se v obchodě prodávají šunky, ve kterých je masa okolo 90 procent. Víc masa se velkovýrobcům do uzeniny dostat nedaří. "Aby výrobce mohl něčím nahradit svalovou tkáň, tak se většinou dodává voda. A aby se tam voda udržela, to zase zajišťuje pomocí určitých látek, většinou jsou to fosfáty," říká o šunce v obchodech Jana Dostálová z VŠCHT. Ani do šunky přitom nemusí přijít nic víc než maso, sůl, pepř a pár lžiček vody. Díky speciálnímu šunkovaru může být ze dne na den uzenářem každý, kdo má doma sporák a hrnec. Za pár desítek minut si doma může uvařit šunku bez konzervantů. Zájem je obrovský. "V poslední době je určitě zájem vyšší i kvůli tomu, že se lidé začali zajímat o kvalitu potravin," potvrzuje prodejce šunkovarů ndřej Dědič. Zajímavá je přitom i cena domácí šunky. Deset deka vyjde zhruba na 2 korun. Ta ze supermarketu může vyjít až na trojnásobek. Dá se najít v obchodě šunka se 00 procenty masa? o dlouhém hledání štáb ČT nakonec šunku se 00 procenty masa a bez konzervantů v obchodě našel. Byla ale pro psy. ramen: Jak se vyhnout masu z olska? Sledujte modrou barvu Krůtí řízky, v nichž je víc vody, než mělo být. Salmonela v kuřecím. Klamavé informace o složení paštik. Říjnová série kontrol v tuzemských supermarketech dokázala, že debaty, zda jsou kvalitnější polské, nebo české potraviny, zdaleka nekončí. Všechny jmenované nálezy inspektorů mají jedinou zemi původu: olsko. Sonda Aktuálně.cz v hypermarketech a supermarketech ukázala, že se kvůli častějším kontrolám i zákazníci začali více zajímat o to, odkud jídlo, které kupují, pochází. Ale mají šanci to při nákupu zjistit? Dosud nejradikálněji na aféry s polským masem zareagoval Interspar. oté, co se v létě objevilo maso obsahující zbytky antibiotik, se rozhodl tento řetězec polské maso ze svých obchodů úplně stáhnout. "Vzhledem k rizikovosti masa dováženého z olska naše společnost maso z této země zákazníkům nenabízí," odpověděl na dotaz online deníku Aktuálně.cz mediální zástupce Spar, vlastníka prodejen Interspar. mezit dodávky z olska se snaží také například Globus, Kaufland, Tesco nebo Billa. "V sortimentu chlazené drůbeže v současné době spolupracujeme už pouze s jedním polským dodavatelem," říká mluvčí Globusu avla Hobíková. České maso nedostatkové zboží Vše ale nelze pokrýt českou produkcí. Řetězce tak často nemají jinou možnost než doplňovat české výrobky masem z Německa, akouska nebo právě z olska. "olské maso, vepřové a drůbeží, se dováží zejména proto, že je není jak nahradit. vepřového masa je naše soběstačnost už necelých padesát procent, u drůbežího masa zhruba sedmdesát osm procent," vysvětluje prezident Agrární komory Jan Veleba. odle něj může být důvodem pro to, že řetězce nakupují maso v olsku, i jeho nižší cena. "Sečteno a podtrženo, je tu stav, že spotřebitel by rád dal přednost českému masu, ale produkujeme jej nedostatečné množství," shrnuje Veleba. Skoro půl na půl Jak ukazují data Českého statistického úřadu, v Česku se ročně vyrobí asi tun masa pro porovnání, ještě v roce 2000 činila domácí produkce tun. oční konzumace masa na hlavu je asi 77 kilo. okud vycházíme z toho, že má Česko deset a půl milionu obyvatel, představuje roční spotřeba masa asi 809 tisíc tun. I když polské maso na pultech většiny tuzemských supermarketů nadále zůstává, všechny řetězce se shodují na tom, že zpřísnily kontroly. Ty probíhají nezávisle na zemi původu u veškerého masa, které prodávají. Vše je na etiketách "Zboží máme v regálech rozděleno podle druhů, nikoli podle země původu. Máme ale například řadu Maso z českých chovů nebo řadu Nedělní oběd, které máme odděleně a komunikujeme na materiálech jejich původ. Veškeré potřebné informace může ale zákazník zjistit také na etiketách, stejně jako u ostatních výrobků," říká mluvčí řetězce Tesco Jiří Mareček. "Na první pohled nijak české maso a maso ze zahraničí nerozlišujeme. Všechny informace si mohou zákazníci přečíst, stejně tak jako u ostatních výrobků, na etiketách," reaguje na dotaz Aktuálně.cz mluvčí společnosti Lidl Jitka Vlková. " nás mohou zákazníci české maso od ostatního rozeznat u některých výrobků například podle české vlaječky na obale," radí Dagmar Krausová, mluvčí skupiny Ahold, která v Česku provozuje řetězec Albert. To, že může být vodítkem barva na obale, připouští také avla Hobíková ze společnosti Globus. "V regálech lze rozeznat barevnou odlišnost etiket už přímo na výrobcích. olská drůbež je označena etiketami odlišné, modré, barvy," říká s tím, že neexistuje žádná legislativa, která by přesně nařizovala nějaké výrazné odlišení původu potravin. Na časté dotazy zákazníků o původu a složení potravin částečně zareagoval Globus tím, že do svých hypermarketů instaloval počítače se všemi informacemi o potravinách. " nebalených masných výrobků a masa jsme již na všech hypermarketech instalovali počítač s dotykovou obrazovkou. Zákazníci zde naleznou všechna složení veškerých výrobků, které uvádíme v daném hypermarketu do oběhu v nebalené, ale i balené formě," říká mluvčí společnosti avla Hobíková. Kontrolujeme denně Kontroly probíhají ve většině obchodních řetězců každý den. příjmu masa se sledují kromě dodržení správných skladovacích podmínek veškerá data o vý 2

22 INFMAC Z ZAHANIČÍ A Č robci, jako je certifikace, audity nebo výsledky laboratorních testů. Kromě toho si řetězce dělají ještě vlastní mikrobiologické testy, které mohou odhalit výskyt nebezpečných látek jako je třeba listerie nebo salmonelóza. "Veškeré maso prochází každý den důkladnou kontrolou v laboratoři a musí splnit stejná kvalitativní kritéria," říká mluvčí společnosti Kaufland s tím, že při kontrolách nehraje roli původ masa, na všechna se vztahují stejná kritéria. " masných výrobků, prodávaných pod vlastní značkou, provádíme dodatečné kontroly. V rámci laboratorních testů sledujeme třeba i koňskou DNA," připojuje se mluvčí firmy Tesco Mareček. Kontroly provádějí před tím, než se maso dostane na pulty, už výrobci. odle zkušeností společnosti Vodňanská drůbež probíhají u drůbeže několikerá veterinární vyšetření. řed expedicí masa se provádí také mikrobiologické a chemické testy. "Čerstvé drůbeží maso, které je uváděno na trh, musí být podle nařízení vropské komise negativní například na Salmonellu enteritidis a Salmonellu typhimurium," říká mluvčí holdingu Agrofert Karel Hanzelka. Nad rámec nařízení firma prověřuje také například celkový počet mikroorganismů v masu. Zjišťuje se i obsah absorbo vané vody, kontroluje se obsah dioxinů, pesticidů, inhibičních látek nebo těžkých kovů. Kdo nese odpovědnost? Kdo ale nese v případě, že maso i přes sérii kontrol není v pořádku, odpovědnost? Státní zdravotní a potravinářská inspekce hovoří jednoznačně: rodejci. "Za veškerý sortiment odpovídá obchodník, tedy ten, kdo potraviny uvádí do oběhu," vysvětluje mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce avel Kopřiva. okud se prokáže závadnost potravin nebo klamavé informace na obale zboží, musí řetězec okamžitě zboží stáhnout a je zahájeno správní řízení. V rámci něj mohou super a hypermarkety dostat v případě klamavých informací pokutu do výše tří milionů korun. "V případě závadnosti potravin se pokuta může blížit až padesáti milionům korun. Této hranice by obchody dosáhly v případě, že by skutečně někoho ohrozily na životě," vysvětluje mluvčí inspekce avel Kopřiva. ovinností řetězců je učinit kontrolu vždy, když je nějaké podezření na závadnost. výsledcích musí informovat inspekci. Naopak nikde není psáno, že musí zákonitě vracet za špatné zboží zákazníkům peníze. "Většinou to ale všichni z vlastní vůle dělají," dodává Kopřiva. ramen: Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od Maďarsko forint 9,080 Kč Švýcarsko frank C HF 2,899 Kč Dánsko koruna 00 HF DKK 3,69 Kč olsko zlotý LN Velká Británie libra GB 32,2 Kč SA dolar SD 20,57 Kč euro 6,42 Kč 26,995 Kč Vydavatel dpovědný pracovník Komoditní manager TIS Č, SZIF Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: fax: tomas.materna@szif.cz tel.: fax: monika.trnkova@szif.cz Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 0 00 raha ozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TISČ SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TISČ SZIF. 22