BEZLEPKOVÁ DIETA ZAČÍNÁME 2 druhé z cyklu čtyř setkání Kurzu bezlepkového vaření

Transkript

1 BEZLEPKOVÁ DIETA ZAČÍNÁME 2 druhé z cyklu čtyř setkání Kurzu bezlepkového vaření Klub zdraví Chotěboř Pár slov úvodem Milí čtenáři, potřetí se pokoušíme oslovit vás, obyvatele města Chotěboře a dostupného okolí. Naše setkávání je určené na míru těm, kdo se ve svém životě musí potýkat s bezlepkovou dietou jako pacienti, rodiče, příbuzní, kuchaři veřejného stravování, učitelé, vychovatelé apod. Víme, že procentuálně se onemocnění, při kterých je třeba tuto dietu doživotně používat, týká přibližně jednoho procenta obyvatel ČR. To je sice pro výrobce jistě atraktivní počet, na druhou stranu většina z takových pacientů o své diagnóze neví. A tak svým způsobem tato diagnóza nezajímá ani zdravotní pojišťovny. Celiaci mají drahou dietu, a stát se o ně nepříliš zajímá. Možná bude nutné, aby toto onemocnění dostal nějaký člen vládního kabinetu, nebo někdo z jeho/její rodiny. Teprve pak možná budou do života uvedeny takové předpisy, které život nemocných s touto dietou o něco zjednodušší, jak tomu už je v mnoha evropských zemích, třeba na Slovensku. Do té doby jsou bezlepkáři odkázáni pouze na vyzobávání informací na internetu, nebo na podobná setkání, jakým má být i to naše. V dnešním, druhém sešitku vám zpřístupníme následující témata: Obsah Pár slov úvodem... 1 Bezlepková dieta program pro pacienty VZP... 2 OZP - příspěvky na bezlepkovou dietu pro děti v roce 2013 zrušeny... 2 Mýty o celiakii... 2 Vaření... 3 Recepty, které jsme dnes a minule ochutnali:... 3 Recepty členů Klubu celiakie Česká Lípa z let Vybrané pomazánky z KC Česká Lípa Příští téma: Domácí pekárny... 16

2 Bezlepková dieta program pro pacienty VZP více na této stránce Všeobecné zdravotní pojišťovny: Program Bezlepková dieta je určen pojištěncům VZP s diagnózou celiakie. VZP těmto svým klientům přispívá na nákup potravin bez lepku až 6000 korun ročně. Příspěvek je určen pro klienty do věku 26 let včetně (za předpokladu, že jsou nezaopatřenými dětmi - studenty). Je možné ho čerpat vždy za čtvrtletí zpětně a je určen na nákup bezlepkových potravin. Základní podmínky Příspěvek je určen pojištěnci VZP ve věku do 26 let včetně (za předpokladu, že jsou nezaopatřenými dětmi - studenty) s diagnózou celiakie (nutno doložit Potvrzením od lékaře). Celková výše příspěvku je maximálně 6000 Kč / rok. Příspěvek se čerpá za čtvrtletí vždy do maximální výše 1500 Kč. Žádosti o příspěvek je třeba podávat za uplynulé čtvrtletí zpětně vždy v nadcházejícím měsíci. Žádosti o příspěvek je možné přijímat od OZP - příspěvky na bezlepkovou dietu pro děti v roce 2013 zrušeny Oborová zdravotní pojišťovna zrušila vyplácení příspěvku na bezlepkovou dietu pro děti. V roce 2013 přispívá na bezlepkovou dietu pouze dospělým, a to do maximální výše 500 Kč ročně, pokud absolvují některou z preventivních prohlídek (např. mamograf, vyšetření znamének apod.). Podmínkou je potvrzení lékaře o dodržování bezlepkové diety a dodání originálů paragonů na některou z poboček OZP. Mýty o celiakii převzato ze stránek: Celiakie je dětská nemoc Toto se učilo před mnoha desetiletími. Dnes už je známo, že celiakie může být diagnostikována v kterémkoliv věku, třeba i po sedmdesátce. Z celiakie se vyroste Další informace, která už je víc než dvacet let vyvrácena. Z celiakie se žel nevyroste. Bezlepkovou dietu je třeba dodržovat do konce života. K podobnému posunu došlo i u nemoci zvané fenylketonurie. Nejnovější poznatky prokázaly, že dietu PKU (vynechání bílkovin včetně lepku) je třeba dodržovat po celý život. Bezlepková dieta pomůže k vyléčení celiakie Celiakie je onemocnění, které v současná medicína neumí vyléčit. Při dodržování bezlepkové diety všechny příznaky vymizí, krevní testy i biopsie dávají výsledky stejné jako u zdravých lidí. To často vede k nesprávnému doporučení, že je člověk vyléčen a může se vrátit k normální stravě. Žel nemůže, nesnášenlivost lepku je trvalá. Lepek během pár týdnů, měsíců, či výjimečně až za několik let způsobí poškození střevní sliznice se všemi následky neléčené celiakie. Po porušení diety se mi nic nestalo, s přísností diety to není třeba přehánět To že člověk nepozoruje žádné problémy, neznamená, že lepek střevu neškodí. Zvláště při opakovaném porušování diety se klky na sliznici zase vyhlazují a z toho vyplývají všechny rizika neléčené celiakie.

3 Typickým příznakem celiakie je průjem, v žádném případě zácpa Přestože častějším příznakem neléčené celiakie je průjem, není zácpa nijak výjimečná. V případě zácpy však lékaři žel na celiakii nepomyslí, takže cesta k diagnoze je složitějsí. Při celiakii se hubne Hubnutí vyvolává podezření na celiakii. Jestliže však postižený člověk má místo průjmu zácpu, nehubne, nebo může výjimečně i přibývat na váze. U těchto lidí se při hledání diagnozy na celiakii většinou nemyslí. Po nasazení diety se hubnutí zastaví a většina lidí se během několik měsíců, případně až 1 2 let vrátí na původní váhu. Po bezlepkové dietě se tloustne Občas se stává, že lidé se dostanou přes váhu, kterou měli před nemocí. To však není dáno podstatou diety, ale psychologickými důvody (např. si přespříliš vynahrazují že jsou o něco ošizeni). Negativní testy z krve zcela vylučují celiakii U mizivého procenta lidí (cca 5%) vyjdou testy falešně negativní. Přestože lékaři tento fakt teoreticky znají, když před sebou mají pacienta s negativním výsledkem, tak ho uklidní, že celiakii určitě nemá. Cesta těchto lidí k diagnoze je pak často velmi dlouhá a trnitá. Vaření v souvislosti s recepty, které dnes budou většinovou součástí sešitku, předáváme i pár ponaučení o bezlepkovém vaření, převzatých z Vaření a pečení se v bezlepkové kuchyni v podstatě neliší od běžné kuchyně, můžete i nadále používat stejné recepty a postupy. Je pouze nutné vyloučit veškeré zdroje lepku, tzn. kontrolovat všechny používané suroviny. Lepek může být i v kypřícím prášku (jako pšeničná mouka). Používají se proto např. kypřící prášky Dr. Oetker, které obsahují kukuřičný škrob. Také některé (zejména levné) pudingové prášky obsahují pšeničný škrob. Je také důležité dbát na to, aby bezlepkové pokrmy nebyly kontaminovány např. drobky z pečiva obsahujícího lepek. Náročnější jsou pouze jídla z moučných těst (buchty, knedlíky, chléb, cukroví). Zde je zapotřebí větší míry trpělivosti a zkoušet různé postupy. Recepty, které jsme dnes a minule ochutnali: Rýžová palačinka Smícháme rýžovou mouku, cukr, bezlepkový prášek do pečiva a sůl. Přilijeme vodu a mícháme, dokud nemáme hladkou směs bez hrudek. Rozbijeme vejce a utřeme do směsi společně s olejem, až nám vznikne hladké těstíčko, (my jsme recept na klubu připravovali bez prášku do pečiva a oleje). Po malých dávkách smažíme palačinky na olejem potřené, nebo i suché pánvi. Palačinky otáčíme pouze jednou důležité jinak mohou zhořknout. Palačinky z rýžové mouky podáváme na sladký i slaný způsob. Stačí jen přidat více či méně cukru, medu, zavařeniny, javorového sirupu, špenátu apod. Recept z minulého setkání - zelenina v hrašce Zelenina- kedlubna, mrkev, petržel, pórek, brokolice. Vše nastrouhat najemno, dochutit solí. Zabalíme do listu čínského zelí, obalíme v těstíčku z hrašky a usmažíme na rozpáleném oleji.

4 Recepty členů Klubu celiakie Česká Lípa z let Od kolegů z Klubu celiakie v České Lípě jsme dostali recepty, které během svých setkání vzájemně sdíleli v průběhu několika minulých let. Ne všechny z receptů bychom prezentovali na našem Klubu zdraví, protože přeci jen ne všechno, co se strká do pusy, musí být zdravé. Ale protože se jedná o recepty kolegů bezlepkářů, rádi vám je zpřístupníme. Jak totiž každý koňák ví, když dostaneš koně, neposuzuj ho, jako bys ho kupoval. Radši mu pořádně vyčisti zuby Užijte recepty ve zdraví. A pozor, někdy musíte některé ingredience receptů obměnit, ne vždy jsou totiž 100%ně bezlepkové!!! Trepa - kukuřičný koláč s jablky 250 g kukuřičné polohrubé mouky, 1 kg jablek, 125g cukru, ½ lžičky skořice, 350 ml smetany, kokosová moučka, tuk na vymazání formy Postup: Do dortové formy rovnoměrně vsypeme 150 g kukuřičné mouky / přimíchám trochu kokos.moučky/, nastrouhaná jablka smícháme s cukrem a skořicí, poklademe na mouku a nahoru nasypeme zbytek mouky a nalijeme smetanu. Pečeme v mírně teplé troubě asi 30 minut. Kukuřičné placky Burritos Recept na kukuřičné placky Burritos pro 4 osoby: 120 g kukuřičné mouky a 120 g bezlepkové mouky, špetka, soli, 2 lžíce oleje a 3 dcl vody. Všechno se smíchá dohromady a míchá v míse do hladkého těsta, které se nechá 20 min nakynout. Placky se opékají na pánvi s teflonovým popř. jiným nechytavým povrchem s trochou oleje. Na jednu placku se dají do pánve 3 lžíce těsta a spodkem mokré lžíce se placka před upečením dorovná (to je místo dlaně ruky) a opeče se z obou stran do křupava. Upečené placky se uchovávají ve předehřáté troubě na 50 st.c přikryté alobalem, aby neztvrdly do jejich spotřeby, která by měla být co nejdříve po jejich dokončení. Na Burritos se dává buď jen salsa, nebo lépe fazole s chilli omáčkou nebo kuřecí pikatní maso nebo zelenina. Pohanková sekaná 30 dkg pohanky lámanky, 3 cibule, 5 dkg rýžových vloček, 3 vejce ( nebo vaječná náhražka), 1 2 polévkové lžíce bezlep.mouky, majoránka, mleté sušené houby, sůl, můžete přidat strouhaný sýr a bezlep.sojové maso s příchutí šunky Postup: Pohanku, rýž. vločky a sojovou šunku namočíme na 2 hodiny. Pak uvaříme hustou kaši a po jejím zchladnutí přidáme mouku, vejce, usmaženou cibuli s dostatkem oleje, koření, houby, sýr a dosolíme dle chuti. Pečeme na hodně vymaštěném plechu asi 30 minut. Kolečka z brambor 1 Omega, 1/4 kg mouky, 1/4 kg vařených brambor Postup: Z těsta se vykrojí malá kolečka a dají na plech. Po upečení se nafouknou. Obalují se v moučkovém cukru. Je to vlastně vánoční cukroví, ale je to možné používat také jako domácí sušenky. Slané rohlíčky 200 g Unimix, 200 g mouky (Jizerky 150 g a 50 g Mantlera), 320 ml vody, 1 sáček sušeného droždí, 1 lžička cukru, 1,5 lžičky soli, 1 lžíce octa, 5 lžic oleje, vejce na potírání, uzený sýr nebo cihlu, mák Postup: Droždí necháme rozpustit ve vlažné vodě spolu se lžičkou cukru. Přidáme mouku, ocet, olej, sůl, elektrickým šlehačem rozšleháme na hladké těsto, mokrýma nebo naolejovanýma rukama tvarujeme rohlíčky a pokládáme na pečící papír na plech. Natřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem, cca 10 min. před dopečením na rohlíčky dáme sýr (nebo jen sýr). Rohlíčky necháme 30 minut kynout v lehce předehřáté troubě. Pak pečeme při 200 C.

5 Domácí chleba 200 gramů Jizerky smíchané s pohankovou, kukuřičnou nebo rýžovou moukou na hmotnost 300 g, trochou jablečné vlákniny (dodává barvu a chuť) a semínek (slunečnice, dýně, len, sezam), 1 čajová lžička soli, 1 čajová lžička cukru a 1 čajová lžička kmínu a sušeného česneku (nebo čerstvého na chuť), ½ pytlíku bezlepkového droždí od Oetkera. Postup: Všechno se řádně promísí a nakonec se přidá 330 ml nejlépe vlažné kojenecké vody a rychle se jednou směs zamíchá a dá do trouby. Po zamíchání je možné vyndat metličku z trouby, aby v chlebě nebyl otvor. Chleba je možné péci i v obyčejné troubě na rychlé pečení na 58 min, důležité je pouze jedno zamíchání. Koláče 125 g mouky Jizerky, 1,5-2 lžíce másla, 25g oleje, 25g cukru, špetka soli, citr. kůra, špetka muškát. ořechu, asi 6-9 ks-dle velikosti nebo 1 větší na plech kvásek: ¼ kostky droždí, 1 dcl mléka, 1 lžička cukru Postup: Mouku smícháme s cukrem, solí, citr. kůrou, přidáme zkynutý kvásek, vejce, částečně spojíme a přidáme máslo. Vymísíme těsto, až se nechytá vařečky. Helčiny vdolky 150g Jizerky, 50g rýžové mouky, 1 van. cukr 20g, 1 lžíce cukr krupice, citronová kůra, špetka soli, 1 vejce kvásek: 10g droždí, 0,5-1dcl mléka, 1 lžička cukru Postup: Vyválíme placku 2 cm silnou a s pomocí skleničky vykrájíme vdolečky a necháme na vále 15 min. kynout. Smažíme zvolna na lívanečníku po obou stranách do růžova. Zdobíme podle zvyklostí domácnosti. Z těsta na vdolky můžeme udělat skořicový kroužek po usmažení obalíme ve skořicovém cukru. Mazanec 190 g Jizerky, 60 g rýžové mouky, ¼ lžičky soli, 60 g másla rozpuštěného, 50 g cukru 1 žloutek, 1 vejce na potření, citronová kůra kvásek: 25 g droždí, 1dcl mléka, trochu cukru Postup: Těsto zamícháme a necháme kynout zhruba 20 min., při kynutí těsto rosíme vodou, aby zůstalo vláčné a neokoralé. Po 20 minutách necháme trochu oschnout, mašlujeme vejcem, loupáky posypeme mákem a pečeme ve vyhřáté troubě 190 až 200 C asi min.- dle velikosti. Těsto lze použít i na hřebeny, loupáky, šátečky atd. Ovocné tvarohové knedlíky 250 g tvarohu, 200 g Jizerka, 70 g másla nebo margarinu, 1 malé vejce, špetka soli Postup: Mouku jemně propracujeme s máslem, přidáme tvaroh, sůl, vejce a rychle zpracujeme na vláčné těsto. Plníme ovocem a vaříme v lehce osolené, vroucí vodě dle velikosti minut. Jahodové kynuté knedlíky 330g Jizerky, 4g sušeného droždí (10g na 1kg mouky), sůl dle chuti, 250ml studené vody burisony nebo houskové kostky Postup: Mouku smícháme se solí a droždím, přidáme vodu a vymísíme tužší těsto. Na vál rozložíme burisony a zahněteme do těsta. Rozdělíme na 2-3 díly, ze kterých vytvarujeme šišky a necháme min. kynout. Poté vaříme ve vroucí osolené vodě cca 11 min., během varu otáčíme. Vařený knedlík vyjmeme, propícháme špejlí nebo vidličkou, aby vyšla pára, a pak nití nakrájíme (nepoužívat kráječ!! knedlíky by se zničily). Těsto bez burisonů lze s úspěchem použít i na ovocné kynuté knedlíky, kdy těsto rozdělíme na menší dílky, které naplníme ovocem (jahody, meruňky apod.) nebo zavařeninou, necháme nakynout a pak vaříme buď v páře, nebo v mírně osolené vodě 7-10 min., dle velikosti. Z uvedeného množství vyrobíme zhruba 8-10 ks.

6 Domácí chleba 2 0,5 kg Jizerky, 1 lžička soli, 2 lžičky kmínu, 1 lžička mletého fenyklu, 2 malé odměrky droždí instant, 0,5 litru vody, lze přidat různá semínka sezam, slunečnice.. Postup viz domácí chleba 1: Hlavní zásada u bezlepkového pečiva: zamísit, hned zpracovat udržovat vlhké, nechat kynout jen jednou! Listové bezlepkové těsto 250 g tvarohu, 250 g Jizerky, 250 g tuku - hera, nebo 100% tuk Postup: Směs spojíme promícháním v těsto a použijeme dle vlastního přání (závin, taštičky slané pečivo ) Domácí rohlíky 300 g mouky Jizerky, 5 g sušeného droždí, 1 lžička cukru a soli, 200 ml vody až na konec před mícháním těsta a úplně nakonec 75 g margarinu Postup: Pořádně promíchat, udělat placky a ty smotat do rohlíku, 20 minut nechat kynout už přímo na plechu (důležité po tuto dobu udržovat rohlíky stále vlhké potírat je vodou), těsně před troubou posypat nemletým mákem a hrubou solí přitlačit a dát do rozpálené trouby péct na min při st.c Perníková bábovka Vaječná náhražka nebo 2 vejce, vanilkový cukr nebo vanilkový puding, hrnek cukru, hrnek mléka, půl prášku do pečiva, půl prášku do perníku, špetka jedlé sody, čajová lžička perníkového koření na jablečný závin, 2 lžíce kukuřičné přemleté strouhanky Knusspi z Kauflandu, půl lžičky skořice, 2 lžíce pohankové mouky, 2 hrnky bezlepkové mouky, půl hrnku oleje Postup: našlehat vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, přidat postupně mléko a mouku a prášky, nakonec olej. Peče se v bábovkové formě při 165 st. C cca min. Zkouší se špejlí. Kukuřičný chleba ¾ kg mouky Jizerky, 800 ml vlažné vody, ¾ lžičky cukru, kostka droždí, 2 lžíce Fibry, 6 lžic jemné kukuřičné strouhanky, 2 lžičky jablečné vlákniny (pokud by měl být chleba hnědý, tak ještě karob), 3 lžičky soli, 4 lžíce lněných semínek, špička lžičky mletého kmínu, koriandr, fenykl, nové koření, 4 lžíce oleje, 2 lžíce jablečného octa Postup: Jizerka do hnětače, přidat droždí, cukr a zapnout, postupně přidávat další komponenty, Těsto do pekárny na hodinu nebo do formy na biskupský chlebíček a do trouby na 20 min při 200 st.c a potom ještě min při 175 st. C, při poklepu musí znít dutě to je známka upečenosti Bezlepkové žemle bez droždí 250 g Jizerky, 2 lžičky prášku do pečiva, ½ lžičky soli, 150 g nízkotučného tvarohu, 6 lžic mléka, 1 malé vejce, 6 lžic oleje, trochu kmínu Postup: Vše smícháme, přidáme mouku, dámě do potravinové fólie a na 30 min do lednice. Vyrobíme 10 žemlí, mokrým nožem na nich vyrobíme ozdobný křížek, potřeme vejcem a posypeme kmínem (popř. semínky len, slunečnice, seznam) a solí a vložíme do předehřáté trouby. Sladká varianta z poloviční dávky: 130 g Jizerky, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli, 125 g tvarohu, 3 lžíce mléka, 3 lžíce oleje, ½ vejce, 3 lžíce cukru, rozinky, citrónová kůra, vanilkový cukr, potřít vejcem a posypat mandlemi popř. jinými ořechy Sojový makovec 150 gr. vařených sojových bobů, 100 gr.máku, 100 gr. cukru, 2 vejce, 2 lžíce strouhanky, ½ prášku do pečiva, citrénová kůra, džem, máslo, mouka Postup: žloutky z vajec ušlehat s cukrem, do pěny po částech přidávat propasírované sojové boby, mletý mák a citrónovou kůru, nakonec přidat tuhý sníh z bílků, strouhanku a prášek do pečiva. Hmotou naplnit máslem vymazanou a moukou vysypanou formu. Pečeme v mírně rozpálené troubě 25 min. Makovec se rozřízne a namaže džemem a navrch se pomaže polevou citrónové šťávy s cukrem.

7 Kakaová buchta s pudinkem 6 vajec, 200 g cukru, 200 g mouky (100 g Unimixu, 50 g Mantlera a 50 g Jizerky), 1 dcl oleje, 1 dcl vody, 2 lžíce kakaa, 1 ½ prášku do pečiva Postup:Vyrobí se pudink z 1 litru mléka, 2 sáčků pudinkového prášku a 3 lžic cukru. Ušlehají se vejce s cukrem, přidá se mouka, voda, kakao a nakonec prášek do pečiva. Těsto se naleje na plech a navrch se nalije horký pudink. Těsto s pudinkem se peče při 150 st.c 35 minut. Po vychladnutí se dají navrch 3 kysané smetany smíchané s moučkovým cukrem a na to se nastrouhá čokoláda a buchta než se sní, se uloží do lednice. Salát z červené řepy 40 dkg červené řepy, 4 lžíce strouhaného křenu, kysaná smetana, zelená nať, sůl, citrónová šťáva Postup: uvařená řepa se nakrájí na tenké nudličky, smíchá s křenem, ochutí smetanou, solí a citrónovou šťávou. Nakonec se salát posype natí z pažitky, popř. petrželky Salát z fazolových lusků 40 dkg lusků (čerstvých nebo mražených), 4 lžíce kečupu (nebo čerstvá rajčata), 2 menší cibule, sůl, 2 polévkové lžíce olivového oleje (místo oleje může být bílý jogurt nebo kysaná smetana) Postup: nakrájené uvařené lehce osolené lusky se smíchají s kečupem, popř. s rajčaty, s nakrájenou cibulí, pokapou se olejem nebo jogurtem nebo kysanou smetanou Celerový salát 2 menší celery, 3 4 jablka, 100 gr. mletých ořechů, šťáva z citrónu, 1 bílý jogurt, sůl, 1 stroužek česneku Postup: celer se nakrájí na drobno a podusí do měkka, smíchá s nastrouhanými jablky, ořechy, citrónovou šťávou a špetkou soli. Nakonec se přidá jogurt. Výraznější chuť celeru lze přebít přidáním nastrouhaného česneku. Čočková paštika 250 gramů čočky, 50 gr. Ovesných vloček, strouhanka, 100 gr. Krup, bobkový list, majoránka, 5 lžic droždí Tebi, sůl, 2 vejce, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 3lžíce oleje Postup: čočku uvařit spolu s bobkovým listem do poloměkka, smíchat s ostatními přísadami, umlýt na masovém mlýnku, směs smíchat s olejem a syrovými vejci, v pekáči péct 15 minut. Studená paštika se podává s chlebem, teplá s brambory. Pohankové karbanátky 1 hrnek pohanky, 4 mrkve, ½ hlávky kapusty, sůl, 1 hlavička česneku, 1 cibule, 2 vejce, majoránka, petrželová nať, 3 plátky namočeného chleba bez kůrky, olej Postup: posolenou pohanku uvařit do měkka, mezitím vše ostatní kromě vajec smíchat a umlít na masovém mlýnku, ke směsi přidat pohanku a syrová vejce. Směs osmažit na oleji. Sojové mléko 200 gr. Sojových bobů, voda, síto, plátno Postup: sojové boby se namočí na 8 10 hod do vody. Voda se slije a boby s trochou přidané vody rozmixovat na kaši. Kaši rozředit vodou na 3 litry a za stálého míchání vařit 10 minut. Pěnu průběžně odstraňovat. Po uvaření přecedit přes husté síto a ještě jednou přes plátno. Získáme sojové mléko a sojovou drť, ze které se dají vyrobit pomazánky apod. Sojové mléko s eochutí špetkou soli a přídavkem medu nebo vanilky. Zelné placičky 30 dkg hlávkového zelí, 3 syrová vejce, 1 lžíce sojové mouky, 2 lžíce hladké mouky, vedeta, sůl, olej Postup: Do hrubě nastrouhaného zelí přidáme rozšlehaná syrová vejce, vegetu, sůl a mouku. Vše promícháme a vytvoříme placičky, které pomalu smažíme na rozpáleném oleji. Placičky podáváme s bramborovou kaší.

8 Celozrnný chléb 1.těsto: 400 g žitné mouky, 2 lžíce kvásku, 400 g vlažné vody 2.těsto: 600 g pšeničného šrotu, 2 lžičky soli, 300 g teplé vody 45 st.c, kmín popř. slunečnice Postup: Kvásek rozmíchat s vodou, přidat žitnou mouku, promíchat, Nechat při pokojové teplotě 12 hod, Těsto nesmí oschnout. Mísa s těstem se musí zabalit do mokré utěrky a vložit do igelitového sáčku. Tento základ lze uchovat v uzavřené sklenici v lednici na další pečení. Pšeničný šrot, slaná voda, kmín a slunečnice přidat k těstu 1 a dobře promíchat. Nechat kynout 2 hod při pokojové teplotě. Ještě jednou promíchat, zformovat bochník, a dát ho do formy nebo na plech. Povrch bochníku naříznout a potřít vodou a posypat kmínem. Přikrýt vlhkou utěrkou a nechat 30 min při pokojové teplotě. Potom vložit chleba do studené trouby a vedle postavit nádobu s teplou vodou a péct při 220 st.jednu hodinu. Kopřivové karbanátky 1 hrnek hladké sojové mouky, 30 dkg kopřiv, 2 vajíčka, 2 lžíce hladké mouky, sůl, česnek, cibule, vegeta, strouhanka Postup: Sojovou mouku namočíme na 2 hodiny do vody, kopřivy spaříme horkou vodou a umeleme. Smícháme namočenou sojovou mouku, kopřivy, syrová vajíčka, sůl, vegetu, utřený česnek, nakrájenou cibuli a strouhanku a necháme 0,5 hod stát. Z hmoty připravíme karbanátky a obalíme je v hladké mouce. Smažíme na oleji na mírném ohni. Těstovinový salát 500 g vařených těstovin, 1 cibule, 1 konzerva kukuřice, 250 g vařených červených fazolí (mohou být rovněž z konzervy), 3 rajčata, cibule, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 15 dkg sýru Eidam, kysaná smetana, bílý jogurt, kečup, mletá červená paprika, kari, rybízový džem, ovocný ocet nebo citrónová šťáva, mletý pepř, naťová petržel nebo pažitka (může být obojí) Postup:Uvařené těstoviny dáme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli, kukuřici a fazole bez nálevu. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, nakrájenou papriku a sýr. Nakonec přidáme 1 šálek kysané smetany, 1 šálek jogurtu a 0,5 šálku kečupu, okořeníme mletou paprikou a kari a ochutíme 1 lžící rybízového džemu, citrónovou šťávou, trochou pepře a pažitkou s petrželovou natí. Jahelník Jahelná instantní kaše, popř. jáhly, 3 syrová vejce, vanilkový cukr, med, máslo, tvrdé ovoce (jablka, švestky, meruňky) a vlašské ořechy Postup: Uvaříme jahelnou sladkou kaši, ušleháme žloutky s vanilkovým cukrem a s medem. Potom přidáme sníh z bílků. Do máslem vymaštěného pekáče dáme vrstvu jahelné směsi, navrch nakrájené ovoce s ořechy a opět další vrstvu jahelné kaše a zapečeme. Skvělý domácí ovocný čaj 1 litr černého, červeného popř. bílého rybízu, 1 pomeranč, 1 litr směsi dalšího dostupného ovoce (borůvky, černý bez, maliny, kiwi, višně, hrozny, jablka), 0,5 kg cukru, 1 lžička skořice, hřebíček, badyán Postup: Ovoce lze postupně shromažďovat během celé sezóny v mražáku a čaj připravit na podzim, popř. na začátku zimy. Směs rybízu, celého pomeranče i s kůrou a ostatního ovoce smíchat s cukrem, skořicí, hřebíčkem a badyánem a 0,5 hod v troubě při 300 st. C zahřát. Nakonec přidat 125 ml rumu nebo rumové tresti. Plnit do malých zavařovacích sklenic a zavíčkovat a otočit dnem vzhůru. Medovník 520 g mouky (350 g Unimixu, 90 g Mantlera a 80 g Jizerky), 240 g moučkového cukru 270 g másla, 3 lžíce medu, 2,5 lžičky vody, 3 vejce Postup: Vše smíchat a dát do chladu. Vyrobit 7 placek, upéci je (5-10 minut) při 150 st.c. Náplň 1,5 sladké smetany na šlehání, 1,5 kysané smetany, 200 g moučkového cukru, 250 g mletých ořechů. Smíchat ořechy a cukr s kysanou smetanou a na konec smíchat s ušlehanou šlehačkou.

9 Hermelínové housky 500 g Jizerky, špetka soli, droždí sušené (1 pytlík) nebo ½ kostky čerstvého droždí, malá lžička cukru, 2 lžíce bramborové vlákniny (zvláčňuje těsto, může se použít i jablečná), hrnek vlažné vody, cca 3 4 lžíce oleje, 1 Hermelín. Postup: Smícháme mouku s dalšími přísadami a za intenzivního míchání (ve hnětači cca 20 minut) se přilévá ke konci olej. Dá se nakynout do trouby při 50 st.c, kyne cca 35 minut a potom se z něho vyrobí housky a dovnitř se přidá Hermelín a dají se upéci a předtím se ještě potřou máslem a posypou lněným semínkem. Zapékané vločky 1 balíček rýžových vloček/ ANDY/, aspoň jeden hrnek mléka, 1/2 hrnku cukru/ může být i třtinový/, 4 lžíce medu-rozpouštím ho v mléce, aby byl rovnoměrně ve všech vločkách trochu olejepokapat přidat ořechy, mandle, semínka dýně, polské "Bezlepkové snídaňové vločky"/ nebo kukuřičné/ Postup: vše promíchat, dáme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 150 st. C asi 3/4 hodiny, pak na chvíli pečeme ještě při st. C až začnou být vločky zlatavé a křupavé plech vyndáme a zamícháme do vloček nasekané sušené ovoce včetně banánových lupínků. Směs necháme vychladnout. Bezlepková pizza 125 g Jizerky, 2 g prášku do pečiva, 50 ml vody (čím méně vody tím lépe), vaječná náhražka (dávka jako 1 vejce), ¼ lžičky soli, 1 lžíce oleje (1 pizza pro 4 osoby) Postup: Smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva, přidáme vaječnou náhražku a opatrně vodu, začneme míchat a přidáme olej. Těsto se musí míchat tak dlouho, aby nelepilo (2 3 min). Placku vyválíme na pečícím papíře na tloušťku 0,5 cm. Pizzu potřeme směsí kečupu s česnekem a kořením, posypeme syrovou nakrájenou cibulí, předem lehce opraženými nakrájenými žampiony na másle, fazolemi, ananasem, salámem a strouhaným sýrem. Pizzu přendáme ji i s papírem na plech a pečeme ji 20 min při 200 st.c.. Recept na těsto na štrúdl 1 tuk Iva, 350 g mouky Jizerka, 10 lžic vody, trocha soli, 1 žloutek Mandlové řezy 1 kelímek smetany/ stačí 12%, 1 hrnek moučkového cukru, špetka soli, 3 vejce, 2 hrnky bezlepkové mouky/ míchám 1/2 Unimixu, 1/4 Mantlera a 1/4 Jizerky, 1 balíček prášku do pečiva Na obložení: 140 g másla, 2-3 lžíce medu, 1/2 hrnku cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 200 g mandlových lupínků Postup: Smetanu, cukr a sůl utřeme do pěny, dále vmícháme a utřeme vejce.přidáme mouku a prášek do pečiva a dobře promícháme.nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a dáme do předehřáté trouby.pečeme při 175 st. C/ horkovzdušná trouba/ 12 minut.zatím v hrnci rozpustíme máslo, přidáme med, cukr a vanilkový cukr, přidáme mandlové lupínky a necháme vzkypět.hmotu natřeme na předpečené těsto a pečeme dalších cca 15 minut až se nám zbarví do požadované zlatavé barvy. Pizza 330 g mouky/ Unimix + jizerka + Mantler- nebo Spär, 1 lžička soli, 1 lžíce olivového oleje 3/4 sáčku sušeného droždí +1 lžičku cukru rozpustit s trochou vlažné vody 330 ml vlažné vody Postup: Smíchat mouku, sůl, olivový olej, vodu + rozpuštěné droždí, udělat těsto. Na těsto nakapat lehce olivový olej, dát kečup a obložit dle chuti. Dát do trouby na vykynout cca 20 minut, pak přidat sýr a dopéct při Polévka z červené řepy Červenou řepu chvilku povaříte, vychladlou oloupete, nadrobno pokrájíte a uvaříte. Přidáte brambory, masox, nebo vývar, vegetu, pepř a sůl. Nakonec smetanu s moukou a ocet.

10 Vybrané pomazánky z KC Česká Lípa Bulharská pomazánka 300 g salámu, malý rajský protlak, bílý jogurt, kyselá okurka, cibule. Salám umeleme nebo nastrouháme na struhadle. Přidáme jemně nastrouhanou okurku, rajský protlak, jogurt a jemně nakrájenou cibuli. Vše umícháme. Česneková pomazánka 150 g eidamu, 1x bílý jogurt, 3 stroužky česneku, sůl, pepř. Sýr nastrouháme najemno, přidáme rozetřený česnek a další přísady. Výborně se hodí na jednohubky. Česneková pomazánka II. 3 lžíce másla, 2 trojúhleníčky taveného sýra, 3 stroužky česneku. Do misky dáme máslo a sýr a promícháme. Přidáme utřený česnek a znovu pečlivě promícháme. Vhodné na jednohubky i na chlebíčky. Česneková pikantní pomazánka 1 tvaroh, 1-2 trojúhelníčky taveného sýra, jogurt nebo kys. smetana, sůl, 1 palička česneku, ďábelské koření. Česnek utřeme, všechny ingredience smícháme dohromady. Podle hustoty přidáváme jogurt nebo kysanou smetanu, podle chuti osolíme a ochutíme ďábelským kořením. Česneková pomazánka s tymiánem a brusinkami 200 g tvrdého sýra (nejlépe uzený Eidam), 150 ml kysané smetany nebo bílého jogurtu, 3-6 stroužků česneku, tymián, kremžská hořčice, brusinky (jeřabiny, rybíz). Sýr najemno nastrouháme. Přidáme jogurt v množství podle žádoucí konzistence. Česnek prolisujeme a přimícháme. Přidáme tymián, nejlépe mírné rozetřený. Podle chuti přidáme asi lžičku hořčice. Mažeme na jednohubky nebo chlebíčky. Zdobíme kuličkami zavařených brusinek (jeřabin) nebo jiného drobného ovoce. Česneková pomazánka z tvrdých sýrů 200 g eidamu, 200 g moravského bloku, bílý jogurt, smetana, utřený česnek, pepř, sůl, hořčice. Sýry nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme všechny přísady a spojíme jogurtem a smetanou. Česnekovo-sýrová pomazánka 2 lžíce margarínu, 1 obdélník taveného sýra, 2 lžíce pomazánkového másla, 5 stroužků česneku, sůl, 250 g strouhaného sýra (eidam). Margarín, tavený sýr a pomazánkové máslo šleháme elektrickým šlehačem asi 3-4 min. Poté zašleháme česnek utřený se solí. Přidáme nastrouhaný sýr a už nešleháme, pouze důkladně zamícháme (nejlépe stěrkou, která se používá při pečení). Pro zjemnění chuti můžeme také přidat 1-2 lžíce bílého jogurtu. Uvedené množství vystačí asi na chlebíčků. Jednoduchá česneková pomazánka na chlebíčky 1 pomazánkové máslo bez příchuti, 1-2 stroužky česneku, asi 2 lžičky bílého jogurtu. Do pomazánkového másla dáme utřený česnek, přidáme jogurt a utřeme. Mažeme na chlebíčky a zdobíme šunkou, červenou a zelenou paprikou. Pomazánka slouží jako základ na chlebíčky nebo jednohubky. Křenová pomazánka 1 měkký sýr, 1 pomazánkové máslo, 2 uvařená vejce, jemně nastrouhaný křen, vedeta, pažitka Postup: Vejce nastrouháme, všechno utřeme a promícháme.

11 Kapiová pomazánka Zavařené kapie, 1 tavený sýr (nejlépe Apetito), 1/2 čerstvého másla, 3 stroužky česneku, 100 g šunky, 1 malá cibule, sůl, pepř. Do směsi sýra a másla umeleme nebo nakrájíme šunku, přidáme na jemno nakrájené kapie, utřený česnek, na jemno nakrájenou cibulku. Vše dobře promícháme, pokud je pomazánka příliš tuhá, můžeme přidat trošku vody z kapií. Posolíme a popepříme. Hodí se nejlépe na čerstvý chléb. Křenová pomazánka 1/2 skleničky krenexu, 100 g tvrdého salámu (turistický), 1 měkký tvaroh, 3-4 lžíce bílého jogurtu, sůl, pepř. Salám nastrouháme na hrubším struhadle, přidáme tvaroh, krenex, jogurtu, osolíme, opepříme a pořádně promícháme. Křenová pomazánka 100 g bílého jogurtu, 2 lžíce nastrouhaného křenu, 150 g šunky, 2 vejce natvrdo uvařené, plátky bezl. chleba, petrželka. Smícháme křen s jogurtem. Do křenové směsi přidáme na nudličky nasekanou šunku. Přidáme nasekaná vejce uvařená natvrdo. Dobře promícháme. Získanou pomazánku mažeme na dosti silné plátky veky. Nahoru nasypeme rozsekanou petrželku nebo poklademe na nudličky nakrájenou kapii. Lososová pomazánka 50 g uzeného lososa, 3 natvrdo uvařená vejce, 100 g másla, 1 cibule, citronová šťáva, 2 lžíce mléka, sůl. Máslo utřeme do pěny, přidáme nastrouhaná vejce, lososa, cibuli, mléko, citronovou šťávu a sůl. Vše důkladně promícháme. Maďarská pomazánka 12 trojúhelníčků taveného sýra, 400 g salámu, 4 sterilované okurky, 1 cibule, 2 feferonky, 2 lžíce octa, 4 lžíce kečupu, 1 lžíce bílého jogurtu, pepř, sůl. Kečup, ocet, pepř a sůl přivedeme do varu a necháme vychladnout. Salám, sýr, feferonky, cibuli a okurky umeleme. Vmícháme kečupovou směs a jogurt. Důkladně promícháme. Mažeme na bezl. pečivo můžeme použít na zdobení jednohubek. Není vhodné pro děti!!! Mozaiková pomazánka 200g margarínu, 100 g taveného nízkotučného sýra, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 2 lžíce červené cibule, 1 lžíce strouhané mrkve, 1 lžíce strouhaného křenu, svazek ředkviček, pažitka. Vyšleháme nebo dobře utřeme margarín se sýrem a přidáme postupně všechny druhy očištěné a posekané zeleniny. Ty nám ochutí a zárověn obarví pomazánku. Potíráme pečivo nebo pomazánkou plníme čerstvou papriku, vše zdobíme ředkvičkami a pažitkou. Velmi jemná a plná vitamínů Mrkvová pomazánka s křenem 100 g bílého jogurtu, 300 g karotky, 50 g křenu, 1 lžička hořčice, citronová šťáva, sůl, pepř, cukr. Do jogurtu jemně nastrouháme mrkev, křen a přidáme jemně nasekanou cibulku. Dochutíme hořčicí, citronovou šťávou, solí, pepřem, špetkou cukru a dobře promícháme. Mrkvová pomazánka s křenem II. 300 g mrkve, 1 majolka, křen dle chuti, cibule, 1 lžička obyčejné hořčice, citronová šťáva, sůl, pepř Zeleninu nastrouháme, smícháme s ostatními přísadami a dochutíme. Pepkova pomazánka 150 g tresčích jater, 100 másla, 125 ml mléka, 1 cibule, 20 g bezl.mouky, sůl, pažitka, citron. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Tresčí játra utřeme s máslem a po lžičkách přidáváme vychladlou kaši. Nakonec přidáme jemně usekanou cibuli, pažitku, citronovou šťávu a vše promícháme. Podle chuti osolíme.

12 Pikantní mrkvová pomazánka 3 obdélníčky měkkého taveného sýra ( g), 2 větší mrkve, 5 stroužků česneku (kdo snese, může i víc), 1 lžíce Flory nebo jiného rostlinného másla. Mrkev nastrouháme na jemné nudličky přidáme tavený sýr, lžíci Flory a rozmačkaný česnek, vše dohromady ušleháme elektrickým šlehačem nebo rozmačkáme vidličkou a spojíme v jemnou hmotu. Pikantni pomazánka na chlebíčky 250 g salámu, 1 kyselá okurka, 1 cibule, 100 g bílého jogurtu. Nálev: 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1 lžíce kečupu, 1 a 1/2 lžíce hořčice, 1/2 lžíce worchestrové omáčky (necháme projít varem). Salám, okurku, cibuli umeleme, přimícháme jogurt a tuto směs přidáme do vychladlého nálevu. Pažitkové žervé Tavený sýr, povolené máslo, sůl, mletý pepř, pažitka. Vše dobře vymícháme a na závěr přidáme jemně posekanou pažitku. Pikantní rybí pomazánka z olejovek 1 krabice olejovek, 1 tavený smetanový sýr, 50 g másla, 1 kávová lžička hořčice, 2-3 lžičky kečupu, křen, pepř a sůl. Sýr s máslem utřeme do pěny. Přidáme ostatní přísady včetně sardinek. Vymícháme hladký krém. Pomazánka "á la" humr 400 rybího filé, 2 majolky, 1 jablko, 1 cibule, 1 lžíce kečupu, citrónová šťáva, sůl a pepř. Rybí filé vaříme asi 12 minut do měkka. Uvařené filé nakrájíme na drobné kousky. Jemně nakrájené jablko i cibulku přidáme k rybímu masu. Také přidáme zbývající ingredience: kečup, citrónovou šťávu a sůl i pepř podle chuti. Suroviny promícháme a pomazánku necháme rozležet do druhého dne v chladničce. Pomazánka z cizrny 1 konzerva cizrny (asi 400 g), 2-3 stroužky česneku, šťáva z jednoho citronu, 2 lžíce olivového oleje, půlka kelímku bílého jogurtu (100 g). Cizrnu necháme okapat a rozmixujeme společně s jogurtem, česnekem, citrónovou šťávou a olivovým olejem na hladkou kaši. Osolíme, opepříme. Můžeme také použít suchou cizrnu. Zacházíme s ní stejně jako s hrachem nebo fazolemi - necháme přes noc namočenou ve studené vodě a potom uvaříme. Pomazánka z lučiny Lučina, 2 lžíce kečupu a 2 stroužky česnek Pomazánka z lučiny 2 lučiny, 2 jablka, 1 mrkev, 3 lžíce moučkového cukru. Lučinu utřeme s cukrem, přidáme jemně strouhaná oloupaná jablka a mrkev. Pomazánka z olejovek 1 olejovky, 2 žervé, cibule a sladkokyselá okurka. Pomazánka z tresčích jater. 100gr. másla, tresčí játra z konzervy, citrónová šťáva, půl litru mléka, lžíce bezl. mouky, kousek cibule, lžička sekané pažitky. Uvaříme kašičku z mléka a mouky. Vychladlou přidáváme po lžičkách k máslu a utřeme ji pak s játry. Přidáme jemně sekanou cibulku, pažitku a citrónovou šťávu. Pomazánku mažeme na chlebíčky, zakapeme citrónovou šťávou, zdobíme petrželkou, plátky rajčat, okurek a sypeme cibulkou najemno nakrájenou.

13 Pomazánka z tuňáka 2 plechovky tuňáka v oleji, 1 středně velká cibule, 2 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce hořčice, 1 lžíce kečupu, 1 vejce uvařené natvrdo, 1 měkký sýr, sůl, pepř. Cibuli nakrájíme nadrobno. Přidáme tuňáka z plechovky (olej je lepší vylít). Nastrouháme vejce, přidáme všechny další ingredience a pořádně promícháme. Přisolíme, připepříme podle chuti. Pomazánka je nejlepší druhý den, kdy se odleží v lednici. Pomazánka z uzeného sýra. 50gr. másla, vařený žloutek, 200 gr.uzeného sýra. Máslo utřeme se žloutkem a přidáme strouhaný sýr. Pomazánkou potřeme housky nebo chleba. Můžeme je posypat drobně nakrájenou zeleninou nebo tvrdou nakládanou okurkou a ozdobit plátky rajčat. Pomazánka ze sardinek 1 sardinky v oleji, 120 g másla, 1 cibule, 1 sterilovaná okurka, citronová šťáva, sůl, worchester. Máslo utřeme do pěny, přidáme vidličkou rozmělněné sardinky, dobře rozmícháme za postupného přikapávání oleje ze sardinek. Nakonec přidáme drobně pokrájenou cibuli a okurku. Pomazánku přisolíme, zakapeme citrónovou šťávou a dochutíme worchestrem. Dobře promícháme. Provensálská pomazánka 200 g Lučiny, 1 lžíce másla nebo ramy, 2 stroužky česneku, cca 20 černých oliv, sůl, oregáno dle chuti. Lučinu utřeme s máslem, v případě potřeby zředíme trochou mléka, přidáme prolisovaný česnek, nasekané černé olivy, okořeníme oreganem a osolíme. Mažeme na čerstvé křupavé pečivo. Výborná je také na teplé, na olivovém oleji opečené plátky chleba nebo housek. Rybí pomazánka Sardinky ve vlastní šťávě, máslo, cibule, citrónová šťáva, pepř, sůl. Vše dobře promícháme. Rybí pomazánka Do základní tvarohové pomazánky vmícháme sardinky se zeleninou (olej scedíme), přidáme trochu hořčice a kečupu. Rybí pomazánka bez kostí 1 cibule, pomazánkové máslo neochucené Madeta, sardinky v rostlinném oleji, sůl, pepř, podravka, lžička plnotučné hořčice. V kuchyňském robotu nasekáme na drobno cibuli, přidáme sardinky (olej slijeme), pomazánkové máslo, lžičku plnotučné hořčice, sůl a pepř podle chuti, podravka může a nemusí být. V robotu každou přidanou surovinu mixujeme zvlášť, (po přidání pomazánkového másla, dávejte pozor, ať nepřemixujete, mohla by se pomazánka srazit). Ozdobíme proužkem papriky a kolečkem rajčete. Rybí pomazánka s avokádem 1 avokádo, 1 sardinky v oleji, 1 cibule, 1 citron, 200 g nízkotučného tvarohu, 4 rajčata a čerstvé papriky, pažitka, sůl. Avokádo oloupeme a rozmačkáme, přidáme tvaroh, sardinky a společně vyšleháme nebo vymícháme. Ochutíme solí a citrónovu šťávou, vmícháme krájenou cibulku a pažitku. Na tmavém pečivu obložíme pomazánku plátky rajčat a papriky. Sloní mls 1 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, 2 kostky cukru, 300 g šunky, 200 g jogurtu, cibulky, 1/2 lžičky chilli. V kastrůlku lehce zahříváme ocet, olej, kečup, hořčici a cukr, až se nám vše spojí dohromady (nesmí se vařit). Do vychladlé směsi přidáme nakrájenou šunku, na kostičky nakrájené cibulky a ochutíme chilli kořením.

14 Rychlá lososová pomazánka Balení drceného lososa, pomazánkové máslo, malá cibulka, citrónová šťáva na dochucení. Nakrájíme na drobno cibulku a spolu s pomazánkovým máslem a drceným lososem rozmícháme. Dochutíme šťávou z citrónu. Světová pomazánka na chlebíčky 3 větší vařené brambory, 1 střední cibule, lžíce plnotučné hořčice, 1 bílý jogurt, sůl. Brambory jemně nastrouhat, cibuli nakrájet nadrobno a přidat ostatní suroviny. Vše dobře promíchat. Sýrová pomazánka 300 g strouhaného eidamu (30%), buď žervé nebo imperiál nebo mazlavý tavený sýr, rozmačkaný česnek a bílý jogurt. Sýrová pomazánka na topinky 120 g másla, 150 g netučného sýra, 4-5 stroužků česneku, sůl, kari koření, pažitka. V misce utřeme máslo, přidáme nastrouhaný sýr a česnek, podle chuti osolíme, přidáme kari koření a nakrájenou pažitku. Podáváme na topince. Sýrová pomazánka s česnekem 3 kusy taveného sýra, 100 g taveného uzeného sýra, 80 g másla, 3 stroužky česneku, špetka soli, mléko. Máslo utřeme s uzeným sýrem do pěny, přidáme postupně krémové sýry a za pozvolného přilévání mléka nebo smetany vyšleháme hladkou pomazánku, kterou ochutíme česnekem utřeným se solí. Tomatová rybí pomazánka 250 g rybiček v tomatě, 100 g bílého jogurtu, 100 g tvrdého sýra, sterilovaná okurka, 1 zelená paprika, 1 malá cibule, sůl, pepř. Rybičky v tomatě rozetřeme a smícháme s bílým jogurtem, přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, kostičky okurky, drobně nakrájenou papriku a cibuli, sůl pepř a vše promícháme. Tuňáková pomazánka 185 g tuňáka ve vlastní šťávě, 185 g tuňáka v oleji, 100 g másla, 5 lžic bílého jogurtu, 1 cibule, 1 brambora vařená ve slupce, 2 vejce vařené natvrdo, 1 lžička hořčice, bílý pepř, sůl. Tuňáka vidličkou rozmačkáme a rozetřeme s máslem. Přidáme nakrájenou cibuli a bílý jogurt. Bramboru oloupeme a nastrouháme, vejce nasekáme a přimícháme do směsi spolu s hořčicí. Vše důkladně propracujeme a dochutíme pepřem a solí. Podáváme s pečivem. Tuňáková pomazánka light 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě, 1 balení lučina (linie), lžička hořčice, jarní cibulka, petržel, pažitka, sůl, pepř. Cibulku a bylinky nakrájíme, tuňáka okapeme a vše důkladně smícháme dohromady, lze přidat i nakrájené vajíčko natvrdo. Pomazánka chutná dobře i samostatně jako salát. Zeleninová pomazánka 2 sýry Žervé, 50 g másla, mléko (podle potřeby), sůl, 150 g mrkve strouhané, citronová šťáva. Žervé rozmačkáme vidličkou, zředíme mlékem, přidáme nastrouhanou mrkev, osolíme, přidáme podle chuti citronovou šťávu a dobře vyšleháme. Zeleninová pomazánka se šunkou 100 g majolky, 100 g bílého jogurtu, 100 g sterilovaného celeru, 50 g mrkve, 50 g sterilovaného hrášku, lístky čerstvého špenátu nebo salátu, 100 g krůtí šunky, 1 lžíce pšeničných klíčků. Smícháme jogurt s nudličkami celeru s mrkví a hráškem, zahustíme nudličkami šunky. Naplníme vydlabané housky nebo chleba a ozdobíme špenátovými lístky.

15 Zelná pomazánka Sáček kysaného zelí (nejlepší je červené), 200 g tvrdého sýra, bílý jogurt, pepř, pórek. Zelí překrájíme, nastrouháme k němu tvrdý sýr, kdo chce, může přidat nadrobno nakrájený pórek. Smícháme s bílým jogurtem, opepříme. Podáváme jako přesnídávkový salát s bílým pečivem nebo jako podklad na chlebíčky. Sýrová pomazánka Tavený sýr, tvaroh, 1/2 bílého jogurtu, česnek, sůl a pepř. Místo na poznámky:

16 Příští téma: Domácí pekárny KDE: DDM-SVČ Junior, Tyršova 793, Chotěboř. KDY: vždy ve čtvrtek od 17:30 hodin: 7. 3.; a ZA KOLIK: Kurzy jsou hrazené ze strany o.s. Život a zdraví. Účast je proto ZDARMA, s možností dobrovolného příspěvku každým z návštěvníků. Časopis Klubu zdraví v Chotěboři vydávají nadšenci zdravého životního stylu z řad Církve adventistů sedmého dne v Chotěboři. Proto zde naleznete i duchovní témata. Ale duchovní rozměr je jen jeden z mnoha rozměrů zdravého života. A o tom všem bývají naše setkání. Místem, kde se na Klubech zdraví obvykle setkáváme, je klubovna Domečku v Havlíčkově ulici 446. Scházíme se zde pravidelně 2x měsíčně (mimo letních prázdnin), vždy ve čtvrtek od 17:30. Nabízíme čerstvé informace ze světa zdravého životního stylu, fajn recepty i příjemné společenství. A svým dílem nám vždycky pomůžete i vy, naši návštěvníci, protože i vy jste přeci naši spolupracovníci. Příspěvky, recepty do dalšího čísla, náměty, dotazy, rady i připomínky směrujte na adresu: alkocian@centrum.cz nebo na telefon Uzávěrka příštího čísla Všechny budoucí sešitky s recepty, náměty i povídáním si můžete stáhnout na adrese: