Trophée Bohemia Sekt sommelier âr 2008

Transkript

1 2008

2 Vážení účastníci Trophée Bohemia Sekt, na úvod mi dovolte pár slov o významu Asociace sommelierů České republiky, jejich partnerech a budování prestiže sommelierství v České republice. Asociace sommelierů ČR byla založena v roce 1997 v hotelu Intercontinental Praha s cílem zvýšit úroveň a prestiž gastronomické profese sommeliera a zároveň prezentovat s náležitou hrdostí produkty našich vinařů doma i v zahraničí. Po vzniku Asociace sommelierů ČR, na kterém se podíleli specialisté z oboru, jsme nabídli spolupráci různým firmám a společnostem, působícím v oboru vína a gastronomie. Jedna z prvních, která se nám ozvala, byla společnost BOHEMIA SEKT, a.s. Musím říci, že já i moji spolupracovníci v asociaci si toho velmi vážíme. Od té doby se našimi partnery stalo i mnoho dalších společností a firem, které však raději nebudu jmenovat, abych na některou nezapomněl. Ty se nyní společně s námi podílejí na vzdělávání mladých sommeliérů a napomáhají tak budovat potřebnou profesionální úroveň. Dnes vstupujeme již do jedenáctého ročníku tohoto sommelierského klání, a proto mi dovolte poděkovat společnosti BOHEMIA SEKT, a.s. za jedinečný nápad tuto soutěž založit a tím podporovat výchovu sommelierů pro českou gastronomii a vrátit prestiž českému sommelierství. Oficiálnímu mistrovství ČR Trophée Bohemia Sekt Sommelier ČR přeji, aby i letošní ročník byl tak úspěšný a inspirující, jako ročníky předešlé. A vám soutěžícím přeji mnoho úspěchů nejen v soutěži, ale i ve vaší profesní činnosti. Martin Pastyřík, president Asociace sommelierů České republiky

3 Vážené a milé dámy, vážení pánové, jak je všeobecně známo, víno je nejstarším a nejkulturnějším nápojem na světě. Vždyť takřka od nepaměti víno spolu s olejem a chlebem představovalo posvátnou triádu jako základ života a zdraví. Víno též bylo, je a jistě i nadále zůstane symbolem lásky, věrnosti a důvěry. Svět vín a sektů je neskonale bohatý a pestrý, plný tajemství a skrytých zákoutí, která nás stále znovu a znovu dokážou něčím novým a krásným překvapit, potěšit a inspirovat. Je to svět bez hranic a takový svět, uznejte, stojí za to neustále objevovat. Na cestu se můžete vydat sami anebo s pomocí průvodce. Pokud zvolíte druhou, pro někoho možná jistější možnost, pak Vám jednoho společníka nabízíme Mistrovství sommelierů České republiky TROPHÉE BOHEMIA SEKT. Pojďte společně s námi a těmi nejlepšími sommeliery naší republiky odhalit alespoň částečně tajemný svět sektů a vín. Ing. Josef Vozdecký generální ředitel a předseda představenstva BOHEMIA SEKT, a.s.

4 Program Trophée Bohemia Sekt sommelier ãr :00 registrace soutěžících 10:30 písemný test, oprava nápojového lístku a doporučení menu 11:00 degustace 12:00 oběd 13:30 předvedení servisu u stolu 14:30 seminář Sommelierské vzdělávání - Master of Wine, Master Sommelier - praktické ukázky - Ivo Dvořák, viceprezident Asociace sommelierů ČR 16:00 přestávka na kávu 16:30 finále Mistrovství sommelierů ČR: degustace, servis sektu a dekantace červeného vína za účasti známých osobností 18:30 slavnostní vyhlášení tří nejlepších sommelierů 11. ročníku TROPHÉE BOHEMIA SEKT SOMMELIER ČR 2008 Soutěží se o ceny v celkové hodnotě Kč. Přejeme Vám hodně úspěchů!

5 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr historie Trophée Bohemia Sekt sommelier mistrovství ČR a nejprestižnější soutěž odborníků v oboru vín a nápojů Kategorie Junior I. Ročník Termín a místo: v HŠ Mariánské Lázně Pořadí: 1. Jiří Macalka HŠ Velké Meziříčí 2. Karel Mizeraz HŠ Mariánské Lázně 3. Jiří Pauer HŠ Mariánské Lázně II. Ročník Termín a místo: Hotelová škola Podskalská, Vršovická 43, Praha 10 Pořadí: 1. Lukáš Pešek 2. Jan Bouší 3. Eva Potužníková III. Ročník 22 soutěžících ze 6 škol Termín a místo: Velké Meziříčí Pořadí: 1. Lukáš Pešek HŠ ML 2. Josef Ježek HŠ Světlá, U Světlé 36, Velké Meziříčí 3. Sirný Zdeněk HŠ ML Slovenská část soutěže Termín a místo: v Banské Štiavnici 13 soutěžící ze 5 škol (2 děvčata), Soukromá hotelová akademia Slovakia Kutnohorská 1, Banská Štiavnica Pořadí: 1. Šášik Lukáš HŠ BŠ 2. Záhorek Marek 3. Oravec Josef

6 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr IV. Ročník 33 soutěžících (z toho 8 dívek a 25 chlapců) ze 14 škol Termín a místo: , Hotelová škola Bohemia Chrudim Pořadí: 1. Zdeněk Sirný, Hotelová škola Mariánské Lázně 2. Martina Drahozalová, Hotelová škola Světlá a obchodní akademie 3. Martin Grmolec, Hotelová škola Mariánské Lázně Slovenská část soutěže 15 soutěžících (z toho 2 dívky a 13 chlapců) z 10 škol Termín a místo: , Združená hotelová akadémia, Mikoviniho 1, Bratislava Pořadí: 1. Matej Lacko, Hotelová akadémia Bratislava 2. Roland Albrecht, Združené hotelové akadémia, Bratislava 3. Michal Viečorek, Hotelová akadémia Ľudovíta Wintera Piešťany V. Ročník 28 soutěžících (z toho 10 dívek a 18 chlapců) ze 12 škol Termín a místo: , Střední odborné učiliště společného stravování v Ostravě Hrabůvce Pořadí: 1. Jakub Rašovský, První soukromá hotelová škola a VOŠ v Praze 8 2. Zdeněk Sirný, Hotelová škola Mariánské lázně 3. Zdeněk Pešek, První soukromá hotelová škola a VOŠ v Praze 8 Slovenská část soutěže 14 soutěžících (z toho 2 dívky a 12 chlapců) ze 7 škol Termín a místo: , Združená hotelová akadémia, Mikoviniho 1, Bratislava Pořadí: 1. Tomáš Vyšváder, Združená hotelová akadémia, Bratislava 2. Peter Keckéš, Hotelová akadémia Nové Zámky 3. Jakub Moťovský, Združená hotelová akadémia, Bratislava VI. Ročník 22 soutěžících (z toho 10 dívek a 12 chlapců) z 9 škol Termín a místo: , základní kolo Soukromá hotelová škola Buchaschool s.r.o., Domov mládeže, J. A. Komenského 331, Most, finále Hrad Hněvín

7 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr Pořadí: 1. Zdeněk Pešek, 1.soukromá hotelová škola, Svídnická 506, Praha 8 2. Jakub Rašovský, 1.soukromá hotelová škola, Svídnická 506, Praha 8 3. Jakub Kolář, 1.soukromá hotelová škola, Svídnická 506, Praha 8 VII. Ročník 28 soutěžících (z toho 9 dívek a 19 chlapců) z 11 škol Termín a místo: , základní kolo První soukromá hotelová škola Praha 8, Svídnická Pořadí: 1. Zdeněk Pešek, 1.soukromá hotelová škola, Svídnická 506, Praha 8 2. Jakub Rašovský, 1.soukromá hotelová škola, Svídnická 506, Praha 8 3. Alena Míčková, Hotelová škola Mariánské Lázně VIII. Ročník 25 soutěžících (z toho 15 dívek a 10 chlapců) z 10 škol Termín a místo: , základní kolo Hotelová škola Mariánské Lázně Pořadí: 1. Alena Míčková, Hotelová škola, Plzeň 2. David Prantl, Hotelová škola, Mariánské Lázně 3. Milan Erlebach, Obchodní akademie a Hotelová škola Turnov IX. Ročník 26 soutěžících (z toho 14 dívek a 12 chlapců) z 10 škol Termín a místo: , základní kolo Škola hotelnictví a gastronomie Hotelu International Pořadí: 1. Alena Míčková, Hotelová škola, Plzeň 2. Veronika Mašková, Obchodní akademie a Hotelová škola Turnov 3. Lucie Slavíková, Hotelová škola, Mariánské Lázně

8 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr X. Ročník 16 soutěžících (z toho 5 dívek a 11 chlapců) z 8 škol Termín a místo: , v sídle Vysoké školy hotelové v Praze Bohnicích Pořadí: 1. Vojtěch Grmolec, Hotelová škola v Mariánských Lázních 2. Alena Míčková, společnost Merlot d Or v Plzni 3. Jan Gottfried, Hotelová škola Teplice XI. Ročník 21 soutěžících (z toho 4 dívky a 17 chlapců) z 8 škol Termín a místo: v Hotelové škole v Teplicích Pořadí: 1. Jan Gottried, Hotelová škola, Teplice 2. Jan Žežula, Hotelová škola Bohemia, Chrudim 3. Jan Beníšek, Hotelová škola, Mariánské Lázně

9 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr historie Trophée Bohemia Sekt sommelier mistrovství ČR a nejprestižnější soutěž odborníků v oboru vín a nápojů Kategorie Senior I. ročník Termín a místo: Kaiserštejnský palác Praha Pořadí: 1. Michal Procházka sommelier Intercontinental Praha 2. Michal Babisz Valtická vinařská akademie 3. Tomáš Brůha Bohemia Sekt II. ročník Termín a místo: Kaiserštejnský palác Praha Pořadí: 1. Ivo Dvořák Restaurant Flambée 2. Martin Matula 3. Jakub Vokoun III. ročník Termín a místo: Kaiserštejnský palác Praha Pořadí: 1. Jiří Markuzzi Restaurant Villa Romano Mariánské Lázně 2. Vít Hepnar Restaurant Rybí trh 3. Martin Matula M. Král & spol. Praha 6 IV. ročník Termín a místo: 7. listopad 2001, Kongresový palác Pořadí: 1. Ivo Dvořák Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská a.s., Starý Plzenec 2. Otakar Žoudlík Restaurant Alizée Mediacolor, Praha 3. Libor Nazarčuk soukromý sommelier, Břeclav

10 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr V. ročník Termín a místo: 7. listopad 2002, v Konferenčním centru TOP Hotelu Praha Pořadí: 1. Ivo Dvořák Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská a.s., Starý Plzenec 2. Jiří Markuzzi La Fattoria, Praha 3 3. Otakar Žoudlík Val Olivier, Praha 1 VI. ročník Termín a místo: 30. října 2003, v Konferenčním centru TOP Hotelu Praha Pořadí: 1. Libor Nazarčuk, Vinné sklepy Valtice 2. Otakar Žoudlík, Merlot Grands Vins a.s. 3. Klára Götzová, Merlot Grands Vins a.s. VII. ročník Termín a místo: 3. listopadu 2004, v Konferenčním centru TOP Hotelu Praha Pořadí: 1. Libor Nazarčuk, moravský sommelier 2. Otakar Žoudlík, Restaurant Le Terroir, Praha 3. Martin Šmíd, Znovín Znojmo VIII. ročník Termín a místo: 2. listopadu 2005, TOP Hotel Praha Pořadí: 1. Libor Nazarčuk, moravský sommelier 2. Martin Šmíd, Znovín Znojmo 3. Klára Götzová, Vinotéka U Závoje

11 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr IX. ročník Termín a místo: 24. října 2006, TOP Hotel Praha Pořadí: 1. Klára Götzová, Vinotéka U Závoje 2. Jakub Král, Hotel Pod Věží 3. Jakub Bratánek, Francouzská restaurace, Obecní dům X. ročník Termín a místo: 1. listopadu 2007, Palác Žofín, Praha Pořadí: 1. Jakub Král, Hotel Pod Věží 2. Jakub Bratánek, Francouzská restaurace, Obecní dům 3. Tomáš Brůha, BOHEMIA SEKT, a.s.

12 Kandidáti Trophée Bohemia Sekt sommelier 2008 Bajgar Daniel Hotel Bellevue - Tlapák, Poděbrady 25 let Absolvent Hotelové školy Poděbrady 5 let sommelier Hotel Bellevue - Tlapák Bratánek Jakub Francouzská restaurace v Obecním domě v Praze 28 let Absolvent Střední hotelové školy v Praze. Praxe v oboru 10 let v Restauraci Flambée, Kampa Group, U Závoje, Le Terroir. 2. místo O Burgundský hrozen místo O Burgundský hrozen místo TROPHÉE BOHEMIA SEKT místo TROPHÉE BOHEMIA SEKT 2007 Brůha Tomáš BOHEMIA SEKT a.s., Starý Plzenec 29 let Hlavní sommelier Absolvent sommelierského a barmanského kurzu 3. místo TROPHÉE BOHEMIA SEKT 1998 a 2007 Několikanásobný účastník Mistrovství ČR TROPHÉE BOHEMIA SEKT Účastník národního kola Trophée Ruinart Finalista soutěže O Burgundský hrozen 2006 Semifinalista soutěží Grand Prix Vinex a Sommelier Znovín Držitel osvědčení senzorické analýzy dle ČSN ISO

13 Januška Lukáš Palffy Palace Club 21 let Student Vysoké školy hotelové v Praze Člen Asociace sommelierů České republiky Účast na několika tuzemských i zahraničních soutěžích Kačmárová Zdeňka Sommelierka ve vinotékách Moravský sommelier a Radniční sklep v Lednici na Moravě 23 let Absolvetka Střední školy hotelové a obchodně podnikatelské, Český Těšín Studentka 4.ročníku Zahradnické fakulty MZLU v Brně, obor Vinohradnictví a vinařství Účastnice a semifinalistka juniorských a seniorských sommelierských soutěží v ČR Úspěchy: hledám zkušenosti a učím se. Největším úspěchem jsou pro mě spokojení hosté. Koudela František SOŠ SČMSD Znojmo s.r.o., Znojmo 29 let Střední odborné učiliště a odborná škola, Přímětická, Znojmo; Učební obor kuchař - číšník a studijní obor hotelnictví a turizmus Učitel sommelierství; Učitel praktického vyučování a odborných předmětů Ocenění: oceněním pro mě jsou moji studenti, kteří se účastní soutěží a uspějí

14 Král Jakub Hotel Pod Věží, Praha 1 33 let 2. místo TROPHÉE BOHEMIA SEKT místo Corner Trophée místo Pardubické slavnosti místo TROPHÉE BOHEMIA SEKT místo Pardubické slavnosti 2008 Krejčí Milan Merlot d Or, Plzeň 34 let Mistr republiky v sekání sektů pro rok 2007, 2008, Vicemistr republiky v sekání sektů pro rok místo Corner Sommelier Competition - mistrovství Slovenska místo Sommelier Znovín Znojmo 2007, 3. místo Sommelier Znovín Znojmo místo O Burgundský hrozen 2007 Semifinalista soutěže Worldwide Sommelier Association The best sommelier in the World Competition, Rome, 24 May 2008 Držitel certifikátu degustátorských zkoušek dle klasifikace evropských norem ISO, DIN a ÖNORM Macháček František Restaurant Brabander 25 let Sommelier na zaoceánských lodích.

15 Marek Martin La Casa Argentina 28 let La Casa Argentina- Latinsko Americká restaurace, nabídka cca 180 druhů vín Marx Petr Vinařství Víno Mikulov 36 let S vínem pracuje od roku 1986, zpočátku jako vinohradník, později ve sklepě i v technologii, v současné době se pohybuje v obchodě s vínem. Státní degustátorské zkoušky na Vysoké škole v Lednici v roce Masaryk Michal Regata Čechy a.s. - hotel Horizont, Pec pod Sněžkou 28 let Absolvent středního odborného učiliště v Novém Městě n. Metují, obor kuchař-číšník Od r barman clubu hotelu Horizont v Peci p. Sněžkou Od r vedoucí a sommelier clubu Absolvent Vinařské akademie Valtice (obor sommelier) 2x účast na TrophÉe Bohemia Sekt Mottl Pavel Hotel Guide, Praha 8 41 let Absolvent střední hotelové školy. Certifikát sommeliera. Palast der Republik-Berlin 3 měsíce ukázky české gastronomie. 1 rok Zur schonen aussicht Bogen-Bogenberg. Servis dle diplomatického protokolu

16 Novotný Roman La Degustation Boheme Bourgeoise 23 let Absolvent Střední hotelové školy v Praze Sommelier La Degustation Boheme Bourgeoise Několikanásobná účast na barmanských a sommeliérských soutěžích kategorie Junior 3. místo Garrone Cup Praha 2x účast na TROPHÉE BOHEMIA SEKT Certifikovaný sommelier AS ČR - člena ASI:,,Stříbrný sommelierský odznak Absolvent senzorické zkoušky pro účely hodnocení vína na SZPI Prokeš Daniel Hotel Dorint Don Giovanni Prague, Praha 3 33 let Absolvent Střední hotelové školy v Praze Pracovní stáž v Bad Neuenahr, Německo Barman v Mövenpick Hotel Hlavní sommelier hotelu Dorint Don Giovanni 2x účast na TROPHÉE BOHEMIA SEKT Průcha Martin Hotel Pod věží 30 let Sommelier restaurace Hotelu Pod věží 2x účast na TROPHÉE BOHEMIA SEKT

17 Přibyl Jakub Borgo Agnese 25 let Sommeliér restaurantu Borgo Agnese 4. místo Sommeliér Znovínu Znojmo 2008 Rusnák Milan Chorvatský mlýn, Praha 6 29 let Člen Asociace sommelierů ČR Odborná školení evropských vín Vašíčková Jana Vinný sklep U Jeňoura, Prušánky 28 let Hlavní sommelier vinného sklepa U Jeňoura 2. místo Sommelier Znovín Znojmo místo Sommelier Znovín Znojmo místo Sommelier Znovín Znojmo 2008 Spolupořadatel Mezinárodního mistrovství v sekání sektů Vozár Martin Restaurace Lví Dvůr, Praha 1 25 let Absolvent Hotelové akademie v Humennom (SVK) Číšník a sommelier restaurace U Zlaté hrušky Sommelier restaurace CzechHouse hotelu Hilton Sommelier restaurace Lví Dvůr

18 Zajíc Zdeněk Galerie vín Le Bouchon 26 let 3. místo - Mezinárodní mistrovství v sekání sektů místo - O Burgundský hrozen místo - Mezinárodní mistrovství v sekání sektů 2008 Žoudlík Otakar GOOD WINE LOVER s.r.o. 31 let TROPHÉE BOHEMIA SEKT místo, místo, místo, místo TROPHÉE RUINART ME sommelierů v Remeši, Francie místo národní kolo; místo národní kolo 2006 reprezentant ČR na ME sommelierů VINUM JUVENALE SOMMELIER Grand Prix Brno místo, místo Mistrovství ČR v sekání sektů Nechory místo, místo O Burgundský hrozen - soutěž sommelierů ČR místo Certifikovaný sommelier AS ČR člena ASI: Zlatý sommelierský odznak Absolvent mezinárodně uznávaných degustátorských zkoušek dle norem DIN, ÖNORM a ISO Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg, Rakousko

19 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr porota V porotě zasedla za deset let konání soutěže absolutní špička v oboru výroby vína, sommelierství a gastronomie České republiky. Ing. Josef Vozdecký generální ředitel a předseda představenstva akciové společnosti BOHEMIA SEKT a čestný předseda poroty Martin Pastyřík prezident Asociace sommelierů ČR a předseda poroty Ing. Jaroslav Machovec ředitel Vinařského fondu Otakar Žoudlík Horeca manažer BOHEMIA SEKT Štefan Valovič prezident Asociace sommelierů SR Ing. Pavel Krška ředitel Národního vinařského centra Ing. Karel Babka profesor na Hotelové škole Mariánské Lázně Libor Ševčík editor IN Magazínu Hospodářských novin, zakladatel Dlouhého stolu přátel vína Ivo Dvořák viceprezident Asociace sommelierů ČR RNDr. Aleš Macek - obchodník s vínem Ing. Pavel Hlinka - prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Ing. Miroslav Čertík, CSc. - jednatel Vysoké školy hotelové v Praze 8 Martin Hoffmeister - Managing Director Hotel Hoffmeister Ing. Jiří Kopeček - prezident Vinařské akademie Valtice Pavel Winter - Supervisor Sommelier Alcron Restaurant zahraniãní hosté Annemarie Foidl členka odborných komisí při soutěžích pořádaných Mezinárodní asociací sommelierů a prezidentka Rakouské asociace sommelierů. Oliver J. Murtah prezident The Irish Guild of Sommeliers Georges Pertuiset prezident Francouzské asociace sommelierů Guiseppe Vaccarini prezident Mezinárodní asociace sommelierů Kostas Touloumtzis prezident Mezinárodní asociace sommelierů Jean Pallanca prezident Asociace sommelierů Monaco Christian Callec světoznámý spisovatel a novinář, autor encyklopedie o víně

20 porota Trophée Bohemia Sekt sommelier 2008 Ing. Karel Babka Profesor Hotelové školy Mariánské lázně Dlouholetý profesor Hotelové školy v Mariánských Lázních, spoluzakladatel sommelierské specializace v ČR, člen ASČR, dlouholetý pedagogický vliv na vývoj sommelierství v ČR. 3x účast ve finále Trophée Ruinart 1996, 1998 a 2000, školitel několika mistrů republiky v sommelierství především v kategorii junior - Dag Jusčák, Jiří Markuzzi, Lukáš Pešek, Zdeněk Sirný, Vojtěch Grmolec a další. Dlouholetý spolupracovník firmy BOHEMIA SEKT, a. s., osobní sekretář pro ČR a sommelier J.J. kněžny Tatiany Mettrnich - Winneburgové ze zámku Johannisberg v Rheingau v letech Zakládající člen spolku Dlouhého stolu přátel vín v hotelu Hoffmeister. Šéf sommelier J.V. anglické královny Alžběty II. při večeři s prezidentem Václavem Havlem ve Španělském sále Pražského hradu. Petr Bouška Head sommelier Zátiší Group Ve společnosti Zátiší Group od roku Manager Restaurantu Bellevue do roku Od roku 2007 Head Sommelier společnosti.

21 Ivo Dvořák Viceprezident Asociace sommelierů ČR V roce 1989 absolvoval obor ekonom obchodního provozu Školy společného stravování v Českých Budějovicích. Po vojně pracoval v gastronomii v Praze, roku 1994 nastoupil jako manažer restaurace Flambée. O tři roky později založil společně s Martinem Pastyříkem Asociaci sommeliérů ČR, jejímž je dodnes viceprezidentem. Celkem jedenáctkrát zvítězil v sommelierských soutěžích ČR a v roce 2004 zvítězil na Kubě na mistrovství světa Habanosommelier. Je prvním a dosud jediným českým soudním znalcem v oboru vína a destilátů. Napsal více než dvě stě odborných článků, pravidelně přispívá do časopisů Sommelier, Víno Revue, Víno & Styl a dalších. Je spoluautorem knihy Hledání pravdy o víně: Sommelierství. Vede odborné semináře a kurz Asociace sommelierů ČR Certifikát sommeliera. Ing. Jaroslav Machovec Ředitel Vinařského fondu Absolvent Střední vinařské školy ve Valticích a Vysoké školy zemědělské v Brně, zahradnický obor v Lednici. Praxe: Moravské vinařské závody Mikulov podnikové ředitelství MVZ technolog a vedoucí obchodního oddělení ředitel závodu Velké Pavlovice generální ředitel VINIUM, a.s. Velké Pavlovice marketingový ředitel Víno Blatel, a.s. v současné době ředitel Vinařského fondu a člen komoditní rady pro víno

22 Libor Nazarčuk Břeclav Moravský sommelier Majitel a hlavní sommelier sítě Moravský sommelier Ocenění: semifinalista mistrovství světa - XII Concours Mondial - Best Sommelier of the World (Rhodos 2007) účastník mistrovství Evropy - The Best Sommelier of Europe (Sofia 2008) trojnásobný mistr České republiky - Trophée Bohemia Sekt (Praha 2003, 2004, 2005) trojnásobný mistr Slovenska - Vinanza Trophy (Bratislava 2002, 2003, 2004) trojnásobný vítěz soutěže Sommelier Znovín (Pardubice 2003, 2004, 2005) trojnásobný vítěz soutěže O Burgundský hrozen (Karlovy Vary 2002, 2003, 2004) dvojnásobný vítěz soutěže Vinium Victory Grand Prix sommelier (Brno 2003, 2005) držitel certifikátu degustátora dle norem DIN, ÖNORM a ISO platného v celé Evropské unii člen Komise expertů pro hodnocení a zatřiďování vín držitel tří českých rekordů v sekání sektů - sabráži viceprezident Asociace sommelierů ČR držitel Zlatého odznaku Asociace sommelierů ČR

23 Martin Pastyřík Prezident Asociace sommelierů ČR V roce 1975 začal pracovat v hotelu Intercontinental Praha. Prošel střediska Vinárna, Noční klub, nejprve jako číšník, barman a nakonec vedoucí střediska. V roce 1997 již jako vedoucí restaurace Zlatá Praha v tomto hotelu založil, spolu s panem Ivo Dvořákem a několika profesionály v gastronomii, Asociaci sommelierů ČR a stal se jejím prezidentem. Aktivně se podílí na činnosti Mezinárodní Asociace sommelierů, které je Česká republika od roku 1998 řádným členem. Pravidelně je v komisích při soutěžích pořádaných touto asociací. Je absolventem tzv. Evropských degustátorských zkoušek, na jejichž základě se účastní mnohých hodnocení vín. Momentálně je provozovatelem baru, vinotéky a restaurace v Paláci Kinských na Staroměstském náměstí v Praze. Libor Ševčík Editor magazínu IN Hospodářských novin V nakladatelství Grada vydal pět dílů knih Hledání pravdy o víně. Porevoluční šéfredaktor Mladé fronty Dnes, Lidových novin a časopisu Labužník, zástupce šéfredaktora Hospodářských novin. Zakladatel magazínu IN Hospodářských novin, spoluzakladatel Dlouhého stolu přátel vína. Autor pravidelných stránek o víně a jídle v magazínu IN, dlouholetý spolupracovník redakcí Víno revue a Bar life, od samého založení sommeliérské soutěže pořádané společností BOHEMIA SEKT člen poroty, jako novinář se zúčastnil několika sommeliérských mistrovství světa a jako degustátor řady národních i mezinárodních soutěží vín.

24 Ing. Vítězslav Šuhájek Manažer kvality společnosti BOHEMIA SEKT, a.s Po absolvování Vysoké školy zemědělské v Brně, Zahradnických oborech v Lednici na Moravě (vinařství, vinohradnictví, sklepní hospodářství, zahradnictví) začal v roce 1983 pracovat jako vědecko-výzkumný pracovník ve Výzkumné stanici vinařské v Karlštejně. V letech pracoval jako vrchní inspektor na Ústředním inspektorátu České zemědělské a potravinářské inspekce v Praze. Následovala funkce ředitele Zámeckého vinařství v Mělníku. Od roku 1998 pracuje ve společnosti BOHEMIA SEKT, a.s. nejprve jako vedoucí výroby klidných vín a od roku 2001 jako manažer jakosti. Štefan Valovič Prezident Asociace sommelierů SR Profesné výsledky: 1. miesto Trophée Ruinart Najlepší sommelier Slovenska reprezentant Slovenska na ME Trophée Ruinart 2000 v Remeši reprezentant, semifinalista na MS The Best Sommelier of the World 2000 v Kanade absolvent sommelierskeho kurzu Valtice 2000 držiteľ preukazu hodnotiteľa senzorických vlastností potravín - ISO 8586 člen degustačných komisií na konkurzoch vína a somelierskych súťažiach člen Európskeho vinarskeho rytierskeho stavu Publikačné aktivity: Vinič a víno, Trend, The Sommelier Lektor: Junior sommelier Certifikát Somelier a gastronómia - Sommelier Professional Certificate

25 Ing. Josef Vozdecký Předseda představenstva a generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT, a.s. Pochází ze staré vinařské rodiny z Moravy. Po studiu Vysoké školy zemědělské obor vinařství pracoval postupně ve Starém Plzenci ve státním podniku České vinařské závody na pozici technologa, mistra stáčírny, vedoucího laboratoře, vedoucího výroby a od r jako podnikový ředitel Vinařských závodů Starý Plzenec. Od r zastává funkci generálního ředitele a předsedy představenstva a.s. BOHEMIA SEKT. Je mimo jiné členem Rady Vinařského fondu, členem správní a vědecké rady Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity Brno, členem Komoditní rady pro víno při ministerstvu zemědělství ČR. Ve vinařských kruzích je znám jako vysoce erudovaný odborník.

26 Trophée Bohemia Sekt sommelier âr Ohlédnutí za trophée 2007 V rámci 10. ročníku Trophée Bohemia Sekt 2007, který se konal 1. listopadu 2007 v krásném prostředí Paláce Žofín, proběhla atraktivní panelová diskuse předních českých odborníků v oblasti gastronomie na téma Víno v současné gastronomii a Sommelierství v České republice. Ministr zemědělství Mgr. Petr Gandalovič seznámil přítomné s vývojem vinařství v České republice za posledních deset let, pan Štefan Valovič prezident Asociace sommelierů SK, přispěl přednáškou o trhu vína a sommelierském hnutí na Slovensku. O vývoji sommelierství v České republice a co nabízí Asociace sommelierů v České republice pohovořil pan Martin Pastyřík, prezident Asociace sommelierů ČR. Pan Thomas Rudelt, ředitel nákupu potravinářského zboží Makro Cash&Carry ČR vystoupil s prezentací na téma Makro představuje nové vinařské talenty. Na tuto panelovou diskuzi naváže v rámci letošního ročníku Trophée Bohemia Sekt 2008 odborný seminář s praktickými ukázkami Sommelierské vzdělávání Master of Wine, Master Sommelier pod vedením pana Ivo Dvořáka, viceprezidenta Asociace sommelierů ČR.

27 PrestiÏní klub Master Sommelier âeské republiky (vítězové Trophée Bohemia Sekt Sommelier ČR) Procházka Michal 1998 Dvořák Ivo 1999, 2001, 2002 Markuzzi Jiří 2000 Götzová Klára 2006 Nazarčuk Libor 2003, 2004, 2005 Brůha Tomáš 2008 Král Jakub 2007

28 To nejlepší z našich tradic střežíme pro vás Tradiční nemusí znamenat staré. A naše vína jsou stále více v módě. Ochutnejte je a vyberte si ta, která vám budou nejvíc slušet.