Význam zeleniny v léčebné výživě

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Význam zeleniny v léčebné výživě"

Transkript

1 Masarykova univerzita v Brně Lékařská fakulta Význam zeleniny v léčebné výživě Bakalářská práce Vedoucí bakalářské práce: PeadDr. Věra Bulková Vypracovala: Jitka Unčovská obor výživa člověka Brno, květen 2008

2 2 Čestné prohlášení : Prohlašuji, že jsem tuto práci vypracovala samostatně pod vedením PeadDr. V. Bulkové. Za tímto účelem jsem použila odbornou literaturu a prameny uvedené v seznamu použité literatury v závěru této práce. V Brně, dne Podpis:

3 3 Poděkování: Děkuji PeadDr. V. Bulkové a MVDr. H. Matějové za poskytnuté materiály, cenné rady, náměty a trpělivost při odborném vedení mé bakalářské práce. Za poskytnutí jídelních lístků děkuji nutričním terapeutkám Mgr. A. Mottlové, Y. Rybníkářové, D. Hrbkové a M. Hověžákové.

4 OBSAH: 1. Úvod Definice zeleniny a rozdělení do skupin Základní nutriční charakteristika jednotlivých skupin zeleniny Košťálová (brukvovitá) zelenina Kořenová zelenina Listová zelenina Plodová zelenina Cibulová zelenina Lusková zelenina Ostatní zelenina (natě, klasy, výhonky) Spotřeba zeleniny v ČR Složení zeleniny Voda Bílkoviny Lipidy Sacharidy Potravinová vláknina Doporučený příjem Rozpustná vláknina Nerozpustná vláknina Význam vlákniny Vitaminy Vitaminy rozpustné v tucích Vitamin A Vitamin E Vitamin K Vitaminy rozpustné ve vodě Vitamin C Vitamin B 1 (thiamin) Vitamin B 2 (riboflavin) Vitamin B 3 (niacin, kyselina nikotinová)... 20

5 Vitamin B 5 (kyselina pantothenová) Vitamin B 6 (pyridoxin) Kyselina listová Biotin Minerální látky Draslík Fosfor Hořčík Mangan Selen Síra Vápník Zinek Železo Další minerální látky Jiné účinné látky Allicin Flavonoidy Glukosinoláty Chlorofyly Indolové sloučeniny Karotenoidy Koenzym Q S-methylmethionin Thiolové látky Probiotika a prebiotika Látky zdraví škodlivé Přirozeně se vyskytující toxické látky Glykoalkaloidy Kapsaicinoidy Saponiny Lektiny Fototoxické látky... 26

6 5.9.2 Antinutriční látky Glukosinoláty Kyselina šťavelová (oxalát) Kyselina fytová (fytát) Kontaminující cizorodé látky Dusičnany a dusitany Těžké kovy Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU) Mikrobiální kontaminace Látky vyvolávající intoleranci a alergii Biogenní aminy Alergeny Stravitelnost zeleniny Ztráty během kulinární přípravy Význam zeleniny ve specifických životních obdobích Dětství Těhotenství Kyselina listová Vláknina Vitamin A Stáří Zelenina v prevenci onemocnění Prevence nádorových onemocnění Nádory tlustého střeva a konečníku Nádory plic Nádory prsu Nádory slinivky břišní Nádory prostaty Nádory v oblasti hlavy a krku Nádory močového měchýře Prevence kardiovaskulárních chorob Zelenina v léčebné výživě Léčebná výživa... 37

7 10.2 Dietní systém léčebného stravování Historie dietního systému Přehled diet používaných v ČR Rozdělení diet podle technologického základu Uplatnění zeleniny u jednotlivých diet Dieta č. 0 (tekutá) Dieta č. 1 (kašovitá šetřící) Dieta č. 2 (šetřící) Dieta č. 3 (základní) Dieta č. 4 (s omezením tuku) Dieta č. 5 (s omezením zbytků/vlákniny) Dieta č. 6 (s omezením proteinů) Dieta č. 7 (nízkocholesterolová) Dieta č. 8 (redukční) Dieta č. 9 (diabetická) Dieta č. 10 (neslaná šetřící) Dieta č. 11 (výživná) Dieta č. 12 (strava batolat) Dieta č. 13 (strava dětí) Dieta č. 14 (výběrová/speciální dietní postupy) Dieta č. 15 (vegetariánská) Dieta 4S Zelenina v léčebné výživě vybraných chorob Diabetes 1. typu Hypertenze Dyslipidémie Dna Zácpa Obezita Nespecifické střevní záněty Renální insuficience Ledvinové kameny Průjmová onemocnění u dětí... 49

8 Chronická pankreatitida Vředová choroba žaludku Cystická fibróza Refluxní choroba jícnu Léčebná výživa při antikoagulační léčbě Praktická část Úvod Metodika Jídelní lístek FN Brno Jídelní lístek FN u sv. Anny Jídelní lístek Masarykův onkologický ústav Jídelní lístek Nemocnice Milosrdných bratří Diskuse Závěr praktické části Závěr Seznam použitých zdrojů Přílohy... 71

9 Seznam použitých zkratek ATP adenosintrifosfát B bílkoviny CEP celkový energetický příjem CMP cévní mozková příhoda E. coli Escherichia coli FN fakultní nemocnice GIT gastrointestinální trakt ICHS ischemická choroba srdeční MK mastné kyseliny NAD nikotinamidadenindinukleotid NADP nikotinamidadenindinukleotidfosfát PAU polycyklické aromatické uhlovodíky p.o. per os SCFA short chain fatty acids (mastné kyseliny s krátkým řetězcem) S sacharidy TAG triacylglycerol T tuky

10 10 1. Úvod Tvá výživa bude tvým lékem. (Hippokrates) Stejně jako před téměř lety i dnes patří výživa k nejvýznamnějším faktorům vnějšího prostředí, které ovlivňují zdraví člověka. Výživa je základním kamenem dobrého zdravotního stavu, prevence i léčení chorob. Nezastupitelnou součástí stravy je zelenina. Vyznačuje se vysokým podílem vody a nízkou energetickou hodnotou. Obsahuje velké množství látek, které upevňují zdraví, uplatňují se v prevenci řady chorob, přispívají ke zlepšení zdravotního stavu nemocných a pomáhají předcházet rozvoji komplikací. Zelenina je dobrým zdrojem vitaminů, vlákniny, minerálních látek a dalších biologicky aktivních látek. Nachází se v ní látky s antioxidační aktivitou i látky zabraňující růstu nádorových buněk. V České republice je však její spotřeba stále nízká. Cílem této práce je poukázat na důležitou úlohu zeleniny ve výživě zdravých i nemocných lidí. Předkládá přehled vitaminů, minerálních látek a dalších biologicky aktivních látek podporujících lidské zdraví, ukazuje na význam těchto látek v prevenci onemocnění. Zaměřuje se na využití zeleniny v rámci dietního systému, především základních diet, a v léčebné výživě specifických onemocnění. Náplní praktické části je malý průzkum jídelních lístků brněnských nemocničních zařízení z hlediska zastoupení zeleniny ve stravě pacientů.

11 11 2. Definice zeleniny a rozdělení do skupin Podle vyhlášky Ministerstva zemědělství ČR č. 157/2003 Sb., která doplňuje Zákon o potravinách a tabákových výrobcích 110/1997 Sb., se zeleninou rozumí jedlé části, zejména kořeny, bulvy, listy, natě, květenství a plody jednoletých nebo víceletých rostlin (41). Příloha č. 1 této vyhlášky uvádí rozdělení zeleniny do několika skupin: Košťálová zelenina Kořenová zelenina Listová zelenina Plodová zelenina Cibulová zelenina Lusková zelenina Natě, klasy, výhonky Někdy bývají mezi zeleninu řazeny brambory. V Zákoně o potravinách a tabákových výrobcích 110/1997 Sb. však tvoří brambory samostatnou skupinu, proto ani v této práci nejsou mezi zeleninu zahrnuty (43).

12 12 3. Základní nutriční charakteristika jednotlivých skupin zeleniny 3.1 Košťálová (brukvovitá) zelenina Zástupci: brokolice, brukev, kadeřávek, kapusta hlávková, kapusta růžičková, květák, zelí hlávkové. 100 g obsahuje: Energie: kj Voda: g Sacharidy: 2-8 g Vláknina: 1,6-3,3 g Další významné látky: glukosinoláty, karotenoidy, flavonoidy, vitamin C, vitamin B 6, niacin, vitamin K, kyselina listová, draslík, železo, hořčík, vápník ( mg), selen, sirné aminokyseliny, indolové sloučeniny. Brokolice: vápník, draslík, železo, vitamin B 1, vitamin B 2, niacin, kyselina pantothenová, kyselina listová, vitamin C, vitamin E Brukev: železo, vitamin C, vitamin B 1, vápník, draslík, fosfor Kadeřávek: vápník, železo, draslík, selen, vitamin B 1, B 2, B 6, niacin, kyselina pantothenová, kyselina listová, vitamin C, vitamin E Kapusta: vitamin B 1, vitamin B 2, vitamin C, vitamin E, draslík, vápník, fosfor Květák: kyselina pantothenová, vitamin C, vitamin K, niacin, fosfor, draslík Zelí bílé: draslík, hořčík, vitamin C, vitamin E Zelí červené: vitamin C, vitamin E, draslík, vitamin K, flavonoidy (21, 24, 28, 54) 3.2 Kořenová zelenina Zástupci: celer, černý kořen, červená řepa, křen, mrkev, ovesný kořen, pastinák, petržel, ředkev, ředkvička, vodnice. 100 g obsahuje: Energie: kj Voda: g Sacharidy: 5-13 g Vláknina: 1,0-5,3 g Další významné látky: karotenoidy, vitamin C, draslík, vápník, hořčík, sodík, selen, flavonoidy.

13 13 Celer: sodík, vitamin C, vitamin B 6 Černý kořen: vitamin B 1, B 2, draslík, fosfor Červená řepa: sodík, mangan, kyselina listová Křen: vitamin C, draslík, vápník, železo Mrkev: vitamin C, draslík, vápník, sodík, selen, vitamin B 6, vitamin E, β-karoten Ovesný kořen: vitamin B 1, draslík, fosfor Pastinák: draslík, fosfor, vitamin C, selen, kyselina pantothenová Petržel: vápník, selen, vitamin B 1, B 2, B 6, niacin, vitamin E Ředkev: draslík, fosfor, hořčík, sodík, selen, síra, vitamin C, karotenoidy Ředkvička: draslík, fosfor, karotenoidy, vitamin C, sodík, kyselina listová Vodnice: draslík, fosfor, zinek, vitamin B 6, niacin (21, 24, 28, 54) 3.3 Listová zelenina Zástupci: celer řapíkatý, čekanka salátová, čínské zelí, mangold, pekingské zelí, polníček, reveň, salát hlávkový, špenát, štěrbák (endivie). 100 g obsahuje: Energie: kj Voda: g Sacharidy: 4-9 g Vláknina: 0,6-2,0 g Další významné látky: kyselina listová, draslík, vitamin C, vitamin K, hořčík, selen, chlorofyly. Celer řapíkatý: vápník, železo, chlor, selen, vitamin C, vitamin E Čekanka salátová: draslík, železo, hořčík Čínské zelí: vitamin C, niacin, draslík, hořčík Mangold: hořčík, vápník, sodík, karotenoidy, vitamin B 1, B 2, kyselina listová, niacin, vitamin C, vitamin E Petržel - nať: vápník, železo, sodík, chlor, β-karoten, vitamin C Polníček: draslík, železo, karotenoidy, vitamin C, rutin Reveň: železo, draslík, fosfor, hořčík, flavonoidy Salát hlávkový: selen, vitamin B 1, vitamin E, kyselina listová, hořčík, draslík Špenát: vápník, sodík, selen, karotenoidy, kyselina listová, vitamin B 6, niacin, vitamin C

14 Štěrbák: karotenoidy, kyselina listová, draslík, vápník, sodík, vitamin E (21, 24, 28, 54) Plodová zelenina Zástupci: cukety, feferony, lilek baklažán, meloun cukrový, meloun vodní, okurky salátové, okurky nakladačky, paprika zeleninová, patisony, rajčata, tykve. 100 g obsahuje: Energie: kj Voda: g Sacharidy: 1-11 g Vláknina: 0,3-2,3 g Další významné látky: draslík, karotenoidy, zinek, vitaminy skupiny B. Cukety: draslík, fosfor, hořčík, zinek, vitamin B 1 Feferony: draslík, fosfor, hořčík Lilek baklažán: draslík, fosfor, hořčík, rutin Melouny: draslík, karotenoidy Okurky: draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, zinek Paprika zeleninová: vitamin C, karotenoidy, kyselina listová, draslík, fosfor Patisony: draslík, fosfor, hořčík, zinek, vitamin B 1 Rajčata: draslík, fosfor, hořčík, karotenoidy (lykopen) Tykve: draslík, fosfor, hořčík, zinek, vitamin B 1 (21, 24, 28, 54) 3.5 Cibulová zelenina Zástupci: cibule kuchyňská, cibule k řezu, cibule šalotka, česnek, pažitka, pór. 100 g obsahuje: Energie: kj Voda: g Sacharidy: 5-13 g Vláknina 1,0-5,3 g Další významné látky: draslík, hořčík, zinek, síra, vitamin C, thiolové látky. Cibule: draslík, fosfor, hořčík, selen, síra,vitamin C, vitamin B 1, B 2, B 6

15 Česnek: draslík, zinek, hořčík, mangan, selen, síra, vitamin B 1, B 2, B 6, allicin Pažitka: vitamin C, draslík, kyselina listová 15 Pór: draslík, vápník fosfor, vitamin C, karotenoidy (21, 24, 28, 54) 3.6 Lusková zelenina Zástupci: fazolové lusky, hrachové lusky. 100 g obsahuje: Energie: fazolové lusky 163 kj hrachové lusky 316 kj Voda: g Sacharidy: 7-15 g Vláknina: 3-5 g Další významné látky: fosfor, hořčík, síra. Hrachové lusky: sodík, fosfor, selen, síra, niacin Fazolové lusky: hořčík, draslík, vitamin B 1, vitamin B 2, niacin (21, 24, 28, 54) 3.7 Ostatní zelenina (natě, klasy, výhonky) Zástupci: artyčoky, chřest, kopr, kukuřice cukrová, topinambury. 100 g obsahuje: Energie: kj Voda: g Sacharidy: 1 20 g Vláknina: 1 3,5 g Další významné látky: draslík, fosfor, inulin. Artyčoky: inulin, draslík, fosfor, železo, hořčík, β-karoten, vitamin B 1, B 2 Chřest: draslík, fosfor, hořčík, vitamin C Kopr: draslík, mangan, karotenoidy, vitamin C Kukuřice cukrová: fosfor, mangan, draslík Topinambury: inulin, draslík, fosfor, hořčík (21, 24, 28, 54)

16 16 4. Spotřeba zeleniny v ČR Podle Výživových doporučení pro obyvatelstvo ČR by měl denní příjem ovoce a zeleniny dosáhnout až 600 g, přičemž poměr zeleniny a ovoce by měl být 2:1, to znamená 400 g zeleniny a 200 g ovoce (56). Toto množství lze splnit konzumací 3 a více porcí zeleniny denně. Velikost porcí závisí na věku a celkové energetické potřebě. Jedna porce pro dospělého člověka znamená g zeleniny nebo 200 ml 100 % zeleninové šťávy (28). Roční spotřeba ovoce a zeleniny v naší republice těchto hodnot zdaleka nedosahuje. V roce 2006 činila spotřeba zeleniny 81,4 kg na 1 obyvatele ČR. Přestože od roku 1989 se spotřeba zeleniny zvýšila o více než 20 %, především vlivem rozšíření nabídky a celoroční dostupnosti komodity, stále je to málo. Průměrná denní spotřeba u nás představuje asi 450 g ovoce a zeleniny, přičemž poměr spotřeby ovoce k zelenině je 51:49, tedy zhruba 1:1. V letních měsících konzumace zeleniny i ovoce stoupá, u zeleniny až o 60 %. V létě činí denní příjem asi 650 g zeleniny a ovoce, z toho 350 g zeleniny. Část ovoce a zeleniny nakoupených nebo sklizených v letním období není spotřebována hned, ale je využita k domácí výrobě kompotů, protlaků a zavařenin, které jsou následně konzumovány během celého roku (1, 26, 44, 33). Zvýšením spotřeby ovoce a zeleniny na doporučené množství by bylo dosaženo splnění dalších bodů výživových doporučení, například zvýšení přísunu vitaminu C na 100 mg denně, zvýšení příjmu vlákniny na 30 g za den a vyšší příjem dalších ochranných látek například vitaminů a minerálních látek (56).

17 17 5. Složení zeleniny Největší podíl představuje voda. Obsah bílkovin a lipidů v zelenině je velmi nízký. Množství sacharidů se liší v závislosti na druhu zeleniny. Zelenina je významným zdrojem vitaminů a minerálních látek. Velmi přínosný je obsah vlákniny. Mnohé látky obsažené v zelenině mají antioxidační účinky. Díky svému složení zelenina přispívá k prevenci a léčbě řady chorob, zejména tzv. civilizačních (neinfekčních chorob s hromadným výskytem). Pro zdraví člověka jsou významné i další složky, které se podílí na senzorických vlastnostech zeleniny a přispívají ke zvýšení biologické hodnoty stravy. 5.1 Voda Největší podíl hmotnosti tvoří voda. Čerstvá zelenina obsahuje % vody. Konzumace zeleniny významně přispívá k zásobování organismu vodou. Ve vodě jsou rozptýleny organické i anorganické složky zeleniny. Voda přijímaná ze zeleniny a ovoce se při konzumaci 500 g denně podílí na doporučeném množství tekutin (2-3 l) z jedné pětiny až jedné čtvrtiny (19, 21, 39). 5.2 Bílkoviny Obsah bílkovin (s výjimkou luskové zeleniny) není příliš významný. Pohybuje se mezi 0,3 5 %. Zelenina pokrývá jen velmi malou část potřeby. Bílkoviny rostlin nejsou plnohodnotné, neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. Jejich využitelnost se však zvyšuje kombinací s bílkovinami živočišnými. Nejvíce bílkovin obsahuje hrášek, růžičková i kadeřavá kapusta, česnek a petržel (19, 21). 5.3 Lipidy Obsah lipidů v zelenině není významný z hlediska lidské výživy. Průměrný obsah tvoří 0,1 %. Tukové složky se uplatňují jako součást aromových látek a podílejí se na vytváření typické chuti a vůně. Jsou v nich rozptýleny liposolubilní vitaminy. Mezi výjimky patří kukuřice cukrová, u níž lipidy představují až 20 % hmotnosti (21, 24). 5.4 Sacharidy Sacharidy představují nejvýznamnější energetickou složku zeleniny. Obsah sacharidů se výrazně liší v závislosti na druhu zeleniny. Mohou tvořit 1 20 % hmotnosti. Jsou tu zastoupeny monosacharidy, disacharidy (př. sacharóza v červené řepě), oligosacharidy i polysacharidy. Důležitou složkou je vláknina. Obsah jednoduchých sacharidů je nízký a podílí se pouze na chuti

18 18 zeleniny (s výjimkou rajčat, melounů, mrkve, cibule a póru). Některé druhy zeleniny mají větší množství škrobu (lusková zelenina). Jiné druhy obsahují inulin, který upravuje glykémii a je proto výhodný pro diabetiky (černý kořen, artyčok, čekanka, topinambury). Kukuřice cukrová má nejvyšší energetickou hodnotu ze všech druhů zelenin: 440 kj/100 g, významně k tomu přispívají sacharidy, neboť tvoří až 20 % hmotnosti (20, 21, 24). 5.5 Potravinová vláknina Vláknina je soubor polysacharidů, které jsou neštěpitelné trávicími enzymy zažívacího traktu. Není přímo využitelná jako zdroj energie. Konečnými produkty fermentace vlákniny jsou oxid uhličitý, vodík, metan a voda (28) Doporučený příjem Příjem vlákniny během prvního a druhého roku života dítěte by měl být kolem 5 g denně. U starších dětí lze denní doporučený příjem vlákniny v gramech určit podle vzorce věk dítěte v letech plus 5. Doporučený příjem vlákniny pro dospělého člověku je 30 g/den v poměru rozpustná ku nerozpustné vláknině 1: 3 (17, 28) Rozpustná vláknina Mezi rozpustnou vlákninu patří hemicelulózy (některé), pektiny, inulin, rostlinné slizy, gumy, rezistentní škrob, oligosacharidy. Rozpustná vláknina je fermentovatelná. Má schopnost vázat vodu, čímž zvětšuje objem střevního lumen. Slouží jako potrava pro bakterie tlustého střeva, které ji fermentují na SCFA mastné kyseliny (octová, propionová, máselná), jež jsou energetickým substrátem pro enterocyty a zároveň snižují ph ve střevě. Rozpustná vláknina také snižuje rychlost absorpce sacharidů v tenkém střevě. Postupné vstřebávání klade menší nároky na činnost pankreatu (15, 37). Pektiny obsahuje například růžičková kapusta, lilek, červená řepa, vodnice zelí (21) Nerozpustná vláknina K nerozpustné vláknině se řadí některé hemicelulózy, celulóza, lignin, chitin a chitosan, kolagen. Je málo nebo částečně fermentovatelná. Přispívá ke zvětšení obsahu střevního lumen, upravuje transit time a navozuje pocit sytosti, působí proti zácpě a jako prevence zubního kazu. Celulózu a hemicelulózy obsahuje nejvíce brukvovitá a kořenová zelenina, řepa, chřest a fazolové lusky. Lignin najdeme v dřevnatých částech př. červené řepy a jiné kořenové zeleniny (15, 37, 21).

19 Význam vlákniny Rozpustná i nerozpustná vláknina se uplatňují v prevenci a léčbě zácpy a divertikulózy. Zvýšení objemu stolice urychluje průchod tlustým střevem. Společně přispívají ke snižování nadváhy díky navození pocitu sytosti a nízkému energetickému obsahu. Prokázáno je snižování hladiny cholesterolu a krevních lipidů snížením resorpce cholesterolu přiváděného potravou a zvýšením odpadu žlučových kyselin. Tento mechanismus působí i jako prevence vzniku žlučových kamenů a kardiovaskulárních onemocnění. Vláknina obsažená v zelenině přispívá preventivně ke snížení rizika vzniku karcinomu tlustého střeva omezením resorpce toxických látek včetně karcinogenů (15, 26, 37). Nadměrný přívod vlákniny může stejně jako náhle zvýšený příjem, na nějž člověk nebyl zvyklý, způsobit nepříjemné subjektivní pocity (nadýmání, meteorismus). Na vině jsou těkavé mastné kyseliny, oxid uhličitý, vodík a metan. Ve stravě s extrémně vysokým obsahem vlákniny a fytátů může nastat deficit zinku a železa (29). 5.6 Vitaminy Vitaminy rozpustné v tucích Vitamin A Asi 40 % potřeby je hrazeno retinoidy zeleniny, především β-karotenem. V nadbytku je vitamin A toxický, v těhotenství má teratogenní účinky. Proto je vhodnější přijímat jej z ovoce a zeleniny, kde je ve formě provitaminu β-karotenu a jiných karotenoidů, než ze suplement. Nejvýznamnějšími zeleninovými zdroji jsou mrkev, špenát, rajčata a papriky (6, 39) Vitamin E Tento vitamin je především významný antioxidant, chrání lipidy biomembrán a jiné struktury před poškozením kyslíkovými radikály. Zpomaluje proces stárnutí. Mezi rostlinné zdroje patří petrželová nať, brokolice, špenát, hrášek, kapusta (21, 26) Vitamin K Vitamin K se účastní procesu hemokoagulace a oxidační fosforylace. Nachází se v chloroplastech rostlin. Dobrými zdroji K 1 jsou listová zelenina, zelí, růžičková kapusta, nať petržele, rajčata (26).

20 Vitaminy rozpustné ve vodě Vitamin C Vitamin C se uplatňuje při hydroxylačních reakcích probíhajících v organismu, např. při hydroxylaci kolagenu. Má významné antioxidační účinky, inhibuje tvorbu nitrosaminů z dusitanů a působí tak jako modulátor mutageneze a karcinogeneze. Zelenina ve stravě pokrývá průměrně 30-40% potřeby tohoto vitaminu. Významným zdrojem jsou např. papriky, které obsahují až 3x více tohoto vitaminu než pomeranč, dále listová a brukvovitá zelenina, rajčata (6, 10, 39) Vitamin B 1 (thiamin) Thiamin se v organismu uplatňuje jako součást karboxyláz. Zelenina obvykle ve stravě pokrývá 12 % potřeby tohoto vitaminu. Nachází se alespoň v malém množství ve všech druzích zeleniny, nejvíce v kořenové a listové zelenině (26, 39, 40) Vitamin B 2 (riboflavin) Tento vitamin je součástí flavoproteinových enzymů, hraje významnou roli v dýchacím řetězci. Ve velkém množství je obsažen v sítnici. Asi 10 % celkového množství vitaminu přijímaného v potravě zajišťuje zelenina. Bohaté na riboflavin jsou špenát, zelí, fazolka, chřest, hrášek (21, 39) Vitamin B 3 (niacin, kyselina nikotinová) Podílí se na oxidativní fosforylaci jako součást NAD a NADP. Nachází se v listové zelenině, rajčatech, chřestu (24, 39) Vitamin B 5 (kyselina pantothenová) Kyselina pantothenová se účastí metabolismu lipidů, je součástí acetyl - koenzymu A. Zdrojem jsou například květák, růžičková kapusta, zelí, tykve (24, 39) Vitamin B 6 (pyridoxin) Pyridoxin hraje prostřednictvím enzymů důležitou roli v metabolismu aminokyselin. Ze zeleniny je získáváno asi 22 % celkového příjmu vitaminu ve stravě. Nachází se v brukvovité a listové zelenině, mrkvi, celeru, petrželi, cibuli, česneku (26, 39) Kyselina listová Kyselina listová se účastní krvetvorby, výstavby nukleových kyselin a dalších syntéz, proto je významná hlavně v počáteční fázi těhotenství. Uplatňuje se v prevenci a léčbě hyperhomocysteinémie. Hojně je zastoupena v brokolici, květáku, listové zelenině, kapustě (26).

21 Biotin Biotin se účastní syntézy lipidů a glukoneogeneze prostřednictvím karboxyláz. Mezi zdroje patří květák, brokolice, hrášek, čínské zelí (26, 39). 5.7 Minerální látky Zelenina podstatně přispívá k celkovému příjmu minerálních látek. Minerální látky jsou ale v zelenině často vázány ve formě špatně využitelných fytátů a oxalátů. Některé minerální látky jsou zastoupeny jen v malém množství, u jiných je zelenina hlavním zdrojem Draslík Draslík je hlavním intracelulárním kationtem. Je nutný pro činnost svalů, zejména myokardu. Má diuretický účinek, proto jeho zvýšený přívod může snižovat krevní tlak a mírnit otoky. Bohatým zdrojem je zelenina, neboť draslík v ní tvoří až polovinu celkového obsahu minerálních látek (21, 26) Fosfor Fosfor je součástí kostí a zubů. Dále je zabudován do molekuly fosfolipidů, nukleových kyselin, enzymů, ATP. Fosfor se vyskytuje hojně v mnoha potravinách. Jeho nadbytek může vést k deficitu vápníku. Správný poměr vápníku a fosforu a vápníku (1,3:1 2:1) je zachován např. v mrkvi, květáku a zelí (21, 26) Hořčík Hořčík působí jako aktivátor řady enzymů, je součástí svalů a kostí. Snižuje výskyt ischemické choroby srdeční, ovlivňuje syntézu cholesterolu. Nejlepším zdrojem hořčíku je chlorofyl, barvivo obsažené v zelených částech rostlin, především v listové zelenině (26) Mangan Mangan je nezbytný pro činnost hypofýzy a pohlavních žláz. Účastní se oxidativní fosforylace, jako kofaktor stimuluje syntézu cholesterolu a tuků. Dobrým zdrojem manganu je listová zelenina (21, 26) Selen Selen patří mezi antioxidanty, je součástí glutathionperoxidázy. Vyskytuje se v hrášku, fazolkách, karotce, rajčatech. Množství selenu v zelenině závisí na jeho obsahu v půdě (24, 39).

22 Síra Síra se uplatňuje především jako součást sirných aminokyselin Významným zdrojem síry je cibulová a brukvovitá zelenina, hrášek a fazolka (21, 26) Vápník Vápník je v organismu přítomný v kostech a zubech, velký význam má pro správnou funkci převodního systému srdečního a krevní srážlivost. Mezi dobré zdroje vápníku patří brokolice, kapusta, brukev, květák, čínské zelí, neboť využitelnost z těchto zdrojů je až 60 % (využitelnost z mléka a mléčných výrobků je kolem 30 %) Jiné rostlinné zdroje, které obsahují oxaláty (špenát, mangold, reveň, celer), mají využitelnost vápníku podstatně nižší (21, 26) Zinek Zinek se účastní metabolických procesů prostřednictvím mnoha enzymů. Příznivě ovlivňuje hojení ran a odolnost organismu vůči infekci. Je nezbytný pro správný vývoj a funkci mužských pohlavních orgánů. Vedle potravin živočišného původu zinek obsahuje také listová zelenina, cibule, špenát, chřest, květák, rajčata (21, 26) Železo Železo je součástí krevního barviva hemoglobinu a svalového barviva myoglobinu. Jako součást cytochromů se účastní dýchacího řetězce. V rostlinných zdrojích se nachází tzv. nehemové železo, jehož využitelnost je nízká. Pohybuje se kolem 5-10 %. Vstřebatelnost snižují fytáty a oxaláty, zvyšuje vitamin C. (Například špenát obsahuje množství železa, ale zároveň také oxalát, jenž využitelnost výrazně snižuje.) Nejvíce železa se nachází v artyčoku, červené řepě, brokolici, květáku, hrášku (24, 26) Další minerální látky V menším množství se v zelenině nachází také křemík, měď, nikl, jód, fluor, chrom, kobalt. 5.8 Jiné účinné látky Allicin Allicin (alylester kyseliny allylthiosulfinové) se tvoří enzymaticky z aliinu v poškozených cibulích a česneku. Patří mezi látky zodpovědné za typické česnekové aroma. Působí jako přírodní antibiotikum, pomáhá proti střevním parazitům a proti bakteriálním původcům střevních onemocnění. Záhřevem se inaktivuje enzymový systém a sníží se antibiotické účinky česneku, proto je nejzdravější konzumovat jej v syrovém stavu (22).

23 Flavonoidy Flavonoidy jsou barevné fenolové látky, které se vyskytují ve vyšších rostlinách. V organismu vykazují řadu účinků, aktivují nebo inhibují určité enzymové systémy, působí antioxidačně, redukují kapilární křehkost, pravděpodobně snižují krevní tlak. Zástupcem je rutin, kvercetin, luteolin, myricetin, hesperidin. Dobrými zdroji ze skupiny zeleniny jsou cibule, kapusta, salát, mrkev, rajče (2, 21) Glukosinoláty Glukosinoláty jsou zodpovědné za štiplavé aroma některých druhů zeleniny. Vyskytují se především v čeledi brukvovitých, dalšími zdroji jsou ředkvičky, řeřicha, křen a vodnice. Během kulinárního zpracování dochází k rozkladu glukosinolátů enzymem myrozinázou. Biologické účinky vykazují produkty jejich degradace - isothiokyanáty (40). Nejčastěji se vyskytují tyto 4 glukosinoláty: glukobrassicin, glukorafanin, sinigrin a progoitrin. V současnosti se vědci zaměřují na sulforafan, který vzniká enzymovou hydrolýzou glukorafaninu. Mechanismus účinku glukosinolátů je pravděpodobně založen na indukci detoxikačních enzymů, v inhibici aktivace prokarcinogenu na karcinogen (25). Výsledky epidemiologických studií potvrdily, že zvýšená konzumace brukvovitých zelenin snižuje riziko vzniku chemicky indukovaných nádorů. Vedle glukosinolátů na tom mají zásluhu vitamin C, α-tokoferol, β-karoten, vláknina a další prospěšné látky, které brukvovitá zelenina obsahuje (40) Chlorofyly Chlorofyly se nachází ve všech zelených rostlinách, nejvíce v listové zelenině. Vykazují antimutagenní a antikarcinogenní účinky, s karcinogeny tvoří biologicky inertní komplexy (28) Indolové sloučeniny Indol a jeho sloučeniny (př. glukobrassicin) obsahuje brukvovitá zelenina. Indukují enzymy komplexu cytochrom P 450, čímž urychlují proces biodegradace xenobiotik. Dále indukují glutathion-reduktázu, a tak zvyšují antioxidační kapacitu organismu (28) Karotenoidy Žluté, oranžové, žlutozelené, červené až hnědé pigmenty. Jsou nejrozšířenějšími lipofilními barvivy zeleniny a ovoce. Karotenoidy jsou účinné při zhášení singletového kyslíku, reagují s volnými radikály, které mohou poškodit lipidy v buněčných membránách a indukovat karcinogenní proces. Hlavním zástupcem je β-karoten, další karotenoidy jsou např. lutein,

24 24 lykopen, zeaxantin. Významným zdrojem karotenoidů je zelenina žluté a oranžové barvy a také listová zelenina (karotka, rajčata, špenát, paprika, salát). Pro dobrou resorpci karotenoidů je nutné konzumovat zeleninu s malým množstvím oleje, př. ve formě salátu (2,13, 40) Koenzym Q10 Koenzym Q10 patří do skupiny ubichinonů. Lidský organismus si jej dokáže syntetizovat, ale v nemoci nebo ve vyšším věku tato schopnost klesá, což způsobuje oslabení svalstva. Ubichinony se vyskytují v potravinách živočišného i rostlinného původu, zvláště bohatým zdrojem je špenát. Koenzym Q10 působí příznivě při léčbě hypertenze a jiných kardiovaskulárních onemocnění, při léčbě diabetu, parodontitidy, tlumí vedlejší účinky chemoterapie (2) S-methylmethionin S-methylmethionin je biologicky aktivní formou methioninu, původně byl označován jako vitamin U (antiulcerový - protivředový). V lidském organismu zabraňuje vředovému onemocnění žaludku a dvanáctníku, snižuje hladinu krevních lipidů, snižuje produkci histaminu a serotoninu. Působí příznivě při tukové degeneraci jater a má detoxikační a regenerační účinek na střevní sliznici. Hlavním zdrojem S-methymethyoninu je zelenina, zejména brukvovitá (hlávkové zelí, kedlubna), paprika, rajče (21) Thiolové látky Thiolové látky jsou významnou složkou cibulové zeleniny. Mají hypocholesterolemický a antihypertenzní účinek, aktivují enzymy, které zneškodňují chemické prokarcinogeny (28). V zelenině se nachází řada dalších látek, které samy o sobě nemají specifický léčivý účinek, působí však komplexně s ostatními Probiotika a prebiotika Probiotické bakterie rodu Lactobacillus nebo Bifidobacterium se nachází v mléčně kvašené zelenině, hlavně v zelí a okurkách. Probiotika umožňují osídlení trávicího traktu člověka optimální mikroflórou a potlačují nežádoucí mikroflóru včetně patogenů. Pravděpodobně přispívají ke zvýšení imunity lokální i systémové, snižují riziko průjmových onemocnění i zácpy, snižují hladinu cholesterolu a TAG (díky zvýšenému vylučování žlučových kyselin), snižují incidenci nádorových onemocnění (3).

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč je strava tolik důležitá? Dostatečný příjem kvalitní stravy je jednou ze základních podmínek života Výživa ovlivňuje

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Definice pojmu VLÁKNINA. Zdroje a význam vlákniny. Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí

Definice pojmu VLÁKNINA. Zdroje a význam vlákniny. Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí Mgr. Jana Petrová Mgr. Jana Stávková Definice pojmu VLÁKNINA Zdroje a význam vlákniny Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí Souhrnný název pro jedlé části rostlin nebo analogické (obdobné) sacharidy,

Více

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy Jaroslav Veselý Ústav patologické fyziologie LF UP Název projektu: Tvorba a ověření e-learningového prostředí pro integraci výuky preklinických a klinických předmětů na Lékařské

Více

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam

Více

CUKROVKA /diabetes mellitus/

CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ Řadíme ji mezi neinfekční chronická onemocnění Na jejím vzniku se podílí nezdravý způsob života Významnou úlohu sehrává dědičnost Významným rizikovým

Více

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků Prof. MVDr. Lenka VORLOVÁ, Ph.D. a kolektiv FVHE VFU Brno Zlín, 2012 Mléčné výrobky mají excelentní postavení mezi výrobky živočišného původu - vyšší biologická

Více

živé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského

Více

Colostrum ESSENS. kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity

Colostrum ESSENS. kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity Colostrum ESSENS kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity Co je colostrum? Colostrum, česky mlezivo, je první mléko produkované savci několik hodin po porodu. Má jedinečné složení, které se liší od složení

Více

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETA KJ B T S d. č. 0s ČAJOVÁ-SONDOVÁ - hrazena enterální klinickou výživou (Nutrison, NutrilaC, atd.) Indikace: u pacientů, kteří nemohou přijímat stravu per os.

Více

makroelementy, mikroelementy

makroelementy, mikroelementy ESENCIÁLNÍ ANORGANICKÉ (MINERÁLNÍ) LÁTKY makroelementy, mikroelementy MAKROELEMENTY Ca - 70kg/ 1200g Ca 98% kosti - 800 mg/denně, gravidní a kojící ženy o 20% více Obsah Ca v mg/100 g mléko 125 mg jogurt

Více

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor Složení potravy Bílkoviny 15% denní dávky = 1-1,5 g/24 hod. Význam - obnova a tvorba vlastních bílkovin - obranyschopnost organizmu Jsou nenahraditelné nelze je vytvořit z cukrů ani tuků. Plnohodnotné

Více

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65-41-L/01 Gastronomie Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie

Více

Správná zemědělská praxe a zdravotní nezávadnost a kvalita potravin. Daniela Pavlíková Česká zemědělská univerzita v Praze

Správná zemědělská praxe a zdravotní nezávadnost a kvalita potravin. Daniela Pavlíková Česká zemědělská univerzita v Praze Správná zemědělská praxe a zdravotní nezávadnost a kvalita potravin Daniela Pavlíková Česká zemědělská univerzita v Praze Správná zemědělská praxe a hnojení plodin Spotřeba minerálních hnojiv v ČR 120

Více

Složky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové

Složky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové Složky výživy - sacharidy Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové Sacharidy 1 Nejdůležitější a rychlý zdroj energie 50-60% Dostatečný přísun šetří rezervy tělesných tuků a bílkovin Složeny z C, H2,

Více

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné?

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12 Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Tuky se v zásadě dělí na přirozené a umělé. Rozlišují se zejména podle stravitelnosti. Nedávný průzkum renomované

Více

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let

Více

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let

Více

Moderní odborníci na výživu věří, že plody jujuby jsou bohaté na vitamíny a mají vysokou nutriční a medicínskou hodnotu.

Moderní odborníci na výživu věří, že plody jujuby jsou bohaté na vitamíny a mají vysokou nutriční a medicínskou hodnotu. Datlový sirup TIENS Datlový sirup Čínští lékaři věří, že Jujuba Udržuje lidi fit Doplňuje energii Posiluje játra, slezinu a žaludek Vyživuje krev Zklidňuje nervy Moderní odborníci na výživu věří, že plody

Více

Moderní přístupy k výživě dětí

Moderní přístupy k výživě dětí Moderní přístupy k výživě dětí Výuka VŠCHT Kužela, L. Moderní přístupy v oblasti výživy Převažující pojetí výživy doposud V popředí obava z hladovění Proto pohled spíše z kvantitativního hlediska Je stále

Více

Pojem funkční potravina:

Pojem funkční potravina: Funkční potraviny Pojem funkční potravina: - výživová hodnota + příznivý vliv na zdraví konzumenta - vyrobena z přirozeně se vyskytujících složek - měla by být součástí každodenní stravy Tvoří přechod

Více

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky Název školy: Základní škola Dukelských bojovníků a mateřská škola, Dubenec Autor: Mgr. Lucie Baliharová Název: VY_32_INOVACE_20/09_Zdravý životní styl Téma: Vitamíny a minerální látky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1355

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_07 Název materiálu: Zpracování zeleniny II Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Zelenina

Více

Civilizační choroby. Jaroslav Havlín

Civilizační choroby. Jaroslav Havlín Civilizační choroby Jaroslav Havlín Civilizační choroby Vlastnosti Nejčastější civilizační choroby Příčiny vzniku Statistiky 2 Vlastnosti Pravděpodobně způsobené moderním životním stylem (lifestyle diseases).

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Desatero zdravé výživy. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Desatero zdravé výživy. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Desatero zdravé výživy PaedDr. & Mgr. Hana Čechová OSNOVA aneb 10 x P 1. Pravidelnost, pestrost, vyváženost stravy 2. Příprava a úprava stravy 3. Příjem - výdej energie 4. Preferujte chutě 5. Přijímejte

Více

Tato prezentace seznamuje žáky s rozdělením zeleniny, jeho složením a využitím ve výživě. Materiál je určen pro výuku v předmětu Potraviny a výživa.

Tato prezentace seznamuje žáky s rozdělením zeleniny, jeho složením a využitím ve výživě. Materiál je určen pro výuku v předmětu Potraviny a výživa. Název školy Střední odborná škola Luhačovice Číslo projektu CZ.107/1.5.00/34.037 Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Mgr. Alena

Více

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů Gerifit Doplněk stravy Energie plná zdraví na celý den! Kvalitní produkt z Dánska spojující: extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

Více

Zásady výživy ve stáří

Zásady výživy ve stáří Zásady výživy ve stáří Výuka VŠCHT Doc. MUDr Lubomír Kužela, DrSc Fyziologické faktory I. Pokles základních metabolických funkcí Úbytek svalové tkáně Svalová slabost, srdeční a dechové potíže Tendence

Více

Borůvka nať- řezaná. www.steza.cz. www.steza.cz

Borůvka nať- řezaná. www.steza.cz. www.steza.cz Borůvka nať- řezaná Nať borůvky je velmi ceněnou drogou, chránící proti volným radikálům a mající silné protizánětlivé účinky. Listy obsahují glukokininy (myrtilin) a proto se nálev z nich používá při

Více

Kouření vonných listů, kořeníči drog se vyskytuje v lidské společnosti tisíce let. Do Evropy se tabák dostal po roce 1492 v té době byl považován za

Kouření vonných listů, kořeníči drog se vyskytuje v lidské společnosti tisíce let. Do Evropy se tabák dostal po roce 1492 v té době byl považován za Mgr. Jakub Dziergas Střední škola, Havířov-Šumbark, Sýkorova 1/613, příspěvková organizace Tento výukový materiál byl zpracován v rámci akce EU peníze středním školám - OP VK 1.5. Výuková sada OBČANSKÁ

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Nauka o výživě Společná pro celou sadu oblast DUM č.

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení

Více

První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí

První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí All-in-one Pure 365 doplněk stravy * Složení přípravku na straně 9 brožury. Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce

Více

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY Seznam diet platných v Domově Březiny 0 tekutá 1 kašovitá 2 šetřící 3 racionální 3 M racionální mleté maso 9 diabetická 9 M diabetická mleté maso 9/2 diabetická šetřící BON

Více

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Jídelníček dorostenců, fotbalistů Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Program přednášky 1. Základní složky výživy 2. Odlišnosti ve stravě dorostenců

Více

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie?

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie? alergie Potravinové alergie Co to je potravinová alergie? O potravinové alergii hovoříme při neadekvátní reakci organismu na konzumaci stravy, která obsahovala netolerovanou potravinu, popřípadě její určitou

Více

Andělika lékařská kořen

Andělika lékařská kořen Andělika lékařská kořen Andělika bývá v Číně používána za bylinu gynekologického významu, používanou při bolestivé menstruci a při problémech v přechodu ženy. Dále bývá používána Uklidnění a posílení nervové

Více

Příčina Smrtí ve Světě

Příčina Smrtí ve Světě Příčina Smrtí ve Světě Sebevrařda MVA Vrařda Játra Venkovní Dýchací Mrtvice Infekce Zažívání Kardiovaskulární Rakovi na Data: World Health Organization PROČ SE O TO ZAJÍMAT? DNES SE TO TÝKÁ 5TI VĚCÍ Srdce

Více

NERO. ZPOŤ SE! MÁKNI! DOBIJ SE!

NERO. ZPOŤ SE! MÁKNI! DOBIJ SE! Pot je dobrý. Pot je společníkem dříčů, pro které není první krůpěj důvodem přestat, ale důkazem, že jsme ze sebe něco vydali a blahodárným povzbuzením. Povzbuzením, jenž se stalo tělesnou rozkoší, která

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: ; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_06 Název materiálu: Zpracování zeleniny I Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Zelenina

Více

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na: Pitný režim Lidské tělo obsahuje 50-65% vody, samotné svaly obsahují až 70%. Už jen tento fakt snad dostatečně vypovídá o důležitosti vody v těle. Obyčejný pracující a nesportující člověk by měl přijmout

Více

Naděžda Neherová VY_32_INOVACE_105. Lázeňské a wellness služby AUTOR:

Naděžda Neherová VY_32_INOVACE_105. Lázeňské a wellness služby AUTOR: Lázeňské a wellness služby VY_32_INOVACE_105 AUTOR: Naděžda Neherová ANOTACE: Prezentace slouží k seznámení s historií lázeňství a wellness Klíčová slova: Diety základní, specializované,standardizované

Více

*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních

*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních www.bileplus.cz Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních látek (vápník, mastné kyseliny, syrovátka, větvené aminokyseliny) ovlivňující metabolismus tuků spalování tuků Mléčné výrobky a mléčné

Více

VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb.

VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb. VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb. Změna: 330/2009 Sb. Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 19 odst. 1 písm.

Více

První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí

První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí Včetně koenzymu Q10, luteinu a OPC * Složení přípravku na straně 9 brožury. Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce

Více

Čekanka nať řezaná. www.steza.cz. www.steza.cz. www.steza.cz

Čekanka nať řezaná. www.steza.cz. www.steza.cz. www.steza.cz Čekanka nať řezaná Čekanka obsahuje glykosidickou hořčinu intybin (reguluje činnost trávící soustavy a ovlivňuje činnost jater, slinivky a krevní soustavy), dále inulin (15 až 20%, podle některých zdrojů

Více

SOUHRNNÝ PŘEHLED SUBJEKTIVNÍCH HODNOCENÍ

SOUHRNNÝ PŘEHLED SUBJEKTIVNÍCH HODNOCENÍ Studie Mladý ječmen STUDIE NA MLADÝ JEČMEN / r. 2002 Studii vypracoval MUDr. Miloslav Lacina ve spolupráci se společností Green Ways s.r.o.. Probíhala v roce 2002 v období podzim-zima - v období velké

Více

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název

Více

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních. 1 (3) CHEMICKÉ SLOŢENÍ ORGANISMŮ Prvky Stejné prvky a sloučeniny se opakují ve všech formách života, protože mají shodné principy stavby těla i metabolismu. Např. chemické děje při dýchání jsou stejné

Více

FitLine All-in-1000 Plus

FitLine All-in-1000 Plus Probiotický - nové heslo? Mluvíme-li dnes o jogurtu a jiných kysaných mléčných výrobcích, nesmí chybět pojem probiotický. Ale co toto slovo vlastně znamená? Probiotica ( probiotický ) = pro život - jsou

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Nauka o výživě Společná pro celou sadu oblast DUM č.

Více

Co je to tvrzení...?

Co je to tvrzení...? Co je to tvrzení...? tvrzení je sdělení, které není z hlediska označování povinné živiny jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitaminy, minerální látky (spec. sodík), jiné látky látky další s fysiologickým

Více

Použití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu. Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha

Použití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu. Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha Použití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha Metabolický syndrom 3 z 5 a více rizikových faktorů: - obvod pasu u

Více

Sylabus pro předmět Humánní dietetika

Sylabus pro předmět Humánní dietetika Sylabus pro předmět Humánní dietetika Témata a obsah přednášek a cvičení 1. týden Anatomie a fyziologie trávicího ústrojí člověka se podrobně věnuje anatomii a fyziologii trávicího ústrojí člověka. Studenti

Více

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Nutrienty v potravě Energetická bilance Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Energetická bilance energetický příjem ve formě chemické energie živin (sacharidů 4kcal/17kJ, tuků 9kcal/38kJ, bílkovin

Více

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Pracovní list Olga Gardašová VY_32_INOVACE_Bi3r0105 Játra Jsou největší žlázou v lidském těle váží přibližně 1,5 kg. Tvar je trojúhelníkový, barva

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

Tereza Páková, Michaela Kolářová 3.11.2015

Tereza Páková, Michaela Kolářová 3.11.2015 Tereza Páková, Michaela Kolářová 3.11.2015 Nízkomolekulární, biologicky aktivní dusíkaté látky bazické povahy odvozené od aminokyselin Nepostradatelné pro organismus V malých koncentracích přirozená složka

Více

Ostružina list. www.steza.cz. www.steza.cz. www.steza.cz

Ostružina list. www.steza.cz. www.steza.cz. www.steza.cz Droga obsahuje třísloviny (gallatoniny), organické kyseliny, vitamin C, flavonoidy, inosit, barviva, pektin, ale množství všech těchto látek je v droze poměrně nízké. Působí mírně svíravě, močopudně, staví

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz - poruchy trávení a metabolismu - poruchy způsobené nevhodnou výživou - poruchy způsobené nedostatečnou pohybovou aktivitou nepoměr energetického příjmu a výdeje 1. Příjem energie (určité živiny nebo skupiny

Více

Vitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.

Vitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter. Vitaminy Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Fyziologie výživy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Výživu kůže nelze oddělit od výživy celého těla. Moderní nutriční doplňky nenahrazují výživu, ale doplňují ji. Primárním účelem kůže na tvořit bariéru na pomezí vnějšího prostředí a organizmu Kosmetické

Více

TRÁVICÍ SOUSTAVA - TLUSTÉ STŘEVO

TRÁVICÍ SOUSTAVA - TLUSTÉ STŘEVO Mgr. Šárka Vopěnková Gymnázium, SOŠ a VOŠ Ledeč nad Sázavou VY_32_INOVACE_01_3_05_BI1 TRÁVICÍ SOUSTAVA - TLUSTÉ STŘEVO TLUSTÉ STŘEVO (INTESTINUM CRASSUM) dlouhé 1,5 m 5-7 cm široké tenčí než tenké střevo

Více

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé

Více

Seznam přednášek - Poradce pro výživu

Seznam přednášek - Poradce pro výživu Seznam přednášek - Poradce pro výživu A B C D ÚVOD 1.Vstupní konzultace 2. Vyplnění formuláře 3. Diagnostika 4. Zjištění zdravotního stavu 5. Kodex výživového poradce 6. Definice činnosti poradce pro výživu

Více

Vitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza

Vitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza Vitaminy Vitaminy lidský organismus si je většinou v nedovede sám s vytvořit musí být přijp ijímány stravou Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor torů - součásti sti koenzymů, hormonů Antioxidační

Více

Grain CELOŽIVOTNÍ PREVENTIVNÍ VÝŽIVA = KOMBINACE ČERSTVÉHO MASA, OVOCE A ZELENINY PRO ZLEPŠENÍ ZDRAVÍ PSA

Grain CELOŽIVOTNÍ PREVENTIVNÍ VÝŽIVA = KOMBINACE ČERSTVÉHO MASA, OVOCE A ZELENINY PRO ZLEPŠENÍ ZDRAVÍ PSA WWW.SAMSFIELD.COM SUPERPRÉMIOVÉ KRMIVO PRO PSY SUPERPRÉMIOVÉ KRMIVO PRO PSY Grain CELOŽIVOTNÍ PREVENTIVNÍ VÝŽIVA = KOMBINACE ČERSTVÉHO MASA, OVOCE A ZELENINY PRO ZLEPŠENÍ ZDRAVÍ PSA NÍZKÝ OBSAH OBILOVIN

Více

Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT

Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT Lubomír Kužela Hlavní formy postižení jater. Akutní hepatitida virová, alkoholická, toxická Posthepatitické potíže, hyperbilirubinemie Chronická hepatitida

Více

Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10.

Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Minerální látky, stopové prvky, vitaminy Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Vápník 99% v kostní tkáni, 1% v ECT DDD 1mg průměrně vstřebá se cca 35-50% v proximální části tenkého střeva Vylučuje se ledvinami

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Předmět Téma / kapitola Zpracoval (tým 1) U Studny, Karviná

Více

VLÁKNINA. Kristýna Helešicová, Pavla Perglová

VLÁKNINA. Kristýna Helešicová, Pavla Perglová VLÁKNINA Kristýna Helešicová, Pavla Perglová Definice Dle Americké asociace cereálních chemiků (AACC 2001) Vlákninu potravy tvoří jedlé části rostlin nebo analogické sacharidy, které jsou odolné vůči trávení

Více

běh zpomalit stárnutí? Dokáže pravidelný ZDRAVÍ

běh zpomalit stárnutí? Dokáže pravidelný ZDRAVÍ Dokáže pravidelný běh zpomalit stárnutí? SPORTEM KU ZDRAVÍ, NEBO TRVALÉ INVALIDITĚ? MÁ SE ČLOVĚK ZAČÍT HÝBAT, KDYŽ PŮL ŽIVOTA PROSEDĚL ČI DOKONCE PROLEŽEL NA GAUČI? DOKÁŽE PRAVIDELNÝ POHYB ZPOMALIT PROCES

Více

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH MOŽNOSTI ÚPRAVY DIETNÍHO REŽIMU HEMODIALYZOVANÝCH PACIENTŮ PŘI HOSPITALIZACI Mengerová O. 1, Duchková M. 1, Hanzlíková P. 1, Teplan V. 2 ÚOP 1, KN TC 2 ; IKEM Praha DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH Musí

Více

PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ

PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ 1 PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ LINII Být štíhlý je přirozené, být zdravý je normální Martin Hyroš www.pustemkezdravi.cz 2 Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz U k á z k a k n i h y z i

Více

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku) / přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.

Více

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz Dieta porodnická dia ve FNKV Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz Obecná výživová doporučení pro těhotné ženy Příjem energie: Navýšení energetického příjmu od 10. týdne těhotenství u žen s převažující

Více

PŘÍLOHA SEZNAM SCHVÁLENÝCH ZDRAVOTNÍCH TVRZENÍ

PŘÍLOHA SEZNAM SCHVÁLENÝCH ZDRAVOTNÍCH TVRZENÍ PŘÍLOHA SEZNAM SCHVÁLENÝCH ZDRAVOTNÍCH TVRZENÍ Živina, látka, potravina Aktivní uhlí Kyselina α-linolenová (ALA) Aktivní uhlí přispívá ke snižování nadměrné plynatosti po jídle ALA přispívá k udržení normální

Více

PŘEHLED PRODUKTŮ. AKCE 2+1 ZDARMA Při zakoupení dvou produktů nefdesanté získáváte třetí zdarma! zdraví a vitalita. nefdesante.cz

PŘEHLED PRODUKTŮ. AKCE 2+1 ZDARMA Při zakoupení dvou produktů nefdesanté získáváte třetí zdarma! zdraví a vitalita. nefdesante.cz zdraví a vitalita PŘEHLED PRODUKTŮ Platí od 1. 1. 2012 / Doporučené ceny při sazbě 14 % DPH. AKCE 2+1 ZDARMA Při zakoupení dvou produktů nefdesanté získáváte třetí zdarma! Koupíte-li jakékoliv dva produkty

Více

Draslík - Nepostradatelný prvek pro výnos a kvalitu zeleniny

Draslík - Nepostradatelný prvek pro výnos a kvalitu zeleniny Draslík - Nepostradatelný prvek pro výnos a kvalitu zeleniny Význam draslíku při pěstovánĺ zeleniny Výměra orné půdy s nedostatečnou zásobou přístupného draslíku se v České republice zvětšuje. Zatímco

Více

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze M L É K O Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Definice a trochu historie Mléko je sekret mléčné žlázy samic savců a je primárně

Více

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc.

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc. OSLAVA MLÉKA 2009 Ing. Jiří Kopáček, CSc. Od roku 1957 slaví světová mlékařská veřejnost každé čtvrté úterý v měsíci květnu SVĚTOVÝ DEN MLÉKA Podnět t k tomuto svátku dala konference významných světových

Více

Zdravá výživa & tipy na svačiny. Pavlína Skrčená

Zdravá výživa & tipy na svačiny. Pavlína Skrčená Zdravá výživa & tipy na svačiny Pavlína Skrčená Zdravá výživa - Neznamená úplnou změnu vašeho stravování - Přidáním zdravějších surovin do jídelníčku Dodržovat: pitný režim pravidelně se stravovat a nepřejídat

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti.

Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti. HOUBOVÝ KRÉM Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny a s houbovou příchutí. kj 1514,4 378,6 Kcal 362,3 90,6 Bílkoviny (g) 72,97 18,24 Asimilovatelné sacharidy (g) 8,27 2,07 z toho cukry (g)

Více

MVDr. Horník František VÝŽIVA KONÍ

MVDr. Horník František VÝŽIVA KONÍ MVDr. Horník František VÝŽIVA KONÍ TRÁVICÍ FUNKCE U KONÍ nepřežvýkaví býložravci: trávení v kaud. části GIT tlusté střevo: 80-90l, mikroflóra, enzymy, fermentace kontinuální příjem a trávení množství krmiva

Více

je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazeno 1169/2011 EU článek 21

je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazeno 1169/2011 EU článek 21 Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem Odvolání na legislativu: EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazeno 1169/2011 EU článek 21 ČR Vyhláška

Více

Význam správné výživy a kyseliny listové v prevenci VVV

Význam správné výživy a kyseliny listové v prevenci VVV Význam správné výživy a kyseliny listové v prevenci VVV Mgr. Lenka Suchopárová 20. 10. 2010 MŠMT Kyselina listová Vitamin skupiny B. Vitamin rozpustný ve vodě. Biologickou aktivitu kyseliny listové mářada

Více

Orgánové soustavy. Trávící soustava. VY_32_INOVACE_3.19.Bi._Travici_soustava. Škola: Střední odborné učiliště Valašské Klobouky

Orgánové soustavy. Trávící soustava. VY_32_INOVACE_3.19.Bi._Travici_soustava. Škola: Střední odborné učiliště Valašské Klobouky VY_32_INOVACE_3.19.Bi._Travici_soustava Škola: Střední odborné učiliště Valašské Klobouky Autor: Ing. Tkáč Ladislav Datum vytvoření: 7. Leden 2014 Ročník: první Předmět a tematická oblast: Biologie III.

Více

Zdravotní aspekty umírněné konzumace českého piva Tisková konference, Praha 17.7.2013. Doc. MUDr. Milada Emmerová, CSc.

Zdravotní aspekty umírněné konzumace českého piva Tisková konference, Praha 17.7.2013. Doc. MUDr. Milada Emmerová, CSc. Zdravotní aspekty umírněné konzumace českého piva Tisková konference, Praha 17.7.2013 Doc. MUDr. Milada Emmerová, CSc. Výroky se vztahem k pivu slabému alkoholickému nápoji Historický výrok Dr.Ing.Jana

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Pracovní text: Co jsou vitaminy?

Pracovní text: Co jsou vitaminy? Pracovní text: Co jsou vitaminy? Vitaminy jsou látky pro člověka nepostradatelné, které spolu s bílkovinami (proteiny), cukry (sacharidy) a tuky (lipidy) patří k základním složkám lidské stravy. Tělo si

Více