K ZAMYŠLENÍ PARADOXY VÝŽIVY

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "K ZAMYŠLENÍ PARADOXY VÝŽIVY"

Transkript

1 K ZAMYŠLENÍ Naši společnost v současné době ohrožuje řada nutričních rizik: 1. Obezita, trpí jí 7 10 % dospělých a 10 12,5 % dětí ve věku 5 12 let. 2. Kardiovaskulární choroby, na něž umírá až 40 % nemocných v celé Evropě. 3. Cholesterol, jehož hladina kvůli nesprávnému stravování nebezpečně stoupá. Jídlo ovlivňuje zdraví víc než zdravotní péče nebo geny. Podle odborníků ovlivňují zdraví: ze 70 % strava a pohyb, přibližně z 15 % zděděné předpoklady, z 15 % kvalita zdravotní péče. Výživové nedostatky naší populace nadměrná energetická konzumace málo zeleniny a ovoce nadbytek solí vysoká konzumace alkoholu nízká konzumace tekutin konzumace jídel s vysokým glykemickým indexem PARADOXY VÝŽIVY 1. Americký paradox To, co je zdravé řídí ekonomika. Spotřebitele při nákupu potravin silně ovlivňuje reklama. Ten, kdo zaplatí reklamu, řídí trh. 2. Francouzský paradox Vychází z předpokladu, že zdraví obyvatelstva je dáno genetickými předpoklady. V ČR špatný genofond jsme poškozeni v oblasti tlustého střeva. 3. Atkinsnův paradox Je založen na počítání kalorií a glykemického indexu. Čím jsme starší, tím je nutné více dávat pozor na glykemický index. V ČR se glykemický index u potravin vůbec neuvádí) 4. Fabryho paradox Pokud sníme stejné množství jídla v jedné nebo dvou denních dávkách, ublížíme svému tělu víc, než když si totéž množství potravin rozdělíme do několika denních dávek. 5. Aerobní cvičení Pro správný metabolismus je důležitý pomalý přísun kyslíku. Pokud své tělo zatížíme výraznými pohybovými aktivitami, pak společně s potem odstraňujeme pouze vodu a sůl a tuk zůstává vázaný v našem těle. 1

2 TĚLESNÁ HMOTNOST Tělesná hmotnost je výsledkem příjmu a výdeje energie. Tělesná hmotnost je poměrem mezi tělesným tukem a tělesnou hmotou (svaly, kosti, orgány a tělní tekutiny). Když je energetický příjem vyšší než výdej, ukládá se nadbytečná energie ve formě tuků. Je-li příjem energie nižší než výdej, je potřebná energie získávána odbouráváním tuků z tělesných zásob. Projeví se to snižováním hmotnosti. OPTIMÁLNÍ TĚLESNOU HMOTNOST OVLIVŇUJE: množství přijatých potravin složení přijatých potravin způsob tepelné úpravy potravin rozložení denních dávek jídla pohyb člověka denní režim člověka Jedním z používaných ukazatelů tělesné hmotnosti je BMI = Body mass index (index tělesné hmotnosti). Počítá se podle následujícího vzorce: tělesná hmotnost v kg (výška v metrech) 2 BMI podváha norma nadváha obezita 40 a více těžká obezita OBEZITA Obezita není nemoc, ale příznak nemoci. Obezita je buď geneticky podmíněná, nebo je dána špatným životním stylem. Vysoký BMI nemusí znamenat, že je člověk tlustý. Důležité nutriční zabezpečení - je porušeno při násilném a rychlém hubnutí. Malé děti nemají posilovat, protože to znamená zastavení růstu. Ve stáří NEBĚHAT. Je lépe mít nadváhu a chodit. (příjem kyslíku odbourávání tuku). Lidé se dělí na metaboliky tuku a metaboliky cukru (nejím a tloustnu x jím co chci a nepřiberu) Při hubnutí se tukové buňky neztrácí, ale pouze se zmenšují čekají na chybu, po které následuje JO-JO efekt. 2

3 Mužská obezita Typické mužské pivní břicho nebo břicho typu záchranný pás, kde největší obvod se nachází ve středu trupu a podobá se jablku. Tuková tkáň je usazena především na břiše a hrudníku. Jablkoidní typ obezity je velmi riskantní pro zdraví, především se jedná o kardiovaskulární riziko, včetně hypertenze, a metabolické riziko, představující hlavně cukrovku (diabetes mellitus) a zvýšenou hladinu krevních tuků (hyperlipémie). Typický jablkoidní vzhled mužské obezity je vysoce rizikový. Ženská obezita Hruškoidní typ obezity převažuje u žen, kdy tvar ženského těla se velmi často podobá hrušce. Největší obvod se nachází v dolním sektoru trupu. Tukové polštáře se u žen nacházejí především na bocích a na zadku, jde o typické "Reiterhosenspeck tzv. špeky jezdeckých kalhot. Ženské rozdělení tuku je více kosmetickým než zdravotním problémem. Typický hruškoidní tvar ženské obezity je jasným důvodem k zahájení redukčního programu. CHOLESTEROL Hladinu cholesterolu neovlivňuje jen jídlo, ale především genetika a životní styl. Dva typy cholesterolu: LDL cholesterol - jeho hladinu nelze zásadně změnit, lze jen vhodným způsobem omezit jeho vstřebávání. Jediná možnost, jak vyloučit problémy, je pestrá strava a dostatek olivového oleje a vlákniny. HDL cholesterol můžeme změnit. Jak můžeme ovlivnit hladinu HDL cholesterolu? 1. OPTIMISMUS a POZITIVISMUS 2. POHYB (ale žádná velká zátěž!!! 3x denně 5 minut cvičit). Ve stáří neběhat je to největší zlo. Vhodné jsou lehké procházky. Je lépe mít nadváhu a chodit, než být hubený a běhat. Při správné tepové frekvenci nastoupí proces odbourávání tuků 220-věk, z toho 65% = správná tepová frekvence. 3. OLIVOVÝ OLEJ - vhodnější než drahé preparáty omega 3 v kapslích a ampulkách, je volit přísun panenského olivového oleje. 3

4 ZDRAVÁ STRAVA RACIONÁLNÍ VÝŽIVA RACIO = ROZUM Racionální výživa vychází ze zásad rozumové výživy Racionální výživu bychom měli dodržovat tehdy, pokud nemáme žádné zdravotní problémy a cítíme se v dobré fyzické i psychické kondici. Racionální strava je vhodnou prevencí proti civilizačním chorobám Složení správného jídelníčku se řídí potravinovou pyramidou zdravé výživy V potravinové pyramidě jsou potraviny seřazeny podle jejich významu v našem jídelníčku. Čteme ji odspoda z levé stany. Ve spodním patře jsou tedy potraviny nejdůležitější, nahoře pak ty, které bychom měli z jídelníčku vyřadit nebo alespoň jejich konzumaci minimalizovat. Co je porce? OBILNINY: 1 krajíc chleba (60 g) nebo 1 rohlík, 1 miska ovesných vloček, 1 kopeček vařených těstovin či rýže (125 g) ZELENINA: 1 mrkev, velká paprika nebo 2 rajčata, miska čínského zelí či salátu, půl talíře brambor (125 g) nebo sklenice neředěné zeleninové šťávy OVOCE: 1 jablko, pomeranč či banán (100 g), miska jahod, rybízu či borůvek nebo sklenice neředěné ovocné šťávy MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY: 1 sklenice mléka (300 ml), 1 kelímek jogurtu (200 ml), sýr (55 g) RYBY, DRŮBEŽ, MASO, VEJCE, LUŠTĚNINY: 125 g drůbežího, rybího či jiného masa, 2 vařené bílky, miska sójových bobů nebo porce sójového masa 4

5 SŮL, TUKY, CUKRY: 10 g cukru, 10 g tuku (POZOR - I SKRYTÝCH! - je třeba počítat s cukrem v limonádách, tukem v cukrovinkách, omáčkách apod.) Zásady zdravé výživy Jezte pravidelně v malých dávkách, nejlépe 5krát denně. Příjem energie = výdej energie. Tuky nesmí tvořit víc jak 30 % denního energetického příjmu. Živočišné tuky, jako je máslo a sádlo, omezte nebo zcela vynechejte. Ovoce a zelenina, nejlépe čerstvá, je součást každého jídla. Nahraďte potraviny z bílé mouky jejich celozrnnými obdobami, tučné mléčné výrobky zakysanými nízkotučnými. Preferujte bílá libová masa před červenými tučnými. Sladkosti, slané pochutiny a uzeniny jsou potraviny, bez nichž se zcela jistě obejdete (vyhnete se přijímání prázdných kalorií). Pijte denně 2-3 litry tekutin. Konzumujte v klidném a kulturním prostředí. Trendy zdravého stravování Méně znamená více jakkoliv v současné době solíte, sladíte, zkuste od nynějška ubrat o polovinu. Stejně tak se zamyslete nad velikostí porcí jídel, které jste si zvykli připravovat. Každý je v životě nahraditelný tedy i rafinovaný cukr a další nezdravé suroviny. Bílý cukr lze nahradit bez problémů medem, třtinovým cukrem, v některých případech můžete přestat sladit zcela. Kdo nechce, hledá důvod, kdo chce, ten hledá způsob Nehledejte neustále důvody, že tahle surovina je sice zdravější než tamta, ale je hůře dostupná. V současné době je sortiment zdravých potravin rozšířen tak, že si i v nejbližším supermarketu něco vyberete. Způsob hledejte i z hlediska přípravy. Vynecháte smažení, raději duste, pečte, ale nejideálněji vařte či připravujte jídla v páře. Nebuďte konzervativní ano, doslova jako konzerva, a na konzervování typu zavařování potravin přistupujte jen výjimečně. Suroviny, jako jsou třeba ovoce a zelenina, si dopřávejte raději přímo čerstvé a ne jako zavařeninu či kompot, který by byl plný cukru a různých chemických konzervačních látek, aby vydržel přes zimní období. Není důležitá kvantita, ale kvalita neorientujte se při nákupu jen cedulkami nejlevnější nebo akce a podobně. Raději si čtěte nutriční informace na obalech potravin. Chcete-li se vyhnout nákupu chemicky upravovaných potravin, volte potraviny v bio kvalitě. Koutky se zdravou výživou dnes najdete i v supermarketech a nebo navštivte prodejny s biopotravinami. Energetická hodnota potravin Výše energetické hodnoty potravin se vyjadřuje pomocí kalorií. Nezapomeňte na to, že kalorie jsou pouze orientační hodnotou, protože pro správnou funkci organismu je nutné zajistit nejen přísun kalorií, ale i přísun ostatních živin (bílkovin, vitamínů a minerálních látek). Jejich množství se při nesprávném redukčním programu i při nesprávném stravování nevhodně snižuje. Kalorie zajišťují energii, kterou buňky potřebují k životu. Veškerá potrava, kterou přijímáte, obsahuje různé množství kalorií. Zdrojem kalorií jsou tuky, sacharidy (cukry a škroby) a bílkoviny. 1 gram tuku = 9 kcal 1 gram sacharidů = 4 kcal 1 gram bílkovin = 4 kcal 5

6 KOLIK KALORIÍ máme přijnout za 1 den? 1200 kcal (5040 kj) - příjem pro ty, kteří chtějí zhubnout 1600 kcal (6720 kj) - pro ženy se sedavým zaměstnáním 2200 kcal (9240 kj) pro děti, dospívající dívky, ženy se středně aktivním zaměstnáním, pro muže se sedavým zaměstnáním kcal - pro dospívající, pro velmi aktivní ženy, aktivní muže, pro těhotné a kojící ženy Na internetu najdete mnoho tzv. kalorických kalkulaček, které vám pomohou vypočítat množství jak přijaté, tak vydané energie. GLYKEMICKÝ INDEX V Česku stále hovoříme o kaloriích, málo kdo se zabývá glykemickým indexem potravin, který je podle mnohých odborníků důležitější, než množství spotřebovaných kalorií. Glykemický index (GI) je číselná hodnota, vyjadřující schopnost konkrétní potraviny ovlivňovat hladinu krevního cukru (tzv. glykémie), a to v porovnání s glukózou. Čím má potravina vyšší hodnotu GI, tím více po její konzumaci stoupá hladina cukru v krvi. To vede ke vzniku nadváhy a je jednou z příčin neúspěšných pokusů zhubnout Potraviny s nízkým GI<55 zvedají postprandiální glykémii (glykémii po jídle) velmi pomalu - tyto potraviny jsou velmi vhodné pro diabetiky a pro redukční diety např.: většina ovoce a zeleniny, ořechy, tmavá rýže, fruktóza, černý chléb, atd. Potraviny se středním GI zvedají postprandiální glykémii středně rychle např.: sladké tyčinky typu Mars, sladké sušenky, sacharóza, velmi sladké ovoce, celozrnný chléb, rohlík, zmrzlina, atd. Potraviny s vysokým GI>70 zvedají postprandiální glykémii velmi rychle - nevhodné pro diabetiky ve větším množství (pouze jako lék na hypoglykémii) např.: Cornflakes, brambory vařené, med, burizony, chipsy, glukóza, pivo (GI=110) 6

7 Na čem závisí výše glykemického indexu? 1. na podílu sacharidů v dané potravině (čím více sacharidů, tím vyšší glykemický index) 2. na složitosti sacharidů (čím jednodušší je sacharid, tím vyšší je glykemický index). Bylo zjištěno, že některé sacharidy zvyšují hladinu krevního cukru více, jiné méně. Čím více po jídle stoupne glykemie, tím více se musí vyplavit inzulínu (hormonu, který produkuje slinivka břišní). Čím více inzulínu, tím větší je tendence k ukládání tuku v organismu. Lze tedy říci, že pokud budou dva lidé držet dietu o stejné energetické hodnotě, zhubne více ten, který bude jíst potraviny s převážně nižším glykemickým indexem. Člověk, který ve velké míře konzumuje potraviny s vysokým glykemickým indexem (bílé rohlíky, bagety, hamburgery, pizza, koblihy,...) má častěji hlad a hlad se snaží utišit opět např. samotným pečivem (veden domněním, že samotný rohlík má přeci málo tuku), a tím se dostává do začarovaného kruhu. CO MŮŽEME UDĚLAT PRO SVÉ ZDRAVÍ? začít u svého jídelníčku nezaměňovat zdravý životní styl za dietní experimenty základním principem je střídmost a uměřenost omezit příjem nekvalitních (živočišných tuků) omezit příjem cukrů (především bílého rafinovaného cukru) omezit příjem potravin z bílé mouky zvýšit příjem vitamínů a minerálních látek zvýšit příjem vlákniny dodržovat pitný režim (kvalitní nepřeslazované nápoje bez konzervantů a množství tekutin přizpůsobit svému organismu) hýbat se poslouchat svoje tělo Suroviny lze tepelně upravovat : zcela bez tuku s minimem tuku TUKY A NÍZKOTUČNÉ VAŘENÍ Z hlediska zdravé výživy omezujeme hlavně živočišné tuky. Výjimkou je např. rybí tuk, který obsahuje důležité omega 3 mastné kyseliny. Tuk náš organismus potřebuje: Tuk je součástí obalu buněk a je nezbytnou součástí každé živé buňky. Vytváří ochranné vrstvy některých orgánů. Je důležitý pro využitelnost některých vitamínů. Díky tuku se hormony a některé vitamíny stávají účinnými. Platí pravidlo čím víc tuku obsahuje potravina, tím méně ji máme sníst. 7

8 Pokud chcete udržet správné množství tuku ve svém jídelníčku, řiďte se následujícím doporučením: 1/ pečte a smažte bez oleje Surovinu nedáváme do rozpáleného oleje, ale raději použijeme elektrický gril nebo pánev s drážkovaným dnem. Maso nebo zeleninu můžeme olejem pouze potřít. Rozdíl mezi klasickým smažením na pánvi minutkovým způsobem a na pánvi grilovací je 250 kj. 2/ zeleninu a brambory vařte v páře Buď ve speciálním přístroji, nebo na pařáku. V zelenině se uchovají všechny vitamíny a zůstane křupavá. 3/ zeleninu duste ve vlastní šťávě V kvalitním nádobí s nepřilnavým dnem nám zelenina pustí vlastní šťávu a nemusíme přidávat zbytečný tuk. 4/ slijte a odstraňte tuk Doba mastných ok na polévce je již dávno pryč. Stačí lehčí tuk naběračkou sebrat. Pokud se nevyhneme smažení, dáme potravinu okapat na papírový ubrousek. Takto můžeme eliminovat až 40 % tuku. 5/ používejte olej ve spreji Vytvoříme lehký povlak na pánvi nebo na salátu. Takto výrazně omezíme spotřebu tuku. Pokud nemáme sprej, jenom lehce pánev vymažeme štětcem (peroutkou) namočenou v oleji. 6/ využijte moderního nádobí Nepřilnavý povrch nádobí na bázi teflonu nebo tlakový hrnec nám pomůže vařit prakticky bez tuku. 7/ vařte v papilotě Stačí alobal a potravina se dusí ve vlastní šťávě. 8/ dobře odměřujte Když už tuk do nějakého jídla dle receptury patří, dáváme ho tam odměřený, zvážený a nelijeme ho tam od oka, ale odměřujeme požadované množství Změny v potravinách při tepelné úpravě Při vaření Při vaření masa se do vody vyluhuje část bílkovin, výtažkové, chuťové a aromatické látky. Při vaření masa se vyluhuje glykogen, kyselina mléčná, tuk a soli. Ztrácí se mnoho vody (snížení hmotnosti), vitamín B1, B6, částečně B2 a kyselina nikotinová. Klesá obsah vápníku a fosforu. V rostlinných potravinách jsou ztráty podobné, ztrácí se především vitamín C. Při dušení Ztráty objemu, chuťových a aromatických látek jsou menší, větší ztráty jsou u vitamínu C a B1. Při pečení Nejvíce se ztrácí vitamín C, méně B1, B2. Při smažení Menší jsou ztráty aromatických látek a minerálních látek. Zvyšuje se však energetická hodnota, zhoršuje stravitelnost pokrmu. V tuku klesá obsah nenasycených mastných kyselin a vznikají škodlivě působící oxidační a polymerové sloučeniny. 8

9 Které potraviny odpovídají zdravé výživě? Aneb omyly a mýty ve zdravém stravování. Maso Vybírejte si maso libové a čerstvé, v ideálním případě tzv. maso bílé, tedy především kuřecí a krůtí. Biologicky hodnotné maso je hovězí, skopové a jehněčí maso. Zařaďte do svého jídelníčku ryby a mořské plody. Zvolte raději pečení, vaření, dušení, grilování nebo smažení na sucho na speciální pánvi. Doplňte maso vždy zeleninou. Mýtus č.1: Tučné ryby nejsou zdravé. Ryby jsou vždycky energeticky chudší než červené maso či drůbež. I mezi rybami můžeme najít velmi tučné ryby, které mají stejné procento tuku jako některá jatečná masa. Rybí tuk ale patří mezi zdravé tuky s vyváženým obsahem mastných kyselin. Mýtus č. 2: Vepřové maso je nejtučnější a proto ho z jídelníčku vyloučíme. Na vepřovém mase nalezneme i dietnější části jako např. pečeně. Ta má srovnatelné množství tuku jako např. drůbež nebo některé ryby. Tuky Mýtus č.3: V margarinech je méně tuku a energie než v másle. Stejná porce čistého margarínu obsahuje stejné množství energie jako stejná porce másla. Rozdíl mezi máslem a margarínem je v tom, že margaríny se vyrábí ztužováním rostlinného oleje. Dobré je to, že margarín neobsahuje cholesterol, špatné je to, že neobsahuje všechny potřebné mastné kyseliny jako máslo. Margaríny jsou vyráběny chemickou cestou a obsahují tedy i zdraví neprospěšné látky. Mýtus č. 4: Balené potraviny, na etiketě označené jako netučné nebo se sníženým obsahem tuku, mají vždycky menší energetický obsah než jiné potraviny. Upravené množství tuku sebou přináší zhoršení chuťových vlastností výrobků (a tak je do výrobku přidáno např. více cukru) a v některých případech i odstranění výživově hodnotných látek, které jsou na tuky vázané (např. vitamíny rozpustné v tucích). Cukr Bílý cukr je nepřítelem číslo jedna. Nahraďte bílý cukr cukrem přírodním, medem nebo rýžovým či javorovým sirupem. Přeslazené zákusky a dorty nahraďte raději sladkým ovocem nebo kouskem kvalitní hořké čokolády. 9

10 Mýtus č. 5: Budeme sladit umělým sladidlem Mezi syntetickými sladidly nalezneme skupinu sladidel, která neobsahují žádné kalorie. Avšak syntetická sladidla sebou nesou velmi mnoho zdravotních rizik, pro která se v běžné stravě zdravých jedinců nedoporučují. Mýtus č. 6: Zákusky po jídle vedou vždycky k nadváze Sůl Pro udržení optimální tělesné hmotnosti je nutné udržet během dne vyrovnaný přísun energie. Pokud zákusky zařadíme do svého jídelníčku jako doplňky proto, abychom tuto vyrovnanost udrželi, je to správné. Sladké neznamená nutně špatné. Při výběru sladkých doplňků se držte zásady: méně tuku, méně cukru, více vitamínů a bílkovin. Vysokou konzumací soli zvyšujeme riziko vzniku vysokého krevního tlaku. Do našeho jídelníčku stále častěji zařazujeme polotovary, instantní pokrmy, omáčky. Spotřeba těchto potravin roste, možná i z důvodu využívání polotovarů ve společném stravování. Stravu často přesolujeme. Mýtus č. 7: Nesolit je zdravé Přemíra soli ve stravě může být problém nejen pro osoby s hypertenzí, ale i pro lidi s normálním krevním tlakem. Sůl však má i své výhody, dokáže například udržet živiny ve vařené zelenině, protože snižuje jejich vyluhování do vody. Pečivo Vyřaďte z jídelníčku pečivo z bílé mouky, koláče, buchty, bábovky Dejte přednost různým druhům celozrnného a tmavého pečiva, chleba. Mýtus č. 8: Tmavé pečivo a chléb = zdravé Pozor: Tmavá barva pečiva nemusí znamenat, že je zdravé. Čtěte informace o složení výrobku. Bohužel se mnohokrát můžeme setkat s obchodním trikem. Několik sezamových nebo lněných semínek na bulce ještě neznamená, že je celozrnná, a z bílé žitné mouky není hned tmavý chléb. Při výběru je dobré řídit se nejen vzhledem, ale také výživovými hodnotami a zdravotními přínosy daného druhu. Na prvním místě seznamu obsažených živin u daného výrobku je vždy uváděna složka, která je ve výrobku obsažena nejvíce, na posledních místech jsou ty, které jsou obsaženy jen minimálně. Mýtus č. 9: Vlákniny není nikdy dost Vláknina je složka rostlinné stravy nestravitelná enzymy lidského těla. V těle má mnoho funkcí: v žaludku způsobuje pocit sytosti, reguluje vstřebávání sacharidů, tuků, cholesterolu, váže na sebe vodu (a zvětšuje tak střevní obsah), v tlustém střevě podporuje růst či aktivitu zdraví prospěšné střevní mikroflóry a má vliv na střevní peristaltiku. 10

11 Vysoký podíl vlákniny ve stravě (především u dětí, ale i dospělých jedinců) může způsobit nedostatečné využití ostatních živin. Celkový příjem vlákniny by u dětí mladších 2 let neměl přesáhnout 5g. U starších dětí se množství vlákniny řídí dle vzorce věk v letech plus pět (tzn., že doporučení konzumace vlákniny pro tříleté dítě je 8g/den, pro pětileté 10g/den). Pro dospělé končí doporučení na cca 30g vlákniny na den. Vejce Jsou bohatým zdrojem kvalitních a přitom levných bílkovin. Vejce nejsou příliš tučná (5 g tuků, z toho 1,6 g nasycených) a energetická (75 kcal). Pokud nemáte zdravotní problémy (především srdečně cévní), můžete bez obav konzumovat 3-4 ks týdně. Mýtusč.10: Slepičí vejce jsou velkým zdrojem špatného cholesterolu. Křepelčí vejce jsou zdravější. Vejce obsahují cca 5 g tuků, z toho 1,5 g nasycených tuků. Jejich energetická hodnota je 75 kcal. Obsah cholesterolu je 215 mg/ks. Cholesterol, kterého se nejvíce obáváme a který se usazuje v našich cévách, přináší saturované a trans nasycené tuku. Vejce těchto špatných tuků obsahuje pouze 1,5 g (pro porovnání je to jen zlomek tuku, který byl použit např. při přípravě volského oka). Proto vejce nijak významně nezvyšuje množství cholesterolu, který koluje v našem krevním oběhu. Křepelčí vejce jsou svým složením podobná slepičím. Mají pouze menší hmotnost a tudíž je v jednom kuse křepelčího vejce méně špatných tuků než v jednom kuse slepičího vejce. Pitný režim Nevhodné tekutiny: sladké, barevné, syntetické, přesycené nápoje. Vhodné je střídání neslazených minerálek s ovocnými šťávami a nektary. Čerstvě vymačkanou šťávu pijte jako doplněk běžné stravy, vhodné je naředit ji vodou nebo mírně perlivou minerálkou. Doporučují se čaje, především bylinkové. Čaj mimo jiné zahání hlad a očišťuje tělo a je i skvělým pomocníkem při shazování nadbytečných kilogramů. Pozor: káva odebírá vodu. Proto, pokud kávu pijeme, musíme navýšit příjem tekutin. Mýtus č.11: Vypít bychom měli 2 3 litry tekutin denně. Na tekutiny bychom rozhodně neměli zapomínat. Potřeba tekutin je individuální. Pozor na klamné reklamy o blahodárném účinku nadměrného pití na snížení tělesné hmotnosti nejsou založeny na žádných lékařských výzkumech. Stejně tak, jak škodí nedostatek tekutin, škodí i jejich nadměrné množství. Vždy Záleží na hmotnosti jedince, fyzické aktivitě, klimatických podmínkách, zdravotním stavu, věku Mléko a mléčné výrobky Mléko je považováno za nezbytnou součást našeho jídelníčku především kvůli zdrojům bílkovin a vápníku. 11

12 Mýtus č. 12 Mléko je nepostradatelné a zdravé. V přírodě je mléko nápojem mláďat. Organismus dospělého jedince není přizpůsoben k tomu, aby mléko využil. Konzumace mléka je proto pro dospělé jedince nevhodná. Nejrůznějšími úpravami mléka při jeho zpracování se sice odstraní nebezpečné mikroorganismy, ale sníží se i podíl enzymů, které napomáhají jeho trávením. Další problém je i s obsahem původního vápníku. S problémy při požívání mléka se setkáváme i u dětí. Příčinou může být jak kasein (mléčná bílkovina), tak laktóza (mléčný cukr). Raději než mléko volte zakysané mléčné výrobky, které navíc obsahují látky prospěšné našemu trávícímu traktu. Mýtus č. 13 Nízkotučné mléko je zdravé Společně s tukem odchází z mléka i další prospěšné látky, které jsou na tuk vázané. Ovoce a zelenina Mýtus č. 14 V konzervovaném ovoci a zelenině nezůstanou žádné živiny. Pokud je ovoce konzervováno ihned po sklizni, zůstává v něm poměrně velké procento vitamínů zachováno. Mnohdy se setkáme s faktem, že více živin než při konzervaci ztratí ovoce nevhodným způsobem skladování. Mýtus č. 15 K zelenině a ovoci nepatří již žádný tuk. Žluté, oranžové a červené druhy zeleniny a ovoce obsahují provitamín beta karoten. Tento provitamín je rozpustný v tucích, a proto, aby ho naše tělo dokázalo využít potřebuje právě malé množství tuku. Mýtus č Některé potraviny jsou zdravé, jiné nezdravé Nelze jednoduše říct, že některé potraviny jsou vyloženě zdravé, jiné vyloženě nezdravé (výjimku tvoří samozřejmě kontaminované potraviny). Nezdravé je jen jejich množství. Platí staré české přísloví Všeho s mírou. I nadměrný příjem pouze vyloženě zdravých potravin může způsobit zdravotní potíže. Mýtus č. 17 Zdravá výživa = zrní, otruby, vegetariánská strava Nemusíme nakupovat pouze v prodejnách zdravé výživy a v prodejnách s bio produkty. Správně vyvážený jídelníček můžeme sestavit i z běžně dostupných a tradičních surovin. 12

13 Talíř vyvážené stravy Představuje další grafické znázornění správně voleného pestrého jídelníčku. Obr. Mýtus č. 18 Zdravá strava je nudná, omezuje se pouze na některé potraviny. Na jídlo se musíme těšit, jedině tak podpoříme svůj psychický optimismus. Pokud snižujete stravou svoji hmotnost, nebudete úspěšní při stále se opakujícím jídelníčku. Snižte energetickou hodnotu stravy ne tím, co jíte, ale kolik toho jíte. Z jídla musíme mít radost. Použité zdroje Odborný seminář prof. Martiník Ovlivnění zdravotního stavu výživou archiv autora 13

14 Diety Bezlepková dieta Celiakie Celiakální sprue (glutenová enteropatie ) je chronické onemocnění, trvalá nesnášenlivost lepku (glutenu). Působením lepku dochází ke změně povrchu sliznice tenkého střeva. Vznikají zánětlivá místa na sliznici tenkého střeva, mizí zde mikroklky a klky. V důsledku toho se povrch tenkého střeva snižuje, s tím se zmenšuje jeho schopnost trávení a vstřebávání živin, minerálů, vitaminů i vody. Marshova klasifikace lézi tenkého střeva Stadium 0 normální nález na sliznici tenkého střeva Stádium I zvýšený počet lymfocytů Stádium II zvýšení hloubky krypt bez snížení výšky klků, tyto změny jsou viditelné u 20% neléčených pacientů s celiakií Stadium III atrofie klků - histologický obraz je charakteristický pro celiakii Stádium IV úplná atrofie, lze ji zjistit u pacientů, kteří mají problémy navzdory bezlepkové dietě S onemocněním se setkáváme nejčastěji v dětském věku. Onemocnění popsal poprvé Samuel Gee (1888) u dětí, vyvolávající příčinu předpokládal v potravě, ale neurčil ji. V roce 1950 Dicke doložil, že oním dietním faktorem je lepek, bílkovinný komplex obsažený v povrchních vrstvách obilných zrn. 14

15 Klinický obraz onemocnění Klinický obraz celiakální sprue (glutenová enteropatie) je velmi pestrý, závislý na stadiu choroby, na rozsahu střevního postižení. Statistika - na 1 diagnostikovaného pacienta s celiakií připadá 5 až 7 nepoznaných. "Klasický" obraz - vyskytuje se u 30% nemocných, hlavní příznaky jsou průjmy, hubnutí, bledost, snížení výživy, nechutenství, plynatost, pocity plnosti, chudokrevnost, krvácivé projevy, psychické či neurologické poruchy. Nespecifické zažívací obtíže plynatost, únavnost, slizniční změny (záněty sliznice dutiny ústní, záněty spojivek). Průjmy jsou často jen nárazově, lehčího rázu, emočně závislé tzv. "nervové". Monosymptomatické formy - chronická na léčbu nereagující chudokrevnost (z nedostatečného vstřebávání železa, vitaminu B₁₂ i bílkovin) či projevy kostní (osteoporóza, nedostatek vit. D, bílkovin, vápníku a dalších minerálů). Gynekologické poruchy: opožděná a nepravidelná menstruace, neplodnost, samovolné potraty. Asymptomatická, bezpříznaková celiakie nejčastěji jde o nepoznané onemocnění, tichou celiakii, odhalenou až ve stadiu komplikace. Duhringova dermatitida v poslední době nejčastější forma projevu glutenové enteropatie, nejde o přidruženou chorobu ani komplikaci celiakie. Kožní a střevní změny ustupují po bezlepkové dietě. U 2/3 nemocných s dermatitidou vykazuje sliznice tenkého střeva stejné změny jako u celiakie. Kožní nález je charakteristický jde o výsev typických, silně svědivých puchýřků vzhledu oparu, jednotlivě i ve skupinách, s charakteristickou lokalizací na loktech, kolenou, hýždích, trupu a ve kštici. Komplikace onemocnění Celiakální sprue - komplikace krevní, kostní, gynekologické, nejvýznamnější jsou však nádory. Zhoubný nádor jako komplikace dlouhotrvající neléčené choroby se vyskytuje asi u 10% nemocných. Zvýšené riziko je u všech nádorů, v celém zažívacím traktu i mimo něj (plíce, močové ústrojí, gynekologie, mléčná žláza). Přísná a trvalé bezlepková dieta má zřejmě určitý ochranný vliv před vznikem této komplikace. Léčba onemocnění Jedinou léčbou celiakální sprue (glutenová enteropatie) je celoživotní bezlepková dieta. Lepek je hlavní součástí obilních zrn pšenice, žita, ječmene i ovsa. Musí se zcela vyloučit všechny potraviny, obsahující mouku z těchto obilovin, a to i ve stopových množstvích. Povolena je kukuřice, rýže, sója, příp. speciálně upravená mouka bezlepková. Po zahájení úplné bezlepkové diety subjektivní příznaky rychle ustupují, úprava slizničního nálezu je mnohem pozvolnější, částečnou úpravu je možno pozorovat do 1 roku od zahájení diety. V aktivním stadiu 15

16 je možná snížená tolerance mléčných výrobků a je nutné je dočasně omezit. Po obnovení střevní sliznice dojde u většiny nemocných ke zvýšení enzymatické aktivity a pacienti opět snáší mléčné výrobky. Bezlepková dieta je plnohodnotná, s dostatkem všech potřebných látek, vitaminů i vlákniny a je-li dodržována trvale a úplně, minimalizuje vznik maligních komplikací. Podávají se preparáty železa, vápník, vitaminy, ale zpravidla jen v začátcích léčby, do doby nástupu účinku bezlepkové diety. U nemocných s Duhringovou dermatitidou je jediným lékem, schopným omezit kožní projevy Dapson. Lék je možné u 20 30% nemocných při dodržování bezlepkové diety vyloučit. Dietní režim je nutný u všech pacientů s dermatitidou, kteří mají prokazatelné postižení střevní sliznice. Obiloviny vhodné pro bezlepkovou dietu Jáhly Jáhly jsou žlutá, vyloupaná semínka prosa o velikosti asi 1 milimetr. Proso je travina pocházející z Číny a patří k jedněm z nejstarších zemědělských produktů. Pro člověka těžko stravitelné vrstvy obilek se odstraňují a výsledný produkt se označuje jako jáhly. Před příchodem brambor do Evropy tvořily jáhly důležitou součást běžné stravy. s638x7669.html Zastoupení základních živin u jáhel: 70 % sacharidů (škrob) 11 % bílkovin 5 % tuků (nenasycené mastné kyseliny) 4 % vlákniny Jáhly jsou bohaté na hořčík, železo, fosfor, mangan. Z vitaminů jsou nejvíce zastoupeny vitamíny B₁, B₂ a PP. Díky těmto látkám se jáhly doporučují lidem trpícím chudokrevností, vysoký obsah fosforu zase pomáhá v prevenci a léčbě depresí a únavy. Jáhly mají středně vysokou hodnotu glykemického indexu v rozmezí 55 60, a jsou lehce stravitelné. Jáhly jsou také jedinou zásaditou obilovinou, proto jsou vhodné při žaludečních obtížích. Východní medicína je využívá při léčbě sleziny a slinivky břišní, z tohoto důvodu jsou vynikající potravinou pro diabetiky. 16

17 Jáhly v kuchyni Jáhly lze upravovat na slano i sladko. Před přípravou několikrát jáhly spaříme horkou vodou, čímž odstraníme jejich nahořklou chuť. Vaříme v osolené vodě s kapkou oleje bez míchání asi 15 minut v poměru 1 díl jáhly a 2 díly vody. Pak pokračujeme v další úpravě. Z jáhel můžeme připravit studené saláty ve směsi se zeleninou. Můžeme je podávat jako přílohu k omáčkám i masům. Z jáhlů lze připravit vynikající jáhelník. Pohanka Pohanka obecná pochází z Číny a svůj název získala díky pohanským nájezdníkům, kteří rozšířili její semena do Evropy. Protože to byli hlavně Tataři, setkáte se u nás občas s označením tatarka (nezaměňovat s tatarskou omáčkou). s638x7669.html Plodem pohanky je trojboká nažka připomínající bukvici. Oloupaná semena se svojí strukturou a chemickým složením podobají cereáliím. Pohanka se v gastronomii zachovala jen na Valašsku, kde pohanková kaše a další pokrmy patřily a dodnes patří mezi tradiční pokrmy. Nutriční složení pohanky : 72 % sacharidů 10 % biologicky hodnotné bílkoviny (esenciální aminokyselin) 2 % tuků (kyselina lineová) 2 % vlákniny 2 % minerálních látek Pohanka je významným zdrojem rutinu, který léčí křehkost krevních kapilár, zvyšuje pružnost cév a naopak snižuje LDL cholesterol. Rutin je významný antioxidant. Semeno pohanky dále obsahuje draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan, zinek a selen, z vitamínů skupinu B, cholin a tokoferol. Pohanka v kuchyni Pohanku stačí minutu povařit, nechat asi 20 minut odstát pod pokličkou a může se hned podávat. Můžeme ji přidávat do salátů, lívanců, cukroví, polévek, pudinků, nákypů, zeleninových a houbových směsí, pomazánek, bábovek, těstovin, rýže nebo placek. Lze ji využít jako přílohu k masu. Z pohanky se také peče chléb a proslavená je pohanková kaše. Na trhu je k dostání loupaná pohanka celá kroupa nebo lámanka, pohanková mouka a také vynikající pohankové vločky. 17

18 Bezmléčná dieta A. Intolerance laktózy Intolerance laktózy - nesnášenlivost mléčného cukru. Vzniká nedostatkem enzymu laktázy (štěpící mléčný cukr), enzym buď v těle není (primární nedostatek), nebo se netvoří v dostatečném množství (sekundární nedostatek). Intolerance laktózy může doprovázet např. celiakii nebo Crohnovu nemoc, které poškozují sliznici tenkého střeva. Primární nedostatek zákaz všech výrobků s laktózou. Sekundární nedostatek- bezlaktózová dieta po dobu dvou týdnů. Množství enzymu laktázy se v lidském těle s věkem snižuje. Laktóza je obsažena v kravském, ovčím, kozím, buvolím i dalším mléce. Nejvíce je jí pak obsaženo v mléce kobylím a oslím Symptomy intolerance laktózy nadýmání a bolesti břicha, nevolnost, pocit plnosti, průjem, vyrážka, astma Zakázané potraviny při intoleranci laktózy: - mléko a mléčné výrobky bez sníženého obsahu laktózy, - jemný jogurt (čím kyselejší jogurt, tím méně laktózy obsahuje), smetana, zakysaná smetana a mléčné nákypy, - mléčné a smetanové omáčky, - tvaroh a sýry (u vysoké intolerance laktózy), - pečivo obsahující mléko, - laktóza v léčivech. Rostlinné mléko je řešení. Lze volit mléko: sójové rýžové ovesné špaldové mandlové kokosové Vhodné mléčné potraviny zakysané výrobky (mléčná kyselina laktózu zpracovala) tvrdé sýry (parmezán či ementál) 18

19 B.Alergie na mléčnou bílkovinu (ABKM) Alergie na mléčnou bílkovinu (ABKM) je závažnější než intolerance laktózy. Mléčnou bílkovinu tvoří z 80 % kasein a zbývající část je syrovátkový protein. Obsahuje alergeny α-laktalbumin, β-laktoglobulin, sérový albumin a imunoglobulin. Mléko tam, kde bychom ho nečekali: sladké i slané pečivo (nejen kynutého) plněné oplatky čokolády a polevy energetické tyčinky pro sportovce instantní jídla uzeniny margaríny koktejly na hubnutí Mléčné bílkoviny (proteiny) - jsou přidávány například do některých pekařských výrobků např. vánočky, croissanty nebo některé celozrnné chleby, ale také ochucené bramborové lupínky např. s příchutí sýra. Margaríny ať jsou rostlinnými tuky, mohou přesto obsahovat mléčné komponenty - máslo, podmáslí nebo jogurt. Téměř jistě půjde o výrobky označené jako s máslovou příchutí. Bez mléčných přísad by měly být tyto druhy: Perla light, plus vitaminy, Alfa vital, Flora light, Provamel. Klasické máslo - obsahuje malé množství mléčných bílkovin. Pokud náš imunologický test na máslo vyjde negativní, je možné máslo při ABKM jíst. Lze zakoupit i přepuštěné máslo (ghee), v němž je obsah bílkovin prakticky nulový. 19

20 Dostatek vápníku při alergii na mléko lze do určité míry pokrýt. Nemléčné zdroje vápníku: mořské řasy (lze je přidávat namísto zelené petrželky do jídel) ořechy a semínka (mandle, sezam, mák) melasa (tmavohnědá pasta vznikající při výrobě cukru) luštěniny (fazole) zelenina (brokolice, květák, tuřín, kapusta) ovoce (fíky) obiloviny (amarant) Rostlinná mléka pro alergiky: Alnatura Reis nebo Soya drink calcium Alpro Soya, Rice Natumi Reis, Hafer nebo Soya calcium Provamel Soya plus calcium NaturGreen Oat nebo Rice calcium Zvýšená potřeba vápníku Zejména kojící maminky, děti v období růstu. Potravinové doplňky s vápníkem např. : Caltrate Plus, Calcichew. Použité zdroje s638x7669.html 20

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz)

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) CELIAKIE bezlepková strava PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) Celiakie Celiakální sprue, glutenová enteropatie, glutenová intolerance 1:200-1:250 (v ČR) Dětství i dospělost Genetická

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Kalorické tabulky potravin

Kalorické tabulky potravin BMI, Body Mass Index - jednoduchým výpočtem zjistíte, jak jste na tom s vaší váhou. BMI = hmotnost (kg) / výška (m) 2 BMI je však pouhým statistickým nástrojem, u konkrétních osob se může klinický stav

Více

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE Poradna pro zdravou výživu a odvykání kouření MOJE ZMĚNA ŽIVOTNÍHO STYLU ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE Výchozí hmotnost Cílová hmotnost Cíle krátkodobé: 1. měsíc... 2. měsíc... 3.

Více

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY 6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY VODA // ODKYSELENÍ TĚLA (UDRŽENÍ SPRÁVNÝCH HODNOT PH V TĚLE) // BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VLÁKNINA MIKRO-ŽIVINY (VITAMÍNY, MINERÁLY, ENZYMY ) VODA NAPROSTO ZÁSADNÍ

Více

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY Seznam diet platných v Domově Březiny 0 tekutá 1 kašovitá 2 šetřící 3 racionální 3 M racionální mleté maso 9 diabetická 9 M diabetická mleté maso 9/2 diabetická šetřící BON

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie?

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie? alergie Potravinové alergie Co to je potravinová alergie? O potravinové alergii hovoříme při neadekvátní reakci organismu na konzumaci stravy, která obsahovala netolerovanou potravinu, popřípadě její určitou

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Diabetes mellitus a stravování

Diabetes mellitus a stravování Diabetes mellitus a stravování Složení stravy Výživová hodnota (nutriční jakost) Energetická hodnota (výtěžnost) 1. Vitaminy 2. Minerální látky 3. Voda 1. Sacharidy 2. Bílkoviny 3. Tuky Rozdíly v diabetické

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského

Více

CUKROVKA /diabetes mellitus/

CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ Řadíme ji mezi neinfekční chronická onemocnění Na jejím vzniku se podílí nezdravý způsob života Významnou úlohu sehrává dědičnost Významným rizikovým

Více

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé

Více

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Správným jídlem lze pozitivně ovlivnit schopnost koncentrace, duševní schopnosti a odolnost vůči stresu. Ing. Tereza

Více

-není dostatek živin, jelikož S není využít a jsou odbourávané B a T z těla

-není dostatek živin, jelikož S není využít a jsou odbourávané B a T z těla Otázka: Léčebná výživa klienta s onemocněním Diabetes mellitus Předmět: Biologie Přidal(a): Enelia Výživa a léčebná výživa LÉČEBNÁ VÝŽIVA KLIENTA S ONEMOCNĚNÍM DIABETES MELLITUS 1. TYPU. VÝMĚNNÉ JEDNOTKY.

Více

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze M L É K O Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Definice a trochu historie Mléko je sekret mléčné žlázy samic savců a je primárně

Více

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Martin Poklop SCM soustředění - 27.10.2014 Kladky u Konice Motivace Program přednášky Sportovní výkon z pohledu výživy Co si tedy dát? Zajímavá témata z pohledu zdravé

Více

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné?

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12 Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Tuky se v zásadě dělí na přirozené a umělé. Rozlišují se zejména podle stravitelnosti. Nedávný průzkum renomované

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Předmět Téma / kapitola Zpracoval (tým 1) U Studny, Karviná

Více

Diabetes neboli Cukrovka

Diabetes neboli Cukrovka Diabetes mellitus Diabetes neboli Cukrovka Skupina onemocnění s nedostatkem nebo sníženým účinkem hormonu inzulinu Diabetes mellitus 1. typu Diabetes mellitus 2. typu Narušený metabolismus- vstřebávání

Více

Psychologie výživy a energie wellness jídla

Psychologie výživy a energie wellness jídla Psychologie výživy a energie wellness jídla Wellness jídlo Co je Wellness jídlo??? Jídlo, které vám dá víc energie než kolik má kalorií!!! Stupně stravovací úrovně Stupně stravovací úrovně jsou kvalitativně

Více

Prolog 11. Pro koho je knížka 12 Víme, co jíme a co jedí naše děti? 14

Prolog 11. Pro koho je knížka 12 Víme, co jíme a co jedí naše děti? 14 Obsah Prolog 11 Pro koho je knížka 12 Víme, co jíme a co jedí naše děti? 14 Je život nebezpečný? 15 Proč je vlastně všechno velko? 16 Velkovýroby, velkochovy, velkojatka, širé lány 17 Chemická válka 18

Více

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol Co je cholesterol? - Cholesterol je steroidní látka, kterou lidský organismus potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D. - Cholesterol pomáhá tělu zpracovávat tuky, je také důležitý při tvorbě buněčných

Více

...a natrvalo. Hubněte zdravě... Výživa. pilíř zdraví. www.stob.cz www.stobklub.cz

...a natrvalo. Hubněte zdravě... Výživa. pilíř zdraví. www.stob.cz www.stobklub.cz Hubněte zdravě......a natrvalo Výživa pilíř zdraví www.stob.cz www.stobklub.cz Špatný životní styl a civilizační onemocnění I přesto, že jsou tato témata stále omílaná ve stovkách publikací, na internetových

Více

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku Dietní režim Vítejte na našem dialyzačním středisku Proč potřebuji dodržovat speciální dietu? I když se pomocí dialýzy z těla odstraní mnoho odpadních látek, musíte být při stravování stále opatrní, abyste

Více

CO JÍST PŘED POSILOVÁNÍM

CO JÍST PŘED POSILOVÁNÍM Autor: MUDr. Marie Skalská, Pro Fit Institut STRAVA PŘED CVIČENÍM A PO CVIČENÍ VÝZNAMNĚ OVLIVŇUJE VÝKON, RYCHLOST REGENERACE, PÁLENÍ TUKŮ, ZOTAVENÍ PO VÝKONU, NÁRŮST SVALOVÉ HMOTY, A TAKÉ TŘEBA TO, JESTLI

Více

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Zpracoval: Předmět: Název

Více

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU číslo alergenu 1 Obiloviny obsahující lepek 2 Korýši a výrobky z nich 3 Vejce a výrobky z nich 4 Ryby a výrobky z nich 5 Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky

Více

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU Příjem - Potraviny jednotlivě 10.4.2011-16.4.2011 Datum Název Množství Energetický Sacharidy Jednoduché Vláknina (g) Bílkoviny Živočišné Rostlinné Tuky Živočišné Rostlinné

Více

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE Pavel Suchánek Jaké jsou výkonnostní požadavky na sportovce? Rychlost, ryclost na větš Akcelerace, výbušnost Síla, vytrvalost Dlouhodobá vysoká

Více

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1 Identifikátor materiálu:

Více

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU HYGIENICKÁ SLUŽBA STÁTNÍ ZDRAVOTNÍ ÚSTAV PROJEKT ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA TEORETICKÁ VÝCHOVA A PRAKTICKÁ APLIKACE KE SPRÁVNÉMU ŽIVOTNÍMU STYLU,

Více

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky Název školy: Základní škola Dukelských bojovníků a mateřská škola, Dubenec Autor: Mgr. Lucie Baliharová Název: VY_32_INOVACE_20/09_Zdravý životní styl Téma: Vitamíny a minerální látky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1355

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327 Název projektu: Číslo projektu: Název školy: Číslo materiálu: Autor: Předmět: Název materiálu: Cílová skupina: Zkvalitnění vzdělávání na SZŠ Děčín CZ.1.07/1.5.00/34.0829 Střední

Více

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512 Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512 Střední škola ekonomiky, obchodu a služeb SČMSD Benešov, s.r.o. ZDRAVOVĚDA Výživa

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Nauka o výživě Společná pro celou sadu oblast DUM č.

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního

Více

Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení. Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy

Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení. Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy Výživová doporučení Stravování a režim jednotlivců Stravování a režim skupin Stravování a režim populace

Více

Jednotlivá patra pyramidy výživy pro děti

Jednotlivá patra pyramidy výživy pro děti Díl 4. Jednotlivá patra pyramidy výživy pro děti Abychom mohli pyramidu výživy pro děti správně používat, podrobněji se seznámíme s jednotlivými jejími patry. Základna pyramidy Základnu pyramidy tvoří

Více

GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN. Mgr. Sylva Štajnochrová

GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN. Mgr. Sylva Štajnochrová GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN Mgr. Sylva Štajnochrová Co to je? Bezrozměrné číslo Vyjadřuje o kolik se hladina krevní glukózy zvýší za 2-3 hodiny po jídle Dr. Jenkins v roce 1981 Toronto Kanada, snaha řešit

Více

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1 Pondělí 5.1.2015 Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Úterý 6.1.2015 zeleninový vývar stěstovinou (obsahuje al. : 01, 07, 03) čočka na kyselo, vejce

Více

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Odpovídá potřebám co do kvality i kvantity Primární prevence Z vědeckých poznatků a zvyklostí jednotlivých zemí Proto jsou

Více

Zásady správné životosprávy v prevenci srdečně-cévních onemocnění

Zásady správné životosprávy v prevenci srdečně-cévních onemocnění Zásady správné životosprávy v prevenci srdečně-cévních onemocnění Informace pro pacienty a jejich blízké Proč dodržovat zásady správné životosprávy Jak a co jíst a nejíst Uzávěry tepen dolních končetin

Více

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 Identifikátor materiálu Anotace Autor Jazyk EU: PRIR - 48 Pracovní list seznámí žáky s jednotlivými složkami potravy. Mgr. Kateřina Vanýsková Čeština Vzdělávací oblast Člověk

Více

KATALOG PRODUKTŮ WWW.HORICKETRUBICKY.CZ

KATALOG PRODUKTŮ WWW.HORICKETRUBICKY.CZ KATALOG PRODUKTŮ ŘADA BRAND PRODUKTŮ OŘÍŠKOVÉ Trvanlivé pečivo oplatky trubičky s oříškovou náplní 38 g náplň oříšková 76 % (rostlinný palmový tuk, cukr, sušené mléko, rýžový škrob, lískooříšková pasta

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Čerstvé suroviny a potraviny ve školních stravovacích zařízeních Obecné doporučení: Statutární město Liberec

Více

KATALOG POLOŽEK. Kód Foto Název gram. trvan. ks/bal. Sojové výrobky KALMA. vhodné pro alergiky na kravské mléko, s výjimkou striktních alergiků

KATALOG POLOŽEK. Kód Foto Název gram. trvan. ks/bal. Sojové výrobky KALMA. vhodné pro alergiky na kravské mléko, s výjimkou striktních alergiků Vitall s.r.o. Vitall@vitall.cz KATALOG POLOŽEK Sojagurt s müsli 2-103 vhodné pro alergiky na kravské mléko, s výjimkou striktních alergiků 200g 10 dní 12 Sojagurt s müsli MALINA 2-103 vhodné pro alergiky

Více

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETA KJ B T S d. č. 0s ČAJOVÁ-SONDOVÁ - hrazena enterální klinickou výživou (Nutrison, NutrilaC, atd.) Indikace: u pacientů, kteří nemohou přijímat stravu per os.

Více

Diabetická dieta. Bc. Vladimíra Havlová, prof. MUDr. Alexandra Jirkovská, CSc., Centrum diabetologie IKEM, Praha

Diabetická dieta. Bc. Vladimíra Havlová, prof. MUDr. Alexandra Jirkovská, CSc., Centrum diabetologie IKEM, Praha Diabetická dieta Diabetická dieta je základem léčby diabetu. Stravou lze významně ovlivnit celkový zdravotní stav, zejména glykémii, hmotnost a krevní tuky. Bc. Vladimíra Havlová, prof. MUDr. Alexandra

Více

Celiakie a. alergie na lepek. Co dělat?

Celiakie a. alergie na lepek. Co dělat? Celiakie a alergie na lepek Co dělat? Celiakie a alergie na lepek Celiakie je onemocnění, při kterém tělo není schopné strávit lepek, bílkovinu nacházející se v různých druzích obilovin. Mírnější forma

Více

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz Dieta porodnická dia ve FNKV Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz Obecná výživová doporučení pro těhotné ženy Příjem energie: Navýšení energetického příjmu od 10. týdne těhotenství u žen s převažující

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz Alternativní směry ve výživě způsob stravování, který je praktikován dlouhodobě a podstatně se liší od obvyklé stravy: a) vegetariánství b) veganská strava c) lakto-ovo vegetariánská strava d) fruktariánská

Více

Lipidy, důležité přírodní látky

Lipidy, důležité přírodní látky Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního

Více

FIGUACTIV OTÁZKY A ODPOVĚDI ČASTO KLADENÉ OTÁZKY K PRODUKTŮM LR FIGUACTIV

FIGUACTIV OTÁZKY A ODPOVĚDI ČASTO KLADENÉ OTÁZKY K PRODUKTŮM LR FIGUACTIV FIGUACTIV OTÁZKY A ODPOVĚDI ČASTO KLADENÉ OTÁZKY K PRODUKTŮM LR FIGUACTIV Obsah I. Co je Figuactiv? S 3 II. Jaké pokrmy lze nahradit produktem Figuactiv? S 3 III. Zasytí mě Figuactiv, nebo je povolena

Více

Prevence a léčba obezity v Evropské unii Současný stav v ČR

Prevence a léčba obezity v Evropské unii Současný stav v ČR Prevence a léčba obezity v Evropské unii Současný stav v ČR Kunešová M., Centrum pro diagnostiku a léčbu obezity Endokrinologický ústav, Praha 8.11. 2007 Eurocentrum Praha Výskyt nadváhy a obezity v jednotlivých

Více

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola Mateřská škola Komenského, Komenského 1011, Kuřim Jídelníček za měsíc březen 2015 21 stravovacích dní Hodnotitel MVDr. Anna Niklová Hodnocení polévek

Více

Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách

Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách Doporučená pestrost (dále jen DP ) je sestavena tak, že při jejím dodržení bude splněn spotřební koš a současně i výživové doporučené dávky,

Více

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010 pátek 2.4.2010 Velikonoční prázdniny Velikonoční prázdniny změna jídelníčku vyhrazena Strana 1 http://www.zspribram.cz pondělí 5.4.2010 Duben 2010 týden 5.4. až 11.4.

Více

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH. Bc. Anna Packová

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH. Bc. Anna Packová ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ZDRAVĚ A CHUTNĚ AUTOMATY VE ŠKOLÁCH Bc. Anna Packová V České republice jsou aktuální tato data: Děti ve věku od 6 do 12 let: 10 % dětí trpí nadváhou dalších 10 % je obézních Děti ve věku

Více

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH MOŽNOSTI ÚPRAVY DIETNÍHO REŽIMU HEMODIALYZOVANÝCH PACIENTŮ PŘI HOSPITALIZACI Mengerová O. 1, Duchková M. 1, Hanzlíková P. 1, Teplan V. 2 ÚOP 1, KN TC 2 ; IKEM Praha DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH Musí

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Častým terčem mýtů je mléko a mléčné výrobky, přesto že mléko

Více

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Výživa odpovídající potřebám organismu co do kvality i kvantity Primární prevence řady chorob Vychází z vědeckých poznatků

Více

Zdravý životní styl předškolních dětí

Zdravý životní styl předškolních dětí Zdravý životní styl předškolních dětí Charakteristika předškolního věku dynamika vývoje a rozvoj dovedností ve všech oblastech, zejména v oblasti motorické, kognitivní, řečové a sociální rychlost růstu

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

ČERVEN 2014. Jídlo. energie

ČERVEN 2014. Jídlo. energie ČERVEN 2014 Jídlo a energie Záměna nezdravých, rychlých pochoutek jako jsou čokoládové tyčinky, šumivé nápoje a kofein za potraviny, které poskytují přirozenou vzpruhu Výživa pro lepší život Jídlo a energie

Více

Naše základní živiny. Tabulka: Součásti lidské stravy Obsahují energii (živiny) Neobsahují energii. soli (minerální látky) vláknina

Naše základní živiny. Tabulka: Součásti lidské stravy Obsahují energii (živiny) Neobsahují energii. soli (minerální látky) vláknina Naše základní živiny Všechny potraviny, které jíme, jsou složeny z několika málo základních skupin živin, i když mohou mít velmi různorodou chuť. Člověk s diabetem musí dobře porozumět složení stravy i

Více

Seznam přednášek - Poradce pro výživu

Seznam přednášek - Poradce pro výživu Seznam přednášek - Poradce pro výživu A B C D ÚVOD 1.Vstupní konzultace 2. Vyplnění formuláře 3. Diagnostika 4. Zjištění zdravotního stavu 5. Kodex výživového poradce 6. Definice činnosti poradce pro výživu

Více

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba

Více

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

Pokyny k sepsání jídelníčku

Pokyny k sepsání jídelníčku Pokyny k sepsání jídelníčku měl byste zaznamenat vše co sníte a vypijete během 2 všedních (po-pá) a 1 víkendového dne (so+ne) obecné zásady: jídelníček zapisujte průběžně nejlépe hned poté, co něco sníte

Více

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015 1. - 5. 6. 2015 Pondělí Chléb s pomazánkou z olejovek, čaj (1,4,7) Polévka rychlá (1,3,9) Kynuté knedlíky s tvarohem a jahodami, bílá káva (čaj), (1,3,7) Rohlík s pomazánkovým máslem s pažitkou, mléko

Více

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ VÝŽIVA Její role nezastupitelná Součástí tréninku Správná aplikace může snížit rizika přinášená specifickým tréninkovým

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení

Více

ZPRAVODAJ ZHUBNĚTE DO PLAVEK SE SPRÁVNOU VÝŽIVOU

ZPRAVODAJ ZHUBNĚTE DO PLAVEK SE SPRÁVNOU VÝŽIVOU DUBEN 2014 NUTRIČNÍ ZPRAVODAJ ZHUBNĚTE DO PLAVEK SE SPRÁVNOU VÝŽIVOU Několik jednoduchých změn ve vašem stravování dnes vám pomůže vypadat a cítit se perfektně, až přijde léto. Je to takhle: bezpečná a

Více

od 01.10.2015 do 02.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 02.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od..25 do..25 Čtvrtek 1..25 Pátek 2..25 Veka chlebíčková, Medové máslo, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,) krakonošská česnečka (A:,,,,,,) Holandský řízek, Brambory maštěné, Salát rajčatový, Nápoj ovocný (A:,,)

Více

VÝŽIVA DĚTÍ A MLADISTVÝCH. PhDr. Jitka Jirsáková, Ph.D. Email:jitkajirsakova@seznam.cz

VÝŽIVA DĚTÍ A MLADISTVÝCH. PhDr. Jitka Jirsáková, Ph.D. Email:jitkajirsakova@seznam.cz VÝŽIVA DĚTÍ A MLADISTVÝCH PhDr. Jitka Jirsáková, Ph.D. Email:jitkajirsakova@seznam.cz Základní pojmy Poživatiny lidská potrava; vše, co slouží k výživě organismu Dělíme na : potraviny = mají výživovou

Více

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

Květen 2015. týden 4.5. až 10.5. pondělí 4.5.2015

Květen 2015. týden 4.5. až 10.5. pondělí 4.5.2015 pondělí 4.5.2015 týden 4.5. až 10.5. celozrnný chléb s rozhudou, och. mléko, zelenina (obsahuje alergeny*: 1a, b, c, 11, Polévka: rajčatová s bulgurem (obsahuje alergeny*: 1a, 9) pangásius se sýrem a vej.,

Více

Spotřební koš dnes, výhody, problémy a nedostatky současné vyhlášky

Spotřební koš dnes, výhody, problémy a nedostatky současné vyhlášky Spotřební koš dnes, výhody, problémy a nedostatky současné vyhlášky Úkolem školního stravování není jen uvařit, ale vařit zdravě a podle výživových doporučení. Aby se dosáhlo požadovaných výsledků, musí

Více

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč je strava tolik důležitá? Dostatečný příjem kvalitní stravy je jednou ze základních podmínek života Výživa ovlivňuje

Více

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek

2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek 2. - 6.6.2014 Přesnídávka : Mléčná rýže, kukuřičné lupínky Polévka : Rajská s těstovinami Hlavní chod : Zeleninové rizoto se sýrem, červená řepa Svačina : Rohlík s kuřecí pěnou, rajče Přesnídávka : Bábovka,

Více

Listopad 2014. týden 3.11. až 9.11.

Listopad 2014. týden 3.11. až 9.11. týden 3.11. až 9.11. pondělí 3.11.2014 Přesnídávka: celozrnný rohlík, máslo, mléko polévka zeleninová s krupicovými noky čočka na kyselo, vejce, pečený vdolek, čaj chléb, máslo, džem, ovoce, sirup úterý

Více

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam

Více

Člověk zdravá výživa. [cit. 2011-15-07]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: < https://en.wikipedia.org/wiki/file:obesity6.

Člověk zdravá výživa. [cit. 2011-15-07]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: < https://en.wikipedia.org/wiki/file:obesity6. Anotace: Kód: VY_52_INOVACE_Přv-Z 5.,7.35 Vzdělávací oblast: Přírodověda - Autor: Mgr. Aleš Hruzík Jazyk: český Očekávaný výstup: žák správně definuje základní probírané pojmy a jejich vzájemné vztahy

Více

Červen 2009. týden 1.6. až 7.6. pondělí 1.6.2009 Polévka: drůbková hrachová kaše, opékaný šunkový párek, okurek, chléb, muffiny

Červen 2009. týden 1.6. až 7.6. pondělí 1.6.2009 Polévka: drůbková hrachová kaše, opékaný šunkový párek, okurek, chléb, muffiny týden 1.6. až 7.6. pondělí 1.6.2009 Polévka: drůbková hrachová kaše, opékaný šunkový párek, okurek, chléb, muffiny úterý 2.6.2009 Polévka: brokolicová španělský ptáček, dušená rýže středa 3.6.2009 Polévka:

Více

ZNAČENÍ GDA NA OBALECH POTRAVIN. Navigace ve světě živin a kalorií

ZNAČENÍ GDA NA OBALECH POTRAVIN. Navigace ve světě živin a kalorií ZNAČENÍ GDA NA OBALECH POTRAVIN Navigace ve světě živin a kalorií 1 CO JE ZNAČENÍ GDA? Značení GDA je: na první pohled jasná informace o obsahu energie, procenty vyjádřený podíl doporučeného denního množství

Více

DIETA ZLÍNSKÝ KRAJ. Odvětví / Vzdělávací oblast -- dle RVP.cz -- Obchodní akademie / Informační technologie

DIETA ZLÍNSKÝ KRAJ. Odvětví / Vzdělávací oblast -- dle RVP.cz -- Obchodní akademie / Informační technologie DIETA Název školy Obchodní akademie, Vyšší odborná škola a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Uherské Hradiště Název DUMu VY_32_INOVACE_TEV2118 (Dieta) Autor Mgr. Radek Zimčík Datum 4. 4.

Více

Rozvoj čtenářské a informační gramotnosti

Rozvoj čtenářské a informační gramotnosti Rozvoj čtenářské a informační gramotnosti Název: Žijeme zdravě Pracovní list číslo: 23 Vypracovala: Mgr. Andrea Havlová Datum vytvoření : 2.6.2012 Určeno pro: 2. ročník Vzdělávací oblast: Člověk a jeho

Více

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy Jaroslav Veselý Ústav patologické fyziologie LF UP Název projektu: Tvorba a ověření e-learningového prostředí pro integraci výuky preklinických a klinických předmětů na Lékařské

Více

Zásady výživy ve stáří

Zásady výživy ve stáří Zásady výživy ve stáří Výuka VŠCHT Doc. MUDr Lubomír Kužela, DrSc Fyziologické faktory I. Pokles základních metabolických funkcí Úbytek svalové tkáně Svalová slabost, srdeční a dechové potíže Tendence

Více