LEDEN ÚNOR. News Food Beverage Equipment. Cesta. k nejlepší. kávě. Lucie Poláková: Jemná ambasadorka.

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "LEDEN ÚNOR. News Food Beverage Equipment. Cesta. k nejlepší. kávě. Lucie Poláková: Jemná ambasadorka. www.gastro-hotel.cz."

Transkript

1 LEDEN ÚNOR 2013 News Food Beverage Equipment Cesta k nejlepší kávě Lucie Poláková: Jemná ambasadorka drsné whiskey

2

3 OBSAH / EDITORIAL IMPRESSUM VYDAVATEL: 1. Press Real Group, spol. s r.o. vydavatel B2B a zájmových titulů Svět gastro & Svět hotel Svět horeca Svět obchodu Svět barmanů Svět textilu&obuvi Svět výhod 50plus Government revue IČO: DIČ: CZ ADRESA: Těšnov 5, Praha 1 tel.: fax: JEDNATEL: Michal Dušek OBCHODNÍ ŘEDITELKA: Jaroslava Chudá ŠÉFREDAKTOR: Petr Holeček REDAKCE: Michal Korol, František Vonderka, Jakub Havel, Alena Blažková Karolína Otcovská, PŘÍJEM INZERCE: Martin Kolesár tel.: Jaroslava Chudá tel.: PŘÍJEM INZERCE ZAHRANIČÍ: Janie Durand tel.: 0033 (6) PŘEDPLATNÉ: roční předplatné 8 vydání: (4x časopis Svět gastro&hotel + 4x noviny Svět horeca): 660 Kč včetně DPH Bezplatná infolinka: adresa: Postservis, odd. předplatného Poděbradská 39, Praha 9 Staňte se i vy našimi fanoušky. Navštivte na Facebooku skupinu SvetGastroHotel. AUTORIZACE: MK ČR E povoleno Ministerstvem kultury ČR Redakcí nevyžádané rukopisy, fotografie a kresby se nevracejí. Za věcnou správnost textů a obsah článků odpovídají autoři. Za text a obsah inzerátů odpovídají zadavatelé. Zveřejněné příspěvky nemusejí vyjadřovat názor redakce. Publikování nebo šíření jakéhokoli materiálu z časopisu či týdenního zpravodajství bez písemného souhlasu vydavatele je zakázáno. Vydavatel si vyhrazuje právo publikované materiály zveřejnit na internetu VYBÍRÁME Z OBSAHU ROZHOVORY Mladá ambasadorka whiskey Jameson o své práci 06 Expert na destiláty Josef Uhlík radí, jak pít whisky 10 Baristka Petra Veselá pozná, kde bude káva hrozná 14 TÉMATA S Robertem Trevisanem ve Škole kávy 12 Zážitky pro hosty, cesta pro hoteliéry 30 Představujeme finalisty soutěže Vinařství roku 34 TECHNOLOGIE Přichází nový trend: samozásobování bylinkami 18 Konvektomaty jako pravá ruka kuchaře 22 Ojedinělý projekt kuchyně v trucku 38 SVĚT BARMANŮ Bary, které mají nějaké nej Frank Haughton natočil Čechům prvního Guinesse 42 O design pivního skla se stará Rony Plesl 44 PARTNEŘI REDAKCE Vážení čtenáři, polovina úspěchu v gastronomii a hotelnictví je v přístupu k lidem. Musíš se jim dostat do hlavy, teprve potom pochopíš, co vlastně chtějí, říká o zákaznících kávový guru Roberto Trevisan. K čemu je čistá postel v hotelu, když se na hosty budete mračit? Víno i kávu si vaši hosté nejpéce vychutnají, když budete znát jejich příběh. Naše redakce se proto vydala za lidmi a ony příběhy sbírala. Můžete si přečíst o mladé dívce, která zastupuje Jamesona, o věčném hledání správného espressa, o sklenících pro šéfkuchaře, nejlepších vinařích, Frankovi, který v Česku rozjel irské hospody nebo o tom, že navrhovat půllitry může být docela dobrodružné. Vítejte mezi zajímavými profíky. Přeji vám hodně inspirace. Petr Holeček, šéfredaktor 3

4 NEWS Slavnosti piva v Táboře KRALOVAL LITOVEL Třiadvacátý ročník Reprezentačních slavností piva a minerálních vod připsal 9. února další rekordy do tabulek vítězů. Z původně avizovaných 550 vzorků piva museli nakonec degustátoři ochutnat neuvěřitelných 624. Skupina tradičních piv se rozšířila například o sladové nápoje. Bylo tu 128 pivovarů ze čtrnácti zemí světa. Díky tomu jsme se stali třetí největší soutěžní degustací piva na světě, sdělil hlavní pořadatel Alois Srb. Letošní ročník byl výjimečný množstvím vzorků. Pro degustátory byla proto soutěž velice náročná, komentoval Milan Kroutil ze společnosti TÜV SÜD, která dohlíží na správný průběh soutěže. V Extra pivní pečeti zvítězil pivovar Litovel s pivem Litovel Premium. Na paty mu šlapal arménský Karloff Classic, jako třetí se umístila třináctistupňová Kněžna ze Svijan. V soutěži o Zlatou pivní pečeť si v desítkách vedl nejlépe Primátor z Náchoda, v ležácích Starobrno Medium z Heinekenu ČR. Tmavému výčepnímu pak vévodil Bakalář z Tradičního pivovaru v Rakovníku a v tmavému ležáku Primátor Premium Dark z Náchoda. Veřejností oblíbenou kategorií jsou piva z minipivovarů. V desítkách se zadařilo Huťskému výčepnímu ze Sklárny a pivovaru Novosad & syn Harrachov, v ležácích vybojoval zlato Urban 11 z Třebíče. V přírodních minerálních vodách vyhrála karlovarská Mattoni přírodní neperlivá, v ochucených pak její sestra s příchutí lesních plodů. Více na Farma roku 2012 VÍTĚZEM JE KOZÍ FARMA PĚNČÍN Vítězem 11. ročníku soutěže Farma roku, kterou vyhlásila Asociace soukromého zemědělství ČR, se stala Kozí farma Pěnčín rodiny Pulíčkových. Ekologická farma Pěnčín, která se rozkládá na 210 hektarech travních porostů a deseti hektarech sadů v okrese Jablonec nad Nisou, je zaměřena na chov 500 koz a stejného množství ovcí. Veškeré kozí i ovčí mléko je zpracováváno přímo ve faremní mlékárně. Výrobky farma prodává nejen ve vlastním obchodě a na farmářských trzích, ale vlastním rozvozem putují i do prodejen v Praze. Farma provozuje také výletní areál s mnoha zajímavostmi pro děti i dospělé. Druhé místo v soutěži Farma roku 2012 obsadil Smetanův statek ze Svobodných Dvorů. Na třetím místě skončila farma Pavla Vokála nedaleko Národního parku Šumava. Hoteliéři v Praze zlevnili CENY SPADLY O 26 % Na ubytování v Praze šlo v únoru proti lednu ušetřit čtvrtinu ceny. Dvoulůžkový pokoj byl v únoru nabízen v průměru za 1796 Kč, ještě v lednu si přitom hoteliéři za stejné ubytování účtovali o 636 Kč více. Vyplývá to z indexu hotelových cen, který sestavuje vyhledávač hotelů Zimní snížení cen je obvyklé v ubytovacích zařízeních téměř po celé Evropě, většinou však jen v řádu několika procent. Praha je jedinou z evropských metropolí, kde se ceny propadly tak prudce. Vývoj v dalších městech EU, s výjimkou karnevalových Benátek a Barcelony, nepřesahuje klasické kolísání cen. Náhlý pokles cen stojí za pozornost i proto, že počet hotelových hostů má dle údajů ČSÚ v posledním měsíci zimy již vzestupnou tendenci. Důvodem zdánlivě alarmující situace však není snižující se oblíbenost Prahy mezi turisty, podle ČSÚ zamířilo ve třetím a čtvrtém čtvrtletí 2012 do Česka naopak více návštěvníků než ve stejných obdobích roku Více na inzerce Průřez svijanskými pivy MENU V MULTIPACKU Pokud jste ještě neotestovali všechna piva pivovaru Svijany, máte k tomu příležitost. Ve Svijanech zabalili celé své portfolio kromě kvasnicových piv do multipacku, který prodávají pod názvem Srdeční záležitost. Kdysi malý regionální pivovar Svijany se do chuťových buněk pivařů vepsal jako velký výrobce poctivých a chutných speciálů. V pivním menu najdete šest svijanských pivních lahůdek Desítku, Máz, Rytíře, Kněžnu, Knížete a Barona doplněných o sklenici. Při degustaci piv začněte vždy od toho nejslabšího a nejméně výrazného. V multipacku od Svijan je to Svijanská Desítka, pokračovat byste měli nejprodávanějším produktem v sortimentu, jedenáctkou Svijanským Mázem. Tento světlý ležák se hodí pro jakoukoliv příležitost, samostatně si ho můžete koupit v lahvích, pětilitrových party soudcích, 30 a 50 litrových sudech a plechovkách. Jako poslední světlé pivo doporučuje svijanský sládek ochutnat extra hořkou dvanáctku Svijanský Rytíř. Pětkrát chmelený světlý ležák zaujme svou výraznou chmelovou chutí a řízem. 4 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

5 Natáčení v Česku PODPORA FILMOVÉ TURISTIKY Nejvíce oceňovaný reklamní spot roku 2012 se natáčel v České republice. Podle statistik Gunn Reportu je reklama na francouzskou televizní stanici Canal+ nejúspěšnějším spotem za posledních 14 let. Gunn Report vychází ze sčítání ocenění na festivalech reklamy, sám klip získal mnoho cen a režisér spotu Matthijs van Heijningen je zároveň nejoceňovanějším režisérem roku Celé natáčení spotu se odehrávalo v Česku, konkrétně na hradě Kost, na Barrandově, v symfonickém studiu v Hostivaři a také v kancelářích české firmy Unit+Sofa, která natáčení zajistila. Také Český Krumlov se stal dějištěm výpravné reklamy režisér Peter Thwaites si ho vybral pro svou novou kampaň na pivo Guiness. Druhý spot ze série Made of More vypráví příběh neobyčejných magických hodin, které se rozhodnou samy řídit čas tak, aby vylepšily osudy města i místních lidí. Agentura CzechTourism podporuje jako jedno z mnoha odvětví regionální turistiky filmovou turistiku. Institut turismu ČR, který se tomuto specifickému druhu cestovního ruchu věnuje, pracuje na projektu Filmový turismus produkt cestovního ruchu, říká generální ředitel agentury CzechTourism Rostislav Vondruška. Lokál U Zavadilů, Kunratice AMBIENTE SE ROZŠIŘUJE Lokály, součást skupiny restaurací Ambiente, s osvědčeným konceptem založeným na české kuchyni a dobře ošetřeném pivu, nyní poprvé míří z centra do okrajové části Prahy. Po Lokále v Dlouhé a Lokále U Bílé kuželky v Míšeňské ulici se rozjíždí zkušební provoz v Lokále U Zavadilů v Kunraticích. I tady k Lokálu neodmyslitelně patří dobře vychlazené plzeňské, které je čepované nejkratší cestou z tanku do skla. Kuchaři nepoužívají umělá dochucovadla ani polotovary. V Lokálech se vaří poctivě z čerstvých surovin, hotovky se zakládají několikrát denně. Nejinak tomu je i v novém kunratickém Lokále U Zavadilů. Kuchyni povede šéfkuchař Libor Baďura, dosavadní zástupce šéfkuchaře Lokálu v Dlouhé. Historie hospody U Zavadilů se začala psát přibližně v 80. letech devatenáctého století. Dům prošel kompletní rekonstrukcí, aby se hospoda co nejvíce přiblížila původnímu vzhledu. Autorem pro Lokál charakteristických kreseb na obložení je známý výtvarník Martin Kubát. Nechal se inspirovat dobrým pitím, dobrým jídlem a především Kunraticemi samotnými. inzerce 5

6 ROZHOVOR Ambasadorka whiskey Lucie Poláková MÁ PRÁCE NENÍ JEN BUJARÝ NOČNÍ ŽIVOT Hned na začátek musím říci, že každý den je jiný. Záleží, zda jsem v kanceláři, nebo navštěvuji trh. Když jsem v kanceláři, vyřizuji y, mám schůzky, pracuji na Jameson projektech, domlouvám degustace, komunikuji s Irskem nebo ostatními ambasadory a zjišťuji, co se děje ve whiskey světě. Aktuálně připravujeme novinku Jameson Select Reserve, takže práce je v současné době dost intenzivní. Když jsem v trhu, znamená to, že cestuji po celé ČR a poznávám nová místa, lidi i příležitosti v barmanském světě. Obě aktivity jsou pro mou funkci důležité. Co musí manažerka ve vaší pozici všechno zvládnout? Role ambasadora není jen o bujarém nočním životě, jak by se mohlo zdát. Ambasador na začátku absolvuje náročné pětitýdenní školení v Irsku a pak je vyslán na konkrétní trh. Nejprve je třeba poznat specifika trhu, seznámit se s barmanskou komunitou a kontinuálně prezentovat značku Jameson. Musí to být člověk, který je akční, flexibilní, spolehlivý, komunikativní a společenský. Náplň práce bych shrnula do tří hlavních kategorií: první je pořádání řízených degustací a vzdělávání o Jameson irské whiskey, říkáme tomu edukace a mentoring. Druhou je vztah s médii a aktivita na sociálních platformách, kde Jameson komunikuje se svými fanoušky a kde mohou nalézt, co se aktuálně děje v rodině Jamesonů. A třetí je spolupráce na Jameson eventech, mezi které patří třeba Bartenders Ball, St. Patricks Day nebo Jameson Lounge během konání karlovarského filmového festivalu. Co je na vaší práci nejtěžší? Nejtěžší na mé práci je psychologie lidí a čas v tom smyslu, že chci stihnout vše. Co mě vyloženě otravuje, je dost často zacpaná Praha, když jedu autem. Křehká dívka? Kdepak. Propaguje a reprezentuje whiskey. Šíří nadšení pro ni mezi spotřebiteli a zákazníky. Po exotické krásce s nigerijskými kořeny se ambasadorkou slavné značky Jameson v Česku stala rodilá Češka Lucie Poláková. Zastupovat whiskey je pro mnohé práce snů, která v sobě kombinuje všechny aspekty manažerské práce. Při pohledu na váš profil na facebooku to opravdu vypadá, že máte práci snů. Večírky, panáky whiskey, zábava, noční život Nemyslím si, že se má práce dá posuzovat pouze z Facebooku, nicméně whiskey, zábava a noční život patří k mé práci. A taky spousta schůzkování, zařizování, cestování a občas nedostatek spánku. Mít skvělou práci, která mě živí a zároveň baví, je naprosto skvělé. Vypadá to jednoduše, ale je za tím samozřejmě mnohem více. Jak tedy vypadá pracovní den ambasadora whiskey Jameson? Závidí vám kamarádi tuhle pozici? Je to specifická práce, ale zatím jsem se nesetkala s tím, že by mi vyloženě někdo záviděl. A co vás v pozici ambasadorky nejvíce baví? Baví mě potkávat různé typy lidí z různých oborů a poslouchat jejich příběhy. Baví mě poznávat nová místa a dívat se pod ruce barmanům a ochutnávat je- 6 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

7 jich koktejlová veledíla. Baví mě řídit auto, přivážet a odvážet si dobrou náladu. Baví mě rozzářené obličeje lidí, kteří mají rádi whiskey. Jak jste se k takové práci vlastně dostala? K práci jsem se dostala po náročném a několikakolovém interview. Hledala jsem mezinárodní a zajímavou značku, která vystupuje z řady. Měla jsem velké štěstí, že jsem tam, kde jsem. Studovala jste marketing a komunikaci v České republice i ve Velké Británii, máte ráda whiskey, takže pro Jameson ideální volba ambasadora. Jak vypadal boj o tuto práci? Co se týče konkurence, nikdo nám přesná čísla neřekl. Podle dostupných zpráv bylo vybraných uchazečů okolo 600. Tedy těch, kteří vyhovovali pozici. Přihlášených bylo několikanásobně více. Studovala jsem marketing a komunikaci vedle České republiky a Anglie ještě také v Portugalsku. V Irsku jsem pak byla na Jameson školení, které nezahrnuji do klasického vysokoškolského studia, nicméně bylo informačně a studijně velmi intenzivní. Po večerech na hotelu obložená Jameson mate- LUCIE POLÁKOVÁ Je jí 27 let a žije v Praze. Vystudovala Marketingovou a multimediální komunikaci na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně a současně obor Media and Communications na Goldsmiths, University of London. Dříve pracovala v jedné z top síťových kreativních agentur v Praze. Její plány se formují každým dnem. Sním o domečku u moře, kam by si přivezla celou svou rodinu a nejbližší přátele, abych je měla nablízku. Destinaci stále vybírám. Její profil a práci najdete také na facebooku, zadejte do vyhledávání Jameson ambassador Czech Republic. Pokud ji chcete kontaktovat pracovně, tak na u riály jsem si připadala opět jako ve škole. Také jsem cestovala, vyzkoušela život v zahraničí, poznala různé kultury, chování a zvyky, a hlavně si vylepšila svou angličtinu, která je pro komunikaci s Irskem velmi potřebná. Můžu vás tedy vyzkoušet? Jaký je rozdíl mezi whiskey a whisky? Whiskey psáno s e se používá v USA a Irsku, zatímco whisky bez e se používá ve zbytku světa. Byla jste se někdy podívat v irské palírně? Během školení jsme se jeli podívat do destilérky v Middletonu, kousek od města Cork. Prohlídka palírny je úžasná, a jestli budete mít šanci, určitě návštěvu doporučuji. Nejsilnější zážitek byla návštěva skladů whiskey tady se to všechno děje, jeden sud vedle druhého a dokonce jsme měli možnost ochutnat 22letou whiskey přímo ze sudu. Jestli se nedostanete do Middletonu, zastavte se v Old Jameson Destillery v Dublinu, která byla původní výrobnou irské whiskey Jameson. Úzce spolupracujete i s barmany. Jak taková spolupráce vypadá? Pravidelně navštěvuji bary a podniky, seznamuji se s nimi, sleduji, co se děje pod jejich rukama, učím se od nich a celkově se snažím sledovat trendy v gastronomii lihovin, zejména whiskey, soutěže a tak. S barmany spolupracuji hlavně na našich eventech. Můžete přijet třeba na pozvání do některého baru a whiskey odprezentovat? Určitě! Jameson prezentace a degustace jsou hlavní náplní mé práce. Můžete mě kontaktovat přes facebook nebo přes . Spolu s podniky a našimi obchodními zástupci jsme uspořádali již několik Jameson degustací, a s potěšením mohu říci, že návštěvníci byli velmi zaujatí, zvídaví a bedlivě poslouchali. Byla jste na školení, jak whiskey pít a správně nalévat? Ano, v Irsku jsem absolvovala barmanské školení, které obsahovalo teorii i praxi. Zároveň jsem prošla několika Jameson whiskey degustacemi od našich profesionálů. Nedávno jsem úspěšně absolvovala Bar Academy, kterou pořádá společnost Jan Becher Pernod Ricard, kde jsem se dozvěděla nejen o whiskey, ale kompletně o základních spiritech, naučila se míchat koktejly, vše o barmanských pomůckách a technikách, vystupování za barem a dalších věcech spojených s provozem baru. Je zajímavé, jak teď člověk vnímá situaci před a za barem. Jaký drink z Jameson jde namíchat? V Česku převažuje trend pití whiskey samotné nebo na ledu a míchání whiskey je považováno za její degradaci. Je nutno říci, že my neříká- 7

8 ROZHOVOR / BEVERAGE me lidem, jak mají pít whiskey, my jim nabízíme víc možností, jak si jí vychutnat. Záleží na každém, na co má chuť a náladu. Nabízíme různé varianty, aby měli různí zákazníci možnost výběru. Whiskey se dá dobře míchat i v koktejlech. Nabízíme jednoduché a osvežující varianty se zázvorovou limonádou, jablkovým džusem, brusinkovým džusem, v zahraničí je oblíbený drink Jameson Soda s obyčejnou sodovkou nebo se Spritem. Mezi nejoblíbenější koktejly se objevují long drinky, třeba Jameson Sour s citronovou štávou, cukrovým sirupem a bílkem nebo klasický Old Fahsion s Angosturou a pomerančovou kůrou. Zatím nejzajímavější a chuťově vynikající koktejl z Jamesona, který jsem ochutnala, byl v pražském baru La Casa Havana během irského večera. Byl namíchaný pouze pro tento večer a obsahoval čokoládový likér, lesní ovoce a bazalku. Jameson získává v zahraničí úspěch s shotails, což jsou dekonstruované chutě koktejlu do panákového provedení, ale tato varianta si v Čechách zatím nezískala moc na popularitě. Existuje i omáčka z Jamesona. Znáte recept? Ano, slyšela jsem. Obecně whiskey se dá použít na dochucení jídel. Dosud jsem ochutnala čokoládový dortík s karamelovou omáčkou s Jamesonem. Další omáčky, o kterých jsem četla, jsou na bázi smetany a alkoholu, whiskey se dá přidat do barbecue omáčky nebo medové omáčky na kuřecí křídýlka. Když řídíte degustace, jistě si občas panáka dáte. Kolik jich dokážete vypít za večer? Whiskey nepiji na kvantitu, ale kvalitu. Je to speciální okamžik, který si vychutnám, ať jsem v baru nebo doma s přáteli. Typ drinku, který si dám, záleží na chuti, náladě, příležitosti a týdenní době. Jestli chcete čísla, řekněme, že tři je hezké číslo pro příjemný večer, když jdu druhý den do práce. V Česku převažuje trend pití whiskey samotné nebo na ledu. Míchání whiskey se považuje za její degradaci. Která whiskey vaší značky je podle vás nejlepší a proč? Nejlepší je relativní pojem. Každý má jinou chuť, různým lidem chutnají různé věci. Letošní novinkou na trhu je Jameson Select Reserve, která je velmi dobře chuťově připravena od našich specialistů. Je to whiskey, která má vysoký podíl pot still whiskey a obsahuje tóny exotického ovoce. Kdybych si mohla vybrat, tak bych sáhla po Select Reserve a pro zvláštní příležitosti bych si vybrala osmnáctiletou whiskey a Jameson Rarest Vintage. Občas se mluví o poselství Johna Jamesona. Jak zní? Poselství Johna Jamesona je předání zprávy o naší irské whiskey. Zahrnuje historické body a dědictví, které je vyjádřené erbem, vysvětluje systém výroby Jamesona a zahrnuje také umění našich Master Blenders, což jsou specialisté na míchání whiskey. A jak se John Jameson staví k odpovědnosti? Existuje mezi palírnami něco jako pivní osvěta Pijte s rozumem? Ano, i my ve společnosti Jan Becher, který v ČR zastupuje značku Jameson, spolupracujeme s organizací Pijte s rozumem. Podobně v Irsku existuje organizace s názvem Drink Aware. Jelikož pracujeme v alkoholovém průmyslu, je důležité poukázat na to, jak konzumovat alkohol v rozumném množství. Co nabízíte barům jako přidanou hodnotu, když ho propagují? Jameson nabízí zejména skvělé portfolio, každý druh Jamesona se liší. Přidanou hodnotou pro bary jsou námi pořádané výhodné promo akce určené pro spotřebitele, povětšinou založené na systému kup-získej nebo pořádáme akce s promo týmem, které jsou živé a zábavné. Naposledy loni na podzim jsme měli skvělý tým profesionálních herců, kteří ztvárnili irskou partičku, posádku Johna Jamesona, navštěvovali vybrané podniky, kdy spotřebitelé měli možnost ochutnat whiskey přímo ze soud ku a vyhrát pěknou sadu kalíšků v koženém pouzdře. Pro bary jsou k dispozici materiály v image Jameson sloužící k výzdobě interiérů, po kterých je obrovská sháňka. Jsou to například displeje, zrcadla, sudy a dále propagační materiály k praktickému využití v baru. Pro barmany ještě pořádáme barmanskou soutěž Bartenders Ball. Vítězové českého kola vyhrávají účast na finále v Dublinu, což je dle mého názoru velmi lákavé. Setkáváte se někdy s odmítavými reakcemi, že je třeba některá irská nebo skotská whiskey lepší? Určitě. Jak jsem říkala, každý máme jiné chuťové buňky a každému chutná něco jiného. Někomu chutnají jemné tóny irské whiskey, jiný preferuje drsnější tóny skotské whiskey. Snažíme se veřejnosti vysvětlit, v čem tkví tajemství jemné chuti Jameson a v čem se liší od ostatních whiskey. V čem tedy tkví? Unikátní směs pot still whiskey ze sladovaného a nesladovaného ječmene a trojitá destilace, která se používá již několik století jsou zárukou jemné chuti. To, že se způsob výroby nezměnil, jen potvrzuje, že John Jameson v 18. století vytvořil opravdu dobrou whiskey. Další předností je single distillery, což znamená, že veškerá produkce od zrníčka až po kapku whiskey probíhá pod jednou střechou, tudíž můžeme zajistit tu nejvyšší kontrolu. Ve kterém českém baru si Jamesona nejlíp vychutnáme? Pohybuji se více v Praze a postupně navštěvuji všechny regiony v Česku. V Praze mohu bez mrknutí oka doporučit několik barů, kde vám stylově připraví Jamesona, jak samotného nebo na ledu, tak ve vynikajícím koktejlu. Nejlépe si vychutnám Jamesona v pražských barech Hemingway, Black Angels, Bugsy s, La Casa Havana, Bar and Books nebo irských pubech James Joyce nebo JJ Murphy s. V regionech jsem našla několik stylových podniků, kde výborně servírují whiskey Jameson. Zmíním například bar Modrá myš v Ostravě, Bernie s Irish Pub v Ostravě, bar Žlutá ponorka v Českých Budějovicích nebo Jameson Rock Club v Plzni. Petr Holeček 8 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

9 Whisky a bourbon ŠLECHTICOVÉ MEZI TVRĎÁKY Whisky mocné slovo ze světa lepší společnosti. V posledních letech lze se zjevnou určitostí říci, že poptávka po tomto nápoji neustále roste. Jaké jsou rozdíly mezi whisky, whiskey, bourbony, koňaky a dalším pánským pitím? Projděte si s námi průvodce, ať máte za barem jasno. Pokud se podíváte na výrobu whisky z hlediska podnikání, jde o velmi rizikovou záležitost. Pokud totiž dnes vyrobíte whisky, nemůžete ho ihned expedovat na pulty obchodů. Nápoj totiž zraje několik let. V USA minimálně dva roky, v Irsku dokonce tři. Už i to napovídá o tom, že v momentě, kdy vychutnáváte whisky, není to ledajaký destilát. Jiná výroba, jiná chuť Každá whisky se vyrábí jiným způsobem. Skotská single malt (jednodruhová) se vyrábí ze sladového ječmene, irská whiskey ze směsi sladového a nesladového ječmene a americký bourbon a kanadská whisky převážně z kukuřice, někdy nesladového žita. Proto se jednotlivé destiláty těžko srovnávají mezi sebou. Pokud nyní přemýšlíte, proč se někde píše whisky a jinde whiskey, pak správně míříte ke geografickému pravidlu. Whiskey se používá výhradně v USA a v Irsku. Mimochodem samotné slovo vzniklo právě v Irsku a v galštině znamená doslovně voda života. Koňak (cognac) je nejznámějším typem brandy. Základní surovinou pro jeho výrobu jsou hrozny vinné révy. Proto, aby se mohla pálenka nazývat koňak, musí splňovat přísná kritéria, které ustanovilo BNIC (Bureau National Interprofessionel du Cognac). Například musí pocházet z okolí města Cognac v západní Francii. Takzvané pánské pití dnes v podstatě neexistuje, lze však říci, že víceleté destiláty vyhledávají více muži než ženy. Trochu jinak je tomu u rumu, který momentálně prožívá nebývalý vzestup popularity. Třeba Matusalem Grand Reserva 23y nebo Zacapa 23y je poptáván i ženami, říká expert na destiláty Josef Uhlík. (Rozhovor s ním najdete straně 10.) Jak nakupovat, kde ochutnávat Nejznámější zástupce všech druhů whisky lze zakoupit v každém supermarketu. Určitě se vyplatí počkat na akční slevu a případně koupit větší množství. Pokud máte zájem o méně dostupné značky, mezi odborníky je chválen kamenný obchod nebo internetové stránky společnosti Kratochvílovci. Pokud chcete sledovat, zda-li se v nějakém supermarketu nevyskytla sleva na některý z destilátů, lze jednoduše pro monitoring využít nástroje jako Google Alerts nebo Google Reader. V maloobchodě se setkáte s akčními cenami na různé druhy destilátů velmi propagovaný je v současné době Jameson. V gastronomii se lze setkat s různými podpůrnými akcemi typu za dva panáky dárek a podobně. Oblíbený je i promo tým, který navštíví váš podnik za účelem ochutnávky a propagace konkrétní značky. Jestli máte zájem pustit whisky k vám do podniku, kontaktujte příslušná marketingová oddělení značek nebo jejich ambasadory. Servis pro barmany a restauratéry Velké společnosti zastupující nejznámější značky whisky zajišťují pro podniky podpůrný materiál, jako jsou trika, sklo, reklamní tabule a podobně. Množství této propagace je přímo úměrné objemu prodeje, důležitosti lokace podniku a vyjednávacím schopnostem provoz - ního. Některé společnosti plošně školí personál, aby byla whisky správně servírována, personál znal základní rozdíly a sám dokázal jednotlivé whisky po ochutnání identifikovat. Školení provádí i známý český barman a odborník Alexander Mikšovic pod záštitou společnosti Pernod Ricard. Každý dobrý destilát musí být umístěn na viditelném místě tak, aby na něj barman kdykoli dosáhl. Nejlepší umístění je v polici za jeho zády. Lahve je nutné rozmístit podle druhu destilátů (rum, whisky, koňaky, giny), případně podle prodejnosti jednotlivých druhů, zní jedna ze základních rad. Jan Černý ZÁKLADNÍ CHUTĚ WHISKY Pokud se detailně zaměříme na whisky z hlediska chutí a vůní, nalezneme zde pestrou škálu vjemů. A mnohdy není jednoduché určit, co vlastně na dně sklenky cítíme. Celosvětová autorita skotské whisky Charles Maclean rozděluje chutě whisky následovně: OBILNÁ Samozřejmě, obilniny jsou základem whisky, nicméně u této chutě můžeme cítit například sušenky, cereálie, ovesnou kaši apod. OVOCNÁ Chuť čerstvého ovoce se v nápoji vytváří během fermetace a destilace, pokud cítíme sušené či vařené ovoce, tak ho whisky získává ze dřeva sudu, ve kterém zraje. KVĚTINOVÁ Whisky ze skotských oblastí Lowlands mají tendenci vonět květinami. Podle Macleana je taková chuť vhodná jako aperitiv. KOUŘOVÁ Pokud vás bude v nose štípat vůně kouře, vězte, že pravděpodobně pijete rašelinnou whisky. To je například Lagavulin. LÉKOVÁ Vůně nemocnic a lékáren poznáte ve sladových whisky z Islay. Z konkrétních značek je to například Laphroaig. DŘEVITÁ Tuto chuť ovlivňují zejména sudy. V prvé řadě to jsou dřevité tóny, za druhé vaniliny a třísloviny. OLEJOVÁ V silnějších whisky jako například Dalmore nebo Redbreast ucítíte třeba máslo, tuk, smetanu nebo také leštidlo na kůži. SÍROVÁ Rozškrtnutá sirka coby jemný sírový nádech je poslední ze základních chutí a vůní. Tento druh vám může připomínat ještě kvasnice nebo vařenou zeleninu. 9

10 BEVERAGE Expert Josef Uhlík CHUTĚ LIDÍ SE MĚNÍ KAŽDÝCH DESET LET Josef Uhlík MÍCHEJTE S WHISKY MANHATTAN NEJZNÁMĚJŠÍ DRINK Nejznámější koktejl z whisky je Manhattan. Jeho vznik se datuje na počátek počátek 70. let 19. století. Tehdy se v New Yorku v klubu Manhattan konal banket, který pořádala budoucí matka Winstona Churchilla, Jennie Jerome. Je však známo, že se v newyorských barech koktejl podával již dříve a tento banket se jen postaral o jeho nevídanou popularitu. Recept: 5 cl whisky, 2 cl červeného vermutu, kapka angostury (alkoholický nápoj, který patří mezi kořeněné bittery a rumy) Postup: Suroviny se vloží do sklenice s ledem a promíchají. Směs se přelije do vychlazené koktejlové sklenky a ozdobí třešní. Při přípravě Manhattan dry (suchý) se přidává namísto červeného vermutu vermut suchý a zdobí se citrónem. KLASIKA OLD FASHIONED Také koktejl Old Fashioned sahá do 19. století. Pro mnohé je ještě větší klasikou. Podle dostupných zdrojů vznikl kolem roku 1880 v klubu Pendennis v Louisville v Kentucky. Tamní barman ho vytvořil jako poctu Jamesi E. Pepperovi, tehdejšímu významnému výrobci bourbonu, který ho následně přivezl do New Yorku přímo do luxusního hotelu Waldorf-Astoria. Recept: 4 cl bourbonu nebo žitné whisky, 1 kostka cukru, 2 kapky angostury, trochu sody Postup: Old Fashioned se podává v tumbleru. Na kostku cukru kápněte angosturu a míchejte, až se cukr rozpustí. Sklenku následně naplňte ledem a přidejte whisky. Lze doplnit i sodu. Ozdobte a podávejte. Whisky není pro každého, mužům začíná chutnat až kolem třicátého roku, říká v rozhovoru pro Svět H&G šéfbarman vyhlášeného pražského podniku La Casa Blu a expert na destiláty Josef Uhlík. Čtěte rady, jak zaujmout hosta a poradit mu, když chce pít whisky a neví, kde začít. Žádný led do whisky. Pohár naopak nahřejte, říká. Do podniku k vám přijde naprostý začátečník v pití whisky. Jak se o něj postaráte? Lze to udělat lépe, než mu nalít první reklamní nápoj? Když budu hostem požádán o představení a doporučení whisky, v krátkosti mu vysvětlím rozdíl mezi základními typy podle místa původu, tedy skotskou, irskou a americkým bourbonem. Samotnou ochutnávku provedu s ohledem na věk a předešlé zkušenosti s destiláty hosta samotného, protože u každého jednice převažuje preference některé ze čtyř základních chutí sladké, slané, hořké, kyselé. Tato preference se mění zhruba každých deset let. Je-li host na sladké, doporučím Jim Beam, protože bourbon má mírně nasládlou chuť i vůni díky novému sudu z kanadského dubu. Doutníky jsou běžně vidět jako součást pánských dýchánků. Jaké nabízet k těmto destilátům? Whisky není pro každého, mužům začíná chutnat až kolem třicátého roku, stejné je to i s doutníky, bavíme-li se o pravých doutnících z Kuby a ne o levných vanilkových tyčinkách z běžné trafiky. Nabídce se 10 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

11 meze nekladou a je pravda, že dobrý doutník může příjemně doprovodit konzumaci jakéhokoli prémiového destilátu, ať už whisky, rumu nebo koňaku. Jak je to s kombinací whisky a ledu, popřípadě whisky a vody? Whisky zásadně nechladíme a nepodáváme chlazené. Ledové nápoje otupují chuťové pohárky, a tak není možné whisky kompletně vychutnat. Přidání ledu do whisky má vedlejší účinky, jednak ochlazení nápoje a také jeho naředění. Před nalitím whisky do poháru doporučuji sklenici mírně předehřát parou nebo horkou vodou, aby vyniklo aroma a zvýraznila se chuť. Jaké značky destilátů rozhodně nesmějí chybět v kvalitním baru? V každém lepším baru by neměly chybět jeden až dva druhy whisky od každého základního typu. Tedy dvě skotské Johnnie Walker a jedna single maltka, třeba Macallan, dále dvě irské Jameson, Tullamore Dew a zástupce amerických whiskey Jack Daniels a Jim Beam. A pak podle poptávky konzumentů. Žádný bar není nafukovací a nabídku je třeba přizpůsobit ekonomické realitě. Důležitější než police plná destilátů je vzdělanost personálu, schopnost a umění prodat. Jan Černý HORKÉ NOVINKY Skotský výrobce whisky John Walker & Sons představil edici šedesáti křišťálových lahví s 60letou whisky k poctě 60. výročí vlády královny Alžběty II. Exkluzivní nápoj v lahvích tvaru diamantu vyjde na liber za kus (asi 3,1 milionu korun). Kanadská whisky zaznamenává v posledních pěti letech pokles v poptávce. Výrobci se proto rozhodli, že pro tento rok zařadí na trh whisky s příchutí. Ze země javorového listu tak budete moci ochutnat třeba cherry whisky. Novým a velmi bohatým odbytištěm pro palírny se stává Čína. Tamní bohatí podnikatelé se do umění pít a vychutnávat whisky doslova zamilovali. Dokazuje to i schopnost zaplatit za různé lahve horentní sumy. V novém baru v Šanghaji slaví úspěch i luxusní značky za statisíce dolarů. inzerce

12 TÉMA Káva v Česku KAŽDÝ PES, JINÁ VES Čerstvá káva je nejlepší, říkají baristé i pražírny. Jenže ohledně nákupu, přípravy a servírování kávy panuje v Česku řada mýtů a nesmyslů. Zvedá se vlna baristů, kteří s tím chtějí něco dělat a vytrhnout české hosty ze spárů zalévaného turka. Jeden založil asociaci, druhý informační web, oba školí kolegy a nabádají k pečlivému výběru kávy. Roberto Trevisan a Adam Dvořák. Jak si podle nich Češi stojí v pití espressa a které chyby kavárny a restaurace nejvíc dělají? Čtěte naše téma. Když Ital Roberto Trevisan mluví o kávě, máte pocit, že jste uprostřed nějaké encyklopedie. Seděl jsem s ním asi šest hodin ve Škole kávy, kterou už deset let provozuje s kolegyní Štěpánkou Havrlíkovou. Za tu dobu jsme probrali kávu ze všech úhlů od semínka až po skvělé espresso (které jsem mimochodem s Robertem vypil ve čtyřech exemplářích). A stejně jsem měl při odchodu pocit, že o ní vím jen nepatrný zlomek. Robertův životopis má asi tisíc kolonek od kurzů, přes soutěže až po pracovní zkušenosti. Je těžké se ho na něco zeptat. Protože když o kávě mluví, jen zíráte s otevřenou pusou. Tenhle Ital propadl kávě před třiceti lety. Přes dvacet z nich žije v Česku a rozvíjí kávovou kulturu. Škola kávy funguje deset let, říká muž, který u nás dlouhou dobu zastupoval mezinárodní kávovou organizaci SCAE. Od roku 2003 začal organizovat Mistrovství baristů ČR, založil sekci Mistr kávy v České barmanské asociaci, není spojen s žádnou pražírnou či prodejcem kávovarů, zachovává si absolutní nestrannost. Škola kávy nyní sídlí v Hloubětíně, v bývalém areálu Tesly. Konají se tu školení baristů, různé kurzy a přednáš ky. Vysoká tovární okna i přísun denního světla ze stropu dává prostoru s dlouhými stoly správný nádech. Všude jsou Barista Roberto Trevisan mlýnky, pytle s kávovými zrny, profesionální kávovary, konvičky na zpěněné mléko a tampery. V rohu stojí legendární italská pražička Petroncini. Časopis Svět gastro & Svět hotel se Roberta Trevisana přišel zeptat na to, jak se lepší povědomí Čechů o kvalitní kávě. Zda už ví, že turek je jen černá voda a piccolo není espresso. Ať si Češi espressu říkají, jak chtějí, nevadí mi ani presso. Hlavně ať ho ale připravují tak, jak se to má, říká Roberto a začne problémem, který je podle něj palčivější. Štve mě, že nejsme jako baristé a zástupci pražíren a dobrých kaváren schopni říkat lidem jednotné informace. V Česku panují dezinformace, jeden říká tohle, druhý má svou pravdu. Lidé jsou pak zmatení, co je a není čerstvá káva, jak vypadá opravdové espresso, cappuccino, caffé latté, říká. Mrzí ho, že baristé nejsou tak dobře organizovaní jako například vinaři ve svých svazech a asociacích. Proto stál loni u zrodu Kávové asociace, která by stojaté vody v této oblasti měla rozbouřit. Čerstvá káva, co to je? Pojem čerstvá káva je podle něj boom dneš ka. Je to nejmodernější slovo. A přitom blbost. Je to marketingový pojem, ale lidé si pod ním neumějí nic představit, říká. Nevěřím tomu, když někdo prodává čerstvou kávu. Často se stane, že v pražírně zákazníkovi nakukají, že je včera pražená, diví se. Přitom káva podle něj musí po pražení zrát minimálně pět dní, maximálně deset. A pak, po dvaceti nebo třiceti dnech málokterá firma praženou kávu vyhodí, vždyť kilo stojí kolem tisíce korun. Prodává jí dál s tím, že je čerstvá. Není přece možné spočítat, kolik kávy upražit, aby se v tomto termínu do zbytku prodala, vysvětluje a ukazuje několik zrn v různých fázích nepražené, čerstvě pražené, pražené před pěti dny i to přepražené. Laik nemá šanci nic poznat, ale Roberto se orientuje i podle malých skvrnek oleje, které vytékají ze zrnka na povrch. Stejně tak nechápu, jak někdo může hanit balenou kávu z velkých pražíren se zkušenostmi a tradicí i po několik generací. Dnes tvoří sedmdesát procent nákladů na postavení velké pražírny balírna, kde se káva balí v ochranné atmosféře. Kdyby jí firmy balily jen tak, nevrážely by do balíren takové peníze. Sáčky na zrna mají jednostranný ventil, který upouští ven oxid uhličitý, ale dovnitř sáčku neprostupuje kyslík. I po patnácti měsících v ochranné atmosféře může být káva čerstvá, ale samozřejmě to nemůže nikdo garantovat, říká. Na sáček může působit změna teplot a tlaku, což se na kvalitě může projevit. Vedle technologie balení tak má velký vliv také správné skladování. Špatně skladovaná káva může ve velmi krátkém čase kvalitativně znehodnotit kávu z velké i lokální pražírny. Takže si to shrňme: Češi mají podle Roberta lepší povědomí o kávě něž před lety, i když si turka stále rádi objednávají. Největším problémem je podle něj nedostatek informací mezi profesionály a především fakt, že sami informace špatně interpretují. Jedna kavárna uvaří presso plné vody z kávovaru, další nepozná rozdíl mezi cappuccinem a caffé latté. Nejdůležitější je o kávě s lidmi mluvit a dostat se jim do hlavy, říká muž, který měl kavárnu vedle Vinohradského pavilonu v Praze i v Paláci Adria. Nabízejte více druhů kávy, mějte pět mlýnků, dávejte lidem ochutnat různé druhy, kupujte kávu kdekoli a hledejte tu nejlepší, zní jeho rada. A hlavně se nevytahujte, že jste lepší barista než ten druhý, dodává na závěr. A když si nejste jisti, co je espresso a jak má být velké, zajděte na kurz do Školy kávy. Piccolo neexistuje! Adam Dvořák, další člen SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), založil v roce 2010 se Zdeňkem Smrčkou Kávový klub. Také jako Škola kávy pořádají kurzy pro veřejnost i baristy a organizují kávový catering. Podle něj jsou baristé v Česku organizováni prostřednictvím pobočky SCAE a právě Kávové asociace, za kterou 12 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

13 KDE VÁM UPRAŽÍ KÁVU stojí Roberto Trevisan. V osvětě mezi zákazníky ale šli ještě dál. Založili web piccoloneexistuje.cz, který jednoduchou grafickou formou upozorňuje na správné termíny, přípravu kávy a přesnou podobu espressa. Pokud se zeptáte běžného spotřebitele mezi regály supermarketu, zjistíte, že jeho povědomí většinou zahrnuje turka, rozpustnou kávu, české presso a pak pár mýtů o cibetkách a kofeinu. To je žalostně málo a náš projekt by měl nejen přinášet informace a přibližovat krásu dobré kávy, ale i odstraňovat pověry a nepravdy, říká Adam. Slogan piccolo neexistuje využili k tomu, aby lidem přiblížili, jak správně připravená káva vypadá a chutná, včetně pracovních postupů. Piccolo tolik našinců považuje za odborný výraz a rádi se jím snaží blýsknout, ale vážně neexistuje, dodává. 3x foto Petr Holeček Důležité je správné pražení Autoři webu říkají, že u nás v oblasti kávy došlo k úplnému zapomnění na všech frontách. A jediní, kdo vytvářejí nějaké povědomí, jsou někteří výrobci komoditních káv, jejichž cílem je ovšem prodat levnou surovinu v co nejlíbivějším a nejdražším obalu. Pokud je zákazník znalý a napije se rok staré upražené kávy, měl by takovou vrátit a do podniku již nevkročit. Náš zákazník ale spíše vlije kapucínka a pronese, jak byla káva vynikající. Je potřeba více znalých zákazníků, říká Adam Dvořák. Káva samotná je podle něj po upražení z hlediska přípravy espressa vhodná k použití přibližně po čtrnácti dnech, dle ročního období, až po dobu asi šesti týdnů, kdy si uchovává nejlepší kondici. Pokročilé metody balení mají z hlediska čerstvosti kávy jen malý vliv na její výslednou chuť, která se ale snižuje spolu se stárnutím kávy, vysvětluje. Čerstvost je podle něj spolu s kvalitou jedním z nejdůležitějších parametrů opravdu dobré kávy. Kvalitou myslím nejen kvalitu zrn, ale i jejich řádnou sklizeň, vytřídění, zbavení se defektů přes vhodné pražení až po správné skladování a balení. Co se týká velkých firem, je důležité správně vybírat. I tady můžeme nalézt starou kávu několik měsíců až třeba jeden rok, kde může být výsledný produkt klidně i žluklý, uzavírá muž, kterého můžete potkat na různých akcích, jak rozmlouvá s lidmi o kávě. Petr Holeček inzerce 13

14 TÉMA TOHLE JE DOKONALÉ ESPRESSO Chcete hostům nabízet kvalitní kávu? Česko se pomalu probouzí z letargie a dohání ztracená léta hosté se dožadují perfektně připraveného espressa, cappuccina nebo caffé latte. Investuje do vzdělání svých zaměstnanců a nakupujte kvalitní kávu. Vrátí se vám to. Personál často neví, jakou kávu nabízí. Chybí u nás vzdělání baristů, stejně jako ochota majitelů investovat do kvalitní kávy, na profesionálních strojí se připravují stárá kávová zrna, která byla pražena před mnoha měsíci, či dokonce lety, říká profesionální baristka Petra Veselá. Káva je druhá nejprodávanější komodita na světě, hned po ropě. Nepodceňujte tedy její sílu mezi zákazníky. Jsou mnohem informovanější, než dříve a také procestovali půlku světa přijměte našeho průvodce po dokonalém espressu a nabídněte jim ho. PRAŽENÍ Sto gramů kvalitní upražené kávy seženete od 70 do 100 korun. Přibývá malých pražíren i specializovaných obchodů, které nabízejí ten správný servis. Velký důraz je kladen na to, kdy byla káva upražena. Ideální je, když je na obalu uvedeno datum pražení. Přitom pozor, úplně čerstvě upražená káva také není vhodná. Po upražení musí přibližně pět dní zrát. Za kvalitní zrna se považují ta, která jsou od upražení stará do cca šesti týdnů. Starší ztrácí aroma a chuť. A převládá hořkost. BARVA A CHUŤ Dobrá kávová zrna se od těch špatných liší barvou měla by se pohybovat v sytých hnědých odstínech. Příliš světlá káva je nedopražená a nerozvine svou chuťovou plnost. Někdy se ovšem praží takto málo schválně, aby byly v chuti cítit květinové tóny vždyť káva je ovoce. Druhý extrém je černá přepražená káva, od té ruce pryč. Mnoho hostů si s kávou spojuje hořkou chuť, což je ale paradoxně neduh způsobený přepražením. Milovníci kávy naopak oceňují různé odstíny kyselosti a v kávě cítí grepy, višně nebo rybíz. Ale také čokoládu nebo ořechy. Chutě se pak mění podle způsobu přípravy. Vyplatí se ochutnávat a nabídnout hostům co nejvíce chutí. Ocení to. ODKUD JE Vedle data pražení by na obalu kvalitní kávy měla být i informace o její odrůdě a z jaké byla sklizně. Není přitom důležité, odkud je. Záleží hlavně na nadmořské výšce, v jaké byla pěstována. Čím výše rostla, tím lépe pro její chuť. Robusta je chuťově výraz nější a plnější a obsahuje více kofeinu. Arabica je jemnější, kyselejší a šetrnější k žaludku, protože tolik kofeinu neobsahuje. Celkový objem výběrové kávy na trhu je okolo 4 % světové produkce a jde téměř výhradně o druh arabica. SPRÁVNÉ ESPRESSO U espressa neexistuje více variant neexistuje piccolo, není malé nebo velké espresso. Espresso je nápoj o objemu 30 ±5 ml s doporučeným časem extrakce 20 až 30 sekund vyrobený pod tlakem přibližně 9 barů, říkají pravidla World Barista Championship. Nápoj je vis kózní emulze. Extrakt obsahuje vodu, aromatické oleje, kyseliny, cukry, karamely, kofein; crema na povrchu pak ještě CO 2. Crema má oříškovou barvu, může být kropenatá. Je to tedy především chuť, co určuje kvalitu nápoje, nikoliv barva a pevnost cremy. Dochuť má být příjemná a má přetrvat několik minut. Hmotnost porce mleté kávy: 7 g ±0,5 Výstupní teplota vody z kávovaru: 88 C ±2 C Teplota nápoje v šálku: 67 C ±3 C Vstupní tlak vody 9 bar ±1 bar Doba extrakce: 25 s ±2,5 s Viskozita: při 45 C >1,5 mpa s Oleje: >2 mg/ml Kofein: <100 mg/šálek Objem nápoje v šálku včetně cremy: 30 ml ±5 ml A TY DALŠÍ NEJVĚTŠÍ CHYBY Personál dělá největší chyby v přípravě espressa. Neumí nastavit mlýnky, takže je káva třeba namletá příliš hrubě a voda skrze ní proteče rychle nestačí se uvolnit všechny správné látky. Také přístroje nečistí káva obsahuje oleje a v mlýnku mohou zůstat žluklé tuky. Důležité je čistit i samotný kávovar, hlavně trysku na mléko. Po každé šichtě je třeba našlehat jen čistou vodu. Na čištění přístrojů existují speciální přípravky. Další chyby dělají nezkušení baristé při samotné extrakci espressa naplní celý šálek bez ohledu na to, že espresso má mít objem jen přibližně 30 ml. Další chyby jsou ve skladování káva chce chlad a tmu. Ideální jsou nádoby, které nepropustí vzduch ani světlo. Rozhodně neskladovat kávu namletou, mele se až před samotnou tvorbou espressa a jen takové množství, které je potřeba. Rychle totiž oxiduje a ztrácí aroma. KONTROLA NÁPOJE Profesionálům radí i na webových stránkách piccoloneexistue.cz. Chce-li si barista jednoduše ověřit správnost přípravy espressa, provádí kontrolu váhy výsledného shotu. Toto měření je přesnější než kontrola espressa podle jeho objemu na ten má totiž velký vliv čerstvost kávy, potažmo množství cremy na povrchu. Crema je totiž tvořena hlavně bublinkami oxidu uhličitého obsaženého zejména v čerstvě upražené kávě. Podle doporučeného poměru extrakce pro danou vstupní surovinu si barista vypočítá, kolik by měl vážit výstupní extrakt. Výpočet poměru extrakce je jednoduchý: množství mleté kávy v gramech se vydělí výslednou hmotností nápoje v gramech a vynásobí číslem 100. Doporučuje-li pražírna u dané směsi z 9 g kávy připravovat 18 g nápoje, jde o 50% poměr extrakce. Cappuccino je nápoj o celkovém objemu 150 až 180 ml, jehož základem je 30 ml espressa a teplé mléko. Caffé latte je nápoj o objemu více než 250 ml. Rozdíl proti cappuccinu je v celkovém objemu a také v menším podílu pěny. Varianta je latte macchiato, kdy se napění mléko, které se nalije do sklenice. Zde se během půl minuty mléčná pěna oddělí od mléka a utvoří na povrchu pevnější vrstvu. Espresso se nalévá až jako poslední a vytváří na povrchu nápoje typickou skvrnu od kávy. 14 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

15 Petra Veselá KÁVA JE MŮJ ŽIVOT Češi více cestují a zvykají si na lepší úroveň kávy ze zahraničí, říká Petra Veselá, autorka Knihy o kávě a dvojnásobná mistryně České republiky v přípravě kávy. Podle čeho host v kavárně nebo restauraci pozná, že tam káva nebude stát za nic? A jaké nešvary obsluha nejčastěji dělá? Existuje ještě něco, co o kávě nevíte, nebo alespoň o čem jste se dosud nezmínila? Určitě ano, nevím toho spoustu. Každý den se učím nové věci. Chtěla bych se časem naučit například pražit kávu, ale to ještě nějakou dobu potrvá. Nyní mě maximálně pohlcují školení. Na co se novináři nejčastěji ptají? Ptají se na kávovou kulturu, na moderní trendy. Často je zajímá technika latte art. Neotravuje vás občas, že vaše osoba rovná se káva? Naopak mě to těší. Káva je můj život. Jak se změnilo povědomí Čechů o dobré kávě řekněme za poslední dva roky? Změnilo, ale stále postupně a pomalu. Ptají se častěji na klasické espresso a už často vědí, že cappuccino není sladký nápoj z práš ku. Češi více cestují a zvykají si na lepší úroveň kávy ze zahraničí. Stále si objednávají v kavárně turky? Už trochu méně. Bojujeme proti. Kde se Česku vzal systém zalévání kávy zvaný turek? Ve světě je to rarita... Je to logická úvaha, zalít si kávu vodou. Kávovary se daly sehnat kdysi jen těžko. Ve kterých kavárnách v Praze, potažmo v Česku, si s chutí dáte espresso? V Café Lounge, Al Cafeteru, Domě kávy... Podle čeho host v kavárně nebo restauraci pozná, že tam káva bude stát a chutnat za starou bačkoru? Například podle mlýnku. Bývá v kavárnách často plný kávy, což je špatně. Kávy by mělo být co nejméně. Navíc mlýnky jsou většinou špinavé a plné žluklých tuků. Jindy uvidíte trys ku špinavou od zaschlého mléka... Jakými nešvary česká obsluha kaváren a restaurací při vaření a podávání kávy trpí? Nečistí technologie, ale hlavně mají mlýnek nastavený moc na hrubo. Aby espresso vyteklo do velkého šálku za třicet vteřin, místo do malého šálku. Káva je pak špatně vylouhovaná. Hosté si stále často objednávají presso, někteří dokonce piccolo. Má smysl je opravovat a učit? Myslím, že má. Ale musíte to zákazníkovi sdělit jemně, aby neměl pocit, že ho poučujete. Snad se to časem změní. Ale čím dál více lidí si opravdu objednají espresso, což je fajn. Co hostům naservírovat, když budou chtít mít množství podobné jejich zalévanému hrnku kávy nebo domácímu pressu? My servírujeme klasické espresso ve velkém šálku a zákazník k tomu dostane horkou vodu na dolití. Vždy mu to ale musíme jednoduše vysvětlit, aby se necítil ošizený. Máme s tím velký úspěch. Spousta zákazníků navíc často přejde časem na malé espresso. Jaký je ideální druh kávy pro baristu, který by chtěl dělat poctivou a dobrou službu? Nejlepší je čerstvě pražená káva, tak deset dní po upražení. A jakou používáte vy? Připravujeme italskou kávu Vescovi, tři až čtyři týdny starou od upražení. Kde v Česku baristé nakupují čerstvě praženou kávu? PETRA VESELÁ Kávě se věnuje osm let. Prošla kurzem Ceritifikovaného espressa Espresso Italiano, který absolvovala v Padově v Itálii. Zde se účastnila i speciálního kurzu pro degustátory kávy. Nejvíce zkušeností ale nasbírala v provozu své kavárny U Zlatého korálku, kterou má v Jílovém u Prahy. Vede kurzy přípravy kávy. Nejčastěji přímo v pražírnách. Coffee Sour ce, La Boheme Cafe, Mama Coffee... Jste jedničkou v latte art. Co lze dnes všechno vykouzlit touto metodou? Latte art se dělí na několik technik. Pouhým litím, etching a dokreslování polevou. Při pouhém lití můžete vytvořit jablko, srdce, rozetku, tulipán... Etchingem dokreslíte všechny možné zvířátka a tvary. Metodu polevou nepoužívám. Poleva ochutí kávu a to nemám moc ráda. Co můžete baristy naučit a kolik to stojí? Baristy mohu naučit vše potřebné k zvládnutí techniky latte art. Záleží ale i na jejich pokročilosti a šikovnosti. Kurzy latte art stojí korun. Více najdete na Jaká je výbava na kvalitní latte art? Kvalitní kávovar a mlýnek, kvalitní káva, dobré konvičky, plnotučné a dobře vychlazené mléko, pletací jehlice na dokreslování... Petr Holeček Foto repro Kniha o kávě 15

16 TÉMA Jana Pavelková, jednatelka společnosti J. J. Darboven SNÍDANĚ V HOTELU? FILTROVANÁ KÁVA České zastoupení německé firmy J. J. Darboven, GmbH, z Hamburku funguje v Česku od roku 1992, původně však jako Burkhof Káva. Mateřská firma přitom na trhu s kávou působí už 140 let. Mezi její hlavní značky, se kterými se spotřebitelé setkávají, je italské Alfredo Espresso, čaje Eilles, čokolády Xocao či řada pro gastronomii Mövenpick. Hotelová gastronomie je jednou z našich specialit. I zde se snažíme reflektovat naši filozofii čerstvosti a kvality, říká jednatelka českého zastoupení Jana Pavelková v prezentaci společnosti. ALFREDO ESPRESSO V NOVÉM Společnost J. J. Darboven od základu inovovala řadu espresso kávy Alfredo Espresso. Přichází ne - jen s modernizovaným logem a obaly, ale také s elegantními šálky tří různých velikostí. Novinkou je také rozšíření stávajících pěti druhů o dva nové. První z nich je Alfredo Espresso Futuro s pečetí Fairtrade a druhou novinkou je Alfredo Espresso Decaffeinato, espresso bez kofeinu. V poslední době opět začínáme pozorovat vzrůstající zájem o kvalitu a pestřejší nabídku z čerstvé zrnkové kávy, jako je například cappuccino a café créme. V okolních zemích Evropy si hotelovou snídani nelze bez kvalitní filtrované kávy vůbec představit a doufáme, že to bude časem opět zvykem i u nás. Druhým významným trendem je wellness a obecně zdravá snídaně. Naše novinky v segmentu čajů Eilles, novinky v portfoliu kávy Idee a biořada Café Verde dobře pokrývají i tyto po - žadavky. Snažíme se také k našim produktům nabídnout širokou škálu příslušenství, aby i ser vírování působilo na hosty dobře a umocnilo jejich dobrý dojem z podniku. -red- Jaké produkty, a zejména pak novinky, nabízíte pro hotelové snídaně? Nabízíme několik druhů té nejlepší filtrované a zrnkové kávy. Díky špičkové technologii přípravy umíme s vynikajícím poměrem cena/ kvalita připravit i kávové speciality, jako jsou cappuccino, caffe latte i čokoládu. V našem portfoliu najdou zákazníci i biokávu či kávu Idee. Tato káva je oblíbená zejména ve well - ness hotelech, kde hosté preferují bezkofeinovou kávu šetrnou k zažívání. Pár novinek máme také v sortimentu čajů Eilles. Co by se ve skladbě hotelových snídaní mělo objevit z vašeho sortimentu a proč? Rozhodně všem našim zákazníkům doporučujeme kvalitní filtrovanou kávu. V porovnání s koncentráty a mraženým konceptem konkurence je zážitek z jejího pití úplně někde jinde. Její aroma a chuť je prostě jedinečná. Mnoho hostů chce začít den šálkem dobré kávy a naše filtrovaná káva je k tomu ideální. Hodně trendy je také káva Idee. Díky unikátnímu patentu pražení je mimořádně šetrná k zažívání, a to oceňuje čím dál víc hostů. Jak všeobecně hodnotíte hotelové snídaně v českých hotelech a co jim podle vás případně chybí? Často se setkáváme s tendencí splnit pouze to nejnutnější a neochotou udělat pro hotelové hosty něco navíc. Na kávě si hodně zakládáme a různé polotovary k ošizení její kvality nás trošku dráždí. V dnešní době už to není o ceně ani a složitosti, ale často jen o zvyku. Naše nejnovější technologie umí s dobrými náklady na porci a bez složité obsluhy připravit skvělou kávu. Mnoho gastronomů to dnes neví a náš cíl je, aby se to co nejdříve dozvěděli. Vnímáte nějaké trendy v přípravě hotelových snídaní? Například v návaznosti na to, co od vás hotely odebírají... Jana Pavelková 16 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

17 NESPRESSO SE ROZŠIŘUJE Nespresso servírují v 726 Michelin restauracích po celém světě a v 17 luxusních holelových řetězcích. V Česku jsou to hotelové řetězce Four Seasons, Mandarin Oriental, Roco Forte, Marriott, Hilton, Intercontinental, Radisson SAS, Buddha Bar, Hotel Kempinski, Boscolo, Accor, NH Hotels. Mezi kavárnami či restauracemi je to Café- Café, Prague Marina, Katr, Národní kavárna, Demínka, Aureole, Francouzská restaurace Obecní Dům, Samuraj, Maxim Bar či Hemingway Bar. Prezentace firmy Nespresso VSTŘÍC HOSTŮM I PROFESIONÁLŮM Společnost Nespresso je průkopníkem a špičkou na trhu v oblasti vysoce kvalitní prémiové porcované kávy. Během 25 let se z naší společnosti stala jedna z nejznámějších značek ve světě kávy, které dnes důvěřují miliony spotřebitelů na celém světě. Příběh společnosti Nespresso se odvíjí od jednoduché, ale revoluční myšlenky: umožnit každému připravit si šálek perfektního espressa přesně tak, jak by jej připravil zkušený barista. A tím se od roku 1986 zásadně mění způsob, jakým si miliony lidí vychutnávají svoji kávu espresso. Tento základní pilíř společnosti Nespresso vychází z jedinečné trilogie: unikátní kombinace nejkvalitnějších káv Grand Cru z celého světa, chytrých a stylových kávovarů a zákaznického servisu. Společnost Nespresso také od roku 1996 poskytuje B2B řešení ne - jen pro restauratéry v hotelích a restauracích, ale i pro firemní zákaz - níky, aby poskytla služby a řešení na míru šité konkrétním potřebám v každém sektoru. Součástí nabídky jsou kávy Grand Cru, které nabízejí jedinečné aromatické tóny a vybere si mezi nimi opravdu každý. Nespresso nabízí v sektoru horeca osm druhů káv Grand Cru s charakteristickými aroma, chutěmi a několika úrovněmi intenzity: dvě ristretta, dvě espressa, dvě lunga a dvě kávy bez kofeinu. Kávovary Nes presso jsou založené na souhře mezi kávovarem a originální kapslí a umožňují tak kontrolovat každou proměnnou v procesu přípravy kávy, čímž zaručují její kvalitu šálek za šálkem. Základním pravidlem společnosti je nabídnout do každého provozu celou řadu osmi Grands Crus, které by měly být nabízeny u stolu hosta v dřevěném present boxu s podrobným ústním popisem jednotlivých směsí. Tento způsob prezentace zaručuje, že se káva dostane do hostova povědomí mnohem více než jakýkoliv jiný způsob prezentace, jako jsou venkovní poutače nebo různé stojánky na stoly, kterých můžete na běžném restauračním stole najít bezpočet. inzerce

18 TECHNOLOGIE Pěstujte si vlastní zeleninu KLIDNĚ I VE MĚSTĚ Restaurant De Kas v Amsterdamu Připadají vám rajčata ze supermarketu bez chuti a bylinky málo aromatické? Vypěstujte si vlastní. Obliba regionálních potravin v Česku rok od roku stoupá, což mimo jiné dokládá i hustá síť farmářských trhů. Pozvolna přibývá i hotelů a restaurací, které nakupují výhradně u místních zemědělců a část surovin si dokonce dokážou sami vypěstovat. Na vesnici to nepřekvapí, ale trend pěstování vlastní zeleniny proniká už i do měst. Z oken snídaňového sálu hotelu Seeberg mají hosté výhled do zdejší bylinné zahrady. Když v kuchyni dojde bazalka, ředkvičky nebo jarní cibulka, není problém zásoby okamžitě doplnit přímo od zdroje. A hosté dokážou čerstvou zeleninu na stole ocenit, stejně tak jako maso z regionálních farem nebo pivo, které si některé české hotely vaří ve vlastních minipivovarech. Turistovi, který přijede do našeho krásného regionu, už nestačí jen obíhat památky, ale chce se seznámit i s místní kuchyní. Naši kuchaři vaří regionální kuchyni a vždy se snaží, aby to bylo z místních zdrojů. Pro tuto sezonu jsme připravili novinku jehněčí z naší ekofarmy upravované podle starého hradního receptu, říká Radovan Caran z hotelu Seeberg ležícího u stejnojmenného hradu v západních Čechách. Pěstuje se i ve městech Na podniky, které se snaží o částečnou soběstačnost, ale narazíme i ve městech. Na západ od našich hranic to není nic výjimečného a první vlaštovky se objevují i Česku. Zeleninu z vlastního skleníku nabízí například pražská restaurace Jiná krajina. Alespoň bylinky do koktejlů nebo jídel si v samozavlažovacích květináčích pěstují i jiné bary, kavárny a restaurace. Jejich majitelé přitom nejsou žádní zelení fanatici. Uvědomili si, že používání regionálních surovin je nejen velkým marketingovým tahákem, ale zpravidla jim také ušetří čas a peníze. Inspirací pro všechny restauratéry-zahradníky může být vyhlášený amsterdamský restaurant De Kas patřící držiteli michelinské hvězdy Gertu Janovi Hagemanovi. Pravdou je, že Hageman musel mít o směřování svého podniku jasno od samého počátku pro své podnikání si totiž před deseti lety vyhlédl staré amsterdamské zahradnictví s chátrajícím skleníkem z 20. let minulého století. Areál byl určený k demolici, ale osvícený majitel mu vdechl nový život. Dnes se tu ročně navečeří na hostů. Láká je nejen unikátní posezení pod osm metrů vysokou skleněnou klenbou nebo v bylinkové zahradě, ale hlavně sezonní kuchyně, jejíž páteř tvoří vlastní zelenina a ovoce. Přímo v bočních sklenících rostou středomořské plodiny náchylné na chlad. Restaurant má i vlastní pole ležící deset kilometrů za Amsterdamem. Tady se pěstuje klasická místní zelenina. Do sázení, pěstování a sklizně dokáže majitel zapojit celý personál a dokonce a v tom je celý koncept dotažen k dokonalosti i své hosty. Ti mohou od května do října pomáhat na záhoncích a svou zeleninou se pak pochlubit přátelům, kolegům nebo obchodím partnerům při společné večeři. A jak konkrétně může tento koncept fungovat v českých podmínkách? Přímo z oken snídaňového sálu je vidět na naší bylinnou zahrádku, o kterou se nám stará náš zahradník. Pěstujeme v ní převážně bylinky, jako jsou bazalka, majoránka, máta, petržel, pažitka, kopr, jarní cibulka, ale také česnek, salát, kedlubny, ředkvičky a další, popisuje Radovan Caran s tím, že hotel Seeberg nyní ve spolupráci s obcí připravuje projekt velké bylinné zahrady. Ta bude umístěna v bezprostřední blízkosti hradu Seeberg a bude zásobovat čerstvými bylinkami rovněž okolní restaurace. Kromě bylinné zahrady má hotel i malou farmu ekologického zemědělství a skleník o rozloze 150 m 2. Ve skleníku se pěstují teplomilné bylinky a další zelenina pro hotelovou kuchyni, například okurky, rajčata nebo papriky. V tomto roce plánujeme jeho přestavbu a modernizaci, dodává Caran. Urban farming Hotely nebo restaurace s vlastní zahradou mají velkou výhodu, ani podniky v centru velkých měst ale nejsou zcela ztraceny. Ve světě je dnes stále oblíbenější takzvaný urban farming neboli městské farmaření a solární skleníky nebo komunitní zahrady obsazují vnitrobloky i ploché střechy domů. V Praze byla první větší komunitní zahrada otevřena na Jižním Městě, chystá se ale nový projekt mnohem blíže k historickému středu města. Komunitní zahrada pod naší taktov- 18 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

19 kou na Jižním Městě funguje od loňského roku. Její provoz jsme zahájili ve spolupráci s kulturním centrem Zahrada, na jehož pozemcích i v předchozích letech podobný projekt fungoval, i když v menším měřítku, říká Lucie Lankašová z obecně prospěšné společnosti Kokoza. Společná zahrada na Jižním Městě je určená především tamním obyvatelům pro jejich drobné pěstitelské aktivity a měla by sloužit i jako místo sousedských setkání. Trochu jiné ambice má projekt velké komunitní zahrady a kompostárny vznikající ve spolupráci s obchodním centrem Arkády na Pankráci. Tady už by měli zbystřit i pražští kavárníci nebo restauratéři. V tomto případě bude model fungování odlišný. Zde bychom chtěli zaměstnat osoby s handicapem a kromě nabídky služby svozu bioodpadu domácnostem i lokálním podnikům, budeme zároveň produkovat bylinky, drobné ovoce, zeleninu, jedlé květy i řezané květiny k prodeji, plánuje Lankašová. Dovedu si představit, že bychom uzavřeli spolupráci s restaurací, pro kterou budeme pěstovat v naší zahradě například čerstvé bylinky nebo populární jedlé květy. Využijte vlastní odpad Jméno společnosti Kokoza vzniklo zkrácením slov komunitní kompost a zahrada. S restauracemi nyní spolupracuje především v oblasti kompostování. Speciální kompostéry na bioodpad si zatím pořídily kavárna Kolíbka a zdravý fastfood Famagusta, jež leží shodou okolností nedaleko od sebe, poblíž pražského Karlova náměstí. Oba podniky zatím kompostují bioodpad v malém množství v rozsahu maximálně několika kilogramů týdně, a tak momentálně využívají kompostéry určené pro domácí kompostování, vysvětluje Lucie Lankašová. Malé designové kompostéry využívají pro zpracování bioodpadu technologii vermikompostování zbytky potravin zpracovávají v horním zásobníku žížaly, v dolní části se hromadí životadárný kompost. Kokoza však připravuje ve spolupráci se svými partnery k uvedení na trh také průmyslové technologie s kapacitou až stovek tun bioodpadu ročně. Hotový kompost mohou restauratéři nabídnout ke zpětnému odběru, nebo ho využít pro vlastní produkci bylinek nebo zeleniny, upozorňuje Lankašová. Projekt je v rámci Česka unikátní. Inspirovala nás pracovní stáž v Londýně a Liverpoolu v roce 2011, na jaře v roce 2012 jsme čerpali znalosti provozovatelů podobné zahrady v Berlíně, vzpomíná Lankašová. Letos se tým Kokozy chystá na výzvědy do Dánska nebo do Španělska. A jak jsou s kompostéry spokojení ti, kteří je každodenně využívají? Je to určitě dobrá věc, obzvlášť když tady neexistují kontejnery na bioodpad, hodnotí novinku Tomáš Hendrych z kavárny Kolíbka v pražské Řeznické ulice. Občas se najde i zvídavý host, kterého zajímá, jak celý systém se žížalami funguje, dodává. Libor Hruška AKVAPONIE RAJČATA Z AKVÁRIA Hitem posledních let je akvaponie produkce potravin, která kombinuje chov ryb s hydroponií, tedy pěstováním rostlin v živném roztoku namísto zeminy. Původně se této metodě věnovalo jen pár nadšenců, nyní ale existují i velké farmy dodávající takto získané potraviny. Akvaponie není prostorově náročná, a tak se začíná zabydlovat i v domácnostech nebo restauračních podnicích. Princip je jednoduchý rostliny získávají živiny z odpadních látek vyprodukovaných rybami, a naopak filtrují vodu od odpadních látek. Čistá voda se pak vrací zpátky do vodní nádrže s rybami. Pokud je systém sestaven správně, je prakticky bezúdržbový. Jediné, co musí provozovatel zajišťovat, je krmení pro ryby a samozřejmě také dostatek světla a tepla. inzerce 19

20 TECHNOLOGIE / VELETRHY Architekt Karel Vančura SKLENÍK MŮŽE BÝT I NA STŘEŠE Klasický skleník se sedlovou střechou připomínající velkou psí boudu? V českých podmínkách nejhorší možný tvar, říká jednatřicetiletý pražský architekt Karel Vančura. Aby byl maximálně soběstačný, musí skleník lovit světlo podobně jako slunečnice, sklon jeho stěn se proto liší projekt od projektu. Pěstovat bylinky a zeleninu můžete i v restauraci v centru města, mobilní skleníky do města možná zaplní díru na trhu. Jak jste se k práci na atypických sklenících určených mimo jiné i pro hotely a restaurace dostal? Snem mladého architekta jsou asi spíš velké projekty ve veřejném prostoru... To je určitě pravda. Ale jen v Praze existují tři školy architektury, které každý rok chrlí nové a nové absolventy. Konkurence je obrovská. Velké projekty, zvláště do veřejného prostoru, nemá mladý architekt v malém studiu v konkurenci zavedených velkých studií šanci dostat. Většinou se dostanete jen k menším projektům, a tak ke každodenní práci v ateliéru ještě hledáte něco, co by vás uspokojovalo a bavilo. Ale proč zrovna skleníky? To asi začalo už na škole, když jsem byl na ročním studijně-pracovním pobytu v Mexiku. Pro jednoho klienta jsme kreslili menší hotel a součástí toho projektu byl i atypický skleník. V té souvislosti se mi dostaly do rukou studie českého odborníka Maxmiliána Bittermana z 60. let a zjistil jsem, že postavit správný skleník je celkem věda. Nestačí pár skel a konstrukce á la garáž? Takový skleník, který připomíná dům, je funkční. Pokud ale chcete, aby mohl být v provozu i v zimě, musíte si pohrávat s mnohem sofistikovanějšími tvary. Základní pravidlo je využít Architekt Karel Vančura především v zimě, kdy jsou nejkratší dny, doslova každého slunečního paprsku. Asi namířit největší plochu na jih To je samozřejmě základ, ale klíčovou otázkou u úsporného solárního skleníku je sklon té jižní stěny. Laici si mnohdy myslí, že sklo nebo plastová krytina prostě pouští všechno světlo dovnitř, ve skutečnosti ale závisí také na úhlu, pod kterým paprsky na plášť skleníku dopadají. Ideální je 90 stupňů, při ostrých úhlech jsou ztráty obrovské. Co přesně znamená slovní spojení v čes - kých podmínkách? Znamená to, že jižní stěna musí být mírně nahnutá, aby zachycovala maximum světla při zimní rovnodennosti, kdy se slunce pohybuje nízko nad horizontem. V létě, kdy nepotřebujeme tolik světla ani tepla, se naopak paprsky od nakloněné stěny odrážejí. Tak to je opravdu celkem věda. Záleží tedy na vzdálenosti určitého místa od rovníku? Ano, čím dál na sever, tím je potřeba jižní stěnu o něco více narovnávat. A co materiály? Jejich výběr je stále otázkou diskuzí a experimentování. Sklo má lepší světlenou propustnost, ale vícevrstvé plasty zase drží teplo podobně jako izolační dvojskla v oknech. Podobné dilema přichází i při výběru materiálu konstrukce. My nyní pracujeme s klasickou ocelí, ale například na ploché střechy budov by bylo dobré použít transparentní plast, plexisklo, který nejen méně zatěžuje konstrukci budovy, ale pouští dovnitř i víc světla. Skleníky na střechách? To z ní jako originální plán, jak vrátit zeleň do měst... Dříve byla města také částečně zemědělsky soběstačná, tak proč by to dnes nemohlo jít obnovit alespoň v symbolické rovině? Náš skleník není samozřejmě určen jen na střechy, ale je ho možné umístit třeba do dvoru domu nebo vnitřní společné zahrady, prostě všude tam, kde je určitý přístup denního světla. Jednou z hlavních výhod tohoto skleníku by měla být jeho mobilita. Díky samonosné konstrukci je ho možné libovolně přesouvat dle potřeby. Co lze ve sklenících pěstovat? Záleží na teplotách. Ideálně izolovaný skleník bez problémů udrží i v zimě teplotu nad nulou. Pokud přidáme umělé osvětlení, lze uvnitř pěstovat zeleninu, bylinky, květiny. Poslední prototyp, který právě dokončuji, má čtyři nízká patra a je v něm 45 samostatných truhlíků. Každá plodina vyžaduje jiné složení substrátu a při tomto řešení lze v každém truhlíku pěstovat něco jiného. V jednom rajčata a vedle třeba bazalku. Dá se v Čechách stavěním něčeho tak úzkoprofilového, jako jsou skleníky, uživit? Jak jsem říkal, tohle dělám hlavně pro radost. Živí mě práce v ateliéru rodinné domy, interiéry nebo výstavní plochy pro veletrhy a výstavy. Mnoho lidí tady už pochopilo, že není jedno, co jíte, a to hlavně díky lidem z Pražského kulinářského institutu, panu Karpíškovi nebo Paulu Dayovi. Mám dobré a kvalitní jídlo doopravdy rád a tímto projektem bych k této osvětě chtěl trochu přispět a nabídnout lidem určitou alternativu k těm blafům, na které občas narazíte v supermarketech. Libor Hruška 20 SVĚT GASTRO & SVĚT HOTEL leden únor 2013

Káva Buscaglione caffé dal 1899

Káva Buscaglione caffé dal 1899 Káva Buscaglione caffé dal 1899 espresso ristretto / espresso o obsahu menším než 2,5 cl espresso / espresso o obsahu 5 cl espresso lungo / dlouhé espresso o obsahu 1 dl espresso doppio / v jednom šálku

Více

Kompletní nápojové řešení pro vaši kancelář, či kavárnu. Vyzkoušejte si kávovary v nezávazném zkušebním období.

Kompletní nápojové řešení pro vaši kancelář, či kavárnu. Vyzkoušejte si kávovary v nezávazném zkušebním období. Kompletní nápojové řešení pro vaši kancelář, či kavárnu. Vyzkoušejte si kávovary v nezávazném zkušebním období. NESCAFÉ Alegria kávovar A510 malý ale šikovný Pět skvělých kávových nápojů od intenzivního

Více

Zemitost TROPICKÉ OVOCE. Ananas. Meruňky PÁLENÉ DŘEVO VÁNOCE TULLAMORE D.E.W. 10 YO SINGLE MALT TULLAMORE D.E.W. IRISH WHISKEY

Zemitost TROPICKÉ OVOCE. Ananas. Meruňky PÁLENÉ DŘEVO VÁNOCE TULLAMORE D.E.W. 10 YO SINGLE MALT TULLAMORE D.E.W. IRISH WHISKEY CITRUSY Zelené jablko VANILKA Koření Zemitost TROPICKÉ OVOCE Ananas PÁLENÉ DŘEVO Meruňky KRÉMOVOST VÁNOCE IRISH WHISKEY 10 YO SINGLE MALT Originální irská blended whiskey známá po celém světě díky své

Více

Požitek s budoucností. Fairtrade produkty od Tchibo Coffee Service Trvale udržitelné a s vysokými výnosy

Požitek s budoucností. Fairtrade produkty od Tchibo Coffee Service Trvale udržitelné a s vysokými výnosy Fairtrade Požitek s budoucností Fairtrade produkty od Tchibo Coffee Service Trvale udržitelné a s vysokými výnosy Tchibo prebírá zodpovednost! Fairtrade víc než jen trend Tchibo dodává nejkvalitnější produkty,

Více

Inovace cílené na nové spotřebitele

Inovace cílené na nové spotřebitele Inovace cílené na nové spotřebitele Luboš Kastner 12.4.2012 1 Agenda 1. Trendy pivní kategorie 2. Jak vrátit spotřebitele do provozoven? 2 Současní spotřebitelé Jejich chuťové preference se mění, nejen

Více

Požitek z kávy. pro Vás! & profi t. pro Vaše hosty

Požitek z kávy. pro Vás! & profi t. pro Vaše hosty Tchibo Požitek z kávy & profi t pro Vaše hosty pro Vás! Vyberte si Jedinečné kávové kompozice Tchibo Coffee Service vám nabízí velmi rozmanitou nabídku kávy od trendových kávových specialit, až po aromatickou

Více

NÁPOJE Z KÁVY. Turecká káva

NÁPOJE Z KÁVY. Turecká káva NÁPOJE Z KÁVY Turecká káva Turecká káva je termín, který označuje silnou kávu, jejíž způsob přípravy pochází z Blízkého východu. Na přípravu této kávy je potřeba džezva, což je speciální konvice kónického

Více

GASTRO FILTROVANÁ KÁVA

GASTRO FILTROVANÁ KÁVA GASTRO FILTROVANÁ KÁVA PROČ JE FILTROVANÁ KÁVA NOVÝ MODERNÍ TREND? Filtrovanou kávou oslovíte další skupinu lidí, kteří dávají přednost jemnější kávě než je espresso, jsou vyznavači českého turka nebo

Více

restaurace se skvělou kuchyní a WIFI připojením k Internetu

restaurace se skvělou kuchyní a WIFI připojením k Internetu Lázeňská restaurace je umístěna v historicky významné vile Vlasta, postavené, na objednávku majitele pražské velkopekárny Vendelína Máchy, podle projektu zakladatele české moderní architektury Jana Kotěry.

Více

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Základní charakteristika gastronomie, gastro turistika, vaření a zdravá výživa patří

Více

VINOTÉKA na Krátké, Ostopovice Nabídka sudového piva.

VINOTÉKA na Krátké, Ostopovice Nabídka sudového piva. číslo katalogové číslo: VINOTÉKA na Krátké, Ostopovice Nabídka sudového piva. Vratná cena celkem popis KEG specifikace zálohamnožství s DPH 21% 1 11407 STAROBRNO ležák 12, plochá 30L Tento symbol českého

Více

HISTORIE "Brauerei von Mullschitzký & Comp. zu Hannsdorf - Halbseit" Pivovar Holba a.s.

HISTORIE Brauerei von Mullschitzký & Comp. zu Hannsdorf - Halbseit Pivovar Holba a.s. HISTORIE Již více než 136 let vyrábí pivovar Holba v překrásném prostředí Jeseníků ryzí pivo z hor, známé doma i v zahraničí. Zkušenosti sládků se v pivovaru předávají z generace na generaci od doby, kdy

Více

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze V restauracích Na Kopci a Na Konci vaří kosmopilitní mezinárodní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách s důrazem na poctivou

Více

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá.

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. 2007 Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž vyhlašuje Pivní klub ČR, ve spolupráci s rodinným pivovarem Chodovar s.r.o. Chodová Planá, za podpory

Více

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2014

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2014 SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2014 1. Světlé pivo výčepní Světlé pivo výčepní má nižší až střední plnost, světlou až mírně jantarovou barvu. je nižší až střední, vůně může být mírně esterová, chmelová a sladová.

Více

La Bodeguita del Medio kousek Havany pro Vaše akce v Praze

La Bodeguita del Medio kousek Havany pro Vaše akce v Praze La Bodeguita del Medio kousek Havany pro Vaše akce v Praze LA BODEGUITA DEL MEDIO La Bodeguita del Medio je kubánský music bar restaurant v centru Prahy, u Staroměstského náměstí, s živelnou atmosférou

Více

Marketing 21. století - jak přilákat nové návštěvníky do regionu, jak je udržet a motivovat je přijet zase. Tomáš Jindříšek

Marketing 21. století - jak přilákat nové návštěvníky do regionu, jak je udržet a motivovat je přijet zase. Tomáš Jindříšek Marketing 21. století - jak přilákat nové návštěvníky do regionu, jak je udržet a motivovat je přijet zase Tomáš Jindříšek Kdo k nám dorazí? Doba zájezdních hostinců je pryč Nečekejme, až si host udělá

Více

What we say about our philosophy is not important; what s important is what it makes of us.

What we say about our philosophy is not important; what s important is what it makes of us. Davidoff Café What we say about our philosophy is not important; what s important is what it makes of us. Radost z okamžiku, cit pro nejvyšší kvalitu a smysl pro krásu: to všechno tvoří identitu značky

Více

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům UCHOVEJTE NA DOSTUPNÉM MÍSTĚ PRO KONTROLY ORGÁNŮ STÁTNÍ

Více

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá.

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž vyhlašuje Pivní klub ČR, ve spolupráci s rodinným pivovarem Chodovar s.r.o. Chodová Planá, za podpory Západočeské

Více

Obecná charakteristika produktu

Obecná charakteristika produktu Obecná charakteristika produktu Název: Výrobce: Cena: Kofola Kofola a.s. cca 17 až 22 Kč za 2l láhev cca 13 až 20 Kč za 0,5l v točeném provedení Složení: voda, sirup KOFO - (ovocný sirup, cukr, voda, karamel

Více

Nápojový lístek. Nealkoholické nápoje. Míchané nealkoholické nápoje a limonády

Nápojový lístek. Nealkoholické nápoje. Míchané nealkoholické nápoje a limonády Nápojový lístek Nealkoholické nápoje Rajec neperlivý, jemně perlivý 0,33 l 24 Kč Coca cola 0,33 l 30 Kč Točená kofola 0,1 l 6 Kč Tonic, zázvorový (Kinley) 0,25 l 30 Kč Džbán s vodou a citronem 0,5 l /

Více

Objednávky na telefonu: 725 857 682 SORTIMENT NÁPOJŮ. Hot drink Ice drink Milk shake Ice & Hot Tea Caffe Frappé a další

Objednávky na telefonu: 725 857 682 SORTIMENT NÁPOJŮ. Hot drink Ice drink Milk shake Ice & Hot Tea Caffe Frappé a další Objednávky na telefonu: 725 857 682 SORTIMENT NÁPOJŮ Hot drink Ice drink Milk shake Ice & Hot Tea Caffe Frappé a další Gastro 21 Objednávky na telefonu: 725 857 682 Hot Drink HOT DRINK / ICE DRINK / MILK

Více

POPIS PRODUKTU 100% KUBÁNSKÝ RUM

POPIS PRODUKTU 100% KUBÁNSKÝ RUM POPIS PRODUKTU Rum Palma Mulata je inspirován kubánskou identitou a kulturou, najdete v něm oheň, dobrou mysl a míšenecký rodokmen. Mulatka se prolíná kubánskou historií jako symbol krásy a temperamentu.

Více

PIVOVAR LITOVEL a.s.

PIVOVAR LITOVEL a.s. PIVOVAR LITOVEL a.s. Pivovar Litovel byl založen r. 1893 jako Rolnický akciový pivovar se sladovnou v Litovli. Ve svém podtextu měl ještě přívlastek ryze český vlastenecký. Je pokračovatelem tradic vaření

Více

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 1. Světlé pivo výčepní Světlé pivo výčepní má nižší až střední plnost, světlou až mírně jantarovou barvu. je nižší až střední, vůně může být mírně esterová, chmelová a sladová.

Více

Pozvánka. na originální barmanskou soutěž Tullamore D.e.w. Creative Bartenders Competition České barmanské Asociace za účasti nejlepších barmanů v čr.

Pozvánka. na originální barmanskou soutěž Tullamore D.e.w. Creative Bartenders Competition České barmanské Asociace za účasti nejlepších barmanů v čr. Pozvánka na originální barmanskou soutěž Tullamore D.e.w. Creative Bartenders Competition České barmanské Asociace za účasti nejlepších barmanů v čr. Kde: Cloud 9 sky bar & lounge, Hotel Hilton Prague

Více

Káva. Káva a čaj. E-shop: www.peal.cz 177

Káva. Káva a čaj. E-shop: www.peal.cz 177 Káva Káva je charakteristická svou silnou vůní a černou barvou. Obsahuje mimo jiné alkaloid kofein, který povzbuzuje srdeční činnost a pro jeho povzbuzující účinky se káva pije především. Nejčastěji se

Více

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá.

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. www.pivniklub.cz Soutěž vyhlašuje Pivní klub ČR www.pivniklub.cz, ve spolupráci s rodinným pivovarem Chodovar s.r.o.

Více

Cukrárna Ella... ...místo kde je život sladký. Dobrý den, vítejte v naší cukrárně ELLA. Co Vám můžeme nabídnout: chlazené nápoje.

Cukrárna Ella... ...místo kde je život sladký. Dobrý den, vítejte v naší cukrárně ELLA. Co Vám můžeme nabídnout: chlazené nápoje. Cukrárna Ella......místo kde je život sladký Dobrý den, vítejte v naší cukrárně ELLA. Co Vám můžeme nabídnout: chlazené nápoje teplé nápoje zákusky z naší domácí kuchyně a italské zákusky Káva 7g Káva

Více

SKVĚLÁ KÁVA, KTERÁ POMÁHÁ SKVĚLÉ VĚCI

SKVĚLÁ KÁVA, KTERÁ POMÁHÁ SKVĚLÉ VĚCI SKVĚLÁ KÁVA, KTERÁ POMÁHÁ SKVĚLÉ VĚCI VÍTEJTE V KAVÁRNĚ ASPRETTO O vše jsme se postarali Od zrnka kávy až po odborníky na její přípravu. A dokážeme mnohem více všechny naše kávy a čaje jsou maximálně

Více

Kavárna Á mos. Složení kávy Segafredo je stejné ve všech zemích TIPICO E ORIGINALE.

Kavárna Á mos. Složení kávy Segafredo je stejné ve všech zemích TIPICO E ORIGINALE. Na složení směsi kávy je kladen velký důraz. Směs se skládá z kávových zrnek druhu Arabica a Robusta té nejvyšší kvality, která jsou pražena podle starého benátského receptu. Směs Segafredo byla vypracována

Více

největší káv á ov o ý v festiv největší kávový fest alv Č R

největší káv á ov o ý v festiv největší kávový fest alv Č R á o ov vý festiv kávový káv festival v největší největší ČR i val v ČR Děkujeme všem partnerům a sponzorům festivalu! Vážení a milí kavárníci, děkujeme za zapojení vaší kavárny, vaši podporu i bohatý program,

Více

REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260

REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260 REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260 Proč právě u nás a s námi? Naše rodinná společnost vždy kladla a klade velký důraz na spokojenost našich zákazníků. Díky tomu jsme byli schopni vytvořit

Více

SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015

SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015 SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015 TOČENÁ A KOPEČKOVÁ ZMRZLINA LEDOVÉ TŘÍŠTĚ TOPPINGY www.toje.cz O NÁS Pod obchodní značkou TOJE vyrábí a dodává česká společnost FRUJO, a.s. špičkové produkty pro profesionální

Více

Projekt: 65-51-E/02 Práce ve stravování. Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz

Projekt: 65-51-E/02 Práce ve stravování. Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické

Více

Zahradní kavárna. Nápojový a jídelní lístek

Zahradní kavárna. Nápojový a jídelní lístek Zahradní kavárna Nápojový a jídelní lístek OBSAH Káva str. 1-2 Občerstvení 3 Horké nápoje 4 Studené nápoje 5 Mini menu 5 Alkoholické nápoje 6 Vínařství Kraus Mělník 7 Vinařství Líbal Horní Dunajovice 8

Více

NABÍDKA FÁBULOVY CUKRÁRNY

NABÍDKA FÁBULOVY CUKRÁRNY NABÍDKA FÁBULOVY CUKRÁRNY DEZERTY Banán se zmrzlinou 50 Vafle 30 (2 ks polité čokoládou, pravá šlehačka) Koláče, řezy, dorty dle denní nabídky KOKTEJLY Jahodový shake 30 (2 dl mléka, kopeček jahodové zmrzliny,

Více

VÍNO. Lambrusco 0,75l 140,-Kč Ţvýkačky 20,- Kč Porto tawny 0,1l 70,- Kč Sušenky dle nabídky 16,- Kč Tabákové výrobky dle nabídky.

VÍNO. Lambrusco 0,75l 140,-Kč Ţvýkačky 20,- Kč Porto tawny 0,1l 70,- Kč Sušenky dle nabídky 16,- Kč Tabákové výrobky dle nabídky. NÁPOJOVÝ LÍSTEK NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE TEPLÉ NÁPOJE 0,2l 0,3l 7g Cola 16,- Kč 24,- Kč Espresso,mlíčko 30,- Kč Cola light 16,- Kč 24,- Kč Cappuccino 34,- Kč Fanta 16,- Kč 24,- Kč Vídeňská káva 34,- Kč Tonic

Více

DEN ČESKÉHO PIVA 27.9.2013

DEN ČESKÉHO PIVA 27.9.2013 DEN ČESKÉHO PIVA 27.9.2013 Cíl projektu Den českého piva Je vytvoření tradice oslavy českého piva v předvečer svátku Sv. Václava. Z našich znalostí vyplývá, že pouze málo Čechů má ponětí, kdo je patronem

Více

PRAŽIČKA KÁVY TOPER - Cafemino

PRAŽIČKA KÁVY TOPER - Cafemino PRAŽIČKA KÁVY TOPER - Cafemino Pražička kávy Cafemino umožňuje nákup a pražení nejlepších dostupných káv na trhu přímo ve vaší kavárně nebo prodejně s kávou. Pražení může probíhat kontinuelně až 10 hodin

Více

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

Kavárna Havel. Espresso silná malá káva 29,- Káva Lungo velká káva 29,- Káva Doppio dvojité silné espresso 49,- Espresso s mlékem 32,-

Kavárna Havel. Espresso silná malá káva 29,- Káva Lungo velká káva 29,- Káva Doppio dvojité silné espresso 49,- Espresso s mlékem 32,- Kavárna Havel Káva Espresso silná malá káva 29,- Káva Lungo velká káva 29,- Káva Doppio dvojité silné espresso 49,- Espresso s mlékem 32,- Espresso Macchiato malá káva s mléčnou pěnou 35,- Cappuccino 39,-

Více

Nápojový lístek. Nealkoholické & Míchané nealkoholické nápoje

Nápojový lístek. Nealkoholické & Míchané nealkoholické nápoje Nápojový lístek Nealkoholické & Míchané nealkoholické nápoje Rajec neperlivý, jemně perlivý 0,33 l 24 Kč Coca cola 0,33 l 30 Kč Točená kofola 0,1 l 6 Kč Tonic, zázvorový (Kinley) 0,25 l 30 Kč Džbán s vodou

Více

Dotazník k Týdnu kávy 2013

Dotazník k Týdnu kávy 2013 Dotazník k Týdnu kávy 2013 Počet respondentů: 144 Období: 17. července 17. srpna 2013 Kávová osvěta odpovědělo 13 respondentů. propagace Brna jako města kávy a kultury "Oslava kávy" a s tím spojené akce

Více

párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí

párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí zajištění ubytování a dopravy pronájem prostorů realizace

Více

SEDLÁK JEDE Z POLE. Tomáš Popp, Envic

SEDLÁK JEDE Z POLE. Tomáš Popp, Envic SEDLÁK JEDE Z POLE Tomáš Popp, Envic NAKRMTE MĚSTO Fenomén lokálního jídla není pouhou módní vlnou. - kvalita, čerstvost, originalita - potraviny vyprodukované co nejblíže místu prodeje - produkce menšími

Více

Vítejte v kavárně Malý mnich, milí hosté!

Vítejte v kavárně Malý mnich, milí hosté! léto 2014 Vítejte v kavárně Malý mnich, milí hosté! Právě sedíte v domě, jehož hlavní část byla postavena v druhé pol. 19. století. Objekt se nalézá v památkově chráněné zóně a čelní zdobená fasáda je

Více

Ohodnocení společnosti, marketingu a životního prostředí

Ohodnocení společnosti, marketingu a životního prostředí 1 Kapitola 2 Modul 2 Marketingový plán Ohodnocení společnosti, marketingu a životního prostředí Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger 2 OBSAH MODUL 2. MARKETINGOVÝ PLÁN Kapitola 2: Ohodnocení společnosti,

Více

Generální partner konference:

Generální partner konference: Generální partner konference: Generální partner: Hlavní partneři: Exkluzivní partneři: Partneři: 2 Ostatní partneři: Mediální partneři: 3 Pátek 11. dubna 2014 14:00-17:00 příjezd členů CBA a check-in v

Více

Prvotřídní výběrový čaj s bergamotem pro milovníky černého čaje, který se skládá z vyšší třídy čajů s přídavkem Ceylon Vintage Silver Tips.

Prvotřídní výběrový čaj s bergamotem pro milovníky černého čaje, který se skládá z vyšší třídy čajů s přídavkem Ceylon Vintage Silver Tips. KÁVA La Boheme Mexico Santa Teresa Delikátní krémové espresso z mexické oblasti Chiapas. V šálku vás překvapí silná kakaová chuť s oříškovým aroma a příjemná karamelová dochuť. Plné, hutné a vyvážené espresso.

Více

Pestrost chutí. produkty

Pestrost chutí. produkty Pestrost chutí produkty Kečupy KAND Základní surovinou pro výrobu kečupů je kvalitní rajčatový protlak. Přídavkem dalších vybraných složek vzniká několik variací kečupů: sladký, chilli a s česnekem. Oproti

Více

Generální partner konference:

Generální partner konference: Generální partner konference: 1 Generální partner: Hlavní partneři: Exkluzivní partneři: Partneři: 2 Ostatní partneři: Mediální partneři: 3 Sobota 24. března 2012 Příjezd členů CBA 9:00 10:30 (pro ty kteří

Více

Rodinná restaurace s programem MENU

Rodinná restaurace s programem MENU Rodinná restaurace s programem MENU Rodinná restaurace s programem O NÁS Posláním Férovky je provozování a rozvoj ekonomicky soběstačného sociálního podniku založeného za účelem vytvoření kvalitních pracovních

Více

Výzkum ČSOB: Očekávání firem v indikativních oborech pivovarnictví a prodej piva

Výzkum ČSOB: Očekávání firem v indikativních oborech pivovarnictví a prodej piva Výzkum ČSOB: Očekávání firem v indikativních oborech pivovarnictví a prodej piva V Praze, listopad 2015 Zpracovatel: Datank s.r.o. ČSOB Index očekávání firem strana 1 z 10 Resumé V rámci pravidelného reprezentativního

Více

ŠPIČKOVÉ KÁVOVARY. OFFICE COFFEE Dopřejte si kvalitní kávu nejen v kavárně, ale i ve vaší kanceláři

ŠPIČKOVÉ KÁVOVARY. OFFICE COFFEE Dopřejte si kvalitní kávu nejen v kavárně, ale i ve vaší kanceláři váš nápojový specialista OFFICE COFFEE Dopřejte si kvalitní kávu nejen v kavárně, ale i ve vaší kanceláři Špičkové kávovary na zrnkovou, mletou nebo instantní kávu Široký výběr kvalitních surovin. Vynikající

Více

Přehlídka krajových specialit a kuchyně

Přehlídka krajových specialit a kuchyně Přehlídka krajových specialit a kuchyně Základní informace Termín konání: 16. 19. září 2010 Místo: Praha, Kampa Místo na trhu: Tento nový projekt pokrývá a propojuje oblasti, kterým specializovaná akce

Více

Tak trochu jiná káva. Vylepšete si ji kořením! Středa, 15 Duben 2015 11:19 - Aktualizováno Pátek, 17 Duben 2015 10:14

Tak trochu jiná káva. Vylepšete si ji kořením! Středa, 15 Duben 2015 11:19 - Aktualizováno Pátek, 17 Duben 2015 10:14 Pití kávy je rituálem, bez kterého si spousta lidí nedokáže svůj den představit. Je symbolem ranního probouzení, udržování energie během dne a relaxace ve volném čase. Konzumace kávy, objevování nových

Více

Forum, vaše módní inspirace ALPINE PRO, LINDEX a H&M.

Forum, vaše módní inspirace ALPINE PRO, LINDEX a H&M. Forum, vaše módní inspirace ALPINE PRO, LINDEX a H&M. Máme pro vás další díl naší pravidelné módní rubriky a s ním i výlet za módní inspirací značek OC Forum Liberec. V dnešním díle se naše Pětka z Fóra

Více

U Černý plíce. 4 cl Finlandia Vodka 45,- Kč. 4 cl Beefeater Gin 45,- Kč. 4 cl Captain Morgan Spiced Gold 50,- Kč 4 cl Havana Club Añejo Blanco 50,- Kč

U Černý plíce. 4 cl Finlandia Vodka 45,- Kč. 4 cl Beefeater Gin 45,- Kč. 4 cl Captain Morgan Spiced Gold 50,- Kč 4 cl Havana Club Añejo Blanco 50,- Kč , U Černý plíce 10 cl Martini Bianco 52,- Kč 10 cl Martini Rosso 52,- Kč 10 cl Martini Extra Dry 52,- Kč 10 cl Campari Bitter 60,- Kč 4 cl Finlandia Vodka 45,- Kč 4 cl Beefeater Gin 45,- Kč 4 cl Captain

Více

FILICORI ZECCHINI SINCE 1919 COFFEE, TEA AND COCOA. an authentic Italian classic

FILICORI ZECCHINI SINCE 1919 COFFEE, TEA AND COCOA. an authentic Italian classic SINCE 1919 COFFEE, TEA AND COCOA FILICORI ZECCHINI FZ Brochure 2010.indd 1 11/06/12 10.47 KAVÉ DECAFFEINATO Zrnková kávová směs, s velmi dobrým poměrem kvality a ceny, umožňuje vaření dobrého italského

Více

Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food!

Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food! Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food! Angus Burger Organizátorem franchisového systému Angus Burger je česká společnost Angusrest, spol. s r.o. Počátky rodinné tradice majitelů společnosti

Více

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení - termín konání: 1.- 4.10.2015, místo konání: PVA EXPO PRAHA v Letňanech - jediný největší odborný veletrh v regionu

Více

ZÁŽITKOVÁ PRACOVNÍ KONFERENCE

ZÁŽITKOVÁ PRACOVNÍ KONFERENCE 18 & 19 / 03 / 2016 Dlouhodobě se věnujeme tématům, jež vloni Úřad Vlády také zařadil do Vládní strategie pro rovnost žen a mužů v ČR na léta 2014-2020. ZÁŽITKOVÁ PRACOVNÍ KONFERENCE EQUAL PAY DAY V ČR

Více

Speciální nabídka Slivovic

Speciální nabídka Slivovic Aperitivy 0,05 l Campari 40,- 0,10 l Cinzano (dle nabídky) 40,- 0,10 l Martini (dle nabídky) 40,- 0,20 l Aperoll Spritz (aperoll, prosecco, perlivá voda) 62,- Speciální nabídka Slivovic 0,04 l Fleret Valašská

Více

radniční restaurace menu

radniční restaurace menu radniční restaurace menu jídelní lístek PŘEDKRMY 80g Variace uzených ryb s koprovým dresinkem a opečeným toastem 95 Kč 100g Restovaná kachní játra na majoránce a červeném víně s domácím chlebem 75 Kč 150g

Více

KAM SMĚŘUJEME KAM SMĚŘUJEME. www.ahorn.cz. Kam směřujeme do budoucna... Firma, která začínala v garáži... strany...

KAM SMĚŘUJEME KAM SMĚŘUJEME. www.ahorn.cz. Kam směřujeme do budoucna... Firma, která začínala v garáži... strany... KAM SMĚŘUJEME KAM SMĚŘUJEME strana 3. Firma, která začínala v garáži... strana 4. AHORN dnes... strana 5. AHORN z druhé strany... strana 7. Kam směřujeme do budoucna... Najdete nás také na Facebooku https://www.facebook.com/ahorncz

Více

24 Kč 42 Kč / 79 Kč 47 Kč / 91 Kč 47 Kč / 91 Kč

24 Kč 42 Kč / 79 Kč 47 Kč / 91 Kč 47 Kč / 91 Kč NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 0,33 l Limonády (Malinovka, Révona, Arotonic, Kofola) 0,33 l Mošt jablečný 0,75 l Mattoni Grand perlivá 0,33 l Mattoni Grand jemně perlivá,perlivá,neperlivá 0,75 l Aquila Aqualinea

Více

KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE

KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE 21.-23. března 2015 Clarion Congress Hotel Prague **** Freyova 33, 190 00 Praha PARTNEŘI KONFERENCE CBA 2015 Generální partner: Hlavní partneři: Exklusivní partneři:

Více

SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015

SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015 SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015 TOČENÁ A KOPEČKOVÁ ZMRZLINA LEDOVÉ TŘÍŠTĚ TOPPINGY www.toje.cz O NÁS Pod obchodní značkou TOJE vyrábí a dodává česká společnost FRUJO, a.s. špičkové produkty pro profesionální

Více

5/15. Kč 11,22. 12,90 (s DPH) M&R PAMARO CZ s.r.o., Gagarinova 770, Frýdek-Místek, www.pivnihotovost.cz, tel.: 733 396 309

5/15. Kč 11,22. 12,90 (s DPH) M&R PAMARO CZ s.r.o., Gagarinova 770, Frýdek-Místek, www.pivnihotovost.cz, tel.: 733 396 309 5/15 platnost nabídky od 1. 5. 2015 do 10. 6. 2015 M&R PAMARO CZ s.r.o., Gagarinova 770, Frýdek-Místek, www.pivnihotovost.cz, tel.: 733 396 309 Kč 11,22 12,90 (s DPH) 1 litr = 39,09 Kč Frisco 0,33 l Kč

Více

obsah Snídaně Předkrmy Večerní buffe a rauty Paštikové dorty

obsah Snídaně Předkrmy Večerní buffe a rauty Paštikové dorty Horeca & Gastro Kvalitní paštiky jsou považovány v mnoha zemích za opravdové delikatesy. Tuto pochoutku má většina lidí spjatou především s Francií, avšak samotný název pochází ze světa italské kuchyně.

Více

charakterizujte vepřové maso vzhled, složení, vlastnosti uveďte jednotlivé části vepřového masa, u každé části vepřového masa napište vhodné tepelné použití a příklady pokrmů sestavte restaurační menu

Více

Jak to vidí malé české pivovary?

Jak to vidí malé české pivovary? Jak to vidí malé české pivovary? Petr Božoň Group Brand Manager Marketing Management - Praha, 11.5.2011 1 Obsah prezentace 1. Představení společnosti 2. Vývoj českého trhu s pivem 3. Jak si udržet své

Více

AUTENTICKÉ ITALSKÉ ESPRESSO

AUTENTICKÉ ITALSKÉ ESPRESSO Tostatura Lenta AUTENTICKÉ ITALSKÉ ESPRESSO PER LA GRAndE GIOIA DI UN PICCOLO MOMENTO! Pro velkou radost z malých okamžiků. PROFITUJTE S NAŠÍM UCELENÝM KONCEPTEM ESPRESSO! AUTENTICKÝ ITALSKÝ POŽITEK Z

Více

Soustředíme se na tradiční výrobu, podle starých receptur. Víme však, že si rádi pochutnáte i na sladkostech z moderní cukrařiny.

Soustředíme se na tradiční výrobu, podle starých receptur. Víme však, že si rádi pochutnáte i na sladkostech z moderní cukrařiny. vzniká v roce 1990. V této době se ještě nedá hovořit o cukrárně takové jakou je dnes. Z počátku celé podnikání záviselo na výrobě a rozvozu vaniček a následné malé výrobně na zahrádce rodinného domu.

Více

JAKÝ ZVUK MÁ ČESKÁ ZNAČKA? Retail in Detail 2011: Fresh Food Ondřej Tomas 2 1 Podle čeho se spotřebitelé při nákupu rozhodují? 2 Zkušenost s českou značkou a českými produkty 3 České čerstvé potraviny

Více

Soustředíme se na tradiční výrobu, podle starých receptur. Víme však, že si rádi pochutnáte i na sladkostech z moderní cukrařiny.

Soustředíme se na tradiční výrobu, podle starých receptur. Víme však, že si rádi pochutnáte i na sladkostech z moderní cukrařiny. Cukrárna Panenka vzniká v roce 1990. V této době se ještě nedá hovořit o cukrárně takové jakou je dnes. Z počátku celé podnikání záviselo na výrobě a rozvozu vaniček a následné malé výrobně na zahrádce

Více

Jak najít své EW? Proč a jak budovat svou EW skupinu?! Jednoduše a efektivně

Jak najít své EW? Proč a jak budovat svou EW skupinu?! Jednoduše a efektivně Proč a jak budovat svou EW skupinu?! Jednoduše a efektivně Každý úspěšný člověk, jestliže chce dosáhnout svého cíle, se musí věnovat své práci na 100%. Náš cíl je jasný. Vydělávat snadno, rychle a neomezené

Více

Ver.03/2013 SANOMA MEDIA PRAHA 2013 MEDIA DATA

Ver.03/2013 SANOMA MEDIA PRAHA 2013 MEDIA DATA Ver.03/2013 SANOMA MEDIA PRAHA 2013 MEDIA DATA Vlasta Jediný opravdu český týdeník pro ženy Vlasta je tradiční a proto důvěryhodná. Vlasta je moderní a proto stále milovaná a žádaná. Vlasta je partnerkou

Více

Jsme reklama v Supermarketu.

Jsme reklama v Supermarketu. Jsme reklama v Supermarketu. CashPoster vysílají impulsy! Reklamní účinek: Stačí jedno uchopení! Rozdělovač nákupů u pokladny je každý den hodně používaný předmět, který patří k dění v supermarketu - stejně

Více

Nabídka platí od 1. 02. 2010 do 28. 2. 2010

Nabídka platí od 1. 02. 2010 do 28. 2. 2010 VÁM NABÍZÍ ŠIROKÝ SORTIMENT ZBOŽÍ VHODNÝ PRO GASTRO Únor 2010 Nabídka platí od 1. 02. 2010 do 28. 2. 2010 185,47 362,55 154,55 302,13 Stará myslivecká 0,2 l Stará myslivecká 1,0 l Stará myslivecká Premium

Více

Lahodná čerstvá káva výjimečné kvality, kdekoli a kdykoli. Skvělé zážitky z venkovních aktivit musí začínat ve vašem obchodě!

Lahodná čerstvá káva výjimečné kvality, kdekoli a kdykoli. Skvělé zážitky z venkovních aktivit musí začínat ve vašem obchodě! Lahodná čerstvá káva výjimečné kvality, kdekoli a kdykoli Skvělé zážitky z venkovních aktivit musí začínat ve vašem obchodě! Sáček Coffeebrewer jak to funguje? Sáček Coffeebrewer je vlastně určitá varianta

Více

Něco od masa Něco od masa. Kuřecí maso Kuřecí maso

Něco od masa Něco od masa. Kuřecí maso Kuřecí maso Něco od masa Něco od masa Kuřecí maso Kuřecí maso Plněný koblížek 200 g 90 Kč Plněný koblížek 200 g 90 Kč (kuřecí prsa zabalená se šunkou a nivou) (kuřecí prsa zabalená se šunkou a nivou) Kuřecí steak

Více

NÁ POJOVÝ LÍ STEK PORTSKÉ A SHERRY. APERITIVY 0,08l Cinzano bianco 42,-Kč. 0,08l Cinzano extra dry 42,-Kč. 0,08l Cinzano rosso 42,-Kč

NÁ POJOVÝ LÍ STEK PORTSKÉ A SHERRY. APERITIVY 0,08l Cinzano bianco 42,-Kč. 0,08l Cinzano extra dry 42,-Kč. 0,08l Cinzano rosso 42,-Kč NÁ POJOVÝ LÍ STEK APERITIVY 0,08l Cinzano bianco 42,-Kč 0,08l Cinzano extra dry 42,-Kč 0,08l Cinzano rosso 42,-Kč 0,04l Campari bitter 45,-Kč 0,1l Crodino( nealkoholický) 40,-Kč PORTSKÉ A SHERRY 0,04l

Více

3.630 CZK včetně DPH pro členy ČMSMP 5.445 CZK včetně DPH pro nečleny

3.630 CZK včetně DPH pro členy ČMSMP 5.445 CZK včetně DPH pro nečleny Speciální nabídka k účasti na veletrhu SALIMA 2016 pro MINIPIVOVARY Vážení obchodní přátelé, dovolte mi, abych Vám ve spolupráci s Českomoravským svazem minipivovarů představil nabídku společnosti Veletrhy

Více

DIVADLO NA ŠANTOVCE. Benefity Divadla na Šantovce:

DIVADLO NA ŠANTOVCE. Benefity Divadla na Šantovce: NABÍDKA PRO FIRMY DIVADLO NA ŠANTOVCE Divadlo na Šantovce vám nabízí jedinečný multifunkční prostor, který je ideální k pořádání firemních akcí, prezentací, školení, koncertů a dalších tematických eventů

Více

NÁPOJOVÝ LÍSTEK. OŘECHOVKU, KMÍNKU, KONTUŠOVKU, HRUŠKOVKU ČI VIŠŇOVKU vše za 25,-Kč

NÁPOJOVÝ LÍSTEK. OŘECHOVKU, KMÍNKU, KONTUŠOVKU, HRUŠKOVKU ČI VIŠŇOVKU vše za 25,-Kč NÁPOJOVÝ LÍSTEK Alkoholické nápoje Z české produkce: Tradiční české likéry - kvalitní likéry bez levných chuťových náhražek či chemických stabilizátorů dle původních receptur OŘECHOVKU, KMÍNKU, KONTUŠOVKU,

Více

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz ALBIO s.r.o. ALBIO vznik 2002 Síť bioprodejen (dnes 3x v Praze, na Andělu provozujeme největší bioprodejnu v ČR) Jediná komplexní biorestaurace v ČR První tradiční biopekárna v Praze Plnohodnotný bio catering

Více

hotspot: U-vazky heslo: dobrakava

hotspot: U-vazky heslo: dobrakava V naší kavárně U Vážky můžete ochutnat mnoho variací kávy, čaje a horké čokolády značky Filicori Zecchini, která má tradici více jak 90 let. Tato značka je důkaz té nejvyšší kvality, pochází ze země kávy

Více

APERITIVY. TUZEMSKÉ DESTILÁTY A LIKÉRY 4 cl

APERITIVY. TUZEMSKÉ DESTILÁTY A LIKÉRY 4 cl APERITIVY 8 cl Martini Bianco... 39,- kč 8 cl Martini Dry... 39,- kč 8 cl Martini Rosso... 39,- kč 4 cl Campari... 39,- kč 10 cl Crodino italský nealkoholický aperitiv... 39,- kč TUZEMSKÉ DESTILÁTY A LIKÉRY

Více

Postoj české veřejnosti k reklamě

Postoj české veřejnosti k reklamě TISKOVÁ ZPRÁVA 26. února 2013 Postoj české veřejnosti k reklamě Češi nejlépe hodnotí reklamu v místě prodeje, 8% populace tvrdí, že si jí všimne a 31% podle ní nakupuje. Třetina zákazníků by dokonce uvítala

Více

VÍCE, NEŽ ČEKÁTE WWW.OLIVEFOOD.CZ

VÍCE, NEŽ ČEKÁTE WWW.OLIVEFOOD.CZ VÍCE, NEŽ ČEKÁTE ŠÉFKUCHAŘ Daniel Beneš Execu?ve Chef Nasbíral bohaté zkušenos? v restauraci Zlatá Praha ve známém hotelu Intercon?nental, získal ocenění Gourmet Challenge a několikrát se také stal mistrem

Více

fkuchař,, ale také sommelier

fkuchař,, ale také sommelier Kvalitní restauraci dělád nejen šéfkucha fkuchař,, ale také sommelier Martin Fousek Jakub Bratánek Sommelier Odborný pracovník v gastronomii, specialista na víno a nápoje Perfektní znalost celého sortimentu

Více

Od ledna 2011...Roky přípravy. Oslovte restaurace snadno

Od ledna 2011...Roky přípravy. Oslovte restaurace snadno www.praguedining.cz Organizování nezapomenutelné a úspěšné akce je více, než hosté odcházející s plným žaludkem. Najít to správné místo je složité a časově náročné. PragueDining.cz poskytuje zdarma službu,

Více

Case Study. Google Apps nám usnadnily práci, a tak se můžeme kávě věnovat s větším klidem a rozvahou. Kterých témat se case study týká?

Case Study. Google Apps nám usnadnily práci, a tak se můžeme kávě věnovat s větším klidem a rozvahou. Kterých témat se case study týká? Case Study Google Apps nám usnadnily práci, a tak se můžeme kávě věnovat s větším klidem a rozvahou Kterých témat se case study týká? Daniel Kolský majitel společnosti Mamacoffee Změna firemní kultury

Více

ZELENKA. Cukrárna & Kavárna

ZELENKA. Cukrárna & Kavárna D O B R O U C H U Ť ZELENKA Cukrárna & Kavárna ZMRZLINY & POHÁRY Zmrzliny Domácí zmrzlina vlastní výroby dle denní nabídky ve vitríně kopeček 50ml Domácí zmrzlina 14 Kč jahodová, malinová, Míša, čokoládová,

Více

packaging whiskeyglass packaging whiskeyglass anna pavková

packaging whiskeyglass packaging whiskeyglass anna pavková packaging anna pavková17.6.2010 01 vyprávění o whiskey Je vyprávění o lidech žijících v drsných podmínkách skotské vrchoviny, kteří museli z málo úrodné země dobývat živobytí pro sebe a svou rodinu. Po

Více

BÍLÉ VÍNO 0,75 l MUŠKÁT MORAVSKÝ suché, jakostní, odrůdové, ČR... 129,-kč CHARDONNAY polosladké, pozdní sběr, ČR... 299,-kč

BÍLÉ VÍNO 0,75 l MUŠKÁT MORAVSKÝ suché, jakostní, odrůdové, ČR... 129,-kč CHARDONNAY polosladké, pozdní sběr, ČR... 299,-kč APERITIVY 8 cl Martini Bianco... 39,- kč 8 cl Martini Dry... 39,- kč 8 cl Martini Rosso... 39,- kč 4 cl Campari... 39,- kč 10 cl Crodino - nealkoholický aperitiv... 39,-kč BÍLÉ VÍNO 0,75 l MUŠKÁT MORAVSKÝ

Více