Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET"

Transkript

1 Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET Pracovní návrh pro ověření postupu, srpen 2013

2 Obsah 1. Východiska návrhu propojení ECVET a NSK Návrh přístupu k vymezování jednotek výsledků učení Navrhování jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů NSK 5 2. Návrh vymezení jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů v NSK Odborná způsobilost popsaná v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací Výsledek analýzy odborné způsobilosti popsané v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací Přehled navržených jednotek výsledků učení Pracovní popisy navržených jednotek Další postup práce s návrhem Zdroje dalších informací 27 2

3 Návrh propojování NSK a ECVET Pracovní návrh, Miroslav Kadlec, srpen 2013 Pracovní návrh je dalším pokusem o hledání přístupu k možnému propojování NSK a ECVET. Doplňuje návrh z července 2012, který předpokládal využití tehdy připravované novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Cílem zpracování tohoto návrhu je nejen snaha podpořit pokračování diskuse zainteresovaných odborníků, ale i záměr dosáhnout výstupů natolik konkrétních, že je budou moci hodnotit a dopracovávat další odborníci, kteří dosud operují mimo oblast vývoje a zavádění ECVET v ČR. Pokud bude navržený přístup vyhodnocen jako přijatelný, může se dopracovaný návrh stát východiskem pro nastavení rozsáhlejšího projektu ve smyslu jednoho ze schválených opatření v návrhu způsobu zavádění ECVET v České republice (čj. MSMT 8605/2012-2/NÚV): Zpracování žádosti a realizace individuálního národního projektu zaměřeného na doplnění odborných kvalifikací v NSK o dimenzi ECVET 1. Text návrhu je rozdělen do čtyř částí. Prvá stručně popisuje východiska a hlavní informační zdroje, z nichž vychází vlastní návrh vytváření jednotek výsledků učení popsaný v druhé části textu. Přehled popisů pracovně navržených jednotek výsledků učení je ve třetí části textu. Závěrečná část stručný nástin dalšího postupu práce s návrhem. Návrh vychází z různých dostupných dokumentů. Princip návrhu propojení NSK a ECVET volně navazuje na dříve diskutovaný návrh J. Strádala (systémový projekt NSK) a na pracovní text vytvořený M. Strettim v rámci IPN UNIV 2. Zohledňuje i obecně platné specifikace ECVET. Formální uspořádání návrhů jednotek výsledků učení respektuje popisy uvedené ve vybraných výstupech IPN Kurikulum S a návrhy zpracované v roce 2012 v oborových skupinách v rámci resortního úkolu MŠMT. Pro další postup navrhuje možnost využít šablonu zápisu vyzkoušenou na mezinárodním semináři pořádaném IPN POSPOLU. Text pracovního návrhu odráží výsledky diskusí se spolupracovníky nebo vychází z materiálů, které tito spolupracovníci vytvořili. 1 Součástí textu opatření je i podmínka, že realizace takového projektu a jeho výsledky nezmění základní principy fungování Národní soustavy kvalifikací, protože zpracovávání struktury profesních kvalifikací pouze u dotčených kvalifikací podpoří uznávání jejich částí ve smyslu zákona 53/2012 Sb. ze dne 25. ledna

4 1. Východiska návrhu propojení ECVET a NSK Návrh propojení respektuje na straně ECVET technické specifikace obsažené v Doporučení EP a Rady o vytvoření ECVET a v navazujících dokumentech. A to zejména ve vztahu ke klíčovému postavení jednotek výsledků učení. Jednotka výsledků učení je složka kvalifikace. Je tvořena uceleným souborem znalostí, dovedností a kompetencí, které lze hodnotit a validovat. Kvalifikace sestává z více jednotek - je tvořena celým souborem jednotek. Učící se tak může získat kvalifikaci shromažďováním požadovaných jednotek, které obdržel v různých zemích a v různých kontextech (formálním, případně neformálním a informálním), při současném dodržování vnitrostátních právních předpisů týkajících se shromažďování jednotek a uznávání výsledků učení. ECVET má usnadnit uznávání výsledků učení za účelem získání kvalifikace. Působí prostřednictvím partnerství mezi institucemi a eliminuje potřebu dvojího hodnocení pro učící se, kteří se mezi těmito institucemi pohybují. A tam, kde to národní systém odborného vzdělávání a přípravy umožňuje, mohou být jednotky výsledků učení uznány bez ohledu na to, kde a jak byly získány. Poté mohou být využity na trhu práce a k získání plné kvalifikace. Na straně NSK návrh respektuje požadavek neměnnosti základních principů fungování Národní soustavy kvalifikací. Proto je prvním krokem (viz. dále, v kapitolách 2 a 3) při vymezování jednotek výsledků učení převzetí přesné formulace z příslušného standardu v NSK a na závěr návrh vždy přebírá doslovnou formulaci kritérií hodnocení a způsobů ověření z hodnoticích standardu v NSK. 1.1 Návrh přístupu k vymezování jednotek výsledků učení S ohledem na úvodní vymezení jednotek výsledků učení je zřejmé, že i ve vztahu k NSK platí: Kvalifikace popsané v Národní soustavě kvalifikací je možné vymezovat jako kombinace jednotek výsledků učení. Protože profesní kvalifikace i úplné profesní kvalifikace v NSK již jsou vymezeny, je nutné využít základní schéma přístupu v opačném směru. Půjde tedy o to hledat a popisovat takové složky kvalifikací v NSK, které budou relativně ucelené, vnitřně soudržné a hodnotitelné. Významnou výhodou tohoto přístupu je to, že nevytváří kvalifikace nově, ale plně respektuje vše, co již bylo v NSK legislativně podpořeným postupem vytvořeno a schváleno. Hledáním smysluplné vnitřní struktury existujících profesních kvalifikací ECVET pouze přispívá k usnadnění uznávání výsledků učení, které jsou součástí kvalifikací. Základní schéma přístupu doplňuje a konkretizuje návrh diskutovaný při pracovním jednání vedení projektů NSK2 a UNIV2, který vyjadřuje tento předpoklad: Jednotky výsledků učení by se většinově mohly krýt s jednotlivými kompetencemi v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací. Případně s jejich částmi či naopak s jejich shluky. 4

5 Uvedený předpoklad ale neplatí vždy. Např. kompetence volba vhodného technologického postupu nemůže být jednotkou výsledků učení, protože tato (v kvalifikačních a hodnoticích standardech často vydělovaná) kompetence nesplňuje vlastně žádný z požadavků na jednotku výsledků učení. Nepředstavuje relativně ucelený a vnitřně koherentní soubor výsledků a nemá vztah ke konkrétní činnosti v oblasti uplatnění. Je průřezovou kompetencí pro výkon práce v určitém oboru či širším poli odborností a osvědčuje se ve vztahu k určitému konkrétnímu produktu, který má být prací vytvořen. Bez konkrétního zadání nemá žádný vlastní obsah ani výsledek. Při vydělování částí kvalifikací vhodných pro samostatné i formální uznávání je tak opravdu vhodné vydělení takovýchto částí základním úkolem či problémem. Dalším problémem je zjišťování skutečné přenositelnosti takovýchto vhodně vydělených částí kvalifikací včetně stanovení nějakých prakticky relevantních kritérií pro tuto přenositelnost ve formálně relevantním smyslu. Tedy i formální uznatelnost takové části při jejím získání (formálním osvědčení jejího získání) již dříve při formálním osvědčení získání nějaké kvalifikace nebo její části. Takovým prakticky relevantním kritériem by podle předběžných úvah mohlo být kritérium nepotřebnosti další kvalifikační přípravy pro výkon činnosti nebo činností, k nimž již byla daná způsobilost dříve získána a i formálně osvědčena. Měřítkem by mohlo být, zda osoba, která je nositelem dotyčného formálního osvědčení, může v oblasti uplatnění podle očekávání úspěšně vykonávat další činnosti či zastávat jiné než dosavadní pozice, pro něž je již získaná a i formálně osvědčená způsobilost potřebná, tj. nutná či užitečná, po pouhé vstupní instruktáži a zaškolení. Bez nějaké další i formálně osvědčované přípravy či zkoušky. 1.2 Navrhování jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů NSK K formálnímu popisu jednotek výsledků učení jsou využity (upravené a zjednodušené) popisy uvedené ve výstupech IPN Kurikulum S a návrhy zpracované v roce 2012 ve vybraných oborových skupinách v rámci resortního úkolu MŠMT. Název jednotky Název kvalifikace/ oboru vzdělání, k němuž se jednotka Úroveň kvalifikace podle EQF Stručný a výstižný název umožňující rámcovou identifikaci jednotky; nejlépe vycházející z okruhu zahrnutých činností (vyjadřující příslušnou část kvalifikace). Kód a název příslušného oboru (oborů) vzdělání, popř. profesní kvalifikace. Kód a název oborů vzdělání musí odpovídat oborům uváděným v Nařízení vlády č. 211/2010 Sb., o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání. Jednotky připravujeme k novým oborům vzdělání uvedeným v Nařízení a v souladu s příslušnými RVP, nikoli k odbíhajícím oborům vzdělání. Pokud se jednotka pouze k části oboru vzdělání, např. pouze k některému z povolání nebo oblasti činností (odbornému zaměření), pro které obor vzdělání připravuje, uvedeme to v závorce; např H/01Kuchař číšník (zaměření kuchař) Obory vzdělání uvádíme jako pouhý výčet bez nadpisů označujících jejich kategorii. Terminologie musí být v souladu se školským zákonem. Profesní kvalifikace viz www. narodni-kvalifikace.cz Číselná hodnota. Pokud se jednotka k oboru poskytujícímu střední vzdělání s výučním listem, je uvedena hodnota 3. Pro obor poskytující 5

6 Výsledky učení, které jednotka Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení Body ECVET spojené s jednotkou Doba platnosti jednotky střední vzdělání s maturitní zkouškou je uvedena hodnota 4. Výčet požadovaných činností, znalostí, dovedností a dalších kompetencí (pokud nejsou implicitně vyjádřeny v popisu některé činnosti). Výsledky učení zde vyjadřují to, co jedinec musí znát, čemu musí rozumět, co musí být schopen vykonávat, jaké jiné schopnosti se požadují pro tuto část kvalifikace. Výsledky je třeba popsat tak, aby byly konkrétní, jednoznačně srozumitelné, ověřitelné a hodnotitelné, přiměřené žákům. Výsledky uvádíme obecněji, nikoli jako dílčí znalosti nebo dovednosti (dílčí jednotlivosti postupy, operace aj.). Vyjadřujeme je buď pomocí aktivního slovesa (3. os. jednotného čísla), nebo neurčitou formou slovesa (infinitivem). Pozor na to, aby používaná slovesa vyjadřovala výsledek, co je absolvent schopen dělat, nikoli cíl (co žák bude umět); viz Metodika tvorby ŠVP SOŠ a SOU. Popis koresponduje s částí Předpokládané výsledky výuky v odpovídajícím vzdělávacím modulu. Ke každému výsledku učení uvedeme kritérium pro jeho ověření (co se bude ověřovat a hodnotit) a způsob jeho ověření (jak). Popis koresponduje s částí výsledků výuky v odpovídajícím vzdělávacím modulu. Číselná hodnota. Jednotný přístup při používání bodů ECVET umožňuje konvence, podle níž bude výsledkům učení, jichž má být podle očekávání dosaženo během jednoho roku formálního celodenního odborného vzdělávání, přiděleno 60 bodů. Protože jednotky učení pro mobilitu žáků nebudou vyžadovat výuku v rozsahu školního roku, ale 1 2, výjimečně až 3 týdnů, bude počet přidělených bodů poměrně malý. Při stanovení počtu bodů záleží na významu a rozsahu jednotky výsledků vzhledem k příslušné kvalifikaci, resp. oboru vzdělání, náročnosti na dosažení plánovaných výsledků a uplatnění na trhu práce. Body, pokud budou navrženy, budou stanoveny kvalifikovaným odhadem. V současné době stanovení bodů není nezbytně nutné. Doba bude stanovena pouze v případě, že je to z nějakého důvodu nutné, např. z důvodu technologického vývoje, modernizace strojového vybavení hostitelské instituce, nebo předpokládaných změn v kvalifikaci. Je však možné z důvodů evidence většího počtu jednotek uvádět datum jejího zavedení (platnost od). Návrh uspořádání (šablona) jednotky výsledků učení je zde uveden s úplným popisem jako ilustrace možného přístupu. Šablona má výraznou vazbu na formální vzdělávání, protože byla vytvořena jako součást textu pro tvůrce školních vzdělávacích programů. Pro účely využití v kapitole 3 je toto úplné či základní uspořádání zjednodušeno a upraveno. 6

7 2. Návrh vymezení jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů v NSK Pro vyzkoušení navrženého přístupu k vytváření jednotek výsledků učení byla s přihlédnutím k potřebám mezinárodního projektu, který řeší spolupracující česká soukromá škola vybrána kvalifikace kuchař. Návrh důsledně vychází z toho, co je uvedeno v informačním systému Národní soustavy kvalifikací: Kuchař (kód: H/01) Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Kuchař Stupeň vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Úplnou profesní kvalifikaci Kuchař (kód: H/01) lze složit po předložení osvědčení o získání následujících profesních kvalifikací: Příprava teplých pokrmů (kód: H) Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Všechny texty přebírané z NSK jsou dále prezentovány formou navazujících tabulek. Tabulky postupně obsahují: Odbornou způsobilost popsanou v kvalifikačních standardech tří profesních kvalifikací Barevně vyjádřený výsledek analýzy obsahu odborné způsobilosti v jednotlivých standardech Přehled všech jednotek výsledků učení, které jsou v souvislosti s dotčenými profesními kvalifikacemi navrženy V kapitole 3 jsou stručné popisy všech pracovně navrhovaných jednotek výsledků učení. Poznámka: V současnosti se vede diskuse o udělování a používání kreditních bodů v ECVET. Přestože země souhlasí s postavením ECVET na jednotkách výstupů z učení, je pro ně obtížné definovat přiřazení kreditních bodů k těmto výsledkům. Kreditní body jsou navíc považovány za nekompatibilní s národními systémy, které přidělují kredity na základě teoretické doby učení, tj. konkrétně na základě vstupů učení i výsledků. Stávající kreditní systémy v odborném vzdělávání orientované primárně na výsledky učení, jako jsou například v Dánsku, Slovinsku, Finsku a Spojeném Království, jsou postaveny na kombinaci vstupů a výsledků učení. 7

8 2.1 Odborná způsobilost popsaná v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací Text byl bez úpravy převzat z informačního systému Národní soustavy kvalifikací. Příprava teplých pokrmů Příprava minutek Příprava pokrmů studené kuchyně Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Přejímka potravinářských surovin Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava produktů běžné studené kuchyně Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Příprava teplých pokrmů podle receptur Příprava pokrmů a specialit na objednávku Zpracování a úprava polotovarů Charakteristika dietního stravování Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Příprava a pečení moučníků Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Příprava teplých nápojů Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu Regenerace pokrmů Organizování práce v provozu Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu 8

9 2.2 Výsledek analýzy odborné způsobilosti popsané v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací V textu jsou vyznačeny shodné formulace vztahující se k odborné způsobilosti - barva1 označuje formulace společné ve všech třech případech, barva2 označuje ty formulace, které jsou společné ve dvou případech. Bez barevného označení jsou formulace specifické pro jednotlivé profesní kvalifikace. Příprava teplých pokrmů Příprava minutek Příprava pokrmů studené kuchyně Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Přejímka potravinářských surovin Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava produktů běžné studené kuchyně Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Příprava teplých pokrmů podle receptur Příprava pokrmů a specialit na objednávku Zpracování a úprava polotovarů Charakteristika dietního stravování Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Příprava a pečení moučníků Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Příprava teplých nápojů Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu Regenerace pokrmů Organizování práce v provozu Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu 9

10 2.3 Přehled navržených jednotek výsledků učení Přehled navržených jednotek výsledků učení přebírá v novém uspořádání výsledky z předchozí tabulky. Každé navržené jednotce je navíc přiřazen (v tomto textu) jednoznačný číselný kód. V případě potřeby jsou další informace uvedeny jako poznámky. Kódy Názvy navržených jednotek výsledků učení Poznámky Barva1 označuje formulace společné pro všechny tři kvalifikační standardy 1. Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Je otázkou, zda bez konkrétního zadání bude co ověřovat (???) 2. Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů 3. Přejímka potravinářských surovin 4. Příprava surovin pro výrobu jídel 5. Zpracování a úprava polotovarů Bude nutné řešit určení úrovně EQF (v NSK 2 i 3) 6. Nakládání s inventářem 7. Skladování potravinářských surovin 8. Obsluha technologických zařízení v provozu Barva2 označuje formulace společné libovolným dvěma kvalifikačním standardům 9. Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů 10. Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání 11. Organizování práce v gastronomickém provozu Bude nutné prověřit odlišnost od jednotky Organizování práce v provozu. Bez barevného označení jsou uvedeny specifické formulace 12. Příprava teplých pokrmů podle receptur 13. Charakteristika dietního stravování 14. Příprava a pečení moučníků 15. Příprava teplých nápojů 16. Regenerace pokrmů 17. Příprava pokrmů a specialit na objednávku 18. Organizování práce v provozu 19. Příprava produktů běžné studené kuchyně 20. Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti 10

11 3. Pracovní popisy navržených jednotek V této kapitole jsou uvedeny pracovní návrhy popisů všech jednotek výsledků učení, které v témž pořadí uvádí tabulka na předchozí straně (str. 10). Kód a název jednotky 1. Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Hodnoticí standard pro volbu postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů uvádí: Zvolit vhodný technologický postup pro přípravu zadaného pokrmu Vybrat, připravit a upravit vhodné suroviny pro připravovaný pokrm Zvolit a připravit k provozu vhodná technologická zařízení pro daný účel a ústní ověření Kód a název jednotky 2. Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických Předpisů Název kvalifikace, k níž se jednotka Profesní kvalifikace: Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) 11

12 Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Hodnoticí standard pro provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů uvádí: Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností Uplatňovat postupy založené na principu kritických bodů HACCP Během provozu i po jeho ukončení dodržovat sanitační řád a ústní ověření Kód a název jednotky 3. Přejímka potravinářských surovin Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: přejímka potravinářských surovin Hodnoticí standard pro přejímku potravinářských surovin uvádí: Provést normování na daný počet porcí podle stanovené receptury Zkontrolovat deklarovaný druh surovin a gramáž Senzoricky posoudit nezávadnost a kvalitu surovin Vyhotovit doklad o převzetí zboží 12

13 Kód a název jednotky 4. Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 2 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava surovin pro výrobu jídel Hodnoticí standard pro přípravu surovin pro výrobu jídel uvádí: Vykonávat přípravné práce, opracovávat suroviny s minimálními ztrátami Použít odpovídající technologické vybavení Dodržet ekologické předpisy při nakládání s odpady Kód a název jednotky 5. Zpracování a úprava polotovarů Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 2 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: zpracování a úprava polotovarů Hodnoticí standard pro zpracování a úpravu polotovarů uvádí: 13

14 Zpracovat polotovary v souladu s jejich určením a technologickým postupem úpravy Použít odpovídající technologické vybavení Připravit pokrm z polotovarů ke konzumaci Kód a název jednotky 6. Nakládání s inventářem Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 2 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: nakládání s inventářem Hodnoticí standard pro nakládání s inventářem uvádí: Ošetřovat a udržovat inventář Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu Obě uvedená kritéria je třeba splnit. Kód a název jednotky 7. Skladování potravinářských surovin Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) 14

15 Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: skladování potravinářských surovin Hodnoticí standard pro skladování potravinářských surovin uvádí: Skladovat a ošetřovat suroviny podle hygienických norem Zhotovit doklady o příjmu a výdeji Zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží Ústní ověření Kód a název jednotky 8. Obsluha technologických zařízení v provozu Příprava minutek (kód: H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: obsluha technologických zařízení v provozu Hodnoticí standard pro obsluhu technologických zařízení v provozu uvádí: Připravit za dodržení bezpečnostních zásad technologická zařízení k provozu Bezpečně používat a obsluhovat technologická zařízení v souladu s jejich určením Ošetřit a zabezpečit technologická zařízení po ukončení provozu 15

16 Kód a název jednotky 9. Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava minutek (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Hodnoticí standard pro sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů uvádí: Sestavit nabídkový (jídelní, nápojový apod.) lístek podle gastronomických pravidel Sestavit menu pro danou příležitost Písemné ověření Písemné ověření Kód a název jednotky 10. Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava minutek (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Hodnoticí standard pro úpravu jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání uvádí: Opracovat suroviny Dodržet technologický postup zpracování a připravit surovinu 16

17 pro další kuchyňskou úpravu Použít odpovídající technologické vybavení Kód a název jednotky 11. Organizování práce v gastronomickém provozu Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: organizování práce v gastronomickém provozu Hodnoticí standard pro organizování práce v gastronomickém provozu uvádí: Připravit pracoviště na provoz Účelně organizovat práci v gastronomickém provozu Dodržet posloupnost prací a časový harmonogram Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Kód a název jednotky 12. Příprava teplých pokrmů podle receptur Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava teplých pokrmů podle receptur 17

18 Hodnoticí standard pro přípravu teplých pokrmů podle receptur uvádí: Dodržet technologický postup přípravy pro daný pokrm Dodržet dobu přípravy, teplotu a množství surovin podle receptur Připravit pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu a estetizaci pokrmu, kontrolu kvality a hmotnosti a senzoricky zhodnotit pokrm před expedicí Použít technologické vybavení určené pro tepelnou úpravu pokrmů Kód a název jednotky 13. Charakteristika dietního stravování Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: charakteristika dietního stravování Hodnoticí standard pro charakteristiku dietního stravování uvádí: Charakterizovat různé druhy diet a zásady kuchyňské přípravy pokrmů dietního stravování Navrhnout vhodné pokrmy pro dietu diabetickou, redukční, jaterní Obě uvedená kritéria je třeba splnit. Ústní ověření Ústní ověření Kód a název jednotky

19 Příprava a pečení moučníků Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava a pečení moučníků Hodnoticí standard pro přípravu a pečení moučníků uvádí: Dodržet technologický postup přípravy a hygienické předpisy Dodržet sortiment a množství surovin podle receptur Připravit moučník s typickými požadovanými senzorickými vlastnostmi Provést dohotovení a zdobení moučníku před expedicí Použít odpovídající technologické vybavení Kód a název jednotky 15. Příprava teplých nápojů Úroveň kvalifikace 2 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava teplých nápojů Hodnoticí standard pro přípravu teplých nápojů uvádí: Použít odpovídající technologické vybavení Dodržet sortiment a množství surovin podle receptur Připravit teplý nápoj s požadovanými senzorickými vlastnostmi 19

20 Kód a název jednotky 16. Regenerace pokrmů Úroveň kvalifikace 2 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: regenerace pokrmů Hodnoticí standard pro regeneraci pokrmů uvádí: Regenerovat zchlazené a zmrazené pokrmy podle hygienických zásad Zvolit a použít technologický postup přípravy podle typu pokrmu Použít vhodnou technologii včetně zařízení (např. ohřev v mikrovlnné troubě, konvektomatu, na sporáku) Kód a název jednotky 17. Příprava pokrmů a specialit na objednávku Příprava minutek (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava pokrmů a specialit na objednávku Hodnoticí standard pro přípravu pokrmů a specialit na objednávku uvádí: Dodržet technologický postup přípravy pro daný pokrm 20

21 Dodržet dobu přípravy, teplotu a množství surovin podle receptur Připravit pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu a estetizaci pokrmu, kontrolu kvality a hmotnosti a senzoricky zhodnotit pokrm před expedicí Použít odpovídající technologické vybavení Kód a název jednotky 18. Organizování práce v provozu Příprava minutek (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: organizování práce v provozu Hodnoticí standard pro organizování práce v provozu uvádí: Připravit pracoviště na provoz Převzít pracovní úkoly podle pracovních plánů Organizovat práci v gastronomickém provozu Dodržet posloupnost prací a časový harmonogram Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Kód a název jednotky 19. Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) 21

22 Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava produktů běžné studené kuchyně Hodnoticí standard pro přípravu produktů běžné studené kuchyně uvádí: Dodržet technologický postup přípravy zadaného pokrmu Dodržet množství surovin podle receptur Připravit studený pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu, estetizaci a senzorické hodnocení pokrmu před expedicí Použít vhodné technologické vybavení při přípravě pokrmu Kód a název jednotky 20. Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Úroveň kvalifikace 3 Výsledky učení, které jednotka Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Hodnoticí standard pro přípravu a estetickou úpravu studených pokrmů pro slavnostní příležitosti uvádí: Navrhnout vhodné studené pokrmy pro danou příležitost, zvolit vhodné suroviny Popsat technologický postup přípravy Připravit pokrm pro slavnostní příležitost Provést úpravu a estetizaci pokrmu před expedicí Písemné ověření Písemné/ústní ověření 22

23 4. Další postup práce s návrhem Všechny jednotky popsané v předchozí kapitole jsou navrženy na základě stanoveného algoritmu a bez přihlédnutí k odborné problematice, k níž se váží. Představují tak technický návrh, který je připraven k dopracování. O dopracování budou požádáni odborníci v síti řešitelů mezinárodního projektu ECVET Tour 2, který v ČR realizuje EDUcentrum o.s. a podle možností a potřeb i odborníci v příslušné oborové skupině a sektorové radě. Odborník specialista v oblasti gastronomie by měl návrh nejprve důkladně analyzovat a následně dopracovat. Při odborném hodnocení návrhu mohou pomoci následující (eventuálně i další) otázky: Představují všechny navržené jednotky výsledků učení skutečně ucelené a vnitřně soudržné soubory výsledků učení, které je možné hodnotit? Mohou navržené jednotky výsledků učení existovat jako samostatné nebo by bylo vhodné některé z nich sdružit do větších celků? Nejsou navržené jednotky výsledků učení natolik široké, že by bylo vhodné rozdělit je na menší části? Prvním výsledkem práce odborníka tak bude nový soubor jednotek výsledků učení, který bude početnější nebo naopak méně početný než původní dvacetičlenný soubor. Každou jednotlivou jednotku výsledků učení z tohoto nového souboru je žádoucí dopracovat a zpřesnit. Formálně je možné výsledek zpřesnění popsat dvěma dále popsanými způsoby nebo navrhnout vlastní popis. Prvou možností je dopracování návrhu v původní šabloně, zejména v části výsledky učení, které jednotka. V tomto případě je vhodné zkopírovat tabulku s původním návrhem do nového souboru a ten uložit s názvem, jehož součástí bude číselný kód a písmeno a (Příklad: z názvu souboru 1a.doc vyplývá, že dopracovaný návrh popisu jednotky výsledků učení v původní šabloně). Druhou možností je převedení popisu jednotky do podoby, kterou vystihuje následující (zatím) prázdná šablona vycházející z návrhu zpracovaného v projektu POSPOLU. V tomto případě budou zvláště cenné informace v podbarvené části: Očekáváné výsledky učení. 23

24 Název oboru/kvalifikace Kód a název jednotky výsledků učení Očekáváné výsledky učení Znalosti Dovednosti Kompetence úroveň EQF úroveň EQF Kompetence Popis kompetence Stupeň rozvoje kompetence 1 Stupeň rozvoje kompetence 2 (x) V tomto případě je vhodné zkopírovat prázdnou tabulku do nového souboru a ten uložit jako soubor s názvem, jehož součástí bude číselný kód jednotky výsledků učení a písmeno b (Příklad: z názvu souboru 1b.doc vyplývá, že návrh popisu jednotky výsledků učení v šabloně s důrazem na vymezení očekávaných výsledky učení). Ve finální fázi vývoje jednotek výsledků učení je možné konfrontovat jejich obsah s kompetenční maticí KUCHAŘ, která je výsledkem mezinárodního srovnávání v projektu ECVET Tour 2, do něhož je zapojeno EDUcentrum o.s. spolu se SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o., SOŠ a SOU Trutnov a Hotelovou školou a VOŠ hotelnictví a turismu Poděbrady. Kompetenční matice uvádí ve třech oblastech odbornosti (podbarvený první sloupec) fáze vývoje profesní odbornosti (zbývající sloupce). 24

25 Nakupování, skladování, vytváření rozpočtu a správa nákladů Sestavování a plánování jídelních lístků - má znalost potravin, se kterými pracuje (charakteristika, kvalita, rozsah využití) - zná pravidla nákupu (kontrola kvality příchozího zboží, skladování) - má schopnost dodržovat hygienické normy při nákupu, skladování (čerstvého a konzervovaného jídla) a zpracování potravin - má znalost pravidel pro sestavování jídelního lístku a nejběžnějších receptů místní kuchyně - je schopen/schopna vytvořit jednoduchý jídelní lístek - umí vypočítat náklady na provoz menší komerční kuchyně - je schopen/schopna posoudit jednotlivá menu podle receptů jednotlivých pokrmů a odhadnout množství potravin potřebných k jejich realizaci - dokáže vytvořit jednoduché písemné objednávky pro zajištění nákupu - má přehled o nabídce sezónních potravin - zná místní i zahraniční druhy potravin - má znalost specifik produkce živočišných a rostlinných potravin - dokáže zvolit odpovídající typ potraviny na základě finančních kritérií a kvality - má znalost základů evropských a mezinárodních menu - dokáže sestavit jídelní lístek a zvolit vhodné nápoje - umí vzít v úvahu data o výživnosti a energetické hodnotě jídla (nutriční hodnota jídla, spotřeba energie) a různé druhy způsobů stravování jako například vegetariánství, jednoduché formy diet, dietní jídlo - má znalost místních dodavatelů jídla a schopnost vyjednávat s nimi o kvalitě a ceně potravin - umí zajistit krátkodobé i dlouhodobé dodávky potravin pro podnik s využitím počítače a speciálních provozních programů - je schopen/schopna držet se omezení stanovených - umí kontrolovat poměr nákladů a kvality produktů - má znalost různých typů pracovních sfér v podniku - schopnost řídit kuchyni ve spolupráci s ostatními odděleními podniku a s ohledem na jejich potřeby - dokáže zohledňovat ekonomická kritéria a kritéria vycházející ze specifik cílové skupiny rozpočtem - má schopnost vytvořit na základě sezónní nabídky a situace na trhu seznam pokrmů a jídelní lístky přizpůsobené specifikům příslušné cílové skupiny - dokáže vytvořit nové recepty a nabídky pokrmů, a oslovit tak nové cílové skupiny - umí navrhovat jídelní lístky a formy prezentace s ohledem na specifika situace a plánovat efektivní pracovní procesy (bufety, události, zásobování) 25

26 Příprava pokrmů z jídelního lístku - má schopnost nezávisle vykonávat všechny typy přípravných činností s využitím správných krájecích technik - dokáže připravit syrové potraviny pro vaření a pečení - má schopnost připravit pokrmy z jednoduchého jídelního lístku včetně jednoduchých příloh a asistovat při dokončování pokrmů - umí komunikovat s kolegy a nadřízenými za použití odpovídající gastronomické terminologie - je schopen/schopna využívat speciálních technických, profesionálních zařízení a nástrojů, provádět jejich údržbu, zajišťovat čistotu technického zařízení i místa pracoviště, dodržovat zásady osobní hygieny - je schopen/schopna uvařit jednoduché jídelní lístky na základě instrukcí včetně příloh, omáček, polévek a předkrmů. - má schopnost pod dohledem nadřízeného zvolit z příslušných produktů, množství, nádobí a zařízení a vykonat odpovídající kuchařské procesy (zejména pečení, dušení, rožnění, opékání, sautéing, braising, vaření) - umí připravovat a porcovat maso, ryby, drůbež a zvěřinu - má schopnost efektivně připravit pokrmy z menu ve spolupráci s dalšími kolegy na pracovišti - dokáže zohlednit při práci aspekty ochrany životního prostředí a pravidla zpracování a třídění odpadu - má schopnost za pomoci instrukcí receptu připravit hlavní jídla, náročnější předkrmy, dezerty a atraktivně je naservírovat - má schopnost vyrovnat se stresem při přípravě velkého množství objednávek v krátkém časovém úseku - umí plánovat všechny dílčí kroky pro přípravu, vaření a následného zpracování pokrmů na jídelním lístku (čas, množství pokrmů, spolupráci s kolegy) - umí se věnovat klientům, poradit jim a doporučit zvláštní menu - dokáže vyřizovat reklamace - umí vést kuchyň, kontrolovat skladované zboží a vybavení, plánovat pořadí menu, organizovat pořadí aktivit kuchařského týmu a koordinovat je - dokáže zvládat mimořádné situace, motivovat tým a zajistit dodržování standardů kvality - je schopen/schopna přijmout zodpovědnost za rozpočtové plánování a efektivní rozmístění zdrojů a pracovní síly. - dokáže ve spolupráci s vedením podniku vypočítat příslušnou ziskovost jednotlivých nabídek 26

27 5. Zdroje dalších informací NSK NÁRODNÍ SOUSTAVA KVALIFIKACÍ, projekt NSK2, NÚV, 2013, 70 stran. Informační text v češtině a v angličtině. Obsahuje základní informace o NSK v kontextu podpory celoživotního učení a rozvoje lidských zdrojů a rámcové informace o mezinárodních souvislostech NSK a o provazování NSK a počátečního vzdělávání. Prezentuje i podíl zástupců zaměstnavatelů na vývoji NSK a zajišťování kvality procesů i výstupů. INTERNETOVÉ STRÁNKY: ECVET DOPORUČENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY O VYTVOŘENÍ ECVET, EK 2009, český překlad EK 2009, 8 stran. Dokument obsahující doporučení členským státům EU a popis záměrů Komise. V přílohách základní definice a technické specifikace ECVET. LÉPE POZNÁVÁME ECVET, OTÁZKY A ODPOVĚDI, EK 2010, český překlad NÚOV 2010, 55 stran. Průvodce ECVET zpracovaný formou otázek a odpovědí. V části A vysvětlení základních pojmů a postupů, v části B představuje úlohy ECVET a úlohy příslušných institucí, část C doplňuje text o příklady možných postupů. JEDNOTKY VÝSLEDKŮ UČENÍ A VZDĚLÁVACÍ MODULY NA PODPORU MOBILITY V RÁMCI ECVET, metodická příručka pro SOŠ a SOU, IPN Kurikulum S, 2012, 32 stran. Publikace určená učitelům vysvětluje hlavní zásady a cíle ECVET a jeho přínos pro motivaci žáků a zlepšení jejich odborné přípravy. Zároveň poskytuje návod na vymezování jednotek výsledků učení a vzdělávacích modulů, a jejich začleňování do školních vzdělávacích programů. EVROPSKÝ NÁSTROJ ECVET A PŘÍPRAVA PODMÍNEK PRO JEHO IMPLEMENTACI V ČESKÉ REPUBLICE, studijní text pro řešitele projektu, IPN NSK2, 17 stran. Text vytvořený v šabloně studijních textů pro distanční vzdělávání na základě dostupných evropských i českých materiálů o ECVET. Obsahuje základní informace a technické specifikace ECVET. Akcentuje principy určující vzájemný vztah ECVET a NSK. ZAVÁDĚNÍ EVROPSKÉHO SYSTÉMU KREDITŮ PRO ODBORNÉ VZDĚLÁVÁNÍ A PŘÍPRAVU (ECVET) V ČESKÉ REPUBLICE, NÚV, 2012, 6 stran. Část návrhu schváleného pod čj. MSMT 27

28 8605/2012-2/NÚV. Mimo jiné popis šesti opatření, která by měla podpořit zavádění ECVET v České republice. INTERNETOVÉ STRÁNKY: Propojování NSK a ECVET PRACOVNÍ NÁVRH ŘEŠENÍ MOŽNOSTI VSTUPU ECVET DO NSK, IPN NSK2, 2010, soubor obsahující interně diskutovaný pracovní návrh, která demonstruje na materiálu skupiny profesních kvalifikací z oblasti železniční dopravy postup analýzy jejich kvaslifikačních standardů, vyhledávání shodných kompetencí v těchto standardech a jejich sgrupovávání do jednotek výsledků učení obsahujících jednu či více kompetencí společných pro dvě či více profesní kvalifikace z dané skupiny, resp. specifických pro jednu z nich. TECHNICKÉ ASPEKTY VSTUPU ECVET DO NSK, NÚV, 2012, 15 stran, analyticky orientovaný text zaměřený na možnosti vstupu ECVET do Národní soustavy kvalifikací a možné přínosy a rizika tohoto vstupu. Text se dotýká i problematiky vymezování, systémového vyčleňování a identifikace jednotek výsledků učení z celků kvalifikací či programů přípravy. NÁVRH PROPOJENÍ ECVET A NSK, NÚV, 2012, 14 stran. Interně diskutovaný pracovní návrh, který vychází z předpokladu využití připravované novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Text formuluje tři dílčí úkoly přímo související s dalším předpokládaným vývojem NSK, které doplňuje pracovní návrh postupu propojování NSK a ECVET. Poslední tři doporučené texty nejsou veřejně přístupné. Je možné je získat na základě vyžádání na adrese: miroslav.kadlec@nuv.cz. 28

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Kuchař Doklady potvrzující úplnou profesní

Více

Rekvalifikační kurz Příprava teplých pokrmů, kód H

Rekvalifikační kurz Příprava teplých pokrmů, kód H Rekvalifikační kurz Příprava teplých pokrmů, kód 65-001-H 1. Identifikační údaje o rekvalifikačním kurzu název školy Střední škola potravinářská, Gen. Govorova 110, Smiřice adresa školy Gen. Govorova 110,

Více

Záznam o průběhu zkoušky

Záznam o průběhu zkoušky Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Kuchař Doklady potvrzující ÚK: Osvědčení

Více

Hodnoticí standard. Příprava teplých pokrmů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava teplých pokrmů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň NSK

Více

Hodnoticí standard. Příprava teplých pokrmů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava teplých pokrmů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař teplé kuchyně Kvalifikační

Více

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava minutek (kód: 65-004-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař pro přípravu pokrmů na objednávku

Více

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: 65-004-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava minutek (kód: 65-004-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava minutek (kód: 65-004-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň

Více

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň

Více

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař studené kuchyně

Více

Příprava pokrmů pro rychlé občerstvení (kód: E)

Příprava pokrmů pro rychlé občerstvení (kód: E) Příprava pokrmů pro rychlé občerstvení (kód: 65-003-E) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační

Více

Hodnoticí standard. Kuchař expedient (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Kuchař expedient (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu Kuchař expedient (kód: 65-011-E) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Národní soustava kvalifikací v České republice

Národní soustava kvalifikací v České republice Národní soustava kvalifikací v České republice Miroslav Kadlec miroslav.kadlec@nuov.cz 1 Prezentace rozvádí informaci z pozvánky na konferenci: Dne 1. srpna tohoto roku vstoupí v platnost o zákon č. 179/2006

Více

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Číšník Doklady potvrzující úplnou profesní

Více

Hodnoticí standard. Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK

Více

Hodnoticí standard. Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kuchař Kvalifikační úroveň NSK

Více

Výukový program pro profesní kvalifikace oboru Kuchař - číšník

Výukový program pro profesní kvalifikace oboru Kuchař - číšník MODERNÍ GASTRONOMIE A TRH PRÁCE Výukový program pro profesní kvalifikace oboru Kuchař - číšník (kódy: 65-51-H/01) ZE SKUPINY OBORŮ GASTRONOMIE, HOTELNICTVÍ A TURISMUS Příprava teplých pokrmů Příprava pokrmů

Více

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Barman (kód: 65-009-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Barman (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Barman (kód: 65-009-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Barman Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník, servírka Kvalifikační úroveň

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

Hodnoticí standard. Složitá obsluha hostů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Složitá obsluha hostů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník, servírka Kvalifikační úroveň

Více

Hodnoticí standard. Sommelier (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Hodnoticí standard. Sommelier (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Sommelier (kód: 65-010-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Projekt ECVET Tour 2 Informace z workshopu EDUcentra v ČR

Projekt ECVET Tour 2 Informace z workshopu EDUcentra v ČR Projekt ECVET Tour 2 Informace z workshopu EDUcentra v ČR Bratislava, 16. dubna 2013 Občanské sdružení bylo založeno v lednu 2011 a zaměřuje se na oblast celoživotního učení. Sdružení rozvíjí projektové

Více

Kuchař pro přípravu pokrmů na objednávku

Kuchař pro přípravu pokrmů na objednávku Kuchař pro přípravu pokrmů na objednávku Přípravář pokrmů na objednávku připravuje jídla na objednávku v určitém krátkém časovém úseku od obdržení požadavku po epedici pokrmu. Odborný směr: Pohostinství,

Více

Hodnoticí standard. Výpomoc při obsluze hostů (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výpomoc při obsluze hostů (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výpomoc při obsluze hostů (kód: 65-012-E) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Pomocný číšník Kvalifikační úroveň

Více

Tvorba jednotek výsledků učení ECVET na základě standardů profesních kvalifikací v NSK. Verze připravená pro úpravu již vytvořených jednotek

Tvorba jednotek výsledků učení ECVET na základě standardů profesních kvalifikací v NSK. Verze připravená pro úpravu již vytvořených jednotek Tvorba jednotek výsledků učení ECVET na základě standardů profesních kvalifikací v NSK Verze připravená pro úpravu již vytvořených jednotek Pracovní návrh 7 září 2015 Pracovní verze metodiky tvorby jednotek

Více

PŘÍPRAVA TEPLÝCH POKRMŮ

PŘÍPRAVA TEPLÝCH POKRMŮ PROJEKT CZ.1.07/3.2.13/03.0015 PROFESNÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ PŘÍPRAVA TEPLÝCH POKRMŮ Název školy Integrovaná střední škola Moravská Vypracoval Třebová Sojka

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

Specializace Kuchař teplé kuchyně provádí samostatně kompletní práce na úseku teplé kuchyně v gastronomických provozech.

Specializace Kuchař teplé kuchyně provádí samostatně kompletní práce na úseku teplé kuchyně v gastronomických provozech. Kuchař teplé kuchyně Kuchař teplé kuchyně provádí samostatně kompletní práce na úseku teplé kuchyně v gastronomických provozech. Odborný směr: Pohostinství, cestovní ruch, wellness Odborný podsměr: pohostinství

Více

Hodnoticí standard. Sommelier (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Hodnoticí standard. Sommelier (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Sommelier (kód: 65-010-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Účast na ověřování modulu bude pro účastníky bezplatná a bude zakončena zkouškou z dílčí kvalifikace. kód modulu. teorie praxe samostudium

Účast na ověřování modulu bude pro účastníky bezplatná a bude zakončena zkouškou z dílčí kvalifikace. kód modulu. teorie praxe samostudium Příprava pokrmů studené kuchyně 65-002-H Pilotní ověřování části programu Příprava pokrmů. Modul příprava pokrmů studené kuchyně je součástí programu Příprava pokrmů. V rámci projektu UNIV2, bude naše

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

Příprava pokrmů studené kuchyně (65-002-H)

Příprava pokrmů studené kuchyně (65-002-H) Projekt UNIV 2 KRAJE Proměna škol v centra celoživotního učení PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Příprava pokrmů studené kuchyně (65-002-H) Copyright: Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy 2 Projekt UNIV

Více

Hodnoticí standard. Výroba knedlíků v potravinářství (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba knedlíků v potravinářství (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba knedlíků v potravinářství (kód: 29-072-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby knedlíků

Více

Hodnoticí standard. Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: 29-027-E) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň

Více

JAK NA JEDNOTKU VÝSLEDKŮ UČENÍ

JAK NA JEDNOTKU VÝSLEDKŮ UČENÍ JAK NA JEDNOTKU VÝSLEDKŮ UČENÍ žádostí o grant Jednotka výsledků učení (JVU) Co je jednotka výsledků učení? - část kvalifikace - ucelený soubor znalostí, dovedností a kompetencí - jednotlivé JVU lze kombinovat,

Více

Hodnoticí standard. Výroba zmrzlin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba zmrzlin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba zmrzlin (kód: 29-014-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: 29-046-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň

Více

Hodnoticí standard. Řemeslné zpracování čokolády (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Řemeslné zpracování čokolády (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Řemeslné zpracování čokolády (kód: 29-016-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň NSK

Více

Kuchař studené kuchyně

Kuchař studené kuchyně Kuchař studené kuchyně Kuchař studené kuchyně je odpovědný za kompletní přípravu pokrmů a výrobků studené kuchyně. Odborný směr: Pohostinství, cestovní ruch, wellness Odborný podsměr: pohostinství Kvalifikační

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

PŘÍPRAVA POKRMŮ STUDENÉ KUCHYNĚ

PŘÍPRAVA POKRMŮ STUDENÉ KUCHYNĚ PROJEKT CZ.1.07/3.2.13/03.0015 DÍLČÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ PŘÍPRAVA POKRMŮ STUDENÉ KUCHYNĚ Název školy Integrovaná střední škola Moravská Vypracoval Třebová

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

Příprava teplých pokrmů

Příprava teplých pokrmů Projekt UNIV 2 KRAJE Proměna škol v centra celoživotního učení PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Příprava teplých pokrmů Copyright: Ministerstvo školství, mládeţe a tělovýchovy ČR Obsah OBSAH... 2 1. IDENTIFIKAČNÍ

Více

Hodnoticí standard. Výroba perníků (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba perníků (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba perníků (kód: 29-043-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Výroba perníků (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba perníků (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba perníků (kód: 29-043-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

hodin 215 Strojírenství a strojírenská výroba Odborný - rekvalifikační

hodin 215 Strojírenství a strojírenská výroba Odborný - rekvalifikační Typ kurzu Oborové zaměření Název kurzu Stručný popis (pro koho, o čem a k čemu kurz je) Počet Obsluha CNC obráběcích strojů (23-026-H) Truhlář nábytkář (33-001-H) Obsluha strojů pro zpracování materiálů

Více

Hodnoticí standard. Výroba lahůdek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba lahůdek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba lahůdek (kód: 29-030-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Lahůdkář Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Výroba rybích lahůdek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba rybích lahůdek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba rybích lahůdek (kód: 29-028-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Lahůdkář Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Hodnoticí standard. Výroba chleba a běžného pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba chleba a běžného pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba chleba a běžného pečiva (kód: 29-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK

Více

Hodnoticí standard. Výroba majonéz a omáček (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba majonéz a omáček (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba majonéz a omáček (kód: 29-029-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Lahůdkář Kvalifikační úroveň NSK -

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

Hodnoticí standard. Výroba majonéz a omáček (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba majonéz a omáček (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba majonéz a omáček (kód: 29-029-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Lahůdkář Kvalifikační úroveň NSK -

Více

Hodnoticí standard. Skladník (kód: 66-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3

Hodnoticí standard. Skladník (kód: 66-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Skladník (kód: 66-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Týká se povolání: Specialista maloobchodu Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná způsobilost

Více

Příloha č. 1. Integrovaná střední škola, Slavkov u Brna, Tyršova 479. Kuchař číšník H/01 Kuchař číšník Odborný výcvik příprava pokrmů

Příloha č. 1. Integrovaná střední škola, Slavkov u Brna, Tyršova 479. Kuchař číšník H/01 Kuchař číšník Odborný výcvik příprava pokrmů PŘÍLOHY Příloha č. Učební osnova předmětu odborný výcvik příprava pokrmů Název školy Integrovaná střední škola, Slavkov u Brna, Tyršova 479 Název školního vzdělávacího programu Kód a název oboru vzdělání

Více

Kuchař pro přípravu pokrmů dietního stravování (kód: M)

Kuchař pro přípravu pokrmů dietního stravování (kód: M) Kuchař pro přípravu pokrmů dietního stravování (kód: 65-036-M) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kvalifikační

Více

Kód a název oboru vzdělání: 6551H/01 Kuchař číšník. Název školního vzdělávacího programu: KUCHAŘ ČÍŠNÍK

Kód a název oboru vzdělání: 6551H/01 Kuchař číšník. Název školního vzdělávacího programu: KUCHAŘ ČÍŠNÍK Kód a název oboru vzdělání: 6551H/01 Kuchař číšník Název školního vzdělávacího programu: KUCHAŘ ČÍŠNÍK Délka a forma vzdělání: Dosažený stupeň vzdělání: Způsob ukončení vzdělávání: Tříleté denní střední

Více

Hodnoticí standard. Výroba trvanlivého pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba trvanlivého pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba trvanlivého pečiva (kód: 29-044-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Hodnoticí standard. Řemeslné zpracování čokolády (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Řemeslné zpracování čokolády (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Řemeslné zpracování čokolády (kód: 29-016-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň NSK

Více

Hodnoticí standard. Ubytování v soukromí (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Ubytování v soukromí (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Ubytování v soukromí (kód: 65-016-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Pomocný pracovník v pohostinství Kvalifikační

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který

Více

Školní vzdělávací program (ŠVP): STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY. Učební obor (kód a název): 65-51-E/01 STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY

Školní vzdělávací program (ŠVP): STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY. Učební obor (kód a název): 65-51-E/01 STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY Havlíčkova 1223/17, 697 37 Kyjov (zřizovatel: Jihomoravský kraj, Brno, Žerotínovo náměstí 3/5, 601 82) Školní vzdělávací program (ŠVP): STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY Učební obor (kód a název): 65-51-E/01

Více

Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: H)

Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: H) Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: 29-023-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Řezník a

Více

Evropský nástroj ECVET. a vytváření podmínek pro jeho. implementaci v České republice

Evropský nástroj ECVET. a vytváření podmínek pro jeho. implementaci v České republice Evropský nástroj ECVET a vytváření podmínek pro jeho implementaci v České republice Zpracováno v projektu NSK2 Národní ústav pro vzdělávání Praha 2014 Evropský nástroj ECVET a vytváření podmínek pro jeho

Více

Hodnoticí standard. Výroba těstovin (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba těstovin (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba těstovin (kód: 29-005-E) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 2 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Výroba těstovin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba těstovin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba těstovin (kód: 29-045-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Výroba potravin a krmiv (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba potravin a krmiv (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba potravin a krmiv (kód: 29-010-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Obsluha potravinářských strojů a zařízení

Více

Výrobce pokrmů rychlého občerstvení

Výrobce pokrmů rychlého občerstvení Výrobce pokrmů rychlého občerstvení Výrobce pokrmů rychlého občerstvení zajišťuje pomocné práce a přípravu jednoduchých pokrmů v gastronomickém zařízení rychlého občerstvení. Odborný směr: Pohostinství,

Více

Hodnoticí standard. Výroba chleba a běžného pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba chleba a běžného pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba chleba a běžného pečiva (kód: 29-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK

Více

Pracovník evidence zásob zboží a materiálu (kód: H)

Pracovník evidence zásob zboží a materiálu (kód: H) Pracovník evidence zásob zboží a materiálu (kód: 66-006-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Týká se povolání: Pracovník evidence zásob a materiálu Kvalifikační

Více

ODBORNÝ VÝCVIK VE FIRMĚ KUCHAŘ RESUMÉ

ODBORNÝ VÝCVIK VE FIRMĚ KUCHAŘ RESUMÉ Tato publikace byla vytvořena a vydána v projektu POSPOLU Podpora spolupráce škol a firem se zaměřením na odborné vzdělávání v praxi, který je realizován v rámci Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost.

Více

Zpracování potravin rostlinného a živočišného původu podle technologických postupů pro výrobu hotových pokrmů 3

Zpracování potravin rostlinného a živočišného původu podle technologických postupů pro výrobu hotových pokrmů 3 Pracovník výroby hotových pokrmů (kód: 29-070-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby hotových

Více

Hodnoticí standard. Řemeslná výroba perníků (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Řemeslná výroba perníků (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Řemeslná výroba perníků (kód: 29-042-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Metodika propojování NSK a ECVET

Metodika propojování NSK a ECVET Metodika propojování NSK a ECVET Pracovní návrh 3 Miroslav Kadlec, září 2014 Pracovní verze metodiky propojování Národní soustavy kvalifikací (NSK) a Evropského systému kreditů pro odborné vzdělávání a

Více

Hodnoticí standard. Skladník (kód: 66-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3

Hodnoticí standard. Skladník (kód: 66-002-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Skladník (kód: 66-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Týká se povolání: Skladník; Specialista maloobchodu Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Technik pro řízení výroby v masném průmyslu (kód: M)

Technik pro řízení výroby v masném průmyslu (kód: M) Technik pro řízení výroby v masném průmyslu (kód: 29-078-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik v potravinářství

Více

Hodnoticí standard. Výroba majonéz a omáček (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba majonéz a omáček (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba majonéz a omáček (kód: 29-029-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Lahůdkář Kvalifikační úroveň NSK -

Více

Hodnoticí standard. Výroba zmrzlin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba zmrzlin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba zmrzlin (kód: 29-014-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby zmrzlin Kvalifikační úroveň

Více

Hodnoticí standard. Výroba potravin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba potravin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba potravin (kód: 29-090-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby potravin Kvalifikační úroveň

Více

Nabídka dalšího vzdělávání

Nabídka dalšího vzdělávání Nabídka dalšího vzdělávání Obsah: Základní informace o dalším vzdělávání na OA, SZŠ a SOŠS Jihlava...3-5 Kosmetička... 6 Holičské a kadeřnické práce... 7 Holičské a kadeřnické práce.....8 Zkrácené kadeřnické

Více

Hodnoticí standard. Řemeslné zpracování čokolády (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Řemeslné zpracování čokolády (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Řemeslné zpracování čokolády (kód: 29-016-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník řemeslného zpracování

Více

Technik pro řízení kvality a hygieny v potravinářství (kód: M)

Technik pro řízení kvality a hygieny v potravinářství (kód: M) Technik pro řízení kvality a hygieny v potravinářství (kód: 29-041- M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik

Více

Hodnoticí standard. Skladník (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3

Hodnoticí standard. Skladník (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Skladník (kód: 66-002-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Týká se povolání: Skladník; Specialista maloobchodu Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Skupina oborů: Kožedělná a obuvnická výroba a zpracování plastů (kód: 32)

Skupina oborů: Kožedělná a obuvnická výroba a zpracování plastů (kód: 32) Obuvník pro gumárenskou výrobu (kód: 32-013-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Kožedělná a obuvnická výroba a zpracování plastů (kód: 32) Týká se povolání: Obuvník pro

Více

Technik pro řízení výroby v konzervárenství (kód: M)

Technik pro řízení výroby v konzervárenství (kód: M) Technik pro řízení výroby v konzervárenství (kód: 29-076-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Kvalifikační úroveň

Více

Technik pro řízení výroby v pekárenství (kód: M)

Technik pro řízení výroby v pekárenství (kód: M) Technik pro řízení výroby v pekárenství (kód: 29-097-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik v potravinářství

Více

Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: H)

Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: H) Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: 29-018-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská

Více

MODERNÍ GASTRONOMIE A TRH PRÁCE. profesní Cukrář. (kód: 29-54-H/01) Kuchař - číšník ZE SKUPINY OBORŮ POTRAVINÁŘSTVÍ A POTRAVINÁŘSKÁ CHEMIE

MODERNÍ GASTRONOMIE A TRH PRÁCE. profesní Cukrář. (kód: 29-54-H/01) Kuchař - číšník ZE SKUPINY OBORŮ POTRAVINÁŘSTVÍ A POTRAVINÁŘSKÁ CHEMIE MODERNÍ GASTRONOMIE A TRH PRÁCE Výukový program Vzdělávací pro profesní program pro kvalifikace oboru profesní Cukrář kvalifikace oboru (kód: 29-54-H/01) Kuchař - číšník ZE SKUPINY OBORŮ POTRAVINÁŘSTVÍ

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje základní rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují

Více

Hodnoticí standard. Cukrář v restauračním provozu (kód: 65-023-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Cukrář v restauračním provozu (kód: 65-023-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Cukrář v restauračním provozu (kód: 65-023-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Cukrář v restauračním provozu

Více

Manipulant se zbožím a materiálem (kód: H)

Manipulant se zbožím a materiálem (kód: H) Manipulant se zbožím a materiálem (kód: 66-005-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Obchod (kód: 66) Týká se povolání: Skladník Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 3 Odborná

Více

Hodnoticí standard. Pivní sommeliér (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Pivní sommeliér (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu Pivní sommeliér (kód: 65-037-M) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Kvalifikační úroveň NSK - EQF: 4 Odborná

Více

Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: H)

Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: H) Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: 29-018-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská

Více

Hodnoticí standard. Výroba zákusků a dortů (kód: 29-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba zákusků a dortů (kód: 29-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba zákusků a dortů (kód: 29-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Více

Kód a název oboru vzdělání: 2954H/01 Cukrář. Název školního vzdělávacího programu: CUKRÁŘ

Kód a název oboru vzdělání: 2954H/01 Cukrář. Název školního vzdělávacího programu: CUKRÁŘ Kód a název oboru vzdělání: 2954H/01 Cukrář Název školního vzdělávacího programu: CUKRÁŘ Délka a forma vzdělání: Dosažený stupeň vzdělání: Způsob ukončení vzdělávání: Tříleté denní střední vzdělání s výučním

Více

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE

1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE 1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje základní rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují

Více

Hodnoticí standard. Obsluha gumárenských zařízení (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Obsluha gumárenských zařízení (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Obsluha gumárenských zařízení (kód: 28-055-H) Autorizující orgán: Ministerstvo průmyslu a obchodu Skupina oborů: Technická chemie a chemie silikátů (kód: 28) Týká se povolání: Obsluha gumárenských zařízení

Více

Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: H)

Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: H) Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: 29-023-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Řezník a

Více

Hodnoticí standard. Výroba chleba a běžného pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Výroba chleba a běžného pečiva (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Výroba chleba a běžného pečiva (kód: 29-001-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pekař Kvalifikační úroveň NSK

Více