ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

Transkript

1 Střední škola technická, Opava, Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM KUCHAŘSKÉ PRÁCE

2 1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Předkladatel: Název školy Střední škola technická, Opava, Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace IZO IČ Adresa Kolofíkovo nábřeží 1062/51, Opava 5 Název ŠVP Kuchařské práce Kód a název oboru E/01 Stravovací a ubytovací služby Stupeň vzdělání střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia 3 roky denní studium Ředitel Koordinátor Ing. Josef Vondál Ing. Blanka Burdová Mgr. Pavlína Doleželová Kontakty na školu info@sst.opava.cz Platnost od Zřizovatel: Název Moravskoslezský kraj IČ Kontakt Moravskoslezský kraj - Krajský úřad, 28. října 117, Ostrava Adresa Ostrava, 28. října 117 Telefon Fax posta@kr-moravskoslezsky.cz www ředitel předseda školské rady 2

3 2. OBSAH Střední škola technická, Opava,... 1 Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU OBSAH PROFIL ABSOLVENTA POPIS UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA V PRAXI KOMPETENCE ABSOLVENTA ZPŮSOB UKONČENÍ VZDĚLÁVÁNÍ, CERTIFIKACE A MOŽNOSTI DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE STUDIU ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST POJETÍ A CÍLE VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU CHARAKTERISTIKA OBSAHOVÝCH SLOŽEK ZAČLENĚNÍ PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT ORGANIZACE VÝUKY METODICKÉ PŘÍSTUPY STRUKTURA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU HODNOCENÍ A KLASIFIKACE ŽÁKŮ UČEBNÍ PLÁN PŘEHLED VYUŽITÍ TÝDNŮ VE ŠKOLNÍM ROCE V OBDOBÍ ZÁŘÍ - ČERVEN ŠKOLNÍHO ROKU TABULKA SOULADU RVP A ŠVP UČEBNÍ OSNOVY Český jazyk a literatura

4 7.2. Občanská výchova Matematika Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Stolničení Technologie Potraviny a výživa Zařízení závodů Hospodářské výpočty Odborný výcvik

5 3. PROFIL ABSOLVENTA Název školy: Střední škola technická, Opava, Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace Adresa školy: Kolofíkovo nábřeží 1062/51, Opava 5 Název ŠVP: Kuchařské práce Kód a název oboru vzdělávání: E/01 Stravovací a ubytovací služby Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3 roky, denní studium Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list Platnost: od POPIS UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA V PRAXI Absolvent učebního oboru Kuchařské práce disponuje kompetencemi příslušnými pro výkon odborných činností v provozovnách veřejného stravování. Absolvent ovládá výrobu jednoduchých jídel teplé a studené kuchyně, moučníků, teplých a studených nápojů, výdej pokrmů, jednoduchou obsluhu, ošetření nádobí a základní úklidové práce. Absolvent učebního oboru Kuchařské práce se uplatní při výkonu povolání jako pomocný kuchař provádějící jednoduché práce při výrobě a podávání jídel a nápojů. Po příslušné praxi je schopen vykonávat i náročnější kuchařské práce. Absolvent se uplatní ve mnoha typech zařízení poskytujících stravovací služby KOMPETENCE ABSOLVENTA Absolvent v oblasti výkonu profese uplatňuje návyky v oblasti osobní hygieny, hygieny práce a hygieny v průběhu pracovních činností 5

6 zná a dodržuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence má vědomosti o zásadách poskytování první pomoci bezpečně manipuluje se stroji a zařízením určeným k přípravě pokrmů umí si zorganizovat pracoviště a spolupracuje v týmu hospodárně využívá suroviny a energie při přípravě pokrmů používá vhodné tepelné úpravy a technologické postupy při přípravě pokrmů teplé i studené kuchyně orientuje se v zásadách zdravé výživy správně ošetřuje, uskladňuje a konzervuje potraviny provádí předběžnou úpravu potravin připravuje polévky, omáčky, přílohy a bezmasé pokrmy provádí základní tepelné úpravy jatečného masa, drůbeže a ryb připravuje základní výrobky studené kuchyně a jednoduché moučníky při expedici pokrmů a nápojů uplatňuje zásady estetiky ovládá techniku jednoduché obsluhy jedná slušně a poctivě ve styku s hostem umí poznávat, čistit a udržovat základní inventář provádí úklidové práce na pracovišti a provozu, dodržuje sanitační řád používá vhodné čistící prostředky a úklidové pomůcky Žák je veden tak, aby znal své reálné odborné a osobnostní kvality a stanovil si reálné životní a profesní cíle uvažoval a jednal v souladu s ekonomickými a enviromentálními principy 6

7 měl reálnou představu o kvalitě své práce, pracoval svědomitě, pečlivě, snažil se dosahovat co nejlepších výsledků a konstruktivně přistupovat k důvodné kritice a k odstraňování vzniklých nedostatků měl základní přehled o nabídce profesních a vzdělávacích možností a příležitostí v regionu, uměl posoudit a zjistit možnosti svého pracovního uplatnění a jim odpovídající potřeby dalšího vzdělávání vnímal hodnotu finančních prostředků dodržoval zásady a předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a hygieně práce, seznámil se s pracovními riziky spojenými s výkonem svého povolání uplatňoval principy celoživotního vzdělávání Předpoklady absolventa pro další rozvoj v pracovním, občanském a dalším životě dovede se vyjadřovat v mateřském jazyce přiměřeně situaci každodenního a pracovního života vyjadřuje se s ohledem na své zdravotní postižení, vysvětlí a zdůvodní svůj názor, jednání a potřeby uplatňuje základní numerické znalosti má základní znalosti o fungování v multikulturní demokratické společnosti uvědomuje si důležitost fungující rodiny respektuje zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil dovede identifikovat běžné pracovní i mimopracovní problémy a dokáže hledat způsoby jejich řešení Vzdělání směřuje k tomu, aby absolvent se orientoval v potřebných informacích a pracoval s nimi uvážlivě 7

8 byl schopen používat prostředky informační a komunikační technologie ke komunikaci, pro získávání a zpracování informací ve všech oblastech, zejména v pracovním a osobním životě měl aktivní přístup k životu, včetně života občanského, a k řešení problémů snažil se jednat a komunikovat slušně a zodpovědně respektoval lidská práva chránil životní prostředí jednal hospodárně aktivně se zajímal o rozvoj v našem regionu, o rozvoj oboru, v němž nalezne uplatnění vzhledem k jeho kvalifikaci, i o rozvoj příbuzných oborů pociťoval odpovědnost za své zdraví, usiloval o zdravý životní styl a o zdokonalování své tělesné zdatnosti 3.3. ZPŮSOB UKONČENÍ VZDĚLÁVÁNÍ, CERTIFIKACE A MOŽNOSTI DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Absolvent je připraven prohlubovat si specifické znalosti v oboru různými školeními a kurzy. 8

9 4. CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Název školy: Střední škola technická, Opava, Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace Adresa školy: Kolofíkovo nábřeží 1062/51, Opava 5 Název ŠVP: Kuchařské práce Kód a název oboru vzdělávání: E/01 Stravovací a ubytovací služby Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3 roky, denní studium Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list Platnost: od PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE STUDIU studijní obory, které jsou ve svém kódu označeny písmenem E, jsou určeny především pro žáky ze speciálních základních škol a žáky se speciálními vzdělávacími potřebami obor je vhodný pro žáky, kteří ukončí povinnou školní docházku v nižší než 9. třídě a žáky, kteří ukončí 9. třídu s velmi slabým prospěchem přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. 59, 60, 84 (2), dále 63, 16, 20, 70 splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru vzdělání 4.2. ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST Předpokladem přijetí uchazeče ke vzdělávání ve střední škole je rovněž splnění podmínek zdravotní způsobilosti pro daný obor vzdělání. K posouzení zdravotního stavu uchazeče je způsobilý příslušný registrovaný praktický lékař. Zdravotní omezení vždy závisí na specifických požadavcích zvoleného oboru nebo předpokládaného uplatnění. 9

10 Podmínky zdravotní způsobilosti jsou stanoveny v nařízení vlády č. 689/2004 Sb., soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání, ve znění pozdějších předpisů. Uchazeči nesmí trpět zejména: závažnými onemocněními pohybového aparátu znemožňujícími zátěž páteře a trupu závažnými chronickými nemocemi kůže a dýchacích cest závažnými onemocněními pohybového a nervového systému, omezující jemnou motoriku a koordinaci pohybů Škola ve spolupráci s PPP, školním speciálním pedagogem, popř. školním psychologem a výchovným poradcem umožňuje vzdělávání žáků se specifickými poruchami učení, specifickými poruchami chování a dále vzdělávání žáků sociálně znevýhodněných POJETÍ A CÍLE VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Jedná se o školní vzdělávací program jehož cílem je, aby obsah přípravy žáků tvořil organický celek klíčových a odborných kompetencí s ohledem na jejich soukromý a občanský život a na požadavky trhu práce. Cílem ŠVP je připravit pracovníky schopné vykonávat jednodušší pracovní činnosti na úseku přípravy pokrmů a nápojů a obsluhy. V daném oboru se vzdělávají žáci, u nichž převládá sklon k manuální práci, proto převažuje praktická složka vzdělávání, v níž by měli žáci získat odborné kompetence potřebné pro uplatnění v povolání. Žáci jsou vedeni tak, aby si vypěstovali kladný vztah k práci, uplatnili se na trhu práce a začlenili se v relativně krátké době do občanské společnosti. 10

11 4.4. CHARAKTERISTIKA OBSAHOVÝCH SLOŽEK Všeobecné vzdělávání Všeobecné vzdělávání se skládá z oblastí vycházejících z RVP pro daný obor: jazykové vzdělávání a komunikace se realizuje v předmětech Český jazyk a literatura. Rozvíjí především komunikativní dovednosti žáků a učí je vyjadřovat se ústně i písemně a pracovat s textem jako se zdrojem informací. Učí žáky vstupovat do vzájemných kontaktů, pomáhá jim uplatnit se ve společnosti, zprostředkovává jim potřebné informace a přibližuje kulturní hodnoty. Protože jazyk je nástrojem myšlení, napomáhá jazykové vzdělávání rozvoji poznávacích schopností žáků a jejich logického myšlení, přispívá k jazykovému a estetickému cítění a celkové kultivaci osobnosti. V neposlední řadě přispívá k lepšímu dorozumění mezi lidmi občanský vzdělávací základ se realizuje v předmětech Občanská nauka. Připravuje žáky na život v současné společnosti, učí je hlouběji porozumět společenským jevům a fungování společnosti. Podněcuje historické, právní a ekonomické vědomí žáků, pozitivně ovlivňuje jejich hodnotovou orientaci, učí je odpovědnému přístupu k životu, vede k preferenci demokratických hodnot, tolerantnosti a solidárnosti estetické vzdělávání se uskutečňuje zejména v literární složce Českého jazyka a literatury a v Občanské nauce, přispívá ke kultivaci osobnosti žáků v oblasti estetické, emocionální a sociální. Formuje jejich vztah k uměleckým hodnotám, podílí se na rozvoji duchovního života matematické vzdělávání se realizuje v předmětu Matematika a je dále rozvíjeno v odborném předmětu Hospodářské výpočty. Jeho obecným cílem je výchova přemýšlivého člověka, který využije matematiku v různých životních situacích. Pomáhá rozvoji myšlení, usuzování a učí věcné argumentaci. Těžiště výuky spočívá v řešení praktických úloh a problémů v rámci daného oboru vzdělávání vzdělávání pro zdraví se realizuje v předmětu Tělesná výchova a částečně v odborných předmětech Technologie a Potraviny a výživa. Tato oblast je zaměřena na podporu fyzického a psychického zdraví žáků, na vytváření pozitivního vztahu k vlastnímu zdraví, na posilování fyzické zdatnosti a volních vlastností žáků. Cílem je naučit žáky zdravému způsobu života a odpovědnosti za své zdraví, učit je vyrovnávat 11

12 se s jednostrannou pracovní zátěží a nedostatkem pohybu. Důraz je kladen na to, aby žáci získali kladný vztah k pohybovým a sportovním aktivitám a chápali význam pohybu pro zdraví. vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích se realizuje v předmětu Informační a komunikační technologie, ale prakticky se prolíná celým vzdělávacím procesem v podobě vyhledávání a třídění informací získaných prostřednictvím internetu. Cílem vzdělávání je podpora počítačové gramotnosti žáků, jejich příprava na efektivní využívání informačních a komunikačních prostředků v běžném osobním i profesním životě. Odborné vzdělávání Obsah odborného vzdělávání je vymezen a uspořádán tak, aby žákům poskytl ucelený soubor nejnutnějších vědomostí a s ohledem na vzdělavatelnost žáků především odborných kompetencí a návyků potřebných pro jejich budoucí pracovní zařazení. Velká pozornost je proto věnovaná účelnému propojení a návaznosti odborných předmětů a odborného výcviku. Odborný výcvik je zajišťován tak, aby žáci poznali celý technologický proces. Odborné vzdělávání se skládá z oblastí vycházejících z RVP pro daný obor: stravovací služby se realizují v předmětech Technologie, Potraviny a výživa, Zařízení závodů, Odborný výcvik a Hospodářské výpočty. Cílem je naučit žáky připravovat běžné pokrmy podle receptur, pracovat se surovinami při uplatnění zásad racionální výživy a dále hospodárně využívat suroviny s ohledem na životní prostředí. Důraz je kladen na vytvoření návyků žáků k dodržování osobní a provozní hygieny a hygieny prostředí. Dalším cílem je seznámit žáky s vybavením provozoven a naučit je používat a udržovat technická zařízení v souladu s předpisy o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci. chování pracovníků ve službách se realizuje v předmětech Stolničení. Cílem je vštípit žákům zásady společenského chování a vystupování. Důraz je kladen na rozvoj osobnostních předpokladů jako je ochota, slušnost, spolehlivost, poctivost, rozvíjet schopnosti pracovat v týmu. Dalším cílem je dodržování osobní hygieny a hygieny v gastronomickém provozu, zásady bezpečnosti a požární ochrany. Žáci získají teoretické a praktické základy spojené se stolováním a jednoduchou obsluhou. 12

13 4.5. ZAČLENĚNÍ PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT Průřezová témata Jedná se o témata, která mají mimořádný společenský význam, pro který zaujímají nezastupitelné místo v celkovém rozvoji osobnosti žáka. Mají výrazně formativní charakter, a proto je vhodné začleňovat je v odpovídajících souvislostech do výuky. Občan v demokratické společnosti Realizace tohoto tématu spočívá: ve vytvoření demokratického prostředí ve třídě a ve škole, které je založeno na vzájemném respektování, spolupráci, účasti a dialogu v promýšlení a stanovení priorit výchovy k demokratickému občanství, opírající se o znalost osobnosti žáků, jejich názorů a postojů ve volbě metod a forem výuky, které napomáhají rozvoji sociálních a osobnostních kompetencí a hodnot žáků (zejména besedy a diskuse) Je třeba, aby si žáci uvědomili, že demokracie je možná jen tehdy, jestliže občané mají kvality a předpoklady pro její fungování. Proto je nezbytné vychovávat žáky ke zdvořilosti a slušnosti. Člověk a životní prostředí, EVVO Realizace tohoto tématu spočívá: v pochopení zásadního významu přírody a životního prostředí pro člověka v povědomí o základních ekologických zákonitostech a negativních dopadech působení člověka na přírodu v budování postojů a hodnotových orientací žáků, na jejichž základě budou utvářet svůj životní styl Je třeba vést žáky k odpovědnosti za životní prostředí, utvářet v nich úctu k živé i neživé přírodě a respektovat život. Žáci by se měli aktivně zapojit do ochrany a zlepšování životního prostředí a jednat hospodárně. Jedním z klíčových preventivních nástrojů ochrany životního prostředí a jedním z prostředků k naplnění udržitelného rozvoje je enviromentální vzdělávání, výchovy a osvěty. 13

14 EVVO klade důraz především na poznávání životního (přírodního i umělého) prostředí člověka, na uvědomování si nezbytnosti zachování podmínek života. V rámci metodického pokynu má EVVO stejný význam jako tradičně používaný pojem ekologická výchova, tudíž realizací tohoto tématu dochází k všestrannému rozvíjení klíčových kompetencí, především v oblasti kompetencí řešení problémů, komunikativní, sociální a personální, oblasti pracovních kompetencí v rámci odborných kompetencí a v neposlední řadě i v oblasti kompetencí občanských. Základním dokumentem EVVO na naší škole je školní program EVVO, který je přílohou ŠVP, je zpracován jako dlouhodobý strategický dokument a je dle potřeb školy aktualizován. Člověk a svět práce Nedílnou součástí vzdělávání je příprava na aktivní uplatnění na trhu práce. Absolvent získává odborné kompetence uplatnitelné při vstupu na trh práce. Žák je veden k tomu, aby mu nebyl lhostejný jeho profesní růst a celoživotní vzdělávání. Škola poskytuje žákům základní orientaci ve světě práce a vzdělávání. Žákům jsou poskytnuty informace a rady týkající se zaměstnávání, možností samostatného podnikání a možností sociálního zabezpečení. V rámci odborného výcviku se žáci seznámí s konkrétními podmínkami na pracovištích sociálních partnerů. Informační a komunikační technologie Realizace tohoto tématu spočívá ve zdokonalování efektivně využívat prostředků informačních a komunikačních technologií v profesním i běžném životě. Žáci se naučí využívat tyto technologie při řešení úloh i při přípravě na vyučování a vytvoří si tak základ pro jejich využití při dalším sebevzdělávání i při výkonu povolání. Důležité je osvojení práce s informacemi, jejich získávání z většího počtu zdrojů, následné třídění a posuzování z hlediska kvality a věrohodnosti. Získané informace se žáci naučí dále obsahově a graficky zpracovávat. Ochrana člověka za mimořádných událostí Realizací této tématiky je příprava žáků na dopad možných následků živelných pohrom a dalších mimořádných událostí, způsobených lidskou činností, které mohou přivodit tělesná 14

15 zranění nebo duševní poruchy, ztráty na životech nebo majetku. Žáci se naučí uvědomovat, že ačkoliv průběh většiny mimořádných událostí nemusí být plně pod kontrolou člověka, tak jejich ničivé následky mohou být minimalizovány účinnými opatřeními připraveností záchranných složek i občanů. Vzdělávání a integrace žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se SVP probíhá v souladu se Školským zákonem č. 561/2004 Sb. a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Ve škole se vzdělávají žáci se specifickými vývojovými poruchami učení, žáci se specifickými poruchami chování, žáci se zdravotním znevýhodněním, žáci se sociálním znevýhodněním i žáci ohrožení sociálně patologickými jevy. Žáci se specifickými vývojovými poruchami učení jsou integrováni do běžné třídy. Práce se žáky se sociálním znevýhodněním spočívá především v jejich motivaci ke studiu vůbec a ve volbě vhodného výchovného postupu ORGANIZACE VÝUKY Studium je organizováno jako tříleté denní. Organizace výuky se řídí platnými právními předpisy. Výuka probíhá ve čtrnáctidenních cyklech. V prvním ročníku je pětidenní praxe a pětidenní teoretická výuka. Ve druhém a třetím ročníku je šest dnů praxe a čtyři dny teoretické výuky v rozsahu stanoveném učebním plánem. Učební plán je stěžejním dokumentem pro organizaci přípravy vzdělávacího programu a je zpracován v souladu s požadavky RVP a s požadavky sociálních partnerů a hospodářské komory. Teoretická výuka je organizovaná v budově školy, odborný výcvik a odborná praxe probíhají v odborných učebnách a na smluvních pracovištích u právnických i fyzických osob v regionu. Odborný výcvik v prvním ročníku probíhá ve cvičné kuchyni školy. Zajišťují ho učitelé odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces. Žáci jsou rozděleni na dvě učební skupiny. Ve druhém a třetím ročníku jsou žáci v odborném výcviku zařazeni na provozní pracoviště, kde se pod vedením instruktorů seznamují s reálným pracovním prostředím, organizací práce, 15

16 pracovním tempem, nároky na zaměstnance, ale i s jinými zaměstnanci a zaměstnavatelem. Zástupci podnikové sféry jsou pravidelně zváni k závěrečným zkouškám a ve spolupráci s hospodářskou komorou a dalšími subjekty se žáci školy účastní různých prezentačních a jiných akcí. Závěrečná zkouška se organizuje v souladu s platnými předpisy METODICKÉ PŘÍSTUPY Metody a formy vzdělávání jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledků vzdělávání, kterého dosáhneme s maximálním využitím materiálně didaktických prostředků. Cílem je vytvářet a rozvíjet profesní schopnosti a vlastnosti žáků včetně schopností jednat se spolupracovníky a zákazníky, estetickému cítění a vztahu k životnímu prostředí. Tomuto odpovídají tyto metodické přístupy ve výuce:výklad s návazností na znalosti žáků, řízený rozhovor, práce ve skupinách, práce s počítačem, exkurse, samostatné řešení úkolů, diskuse. Důležitou součástí výchovy je vyučování v odborném výcviku ve spolupráci s podnikatelskou sférou a hospodářskou komorou. V odborném výcviku jsou žáci třetího ročníku zařazováni přímo do reálného pracovního prostředí. Vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami je organizováno vhodnými metodami a formami výuky. Je voleno individuální tempo, nahrazení psaní dlouhých textů testy, u PC korektury textů, speciální formy učení. Jednotícím prvkem všech vzdělávacích složek je cílevědomé působení všech vyučujících, směřující k tomu, aby si žáci osvojili klíčové dovednosti, zabezpečující jejich žádoucí profesní mobilitu STRUKTURA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Obsah vzdělávání je strukturován do vyučovacích předmětů, jejich obsah je vymezen rámcově zpracovanými učebními osnovami. Rozdělení učiva do ročníků je orientační a je plně v kompetenci školy. V učebních osnovách jsou kromě učiva vymezeny také očekávané výstupy. 16

17 4.9. HODNOCENÍ A KLASIFIKACE ŽÁKŮ Hodnocení žáků je prováděno na základě pravidel pro hodnocení žáků. Klasifikace v jednotlivých předmětech je výsledkem průběžného sledování a posouzení znalostí žáka za příslušné klasifikační období. Požadované výsledky vzdělávání jsou přiměřené učebním osnovám a profilu absolventa školy. V teoretických předmětech, nebo v předmětech s převahou teorie, je učitel povinen hodnotit proporcionálně jak ústní, tak písemný projev a výkony žáka. 17

18 5. UČEBNÍ PLÁN Název a adresa školy: Střední škola technická, Opava, Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace Kolofíkovo nábřeží 1062/51, Opava 5 Název ŠVP: Kuchařské práce Kód a název oboru vzdělávání: E/01 Stravovací a ubytovací služby Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3 roky, denní studium Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list Platnost: od Názvy vyučovacích předmětů Počet týdenních vyučovacích hodin Předmět 1.ročník 2.ročník 3.ročník celkem Disp.hodiny Jazykové vzdělávání: Český jazyk ČJ Občanská výchova OV Matematické vzdělávání M Vzdělávání pro zdraví TV Vzdělávání v ICT ICT Chování pracovníků ve službách St T PVý Stravovací služby Zz Hv Ový Celkem Teoretické vyučování Odborný výcvik Celkem

19 5.1. PŘEHLED VYUŽITÍ TÝDNŮ VE ŠKOLNÍM ROCE V OBDOBÍ ZÁŘÍ - ČERVEN ŠKOLNÍHO ROKU Činnost Ročník Vyučování podle rozpisu učiva Lyžařský výcvik Sportovně-turistický kurz Závěrečná zkouška Časová rezerva (opakování učiva, exkurze, výchovněvzdělávací akce) Celkem

20 6. TABULKA SOULADU RVP A ŠVP Název školy: Střední škola technická, Opava, Kolofíkovo nábřeží 51, příspěvková organizace Adresa školy: Kolofíkovo nábřeží 1062/51, Opava 5 Název ŠVP: Kuchařské práce Kód a název oboru vzdělávání: E/01 Stravovací a ubytovací služby Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3 roky, denní studium Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list Platnost: od

21 Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP: Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Jazykové vzdělávání: TRANSFORMACE Z RVP DO ŠVP Střední škola technická E/01 Stravovací a ubytovací služby Kuchařské práce RVP Minimální počet vyuč. hodin za studium Vyučovací předmět ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium týdenních celkový týdenních celkový Český jazyk 2 64 Český jazyk a literatura Občanský základ Matematické vzdělávání vzdělávací Občanská výchova Matematika 3 96 Estetické vzdělávání 1 32 Začleněno do Čj 0 0 Vzdělávání pro zdraví 3 96 Tělesná výchova 3 96 Vzdělávání v ICT 3 96 Informační komunikační technologie a 3 96 Stolničení 3 96 Chování pracovníků ve službách Stolničení odborný výcvik Technologie Potraviny a výživa Stravovací služby Zařízení závodu 2 64 Hosp. výp Odborný výcvik Disponibilní hodiny Celkem Kurzy 0 týdnů Kurzy 0 týdnů Pozn.Disponibilní hodiny využity v předmětech Stravovací služby ( 40 ) 21

22 7. UČEBNÍ OSNOVY 7.1. Český jazyk a literatura Název ŠVP: Kuchařské práce Platnost: od Obecný cíl předmětu základním cílem je rozvoj komunikačních schopností žáka, naučit ho užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, sdělování a výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí v rámci estetického vzdělávání se prohlubují jazykové znalosti žáka a přispívá se tak ke kultivovanosti jeho jazykového projevu prostřednictvím literatury se působí především na city a vůli žáka, pěstuje se kladný vztah k četbě knih získané vědomosti a dovednosti se podílí na rozvoji jeho duchovního života, na utváření kladného vztahu ke kulturním hodnotám, pomáhá formovat jeho postoje a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci Výchovně-vzdělávací cíle Žák má : číst jazykový text s porozuměním, reprodukovat ho a interpretovat pochopit, že dorozumívat se s lidmi a umět jim naslouchat je základní potřebou života umět získané vědomosti a dovednosti prakticky využívat v písemném i ústním projevu umět vyhledat informace důležité pro osobní i pracovní rozvoj, vhodně je používat a předávat uvědomit si, že literatura je nezastupitelným zdrojem poučení a poznání být tolerantní ke vkusu jiných umět pracovat v týmu i samostatně umět slušně vystupovat 22

23 umět pracovat s učebnicemi, další literaturou a internetem porozumět uměleckým textům, orientovat se v různých druzích a žánrech literatury Charakteristika a pojetí výuky předmět se skládá ze dvou částí český jazyk a literatura, které se vzájemně podporují doplňují jazykové vzdělání a komunikační výchova rozvíjejí komunikační a sociální kompetence žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení literární vzdělávání a literární výchova vede k práci s uměleckým textem, prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků, působí na city a vůli žáků žák umí číst jazykový text s porozuměním, reprodukovat ho a interpretovat, je veden ke čtenářství využívá znalostí a dovedností jazykových, slohových i literárních v praktickém životě srozumitelně a souvisle se vyjadřuje, formuluje svá stanoviska, aplikuje pravopisné znalosti jazykové vzdělávání a komunikační výchova rozvíjí komunikační a sociální kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým situacím průběžně jsou zařazovány různé druhy kontrolních činností (diktáty, testy), hry a soutěže Postup výuky Vyučování se provádí podle tematických plánů vypracovaných na základě požadavků daných ŠVP v souladu s RVP. Jsou doplněny o aktuální požadavky s ohledem na uplatnitelnost absolventů na trhu práce. Výuka je v mnoha tématech mezipředmětově provázána především s Občanskou výchovou. Tematické plány jsou pravidelně upravovány a doplňovány, jednotlivá témata jsou rozpracována do tematických okruhů. 23

24 Materiálně didaktické vybavení učebnice audiovizuální technika, DVD, CD-R internet školní knihovna nástěnné obrazy Hodnocení výsledků žáků ústní zkoušení písemné zkoušení samostatné práce hodnocení aktivity hodnocení třídy, skupiny Realizace průřezových témat Předmět se podílí zásadním způsobem na rozvoji komunikačních kompetencí žáků, rozvíjí především personální a sociální kompetence.žák se naučí vhodně prezentovat na veřejnosti a používat jazykové prostředky přiměřené situaci, dovede pracovat samostatně i v týmu, vytvářet vlastní texty. Předmět přispívá k realizaci průřezového tématu ČLOVĚK A SVĚT PRÁCE žáci se naučí vytvořit strukturovaný životopis, odpověď na inzerát, žádost o pracovní místo, budou seznámeni se základními náležitostmi a úpravou nejfrekventovanějších a nejdůležitějších útvarů administrativního stylu. Při vytváření písemných podob těchto jazykových projevů se učí pracovat s informacemi, využívají vědomostí a dovedností získaných v rámci průřezového tématu INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE. Cílem průřezového tématu OBČAN V DEMOKRATICKÉ SPOLEČNOSTI je vést žáky k pozitivní hodnotové orientaci, kladnému vztahu ke kulturním tradicím, zdvořilosti, slušnosti a etickému jednání 24

25 Výsledky vzdělávání a kompetence 1. ročník Žák: Učivo: Hodiny: rozlišuje spisovné a nespisovné útvary národního jazyka vyhledá v textu slova nářeční, obecně česká, spisovná a nespisovná v písemném projevu používá znalosti českého pravopisu, pracuje s Pravidly českého pravopisu řídí se zásadami správné výslovnosti 1. Obecný výklad o jazyce jazyk jako nástroj dorozumívání čeština a jazyky příbuzné spisovný jazyk, obecná čeština, nářečí jazykové příručky a jejich používání 2 pochopí význam pojmenování a posoudí vhodnost jeho užití v daném kontextu objasní rozdíl mezi synonymy a homonymy dokáže odvozovat nová slova, vytváří slova složená vytváří zkratky a dokáže je vhodně použít rozlišuje jednotlivé slovní druhy vytváří správné tvary slov ohebných tyto poznatky uplatňuje v psaném i písemném projevu určuje mluvnické kategorie upevňuje znalosti českého pravopisu upevňuje ústní a písemné formy společenského styku v písemném projevu dbá na grafickou a estetickou úroveň vyjadřuje se věcně, správně a jasně v projevech mluvených i psaných se dokáže jazykově správně vyjadřovat zná a umí v praxi použít základní 2. Slovní zásoba a její obohacování tvoření slov, homonyma, synonyma a jejich stylistické využití slovní druhy slova ohebná a neohebná podstatná a přídavná jména, psaní i/y v koncovkách psaní ú ů velká písmena ve jménech a názvech pravopis - vyjmenovaná slova, tvrdé, měkké a obojetné souhlásky 3. Sloh a komunikace kultivované vystupování pozdrav, uvítání, oslovení, omluva, vyjádření soustrasti, telefonický rozhovor psaní pohlednice, dopisu osobní dopis situační komunikace

26 zásady grafické úpravy textů zvládne grafickou úpravu osobního dopisu rozlišuje různé druhy promluv (řeč přímá a nepřímá) zná významné osobnosti české historie zná významné historické události a data české historie pracuje s ukázkami textů, vlastními slovy interpretuje obsah debatuje o textu, zaujímá vlastní postoj a názor navštíví školní knihovnu pěstuje si kladný vztah k četbě na základě ukázek z vybraných literárních děl naší i světové literatury si vytvoří čtenářské návyky a dovednosti navštíví výstavu, galerii 2. ročník 4. Literární výchova vybrané osobnosti české historie (Konstantin a Metoděj, Jan Hus, J. A. Komenský) osobnosti české literatury 1. poloviny 20. století doporučení autoři: Jaroslav Hašek, Fráňa Šrámek, Eduard Bass, Karel Poláček, Karel Čapek, Ivan Olbrach, Jiří Voskovec, Jan Werich, Jaroslav Seifert literatura faktu, encyklopedie, současná poezie a další literatura podle zájmu žáků 12 Žák: Učivo: Hodiny: umí rozlišit jednotlivé druhy zájmen a vhodně je použít v textu mluveném i psaném dokáže správně použít tvary zájmena,,já umí rozlišit jednotlivé druhy číslovek, ovládá jejich čtení a psaní zvládá psaní tečky za číslovkou umí určit mluvnické kategorie sloves zvládá psaní i/y ve shodě podmětu s přísudkem dokáže tvořit příslovce z přídavných jmen umí stupňovat příslovce 1. Mluvnice zájmena, číslovky, slovesa, slova neohebná čtení a psaní číslovek slovesné tvary příslovce a jejich stupňování 12 26

27 rozpozná řeč vypravěče a postav rozlišuje různé formy promluv(řeč přímá, nepřímá) umí graficky zaznačit různé podoby psaní přímé řeči je schopen krátce vyprávět prožitou příhodou dbá na věcnou správnost údajů napíše slohovou práci na zadané téma pracuje s ukázkami textů a dokáže je vlastními slovy interpretovat rozumí obsahu textu i jeho části zaujímá postoj ke konfliktním situacím vyplývajícím z jednání literárních postav navštíví výstavu, galerii pěstuje si kladný vztah k četbě 3. ročník 2. Sloh a komunikace reprodukce textu vypravování, řeč přímá a nepřímá vyplňování formulářů poštovní tiskopisy, dotazníky, plná moc 3. Literární výchova osobnosti české literatury 2. poloviny 20. století doporučení autoři: Ota Pavel, František Hrubín, Josef Kainar, Jan Drda, Bohumil Hrabal, Stanislav Rudolf, Eva Kantůrková, Jiří Suchý, Jiří Šlitr, Jiří Žáček, František Nepil, Michal Viewegh literatura faktu, encyklopedie a další literatura podle zájmu žáků 8 12 Žák: Učivo: Hodiny: zná pravidla pro psaní čárky ve větě jednoduché a souvětí rozlišuje druhy vět podle postoje mluvčího ke sdělované skutečnosti rozpozná větu oznamovací, tázací i žádací v textu i mluveném projevu rozebírá větu - rozpozná a určí jednotlivé větné členy, zakreslí graf věty rozpozná souvětí souřadné a podřadné, znázorní graf souvětí umí v psaném projevu správně použít psaní slabik bě/bje, vě/vje, pě, mě/mně ovládá v písemném projevu správné 1. Mluvnice věta jednoduchá a souvětí základní skladební dvojice a rozvíjející větné členy psaní slabik bě/bje, vě/vje, pě, mě/mně psaní předložek s/z shoda podmětu s přísudkem interpunkce ve větě jednoduché a souvětí 12 27

28 psaní i/y ve shodě podmětu s přísudkem ovládá správné psaní předložek s/ dokáže správně graficky i stylisticky napsat úřední dopis žádost o pracovní místo odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru vhodně užívá správnou terminologii daného oboru zná a umí v praxi použít základní zásady grafické úpravy textů (okraje, vhodný formát, písmo, řádkování) rozlišuje různé druhy popisu uspořádá správně informace a vytvoří soudržný text napíše slohovou práci na zadané téma pracuje s ukázkami textů a dokáže je vlastními slovy interpretovat chronologicky řadí jednotlivé autory a díla zhlédne filmovou nebo divadelní adaptaci některého literárního díla navštíví výstavu, galerii pěstuje si kladný vztah k četbě 2. Sloh a komunikace písemnosti potřebné v praktickém životě charakteristika a popis odborný popis popis pracovního postupu životopis úřední dopis 3. Literární výchova vybrané osobnosti světové literatury 2. poloviny 20. století doporučení autoři: Jack London, Georgie Bernard Shaw, E. M. Remarque, Ernest heningway, Robert Fulghum, Antoine de Saint-Exupéry literatura faktu, encyklopedie a další literatura podle zájmu žáků

29 7.2. Občanská výchova Název ŠVP: Kuchařské práce Platnost: od Obecný cíl předmětu Občanská výchova je všeobecně vzdělávacím předmětem, jehož obecným cílem je přispět k přípravě žáků na soukromý i občanský život v demokratické společnosti. Má je naučit kriticky myslet, nenechat se manipulovat a co nejvíce rozumět světu, v němž žijí Výuka klade důraz na vytváření humánních vztahů a vzájemnou úctu mezi lidmi, etnickými, náboženskými a jinými skupinami. Rozvíjí odpovědné postoje žáků v rodinném soužití, ve škole, na pracovišti i v dalších společenských a kulturních kontextech lidského soužití a lidských vztahů. Výuka předmětu navazuje na znalosti a dovednosti, které získali v základním vzdělání, rozšiřuje jejich poznatky o podstatě a fungování demokracie, o lidských právech, ale i povinnostech občanů a o mezilidských vztazích. Výchovně-vzdělávací cíle Výuka směřuje k tomu aby žáci : jednali s jinými lidmi slušně a odpovědně ve smyslu společensky uznávané morálky cítili potřebu aktivně se zapojit do společenského života a přijímat zodpovědnost za svá rozhodnutí a jednání vážili si demokracie, usilovali o její zachování a zdokonalování preferovali demokratické hodnoty před nedemokratickými, respektovali lidská práva, chápali meze lidské svobody a tolerance nositele jiných názorů, než mají sami, nepovažovali za nepřítele, nýbrž za partnera k diskusi uznávali, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit jej na základě uvědomělé vlastní a národní identity ctili identitu jiných lidí, oprostili se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, xenofobie, intolerance, rasizmu, náboženské, nacionální, etnické a jiné nesnášenlivosti (multikulturní výchova) 29

30 soucítili s přírodou, chránili ji a cílevědomě zlepšovali ve svém okolí životní prostředí, jednali ekologicky (environmentální výchova) vážili si hodnot lidské práce, neničili majetek Předmět vytváří nebo rozvíjí tyto dovednosti : pracovat s učebnicemi, příručkami, další literaturou, internetem, orientovat se ve službách knihoven získávat informace z různých zdrojů (noviny, televize, film) a kriticky je hodnotit v mezích svých schopností a vzdělanostní úrovně (mediální gramotnost) formulovat ústně nebo písemné vlastní, náležitě argumenty podložený názor na sociální, politickou nebo etickou otázku Charakteristika a pojetí výuky Učivo je rozepsáno do několika tematických celků. Část osnovných hesel se opakuje v různých tematických celcích, a to vzhledem k náležité fixaci. Učitel upravuje výuku podle situace ve třídě. Hloubka a rozsah osnovných hesel je variabilní vzhledem k možnostem žáků. Učivo je vždy výrazně zaměřeno na uplatnění v praktickém životě. Pojetí výuky: hromadná výuka skupinová výuka diskuse individuální výuka hry a soutěže řešení konfliktů práce s učebním Postup výuky Vyučování v Občanské nauce se provádí podle tématických plánů vypracovaných na základě požadavků daných ŠVP v souladu s RVP a doplněných o aktuální požadavky a s ohledem na uplatnitelnost absolventů na trhu práce. Tématické plány jsou pravidelně upravovány a doplňovány. 30

31 Materiálně didaktické vybavení učebnice, příručky, další literatura audiovizuální technika, DVD, CD-R, video kazety internet nástěnné obrazy Hodnocení výsledků žáků ústní zkoušení písemné zkoušení samostatné práce hodnocení aktivity sebehodnocení studenta hodnocení třídy, skupiny hodnocení klasifikační Realizace průřezových témat Cílem zařazení průřezového tématu ČLOVĚK A SVĚT PRÁCE je zprostředkovat žákům nejdůležitější znalosti a dovednosti související s jejich uplatněním na trhu práce a vybavit je kompetencemi, které by jim měly pomoci při rozhodování o jejich profesní a vzdělávací orientaci, při vstupu na trh práce a při uplatňování jejich pracovních práv. V praxi to znamená, že žák není jen pasivním příjemcem informací, ale aktivně tyto informace a služby vyhledává, vyhodnocuje a efektivně využívá. Důležitým aspektem průřezového tématu je také nácvik řešení situací souvisejících s hledáním zaměstnání, kontaktu se zaměstnavateli, úřady apod. Vést je k tomu, aby si uvědomili dynamiku ekonomických a technologických změn v současném světě a z toho plynoucí význam profesní mobility a rekvalifikací, potřebu sebevzdělávání a celoživotního učení. Cílem průřezového tématu OBČAN V DEMOKRATICKÉ SPOLEČNOSTI je vést žáky k pozitivní hodnotové orientaci, má je naučit myslet a co nejvíce rozumět světu, v němž žijí. V rámci mediální výchovy je naučit kriticky přistupovat k masovým médiím a vybírat si z jejich 31

32 nabídky užitečné a kvalitní produkty pro své potřeby pro poučení i zábavu. Orientovat se a vhodně využívat informační zdroje k tomu, aby si vyhledali dostupné informace k jednotlivým problematikám nastíněným v předmětu (využívají poznatky z průřezového tématu INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE). Průřezovému tématu ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ, EVVO je věnována pozornost systematicky po celou dobu vzdělávání. Jeho realizace spočívá v pochopení zásadního významu přírody a životního prostředí pro člověka, uvědomění si negativního dopadu působení člověka na přírodu a životní prostředí a budování takových postojů a hodnotových orientací žáků, na jejichž základě budou vytvářet svůj životní styl v souladu s ekologicky přijatelnými hledisky. Součástí je téma,,ochrana člověka za mimořádných situací V rámci předmětu jsou rozvíjeny následující kompetence : a) sociální (žáci pracují samostatně i v týmu, ví kam se obrátit při řešení problému povahy osobní, sociální i právní) b) personální (žáci využívají zkušeností vlastních i zprostředkovaných, učí se hodnotit výsledky své i ostatních lidí, jsou seznámeni se základními pravidly psychohygieny) c) komunikativní (žáci jsou vedeni k diskusím na jednotlivé problémy, k respektování postojů druhých 32

33 Výsledky vzdělávání a kompetence 1. ročník Žák: Učivo: Hodiny: orientuje se ve významných událostech české a československé státnosti zná postup vedoucí k získání státního občanství ví, jaká práva a povinnosti z občanství vyplývají charakterizuje demokratický stát, uvede základní principy a hodnoty zná české státní symboly a ví, kdy se používají zná základní lidská práva a ví, kam se člověk může obrátit, jsou-li jeho práva ohrožena zná národnostní složení našeho státu, sociální skladbu společnosti rozlišuje a vysvětlí pojmy národ, rasa, majorita, minorita uvede významné současné české politické strany, popíše úlohu politických stran popíše postavení ČR v Evropě a ve světě ví, jaké činnosti se věnují mezinárodní organizace zná české památky, které jsou chráněny organizací UNESCO popíše a charakterizuje jednotlivé vývojové etapy života člověka dokáže vyhledat důležitá telefonní čísla a zná organizace, které se starají o drogově závislé uvažuje a diskutuje o nebezpečí pro člověka a společnost, které vzniká ze závislosti na drogách, alkoholu 1. Československo a svět od roku 1918 Československo v datech od roku 1918 do současnosti, přehledný vývoj naší státnosti podstata demokracie, ústava a rozdělení moci Listina základních práv a svobod právo, povinnosti a svobody občanů volby a volební zákon státní správa a samospráva symboly české státnosti nabývání českého občanství, občanské povinnosti mezinárodní organizace OSN, EU, UNESCO, UNICEF, NATO 2. Kulturnost člověka vývojové etapy života člověka rodina, její význam a funkce péče o zdraví a hygienu, zdravý životní styl prevence při ochraně zdraví civilizační nemoci, pohlavní nemoci, drogová

34 uvědomuje si, že toxikomanie, hráčství, alkoholismus a jiné závislosti, jsou pouze náhradní formou uspokojování lidských potřeb zná místa, kde lze najít pomoc při řešení různých závislostí a deviací uvědomuje si význam rodinné tradice, rodinné solidarity a rodinné soudržnosti uvědomuje si důležitost dobrého fungování rodiny a výchovy dětí uvědomuje si nutnost užívání antikoncepce diskutuje o rozvodovosti a následných důsledcích morálních i právních seznamuje se s možnostmi prevence těchto jevů diskutuje o možnostech seberealizace, o problémech v komunikaci a konfliktech z nich vyplývajících uvědomuje si význam celoživotního vzdělávání a pozitivního využívání volného času uvědomuje si vliv toxikomanie na zdraví a následné vztahy v rodině a ve společnosti zná zásady chování při havárii s únikem nebezpečné látky ví, co musí obsahovat,,evakuační zavazadlo zná důležitá telefonní čísla a ví, kam se v případě potřeby obrátit ví, jak pozná havárii s únikem nebezpečné látky ví, které organizace jsou součástí Integrovaného záchranného systému závislost(aids, prostituce, kriminalita, alkoholismus, drogy,gamblérství,) 3. Ochrana člověka za mimořádných situací havárie s únikem nebezpečných látek 2 34

35 2. ročník Žák: Učivo: Hodiny: charakterizuje základní náboženství vysvětlí, v čem tkví nebezpečnost některých náboženských hnutí a sekt doloží na příkladech dokáže respektovat různost lidí, názorů, zná významné osobnosti, které se staly morálními vzory pro lidstvo uvědomuje si potřebu tolerance, solidarity a humanitárního řešení konfliktů mezi lidmi uvědomuje si rovnost a plnohodnotnost všech ras a etnických skupin rozlišuje obsah pojmů minorita a majorita uvědomuje si nutnost prevence a ochrany proti násilí, šikaně, aroganci navrhuje řešení konkrétních problémů v mezilidských vztazích a solidaritě mezi lidmi (např. ve vztahu k migrantům, azylantům,) umí objasnit rozdíl mezi fyzickou a právnickou osobou, způsobilost k právním úkonům a trestní odpovědnost rozlišuje mezi jednotlivými právnickými povoláními, ví, na koho se v které situaci obrátit v návaznosti na praktický život se orientuje v problematice vlastnického práva zná práva a povinnosti spotřebitele, dokáže svá práva uplatnit (např. reklamace zboží) zná základní tresty a úlohu trestu rozlišuje různé formy porušení 1. Člověk a svět země a vesmír, lidstvo a jeho dějiny duchovní život člověka, víra, náboženství, církve 2 Člověk a společnost morálka a mravnost humanita a lidská důstojnost mezilidské vztahy, hodnotový systém člověka rasismus, násilí, xenofobie rasy, etnika, národy 3. Člověk v demokratickém právním státě právní řád a právní vztahy formy porušení zákona druhy trestů policie, soudy, advokacie, notářství občanské právo majetkoprávní vztahy

36 zákona diskutuje o problematice kriminality mládeže, navrhuje řešení této problematiky zná práva a povinnosti mezi manželi, rodiči a dětmi rozlišuje formy náhradní péče uvědomuje si odpovědnost člověka za sebe i za svět pro budoucí generace zná krizová centra pro děti, mládež a dospělé, ví, kde lze získat radu a pomoc ovládá základní pravidla poskytování první pomoci zná místa a způsob, kam lze pohromy, havárie apod. ohlásit a získat pomoc ví, co musí obsahovat,,evakuační zavazadlo ovládá zásady chování obyvatelstva při havárii s únikem nebezpečné látky umí vyjmenovat instituce, které jsou součástí Integrovaného záchranného systému umí vyjmenovat nejrozšířenější nebezpečné látky, jejich vlastnosti, příznaky při zasažení a první pomoc 3. ročník 4. Člověk jako osobnost morálka, hodnotový systém člověka volba životního partnera, sexualita a partnerský vztah plánované rodičovství rodina, manželství, rodičovství rodinné konflikty a jejich řešení náhradní rodinná péče 5. Ochrana člověka za mimořádných situací havárie s únikem nebezpečných látek 10 2 Žák: Učivo: Hodiny: na konkrétních případech objasní globální problémy soudobého světa dokáže popsat základní rysy globalizace a objasnit její důsledky uvědomuje si potřebu pozitivního vztahu k věcem, které ho obklopují, odpovědnost za stav životního prostředí uvědomuje si, že i jeho se týkají 1. Člověk a jeho vztah k přírodě člověk jako součást přírody péče o životní prostředí, pozitivní vztah k živé a neživé přírodě, historickým a kulturním památkám globální problémy současného světa ekologické katastrofy 10 36

37 globální problémy soudobého světa uvědomuje si, že i on svým chováním může přispět k ochraně přírody ovládá členění ČR na územněsprávní celky zná náš kraj, naši obec, jejich symboly zná práva a povinnosti mezi zaměstnancem a zaměstnavatelem při vzniku, průběhu i zániku pracovního poměru osvojí si náležitosti pracovní smlouvy ví, jakými formami vzniká a zaniká pracovní poměr uvědomuje si nutnost dodržovat pracovní kázeň a dobré vztahy na pracovišti ví, jak hledat práci, orientuje se na aktuálním trhu práce zná činnost úřadů práce zná způsoby získávání pomoci v obtížné sociální situaci, při ztrátě zaměstnání uvědomuje si odpovědnost za vlastní sociální situaci a zabezpečení rodiny dovede sestavit fiktivní rodinný rozpočet ví, proč platíme daně a pojištění zná sociální politiku státu týkající se rodiny a dětí, ví, kde lze získat radu a pomoc ví, za jakých okolností lze použít,,linku bezpečí (skleníkový efekt, hladomor, přelidnění, civilizační choroby) 2. Člověk jako občan struktura veřejné správy Ústava ČR Listina základních práv a svobod právní odvětví právo rodinné člověk ve světě práce - právo pracovní ekonomie a ekonomika trh práce a jeho fungování 22 37

38 7.3. Matematika Název ŠVP: Kuchařské práce Platnost: od Obecný cíl předmětu Obecným cílem vyučování matematice je zprostředkovat poznatky, které jsou potřebné v běžném životě i pro výkon profese. Matematické vzdělávání má vliv na rozvoj osobnosti žáků, na jejich myšlení, vytváření úsudků a schopnost abstrakce a ovlivňuje jejich prostorovou představivost. Výchovně-vzdělávací cíle Výchovně-vzdělávacím cílem vyučování matematice je přispět k formování osobnosti všestranně rozvinutého člověka, podílet se na rozvoji rozumové a mravní výchovy tím, že žáky vede k osvojování si matematických metod práce, charakterizovaných přesností a důsledností a ověřováním možností řešení. Matematické vzdělávání vede žáky ke správnému chápání světa. Charakteristika učiva a pojetí výuky Matematika rozvíjí logické a abstraktní myšlení žáků, vede je k myšlenkové samostatnosti a přispívá k jejich celkovému intelektuálnímu rozvoji. Těžiště výuky spočívá v aktivním osvojování strategie řešení úloh a problému, v pěstování schopnosti aplikace. Žáci získávají dovednost efektivně provádět operace s čísly, poznávají důvody pro rozšiřování číselných oborů, učí se korektně a obratně upravovat číselné i algebraické výrazy, řešit lineární rovnice. Nezastupitelné místo ve studiu matematiky má planimetrie a stereometrie, která vede žáky k rozvíjení geometrické představivosti a přesnosti. Významnou úlohu ve studiu hraje schopnost správné interpretace statistických dat. Ve výuce se významně uplatňuje vztah k přírodovědným předmětům a odborným předmětům. Časová dotace jednotlivých tematických celků je pevně stanovena, stejně jako rozvržení učiva do 1., 2. a 3.ročníku. Jednotlivá témata jsou rozpracována do jednotlivých tematických okruhů: Operace s reálnými čísly Výrazy a jejich úpravy, řešení lineárních rovnic 38

39 Funkce Planimetrie Výpočet objemů a povrchů těles Práce s daty Pojetí výuky: hromadná výuka skupinová výuka individuální výuka hry a soutěže simulační a situační metody projektové vyučování Před vstupním výkladem je třeba zjistit a zopakovat znalosti ze ZŠ. Výklad k vybraným obsahovým celkům probíhá řešením vzorových příkladů tak, aby byly vytvořeny podmínky k samostatnému procvičování a studiu - motivační úlohy. Demonstrovat učivo na řešení konkrétních příkladů a úloh z praxe s ohledem na mezipředmětové vztahy, využít připravený soubor úloh různé náročnosti, které budou žáci řešit samostatně i za účinné kontroly, popřípadě usměrnění radou či individuální konzultací, vyučujícího. Podporovat práci se zdroji informací jako jsou internet, technická literatura nebo odborný tisk. Při výkladu požadovat aktivní spolupráci žáků jednak získáváním informací v návazností na dřívější poznatky, jednak společnými úvahami nad dalším postupem - skupinové vyučování. Postup výuky Vyučování v matematice se provádí podle tematických plánů vypracovaných na základě požadavků daných ŠVP v souladu s RVP a doplněných o aktuální požadavky. Tematické plány jsou pravidelně upravovány a doplňovány s ohledem na technický vývoj. Jednotlivá 39