6. GASTRONOMICKÝ VELETRH 6 th GASTRONOMIC fair ZÁVĚREČNÁ ZPRÁVA 2012 FINAL REPORT 2012

Transkript

1 6. GASTRONOMICKÝ VELETRH 6 th GASTRONOMIC fair ZÁVĚREČNÁ ZPRÁVA 2012 FINAL REPORT 2012

2 2012 ZÁKLADNÍ ÚDAJE O VELETRHU BASIC INFORMATION ABOUT THE FAIR Název akce: Místo konání: Termín konání: Počet přímých vystavovatelů: 148 Zastoupené země: Výstavní plocha: Počet návštěvníků: TOP GASTRO gastronomický veletrh Výstaviště PRAHA Holešovice - Křižíkovy pavilony B, C, D, E ČR, Slovensko, Německo, Rakousko, Itálie, Slovinsko, Srbsko, Bulharsko Name of the event: Place: TOP GASTRO th gastronomy fair Prague Exhibition Grounds - Křižík s pavilions B, C, D, E Dates: February 9 12, 2012 Number of direct exhibitors: 148 Represented countries: Exhibition area: Number of visitors: Czech Republic, Slovakia, Germany, Austria, Italy, Slovenia, Serbia, Bulgaria Záštita: Auspices: Odborní partneři: Professional partners: Mediální partneři: Media partners: Výstava Top Gastro proběhla společně s 21. ročníkem veletrhu cestovního ruchu Holiday World a veletrhem Golf Show. Gastronomický veletrh TOP GASTRO je v České republice jednou z nejvýznamnějších akcí ve svém oboru, která v posledních letech zaznamenává dynamický nárůst. O této skutečnosti svědčí i fakt, že jsme zaznamenali nárůst ve všech sledovaných ukazatelích počet přímých vystavovatelů, pronajatá výstavní plocha i počet návštěvníků. V letošním roce jsme pro veletrh poprvé vyčlenili všechny 4 Křižíkovy pavilony, jednotlivé pavilony byly zaměřeny následovně : Křižíkův pavilon E PROFI pavilon prezentace firem se zaměřením na vybavení hotelů, penzionů, restaurací, vybavení a zajištění gastroprovozů Křižíkův pavilon D Nápojový pavilon / pavilon specialit prezentace firem a distributorů alkoholových a nealkoholových nápojů, produktů české a mezinárodní, zejména srbské, slovinské, italské, španělské gastronomie Křižíkův pavilon C Pavilon kávy TOP CAFÉ zde probíhala soutěž Barista open a tradičně soutěž Mistr Kávy, ukázky přípravy kávy a kávových nápojů, degustace kávy, prezentace řady značek kávovarů, kávy, technologií přípravy kávy a čaje Křižíkův pavilon B Programový pavilon zde proběhly soutěže Gourmet Team Challenge a Cukrář ČR Ve spolupráci s odborným partnerem, společností T&M Creative zde rovněž probíhal speciální gastronomický program GASTRO TOUR, který se věnoval české i mezinárodní kuchyni. Účastníci měli možnost získat cenné informace, jak zvýšit úroveň gastronomických služeb a ziskovost svých provozů. The Top Gastro fair was held in parallel with the 21 st year of the Holiday World tourism fair and the Golf Show fair. The TOP GASTRO gastronomy fair is one of the most important events in its field in the Czech Republic and has experienced dynamic growth in recent years. This dynamic growth is also confirmed by the fact that this year we recorded increases in all monitored indicators: the number of direct exhibitors, exhibition area as well as the number of visitors. This year we reserved all 4 Křižík s pavilions for the fair for the first time. The individual pavilions were thematically divided as follows: Křižík s Pavilion E PROFI pavilion presentation of companies focused on furniture and equipment for hotels, pensions and restaurants, and furnishing, equipping and providing gastro operations Křižík s Pavilion D Beverage pavilion / pavilion of specialties presentation of companies and distributors focused on alcohol and nonalcohol beverages, Czech and international products, especially Serbian, Slovenian, Italian and Spanish gastronomy Křižík s Pavilion C TOP CAFÉ Coffee Pavilion held in this pavilion: the Barista Open competition as well as the traditional Coffee Master competition; demonstrations of the preparation of coffee and coffee beverages, coffee tastings, presentations of several brands of coffee makers, coffee and equipment for the preparation of coffee and tea Křižík s Pavilion B Program pavilion The Gourmet Team Challenge and Confectioner of the CR of 2012 competitions were held here. Also held here in cooperation with professional partner T&M Creative was the GASTRO TOUR special gastronomy program, which was dedicated to Czech and international cuisine. The participants had the opportunity to acquire valuable information for increasing the quality of gastronomy services and the profitability of their operations.

3 2012 V rámci veletrhu se kromě již tradičných vystavovatelů prezentovala řada nových firem. Novinkou letošního ročníku byla prezentace Agrární komory společně s agenturou Czech Tourism, která v rámci veletrhu prezentovala projekt REGIONÁLNÍ POTRAVINA představila nejlepší české produkty jako specifickou nabídku pro restauratéry a hoteliéry z jednotlivých regionů. Cílem této prezentace bylo větší prosazení kvalitních domácích potravin do restaurací a tím také zvýšení nabídky tradiční české kuchyně na jídelních lístcích. Projekt BÍLÉ PLUS podporovaný Agrární komorou, Evropskou unií a Státním zemědělským a intervenčním fondem představil program na podporu spotřeby mléka a mléčných výrobků v ČR. Další novinkou byly zimní farmářské trhy. Čeští farmáři nabídli návštěvníkům své tradiční produkty zeleninu, ovoce, mléčné výrobky, sýry, uzeniny, med, medovinu, víno. A number of new companies also presented themselves at the fair in addition to the traditional exhibitors. New to this year s event was a joint presentation by the Agrarian Chamber and the Czech Tourism agency, which presented the REGIONAL FOOD project at the fair: it introduced the best Czech products as a specific offering for restaurateurs and hoteliers from individual regions. The goal of this presentation was to get more high quality domestic foods into restaurants and thereby also increase the offering of traditional Czech cuisine on restaurant menus. The WHITE PLUS project, supported by the Agrarian Chamber, the European Union and the State Agricultural and Intervention Fund, introduced the program for the support of the consumption of milk and milk products in the CR. Another innovation was the winter farmer s market. Czech farmers offered visitors their traditional products: vegetables, fruits, milk products, cheeses, smoked-meat products, honey, mead and wine. Doprovodný program Accompanying program Čtyřdenní odborný gastronomický program, pořádaný ve spolupráci se společností T&M Creative, probíhal v Křižíkově pavilonu B souběžně na dvou tematicky oddělených pódiích CREATIVE CULINARY a CAFÉ & PATISSERIE. Odborné přednášky, výukové programy, semináře spojené s degustacemi byly určené pro registrované profesionály. Prezentovali se zde různé gastronomické koncepty a gastrotechnologie, nové produkty na trhu formou živých kuchařských a cukrářských prezentací s řízenými degustacemi v rámci restauračního a kavárensko-cukrárenského provozu. Ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR proběhly v průběhu veletrhu soutěže Gourmet Team Challenge a Cukrář ČR Putovní pohár a titul Cukrář ČR roku 2012 získal Lukáš Skála. Pohár Prezidenta AKC ČR získal tým hotelu InterContinental Prague. V Křižíkově pavilonu C TOP CAFFÉ proběhl ve spolupráci se Školou kávy 9. ročník Mistrovství baristů ČR - Mistr kávy a 3. ročník Mistrovství baristů ČR - Mistr kávy Junior. V kategorii profesionál zvítězila Zuzana Mrázová, titul v juniorské kategorii získal Lukáš Podbehlý. Víkendové dny byly věnované široké veřejnosti. Zaostřeno bylo například na výběrové čokolády. Probíhaly jejich degustace, ale také zajímavé ukázky přípravy čokoládových pralinek. Návštěvníci se dozvěděli, že zmrzlina nepatří jen k létu, měli možnost proniknout do tajů kopečkové i točené zmrzliny. Milovníci kávy nebo čaje se mohli seznámit s netradičními způsoby domácího pražení kávy, přípravy kávy. Zájemci mohli absolvovat otevřený kurz latte art, tedy malování do cappuccina. Čajová škola představila čajový svět a přípravu tohoto kvalitního lahodného nápoje. The four-day professional gastronomy program, which was organized in cooperation with T&M Creative, took place in Křižík s Pavilion B concurrently on two thematically separated stages: CREATIVE CULINARY and CAFÉ & PATISSERIE. The professional lectures, teaching programs and seminars held together with tastings were designated for registered professionals. Various gastronomy concepts, gastro-technologies and new products on the market were presented here via live cooking and confectioners presentations with managed tastings within the scope of restaurant and café-confectionery operations. The Gourmet Team Challenge and Confectioner of the CR of 2012 competitions were held during the fair in partnership with the Association of Chefs and Confectioners of the CR. The cup and Confectioner of the CR of 2012 title was awarded to Lukáš Skála. The AKC ČR President s Cup was won by the team from the InterContinental Prague hotel. The 9 th year of the Championship of Baristas of the CR -- Coffee Master -- and the 3 rd year of the Championship of Baristas of the CR -- Coffee Master Junior -- were held in Křižík s Pavilion C TOP CAFFÉ in partnership with the Coffee School. Zuzana Mrázová won in the Professional category and Lukáš Podbehlý earned the title in the junior category. The weekend days were dedicated to the general public. The focus was on, for example, high-quality chocolates. There were chocolate tastings as well as interesting demonstrations of the preparation of chocolate pralines. Visitors learned that ice cream does not belong only to the summer and they had the opportunity to unearth the secrets of scooped as well as whipped ice cream. Lovers of coffee or tea had the opportunity to become acquainted with nontraditional methods of domestic coffee roasting and coffee making. Those who were interested had the opportunity to complete an open latte art course, i.e., painting into cappuccino. The tea school introduced Tea World and preparation of this high-quality delicious beverage.

4 2012 Ten, kdo propadl kouzlu kuchařského umění známého Emanuela Ridiho, určitě si přišel na své na jeho kuchařské exhibici na téma tradiční italské gastronomie s následnou autogramiádou a ochutnávkou. Vůbec poprvé Emanuel Ridi vařil přímo na místě také světovým kráskám - vítězkám prestižní soutěže Miss Princess of the World. SEZNAM ZÚČASTNĚNÝCH FIREM Those who have become addicted to the magic of the culinary abilities of the well-known Emanuele Ridi definitely got their money s worth at his cooking exhibition on the topic of traditional Italian gastronomy, which was followed by an autograph signing session and tastings. And for the very first time Emanuel Ridi cooked right on the spot for world beauties - winners of the prestigious Miss Princess of the World competition. LIST OF PARTICIPATING COMPANIES 1. PRESS REAL GROUP (časopis Svět gastronomie) 2HEADS 3C SYSTEMS A.W.I.S. ACCOM GASTRO AGRAL (časopis Potravinářská Revue, Potravinářský zpravodaj) AGRÁRNÍ KOMORA ČR ALMECO ALTO PRAHA AMEREX ANGLO ČESKÁ ARCHITO DESIGN PROJECT ASOCIACE KUCHAŘŮ A CUKRÁŘŮ ČR ASP CZECH ATIN - CA ATREA AUTOSALON KOPECKÝ B - PERSPEKTIVA BARBIER LUDMILA BASYS CS BECK INTERNATIONAL BEVERAGE & GASTRONOMY BÍLÉ PLUS BIOKAMÍN EU BLANCO CS CZ BUKOTEC s.r.o. - Nábytek -24.cz CANDOLA CZ CATER.CZ CESK COFFEE SOURCE CONTECH CUKRÁŘSTVÍ VIKTORIA CWS - BOCO ČR CZ MEDICA - Hana Ebenhöhová CZECH CARVING STUDIO ČAJOMÍR ČAJOVNA AMANNA ČESKOMORAVSKÝ SVAZ MINIPIVOVARŮ ČOKOLÁDOVNA KAMILA ČSOB D.R.E.G.S. DAFNÉ PROFI DAVÍDKOVO KOŘENÍ DOMAČIJA BUTUL DUB INTERNATIONAL ECOSTEP EIM ECO ELEKTRO ASTRA FAIR TRADE CENTRUM FANY GASTROSERVIS FOMI FRIGOTHERM GAMA HOLDING PRAHA GASTRO & HOTEL GASTRO KAFE CB GASTRO PLUS, servery GASTRO TV a GASTRO PLUS.CZ GASTRO4U GO IN GOZ GASTRO GPT GRANVILLE (časopis Svět potravin) HAJN PAVEL HASAP GASTRO HAVLÍK OPAL HONEY HORKAN KLIMA HOSTINEC U PODKOVY HOTEL TIME HRADECKÉ DELIKATESY CHATEAU LEDNICE CHAUDRY & GORAYA IMESO GROUP INDIANA ISMC BOHEMIA ( ročenka Potravinářství a gastronomie ČR) J.J. DARBOVEN JPLUS KAFE KODÓ KAISER UZENINY KOTÁNYI KRONEN PRAHA LACUCINA LASKA DALBOSS LAUKO FOODS LEKAVÝ JAN, VINAŘSTVÍ LIFETABLE LIMA PLUS LINDR LODOS M.I.L. SYSTÉM MAMACOFFE M-CENTRUM MEDIA/ST (časopis Top Hotelierstvo, Top Hotelnictví) MGM SERVICE MIX TEE MLÉKÁRNA HLINSKO MORAVIA LACTO / INTERLACTO MTC CZ MY GASTRO NEKTAR NATURA NĚMCOVA MLÉKÁRNA NOWACO ČR OLD HEROLD ORS PARTY LED PEČENÝ ČAJ PEPR CONSULTING PIVOVAR FERDINAND POGRA PPS GASTRO PROJEKTSTART (BAMBUUZONE) PRVNÍ SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA RED PIF REMBRANDT DONUTS RESCH & FRISCH RETIGO RG MEDIA (časopis Nejlepší recept, Pošli recept) S & M SALON ČOKOLÁDY SARA LEE CZECH REPUBLIC SAVORY TRADE SEMIX PLUSO SCHELLEX SCHWEIZER SOVRANI SPOOON STŘELBOVÁ JANA - VELKOOBCHOD SWINGING ŠKOLA KÁVY ŠUMAVSKÝ MED T&M CREATIVE TKG TRADE GROUP TONY BENNETT TPC UCS-CZ VALHALLA VAVŘINEC TURČÍN VČELAŘSTVÍ SLÁMA VECTRON SYSTEMS CZ VINICOLA VÍNO NATURAL VINOLIVA VITAMINÁTOR VITANA WINTERHALTER GASTRONOM WM Profi ZANZIBAR ZELENINA ZEMAN ZNOVÍN ZNOJMO

5 INFORMACE O DALŠÍM ROČNÍKU / information about the next edition TOP GASTRO & HOTEL 7. mezinárodní veletrh gastronomie a zařízení pro hotely a restaurace 7 th international fair for gastronomy and hotels and restaurant equipment Výstaviště Praha - Holešovice Prague Výstaviště Exhibition Praha - Holešovice Grounds Prague Exhibition Grounds Výstaviště Praha - Holešovice Prague Exhibition Grounds

6 INCHEBA PRAHA spol. s r.o., Areál Výstaviště 67, Praha 7 - Holešovice, Czech Republic Marcela BENEŠOVÁ T F Janica CIGLIANOVÁ T F M E M.Benesova@incheba.cz M E J.Ciglianova@incheba.cz