ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XIII., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 28. za studena Mladí býci R... 73,82 73,38 Kč/kg Býci R... 71,30 71,67 Kč/kg Jalovice R... 60,65 61,14 Kč/kg Krávy R... 59,75 58,84 Kč/kg Prasata SEU... 42,87 42,31 Kč/kg Prasata S-P... 42,69 42,09 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy... Dovoz a vývoz Reprezentativní ceny, grafy... Informace ze zahraničí a Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat Během 28. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 235 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Porážky byly nižší u krav (-120 ks), ml. býků (-87 ks) a jalovic (-60 ks). Více se porazilo býků nad 2 roky (+20 ks) a volů (+12 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 28. týdnu krávy 42,1 %, pak byli mladí býci 34,9 %, býci 12,4 % a jalovice 9,8 %. Celková cena skotu se během 28. týdne trochu zvýšila (+0,31 Kč/kg ) na 63,78 Kč/kg. Celková cena mladých býků mírně klesla (-0,18 Kč/kg ) a dosáhla hodnoty 72,73 Kč/kg (39,96 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky stoupla (+0,37 Kč/kg ) na 70,43 Kč/kg (38,70 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav klesla (-0,59 Kč/kg ) na 53,22 Kč/kg (27,43 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic vzrostla (+2,36 Kč/kg ) na 57,61 Kč/kg (30,48 Kč/kg ž. hm.). V denním sledování 15ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR ve týdnu v průměru 72,87 Kč/kg (40,04 Kč/kg ž. hm.) a ve 28. týdnu 71,87 Kč/kg (39,49 Kč/kg ž. hm.). V následujících 14cti dnech očekáváme vývoj cen jat. skotu bez výrazných výkyvů. Cena jateč. prasat za třídy S-T ve týdnu ještě rostla (+0,27 Kč/kg ), pak dochází k obratu a ve 28. týdnu již klesá (-0,56 Kč/kg ) na hodnotu 41,98 Kč/kg (32,67 Kč/kg ž. hm.). Ve sledovaných podnicích se porazilo o ks jat. prasat méně než v předchozím týdnu. Největší úbytek poražených prasat byl ve tř. E ( ks) a U ( ks). Ve tř. S se porazilo o 231 ks prasat více. Do tříd SEU bylo zařazeno 95,6 % prasat za prům. cenu 42,31 Kč/kg (32,92 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je nižší ve srovnání s dosaženou cenou v předch. týdnu (-0,56 Kč/kg ). Zmasilost se ve 28. týdnu výrazně změnila ve tř. N (+1,38 %) na 58,76 %, ve tř. P (+0,65 %) na 36,39 % a ve tř. T (-1,35 %) na 49,32 %. Ve 28. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 109 do 127 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hm. 112 kg ž. hm., tj. o 1 kg více než ve týdnu. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU u 15ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v prům. 42,90 Kč/kg (33,39 Kč/kg ž. hm.) a ve 28. týdnu 42,73 Kč/kg (33,25 Kč/kg ž. hm.). V příštích dvou týdnech očekáváme pokles cen jatečných prasat, až stagnaci. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Se selaty do hm. 25 kg obchodovalo v týdnech a 28. málo respondentů. Selata nad 25 kg dosáhla 27,7 kg a prodávala se za Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla ve 28. týdnu průměrné hmotnosti 9,8 kg a prodávala se po 367 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 43, , ,9% E 43, , ,8% U 40, , ,4% R 37, , ,6% O 31, , ,2% P 21, , ,0% N 23, , ,9% T 30, , ,3% Celkem S - T 42, , ,0% Celkem S - P 42, , Celkem S - U 42, , CZV prasat za 28. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 43, , ,2% E 42, , ,7% U 40, , ,7% R 37, , ,1% O 32, , ,4% P 20, , ,0% N 22, , ,6% T 30, , ,2% celkem S - T 41, , ,0% celkem S - P 42, , celkem S - U 42, , CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0, Pramen: TIS SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 72, ,0% z toho S 2 22 podniky E 3 81, ,8% U 4 77, ,9% z toho U2 5 78, ,1% z toho U3 6 77, ,4% R 7 73, ,5% z toho R2 8 74, ,0% z toho R3 9 72, ,3% O 10 68, ,8% z toho O , ,0% z toho O , ,4% P 13 58, ,0% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70, ,0% z toho S podniků E 16 80, ,5% U 17 74, ,2% R 18 71, ,6% z toho R , ,9% O 20 66, ,4% P 21 59, ,4% VOLI Celkem dle SEUROP 22 * ,0% z toho S 23 1 podnik E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 * ,0% z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 53, ,0% z toho S podnik E 38 U 39 62, ,0% R 40 59, ,0% z toho R , ,5% z toho R , ,2% O 43 53, ,6% z toho O , ,1% z toho O , ,1% z toho O , ,5% P 47 45, ,3% z toho P , ,0% z toho P , ,1% 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 55, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 65, ,3% z toho U2 54 z toho U , ,3% R 56 60, ,3% z toho R , ,4% z toho R , ,2% z toho R , ,3% O 60 54, ,4% z toho O , ,1% z toho O , ,3% z toho O , ,1% P 64 47, ,0% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Kč/kg za studena ,05 76,78 62,42 60,26 61,73 75,53 76,90 59,50 60,51 59,05 Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce ,50 61,36 58,48 73,97 61,82 58,97 75,02 60,89 59,44 73,33 61,44 72,05 60,21 58,63 59,12 71,72 60,91 59,36 72,37 61,29 58,73 71,84 61,47 59,47 71,32 61,56 59,60 71,42 61,77 59,08 70,79 60,29 59,18 70,65 61,22 býci jalovice krávy Pramen: TIS SZIF 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 28. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 72, ,0% z toho S 2 23 podniky E 3 80, ,1% U 4 77, ,1% z toho U2 5 77, ,5% z toho U3 6 77, ,5% R 7 73, ,2% z toho R2 8 73, ,9% z toho R3 9 72, ,3% O 10 67, ,8% z toho O , ,6% z toho O , ,5% P 13 57, ,8% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 74, ,8% R 18 71, ,8% z toho R , ,2% O 20 66, ,6% P 21 56, ,8% VOLI Celkem dle SEUROP 22 58, ,0% z toho S 23 3 podniky E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 65, ,1% z toho R , ,1% z toho R4 31 O 32 61, ,1% z toho O , ,3% z toho O , ,1% P 35 52, ,7% KRÁVY celkem dle SEUROP 36 53, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 62, ,1% R 40 58, ,3% z toho R , ,7% z toho R , ,6% O 43 53, ,0% z toho O , ,1% z toho O , ,0% z toho O , ,5% P 47 43, ,6% z toho P , ,7% z toho P , ,7% 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 28. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 59, ,6% z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 61, ,7% z toho R , ,8% z toho R , ,8% z toho R , ,4% O 60 54, ,0% z toho O , ,6% z toho O , ,6% z toho O , ,2% P 64 50, ,8% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R Kč/Kg za studena ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém býci ml. býci krávy jalovice EUR/100kg za studena ,0 Týdenní vývoj CZV jatečných mladých býků R3 v a EU v roce ,8 289,2 295,0 324,4 291,8 321,9 289,6 318,8 288,0 317,8 288,2 317,2 281,7 313,4 282,3 311,0 281,6 308,7 276,9 309,0 277,2 308,2 308,7 275,2 282,7 306,6 284,0 305,6 280,9 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za za 6.09 za SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k 6.09 Index (%) k ,97 68,36 66,80 99,4 101,7 70,95 72,35 69,64 98,1 101,9 72,80 73,23 70,94 99,4 102,6 59,02 58,97 59,23 100,1 99,6 60,79 61,67 60,67 98,6 100,2 53,28 54,60 54,06 97,6 98,6 59,71 59,92 59,72 99,6 100,0 Telata mléčná 67, Prasata celkem Prasata tř. SEU 41,52 42,06 42,38 98,7 98,0 42,48 42,56 42,89 99,8 99,0 Ovce a kozy 114,82-125,05-91,8 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za 6.09 za HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k 6.09 Index (%) k H čtvrť přední I. 76,91 77,17 74,59 99,7 103,1 H čtvrť zadní I. 93,86 93,58 89,51 100,3 104,9 H přední bez kosti - prům. 100,21 99,69 94,54 100,5 106,0 H zadní bez kosti - prům. 129,76 129,17 123,27 100,5 105,3 H přední s kostí - prům. 57,35 57,23 60,35 100,2 95,0 H svíčková vč. KÚ - prům. 469,73 476,39 513,04 98,6 91,6 H roštěná vč. KÚ - prům. 162,68 162,72 160,60 100,0 101,3 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 54,50 54,86 57,26 99,3 95,2 V kýta s kostí 63,32 63,43 65,08 99,8 97,3 V pečeně 83,58 85,85 83,48 97,4 100,1 V krkovice 72,40 72,02 75,28 100,5 96,2 V bok 49,62 51,12 47,24 97,1 105,0 V kýta bez kosti 84,89 88,73 81,36 95,7 104,3 V plec bez kosti 72,24 74,12 70,94 97,5 101,8 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 45,85 46,95 48,35 97,7 94,8 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 51,71 51,44 53,05 100,5 97,5 V 1/2 bez hl. kostry speciál 57,30 57,57 59,52 99,5 96,3 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF 7

8 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za 6.09 za MASNÉ VÝROBKY Index (%) k 6.09 Index (%) k Špekáčky 53,00 52,42 49,33 101,1 107,4 Jemné párky 54,39 57,18 49,29 95,1 110,3 Obyčejné párky 42,47 41,91 39,73 101,3 106,9 Slovenský salám 37,19 37,67 36,17 98,7 102,8 Gothajský salám 45,21 46,47 47,25 97,3 95,7 Šunkový salám 71,63 73,11 75,96 98,0 94,3 Turistický trvanlivý 77,36 80,28 81,33 96,4 95,1 Vysočina 82,66 84,37 83,25 98,0 99,3 Selský salám 75,72 73,85 75,63 102,5 100,1 Poličan 102,89 111,40 115,61 92,4 89,0 Debrecínská pečeně 100,68 104,15 106,41 96,7 94,6 Anglická slanina 85,28 85,97 82,85 99,2 102,9 Lahůdkové játrovky 63,44 64,31 61,90 98,6 102,5 Uzená rolovaná plec 78,49 70,80 76,53 110,9 102,6 Vepřová šunka dušená 89,93 89,19 91,60 100,8 98,2 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 39,56 38,55 34,80 102,6 113,7 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 41,32 42,42 37,56 97,4 110,0 Játrová paštika prům. 56,67 59,58 40,74 95,1 139,1 Šunka v plechu a fólii prům. 92,90 94,17 92,66 98,7 100,3 Luncheon meat prům VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží * 23,08 32, V sádlo syr. bez kůže 30,91 27,47 25,53 112,5 121,1 Škvař. sádlo pro VO - prům. 29,60 28,73 26,83 103,0 110,3 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r a 2009 H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku za den 8

9 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 38,70 38,33 37,68 37,53 37,32 37,10 36,76 37,27 37,59 38,50 39,08 39,94 40,28 40,52 týden ceny 40,14 40,31 40,42 40,38 40,20 40,12 41,17 42,07 42,30 42,49 42,66 42,90 42,73 42,02 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 71,72 72,55 74,64 75,04 76,34 76,75 77,00 77,11 77,59 78,45 78,30 78,40 77,75 77,20 týden ceny 77,35 77,34 75,96 75,63 74,86 74,04 73,39 73,45 73,11 73,24 72,83 72,87 71,87 71,90 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,87 44,01 44,12 44,04 43,80 státní 42,90 43,07 42,22 42, ,93 42,79 42,68 43,21 43,00 svátek 42,84 42,74 42,62 42,67 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,95 35,06 35,15 35,09 34,90 34,18 34,32 33,64 34, ,41 33,30 33,21 33,63 33,46 33,34 33,26 33,17 33,21 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,91 71,65 71,59 72,83 71,49 71,97 71,24 72,15 71, ,85 72,84 71,24 75,61 71,52 72,12 70,49 72,73 71,42 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,59 39,45 39,41 40,10 39,36 39,62 39,22 39,72 39, ,48 40,02 39,14 41,54 39,30 39,63 38,73 39,96 39,24 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2005 Kč/kg za studena býci 2006 býci 2007 býci 2008 býci Kč/kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU prasata 2005 prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 Pramen: TIS SZIF 9

10 DOVOZ A VÝVOZ Zahraniční obchod Dovoz Za květen bylo dovezeno ze Slovenska do 139,6 t živého jatečného skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Bylo dovezeno 2 053,4 t jatečných prasat v celkové hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů se dovezlo z Dánska ( ks tj. 478,4 t za 63,02 Kč/kg) a z Německa (9 611 ks tj. 907,9 t za 37,87 Kč/kg). V květnu bylo dovezeno do 1 437,1 t hovězího masa za 97,63 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Z toho bylo přijato 1 422,1 t hov. masa za 96,03 Kč/kg ze zemí EU. K hlavním dovozcům hov. masa patřilo zejména Polsko (691 t za 93,80 Kč/kg), Německo (248,3 t za 81,86 Kč/kg) a Rakousko (185,1 t za 82,10 Kč/kg). Ze zemí mimo EU bylo dovezeno 15 t hov. masa v hodnotě tis. Kč za 249,55 Kč/kg. Za měsíc květen bylo dovezeno do ,4 t vepř. masa za 56,03 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Ze zemí EU se dovezlo ,8 t vepř. masa za 55,97 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Z Chile se dovezlo 40,6 t vepř. masa za 76,31 Kč/kg. Mezi hlavní dodavatele vepř. masa z EU patřilo Německo (6 741,5 t za 52,72 Kč/kg), Rakousko (1 482,2 t za 59,04 Kč/kg), Španělsko (1 291 t za 59,52 Kč/kg), Polsko (1 212,9 t za 86,66 Kč/kg) a Belgie (837,7 t za 50,20 Kč/kg). Vývoz V květnu bylo vyvezeno z 2 946,1 t živého jat. skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů směřovalo do Rakouska (3 056 ks tj: 1 714,9 t za 41,40 Kč/kg). Do Chorvatska bylo vyvezeno 274,2 t jat. skotu za 66,56 Kč/kg. Vývoz jatečných prasat (594,7 t v celkové hodnotě tis. Kč) směřoval hlavně do Maďarska (2 770 ks tj: 307,1 t za 33,99 Kč/kg) a na Slovensko (2 339 ks tj: 261,9 t za 31,79 Kč/kg). Za květen bylo vyvezeno z 528,4 t hovězího masa za 75,63 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Hovězí maso směřovalo převážně na Slovensko (176,5 t za 79,38 Kč/kg), do Rakouska (115,7 t za 88,28 Kč/kg), Nizozemska (75,5 t za 68,25 Kč/kg) a Německa (73 t za 63,53 Kč/kg). V květnu bylo exportováno z 3 594,8 t vepřového masa za 46,40 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Export vepřového masa směřoval hlavně do zemí EU (3 555 t za 46,36 Kč/kg v hodnotě tis. Kč) a do Ruska (39,7 t za 49,81 Kč/kg). K hlavním odběratelům vepřového masa patřilo Slovensko (3 295 t za 43,75 Kč/kg v hodnotě tis. Kč), Německo (152,5 t za 114,54 Kč/kg v hodnotě tis. Kč) a Polsko (76,8 t za 27,40 Kč/kg v hodnotě tis. Kč). Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2009 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč JATEČNÝ SKOT , , , , , , , , JATEČNÁ PRASATA , , , , , , , , v t dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg HOVĚZÍ MASO ,9 99, ,2 97, ,9 81, ,9 81, ,1 97, ,1 96,03 528,4 75,63 528,4 75,63 VEPŘOVÉ MASO ,4 53, ,0 53, ,9 52, ,6 52, ,4 56, ,8 55, ,8 46, ,0 46,36 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód , , , 0201, 0202, 0203 Od ČSÚ novelizací vyhl.č.201/2005 Sb. uvádí údaj o vlastní hmotnosti, ve výstupech bude množství u skotu a prasat opět uváděno v kilogramech i v kusech. 10

11 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 28.týden týden 26.týden 28.týden týden 26.týden Belgie BE 141,60 147,50 145,20 276,6 276,8 277,0 Bulharsko BG 174,50 174,38 174, CZ 165,31 168,36 165,91 280,9 284,0 282,7 Dánsko DK 135,90 133,36 133,38 306,6 306,5 312,2 Německo DE 155,98 159,88 159,95 287,9 291,6 295,8 Estonsko EE 156,70 153,95 150, Řecko GR 175,22 171,14 166,31 411,0 426,2 420,6 Španělsko ES 169,73 166,18 160,90 307,6 307,6 309,4 Francie FR 150,00 150,00 144,00 299,0 301,0 301,0 Irsko IE 140,65 143,63 143,58 306,9 307,9 312,3 Itálie IT 154,81 156,88 155,29 345,9 340,5 346,2 Kypr CY 157,00 157,00 157, Lotyšsko LV 164,03 161,05 160,81-206,3 205,6 Litva LT 173,16 174,80 173,17 211,5 224,2 227,2 Lucembursko LU - 161,40 162,40 313,6 298,9 303,4 Maďarsko HU 166,61 169,47 163, Malta MT 182,00 182,00 182,00 290,0 290,0 290,0 Nizozemsko NL 141,71 147,37 144,53 285,3 289,9 291,0 Rakousko AT 147,95 149,72 149,77 299,0 299,2 302,8 Polsko PL 160,59 162,16 156,81 254,1 254,5 250,3 Portugalsko PT 175,00 170,00 166,00 335,4 337,4 337,3 Rumunsko RO 164,04 162,87 162, Slovinsko SI 145,18 146,23 147,70 290,2 291,1 292,3 Slovensko SK - 168,90 166,73 261,4 298,1 274,6 Finsko FI 144,88 144,93 144,94 347,0 357,6 356,9 Švédsko SE 136,46 135,90 134,16 242,0 241,8 242,5 Velká Británie GB 176,39 177,67 177,57 314,6 321,5 322,0 EU 156,16 157,04 154,38*) 305,6 306,6 308,7 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU

12 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) ,00 Malta Velká Británie 176,39 175,22 175,00 174,50 173,16 169,73 Ceny prasat tř. E ve 28. týdnu 2009 Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn. * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) ,0 347,0 Řecko Finsko 345,9 335,4 Itálie Portugalsko Velká Británie 314,6 313,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF 168,90 166,61 165,31 164,04 164,03 161,40 160,59 157,00 156,70 156,16 155,98 154,81 Řecko Portugalsko Bulharsko Litva Španělsko * Slovensko Maďarsko Rumunsko Lotyšsko * Lucembursko Polsko Kypr Estonsko EU - průměr Německo Itálie Francie Ceny mladých býků tř. R3 ve 28. týdnu ,6 306,9 306,6 305,6 299,0 299,0 290,2 290,0 287,9 285,3 280,9 276,6 261,4 150,00 254,1 Lucembursko Španělsko Irsko Dánsko EU - průměr Francie Rakousko Slovinsko Malta Německo Nizozemsko Belgie Slovensko Polsko Švédsko 147,95 242,0 145,18 211,5 Litva Bulharsko 144,88 141,71 141,60 140,65 136,46 135,90 Rakousko Slovinsko Finsko Nizozemsko Belgie Irsko Švédsko Dánsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Rumunsko 12

13 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 28.týden týden 26.týden 28.týden týden 26.týden Belgie BE Bulharsko BG - 203, CZ 274,0 276,1 276,1 258,1 - - Dánsko DK ,5 280,7 296,7 Německo DE 268,6 268,9 275,8 340,0 317,9 299,6 Estonsko EE 192, Řecko GR Španělsko ES Francie FR 234,0 234,0 233,0 316,0 318,0 318,0 Irsko IE 247,3 271,7 272,0 294,2 300,6 307,3 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 224,0 219,7 238, Lucembursko LU ,4 335,6 323,4 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 278,0 281,7 279,1 306,1 306,3 313,5 Polsko PL 251,9 254,3 252, Portugalsko PT Rumunsko RO Slovinsko SI 282,6 285,0 281, ,5 Slovensko SK 276, Finsko FI Švédsko SE 213,3 228,2 232,6 242,7 254,0 249,9 Velká Británie GB ,1 330,5 331,9 EU 254,0 256,9 258,9 309,3 314,4 317,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU

14 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) ,6 278,0 276,7 274,0 268,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,4 340,0 325,1 316,0 309,3 Pramen: European Commission, TIS SZIF 254,0 306,1 Ceny býků tř. R3 ve 28. týdnu ,9 247,3 234,0 224,0 213,3 192,4 Lotyšsko Slovinsko Rakousko Slovensko Německo EU - průměr Polsko Irsko Francie Litva Švédsko Estonsko Belgie Bulharsko Dánsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Ceny volů tř. R3 ve 28. týdnu ,2 265,5 258,1 242,7 Lucembursko Německo Velká Británie Francie EU - průměr Rakousko Irsko Dánsko Švédsko Belgie Bulharsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Rumunsko Finsko Velká Británie Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Rumunsko Slovinsko Slovensko Finsko 14

15 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 28.týden týden 26.týden 28.týden týden 26.týden Belgie BE 239,1 239,8 239,6 278,5 280,0 279,5 Bulharsko BG 176,1 181,3 168, CZ 208,5 208,9 207,4 239,8 235,7 239,8 Dánsko DK 221,6 221,2 226,9 298,5 287,8 292,8 Německo DE 233,5 237,9 241,3 290,8 293,2 295,6 Estonsko EE 159,8 162,3 150,9-280,3 280,3 Řecko GR 189,5 194,5 192,4 404,0 404,0 404,0 Španělsko ES 190,2 190,2 186,9 273,0 273,0 275,9 Francie FR 263,0 263,0 261,0 322,0 323,0 323,0 Irsko IE 239,4 248,6 260,8 300,1 306,2 311,8 Itálie IT 226,2 230,9 233,2 364,5 388,1 383,5 Kypr CY Lotyšsko LV 167,4 169,4 180, Litva LT 177,5 178,1 171,8 210,4 208,6 224,2 Lucembursko LU 265,6 257,9 253,7 317,8 325,7 333,8 Maďarsko HU 226,5 225,9 228, ,2 Malta MT Nizozemsko NL 236,5 237,6 237,7 259,8 271,4 261,5 Rakousko AT 208,9 208,1 213,4 282,3 277,8 278,7 Polsko PL 200,5 203,5 199,8 217,5 221,0 212,2 Portugalsko PT 191,2 177,2 185, Rumunsko RO 216,3 217,3 210, ,4 Slovinsko SI 174,9 177,8 181,8 254,3 247,0 252,0 Slovensko SK 186,2 194,8 189,4 215,3 216,5 207,3 Finsko FI 221,1 226,0 235,3 320,3 - - Švédsko SE 189,9 198,0 197,4 238,0 249,9 250,9 Velká Británie GB 254,8 264,9 267,2 323,5 330,2 332,5 EU 233,8 236,3 236,5 303,3 308,2 309,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 15

16 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. R3 ve 28. týdnu 2009 EUR/100 kg ( za studena) ,6 263,0 254,8 Lucembursko Francie Velká Británie 239,4 239,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,0 364,5 Řecko Itálie Velká Británie 323,5 322,0 320,3 317,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF 236,5 233,8 233,5 226,5 226,2 221,6 221,1 216,3 208,9 208,5 200,5 191,2 190,2 Irsko Belgie Nizozemsko EU - průměr Německo Maďarsko Itálie Dánsko Finsko Rumunsko Rakousko Polsko Portugalsko Španělsko Švédsko 189,9 Ceny jalovic tř. R3 ve 28. týdnu ,3 300,1 298,5 290,8 282,3 278,5 273,0 259,8 254,3 239,8 238,0 Francie Finsko Lucembursko EU - průměr Irsko Dánsko Německo Rakousko Belgie Španělsko Nizozemsko Slovinsko Švédsko Polsko 217,5 215,3 189,5 210,4 186,2 177,5 176,1 174,9 167,4 159,8 Řecko Slovensko Litva Bulharsko Slovinsko Lotyšsko Estonsko Kypr Malta Slovensko Litva Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Malta Portugalsko Rumunsko 16

17 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot V průběhu 28. týdne se na trhu s jatečným skotem projevil nedostatek jatečných zvířat kromě jalovic. Ve srovnání s 26. týdnem se nákup býků celkem snížil o 22,1 %, krav o 3,1 % a jalovic dokonce o 61,4 %. Průměrná cena mladých býků se zvýšila ve všech třídách kromě tř. P, kde oslabila o 0,4 %. Nákupní cena se zvýšila ve tř. R o 2,6 % a ve tř. O o 0,1 %. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem se v porovnání s 26. týdnem zvýšila o 1,4 % na 2,70 /kg j. hm. (1,48 /kg ž. hm.). Nákupní ceny jatečných krav se ve 28. týdnu vyvíjely podobně jako u býků. Průměrné ceny vzrostly ve všech třídách, kromě tř. R, ve které cena spadla o 7,2 %. Cena stoupla ve tř. O o 1,6 % a ve tř. P o 5,4 %. Průměrná nákupní cena jat. krav celkem se zvýšila o 2,5 % na 1,70 /kg j. hm. (0,87 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se propadla až o 14,9 % na 1,91 /kg j. hm (0,98 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byly nákupní ceny pod jeho úrovní u všech druhů skotu. Cena zaostávala u mladých býků o 3,4 %, u krav o 12,8 % a u jalovic až o 14,5 %. Předpokládáme, že se nákupní ceny jatečného skotu v nejbližším období stabilizují. Jatečná prasata Na trhu s jatečnými prasaty se postupně vyrovnává poptávka s nabídkou. Ve srovnání s 26. týdnem se nákup mírně zvýšil o 0,8 %. Průměrná cena jatečných prasat ve 28. týdnu stoupla ve všech třídách: ve tř. S (+0,9 %), E (+1,0 %), U (1,6 %), R (5,4 %) a O (+9,7 %). Průměrná nákupní cena jat. prasat za třídy Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) S-P celkem se zvýšila o 1,4 % na 1,61 /kg j. hm. (1,28 /kg ž. hm.). Oproti stejnému období minulého roku zaostávala průměrná cena jatečných prasat o 10 %. Přesto že cena posílila ve srovnání s 26. týdnem, začala zaostávat už za úrovní týdne. Očekáváme, že tento trend bude pokračovat. /kg v j. hm. (bez DPH) SR SR Vývoj Přepočet Položka SKZ SKS SKV 28. týden 26. týden v % na ž.hm. Počet 13 * * ,8 - Ml. býci Prům. ž.hm. 443,5 * * 443,5 420,0 5,6 - O 1-5 Prům. cena 2,52 * * 2,52 2,53-0,4 1,38 Počet * ,8 - Ml. býci Prům. ž.hm. 582,7 566,7 * 569,1 564,3 0,9 - E - P Prům. cena 2,61 2,72 * 2,69 2,59 3,5 1,48 Počet * * * * * - - Býci E - P Prům. ž.hm. * * * * * - - Prům. cena * * * * * - - Počet ,6 - Krávy O 1-5 Prům. ž.hm. 604,3 565,2 476,7 553,8 576,8-4,0 - Prům. cena 1,82 1,86 1,59 1,79 1,77 1,6 0,92 Počet ,5 - Krávy Prům. ž.hm. 436,4 433,9 376,6 422,9 411,2 2,8 - P 1-5 Prům. cena 1,66 1,54 1,38 1,58 1,50 5,4 0,81 Počet ,1 - Krávy Prům. ž.hm. 475,3 522,8 450,2 485,0 484,2 0,2 - E - P Prům. cena 1,71 1,78 1,55 1,70 1,66 2,5 0,87 Počet 9 10 * ,3 - Jalovice O 1-5 Prům. ž.hm. 471,4 532,9 * 500,5 511,4-2,1 - Prům. cena 1,90 1,98 * 1,93 1,99-3,3 0,99 Počet * * * Jalovice Prům. ž.hm. * * * 365,4 331,3 10,3 - P 1-5 Prům. cena * * * 1,77 1,74 2,0 0,91 Počet * ,4 - Jalovice Prům. ž.hm. 429,4 506,9 * 470,6 469,0 0,3 - E - P Prům. cena 1,91 1,92 * 1,91 2,24-14,9 0,98 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 17

18 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 28. týden 26. týden v % na ž.hm. Počet 207 * ,0 - Prům. ž.hm. 108,2 * 91,3 106,9 108,8-1,8 - Prům. cena 1,60 * 1,61 1,63 1,62 0,9 1,29 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 110,2 112,9 99,2 110,4 110,1 0,3 - Prům. cena 1,62 1,63 1,61 1,63 1,61 1,0 1,29 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 114,7 117,3 111,6 115,0 116,2-1,1 - Prům. cena 1,58 1,58 1,54 1,57 1,55 1,6 1,25 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 122,0 115,9 123,0 121,3 120,2 1,0 - Prům. cena 1,56 1,55 1,40 1,52 1,44 5,4 1,20 Počet * * * ,0 - Prům. ž.hm. * * * 127,6 125,4 1,8 - Prům. cena * * * 1,51 1,38 9,7 1,20 Počet * * * * * - - Prům. ž.hm. * * * * * - - Prům. cena * * * * * - - Počet ,0 - Prům. ž.hm. 111,9 111,8 103,6 110,9 111,6-0,6 - Prům. cena 1,61 1,63 1,57 1,61 1,59 1,4 1,28 Počet 12 * * ,0 - Prům. ž.hm. 235,6 * * 220,1 226,0-2,6 - Prům. cena 0,99 * * 1,23 1,15 6,4 0,98 Počet 13 * * ,0 - Prům. ž.hm. 35,4 * * 61,5 51,3 19,8 - Prům. cena 1,30 * * 1,25 1,09 14,2 0,99 Počet 11 * * ,0 - Prům. ž.hm. 159,9 * * 158,6 162,4-2,3 - Prům. cena 1,48 * * 1,38 1,45-4,7 1,10 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 112,3 113,2 110,2 112,5 114,7-1,9 - Prům. cena 1,60 1,61 1,53 1,60 1,56 2,4 1,27 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR 28. týden 26. týden Špekáčky 2,12 * 1,88 1,90 1,86 2,6 Párky obyčejné 1,76 * 1,45 1,47 1,47-0,4 Slovenský salám * * * 1,48 1,52-2,3 Šunkový salám 2,48 * 2,62 2,61 2,53 3,4 Inovecký trvan. salám 2,82 * 2,44 2,50 2,73-8,4 Čingovský salám 2,67 * 2,85 2,79 2,73 2,2 Salám Nitran 4,24 * 4,34 4,34 4,16 4,4 Oravská uzená slanina 3,06 * 3,39 3,26 3,17 2,8 Dušená šunka strojová 3,06 * 3,58 3,62 3,54 2,5 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 14/2009 Vývoj v % 18

19 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Farmáři na Vysočině dodali v prvním čtvrtletí nejvíc masa v zemi Na farmách v kraji Vysočina se v letošním prvním čtvrtletí vyprodukovalo tun hovězího, vepřového, skopového a koňského masa, což bylo největší množství mezi kraji v zemi. Přispěly k tomu zřejmě i vyšší porážky krav kvůli ztrátovým výkupním cenám mléka. Zatímco chovatelé na Vysočině zvýšili v meziročním srovnání celkové dodávky masa o 2,7 procenta, celorepublikově byl zaznamenán pokles o 11,3 procenta. Vyplývá to z údajů, které nyní zveřejnila jihlavská správa Českého statistického úřadu. Za minulý rok patřila Vysočině v produkci těchto druhů masa mezi kraji až třetí příčka, vyšší dodávky měli Jihočeši a Středočeši. V letošním prvním čtvrtletí však na Vysočině skončilo na jatkách krav, což bylo o 27 procent víc než ve stejném období roku Do konce května se vybíjení krav v kraji zpomalilo; za letošních prvních pět měsíců ale i tak jejich porážky v meziročním porovnání stouply o 16,4 procenta. Výroba hovězího a telecího masa na Vysočině se v prvním čtvrtletí tohoto roku zvýšila skoro o 14 procent na tun; o něco více vyprodukoval jen Pardubický kraj. Na konci března bylo na Vysočině evidováno přes dobytčat, z toho krav. Vepřového masa se za letošní první tři měsíce na Vysočině vyrobilo tun, podobně jako před rokem. Ve většině ostatních krajů ale produkce vepřového masa výrazně klesla, například v sousedních jižních Čechách zhruba o čtvrtinu. Na konci března se chovatelé na Vysočině starali přibližně o ks prasat. Skopové a koňské maso tvoří jen malý podíl dodávek - na celkové krajské produkci masa v letošním prvním čtvrtletí se chov ovcí a koní podílel dohromady pouze třemi tunami. Pramen: Kadeřavé prase mangalica přichází do módy Poptávka po mase těžkých maďarských kadeřavých prasat plemene mangalica stoupá. Ve Spojených státech a ve Španělsku se zvyšuje zájem zákazníků po tomto druhu vepřového masa především v restauracích. Důvodem je podle jejich názoru lepší chuť jídel připravených z masa tohoto maďarského plemene prasat, kterou způsobuje výrazné mramorování. Také salámy a uzeniny vyrobené z tohoto tučného masa se na zvýšení poptávky podílejí. Maso prasat plemene mangalica ve Spojených státech pochází převážně z jediné farmy, která sídlí ve státě Washington a nese název Wooly Pigs ( vlněná prasata ). Tato farma prodává maso a plemenná zvířata po celém území USA. Díky vynikající chuti je tento druh vepřového masa velmi dobře prodejný, v dubnu se jeho cena pohybovala na hranici 19,40 EUR/kg. Také v Dánsku se na chov tohoto maďarského masného plemene zaměřili. V rámci jednoho projektu prověřovali odborníci z univerzity v Aarhusu zda je maso tohoto plemene vhodné jako přísada k obvyklému dánskému vepřovému masu. Maso plemene mangalica se vyznačuje lehkou ořechovou příchutí. Nyní vědci pracují na tom, jak tuto přednost co nejefektivněji využít. Problémem je ale u tohoto extenzivního plemene nízký počet mláďat v jednom vrhu. Průměrná velikost vrhu se pohybuje jen mezi pěti až osmi živě narozenými selaty. Kromě toho je u tohoto plemene výrazně horší konverze krmiva do dosažení finální hmotnosti 140 kg v porovnání s běžnými hybridními prasaty. Pramen: Marinování bez zbytečných nákladů Německá společnost Glass z Padebornu, která se již téměř čtyřicet let zabývá tématem marinování v průmyslu zpracovávaných masných výrobků i jejich ruční výroby, nyní poprvé vyvinula speciální zařízení pro velké kuchyně a catering. Bylo sestaveno malé zařízení určené k marinování, zlepšení křehkosti, solení a míchání. Otáčející se buben se dvěma přerušovači proudění může s výrobkem velice šetrně pohybovat. Tak se sypká marinovací směs a marináda co nejrychlejším způsobem dostane až do jádra zpracovávaného masa. Marinovací zařízení má průhledný buben, který operátor spustí a určí tak počátek marinování, přičemž je výrobní proces neustále kontrolován. Tak zůstává zachována struktura masa a k tomu jsou také ještě patrné pozitivní změny způsobené tímto způsobem přípravy. Pro toto zařízení má velký význam použití skla. K charakteristickým údajům nově vyvinutého zařízení patří i to, že k marinování je potřebná pouze krátká doba. To dovoluje, také v malém strojním zařízení o objemu dvacet litrů, využívat daleko vyšší kapacitu. Současně se předpokládá rychlá amortizace marinovacího zařízení. Volně elektronicky programovatelný interval řízení také umožňuje, že celkové tepelné zpracování může následovat po marinování přes noc. Tak se dá například docílit výsledné tepelné úpravy s individuálními chuťovými parametry. Dalším kladným bodem je přínos marinovacího zařízení pro hygienu, neexistují tu žádné horizontální plochy, kde by se mohla shromažďovat voda. Pramen: 19

20 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Rusko částečně ruší zákaz dovozu masa z Kanady Rusko s platností od 30. června zrušilo zákaz, který vydalo v souvislosti s výskytem (nové) prasečí chřipky, a který se týkal dovozu vepřového masa a masných výrobků. Zákaz se týkal produkce z období před 2. červnem a po 30. červnu. Moskva zrušila také omezení dovozu některých masných výrobků z provincie Ontario, včetně výrobků z hovězího a drůbežího masa. V platnosti zůstává zákaz dovozu vepřového masa z Ontaria. Důvodem je prý to, že nákaza virem H1N1 u lidí v Kanadě převažuje právě v této nejlidnatější provincii. Z celé Kanady je však v Québeku nejvíce závodů na zpracování vepřového masa. Kanada v loňském roce do Ruska vyvezla zhruba tun vepřového masa. Rusko tak bylo pro kanadské vepřové maso třetím největším exportním trhem. Rusko už dříve zrušilo zákaz dovozu vepřového masa z kanadských provincií Alberta, Nové Skotsko a Britská Kolumbie. Alespoň částečný zákaz dovozu vepřového masa z Kanady uplatňuje více než deset zemí světa. Nejvýznamnější je zřejmě Čína. Pramen: Vařená šunka bez glutamátu Výroba vařené šunky vyžaduje odborný způsob přípravy stejně tak jako je velice nutné, aby byly vzájemně vyladěné funkční přídatné látky. Nové přídatné látky ve formě láku Schinko CP 80 GAF od společnosti Van Hees splňují současně více kritérií pro bezpečnou produkci vařené šunky a ještě dodatečně vyhovují požadavkům mnoha spotřebitelů na potraviny bez glutamátu a alergenů. Výrobek Schinko CP 80 GAP obsahuje množství citrátů a fosfátů, které jsou vzájemně optimálně sladěné. Obě tyto látky mají za úkol zpřístupnit zdroje masných bílkovin a podle slov výrobců je zajištěna nejlepší schopnost vázat vodu a stabilní konzistence. V průběhu výrobního procesu vzniká varianta kvalitního výrobku, vařené šunky, která je šťavnatá na skusu a má dobrou soudržnost. Obsažené složky zaručují intenzivní a dlouho trvající peklovací barvu. Typická šunková chuť, stejně tak jako optimálně zvolená hodnota ph, zakulacuje v konečném výrobku pozitivní senzorické vlastnosti. Pramen: Změna obchodní politiky USA Také v obchodní politice hodlají Spojené státy zavést nový, podle vlastního vyjádření pragmatičtější styl. V intencích tohoto záměru by tak mělo být minimálně přerušení desetiletí trvajících sporů o dovoz amerického hovězího masa do EU z masa zvířat ošetřovaných hormony: Američané zmrazí sankční cla na produkty z EU nejprve v celkovém objemu 28 mil. EUR. Jako protislužbu povolí EU nejdříve dovoz tun hovězího masa (ne od zvířat ošetřených hormonálními přípravky). Po třech letech by měly být tyto celní přirážky úplně odbourány a dovozní kontingent by se měl ročně zvýšit na tun. Obě strany doufají, že vleklý spor bude ve třetí fázi jednání zcela vyřešen. Evropské zemědělské svazy ale tuto dodatečnou dohodu považují za nevyváženou, protože Američané budou moci dodávat více masa do EU již nyní, ale celní tarify budou zrušeny teprve až po uplynutí tří let. Pramen: Maso klonovaných zvířat jako novel food Maso pocházející z potomků klonovaných zvířat má být schvalováno podle předpisů pro potraviny nového typu. Po červnovém jednání ( ) na sklonku prezidentství se zdá, že Komise nadále netrvá na znění původního návrhu o klonovaných zvířatech, ale připouští, že žádosti budou projednávány postupem platným pro novel food. Rada ministrů zemědělství schválila návrh týkající schvalování produktů z klonovaných zvířat na jednání , bez projednání Výboru pro zemědělství a rybářství. Hlasování se zdrželi UK (nechce rozlišovat mezi první a dalšími generacemi klonovaných zvířat) a Řecko (je proti jakýmkoli klonovaným potravinám). Klonování lze považovat za technologii dosud nepoužívanou k výrobě potravin, což je jeden z argumentů, proč se speciálně schvalují technologie nového typu. Znamenalo by to, že produkty z klonovaných zvířat a jejich potomků by podléhaly stejným schvalovacím procedurám jako ostatní nové potraviny. Vyžadovalo by se předchozí stanovisko úřadu EFSA. V pravidlech schvalování novel foods chybí etický podtext. Potraviny se posuzují jen z hlediska zdravotního, nutričního a aby nevedly spotřebitele k omylu. Pramen: 20

21 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo * * * * Prasata * * * * Prasnice * * * * Nizozemsko Prasata 255,0 252, ,0-7,6 Velká Británie Prasata 150,4 155, ,2-3,3 Dánsko Prasata 324,0 325, ,9-13,0 Prasnice 7,1 7,0 168,3-6,6 Irsko Prasata 44,9 41, ,3-6,8 Prasnice 1,6 1,5 40,4 +5,3 Pramen: EMS (ZMP, Bord Bia, MLC estimates, Danish Meat Board); * aktuální data nezveřejněna Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo * * * * Mladí býci * * * * Krávy * * * * Telata * * * * Skot celkem * * * * Irsko Voli 8,6 9,9 265,3-14,1 Jalovice 6,6 6,8 198,5-7,0 Skot celkem 26,4 27,4 697,6-6,7 Velká Británie Voli 16,1 15,1 404,6-3,1 Jalovice 12,4 13,1 345,0 +6,3 Mladí býci 6,0 6,0 104,6-10,1 Dánsko Mladí býci 4,9 5,2 112,3-7,1 Krávy 3,4 3,2 85,1 +5,5 Skot celkem 9,5 9,8 223,5-0,9 Pramen: EMS (ZMP, Bord Bia, MLC estimates, Danish Meat Board); * aktuální data nezveřejněna 21

22 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Byla schválena nařízení a rozhodnutí: NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 610/2009 ze dne 10. července 2009 Tímto nařízením se stanoví prováděcí pravidla pro celní kvótu na hovězí a telecí maso pocházející z Chile (kodifikované znění). OPRAVA NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 438/2009 ze dne 26. května 2009 Toto nařízení pojednává o otevření a správě dovozních celních kvót Společenství pro nejatečné býky, nejatečné krávy a nejatečné jalovice některých alpských a horských plemen. NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 617/2009 ze dne 13. července 2009 Toto nařízení pojednává o otevření autonomní celní kvóty pro dovoz vysoce jakostního hovězího masa. NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 620/2009 ze dne 13. července 2009 Toto nařízení pojednává o správě dovozní celní kvóty pro vysoce jakostní hovězí maso. Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od Maďarsko forint 100 HUF - 9,458 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 17,070 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,483 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 5,981 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 29,970 Kč USA dolar 1 USD - 18,407 Kč EU euro 1 EUR - 25,935 Kč Vydavatel TIS, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí Samostatného oddělení agrární informatiky tel.: fax: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: fax: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS SZIF. 22