PROVOZ KUCHYNĚ Pondělí až pátek 11h - 22h Sobota 16h 22h

Transkript

1 PROVOZ KUCHYNĚ Pondělí až pátek 11h - 22h Sobota 16h 22h Po dobu menu (tj. 11h - 14h) nevaříme z nabídky jídelního lístku.

2 CENNÉ INFORMACE jídlo s sebou do krabičky + 5 Kč jídla jsou vážena jako celek až po tepelném zpracování příplatek za poloviční porci + 10 Kč poloviční porce menu účtujeme v plném rozsahu ceny na stravenky nevracíme v naší kuchyni nepoužíváme vejce (jedinou výjimkou je tatarská omáčka) pokrmy označené symbolem V jsou připraveny čistě VEGANSKY pokrmy označené symbolem BL jsou BEZ LEPKU pokrmy označené symbolem HOT jsou OSTRÉ průměrná doba přípravy jídla je minut jestliže máte jakékoli speciální požadavky, budeme se snažit vyjít Vám vstříc; dejte nám ale vědět už během objednávky

3 SLOVNÍČEK VEGALITÉ (čti: vegalite) - égalité jsme si vypůjčili z francouzštiny a v překladu znamená rovnost, vyrovnanost, či chcete-li, rovnoměrnost. Samotné V v názvu pak už jen podtrhuje orientaci naší vege vývařovny. KLASO je potravina vyrobená z pšeničné bílkoviny a lněného semínka. Je velmi vhodná pro diabetiky díky nízkému obsahu sacharidů a tuků. Jedná se o rostlinnou klobásu či řízek. ROBI je tepelně opracovaný polotovar určený k dalšímu zpracování v kuchyni. Vyrábí se ze směsi obilných bílkovin a řepy. TOFU je jemná potravina vyráběná srážením sójového mléka, z něhož se vyrábí tvarohové kostky. Obsahuje málo kalorií a tuků, ale hodně železa, vápníku a hořčíku. Je běžně považováno za sojový sýr. TEMPEH (nebo také tempe) je potravinový produkt, který je tvořen sójovými boby a vzniká během kontrolovaného fermentačního procesu. Díky fermentaci získává na rozdíl od tofu nejen vysoký podíl proteinů, vláknin a vitamínů, ale také intenzivnější aroma. Obsahuje všechny vitamíny řady B. SEITAN je ručně vyroben z pšeničného lepku, ochucen sójovou omáčkou, zeleninou a kořením. Je zcela výjimečný svou tužší konzistencí. MUNGO jsou původem indické fazole a připomínají zelený hrášek. Obsahují vysoký podíl proteinů a vitamínů (železa, vápníku, hořčíku, kyseliny listové, vlákniny a dále téměř všechny vitamíny skupiny B). LASAGNE jsou oblíbené italské těstoviny pocházející z Bologny. Mají tvar širokých nudlí. Polévají se různými omáčkami, zapékají se nebo se posypávají sýrem. Obvykle se plní masem, rajčaty, kořením a bešamelovou omáčkou.

4 POLÉVKY 0,33l Staročeská bramboračka s lesními hřiby a majoránkou V 35Kč 0,33l Mrkvový krém se sekaným koriandrem V/BL 35Kč 0,33l Denní polévka (pondělí - pátek) V/BL 25Kč PŘEDKRMY Patas bravas s pepřovou tofunézou a rajčatovým dresinkem (tradiční španělské opečené vařené brambory ve slupce s dresinky) V/BL 60Kč Česneková tofu pomazánka se strouhanými okurkami podávaná s opečenými tousty a rajčetem V 60Kč

5 HLAVNÍ JÍDLA SPECIALITY VEGALITÉ 500g Robi svíčková na veganské smetaně zdobená brusinkami, bezvaječný knedlík (robi čtvrtinky ve smetanové omáčce z kořenové zeleniny dle vytříbené receptury + 5ks bezvaječného knedlíku) V 100Kč 500g Staročeský robi guláš, bezvaječný knedlík (robi čtvrtinky v gulášové omáčce dle staročeské receptury + 5ks bezvaječného knedlíku) V 90Kč 300g Ražniči se speciálními sójovými filety (velký grilovaný špíz s cibulí, paprikou a sójovými plátky barvenými řepou a karamelem) V 90Kč 300g Kouřové seitanové Country špízy (špízy ze seitanu, cukety a papriky, grilované s uzenou marinádou a japonskou sójovou omáčkou) V 90Kč 400g Boloňské lasagne se sýrem (lasagne plněné voňavou rajčatovou omáčkou s mletým sójovým masem, zapečené s veganským sýrem) V 100Kč 800g Sójová směs Vegalité v bramboráku (sójové kousky restované na cibuli a žampionech, s rajčaty, lilkem, paprikou a hráškem spolu se směsí amazonského koření) V 120Kč 500g Plněné bramborové knedlíky se zelím a brusinkami (bramborové knedlíky plněné orestovaným sójovým párkem a cibulkou, servírované s dušeným zelím a brusinkami) V 120Kč

6 Klaso 300g Ohnivé mexické klaso s chilli papričkami (klaso kousky restované na cibuli, spolu s mexickým kořením, paprikou, kukuřicí, červenou fazolí, chilli papričkami a rajčaty) V/HOT 90Kč Robi 240g Karbanátky z robi a zelí (4ks) V 70Kč 300g Robi kung-pao s arašídy a nakládaným bambusem (restované robi nudličky s orientální zeleninovou směsí, paprikou, cibulí, arašídy, vietnamským nakládaným bambusem, sójovou omáčkou a směsí koření) V 80Kč 150g Robi řízek (smažený robi plátek v bezvaječném trojobalu, potřený směsí koření a sójovou omáčkou) V 60Kč 300g Robi steak zapečený se zeleninovým ragú a strouhaným žlutým sýrem (grilovaný robi plátek potřený směsí steakového koření a sójovou omáčkou, zapečený se směsí lilku, papriky, loupaných rajčat a žlutým veganským sýrem) V 90Kč 300g Bylinkové robi nudličky se zeleninou a rumovým pepřem (robi nudličky restované s rumovým pepřem, cuketou, paprikou, cibulí, plátky česneku a bylinkami) V 90Kč

7 Sója 300g Tofu špízy se steakovou marinádou (grilované ražniči z uzeného tofu, cherry rajčat, žampiónů, papriky a cibule se směsí pepřů a sójové omáčky) V 80Kč 200g Marinované tofu ve vietnamském těstíčku s rozpečeným žlutým sýrem a rajčetem (steak z marinovaného tofu obalený ve dvou druzích speciálního těstíčka z rýžové a pšeničné mouky, následně zapečený s kolečky rajčat a strouhaným žlutým veganským sýrem) V 90Kč 500g Tradiční halušky se zelím s opraženými kostkami tempehu (slovenské bramborové noky s dušeným zelím, opraženými kostkami uzeného tempehu a plátky cibule na uzené paprice) V 90Kč 500g Francouzské bylinkové brambory s přírodním tofu (vařené brambory ve slupce restované s přírodním tofu, paprikou, cuketou, žampiony, rajčaty, hráškem a čerstvými bylinkami) V/BL 90Kč 500g Mexické fazole Luštěniny a obiloviny (směs bílých a červených fazolí v chilli omáčce, s restovanými proužky papriky, cibulí, kukuřicí a mexickou směsí koření) V/BL/HOT 60Kč 300g Seitanové nudličky Argentina se sušenými rajčaty a zeleninou (restované seitanové nudličky se speciálním kořením, sušenými i čerstvými rajčaty, lilkem, paprikou, pórkem a cibulí) V 100Kč

8 ZELENINA 400g Musaka (zapečená směs lilku, paprik, rajčat na bramborových plátcích s balkánským sýrem, smetanou a vínem) BL 90Kč 400g Veganská musaka (zapečená směs lilku, paprik, rajčat na bramborových plátcích s vínem, veganskou smetanou a mozzarellou) V/BL 100Kč SMAŽENÉ SÝRY 120g Smažený eidam na přání BL 60Kč 100g Smažený hermelín na přání BL 70Kč 100g Smažený veganský eidam 100g Smažený veganský uzený eidam 110g Smažená veganská niva V/na přání BL 80Kč V/na přání BL 80Kč V/na přání BL 90Kč 400g Smažený veganský eidam v bramboráku V 110Kč TĚSTOVINY 400g Spaghetti s domácím rozmarýnovým olejem, barevnými olivami a sýrem (spaghetti s plátky česneku, rozmarýnovým home-made olivovým olejem, sušenými rajčaty, zelenými a černými olivami, cibulí, vlašskými ořechy a strouhaným veganským sýrem) V 110Kč 400g Ohnivé siamské mungo nudle (tenké nudle vyrobené z mungo fazolí, smažené na cibuli a kari pastě se sójovou omáčkou, strouhaným zázvorem, servírované se zeleninovým ragú s krájenými chilli papričkami a sezamovými semínky) V/BL/HOT 90Kč

9 CHUŤOVKY Robi burger (grilovaný marinovaný robi plátek v burger bulce, servírovaný se zeleninou, thajskou omáčkou, hořčicí a kečupem) V 50Kč Robi cheese burger (grilovaný marinovaný robi plátek s rozpuštěným veganským sýrem v burger bulce, servírovaný se zeleninou, thajskou omáčkou, hořčicí a kečupem) V 70Kč Topinka Staré Vegalité (ostrá topinka s lečem a sójovým masem smaženým na majoránce a česneku) V/HOT60Kč Sójové Opékánky na majoránce a česneku (sójové maso opečené do křupava spolu s cibulí, česnekem, majoránkou a sójovou omáčkou) V/BL 60Kč Chlebové drápky (fritované proužky chleba s česnekem, kořením a čerstvou cibulí) V 30Kč Nakládaný hermelín s pečivem (nakládaný hermelín plněný kořeněnou pastou, zdobený feferonkou a brusinkovou omáčkou) BL 50Kč

10 SLADKOSTI Palačinka s ochuceným veganským jogurtem, ořechy a čokoládou V 60Kč Pohanková palačinka s horkým lesním ovocem, veganskou šlehačkou a karamelem V/BL 70Kč Zmrzlinový pohár s horkým lesním ovocem (druhy zmrzlinového sorbetu dle denní nabídky) V/BL 60Kč Domácí veganské ledňáky (ručně vyráběné sorbetové a krémové nanuky; výběr dle denní nabídky) V/BL 25Kč SALÁTY 300g Míchaný salát s tofu a la balkánský sýr (obědový ledový salát s rajčaty, okurkou, paprikou, olivami, sezamovým olejem a přírodním tofu naloženým v extra slaném nálevu) V/BL 90Kč 300g Mix listových salátů se zázvorovou tofunézou a praženými mandlemi (obědový více druhový listový salát s tofunézou, zázvorem, olivovým olejem, pepřem, citrónovou šťávou, praženými mandlemi, hráškem a cherry rajčátky) V/BL 90Kč 200g Rajčatový salát s cibulí a balsamicovým octem V/BL 40Kč 200g Okurkový salát s pepřem, solí a octem V/BL 40Kč

11 PŘÍLOHY 2ks Pečivo V 10Kč 200g Vařený brambor V/BL 25Kč 200g Hranolky V/BL 25Kč 200g Americké brambory V/BL 25Kč 200g Krokety V 30Kč 200g Opečené bramborové plátky V/BL 25Kč 200g Opečené bramborové plátky s česnekem a oreganem V/BL 30Kč 200g Opečené bramborové plátky s chilli a steakovým kořením V/BL/HOT 30Kč 200g Opečené brambory vařené ve slupce s rozmarýnem a paprikou V/BL 40Kč 200g Jasmínová rýže zdobená sójovou omáčkou V/BL 30Kč 4ks Domácí bramboráčky V 40Kč 50g Kečup, tatarka, hořčice, chilli omáčka, brusinková omáčka V/BL 15Kč 50g Tofunéza V 20Kč