časopis Barlife a Český rozhlas

Transkript

1 PROPOZICE (junior clasic) Název soutěže: Bacardi-Martini Poděbrady Cup 2009 Pořadatel soutěže: Mediální partneři: Hotelová škola Poděbrady, Brown-Forman CS, s.r.o., Česká barmanská asociace, o.s., Monin, Rauch, Segafredo a Poděbradka časopis Barlife a Český rozhlas Datum: Registrace přihlášek do: na - recepturu pro každou kategorii je nutno zaregistrovat samostatně!! (2 přihlášky pro jednoho barmana). Zařazeno do: Hodnocení Barmana roku ANO Poháru COCA/COLA NE Poháru MONIN ANO Místo konání: Ředitel soutěže: Hotelová škola a Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu a Státní jazyková škola s právem státní zkoušky, Komenského 156/III, Poděbrady Dům dětí a mládeže Symfonie Ing. Eva Marešová zástupce HŠ a VOŠ Poděbrady Kontaktní osoba: Bc. Eva Keclíková, tel: , keclikova@hsvos.cz Typ soutěže: Kategorie soutěže: Kategorie nápoje: CLASSIC JUNIOR 1. AFTER DINNER (short drink) 2. SOFT DRINK (nealkoholický fancy drink) Vložená soutěž: TESTING OF SPIRITS - senzorický test produktů (tato soutěž bude vyhodnocena samostatně) Garant soutěže: Martin Smolný lektor CBA martin.smolny@martinisbar.cz Hlavní rozhodčí CBA: Miroslav Černík

2 Startovné CBA: Účastnický poplatek: Hodnocení soutěže: Povinné složky nápoje: 100,-- platí pouze soutěžící, který není členem CBA nebo JSC. Splatné při registraci pověřené osobě CBA. 500,-- platí všichni soutěžící Splatné při registraci pověřené osobě HŠ Poděbrady. dle pravidel CCC a IBA/WCC, rozhodnutí porot jsou konečná. 1. AFTER DINNER (short drink) musí obsahovat 2 cl produktu Bacardi a kávu Segafredo. Dále libovolné množství produktů, avšak výhradně sponzorských firem. 2. SOFT DRINK (nealkoholický fancy drink) může obsahovat výhradně produkty sponzorských firem v libovolném množství. Kromě těchto výrobků se povolují čerstvě vylisované šťávy. Portfolio Brown-Forman viz. příloha, dále sirupy a MONIN RAUCH Poděbradka Ingredience výše uvedených partnerů, které budou uvedeny v recepturách v řádném termínu, budou soutěžícím k dispozici. Ostatní si každý zajistí sám. Receptury, které nebudou odpovídat uvedeným požadavkům, budou ze soutěže vyřazeny. Typ skla: 1. short drink - cocktail glass vlastní 2. soft drink vlastní pro kategorii fancy drink - vlastní Počet porcí: Časový limit: Led: Receptura: Dekorace: Doplňující informace: minut (koktejly budou připraveny najednou v libovolném pořadí v čase 12 minut) led dodá pořadatel v provedení: kuželka a tříšť Musí být nová, nikde nezveřejněná. Případná korektura receptury není možná. Musí být vlastní s originálním názvem. Receptury se stávají majetkem CBA a pořadatele soutěže, bez nároku na honorář v případě jejich zveřejnění. musí být vyrobena a zkompletována během přípravy v přípravně nebo na open baru. Dekorace musí být jedlé! Dekorace nesmí vyjadřovat identifikovatelný znak. Časový limit v přípravně 15 minut. Velikost OPEN BARU je 80 x 120cm včetně prostoru na led.

3 Za nenastoupení do přípravny v určenou dobu následuje diskvalifikace soutěžícího! Pracovní pomůcky a oděv nesmí nést loga konkurenčních společností!! Časový harmonogram: do 15 hodin - příjezd, prezentace účastníků v recepci hotelu Junior slavnostní zahájení, losování pořadí, porada s komisaři 16:00 testing of spirits slavnostní raut :30 příprava prvního soutěžícího 8:00 zahájení soutěže v Domě dětí a mládeže Symfonie 11:00-15:00 oběd na hotelové škole 15:00 předpokládané ukončení soutěže slavnostní vyhlášení výsledků DDM Symfonie kulturně poznávací program Ceny: Stravování: 1. místo - putovní pohár, diplom a VELKÉ PŘEKVAPENÍ HOTELU SHERATON 2. místo diplom a věcné dary 3.místo diplom a věcné dary Vyhlášení nejlepšího obchodního názvu Vyhlášení testing of spirits pro soutěžící a doprovod bude zajištěno na hotelové škole (raut, oběd v hodnotě 150,- Kč na osobu) Ubytování: soutěžící a doprovod si mohou zajistit ubytování Penzion Fontána Tel: fontana@pension-podebrady.cz Cena: Kč Penzion Na zámku Hotel Soudek nazamku@seznam.cz Cena za jednolůžkový pokoj 500,- Kč Cena za dvoulůžkový pokoj 750,- Kč Cena za třílůžkový pokoj 900,- Kč info@hotelsoudek.cz Cena za jednolůžkový pokoj 650,- Kč Cena za dvoulůžkový pokoj 1100,- Kč Cena za třílůžkový pokoj 1300,-Kč Přílohy: PORTFOLIO Brown-Forman CS Bacardi Superior Bacardi Black

4 Bacardi Oro Bacardi Reserva Bacardi 8 let Finlandia Vodka Finlandia Cranberry Finlandia Lime Finlandia Mango Finlandia Grapefruit Martini Extra Dry Martini Bianco Martini Rosso Martini Rosato Jack Daniel s Southern Comfort El Jimador Blanco El Jimador Reposado Hennessy Fine de Cognac Otard V.S.O.P Bombay Sapphire gin Grant s Dewar s Grey Goose Chambord Portfolio společnosti ZANZIBAR - MONIN Barmanské sirupy MONIN Monin Lime Juice ( koncentrovaná citronová a limetková šťáva ) 0, Monin Lime Juice 1, Monin Sucre de Canne / Pure Cane Sugar ( cukrová třtina ) 0, Monin Grenadine ( grenadina ) 0, Monin Grenadine 1, Monin Anis / Anise ( anýz ) 0, Monin Menthe Blanche / Frosted Mint ( ledová máta ) 0, Monin Menthe Verte / Green Mint ( máta ) 0, Monin Glasco Citron / Lemon ( citron ) 0, Monin Orange ( pomeranč ) 0, Monin Pomegranate ( granátové jablko ) 0, Monin Piňa Colada 0, Monin Orgeat / Almond ( mandle ) 0, Monin Orgeat 1, Monin Pomme / Apple ( jablko ) 0, Monin Abricot / Apricot ( meruňka ) 0, Monin Banane Verte / Green Banana ( zelený banán ) 0, Monin Banane Jaune / Yellow Banana ( žlutý banán ) 0, Monin Banane Jaune 1, Monin Caramel ( karamel ) 0, Monin Caramel 1, Monin Coco / Coconut ( kokos ) 0, Monin Coco 1, Monin Pink Pamplemousse / Pink Grapefruit ( růžový grapefruit ) 0,70

5 99124 Monin Pamplemousse / Grapefruit ( bílý grapefruit ) 0, Monin Kiwi ( kiwi ) 0, Monin Citron Vert / Lime ( limetka ) 0, Monin Mangue / Mango ( mango ) 0, Monin Melon ( meloun ) 0, Monin Passion / Passion Fruit ( maracuja ) 0, Monin Passion 1, Monin Peche / Peach ( broskev ) 0, Monin Poire / Pear ( hruška ) 0, Monin Ananas / Pineapple ( ananas ) 0, Monin Mandarine / Tangerine ( mandarinka ) 0, Monin Bitter 0, Monin Blue Curacao ( modré curacao ) 0, Monin Blue Curacao 1, Monin Curacao Triple sec 0, Monin Mure / Blackberry ( ostružina ) 0, Monin Cassis / Blackcurrant ( černý rybíz ) 0, Monin Myrtille / Blueberry ( borůvka ) 0, Monin Framboise / Raspberry ( malina ) 0, Monin Fraise / Strawberry ( jahoda ) 0, Monin Fraise 1, Monin Airelle / Cranberry ( brusinka ) 0, Monin Cerise / Cherry ( třešeň ) 0, Monin Amaretto 0, Monin Macadamia ( makadamský oříšek ) 0, Monin Noisette / Hazelnut ( lískový oříšek ) 0, Monin Irlandais / Irish syrup ( irský sirup ) 0, Monin Cannelle / Cinnamon ( skořice ) 0, Monin Chocolat / Chocolate ( čokoláda ) 0, Monin Chocolat 1, Monin Chocolat-Menthe / Chocolate Mint ( čokoláda - máta ) Monin Cafe / Caffee ( káva ) 0, Monin Gingembre / Ginger ( zázvor ) 0, Monin Pistache / Pistachio ( pistácie ) 0, Monin Rose ( růže ) 0, Monin Miel / Honey ( med ) 0, Monin Vanille / Vanilla ( vanilka ) 0, Monin Mojito Mint ( mochito ) 0, Monin Sangria Mix 0, Monin Spicy ( kombinace skořice, pepře a chilli papriček ) 0, Monin Chataigne / Chestnut ( kaštan ) 0, Monin Caribbean Rum 0, Monin Melon d Eau / Watermelon ( vodní meloun ) 0, Monin Pain d Epices / Gingerbread ( perník ) 0, Monin Violette / Violet ( fialka ) 0, Monin Blanc Chocolat / White Chocolate ( bílá čokoláda ) 0, Monin Jasmin ( jasmín ) 0, Monin Lavande ( levandule ) 0, Monin Pomme Verte / Green Apple ( zelené jablko ) 0, Monin Toffee Nut 0, Monin Guava ( guave ) 0, Monin Fleu de Sure / Elderberry ( bezinka ) 0,70

6 99082 Monin Orange Sanguine / Blood Orange ( krvavý pomeranč ) 0, Monin Cocombre / Cucumber ( okurka ) - NOVINKA!!! 0, Monin Chocolat Cookie ( Americká sušenka ) -N OVINKA!!! 0, Monin Maple Spicy ( kořeněný javorový sirup ) N- OVINKA!!! 0, Monin Mango Spicy ( kořeněné mango ) N- OVINKA!!! 0, Monin Rantcho Lemon 40% 0,70 40% citronová štáva s dužinou Koncentráty Monin na přípravu ledových čajů Monin Green Tea Matcha 0, Monin Lemon Tea 0, Monin Peach Tea 0, Monin Mango Tea 0, Monin Raspberry Tea 0,70 Potravinářské polevy Monin Monin Sauce Caramel 0, Monin Sauce Chocolat White 0, Monin Sauce Chocolat 0, Monin Sauce Red Berries 0,50 Ovocné pyré Monin Strawberry Pureé 1, Monin Raspberry Pureé 1, Monin Banana Pureé 1, Monin Peach Pureé 1, Monin Mango Pureé 1, Monin Passion Pureé 1, Monin Red Berries Pureé 1,00 Brazilské likéry Batida Batida de Coco 16% 0, Batida Piňa Colada 16% 0, Batida Strawberry 16% 0, Batida Banana 16% 0,70 Likérová řada a Francoli Monin Original Lime Vert Liqueur 33% 0,50 limetový likér vyráběný destilací kůry z limet, vzácného koření a tropických rostlin Monin Liqueur de Cherry 24% 0,70 třešňový likér Monin Creme de Menthe Blanche Liqueur 20% 0,70 bílý mátový likér Monin Creme de Fraise Liqueur 18% 0,70 jahodový likér Monin Creme de Vanille Liqueur 20% 0,70 vanilkový likér Monin Watermelon Liqueur 20% 0,70 melounový likér (vodní meloun červený) Monin Pomme Verte Liqueur 20% 0,70 zelené jablko likér Monin Ligueur de Mandarine 35% 0,70 mandarinkový likér Monin Creme de Abricot Liqueur 20% 0,70 meruňkový likér Monin Creme de Banane Liqueur 20% 0,70 banánový likér Monin Creme de Cacao Blanc Liqueur 20% 0,70 kakaový likér bílý Monin Creme de Cacao Brown Liqueur 20% 0,70 kakaový likér hnědý Monin Creme de Cassis de Dijon Liqueur 16% 0,70 černorybízový likér

7 99113 Monin Creme de Framboise Liqueur 18% 0,70 malinový likér Monin Creme de Menthe Verte Liqueur 20% 0,70 zelený mátový likér Monin Creme de Peche Liqueur 16% 0,70 broskvový likér Monin Ligueur de Triple Sec Curacao 35% 0,70 pomerančový likér Monin Liqueur de Blue Curacao 20% 0,70 pomerančový likér Monin Creme de Mure Liqueur 16% 0,70 ostružinový likér Monin Ligueur de Orange Curacao 24% 0,70 pomerančový likér Monin Café Ligueur 25 % 0,70 kávový likér Francoli Sambuca Opal Nera Liqueur 40% 0,70 likér z černého bezu Alkoholické nápoje VK " Ready to Drink " 100 VK MOJITO ORIGINAL 4% 0,275 alkoholický nápoj míchaný z limetového džusu, máty a bílého karibského rumu 101 VK BLU 4% 0,275 unikátní ochucený nápoj s taurinem, kofeinem a vodkou 102 VK ICE 4% 0,275 osvěžující nápoj s citronem a vodkou 103 VK APPLE 4% 0,275 osvěžující nápoj s jablečným džusem a vodkou Koktejlové třešně Opies Koktejlové třešně červené A002 Red Maraschino 950g A003 Red Maraschino 500g A019 Red Maraschino 225g Koktejlové třešně modré A023 Blue Curacao 500g A023 Blue Curacao 125g Koktejlové třešně červené se stopkou A121 Red Maraschino 950g A249 Red Maraschino 500g A252 Red Maraschino 225g