Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac JÚN 2014.

Transkript

1 Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac JÚN V období od do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol 2014 január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok * % kontrol s nedostatkami 16,02% 18,19% 14,01% 12,34% 12,72% 12,29% 13,95% júl august september október november december spolu 2. polrok % kontrol s nedostatkami * zarátané sú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 Počet vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku /12

2 Tab. č.2 Počet kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené vzostupne) Stupeň v rámci reťazca Počet kontrol s nedostatkom Počet kontrolovaných právnych subjektov Stredné predajne Malé predajne Hypermarkety a supermarkety Výrobcovia Malé predajne - stánkový predaj VO sklad rastlinný Výrobca vo svojej predajni VO sklad zmiešaný 7 53 Malé predajne - ambulantný predaj 6 12 Dopravcovia a distribútori 5 73 Malé predajne - trhovisko 5 15 Ostatné 2 17 Baliarne 1 14 Veľkoobchodný sklad OZ 1 26 Celkom Z celkového počtu kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 515 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 19,77 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca (s uvedením % porušenosti podľa uvedeného stupňa v reťazci) Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom Počet kontrol celkom % porušenosti na stupni Stredné predajne ,49 Malé predajne ,31 Hypermarkety a supermarkety ,85 Výrobcovia ,95 Dovozcovia ,00 Dopravcovia a distribútori ,21 VO sklad rastlinný ,85 VO sklad zmiešaný ,75 Výrobca vo svojej predajni ,34 Veľkoobchodný sklad OZ ,39 Primárni výrobcovia ,00 Baliarne ,45 Ostatné ,53 VO sklad živočíšny ,00 Internetový predaj ,00 Malé množstvá ,00 Celkom ,29% 2/12

3 Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné január február marec apríl máj jún júl 2014 august 2014 september 2014 október 2014 november 2014 december 2014 Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v stredných maloobchodných predajniach (30,18%), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú malé predajne (27,8%), hyper a supermarkety (16,6%). Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci 3/12

4 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu V mesiaci jún 2014 bolo vykonaných 269 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 323 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 23 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, doposiaľ bolo vyšetrených 20 vzoriek, 1 nevyhovela požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Nevyhovujúce z celkového Percento Počet vzoriek Ukončené Množstvo celkom vzorky tovaru v kg Typ kontroly vzorky počtu Reziduá pesticídov - kontrola importu Importná kontrola rastlinného pôvodu % Celkový súčet % Tab.č.6 Počet zásielok a kontrol Počet kontrol Počet zásielok Množstvo tovaru v kg Celkový súčet zásielok z tretích krajín ,6 Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly Komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). Tab.č.8 Komodita Počet kontrol Počet zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka ,6 Znehodnotenie dodávky Dočasne pozastavená Celkový súčet ,6 Počet kontrol Počet zásielok Množstvo tovaru v kg Arašidy Dyňa červená Výživové doplnky Rafinované oleje Šošovica Kompóty /12

5 Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu vykonaných úradných kontrol potravín v mesiaci JÚN 2014, bolo 596 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 186 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu úradných kontrol potravín Počet blokových pokút celkom Blokové pokuty v Typ kontroly Cielená kontrola mimo pracovnej doby Cielená kontrola kvalita OZ, zemiakov Úradná kontrola plánovaná Ostatné Celkový súčet Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 168 rozhodnutí v celkovej sume EUR a uložených bolo v rámci nich 50 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala EUR, najvyššia pokuta predstavovala 500 EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - najviac kontrol s nedostatkom sú uvádzané prvé 3.stupne s najväčším počtom nedostatkov rámci relevantnej skupiny. 5/12

6 Typ nedostatku Celkový počet kontrol s nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu Počet prevádzok Počet nedostatkov celkom Množstv o v kg Cena v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 162 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky Hygiena skladovania Osobná hygiena Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov Hygiena predaja po DS/DMT Nevhodné na ľudskú spotrebu 37 Poškodený obal, tovar 17 Nevyhovujúce laboratórne analýzy 16 Nedostatky v dokumentácií 16 HACCP, SPP a podobné systémy 15 DDD, evidencia, výskyt škodcov 15 Nevyhovujúca hygiena - Iné 13 Sanitačný poriadok, evidencia 12 Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení 12 Stredné predajne: 68 Malé predajne: 27 Hyper a supermarkety: 26 Stredné predajne: 39 Hyper a supermarkety: 39 Malé predajne: 31 Stredné predajne: 54 Malé predajne: 38 Hyper a supermarkety: 19 Stredné predajne: 51 Hyper a supermarkety: 24 Malé predajne: 21 Stredné predajne: 49 Malé predajne: 33 Hyper a supermarkety: 5 Stredné predajne: 31 Malé predajne: 20 Hyper a supermarkety: 14 Stredné predajne: 32 Hyper a supermarkety: 14 Malé predajne: 14 Stredné predajne: 19 Hyper a supermarkety: 16 Malé predajne: 10 Hyper a supermarkety: 24 Stredné predajne: 8 Malé predajne: 5 Hyper a supermarkety: 9 Stredné predajne: 6 VO-sklad: 1 Hyper a supermarkety: 11 Výroba: 3 VO-sklad: 1 Malé predajne: 9 Stredné predajne: 3 VO-sklad: 1 Výrobcovia: 4 Hyper a supermarkety: 3 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 8 Malé predajne: 3 Výroba: 2 Stredné predajne: 8 Hyper a supermarkety: 2 Malé predajne: 2 Malé predajne: 6 Stredné predajne: 4 Hyper a supermarkety: 2 Stredné predajne: 8 Výroba: , , , , , , ,57 306, /12

7 Nevyhovujúca hygiena 9 Vysledovateľnosť Kvalita potravín Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým 7 spôsobom Nakladanie s odpadom Hyper a supermarkety: 1 Stredné predajne: 6 Malé predajne: 1 9 Hyper a supermarkety: 1 Malé predajne: 4 Výroba: 2 8 Hyper a supermarkety: 1 Malé predajne: 4 Hyper a supermarkety: 3 6 Hyper a supermarkety: 5 Výroba: 1 Stredné predajne: 1 Stredné predajne: 2 Hyper a supermarkety: 2 Výroba: 1 Neohlásenie zásielky 5 Malé predajne: 5 Neplnenie opatrení Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné 5 4 Hyper a supermarkety: 2 Stredné predajne: 2 Malé predajne: 1 VO-sklad: 2 Hyper a supermarkety: 1 Malé predajne: 1 Neznámy pôvod 4 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 1 Menenie, falšovanie údajov 3 Zdraviu škodlivé potraviny Hyper a supermarkety: 1 Stredné predajne: 1 Malé predajne: 1 2 Stredné predajne: 1 Malé predajne: , , ,42 153,75 0, ,68 93,9 3 3,974 15, ,07 8,89 Registrácia VO sklad: 1 2 Malé predajne: Školenie Stredné predajne: 1 zamestnancov 2 Malé predajne: Inak znehodnotené 1 Hyper a supermarkety: Hygiena prepravy 1 Dopravcovia: Celkový súčet , ,48 Komentár niektorých zistených nedostatkov za mesiac JÚN 2014 Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis nedostatku - okná sa otvárajú do vonkajšieho prostredia nie sú zabezpečené proti vnikaniu lietajúcemu hmyzu, - stredový odvodňovací žľab nefunkčný z dôvodu nesprávneho vyspádovania, - v prevádzkarni lietali mole - sklad múky, aj vo výrobnej miestnosti, expedícii, - odpad ( pozametané pekárenské zvyšky ) uložený v papierovom vreci uložený vedľa finálnych výrobkov, - Chladené potraviny (suroviny) neboli uskladnené pri požadovanej teplote: vaječná melanž (0 až + 4 C) 7/12

8 - nameraná teplota +10,9 C, po otvorení: varená maková náplň ( skladovať v chlade), jablkový gél so škoricou (skladovať do +4 C) skladované pri teplote miestnosti +24,8 C, - zhrdzavená lišta na chladničke, - nadobúdacie doklady neboli k dispozícii na prevádzke, - vzorka "Punčové rezy" nevyhovela požiadavkám Vyhlášky MP a RV č. 127/2012 o označovaní potravín, pre neuvedenie použitého farbiva Ponceau 4R (E 124) a pre neuvedenie konzerv. látky, kyseliny sorbovej (E 200) v zložení výrobku, - v prevádzke sa vyskytoval lietajúci hmyz - dvere do prevádzky boli permanentne otvorené, - v chladničke so surovinami používanými vo výrobe boli uložené potraviny a nápoje pre vlastnú spotrebu, - osobné veci (tašky, kabelky) boli umiestnené v prevádzkovej časti pri plechoch s výrobkami, - kakaová točenka - neuvedená konzervačná látka-kyselina sorbová, - výskyt trusu hlodavcov, myší v skladovacích priestoroch a vo výrobni, - predaj výrobkov v priestoroch výroby so vstupom cudzích osôb, - vo výrobe znečistené stropné svetlíky, v chladiacom boxe poškodený keramický obklad, Distribúcia, preprava, VO-sklady Popis nedostatku - znečistené a poškodené steny a stropy vo všetkých miestnostiach skladu, - strop v sklade liehovín a tabakových výrobkov poškodený koróziou, - 18 druhov výrobkov bez označenia výrobnej dávky, - 3 druhy výrobkov - nedostatočne označené - rozmazaný, nečitateľný dátum na fľašiach, - v sklade okolo okien zistený výskyt pavučín, - nebolo predložené "Oznámenie o registrácii prevádzkarne" v zmysle 6 zákona o potravinách, - pracovník pracoval bez pracovného odevu, - nepredložený zdravotný preukaz, Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku - na prevádzke nie je samostatné chladiace alebo mraziace zariadenie na skladovanie bývalých potravín, - znečistené regály v chladiacej vitríne na uchovávanie mliečnych výrobkov v predajni, hrubá vrstva námrazy v mraziacich boxoch v predajni, - manipulácia s mäsovými výrobkami bez rukavíc, a pokrývky hlavy, - na mäsovom výrobku bola odstránená etiketa s označením dátumu spotreby, - nekryté elektrické rozvody, nekryté motory chladiacich zariadení - silne zaprášené, nepoužívaný kontajner na VŽP umiestnený v priestore WC, dvere otvorené do vonkajšieho prostredia bez ochrannej sieťky, - výkon neodbornej deratizácie, boli rozložené staničky s nástrahou, ktoré neboli vyhodnotené, - čistiace pomôcky a prostriedky uložené v umyvárni pod umývacím drezom a na umývacom dreze stiahnutý tovar skladovaný v umývacom dreze, tovar po DMT skladovaný na pracovnom stole bez označenia že ide o vyradený tovar, skladovanie drogistického tovaru a potravinového tovaru určeného na predaj, v šatni skladovaný tovar určený na predaj a na tovare obalový materiál, - na viacerých miestach porušené steny, stropy, rohy stien, porušené prechody podláh a stien, porušené obklady a steny pri radiátoroch, porušené dvere do výlevky, - nepredložený doklad o odbornej spôsobilosti, 8/12

9 - nebalené pekárske výrobky vyrábané pekárňou nemali v predajni zoznam použitých zložiek, kupujúci nemali ani možnosť nahliadnutia, - tri druhy mäsových výrobkov nemali po otvorení originálneho obalu primerane skrátený DS, - kontrolovaný subjekt nemá vypracovaný sanitačný poriadok a evidencie vyplývajúce z neho, - výskyt živých mravcov v predajni za pultom, - vo vzorke bola prítomná pleseň, čo bolo potvrdené rozborom v laboratóriu, - regály znečistené rozsypanou múkou a ryžou, - tovar neznámeho pôvodu, - prevádzkovateľ nevedel deklarovať nakladanie s VŽP kat. III, ktorý je v prevádzkarni vyprodukovaný, - potraviny v sklade uložené priamo na podlahe, - výrobok neoznačený v štátnom jazyku - stiahnutý z predaja, - ľadový šalát - začínajúca hniloba v časti rezu na hlúbe, maliny - plesnivé plody, konzumné zemiaky skoré mechanické narušenie celistvosti, suchá hniloba, petržlen praný - výskyt hniloby a plesne, - nedodržané teplotné podmienky skladovania vlašského šalátu, teplota nemeraná v čase kontroly +10,8 C, teplota deklarovaná výrobcom +1 C až +5 C, - znečistenie políc na potraviny (koreniny) v predajni prachom a zvyškami potravín, - prevádzkovateľ prijíma potraviny pôvodom z Poľska bez nahlásenia zásielok - hydinové mäso, - výskyt nepotrebného materiálu a veľkého množstva tovaru po DMT v sklade potravín, - zelenina uskladnená v chladiacom boxe pre vajcia a mliečne výrobky, - hus s drobkami, bez akéhokoľvek označenia- chýbajúca etiketa, - na čerstvom ovocí a zelenine zistená prítomnosť hniloby a plesne, - názov 1 druhu potravín je prekrytý dolepkou, - lietajúci hmyz (muchy) pod krytom svietidla nad mäsovým kútikom, - v predajni je používaný znečistený nôž s poškodenou rúčkou na manipuláciu s nebaleným mäsom, - nedodržanie osobnej hygieny, - predaj hlbokozmrazenej hydiny a hydinových dielov s porušeným obalom, - bagety boli skladované pri teplote +7,9 C, výrobca deklaruje skladovanie do +5 C, - lokálne znečistené steny, s miestami vzdutou omietkou, - zemiaky nevhodné na ľudskú spotrebu - pleseň, hniloba, poškodené hľuzy, - zotretý DMT u 1 výrobku, - nebola predložená evidencia teplôt, - nie je vedená evidencia o VŽP, - maliarske potreby v skladovacích priestoroch potravín, - nevykonaná registrácia predajne na RVPS, - v prípravovni čerstvého ovocia a zeleniny umiestnené dezinfekčné prostriedky. Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých a následne je analyzovaných v mesiaci JÚN 2014 v skúšobných laboratóriách VPÚ vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 592 vzoriek, z ktorých 28 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 4,73%) (výsledok vykonaných analýz ku dňu vypracovania mesačnej správy). 9/12

10 Tab. č. 11 Počet odobratých vzoriek Typ kontroly Celkový súčet Počet vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento ,73 % Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) Tab.č.12 Počet odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch v mesiaci jún 2014 Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch 10/12

11 Tab.č.13 Nevyhovujúce vzorky (JÚN 2014): NAZOV_VZORKY Kakaová točenka Limeta NEV_ZNAK neoznačená konzervačná látka E 200 v zložení výrobku vzorka nie je v súlade s Nariadením EP a Rady č. 396/2005 o max. hladinách rezíduí pesticídov pre prekročený obsah carbofuránu: nameraná hodnota: 0,036 mg/kg, max. povolená hodnota: 0,01mg/kg Kel hlávkový PREMIUS posudok nie je v súlade s Výnosom MP SR a MZ SR č /2006- SL, prekročené dusičnany limit 700 mg/kg, nameraná hodnota 962,6 mg/kg Zmes presladených brusníc a pražených lieskovcov g balenie Ster-mop Ovčí hrudkový syr kravská hrudka nesprávna deklarácia zložiek v zmesi prítomná Listeria monocytogenes vo vyšetrenej vzorke bola zistená prítomnosť Listeria monocytogenes označenie - neuvedené podmienky skladovania, nesprávne uvedené zloženie a pomenovanie kravskej hrudky Ovčí hrudkový syr OHS zo surového ovčieho mlieka Ster-utierky textilné ZIPSER PÁRKY á 500 g Babičkina strúhanka g balenie koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit prítomná Listeria monocytogenes bola zistená prítomnosť hydinového proteínu babičkina strúhanka g balenie - vyrobená z chleba a pečiva, na výrobku nie je dolepka - NIE JE V SÚLADE s Vyhláškou MPaRV SR č. 127/2012 Z.z. z 29. marca 2012 o označovaní potravín Ovčí hrudkový syr koagulázopozitívne stafylokoky sú nad stanovený limit Kandizované ovocie mix označenie nie je v súlade s pož. Vyhl.č.127/ ods.1 a 16 ods.1 a):názov výrobku nevyjadruje jeho podstatu, v zložení ako zložky uvedené: pomarančová kôra a tekvica Bryndza plnotučná á 125 g Vajcia posudok voči norme v kontrolovaných znakoch nie je v súlade s deklaráciou na obale, nesúlad v znaku podiel ovčej hrudky v bryndzi vzorka nie je v súlade pre znečistenie škrupín trusom Babičkina strúhanka g Babičkina strúhanka g balenie - na výrobku je dolepka - NIE JE V SÚLADE - s Vyhláškou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR č. 127/2012 Z.z. z 29. marca 2012 o označovaní potravín, 16 ods. (1) písm. a) - na obale výrobku je uvedené iné zloženie ako na dolepke, čo môže konečného spotrebiteľa uviesť do omylu 11/12

12 anenský kokosový olej Ster - stena obaly Škvarená bravčová masť Ster - pvc stolička nesúlad s vyhláškou MPRV SR 4124/2012- prekročený obsah vody a prchavých látok pri 105 stupňov C, nepovolené výživové tvrdeniecholesterol 0 % prítomná Listeria monocytogenes VMK nad stanovený limit prítomná Listeria monogytogenes Medové s orieškami - zmes obilných výrobkov 340g nie je uvedený názov výrobku vyjadrujúci jeho podstatu, v zložení uvedený prírodný extrakt s vysokým obsahom tokoferolov, t.j. vitamín E, ktorý nie je uvedený v tabuľke nutričných hodnôt v zmysle požiadaviek NARIADENIA EP A RAY (ES) č.1924/2006 Olomoucké tvarôžky venčeky nie je v súlade s požiadavkami Nariadenia (ES) č. 178/2002 čl. 14 ods. 2 b): u všetkých výrobkov na povrchu prítomnosť modrozelených plesní, čo bolo potvrdené mykologickým vyšetrením : Penicillium sp. Olomoucké tvarôžky špeciál nie je v súlade s požiadavkami Nariadenia (ES) č. 178/2002 čl. 14 ods. 2 b): u všetkých výrobkov na povrchu prítomnosť modrozelených plesní, čo bolo potvrdené mykologickým vyšetrením : Penicillium sp. Ster - stena špára vo výrobe zistená prítomnosť Listeria monocytogenes Ovčí hrudkový syr vzorka nevyhovela v ukazovateli koagulázopozitívne stafylokoky Ovčí hrudkový syr- vyrobený zo surového ovčieho mlieka nariadenie Komisie (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny, kapitola 2. Kritériá hygieny procesu 2.2. Mlieko a mliečne výrobky : koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit Olomoucké tvarôžky malé 100 g nie je v súlade s požiadavkami Nariadenia (ES) č. 178/2002 čl. 14 ods. 2 b): u jedného výrobku na povrchu prítomnosť modrozelených plesní, čo bolo potvrdené mykologickým vyšetrením : Penicillium sp. Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR Bratislava, 04. júla /12