-Nedoporučuje se vařit pivo s menší dávkou sladu než 4,5kg (špatný průběh míchání) Pro menší dávky lze zakoupit micro trubky pro dávku 10l piva.

Transkript

1 Scezování

2

3 -Nedoporučuje se vařit pivo s menší dávkou sladu než 4,5kg (špatný průběh míchání) Pro menší dávky lze zakoupit micro trubky pro dávku 10l piva. -při připálení díla okamžitě vypadne tepelná pojistka, která zamezí zničení pivovaru. -dodržujte doporučené polohy vypínače v tabulce v odstavci číslo 11. zamezíte připálení díla

4

5

6

7 NASTAVENÍ TEPLOTY PŘI VYSTÍRCE (MÍCHÁNÍ) NASTAVENÍ TEPLOTY PŘI CHMELOVARU (BOIL) 1.zmáčkněte tlačítko do polohy MASH 2.na 3 sekundy přidržte tlašítko SET 3.pomocí šipek vedle displeje nastavte požadovanou teplotu. 4.přidržením tlačítka SET uložíte nastavenou teplotu. Nyní vám termostat ohřeje dílo na požadovanou teplotu a bude ji udržovat. 1.zmáčkněte vrchní tlačítko do polohy BOIL, pivovar začne ohřívat a vystoupá teplota k bodu varu. 2.jakmile teplota dosáhne bodu varu na displeji začne blikat HH. Zmáčkněte tlačítku POWER ovladač přestane pípat a dílo bude nepřetržitě vařit (chmelovar) Tento přepínač ovládá teplo dodávaného prvku. Přepínač by měl být nastavena na hodnotu NORMAL s výjimkou fáze rmutovací (MÍCHÁNÍ), kdy musí být přepínač v poloze MASH Na chmelovar a odrmutovávací fázi v poloze NORMAL. Když je přepínač v poloze MASH topné těleso pracuje na výkon 500 watů. V poloze NORMAL topné těleso pracuje na 2000 watů. Polohu vypínače dodržujte podle tabulky níže v návodu v bodě číslo 11. UPOZORNĚNÍ!!!!!! Tato funkce pomáhá udržovat stálou teplotu v grainfatheru během rmutování (vystírání). Vzhledem k tomu, že je použito velmi výkonné topné těleso, je umožněno rovnoměrné ohřívání vystírky. Takto zamezíme připálení nezcukřeného díla na začátku vystírky. Pomocí výkonu pouhých 500 wattů jsme schopni udržovat požadovanou teplotu a zároveň minimalizovat nebezpečí připálení díla. Ke konci vystírky, při teplotách kolem 70 C je již nebezpečí připálení menší. Proto můžeme přihřát dílo i na výkon 2000 watů (poloha NORMÁL).. VIZ TABULKA TEPLOT NÍŽE

8 VYSTÍRKA - MÍCHÁNÍ (vystírka) (množství sladu v kg x 2,7) + 3,5 = množství vody potřebné k vystírání například: (5Kg sladu x 2,7)+3,5=17litrů vody na vystírku vystírku při použití (MASH- ne BOIL) Umístěte ucpávku trubice slad do V této fázi musí být spodní vypínač v poloze MASH (v poloze normál je velké nebezpečí připálení)

9 Nasuňte vrchní děrovanou desku na přepadovou trubku, tak aby jen volně ležela na hladině kaše ze sladu ( ne stlačit). Ujistěte se, že vrchni deska je umístěna vodorovně. MASH 500W MASH 500W MASH 500W NORMÁL 2KW MASH 500W NORMÁL 2KW MASH 500W POZOR!!! dodržujte doporučené polohy dolního vypínače (MASH/NORMAL) při různých fázích receptu. Předejdete připálení kaše. Pokud se dílo připálí, vypadne tepelná pojistka bojleru a pivovar přestane hřát. Pivovar je nutné vyprázdnit, umýt a zamáčknout pojistku která je ze spodu pivovaru.

10 SCEZOVÁNÍ (KROPENÍ) scezování scezování může VÝPOČET VODY KE SCEZOVNÁNÍ (28 - voda na vystírku (míchání) v litrech) + (množství sladu v kg x 0,8) = množství vody pro scezování příklad: (28-17l) + (5kg x 0,8) = 15litrů vody (75 C) sladu

11 CHMELOVAR odeberte koš zapněte VYPÍNAČ do polohy BOIL a ujistěte se, že je spodní vypínač v poloze NORMÁL CHMELOVAR během chmelovaru přidávejte do vroucí mladiny chmel v časových intervalech a dávkách podle vašeho receptu. Velká většina chmelovarů je cca v rozmezí od 60 do 90 minut Po chmelovaru postavte chladič na skleněné víko. Našroubujte plastovou matici chladiče na odtokovou trubici (17). Druhý konec bíle hadice vložte do fermentační nádoby. Na modrou hadici napojte přívod studené vody a červenou hadici vložte do odpadu. Zapněte PUMPU na ovládacím panelu. Chladič je velmi výkonný a je schopen z 90 C ochladit vodu na požadovaných cca 20 C během jednoho protečení. PŘEČERPÁNÍ DO FERMENTAČNÍ NÁDOBY Ochlazenou mladinu přečerpejte do řádně sterilizované fermentační nádoby a zakvašte pomocí pivovarských kvasnic dle vašeho receptu.