METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN OBSAH FOOD Č. 7

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN OBSAH FOOD Č. 7"

Transkript

1 FOOD Č. 7 Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN OBSAH Působení vlhkým teplem Vaření ve vodě Pošírování Vaření v páře Dušení Vaření pod tlakem Mikrovlnná trouba Působení suchým teplem Opékání/restování Sotýrování/sautéing Grilování Pečení Metody smažení Fritování (hluboké smažení) Smažení na pánvi Wok

2 2 METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN Působení vlhkým teplem - vaření Metody zpracování vlhkým teplem obvykle používají k vaření kapalinu - většinou vodu, vývar či páru. Výhodou páry je skutečnost, že přenáší více tepla za téže teploty. Pokrm se tudíž rychleji uvaří a dojde k menší ztrátě živin. Teplota vaření se může pohybovat v rozmezí C. Tyto metody jsou zvláště vhodné k přípravě těstovin, rýže, luštěnin a zeleniny. Mezi nejběžnější techniky patří níže uvedené metody, jejichž výčet ovšem není vyčerpávající. Vaření: Vaření ve velkém množství tekutiny při teplotě cca 100 C. Obvykle se používá co nejmenší možné množství vody, aby se minimalizovala ztráta vitamínů a minerálních látek, způsobená varem. Blanšírování Cíl: Deaktivace enzymů Zachování barevnosti Zničení mikroorganismů, které mohou být v potravinách přítomny Zlepšení senzorických vlastností Poznámka: Při ponechání potraviny na vzduchu dochází k další oxidaci vitamínu. Při prudkém ochlazení dochází naopak ke zpomalení, nebo k pozastavení oxidace vitamínů. Ihned po uvaření slijte vodu a zchlaďte ve studené vodě nebo vodě s ledem, aby nedošlo k další ztrátě vitamínů. Neponechávejte pokrm ve vodě, došlo by tak k další ztrátě živin v důsledku osmózy a nežádoucímu změknutí konzistence pokrmu. Poznámka: Osmóza: Živiny v potravině se vyluhují do tekutiny s nižší koncentrací. Tuto tekutinu je proto vhodné použít k přípravě omáčky nebo jako základ do polévek, neboť je bohatá na vitamíny a minerální látky. Vývar můžete použít k přípravě polévek, omáček, k podlévání dušených pokrmů a pod. Doplňte vitamíny přidáním čerstvých bylinek k vařeným pokrmům. Pošírování: Vaření v tekutině při teplotě pod bodem varu (75 95 C). Není vhodné pro uchování živin v zelenině a bramborách, protože dlouhá doba kulinářské úpravy vede k další ztrátě živin v důsledku osmózy (živiny se z potraviny vyloučí do vody). Použijte hrnec s větším průměrem. Do pošírovací tekutiny přidejte místo soli či cukru podle možností raději bylinky nebo koření. Vaření v páře: Vaření při teplotě cca 100 C v páře, kdy jsou potraviny zcela odděleny od vroucí tekutiny. Můžete použít běžně prodávaný parní/tlakový hrnec nebo hrnec s mřížkou nade dnem nádoby, která pokrm drží nad malým množstvím vody v mírném varu. Použijte ochucenou tekutinu, jako vývar, víno, vodu s čerstvými bylinkami, citronem atd. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Působení vlhkým teplem - vaření Vaření ve vodě Pošírování Vaření v páře Potraviny potraviny (např. zelenina) do polévek; potraviny s vysokým obsahem škrobu jako rýže, brambory a těstoviny maso obsahující málo pojivové tkáně vejce, ryby, drůbež, tenčí párky zelenina, ryby brambory není nutný žádný tuk/ olej metoda šetrná k živinám Dušení: Maso se před přidáním tekutiny často opeče a nechá tzv. zatáhnout. Maso a zeleninu lze vařit nebo dusit ve vlastní šťávě. Zvláštním způsobem dušení je glazírování: zelenina (mrkev, malé cibulky) se podusí v koncentrovaném vývaru s přidáním malého množství cukru, přičemž se na povrchu vytvoří leská glazura. + Výživa není nutný žádný tuk/ olej minimální ztráta vitamínů velká ztráta živin (osmóza) např. vitamíny rozpustné ve vodě (kyselina listová, vitamín B 1, C) ztráta živin úměrná času a teplotě použité při kulinářské úpravě daného pokrmu Food č. 7

3 3 Metody tepelného zpracování potravin Zbylou vodu z dušení použijte na omáčku nebo jako základ do polévek. Používejte nízký široký hrnec s pevně přiléhající pokličkou. Vaření pod tlakem: Vaření pod tlakem v hermeticky uzavřeném tlakovém hrnci nebo pánvi při teplotě C. Poznámka: Zvýšeným tlakem dojde k varu pokrmu za nižší teploty než je 100 C. To znamená úsporu energie a času nutného k běžné přípravě pokrmu. Důležité je dodržet přesně dobu přípravy, protože se pokrm může velmi rychle rozvařit. Vhodný způsob k postupné přípravě velkého množství různých potravin (zelenina, brambory, ryby) nebo k přípravě malého množství potraviny (např. u dietních receptů). Fytochemické látky Výraz fytochemické látky označuje třídu látek (dosud je jich známo ), které se vyskytují pouze v rostlinách. Řadí se do několika skupin (např. karotenoidy, flavonoidy, fytoestrogeny, glukosinoláty) a jsou hodnoceny jako látky prospěšné zdraví. Například mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Ztráty těchto látek během vaření se velice různí. Některé jsou rozpustné a citlivé na teplo a vzduch; jiné lze lépe získat z dobře tepelně upravených potravin (lykopen ve vařených rajčatech). Rada: Nejlepší způsob, jak dodat celou paletu fytochemických látek, je vytvořit pestrý jídelníček, zahrnující každou barvu spektra (červená, oranžová, žlutá, zelená, modrá/fialová) a skládající se z potravin tepelně upravených i potravin podávaných v syrovém stavu, nebo po minimální kulinářské úpravě. Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional

4 4 METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN Jak funguje mikrovlnná trouba? U jiných metod přípravy se potraviny ohřívají z vnějšího prostředí směrem dovnitř. Ale u mikrovlnné trouby se teplo šíří z nitra potraviny, z jejích molekul vody. Elektromagnetické vlny mikrovlnné trouby vyvolávají vibraci těchto molekul vody a vznikající teplo potravinu uvaří. Rozhodujícími faktory pro stanovení požadované doby vaření konkrétních produktů může být jejich obsah vody, molekulární hustota, počáteční teplota potraviny a také penetrace nebo síla záření (obvykle 2-4 cm). Podle posledních zjištění nepředstavuje mikrovlnná trouba riziko vystavení záření, pokud se používá správným způsobem. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Působení vlhkým teplem - vaření Dušení Potraviny zelenina (např. plněná zelenina), ovoce ryby, maso (obsahující více pojivové tkáně) Mikrovlnná trouba: Vaření s elektromagnetickými vlnami, buďto bez vody, nebo s malým množstvím přidané vody. Aby se pokrm osmahnul nebo získal křupavou kůrku, je nutno tento způsob kombinovat s metodou suchého tepla, např. s grilováním. Mikrovlnná trouba je ideální k ohřívání pokrmů. Pokrm se může vařit nestejnoměrně, se studenými a horkými místy. Poznámka: U tekutých pokrmů: zamíchejte asi v polovině doby přípravy, aby se potravina stejnoměrně ohřívala. U tuhé stravy: Po uvaření či ohřátí vyčkejte několik minut, než budete pokrm podávat. Je-li tloušťka pokrmu (např. plátek masa) větší než dosah průniku mikrovln, existuje riziko, že pokrm zůstane uprostřed syrový. V důsledku této skutečnosti nebudou možná zničeny všechny mikroorganismy (např. salmonela v drůbeži). Mražené produkty nevedou dobře teplo, tudíž je nebezpečí, že se povrch připálí, kdežto vnitřek zůstane syrový. Poznámka: Rozmrazte slabším zahříváním a poté tepelně upravte, dle vlastních požadavků. Vhodné nádobí: sklo, porcelán a plastové nádobí určené pro mikrovlnné trouby. Výživa + uchování vitamínů i minerálních látek, pokud se šťáva z vaření ponechá k pozdějšímu použití šetrná úprava potravin častné míchání pokrmu není vhodné Tuk přidaný během dušení nebo uvolněný z masa se následně vstřebá do omáčky vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí Působení suchým teplem - pečení Teplo se přenáší vzduchem nebo tukem. Teplota zpracování je C, a pro krátké úpravy až 300 C. Vhodné pro potraviny bohaté na bílkoviny, jako je maso, ryby a mořské plody, a kde je žádoucí vypečená kůrka. Opékání/restování: Příprava s opečením dozlatova na sporáku či v troubě s tukem nebo bez tuku, při teplotě C. Speciální druh krátkého a rychlého opékání (restování) je sotýrování. Důležité: restujte při vyšší teplotě, aby se povrch rychle uzavřel a pokrm zůstal šťavnatý, poté dopečně při nižší teplotě, až bude pokrm hotov. Takto se rovněž sníží ztráta vitamínů a nerostných látek. Použijte rostlinné oleje bohaté na polynenasycené nebo mononenasycené tuky, jako je řepkový a slunečnicový olej. Restujte maso ve vlastní šťávě. Zeleninu potřete jen minimálním množstvím oleje, aby během přípravy nenasákla velkým množstvím tuku. U nízkotučné varianty pokrmů: odstraňte a nepodávejte opečenou kůrku, protože obsahuje vyšší obsah tuků, použitých při kulinářské úpravě. Odstraňte před jídlem tmavě hnědou nebo černou kůrku, protože by mohla obsahovat karcinogenní látky (vyvolávající rakovinu). Restování na pánvi nebo grilování uchová vitamíny a minerální látky v mase, rybách nebo drůbeži lépe než pečení v troubě nebo vaření ve vodě. Speciální metoda: příprava při nízké teplotě - připravujte maso při teplotě C v troubě, až budou hotovy (až 24 hodin). Vaření pod tlakem Mikrovlnná trouba viz vaření ve vodě, v páře, dušení ohřívání jakýkoli druh potravin ale pouze v malých množstvích srovnatelná s vařením v páře a dušením kratší doba přípravy minimální ztráta vitamínů a minerálních látek kratší doba přípravy Food č. 7

5 5 Metody tepelného zpracování potravin Sotýrování: Kulinářská úprava, při které se potravina restuje na malém množství tuku. Pokrm se během úpravy neustále míchá, aby se stejnoměrně opékal a nepustil šťávu. použijte pro jemné druhy masa a zeleniny Nakládané maso před přípravou osušte, abyste dosáhli stejnoměrné zhnědnutí povrchu. Restujte pouze jednotlivé vrstvy, nepřeplňujte pánev. Grilování: Příprava nad sálavým nebo kontaktním teplem, s tukem či bez tuku. Způsoby grilování: Grilování nad zdrojem tepla : pokrm je umístěn na roštu nebo mřížce nad zdrojem tepla (plyn, dřevěné uhlí, lávové kameny). Grilování pod zdrojem tepla : pokrm je umístěn pod plynovým či elektrickým tepelným zdrojem (salamandr). Grilování mezi zdroji tepla : tato metoda využívá přímého tepla, konvekce tepla nebo kombinace obou. Suché maso se opeče snadněji než maso s vlhkým povrchem. Gril musí být před vložením pokrmů již rozpálen. Šťávy se tímto způsobem rychle uzavřou do masa a lépe se v něm udrží, stejně jako vitamíny a minerální látky. Před grilováním potraviny nesolte. Při prosolování masa před samotnou kulinářskou úpravou dojde k uvolňování vnitřní vody z vláken masa, maso se tak stává tuhým a suchým. Ztrácí se vitamíny a minerály rozpustné ve vodě. Položte pokrm na mřížku, aby mohl odtéci tuk. Používáte-li grilovací plech, potřete jej před tepelnou úpravou minimálním množstvím oleje (polynenasycený nebo mononenasycený rostlinný olej). Zabraňte odkápávání marinád a štáv nebo oleje z masa na rozpálené uhlí, nebo jiné zdroje tepla. Vznikají tak karcinogenní látky (PAU) které se uvolňují do kouře a touto cestou se zpětně dostávají do masa. Není vhodné také přílišné nakládání do marinád, které vede k přípékání a napalování marinád (vznik karcinogenních nitrosaminů) přímo na pánvi, nebo grilovacím roštu. Pečení: Příprava, kdy je potravina upečena dozlatova suchým teplem při teplotě C. Cook & Chill (příprava a šokové ochlazení) Cook & chill je systém přípravy potravin, nikoli metoda vaření. Princip: pokrm se připravuje na % (podle systému ohřívání) a lze zde použít všechny uvedené metody tepelného zpracování, vyjma grilování. Poté následuje šokové ochlazení na teplotu 1 3 C, zabalení pokrmu do nádoby po jedné či více porcích a uskladnění. Doba skladování závisí na konkrétní metodě cook & chill a může dosáhnout 3 až 21 dní. Rychlé ochlazení zajistí minimální ztrátu vitamínů a minerálů. Ztráta vitamínů závisí na výběru metody tepelného zpracování a době skladování. Poznámka: Čím déle je pokrm skladován, tím větší je ztráta vitamínů. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Metody vaření suchým teplem Opékání/ restování maso, ryby zelenina, brambory vejce Potraviny + Výživa někdy se při přípravě nepřidává žádný tuk vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí určitá ztráta vitamínů rozpustných ve vodě a tucích, pokud se výpek nepoužije k přípravě omáčky pokud se přidává tuk, celkový obsah tuku v pokrmu se zvýší tvorba akrylamidu Grilování ryby, maso (obsahující spíše méně pojivové tkáně) tuk vyteče vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí zelenina, brambory ovoce Pečení výrobky z těsta brambory žádná ztráta vitamínů a minerálních látek do vody vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí maso špatně stravitelné těsto a kůrky se stávají lehce a snadno stravitelné tvorba akrylamidu Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional

6 6 METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN Tvorba akrylamidu Akrylamid se tvoří z bílkovin a cukrů v bramborách a cereálních produktech při teplotách nad 100 C. Vytváří se pouze působením suchého tepla během opékání do zhnědnutí. Poznámka: Hlavními prekurzory akrylamidu jsou aminokyselina asparagin a cukr (glukóza, fruktóza). Obsah akrylamidů roste úměrně s vyššími teplotami a délkou doby pečení či smažení. Akrylamid může způsobit rakovinu. Zatím není stanoveno maximální množství příjmu akrylamidů. Rady pro snížení obsahu akrylamidu: Vyhněte se prudkému opékání, místo toho opékejte mírně do hněda. Brambory před opékáním uvařte ve vodě. Pečte při maximální teplotě 180 C v troubě s cirkulací vzduchu, 200 C v troubě bez cirkulace vzduchu. Smažte při maximální teplotě 170 C a po malých dávkách. Poměr smažených potravin k oleji by měl být 100 g na 1 1,5 l. Hranolky: Silnější hranolky jsou lepší než tenké, protože mají větší povrch. Metody smažení Smažení dozlatova v horkém oleji při teplotě C. Metody jsou vymezeny podle množství použitého tuku. Správné smažení hranolků a zeleniny uchová vitamíny a minerální látky lépe než vaření ve vodě nebo dušení, ale zvyšuje množství tuku a energetickou hodnotu pokrmu. Fritování (hluboké smažení): Potraviny jsou zcela ponořeny do horkého tuku. Smažte co možná nejrychleji. Při delší době smažení se do pokrmu vsákne více tuku. Čím je pokrm ke smažení menší, tím více tuku vstřebá. Čím vyšší je podíl tuku v mase, tím méně oleje se vstřebá při smažení. K omezení vzniku akrylamidu smažte maximálně při teplotě 170 C a přiměřeně prodlužte dobu smažení. Před podáváním odsajte přebytečný tuk ubrouskem, nebo jej nechte volně odkapat. Nepoužívejte fritovací olej opakovaně. Pokud se z oleje kouří, ihned jej vyměňte. Může obsahovat zvýšené množství škodlivin. Smažení na pánvi: Speciální forma hlubokého smažení (fritování); smažení syrového nebo předvařeného pokrmu na malém množství tuku. Smažte za správné teploty a zajistěte, aby byla potravina dobře obalena; zamezíte tak vstřebávání tuku a vlhnutí hotového pokrmu. Úpravy ve Woku: Tradiční čínská metoda přípravy potravin na pánvi pro smažení (např. wok) s malým množstvím oleje. Před přípravou naložte pokrm do nízkotučné marinády. To možná pokryje veškerý nutný olej. K potření pokrmu použijte olej ve spreji nebo mašlovačku, aby nedošlo k většímu vstřebávání tuku, nebo potřete pánev minimálním množstvím oleje. Zelenina jiného typu než listová (např. brokolice, nakrájená mrkev) absorbuje přibližně stejné množství oleje jako listová zelenina. Jestliže se pokrm přichytí během smažení k pánvi, přidejte místo oleje raději trochu vývaru či vody. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Metody smažení Smažení maso, ryby, mořské plody zelenina, brambory, drůbež Potraviny + Výživa žádná ztráta vitamínů rozpustných ve vodě zničí se pouze malé množství vitamínů citlivých na vyšší teploty možné zvýšení vitamínu E podle oleje použitého ke smažení fritování (hluboké smažení): vysoká absorpce tuku (energeticky bohaté jídlo) tvorba akrylamidu Food č. 7

7 Metody tepelného zpracování potravin 7 Ztráta vitamínů Rady, jak zabránit ztrátě vitamínů: Vždy, pokud je to možné, myjte zeleninu pod tekoucí vodou vcelku a před oloupáním. Odkrajujte co nejtenčí slupky nebo vařte ve slupce. Krájejte na velké kusy. Salát ze syrové zeleniny a syrového ovoce: Přidejte trochu citrónové šťávy nebo vinného octa, abyste zpomalili ztrátu vitamínu C. Při tepelné úpravě použijte jen nejnutnější množství vody. Přikryjte pokličkou. Vařte jen do okamžiku, kdy zelenina začne měknout, nikoli až je z ní kaše. Ihned podávejte udržování teplého pokrmu způsobuje ztrátu vitamínu C za hodinu o 4 17 % a za dvě hodiny o 7 34 %. Konzervovaná zelenina: Nikdy nepřivádějte konzervovanou zeleninu k varu. Nejlepší způsob, jak ji ohřát, je mikrovlnná trouba nejprve ohřejte vodu nebo nálev, pak přidejte zeleninu. Zeleninu během ohřívání příliš nemíchejte. Nálev z konzervy použijte k ohřátí zeleniny nebo jej přidejte do polévek či použijte jako základ. Mražená zelenina: Před vařením ji nerozmrazujte. Nejprve ohřejte vodu, poté přidejte zeleninu. Jestliže ji použijete pro studené pokrmy, nejprve ji předem dobře uvařte. Nejlepším způsobem ohřátí je mikrovlnná trouba (z důvodu nižší ztráty vitamínů). CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Stabilita vitamínů Vitamín Kyselina Zásada Teplo Světlo O 2 nízké ph vysoké ph >70 C C B 6 A D E bez účinku citlivý velmi citlivý Vitamíny rozpustné ve vodě (vitamín C, B) Vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K) Ztráta vitamínů při různých způsobech tepelného zpracování Způsoby Ztráta vitamínů vaření v % (C, B 1, B 2, B 6 ) Vaření ve vodě Pošírování Méně než vaření ve vodě Vaření v páře Vaření pod tlakem 5 10 Mikrovlnná trouba 5 25 Opékání/restování Dušení Grilování Pečení Smažení Která z níže uvedených metod vaření představuje metodu zpracování vlhkým teplem? A Grilování S Pošírování C Pečení 2. Která z níže uvedených metod vaření představuje metodu zpracování suchým teplem? U Vaření v páře L Vaření pod tlakem T Opékání/restování 3. Co je důvodem k blanšírování zeleniny? O Zvýšení ztráty vitamínů R Změkčení konzistence potravin E Minimalizace ztráty vitamínů během skladování KVÍZ 4. U které metody tepelné úpravy můžete použít tlakový hrnec? I Vaření ve vodě T Opékání/restování A Dušení 5. Která metoda tepelného zpracování je vhodnější z hlediska příjmu tuků? M Fritování (hluboké smažení) A Sotýrování T Smažení na pánvi 6. Do jakých skupin dělíme vitamíny? I Látky rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích A Hlavní a stopové živiny 7. Co je důležité vědět při používání mražené zeleniny? N Před vařením se nerozmrazuje I Do vody se přidává citrónová šťáva, aby se zpomalila ztráta vitamínu C R Používá se hodně tuku 8. Která metoda vaření způsobuje největší ztrátu vitamínů? R Mikrovlnná trouba P Pečení G Vaření ve vodě Odpověď: STEAMING (Vaření v páře) Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional

8

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Product Catalogue Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Extra panenský olivový olej Benoit s lehkou ovocnou chutí a jemným dotykem vůně květin je lisovaný za studena výlučně mechanickým

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Základní technologické postupy III pečení a smažení

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Základní technologické postupy III pečení a smažení Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65-41-L/01 Gastronomie Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA Křehký kuřecí kebab na 4 porce PRONTO PER PASTA s česnekem kuřecí maso 500 g sýr Gouda 200 g bramborový škrob bylinky pažitka, petrželová nať sůl Rychlý,

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Datum 25. 11. 2012 Anotace Použité zdroje a odkazy III/2 Inovace a zkvalitnění výuky

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_07 Název materiálu: Zpracování zeleniny II Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Zelenina

Více

Změny nutričních hodnot potravin při přípravě a skladování. Mgr. Lenka Suchopárová

Změny nutričních hodnot potravin při přípravě a skladování. Mgr. Lenka Suchopárová Změny nutričních hodnot potravin při přípravě a skladování Mgr. Lenka Suchopárová Je nutné znát jak s potravinami zacházet, abychom si připravili pokrmy, které by nám chutnaly, byly bezpečné z hlediska

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol Co je cholesterol? - Cholesterol je steroidní látka, kterou lidský organismus potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D. - Cholesterol pomáhá tělu zpracovávat tuky, je také důležitý při tvorbě buněčných

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY Seznam diet platných v Domově Březiny 0 tekutá 1 kašovitá 2 šetřící 3 racionální 3 M racionální mleté maso 9 diabetická 9 M diabetická mleté maso 9/2 diabetická šetřící BON

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Technologické postupy přípravy

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Výživa při onkologických onemocněních. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Výživa při onkologických onemocněních. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa při onkologických onemocněních Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Zásady výživy 1 energeticky bohatá zároveň vysoce biologicky hodnotná zajištěno pestrostí dieta proto: dostatek bílkovin

Více

POKRMY PRO DĚTI OBSAH

POKRMY PRO DĚTI OBSAH Číslo 8 Časopis o výživě Nestlé Professional POKRMY PRO DĚTI OBSAH Různorodá a vyvážená strava na začátku života je klíčem ke zdraví po celý život Jaké potraviny byste měli vybírat? Návštěva restaurace

Více

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou 24. 8. 2015 Polévky Zelná s bramborem Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou Smažená aljašská treska Kuře pečené na česneku a anglické slanině Vepřové medailonky s mexickou zeleninovou salsou

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

5PŘÍLOHY MOHOU BÝT NĚKDY. Přílohy PŘÍLOHY 91 JEDNÍM Z PROBLÉMŮ, KDYŽ PŘI- PRAVUJETE JÍDLO. PROTO JE TATO KAPITOLA ZAMĚŘENÁ NA KREATIVNÍ

5PŘÍLOHY MOHOU BÝT NĚKDY. Přílohy PŘÍLOHY 91 JEDNÍM Z PROBLÉMŮ, KDYŽ PŘI- PRAVUJETE JÍDLO. PROTO JE TATO KAPITOLA ZAMĚŘENÁ NA KREATIVNÍ PŘÍLOHY 9 5PŘÍLOHY MOHOU BÝT NĚKDY JEDNÍM Z PROBLÉMŮ, KDYŽ PŘI- PRAVUJETE JÍDLO. PROTO JE TATO Přílohy KAPITOLA ZAMĚŘENÁ NA KREATIVNÍ PŘÍLOHY, JAKO JE ZELENINOVÁ OBLOHA ČI SALÁT, KTERÉ OŽIVÍ POKRM CHUŤOVĚ

Více

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM.

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM. Dne. prosince 204 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 69/20 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Podle něho se musí každý DATUM : 0 / 06 / 205 PONDĚLÍ POLÉVKA :

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

Riccardo Lucque. kuchyně

Riccardo Lucque. kuchyně Riccardo Lucque kuchyně 2 3 Bramborové krokety s vařenou šunkou a sýrem fontina Crocchette di patate, prosciutto e fontina 300 g syrových brambor 70 g na kostičky nakrájené vařené šunky 70 g na kostičky

Více

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k Studené předkrmy 0001 50 g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 46,00 0002 130 g Utopenec s cibulí 40,00 0004 120 g Rajče plněné kuřecím křenem 49,00 0012 50 g Broskev s kuřecím masem na salátu 49,00 0007

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu.

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. BOLOŇSKÉ ŠPAGETY Bezvaječné těstoviny z tvrdé pšenice s hovězím masem, rajčaty a cibulí. Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. Energetická hodnota 100 g 1

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

DENNÍ MENU 9. 3. 2015

DENNÍ MENU 9. 3. 2015 9. 3. 2015 Zelná bílá s bramborem Masové kuličky v rajské omáčce Smažené rybí filé Kuře pečené na česneku a anglické slanině Přírodní vepřové medailonky z kotlety Zapečené šunkofleky s uzeným masem, sterilovaná

Více

CO POZNÁTE Z BARVY TELECÍHO MASA

CO POZNÁTE Z BARVY TELECÍHO MASA TELECÍ DELIKATESY P řednostmi telecího masa je křehkost a velmi jemná chuť navíc oproti běžnému hovězímu má telecí maso při vysokém obsahu bílkovin téměř o polovinu méně tuku (31 g v hovězím a 17 g v telecím).

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

Poloviční porce nepodáváme

Poloviční porce nepodáváme Vážení hosté, vítáme Vás v nekuřácké restauraci Roubenka U Rybníka a děkujeme Vám, ţe jste k nám zavítali. Navzdory současným trendům nepouţíváme ţádná nakupovaná jídla či polotovary a nabízíme skutečnou

Více

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,-

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- JÍDLA K PIVU A PŘEDKRMY TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- DOMÁCÍ UZENÁ KLOBÁSA vyrobená v naší udírně, podávaná s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem 100

Více

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE Poradna pro zdravou výživu a odvykání kouření MOJE ZMĚNA ŽIVOTNÍHO STYLU ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE Výchozí hmotnost Cílová hmotnost Cíle krátkodobé: 1. měsíc... 2. měsíc... 3.

Více

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule)

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) PŘEDKRMY 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) 2. Domácí DRŮBEŽÍ PAŠTIKA s mandlemi, opečený toast 49 Kč ( 100g, drůbeží játra, smetana,

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

Lázeňský hotel Jirásek

Lázeňský hotel Jirásek studené předkrmy Domácí zvěřinová paštika na jablkách s brusinkami 62,00 Capresse salát ze sýra mazzarella a rajčat 85,00 Koktejl ze sýra Camembert, šunky, ananasu a zeleniny polévky Slepičí polévka s

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

od 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015

od 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015 ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..25 do..25 Úterý 1.9.25 Středa 2.9.25 Čtvrtek 3.9.25 Pátek 4.9.25 Buchty s mákem, Malkao, Čaj se sirupem (A:,,) hovězí s játrovou zavářkou (A:,,,,,,)

Více

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Martin Poklop SCM soustředění - 27.10.2014 Kladky u Konice Motivace Program přednášky Sportovní výkon z pohledu výživy Co si tedy dát? Zajímavá témata z pohledu zdravé

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč STÁLÉ MENU Polévky: 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč Dle denní nabídky Hotová jídla: 150g Moravský vrabec, bramborový špalíček, zelí 88,00 Kč 100g Ďábelská

Více

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE Pavel Suchánek Jaké jsou výkonnostní požadavky na sportovce? Rychlost, ryclost na větš Akcelerace, výbušnost Síla, vytrvalost Dlouhodobá vysoká

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla Studené předkrmy 120g Domácí srnčí paštika s brusinkami, chléb 75,- 100g Uzený pstruh s lehkým bramborovým salátem 75,- Teplé předkrmy 120g Husí játra po myslivecku, česneková topinka 75,- Vaječná omeleta

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 5.9.2014 Hovězí vývar se zeleninou a těstovinami Přírodní vepřová kotleta, vařené brambory, míchaný zeleninový salát Ol Žampionová Srbské rizoto syp.sýrem, steril.okurek

Více

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Správným jídlem lze pozitivně ovlivnit schopnost koncentrace, duševní schopnosti a odolnost vůči stresu. Ing. Tereza

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé

Více

Chytré vaření. Parní hrnec + mikrovlnná trouba + gril AX-1100

Chytré vaření. Parní hrnec + mikrovlnná trouba + gril AX-1100 Parní hrnec + mikrovlnná trouba + gril AX-1100 Vaření v páře: prostě skvělé Zvláštní generátor páry vytváří čistou páru o teplotě v rozmezí od 70 C do 100 C. Je čas na chytré vaření Dříve než vám představíme

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky. Doporučujeme. 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky. Doporučujeme. 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč Studené předkrmy 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč 100g nakládaný hermelín, obloha 100g tlačenka s cibulí, obloha 54,- Kč 26,- Kč Teplé předkrmy 3ks bramboráčky

Více

BEZPEČNOSTNÍ POKYNY Předtím, než začnete výrobek používat, přečtěte si prosím všechny rady na jeho bezpečnou obsluhu. Respektujte je i při používání

BEZPEČNOSTNÍ POKYNY Předtím, než začnete výrobek používat, přečtěte si prosím všechny rady na jeho bezpečnou obsluhu. Respektujte je i při používání SLOW COOKER NÁVOD BEZPEČNOSTNÍ POKYNY Předtím, než začnete výrobek používat, přečtěte si prosím všechny rady na jeho bezpečnou obsluhu. Respektujte je i při používání v budoucnosti. Horkého povrchu vařiče

Více

TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ SALÁM VYSOČINA TURISTICKÝ SALÁM

TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ SALÁM VYSOČINA TURISTICKÝ SALÁM TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY GOTHAJSKÝ ŠUNKOVÝ LANDŠMÍD TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ VYSOČINA TURISTICKÝ ŠUNKA NEJVYŠŠÍ JAKOSTI DEBRECÍNKA BŮČKOVÁ ROLKA BUČKOVÁ ROLKA S CHILLI S ČESNEKEM

Více

Aperitivy: Studené a teplé předkrmy:

Aperitivy: Studené a teplé předkrmy: Aperitivy: 6 1 dcl Cinzano Bianco.... 40,- 7 1 dcl Cinzano Rosso.....40,- 8 1 dcl Martini Bianco.40,- 9 1 dcl Martini Rosso...40,- 10 1 dcl Martini Dry..40,- 11 1 dcl Metropol Bianco.. 35,- 12 1 dcl Metropol

Více

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Česnečka s domácí klobásou, chlebovými krutóny a sýrem Dle denního výběru. 1 ks Topinka s pikantní masovou směsí a zeleninou, sypaná sýrem 69,- Kč

Česnečka s domácí klobásou, chlebovými krutóny a sýrem Dle denního výběru. 1 ks Topinka s pikantní masovou směsí a zeleninou, sypaná sýrem 69,- Kč POLÉVKY Česnečka s domácí klobásou, chlebovými krutóny a sýrem Dle denního výběru 35,- Kč 25,- Kč NĚCO MÁLO K PIVEČKU 1 ks Topinka s pikantní masovou směsí a zeleninou, sypaná sýrem 69,- Kč 1 ks Topinka

Více

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŽIVA > stejně důleţitá sloţka přípravy jako trénování > výţiva není pouze o svalové tkáni, ale i ostatních tkáních a orgánech > sportovec musí

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Pomazánka z tuňáka, bílý chléb, ovocný čaj(1-pšenice,3,4) 02.03. Polévka cizrnová s brokolicí (1-pšenice) Ovoce 1. Vepřové výpečky, bramborové knedlíky, dušený špenát(1-pšenice,3)

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč. 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč. 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč

100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč. 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč. 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč Studené předkrmy: 100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč 120 g Tatarský biftek, 4 ks topinek 175,- Kč (vejce pouze na přání zákazníka)

Více

Menu Něco k pivu a vínu

Menu Něco k pivu a vínu Něco k pivu a vínu 2 ks Čerstvý chléb s kachním sádlem a masem, sypaný pórkem, okurka 39,-Kč 1 ks Domácí utopenec s okurkou a feferonkou 39,-Kč 150g Bavorské grilované klobásky s hořčicí a křenem 150g

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty PŘEDKRMY 70 g Hovězí carpacio s parmazánem 70 g Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty 85 Kč 80g Mozzarella zapečená v parmské šunce na ledovém

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa: Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,

Více

TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ

TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ Vegetariánský způsob stravování patří k nejstarším a nejrozšířenějším z alternativních způsobů stravování. Jedná se o bezmasou stravu. Myšlenka bezmasé stravy sahá hluboko do historie,

Více

Něco na zub k pivu. Speciality. Pokrmy z vepřového masa. 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou

Něco na zub k pivu. Speciality. Pokrmy z vepřového masa. 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou Něco na zub k pivu 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou 150g Ďábelská topinka 89,- s pikantní masovou směsí, zeleninou a sýrem 150g Topinka s tvarůžky

Více

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název školy Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Cílová skupina Anotace Klíčová slova Střední odborná škola Luhačovice

Více

Zdravý životní styl u pacientů Healthy Lifestyle

Zdravý životní styl u pacientů Healthy Lifestyle Healthy Lifestyle Chronic s chronickým kidney disease chapter onemocněním 5 ledvin Chronické onemocnění ledvin Vysoký krevní tlak, cukrovka, chronické onemocnění ledvin (CKD) a kardiovaskulární onemocnění

Více

DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka)

DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka) DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka) Polévky (dle aktuální nabídky) Dršťková polévka, pečivo Domácí zelňačka s uzeným masem Hotová jídla (dle aktuální nabídky) Segedínský guláš, houskový knedlík (150 g masa,

Více

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU POCHUTINY ŽVÝKAČKY 26,- BOHEMIA ARAŠÍDY 33,- BOHEMIA CHIPS (slané, paprikové,slanina) 37,- MANDLE ČERSTVÉ PRAŽENÉ SOLENÉ (100g) 70,- BRAMBOROVÉ SPIRÁLY 48,- OBLOŽENÉ MÍSY 250g VARIACE SÝRŮ A UZENIN PRO

Více

bramborová, selská vepřová pečeně, bramborový knedlík, okurkový salát (A: 01, 03, 07, 09, 51) ovocný čaj, ovocné mléko, pitná voda (A: 07)

bramborová, selská vepřová pečeně, bramborový knedlík, okurkový salát (A: 01, 03, 07, 09, 51) ovocný čaj, ovocné mléko, pitná voda (A: 07) Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015 zeleninová, vepřové kostky na slanině, těstoviny, houskový knedlík (A: 01, 03, 04, 07, 09, 51) bramborová, selská vepřová pečeně, bramborový

Více

Pomazánka s vejci a olivami

Pomazánka s vejci a olivami Pomazánka s Tofu Uzené tofu Sýr měkký Olivový olej extra virgine Trochu soli Případně jarní cibulku Postup Uzené tofu rozmixujte do hladka s olivovým olejem, až vznikne hladká krémová hmota. Tu smíchejte

Více

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku Dietní režim Vítejte na našem dialyzačním středisku Proč potřebuji dodržovat speciální dietu? I když se pomocí dialýzy z těla odstraní mnoho odpadních látek, musíte být při stravování stále opatrní, abyste

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY (01) Tvarohový krém s tomaty, bylinkovým olejem, 125,- Kč parmskou šunkou a opečeným světlým chlebem (02) Marinované krevety s citrónovou omáčkou na 175,- Kč salátovém lůžku, ochucené

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem

Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem 1. Při přípravě obědů ve školní jídelně bych uvítal(a) posun ve výběru surovin z dnešního pohledu k výživově vhodnějším: ANO - NE 2. Jsem

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Recepty, aneb jak vaříme na táboře Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Dieta s nízkým obsahem soli Low Salt Diet. Chronické onemocnění ledvin. Chronic kidney disease chapter 8

Dieta s nízkým obsahem soli Low Salt Diet. Chronické onemocnění ledvin. Chronic kidney disease chapter 8 Low Salt Diet Chronické onemocnění ledvin Chronic kidney disease chapter 8 Dodržování rovnováhy ve výživě je nezbytné pro každého, ale ještě více pro pacienty s chronickým onemocněním ledvin (CKD). Zdravá

Více

Projekt: 65-51-E/02 Práce ve stravování

Projekt: 65-51-E/02 Práce ve stravování Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP 1. 2. 2014 1. 2. 2014

Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP 1. 2. 2014 1. 2. 2014 Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP Č.j.: 8/2014 Vypracovala: Schválila: Mgr. Marie Michnová, Veronika Veselá Mgr. Marie Michnová Pedagogická rada

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

Minutky z kuřecího masa

Minutky z kuřecího masa Předkrmy 80 g Tyrolská šunka s cherry rajčátkem, rukolou a toastem 89,- 80 g Paleta evropských sýrů podávaná s ořechy 89,- Polévky 0,33 l Polévka dle denní nabídky 26,- 0,33 l Silný hovězí vývar s kousky

Více

duben 2015 týden 1.4. až 5.4.

duben 2015 týden 1.4. až 5.4. týden 1.4. až 5.4. středa 1.4.2015 Přesnídávka: Chléb, pomazánka se sardinek a sýru, zelenina ( 01, 04, 07 ) Polévka: Dršťková ( 01, 09 ) - / z hlívy ústřičné / Hlavní jídlo: Rýžová kaše sypaná čokoládou,

Více