METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN OBSAH FOOD Č. 7

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN OBSAH FOOD Č. 7"

Transkript

1 FOOD Č. 7 Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN OBSAH Působení vlhkým teplem Vaření ve vodě Pošírování Vaření v páře Dušení Vaření pod tlakem Mikrovlnná trouba Působení suchým teplem Opékání/restování Sotýrování/sautéing Grilování Pečení Metody smažení Fritování (hluboké smažení) Smažení na pánvi Wok

2 2 METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN Působení vlhkým teplem - vaření Metody zpracování vlhkým teplem obvykle používají k vaření kapalinu - většinou vodu, vývar či páru. Výhodou páry je skutečnost, že přenáší více tepla za téže teploty. Pokrm se tudíž rychleji uvaří a dojde k menší ztrátě živin. Teplota vaření se může pohybovat v rozmezí C. Tyto metody jsou zvláště vhodné k přípravě těstovin, rýže, luštěnin a zeleniny. Mezi nejběžnější techniky patří níže uvedené metody, jejichž výčet ovšem není vyčerpávající. Vaření: Vaření ve velkém množství tekutiny při teplotě cca 100 C. Obvykle se používá co nejmenší možné množství vody, aby se minimalizovala ztráta vitamínů a minerálních látek, způsobená varem. Blanšírování Cíl: Deaktivace enzymů Zachování barevnosti Zničení mikroorganismů, které mohou být v potravinách přítomny Zlepšení senzorických vlastností Poznámka: Při ponechání potraviny na vzduchu dochází k další oxidaci vitamínu. Při prudkém ochlazení dochází naopak ke zpomalení, nebo k pozastavení oxidace vitamínů. Ihned po uvaření slijte vodu a zchlaďte ve studené vodě nebo vodě s ledem, aby nedošlo k další ztrátě vitamínů. Neponechávejte pokrm ve vodě, došlo by tak k další ztrátě živin v důsledku osmózy a nežádoucímu změknutí konzistence pokrmu. Poznámka: Osmóza: Živiny v potravině se vyluhují do tekutiny s nižší koncentrací. Tuto tekutinu je proto vhodné použít k přípravě omáčky nebo jako základ do polévek, neboť je bohatá na vitamíny a minerální látky. Vývar můžete použít k přípravě polévek, omáček, k podlévání dušených pokrmů a pod. Doplňte vitamíny přidáním čerstvých bylinek k vařeným pokrmům. Pošírování: Vaření v tekutině při teplotě pod bodem varu (75 95 C). Není vhodné pro uchování živin v zelenině a bramborách, protože dlouhá doba kulinářské úpravy vede k další ztrátě živin v důsledku osmózy (živiny se z potraviny vyloučí do vody). Použijte hrnec s větším průměrem. Do pošírovací tekutiny přidejte místo soli či cukru podle možností raději bylinky nebo koření. Vaření v páře: Vaření při teplotě cca 100 C v páře, kdy jsou potraviny zcela odděleny od vroucí tekutiny. Můžete použít běžně prodávaný parní/tlakový hrnec nebo hrnec s mřížkou nade dnem nádoby, která pokrm drží nad malým množstvím vody v mírném varu. Použijte ochucenou tekutinu, jako vývar, víno, vodu s čerstvými bylinkami, citronem atd. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Působení vlhkým teplem - vaření Vaření ve vodě Pošírování Vaření v páře Potraviny potraviny (např. zelenina) do polévek; potraviny s vysokým obsahem škrobu jako rýže, brambory a těstoviny maso obsahující málo pojivové tkáně vejce, ryby, drůbež, tenčí párky zelenina, ryby brambory není nutný žádný tuk/ olej metoda šetrná k živinám Dušení: Maso se před přidáním tekutiny často opeče a nechá tzv. zatáhnout. Maso a zeleninu lze vařit nebo dusit ve vlastní šťávě. Zvláštním způsobem dušení je glazírování: zelenina (mrkev, malé cibulky) se podusí v koncentrovaném vývaru s přidáním malého množství cukru, přičemž se na povrchu vytvoří leská glazura. + Výživa není nutný žádný tuk/ olej minimální ztráta vitamínů velká ztráta živin (osmóza) např. vitamíny rozpustné ve vodě (kyselina listová, vitamín B 1, C) ztráta živin úměrná času a teplotě použité při kulinářské úpravě daného pokrmu Food č. 7

3 3 Metody tepelného zpracování potravin Zbylou vodu z dušení použijte na omáčku nebo jako základ do polévek. Používejte nízký široký hrnec s pevně přiléhající pokličkou. Vaření pod tlakem: Vaření pod tlakem v hermeticky uzavřeném tlakovém hrnci nebo pánvi při teplotě C. Poznámka: Zvýšeným tlakem dojde k varu pokrmu za nižší teploty než je 100 C. To znamená úsporu energie a času nutného k běžné přípravě pokrmu. Důležité je dodržet přesně dobu přípravy, protože se pokrm může velmi rychle rozvařit. Vhodný způsob k postupné přípravě velkého množství různých potravin (zelenina, brambory, ryby) nebo k přípravě malého množství potraviny (např. u dietních receptů). Fytochemické látky Výraz fytochemické látky označuje třídu látek (dosud je jich známo ), které se vyskytují pouze v rostlinách. Řadí se do několika skupin (např. karotenoidy, flavonoidy, fytoestrogeny, glukosinoláty) a jsou hodnoceny jako látky prospěšné zdraví. Například mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Ztráty těchto látek během vaření se velice různí. Některé jsou rozpustné a citlivé na teplo a vzduch; jiné lze lépe získat z dobře tepelně upravených potravin (lykopen ve vařených rajčatech). Rada: Nejlepší způsob, jak dodat celou paletu fytochemických látek, je vytvořit pestrý jídelníček, zahrnující každou barvu spektra (červená, oranžová, žlutá, zelená, modrá/fialová) a skládající se z potravin tepelně upravených i potravin podávaných v syrovém stavu, nebo po minimální kulinářské úpravě. Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional

4 4 METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN Jak funguje mikrovlnná trouba? U jiných metod přípravy se potraviny ohřívají z vnějšího prostředí směrem dovnitř. Ale u mikrovlnné trouby se teplo šíří z nitra potraviny, z jejích molekul vody. Elektromagnetické vlny mikrovlnné trouby vyvolávají vibraci těchto molekul vody a vznikající teplo potravinu uvaří. Rozhodujícími faktory pro stanovení požadované doby vaření konkrétních produktů může být jejich obsah vody, molekulární hustota, počáteční teplota potraviny a také penetrace nebo síla záření (obvykle 2-4 cm). Podle posledních zjištění nepředstavuje mikrovlnná trouba riziko vystavení záření, pokud se používá správným způsobem. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Působení vlhkým teplem - vaření Dušení Potraviny zelenina (např. plněná zelenina), ovoce ryby, maso (obsahující více pojivové tkáně) Mikrovlnná trouba: Vaření s elektromagnetickými vlnami, buďto bez vody, nebo s malým množstvím přidané vody. Aby se pokrm osmahnul nebo získal křupavou kůrku, je nutno tento způsob kombinovat s metodou suchého tepla, např. s grilováním. Mikrovlnná trouba je ideální k ohřívání pokrmů. Pokrm se může vařit nestejnoměrně, se studenými a horkými místy. Poznámka: U tekutých pokrmů: zamíchejte asi v polovině doby přípravy, aby se potravina stejnoměrně ohřívala. U tuhé stravy: Po uvaření či ohřátí vyčkejte několik minut, než budete pokrm podávat. Je-li tloušťka pokrmu (např. plátek masa) větší než dosah průniku mikrovln, existuje riziko, že pokrm zůstane uprostřed syrový. V důsledku této skutečnosti nebudou možná zničeny všechny mikroorganismy (např. salmonela v drůbeži). Mražené produkty nevedou dobře teplo, tudíž je nebezpečí, že se povrch připálí, kdežto vnitřek zůstane syrový. Poznámka: Rozmrazte slabším zahříváním a poté tepelně upravte, dle vlastních požadavků. Vhodné nádobí: sklo, porcelán a plastové nádobí určené pro mikrovlnné trouby. Výživa + uchování vitamínů i minerálních látek, pokud se šťáva z vaření ponechá k pozdějšímu použití šetrná úprava potravin častné míchání pokrmu není vhodné Tuk přidaný během dušení nebo uvolněný z masa se následně vstřebá do omáčky vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí Působení suchým teplem - pečení Teplo se přenáší vzduchem nebo tukem. Teplota zpracování je C, a pro krátké úpravy až 300 C. Vhodné pro potraviny bohaté na bílkoviny, jako je maso, ryby a mořské plody, a kde je žádoucí vypečená kůrka. Opékání/restování: Příprava s opečením dozlatova na sporáku či v troubě s tukem nebo bez tuku, při teplotě C. Speciální druh krátkého a rychlého opékání (restování) je sotýrování. Důležité: restujte při vyšší teplotě, aby se povrch rychle uzavřel a pokrm zůstal šťavnatý, poté dopečně při nižší teplotě, až bude pokrm hotov. Takto se rovněž sníží ztráta vitamínů a nerostných látek. Použijte rostlinné oleje bohaté na polynenasycené nebo mononenasycené tuky, jako je řepkový a slunečnicový olej. Restujte maso ve vlastní šťávě. Zeleninu potřete jen minimálním množstvím oleje, aby během přípravy nenasákla velkým množstvím tuku. U nízkotučné varianty pokrmů: odstraňte a nepodávejte opečenou kůrku, protože obsahuje vyšší obsah tuků, použitých při kulinářské úpravě. Odstraňte před jídlem tmavě hnědou nebo černou kůrku, protože by mohla obsahovat karcinogenní látky (vyvolávající rakovinu). Restování na pánvi nebo grilování uchová vitamíny a minerální látky v mase, rybách nebo drůbeži lépe než pečení v troubě nebo vaření ve vodě. Speciální metoda: příprava při nízké teplotě - připravujte maso při teplotě C v troubě, až budou hotovy (až 24 hodin). Vaření pod tlakem Mikrovlnná trouba viz vaření ve vodě, v páře, dušení ohřívání jakýkoli druh potravin ale pouze v malých množstvích srovnatelná s vařením v páře a dušením kratší doba přípravy minimální ztráta vitamínů a minerálních látek kratší doba přípravy Food č. 7

5 5 Metody tepelného zpracování potravin Sotýrování: Kulinářská úprava, při které se potravina restuje na malém množství tuku. Pokrm se během úpravy neustále míchá, aby se stejnoměrně opékal a nepustil šťávu. použijte pro jemné druhy masa a zeleniny Nakládané maso před přípravou osušte, abyste dosáhli stejnoměrné zhnědnutí povrchu. Restujte pouze jednotlivé vrstvy, nepřeplňujte pánev. Grilování: Příprava nad sálavým nebo kontaktním teplem, s tukem či bez tuku. Způsoby grilování: Grilování nad zdrojem tepla : pokrm je umístěn na roštu nebo mřížce nad zdrojem tepla (plyn, dřevěné uhlí, lávové kameny). Grilování pod zdrojem tepla : pokrm je umístěn pod plynovým či elektrickým tepelným zdrojem (salamandr). Grilování mezi zdroji tepla : tato metoda využívá přímého tepla, konvekce tepla nebo kombinace obou. Suché maso se opeče snadněji než maso s vlhkým povrchem. Gril musí být před vložením pokrmů již rozpálen. Šťávy se tímto způsobem rychle uzavřou do masa a lépe se v něm udrží, stejně jako vitamíny a minerální látky. Před grilováním potraviny nesolte. Při prosolování masa před samotnou kulinářskou úpravou dojde k uvolňování vnitřní vody z vláken masa, maso se tak stává tuhým a suchým. Ztrácí se vitamíny a minerály rozpustné ve vodě. Položte pokrm na mřížku, aby mohl odtéci tuk. Používáte-li grilovací plech, potřete jej před tepelnou úpravou minimálním množstvím oleje (polynenasycený nebo mononenasycený rostlinný olej). Zabraňte odkápávání marinád a štáv nebo oleje z masa na rozpálené uhlí, nebo jiné zdroje tepla. Vznikají tak karcinogenní látky (PAU) které se uvolňují do kouře a touto cestou se zpětně dostávají do masa. Není vhodné také přílišné nakládání do marinád, které vede k přípékání a napalování marinád (vznik karcinogenních nitrosaminů) přímo na pánvi, nebo grilovacím roštu. Pečení: Příprava, kdy je potravina upečena dozlatova suchým teplem při teplotě C. Cook & Chill (příprava a šokové ochlazení) Cook & chill je systém přípravy potravin, nikoli metoda vaření. Princip: pokrm se připravuje na % (podle systému ohřívání) a lze zde použít všechny uvedené metody tepelného zpracování, vyjma grilování. Poté následuje šokové ochlazení na teplotu 1 3 C, zabalení pokrmu do nádoby po jedné či více porcích a uskladnění. Doba skladování závisí na konkrétní metodě cook & chill a může dosáhnout 3 až 21 dní. Rychlé ochlazení zajistí minimální ztrátu vitamínů a minerálů. Ztráta vitamínů závisí na výběru metody tepelného zpracování a době skladování. Poznámka: Čím déle je pokrm skladován, tím větší je ztráta vitamínů. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Metody vaření suchým teplem Opékání/ restování maso, ryby zelenina, brambory vejce Potraviny + Výživa někdy se při přípravě nepřidává žádný tuk vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí určitá ztráta vitamínů rozpustných ve vodě a tucích, pokud se výpek nepoužije k přípravě omáčky pokud se přidává tuk, celkový obsah tuku v pokrmu se zvýší tvorba akrylamidu Grilování ryby, maso (obsahující spíše méně pojivové tkáně) tuk vyteče vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí zelenina, brambory ovoce Pečení výrobky z těsta brambory žádná ztráta vitamínů a minerálních látek do vody vitamíny citlivé na vyšší teploty se částečně zničí maso špatně stravitelné těsto a kůrky se stávají lehce a snadno stravitelné tvorba akrylamidu Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional

6 6 METODY TEPELNÉHO ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN Tvorba akrylamidu Akrylamid se tvoří z bílkovin a cukrů v bramborách a cereálních produktech při teplotách nad 100 C. Vytváří se pouze působením suchého tepla během opékání do zhnědnutí. Poznámka: Hlavními prekurzory akrylamidu jsou aminokyselina asparagin a cukr (glukóza, fruktóza). Obsah akrylamidů roste úměrně s vyššími teplotami a délkou doby pečení či smažení. Akrylamid může způsobit rakovinu. Zatím není stanoveno maximální množství příjmu akrylamidů. Rady pro snížení obsahu akrylamidu: Vyhněte se prudkému opékání, místo toho opékejte mírně do hněda. Brambory před opékáním uvařte ve vodě. Pečte při maximální teplotě 180 C v troubě s cirkulací vzduchu, 200 C v troubě bez cirkulace vzduchu. Smažte při maximální teplotě 170 C a po malých dávkách. Poměr smažených potravin k oleji by měl být 100 g na 1 1,5 l. Hranolky: Silnější hranolky jsou lepší než tenké, protože mají větší povrch. Metody smažení Smažení dozlatova v horkém oleji při teplotě C. Metody jsou vymezeny podle množství použitého tuku. Správné smažení hranolků a zeleniny uchová vitamíny a minerální látky lépe než vaření ve vodě nebo dušení, ale zvyšuje množství tuku a energetickou hodnotu pokrmu. Fritování (hluboké smažení): Potraviny jsou zcela ponořeny do horkého tuku. Smažte co možná nejrychleji. Při delší době smažení se do pokrmu vsákne více tuku. Čím je pokrm ke smažení menší, tím více tuku vstřebá. Čím vyšší je podíl tuku v mase, tím méně oleje se vstřebá při smažení. K omezení vzniku akrylamidu smažte maximálně při teplotě 170 C a přiměřeně prodlužte dobu smažení. Před podáváním odsajte přebytečný tuk ubrouskem, nebo jej nechte volně odkapat. Nepoužívejte fritovací olej opakovaně. Pokud se z oleje kouří, ihned jej vyměňte. Může obsahovat zvýšené množství škodlivin. Smažení na pánvi: Speciální forma hlubokého smažení (fritování); smažení syrového nebo předvařeného pokrmu na malém množství tuku. Smažte za správné teploty a zajistěte, aby byla potravina dobře obalena; zamezíte tak vstřebávání tuku a vlhnutí hotového pokrmu. Úpravy ve Woku: Tradiční čínská metoda přípravy potravin na pánvi pro smažení (např. wok) s malým množstvím oleje. Před přípravou naložte pokrm do nízkotučné marinády. To možná pokryje veškerý nutný olej. K potření pokrmu použijte olej ve spreji nebo mašlovačku, aby nedošlo k většímu vstřebávání tuku, nebo potřete pánev minimálním množstvím oleje. Zelenina jiného typu než listová (např. brokolice, nakrájená mrkev) absorbuje přibližně stejné množství oleje jako listová zelenina. Jestliže se pokrm přichytí během smažení k pánvi, přidejte místo oleje raději trochu vývaru či vody. CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Metody smažení Smažení maso, ryby, mořské plody zelenina, brambory, drůbež Potraviny + Výživa žádná ztráta vitamínů rozpustných ve vodě zničí se pouze malé množství vitamínů citlivých na vyšší teploty možné zvýšení vitamínu E podle oleje použitého ke smažení fritování (hluboké smažení): vysoká absorpce tuku (energeticky bohaté jídlo) tvorba akrylamidu Food č. 7

7 Metody tepelného zpracování potravin 7 Ztráta vitamínů Rady, jak zabránit ztrátě vitamínů: Vždy, pokud je to možné, myjte zeleninu pod tekoucí vodou vcelku a před oloupáním. Odkrajujte co nejtenčí slupky nebo vařte ve slupce. Krájejte na velké kusy. Salát ze syrové zeleniny a syrového ovoce: Přidejte trochu citrónové šťávy nebo vinného octa, abyste zpomalili ztrátu vitamínu C. Při tepelné úpravě použijte jen nejnutnější množství vody. Přikryjte pokličkou. Vařte jen do okamžiku, kdy zelenina začne měknout, nikoli až je z ní kaše. Ihned podávejte udržování teplého pokrmu způsobuje ztrátu vitamínu C za hodinu o 4 17 % a za dvě hodiny o 7 34 %. Konzervovaná zelenina: Nikdy nepřivádějte konzervovanou zeleninu k varu. Nejlepší způsob, jak ji ohřát, je mikrovlnná trouba nejprve ohřejte vodu nebo nálev, pak přidejte zeleninu. Zeleninu během ohřívání příliš nemíchejte. Nálev z konzervy použijte k ohřátí zeleniny nebo jej přidejte do polévek či použijte jako základ. Mražená zelenina: Před vařením ji nerozmrazujte. Nejprve ohřejte vodu, poté přidejte zeleninu. Jestliže ji použijete pro studené pokrmy, nejprve ji předem dobře uvařte. Nejlepším způsobem ohřátí je mikrovlnná trouba (z důvodu nižší ztráty vitamínů). CO JE DOBRÉ SI ZAPAMATOVAT Stabilita vitamínů Vitamín Kyselina Zásada Teplo Světlo O 2 nízké ph vysoké ph >70 C C B 6 A D E bez účinku citlivý velmi citlivý Vitamíny rozpustné ve vodě (vitamín C, B) Vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K) Ztráta vitamínů při různých způsobech tepelného zpracování Způsoby Ztráta vitamínů vaření v % (C, B 1, B 2, B 6 ) Vaření ve vodě Pošírování Méně než vaření ve vodě Vaření v páře Vaření pod tlakem 5 10 Mikrovlnná trouba 5 25 Opékání/restování Dušení Grilování Pečení Smažení Která z níže uvedených metod vaření představuje metodu zpracování vlhkým teplem? A Grilování S Pošírování C Pečení 2. Která z níže uvedených metod vaření představuje metodu zpracování suchým teplem? U Vaření v páře L Vaření pod tlakem T Opékání/restování 3. Co je důvodem k blanšírování zeleniny? O Zvýšení ztráty vitamínů R Změkčení konzistence potravin E Minimalizace ztráty vitamínů během skladování KVÍZ 4. U které metody tepelné úpravy můžete použít tlakový hrnec? I Vaření ve vodě T Opékání/restování A Dušení 5. Která metoda tepelného zpracování je vhodnější z hlediska příjmu tuků? M Fritování (hluboké smažení) A Sotýrování T Smažení na pánvi 6. Do jakých skupin dělíme vitamíny? I Látky rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích A Hlavní a stopové živiny 7. Co je důležité vědět při používání mražené zeleniny? N Před vařením se nerozmrazuje I Do vody se přidává citrónová šťáva, aby se zpomalila ztráta vitamínu C R Používá se hodně tuku 8. Která metoda vaření způsobuje největší ztrátu vitamínů? R Mikrovlnná trouba P Pečení G Vaření ve vodě Odpověď: STEAMING (Vaření v páře) Časopis o výživě společnosti Nestlé Professional

8

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Product Catalogue Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Extra panenský olivový olej Benoit s lehkou ovocnou chutí a jemným dotykem vůně květin je lisovaný za studena výlučně mechanickým

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Základní technologické postupy III pečení a smažení

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Základní technologické postupy III pečení a smažení Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

SPAGHETTI COOKER & PASTA

SPAGHETTI COOKER & PASTA SPAGHETTI COOKER & PASTA 1 Spaghetti & Pasta Cooker Je ideální nejen pro přípravu těstovin, ale i zeleniny, brambor, masa, salátů a mnoha dalších pokrmů. Slouží zároveň jako cedník. Před použitím si pečlivě

Více

Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 1. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Předběžná a tepelná úprava potravin

Více

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie v souvztažnosti s předmětem Potraviny a výživa Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65-41-L/01 Gastronomie Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první Téma: Technologie

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí vývar se zeleninovým svítkem Květáková polévka Houbový krém

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí vývar se zeleninovým svítkem Květáková polévka Houbový krém Pondělí 8. září Hovězí vývar se zeleninovým svítkem Květáková polévka Zeleninový mexický salát s chilli paprikou a balsamikovým octem Kuřecí nudličky na hořčici s těstovinami penne Vepřový vrabec s dušeným

Více

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí polévka se zeleninou a domácími nudlemi (9,3,1) Květáková polévka (7,1)

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí polévka se zeleninou a domácími nudlemi (9,3,1) Květáková polévka (7,1) Pondělí 12. ledna Hovězí polévka se zeleninou a domácími nudlemi (9,3,1) Květáková polévka (7,1) Zeleninový mexický salát s chilli paprikou a balsamikovým octem Hovězí plátek na žampionech s dušenou rýží

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

A2-8. classic SPORAK "OPERA" 100 CM NEREZ PLYNOVA VARNÁ DESKA MULTIFUNKČNÍ ELEKTRICKÁ TROUBA (2) EAN13: Display: Digitál-analogový

A2-8. classic SPORAK OPERA 100 CM NEREZ PLYNOVA VARNÁ DESKA MULTIFUNKČNÍ ELEKTRICKÁ TROUBA (2) EAN13: Display: Digitál-analogový A2-8 SPORAK "OPERA" 100 CM NEREZ PLYNOVA VARNÁ DESKA MULTIFUNKČNÍ ELEKTRICKÁ TROUBA (2) EAN13: 8017709155001 Display: Digitál-analogový Levá trouba FUNKCE / VOLBY / TEPLOTA TROUBY 7 funkcí vaření Objem

Více

Vážený zákazníku, Děkujeme Vám, že jste si zakoupil výrobek společnosti CANDY ČR s.r.o. Před prvním použitím výrobku si pozorně přečtěte přiložený

Vážený zákazníku, Děkujeme Vám, že jste si zakoupil výrobek společnosti CANDY ČR s.r.o. Před prvním použitím výrobku si pozorně přečtěte přiložený M i k r o v l n n á t r o u b a M I C 2 0 2 X N á v o d k p o u ž i t í M o n t á ž n í n á v o d Vážený zákazníku, Děkujeme Vám, že jste si zakoupil výrobek společnosti CANDY ČR s.r.o. Před prvním použitím

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA Křehký kuřecí kebab na 4 porce PRONTO PER PASTA s česnekem kuřecí maso 500 g sýr Gouda 200 g bramborový škrob bylinky pažitka, petrželová nať sůl Rychlý,

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

3. lékařská fakulta Univerzity Karlovy

3. lékařská fakulta Univerzity Karlovy 3. lékařská fakulta Univerzity Karlovy 1. klíč: Udržujte čistotu Vždy si umyjte ruce, než začnete jídlo připravovat. Myjte si je i během přípravy pokrmu. Udržujte čistě omyté i všechny povrchy (např. kuchyňská

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Datum 25. 11. 2012 Anotace Použité zdroje a odkazy III/2 Inovace a zkvalitnění výuky

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_07 Název materiálu: Zpracování zeleniny II Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Zelenina

Více

Výživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová

Výživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová Výživa dospělých Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Výživa

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

CO68CMA8 colonial 60 cm antracit varné desky- typ: sklokeramické trouba- typ: elektrické energetická třída A

CO68CMA8 colonial 60 cm antracit varné desky- typ: sklokeramické trouba- typ: elektrické energetická třída A SPORAK COLONIAL, 60CM SKLOKERAMICKÁ VARNÁ DESKA MULTIFUNKČNÍ ELEKTRICKÁ TROUBA Antracit/ Mosaz estetika Energetická třída A EAN13: 8017709150068 Analógové hodiny s elektronickým časovačem SKLOKERAMICKÁ

Více

Změny nutričních hodnot potravin při přípravě a skladování. Mgr. Lenka Suchopárová

Změny nutričních hodnot potravin při přípravě a skladování. Mgr. Lenka Suchopárová Změny nutričních hodnot potravin při přípravě a skladování Mgr. Lenka Suchopárová Je nutné znát jak s potravinami zacházet, abychom si připravili pokrmy, které by nám chutnaly, byly bezpečné z hlediska

Více

KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA

KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA Blahopřejeme vám k zakoupení mikrovlnné trouby Whirlpool. S touto knihou receptů objevíte skutečné možnosti nového spotřebiče a a vychutnáte si je. Budete překvapeni, jak rychle

Více

pracovní list pro žáka

pracovní list pro žáka Modul 4: zdravé vaření Příloha k metodickému balíčku: aktivity zdravého vaření pracovní list pro žáka Příklady zpracování sezónních potravin: Červen okurka a jahody 1a salátová okurka Studená okurková

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

Jídelníček na 8. týden

Jídelníček na 8. týden Jídelníček na 8. týden ŽENA S NADVÁHOU (energetický příjem 1600 až 1700 kcal) Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry: střední věk 170 cm

Více

Jídelníček na 2. týden

Jídelníček na 2. týden Jídelníček na 2. týden ŽENA S OBEZITOU (energetický příjem 2000 až 2100 kcal) Tyto recepty jsou určeny pro ženu s obezitou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry: střední věk 170 cm

Více

Jídelníček na 2. týden

Jídelníček na 2. týden Jídelníček na 2. týden ŽENA S NADVÁHOU (energetický příjem 1600 až 1700 kcal) Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry: střední věk 170 cm

Více

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm Radniční restaurace Frenštát pod Radhoštěm Předkrmy 100g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem, toust 59,00 100g Smažené dukátky z Mozzarelly se šunkou, toust 69,00 1 ks Topinka s kuřecí masovou směsí

Více

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY Seznam diet platných v Domově Březiny 0 tekutá 1 kašovitá 2 šetřící 3 racionální 3 M racionální mleté maso 9 diabetická 9 M diabetická mleté maso 9/2 diabetická šetřící BON

Více

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy Studené předkrmy 100g Pancetta, máslo, toust 49,00 100g Uzený losos, bylinkové máslo, toust 49,00 200g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem 49,00 Polévky 0,33l Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a domácími

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Technologické postupy přípravy

Více

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY PŘEDKRMY 50g Ravioli z červené řepy plněné kozím sýrem 126,- dekorované opečenými piniovými oříšky doplněné rozpečenou francouzskou bagetkou 100g Krevetový koktejl s grilovanými toasty 84,- 1ks Topinka

Více

Při útratě nad 100 Kč Vám poskytneme v čase od 11:00 do 17:00 parkovné zdarma.

Při útratě nad 100 Kč Vám poskytneme v čase od 11:00 do 17:00 parkovné zdarma. Při útratě nad Vám poskytneme v čase od 11:00 do 17:00 parkovné zdarma. Pondělí 23. listopadu 0,3l / 0,2l Hovězí vývar se zeleninou a domácími nudlemi 38 Kč/ 25Kč (1,3,9) 0,3l / 0,2l Gulášová polévka (1)

Více

Předkrmy a Chuťovky. Polévky. Hotová jídla

Předkrmy a Chuťovky. Polévky. Hotová jídla Předkrmy a Chuťovky 100g Restovaná krůtí jatýrka na grilu, podávané na strouhané cuketové placičce s rozpečenou bagetou (1,3,7) 75,- Kč 400g Domácí bramborové lupínky z čerstvých brambor, s česnekovým

Více

POLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod

POLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod Pondělí 25. březen Hovězí vývar se zeleninou a sýrovými noky Žampionový krém Smažené rybí filé z tresky po Holandsku s bramborovou kaší a citrónem* Kuřecí závitek se špenátem a slaninou, podávaný s dušenou

Více

Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU

Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:

Více

Jídelníček na 6. týden

Jídelníček na 6. týden Jídelníček na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU (energetický příjem 1600 až 1700 kcal) Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry: střední věk 170 cm

Více

KUŘECÍ ŘÍZEČKY S HRANOLKY MINI PASTA BOLOGNESE PÁREČKY S BRAMBOROVOU KAŠÍ HUMMUS BI LAHMI

KUŘECÍ ŘÍZEČKY S HRANOLKY MINI PASTA BOLOGNESE PÁREČKY S BRAMBOROVOU KAŠÍ HUMMUS BI LAHMI Dětské menu DĚTSKÉ MENU KUŘECÍ ŘÍZEČKY S HRANOLKY MINI PASTA BOLOGNESE PÁREČKY S BRAMBOROVOU KAŠÍ Předkrmy Předkrmy HUMMUS HUMMUS BI TAHINI 168Kč Hummus sezamovou tahinou, zlatohnědé cibulky, podávané

Více

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu.

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu. Restaurace v Zátoce Celoročně nabízíme pořádání slavnostních akcí a rodinných oslav všeho druhu. Od jara do podzimu Vás zveme k posezení na terase s výhledem na Těrlickou přehradu a Beskydy. Na objednávku

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky.

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky. Kniha receptur OBSAH Seznam zkratek a definice pojmů Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary Polévky Hlavní jídla 1. cenová hladina - nadstandard (minutka) 2. cenová hladina - 2. a 3. jídlo s

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Jídelní lístek. Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili.

Jídelní lístek. Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili. U Královny Elišky ZALOŽENO 1965 Brno Jídelní lístek Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili. 1 Mendlovo náměstí 1b 603 00 Brno tel. 543 212 578 e-mail:

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

NABÍDKA NA BŘEZEN Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku zdarma! Při předložení pokladního bloku v recepci máte u nás parkování zdarma!

NABÍDKA NA BŘEZEN Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku zdarma! Při předložení pokladního bloku v recepci máte u nás parkování zdarma! podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hodin Pondělí 26. března 2012 Česneková polévka s vejcem, sýrem a krutónky 40,- Pikantní kuřecí maso podávané s dušenou rýží Smažený karbanátek podávaný

Více

MANUÁL Hrnec pro pomalé vaření

MANUÁL Hrnec pro pomalé vaření MANUÁL Hrnec pro pomalé vaření Model WSH-SC350 CZ Vážení zákazníci, děkujeme Vám za Vaši důvěru, kterou jste nám projevili nákupem tohoto výrobku. Tento návod k obsluze je součástí výrobku. Obsahuje důležité

Více

Restaurant STODOLA Pulčín 22 Jídelní lístek platný od 13.12.2014. Jídelní lístek. Předkrmy

Restaurant STODOLA Pulčín 22 Jídelní lístek platný od 13.12.2014. Jídelní lístek. Předkrmy Restaurant STODOLA Pulčín 22 Jídelní lístek platný od 13.12.2014 Jídelní lístek Předkrmy 1 ks Klobása, křen, hořčice, pečivo 1, 10 39,- Kč 50g Škvarkové sádlo, chléb 1 29,- Kč Něco k pivu 200g Topinka

Více

Teplé předkrmy. Speciality

Teplé předkrmy. Speciality Předkrmy 70g Hovězí Carpaccio - marinované tence krájené plátky hovězí svíčkové podávané za studena s parmezánem, polníčkem, olivovým olejem, limetkou a bylinkovou bagetkou 139 Kč 80g Zvěřinová paštika

Více

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip 4 plátky roštěné 2 vejce 2 lžíce plnotučné hořčice (používám ji nejraději) 1 lžíce bylinek 1 větší vuřt nebo klobása 1 kyselá okurka špalíček pórku 3 lžíce oleje 150 g slaniny do základu 1 velká nakrájená

Více

NOVÁ SPECIÁLNÍ NABÍDKA Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma!

NOVÁ SPECIÁLNÍ NABÍDKA Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Pondělí 19. září Hovězí vývar se zeleninou a nudlemi 20,- Staročeská kulajda se zapuštěným vejcem 20,- Rybí filé po Řecku podávané s vařeným bramborem 88,- Parmský kuřecí řízek podávaný s vařeným bramborem

Více

Tepelnou úpravu spustíte stisknutím tlačítka Po uplynutí doby tepelné úpravy zazvoní časový spínač.

Tepelnou úpravu spustíte stisknutím tlačítka Po uplynutí doby tepelné úpravy zazvoní časový spínač. POUŽÍVÁNÍ PŘÍSTROJE HRNEC SAMOSTATNĚ (hranolky, zelenina ) Vložte hranolky do hrnce s lopatkou Odměrnou lžící přidejte olej Zavřete víko Nastavení času můžete urychlit krokováním tlačítky sestupně - (60,

Více

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč Předkrmy 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč 100 g Šunková rolka s křenem a šlehačkou, pečivo 69 Kč 100 g Topinka s kuřecím

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 400 g Smažená směs pro 2 osoby 248 Kč 1,3,7 (hovězí svíčková, vepřové

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Technologické postupy přípravy

Více

Jídelníček na 4. týden

Jídelníček na 4. týden Jídelníček na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU (energetický příjem 1600 až 1700 kcal) Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry: střední věk 170 cm

Více

PIZZERIE NA JÍZDÁRNĚ

PIZZERIE NA JÍZDÁRNĚ PIZZA Z ČESKÝCH SUROVIN 200 Pizza Margerita (tomato,eidam,mozarella,rajčata) 201 Pizza houbová (tomato,eidam,mozarella,žampiony) 202 Pizza šunková (tomato,eidam,mozarella,šunka,rajče) 203 Pizza se šunkou

Více

SUK92CBL9. SPORÁK "Concert" 90cm Černá lesklá Energetická třída A. EAN13: HLAVNÍ TROUBA 7 funkcí

SUK92CBL9. SPORÁK Concert 90cm Černá lesklá Energetická třída A. EAN13: HLAVNÍ TROUBA 7 funkcí SUK92CBL9 SPORÁK "Concert" 90cm Černá lesklá Energetická třída A EAN13: 8017709172336 HLAVNÍ TROUBA 7 funkcí Užitný objem: 70 litrů (rozměr: 316x444x425 mm) Ever Clean smalt Digitální elektronické hodiny/programátor

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

JÍDELNÍ NÁPOJOVÝ A VINNÝ LÍSTEK SLIVENECKÁ 6, PRAHA 5

JÍDELNÍ NÁPOJOVÝ A VINNÝ LÍSTEK SLIVENECKÁ 6, PRAHA 5 JÍDELNÍ NÁPOJOVÝ A VINNÝ LÍSTEK SLIVENECKÁ 6, PRAHA 5 předkrmy ryby utopenec s cibulí 1ks, 37,- nakládaný pikantní hermelín 120g, 69,- smažené papričky jalapenos plněné nivou, zakysaná smetana 4ks, 69,-

Více

VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_12

VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_12 materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_12 Název materiálu: Brambory Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Brambory. Očekávaný výstup:

Více

Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty

Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty předkrmy 2 ks Bruschetta s rajčaty a olivami 65 Kč Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem 150 g Trhaná mozzarella s bazalkovým olejem, 99 Kč pečenou feferonkou, olivou a sušenými

Více

1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,-

1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,- Studené předkrmy 1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,- 4 2 ks Rajče plněné třenou nivou 40,- Polévky 5 Česneková speciál (šunka,

Více

Jídelní lístek. Studené předkrmy: Teplé předkrmy: Polévka: Hotová jídla: Těstoviny:

Jídelní lístek. Studené předkrmy: Teplé předkrmy: Polévka: Hotová jídla: Těstoviny: Studené předkrmy: 100 Šunková rolka s křenem a šlehačkou 55,- 100 Uzená krkovička s hořčicí a křenem 49,- 2ks Utopenci s cibulkou 35,- Obložená mísa (200 šunka,70 herkules,180 eidam,100 hermelín, 1199,-

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

POLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod

POLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod Pondělí 18. červen Hovězí polévka s kapáním a zeleninou 25,- Špenátová polévka se šunkovými chipsy 25,- Kapr pečený po lipensku se zeleninovou rýží* Pečená kuřecí prsíčka s brokolicí a sýrovou omáčkou

Více

Váš nový Římský hrnec

Váš nový Římský hrnec Váš nový Římský hrnec Návod k použití Před použitím vložte hrnec minimálně na 10 min do studené vody. Vložte připravený okořeněný pokrm bez vody i bez tuku. Vždy přiklopte víkem a položte na nejnižší patro

Více

Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem)

Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem) PŘEDKRMY - MEZZE Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí

Více

Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí.

Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí. CHLAZENÝ CITRONOVÝ NÁKYP a sníženým obsahem cukrů, s cukrem a sladidlem, určený k regulaci tělesné hmotnosti. Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí. kj 1598 400

Více

1 Utopenec v octovém nálevu s cibulí a feferonkou, pečivo 47,- 2 Bramborák s klobásou 57,- 3 Nakládaný plněný hermelín v oleji, pečivo 64,-

1 Utopenec v octovém nálevu s cibulí a feferonkou, pečivo 47,- 2 Bramborák s klobásou 57,- 3 Nakládaný plněný hermelín v oleji, pečivo 64,- Před jídlem (k pivu a vínu) 1 Utopenec v octovém nálevu s cibulí a feferonkou, pečivo 47,- 2 Bramborák s klobásou 57,- 3 Nakládaný plněný hermelín v oleji, pečivo 64,- 5 Paštika s husími játry a mandlemi,

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Topinka s kuřecím masem a křenem. Bramborák s uzeným... 100gr Tatarský biftek (míchaný) 5ks.topinek s česnekem 80.-

Topinka s kuřecím masem a křenem. Bramborák s uzeným... 100gr Tatarský biftek (míchaný) 5ks.topinek s česnekem 80.- Něco k pivu 200gr 300gr Topinka s kuřecím masem a křenem. Bramborák s uzeným... 58.- 28.- 100gr Tatarský biftek (míchaný) 5ks.topinek s česnekem 80.- 1. ks Kuřecí hamburger,zelenina,kečup,tatarka 29.-

Více

JÍDELNÍČEK D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ

JÍDELNÍČEK D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ JÍDELNÍČEK 25. 2016 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ Snídaně Svačina Oběd Svačina Večeře II. Večeře Sladké, kakao, Brokolicový krém Obložený toustový Pažitkový krém, Smažené rybí filé, brambory,, rajčatový

Více

RECEPTY BRAMBORAČKA S POHANKOU

RECEPTY BRAMBORAČKA S POHANKOU BRAMBORAČKA S POHANKOU Ingredience pro 4 osoby 1 cibule mrkev 1/2 petržele kus celeru (stejné množství jako petržele) 1/2 pórku hrnek namočených sušených hub nebo čerstvých hrnek kedlubny, tuřínu nebo

Více

POKRMY PRO DĚTI OBSAH

POKRMY PRO DĚTI OBSAH Číslo 8 Časopis o výživě Nestlé Professional POKRMY PRO DĚTI OBSAH Různorodá a vyvážená strava na začátku života je klíčem ke zdraví po celý život Jaké potraviny byste měli vybírat? Návštěva restaurace

Více

Výživa při onkologických onemocněních. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Výživa při onkologických onemocněních. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa při onkologických onemocněních Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Zásady výživy 1 energeticky bohatá zároveň vysoce biologicky hodnotná zajištěno pestrostí dieta proto: dostatek bílkovin

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Studené předkrmy: Teplé předkrmy: Bezmasé pokrmy sýry:

Studené předkrmy: Teplé předkrmy: Bezmasé pokrmy sýry: Studené předkrmy: Šunková rolka s křenem 39,- Zeleninový talířek s olivami 49,- Teplé předkrmy: Omeleta s pórkem 49,- Zapečená celozrnná bagetka se slaninou a uzeným sýrem 49,- Bezmasé pokrmy sýry: Omeleta

Více

TR90IP. Victoria. SPORÁK VICTORIA, 90х60 CM Creme. EAN13: ESTETIKA A PROVEDENÍ Barva creme. Tradiční design Zadní panel

TR90IP. Victoria. SPORÁK VICTORIA, 90х60 CM Creme. EAN13: ESTETIKA A PROVEDENÍ Barva creme. Tradiční design Zadní panel SPORÁK VICTORIA, 90х60 CM Creme EAN13: 8017709196141 ESTETIKA A PROVEDENÍ Barva creme Tradiční design Zadní panel LED display + 5 tlačítek Otoční přepínače Zásuvka VARNÁ DESKA 5 indukčních zón včetně 1

Více

Jídelníček na týden od : 1. ledna do : 1. ledna 2016

Jídelníček na týden od : 1. ledna do : 1. ledna 2016 Jídelníček na týden od : 1. ledna do : 1. ledna 2016 Datum s n í d a n ě přesníd. číslo dieta o b ě d svačina Večeře PŘEJEME HODNĚ ŠTĚSTÍ, ZDRAVÍ A CHUTI K JÍDLU V NOVÉM ROCE 2017 :) Polévka uzená s rýží

Více

Pondělí Kuřecí vývar se zeleninou a smaženým hráškem

Pondělí Kuřecí vývar se zeleninou a smaženým hráškem Pondělí 2.1.2017 Kuřecí vývar se zeleninou a smaženým hráškem - Kuřecí skelety, mrkev, celer, petržel, sůl, pepř mletý, kmín meletý, petželová nať, smažený hrášek Podkrkonošské kyselo - Směs smíšených

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

OHŘEV SE 6. SMYSLEM STISKNĚTE TLAČÍTKO START.

OHŘEV SE 6. SMYSLEM STISKNĚTE TLAČÍTKO START. OHŘEV SE 6. SMYSLEM 6th Sense Sensor assisted cooking POUŽIJTE TLAČÍTKO NAHORU / DOLŮ k zobrazení 6 th Sense. POUŽIJTE TLAČÍTKO NAHORU / DOLŮ k zobrazení 6 th Sense Reheat. TUTO FUNKCI POUŽÍVEJTE k ohřevu

Více

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou 24. 8. 2015 Polévky Zelná s bramborem Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou Smažená aljašská treska Kuře pečené na česneku a anglické slanině Vepřové medailonky s mexickou zeleninovou salsou

Více

SF6922PPZ Novinka. Victoria. HORKOVZDUŠNÁ TROUBA, 60CM CREME Nerez estetika Energetická třída A. LCD display Rotační knoflíky

SF6922PPZ Novinka. Victoria. HORKOVZDUŠNÁ TROUBA, 60CM CREME Nerez estetika Energetická třída A. LCD display Rotační knoflíky SF6922PPZ Novinka HORKOVZDUŠNÁ TROUBA, 60CM CREME Nerez estetika Energetická třída A LCD display Rotační knoflíky VLASTNOSTI/ VOLBY/ TEPLOTA 9 funkcí vaření "Pizza" funkce Čistící funkce: Vapor clean Další

Více

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM.

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM. Dne. prosince 204 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 69/20 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Podle něho se musí každý DATUM : 0 / 06 / 205 PONDĚLÍ POLÉVKA :

Více

podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod. NABÍDKA NA ÚNOR Objednejte si dva chody a dostanete od nás jablečný vdolek zdarma!

podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod. NABÍDKA NA ÚNOR Objednejte si dva chody a dostanete od nás jablečný vdolek zdarma! Pondělí 20. února Cibulová polévka se sýrovými krutóny 29,- Pečený filet ze pstruha s bylinkami podávaný se 129,- zapečenými bramborami s cuketou Hovězí pečeně na pepři, podávaná s žampionovou rýží 119,-

Více

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol Co je cholesterol? - Cholesterol je steroidní látka, kterou lidský organismus potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D. - Cholesterol pomáhá tělu zpracovávat tuky, je také důležitý při tvorbě buněčných

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Jídelní lístek ŠJ období:

Jídelní lístek ŠJ období: Jídelní lístek ŠJ období: 2.5. - 6.5.2016 2.5.2016 3.5.2015 Luštěninová Masové koule v rajské omáčce, těstoviny,11 Ovoce, mléko, čaj 7 Hovězí s krupicovými noky Kuřecí plátek se sýrovou omáčkou, dušená

Více

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj OD 4.2. DO 8.2.2013 Svačina: Chléb, máslo, turistický salám, čaj Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj Svačina: Rohlík, máslo, šunkový salám, čaj Svačina:

Více

Co tak něco na zub k pivu..

Co tak něco na zub k pivu.. Škvar ky, chléb 1 ks Co tak něco na zub k pivu.. 100g Grilované koleno bez kosti, hořčice, křen, okurek, chléb (1,3,10) 30,- 5 ks Grilovaná křidélka (1,3,10) (Okurek, hořčice, křen, chléb) 1 ks Topinka

Více

POLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod

POLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod Pondělí 9. červenec Hovězí polévka s kapáním a zeleninou 25,- Kapustová polévka s paprikou a bramborem 25,- Filety z tresky s kaparovou omáčkou podávané se smaženými krokety* Kuřecí prsíčka grilovaná stylem

Více

STEAK HRANOLKY PRO ZPESTŘENÍ PŘÍPRAVA TEPELNÁ ÚPRAVA. kcal PRO 4 OSOBY INGREDIENCE. Okořeňte hranolky mletou paprikou.

STEAK HRANOLKY PRO ZPESTŘENÍ PŘÍPRAVA TEPELNÁ ÚPRAVA. kcal PRO 4 OSOBY INGREDIENCE. Okořeňte hranolky mletou paprikou. STEAK HRANOLKY PRO 4 OSOBY DOBA PŘÍPRAVY: 15 MIN DOBA TEPELNÉ ÚPRAVY: 50 MIN INGREDIENCE HRNEC 1,2 kg brambor oloupaných a nakrájených na hranolky 13 mm x 13 mm 1 olivového oleje PÁNEV 4 kostky rumpsteaku

Více

Drůbeží vývar s těstovinou 40,- Domácí hruškový koláč + káva s mlékem 65,-

Drůbeží vývar s těstovinou 40,- Domácí hruškový koláč + káva s mlékem 65,- Svatomartinské víno (bílé, růžové, červené) 1,5dl za 25 Pondělí 12. listopadu Drůbeží vývar s těstovinou 40,- Hovězí vařený jazyk podávaný se švestkovou omáčkou a bramborovými knedlíky Smažený krůtí řízek

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10) JÍDELNÍ LÍSTEK AKTUÁLNĚ VÁM NABÍZÍME: 400 g FLANK STEAK 319 Kč (hovězí steak z pupku) 200 g Smažená kapsa plná štěstí (1,3,7,9) 145 Kč (kuřecí prso, niva, šunka, kapie, pórek) 200 g Vepřový závitek s uzeným

Více