V civilizovaných zemích se v restauraci nekouří, je to populismus poslanců, tvrdí čeští šéfkuchaři

Transkript

1 DOMÁCÍ ZAHRANIČÍ EKONOMIKA SPORT NÁZORY MAGAZÍN AUTO VIDEO V civilizovaných zemích se v restauraci nekouří, je to populismus poslanců, tvrdí čeští šéfkuchaři před 14 minutami Práce Kurzy Ilustrační foto Foto: Thinkstock Zákon o zákazu kouření v restauracích neprošel. Podle šéfkuchařů z vyhlášených restaurací se Česko zase vzdálilo moderním trendům. V západních zemích je běžné v restauracích nekouřit. "Dohadování se o tom, zda zakázat kouřit nebo ne, je pouze populistickou hrou pánů poslanců. Všude v civilizovaném světě je naprosto běžné, že se v restauracích nekouří," tvrdí popularizátor české gastronomie Roman Vaněk. Základy pro svět prezentací Projektové řízení krok za krokem Human-Centered Design: Design zaměřený na člověka Základy PPC reklamy v AdWords a Skliku Jak na Internet I: Základy používání Internetu Kurz práce s informacemi Další online kurzy a školení» Tip: MBA studium - kompletní přehled» Hlavní zprávy Živě: Berdych vs. Džazíri 6:1, 2:6, 6:2, Čech opět převzal iniciativu, postup má blízko Policie obvinila muže, který se přiznal k tajemné vraždě v tramvaji č. 17. Řekl, jak si vybral oběť Zákaz kouření v restauracích je součástí civilizovaného světa, reagují čeští šéfkuchaři na včerejší jednání Poslanecké sněmovny o protikuřáckém zákoně. Ten nakonec nebyl po dlouhotrvajících diskusích schválen. EKONOMIKA Podnikatelé zaplatí paušální daň předem, navrhuje Dlouhý. Stačí jeden formulář místo tří

2 "Dohadování se o tom, zda zakázat kouřit nebo ne, je pouze populistickou hrou pánů poslanců. Všude v civilizovaném světě je naprosto běžné, že se v restauracích nekouří," tvrdí popularizátor české gastronomie Roman Vaněk s tím, že se tak Česká republika vyspělým zemích zase o něco vzdálila. Podobně se vyjadřují i šéfkuchaři, které oslovil online deník Aktuálně.cz. Cigaretový kouř podle nich kazí zážitek z jídla a cigarety nepatří ani do restaurací, ani do kaváren. Zákaz kouření funguje v jejich podnicích řadu let, hosté ho respektují a nijak se nestěžují. Aktuálně.cz oslovilo šéfkuchaře vyhlášených restaurací včetně držitele michelinské hvězdy Radka Kašpárka a položilo jim následující otázky: ZAHRANIČÍ Pentagon používá diskety ze 70. let, zastaralý systém koordinuje i jaderné síly komerční sdělení HOUSE64 Zlín nově budované kanceláře od 24m2 k pronájmu od 2990 Kč/měsíc! 1. Proč by se v restauracích nemělo kouřit? 2. Proč se nesmí kouřit ve vaší restauraci? 3. Jak na zákaz reagují vaši hosté? Radek Kašpárek, šéfkuchař restaurace Field 1. Myslím si, že v restauracích,kde se podává jídlo, by se kouřit nemělo. Ovlivňuje to chuť a celkový zážitek z návštěvy restaurace. 2. Z toho důvodu se nesmí kouřit ani u nás. Chceme, aby si naši hosté užili především jídlo. Radek Kašpárek Foto: Economia Naopak v hospodě, kam chodí lidé na pivo, případně tlačenku s tím problém nemám. 3. Ve Fieldu nikdo zákaz kouření neřeší, hosté s tím počítají. Pavel Sapík, šéfkuchař resturace Terasa u Zlaté studny 1. Kouření kazí zážitek z jídla. Nepatří ani do restaurací, ale například ani do kaváren. Prostě nikam, kde jsou voňavé věci. 2. V naší restauraci se nekouří už od samého počátku. Lidé se k nám chodí především najíst a nechceme, aby jim zážitek narušoval některý z

3 Pavel Sapík Foto: Vojtěch Marek neohleduplných kouřících hostů. Ke kvalitní gastronomii to totiž podle mého nepatří. 3. Žádnou negativní zpětnou vazbu jsme zatím neměli. Naši hosté ze zahraničí jsou na to zvyklí a jsou v tom odchovaní. Zákaz kouření restauracích vnímám jako důkaz vyspělé kultury. Pro mě je vlastně včerejšek obrovským zklamáním. Jan Horký Foto: Jakub Plíhal Jan Horký, bývalý šéfkuchař restaurace Art Nouveau v Obecním domě 1. Za prvé jsem sám nekuřák, za druhé to podle mého naprosto kazí výsledný dojem z jídla. Samozřejmě se ale nebráním, a dokonce jsem i zastánce, zřízení speciálních uzavřených salónků, kde si může host v klidu vychutnat například doutník s koňakem. 2. Art Nouveau byla od počátku nekuřácká restaurace a já jsem jedině pro. Je tou součást gastronomických pravidel, která běžně fungují všude ve světě. 3. Lidé do restaurací chodí za jídlem, případně za šéfkuchařem. To jestli smí kouřit nebo ne, neřeší. Podobné zkušenosti mají navíc i moje kolegové z branže. V souvislosti se zákazem kouření ve svých podnicích navíc nikdo z nich ani nezaznamenal úbytek hostů. Jiří Štift, šéfkuchař restaurace Spices Jiří Štift Foto: Vojtěch Marek 1. Já osobně nemám rád zakouřené prostory a do takových podniků rozhodně nechodím. Je to ale přeci jenom moje rozhodnutí a každý z nás si může vybrat podnik podle svého vkusu. Když mi vadí kouř, zkrátka nepůjdu tam, kde se kouří a naopak. Já jsem navíc přesvědčen, že rozhodnutí o tom, zda to v dovolit, je věcí majitele a stát by do toho neměl zasahovat. 2. Kouří je povoleno pouze na venkovní terase. Tam, kde se podává jídlo, by se kouřit nemělo. Cigaretový kouř v podstatě snižuje jeho kvalitu. 3. Znám reakce jak z táborů kuřáků, tak i nekuřáků. Existují totiž nejenom státy, kde je kouření v restauracích zakázáno, ale i ty, kde je to naprosto běžné. A nejsem proti tomu vyjít vstříc lidem, kteří si chtějí po jídle vychutnat doutník, speciální kuřárnou. Samozřejmě pokud to dispozice podniku dovolí. Jan Punčochář, šéfkuchař Grand Cru Restaurant & Bar 1. Dle mého názoru je kouření v restauracích absolutně zastaralá věc a tím, že zákon nebyl schválen jsem zase kousek dál moderním trendům. Já osobně v žádné své restauraci kouření nepovoluji a u dobrých restaurací to považuji za standard, který očekávám. Argument o tom, že

4 Jan Punčochář Foto: Vojtěch Marek spadne celková tržba gastronomických zařízení je z krátkodobého hlediska možná přípustná, ale určitě ne z toho dlouhodobého. To kupříkladu můžeme vidět na Velké Británii nebo dalších zemích Evropy, kde sice prvně došlo k poklesu, ale v dlouhodobějším horizontu přišel naopak nárůst od původních tržeb až o 15 procent. Myslím, že ani většině kuřákům by zákaz kouření v restauracích rozhodně nevadil. Není přece problém jí kouřit ven na vyhrazené místo, spíše každý uvítá, že nemusí vše, co ten večer měl na sobě, hodit do pračky. 2. Hlavně proto, že by zákazníci vůbec necítili, co jedí a co pijí. Představte si, že si dáte krásné víno za tisíc korun a budete cítit jen vůni cigarety. Hraji si s chutí jídla, mazlím se s tím, aby byla chuť vyvážená a zajímavá a tohle všechno vám jednoduše dým z cigarety zcela zničí. A to já určitě nechci. 3. Nijak, berou to zcela automaticky. Musím říct, že ani nikoho snad nenapadne v naší restauraci kouřit. Pokud si chtějí zapálit, pak jedině venku na zahrádce. Opravdu jsem s tím nikdy neměl u zákazníků problém. Je-li největší ideová bitva, která se ve vládě vede, o kouř v restauraci, kdo by si po takové koalici stýskal, tvrdí komentátor Petr Fischer. Video: Petr Fischer 01:49 autor: Petra Jansová DISKUSE REKLAMY GOOGLE Neomezené volání za 49 Kč Doporučte GoMobil svým nejbližším. Volejte si neomezeně jen za 49 Kč. gomobil.cz/neomezene-v-siti Znáte svoje IQ? Zodpovězte 30 otázek a zjistěte své IQ ihned! Související články ANO pohřbilo protikuřácký zákon a chce prosadit svůj. Po dnešku neprojde, myslí si jeho autor

5 Česko je dál kuřáků ráj: Babiš podtrhl ČSSD i lidovce. Nabídl oheň voličům z hospod Grafika: Kvůli pasivnímu kouření umírá ročně 3,5 tisíce nekuřáků Zákaz kouření v restauracích nemusí být striktní, Benda chce povolit kuřárny, ministerstvu to nevadí Magazín.Aktuálně.cz Roman Vaněk Poslanecká sněmovna Kouření Šéfkuchař Restaurace Jan Punčochář Nejčtenější Doporučujeme Sponzorované odkazy 1 Skromný Obama baví svět. Ve Vietnamu zašel do bistra na tradiční jídlo a pivo za šest dolarů 2 Pajzly vedle nablýskaných kaváren a všude psí lejna. Letná je střet dvou světů, tvrdí bloger 3 Facebook odmítl fotku baculaté modelky v bikinách. Po kritice se omluvil a reklamu zveřejnil 4 Amélie z Montmartru se přestěhovala do Mníšku pod Brdy. Dobré skutky dělá dál a stále tajně 5 Recenze: Doom přináší zpátky krev, brokovnice, motorovou pilu a slávu zašlých časů Den D pro BBC se blíží, o víkendu vzkřísí Top Gear. Úkol zní jasně: zbavit se "syndromu Clarkson" Děsivá teorie o pádu letu EgyptAir! Může ovlivnit celé letectví Unikátní průzkum: Tohle miluje typický Čech! Sedí to i na vás? Kouří vám soused pod okny? Takhle se tomu můžete bránit Policie obvinila údajného vraha z tramvaje č. 17. Jeho zdroj: Nova.cz Ušetři na hypotéce Hospody se nevzdáme Zprávy Zdraví Amplion.cz Řešíte hypotéku? Nechte Wifi ani pomeranče v Učiliště chrlí stovky Reportáž: Poznejte samu Piešťany s polopenzí a si porovnat jednotlivé pisoárech tu nečekejte. kominíků. Dnes si sebe i své tělo díky wellness pro 2 sazby a vyberte tu Když vejdete k Hrochovi, řemeslem vydělají více než třídennímu detoxu nejvýhodnější! jako byste se vrátili v čase počítačovou grafikou, brzy se ale neuživí

6 Zprávy Finance Názory Magazín Sport Wiki Domácí Poradna Blogy Dobré zprávy Fotbal Politika Zahraničí Nakupování Komentáře Kultura Hokej Ekonomika Regiony Auto Redakční blog Video Motorismus Domácí Ekonomika Bydlení Zprávy o páté Celebrity Ostatní Zahraničí Osobní finance Technika Interpelace Televize Sportovní online Osobnosti Počasí Česká ekonomika Byznys a společnost Kuriozity Sport obrazem Geografie Aktuálně.cz Tiráž Napište nám RSS Hlavní zprávy do u MOBILNÍ VERZE TABLETOVÁ VERZE Centrum.cz Atlas.cz Economia, a.s. O nás Všechny služby Volná místa Inzerce Služby firmám Všeobecné podmínky Cookies Audiovizuální mediální služby Nápověda Jakékoliv užití obsahu, včetně převzetí článků je bez souhlasu Economia, a.s. zapovězeno.