Ne, děkuji. 8 téma.

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Ne, děkuji. 8 téma. www.behej.com"

Transkript

1 8 téma Maso? Ne, děkuji Nakolik maso prospívá tělu sportovce? Jak souvisí touha vyhrávat a posouvat si hranice osobního maxima se složením naší potravy? Potřebujeme ke zlepšování se nezbytnou dávku agresivity, přičítané například krvavému steaku? Jsou jeho odmítači sebezničujícími blázny? text: Olga Bednářová, Radek Narovec na hlavu. Odpor k vegetariánství často pramení i z předsudků, že nelze připravit chutný a atraktivní pokrm ze zeleniny. V českých podmínkách si totiž pod pojmem čočka mnozí představí odporně vyhlížející a nevábně páchnoucí kaši s kyselou okurkou, to celé polité omastkem. Své sehrává i žalostný stav české kuchyně, když v drtivé většině restaurací vám po otázce na vegetariánská jídla píchnou prstem do jídelního lístku na smažený sýr. Přitom i zapřísáhlí vyznavači pečínek a grilování připustí, že si rádi pochutnají i na pestrém salátu či na talíři krásně naaranžovaném tepelně upravenou zeleninou. Zejména přímořské kuchyně jsou většinou pověstné skvěle chutnající bezmasou stravou. Přichází jaro a s ním nejen nová vlna běžců, ale i období změn v jídelníčku. Jarním půstům už vesměs (bohužel!) odzvonilo, ale kdo by si nechtěl dopřát stravu, která mu udělá lépe? Každý jsme energeticko-metabolický unikát. Vegetariánský styl života může pro některé vypadat velice slibně, pro jiné až hrozivě nebezpečně. Už jsme si zvykli, že mnozí z našich kolegů a kamarádů striktně ze svých jídelníčků vyčlenili maso, případně i kompletní živočišnou část stravy. Důvody pro to mají mnohé a žijeme v době, kdy má každý právo si dělat, co chce. Dokonce i lékaři a odborníci na stravování připouštějí, že lidské tělo může naplno fungovat bez masa. A přesto budí diskuse na téma maso ano či ne? vášnivé spory, plné vzájemné netolerance a osobních útoků. Článek na na téma vegetariánství rychle obsadil první příčku nejdiskutovanějších textů měsíce. Nad moudrými radami, že budu nemocná, chudokrevná a vůbec celkově neschopný chcípák, pokud nezačnu jíst maso, se jen pousmívám. Nejsem skoro nemocná (maximálně jednou za rok rýmička), cítím se celkově dobře a to mi stačí, uvedla na webu zastánkyně vegetariánství s přezdívkou Ivana Pipi. MASO JE ZÁKLAD, NEBO NE? Celé generace našich prarodičů a rodičů považovaly maso za hlavní produkt jídelníčku a kritériem prosperující společnosti byla spotřeba masa

2 9 Známí běžci vegetariáni v zahraničí Paavo Nurmi ( ), finský běžec, nejlepší na středních a dlouhých tratích ve 20. letech minulého století, držitel devíti zlatých olympijských medailí. abebe Bikila ( ), etiopský běžec, dvojnásobný olympijský vítěz v maratonu v Římě (1960) a v Tokiu (1964). V přípravném období zvládl i denní dávku 60 km, naboso a v nadmořské výšce až 2700 m.n.m. Někdo se hroutí a objevuje u sebe všechny příznaky anémie po týdnu bez masa, někdo ho nemusí celý život. Jíst či nejíst maso by nemělo být záležitostí nějaké skupinové volby. Každý by se měl rozhodnout sám. Na základě svého přesvědčení, víry, principů a třeba i chuti. Jde o upřímnost před sebou samým. Když se někdo bez masa nenají a přitom trpí, trpí také i jeho tělo. Tehdy se i nejprospěšnější zeleninové jídlo může proměnit v jed. Největšímu riziku nedostatku železa a s tím související chudokrevnosti čelí maratonkyně vegetariánky. edwin Moses (*1955), olympijský vítěz z let 1976 a 1984, držitel světových rekordů v běhu na 400 metrů překážek. dave Scott (*1960), žijící legenda triatlonu, muž, který je synonymem havajského Ironmana, v němž zvítězil v 80. letech celkem šestkrát. carl Lewis (*1961) je jedním z nejslavnějších atletů historie. V letech zvítězil čtyřikrát v řadě na olympijských hrách ve skoku dalekém a celkem vlastní devět zlatých olympijských medailí. scott Jurek (*1973), americký ultravytrvalec, v roce 2005 vyhrál Badwater Ultramarathon, patrně nejtěžší běžecký závod na Zemi 135 mil (217 km) v teplotách kolem 60 C. Někteří běžci (vegetariáni) dostatečně nenahradí živočišné bílkoviny rostlinnými. Přežívají pak na cereáliích, pečivu, těstovinách, ovoci a zelenině a jejich jídelníček je chudý na bílkoviny, upozorňuje ve své knize Výživa pro běžce americká dietoložka Nancy Clarková. Malé množství potravin obsahujících bílkoviny byste měli sníst při každém jídle. Jinak byste mohli pociťovat důsledky nedostatku bílkovin: stálou únavu, chudokrevnost, stagnaci výkonnosti, úbytek svalové tkáně a celkovou vyčerpanost. Odborníci doporučují při vysazení masa dbát ještě více na pestrost stravy a náhradu bílkovin, vitamínů, minerálů a dalších látek z jiných zdrojů, jako jsou luštěniny a produkty vzniklé jejich zpracováním (sójové maso a mléko), tofu, arašídové máslo a další potraviny dostupné v již poměrně široké síti prodejen biopotravin. I když nebývají nejlevnější, stále jejich konzumace vychází levněji než nadměrné požívání masa, případně pravidelné pořizování umělých proteinových preparátů. Pokud jste vegetarián sportovec, je třeba si uvědomit, že množství energie, kterou vydáte při tréninku nebo závodě, je mnohem větší, než u neaktivních lidí. Tudíž možnost nedostatku některých vitamínů nebo minerálů je větší. Určitě tak pro vás bude platit dvojnásob, že pestrost stravy je klíčem k úspěchu, tvrdí odbornice na výživu a donedávna sama vrcholová sportovkyně Lucie Komrsková. Pokud bude každý den u dvou jídel jedna čtvrtina až jedna třetina talíře obsahovat potraviny bohaté na bílkoviny, bude organismus dostávat dostatečné množství aminokyselin nezbytných pro stavbu a opravu svalů i ostatních tkání, radí Nancy Clarková, jejíž názory často cituje světoznámý běžecký magazín Runner s World. Železo je součástí hemoglobinu, bílkoviny přenášející kyslík z plic do pracujících svalů. Lidé s jeho nedostatkem se při sportu rychleji unaví. Skoro třikrát více železa potřebují menstruující ženy! Vstřebávání železa zlepšuje vitamín C, naopak zhoršují káva a čaj. Mezi skvělé zásobárny železa patří kromě hovězího masa i ústřice, ty jsou dokonce nacpány zinkem, dalším minerálem-pracantem pomáhajícím unaveným svalům. Ze zeleniny a luštěnin jmenujme Pepkův špenát a samozřejmě fazole, ale pozor, daleko lépe se vstřebává železo obsažené v živočišné stravě než v rostlinné. V biopotravinách je k dostání i náhražka cukru melasa. Mezi sportovce, kteří jsou podle Clarkové vystaveni zvýšenému riziku nedostatku železa a s tím související chudokrevnosti, patří právě ti, kteří nejedí červené maso ani cereálie obohacené o železo. Vytrvalostní běžci navíc značné množství železa ztratí potem a údajně se jim při opakovaných nárazech při dopadu dokonce poškozují červené krvinky! O důvod více dbát na správné dávky železa, zinku a jejich pomocníků! Známí běžci vegetariáni doma Pavel Novák (*1970), za poslední roky jeden z nejlepších českých vytrvalců, který ani přes pokročilý běžecký věk nevzdává sen o účasti na Olympiádě. jaroslav Kocourek (*1949), český ultramaratonec, evropský rekordman a úřadující mistr světa v běhu na 48 hodin v hale. olga Firsová (*1983), talentovaná ruská závodnice závodící v České republice, členka pražského Kerteamu a Olympu Praha. Není však úplnou vegetariánkou. ivana Pilařová (*1963), česká extrémní vytrvalkyně specializující se na vícedenní závody, zejména horské běhy. Při Volkswagen Maratonu Praha ji můžete najít mezi vodiči. Petr Syblík (*1968), další z vodičů na pražském maratonu, zdolal náročný závod kolem Balatonu. miloš Přibyl (*1967), muž s vizáží trosečníka, je známým účastníkem nespočtu domácích závodů. Desítku umí pod čtyřicet, každým rokem dá i několik maratonů (osobní rekord 3:01!). I on byl maratonským vodičem.

3 10 téma PROČ TO DĚLAJÍ? Co si myslí typický konzument masa o vegetariánech? Především, že jsou to hubená a oslabená individua, a to kvůli nedostatku určitých živočišných aminokyselin a některých vitamínů. Že jedí vesměs nechutná jídla: Žvýkají zrní a semínka či chroustají kusy zeleniny. Že jsou to fanatičtí ochránci přírody a jejich jediným cílem je vyvolat u ostatní populace pocit viny za zahubené zvířecí duše. Co si naopak myslí vegetarián o masojedech? Že jsou to lidé, kterým nevadí hnilobný proces rozpadajícího se masa uvnitř vlastních útrob. Že šíří utrpení cítících bytostí v globálním měřítku. Že se chovají neekologicky, poněvadž velkochovy zamořují obrovská území kolem sebe a vyžadují enormní množství energie. Pole odmítačů tradičního složení stravy je široké. Existují ovo-lacto-vegetariáni, kteří V českých podmínkách si pod pojmem čočka mnozí představí odporně vyhlížející a nevábně páchnoucí kaši s kyselou okurkou, to celé polité omastkem. si pochutnávají také na sýrech a vajíčkách a rovněž vegani, asketičtější vegetariáni, kteří akceptují produkty výlučně rostlinného původu. Vegani tvrdí, že mléčné výrobky nejsou zdravé pro dospělé a zbytečně zahleňují organismus; navíc prý jsou mléčné bílkoviny nebezpečnými karcinogeny. Na veganských stránkách se dozvíte, jak veganství prospívá dětem a že vegani mají zdravější sperma. Můžete si také objednat kalendář s akty veganů a veganek, který má atraktivní název Vegans are sexy. Na jedné straně mívají vegetariáni nižší index tělesné hmoty (body mass index, BMI), ale současně i nižší riziko vzniku ischemické choroby srdeční, potíží s krevním tlakem či vzniku cukrovky II. typu nebo nádorů prostaty a střev, říká Komrsková. VÍTĚZOVÉ VEGETARIÁNI Zvláštní otázkou je, co s tělem a duší sportovce udělá absence stravy živočišného původu. Nechybí instinkt dravce? Nezpomalí se proces regenerace? Nenastanou jiné problémy? Závodím jinak. Snažím se podat co nejlepší výkon bez ohledu na to, jak ostatní běží. Je v tom více radosti a míň soupeření s ostatními, nicméně soupeření se vytratit nesmí, už by to potom nebyl sport, říká loni nejrychlejší domácí vytrvalec, chotěbořský Pavel Novák. Letos oslaví čtyřicátiny, masu se vyhýbá více než osm let. Můžete ale soupeřit s časem, délkou tratě, počasím, horou a pořád to je sport, dodává sportovec s výtečným výkonem 2:17 na maraton. I on čelil dlouho posměškům okolí či nepochopení až hrůze svých nejbližších nad svým rozhodnutím vzdát se masa. Mnohé přitom překvapí, že vegetariánství se pěstovalo a propagovalo mezi sportovci už před více než 100 lety. Vegetariáni museli tehdy překonávat daleko větší překážky a předsudky než dnes a navíc neměli žádné speciální obchody zdravé výživy. Po celé Evropě vznikaly sportovní vegetariánské kluby. Není divu, že vegetariánství se jako klíč k úspěchu ve sportu prosazovalo i v českých zemích. Miroslav Tyrš, Emerich Rath a spousta jiných více či méně známých sportujících jedinců byli velkými propagátory vegetariánského způsobu života.

4 11 proč ne maso? Zdravotní problémy Jsou nemoci, pro které je vegetariánství a ještě více veganství přímo léčebné, například autoimunitní choroby, kde nadbytek bílkovin onemocnění způsobuje nebo zhoršuje. Stravování je cestou, jak o zdraví přijít, ale zároveň i cestou, jak ztracené zdraví znovu získat. Nechuť k masu Někteří lidé odmítají jíst maso, protože jim prostě nechutná. Je zajímavé, že často je tomu tak u malých dětí, které jsou přírodě blíž. To ovšem trvá většinou jen do doby, kdy je dospělácký svět přesvědčí, že největší mňamka je hamburger, párek v rohlíku či zatraceně dobré kuře. Láska ke zvířatům Když se dočteme, že si nějaký východní Asiat ugriloval psa, vzedme se v nás vlna odporu. Ale nikoho nenapadne zakřičet: Fuj, hrůza!, když jíme salámy z koňského masa. O přístupu lidí ke zvířatům ve velkochovech je znám nespočet smutných historek. Ekologické zásady Velkochov dobytka je velmi energeticky náročný a stejně tak produkuje ohromné množství oxidu uhličitého. foto: Big Stock Photo Zajímavý náhled na vegetariánství má známá česká účastnice světových extrémních běhů, mimo jiné Písečného ultramaratonu Marathon Des Sables Ivana Pilařová. Maso jí nechutná, ale poznala i situace, kdy jdou ideály stranou: Z mých zkušeností s extrémními podmínkami vyplývá, že člověk příliš zásadový v čemkoliv je nebezpečný jiným a nakonec i sobě. Striktního vegetariána, který by raději umřel, než aby snědl kousek masa, bych do extrémních podmínek nevzala. Sama se chovám taky tak zásady výživy ctím v civilizaci, v extrémních podmínkách v nouzi, když si nemohu vybírat, sním cokoliv. Vědcům se podařilo v biogenerátoru úspěšně namnožit buňky odebrané vepřům a doslova vypěstovat umělý vepřový řízek. Když ho budou moci běžně prodávat v síti samoobsluh, možná odpadnou mnohé etické a ekologické pochybnosti. Náboženské přesvědčení Hinduisté a buddhisté jsou vegetariány, protože pěstují úctu k životu jako takovému. Muslimové mají zakázáno jen vepřové maso, ale sám prorok Mohamed byl vegetarián. Zapřísáhlými vegetariány jsou rovněž adventisté. Jaké místo má maso ve vašem jídelníčku? (lednová anketa na masu se vyhýbám 18 % nejsem vysloveně vegetarián/ka, ale maso nemusím 18 % jím maso 64 % RNDr. Olga Bednářová mikrobioložka 20 let vegetariánkou členka Vegetarian Cycling & Athletic Club (Velká Británie) spolupracovnice redakce behej.com nadšená běžkyně

5 12 téma foto: Martin Symon text: lucie komrsková Na co myslet v jídelníčku při vyloučení masa? Lucie Komrsková narozena v Klatovech několikanásobná mistryně republiky a reprezentantka ve skoku dalekém absolventka FTVS UK poradce pro správnou výživu, výživu sportovců a zdravou životosprávu pracuje v Centru sportu a zdraví v Olomouci má ráda sport, tanec a dobrá vína Bílkoviny Z rostlinných potravin lze složit kvalitní bílkoviny mnohem hůř než z živočišných. Bílkoviny jsou jednou ze tří hlavních složek potravy. Chemicky jsou složeny z jednotlivých aminokyselin, které si může organismus vyrábět sám, a nebo ne, a potom je třeba mu tyto aminokyseliny dodat ve stravě. Takto nezbytné aminokyseliny ve stravě nazýváme esenciálními. Patří mezi ně například valin, leucin a isoleucin, methionin a lysin. Dále je dobré vědět, že využití jednotlivých aminokyselin závisí na obsahu nejméně zastoupené (limitní aminokyseliny). Větvené aminokyseliny (leucin, isoleucin, valin) mají podobnou chemickou strukturu, a proto zpočátku stejný způsob odbourávání. Jsou to jediné esenciální aminokyseliny metabolizované mimo játra v kosterním svalu, v myokardu a v tukové tkáni. Představují pro sval významný zdroj energie. Lysin zvyšuje poměr svalové hmoty oproti tuku. Obiloviny obsahují méně lysinu, který patří mezi esenciální aminokyseliny. Toto hledisko může být závažné při hodnocení stravy osob, které nevyužívají živočišných zdrojů bílkovin a jejichž celkový příjem bílkovin je nižší. K zajištění adekvátního příjmu lysinu je nutná úprava stravy buď zvýšením příjmu fazolí a sójových výrobků, jako náhrada za potraviny s nižším obsahem lysinu, nebo celkové zvýšení příjmu bílkovin. Suplementace aminokyselinami může být mnohem více problematická, než se zdá. Je totiž třeba organismu dodat vyvážený poměr jednotlivých aminokyselin pro jejich využití. Budeme-li tedy suplementovat pouze některé a ostatních budeme mít nedostatek, nijak nám to nepomůže. Naopak může hrozit nadbytečné dodání některých aminokyselin, což může mít spíše špatné následky. Zastoupení bílkovin by mělo být zhruba stále stejné bez velkých výkyvů. Vitamíny Mnohé zdroje dnes uvádí doporučené dávky vitamínů. Je ale třeba si uvědomit, že i v tomto případě se lišíme jeden od druhého, a tak i potřeba vitamínů je individuální. Obecně řečeno záleží hodně na životním stylu (například kouření, životní prostředí, ve kterém se pohybujeme, stravovací zvyklosti, úroveň pracovní a sportovní aktivity), ale také například na věku a pohlaví. Vitamín B2 je důležitý k výrobě látek, které jsou nezbytné pro přeměnu a produkci energie z bílkovin, tuků a sacharidů. Nedostatek tohoto vitamínu snižuje množství energie, což má za následek únavu a pocit vyčerpání. Tento vitamín je velmi důležitý pro sportovce, protože pomáhá zvyšovat výkonnost. Dále riboflavin napomáhá vstřebávání železa a stimuluje tvorbu červených krvinek, účastní se na tvorbě hormonů štítné žlázy. Většina lidí získá asi polovinu potřeby vitamínu B2 z mléka a mléčných výrobků. Zdrojem jsou také celozrnná mouka a výrobky z ní, obilné klíčky, luštěniny, vejce, houby, květák, brokolice, špenát, hrášek. Vitamín B12 je název pro látky podobné chemické struktury, označované společným názvem kobalamin. Snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění, povzbuzuje vitalitu, pomáhá mírnit stresy a deprese, hraje důležitou roli při výrobě aminokyselin a je důležitý při tvorbě enzymů. Zdroje vitamínu B12 jsou potraviny obohacené vitamínem B12 (včetně některých druhů sójového mléka, cereálií určených ke snídani a potravinářských kvasnic) nebo potravinové doplňky. Žádné potraviny rostlinného původu neobsahují dostatečné množství vitamínu B12, pokud jím nejsou obohacené. Laktoovovegetariáni mohou získat dostatečné množství vitamínu B12 z mléčných výrobků a vajec, pokud je pravidelně konzumují. Pokud se rozhodnete suplementovat vitamíny skupiny B, je vždy vhodné použít B-komplex (jednotlivé vitamíny skupiny B podporují navzájem svou vstřebatelnost a vhodně se doplňují). Základní funkcí vitamínu D je regulace hladiny vápníku a fosforu v krvi, čímž pomáhá při stavbě kostí a zubů a působí proti osteoporóze. Bez vitamínu D nemůže organismus vstřebávat z potravy ani potravinových doplňků dostatečné množství vápníku. Další význam tohoto vitamínu je, že pomáhá vstřebávat vitamin A, je důležitý pro tvorbu hormonů, zvyšuje obranyschopnost organismu a odolnost proti nemocem. Vitamín D bývá označován také jako sluneční vitamín, protože si ho organismus vlivem slunečního záření dokáže vyrobit sám. Z potravin, kterými je vhodné jídelníček obohatit při nízkém slunečním svitu, jsou zdrojem tohoto vitamínu naklíčená semena, mléko a mléčné výrobky. Pozor na suplementaci vitamínu D, protože při předávkování je silně toxický! Minerály Jód potřebuje štítná žláza k výrobě tyroxinu a dalších hormonů, které řídí důležité funkce našeho těla. Při nízkém přívodu jódu do organismu vzniká nedostatek hormonů štítné žlázy, což má za následek její hypofunkci, jejímž prvním příznakem je zvětšení štítné žlázy struma. Dalším významem jódu je podpora růstu, zvyšuje odolnost proti chladu, zvyšuje tělesnou energii a duševní svěžest, zabraňuje předčasnému stárnutí a zlepšuje rychlost myšlení. Jód obsahuje jodizovaná sůl, mořské řasy, cibule, česnek, ovoce a zelenina pěstované v půdách, které obsahují jód (naše území je na

6 13 jód poměrně chudé). Doporučený příjem jódu pro dospělé je snadno zaručen při konzumaci půl lžíce jodizované soli za den. Železo je důležitou částí krevního hemoglobinu (červeného krevního barviva). Při jeho nedostatku vzniká chudokrevnost. Železo je také součástí myoglobinu, který zásobuje kyslíkem svaly. Vysoká hladina železa znamená vysoký výkon a pevné svaly. Sportovci mají více červených krvinek než netrénovaní jedinci a při tréninku se jejich počet zvyšuje, proto také potřebují více železa. Rostlinné potraviny obsahují pouze nehemové železo, které je mnohem citlivější na inhibitory a aktivátory absorpce než železo hemové. To znamená, že vstřebatelnost železa z vegetariánské stravy je nižší než z živočišné. Proto se vegetariánům doporučuje cca 1,8 x vyšší příjem železa než nevegetariánům. Vstřebatelnost železa nepříznivě ovlivňují fytáty (kyselina fytová je součástí obilovin, především otrub, luštěnin a olejnin), vápník, čaje včetně některých bylinných, káva, kakao, některá koření. Vitamín C může zlepšit absorpci železa a snížit účinek fytátů. Vápník je nejrozšířenější minerál v našem organismu. Při nedostatečném příjmu si jej organismus odebere z kostí. Vápník působí jako látka snižující vysoký krevní tlak, mírní alergické reakce, poskytuje úlevu od křečí dolních končetin, podporuje metabolismus železa, snižuje hodnotu LDL cholesterolu v krvi, pomáhá při bolestech zad a páteře. Při pohledu ze sportovního hlediska má nedostatek vápníku za následek slabost svalů a zhoršený pohyb. Tento minerál rovněž neutralizuje přebytky kyseliny mléčné, která se tvoří v organismu po fyzickém vypětí. Zelenina s nízkým obsahem šťavelanů (brokolice, čínské zelí, listy tuřínu) obsahuje vápník s vysokou vstřebatelností (dle některých studií %) ve srovnání s obohaceným tofu a obohacenými ovocnými džusy a kravským mlékem (vstřebatelnost v rozmezí %) a s obohaceným sójovým mlékem, sezamovými semínky, mandlemi a červenými a bílými fazolemi (vstřebatelnost %). Pro účinné vstřebávání vápníku je nezbytný vitamín D (zajišťuje, aby dostatek vápníku přešel ze střev do krevního oběhu). Některé výzkumy prokazují, že esenciální mastné kyseliny obsažené v rybím tuku a oleji z pupalky dvouleté zvyšují příjem vápníku. Pro vstřebávání vápníku je také důležitý dostatek vitamínu C, kyseliny listové, hořčíku a fosforu. Vysoký příjem bílkovin (i bílkovinných koncentrátů pro sportovce) vyvolává zvýšené vylučování vápníku ledvinami. Zinek je nezbytný pro normální činnost více než 70 enzymů podílejících se na tělesných procesech, je důležitý pro tvorbu inzulinu a obranyschopnost organismu. Pomáhá vitamínu A vytvářet protilátky, je nezbytný pro metabolismus a vstřebávání železa, účinkuje jako antioxidant. Pro sportovce je důležité, že zinek podporuje tvorbu svalové hmoty a má pozitivní vliv na přetěžované vrcholové sportovce. Vstřebatelnost zinku ze stravy je snižována vazbou s fytáty a zvyšována v přítomnosti živočišných bílkovin, proto je celková biologická dostupnost zinku při vegetariánské stravě nižší. Největším zdrojem zinku jsou dýňová semínka, pšeničné otruby a klíčky, celozrnná mouka a výrobky z ní, mák, ovesné vločky, většina hub, ořechy, luštěniny (hrách), zelenina (kukuřice, brokolice) a ovoce (papája, sušené fíky). foto: Martin Symon Ostatní látky Omega 3 mastné kyseliny pomáhají k prevenci srdečních onemocnění. Snižují schopnost krevních destiček tvořit krevní sraženiny, které vedou ke vzniku srdečního infarktu. Dále regulují krevní tlak a mají schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi, blokují zánětlivé reakce v těle. Poslední výzkumy potvrzují, že chrání i před poruchami srdečního rytmu. Vegetariánská strava je obecně bohatá na omega 6 mastné kyseliny (zvláště na kyselinu linolovou), ale může být chudá na omega 3 mastné kyseliny. Přírodní zdroje jsou totiž hlavně ryby z chladných vod jako je losos, pstruh, makrela, tuňák, tresčí játra. Z rostlinných zdrojů lze omega 3 mastné kyseliny získat ze lněného oleje, rozmělněných lněných semínek a řepkového oleje. Řepkový olej se doporučuje používat pouze za studena, to znamená do salátů a podobně. Pokud bychom ho používali například pro smažení, velmi rychle vznikají karcinogenní trans-mastné kyseliny.

VÝSLEDKOVÝ SERVIS, TIPY NA ZÁVODY, BĚŽECKÉ TABULKY MODELKA MARTINA ŠMUKOVÁ: BĚŽCE SI JEŠTĚ NETROUFÁM ZDRAVIT

VÝSLEDKOVÝ SERVIS, TIPY NA ZÁVODY, BĚŽECKÉ TABULKY MODELKA MARTINA ŠMUKOVÁ: BĚŽCE SI JEŠTĚ NETROUFÁM ZDRAVIT VÝSLEDKOVÝ SERVIS, TIPY NA ZÁVODY, BĚŽECKÉ TABULKY běžecké stránky psané běžci CENA 59 Kč/2,60 EUR 7/2010 (únor březen) JAK NA BOLEST KOLENE TÉMA ČÍSLA: MASO? NE, DĚKUJI BOSTONSKÝ MARATON S BILLEM rodgersem

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky Název školy: Základní škola Dukelských bojovníků a mateřská škola, Dubenec Autor: Mgr. Lucie Baliharová Název: VY_32_INOVACE_20/09_Zdravý životní styl Téma: Vitamíny a minerální látky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1355

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Předmět Téma / kapitola Zpracoval (tým 1) U Studny, Karviná

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: ; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný

Více

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1 Identifikátor materiálu:

Více

makroelementy, mikroelementy

makroelementy, mikroelementy ESENCIÁLNÍ ANORGANICKÉ (MINERÁLNÍ) LÁTKY makroelementy, mikroelementy MAKROELEMENTY Ca - 70kg/ 1200g Ca 98% kosti - 800 mg/denně, gravidní a kojící ženy o 20% více Obsah Ca v mg/100 g mléko 125 mg jogurt

Více

Výživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová

Výživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová Výživa dospělých Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Výživa

Více

Příloha č. 1 Dotazník

Příloha č. 1 Dotazník Příloha č. 1 Dotazník Vážená paní, vážená slečno, Dovoluji si Vás požádat o vyplnění dotazníku, který slouží jako podklad ke zpracování mé diplomové práce. Práce je zaměřena na zjištění stravovacích zvyklostí

Více

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení

Více

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ VÝŽIVA Její role nezastupitelná Součástí tréninku Správná aplikace může snížit rizika přinášená specifickým tréninkovým

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Správným jídlem lze pozitivně ovlivnit schopnost koncentrace, duševní schopnosti a odolnost vůči stresu. Ing. Tereza

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

Psychologie výživy a energie wellness jídla

Psychologie výživy a energie wellness jídla Psychologie výživy a energie wellness jídla Wellness jídlo Co je Wellness jídlo??? Jídlo, které vám dá víc energie než kolik má kalorií!!! Stupně stravovací úrovně Stupně stravovací úrovně jsou kvalitativně

Více

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŽIVA > stejně důleţitá sloţka přípravy jako trénování > výţiva není pouze o svalové tkáni, ale i ostatních tkáních a orgánech > sportovec musí

Více

Nutriční poradna v Nemocnici Český Těšín a.s.

Nutriční poradna v Nemocnici Český Těšín a.s. Nemocnice Český Těšín a.s. Ostravská 783 Český Těšín, 737 01 www.nemocniceceskytesin.agel.cz tel.: 558 769 248 fax.: 558 736 599 Nutriční poradna v Nemocnici Český Těšín a.s. Sestavila: Jolana Kajzarová,

Více

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Martin Poklop SCM soustředění - 27.10.2014 Kladky u Konice Motivace Program přednášky Sportovní výkon z pohledu výživy Co si tedy dát? Zajímavá témata z pohledu zdravé

Více

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL škola Střední škola F. D. Roosevelta pro tělesně postižené, Brno, Křižíkova 11 číslo projektu číslo učeb. materiálu předmět, tematický celek CZ.1.07/1.5.00/34.1037 VY_32_INOVACE_LUK_PS_1_01

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz Alternativní směry ve výživě způsob stravování, který je praktikován dlouhodobě a podstatně se liší od obvyklé stravy: a) vegetariánství b) veganská strava c) lakto-ovo vegetariánská strava d) fruktariánská

Více

Datum: 19.2.2013 Třída: 8.B www.zdrava-vyziva.net www.wikipedia.cz

Datum: 19.2.2013 Třída: 8.B www.zdrava-vyziva.net www.wikipedia.cz Složka sady Autor Vzdělávací oblast Vzdělávací obor Předmět Tematický okruh Téma VY_52_INOVACE_Pr.8.14 Michaela Gleichová Člověk a příroda Přírodopis Přírodopis Biologie člověka Zdravá výživa Ročník 8.

Více

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Pracovní list Olga Gardašová VY_32_INOVACE_Bi3r0105 Játra Jsou největší žlázou v lidském těle váží přibližně 1,5 kg. Tvar je trojúhelníkový, barva

Více

JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA A JEHO VLIV NA VÝKON SPORTOVCE, FOTBALISTY. Pavel Suchánek

JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA A JEHO VLIV NA VÝKON SPORTOVCE, FOTBALISTY. Pavel Suchánek JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA A JEHO VLIV NA VÝKON SPORTOVCE, FOTBALISTY Pavel Suchánek JAKÉ JSOU POŽADAVKY NA SPORTOVCE? TRÉNINK A JEHO PRAVIDELNOST - TRENÉŘI REGENERACE - KONDIČNÍ TRENÉŘI A FYZIOTERAPEUTI

Více

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let

Více

Jídlo a doplňky výživy

Jídlo a doplňky výživy Jídlo a doplňky výživy Co běžně jím a jaké doplňky výživy při závodech používám Jak si chráním některé exponované částí těla Zpracoval : Jiří Jíra Hledík Fotografie : Jakub Cejpek Patřím mezi ty ultramaratonce,

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné?

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12 Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Tuky se v zásadě dělí na přirozené a umělé. Rozlišují se zejména podle stravitelnosti. Nedávný průzkum renomované

Více

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE Pavel Suchánek Jaké jsou výkonnostní požadavky na sportovce? Rychlost, ryclost na větš Akcelerace, výbušnost Síla, vytrvalost Dlouhodobá vysoká

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního

Více

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Jídelníček dorostenců, fotbalistů Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Program přednášky 1. Základní složky výživy 2. Odlišnosti ve stravě dorostenců

Více

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název

Více

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let

Více

Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením. Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno

Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením. Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno Je Pyramida výživy pro děti vhodnou pomůckou k aplikaci výživových doporučení (pro

Více

Alternativní způsoby sravování. M g r. J I T K A P O K O R N Á

Alternativní způsoby sravování. M g r. J I T K A P O K O R N Á Alternativní způsoby sravování M g r. J I T K A P O K O R N Á Alternativní směry výživy Jedná se o celou řadu výživových směrů, které mají výhrady k obecně uznávaným zásadám správného stravování a jejich

Více

Říjen týden až 9.10.

Říjen týden až 9.10. týden 3.10. až 9.10. pondělí 3.10.2016 polévka s cizrnou 9 Hlavní jídlo: koprová omáčka, vejce, brambory, čaj 3, 7 Svačina: chléb, máslo, džem, ovoce, sirup 1 úterý 4.10.2016 Přesnídávka: chléb, sýrová

Více

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010 pátek 2.4.2010 Velikonoční prázdniny Velikonoční prázdniny změna jídelníčku vyhrazena Strana 1 http://www.zspribram.cz pondělí 5.4.2010 Duben 2010 týden 5.4. až 11.4.

Více

Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková. ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF)

Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková. ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF) Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF) Elektronické publikace: ISBN 978-80-88174-00-4 (ve formátu mobi) ISBN 978-80-88174-02-8 (ve formátu

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé

Více

Září týden 1.9. až 4.9.

Září týden 1.9. až 4.9. týden 1.9. až 4.9. čtvrtek 1.9.2016 Přesnídávka: chléb, sýrová pomazánka, okurek, bílá káva1, 7 polévka čočková 1 Hlavní jídlo: vepřová pečeně, bramborová kaše, salát, čaj 7 Svačina: puding s piškoty,

Více

Moderní odborníci na výživu věří, že plody jujuby jsou bohaté na vitamíny a mají vysokou nutriční a medicínskou hodnotu.

Moderní odborníci na výživu věří, že plody jujuby jsou bohaté na vitamíny a mají vysokou nutriční a medicínskou hodnotu. Datlový sirup TIENS Datlový sirup Čínští lékaři věří, že Jujuba Udržuje lidi fit Doplňuje energii Posiluje játra, slezinu a žaludek Vyživuje krev Zklidňuje nervy Moderní odborníci na výživu věří, že plody

Více

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10.

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10. týden 1.10. až 4.10. čtvrtek 1.10.2015 Přesnídávka: chléb tuňáková pomazánka, okurek, bílá káva 1, 4, 7 Polévka: polévka bílá 7 Hlavní jídlo: vepřové na kmíně, rýže, kompot, čaj 1 Svačina: krupicová kaše,

Více

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba

Více

Leden týden 4.1. až 10.1.

Leden týden 4.1. až 10.1. týden 4.1. až 10.1. pondělí 4.1.2016 Přesnídávka: rohlík, máslo, okurek, kakao 1, 7 polévka zeleninová s bramborem 9 Hlavní jídlo: tuňák zapečený s těstovinami, červaná řepa, čaj 1, 3, 4, 7 Svačina: chléb,

Více

LUŠTĚNINY (semena rostlin čeledi Fabaceae bobovité)

LUŠTĚNINY (semena rostlin čeledi Fabaceae bobovité) LUŠTĚNINY (semena rostlin čeledi Fabaceae bobovité) Podle české legislativy rozumíme: luštěninami vyluštěná, suchá, čištěná a tříděná zrna luskovin, předvařenými luštěninami luštěniny technologicky upravené

Více

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512 Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512 Střední škola ekonomiky, obchodu a služeb SČMSD Benešov, s.r.o. ZDRAVOVĚDA Výživa

Více

Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy. Zjišťování výž. Zvyklostí

Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy. Zjišťování výž. Zvyklostí Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy Zjišťování výž. Zvyklostí 13.10. Ateroskleroza Celkové onemocnění postihující cévy a různá krevní řečiště Klinicky nejtypičtější ICHS, CMP, ICHDK RF neovlivnitelné

Více

Listopad 2014. týden 3.11. až 9.11.

Listopad 2014. týden 3.11. až 9.11. týden 3.11. až 9.11. pondělí 3.11.2014 Přesnídávka: celozrnný rohlík, máslo, mléko polévka zeleninová s krupicovými noky čočka na kyselo, vejce, pečený vdolek, čaj chléb, máslo, džem, ovoce, sirup úterý

Více

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ

TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ Vegetariánský způsob stravování patří k nejstarším a nejrozšířenějším z alternativních způsobů stravování. Jedná se o bezmasou stravu. Myšlenka bezmasé stravy sahá hluboko do historie,

Více

běh zpomalit stárnutí? Dokáže pravidelný ZDRAVÍ

běh zpomalit stárnutí? Dokáže pravidelný ZDRAVÍ Dokáže pravidelný běh zpomalit stárnutí? SPORTEM KU ZDRAVÍ, NEBO TRVALÉ INVALIDITĚ? MÁ SE ČLOVĚK ZAČÍT HÝBAT, KDYŽ PŮL ŽIVOTA PROSEDĚL ČI DOKONCE PROLEŽEL NA GAUČI? DOKÁŽE PRAVIDELNÝ POHYB ZPOMALIT PROCES

Více

MUDr. Milan Flekač, Ph.D.

MUDr. Milan Flekač, Ph.D. MUDr. Milan Flekač, Ph.D. Dieta Pojem dieta z řečtiny = denní režim Vhodný způsob stravování, který ovlivňuje onemocnění. U DM patří mezi pilíře terapie. Levný a velice účinný prostředek léčby. Výrazná

Více

Leden týden 6.1. až 12.1.

Leden týden 6.1. až 12.1. týden 6.1. až 12.1. pondělí 6.1.2014 polévka zeleninová s bramborami čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, sirup úterý 7.1.2014 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek,

Více

Leden týden 3.1. až 8.1.

Leden týden 3.1. až 8.1. týden 3.1. až 8.1. úterý 3.1.2017 Přesnídávka: chléb, mrkvová pomazánka, okurek, bílá káva 1, 7 polévka bramborová 9 čočka nakyselo, kysané zelí, pečené vdolky, sirup 1, 3, 7 Svačina: chléb, máslo, šunka,

Více

VEGETARIÁNSTVÍ. Ing. Miroslava Teichmanová

VEGETARIÁNSTVÍ. Ing. Miroslava Teichmanová VEGETARIÁNSTVÍ Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Vegetariánství

Více

Leden týden 3.1. až 9.1. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, kakao

Leden týden 3.1. až 9.1. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, kakao týden 3.1. až 9.1. pondělí 3.1.2011 polévka kroupová květákové placičky, brambory, červená řepa, čaj chléb, máslo, džem, ovoce, čaj úterý 4.1.2011 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek, bílá káva

Více

ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU

ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU KULTURA STOLOVÁNÍ Souhrn společenských pravidel týkajících se: Správného chování u stolu při jídle a obsluhy Hygieny Prostírání stolu ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU 1. Příbor položíme na talíř držadlem směrem

Více

Leden týden 4.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát s čínského zelí, čaj rohlík, jogurt, sirup

Leden týden 4.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát s čínského zelí, čaj rohlík, jogurt, sirup týden 4.1. až 10.1. pondělí 4.1.2010 polévka zeleninová s kapáním čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, čaj úterý 5.1.2010 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek,

Více

Červen týden 1.6. až 7.6.

Červen týden 1.6. až 7.6. týden 1.6. až 7.6. pondělí 1.6.2015 Přesnídávka: celozrnné rohlíky, pomazánkové máslo, jablko 1, 3, 7 Polévka: polévka bílá 7 Hlavní jídlo: smažené rybí filé, brambory, kompot, čaj 1, 3, 4, 7 Svačina:

Více

DIETA ZLÍNSKÝ KRAJ. Odvětví / Vzdělávací oblast -- dle RVP.cz -- Obchodní akademie / Informační technologie

DIETA ZLÍNSKÝ KRAJ. Odvětví / Vzdělávací oblast -- dle RVP.cz -- Obchodní akademie / Informační technologie DIETA Název školy Obchodní akademie, Vyšší odborná škola a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Uherské Hradiště Název DUMu VY_32_INOVACE_TEV2118 (Dieta) Autor Mgr. Radek Zimčík Datum 4. 4.

Více

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 VÝUKOVÝ MATERIÁL Identifikační údaje školy Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony Autor

Více

živé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí

Více

od do Čtvrtek Pátek

od do Čtvrtek Pátek Čtvrtek 1.9.2016 Pátek 2.9.2016 hrachová Vepřové rizoto se sýrem, sterilovaná okurka obsahuje alergeny: 07,10 Voda s citrónem, čaj s meduňkou, mátou či citronem s krupicí a vejci obsahuje alergeny: 01,03,06,07,09,13

Více

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 1.8.2016 Úterý 2.8.2016 Středa 3.8.2016 Čtvrtek 4.8.2016 Pátek 5.8.2016 kaše jáhlová, meruňky - ovoce příloha, čaj gulášová polévka květák na mozeček, brambory m.m., anglická dušená zelenina -

Více

Únor týden 1.2. až 7.2.

Únor týden 1.2. až 7.2. týden 1.2. až 7.2. pondělí 1.2.2016 polévka zeleninová s kuskusem 1, 9 Hlavní jídlo: smažené rybí filé, brambory, červená řepa, čaj 1, 3, 4, 7 Svačina: chléb, máslo, džem, ovoce, sirup 1 úterý 2.2.2016

Více

Sůl kyseliny mléčné - konečný produkt anaerobního metabolismu

Sůl kyseliny mléčné - konečný produkt anaerobního metabolismu Biochemické vyšetření ve sportu Laktát Sůl kyseliny mléčné - konečný produkt anaerobního metabolismu V klidu 0,8 mmol/l (0,5-1,5 mmol/l) Tvorba laktátu = přetížení aerobního způsobu zisku energie a přestup

Více

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY 6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY VODA // ODKYSELENÍ TĚLA (UDRŽENÍ SPRÁVNÝCH HODNOT PH V TĚLE) // BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VLÁKNINA MIKRO-ŽIVINY (VITAMÍNY, MINERÁLY, ENZYMY ) VODA NAPROSTO ZÁSADNÍ

Více

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 Identifikátor materiálu Anotace Autor Jazyk EU: PRIR - 48 Pracovní list seznámí žáky s jednotlivými složkami potravy. Mgr. Kateřina Vanýsková Čeština Vzdělávací oblast Člověk

Více

Červen týden 2.6. až 8.6. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, ovoce

Červen týden 2.6. až 8.6. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, ovoce týden 2.6. až 8.6. pondělí 2.6.2014 Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, ovoce polévka hrstková koprová omáčka, vejce, brambory, čaj chléb, medové máslo, kakao úterý 3.6.2014 Přesnídávka: chléb, vaječná

Více

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU Příjem - Potraviny jednotlivě 10.4.2011-16.4.2011 Datum Název Množství Energetický Sacharidy Jednoduché Vláknina (g) Bílkoviny Živočišné Rostlinné Tuky Živočišné Rostlinné

Více

Tuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová

Tuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová Tuky z hlediska výživy Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..

Více

VÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina)

VÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina) základní význam pro zdravý vývoj člověka krytí energetického výdeje stavební materiál pro naše tělo a neustálá obměna veškeré tělní hmoty = > potrava energetická hodnota: množství E, které potrava tělu

Více

Zdravé svačiny do škol. Projekt zdravého stravování studentů základních a středních škol

Zdravé svačiny do škol. Projekt zdravého stravování studentů základních a středních škol Zdravé svačiny do škol Projekt zdravého stravování studentů základních a středních škol Co nabízíme? Zdravé a pestré každodenní svačiny pro malé školáky i studenty středních škol Vyvážené menu plné výživově

Více

Červen týden 1.6. až 5.6.

Červen týden 1.6. až 5.6. týden 1.6. až 5.6. středa 1.6.2016 Přesnídávka: kukuřičné lupínky, mléko 1, 7 Polévka: polévka rybí 4, 9 Hlavní jídlo: vepřové na zelenině, brambory, ovoce, sirup7 Svačina: toustový chléb, tvarohová pomazánka,

Více

PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ

PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ 1 PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ LINII Být štíhlý je přirozené, být zdravý je normální Martin Hyroš www.pustemkezdravi.cz 2 Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz U k á z k a k n i h y z i

Více

Květen týden 2.5. až 8.5.

Květen týden 2.5. až 8.5. týden 2.5. až 8.5. pondělí 2.5.2016 Přesnídávka: celozrnný rohlík, pomazánkové máslo, jablko1, 7 Polévka: polévka hrstková 9 Hlavní jídlo: ryba zapečená s bramborami, zelí, čaj 3, 4, 7 Svačina: chléb,

Více

RAW DIETA ANEB JE ZDRAVÁ SYROVÁ STRAVA?

RAW DIETA ANEB JE ZDRAVÁ SYROVÁ STRAVA? Pardubice DIETNÍ VÝŽIVA 2016 RAW DIETA ANEB JE ZDRAVÁ SYROVÁ STRAVA? Bc. Daniela Hanušková Mgr. Jana Spáčilová Ústav ochrany a podpory zdraví, LF MU Brno Alternativní výživový směr syrová strava x živá

Více

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc.

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc. OSLAVA MLÉKA 2009 Ing. Jiří Kopáček, CSc. Od roku 1957 slaví světová mlékařská veřejnost každé čtvrté úterý v měsíci květnu SVĚTOVÝ DEN MLÉKA Podnět t k tomuto svátku dala konference významných světových

Více

Zásady výživy ve stáří

Zásady výživy ve stáří Zásady výživy ve stáří Výuka VŠCHT Doc. MUDr Lubomír Kužela, DrSc Fyziologické faktory I. Pokles základních metabolických funkcí Úbytek svalové tkáně Svalová slabost, srdeční a dechové potíže Tendence

Více

Vitamíny. Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová. Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012. Ročník: osmý. Vzdělávací oblast: přírodopis

Vitamíny. Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová. Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012. Ročník: osmý. Vzdělávací oblast: přírodopis Vitamíny Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012 Ročník: osmý Vzdělávací oblast: přírodopis Anotace: Žáci si připomenou přehled, rozdělení a zdroje vitamínů. VITAMÍNY - jsou nízkomolekulární

Více

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Metodický list. Identifikační údaje školy

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Metodický list. Identifikační údaje školy Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název

Více

ČERVEN 2014. Jídlo. energie

ČERVEN 2014. Jídlo. energie ČERVEN 2014 Jídlo a energie Záměna nezdravých, rychlých pochoutek jako jsou čokoládové tyčinky, šumivé nápoje a kofein za potraviny, které poskytují přirozenou vzpruhu Výživa pro lepší život Jídlo a energie

Více

Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10.

Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Minerální látky, stopové prvky, vitaminy Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Vápník 99% v kostní tkáni, 1% v ECT DDD 1mg průměrně vstřebá se cca 35-50% v proximální části tenkého střeva Vylučuje se ledvinami

Více

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na: Pitný režim Lidské tělo obsahuje 50-65% vody, samotné svaly obsahují až 70%. Už jen tento fakt snad dostatečně vypovídá o důležitosti vody v těle. Obyčejný pracující a nesportující člověk by měl přijmout

Více

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie?

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie? alergie Potravinové alergie Co to je potravinová alergie? O potravinové alergii hovoříme při neadekvátní reakci organismu na konzumaci stravy, která obsahovala netolerovanou potravinu, popřípadě její určitou

Více

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Autoři: Jana Tichá, Lukáš Stehno V Pardubicích 1.1. 2016 Asociace penzionů pro seniory, z.s., K Višňovce 1095, Pardubice 530 02, www.appscr.cz Úvod do problematiky

Více

S radostí pečeme pro všechny.

S radostí pečeme pro všechny. AKTUÁLNÍ DOBROTY S radostí pečeme pro všechny. QUICHE S radostí pečeme pro všechny. SLANÝ KOLÁČ QUICHE SLANÝ KOLÁČ QUICHE minimální trvanlivost: 3 dny SLOŽENÍ pšeničná mouka, smetana ke šlehání, vejce,

Více

Jak pečovat o své srdce

Jak pečovat o své srdce Žijeme v době, která je uspěchaná. Často se stává, že ve shonu nebo ze svého pohodlí odsuneme péči o své srdce na,,druhou kolej, proto pečujme o své srdce, dříve než nás zastaví nemoc. Jak na to se dozvíte

Více

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz)

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) CELIAKIE bezlepková strava PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) Celiakie Celiakální sprue, glutenová enteropatie, glutenová intolerance 1:200-1:250 (v ČR) Dětství i dospělost Genetická

Více

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola Mateřská škola Komenského, Komenského 1011, Kuřim Jídelníček za měsíc březen 2015 21 stravovacích dní Hodnotitel MVDr. Anna Niklová Hodnocení polévek

Více

Zdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha

Zdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Zdeněk Kobes Tisková konference,. prosince 201, Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 0 2 Praha www.czso.cz 120 SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY STRUKTURA SPOTŘEBY

Více

Září týden 1.9. až 6.9. úterý Polévka: gulášová. středa Polévka: hovězí s krupicovými noky. čtvrtek Polévka: fazolová

Září týden 1.9. až 6.9. úterý Polévka: gulášová. středa Polévka: hovězí s krupicovými noky. čtvrtek Polévka: fazolová úterý 1.9.2009 Polévka: gulášová týden 1.9. až 6.9. Nudle s tvarohem a cukrem, kompot Ovocný čaj, mléko středa 2.9.2009 Polévka: hovězí s krupicovými noky čtvrtek 3.9.2009 Polévka: fazolová Pangasius po

Více

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY... Obsah ÚVOD... 14 1 VÝŽIVA ČLOVĚKA OD HISTORIE K SOUČASNOSTI... 17 1.1 HISTORIE... 17 1.2 SOUČASNOST...20 2 ZÁKLADNÍ POJMY VE VÝŽIVĚ... 22 3 CO MÁ POTRAVA PŘINÉST ČLOVĚKU... 25 4 ENERGETICKÁ (KVANTITATIVNÍ)

Více

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU HYGIENICKÁ SLUŽBA STÁTNÍ ZDRAVOTNÍ ÚSTAV PROJEKT ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA TEORETICKÁ VÝCHOVA A PRAKTICKÁ APLIKACE KE SPRÁVNÉMU ŽIVOTNÍMU STYLU,

Více

duben 2015 týden 1.4. až 5.4.

duben 2015 týden 1.4. až 5.4. týden 1.4. až 5.4. středa 1.4.2015 Přesnídávka: Chléb, pomazánka se sardinek a sýru, zelenina ( 01, 04, 07 ) Polévka: Dršťková ( 01, 09 ) - / z hlívy ústřičné / Hlavní jídlo: Rýžová kaše sypaná čokoládou,

Více